Le soleil, 1 septembre 1990, Cahier G

[" LES ANNONCES CLASSEES LES DECES Quebec, Le Soleil, samedi 1er septembre 1990 Cahier G Les Vachon ont don un souffle nouveau au Café Buade Claude Vachon et son épousé ne connaissaient rien à la restauration quand ils ont acheté le « Café Buade » il y a 16 ans.Attires par le défi, ils ont plongé tête première dans l'aventure et ils ont donné un souffle nouveau à ce restaurant de cuisine familiale qui date d\u2019environ 75 ans.iner, ont élabore un menu très varie pour satisfaire leur clientele par CLAUDE GOYETTE L£ SOLEIL « J\u2019étais gerant des ventes pour les yogourts Delisle et ma femme était infirmière, raconte M.Vachon.Le restaurant appartenait a un ami.le notaire Cloutier de Thetford Mines, et il voulait le vendre 11 me l\u2019a offert et j\u2019ai saute sur l\u2019occasion même si nous ne connaissions rien a la restauration.Des renovations venaient d être faites et c\u2019était un emplacement très frequente au coeur du Vieux-Quebec.sur Buade et près de la rue du Trésor.» Cafe Buade Cuisine familiale 31, rue Buade Quebec 692-3909 160 places sur deux étages Permis toutes boissons Stationnement payant Horaire : Rez-de-chaussee : 7 h 30 a minuit Etage 11 h a 14 h et 17 h à 23 h Le prix : Le déjeuner : 2.50 S à 3.25 $ Le midi : 6.95$ a 12.95$ Le soir: Rez-de-chaussee : 7 $ à 12 $ Etage: 9.95$ a 19.95$ Cartes de crédit : Les principales cartes sont acceptées.Une belle progression Les Vachon n ont pas tarde a faire leurs preuves puisqu'ils ont acheté un commerce avec un chiffre d'affaires de 150 000 S et qu'ils dépasseront le million cette année.Leur succès n'est pas l'effet du hasard : ils ont amélioré l'aspect physique de leur commerce, mais ils ont surtout mis sur pied une équipé dynamique, stable et enthousiaste.Plusieurs serveuses sont a leur emploi depuis une dizaine d'annees et le chef, Jean-Yves Poirier, dinge toujours les cuisines 16 ans plus tard.Cette stabilité du personnel se reflète aussi au niveau de la clientèle.Si les touristes sont nombreux durant la saison estivale a cause de la situation privilégiée du restaurant, de nombreux habitués se retrouvent, plusieurs midis par semaine, 12 mois par annee, au cafe du rez-de-chaussée ou au restaurant de l etage pour déguster la cuisine familiale du chef.Il existe une belle complicité entre les serveuses et les clients qui se vit quotidiennement et c'est quelquefois savoureux.Une anecdote illustre bien ce phénomène.Pendant que le journaliste du SOLEIL discutait avec M Vachon a l\u2019heure du midi, une serveuse s\u2019est approchée d'un client qui mangeait sa soupe et lui a suggéré : « Vous allez prendre tel plat principal sur une possibilité de neuf et le client lui a répondu oui tout en ajoutant en riant : « Heureusement que vous ne lisez pas dans toutes mes pensées de la même manière.» Pour M.Vachon.cette complicité entre le personnel et la clientèle, la variété des menus et l\u2019excellent rapport qualité-prix constituent des atouts majeurs pour expliquer le succès de son entreprise.« Nous formons une grande famille et l'ambiance de travail est exceptionnelle, souligne M.Vachon.Nous devons motiver notre Claude Vachon et le chef.Jean Yves personnel comme dans tous les commerces, mais c'est intéressant de conserver un noyau central, des personnes qui connaissent le restaurant et la clientèle.C\u2019est très difficile de trouver du personnel competent et nous sommes chanceux de pouvoir compter sur des personnes fiables et dévouées.» Deux défis à relever Le PDG du Cafe Buade doit relever deux défis puisqu'il administre deux commerces differents et deux cuisines : un cafe au rez-de- chaussee et un restaurant a l\u2019e-tage.Son cafe est ouvert de façon continue, du matin au soir, et il sert des dejeuners, des diners et des soupers, mais un client peut aussi s\u2019y rendre, durant l'après-midi ou la soiree, pour manger un sandwich ou prendre un cafe.Le restaurant est ouvert, le midi et le soir, a l\u2019heure des repas pour des menus plus complets et des tables d\u2019hôtes plus élaborées.Dès le 15 septembre, le soir, il est réserve pour des groupes et uniquement sur appel.C\u2019est un nouveau marche que M.Vachon a développé et ça prend de plus en plus d\u2019ampleur.« Je n\u2019ai pas le choix et je suis oblige d\u2019avoir deux cuisines même si c\u2019est très coûteux, explique M.Vachon.La cuisine d\u2019en bas est situee a i\u2019arriere de l\u2019edifice et elle serait incapable de fournir les deux commerces.Je dois donc doubler mon personnel et mon équipement, ce qui occasionne des frais supplémentaires.Je suis par contre content de diriger deux commerces différents car ils sont complementaires et attirent des clienteles differentes C\u2019est evident que le cale genere plus de revenus et que l\u2019achalandage est plus grand, presque du simple au triple sur une base annuelle.» Le Wne World Cafe devenu le Café Buade a parcouru bien du chemin depuis 75 ans et il en a vu défiler des clients.Plusieurs pro-pnétaires ont contribué a améliorer son aspect physique et son menu.Claude Vachon et son épousé sont parmi ceux qui lui ont fait franchir les plus grands pas : la façade, l\u2019enseigne, le premier étage, les cuisines, le mobilier, autant d'élements qu'ils ont modifies au fil des ans, en plus de bâtir une équipe stable qui realise un produit de qualité et le sert avec efficacité.Auberge C^aumonot 3llr blDrlrang Sltu«e au bord du fleuve Salle à manger-chambres N Sl-Françoi», IQ tes.: («18)829-2735 / ~ Inc ^ tentation pour l\u2019amateur de cuisine i classique /jjjEriOUILLIÈRf) CUISINE bVENÇALEj RESTAURANT 3190.chemin SI-I,ouIn Salnle-Foy (Près îles ponlH) 633-3886 Lpfc.\tTOUS LES DIMANCHES 11 ^ sfôSàin \u201ctfeteC - restaurant &ar - terrasse HÔTEL DE VILLEGIATURE ET CENTRE DE CONGRES RESERVATIONS: 849-4461 MONSIEUR ECUOUI MONSIEUR MECHOUI YVES OUELLET PROP.Y Méchoui 30 a ) 500 personnes *\tAgneau, boeuf, porc *\tChez vous ou ailleurs *\tEn foute saison ^Partouf dans la province AUSSI: Cftarcufe/te* ef fromaget fondue cNnotso (minimum 50 perronneij Spécialites:grillades et fruits de mer \u2014\t, Pour information: (418) 836-1990 Ouvert le dimanche, de 16h a 22h MENU DU JOUR a partir de TABLE D'HÔTE tous les soirs à partir de 425$ SPECIAL DIMANCHE Fondue chinoise f'0-*'** Mandeôvaontel \u2022 comprend I fondue pormeson ou 1 oignon fronçais et the ou café Surveiller nos autres speclauir Ç95$\u2019 Souper et spectacle avec JOHNNY FARAGO et ses musiciens, les 26 et 27 septembre.NOUVEAU À DÉCOUVRIR 4 à 7 du lundi au vendredi MUSIQUE ET DANSE avec RAY ARSENO du mercredi au samedi (A compte* du S 5 septembre) ; 5150, boul.de l\u2019Ormière.Carrefour Les Saules.Reservations: 871-2771 jjHGNON rT95§ fe Beat 6S9-24*2 RèsefY Ltf.FRITES ET MOULEÇ À VOLONTÉ 7 jours - midi et soir 255, rue Saint-Paul 692-0233 (MANCHES TOUS LES A COMPTER DE 17h30 VARIÉTÉ DE PLATS CHAUDS ET FROIDS MOINS DE 12 ANS: V2 PRIX Manoir Montmorency 2490, Avenue Roycile, Beauport (Québec) < Qndiiiminl GiaHcb ftaillairgé BRUNCH du dimanche 15 95 adultes 850 enfants avec Claude Paquet au piano Présentez vous avec cette annonce a notre restaurant le dimanche soir 2 septembre et sur deux repas complets consommes (fable d'hôte seulement), sera soustrait celui de votre invttéfe) Pnere de reservor AIR CUMATISt STAÎtONNIMIHT INTÎPIf UP 57.rue Ste-Anne.Québec 692-2480 111 G-2 LA BONNE CHERE Quebec, Le Soleil, samedi 1er septembre 1990 D'une Table à l\u2019autre Pour joindre Claude GOVETTE Composer le 647-3394 ou ecnre au journal LE SOLEIL, CPI 547,390, Samt-Vaiiier Est, Queoec, Gl K 7J6 ¦ Chez Guido Le restaurant, Chez Guido, situe 73, rue Sainte-Anne, a passe au feu en octobre 1989.Ça fera bientôt un an et ce n\u2019est pas encore rouvert même si c'est, semble-t-il, sur le point de l\u2019être Un coup de téléphone au chef proprietaire, Christian Consola, a permis au SOLEIL d\u2019apprendre que I établissement ouvrirait ses portes dans quelques semaines.Le chef aurait bien aimé que ce soit le 5 septembre car ç\u2019aurait été la même joumee que la premiere ouverture en 1963, mais c\u2019est impossible.Il reste encore quelques miroirs a installer, des lampadaires et quelques travaux secondaires.Des changements importants ont ete effectués comme l'addition de véritables foyers, un salon prive au rez-de-chaussee et des grilles pour cuire sur le charbon de bois.Il semble que le personnel soit complet sauf que le chef aurait besoin d\u2019un assistant pour l\u2019aider dans les cuisines.On peut le joindre au 692-3856.¦ Croisière gastronomique Jean-Marie Rondeau, de La Maison du Gibier, en collaboration avec la Société des chefs, des cuisiniers et des pâtissiers de Québec (SCCPQ), organise, pour une cinquième annee consécutive, une croisière gastronomique sur le Saint-Laurent.L'événement se déroulera le samedi le 6 octobre 1990, de 14 h à 22 h, sur le bateau Le Grand Fleuve, du capitaine François Lachance.L\u2019excursion partira du quai 19, près de l\u2019écluse pour se rendre jusqu'à l\u2019archipel de l\u2019ile aux Grues.Il y aura visite des iles avec des commentaires des naturalistes du Groupe de recherche et d\u2019éducation sur le milieu marin (GREMM).Il y aura aussi une visite des sanctuaires d\u2019oies sur le trajet du bateau.Le souper gastronomique, sous la forme d\u2019un buffet a volonté, mettra en vedette MERCI À NOTRE FIDÈLE CLIENTÈLE m pltSSEPOty.1990-91 OFFICIEL K aux gisons FLEURISTE (1989) INC.RESTAURANTS PARTICIPANTS: \u2022\tLa Ferme Djerba \u2022\tAuberge du Trésor \u2022\tLa Maison Oeschambault \u2022\tRestaurant Taj Mahal \u2022\tLa Flambée \u2022\tChez Patrick Le Bordelais \u2022\tMykonos \u2022\tLa Roche \u2014 PLAZA LAVAL\t653-8711 2750, CHEMIN SAINTE-FOY PLACE BOURG-ROYAL CARREFOUR VANIER Vous pouvez aussi faire parvenir votre mandat-poste ou votre cheque de 45$ lait à I ordre de PASSEPORT GASTRONOMIQUE J DUGAL avant le 15 SEPTEMBRE 1990 à l'adresse suivante: PASSEPORT GASTRONOMIQUE J.DUGAL 853, rue Thibeau Cap-de-la-Madeleine (Quebec) G8T7A9 1 (800)668-2232 v (sans frais) * ,?ASTFionou^°Nise \u2022\tL\u2019Excellence \u2022\tLa Maison Juchereau-Ouchesnay \u2022\tLe St-Stanistas \u2022\tDa Lino \u2022\tLeTaste-Vin \u2022\tRestaurant Venise \u2022\tAu Grand Quai \u2022\tLe Gwalarn \u2022\tManoir Taschereau \u2022\tLe Portugais \u2022\tLe Patrimoine Pas^oortei\"'Srfu \"'^POür\u201cd* Pêlrt a» ®la *»'SOn 909 rC0',c*'f4 1*0 I\t.I >\t- e*°8rAL I ^^4 .\tbu.^ür*\"****»\t.I >1 lEEoIOJJ 25 plats differents de gibiers et des desserts raffines préparés par 25 des meilleurs chefs de la region Le prix de la journée est de 75 $ par personne, ce qui comprend l\u2019excursion, le repas et deux verres de vin.Le bateau peut accueillir 175 personnes et il faut réserver au (418) 622-2566 ou (418) 849-8427.¦\tLa Garonelle Christiane Brunelle et Jean Garon ont décidé de revenir a la vocation première de leur établissement, La Garonelle, rue Saint-Jean.Ils n\u2019offrent plus de repas, le midi et le soir.Ils redeviennent un salon de thé mettant en vedette les gâteaux, la pâtisserie et la confiserie Ils avaient engagé un chef réputé, Joël Clavandier, mais l\u2019experience n a pas été concluante et les deux parties se sont séparées.La clientele du midi n\u2019était pas assez nombreuse et c\u2019était difficile de préparer des menus sans savoir si la clientele serait suffisante.Les deux exploitent toujours un comptoir chez Holt Renfrew de Place Sainte-Foy tandis que celui de la rue Buade est actuellement ferme a cause des travaux entrepris a l\u2019intérieur du magasin.¦\tEn bonne compagnie Jean Garon, de La Garonelle, vient de recevoir un bel honneur puisqu'il a été choisi par la maison Valrhona, le créateur français des grands crus chocolats et Nutrichef, importateur canadien de leurs produits, pour participer a une aventure gastronomique en compagnie d\u2019autres grands chefs canadiens.Les dix chefs créeront un dessert inédit, en plus des repas, des cours et des dégustations pour les invités dans le cadre enchanteur du Domaine Lounan, une pourvoirie située a Sainte-Anne du Lac, dans les Laurentides, à 110 kilomètres au nord de Mont-Laurier.L\u2019événement se déroule les 6, 7, 8 et 9 septembre et on peut obtenir plus de renseignements en téléphonant au (514) 271-6059.O U t \u2022 f c Mme Françoise Renaud Madame Françoise Renaud de notre service de la cuisine a été sélectionnée, employée du mois d\u2019août 1990.Cette demiere s\u2019est particulièrement distinguée par son excellent travail ainsi que par sa courtoisie envers notre clientèle et ses collègues de travail././¦.un my \\*>y HOTEL \u201c (ANN) RESTAURANT BRUNCH familial 1410* adultes enfants TABLE D\u2019HÔTE tous les sors a partir de 17.95$ 8790, chemin Royal Château - Rtc her 824-4478 ou 824-4852 RECUEIL DES BONNES TABLES DE QUÉBEC RESTAURANT CHAMPETRE Æts&mâ Spécial \u201cparty de bureau\u201d ÉPLUCHEnE GRATUITE avec MÉCHOUI, calé: 1775S T\t.S> à\t-, ' i ¦ \u2022 V ' \u2019 * Sur réservation seulement SEUL ou EN GROUPE VERRIÈRES CHAUFFEES I A10minutes U J U\tpouvant accueillir de 1 à 180 personnes ( de Quebec j St3fmneinenf I \u2022\tUne autre terrasse.un environnement agréable! /\t1 \u2022\tDivertissements gratuits pour nos clients:\tI et piscine, pétanque, fers, volleyball, etc.\t| Bfatirft \u2022\tRepas pour gens d\u2019affaires à compter de 7,50$ 610, chemin Olivier, Bernieres.RÉSERVATIONS: 831-0222 Î1D Fait uniquement partie d\u2019un seul passeport soit Le PASSEPORT GASTRONOMIQUE Signé GHISLAINE DUGAL GRILLADES ET FRUITS DE MER Salle à manger \u201cVerrière \u201d, / salons privés, salle de réception (capacife 300 personnes) Bar-terrasse avec vue sur le fleuve **./ , .Chansonnier toutes tes Uns de semaine 613.Route 138.Neuville comté Portnéut GOA ?R0 -, \u201e\tPOUR INFORMATIONS ET RÉSERVATIONS Votre hôtesse MICHELINE GAGNE (418)876-2188 ¦\tChez Biron Helene Biron vient d\u2019ouvnr un restaurant au 17, rue Saint-Stanislas, dans le Vieux-Quebec Chez Biron occupe l\u2019ancien local de La Cagouille, voisin de La CrematUere et la nouvelle proprietaire n\u2019a pas pris de risque, elle a acheté l\u2019immeuble.Elle dirige un restaurant sur deux etages et un piano-bar, aux animations très vanees, au sous-sol C\u2019est ouvert sept jours sur sept et le restaurant offre même les dejeuners.Le menu est intéressant, les pnx sont abordables, le decor est très dépouillé et le service est personnalise.Le midi, les prix varient entre 6,95 S et 9,50 S, dessert compris tandis que le soir, les pnx oscillent entre 9,95$ et 14.95$.¦\tPatrick Rioual Le chef breton Patrick Rioual n\u2019a pas chôme longtemps.Il avait ete congédie par l\u2019hôtel L Ambassadeur de Beauport il y a quelques semaines.11 vient d\u2019être engage par les propnetaires de IA\\iatic Club.situe à l'inteneur de la gare du Palais.Il sera chef de jour et il succédé a Danny Normand qui avait quitte il y a quelques mois pour retourner aux études.¦\tPlace au caribou La Maison du Gibier, en collaboration avec la Labrador Inuit Development Corporation, a offert à quatre participants un voyage safari de pèche et de chasse sur le territoire des Inuit du Labrador, du 4 au 10 septembre 1990.Ce concours a eu lieu du 15 juillet 1989 au 15 juillet 1990 et plus de 2846 participants avaient rempli les conditions nécessaires pour participer au tirage.Il fallait être un restaurateur, un hôtelier, un boucher ou un grossiste en alimentation, être un client de La Maison du Gibier et acheteur de viande de canbou.Les grands gagnants sont les chefs, Jean-Marc Bass, du Cafe de la Paix, Daniel Vézina, de La Table de Serge Bruyère, Rene McKay, du Carrefour Plein r\\ir et Champlain Charest, du Bistro à Champlain.a oeuM dos Ou Vieu* Quebec, œcouv'et un res'ouront unique ou reqne une om-Cwonce mhme et chaleureuse Pour la rentrée, le chef G>no vous invite a TRIO DE PÂTES prepare selon les regies Oe fort Du dimanche ou eue nciusvement jusqu a iq mi septembre MIDI 7,95' (incluantpotage, cesser* ca'e) SOIR 9,95 $ (inciaan1 Do\u2019oge.aeaen ca'e] MENU GENS D'AFFAIRES a compter au\t6,95$ RESTAURANT Cuisine italienne CHEZ C.MBERTO Ferme les lundis 770, de l'Alverne Prolongement de Des Erables Quebec, QC 527 4442\t; UN BRUNCH DIFFÉRENT! tous les dimanches de 10 h 30 o 14 h 30 Adultes tntanft 4 ans st moins gruturt Enfants moms de 12 ans Mobil Travel Guide VENEZ FETER VOTRE ANNIVERSAIRE AVEC NOUS ET RECEVEZ UN LAISSEZ-PASSER (pour 2 per$.) POUR LES CINEPARCS CINÉPLEX-ODÉON 160.rue Oalhousie, Vieux-Port de Québec _____RESERVATIONS: 692-1949, Filet mignon Bouquetière BRUNCH- DÉJEUNER Enfant (12onset les dimanches, de lOh a 14h 895$ adulte enfant moins de 12 ans THERESE DEROY En vedette du mercredi au samedi À SAINTE-FOY DiNER D\u2019AFFAIRES 595$ TABLE D'HOTE 149S $ POUR RESERVATIONS: CAP-ROUGE 4211, côte de Cap-Rouge 653-5040 SAINTE-FOY 3196, ch.Sainte-Foy 656-6700 \u2022 n ; - - r \u2022-.> V-\tv ;1 ¦ \u2022\t;\u2022 ¦ V -\u2022 \u2022 Depamage 669\u2014 RECHERCHE VEHICULES RECREATIFS 673\u2014 Motoneiges 675\u2014 Motocyclettes 676\tPlanches a vcle 677\tRoulottes Tentes-roulotte^ motonsees 680\u2014 Véhiculés tout terrain 685\u2014 Yachts et bateau» 690- RECHERCHE MESSAGES PERSONNELS ET AVIS m MESSAGES PERSONNELS 101 AVIS DE NAISSANCE HOWME dons la louor ouOrcr'lr>» ne rpc** rené reunc femme 1 ?6 o 32 ansi comme co^uipert un proie» de voile et qui soit C P 5716.BeouPOH.Git 6Y6 SERVICE de composition lettres nous le plaisir de répondre ou composer pour vous une petite annonce Egalement disponible servie conseils sur la façon de reieonfrer pour ia premiere fois d'amour pevf Cbonger !» cours d une ve Telephone/ 646 2638 103 ACTIVITES DIVERSES 'o JE suis célibataire, i ai 46 ans.i aime les vovoges.la musique et les sports, recnerche un compa o non pour partager ces activités Ecrire Opt 148 Le Solei'.390 t st St Voli'er, Oueb» c gik 7J6 PROEESSIONNEL Jl ans.casa mer mais très sociable, cherche douce aventurière possédant une très bonne autonomie Emre Dept ?75, Le So \u2022\t390 St-Vollier Est Quebec OC GIK H6 FEMME d'affaires, veuve, re Cherche compaqnon.cinquonta*-ne libre ambitieu*.pour parta ger activités f crire C.P 83, Sillery GIT ?P7\t________ HOMME 32 ans.bonne position, ovtc 2 entants, est o ta recherche-d une femme avec ou sans enfant, pour relation durable C P H91, Haute-Ville, Quebec, GIR 5A7 107 AGENCES DE RENCONTRE DU NOUVEAU POUR GENS LIBRES 50 ANS ET PLUS L'Antre-Amis vous offre maintenant ses services '4 nctivites-loisirs/sem) Inf.871-1.343 Organisation sportive et sociale Pour gens libres de 22 a 40 ans Info 847 4887 LOUISE du Centre d'Epa nouissement Affectif, reçoit a souper des gens seuls, le samedi 1 sept., 681 6801 duiïlB Activités sportives et sociales pour gens libres 22 a 40 ans.plaisir sport, sorties-amitie.soirees.5 a 7 QUOI DE MIEUX 847-4887 ACCUEIL 390.iieme Rue POURQUOI RtSTER SEUt.Elt Consulter Mme Adrien Langlois 523 7458, res: 523-S547 AGENCE Christine Enr juste 20J oar on But seneux 1893 bl Pere Lelièvre, Ouberger 682 S278 AGENCE MATRIMONIALE MME HAMEL INC.UC A votre service depuis 20 ans J 2092 Chapdelaine.Ste-Foy : But serieux, 681-0169 CENTRE d\u2019Epanouissement Affectif, 1636 CH STE FOV 681-6801 Louise Bergeron, B.S.S.COURRIER RENCONTRE J'AMOURE.club de correspondance a l'intprieur duquel vous pourez connaître quelqu'un ayant les mêmes goûts, les mêmes affinités.les mêmes aspirations Int J Amourc Enr C P 48?, Trois Rivieres, G9A 5HS 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recevoir el a paver, étais finan oer» mensuel» prix de revient, TPS 527 6407 ( OMPT ahi i offre v » services petites entrei ¦ ¦ omptabilüi états financier», impôts 658 090s CURRICULUM VITAE Conception poi un conseiller *-n placement de personnel EXPEDITION de C.V.Dons 50 ministères provinciaux 648-8414 FERAIS traduction revision tex ?es.experience reconnue, 68?3799 l R V comptabilité (\u2019Mf impôts experience 20 ans.Lis** 627 1145 P.M.E.# COMPTAIS! 11 etots Imanciers, impôt 651 6936 PRENDRAIS tenue livre, \u2022'ompto bilite generale, pave 527 ?8.36 S O S IMMEUBLES POUR URGENCE Probln mes financiers ou autres 681-1454, 653-4141 TRAITEMENT d.fgxftf Imprimante au laser CV, états financiers 65t 2866 Traitement de textes.C.V .qualité, livraison 622 0513 TRAITEMENT dé textes Word Perfect 5 0, Chorlesbourg, 849 809) TRAITEMENT de texte C V., 87) 6)15 TRAITEMENT de texte Word Perfect Chorlesbourg 6?8 1754 TRAITEMENT de texte, travaux de tous genres Beauport 666 7900 DISPONIBLE Qualificateur 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