Le devoir, 23 janvier 2010, Cahier D

LE DEVOIR, LES SAMEDI 23 ET DIMANCHE 24 JANVIER 2010 J VOYAGE Dans le ventre de Paris: les égouts Page D 5 ?r- SAVEURS îîx " ^ chocolat : la fabuleuse ^ V.j^jg|^Qj]»g (jgg Bernachon Page D 6 ’'V ', ÿ.'ja ¦ 2a,A-.¦ PUISIRS TOURISME/PORTUGAL 11' m nsi » ETIENNE PLAMONDON EMOND La ville de Porto vue du pont Dom Luis 1.«Braga prie, Coimbra chante, Lisbonne s’amuse et Porto travaille», clame le dicton.Sans clinquant, cette dernière s’est malheureusement taillé une réputation austère.Porto travaille?La ville marchande ne le laisse pourtant jamais sentir.Elle ne nous presse pas, ne nous stresse pas.Elle nous invite plutôt, en humble hédoniste, à nous enivrer sans nous énerver.Son doux charme suave se délecte tranquillement comme l’alcool du même nom.La délectable PORTO ETIENNE PLAMONDON EMOND Porto — Glissant sous les multiples ponts, le fleuve Douro tranche avec sinuosité une cité qui semble à la fois vivante et figée dans le temps.Des bar-cos rabelos, de pittoresques bateaux traditionnels qui servent à transporter le vin, flottent en silence, les amarres larguées.Autour, des rues, des ruelles, des escaliers s’entrecroisent et s’enchevêtrent de manière anarchique.On y pénètre et on aime s’y perdre, même si les polyglottes et conviviaux habitants prennent sans cesse le temps de répondre à nos questions.La vieille ville de Porto constitue un assemblage hétéroclite.Ses bâtiments, aux architectures provenant des multiples époques, s’emboîtent les uns dans les autres en un déstabilisant désordre.Ce capharnaüm incite pourtant, dans une ambiance sereine, à flâner et à s’engloutir dans ces séduisants méandres urbains.Malgré la pauvreté encore palpable, le plaisir croît à force de s’engager dans ces ruelles, de se laisser balader par le vent comme le linge s’étalant devant tous les châssis, de renifler le fumet des grillades dont les habitants semblent de fervents cuistots et d’aboutir au beau milieu de bruyants marchés à ciel ouyert coincés au cœur d’étroites artères.A l’embouchure du Douro, signifiant le doré, le terrain vallonné de Porto réserve des surprises à chaque détour.Dès que l’on se croit égaré, notre chemin débouche sur un nouveau panorama exquis.Sur le parvis de la cathédrale Sé, édifié au Xlle siècle, perché en amont du quar- tier Ribeira, un vertige agréable se ressent à la vue du labyrinthe qui se dessine devant nous jusqu’au fleuve.Même sensation enivrante au sommet de la Torre dos Clérigos, un clocher de 76 mètres de haut, conçue au milieu du XVllP siècle, qui permet de balayer du regard 360 degrés de joyeux fouillis aux toits orangés.A tout cet univers foisonnant s’ajoute la pétarade visuelle des azulejos, ces carreaux de faïence décorés de motifs colorés, souvent bleutés, qui parent tous les immeubles comme un feu d’artifice permanent sur les murs de la ville.Ces œuvres typiques de la péninsule ibérique se démocratisent particulièrement au Portugal où elles s’intégrent aux devantures les plus modestes.11 n’en demeure pas moins que Porto s’avère un lieu pri\Æégié pour s’ébahir devant de véritables œuvres d’art raffinées s’étalant sur ces surfaces de porcelaine.De la façade l’igréja do Carmo qui illustre la fondation de l’ordre carmélite, à la Sé dont l’étage supérieur de la cour intérieure met en scène le Cantique des cantiques et les contes d’Ovide, en passant par la Ribeira Negra, à la base du Pont Dom Luis 1 qui rend hommage à son quartier.Mais la fresque la plus impressionnante, voire intimidante, s’émancipe dans le hall de la gare de Sao Bento.Environ 20 000 azulejos Axent l’histoire portugaise du transport et de la ^erre à l’entrée de cette institution ferroviaire toujours achalandée.Evidemment, on ne peut passer par Porto sans se laisser tenter par les célèbres boissons alcoo- Le fleuve Douro tranche une cité qui semble à la fois vivante et figée dans le temps liques qui en ont fait un lieu de pèlerinage pour les épicuriens.Après tout, l’histoire de cette cité marchande s’arrime à celle de son industrie vini-cole.On soupçonne que les Romains furent les premiers à planter des vignes près des communautés lusitaniennes du Douro.L’antique empire y baptisera une ville au nom de Portus Cale qui allait, des siècles plus tard, désigner, à quelques consonnes près, l’empire qui allait y naître.Le mélange du vin et du brandy serait apparu au XVIP siècle.Les Britanniques, alors en guerre contre la Prance, s’approvisionnaient en vin dans la vallée du Douro.Les Anglais seraient à l’origine du mélange qui adopta le nom de porto.Aujourd’hui, plusieurs compagnies britanniques, telles que Taylor’s, Graham’s ou Cockburn’s, demeurent présentes dans la région.En 1757, Porto se forge une réputation de «ville rebelle» alors que la «révolte des Ivrognes» conteste des mesures sur la, régulation du commerce du porto.A la fin du XIX" siècle, ce sont les profits du commerce du vin qui carburent l’industrialisation de Porto, consolidant du même coup son caractère de plus en plus libéral.Pour chatouiller son palai^, on doit une fois de plus observer le paysage.A partir de Porto, il suffit de regarder sur l’autre rive du Douro pour remarquer une enfilade de panneaux affichant les marques les plus réputées de ce délicieux apéritif.Villa Nova de Gaïa, ville jumelle administrativement indépendante, semble partie inté- grante de Porto, même si le fleuve la sépare.Des quais du quartier Ribeira, il est suggéré de traverser le magnifique pont à deux étages Dom Luis 1, construction d’un élève de Gustave Eiffel, dont l’arc et les structures métalliques rappellent les charpentes du maître.Non seulement le sentier pédestre du niveau supérieur offre la vue la plus saisissante sur la région, mais, à la sortie du pont, d’innombrables flèches nous allèchent en indiquant le chemin à suivre pour arriver aux chais.Sandeman, Taylor’s, Croft, Offley, Ramos Pinto, Graham’s.Ils y sont tous et nous attirent sans subtilité vers leurs caves à vin.A l’intérieur, chacun y explique avec détail, par des visites guidées, le processus de fabrication au milieu de ces sombres salles qui enlignent d’immenses tonneaux en chêne.Les meilleurs Ruby, Tawny ou Late Botflet Vintage ne sont guère rangés loin à la sortie des chais.Voici l’occasion parfaite de s’arrêter, de siroter, de porter une coupe de porto millésime à ses lèvres sans y laisser sa chemise.Pour poursuivre les origines du porto, remonter le Douro vers l’est constitue un périple incontournable.Plus qu’un simple paysage campagnard, tout le vignoble du Haut-Douro est inscrit au Patrimoine mondial de l’humanité de l’UNESCO.Le fleuve serpente un splendide paysage verdâtre où des conifères peuvent côtoyer des palmiers.Mais le plus spectaculaire réside dans les traces agricoles de l’homme.Les versants ceinturant le cours d’eau s’élèvent en d’innombrables escaliers, terreau des terrasses vinicoles de la région.VOIR PAGE D 3: PORTO D 2 LE DEVOIR LES SAMEDI 23 ET DIMANCHE 24 JANVIER 2010 PLAISIRS En Italie, l’agence de voyages Pizzo Free, de Palerme, offre des circuits touristiques sans infiltration mafieuse.Les hôtels, restos, discothèques ou autres commerces de souvenirs sélectionnés par les fiités de l’agence ne sont pas rackettés et ont signé une charte saiti-racket On appelle cela aujourd’hui du tourisme éthique.TOURISME Long-courrier Lio Kiefer New York avec bébé et grand-maman «Merci de nous faire voyager et rêver chaque semaine! Je prévois aller à New York en mai, avec ma mère et ma fille de quatre ans.«Evidemment, à cet âge, elle va dormir plus tôt que les grands! Nous cherchons donc un hôtel qui nous offrirait une chambre fermée afin de pouvoir la coucher en toute tranquillité.«Grand-maman dormira avec elle, et je peux dormir sur un sofa-lit.Une cuisinette est toujours un atout avec des enfants.Je veux autant que possible éviter de louer deux chambres d’hôtel adjacentes.«Comme je ne prévois pas louer de voiture, une localisation assez centrale est importante, bien que je ne tienne pas du tout à voir Time Square de ma fenêtre! Et, oui, je sais qu’il n’y a pas de solution économique en ce genre.» Anne Marie Pinard, Québec «On vous a probablement posé cette question cent mille fois, mais bon, la voici tout de même! Si j’ai envie de rester un, deux ou trois mois sur Vile de Manhattan et que je suis pôvre mais enthousiaste, où puis-je louer un petit studio sans hypothéquer mon avenir et celui de mes petits-enfants?Egalement, connaissez-vous un site Web qui affiche des offres de colocation?Un genre de Voir new-yorkais?» Mel^ Schoenbom, Montréal Le mieux serait un appartement avec deux chambres et une cuisinette.Performing Arts Short Terms Housing (s 212 874-4308), NY Habitat (www.ny-habitat-com) et Maison internationale (http:// www.maison intl.com) sont des références à considérer à court ou à long terme.Pour les deux questions, des magazines à consulter: (http://ny ______ mag.com/marketplace); ou encore aller au http://www.citi dex.com/a.htm, où appartements, colocations, magazines, spas, restos et docteurs sont répertoriés.Tunisie ou Maroc ?«En février, je projette un voyage organisé.Maroc ou Tunisie?Il me semble que le Maroc est plus intéressant.Qu’en pensez-vous?» Francine Pagé, Longueuil Le Maroc, ce sont les villes impériales, le sud avec Marrakech, Ouarzazate, Zagora, la mer avec Essaouira, les montagnes de l’Atlas, la tagine de cabri, les mandarines, les celliers de Meknès.La Tunisie, c’est son sud avec le désert et Douz comme témoins.Les stations balnéaires, Nabeul, Hammamet, Monastir, les ruines de Carthage, les îles au-dessus de Djerba, le couscous au poisson, le jasmin, le Grand Cru Mornag.Dans les deux pays, il suffit de ne pas se faire «organiser» dans les souks.Qu’en pensez-vous?Bonnes adresses Si vous aimez aussi bien les chevaux que le ski, vous pouvez vous diriger vers une discipline sportive qui allie les deux, le skijoëring.Ce mot norvégien signifie «aller en ski».Il y a des centaines d’an-nées,quand le Lapon transitait d’un village à l’autre pour rejoindre sa Lapone et conduire ses troupeaux, il utibsait le renne comme traction avant.Est-ce sa bien-aimée qui décida un jour que le renne était démodé et que le cheval devenait hot?Nul n’a la réponse.Et le moyen de transport s’étendit à la Scandinavie.Ce fut même une discipline olympique en démonstration aux Jeux de St-Moritz en 1928.Ce sport tomba dans l’oubli, jusqu’aux Jeux de 1994 à Lilleham-mer, en Norvège, pour voir réapparaître des Lapons en tenue de ski derrière des chevaux, à une démonstration de clôture.Au Québec, c’est encore très discret.Toutefois, les écuries Equinocks le pratiquent.Maryse et Erançois, 124, Rang 7, Saint-Germain-de-Grantham, « 819 395-5039, http://www.equi nocks.net/skijoering.html, ecu rie_equinocks@bellnet.ca.Pour du poney-luge: http:// www.fermelauteuilloise.com/po-ney.html, aux confins de Laval.En Erance, le site www.skijoe-ring.com propose différentes destinations dans les Alpes du Sud et le Jura.Clin d’œil En Italie, l’agence de voyages Pizzo Pree, de Palerme, offre des circuits touristiques sans La cueillette de dattes dans la ville de Douz, en Tunisie.infiltration mafieuse.Les hôtels, restos, discothèques ou autres HÉBERGEMENT EN REGIW CHARLEVOIX LE SABLON * * * * à louer à SMrénée : 7 luxueux cottages au bord du fleuve, juste au pied du Domaine Forget, tout équipés, grand confort, internet sans fil, foyer, ski Massif â 30 min., ski Grand-Fond à 20 min.et Casino à 10 min.www.sabloncharlevoix.com 1-888-754-1551 (Iun.-ven.9àl7h).CHAUDIERE-APPALACHES AUBERGE DES GLACIS *** Une aventure gastronomique au moulln.à une heure de Chiébec I Ski de fond, raquettes, poêle Bélanger.Forfait spécial sur semaine (durant les travaux d'agrandissement): à partir de 199$ par couple.Ouvert à l’année 7 Jours/7 www.aubergedesglacis.com 1-877-245-2247 MONTEREGIE HOSTELLERIE LES TROIS TILLEULS ST-MARC SUR LE RICHELIEU & SPA GIVENCHY Le tout n'est qu'ordre et beauté, luxe, calme, volupté dans cette Hostellerie de charme, sur les rives du Richelieu, à 30 minutes de Mantréai.Décor raffiné et canfbrt douiliet, cuisine du terroir gastronomique, cave prestigieuse, Spa Givenchy unique au Canada, piscine intérieure, saunas, saiie d'exercices, onze saiies de soins.Nombreux forfdiis disponibles.www.lesltoislilleuls.com 514-856-7787 OU 1 800 263-2230 E S T RI E AUBERGE-SPA LE MADRIGAL *** Bromont « ST-VALENTIN » À partir de 118$/pers., o.d.Nuitée, p.-déj., souper gastronomique et «HARPE», Variétés de forfaits aussi disponible.www.lemadrigal.ca 1 877 534-3588 VIEUX-QUEBEC HOTEL MANOIR VICTORIA Situé au cœur du Vieux Québec, cet hôtel 4 étoiles au cachet européen unique offre dans un décor rénové et actuaiisé ; 156 chambres, fine cuisine à La tabie du Manoir, resto bistro St-James, piscine intérieure, sauna, gymnase, accès internet haute vitesse gratuit, stationnement intérieur, 8 saiies de soins santé-beauté au Spa du Manoir. partir de 129 $ par nuit en occ.double manoiu.Victoria Renseigneïvous Sur nos 16 tortaits.Réservez en ligne ; www.manoiiwictoria.com 1 -800-463-6283 FLORIDE, U.S.A HOLLYWOOD BEACH HOTELS Studios/cuisine tout équipés, situé au cœur de Hollywood Beach.Fisc, chauffée, BBQ, WI-FI, films gratuits sur HBO, TV en 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cela aujourd’hui du tourisme éthique.À lire, à voir, à entendre ¦ La sortie des guides Lonely Planet en français sur la Chine et le Vietnam.Une brique de plus de 1000 pages pour le premier, qui va se promener dans les déliés de la Mongolie intérieure, du mont Huang Shan, de Hong Kong, de routes insulaires en vélo et de gastronomie locale.Pour le Vietnam, on se retrouve en pleine nuit sur le Mékong pour arpenter les marchés flottants, avoir connaissance des plages et tout savoir sur les parcs nationaux.¦ La dernière mouture des magazines édités par Reporters sans frontières.Le plus récent porte sur des photos de partout dans le monde, avec comme partenaire le magazine Géo, tandis que le précédent se penche sur 100 photos de nature pour soutenir la liberté de la presse, avec préface de Nicolas Hulot.Des photos époustouflantes et qui servent à cautionner en argent la liberté d’information à travers la planète.En vente dans les Maisons de la Presse internationale, chez Renaud-Bray, ou sur www.rsfcanada.org.EN collaboration AVEC Les Belles Soirées de l’Université de Montréal Voyage culturel en BRETAGNE et Pays de Loire en compagnie de Mme Monique Gauthier spécialiste en nistoire de i’ait 30 mai au 14 juin 2010 dépliant sur demande information | CAP Voyages ^ 514 728-4553 I FETHI BELAID AGENCE ERANCE-PRESSE Chine En parlant d’Haïti Qn parle depuis plus d’une semaine des efforts et des dons généreux que font en grand nombre les Québécois.Dans ma ville de Rawdon, dans Lanau-dière, la petite école primaire Marie-Anne se trouve en mode d’aide pour les enfants d’Haïti.Une petite caisse en plastique a été placée à l’entrée afin que les élèves et les parents puissent y introduire de la menue monnaie, ou plus.La bibliothèque sert de dépôt pour entreposer des vêtements d’enfants ainsi que des médicaments, des seringues et des pansements.Tous les élèves de l’école ont inscrit sur une banderole de plus de 10 mètres des messages et des dessins d’espoir pour les enfants haïtiens.Tous les vêtements et les médicaments, de même que la banderole, seront acheminés par avion grâce à un parent d’un élève, spécialiste d’Haïti.Quant à l’argent, il sera remis à la directrice de l’école, Carole Lalancette, qui est depuis six mois en poste à Haïti pour de la formation et qui se trouve à Cap Haïtien.Elle pourra redistribuer les dons reçus.Envoyez vos questions et bonnes adresses à lkiefer@ledevoir.eom.Plaisirs d’hiver et saveurs de Saint-Donat Une escapade découverte hors-série pour amateurs de plein air Du 15 janvier au 15 mars 2010 SN Tourisme culturel WWW.SNTOURISMECULTUREL.COM 1 888 569-4040 LES ÉCHAPPÉES CULTURELLES DU PRINTEMPS PHILADELPHIE - LOUISIANE CHICAGO - BOSTON ARTS - MUSIQUE - JARDINS ARCHITECTURE - SAVEURS - HISTOIRE LE DEVOIR LES SAMEDI 23 ET DIMANCHE 24 JANVIER 2010 D 3 PLAISIRS On soupçonne que les Romains furent les premiers à planter des vignes près des communautés lusitaniennes du Douro.L’antique empire y baptisera une ville au nom de Portus Cale, qui allait, des siècles plus tard, désigner, à quelques consonnes près, l’empire qui allait y naître.Le mélange du vin et du brandy serait apparu au siècle.Les Britanniques, alors en guerre contre la France, s’approvisionnaient en vin dans la vallée du Douro.“ ‘i- A, '' fe’.r r ® n f t#: IA : If 4 T .SI : 1 : , M II IIIP [^1 m UJ A Une rue typique de Porto.BHEETl PORTO Un vieux tramway restauré pour transporter les touristes près de l’Atlantique.SUITE DE LA PAGE D 1 C’est sur cette terre, composée de plusieurs couclies de scliiste, que les racines déterminées des vignes réussissent à s’enfoncer à prés de 30 métrés pour se nourrir.On attribue à cette ténacité végétale et au climat vigoureux {«Neuf mois d’hiver, trois mois d’enfer», comme le décrit une maxime de la région) la qualité des raisins du nord du pays.Pour s’enfoncer dans ce décor époustouflant, une route ondulée et tortueuse permet de longer le fleuve.Une multitude de villages et de quintas (grandes exploitations agricoles) parsèment ce parcours étourdissant.Certains quintas hébergent même des touristes ^ur leurs propriétés vinicoles.A partir de Porto, des croi- sières voguent à l’ombre des collines luxuriantes pour mieux s’imbiber du majestueux apaisement des lieux.En vrac ¦ Guimaraes: traverser le nord du Portugal nécessite un détour par Guimaraes, petit joyau accueillant et sympathique qui méritera le titre de capitale européenne de la culture en 2012.Et pour cause.On y situe géographiquement la naissance du Portugal.En fait, c’est à cet endroit qu’est né Alphonse Henrique, le premier roi indépendant du Portugal, et c’est de là qu’il aurait amorcé la reconquête contre les Maures.«Acqi Nasceu Portugal», se vante d’ailleur^ la fortification de la vieille ville.A l’intérieur des murailles, la ville médiévale n’a presque pas changé depuis le XV® siècle.Cette bourgade isolée de notre époque culmine avec un imposant château fort du Xe siècle, identique au cliché de l’imagerie populaire chevale- PHOTOS ÉTIENNE PLAMONDON ÉMOND resque, dont la pierre a résisté pendant un millénaire et qui continue à dominer la colline.¦ Vhino verde: la région du Minho, entre celle du Douro et la frontière espagnole de la Galice, se spécialise dans le «vin vert».Les fines bouches doivent y visiter les vignobles pour déguster ce vin léger aromatisé et fruité qui semble s’inspirer du paysage.¦ Sao Jao: il n’y a pas qu’au Québec qu’on célèbre en grand la Saint-Jean.Porto peut même nous faire rougir par l’intensité et la folie qu’il relâche à l’occasion de cette fête.En plus des processions du 23 et du 24 juin, la foule s’agglutine dans les rues décorées de ballons et de guirlandes colorées.La tradition pousse les citadins à se frapper à l’aide de gros marteaux en plastique.Probablement le meilleur endroit pour exalter notre saint patron à l’étranger.Le Devoir Bon voyage XrOYÆGES LÆMBERTL À MONTRÉAL, U DIMANCHE 2^ JAN.2010 UEU : AUBERGE UNIVEISEL - $000, RUE SHERBROOKE EST I0h30 -MONGOLIE 8 CHINE DU NORD- Départ ; 23 juin 2010 -SPLENDEURS D’AFRIQUE AUSTRALE- Départ ; 4 2010 i«li30 - LADAKH 8 BHOUTAN - Départs ; 8 mai, 11 sept.& 2 oct.2010 -LE PORTUGAL 8 L’ÎLE DE MADÈRE- Départ ; 29 août 2010 I4h30 -L’ITAUE,Œ MUSÉE À CIEL OUVERT !- Départ ; 14 oct.2010 iu -L’ARCHIPEL DES AÇORES- y Départ : 24j^i^ 2010 ¦WTMTW.voy age s -1 a mb e r t.c O m 1.800.667.8042 Réservez votre voyage dès maintenant Souper'Conférence sur L’Égypte et sa splendeur Vous êtes cordialement invités à notre souper-conférence portant sur nos voyages de 25 jours en Égypte en 2010.Jeudi 28 janvier > 18h30 Lieu: Restaurant L'Évidence - 3619, rue Saint-Denis Entrée: iibre sur réservation Réservation: 514-8440407 ou cuitureisvip@qc.aira.com AUTOMNE 2010 '26 jours - tout Inclus en 5 O - 5 492$ 29 octobre au 21 novembre - COMPLR 3 novembre au 28 novembre - COMPLET 10 novembre au 4 décembre - QUELQUES PLACES 6 octobre au 31 octobre - NOUVEAU GROUPE 13 octobre au 7 novembre - NOUVEAU GROUPE 20 octobre au 14 novembre - NOUVEAU GROUPE Possibilité de visiter Pétra (avec supplément) En partenariat avec l'Office du Tourisme de l'Egypte LES DESTINATIONS VIETNAM & THAÏLANDE 27 mars au 25 avril 2010 - 30 jours - 6900$ 8 novembre au 10 décembre 2010 - 30 jours - 6 900$ TURQUIE 6 mai au 1®' juin 2010 - 28Jours - 5 847$ 6 octobre au 1 novembre 2010-28 jours - 5 847$ SYRIE - LIBAN - JORDANIE 16 avril au 10 mai 2010 - 24 jours - 5 784$ - 2 PLACES 1 octobre au 24 octobre 2010 - 24 jours - 5 784$ LES GRANDS VOYAGES DE CULTURE : 23 JOURS ET PLUS VOYAGES CULTURELS VIP 3627.RUE SAINT-DENIS MONTRÉAL, QC.H2X 3L6 T.514-844-0407 WWW.VOYAGESCULTURELSVIP.CA VOYAGES CULTURELS VIP 3627, RUE SAINT-DENIS MONTRÉAL, QC.H2X 3L6 T.514-844-0407 • 1-866-481-4425 www.voyagesculturelsvlpyca/egypte n HGYPTH Rien n'est comparable ! Pour annoncer dans ce regroupanent, contactez Jean de Billy au 514 985-3456 ; : : jdebilly@ledevoir.com 1135 D 4 LE DEVOIR LES SAMEDI 23 ET DIMANCHE 24 JANVIER 2010 PLAISIRS CONSOMMATION Depuis son avènement dans les champs, il y a plus de 10 ans, le génie génétique aime se dévoiler dans toute sa complexité.Il soulève aussi plus de questions qu’il ne donne de réponses claires.On craint, par exemple, ses effets délétères sur la santé humaine, mais à ce jour, la Ustériose — que l’on n’étiquette pas — a finalement fait plus de victimes humaines que les OGM.L’étiquetage obligatoire des OGM ou la quadrature du cercle Fabien Deglise Le débat vient-il d’être relancé?En rendant public cette semaine son tout premier portrait de l’incidence des organismes génétiquement modifiés (OGM) dans le panier d’épicerie des ménages québécois, le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ) a du coup ramené à la vie une épineuse question: pour permettre aux consommateurs de s’y retrouver, le gouvernement devrait-il une bonne fois pour toutes imposer l’étiquetage obligatoire des OGM?Histoire d’aider les consommateurs à déceler dans les Provigo, Métro ou IGA près de chez eux les quelques produits transgéniques qui s’y trouvent.Greenpeace, qui depuis plus de 10 ans a mis cet enjeu dans son fonds de commerce, en est une nouvelle fois persuadé.Les gardiens de la paix verte n’ont d’ailleurs pas manqué l’occasion de relancer cette semaine leur campagne pro-étiquetage qui, pourtant, depuis quelques mois, donne des signes évidents d’essoufflement.Mais si l’étude commandée par Québec pour guider sa réflexion sur le sujet vient, en 36 échantillons et quelques révélations troublantes, apporter de l’eau au moulin des pourfendeurs de la biotechnologie alimentaire, elle confirme aussi au passage un drame pour eux: au-delà des boimes intentions et de l’appel à la transparence, l’étiquetage obligatoire des OGM s’avère de plus en plus un beau principe qui relève de la quadrature du cercle.Et le portrait livré cette semaine en a donné une autre preuve édifiante.On résume: les organismes génétiquement modifiés se trouvent bel et bien dans l’assiette des consommateurs.En passant au crible des aliments populaires (pain blanc, biscuits, craquelins, saucisses fumées, maïs en conserve, huile de canola.), l’équipe de scientifiques de l’Université Laval, pilotée par le phytologue Dominique Mi-chaud, en a découvert dans 55 % des produits testés, et ce, à l’état de traces non quantifiables dans la plupart d’entre eux.Dans leur panier, trois pro- duits, des barres tendres, de la farine de maïs et des gâteaux emballés, avaient dans leius ingrédients des transgènes dans des quantités très élevées: entre 13 % et 33 % pour les barres et les gâteaux.Entre 83 % et 92 % pour la farine de maïs.Ce qui est appréciable.Pour mener à bien leur étude, les scientifiques ont placé sous leur microscope les aliments les plus susceptibles de contenir des OGM, soit les produits transformés à base de maïs, de canola et de soya.Ils ont également ajouté, à la demande de Québec, des papayes fraîches et transformées, en conserve et en jus, ainsi que des tomates en conserve et sous forme de pâte.Pause technique: pourquoi cette sélection?C’est que, contrairement à la croyance populaire, la présence des OGM est finalement très limitée dans le spectre végétal dans lequel on pujse pour notre alimentation.A ce jour, les principales plantes transgéniques commercialisées à travers le monde — et donc censées finir sm les tablettes des épiceries — sont le maïs, le canola et le soya.La papaye?Elle l’est uniquement lorsqu’importée d’Hawaii.KHALED DESOUKI AGENCE ERANCE-PRESSE A ce jour, les principales plantes transgéniques commercialisées à travers le monde, et donc censées finir sur les tablettes des épiceries, sont le maïs (photo), le canola et le soya.Quant à la tomate, elle a fait son apparition dans cette version en Grande-Bretagne, au milieu des Rencontres !kNNONCEZ-VOUS GRATUITEMENT en composant le (514) 985-2507 Annoncez-vous GRATUITEMElini Récupérez vos messages RAPIDEMENTi Répondez aux annonces RAPIDEH/IEÊITi Placez gratuitement votre annonce en composant le (514) 985-2507 Enregistrez votre annonce avant le lundi 9 h pour une parution le samedi suivant.Prenez gratuitement connaissance du nombre de messages reçus par le (514) 985-2507.Composez par la suite le 1-900-451-6528 pour les écouter.Avec votre téléphone "touchtone”, composez le 1-900451-6528 Des frais de 2,29 $/mln.(+ taxes) seront portés à votre compte de téléphone.FEMME CHERCHE HOMME LOUISE, JOLIE BRUNE D’ALLURE JEUNE ET ACTUELLE.Rive-Sud MU, 47 ans, S’G", poids santé, vive d’esprit, accomplie, a fille (16 ans), aime discussions, sorties culturelles, désire H, équilibré, pour partager passbns.265986 MONTRÉALAISE RIEUSE ET ENJOUÉE.57 ans, aime famille, cuisine et sorties au ciné, cherche à rencontrer H, intéressé, pour partager mômes passions.266219 DISCUSSIONS intelligentes" ET DOUCEURS EXCITANTES.Professionnelle de 65 ans, 5’1'’, 125 Ib, aime promenades, resto, bons vins, bonne bouffe, voyages, désire H, intelligent, pour amour, intimité, complicité et pie de vivre 264677 EN QUÊTE DE PETITS BONHEURSI Femme de St-Eustache, fin 60aine, 5’4”, poids santé, aime randonnées pédestres, soupers chandelles, théâtre, lecture, recherche H, n-fum, propre, intègre, transparent et ayant affinités.266815 JOLIE AFRICAINE CULTIVÉE, INSTRUITE ET RAFFINEE.Mtl, 39 ans, 5’8”, 140 Ib, rebelle et exigeante, a coeur en or et tempérament, désire connaître H, éthique, humaniste, intègre, ayant classe et panache, pour amour inconditionnel.266206 UNE BONNE DOSE D’AFFECTION.Jolie Mtlaise de 43 ans, 5’9", 140 Ib, blonde, yx verts, positive, taquine et en-puée, aime vie de famille et sport, désire H 35-55 ans, pour amour et plus.3835132 VIENS EMBELLIR LA VÜ DE DOROTHËEI Radieuse blonde de 70 ans, 5’5", cultivée, raffinée, simple, aime littérature, nature et voyages, cherche à connaître H, d'origine européenne, pour partager beautés de la vie dans sérénité.DOUCE MAIS AYANT DU CARACTERE.Mtl, 63 ans, 5’2”, 118 Ib, châtaine, yx noisette, n-fum, app jeune, féminine, séduisante, aime piano, peindre, souhaite rencontrer H 60aine et moins, confiant, serein et ayant affinités.265812 JOLIE RETRAITÉE BLONDE AUX YEUX BLEUS.Mtl, 62 ans, 5’3”, active, aime plein air, voyages, musées, concerts, théâtre, désire H, intelligent de coeur et d’espnt, aimant bouger, pour relation durable.263137 TRAVAILLEUSE AUTONOME EN FRANCISATION.Mtl, 53 ans, 5’6”, mince, châtaine, belle app, désire connahre H 45-55 ans, simple, instruit, cultivé, aimant arts, nature, ciné, lecture et longues marches.3858412 PROFESSIONNELLE AUX MULTIPLES INTÉRÊTS.Divorcée de 65 ans, 5’1", poids santé, n-fum, aime animaux, discussions, science, politique et questions de société, souhaite découvrir H, intelligent, sensible et intègre, pour stabilité.264580 COMPLICITÉ À PARTAGER.Mtlaise de 67 ans, enseignante de littérature retraitée, désire rencontrer H, complice, pour partager raisons de vivre, ciné, littérature, arts visuels, musique et randonnées en nature 264228 PASSIONNÉE, CRÉATIVE ET ARTISTIQUE.Brossard, 41 ans, a un look gitane, à l’écoute, aime nature, enfante, animaux, voyages, cherche à connaître H 35-50 ans, célibataire, ayant mêmes buts, pour relation en toute complicité.3877671 FLEUR BLEUE MI-INTELLO, MI-SPORTIVE.Mtl, 59 ans, 5’3”, 128 Ib, chev châtains, yx bleus, belle app, rieuse, douce, autonome, aime nature, désire connaître H 55 ans et plus, pour vivre d'amour.3871188 PROFESSIONNELLE AUX YEUX VIFS.Rive-Sud, 38 ans, 5’2’', mince, brune, enjouée, intello, active, pilonnée, aime nature, voyages, découvertes, cherche professionnel, libre, équilibré, pour amitié et relation amoureuse.260901 INTELLECTUELLE ET ARTISTIQÜ^ Mtl, mi 50aine, taille et poids moyen, bilingue, scolarisée, cultivée, adepte de simplicité volontaire, aime tranquillité, voyages, désire rencontrer H, pour relation harmonieuse et durable 104321 DÉCOUVREZ LE PARFUM D’UNE FLEUR.Femme de 44 ans, simple, souhaite être admirée, sentie, goûtée et surtout aimée, veut connaître H, pour amour.3761751 FEMME D’ENVERQURE AUX PROJETS STIMULANTS.40aine, 5’6”, 142 Ib, jolie, universitaire, sportive, intello, aime voyager, désire H, 6’, poids santé, actif, sensible, à l'écoute, pour complicité et reiabon à long terme.240404 L’AMOUR AU BOUT DE LA LIQNE?Belle rouquine de St-Hubert, 45 ans, 5'1”, 123 Ib, yx bruns, active, pleine de projets, recherche H 25-45 ans, ricaneux et drôle, pour amour ou amitié.1195980 ELLE A UNE PERSONNALITÉ AFFIRMEE.Rive-Sud, 61 ans, 5’3’', poids santé, souhaite compagnon, ayant intérôts pour voyages, culture, arts et musique.253938 CHARMANTE UNIVERSITAIRE AIMANT LES ARTS.50 ans, aime lettres, vo^ges, bonnes discussions, veut professionnel, universitaire et heureux, poir belles promenades sur Mont-Royal ou ailleurs, en toute amibé.198392 LE VERBE ÊIRE PLUTÔT QU’AVOIR.Jolie femme de Beloeil, 54 ans, 5’5", 122 Ib, chev auburn, yx verte, ouverte, intello, aime autant BCB(3 que confort, désire H 45 ans et plus, pour complicité.3872909 CONTEMPLATIVE ET CINÉPHILE, Professionnelle de Mtl, début SOaine, poète, aime resto, théâtre, vie cultuelle, voyage, natue, désire H début 50aine, professionnel et cultivé, pou* amitié et amour.261911 IL N’EST.JAMAIS TROP TARD.Enjouée de l’îles-Perrot, 75 ans, 5’7'’, un peu ronde, belle, romantique, aime arts, bonne bouffe, désire H, de coeur, cultivé et actif, pour relation séneuse 260087 SYLVICULTRICE RÉSERVÉE ET PRAGMATIQUE.Montérégie, 56 ans, 5'3”, 150 Ib, chev et yx bmns, professionnelle, humaniste, aime phib, ciné, marche, musique, photo, cherche compagnon, ayant vaieus similaires.227049 RETRAITEE CULTIVEE AIMANT LE THEATRE, Mtl, 62 ans, belle app, raffinée, aime voyages, musées, nature, cherche compagnon, ayant affinités, pour amour.261871 FEMME DE CONVICTION, ÉPICURIENNE ET PROFONDE.Mtl, 48 ans, neuse, sociable, introspective, a 2 ados, aime flâner, recherche H 48-58 ans, cuneux, sensible, actif, intello, charmant et ayant humour.258067 COCOONING, GOLF, INDEPENDANCE ET NOUSI Belle femme de Mtl, 51 ans, 5’3", 132 ib, chev bruns, yx pers, respectueuse, cherche H 45 ans et plus, pour relation unique, évolutive et inspirante.1722211 BESOIN D'AIDE?NOUS SOMMES LÀ POUR VOUSI 1-888-985-2233 DE 9AM A MINUIT TDUS LES JOURS.FRANÇOISE EST ARTISTE-PEUfTRE.40 ans, 5'2'’, 100 Ib, souhaite H, complice, cultivé, aimant bonne bouffe, bon vin, voyages, livres, musique, peinture, pêche et vélo, pour fonder famille.258536 PROFESSIONNELLE ÉPRISE DES ARTS.Mtl, 54 ans, 5’3”, poids santé, en forme, douce, désire H, aimant ciné, musique classique et théâtre, pour amour pas compliqué et à long terme.264064 BONNE COMME LE FRUIT DÉFENDU, 42 ans, 5'4", chev bruns longs, yx noisette, belle, souriante, coquine et optimiste, aimerait H, pour amour.3861519 CÉLINE RECHERCHE SON ALTER EGO.Mtl, 48 ans, 5’6’', 130 Ib, châtaine, yx verts, n-fum, jolie, attentive, aime sorties, culture, danse et nature, désire H 47-55 ans, 5’9'’ et plus, ayant goûte similaires.2336718 NICOLE, DOUCE, RAFFINÉE ET PASSIONNÉE.Belle MUaise de 53 ans, 5’2”, châtaine, yx bleus, aime arts, ski alpin, vo^ges, d^re bel H 50-56 ans, dynamque, curieux, cultivé et ayant affinités, pour long terme.260643 AMOUREUSE DU SCRABBLE ET DES ARTICHAUTSI Mtl, fin 40aine, 5’3’', taille normale, brune, n-fum, lumineuse, affectueuse, voyageuse, aime marche, souhaite connaître H, éduqué, cultivé, articulé, pour partager rêves, projets et amour.262967 UNE RELATION HARMONIEUSE, DURABLE ET SOLIDE.Femme de Laval, 57 ans, 1 m52, universitaire, passionnée, mi-intello mi-sportive, aime cuisiner, jardiner, désire connaître H 53-63 ans, 5'7’' et plus, ayant affinités, pour bâtir relation.264619 LA 60AINE À PEINE ENTAMÉE.jolie, dynamique et cultivée, recherche H 60aine ou un peu plus jeune, ouvert, aimant la vie et au bras duquel elle sera fière de se promener.259527 LÀ OÙ RÈGNE L’AMOUR ET L’HARMONIE.Femme de 43 ans, spirituelle, sans enfant, désire compagnon, vrai, intello, ayant mêmes valeurs, pour discuter, construire et peut-être fonder famille 3847422 ELLE SOUHAITE PARTAGER SON BONHEURI 50 ans, 5'4’', poids santé, n-fum, belle, autonome, nouvelle su* le réseau, discussions, amitié et but séneux DYNAMIQUE ET OUVERTE A PLEIN D’ACTIVITÉS! Intervenante sociale de l’Ouest de llle, 43 ans, a fille (16 ans), désire H, simple, aimant plaisirs de la vie, ayant certaine classe et bonnes manières.3857543 ENSEIGNANTE MI-INTELLO MI-SPORTIVE.Mtl, 56 ans, chaleureuse, dipbmate, tendre, à l’écoute, ouverte, aime voyages au soleil, désire H, honnête, articulé, romantique, courtois, pour bâtir reiation complice.264441 BELLE DE SCIENCE.61 ans, 5’4'’, 115 Ib, aime lecture et ciné, désire H, cultivé et dynamique, pour partager très bons moments ensemûe.186464 NATHALIE, SPONTANÉE ET EXPRESSIVE.Laval, 40 ans, simple, a leadership, aime vélo, vin rouge, voyages, désire H 41 ans et moins, n-fum, sachant ce qu’il veut, ayant affinités, travail stable, pour sérieux.3882121 ANNE, UNE ÉLÉGANTE PROFESSIONNELLE.Rive-Sud, 55 ans, mince, yx bleus, intello, cultivée, indépendaribs, afille ^ ans), aime plein air, désre H mi SOaine, ayant savoir-vivre, pou* partager bons moments 258917 ELLE VOUS OUVRE SA PORTE.Longueuil, 46 ans, 5’8”, 130 Ib, yx verts, belle, franche, intègre, aime rire, saisa, hicking et réno, cherche H 35-45 ans, pour nouvelles amitiés sincères.2304559 UNE AMITIÉ À PARTACER.Lavalloise de 59 ans, 5’5’', mince, distin- §uée, naturelle, aime culture, recherche H 8-65 ans, grand, intègre, ayant cunosité intellectuelle et affinités, pour relation franche et directe.251871 RETRAITÉE AIMANT LA MUSIQUE CLASSIQUE.5'6'’, 135 Ib, n-fum, aime voyages, culture et humour, souhaite monsieur 70-75 ans, 5'6'’ et plus, ayant affinités.258361 REmAITËE JOVIALE ET AGRÉABLE.Terrebonne, 63 ans, 5'1 ”, 124 Ib, a bon carac-tè-re, aime concerte, ski, musique dassque, voyages, théâtre, désire monsieur, sérieux et ayant affinités, pou* amour.253345 RIREp CHANTER, CUISINER.ELLE ADORE! Séparée de 53 ans, travailleuse autonome, a grande fille (25 ans), aime plein air, randonnées, piano, veut H de coeur, ouvert et ayant envie de partager sa vie.3850718 JOLIE BRUNETTE PLUTÔT OUVERTE.Mtl, 27 ans, 5’1 ”, yx bruns, politisée, ouverte, aime musique latine et voyages, d^ire H 25-35 ans, poir belle rerxnntre.3709841 CETTE ÉNERGIE QUI DONNE ENVIE DE SE REVOIR.Mtiaise de 63 ans, 5’7”, 138 Ib, blonde-rousse, yx verte, n-fiim, distinguée, raffinée, cherche bel inconnu, pour se rencontrer et converser de tout et de nen.251195 MORDUE DU JAZZ CHERCHANT L’AMOUR.Mtiaise de 53 ans, 5’6’', 134 Ib, châtaine, yx bruns, belle app, drôle, aime art et musique, convoite H 40-55 ans, pour prendre le temps de s’appnvoiser.3858412 LA SIMPLICITÉ A BIEN MEILLEUR ooOt.Jolie blonde de Mtl, 26 ans, yx bleus, mince, aime bouger, apprendre, découvrir, plein air et musique, désire H 35 ans et moins,- être en bonne compagnie.“ 5, pou 3844017 HOMME CHERCHE FEMME BEL INGÉNIEUR EUROPÉEN RAFFOLANT DES VOYAGES.60 ans, grand, gourmet, aime arts, nature, musique, recherche jolie Mtiaise, raffinée, cultivée, pour amour et voyages.266623 AMOUREUX DES CHAUDS HIVERS Homme de Laval, 63 ans, travaille sur horaire réduit, a condo, aime passer l’été sur le bord d'un lac, cherche F.1074238 SI COMME LUI, VOUS CHERCHEZ LE BONHEUR.50 ans, souhaite découvrir F, enjouée, aimant la vie, cherchant le bonheur et ayant belles valeurs familiales.3727927 PROFESSKMiEL FACILE A VIVRE.Rive-Sud Mtl, 56 ans, 5'8’', quelques Ib en trop, app jeune, a belle personnalité, désire rencontrer jolie F 45 ans et plus, fière, pour sorties, voyages, intimité dans tendresse et respect mutuel.265935 IL N’Y A QUE DES PREUVES D’AMOUR.Homme de Ste-Adèle, 66 ans, 6', 200 Ib, chev poivre et sel, yx pers, attentionné, souhaite découvrir F 55 ans et plus, pour amour et tendresse.3840542 DÉCOUVREZ EN LUI L’HOMME SURPRENANT QUI S'Y CACHE! Mtl, 49 ans, 6’, 190 Ib, poivre et sel, yx bruns, beau, drôle, sportif, cultivé, aime langues, voyages, plein air, recherche F 45-55 ans, pour amour et plus.3803923 GRAND BONHOMME TRÈS EN FORME.Fin SOaine, 6’1 ” 170 Ib, athlétique, cuneux, en-seignant en ciné, s'entraîne, a beaucoup voya-gé, aime cuisiner, désire belle F 40aine, cuneuse et passionnée, pour relation amicale d’abord.JEANMARC, VOYAGEUR ADORANT S’AMUSER, 42 ans, 5’10”, 195 Ib, aime nre, discuter, sorties, veut F, dynamique, indépendante, intelb, bien dans sa peau, poir amour.3565235 SI LA IflUSIQUE FAIT PARTIE INTEGRANTE DE TA VIE.Homme de 54 ans, calme, posé, tevoiise écoute active, aime spectacles, théâtre, chant, marche avec chien, cherche F, ayant affinités, pour se découvnr 3731659 UN INTELLO, GRANO ET ÉCOLO! 51 ans, aime discussions et chandelles, désire gentille dame, disponible à aimer, capable de recevoir et ayant envie de rencontrer, pour bâbr agréable relation.263647 SIMON-LUC SE PRÉPARE POUR COMPOSTELLE! Mont St-Hilaie, 67 ans, 5’3”1/2,185 Ib, divorcé, attentionné, affectueux, a 2 enfante, aime piein air, désire F, ^ant quaiités sembiables, pou* vie de couple heureuse.3859903 FÉLIX ADMIRE LES AUDACIEUSkT Mtl, 49 ans, sympa, cherche à connaître F, vive, trippante, drôle, audacieuse et sûre d’elle sans être prétentieuse.3852217 OUVERT ET DRÔLE AYANT UN BEAU SOURIRE.Mtl, 52 ans, 5'8”, 150 Ib, beau, sérieux, passionné, tendre, doux, aime rigoler, plaisir, balades, sports et voyages, désire F, pour amour et amitié si affini^.255790 JACQUES, UN BEL INGÉNIEUR À DÉCOUVRIR.Divorcé de Boucherville, 48 ans, 5’11'’, 165 Ib, bonne forme physique, sociable, plaisant à vivre, souhaite découvrir F, ayant qualités similaires.3886577 ALAIN EST SPORTIF, DYNAMIQUE ET POLYVALENT.St-Hubert, 47 ans, grand, aime converser, voyager et plein air, souhaite rencontrer F, pour relation amoureuse.1282821 CHRISTIAN CROIT EN L’ENGAGEMENT.L’Assomption, mi 40aine, 6', poids prop, chev noirs, équilibré, cultivé, gaM, a sens de famille, aime danse, désire F 40aine, positive, ayant humour, pou* complicité.3845917 ENSEIGANT DÉSIRANT FONDER UNE FAMILLE.43 ans.S’il”, 205 Ib, calme, souhaite F 34-41 ans, universitaire, pour développer complicité et fonder famille.258036 PARTAGER DES MOMENTS PRIVILÉGIÉS AVEC RICHARD.45 ans, simple, autherrtique, aime bonne compagnie, badminton, discussions, soirées tête-à-tete, désire F, a;)^ mêmes qualités, pour partager plaisirs de la vie.3350844 LUC EST AMATEUR DE BRIDGE.Mtl, 54 ans, 5’11’', 220 Ib, chev bruns gnsonnants, yx noirs, beau, cultivé, aime danse sociale et ornithologie, désire connaître F 45-55 ans, ayant fait cheminement personnel, pour but séneux.1524178 IL EST ENCORE TEMPS DE VIVRE! Longueuillois de 54 ans, 5'6'’, 150 Ib, chev noirs, yx bruns, respectueux, gentil, loyal, aime sports, hockey, cherche F 35-55 ans, pour amitié, amour et plus.2307018 LONGUES MARCHES ET MOMENTS^ MAGIQUES.Engagé SOaine, 6’, 180 Ib, empathique et à l’écoute, aime jazz, désie F, pour tromper solitude et moments très particuliers.10487 DENIS A BIEN HÂTE DE VOUS RENCONTRER! Morin-Heights, 47 ans, aime forêt, sports et musique, désire F, ouverte, compréhensive et aimant sorties culturelles.3863263 SIMON NE DEMANDE QU’À ÊTRE HEUREUX.41 ans, passionné, sait où il va et va de l'avant, apprécie petite bonheurs de la vie, cherche F, pour échanges et plus.3622094 IL ESPERE TROUVER UNE DOUCE COMPAGNE.Longueuil, 66 ans, 5’3'’, 150 Ib, chev rares, yx bruns, app agréable, réfléchi, aime sports nautiques et aviation, recherche F 55 ans et plus, pour amour.3221800 TROUVEZ L’AMOUR AVEC JEAN-FRANÇOIS.St-Léonard, 34 ans, 5'10’' 180 Ib, simple, relaxe, se tient informé, aime bouger, jogner, faire randonnées, désire F, pour discuter, ore diverses sorties et plus.3867274 SPORTIF-INTELLO.St-Sauveur, mi 60aine, 5'10’', n-obèse, n-fum, doux, a humour et bonne formation universitaire, aime danse et voyages, recherche F, cultivée, pour relation amoureuse harmonieuse.258055 MUSICIEN AMATEUR AUX GOÛTS ECLECTIQUES.SOaine, comédien amateur, sportif à ses heures, universitaire, cherche F 40aine et moins, pas trop conventionnelle.5695 PETIT MONSIEUR FIDÈLE ET RESPECTUEUX.Mtl, 63 ans, 5’3”, 150 Ib, n-fum, intègre, tendre, aime lecture, ciné, ski alpin, café au lait et Musée des Beaux Arts, souhaite compagne, douce et posée.210535 LÉANDRE EST TRÈS PRÉVENANT.28 ans, 1m79, 79 kg, n-fum, athlétique, très sportif, charmant, chaleureux, désire F 25-29 ans, pour amitié et relation amoureuse sentimentale très forte 3863249 VOUS NE SEREZ PAS DÉÇUE PAR CE BEAU PROFESSIONNEL! Mtl, 34 ans, 5’9’', 160 Ib, chev bruns, yx verts, drôle, positif, aime spoite nautiques, cherche F 25-35 ans, pour amou’.3816936 AU JOUR LE JOUR, ON SERA HEUREUX! Mtlais de 52 ans, 5’9’', 159 Ib, chev bruns, yx bleus, app agréable, romantique, attentionné, aime danse et sports d'hiver, cherche F 45-55 ans, pour amour.3871954 GHISIAIN EST FOU DE DÉCOUVERTES.Retraité de Verdun, 62 ans, 5’8’', baraqué, énervé, discret, actif, a projets et passions, aime voyages, vins et cuisine, convoite F 42-52 ans, pour amour et plus.160102 STÉPHANE PROFITE DE SES FINS DE SEMAINES! Rive-Sud, 43 ans, positif, énergique, ne sort pas dans bars, aime préparer bons soupers, recevoir amis, golf et voyages, désire F, souriante et ayant affinités.3839839 CES PETITS GESTES REMPLIS ” D’ATTENTION.Mtlais de 47 ans, célibataire, ouvert d'esprit, désire F, compatible sexuellement, pour s’épanouir ensemble et réaliser plus intimes fantasmes, lors de rencontres.3860375 INTUITIF ET PLUTOT SENSUEL, Boucherville, 50 ans, app agréable, en foime, masculin, gentil, intelb, a 2 ados et bonne libido, aime voyager, désire belle F, féminine, ayant affinités, pour amour.3875049 NOUVELLEMENT ÉTABLI À MONTRÉAL.Tunisien de 35 ans, cherche jolie F, sympa, ouverte d'esprit, aimant rigoler, fêtes, balades en nature et tête-à-tête, pour faire nouvelles rencontres.3749484 POUR CONSTRUIRE QUELQUE CHOSE DE FORT.Homme de Mtl, 27 ans, 6’3”, 185 Ib, châtain, yx bruns, app agréable, romantique, authentique, aime dd dpin et motoneige, cherche F 25-35 ans, pour amour.3620762 mm SI TU ES COMME MARCO, SANS LIMITES.5'9'’, 155 Ib, se déplace un peu, cherche à rencontrer H 55 ans et moins, de Mtl, environ môme gabarit, enjoué, empathique dominé ou dominant.266541 BEAU PROFESSIONNEL ALLUMÉ! Mtl, 52 ans, 6’, 175 Ib, chev poivre et sel, bruns, app agréable, actif, cultivé, passbnné, aime véb, trekking, photo et vo^es, désire H 45 ans et plus, poix amou*.3734441 A LA FOIS DOUX ET DÉTERMINÉ.Laurentides, 55 ans, 5'6'', 145 Ib, beau, authentique, sportif, ouvert, curieux et capable de s’int^oriser, désire H, avec affinités, pour relation sérieuse évolutive.266916 FEMME CHERCHE FEMME PROFESSIONNELLE MAITRISANT L’AUTODÉRISION.Mtl, 40aine, épicunenne, aime enfants, nre, voyages, auberges, spas, authenticité, désire F 30-50 ans, féminine, cultivée et souriante, pour amour.3776169 POUR UN BRIN DE RAFFINEMENT.Femme de Mtl, 51 ans, 5'7'’, 144 Ib, chev blonds, yx pers, belle app, enjouée, sympa, aime ciné et littérature, désire rencontrer F 35-48 ans, pour relation amoureuse et douce folie à deux 1500352 Rencnrtlres s'alæsse mxn&snnnes rie 1ft ms et plus à h rschache d'umrManmÈre.Les mmes h canctëiB exilicbwnt sexuelles semntfBÜJSÉes.En se æmtdu service RencnnlrBS.l’mmœvments/ls ne rm hisser son mmém lÈ tSÉtànm.son !t1mæeœsmnnm (Ions son iwssnœanwaisié.HencontiES se réseivBltiimsitÊtë lie iBviser.chmw ou refuser tniemnnnœ ou imssms nui sei!iiuné(fkns!eit Seimtese^unseivlœnfleitmmiliaÉBisseiiawnLl£sseiviœs(lsiEncŒÉæ.lesduhsrie céllfÈÉesaiesismmeicesmsnntrm!SXMTtës(lmscellBseiAn.RencoiÉ^n'!mjmemjiMEiesnrmohBéombcontenuoulŒiBnrmesmx/mnncesnuhlléesi1msSeimtes.années 90, mais a rapidement disparu de l’écran-radar des consommateurs, qui n’ont pas vraiment aimé son goût.Depuis l’an dernier, toutefois, la Chine a décidé d’en remettre en terre.Mais il s’agit d’une autre espèce que celle à l’origine du fiasco britannique.Une présence nuancée Les résultats obtenus par l’équipe de M.Michaud sont intéressants, mais ils sont aussi à mettre en perspective: si plus de la moitié des produits testés ont révélé des traces, ou plus, d’OGM, l’étude ne permet pas d’établir que plus de 50 % du panier d’épicerie du Québec est exposé aux fruits de la biotechnologie, tempèrent les auteurs.La preuve?Dans un panier d’épicerie, on retrouve aussi de la viande — qui n’est pas génétiquement modifiée —, des fruits et légumes — qui, en dehors de la tomate et de la papaye, ne peuvent pas l’être non plus —, ainsi que des produits laitiers, des noix et d’autres représentants comestibles de pans de l’ab-mentation épargnés pour le moment par le génie génétique.Et dans ce contexte, ils estiment finalement entre 9 et 10 % la part transgénique de la nourriture.C’est peu, ou beaucoup, selon les points de vue.L’analyse en laboratoire, par la technique dite du PCR en temps réel, l’outil de mesure le plus précis sur le marché pour traquer les OGM, a également mis en lumière une autre réab-té: dans cinq cas précis, les céréales de flocons de maïs, la fécule de maïs, le sirop de maïs et les huiles de maïs et de canola, la technologie n’a pas été en mesure de confirmer ou pas la présence d’OGM.Motif?Les gènes détectables dans l’aliment étaient trop dégradés, comme c’est souvent le cas dans les produits qui ont subi une forte transformation (malaxage, cuisson à haute température.), ou encore pour les huiles, dont le processus de fabrication fait disparaître tous les gènes de la matière première, qu’elle soit génétiquement modifiée ou non.Le détail peut sembler hautement technique.Mais il vient aussi compliquer l’équation de l’étiquetage obligatoire que les groupes de défense des consommateurs et/ou de l’environnement espèrent résoudre depuis des lunes.Pour cause! Quel sort réserver alors à ces aliments probablement issus d’ingrédients transgéniques mais dont il ne reste aucune trace dans la préparation finale?Pis, le consommateur doit-il craindre la présence d’OGM dans un produit quand il n’en reste plus aucune trace?Doit-on craindre la présence d’OGM dans un produit quand il n’en reste plus aucune trace ?La génétique de l’aléatoire Autre écueil: dans le cadre de cette analyse, l’équipe de M.Mi-chaud a soumis au PCR trois échantillons d’im même produit, provenant de trois lots différents.La procédure vise à donner plus de précision aux résultats, mais elle vient du coup brouiller un peu plus les cartes polu les tenants de l’étiquetage.C’est que, dans le cas des céréales pour bébés, un des lots a dévoilé des traces d’OGM — le GTS-40-3-2, un soya de Monsanto, pour être précis.Mais les deux autres en étaient totalement exempts.Même chose pour la saucisse fumée poru laquelle un lot contenait des OGM, le deuxième n’en avait pas et le troisième s’est avéré récalcitrant à l’analyse en raison d’une absence de gène à analyser.Le rêve de l’étiquetage se bute donc à ime douloureuse réalité anafytique.La parade pourrait toutefois être facile.Pour identifier les transgènes dans un produit, le chemin normal serait finalement de les traquer dans les matières premières, les farines, amidons, les fèves, avant qu’elles ne soient transformées.C’est d’ailleurs l’option préconisée par les groupes de pression qui, depuis des années, revendiquent la création de deux fi-bères d’approvisionnement poru l’industrie agroalimentaire: une conventionnelle et une pour le fruit du génie génétique, avec la traçabibté qui viendrait nécessairement avec.En mars 2007, Québec a d’ail-lerus évalué cette hypothèse en commandant à un chercheru de l’UQAM une étude économique sur le coût d’une telle ségrégation.La réponse, particulièrement bien documentée, était sans ambages.Eacture totale: 162 millions de dollars pour mettre en place un tel système, puis 28,5 milbons par année poru le tenir en vie.Et ce, poru étiqueter 1 % du maïs, 5,5 % du soya, expbquait alors l’économiste, et finalement entre 8 % et 10 % des produits transformés vendus au Québec, apprenait-on cette semaine.Depuis son avènement dans les champs, ü y a plus de 10 ans, le génie génétique aime se dévoiler dans toute sa complexité.Il soulève aussi plus de questions qu’ü ne dorme de réponses claires.On crabit, par exemple, ses effets délétères sur la santé humame, mais à ce joru, la bsté-riose — que l’on n’étiquette pas — a finalement fait plus de victimes humâmes que les OGM.Et forcément, on ne pouvait pas s’attendre à ce que le débat sur l’étiquetage obbgatoue de la transgénèse se règle aussi facilement avec ce premier portrait de l’incidence des OGM dans nos assiettes.Dommage.conso@ledevoir.ca twitter, com/fdeglise LE DEVOIR, LES SAMEDI 23 ET DIMANCHE 24 JANVIER 2010 D 5 PLAISIRS HONG KONG L’autre Nouvel An chinois Un bon moment pour visiter l’ancienne colonie britannique BENOIT LEGAULT Le Nouvel An chinois est un moment fort pour visiter Hong Kong.Uannée du tigre commencera le 14 février et les nombreuses fêtes s’étaleront du 8 au 21 février prochain.Les célébrations sont extrêmement spectaculaires à Hong Kong, déployant notamment un incroyable feu d’artifice sur la célèbre baie de Victoria Harbour et un défilé de nuit monstre au centre-ville, dans le Central District.Hong Kong est une capitale gastronomique de rang mondial, car on y rassemble depuis longtemps les meilleures cuisines de l’Orient et de l’Occident, en versions pures et métissées.Forte de 10 000 restaurants, Hong Kong est une des rares villes d’Asie à avoir son propre guide Michelin (les autres sont Osaka-Kyoto et Tokyo, laquelle, fait méconnu, compte plus d’étoiles Michelin que toute autre ville du monde).Un seul restaurant cantonais de Hong Kong affiche trois étoiles (le Lung King Heen).Pour faire de la gastronomie un attrait touristique majeur, on a organisé la Hong Kong Food and Wine Year, qui se déroule depuis avril 2009 jusqu’en mars 2010.Durant cette période, des restaurants de toutes sortes et de toutes les gammes offrent des prix réduits; c’est donc la période idéale pour découvrir les grande et petite gastronomies chinoises, qui sont fort différentes des plats à emporter du comptoir asiatique du coin.et même des plats des grands restaurants asiatiques canadiens à cause de la disponibilité et de la qualité des produits tropicaux dans le sud-est de l’Asie.Exotisme incomparable On est ébahi par la variété des fruits de mer, des épices et des légumes exotiques.Aucun chef d’ici n’a de tels ingrédients à sa disposition.Et, tenez-vous bien, les restaurateurs de Hong Kong sont aussi devenus des spécialistes du vin, car leur gouvernement a récemment accepté de ne plus imposer de taxes sur le vin de restaurant pour soutenir le statut gastronomique de Hong Kong.Les grands crus de partout dans le monde y sont donc proposés pour beaucoup moins cher qu’ailleurs.Vous penserez peut-être que ça ne change pas grand-chose parce que la gastronomie chinoise n’est pas accompagnée Hong Kong est une capitale gastronomique de rang mondial, car on y rassemble depuis longtemps les meilleures cuisines de l’Orient et de l’Occident de vin.mais vous auriez tort puisque les gourmets asiatiques apprécient de plus en plus le vin, tout comme nous apprécions maintenant le thé de grande qualité et toutes les spécialités d’Asie.A Hong Kong, on peut manger des plats de n’importe où dans le monde, de 33 grands types de cuisine en fait, mais tant qu’à être là-bas, aussi bien manger les spécialités locales: la haute cuisine canto-naise, incluant le dim sum, la fondue chinoise, les fruits de mer et les desserts.Oui, les desserts sont délicieux, en général à base de fruits exotiques: c’est pourquoi on ne les retrouve pas sur nos tables.Hong Kong est une de ces grandes villes dont certains restaurants sont des centres d’attraction en soi, comme le restaurant de fruits de mer nommé Jumbo — un immense restaurant sur un bateau avec des vues magnifiques sur la baie d’Aberdeen.Le «goûthé» anglais de l’après-midi demeure une spécialité de cette ancienne colonie britannique.Un des meilleurs endroits pour en profiter est l’hôtel Peninsula du secteur Knowloon.En prime, la salle offre une vue imprenable sur les gratte-ciel du Central District.En vrac ¦ Des tournées gastronomiques d’une ou de plusieurs journées sont proposées sur place.On peut aussi acheter carrément un «forfait gourmet», qui comprend des repas au restaurant et même des cours de cuisine cantonaise, en plus des vols aller-retour, d’hôtels luxueux et d’activités culturelles {consvAter jadetours.com, entre autres).¦ Quand vous n’aurez plus faim, vous pourrez apprécier l’autre grande spécialité de Hong Kong: le magasinage d’articles de luxe hors taxes ou coqtrefaits.¦ A ne pas manquer: le musée des arts du thé de Museum of Tea Ware), sans doute la meilleure institution consacrée au thé dans le monde.¦ Vous pourrez aussi apprécier un plaisir méconnu de Hong Kong: les randonnées de nature en forêt tropicale et les plages.En fait, 70 % du territoire de Hong Kong n’est pas urbanisé (car trop montagneux).¦ Le site touristique officiel est utile, informatif et très dynamique: dtscoverhongkong.com/ca-nada “s* 416 366-2389.Collaborateur du Devoir I Entre rats et araignées, lesquelles on aime puisque leur présence indique qu’il n’y a aucun danger de suffoquer, la visite des égouts de Paris se révèle une fascinante odyssée au cœur d’un métier dur et dangereux, à cent lieues de la vie de bureau.{ 'i k i 'ii ÉMILIE FOLIE-BOIVIN LE DEVOIR Les expériences de travail des égoutiers, racontées par les guides, réussissent presque à voler la vedette aux 2100 kilomètres de tunnels qui constituent les égouts de la Ville lumière.Dans le ventre de Paris À quelques pas de la tour Eiffel, Paris ouvre ses égouts aux touristes.Un siècle après la crue historique de janvier 1910, quand la Seine est sortie de son lit pour ensevelir Paris sous plus de huit mètres d’eau, ces artères vitales sont d’actualité.Petite visite des tréfonds de la Ville lumière.EMILIE FOLIE-BOIVIN Dans le sous-sol parisien, il y a du béton mur à mur.Et l’odeur, franchement, n’est pas si mal.«Ça va pour le moment, mais attendez d’arriver près des collecteurs; du coup, vous changerez d’avis!», avertit Thierry, ex-égoutier recyclé en guide.Le groupe de personnes âgées dans lequel je me suis insinuée pour profiter de la visite guidée éclate de rire sans trop y croire.C’est le mouchoir sur le nez et le souffle coupé par la mauvaise haleine du palais souterrain qu’elles réaliseront, quelques mètres plus loin, l’ampleur de la mise en garde.Les galeries ouvertes au public se cachent sous le pont de l’Alma, tristement célèbre pour être devenu la destination ultime de lady Di.Dans ces entrailles, les collecteurs transigent des litres d’eau pendant que Thierry explique le fonctionnement du réseau, présente les outils servant à curer les canaux tout en truffant le parcours d’anecdotes professionnelles.Les jours de fortes pluies, les égoutiers ferment le «musée» pour travailler, car ces collecteurs ne sont pas une parure, mais un égout bien fonctionnel.«Les araignées sont bien réelles, elles aussi, précise Thierry en pointant les kilomètres de toiles au-dessus de nos têtes.Ce n’est pas comme à Disney.Tant qu’elles vivent ici, c’est qu’il n’y a pas de danger de suffoquer.» Super! Dans les bas-fonds glauques, si les rats se cachent des visiteurs — on compte un rongeur par Parisien, donc plus de deux millions de cette vermine —, les bestioles à huit pattes n’hésitent pas à quitter leurs toiles pour se faufiler dans nos tignasses.Les risques du métier de touriste.Ce n’est rien quand on sait que l’égoutier, lui, passe sa journée à patauger dans l’eau de pluie et les saloperies et qu’ü doit se barder de vaccins pour travailler dans les excréments.Travail à la dure Ces travailleurs vivent dangereusement; quand ils ne risquent pas leur vie dans les rivières souterraines déchaînées à curer des couloirs remplis de gaz nocifs, ils chutent dans les eaux vaseuses.«Dans le jargon, on appelle ça les bains de cul», raconte le chanceux qui, malgré les chutes, n’a jamais avalé une seule once d’eau souillée.Ces expériences de travail à des lieues de nos vies de bureau volent presque la vedette aux 2100 kilomètres de tunnels et à leur histoire.Presque, parce que la seule idée de se retrouver sous terre, dans un endroit interdit d’accès chez soi, vaut la pause historico-culturelle.C’est loin d’être nouveau que Paris laisse les visiteurs parcourir son sous-terrain.Le ré- seau tel qu’on le visite aujourd’hui a été construit en 1850 par Eugène Belgrand: «Un autre Eugène; ils sont prolifiques les Eugène!», s’exclame Thierry, faisant référence à Eugène Poubelle, cet autre inventeur dans le domaine des déchets.Dès 1894, les curieux embarquaient tantôt dans des trolleys, tantôt dans des barques, pour observer de plus près ce que Paris a dans le ventre.La motivation des visiteurs à descendre dans les bas-fonds est en partie liée à Victor Hugo et à ses Misérables.Ami d’un inspecteur d’égouts qui lui avait ouvert l’antre de la ville, l’auteur en a couché sur papier des descriptions basées sur des observations très concrètes.«L’observateur social doit entrer dans ses ombres.Elles font partie de son laboratoire», écrivait-il.C’est encore mieux quand les ténèbres ne cherchent qu’à être explorées.Le Devoir Notre journaliste s’est rendue à Paris à l’invitation d’Air Transat.BENOIT LEGAULT Tant qu’à être à Hong Kong, aussi bien manger une spécialité locale, comme une «vraie» fondue chinoise.MOTS CROISÉS 1 23456789 10 11 12 MOTS CROISÉS LE MONDE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 9 10 11 12 HORIZONTALEMENT 1.Sport - A lui.2.On en fait des paniers - Unités de temps.3.Brun jaunâtre - Coioré.4.Aride - Empire conquis par Pizarro.5.Tartempion -Ruminant.6.Point cardinai - Une des Muses.7.En outre - État d'Asie.8.Jeu chinois - Abrasif -Vague espagnoie.9.Se parie en Inde -Revêtement.10.Paisible - Charleston.11.Entendre - Insecte coléoptère.12.Empêché de partir -Retournées.VERTICALEMENT 1.Sport d'hiver - Attire ia pie.2.Le Viet Nam s'y trouve - Impassibie.3.Echange des idées -Porte à rêver.4.Appiique - Tenir sur queiqu'un des propos malveiilants.Contrarié - Partie intérieure du pain.Horripilé - Lettre grecque.Thorium - Manifeste.Montagne grecque -Colorer.À poil - Se dit d'un jazz - Mammifère ruminant.10.Glousser - Nourrice.11.A cours à Kyoto - Qui a l'esprit pratique.12.Comète - Réprimées.8 9 1011 12 5.1 D E F R O 2 E P A 1 S 3 V A C C 1 4 E N 1 D 5 R O G N E 6 G U E 7 O 1 N T 8 nH O R 9 D E C O R 10 A L 1 N d 11 G A D E 12 E N E R LES 1250 SOLUTION DU DERNIER NUMÉRO MOTS CROISÉS Problème n° 09-263 HORIZONTALEMENT I.Évite de finir dans les décors.— II.Sera difficile à retrouver une fois perdue.Bisqua.— III.Apporte des preuves au palais.— IV.A une bonne odeur de résine.Met de l'ordre dans les huiles.Bon pour accord.— V.Brûla sans détoner.Couvertes de petites saillies.— VI.À la sortie de Paris.Que l'on ne pourra pas décrire.— VII.Perdent la tête en fin de saison.Fût à remonter.— VIN.Image divine.Le moment de faire ce que l'on veut.Pour une bonne toile étrangère.— IX.Coule en Irlande.Partisan de la centralisation.— X.Laissent échapper les eaux.VERTICALEMENT 1.Ses spectacles en mettent plein la vue.— 2.Petit grain qui met en beauté.Très serré.— 3.Conservateur britannique.Bénéfices.— 4.Fait l'égalité.Préparés comme des gigots.— 5.Suis tenu.Arrivée parmi nous.— 6.Prêts à se lan- cer en piste.Personnel.— 7.Conducteur de messages.Contraire à la morale.— 8.Beau bavard emplumé.Fit disparaître.— 9.Pour s'y retrouver dans Le Monde.— 10.Pièce de charrue.Affreux personnage d'Alfred.Aux bouts du bout.— 11.Négation.Le gros reste en cuisine.Éternelle pour les croyants.— 12.Passerons.SOLUTION DU N° 09-255 Horizontalement I.Récalcitrant.— II.Équilibre.Or.— Ml.Murs.VIL Ami.— IV.Bas.Aident.— V.Oreiller.Têt.— VI.Urubu.Mécène.—VII.Rirent.Sangs.— VIN.Ré.Rail.Tas.— IX.Reg.Étiage.— X.Subséquentes.Verticalement 1.Rembourrés.— 2.Équarrie.— 3.Curseur.Rb.— 4.Aïs.Ibères.— 5.LL Alunage.— 6.Civil.Ti.— 7.Ibidem.Leu.— 8.Trières.Té.— 9.Ré.Ça.In.— 10.Attentat.— 11.Nom.Engagé.— 1 2.Tristesses.Philippe Dupuis 1195 LE DEVOIR, LES SAMEDI 23 ET DIMANCHE 24 JANVIER 2010 D 6 PLAISIRS PHOTOS PHILIPPE MOLLE C’est à l’occasion de la remise de la Légion d’honneur à Paul Bocuse au Palais de l’Elysée, en 1975, que Maurice Bernachon créa ce qui est encore le gâteau phare de la maison: le «président».Tout pour le chocolat, la fabuleuse histoire des Bernachon Philippe Mollé ien au début ne laissait présager que Maurice Bernachon, instdlé à Lyon, allait devenir une référence mondiale dans le domaine du chocolat Son fils Jean-Jacques, héritier du savoir de son père, est encore présent chaque matin dès Touverture, vers 5h30, pour conseiller à son tour son fils Philippe, la troisième génération de chocolatiers chez les Bernachon.Au tout début, raconte Jean-Jacques Bernachon, 70 % de leur production était constituée de pâtisseries, pour 30 % de chocolat.Aujourd’hui, ces chiffres sont inversés: le chocolat est devenu le grand succès de la maison.Une affaire de famille Maurice, le grand-père décédé en 1999, avait compris à Tépoque, en s’installant qu’il fallait capitaliser sur la pierre.En devenant propriétaire des murs, il était libre d’entreprendre les travaux nécessaires à l’installation de machines pour fabriquer, à partir de la fève de cacao, son propre chocolat En 2010, rien n’a changé, ni le carrelage du sol des différents laboratoires de production ni les machines ou les cuivres, qui témoignent encore du bien-fondé de cette grande maison, unique en soi, garante d’une constance et d’un savoir-faire d’exception.La rigueur de Maurice, on la retrouve aussi chez Jean-Jacques, Philippe et ses sœurs, qui travaillent à la boutique.Un haut lieu de rassemblement dédié aux amateurs de «grand chocolat», dira l’épouse de Jean-Jacques, fille du non moins célèbre Paul Bocuse.C’est à l’occasion de la remise 4e la Légion d’honneur à Bocuse au Palais de l’Elysée, en 1975, que Maurice Bernachon créa ce qui est encore le gâteau phare de la maison: le «président».Tout chez les Bernachon est affaire de famille.Les hommes s’occupent de la production, tandis que les femmes s’affairent à la boutique, voyant à la disposition des produits, à l’emballage et, surtout, à l’accueil attentionné des clients, signature des Bernachon.LE DEVOIR Jean-Jacques et Philippe Bernachon n’ont rien changé aux installations et à la méthode du fondateur de la maison.Faire son chocolat! Faire son propre chocolat est devenu aujourd’hui de plus en plus rare au sein des chocolateries.En France, seulement cinq ou sk maisons tiennent encore tête aux grandes multinationales du cacao que sont Nestlé, Lindt ou Barry-Caillebault, entre autres.C’est à un véritable travail titanesque que s’attelait Maurice Bernachon en 1977, en décidant de se lancer dans la confection de son propre chocolat de couverture.Il fallait trouver la machinerie pour torréfier, moudre et concher ce chocolat qui sert désormais à la fabrication des bonbons chocolatés.Un assemblage unique de dix variétés de fèves permet ainsi d’obtenir la «signature» propre à Bernachon.Dk variétés sélectionnées à la suite de visites de plantations, des crus uniques qui possèdent la complexité aromatique du cacao d’origine.Depuis quelques années déjà, Philippe, le petit- fils, assure avec brio la très grande qualité de cette chocolaterie lyonnaise.Ambassadeur incontesté du beau et du bon, il s’évertue à faire connaître la maison Bernachon sur la planète lors de manifestations gastronomiques, 4es prestations de haut calibre qui permettent aux citoyens du monde de découvrir un patrimoine unique.Lyon, capitale gourmande?Sans aucun doute, répondront les Lyonnais, choyés d’une telle abondance de savoir-faire.Leader incontestable de ce mouvement, monsieur Paul (Bocuse) , à la veille de ses 84 ans, demeure le chef de file que les Viola, Orsi et Bernachon de toutes les générations admirent et respectent pour sa ténacité.Dans son dernier livre paru aux éditions Glénat, la famille Bernachon raconte son histoire, mais elle transmet aussi les recettes qui, au fil des années.ont attiré trois générations de chocophiles.Les Bernachon n’ont pas oublié l’origine du chocolat, lorsque le cacao s’appelait encore fève, ou cabosse, et que les Aztèques en consommaient une boisson que l’on nommait alors «la boisson des dieux».¦ Boutique Bernachon, 42, cour Franklin Roosevelt, Lyon, www.bernachon.com LE CHOCOLAT SELON BERNACHON Éditions Glénat, 2009,246 pages.Philippe Mollé est conseiller en alimentation.On peut Ventendre tous les samedis matin à l’émission de Joël Le Bigot, Samedi et rien d’autre, à la Première Chaîne de Radio-Canada.Nuit blanche du festival hivernal Montréal en lumière JACQUES NADEAU LE DEVOIR A TABLE ET DECOUVERTES Christophe Morel, le chocolatier de l’heure au Québec, en voie de devenir (on l’espère) le premier «meilleur ouvrier de France» au Québec, est en Europe pour passer l’examen écrit de ce concours qui sélectionne dans tous les corps de métier les meilleurs de la profession.La finale, qui se déroulera en mars dans la capitale française, pourrait fort bien constituer la réalisation d’un rêve pour Morel, soit celui de devenir MOF avec un collet bleu, blanc, rouge.Montréal en lumière: le Portugal et les autres Il y a de nombreuses découvertes à effectuer, tant au chapitre des vins qu’en ce qui concerne la gastronomie, avec des chefs provenant du Portugal en partenariat avec des chefs du Québec.Il ne faut pas oublier la ville hôte, La Nouvelle-Orléans, ni la région de l’Estrie avec la venue du chef Danny St-Pierre, du restaurant Auguste, à Sherbrooke.La recette de la semaine Brouillade d’œufs aux truffes de Richerenches Pour quatre personnes -1 petite truffe de 30 g hachée - 45 g de beurre - 9 œufs frais - 45 ml de crème 35 % - Fleur de sel et poivre du moulin - Croûtons pour le service Prendre une casserole à fond épais.Y verser la crème et ajouter la moitié de la truffe hachée.Laisser infuser une minute.Battre les œufs, assaisonner, puis ajouter à la crème.Remuer et cuire doucement sans faire croûter.À la toute fin, lorsque le mélange est moelleux, monter les œufs au beurre.Servir avec des tranches de pain grillées.guide restes voir FT \i Biblioscopie GUIDE DES RESTOS VOIR 2010 Éditions Québec Amérique, 358 pages J’ai un grand respect et une grande admiration pour le travail de ces collègues qui suivent, année après année, l’ou- verture et la fermeture des restaurants de Montréal et du Québec.Voilà un guide bien fait qui en peu de mots aide le lecteur à trouver un endroit où se restaurer.Des conseils pratiques qui permettent parfois d’éviter le pire, pour ne garder que le meilleur.