Le soleil, 19 septembre 1984, Cahier C

[" Ûu«D»c.Le Soleil, mercredi 19 septembre 1984 \u20ac COÎVSOMMATIOX Consulta \u2022gaiement voir*?horjir*?complt?!1 Ouverture de deux premiers magasins Super Carnaval envahit Montréal * SAINT-LÉONARD \u2014 En ou-\\rant les portes de deux nouveaux magasins, hier, dans la région dt Montréal, Super Carnaval tient de mettre le pied dans le cercle des \"grands\u201d de l'alimentation au Québec.par Jacques DALLAIRE envoyé spécial du Soleil Un étabhsseinent de 65.000 pieds carrés de surface à Longueuil sur la rive sud de Montréal et un autre beaucoup plus vaste de 77,000 pieds carrés à Saint-Léonard sur la rive nord.Voilà une implantation qui a exigé des investissements de $18 millions par la Ferme Carnaval Inc.et qui doit générer quelque 200 em- plois directs par magasin.Ces deux établissements viennent s'ajouter aux trois que la jeune chaine administre dans la région de Québec depuis 18 mois.Quatre autres douent suivre dans le grand arrondissement de la métropole, dont un tout prochainement à Brassard.pour dessers ir aussi le secteur de Greenfield Park, sur la rive sud.tandis qu'un autre site est convoité à Laval sur la rive nord.\u201cOpération tentacule ' En.privilégiant sa politique de \"prix d'entrepôt\u201d à tous les jours dans un concept qui donne l'impression aux clients de se retrouver au milieu d'une série de boutiques Le Soleil, Jeon-Mone Villeneuve ' » ^*>**r- -rvc nr i-^ïi 'îrf v Kw ¦*.TfÿyÉj i fPKl f s .y» .Jgfcr wm Chez Super Carnaval, on veut que le client ait l\u2019impression de se retrouver au milieu d une série de boutiques spécialisées.spécialisées.Super Carnaval tente de répéter à Montréal \u201cl'opération tentacule\" qu'il a réussi à mener à bien dans la région de Québec En s'implantant à Beauport.Lévis et Neufchâtel, Super Carnaval a pu drainer près de 20 pour 100 du marché de l'alimentation dans la région de la Vieille Capitale.Un exploit qui a ébranlé la concurrence, au point de provoquer une baisse générale des prix dans le secteur de l'alimentation et de relancer un temps une autre \"guerre des prix\" dans le courant de l'été.Comme ce fut le cas à Québec, M.Michel Robin, président-directeur général de Super Carnaval, reste convaincu que les Montréalais n\u2019hésiteront pas, à leur tour, à emboiter le pas.\u201cLes gens veulent aujourd\u2019hui un rapport qualité-prix et une grande variété et ce, à tous les jours de la semaine.Ils sont prêts à se déplacer pour trouver tout cela sous le même toit\u201d, confie M.Robin en entrevue au SOLEIL.Le PDG de Super Carnaval croit donc que les Montréalais se formaliseront peu d\u2019emballer eux-mêmes leurs achats et de les transporter jusqu\u2019à leur voiture, comme l'expérience l\u2019a démontré à Québec.Le magasin de Longueuil est une réplique exacte de celui que l'on retrouve à Neufchâtel, en banlieue de Québec.Même surface, même disposition des produits de marques ou offerts en vrac.Situé à la frontière des villes de *mm h * v , \u2022 ¦*\"«4 Le Soleil, Jacques Deschêne M.Michel Robin tente de répéter à Montréal l\u2019opération tentacule menée à bien dans la région de Québec.m Vv Le Soleil, Jean Valliêres ¦ m* \\ Super Carnaval espère connaître le même achalandage qu'à Beauport et Lévis.Longueuil et Saint-Hubert, le premier Super Carnaval de la nve sud occupe une bâtisse toute neuve, réalisée en moins de trois mois, sur l'emplacement d'un marais près du marché de Longueuil.A Saint-Léonard, on retrouve le magasin sur le boulevard Jean-Talon est.Là aussi, l'établissement est tout neuf.11 s\u2019agit d'une première étape cependant, car d'autres investissements doivent s\u2019ensuivre sur l'emplacement retenu.Parts de marche Super Carnaval a vite compris que Saint-Léonard n\u2019est pas Québec.Ce qui l'amène à présenter une foule de produits susceptibles de répondre aux attentes de la communauté multi-ethnique qui y habite.Comme à Québec, par contre.M.Robin considère que Super Carnaval va faire son nid.en grugeant des parts de marché tant auprès des boutiques spécialisées, des marchés publics que des établissements concurrents à grande surface.Super Carnaval vise surtout une clientèle disséminée sur un territoire donné, considérant que.les magasins, dits traditionnels, im-plantés dans un quartier ou à un\u2019 carrefour stratégique, souvent ac-collés à un centre commercial, ser vent un marché plus spécifique, une clientèle d\u2019habitude.La riposte Provigo tente de riposter, grâce à Héritage Plus, Epiciers unis Métro-Richelieu et IGA-Boniprix s\u2019en tiennent à une politique de prix réduits, tandis que Steinberg a amorcé une offensive de tous les instants pour enrayer ce qu'un porte-parole de l'entreprise appelle le \"danger\u201d.La percée de Super Carnaval à Québec avait déjà donné l'alarme.Le 29 août, dans le but évident d\u2019atténuer l'impact de l'entrée en scène de Super Carnaval à Montréal.Steinberg inaugurait son Marché du jour à Laval.Et, par un curieux hasard sans doute, les cinq magasins de la chaine se trouvant dans les environs de Super Carnaval à Longueuil ont tous été transformés au goût du jour, tout comme les cinq autres établis aux alentours du nouveau venu à Saint-Léonard, notamment à Place Versailles et aux Galeries d\u2019Anjou.Steinberg ne cache pas avoir rénové tous ces magasins dans \u201cle style Super Carnaval\u201d.Comme quoi, on prend la menace au sérieux! f ipi de vous bMj\u2019et avec des chaudtors sans poiQnee , f 622-3636 Il 1\t1 f monsieur CHAUDRON dr AU MEILLEUR PRIX Soét GILLES et DANNY vous invitent a venu kjî> ten contrer tous les dimanche Une seule Ouu her te puuf un service plus personnalise Porc hache FRAIS BIFTECK BOSTON jac de b ib 49 OUVERT 7250, boul HenrhBouratsa, Charlesbourg IVMM ta\tiKMt ta nttitmiMW I Itmtrtl _______ 'xQjVirOÜs RfsfBVQ*s~it'owOT Of uuma us QpAsnrfj.7 jours seulement Économisez l\u2019énergie et réduisez vos frais d\u2019épicerie grâce aux congélateurs Kenmore Rabais 100s '~c\u2014rrt pjjgaaaMggs; Congélateur vertical 12.2 pi3 509 98 Cb Souri ord 609.9ÜS Ce modèle vous procure une capacité de rangement importante tout en occupant très peu de place Coffrage \u2022-ole 21 : Reglage de temperature No 82120.Blanc Rabais 100s Congélateur vertical 10.1 pi3 44Q98 ch Seu's ord \u2018,4 i 98S oiu'ion 2' ï\" Reglage de temperature F\u2019one a 4 tablettes, t clayettes retngerees Cap 360 Ib.No 81100 Non illustre Rayon 4 7 Conrieiateurs U - il Possibilité de credit ,r.- Rabais 100s Congélateur coffre 7.5 pi 299 98 ch.Sears ord 399.98S Coffrage isolé 2V2\"; couvercle 113/16\t1 panier, reglage de la temperature, éclairage intérieur.Cap 262 Ib Verrouillable No 25070 Blanc Rabais 100s Congélateur coffre 14.7 pi\u2018 OOQ98 ch Sears ord 489 98 Congélateur Kenmore a coffrage isole 2V2\".couvercle 1 13/16 \".Verrouillable 1 panier ordinaire, éclairage intérieur.46\" long, x 29\" lar x SS1/?\u201d h No 39150 Non illustre Valeur Congélateur coffre 12.3 pi3 35998 Capacité 425 Ib.Isolation 3\" Intérieur acier enduit epoxyde Ramer pratique No 41220 Non illustre Prix en vigueur jusqu au 26 septembre 1984.ou jusqu a épuisement des stocks t ons Ord Ou Etait de Seurs Canada Inc se rapportent a des pnx Sears Heures d'ouverture 91130 a 17h30 du lundi au mdo a 21h le jeudi et le vendredi de 9h a 1 7h le samedi Quebec.Place F eur do Lys.Sainte-Foy, F\u2019i.ice laurier Levis.Gaier es Chaqnon Copyght Canada 1984.Sears Canada Inc Passez sans tarder au magasin Sears le plus près pour un meilleur choix.Sears vous en avez pour votre argent.et plus dressait aux cuisiniers, aux chefs et aux exploitants de services\talimentaires\tpo- pulaires, désireux de soumettre des recettes originales préparées à base de fromages canadiens, ainsi qu'aux écoles de services alimentaires.Le concours à l\u2019échelle nationale était divisé en dix catégories, le lauréat du Grand Prix devant provenir de l\u2019un de ces dix lauréats.Le Salon Rest-Hôte Le Bureau laitier du Canada a profité de la tenue à Québec, cette semaine, de la présentation 1984 du Salon Rest-Hôte pour clôturer son concours dans la Vieille Capitale.C\u2019est en effet hier, sur le coup de midi, que le maire de Québec, M.Jean Pelletier, a coupé le traditionnel ruban II était accompagné pour cette cérémonie officielle, du président d\u2019honneur de ce salon.M.Michel Moreau, co- propriétaire du restaurant \u201cLa Tyrolienne\u201d et de la présidente de l\u2019Association des restaurateurs de la province de Québec, Mme Marie Gaudet.Mme Gaudet était, par ailleurs, sur le jury qui a jugé les créations culinaires soumises au concours\tgas- tronomique du Bureau laitier du Canada.Cette nouvelle présentation du Salon Rest-Hôte, qui regroupe près de 150 exposants dans les 300 stands offerts dans les deux salles d\u2019exposition du Centre municipal des congrès, sera sans doute un autre succès, cette année, même si pour la première fois depuis six ans, la direction exige maintenant un droit d\u2019entrée ($3).Jusqu\u2019à l\u2019an dernier, l\u2019admission était gratuite.Pour les professionnels de la restauration, ce salon est un véritable rendez-vous de toute l\u2019industrie.Les exposants y offrent de tout: des aliments préparés; des vins; des poudres pour les sauces instantanées; du mobilier de salle à manger; des vêtements de travail; de l\u2019eau minérale; du lait Carnation, etc.Les gagnants Outre Mme Thomas, les neuf autres gagnants\tdu concours du Bureau laitier du Canada, qui ont été officiellement reconnus hier soir, au Château Frontenac, sont: M.Wolfgang Brunner, de l\u2019hôtel King George de Saskatoon, pour une entrée baptisée \"Le Concert Canadien\u201d.M.Justin Peiris, du Holiday Inn de Kenora.pour un médaillon de veau Joséphine Saint-Benoît.M.David Adair, de Toronto, pour des bouchées de poulet emmental.M.Robert Orsi, du restaurant The Fish House de Toronto, pour un filet de sole au brie.M.Joerg Sol- lermann, du Hilton International de Cornwall, pour une pâte à choux en quenelle florentine, sauce emmental.M.Brian Lewicki, de l\u2019hôtel Fort Garry de Winnipeg, pour un oeuf poché au fromage canadien Benedict.M.\tParker O\u2019Brien, du Holiday Inn de Dartmouth, pour sa pomme cheddar en baril.Mme Marianne Sanders, de Calgary, pour son gâteau au fromage Saint-Paulin et coulis de framboises.M.Doug Morrison.de Lindsay en Ontario, pour ses boulettes de fromage au coulis de fruits.Le maire de Québec.M.Jean Pelletier, accompagné de la présidente de l\u2019Association des restaurateurs de la province de Québec.Mme Marie Gaudet a inauguré, hier, le sixième Salon Rest-Hôte de Québec, qui se terminera demain soir, au Centre municipal des congrès.Après avoir coupé le traditionnel ruban, le maire Jean Pelletier s'est entretenu avec des représentants du salon.4 iir \u2018iCî.v m *âÊk ¦ \u2022 C'est au Salon Rest-Hôte que le Bureau laitier du Canada a honoré les lauréats de son concours sur l'utilisation du fromage ' FlAKî&GC buffel chart utetif m'ero on.méâ mm i- ; L t m î ¦ îM Québec, Le Soleil, mercredi 19 septembre 1984 C-7 I CONSOMMATION! Selon un spécialiste en nutrition L\u2019écolier préfère le lunch qu\u2019il a préparé La variété est importante.Dans le cas des sandwichs on peut changer de pain et utiliser une foule de remplissages différents.A ma ¦¦¦,.' S ¦>\u2019 .* ¦ » Ié è BRAMTORD (PC) - Selon un spécialiste en nutrition de Brantford.en Ontario, les écoliers auront phis de plaisir à déguster leur lunch du midi, si on leur donne la possibilité d'aider à le préparer.\u201cC\u2019est une excellente idée de les laisser planifier leur goûter, dit Shetagh Kerr.Pour un étudiant, le lunch est un repas important de la journée et il joue un rôle de premier plan dans sa croissance et son développement ainsi que dans son attitude vis-à-vis de son apprentissage scolaire.Si le jeune n\u2019éprouve pas de plaisir à manger son lunch, il risque de ne pas y toucher et s\u2019achètera des aliments de mauvaise qualité.\u201d De la variété \u201cAvec un peu de variété, les \u201cbleus\u201d de la boîte à lunch peuvent être éliminés, d\u2019ajouter Kerr.Il suffit parfois de choisir des aliments avec plus de couleur, de texture, de forme et de saveur différentes.C'est la variété qui incite les enfants à bien manger.Un lunch bien préparé est essentiel aux enfants qui doivent passer tout l\u2019après-midi à l'extérieur.C\u2019est le moment de la journée où ils sont le plus actifs et ont le plus besoin de calories \u201d En plus d\u2019épargner de l'argent, il importe de ne pas négliger l\u2019aspect nutritif de la boite à lunch, en incluant au moins un aliment de chaque catégorie contenue dans le guide alimentaire canadien, ce qui re présente un tiers de la quantité requise tous les jours en protéines, hydrates de carbone, gras, vitamines et minéraux.Quatre groupes Les quatre catégories du guide alimentaire comportent de la viande, des céréales, du pain et des pâtes, des fruits et légumes et du lait ou tout autre produit laitier On peut varier les sandwiches en utilisant diverses sortes de pain et de nouvelles garnitures faciles à préparer, en changeant la forme des sandwiches.Parmi les garnitures vite faites, il suffit de mélanger des morceaux d\u2019ananas et du jambon haché, ou beurre d\u2019arachide et des carottes râpées ou encore de la compote de pommes et du beurre d'arachide D'autres aliments tels les haricots, épinards, choux haché, carottes tranchées, cornichons, tranches de zucchini ou noix ha chées sont autant de choses qui ajoutent de la saveur à la garniture d\u2019un sandwich.A éviter Les lunches qu'il faut éviter à tout prix sont ceux contenant dés aliments trop sucrés, trop gras ef trop salés, les boissons gazeuses, beignes, gâteaux et biscuits, crous tilles et riches pâtisseries.Les ali ments déjà emballés sont aussi moins nourrissants.Les noix, raisins, fruits secs et granola sont d\u2019excellents substituts aux \u201cchips\u201d et aux friandises.Comme autre garniture, il y a le poulet froid, les cubes ou tranches de fromage ou de viande et des oeufs cuits dur.Les crêpes froides garnies de fromage et d\u2019ananas sont aussi un excellent substitut aux sanswiches.L\u2019amidon constitue l\u2019aliment de demain è PARIS (AP) \u2014 En France où la gastronomie est reine, les nutritionnistes et les chimistes modernes cherchent aujourd'hui des solutions pour donner aux repas quotidiens des Français une qualité et un goût comparables à ceux de la cuisine traditionnelle.par Marguerite LOUVEAU Pour y parvenir ils ont trouvé une arme secrète: l\u2019amidon, dont les cordons bleus savent parfaitement se servir dans la confection de sauces, comme la béchamel.La farine était en général l\u2019élément essentiel de cet apport d'amidon nécessaire en cuisine.Mais alors que les modes de nutrition se sont modifiés et que la femme de 1984, en raison de son travail à I l\u2019extérieur de son foyer doit consacrer moins de temps à la confection des repas familiaux.Il importait de trouver des solutions capables d\u2019allier à la fois les caractéristiques des produits d\u2019aujourd'hui \u2014 beaucoup sont surgelées \u2014 et l\u2019attente des convives, dont la gourmandise doit être satisfaite.C\u2019est pourquoi un groupe industriel américain \u201cNational Starch and Chemical\u201d a décidé de développer la fabrication d\u2019amidons améliorés qui ont la propriété d'accroître la durée de conservation et de rendre plus agréable la présentation de nourriture qui tôt ou tard se rapprocheront de celle en usage dans les pays hautement industrialisés.\u201cFaire vite, mais faire bien\", telle est la devise, aussi a-t-on redécouvert à l\u2019intention des industriels une formule de cuisine traditionnelle qui, à partir d\u2019éléments naturels: le maïs, le tapioca, la pomme de terre, très riches en amidon, donnaient aux plats non seulement une apparence attrayante mais ne modifiaient pas la saveur.Chimistes, biologistes et techniciens de la dégustation ont allié leurs efforts pour que les recettes les plus anciennes de la cuisine française deviennent, dans les années à venir, les plus modernes.Biologie Les spécialistes ont mis au point, avec l\u2019aide des biologistes végétaux, de nouvelles races hybrides de plantes, de maïs en particulier, riches en amidons spéciaux, beaucoup plus efficaces que ceux préconisés dans les recettes traditionnelles.Ces éléments résistent mieux, disent-ils, à la fabrication des conserves.Ils ne se dégradent pas sous l\u2019action des fours à micro-ondes, ils permettent de créer des sauces somptueuses et de donner une apparence attirante aux préparations culinaires.C\u2019est donc une grande offensive qui se prépare et qui fera oublier au monde la perspective de pilules nutritives dont on avait annoncé l\u2019avènement pour l\u2019an 2000, mais qui faisaient faire triste mine aux amateurs de bonne chère.SORBET AUX RAISINS BLEUS Les sorbets sont des glaces lisses et soyeuses contectionnees sans lait ni creme On doit les servir encore molles et fraîchement préparées Offres ce sorbet au lieu de jus glace lors de votre prochain brunch de raisins bleus de I Ontario equeutes d eau de sucre d eau de |üs de citron t .fusse i tasse \u2019 tasv tasse Melange/ i*-s raisins e\u2019 r taSs« d eau lins une casserole Amenez a ebullition couvrez et lassez mijoter 30 minutes Heduisez le melange en puree Passez-le a travers un sac a yelee ou un tamis tin en pn scant sur les peau* pour en extraire tout le |us Laissez le jus au relngwaleur jusqu au lendemain Versez avec soin 4 tasses de jus sans Soulever le sediment depose au fond du recipient Dans une casserole mélangez 1 tasse d eau au sucre laissez mijoter jusqu a dissolution du sucre Laissez refroidir et placez au réfrigérateur Mélangez les jus de raisin et de citron au sucre en sirop Versez dans des bacs a glace Laissez au congélateur jusqu a consistance molle Versez le melange dans un bol troid battez-le jusqu a consistance lisse Remettez le au congélateur jusqu a consistance presque ferme brisez le en morceaux et mettez le dans un bol froid battez le jusqu a consistance lisse Servez le sorbet immédiatement garni de petites grappes de raisins glucees au sucre Donne environ ?pinte-.La nouvelle place où tout trouver.en tout temps! 5^0.', m nmt | ma ¦¦\t|h ¦¦ LE PETIT QUARTIER situé près de la Grande-Allée au 1191, rue Cartier L\u2019ALIMENTATION COMME VOUS L'AIMEZ 7 JOURS SUR 7 \u2022\tLpicone \u2022 Aliments naturels \u2022\tAliment, < n vrac \u2022 Pât ne;.\u2022 Boucherie \u2022 Boulange ne \u2022 Bates traiches \u2022 Emits et legumes \u2022 Poissonnerie \u2022 Fromage-charcuterie \u2022 Cales et thés \u2022 Accommodation \u2022 Articles de cuisine \u2022 Restaurant français et italien \u2022 Crêperie LES SERVICES ET BOUTIQUES QUE VOUS VOULEZ! au 2e étage \u2022\tArticles et vêtements de sport \u2022\tLa curiosité cadeaux \u2022 Galerie d art \u2022 Salon de coiffure et d esthétique \u2022 Bijouterie \u2022 Consultation couleur \u2022 Prèt-à-porter \u2022\tLingerie fine \u2022 Lunettes, verre de contact examen Tous les jours de 9 à 18 heures, les jeudis et vendredis de 9 à 21 h.STATIONNEMENT À L\u2019ARRIÈRE PLUS DE 125 ESPACES \u2018.TrA $/\u2022£.* -V SUPBl concentrated concentré Économisez 15% sans rien découper.p arce que ce format d'un 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