Le soleil, 17 avril 1999, Cahier H
[" LE SOLEIL LA BONNE TABLE CAHIER H LE SAMEDI 17 AVRIL 1999 Le rouge très frais s\u2019il vous plaît Notre chroniqueur Jérôme-Henri Dejardins pourfend avec plaisir «ces templiers du soi-disant savoir boire pour qui le vin rouge sur glace est une preuve d\u2019inculture œnologique frisant la barbarie ».Jérôme aime son vin rouge bien frais, surtout l\u2019été, et il vous invite à faire de même.Pace H 2 _ -% Un menu complet Nos pages de recettes vous proposent, cette semaine, un menu complet et original ; des pâtes aux tomates en entrée, des médaillons de bœuf au Porto et au Gorgonzola en plat principal et une superbe crêpe aux fruits pour dessert.Pages H 6 et H 7 Si les murs du Café suisse pouvaient parler ! ¦ Rendez-vous des politiciens, journalistes, étudiants et artistes pendant de nombreuses années, le Café suisse, de la rue Sainte-Anne, est encore aujourd\u2019hui l\u2019endroit où manger une bonne fondue à Québec.Voilà que cette fondue, de suisse qu\u2019elle était exclusivement au départ, est aussi maintenant chinoise ou bourguignonne et côtoie des viandes, du gibier, des poissons et des fruits de mer.Page H 3 PHOTO LE SOLEIL.STEVE DESCHtNES Tout en ae tua lisant la présentation des assiettes en leur donnant plus de volume et de couleurs, le chef Richard Desnoyers, ci-haut en compagnie du propriétaire du Cctfé suisse M.Jean-Yves Lapointe, se consacre à intenter de nouvelles fondues et à intégrer d\u2019autres mets qui donnent un choix plus large à la clientèle d\u2019habitués. H 2 V LE SOLEIL\tLe samedi 17 avril 1999 A boire aubergiste, et du meilleur ! Jérôme-Henri Dejardin jhdejardintexpritit.ni Cnllabi/ration spéciale À VOTRE SANTÉ On évoquait, il y a peu, ce grand écrivain que fut Alexandre Dumas et le fait qu\u2019il avait aussi excellé comme chroniqueur gastronomique.Dumas nourrissait un amour particulier pour la Gascogne, dont les Quatre Mousquetaires sont les plus célèbres ressortissants.Eh bien, amoureux de la vigne, levons nos verres ! Alain Brumont, viticulteur gascon comme il s\u2019en fait malheureusement trop peu aujourd\u2019hui, sera dans nos murs très prochainement ! Les vins de cet homme sont à son image ! Fougueux, ardents, étonnamment déroutants avant d\u2019être passionnément attachants.Avec ces vins-là, on ne se bat pas à fleurets mouchetés, on ne fait pas dans la dentelle, le sous-entendu, le non-dit ! Place au face à face ! Ça parle fort et juste ! Cela passe ou cela casse ! Mais quand cela passe, c\u2019est pour la vie ! Un pour tous, tous pour un ! À boire aubergiste, la vie est belle ! Je ne peux donc que vous encourager à découvrir ou à redécouvrir le Madiran par Alain Brumont 1995, (SAQ reg 466 656, 12,5% alc/vol, 750 ml, 13,70S); La Gascogne, Clos du Th il 1996 (SAQ reg 433 334, 12% alcA'ol, 10,90$) ainsi que, pour les amateurs de vins sévères et strictes, le remarquable\t1995, har- naché de 65% de Tannat et dont on annonce l\u2019arrivée de 500 caisses (SAQ
Ce document ne peut être affiché par le visualiseur. Vous devez le télécharger pour le voir.
Document disponible pour consultation sur les postes informatiques sécurisés dans les édifices de BAnQ. À la Grande Bibliothèque, présentez-vous dans l'espace de la Bibliothèque nationale, au niveau 1.