Le devoir, 8 janvier 2011, Cahier D

LE DEVOIR, LES SAMEDI 8 ET DIMANCHE 9 JANVIER 2011 A_____A SOCIETE Dix choses qu’on rêve de voir disparaître en 2011 Page D 5 SAVEURS Des femmes chefs au Festival Montréal en lumière Page D 6 PLAISIRS TOURISME/MELANESIE « 1 i aVAï-ïSs*"- f - A-: PHOTOS MARIE-MORGANE LE MOEL Dans la brousse du Vanuatu, il suffit de tendre la main pour cueillir un fi-uit exotique.Il y a une centaine d’années, on pratiquait encore le cannibalisme à Mallicolo, cette île de l’archipel du Vanuatu, l’ex-condominium des Nouvelles-Hébrides.Aujourd’hui, les touristes peuvent découvrir sa culture traditionnelle dans un environnement magnifique.MARIE-MORGANE LE MOËL Mallicolo — La piste, perdue au milieu de la forêt sur rüe de Mallicolo, ressemblerait presque au chemin menant aux cieux, quoique dans une version un peu pentue.Alors que Gilbert Nurumbal, notre guide, ouvre la voie à l’aide de son couteau de brousse, il suffit de tendre la main pour cueillir un fruit exotique.Les bananes et les noix de coco sont partout sur rüe.S’y trouvent aussi des cacaotiers dont on apprend à sucer la fève sucrée avant de recracher le noyau.«Il serait impossible de mourir de faim ici, s’amuse Gübert.C’est le paradis.» Nous sommes d’accord.Mais pour beaucoup de gens, pourtant, le chemin qui mène au site cannibale du village de Botco se révélait plutôt être une ascension vers l’enfer.Car, jusqu’à ü y a une centaine d’années, les Big Nambas, tribu de guerriers légendaires de Mallicolo, pratiquaient encore le cannibalisme.Et, une fois parvenus au vülage en haut de la montagne, c’était de la chair humaine que l’on dégustait Aujourd’hui, il ne reste du lieu, au nord-est de l’île, que quelques pierres à l’ombre de banians majestueux.Botco se trouve un peu en contrebas.Car lorsque les missionnaires européens sont arrivés au Vanuatu dès le XDC siècle, üs ont en effet insisté pour que le peuple mélanésien quitte les montagnes afin de vivre dans des zones plus faciles d’accès.Après une heure de marche à travers une plantation de cocotiers, on atteint donc d’abord le vülage actuel où sept frères, descendants de la tribu des Big Nambas, vivent avec leurs famüles.Ici, des femmes font l’école à une cinquantaine d’enfants, mais notre guide sera un homme: le site cannibale, en amont, est considéré comme tabou et donc uniquement réservé aux hommes, aujourd’hui encore.«Pour les femmes touristes, c’est différent, mais nous avons discuté avec les esprits avant de les accepter», précise Gilbert.Après une nouveUe marche en pleine brousse, nous atteignons le lieu d’un premier nakamal, la demeure traditionneUe du chef de tribu.Sous l’une des pierres qui mar- quent ce qui fut autrefois l’entrée, Gübert montre du doigt deux crânes, ceux d’un chef et de son petit-fils.«On enterrait les corps avec la tête hors de la terre.En cas de guerre tribale, on emportait les crânes pour que les ennemis ne les trouvent pas», précise-t-ü.Un peu plus loin, on peut apercevoir les vestiges d’autres nakamals.En bout de piste, nous arrivons bientôt au site sur lequel les ennemis étaient tués.A priori, il n’y a rien de très remarquable, juste quelques pierres en pleine nature.Mais rapidement Gübert brandit devant nous des ossements qu’ü retire de sous les roches.C’est ici que les ennemis étaient mis à mort avant que leur corps ne soit découpé.Tout ne se mangeait pas.Les avant-bras, trop durs pour la consommation, étaient alors séchés, puis utilisés comme des chandeliers.Ici, le cannibalisme a disparu depuis plus d’un siècle.Mais, aüleurs surl’üe de Mallicolo, la disparition a été plus tardive.On dit ainsi que le dernier cas remonte à la fin des années 1960.Dans ce système patriarcal, les femmes ne mangeaient pas la chair humaine.Elles vivaient d’ailleurs dans un endroit séparé, un site un peu plus bas que le village des hommes.Depuis, les choses ont changé.VOIR PAGE D 3: VANUATU Des femmes de l’île de Mallicolo.VEGAS CROISIERE EN ALASKA ET CIRCUIT DANS L’OUEST CANADIEN 27 août (17 jrs / 33 repas) Vol Air Canada.À partir de Si réservé avec dtoSt avant ie 21 avrii 2011 CELINE DION A LAS VEGAS Départ de Québec.11 iuin (SJoursl Vol Air Canada LOUISIANE, TEXAS ET TENNESSEE 2 mai*, 9mai ( 17 jrs / 33 repas) 'Forfait à bord de i’autocar Grand Luxe, 170$ de suppiément par personne.Si réservé avec dépôt avant 31 mars LES SPLENDEURS MEXICAINES 20 févJ 81rs / 20 repas 1 Vol Air Transat LONG WEEK-END A NEW YORK 22 avrii, 20 mai (4Jours) LA TOURNEE DE LA FLORIDE 13 Mars (17 jours /16 repas) 3849$ 1379$ 2699$ 1849$ 569$ 2399$ LAS VEGAS ET LES PARCS NATIONAUX AMERICAINS, 12 avril (Oiours, 8 repas).LES SPLENDEURS CUBAINES 12 rriars (8 jours, 20 repas), vol Air Transat OPERA TOSCA AU METROPOLITAIN OPERA DE NEW YORK 15 avril (4 jours' I FLORALE DE PHILADELPHIE 1999$ À partir de 1399$ 699$ 4 mars (4 jrs / 3 repas) Accompagnépar Larry Hodgson 599S TERRE-NEUVE, LABRADOR ET BLANC-SABLON» 8 juin (12 jrs / 34 repas) Z4sl99 WASHINGTON EXPRESS 28 avril, 19 mai*, 2 juin, 23 juin* (5 jrs / 4 repas) IISISI9 'Forfait à bord de l’autocar Grand Luxe, 50$ de supplément par personne LES JARDINS DE LA NOUVELLE-ANGLETERRE «i-qa 6 mai (4 jrs / 4 repas) Accompagné par Larry Hodgson D0!l9 TUNISIE (CIRCUIT ET SEJOUR) 8 avril, (17 jours, 40 repas, vol : Royal Air Maroc ) PARIS 5 SENS 3 avril ( 11 jours, 18 repas, hOtel centre ville, vol :Air France) PARIS À LA RELACHE 27 fév.(9 jours, 14 repas, hôtel centre ville, vol : Transat) SEJOUR COSTA DEL SOL 4 avril (16 jours, hôtel 4*, 28 repas, vol Transat) GUATEMALA ET BELIZE AVEC L.HODGSON 14 mars (12 jours, 25 repas,yol : American) CORSE EN RANDONNEE 12 mai (9 jours, 20 repas, vol : Air Transat) PRAGUE AUBAINE 24 mai, (8 jours, 8 repas, vol : Air France) 2149$ 2249$ 1849$ 2049$ 3799$ 3299$ 1849$ BARCELONE 14 mai (9 jours, 7 repas, hôtel 4* bien situé, vol : Transat) AUTRICHE ET ALLEMAGNE 25 mai, (16 jours, 28 repas, vol : Air France) SORRENTO ET ROME 26 mai (12 jours, 17 repas, vol :Transat) 'GRAND TOUR D’EUROPE 9 au 27 mai 2011 (19 jours, 28 repas) Vol : Air Transat 'ANGLETERRE ECOSSE IRLANDE 19 rpai au 3 juin 2011 (16jours, 22 repas) Vol : British Airways 'DECOUVERTE IBERIQUE 6 au 22 mai 2011 (17 jours, 24 repas) Vol : Air France *Prix Avantage : super réservez tOt (3 mois), paiement comptant, réservez avant ie 4 lévrier 2011 Tous ies proouits Trafalgar sont également disponibles Prix par personne en occ.doubie incluant ; transport, hébergement et taxes.La contribution au Fonds d’inoemnisatlon desciients des agents de voy^es de 3,50 $ par tranche de 1 000 $ est exciue.PRiX VALiDE AU MOMENT DE LA PUBLIC^m Détenteur d’un permis du Québec.1999$ 3699$ 2349$ 3859$ 3549$ 3549$ D 2 LE DEVOIR, LES SAMEDI 8 ET DIMANCHE 9 JANVIER 2011 PLAISIRS Dans une forêt de pins matures des Cantons-de-l’Est et s’ajoutant à une yourte sur le mont Ham, il y a maintenant trois camps rustiques d’une capacité de quatre à six personnes portant des noms d’oiseaux: Le Colibri, Le Geai bleu et Le Cardinal.Cela comprend un poêle à bois, deux lits doubles et deux lits simples avec matelas.I Long-courrier Lio Kiefer L’Ombrie comme dernier détour «Ma femme et moi sommes déjà allés daijs les régions de Toscane et d’Emilie Romagne, il y a plus de cinq ans (septembre 2005).Nous pensons y retourner vers la même période en 2011.Probablement pour un peu plus d’un mois.Nous avons visité Parme, Crémone, Ferrara, Ravenne, Florence, un peu le Chianti et la région de San Quirico d’Orcia, d’où nous avons visité Piensa, Mon-tepulciano et Montalcino.Nous aimons retourner aux endroits où nous sommes déjà allés.«Nous aimons beaucoup les Agroturismos.Nous en avons trouvé un merveilleux près de San Quirico d’Orcia.Nous étions comme en pension et la dame nous préparait des pâtes fraîches tous les jours.Tout se passait en italien et c’était parfois déroutant.Est-ce que c’est une folie de visiter Venise à partir de Ferrara (peut-être en train, même si nous aurons une voiture louée)?«Nous aimerions terminer notre voyage en Ombrie, que nous connaissons fort peu.Puis retour vers la France du sud par l’autoroute qui longe la mer en passant au large de Gênes.Nous aimons beaucoup la formule achat-rachat; prendre la voiture à l’aéroport de Malpensa (Milan) et la remettre à Marseille avant de partir.«Avez-vous des petits trucs, ou connaissez-vous de jolis endroits à visiter?En passant, nous avons rencontré le boucher chantant Dario Cecchini.Est-ce que la formule achat-rachat est toujours la meilleure?C’est cher, mais c’est bon et beau.Pouvons-nous obtenir une auto en achat-rachat pour deux mois sans passer par une agence de voyages?Est-ce facile d’acheter le billet d’avion Montréal-Milan-Marseille-Montréal par Internet, pour un voyage de deux mois?Ou, encore mieux, Ottawa-Milan-Marseille-Ottawa?«J’ai l’habitude de passer par une agence de voyages.Il me semble que c’est plus cher; ai-je raison?» Jean Mario Longpré, Outaouais Commençons par Ferrara-Venise.Ce n’est pas du tout une folie.Cela se fait très bien par autobus et train, ou simplement en train, avec l’arrivée à Venise devant un canal.J’ai fait souvent Venise au départ de Mira, qui est sur le chemin de Ferrara, à la sérénissime, et l’autobus était mon moyen de transport.Seul inconvénient: le dernier train depuis Venise vers Ferrara part à minuit.Si vous le loupez, vous vous transformez en sans-abri insulaire.En ce qui concerne les formules achat-rachat, ce sont Europ Auto, Renault et Citroën TT qui sont sur les rangs au départ du Québec.Depuis quelque temps, vous pouvez acheter directement du voyagiste sans passer à tout prix par l’agent de voyages détaillant.Dans le cas de Citroën, vous pouvez jumeler votre réservation d’auto avec la location d’un appartement en Italie.Prévoyez des suppléments pour une prise à Milan et un dépôt à Marseille.Vous pouvez tout obtenir par Internet, en direct ou via des agences.Mais ce n’est pas plus cher chez une agence.Essayez à www.voyagessuper prix.com, demandez Christophe Serrano et vous verrez le résultat.Quant à l’Ombrie, Pérouse, Assise et Orvieto sont trois possibilités.La première pour l’université, la seconde pour la religion et la troisième pour le vin et la découverte d’un demi-fou qui s’appelle Gepeto et qui fabrique des Pinocchios.En revenant vers la Erance, faites un tour du côté de l’Ar-gentina, une région totalement oubliée en Italie.Pour y arriver, on doit partir de la mer, du côté d’Arma di Taggia, et s’enfoncer dans les montagnes.Il y a des villages accrochés aux falaises de calcaire et noyés dans la verdure abondante qui monte, qui monte.et qui suit la rivière Argentina: Taggia, Badalucco, Carpasio, Andagna, Corte, Triera, Verdeggia.Des villages aux noms inconnus sans Titien, ni Michel-Ange, ni Dante, ni Rossini, ni Casanova.Si vous aimez les chanteurs, laites une halte à Busseto (le fief de Verdi), à l’hôtel I Due Poscari: www.iduejbscari.it.La musique de couloir et de reste lait dans les ouvertures d’opéra et chaque chambre porte le nom d’une des œuvres de Giuseppe.Avant de rejoindre Marseille, arrêtez-vous à Mougins, au Mas du Grand Vallon: www.masdu grandvallon.com.Puis à Cassis pour les calanques.Le Grand Canyon en trek «Je vais à Las Vegas à la mi- mars pour affaires.J’aimerais en profiter pour visiter le Grand Canyon en formule trek de trois à cinq jours.Auriez-vous des références à me suggérer?Est-ce une bonne période pour ce faire?Des alternatives dans cette région?» Alain, Montréal On peut commencer par le site www.grandcanyontreks.org/mhome.htm pour des balades.En ce qui concerne la période de la mi-mars, consultez la météo à www.weather.com/out look/homeandgarden/home/wxcli matology/monthly/graph/86023?bcid=86023.Pour les alternatives dans le coin: en train, www.ca nyontours.net/?gclid=CI-X3fDW jaYCFQ975QodpW50mw; en hélico, www.tours4fiin.com/grand-canyon-airplane/helicopter-tours/recommended/?gclid=CMau u5jXjaYCFUbf4AodASAumA; ou à cheval, www.go-arizona.com/ Grand-Canyon-National-Park/ Horseback-Riding.Un tout-compris haut de gamme avec bébé «Nous comptons voyager avec notre bébé qui aura cinq ou six mois.Nous voulons nous reposer au maximum et souhaitons aller dans un tout-compris haut de gamme avec autant de confort que possible.Les destinations tout-compris les plus en vogue (République dominicaine et Mexique) ne nous intéressent pas, et pour Cuba, qui est une très bonne option côté santé, nous comptons y aller à un autre moment.Nous souhaitons demeurer dans les Caraïbes si possible.Quelles îles nous conseilleriez-vous?» Sami Riad Cuba, le Mexique et la République dominicaine étant exclus pour le moment, vous pouvez vous rabattre sur les Clubs Med dans les Antilles françaises, les Bahamas ou Turks et Caicos {www.Club Med.ca).Au Costa Rica, l’hôtel Villa Galetas propose le grand luxe au sommet d’une colline dominant la mer.Les plus beaux couchers de soleil en ville, accompagnés de la musique de Verdi ou de Rossini car le proprio est mélomane.Théâtre grec qui surplombe la mer, plage privée, une des meilleures tables du coin, chambres de style dans des bungalows ou dans la maison principale de style français colonial, ambiance rétro, service plus qu’attentionné, www.hotel villacaletas.com.Sainte-Lucie peut être une option, ainsi que la Grenade.Avec un enfant en bas âge, véri- •-«îîiW -fi m ________________________—_________________ GABRIEL BOUYS AGENCE ERANCE-PRESSE Une vue du Grand Canyon, en Arizona, long de quelque 450 kilomètres.fiez les possibilités en matière d’urgence, de médicaments et de médecins parlant français.Bonne adresse ¦ En Polynésie, Kuriri Village, â Maupiti: cinq farés intimistes et très simples, â ouvertures multiples, situés sur un motu â l’intérieur d’un jardin tropical où régnent les hibiscus, les frangipa- HHBERGEMENT en REGION CHARLEVOIX LE SABLON * * * * à louer à St-Irénée : 7 luxueux cottages au bord du fleuve, juste ou pied du Domaine Forget, tout équipés, grand confort, internet sans fli, foyer (bois fourni), ski Massif à 30 min.; ski Grand-Fonds à 20 min., bons restos et Casino a 10 min.www.sabloncharievoix.com 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Raquettes, domaine de 5 hectares, accès au Ciub des Appaiaches (ski de fond-75km de pistes).Dim.au jeudi: souper 5 services, nuit, déjeuner à partir de 199$/coupie.Ouvert à rannée-7 jours/7.www.aubergedesgiacis.com 1 877 245-2247 MONTEREGIE HOSTELLERIE LES TROIS TILLEULS ST-MARC SUR LE RICHELIEU & SPA GIVENCHY Le tout n'est qu'ordre et beauté, luxe, calme, volupté dans cette Hosteiierie de charme, sur les rives du Richelieu, à 30 minutes de Montréal.Décor raffiné et confort douillet, cuisine du terroir gastronomique, cave prestigieuse, Spa Givenchy unique au Canada, piscine intérieure, saunas, salle d'exercices, onze salles de soins.Nombreux forfaits disponibles.www.lestroistilleuls.com 514-856-7787 OU 1 800 263-2230 E S T R I E AUBERGE & SPA WEST BROME Le luxe décontracté à 1 heure de Montréal au cœur de la route des vins.Confort douillet : lits de plumes, peignoirs de luxe, foyers de pierres.Aux petits soins : massages, bains thérapeutiques, soins corporels.Action ; Tourbillon 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plongée sont les activités proposées.170 $ par personne en pension complète.Demi-tarif pour les enfants de moins de 12 ans.www.maupi ti-kuriri.com.\ A suivre ¦ Dans une forêt de pins matures des Cantons-de-l’Est et s’ajoutant â une yourte sur le mont Ham, il y a maintenant trois camps rustiques d’une capacité de quatre â six personnes portant des noms d’oiseaux: Le Colibri, Le Geai bleu et Le Cardinal.Cela comprend un poêle â bois, deux lits doubles et deux lits simples avec matelas.Le coût de la location est de 90 $ par nuit pour quatre personnes (20 $ par personne supplémentaire).Pour profiter de l’offre spéciale d’ouverture, obtenez pour chaque location les raquettes (5 $ l’heure ou 20 $ par jour) et le petit-déjeuner continental (7,95 $ par personne) au même prix, soit une économie de 27,95 $ par personne.Valide jusqu’au 23 janvier pro-chain.® 819 828-3608, www.montham.qc.ca.¦ Même pendant l’hiver.Géomission vous invite â développer vos talents d’orientation et d’observation pour 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février 2011 Palace on Wheels, retour 11 mars La route des Maharajahs, retour 14 mars Les palais du Reÿasthan, retour 16 mars Possibilité de combiner le Bhoutan Départs garantis LAVAL: 450 682-2222 PARC LAFONTAINE : 514 286-7559 Sans frais: 1888 861-2485 www,voyagesmalavoy,com ^ voyages" MALAVOY que vous seul êtes en mesure de résoudre.Alliant â la fois plein air et haute technologie (GPS), les géomissions vous transforment en détective et vous font sillonner le village de Rawdon en quête d’énigmes, de mystères et de trésors.Pendant l’hiver, ce sont les raquettes qui sont de mise, pour cause de grosses neiges.Sinon, une bonne paire de bottes fait l’affaire.C’est amusant, instructif et en plein air.www.geomission.ca.À lire, à voir, à entendre ¦ Moi, mes amis ont beaucoup voyagé, de Stéphane Batigne, aux Editions Mille et Une Vies, ou comment l’auteur s’est entretenu avec une quarantaine de personnes, amis ou connaissances, qui ont toutes vécu le déplacement.L’immigration, les tentatives, les essais, les échecs, les façons de sentir l’adversité.Des témoignages simples, des histoires singu-lièrçs et uniques.¦ A TV5, Le sexe autour du monde (Rwanda), le 11 janvier â 21h: Faut pas rêver: Oman, le 14 janvier â 20h.¦ Les aventuriers voyageurs, un concept qui fonctionne â merveille, c’est un réseau de conférenciers voyageurs qui présentent des cinéconférences, des films, des ateliers éducatifs et des spectacles en lien avec les voyages.Asie du Sud-Est, Guatemala, Mexique et Ethiopie sont les étapes du monde qui seront présentées dans les prochains mois.Mais on parle aussi d’initiation â son premier film de voyage.On peut, dans les écoles, inviter un conférencier â parler de son univers de voyages, www.lesaventuriers voyageurs.com.Pour vos questions, bonnes adresses, découvertes, trucs, envies, bons et mauvais souvenirs de voyage: lkiefer@ledevoir.corn.Pour mon blogue: www.ledevoir.com/liokiefer.1195 LE DEVOIR LES SAMEDI ET DIMANCHE 9 JANVIER 2011 D 3 PLAISIRS TOURISME Faute de pouvoir passer des semaines sur place pour mieux connaître le pays, on ne saurait trop recommander d’aller visiter les villages de Malli-colo.Les touristes y restent peu nombreux et l’argent obtenu permet ainsi de développer l’île.Un apport non négligeable: au Vanuatu, 80 % de la population vit en effet de l’agriculture vivrière.5^ Des enfants de l’île de Mallicolo.PHOTOS MARIE-MORGANE LE MOËL Sur la plage d’Aop.Dans ce climat tropical, l’eau est si pure qu’on peut observer les coraux sans aucun masque.VANUATU SUITE DE LA PAGE D 1 «Avant, lorsqu’une femme avait envie de son mari, die cuisinait une igname et venait la déposer à l’entrée.Alors seulement son mari savait qu’il pouvait aller la voir.C’est très différent maintenant», soupire Gilbert Une fois redescendus au village, c’est l’heure de déguster quelques crevettes pêchées dans la rivière avoisinante, cuisinées dans du lait de coco.Un délice culinaire comme les habitants du Vanuatu savent si bien en préparer.Botco, lieu idéal pour les visiteurs qui aiment se faire peur et qui apprécient les randonnées, n’est que l’un des nombreux sites où découvrir les Big Nambas.Sur cette île de 25 000 habitants, plusieurs autres villages sont accessibles par de petites routes de terre sinueuses.Bien sûr, le temps où les üibus vivaient en tenue traditionnelle est lointain.Les téléphones portables fonctionnent partout à travers la brousse, et la ville principale, La-katoro, est aussi le siège d’une grande plantation de cocotiers qui fournit du ùavail à des employés venus des autres îles du Vanuatu, et même de Fidji.Les maisons ùa-ditionnelles sont toujours majoritaires, mais l’arrivée des Européens a changé les choses: de plus en plus de constructions de ciment se laissent apercevoir.Malgré tout, les coutumes et les croyances ont survécu longtemps, en dépit de l’influence des missionnaires chrétiens venus les éradiquer.Encore aujourd’hui, beaucoup de coutumes se poursuivenL principalement lors des cérémonies traditionnelles.Et les habitants de Mallicolo mettent même un point d’honneur à respecter la kastom, la «coutume» en bichlamar.Au petit village de Mahe, à quelques kilomètres de l’aéroport de Norsup sur la côte esL d’autres Big Nambas nous accueillent Bientôt le chef du village se joint aux visiteurs.Les Big Nam- Botco, lieu idéal pour les randonneurs, est l’un des sites où découvrir la tribu des Big Nambas bas ont cette fois revêtu leur costume traditionnel, qui inclut des jupes en bambou pour les femmes et l’étui pénien en feuille de pandanus pour les hommes.Les danses se succèdent splendides, chacune liée à un événement.Celle de la circoncision suit ainsi celle de la récolte des ignames.Hommes et femmes chantent et martèlent le sol au gré de rythmes variés, appris depuis qu’ils sont enfants.Pour les touristes, qui ne font que passer sur Mallicolo, c’est un premier contact intéressant avec le patrimoine local, même si, bien sûr, on rêverait de pouvoir assister aux grandes fêtqs annuelles.À ime heure de route au nord, on découvre cette fois les Smol Nambas, une autre üibu importante de Mallicolo.Le village de Walarano fait face au Pacifique et présente une vue de carte postale.Sur la plage, les enfants s’amusent à répéter leurs danses.Ici, les chefs du village ont décidé d’enseigner les traditions coûte que coûte.«Il est important que les enfants les apprennent.Les missionnaires ont tout fait pour qu’on les oublie», explique Jiiles Malwersets, l’un des responsables.Le plaisir des adolescents semble évidenfi eux qui se lancent gaiement sur des pirogues mélanésiennes ou s’attellent à des dessins sur le sable, des dessins géométriques voués à transmettre les savoirs locaux ou les cosmologies.Une coutume reconnue par l’UNESCO.Faute de pouvoir passer des semaines sur place pour mieux connaître le pays, on ne saurait trop recommander d’aller visiter ces villages.Les touristes restent peu nombreux sur Mallicolo, et l’argent obtenu permet ainsi de développer l’île.Un apport non négligeable: au Vanuatu, 80 % de la population vit en effet de l’agriculture vivrière.Mais en dehors de ces excursions, la vie quotidienne en apprend beaucoup.Aurélie Tessie propose d’accueillir les touristes dans son bungalow, juste à côté de la piste d’atterrissage Dans le village de Walarano, qui fait face au Pacifique, le costume traditionnel des hommes inclut l’étui pénien en feuille de pandanus.de Norsup (qu’on se rassure, il n’y a pas de problèmes de bruit ici: il n’y a qu’un avion par jour).Le confort reste rudimentaire, comme un peu partout sur Mallicolo, mais l’inconvénient est amplement compensé par la gentillesse de la propriétaire.En plus d’organiser les transports ou les excursions, Aurélie prépare aussi des repas délicieux comme le plat traditionnel de lap lap, du poulet ou du poisson cuit sur le feu, dans des feuilles de lap lap, et dégusté avec du lait de coco.Aurélie, qui tente de développer l’industrie du tourisme sur cette île pauvre, a toujours vécu ici et prend la peine de bavarder avec ses clients du temps qui passe.«Les choses ont changé.Avant, la veille de la récolte des ignames, il était interdit aux hommes et aux femmes de dor- mir ensemble.Maintenant, ce n’est plus respecté.Et regardez: les ignames sont beaucoup plus petites», s’exclame-t-elle en riant.Aurélie sait aussi indiquer où aller boire du kava, cette boisson aux propriétés relaxantes qui laisse un arrière-goût peu agréable mais fait rapidement oublier tout souci.Juste avant de repartir et de retrouver le confort de la capitale Port Vila, on s’arrêtera encore sur la plage d’Aop, un lieu paradisiaque à dix minutes à pied de chez Aurélie.Dans ce climat tropical, l’eau est si pure qu’on peut observer les coraux sans aucun masque: ils se détachent sous l’eau, comme les poissons multicolores.Ici, les jeunes missionnaires continuent de venir, très nombreux.Avec de tels paysages, on ne s’en étonne guère.En vrac ¦ Y aller.Les allers-retours pour le Vanuatu débutent à 2900 SCAN.Compter 30 heures de vol de Montréal à Port Vila, en passant par Sydney.Air Vanuatu assure des vols réguliers entre l’Australie, ou la Nouvelle-Calédonie, et le Vanuatu: wwwairvanua-tu.com.Pacific Blue propose des liaisons depuis l’Australie: www.flypadficblue.com.À Port Vila, Air Vanuatu assure les vols vers Mallicolo (215 $ aller-retour).¦ Formalités.Pour un séjour de moins de trois mois, aucun visa n’est nécessaire.Un passeport valide et un billet de retour sont exigés.¦ Saisons.La saison sèche dure de mai à octobre, la saison humide, de novembre à avril.¦ Dormir.Sur Mallicolo, il est important de bien choisir le lieu d’hébergement, car les propriétaires des bungalows sont souvent aussi les personnes qui organisent les visites, les transports.Aurélie Tessie tient le Nabelchel Bungalow et connaît l’île comme sa poche.2500 vatus, soit 24 $ la chambre, e 678 488 99.¦ Manger.Souvent, les propriétaires des bungalows peuvent organiser les repas.Compter environ 5 $ pour un délicieux plat de poisson.La-katoro, le centre administratif, abrite plusieurs petits restaurants.¦ Santé.Il est recommandé de prendre un traitement antipaludisme.¦ Renseignements.Le site de l’Office du tourisme du Vanuatu: www.vanuatu.travel.Collaboration spéciale ¦J V VOUS ETES INVITE(E) A UN SOUPER-CONFÉRENCE SUR LA RUSSIE Croisière 16 jrs + Kiev 3 jours Croisière 22 jrs + Kiev 3 jours Croisière 30 jrs + Kiev 3 jours PATEAU 4 * RÉNOVÉ EN 2010) RESTAURANT L’EVIDENCE, 3619 ST-DENIS MARD118 JANVIER, 17 HEURES.RÉSERVEZ SVP VOYAGES 3627, RUE SAINT-DENIS MONTRÉAL, QC.CULTURELS h2X3L6 T.514-844-0407 • 1-866-481-4425 V I P WWW.V0YA6ESCULTURELSVIP.CA Bon voyage DESTINATIONS 2011 SOUPERS-CONFERENCES 25 JANVIER > ANGLETERRE (23 JRS) • SEPTEMBRE 2011 08 FÉVRIER > EGYPTE (26 JRS) • HIVER-AUTOMNE 2011 15 FÉVRIER > TURQUIE (27 JRS) • MAI ET OCTOBRE 15 MARS > AFRIQUE DU SUD (21 JRS) • OCTOBRE 2011 LES GRANDS VOYAGES DE CULTURE DE 23 JOURS ET PLUS Office de promotion du tourisme www.bel^uedDurisnie.qcxa Bruxelles, un m^mum d’émotions près de chez vous ! VOYAGES CULTURELS VIP 3627, RUE SAINT-DENIS MONTRÉAL, QC.H2X 3L6 T.514-844-0407 • 1-866-481-4425 W WW.VOYAGESC U LTU RE LS VI P.CA Pour annoncer dans ce regroupement, contactez Jean de Billy au 514 985-3456 : : : jdebilljrt@ledevoir.com D 4 LE DEVOIR LES SAMEDI ET DIMANCHE 9 JANVIER 2011 PLAISIRS TOURISME Arashiyama est un arrondissement de l’ancienne capitale impériale et, depuis l’époque de Heian (794-1185), une destination hyperpopulaire auprès des vacanciers japonais, qui viennent en toutes saisons admirer ses paysages de montagne.Des paysages que le capitaine nous permet de contempler à loisir nous aussi en naviguant exprès à vitesse d’escargot.JAPON La maison d’Hoshino À Kyoto, une auberge marie à merveille traditions du ryokan et confort contemporain n CAROLYNE PARENT Le séjour d’une des suites d’Hoshinoya.Je choisis LE DEVOIR Libre de penser K HOSHINOYA yoto — À bord de la pénichette qui nous conduit chez Hoshinoya («la maison d’Hoshino» en japonais), chacun des passagers se voit offrir une couverture et une.bouillotte.Une attention délicate bien qu’inutile pour un trajet d’une quinzaine de minutes, en cette mi-novembre où il fait si peu froid que les érables tardent à rougir! Une attention qui en dit long tout de même sur l’hospitalité de l’établissement.Nous sommes à Arashiyama, un arrondissement de l’ancienne capitale impériale et, depuis l’époque de Heian (794-1185), une destination hyperpopulaire auprès des vacanciers japonais, qui viennent en toutes saisons admirer ses paysages de montagne.Des paysages que le capitaine nous permet de contempler à loisir nous aussi en naviguant exprès à vitesse d’escargot.Graduellement, nous perdons de vue la localité et son célèbre pont, Togetsukyo.La rivière Oi se resserre et la forêt se fait plus dense.Soudain, un photophore nous fait de l’œil sur un quai.Derrière, un sentier de pierres nous invite à gravir un coteau.Là-haut, entre les arbres, Hoshinoya se laisse deviner.Et sur mes genoux, une bouillotte encore chaude atteste que je ne rêve pas.Située en pleine nature dans une zone protégée, la maison d’Hoshino, patronyme d’une famille d’hôteliers depuis quatre générations, est un havre de beauté né du réaménagement d’un ancien ryokan (auberge traditionnelle) .Un réaménagement qui a posé plusieurs défis: comme on croit que plusieurs des pavillons constituaient, au XVI" siècle, la résidence secondaire d’un marchand de la région, on ne pouvait tout au plus que les restaurer.«Les autorités surveillaient le chantier grâce à Google Earth, explique la porte-parole de l’auberge, Kyoko Tanzawa, et nous ne pouvions même pas déplacer une pierre du jardin zen!» Après deux ans de travaux minutieux qui ont mis à contribution Rie Azuma, une des designers-architectes vedettes du pays, et des maîtres-artisans locaux, Hoshinoya Arashiyama voyait le jour en décembre 2009.De ryokan à ryotel A l’instar de son «grand frère» de Karuizawa, l’établissement propose un type d’hébergement de facture contemporaine tout en préservant le meilleur de la tradition du ryokan: hospitalité hors pair, grande cuisine et valorisation de l’esthétisme japonais.«Au Japon, il y a deux fois plus de ryokans que d’hôtels, fait remarquer Mme Tanzawa, mais 95 % d’entre eux ne sont pas adaptés aux nouvelles réalités du tourisme Arashiyama abrite une impressionnante bambouseraie qui émerveille les promeneurs intérieur Voyez-vous, jusque dans les années 1990, nous voyagions en groupe et les ryokans convenaient car des tatamis et des futons pouvaient facilement être ajoutés en fonction du nombre d’hôtes, mais nous voyageons de moins en moins ainsi.» Selon la porte-parole, les Japonais ont en effet découvert les joies du tourisme en liberté.Ils n’ont plus envie de prendre tous les jours le petit-déjeuner et le souper à heures fixes et dans leur chambre, une obligation dans les ryokans traditionnels.Ils n’ont pas davantage envie de dormir sur le sol — üs le font d’ailleurs de moins en moins à la maison.Aussi, chez Hoshinoya, les 25 chambres et suites sont meublées à l’occidentale, mais tout en ayant un cachet indéniablement nippon grâce aux cloisons coulissantes, au fenêtrage généreux qui permet à l’extérieur de s’inviter à l’intérieur, aux abat-jours en washi et à la baignoire en bois.Et si certaines suites comptent une pièce à tatamis, ü s’agit d’une salle de séjour exclusivement réservée à la relaxation.A ses clients, dont 20 % sont des étrangers, l’établissement propose plusieurs activités d’initiation à la culture japonaise.Outre l’ikebana et la calligraphie, la cérémonie de l’encens, ou monko, est digne de mention.Née à Kyoto, cette pratique, à laquelle s’adonnaient autrefois les samouraïs pour se détendre avant le combat, procure un réql apaisement.dépaysant.A moins que les hôtes ne préfèrent faire zazen devant le jardin, siroter un verre de vin dans la biblio-thèque, donner libre cours à leurs élans créatifs grâce au nécessaire à calligraphie mis à leur disposition dans leur chambre, ou regarder Yoshitaka-san confectionner des nouilles soba dans la saUe à manger.Arashiyama ne manque pas d’attraits non plus: une impressionnante bambouseraie, qui émerveille tous les promeneurs; de nombreux temples, dont Tenryu-ji, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO et réputé pour son jardin zen datant du XrV" siècle, et Gio-ji, célèbre pour son jardin moussu; ainsi qu’un parc peuplé de singes, quoiqu’on puisse les apercevoir du site d’Hoshinoya.Le centre-ville de Kyoto, lui, se trouve à environ 30 minutes en train d’Arashiyama, mais, à mon avis, seuls les braves parviennent à s’arracher au confort et à la beauté de ce ryokan.¦ L’hôtel Hoshinoya est membre de la bannière Small Luxury Hotels of the World.¦ Carolyne Parent était invitée par l’Office national du tourisme japonais.¦ Renseignements: http://kyo to.hoshinoya.com, www.iloveja pan.ca, www.tuktukca.Collaboratrice du Devoir CAROLYNE PARENT Vêtues en geishas, des touristes découvrent Arashiyama en pousse-pousse. LE DEVOIR LES SAMEDI ET DIMANCHE 9 JANVIER 2011 D 5 PLAISIRS m _ m n al W I r T r Comme le veut la tradition, l’heure est donc propice aux bilans, aux introspections, mais aussi aux rêves, aux planifications et à l’adoption de quelques mill Iplp résolutions, avec, en trame de fond, cette question essentielle: si, en 2011, nous pouvions nous débarrasser de plusieurs tracas, irritants ou phéno-U U U I ^ I ^ mènes vides, insipides et ennuyants de la décennie qui vient de se terminer, lesquels devrions-nous choisir?Suggestions.Dix choses que l’on rêve de voir disparaître en 2011 Lm arithmétique est for-^ melle: 2011 marque, par le chiffre, le début d’une nouvelle décennie, et ce, tant et aussi longtemps que l’humain n’aura pas trouvé les traces de l’existence d’une année zéro.Comme le veut la tradition, l’heure est donc propice aux bilans, aux introspections, mais aussi — et pourquoi pas — aux rêves, aux planifications et à l’adoption de quelques résolutions, avec, en Fabien trame de fond, cette Deglise question essentielle: si, en 2011, nous pouvions nous débarrasser de plusieurs fracas, irritants ou phénomènes vides, insipides et ennuyants de la décennie qui vient de se terminer, lesquels devrions-nous choisir?Suggestions.Les magasins de type «dépôt» Pour la quincaillerie, le vin, l’équipement sportif, les couches de bébé, la piscine, la céramique.L’univers du «dépôt» a fait son temps avec ses superficies humainement déplacées, ces emplacements qui encouragent les déplacements en voiture, sa fausse impression de choix, son flagrant manque de service et surtout, surtout, la trop grande quantité de produits bas de gamme qui s’y trouvent.Les Anglos disent: «Petit, c’est beau».En 2011, on va vouloir les croire.Le bas de gamme et l’obsolescence programmée On l’a vu venir à la fin du siècle dernier et compris au début du siècle en cours: la mondialisation a fait se multiplier sur les tablettes les produits de mauvaise qualité, le bas de gamme, vendu à bas prix pour ne pas durer plus d’une saison.Parlez-en aux acheteurs d’im minifour, icône de cette modernité qui ne dure pas, ou d’un ordinateur portable, d’une télévision à écran plat et d’autres sjmiboles de cette obsolescence bêtement programmée au mépris des ressources naturelles.Dans les dernières années, le mot «durable» était sur toutes les lèvres, pour bien paraître.En 2011, on souhaite que le mot retrouve son sens.Le marketing vert Année après année, les études de TerraChoice le confirment: 98 % des produits verts sur le marché se présentent faussement comme écolos, responsables, durables, biodégradables et autres qualificatifs servis pour donner bonne conscience à des consommateurs qui peinent à en trouver ailleurs que dans la sphère de la consommation.Une proportion de 98 %, c’est ce qu’on appelle une majorité aussi désolante qu’écrasante.Et, à partir de 2011, on dit: stop.Les accros de la techno La facilité fait-elle perdre des soupçons d’humanité?En permettant de transcender le temps et l’espace, d’être partout en lien avec tout le monde, de consulter le grand livre de la connaissance en réseau dans des coins reculés, les téléphones intelligents, les ordinateurs portables, les connexions sans fil et les iPad ont révolutionné le monde.Mais, de cette révolution, est-il possible maintenant d’extraire les gens qui «tweetent» à table, les parents devant leur portable pendant que les enlkits jouent à côté, les «texteurs» de réunion et les parleurs à voix haute au téléphone dans les autobus?En gros.Les ampoules fluocompactes On a voulu collectivement y croire, sous la pression du lobby des fabricants et des gouvernements en mal d’image verte: les ampoules fluocompactes proposent effectivement de réduire la consommation d’énergie.Mais, avec son éclairage souvent blafard, sa teneur en mercure, l’absence de mesures efficaces pour être recyclée de manière écologiquement responsable et son manque de chaleur — compensé en hiver par le chauffage souvent électrique — cette source d’éclairage présentent des avantages qui sont loin de devancer ses inconvénients.Et, en 2011, il serait souhaitable que, sur ce sujet, la lumière s’allume enfin.La quête de la célébrité Le travers s’est accentué dans les dernières années: aujourd’hui, tout le monde aspire à devenir la vedette de sa propre vie et à en taire profiter la Terre entière par l’entremise des réseaux sociaux, des blogues, d’un téléphone intelligent ou d’une émission de télé-réalité.Pour ne citer que ces exemples.L’intention est louable, même si elle trouve sa source dans l’individualisme, l’éclatement des réseaux sociaux traditionnels et, en fin de compte, le manque de chaleur humaine qui en découle.Tiens, finalement, le remède n’est donc pas si difficile à trouver.Les enveloppes brunes et blanches Et si la couleur était la solution?En favorisant à l’avenir des enveloppes rouges, bleues ou vertes et en éradiquant les enveloppes brunes et blanches de l’environnement, les contribuables pourraient plus facilement repérer ces objets qui alimentent le cynisme et contribuent, avec un évident manque d’éthique et de morale, à détourner le bien commun.Oui, Sudoku par Fabien Savary 5 7 4 5 8 1 8 7 2 4 9 1 6 5 9 1 3 5 3 6 8 4 3 9 1 8 2 4 Niveau de difficulté : FACILE Placez un chiffre de 1 à 9 dans chaque case vide.Chaque ligne, chaque colonne et chaque boîte 3x3 délimitée par un trait plus épais doivent contenir tous les chiffres de 1 à 9.Chaque chiffre apparaît donc une seule fois dans une ligne, dans une colonne et dans une boîte 3x3.1663 Solution du dernier numéro 6 3 1 5 4 7 2 8 9 8 5 7 9 2 1 3 6 4 9 4 2 3 6 8 7 5 1 5 1 4 7 8 6 9 2 3 2 6 3 1 9 5 8 4 7 7 9 8 2 3 4 6 1 5 4 8 5 6 7 3 1 9 2 3 2 6 4 1 9 5 7 8 1 7 9 8 5 2 4 3 6 1662 SUDOKU : le logiciel 10 000 sudokus inédits de 4 niveaux de difficulté par notre expert Fabien Savary En exclusivité sur le site des Mordus www.les-mordus.com en 2011, on peut encore rêver.Les spas ésotériques La simplicité a bien meilleur goût.Le spa, qui invite notamment à passer du chaud au froid pour se détendre et stimuler son système immunitaire, estime des plus belles choses qui soient arrivés à la nordicité québécoise durant les dernières années.Mais pourquoi chercher à en faire des lieux destinés à soigner l’âme, à renouer avec ses émotions, à ouvrir ses canaux d’énergie, souvent par abus de phrases creuses et d’arguments pseudo-scientifiques?Demandez aux Einlan-dais: un spa, c’est un espace de détente et de socialisation, pragmatique et fonctionnel.Point Les chansons de Noël reprises par les vedettes à la mode Peut-être en avez-vous eu assez, dans les dernières semaines, pour saisir l’ampleur du drame: ,Céline Dion, Diana Krall, Marie-Elaine Thiberfi Coldplay et Annie Villeneuve ont repris en choeur les grands classiques de Noël pour nous divertir et parfois même nous faire rire.Mais soyons sérieux: ça fait plusieurs décennies que ça dure, et la blague a assez duré.Les pizzas et autres plats congelés Ce n’est pas parce qu’elle est justifiée par le manque de temps et la perte d’apdtudes culinaires que l’apparidon de ces produits est acceptable pour autant Oui, les plats préparés surgelés, les pizzas congelées et les autres solutions culinaires de la facilité à mettre cinq minutes au microondes, sous toutes leurs formes, se sont multipliés dans les congélateurs des ménages du Québec.Mais on peut espérer maintenant que cette tendance s’essouffle avant de disparaître, et ce, pour une raison simple: ces produits, sortes de vulgaires copies d’un repas d’avion bas de gamme, dégagent en chauffant une odeur désagréable et offrent aux papilles des tonalités conséquentes.Et l’humanité, pour supporter son mouvement infernà, devrait arrêter de s’en contenter.Vous pouvez aussi suivre notre journaliste sur Twitter: http://twitter, com/ FabienDeglise JEFF T.GREEN/GETTY IMAGES/AGENCE FRANCE-PRESSE Les produits surgelés dont les pizzas sont une sorte de vulgaires copies d’un repas d’avion bas de gamme.Ils dégagent en chauffant une odeur désagréable et offrent aux papilles des tonalités conséquentes.Mots-croisés du samedi 12 3 4 5 67 8g 10 11 12 MOTS CROISÉS 1 23456789 10 11 12 I II III IV V VI VII VIII IX X H i Horizontalement I.Met au courant de vos gains et de vos pertes.IL Pousse à faire toujours mieux.Ouverture de compte.IIL Solide et compact.Bien plein.Bien plein de lui-même.IV.Sorti de l'ensemble.Belle présentation avant de passer à table.V.Emporte le gros rouge au bout du monde.Préposition.VI.Départ du conduit.Romains.VIL Grande voie.Manifestation bruyante.VIII.A ouvert son journal à ‘T'accuse”.IX.Replets et renversés.Ecrit fhistoire au jour le jour.A suivre chemin faisant.X.Laissa de côté.Souvent laissés de côté.Verticalement 1.Mots pour mots.2.Très difficile à contrôler.Dangereux car invisible.3.Prennent en bouche.Signé à fembauche.4.Article de Séville.Un gars du bâtiment.5.Le bon nombre pour aller au trou.Porteur de grappes jaunes.6.fait des longueurs.Mesure raccourcie.7.Toujours prêt à passer à table.8.Les anciens y mettaient du pain.Sa fiUe est toujours vierge.9.Reste dans Tombre.Charmants dans les contes.10.Note.Prétille dans les étangs.11.Maintient Teau en suspension.Rend agressif 12.Salués quand ils sont bons.Philippe Dupuis Solution du n° 17 Horizontalement 1.Immunisation.IL Moirure.Na.IIL Ado.Inexact.IV.Geckos.Gai.V.Ire.Cétone.VL Nanar.Et.Spi.VIL Atèles.Idées.VIIL Té.Leeds.Rat.IX.Iule.Cottage.X.Prauduleuses.MOTS CROISÉS PROBLÈME N° 18 Verticalement 1.Imaginatif 2.Modérateur.3.Miocène.La.4.Ur.Alleu.5.Nu.Ocrée.6.Irisé.Sécu.7.Sen.Te.Dol.8.Egotiste.9.Texan.Ut.10.Aléseras.11.One.Péage.12.Naturistes.Philippe Dupuis est également l’auteur des mots-croisés du Monde 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 HORIZONTALEMENT 1.Héros de Frédéric Dard.2.Grand cannot - On y boit.3.Peuplé - Manquer.4.Forme des hauts fonctionnaires - Entaille superficielle.5.Futaille - Déesse égyptienne.6.Éminence - Nomme -Conjonction de coordination.7.Difficile à plier - Au nord de Catane.8.Joie très vive.9.Jardin d'animaux - Halo - Musique algérienne.10.Tables de sacrifices -Forme instrumentale.11.Celui de la mer est Poséidon - Prénom.12.Enfermé - Entre le bleu et le vert.VERTICALEMENT 1.Personnage de Mille et Une Nuits.2.Cri sourd - De Saint-Malo.3.Personnage opulent -Les Spartiates les faisaient travailler.1541 4.Boxeur américain -Collaborateur - Obtenue.5.Écrire - Qui ne varie pas.6.Hécatombe -Manoeuvrer.7.Opus - Associer -Préfixe.8.Force active - Robe indienne.9.Couchés - Organisation de la résistance palestinienne.10.Qui manque de sagacité - Décolorée.11.Relatif à l'aviation -Père de l'aviation.12.Opérations policières.8 9 101112 N AC U M snci DBEl i H R E A i R E T E A G 1 T L 1 T E 0 T E R 1540 SOLUTION DU DERNIER NUMÉRO D 6 LE DEVOIR, LES SAMEDI 8 ET DIMANCHE 9 JANVIER 2011 PLAISIRS Festival Montréal en lumière Des femmes qui portent la cuillère i Philippe Mollé Anne-Sophie Pic sera cette année la présidente d’honneur du douzième festival lumière, qui donne cette année une place de choix aux femmes.B.WINKELMAN Montréal en écouvrez cette semaine et le week-end prochain tout ce qu’il faut savoir sur le prochain événement Montréal en lumière, qui se déroulera en février, avec son volet dédié aux plaisirs de la table.Une ^ande édition cette année, puisqu’il s’agit de la cuisine des femmes, ces femmes dont beaucoup sont toujours dans l’ombre des cuisines des restaurants de la planète et dont certaines officient encore sous la houlette de chefe machos.Une revanche pour ces femmes de talent qui, après les mères, tentent de prouver que la grande cuisine passe aussi et surtout par eües.Anne Sophie Pic porte sur ses épaules la renommée d’une grande maison familiale, la Maison Pic, établie depuis 120 ans à Valence, dans le sud de la France.De mère en père, puis de père en hile, les étoiles n’ont cessé de croître dans cet établissement devenu en 2011 un arrêt obligatoire pour les gastronomes sur la route du Midi.David Sinapian est l’époux discret qui soutient avec brio la notoriété de l’héritière pourtant vouée au départ à autre chose que la cuisine.Ici, la maxime selon laquelle derrière chaque grand homme se cache une femme est pour une fois inversée.Sinapian est l’homme des contacts, celui qui gère avec délicatesse l’horaire et les voyages très nombreux de son épouse devenue «mère» aux fourneaux et chef réputée très en demande.Elle sera cette année la présidente d’honneur du douzième festival Montréal en lumière et officiera durant son séjour, les 18 et 19 février, au restaurant Toqué.Renseignements et réservations: ^ 514 499-2084.Mes coups de cœur pour découvrir le talent des femmes chefs en visite chez les chefs et restaurateurs montréalais.Nathalie Beauvais, chef de la Bretagne, en France, au restaurant le Jardin Gourmand, de Lorient.Cette jeune femme séduit autant par ses nombreux ouvrages portant sur la cuisine que par sa cuisine d’inspiration hne et légère.Reçue au restaurant La Porte, boulevard Saint-Laurent, elle officiera avec l’autre excellent chef breton, TTiier-ry Rouyé, le midi ou le soir (se renseigner pour les horaires).Renseignements et réservations: s 514282-4996.Christina Bowerman présente une cuisine fu- sion, élaborée italienne.Elle a fait divers stages en France et aux Etats-Unis, avant de retourner en Italie, où elle obtient en 2010 sa première étoile au Guide Michelin pour le Glass Hostaria à Rome.Nul doute que son jumelage avec Graziella Batista et l’œnologue Elisabetta Foradi sera un des moments forts du festival.Renseignements et réservations: Restaurant Graziella, ® 514 876-0116.Meryem Cherkaoui est diplômée de la célèbre école Bocuse.Après avoir fait ses stages en France, elle retourne au Maroc pour associer savoir-faire et culture culinaire traditionnelle du Maroc.Sa cuisine est éclectique, nouvelle et inspirante.C’est au restaurant la Chronique que Mme Cherkaoui nous entraînera dans un voyage gourmand et riche en saveurs et découvertes.Renseignements et réservations: ® 514 271-3095.Dominique Creen officiera bientôt chez elle, en Californie, plus précisément sur l’île du Golden Gate Bridge.Cette femme, titulaire d’une étoilç au Michelin et reconnue par ses pairs aux Etats-Unis, était jusqu’à présent la chef émérite de l’hôtel InterContinental de San Francisco.Elle préconise dans sa cuisine les produits frais et biologiques et bien sûr la mise en valeur des artisans des métiers de bouche.Elle démontrera ses talents au restaurant Osco de rinterContinental de Montréal.Renseignements et réservations: ® 514 847-8729.Roberta Sudbrack est une femme moderne et branchée, mais surtout une autodidacte de la cuisine nommée chef de l’année 2010 au Brésil.Elle prône une «nouvelle cuisine brésilienne» riche en saveurs et en produits uniques et surtout très novatrice, dans un des plus célèbres restaurants de Rio.Mme Subrack officiera durant le festival au chic Ferreira Café de Montréal.Renseignements et réservations: ® 514 848-0988.Olympe Versini est cette grande perfectionniste de la cuisine, jadis étoilée, mais qui refuse les contraintes du Michelin dans son restaurant Casa Olympe, à Paris.Elle privilégie les produits de saison.Son grand professionnalisme lui vaut les honneurs et séduit les gourmets du monde entier.Mme Versini sera présente aux cuisines du restaurant Nuances durant le festival.Renseignements et réservations: ® 514 392-2708.¦ La semaine prochaine: les chefs du Québec, les sorties spéciales, les restaurants du midi et les ateliers découvertes du festival Montréal en lumière.www.montrealenlumiere.com.Philippe Mollé est conseiller en alimentation.On peut l’entendre tous les samedis matin à l’émission de Joël Le Bigot, Samedi et rien d’autre, à la Première Chaîne de Radio-Canada.Recette de la semaine Bouillon réparateur d’après les Fêtes Pour 4 ou 6 personnes -1 poireau haché - 2 carottes en dés -125 ml de purée de tomate -1 oignon haché - 45 ml d’huile d’olive - 4 branches de coriandre grossièrement hachées -15 ml de thé vert - 1 pomme de fenouil coupée en morceaux - 2 litres de bouillon de volaille, de légumes ou, à défaut, d’eau -1 bouquet garni - Sel et poivre au goût Les légumes doivent être nettoyés et épluchés avant utilisation.Dans une casserole, mettre l’huile d’olive et faire suer les légumes, sans la purée de tomate, durant 3 à 4 minutes.7^ outer le bouquet garni, la purée de tomate et le bouillon et assaisonner.Cuire doucement durant 20 minutes en laissant évaporer.Ensuite, ajouter le thé vert et laisser infuser 10 minutes.Retirer le bouquet garni et passer le tout au robot.Rectifier l’assaisonnement et servir comme tel, chaud ou froid.BIBLIOSCOPIE ENCYCLOPEDIE GOURMANDE, CHINE Ouvrage coRectif H.E Ullmann, 484 pages, 2010 Beaucoup plus qu’un livre de cuisine, il s’agit du plus beau livre traitant de la gastronomie chinoise.L’ouvrage permet de voyager à travers la grande Chine en découvrant les différents terroirs, les spécialités et la multitude de produits que l’on retrouve dans les différentes régions du pays.Les photographies sont magnifiques et invitent à mieux connaître ce merveilleux pays et ses traditions culinaires.Encyclopédie Gourmande CHINE Le premier et le seul Tétéjournat Canadien en espagnol On apprend l'espagnol en s'informant! VENDREDI lube f 20H chaîne 269 de videotron nuEvo munoo TELEVI/IOn vvww.nuevomundotv.com FIG.7-I.E COEXIR 30 ans de plaisirs partagés avec vous depuis le 19 décembre 1980! Pour souligner ses 30 ans, La Paryse versera un pourcentage de ses ventes à l'organisme Gris Montréal.302.RUE ONTARIO EUT MONTRÉAL 514 042.2040 8 RESTAURANTS PARTICIPANTS / TAKE PART TABLES D’HÔTE TOUS LES SOIRS/EVERY EVENING ^ A N D 10-31 JANVIER/JANUARY 4e édition $ 18’ 23’ 27 NARCISSE BISTRO VIEUX-PORT STEAKHOUSE / AIX CUISINE DU TERROIR / BAR À VIN / RESTAURANT RESTAURANT MODAVIE / RESTAURANT VERSES GALIANOS MÉCHANT BOEUF/SUITE 701 happeninggourmand.com Pour annoncer dans ce regroupement, CONTACTEZ VÉRONIQUE Langlois AU 514 985-3457