Le soleil, 13 mars 1999, Cahier H

[" LE SOLEIL LA BONNE TABLE * -V CAHIER H LE SAMEDI 13 MARS 1999 LE VESUVE Cuisine française et accents italiens Alain Légaré et Olivier Duflos combinent ensemble bien des années d\u2019expérience et de dynamisme dans le domaine de la restauration.LE SOLEIL, RAYNALO LAVOIE I Le Vésuve est un vieux volcan italien qui a causé la perte de Pompéi, mais c\u2019est surtout un nouveau restaurant qui a vu le jour il y a plus de trois mois dans un secteur du boulevard Hamel un peu démuni sur le plan culinaire.Cuisine française traditionnelle avec parfois quelques petits accents italiens, des prix abordables et pas de tape-à-l\u2019oeil, voilà le programme.: j >.\tPage H 2 \u2022\u2022n i -197S\u2014 R, luTL.uyg»f < ftmml S»' V Les vins de Bourgogne Jérôme-Henri Dejardin qui a bien fréquenté les auberges bourguignonnes durant sa jeunesse nous livre, de son côté, une recette de tarte aux pommes de terre accompagnée d\u2019une bonne bouteille de vin de Bourgogne.À lire en page 3.Jr iï 1 \u2022: H Montignac fait «patate» Michel Montignac est-il un spécialiste de la nutrition?Josiane Cyr se fait un plaisir de contredire ce qu\u2019elle appelle ses « Mon-tignaqueries », c\u2019est-à-dire ses affirmations sur les patates, le maïs, le riz et l\u2019alcool.Ça et plusieurs autres sujets dans sa rubrique qui est publiée en pages 10 et 11. Le samedi 13 mars 1999 H 2 LE SOLEIL « LE VÉSUVE » Un patron tout feu tout flammes Plusieurs pizzérias, quelques maisons asiatiques, des « comptoirs-lunch », voilà ce qu'était jusqu\u2019à il y a trois mois le paysage gastronomique du boulevard Hamel, entre l\u2019autoroute Du Vallon et le boulevard Henri IV.Pour prendre un repas un peu plus, disons.classique, il fallait généralement se rendre à la haute-ville de Québec ou à Sainte-Fby.« Tu ne trouveras pas ici la clientèle pour déguster les mets qu\u2019on offre dans le Vieux-Québec», disait-on à Alain Lé-garé, lorsqu\u2019il a avancé l\u2019idée d\u2019ouvrir le Vésuve, au 3405, boulevard Hamel.Pour lui, la population du quartier Les Saules, les gens des bureaux avoisinants, ceux des compagnies installées dans le parc industriel tout à côté, constituaient une clientèle potentielle suffisante.Avec sa formation de chef, ses 17 ans dans le domaine de la cuisine dont quelques années comme patron d\u2019une auberge dans Charlevoix et quelques mois au Michelangelo, Alain Légaré connaissait sans doute le métier et se lança dans cette aventure en novembre 1998, malgré les doutes des étei-gnoirs.« Et ce fut une excellente décision, car en quelques semaines, nous avons réussi à nous monter une clientèle intéressante, clientèle qui a connu une augmentation de près de 30% de janvier à février», dit-il, avec le sourire du vainqueur.« Nous », c\u2019est lui comme patron et deux autres anciens du Michelangelo : Frédéric Guimond, premier serveur et responsable des vins et alcools, et le chef Olivier Duflos, qui a mis en valeur ses 13 ans d\u2019expérience dans la restauration et les connaissances acquises dans une école hôtelière française spécialisée en cuisine gastronomique.« Nous nous sommes préoccupés de faire une fine cuisine pleine de goût, présentée en portions satisfaisantes à des prix abordables, décrit le jeune chef, qui ajoute que les assiettes sont habituellement assez colorées, sans toutefois être ensevelies sous des éléments décoratifs un peu artificiels.Si la table d\u2019hôte du soir peut être qualifiée de française traditionnelle, le menu du midi et la carte emprunteront quelques fois de petits airs italiens avec leur pâtes (de 7,25$ à 11,95$) et leurs escalopes, qu\u2019elles soient parmigiana, florentines, au Gorgonzola, au pesto, picata ou vésuviennes, selon l\u2019inspiration du chef.À noter qu\u2019avec le menu du midi (de 6,95$ à 12,95$) et les mets à la carte, les accompagnements, sont au choix du client qui devra marquer sa préférence pour le riz basmati, les frites, les pommes au four, les légumes, la salade césar ou les linguinis.Le soir, il y a toujours six tables d\u2019hôte (de 14,95$ à 24,95$ ; avec les entrées, il faut calculer un supplément de 2 à 4$).Vous pouvez compter sur des mets comme les noix de pétoncles au safran, le filet de flétan Duglere, le contrefilet grillé aux trois poivres, une escalope de veau ou un surf and turf.Pour ce qui est des vins, les carte n\u2019est pas nécessairement très élaborée, mais comme les trois compères ont tous trois fait le cours de sommelier, ils pourront toujours vous conseiller adéquatement.On mettra aussi de côté pour votre prochaine visite la bouteille que vous n\u2019aurez pas terminée.«Ce sont de petits détails agréables qui ramènent les clients chez nous », dit Alain I.égaré.Il constate que 85% de son chiffre d\u2019affaires provient de ses tables d\u2019hôte du midi et du soir, que le vendredi, ce sont les moules qui prennent une bonne place puisqu\u2019elles représentent plus de 40% de ce qu\u2019on consomme ce jour-là, que de plus en plus de gens proviennent de Sainte-Fby et de l\u2019ouest de Québec, à une dizaine de minutes de chez lui.Et il entend bien eh remettre de ces petits surplus qui attachent les clients.Iæ menu est en constante évolution pour trouver dans le détail ce qui plaît le plus, tout comme on entend faire des soirées thématiques, dont quelques-unes concerneront la France et ses régions.Enfin, il a la tête pleine de plans pour l\u2019exploitation de sa terrasse paysagée l\u2019été prochain.Ne vous laissez donc pas tromper par les apparences.I,e Vésuve est peut-être un nouveau restaurant, mais le patron et ses adjoints ont l\u2019expérience et le dynamisme suffisants pour vous le faire oublier.facilement.RESTAURANT LE VÉSUVE $$05, boulevard Hamel 871-2166 Petite déjeuners les samedis et dimanches.Fermé le dimanche soir.Richard Côté llCote@lesoleiL corn Faim du loup qui a du goût Menu Découverte 2 tables d\u2019hôte 5 services incluant 1 bout, de vin A.O.C.>95$ 42! 2830, chemin Ste-Foy 653-8310 : ¦ l'Erablière Famille Landry CAP-ST-IGNACE 342, ch.de l'Éroble Est RÉSERVATIONS: Té!.: (418) 246-5618 1 888 840-2743 www.erablierebne.qc.ca Samedi / Dtandw Réservation recommandée pour tout groupe de 6 personnes et plus Réservation recommandée RESERVEZ DES MAINTENANT POUR NOTRE «BRUNCH DE PÀ0UES» .3 JïtftV.r' DÉBUT DE LA SAISON DES SUCRES: 13 MARS 1999 \t \t\u2022\tBrunch tous les samedis et dunonches jusqu'à 10b \u2022\tSalle de danse \u2022\tService de boisson \u2022\t(obnne à suce traditionnelle avec unité de bouilloire en opération \u2022\tComptoir de produits cuisinés et produits de l'érable \u2022\tVaste érabiiere pour randonnée pédestre \u2022\tRandonnée en voiture à cheval (IS par pars.) ANIMATION EN TOUT TEMPS tntwremenl (oit mason, notre (ooeux repas vous est servi à volonté, comme à la maison, directement sur votre table À choque année, vous en ferez une tradition de revenir le déguster\t \t {(position sur l'érabie et l'accordéon en coloborotion avec le Manoir do l'accordéon\t LA RECETTE DU CHEF Aumonière de pétoncles au safran Pour çjuatre personnes INGRÉDIENTS ?\t16 pétoncles ?\t8 feuilles de pâte filo Sauce au vin blanc ?\t20 g de beurre ?\t20 g d\u2019échalotes ?\t40 ml de vin blanc ?\tdu fumet de poisson ?\t200 ml de crème 35% ?\t50 g de beurre ?\tdu safran Mousse de saumon ?\t300 g de filet de saumon ?\t2 oeufs ?\t1 jaune d\u2019oeuf ?\t250 ml de crème à 35% ?\tdes herbes fraîches ?\tassaisonnements Fumet de poisson ?\t20 g de beurre ?\t40 g de carottes ?\t40 g d\u2019oignons ?\t20 g d\u2019échalotes ?\t400 g d\u2019arêtes de poisson ?\tdes parut es de champignons ?\t1 bouquet garni Confection du fumet de poisson \u2014\tFlaire fondre le beurre.\u2014\tSuer sans coloration la garniture aromatique.Ajouter les arêtes et suer à nouveau.\u2014\tMouiller à hauteur des arêtes avec de l\u2019eau froide.\u2014\tAjouter les parures de champignons et le bouquet garni.\u2014\tCuire à très faible ébullition pendant 20 à 25 minutes.\u2014\tPasser le fumet au chinois et refroidir.Pour réaliser la sauce \u2014\tFaire suer les échalotes dans le beurre sans coloration.\u2014\tDéglacer au vin blanc.\u2014\tLaisser réduire puis ajouter le fumet de poisson et réduire jusqu\u2019à glace.Crèmer et réduire à nouveau.\u2014\tParsemer de safran.Monter la sauce au beurre hors du feu.Montage de l\u2019aumonière \u2014\tSuperposer deux feuilles de pâte filo et les napper de beurre clarifié sur toute la surface.\u2014\tAu centre, positionner 1/4 de la mousse de saumon.Poser quatre pièces de pétoncles au-dessus et assaisonner.Remonter les côtés et attacher à l\u2019aide de piques.OLIVIER DUPUIS Chef du Vésuve Le samedi 13 MARS 1999 LE SOLEIL H 3 Vins de Bourgogne, tarte.aux pommes de terre ertains vins de Bourgogne sont comme les Ducs du même nom, des seigneurs ! Ds arborent les appellations Vins de village, premiers crus et grands crus et, comme tout seigneur qui se respecte, ces bouteilles sont souvent ________ inaccessibles.Car, ce n\u2019est un secret pour personne, les Chamberlins, Gevrey-Chambertin, Richebourg, Bâtard-Montrachet et autres Grands-Échezemu ou La Tâche de la Romanée-Conti affichent des prix que les manants que nous sommes ne peuvent se permettre.Heureusement, il y a encore là-bas quelques appellations plus démocratiques qui, dans de sympathiques gorgeons, ventrus et replets, attendent le bon plaisir du peuple sans risquer le ruiner.Ceux-là affichent des étiquettes où on peut lire : Bourgogne, Bourgogne Grand ordinaire, Bourgogne Passetoutgrain (ou i ^asse-tou t-grain s ), Bourgogne A li-goté, Mâcon et Beaujolais.Allons donc rendre visite au sieur Jaf-felin, négociant-éleveur dont les aïeux s\u2019installèrent dès 1816 au Chapitre de Beaune, en Côte d\u2019Or.On commence avec un Bourgogne Aligoté (SAQ reg053 868,12% akyVol, 750 ml, 16,55$), un habitué de l\u2019apéritif qui ne donnerait sa place pour rien au monde avec quelques cuisses de lapin.Voilà de la légèreté, fruitée, rafraîchissante comme une ondée de fin d\u2019après-midi d\u2019été ; au nez, les agrumes et la pomme verte prennent le devant.On reste dans le blanc, avec \\inMâcon Villages (SAQ reg 0 777 537, 750 ml, 12,5% alcA\u2019ol, 14,95$) ; issu d\u2019un des 43 villages titulaires de cette étiquette ; un 100% Chardonnay, qui, au nez, offre également la fraîcheur des pommiers, et en bouche, une belle structure ; question cuisine, on s\u2019oriente cette fois vers la volaille en sauce blanche ou les truites grillées.Le dernier blanc de la liste demeure un des premiers dans le cœur des amateurs de crustacés ! Surtout, lorsqu\u2019il s\u2019agit de faire rougir le homard.J\u2019ai nommé un Saint-Véran, produit dans le sud maçonnais.\\m Chardonnay, qui, de la fougère au chèvrefeuille, vous met au nez les charmes de la campagne bourguignonne; voisin du prestigieux/Y.w/////-/Vm'-sé, mais beaucoup moins cher (SAQ reg220 525,750 ml, 13% akyVol, 17,70$).Passons aux rouges, avec ne Bourgogne du Chapitre, une appellation Bourgogne, 100%/Vnof noir, élevé en fûts de chêne et dont, paraît-il, les chanoines de l\u2019égiise collé0ale Notre-Dame avaient fait leur ordinaire en l\u2019accompagnant de succulentes cailles (SAQ reg 028 431, 12,5% alc/vol, 750 ml, 17,55$).Jérôme-Henri Dejardin jhdejardin@fiprinlca Collaboration spéciale A VOTRE SANTÉ MLIVE\t! L\u2019dLIVE\t! LVLIVE ?vcvwve FIHtS GRILl.ADt\tFIÜIC9 GRILLADE!\tFINES GRILLADES TOUS LES DIMANCHES ET LUNDIS SOIR HOEIJF ou SAUMON A vovs de choisir de quMe façon!!! * En tartare ou Carpaccio GRILLE » FUel de saumon frais à la moutarde » Tournedos de boston, sauce au poivre seulement 8,95* ~ L'Olive Noire nue* GrUlide», Copieo» raw* pu copié!\u2019! 64, René-Lévesque Ouest, (««le Cartier) 5215106 Enfin, une appellation Passe tou tgra in, donc obligatoirement constitué d\u2019au moins 1/3 de Pinot noir (SAQ reg 051 862,12,55 akvVol, 750 ml, 15,95$) ; le plus léger des Bourgogne qui, avec ses deux tiers de gamay, louche un peu du côté du Beaujolais.Je l\u2019ai gardé pour la fin de cette énumération en me remémorant la faim qui me tenaillait lorsqu\u2019il me fut donné de l\u2019apprécier ! INCONTOURNABLE POMME DE TERRE ! J\u2019ai le souvenir d\u2019une expédition gourmande dans quelques relais et auberges bourguignonnes où se gardent encore jalousement des recettes plusieurs fois centenaires ! Parmi elles, ô merveille, celle de la tarte aux pommes de terre ! Et oui vous avez bien lu ! Il s'agit de cette pauvre pomme de terre qui, de nos jours, en voit de toutes les couleurs ! Notre époque lui fait un procès sévère, en l\u2019accusant de tous les maux, notamment celui de faire irrémédiablement grossir ! Elle a contre elle tous les gardiens du temple de la minceur, comme Montignac, qui la fustigent à longueur de livres.Et pourtant ! Qu\u2019elle ait pour nom Bintje, Cleopatra, Belle de Fontenay, Charlotte, Corne de Gatte, Nicola, Rosa, Rosa-belle, BF15, qu\u2019elle se déguise en purée, en pomme dauphine, en chemise, en papillote, en croustillante rissolée, elle incarne le péché mignon et secret de millions de gourmands et gourmets ! Même la tarte n\u2019y échappe pas ! LA RECETTE Il vous faut de la pâte brisée que vous confectionnerez avec 300 grammes de farine, 100 grammes de beurre, 1 jaune d\u2019œuf, sel, 1 cuillère à thé de sel de mer, 1/2 verre d\u2019eau.Puis, 1 kg de pommes de terre (de l\u2019île d\u2019Orléans, 75 grammes de saindoux (graisse de porc), 175 grammes de lard maigre, 2 oignons, 1 tasse de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de ciboulette, du sel de mer, du poivre.Commencez par creuser un puits dans la farine, versez-y le jaune d\u2019œuf, l\u2019eau et le sel.Mélangez et incorporez le beurre sans travailler la pâte.Faites une boule que vous envelopperez d\u2019un linge et que vous oublierez 60 minutes au réfrigérateur.Une heure après, roulez la pâte sur une épaisseur d\u2019un quart de pouce, pliez en trois à deux reprises, jusqu\u2019à obtenir souplesse et lissé.Votre four sera préchauffé à 355° F Garnissez votre moule à tarte de pâte brisée.Garder le moule au frais ; émincez les oignons après les avoir pelés ; lavez la ciboulette et ciselez-la; passez les lardons à l\u2019eau bouillante I afin de les faire blanchir ; coupez vos pommes de terre en petits dés et faites-les sauter dans une poêle avec le saindoux ( 10 minutes) ; ajoutez lardons et oignons et faites ressauter encore à quelques reprises ; retirez du feu et placez en attente sous couvercle Dans le même élan, vous mélangez votre crème fraîche avec les jaunes d\u2019œufs et vous incorporez à votre préparation en attente.Retour au four jusqu\u2019à ce que les pommes de terre soient idéalement cuites et que la tarte prenne un bel aspect gratiné.N\u2019oubliez pas \\ePassetoutgrain ! ON S\u2019EST TROMPÉ DE CHARLES ! Une erreur s\u2019est glissée dans l\u2019énoncé des rabais à la caisse que propose la SAQ jusqu\u2019au 20 mars.On peut y lire 20% de rabais sur une caisse de Champagne Charles Heidsieck Blane des Millénaires.Ce serait trop beau î Il s\u2019agit en fait du Charles Heidsieck Brut Reserve (SAQ reg 031 286, qui passe de 44,75 $ à 35,80 $ la bouteille en caisse de 12.COTES LEVEES \u2022 RIBSTEAK \u2022 ENTRECOTE \u2022 FILET MIGNON \u2022 S en mars AUX SEULS AMATEURS Di BIÈRES ET DE MOULES Le Môss est fier de vous présenter cinq (5) nouvelles bières belges en fût.La Blanche & de Hoegaarden, la ^ Stella Artois, La Leffe / blonde, la Kriek aux\" cerises et la Leffe brune s rehausseront les 14^ variétés de moules offertes à volonté au Môss.Soyez parmi les premiers à déguster des bières extraordinaires! 255, rue St-Paul L/ Québec\t^ £ lYltSTUll 692-0233\t!< Le mois de nos succulentes grillades à partir de STORE CABARET PLACE DE LA CITE Ste-Foy T\t657-1670\tt g W\tO) SE ç/>\t^ # ü $3103 \u2022 NOMOVS \u2022 üinoa \u2022 NONDIN13113 \u2022 31033H1N3 Le samedi 13 mars 1999 H 4 ninch panoramique et profitez du téléphérique gratuitement* 16,95s 8,95* /adulte /enfants 7 à 10 ans Gratuit 6 ans et moins ' Valide (usqu'au 18 avril à l'exception du 4 avnl (Pâques) Manoir Wontmorency 2490.AVENUE ROYALE.BEAUPORT Reservations: 663-3330 LES CONSEILS DE JOSIANE Alerte au botulisme L} Agence canadienne d\u2019inspection des aliments de-mande à la population de ne pas consommer tous I les lots de produits de marque Ener-G (produits santf gluten), qui risquent d\u2019être contaminés par la bactérie responsable du botulisme chez les humains.Voici les produits touchés: \u2014 Miche de riz blanc CUP 0 75119 14570 6 \u2014 Pain de riz brun sans levure CUP 0 75119 14582 9 \u2014 Miche de pomme de terre CUP 0 7511914572 0 \u2014 Miche de pain aux raisins CUP 0 75119 14575 1 \u2014 Pain aux raisins secs sans oeufs CUP non disponible \u2014 Pain de tapioca CUP 0 75119 04910 3 et pain de riz brun CUP 0 75119 145713 \u2014 Pain de riz blanc sans levure CUP 0 75119 14577 5 Le botulisme est une maladie pouvant causer la mort, caractérisée par l\u2019accumulation de toxines produites par la bactérie Clostridium botulinum.Les symptômes sont l\u2019apparition de douleurs abdominales et de vomissements, des problèmes de vision, difficulté à respirer et à parler, et tremblements.Les aliments contaminés ne présentent pas nécessairement d\u2019altération visible ni d\u2019odeur suspecte.Le zinc vole la vedette S 9 U est un minéral aux multiples facettes, c\u2019est certainement lui qui remporte la palme.Très populaire en ce moment parmi les « grippés » qui tentent de tenir les virus en respect, il est essentiel à nos défenses immunitaires.De plus, le zinc est le cofacteur de près de 200 enzymes différentes.Autrement dit, ces petites enzymes sans lesquelles la vie serait impossible ont besoin de zinc pour jouer efficacement leur rôle.Bref, ce minéral est essentiel pour dégrader l\u2019alcool dans le foie, pour fixer les minéraux dans les os, pour digérer les protéines, pour permettre la multiplication des cellules (particulièrement en période de croissance), pour la cicatrisation des blessures et pour nous protéger des radicaux libres, ces dangereux ennemis de nos cellules.Les meilleures sources de zinc sont : les huîtres, la dinde, le foie, les haricots de Lima, le porc, le germe de blé, le yogourt et les amandes.V.atm Les «Montignaqueries» MMontignac est-il un spécialiste de la nutrition, comme \u2022 il l\u2019affirme?Je vous laisse le soin d\u2019en juger, à partir d\u2019extraits de son livre Je mange donc je maigris, auxquels j\u2019ajoute mes commentaires, question de remettre les pendules à l\u2019heure.« L\u2019obésité est avant tout le fait d\u2019un facteur héréditaire.» Les études démontrent que l\u2019hérédité n\u2019explique que 25 à 40% de l\u2019obésité, le reste relevant des habitudes de vie.« Le riz est à lui seul un aliment complet puisqu\u2019il contient tous les éléments nutritifs indispensables au maintien de la vie.» D\u2019abord, c\u2019est faux, le riz ne contient pas assez de protéines.Il ne renferme pas assez de gras essentiels, ni de vitamines liposo-lubles.D\u2019ailleurs, j\u2019ai déjà analysé la teneur comparative en vitamines de riz étuvé et de la pomme de terre, et devinez lequel l\u2019a remporté?La pomme de terre.« .(le maïs) contient une substance qui détruit la vitamine PP (niacine) nécessaire à la croissance ».Faux! En fait, le maïs contient de la niacine, mais 50 à 80% se trouve sous une forme non assimilable, ce qui peut entraîner une pellagre chez les gens qui se nourrissent presque exclusivement de mais.L\u2019addition de chaux (carbonate de calcium) rend la niacine assimilable.«C\u2019est vrai que l\u2019alcool fait grossir.Mais beaucoup moins que le sucre, le pain blanc, les pommes de terre et le riz.» L\u2019alcool fournit 7 calories par gramme, les glucides, 4 calories par gramme.«Les aliments contiennent un taux variable de cholestérol.Le jaune d\u2019oeuf, les abats et la noix de coco en renferment beaucoup.» Le cholestérol ne peut provenir que de sources animales, puisqu'il est synthétisé dans le foie.La noix de coco ne peut donc pas contenir de cholestérol ! SPEC IAL DU DIMANCHE TABLE D'HÔTE Soupe de la Table Escalope de poulet OU Filet de sole meunière emprunt.mono.^utamate de sodium, phosphate de Verdure très odorante, la men- sodium, benzoate de sodium, érythor-then doit sa fraîcheur uniquejà# bate de sodium.Tous ces termes indi-une essence, le menthol.Il est quent la présence de sel.Lisez bien les présent dans la menthe poivrée, une variété plus aromatique que la menthe verte (sans menthol).On prête de nombreuses vertus thérapeutiques au menthol: il serait carmina- étiquettes.Et tenez-vous éloigné des «mines de sel», c\u2019est-à-dire les aliments qui en contiennent beaucoup: sauce soya, jambon, bacon, charcuteries, créions commerciaux, poissons fumés, salés ou en conserve, et les soupes ou bouillons déshydratés.tif (qui facilite l\u2019expulsion des gaz intestinaux), antispasmodique, antiseptique (qui prévient ou arrête l\u2019infection), cholalogue (qui facilite l\u2019évacuation de la bile), tonique (qui stimule l\u2019organisme), expectorant (qui favorise l\u2019élimination des sécrétions des voies respiratoires) et digestif.Il existe près de 25 espèces de menthe.Celle-ci pousse facilement.Sodium, pas sodium L9 hypertension artérielle est un important facteur de risque de I maladies cardio-vasculaires.Bien que les médicaments soient souvent nécessaires, les experts soutiennent que la révision des habitudes de vie doit être encouragée comme moyen de prévenir l\u2019apparition de l\u2019hyperten-sic.Attention, le sel peut se déguiser Pour garder la ligne Si vous utilisez plus que trois cuillerées à thé de gras ajouté par jour, je vous suggère de réduire cette quantité à l'équivalent de trois cuillerées à thé quotidiennement.Sont considérés comme des corps gras: le beurre, la margarine, la vinaigrette régulière, la mayonnaise régulière et l\u2019huile.Les produits allégés comme la mayonnaise et les vinaigrettes version légères sont aussi des corps gras.Seule la portion change: une cuillerée à table de «mayo» allégée contient environ la même quantité de gras qu\u2019une cuillerée à thé de «mayo» régulière.Bien que certains corps gras soient plus recommandables que d\u2019autres sur le plan de la santé (huiles d\u2019olive et de canola), tous peuvent contribuer à augmenter les calories et favoriser la prise de poids, s\u2019ils sont consommés en excès.LIIIIIIIITTYX3 LE RESTAURANT BONAPARTE vous propose son SPECIAL 26Anniversaire r Jusqu\u2019au 1er mai 1999^ Stables D\u2019HÔTE pour