Le soleil, 16 mai 1984, Cahier D

[" U D co\\so>ni\\Ti()\\ ¦Québec.Le Soleil, mercredi 16 mal 1984, La méfiance des Québécois est tenace L\u2019eau de source remplace de plus en plus celle du robinet par Jacques DALLAIRE Le ministère de l\u2019Environnement du Québec a beau promettre une \u201ceau belle à voir et bonne à boire\", nombreux sont les sceptiques qui préfèrent jouer sûr en optant pour l'eau de source.Après des débuts modestes, les vendeurs d\u2019or blanc sont en train de damer le pion au robinet! Pollution, pluies acides?Le ministère de l\u2019Environnement se montre le premier \u201cimpressionné\u201d par le choix de plus en plus répandu de l\u2019eau que l\u2019on embouteille.L\u2019opération \u201ceau propre\", pour marquer le mois de l\u2019environnement, a donc des croûtes à manger! \u201cIl y a tellement de choses qui ont été dites concernant l\u2019eau potable que les citoyens ont de quoi être inquiets\u201d, reconnaît un porte-parole du ministère.L\u2019Etat a beau investir des millions de dollars dans l\u2019aménagement d\u2019usines de traitement des eaux, il semble en effet que les efforts du gouvernement soient inversement proportionnels à la méfiance des consommateurs.Préjugés Avec le temps, des préjugés tenaces ont fait leur nid au Québec.Les municipalités sont certes responsables envers leurs citoyens, mais ces derniers, de plus en plus \u201cconditionnés\u201d, ne leur font plus nécessairement confiance les yeux fermés.Le ministère de l\u2019Environnement admet volontiers que \u201cl\u2019eau brute\u201d du Québec n\u2019est pas de qualité, mais qu\u2019une fois traitée ce n\u2019est plus la même chanson, néanmoins beaucoup de gens continuent à se demander si l\u2019eau ne serait pas porteuse de maladies ou d\u2019infections, particulièrement au printemps.L'eau, une fois traitée, est sans doute bonne à boire, mais cela n\u2019é-iimine pas pour autant le mauvais goût et l\u2019odeur.Par ailleurs, les consommateurs ne sont pas né- cessairement à l\u2019abri de certaines mises en garde les invitant à faire bouillir leur eau à certaines pénodes de l\u2019année.Les cinq compagnies \u201cmajeures\", qui se partagent pratiquement le marché de l\u2019eau de source au Québec, ont compris le message depuis longtemps.Elles misent évidemment sur un produit naturel, pur, clair et limpide, rigoureusement inspecté et analysé.Le produit ne contient que de l\u2019ozone, comme \u201cadditif\u2019, afin d\u2019assurer sa conservation.Recherche santé Quant à l\u2019eau dite potable pro- venant du robinet, la majonté des municipalités la font régulièrement analyser en laboratoire, mais ce n'est qu\u2019à compter du 1er juin prochain qu'un règlement obligera toutes les cités et villes à se soumettre à pareille démarche auprès de laboratoires désignés par le ministère de l\u2019Environnement \"Beaucoup de gens ont déjà fait leur choix\u201d, explique M André Laveau, directeur des ventes de \u201cCristalline\u201d (Claire Fontaine), embouteillée par la firme Alex Cou-lombe (1980) Inc., celle-là même qui distribue les produits de marques Pepsi, Crush et 7-Up dans la région de Québec.Même sur le territoire de la ville de Québec, où la qualité de l'eau est pourtant réputée très bonne.D\u2019après M.Laveau, l\u2019eau de source marque sans cesse des points, parce qu'elle s\u2019inscrit dans ce vaste mouvement de recherche de produits naturels, susceptibles d\u2019assurer une meilleure santé Aussi, il existe tout un segment de population qui préférera investir $6.50 par semaine (moyenne de consommation de deux contenants de 18 litres pour quatre personnes), afin d\u2019avoir le \"corps tranquille\".Sensation que procure déjà une sai ne alimentation ou l\u2019exercice physique.\"En général, indique M.Stanley Welsh, président de \"Boischatel\u201d.l\u2019eau de source est surtout pour boire, mais elle sert de plus en plus à d'autres fins, comme dans la cuis son.\" \u2019\u2019Boischatel\", tout comme \u201cCns tallme\" caresse de hautes am binons.D'abord s'implanter solidement sur le marché domestique et faire tache d\u2019huile en province et au pays, pour éventuellement s'attaquer à l\u2019exportation au Moyen-Orient, en Afrique, en Amérique du Sud \u201cPourquoi laisserions nous toute la place à Evian?\u201d.demande M Laveau.Du poisson pour tous les régimes page D-3 De fines herbes propres t* i * page D-7 1 , ¦¦\t\u2022'\u2022ÿx .f De plus en plus de Québécois préfèrent jouer sûr.Le Soleil, Yvon Mongro Le Soleil.YvonMongroin .en optant pour l'eau embouteillée, au détriment de 'Teau propre \"! GRAND VENT DE fil SUR LES VENTILATEURS ET LES HOTTES DE CUISINE CONTROLE INCLUS LES VENTILATEURS DE PLAFOND Il ÉTÉ, POUR VOUS RAFRAICHIR, L\u2019HIVER, POUR ÉCONOMISER 30% SUR LE CHAUFFAGE CONTRÔLE INCLUS \u2014\tW T CERTAINS MODÈLES PEUVENT PRÉSENTER UN BOÎTIER DIFFÉRENT DES PRODUITS ANNONCÉS CONTRÔLE INCLUS A-VENTILATEUR DE PLAFOND AU FINI LAITON OU LAITON VIEILLI, 4 PALES DE BOIS SANS LUMINAIRE ÜIAM 48 SPECIAL s109.95 B- VENTILATEUR DE PLAFOND, AU FINI BLANC, AVEC 4 PALES DE BOIS, DIAtvi.36\u201d.SPECIAL $- C- VENTILATEUR À MOTEUR RÉVERSIBLE, AU FINI BLANC, AVEC 4 PALES DE BOIS ET ROTIN, DIAM.48\".SPECIAL D-VENTILATEUR DE PLAFOND, RÉVERSIBLE, LAITON BRILLANT OU LAITON ANTIQUE.CONTRÔLE 3 VITESSES, DIAM.48\" SPECIAL LÇS HOTTES DE CUISINIÈRES E- HOTTE ÉCONOMIQUE À 2 VITESSES, DÉBIT D'AIR 160 PI.CU/MIN.DIAM.30\" EN BLANC OU AMANDE SPECIAL $36.95 F- HOTTE DE LUXE À VITESSE VARIABLE.DÉBIT D'AIR 350 PI.CU/MIN.BLOC MOTEUR INTERIEUR À DOUBLE AUBES (TURBINE) DIAM.30\u201d EN BLANC OU AMANDE.SPECIAL s249\" G- HOTTE DE GRANDE QUALITÉ, À PRIX RAISONNABLE EXCELLENT CLASSEMENT DANS LA REVUE -CONSOMMATEUR CANADIEN» VITESSE VARIABLE, DÉBIT D\u2019AIR: 200 PI CU / MIN BLOC MOTEUR INTERIEUR À AUBES (TURBINE).EN BLANC OU AMANDE.DIAM 30\" L\u2019ASPIRATEUR CENTRAL NuTone \u2022\tMOTEUR À ROTOR 3 PHASES AVEC UNE PRISE D\u2019INSTALLATION INCORPORÉE \u2022\tTROUSSE D INSTALLATION NUTONE COMPRENANT: -\tUN TUYAU FLEXIBLE DE 32 PIEDS ET UN SUPPORT \u2014 UN -CADDIE- DE RANGEMENT PORTATIF ET 5 ACCESSOIRES DE NETTOYAGE \u2014\t3 PRISES AUTOMATIQUES PLUS: UNE TUYAUTERIE CPV DE 40 PIEDS SPECIAL s54995 SPECIAL *124.95 LES CONSEILS ÉCLAIRS DE NOTRE GLOBE TROTTEUR boiteau luminaire ¥ 1295 BOUL.CHARES!0,(COIN ST SACREMENT),QUEBEC,TÉL.: 683 2271 LES GALERIES CHAGN0N, LÉVISJÉL.: 837 5135 STATIONNtMfNT GRATUIT AUCUNE COMMAND* TEUFMONIOUI N EST ACCEPTEE CETTE RROMOTION NE S ARRUOOE OU AU» ITEMS EN MAGASIN AMPOULES EN SUS TOUTE VENTE F HUAI E OUVERT OC VH \\ I TM 30 OU IUNO.AU MER OE VH A ITM LE JEU ET il VEND ET OC VH A ITM LE SAMEDI D-2 Québec, Le Soleil, mercredi 16 mal 1984 NOUS.consommateurs JABRIGVILLEs Le plus grand distributeur canadien de tissus et draperies ~ NOTRE TOUTE PREMIÈRE VENTE MYSTÈRE LA VENTE DEBUTE LE MERCRED116 MA11984 ET \u2014g\tSE POURSUIT JUSQU\u2019AU 21 MAI A LA FERMETURE ÉPARGNEZ DE SUR LES TISSUS DE PRINTEMPS! 1 o Venez et constatez par vous-même N\u2019oubliez pas nos spéciaux-mystère à l\u2019occasion de la fête de Dollard PLACE LAURIER 651- 20% à 60% DE RABAIS sur les articles de printemps 3e NIVEAU VOISIN DE LA BAIE Un \u201cmauvais\u201d règlement vaut mieux qu\u2019un jugement défavorable! Robert FLEURY R Tremblay, de la Côte-de-Beaupré, achète un revêtement de plancher au coût de $20.49 la verge carrée, en novembre 1982, en insistant pour qu'il puisse être installé sans collage, ce dont l'assure le représentant aux ventes de Chez Ti-Frère.Or, il s\u2019est avéré à l\u2019usage, qu\u2019au fil des saisons, le revêtement gondole et nécessite un collage pour être maintenu en place.De nombreuses visites, tant du détaillant que de son distributeur, Roger Sorel Tapis Inc.et même du fabricant ne permettent pas de régler le problème: tous sont unanimes qu\u2019à cause de la grande surface utilisée pour sa cuisine, des meubles lourds et montés sur roulements qui s\u2019y trouvent, il n\u2019y a qu\u2019une solution en pareil cas: le collage.\u201cMais j\u2019avais insisté et si j\u2019avais su, je n\u2019aurais pas payé ce prix-là, j\u2019aurais pu me contenter d\u2019un prélart moins cher que j\u2019aurais collé\u2019\u2019, dit-elle à NOUS.CONSOMMATEURS.J\u2019ai discuté longuement avec Mme Tremblay à plusieurs reprises, de même qu\u2019avec M.Bergeron, propriétaire de Chez Ti-Frère ainsi qu\u2019avec Mme Danielle Ruelland, de Roger Sorel Tapis, le distributeur.Tous sont d\u2019accord pour dire que le prélart n\u2019a aucun défaut de fabrication, qu\u2019il s\u2019agit d\u2019un produit de qualité, qu\u2019il serait inutile de le remplacer par un autre alors que celui-ci fait très bien l\u2019affaire et donne satisfaction, si ce n\u2019est du problème de gondolage occasionnel qui, selon toutes apparences, dépend des vanations du plancher, puisqu\u2019au fil des saisons, le problème réapparaît ou cesse tout bonnement.\"Seul un bon collage réglerait le problème\", nous assurent nos deux interlocuteurs.Quant aux responsabilités du vendeur et de son représentant, Chez Ti-Frère, la promesse d\u2019un prélart sans collage (sinon la cliente -ne l\u2019aurait pas acheté), si elle démontre une lacune au niveau de l\u2019information (voire, à l\u2019extrême, des représentations trompeuses), elle n\u2019affecte en rien le caractère ou la qualité du produit, ni même sa valeur puisque avec ou sans collage, c\u2019est du pareil au même.Mme Tremblay n\u2019aurait pas payé moins cher une qualité identique sans collage.Mme Ruelland, de Roger Sorel Tapis, le distributeur, a accepté la suggestion de NOUS.CONSOMMATEURS d\u2019offrir un dédommagement pour les ennuis occasionnés par la vente d\u2019un produit, faite sous des représentations discutables et j\u2019ai suggéré le montant de $200 en guise de compensation, soit le cinquième du coût d'achat (20 pour 100) comme règlement de bonne foi, pour acheter la paix et régler le problème de façon définitive, convaincu que Mme Tremblay n\u2019obtiendrait rien de plus des petites créances.Chez Ti-Frère est toujours prêt à coller le prélart.J\u2019ai fait valoir à Mme Tremblay que sa \u201cpreuve\u201d était faible: sa parole contre celle du vendeur.Que les inconvénients subis, s\u2019ils existaient, n\u2019étaient pas de nature à déprécier la valeur du produit ou à le dénaturer.qu\u2019elle n\u2019obtiendrait guère plus en cour: il lui faudrait produire un témoin expert en prélart pour tenter de prouver qu\u2019un produit identique sans collage coûtait moins cher (ce qui n\u2019était pas du tout évident), faire comparaître l\u2019employé qui lui avait vendu le revêtement (et qui n\u2019était plus à l\u2019emploi de M.Bergeron) et se défendrait sûrement des accusations de Mme Tremblay.Bref, qu\u2019il valait mieux accepter cette compensation, somme toute généreuse, et clore le dossier.Mme Tremblay communiquera sa décision à Mme Ruelland dans les prochains jours.Ecrlvez-nous Vaut pouvez écrire à NOUS-CONSOMMATEURS (S.VJ», n\u2019appelez pu) en foumkaant les pièces justificatives et tm bref résumé de votre cas ou de vos questions à fadresse suivante: NOUS- CONSOMMATEURS LE SOLEIL 398 est, rue Saint-VaBier Québec, Qué.G 1K7J« Le prêt-rachat Royale astucieusement légal Le programme de rachat d\u2019automobiles de la Banque Royale du Canada serait tout à fait légal, affirme le ministre d'Etat aux fi- HÔPITAL DE CHAUDRONS QUÉBEC ENR.LE SEUL CENTRE DE REPARATIONS DE CHAUDRONS A QUÉBEC TOUTES MARQUES POLISSAGE \u2022 NETTOYAGE TÉL.: 687-2559 besoin de ton aide, pour écouter Appelle pour t'Iaarrir* 07-3353 (tarts») nances fédéral, Roy MacLaren, répondant à une question du député néo-démocrate, David Orlikow, qui continue de prétendre qu\u2019il s\u2019agit d\u2019un moyen détourné de contourner la loi sur les banques.De son côté, l\u2019Office de la protection du consommateur continue de scruter les documents de la banque et semble les trouver astucieusement légaux même si on demeure d\u2019avis que ce n\u2019est pas nécessairement une bonne affaire pour les automobilistes qui risquent de se réveiller avec un endettement plus élevé à la fin du terme de trois ans.On ne se cache pas pour dire que les aviseurs juridiques de la Royale semblent s\u2019être in-géniés à louvoyer à travers les méandres de la loi sur les banques et de la loi de protection du consommateur pour présenter une formule en apparence légale.Ce n\u2019est qu\u2019à l\u2019usage tou- tefois que le test de la véritable légalité pourra être fait advenant une contestation devant les tribunaux.Pour l'instant, l'OPC n\u2019a pas l\u2019intention d\u2019aller plus loin.Précisions Concernant les pneus Gislaved, ce sont les distributeurs, non le fabricant, qui peuvent offrir une garantie contre tous les hasards de la route, observe Jules Bolduc du Centre du pneu Saint-David.Cette garantie est écrite, et les distributeurs sont libres de l\u2019offrir ou non.J\u2019ai pu habiller mes enfants à bon compte! Parce que.U SOUK nos us jouis! 6*13333 Cours dp formation 26 mai BOUCHERIE ROBERT TURMEL inc.Les sauces Wong Wing ça.c'est chinois.Il existe bien sur d'autres sauces chinoises, mais aucune autre offre l'authentique saveur des sauces chinoises Wong Wing Les sauces Wong Wing sont délicieuses ef vcriees II y d la sauce soya, la sauce a l'ail sec pour côtes de porc, la sauce à l'ananas la sauce aigre-douce, la sauce chinoise aux prunes la sauce chinoise aux cerises ef en ce moment elles sont toutes offertes a 20c de rabais « AUGE \u2018\u2018ANANAS ;^«savA»g.prunes a de rabais Economisez 20c sur le prix d\u2019achat WONG WING Les Aliments Wong Wing Inc Montréal, Québec des sauces chinoises Wong Wing suivantes: B*\tSauce soya, sauce O rail sec pour côtes de porc, sauce O l'ananas, sauce aigre-douce sauce chinoise aux prunes, sauce chinoise aux cerises I\tAV MlâRUMff i#» AiKr>«*fth\tWmg »ac vout M*v*>ovr**M ?0r p*us ?c pour trois de morx*»rition pou» I\"\tNxjue tXX> a c or>t1Htor> Qu*» ie c >i*»r*r vous \u2022 or» rem»» pour i ocfVTt d une de» »ouc«» cNmone* Won g Wmg mentionnée» c» tx>u» ïovAe avA»e le monde de remboursement cor»tftue une fraud* Vous devez pouvoir presenter *ur demande *e» fo» turm correspondant oui t>o*» retourne» pour remtx>ur»emeni Seu*e» N*» |\td*monddi de» de»ornant» de no» produit» seront acceptée» Pose remoouaement po»te» >e» bon» a wove- wive 'SIS -uns» v Mart-So- Carotin MÎX J 215, Sapinière-Dorion ouest Tél.: 626-8789 BOEUF CATÉGORIE C-l D-l FRUITS ET LÉGUMES FRAIS / VIN BLANC ROSBIF ROI Surlonge désossée\t\t\t5\u201c kg 22.?BIFTECK BOSTON Surlonge désossée.Idéal B.B.Q.\t\t\t6Mkg 292 TOURNEDOS Intérieur de ronde.Idéal B.E\t\tIQ.\t8Mkg 39ib BOEUF HACHÉ MAIGRE (S lb rt plus en paq.dr 1 lb|\t029 A lb S^kg\tBOEUF HACHE QQ|t MI-MAIGRE InagtKSktiplijei'a'.felk)\tZ kg\t FONDUE CHINOISE Q»?Noix de Ronde\tVJ, ,D o kg\t\tTARTES-MAISON ASSORTIES (9 po.)\t~| 99 SUCRE-fONME-FKAISE-RAISIN JL ch.\t \t\t\t LONGECOURTE 1 9?D-l.Coupé et rmbillé à wtrf \"TU 'D ijoûL T-B0NE 2t lb »¦».\t4 kg\t\tCOTELETTES 19,?DE PORC\t,,,lu Toutes épaisseurs\t4 kg\t CUBES BOEUF 24.?Bourguignon\t\tRÔTI DE PORC J»?Gros bout du filet\t,D désossé de 3 à 4 lb\t4 kg\t TIRAGE DE 2 B.B.Q.Frapne.iiifir «t IM.MS rbaqur rirlrsL Tlrtp ks » ¦HU II )ula H 7 lilllrt IIM\tVIANDE FOUI CONGELATEUR Cwpto fi eatalMf t Mit |*ai lahrsmtui dt ae prit.LIVRAISON GRATUITE: am tait arbal 4* M r.plu.\t\tHEURES D\u2019OUVEITURE: Lan.Mar.Mer.: »:0* » \u2022:M h res.jeudi.Vrud.: *:90 à »:M hrrs.Samedi: * 8* « S M hres Ces prix sont sujets à changement sans avis Québec, Le Soleil, mercredi 16 mai 1984 l\u2019alimentation Le poisson dans un régime équilibré LES PETITS DfNERS de CÉLINE MARTIN (collaboration spéciale) S# P«r Céline MARTIN * (collaboration spéciale) Rien ne peut remplacer un régime équilibré, pas même une diète-miracle! Pour établir un régime sensé, il importe de savoir quels aliments renferment les éléments nutritifs nécessaires à la santé.Les protéines sont une partie essentielle dans une diète équilibrée.Le poisson contient des protéines et elles sont en même proportion que celles contenues dans la viande blanche et rouge.Les protéines du poisson conviennent à presque toutes les diètes ou les régimes, car elles sont très digestibles.Frais ou congelé, il nous permet des menus variés.Le poisson a l\u2019avantage d\u2019être toujours tendre et de cuisson rapide, un avantage lorsqu'on recherche un menu rapide, sa- voureux, nutritif, économique et digestible.Attention au mode de cuisson: on peut lui conserver sa saveur et sa faible teneur en calories tout comme on peut les modifier par des assaisonnements, un corps gras ou une friture.Ainsi, une cuisson trop prolongée rend le poisson fnable et sec.C'est une erreur! Pour estimer le temps de cuisson, adoptez les règles suivantes: Poisson fraie 5 à 7 min.par cm d'épaisseur.Poisson congelé: 10 à 12 min.par cm d'épaisseur La cuisson est à point quand la chair devient opaque et qu'elle s\u2019effeuille facilement.Quasi inexisunte avant 1976, la truite de table fait peu à peu son apparition dans le marché de l'alimentation.Deux variétés sont élevées dans les stations piscicoles: le truite mouchetée et la truite arc-en-ciel, mais seule la truite arc-en-ciel peut être vendue pour la consommation.Voici le menu suggéré: *\tCocktail de crevettes *\tBouillabaisse A?Céline Martin explique à Yvonne OuelIeL sous l'oeil attentif de Agathe Roy, qu'on utilise les mesures en millilitres de volume pour cuisiner au métrique.Le Soleil, René St-Pierre Une bouillabaisse à l'américaine qui comprend du homard, du filet de poisson et d'autres poissons ou fruits de mer au choix.*\tPommes de terre *\tTruite du chef *\tPetits légumes au beurre *\tSalade *\tMini-crêpes au sirop d\u2019érable Cocktail de fruits de mer 250 ml crevettes, de crabe ou de homard ou 250 ml poisson cuit laitue Sauce cocktail 125 ml sauce Chili 50 ml jus de citron 15 ml vinaigre 15 ml sauce Worcestershire 25 ml célen haché 25 ml oignon haché 25 ml persil haché sauce tabasco Effeuiller le poisson et le refroidir.Garnir des verres à cocktail de laitue.Garnir de la préparation au poisson et napper de sauce cocktail.Sauce: Mêler tous les ingrédients et refroidir.Bouillabaisse à l'américaine 2\toignons tranchés 3\tgousses d\u2019ail broyées 50 ml huile 625 ml tomates en boîte 1\tfeuille de laurier 2\tI d\u2019eau 1 kg filet de poisson coupé en gros morceaux 2 homards coupés en gros morceaux 250 ml crevettes 1 boîte de clams 250 ml vin blanc sec sel, poivre, piment rouge doux haché persil et safran Dans une casserole, faire revenir l\u2019oignon et l\u2019ail.Ajouter tomates, laurier et eau Porter au point d'ébullition et mijoter 5 mm.Ajouter le reste des ingrédients.couvrir et mijoter 15 à 20 min.Servir avec croûtons ou pain français.Truite du chef Truite Court-bouillon Sauce 250 ml yogourt nature 125 ml cottage 125 ml crème à 15 pour 100 sel, poivre 2 ml thym 2 ml paprika 15 ml poudre de Chili 15 ml fenouil persil haché jus de Vi citron Cuire les court bouillon.truites Dans dans le le mé- langeur.déposer tous les ingrédients de la sauce et réduire en purée.Réchauffer sans bouil lir Au moment de servir, napper les truites de la sauce.Patits légumes au beurre Carottes Rutabaga Célen Oignon Beurre Sel, poivre Couper les légumes en cubes de 5 mm Dans une poêle, fondre le beurre et ajouter les légumes, bien mêler.Couvrir et cuire à feux doux 10 mm Crêpes au sirop d\u2019érable 1 recette de crêpes (2 ou 3 par personne) 375 ml sirop d\u2019érable 25 ml beurre 15 ml jus de citron 50 ml cognac (facultatif) Préparer les crêpes et les déposer pliées en quatre dans une assiette de service.Mettre en attente.Dans une casserole, déposer le sirop d\u2019érable, le beurre, le jus de citron et porter au point d'ébullition, ajouter la moi tié du cognac.Au moment de servir, déposer le sirop chaud sur les crêpes et flamber avec le reste du cognac et servir \u2022 Olinr Martin «-M ronsriUÿre rn économie familiale au ministère île l'A-Krioulturr, des Pêcheries et de l'Alimentation (rêRion 02) du Québec.Poisson et fruits de mer Un mets délicieux.qui est devenu un luxe par Robert FLEURY \"Mon Dieu que c\u2019est bon.C\u2019est vraiment devenu un luxe de déguster des poissons et des fruits de mer\u201d, devait commenter l\u2019une de nos invitées, à l\u2019unisson de ses compagnes.\u201cComme c\u2019est loin de nos vendredis d'autrefois\u201d.Le poisson et les fruits de mer ont été réhabilités par nos restaurants et, aujourd\u2019hui, on se fait une fête d\u2019en servir à table.D\u2019ailleurs, c\u2019est souvent carrément devenu un luxe, surtout hors saison.\"Moi, j\u2019achète des crevettes toutes décortiquées, c\u2019est moins compliqué\", de dire Céline en présentant son cocktail à ses convives.\"Il faut dire des crevettes nordiques, pas des crevettes de Matane\u201d, rajoute-t-elle en nous corrigeant bien gentiment.Serait-ce les eaux froides du golfe.elles sont plus petites mais aussi plus savoureuses que celles venues d\u2019ailleurs.\"Peut-on en manger sans danger lorsque nous sommes enceintes\", se demandait Carole Ouellet l\u2019an dernier, alors qu\u2019elle attendait un enfant.A cause du mercure.\u201cEcoutez, si vous en mangiez deux fois par jour, ou cinq, six fois par semaine, peut-être qu\u2019il pourrait y avoir danger, mais il n\u2019y a personne qui en mange tant que ça! C\u2019est comme tout produit: il faut varier\u201d, de répondre Céline Martin, qui rencontrait notre invitée du Cap-Saint-Ignace, accompagnée de sa soeur Claire et de sa mère Yvonne, de ville de L\u2019Islet.La bouillabaisse de Céline a séduit également deux Fermières de Bellechasse, Agathe Roy et Jeannette Côté, respectivement présidente et secrétaire de leur fédération, des citoyennes de Saint-Gervais et de Saint-Lazare bien charmantes.Croiriez-vous que Mme Côté a 16 enfants.et qu'après 40 ans de mariage, elle entre toujours dans sa robe de jeune mariée, nous a-t-elle confié un peu timidement mais très fièrement!.\"Cette bouillabaisse n\u2019est pas une vraie bouillabaisse\u201d, dit Céline, mais ne la croyez pas: c\u2019était non seulement un vrai délice mais une façon originale de servir une chaudrée de crustacés qui aurait fort bien pu servir de repas si nécessaire.\u201cNe faites pas bouillir le poisson comme tel, juste amener au point d\u2019ébullition.Ne mettez pas trop de vin\u201d, ajoute-t-elle.Métrique Yvonne Ouellet avoue sa peur du métrique, comme le témoignent plusieurs lecteurs et lectrices qui nous écrivent: \u201cOn va régler ça immédiatement\u201d, dit Céline en nant, apportant une tasse à mesurer (Pyrex) et des cuillères à mesures sèches.La tasse est graduée, d\u2019un côté en mesures impénales (pour nos bonnes vieilles recettes) et de l\u2019autre en millilitres.La recette dit 200 millilitres.c\u2019est facile, on mesure 200 millilitres.15 millilitres?On prend la cuillère à mesurer correspondante.C\u2019est tout.On suit la recette, c\u2019est tout.Une recette en mesures impénales se fait bien sûr comme avant! \u201cCe sont des mesures liquides tout comme pour l'ancien système de tasses et d\u2019onces liquides, pas de poids comme les Français.Si vous prenez un livre de recettes françaises en gram mes, là c\u2019est différent, il faut peser.Mais pas avec notre système international.C\u2019est tellement plus facile!\u201d, ajoute Mme Martin.Truite d'élevage La truite d'élevage est aussi savoureuse à manger que celle rapportée par les pêcheurs amateurs.(même meilleure parce que conservée dans de bien meilleures conditions).On la cuit entière.On l\u2019achète à l\u2019état frais dans la plupart de nos poissonneries, préalablement évidée.Pour la servir une fois cuite, on fait un trait de couteau sur le sens de sa longueur, au milieu de la peau (et non du dos) de l\u2019abdomen, puis on enlève ces deux parties.Ensuite, ce côté ayant été débarrassé des arêtes, on tourne et tout l\u2019autre côté s\u2019enlève alors d'un seul coup facilement.La sauce au Chili et fenouil de Céline était tout simplement extraordinaire, de dire nos invitées, qui raffolaient toutes du poisson.Ainsi Jeannette sert souvent du filet de morue frais, Agathe, la plupart des vanétés surgelées (et la truite que l'un de ses fils lui rapporte à l'occasion), Yvonne, l'aiglefin et la sole en filet, Claire, les crustacés et la truite et Carole, le saumon cuit au four.V.mk> i b u .ft)llR K (il i ! \"r*»n îHH'rr* iim: *«MUl IHl M I YA'sf* * Wtrr/4 //// «TJ ?S E 0> t_ ro 3 S c D co O a T3 c ro xz KJ c «O E c O s La Honda Accord vous intéresse?Prenez le temps de magasiner un peu.Prenez le temps de regarder de plus près la nouvelle technologie de.Ford pour moteurs, suspensions et aérodynamisme.A la fine pointe du modernisme, la Ford Tempo s\u2019est avérée la nouvelle voiture la plus populaire en 1984.Les concessionnaires Ford se font un plaisir de vous en laisser conduire une.pour voir! 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Et de gaspillage.pour nous parler à demi-mots, de la grève affectant Québec-Téléphone.Et ça ne dit toujours pas quand les abonnés vont à nouveau pouvoir faire des interurbains! Il s\u2019agit d'un organisme gouvernemental du Québec.Libéralisation des heures d\u2019affaires proposée Intervenant à son tour dans le débat touchant les modifications prévues aux heures d\u2019affaires des établissements commerciaux au Québec, l\u2019Association des consommateurs du Canada, section Québec, propose une libéralisation des heures d\u2019affaires.L\u2019association pousse même plus loin, en se demandant si toute cette question visant à permettre aux petits commerces et boutiques spécialisés en alimentation, d\u2019ouvrir le dimanche ne devrait pas relever plutôt des municipalités au lieu du gouvernement.D\u2019après l\u2019association, les municipalités sont sans doute beaucoup plus en mesure d'évaluer les besoins de leurs populations respectives et de les satisfaire.' Ce faisant, l\u2019association se range aux arguments du Regroupement des détaillants de spécialités en alimentation, qui demande de surseoir à l\u2019adoption du projet de loi 59 par l\u2019Assemblée nationale, tant que les consommateurs et les consommatrices n\u2019auront pas été consultés à fond sur cette question.Les détaillants réclament à tout le moins que le ministre Rodrigue Biron, responsable du dossier, fasse une distinction entre petits et grands commerces dans son projet, afin que les premiers puissent bénéficier d\u2019un régime horaire particulier.L\u2019Association des consommateurs propose que le gouvernement tienne, si cela n\u2019a déjà été fait, une vaste consultation dans toutes les régions du Québec \u201cafin de déterminer, sans l\u2019om- bre d\u2019un doute, le sentiment qui anime les gens, consommateurs et commerçants, face à toute cette question, compte tenu des transformations qu\u2019a connues notre mode de vie depuis quelques années\u201d.L'organisme souligne que dans \"nombre de foyers, père et mère travaillent et il convient de noter que ce n\u2019est pas sans raison que les magasins d\u2019alimentation, par exemple, sont bondés de monde le dimanche, là où c'est le cas\u201d.Selon l\u2019Association des consommateurs, les exemples sont trop abondants et il faut en tenir compte, et ignorer le phénomène serait, d\u2019après elle, \"imprudent\u201d.Permettre l\u2019ouverture des commerces le dimanche, y compris ceux qui emploieraient plus de trois personnes, contrairement à la limite fixée par le projet de loi 59, suppose, selon l\u2019association, une souplesse quant aux horaires.L\u2019Association des consommateurs suggère que là où existent des conventions collectives, de nombreux régimes soient graduellement mis en place, prévoyant des compensations en temps plutôt qu\u2019en argent.Quoi qu\u2019il en soit, l\u2019Association des consommateurs estime que la question du dimanche doit être étudiée dans son contexte présent et que l\u2019on établisse des exemptions à la loi, s\u2019il y a lieu, \u201cparce que les réalités économiques les justifient abondamment\u201d.L\u2019association mentionne que sa prise de position dans ce dossier découle d\u2019une consultation menée auprès de consommateurs et consommatrices de Montréal.Voir les paqr>s blanche» pour le Radio Shack local Une petite erreur L.Gilbert, de Sainte-Foy, se rend à une succursale de la Banque Royale pour obtenir son passeport gratuit Québec 1984 ainsi que l\u2019offrait une annonce publiée dans l\u2019hebdo Finance pour les personnes de 65 ans et plus.Or, on a refusé de lui en \u201cdonner\u201d sous prétexte que c\u2019était impossible, un tel prix Après vérifications auprès de Québec 1984, il s\u2019agirait tout simplement d\u2019une erreur dans la publication de cette annonce, où il fallait lire que les moins de 15 ans, les personnes handicapées et les 65 ans et plus devaient payer $24 pour un passeport et $7 pour un billet d'un jour.Seuls les moins de quatre ans, pour des raisons évidentes, ont l\u2019accès gratuit aux sites de Québec 84 f Québec, Le Soleil, mercredi 16 mai 1984 Des herbes aromatiques pesticides, ça existe! -\t-* * - » e- - J, .a .sans ¦CO\\SOWMATHA SM?D-7 par Pau! ROUX Beaucoup de lecteurs ont été surpris et effarés d\u2019apprendre, il y a quelques semaines, que les herbes aromatiques étaient lourdement chargées de pesticides.Aussi se réjouira-t-on de savoir qu\u2019il existe quelques rares producteurs encore soucieux de les cultiver biologiquement.Deux d\u2019entre eux, Pierre Boucher et Hélène Leclerc, ont établi leur production à Lotbinière, sur une ferme, où, depuis des générations, on n\u2019a jamais employé de pesticides ou d\u2019engrais chimiques.Il s\u2019agit des Aromates de Pointe-Platon.On y cultive l\u2019aneth, le basilic, le cerfeuil, le fenouil, la menthe, le persil, la sarriette, la sauge et le tyym.On envisage aussi d\u2019y produire de l'estragon et de la ciboulette.Pierre et Hélène entreprennent ce printemps-ci leur cinquième saison de culture.Les débuts n\u2019ont pas toujours été faciles.Etant parmi les pionniers de la culture d\u2019herbes aromatiques au Québec, ils ont dû plus souvent qu\u2019autrement compter sur leurs propres moyens.Aussi ont-ils fait des erreurs qui les font sourire aujourd\u2019hui.Par exemple, ils ont découvert qu\u2019il ne fallait pas placer différentes sortes de menthes côte à côte, même si elles réclamaient des sols identiques, car le pollen avait tôt fait d\u2019uniformiser leur arôme.Les difficultés de la production biologique des herbes sont surtout liées à la préparation du sol et au sarclage.Sans herbicides, les mauvaises herbes sont en effet beaucoup plus abondantes.Pour le reste, les herbes se protègent assez bien des insectes à cause de leur arôme II suffit de protéger les espèces les plus vulnérables comme l\u2019aneth en les encadrant d\u2019herbes très odorantes comme le thym et le basilic.Ces problèmes résolus, restent les difficultés inhérentes à la commercialisation Une production biologique est forcément plus chère qu\u2019une production chimique.Dans le cas des aromates, Hélène Leclerc la situe à environ 25 cents la livre.C\u2019est une différence minime mais suffisante, semble-t-il, pour décourager certains commerçants qui se soucient avant tout du prix.A cet égard, mes interlocuteurs se disent étonnés que beaucoup de coo pératives d\u2019aliments naturels cher chent le meilleur coût au détriment de la qualité du produit Autre problème: l\u2019été étant court au Québec, ü n\u2019est possible dV produire qu\u2019un nombre limité d\u2019herbes.Ce qui défavonse.bien sûr, les petits producteurs locaux face aux géants comme McCormick ou Schwartz, qui importent une gamme complète de produits.Du reste, même si le marché des aromates biologiques était meil leur, Pierre Boucher et Hélène Leclerc hésiteraient à accroître leur production, car une telle décision, si tentante soit-elle, impliquerait la mécanisation de la cueillette, du sarclage et du séchage.Pour le moment, ils se contentent de cultiver leurs cinq arpents dans les meilleures conditions possible.Notons aussi que pour mieux 1 faire connaître les principales herbes produites au Québec.Hélène Leclerc a rédigé une intéressante brochure sur leurs utilisations euh naires et médicinales On peut se procurer cette publication au coût de $2 95 en écrivant aux Aromates de Pointe-Platon, Dépt 2.7193 Ma ne-Victonn.Lotbinière, GOS ISO Un peu plus loin A quelques kilomètres de là, direction ouest, on peut trouver u.autre producteur, Les aliments dés hydratés Coralise.Il ne s'agit pas d\u2019une production authentiquement biologique puisque son directeur, Raymond Demers, reconnaît uti liser des herbicides l\u2019année précédant la culture.Il affirme tou tefois en recourir à aucun pesticide par la suite Ce producteur cultive pnn cipalement la menthe, le persil, le cerfeuil, l\u2019aneth et l\u2019estragon.Bien que les Aromates de Pointe-Platon soient parfois vendus dans des emballages-cadeaux, ce sont les produits en vrac qui sont aujourd'hui les plus populaires Le Soleil, Rolond Morcoua Pierre Boucher et Hélène Leclerc s'adonnent à la culture des herbes aromatiques depuis cinq ans et ils continuent à \u201capprendre\", en se débrouillant par leurs propres moyens! FAUT ESSAYER ÇA! « 3 GRANDS BISCUITS SI TENDRES 3 BROWNIES SI SAVOUREUX ni 3 MACARONS SI BONS' En ce moment Dunkin' Donuts vous invite â essayer d autres délices frais du four! Des grands biscuits aux brisures de chocolat, aux arachides, â la farine d\u2019avoine, des brownies avec des noix et des macarons â la noix de coco! Tous faits â la main, tous les jours! 1, 2.3.Faut pas manquer ça! 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