Le soleil, 19 décembre 1959, Cahier 2

[" QUÉBEC, P.Q.Vol.I, No 15 \u2014 19 déc.1959 S».* :wt ****** N r \\ L\u2019ADORATION DES ROIS MAGES Quentin Massys (1465-1530) / Dans la nuit claire, on pouvait distinguer quelques églises de la côte de Beaupré et de nie d\u2019Orléans.Il était près de minuit et les villageois se rendaient à la messe.Perspectives Pendant que le village assistait à la messe de minuit, une naissance en plein bois rappelait celle de Jésus Une grande joie de JNoël N 24 DÉCEMBRE, il y a quelques années, je me rendis dans un hôpical montréalais saluer un ami médecin.C'était un homme d'un certain âge.qui avait commencé sa pratique dans un village à quelques milles de Québec.Après avoir échangé des voeux, mon ami m'invita à me joindre à un groupe de médecins réunis dans une pièce voisine.La conversation était animée.On parlait de Noël, évidemment, et des réjouissances qui se préparaient.Les uns s'apprêtaient à fêter en famille, d'autres à s'associer Par J.-Eugèiip .Marchand ILLUSTRATION DE LORNE BOUCHARD à des amis.Quelques-uns devaient passer la journée à l'hôpital.Je m'apitoyai sur le sort de ces derniers.Ma remarque fit sourire mon ami.\u2014 Je pense, me dit-il, que je vais te raconter un récit de Noël.J\u2019ai un peu de temps avant d'aller visiter mes malades.Tu vas comprendre pourquoi je me sens toujours heureux à Noël, même en service.A mes débuts comme médecin \u2014 je m'étais établi dans le village de B \u2014, non loin de Québec\u2014, j'ai vécu une expérience que je n'oublierai jamais.Je venais de me marier et j'avais bien promis à ma femme de l\u2019accompagner à la messe de minuit Notre maison avait un air de fête, avec son arbre de Noël décoré pour la joie des neveux et nièces qui viendraient nous rendre visite le lendemain.L\u2019heure de la consultation était passée et je m'installai dans un fauteuil pour lire en attendant l\u2019heure d\u2019aller à l\u2019église.Vers onze heures, ma femme entra dans mon cabinet, PtRSPtCTIVES I» 44c.1959 ' *\t\u2018 m P' xl I C -¦+ n-:^.'\"\u2018V I-e médecin et le jeune colon traversèrent le village et prirent le chemin de la forêt I^-bas, seule dans une cabane en bois rond, une femme était dans les douleurs.suivie d'un jeune homme grand, carré d\u2019épaules et habillé à l\u2019ancienne avec son mackina et ses mocassins.Il tenait une tuque à la main et avait la figure toute rougie par le vent et la neige.\u2014 Docteur, venez vite, ma femme est très malade.Je viens exprès du sixième rang de Laval pour vous voir.Je lui posai quelques questions sur l\u2019état de sa femme et des chemins .et pensai que je pourrais me rendre chez lui après la messe de minuit.Le cas ne me semblait pas si urgent.\u2014 Mais, docteur, reprit-il, j\u2019ai fait le trajet en raquettes jusqu\u2019ici.Et avec cette tempête cela n\u2019a pas été facile.Comme ce ne doit pas l'être pour ma femme, seule dans notre maison en bois rond.\u2014 Evidemment, dis-je un peu ennuyé, je comprends tout cela.Mais votre femme va s\u2019en tirer très bien.D\u2019après ce que je puis voir, elle est de bonne souche.Elle était en effet de ces filles de Charlesbourg.solides, dures à l\u2019ouvrage.J\u2019avais connu sa famille, et bien d'autres dans la région, et c'étaient tous des gens que la maladie n\u2019abat pas facilement.\u2014 Reposez-vous un peu.Il est déjà onze heures; le vent semble vouloir tomber et la tempête tire à sa fin.Après la messe je vous conduirai là-bas.J'ai une pouliche pas piquée des vers, vous verrez! \u2014 C\u2019est inutile d'argumenter, docteur, il faut venir tout de suite.Je ne veux pas que ma femme meure, PERSPECTIVES 19 â*c.1959 surtout par une nuit comme celle-ci .et de plus \u2014 il leva vers moi un index impératif\u2014n\u2019oubliez pas que vous avez fait serment, comme médecin, de faire passer l\u2019intérêt des malades avant le vôtre.C\u2019est votre devoir de venir immédiatement, docteur, et je vous avertis que\u2019 si vous ne venez pas en vitesse, je vous tiendrai responsable de ce qui pourrait arriver à ma femme.Je vais vous aider à atteler et à avancer la carriole.Je connais les raccourcis.Venez vite, docteur, je suis inquiet.JE le regardai avec compassion.C\u2019était un de ces jeunes colons honnêtes et travailleurs.Un véritable homme de la terre.Et un mari aimant, ardent.N\u2019aurais-je pas été aussi impératif à sa place?J\u2019allai dans le salon et dis à ma femme que je ne pourrais aller à la messe de minuit avec elle .notre première messe de minuit.C'était un dur coup pour elle, je le savais, mais mes devoirs de médecin allaient lui en porter bien d\u2019autres avec les années.Je revins dans mon cabinet et saisis mon capot de poil et mon bonnet de fourrure.L'homme prit sa tuque et me précéda vers la sortie.La neige tombait légèrement et le vent semblait s\u2019être endormi.Nous eûmes du mal à nous rendre à l\u2019écurie tant la neige était épaisse.Le voyage serait pénible.Je donnai les guides au jeune homme et la carriole glissa sur la neige en tintant de toutes ses clochettes.En dépit de la neige épaisse, le cheval courait d'un bon pas.A la sortie du village, j'entendis les cloches de l'église chanter.Puis celles des églises de la côte de Beaupré et de l\u2019île d'Orléans.Mon compagnon était silencieux, occupé à conduire sur ce chemin difficile.Toutes les cloches s'étaient tues quand nous arrivâmes à l\u2019orée de la forêt.Le silence couvrait maintenant la terre comme la neige, qui avait cessé de tomber.Pas un souffle de vent.Nous avons croisé deux carrioles remplies de joyeux voyageurs.Ils allaient au village, pour la messe de minuit.Surpris sans doute de nous voir prendre une direction opposée à l\u2019église, ils nous lançaient des \u201cbon voyage\" un peu ironiques.Ils ont dû nous prendre pour des catholiques un peu tièdes .Je demandai à mon compagnon s\u2019il savait exactement où il était et où il se dirigeait.Je me sentais un peu perdu.\u2014 Ne vous énervez pas.docteur, me dit-il en se retournant.Nous avons plus de la moitié du chemin de fait.Quelques instants plus tard, nous arrivions sur un promontoire.Je demandai à l\u2019homme d\u2019arrêter et de laisser reposer le cheval.Le panorama, devant nous, était merveilleux.Nous étions à flanc de montagne, et de la clairière je pouvais voir le village avec son église et ses maisons près de la rivière, dans les fenêtres desquelles on voyait briller de petites lumières.Plus loin, sur notre droite, des maisons plus imposantes et plus tassées se dessinaient dans le ciel semé (Suite page 23) C'est madame Webster qui a eu la tâche d aller abattre, dans le bois voisin, le sapin\tle rapporter au logis.Jackie, Susan et Janet (de gauche à droite) ont prétendu de Noël choisi par Susan et de le charger dans la camionnette familiale pour\tl'aider; mais on peut voir que, pour eux, ce fut plutôt une façon de s'amuser.^É^ftPiSpi «in vti v v ill! \" ¦ ¦ 'sjt S S ¥' ;; .< '?v v Rit i lo savttss* Défaire en petite morceaux 1 livre de gauciase et frire juaqu\u2019à ce qu\u2019elle soit légèrement brunie, en remuant à la fourchette.Enlever le surplus de graisse.Ajouter 1tasse de Minute Rice, 1 tasse d\u2019oignons tranchés fin, tasse de piment vert haché et gousse d\u2019ail haché fin.Faire sauter à feu moyen jusqu\u2019à ce que le riz brunisse légèrement.Ajouter tasse d\u2019eau, 2H tasses de tomates en conserve avec leur jus, H tasse de catsup et c.à thé de sel.Bien mélanger.Porter rapidement à ébullition, recouvrir et laisser mijoter 10 minutes.5 ou 6 portions./( / > \u2022I m Rii svx amomlsî «f aa pim est Ajouter tasse de Minute Rice et ^ c.à thé de sel à 1 tasse d\u2019eau bouillante, dans une poêle.Mélanger juste assez pour humecter tout le riz.Recouvrir, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.Dans l\u2019intervalle, en brassant constamment, faire sauter H tasse d\u2019amandes blanchies et tranchées dans 2 c.à table de beurre jusqu\u2019à ce qu\u2019elles soient dorées.Juste avant de servir, ajouter au riz le mélange aux amandes et 2 c.à table de piment rouge en cubes; mélanger légèrement à la fourchette.4 portions.Capter»!» imp imo Mélanger 1 boite de soupe condensée \u201ccrème de champi- fnons\u201d, 1}^ tasse d\u2019eau, tasse e lait, Vi) c.à thé de sel et 1 paquet de pois et carottes con f'elés.Porter à ébullition et aisser mijoter de 2 à 3 minutes.Verser la moitié du mélange dans une casserole de 1 pinte et ajouter par couches tasse de Minute Rice et 2 tasses de poulet cuit en cubes.Surmonter du reste de la sauce et d\u2019une demi-tasse de fromage cheddar râpé.Cuire au four à chaleur moyenne (350e'F.) durant 20 minutes.6 portions.voici qu\u2019il me félicite pour mon riz! I ^7 rien d\u2019étonnant puisque le est toujours un gage de C\u2019est qu\u2019il est déjà cuit ! Du paquet à l\u2019assiette en 5 minutes! Et toujours cuit à la perfection .léger .blanc .tendre .avec chaque grain bien détaché et bien succulent! Le Minute Rice est le meilleur riz à grain long au monde .et le seul qui ne fasse jamais défaut! Il bannit l\u2019incertitude, l\u2019à-peu-près, les casseroles empâtées.Il est une véritable révélation pour le gourmet; il existe tant de façons de le servir.Pour obtenir d\u2019autres recettes intéressantes, écrivez à: Recettes Minute Rice, C.P.\u201cO\u2019\u2019, Cobourg, Ontario.mmmi MINUTE et voyez combien de régals il rend possibles ! 0 Fondre 3 c.à table de beurre dans une poêle.Ajouter tasse d\u2019oignon haché et 1H tasse de Minute Rice et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit doré, en remuant sans cease.Ajouter c.à thé de poudre de cari et c.à thé de sel et bien mélanger.Ajouter alors lentement tasse d\u2019eau, en continuant de brasser sans cesse.Porter rapidement à ébullition sur un feu vif.Recouvrir, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.Ajouter % tasse de morceaux d\u2019ananas en boîte, égouttés.Mélanger légèrement à la fourchette.4 portions.Préparer tasse de Minute Rice selon les directives du paquet Enlever le couvercle et refroidir à la température de la pièce.Environ une heure avant de servir, mélanger à fond 1 tasse de mayonnaise, 2 c.à table de piment rouge haché, 1 c.à table de jus de citron, I c.à thé d\u2019oignon râpé, 1 c.à thé de sel et ü c.à thé de poivre.Associer 1 tasse de thon égrené et égoutté, 2 tasses de céleri en cubes, 3 oeufs cuits dur hachés.Incorporer le tout au mélange de mayonnaise.Ajouter le riz en brassant légèrement.Refroidir au réfrigérateur.6 portions.\u2014 AHédwnt ni mi pMiswi Mélanger % tasse de Minute Rice, 1 tasse de jus de pomme, VJ c.à thé de sel, VJ tasse de cassonade bien tassée, M c.h thé de cannelle, 2 c.à table de raisins sans pépins et 1 tasse de pommes fraîches en cubes.Porter à ébullition, recouvrir et laisser mijoter de 5 à 10 minutes ou jusqu\u2019à absorption du liquide.Retirer du feu; ajouter 2 c.à table de noix hachées gros et 1 c.à table de beurre.Brasser pour bien mélanger.Refroidir au réfrigérateur.Juste avant de servir, fouetter une tasse de crème et incorporer au mélange de riz.4 portions.C\u2019est une VÉRITABLE RÉVÉLATION Un autre délicieux gagne-temps des cuisines de General Foods PtRSPtCTIVfS 19 de* 1959 11 1 At' t, life Le 25 décembre est le jour de Tannée où les rêves se changent souvent en réalité Si A Noël, les devantures des magasins attirent les enfants avec leurs décorations et les magnifiques jouets qui's\u2019y trouvent exposés.Le visage de ces deux enfants reflète bien leur muette admiration devant tant de merveilles.OINT n'est besoin de consulter le calendrier pour savoir que Noël approche: il n\u2019y a qu\u2019à voir le visage joyeux des enfants qui nous entourent.C\u2019est vraiment leur fête et, bien longtemps à l\u2019avance, ils rêvent aux beaux cadeaux qu\u2019ils vont recevoir et au bel arbre de Noël, couvert de lumières et de décorations, qui ornera bientôt la maison.Un photographe d'une petite ville du Rhode Island s'est promené, camera en main, pour saisir sur le vif les réactions des enfants à l'atmosphère de fête qui les entoure et, plus particulièrement, devant les préparatifs du jour de Noël.« < L\u2019arbre est prêt, décoré de mille choses, mais ce n\u2019est que la veille de Noël.Le temps est long pour celui qui attend et qui guette par la fenêtre le Père Noël avec sa hotte pleine de cadeaux pour les enfants qui ont été sages.Encore un peu de patience et demain sera le grand jour de l\u2019année.tS:?4ë% J*»* m M vCsVf- K ' p ê 7 12 PERSPECTIVES I» dée 1959 f* \u2022* Cette fillette a le trac alors qu\u2019elle récite un petit poème devant ses camarades d'école, au cours d\u2019une fête organisée pour célébrer la Noël.Ce jeune garçon est allé à l\u2019église dire une prière avec l\u2019espérance que le Ciel l\u2019écoutera et le récompensera de toutes ses bonnes actions.\u2022 - \u2022\u2022 \u2022 La veille de Noël, des voisins sérénadent un de leurs amis, malgré le froid vif de l'hiver.C'est une coutume qui remonte dans la nuit des temps et qui est parfois observée par les jeunes, à notre époque.** Mi ; *»\u2022 1 ( Autrru photon en page suivante f PIRSPECTIVCS 19 déc 1959 13 Cest le 1 de prendre une décision Le moment de réaliser une fois pour toutes combien de jours précieux de liberté vous avez perdus chaque mois que vous avez tardé à essayer Tampax Le moment de cesser de jouer aux martyres à cause des serviettes qui échauffent, des ceintures qui s'enroulent, des contours révélateurs, des problèmes pour emporter des protections encombrantes et pour vous en débarrasser Le moment de découvrir la protection hygiénique interne Tarn pax D'emploi si raffiné, si facile à changer et à jeter.Et il est si commode d'en emporter de rechange Le moment d\u2019apprécier son raffinement unique.Tampax est fait de telle sorte qu'on n'a jamais besoin d'y toucher avec les doigts.Son applicareur spécial le protege tout en ménageant votre raffinement.C'est un moyen vraiment stmpU et raffiné pour le mettre en place et en changer.Le moment de vous décider à adopter Tampax.C'est la méthode moderne.Faites-en l\u2019essai ce mois-ci.En degrés d'absorption Régulier, Super et Junior, partout où l'on vend des produits pharmaceutiques.Canadian Tampax Corporation Limited, Brampton, Ontario.Si l\u2019indigestion trouble votre sommeil après une veillée f umer, boire ou manger trop copieusement peuvent être cause es Turns soulagent au>M la sensation de lourdeur.Prenez des Tunis à tautv heure rt en tout lieu \u2014 pas besoin d\u2019eau.' \u20221VN$>' T \u2022lUiSJ pour l\u2019estomac Achetez le paquet économique de 3 rouleau».14 A Noël, lous les enfanls sont sages (*»> Portant précieusement son cadeau à la main, il se rend chez son ami pour arriver à temps et déposer le cadeau sous le sapin.Emerveillés, les enfants attendent la fête de Noël avec impatience et joie Le Jour de Noël est arrivé.Ce matin-là, il se lève à toute vitesse et dévale l\u2019escalier pour aller admirer tous ses cadeaux.(X PERSPECTIVES 19 déc.1959 48 Décorations originales Fabriquez des personnages de Noël en vous servant de vieux journaux .J ML 1 \u2022f iT » ,S, / iS, Ce vénérable roi mage a été fabriqué avec de vieux journaux et avec une feuille de papier d'aluminium.k Yfarv Hahn, artiste de Los Angeles, qui a créé cette technique, montre sa dernière création: un bouffon.OUR obtenir des décorations de Noël originales, vous pouvez sculpter et peindre vous-même les personnages de la crèche ou autres en vous servant de vieux journaux, de quelques pots de peinture, d\u2019un ou deux rouleaux de feuilles d\u2019aluminium et d\u2019un peu d\u2019imagination.C\u2019est une artiste de Los Angeles, Mary Hahn, qui a popularisé cette technique en utilisant des feuilles d'aluminium.Après avoir façonné le torse du personnage à l\u2019aide de vieux journaux qu\u2019elle assemble avec du ruban gomme, elle roule d\u2019autres feuilles en forme de jambes et de bras qu'elle recouvre aussi de ruban gommé; ensuite, elle attache solidement bras et jambes au torse, de même que la tête, façonnée elle aussi avec du papier.Puis, elle plaque les feuilles d\u2019aluminium sur toute la surface du personnage et elle les fait tenir avec du ruban adhésif transparent.Une fois ce travail terminé, elle peint son oeuvre avec des couleurs voyantes.Pour que la peinture tienne bien sur l\u2019aluminium, elle y mélange un peu de détersif liquide.La surface bosselée de l'aluminium ne permettant pas de minutie dan$ les détails, elle se contente d'appliquer légèrement quelques coups de pinceau.Au bout d'une heure, la peinture est sèche et le personnage rutile de couleurs.m 'W V ¦ V ] \u2022* Vïi D\u2019abord, il faut façonner le personnage avec de vieux journaux, puis bien tenir le tour avec du ruban gommé.PIRSPECTIVCS 19 dit 1959 F3I.L.Puis, l\u2019artiste plaque le feuille d'aluminium sur toute la surface du corps en utilisant du ruban transparent.w Pour finir.Mary Hahn mélange un peu de détersif à la peinture et peint le bouffon de couleurs voyantes.^ 15 '» r ia - Photos Ray Webber » i ¦n s' t* -r \u2022 - -X Quelle aubaine pour ces mioches quand ils rendent visite à leurs grands-parents\tici la joie de Christopher Taylor, 8 ans, de sa soeur Julia, 5 ans, assise devant maternels! Le logis des Band regorge en effet de précieux jouets anciens, qui font\tla cheminée, et du petit Ricky, âgé de 23 mois, couché à plat ventre sur le tapis.r Les époux Band accueillent Chris et Julia à la porte de leur demeure de Toronto, où ils ont accumulé leurs collections, lui de jouets, elle de fine porcelaine.16 Pendant près de 40 ans, M.Percy Band a collectionné des jouets N jour de 1931, Percy C.Band, alors directeur-adjoint d'une boulangerie de Toronto, se rendit à la ville voisine de Thorold acheter quelques vieux meubles de style colonial américain.Une résidante de l'endroit, âgée de 90 ans, se défaisait de tous ses biens avant d'entrer à l\u2019hospice.Band choisit six articles: quatre chaises, une table et une commode.Au moment de partir, la vieille dame lui demanda s\u2019il ne prendrait pas aussi la poupée qui lui venait de sa mère; cela ferait un beau cadeau pour sa fillette de sept ans, Margaret.Band accepta et versa les cinq dollars demandés.En revenant chez lui, il se mit à penser que, même si cette poupée avait survécu cent ans à tous les hasards, elle risquait de connaître bientôt sa fin aux mains d\u2019une gamine aussi turbulente que Margaret.\u201cFaute d\u2019une meilleure cachette, explique-t-il, je la plaçai dans ma penderie.Chaque matin, en allant y décrocher mon complet, je voyais la poupée me sourire et je fus peu à peu fasciné par son étrangeté.D\u2019une réflexion à l\u2019autre, je devins bientôt curieux de savoir avec quel genre de poupées et de jouets les enfants s\u2019amusaient, au temps de nos pères.\u201d Tel fut le début de la collection de jouets anciens que Band a rassemblés et qui fait aujourd'hui l'envie de tous les musées canadiens.Le plaisir qu'il y trouve PERSPECTIVtS 19 déc 1959 < \\ * Ce minuscule \"poêle à trois ponts\" est celui que Sir William Mulock avait acheté en 1880 pour sa fille.Déjà expert en publicité, le manufacturier escomptait que l'enfant qui se servirait de ce jouet se souviendrait, adulte, de la marque de fabrique.Il y a de quoi fasciner un gamin comme Christopher, pour qui son grand-père a déballé fourgons à échelles et pompes: tout l\u2019équipement miniature d'une caserne de pompiers, il y a 70 ans.du temps de ses grands-parents Julia est ravie devant ce mobilier complet de poupée.Le lit a été fabriqué à St-Catharines.Ontario, en 1850.la commode et le broc à toilette, à Toronto, en 1880.La poupée, de fabrication anglaise, porte la réplique de l\u2019uniforme des infirmières de l'hôpital Royal Victoria, de Montréal, au début du siècle.Deux merveilles de l'artisanat canadien-français du siècle dernier qui font l\u2019orgueil du grand-père et l\u2019étonnement du petit-fils: un traîneau et un \u201cchar à boeufs\u201d.Percy Band a racheté ce dernier à l-ady Watson-Watt, femme de l\u2019inventeur du radar.Elle l\u2019avait découvert chez un antiquaire montréalais.explique pourquoi, à 67 ans, il demeure aussi alerte, bien qu'il ait pris sa retraite depuis plus de douze ans.\u201cSans cela, dit-il, je serais probablement mort d'ennui depuis longtemps.\u201d \u201cCelui qui se retire des affaires doit avoir un passe-temps quelconque.Les femmes ne devraient pas se plaindre du temps et de l'argent que leurs maris consacrent à quelque marotte durant les premières années de vie conjugale car, si vous attendez votre retraite pour vous y livrer, il sera trop tard.Vous n\u2019aurez pas le courage de commencer à cet âge-là.Par contre, tout passe-temps coûte cher; et, si vous n'avez pas mis le vôtre en train depuis longtemps, vous hési- terez alors devant la dépense à faire.\u201cPrenez mon cas, par exemple.Je devais sans cesse mentir à ma femme quand j\u2019ai commencé d\u2019acheter des jouets anciens.Lorsque vous devez subvenir aux besoins d\u2019une famille, il est parfois difficile de justifier vos déboursés pour des objets qui ne paraissent avoir aucune valeur pratique \u201d Les adultes \u2014 et plus particulièrement les hommes \u2014 qui jouissent du plein usage de leurs facultés, s\u2019intéressent rarement à des jouets.Band lui-même, bien entendu, ne joue pas avec ceux qu'il a rassemblés.Ce sont des pièces de musée et qui valent surtout par leur ancienneté.Il reste d\u2019ailleurs peu de jouets du 19e siècle encore en existence, signale notre homme.Une des raisons est que.jusqu'à une époque récente, on ne s\u2019était pas encore habitué à voir dans les jouets un des reflets de la culture du temps qui les a produits et, en conséquence.on ne s'occupait pas de les conserver.\u2014\tLes jouets du siècle dernier peuvent-ils se comparer à ceux d\u2019aujourd\u2019hui?lui avons-nous demandé.\u2014\tNos enfants les trouvent parfois peu amusants, avoue Band.C'est la faute de l\u2019ère des spoutniks dans laquelle nous vivons.Mais, pour ce qu\u2019ils coûtent, les jouets modernes ne valent pas ceux qu'on fabriquait autrefois.\u201d ^ PERSPECTIVES 19 déc.I9S9 17 u \u2014 v u Le repousseur au tour Claude Proulx choisit un moule.I.\u2019areentier Henri Blain vérifie le niveau de la tige.Le graveur Jean-Claude Gauthier en cisèle le \u201cnoeud\u201d 4 L\u2019uorievre * m ieu A l'atelier de Gilles Beaiigrand, l'homme est encore le maître de la machine Naissance du calice sur le papier.¦¦«r l'alhorinp HrisMon - l*h»t«>s Sam Tala IL.LES BEAUGRAND souleva avec respect le calice d\u2019argent qu\u2019il était en train d\u2019examiner d\u2019un oeil attentif et déclara: \u201cC\u2019est de l\u2019excellent travail.\u201d Ce calice était l'une des huit pièces exécutées cette semaine-là à 1\u2019 \u201cOrfèvrerie d'é-glise\u201d, son atelier de Montréal.Faisant contraste avec la modeste échoppe de l\u2019orfèvre, on peut voir partout dans les magasins environnants divers objets clinquants fabriqués en série, offerts à tempérament.Mais rien de tout cela n'atteint le petit univers d\u2019or et d\u2019argent de l\u2019atelier, où neuf ouvriers spécialisés exercent un métier, hélas! en voie de disparaître.\u201cNous exécutons à la main 97 p.c.de notre travail, explique M.Beaugrand.homme d\u2019allure placide et affaire, à la moustache grisonnante.Nous recourons à la machine pour toute tâche qu\u2019elle peut accomplir mieux et plus vite que la main.Mais pour l\u2019artisan qui aime et connaît bien son métier, rien ne vaut le travail exécuté à la main.\" La conception que Beaugrand se fait de son métier est à mi-chemin de celle qui prévaut dans les usines américaines où on produit les calices en série, et celle qui a cours dans les échoppes européennes, où tout moteur est proscrit.\"En Europe, remarque le contremaître, Roger Sénécal.une seule chose importe: fabriquer de belles pièces d\u2019orfèvrerie, peu importe le temps qu\u2019il faut.Mais en Amérique, la main-d\u2019œuvre coûte cher et nous devons, en conséquence, travailler plus vite.Il faut admettre, toutefois, qu\u2019il y a des besognes qu'une machine-outil peut faire mieux que l'artisan.Mais de là à fabriquer les calices en série .!\u2019\u2019 Ici.Roger Séné-cal eut un sursaut d\u2019indignation.Aujourd\u2019hui âgé de 51 ans.Beaugrand ne se destina pas d\u2019abord à l\u2019orfèvrerie.Diplômé de l\u2019Ecole des Beaux-Arts de Montréal, il vécut trois ans à Paris comme apprenti chez un serrurier d'art, grâce à une bourse d\u2019études.Il revint au Canada en 1932 ouvrir sa propre boutique où il se spécialisa dans le fer forgé.Quelques années plus tard, il décida de devenir orfèvre.\u201cJe préfère les métaux précieux à toute autre matière ouvrable, souligne-t-il.Notre atelier ne craint pas la concurrence.Nous acceptons tout genre de commande, mais nous travaillons cependant surtout pour l\u2019Egli«e.Tout objet non liturgiqu ¦ est aujourd\u2019hui fabriqué en série.Les membres du clergé sont donc presque les seuls à acheter de l\u2019orfèvrerie.\" 18 Des milliers de vases sacrés qui sont sortis de T \u201cOrfèvrerie d\u2019église\u201d depuis vingt ans, la plupart servent maintenant dans des églises du monde entier.Mais quelques-uns ont joué un rôle plus particulier comme, par exemple, le ciboire mis en montre l\u2019an dernier au pavillon canadien de l\u2019Exposition internationale de Bruxelles.De plus, l\u2019un de ses calices remporta un prix à l\u2019un des Concours artistiques de la province de Québec.Enfin un autre calice qui porte son sceau fait partie de la collection permanente du Musée provincial de Québec.Son chef-d\u2019oeuvre est probablement le calice aux formes volontairement dépouillées, que les RR.PP.Jésuites lui ont commandé en souvenir de leur mission détruite d\u2019Hiroshima.La coupe en est sertie de joyaux taillés dans des pépites de cobalt et d\u2019uranium.Autour de la patène se lisent ces mots tirés du chapitre 2, verset 4.des prophéties d\u2019Isaïe: \u201cIls fondront leurs épées pour en faire des socs de charrue et leurs lances pour en faire des faucilles.\" Au centre se trouve la formule einstein-ienne \u201cE = mc2\" d\u2019où est sortie la théorie de la bombe atomique.Le bureau de l\u2019étage supérieur de l\u2019atelier abrite le personnel commercial.Clément Charest, beau-frère de Beaugrand, en dirige les cinq employés.Il répond à un courrier venant de toutes les régions du Canada et des Etats-Unis, et même du Japon et de l\u2019Inde.Etant ainsi libéré de toute fonction administrative, M.Beaugrand peut donc mieux se vouer à l\u2019exercice de son métier.Gilles Beaugrand passe généralement la journée dans une petite pièce sobrement meublée, où il élabore les esquisses et devis destinés à ses ouvriers.Depuis l\u2019esquisse jusqu'à la dernière touche de l\u2019objet commandé, le maître doit s'occuper d\u2019une foule de détails avec le client.L\u2019atelier lui-même, étroit et en forme de \u201cL\u201d, bourdonne de l'activité des tours à métaux et des marteaux-pilons.\u201cLa plupart d\u2019entre nous sommes employés ici depuis plus de dix ans, de dire le contremaître, qui a débuté dans le métier en 1939 comme graveur sur métal.Même si quelques-uns seulement des artisans possédaient d\u2019avance la formation artisanale voulue, j'ai pris plaisir à instruire mes apprentis, car nous formons une grande et heureuse famille.\u201d Dans l\u2019atelier, le travail créateur des artisans répand une atmosphère de sérénité que le temps ne trouble pas.Mais voilà que M.Sénécal exhibe l\u2019appareil de galvanoplastie qu\u2019il vient de se procurer.\u201cLes tentatives de la galvanoplastie de l\u2019or piétinaient sur place depuis nombre d'années, dit-il, mais, grâce aux recherches sur l\u2019atome effectuées récemment, on a pu mettre au point cette merveilleuse machine.\u201d Un tel équipement permet à l\u2019atelier Beaugrand de remplir n'importe quelle commande, comme, par exemple, la couronne en or et platine pour la statue de la Vierge du Cap-de-la-Madeleine II s'agit d\u2019une couronne sertie de 565 diamants, d\u2019une valeur de $100,000.Mais la plupart des quelque quatre cents pièces produites chaque année à I' \u201cOrfèvrerie d\u2019église\u201d sont beaucoup plus simples car il s\u2019agit de calices pour des prêtres nouvellement ordonnés.Un calice signé \u201cBeaugrand\u201d coûte en moyenne $250.On en fait livraison trois mois après la commande.L\u2019établissement recrute près de la moitié de sa clientèle chez les Américains, bien qu\u2019il en coûte à ceux-ci 10 p.c.de frais de douane.Les clients peuvent choisir parmi plus de trois cents modèles de tous les styles.Quant à M.Beaugrand, il préfère les lignes modernes.\u201cJ\u2019aime, dit-il, les objets dont la forme répond directement à leur but, les objets faits à l\u2019échelle de l\u2019homme.De plus en plus les jeunes prêtres adoptent ce style.C\u2019est signe que notre art devient enfin adulte.\" La commande récente la plus exceptionnelle fut celle d\u2019un prêtre américain: il s\u2019agit d'un calice plaqué de rhodium, d'une valeur de $1,500.\u201cQuand on nous demande ainsi des pièces hors de l'ordinaire, remarque à ce propos M.Sénécal, je m'empresse, une fois terminées.de les montrer à chacun de nos artisans, car ceux-ci ne les voient quën morceaux séparés au moment de la fabrication.I.a joie qu\u2019ils éprouvent devant le travail achevé rend leur tâche beaucoup plus intéressante.Après tout, l\u2019homme ne travaille pas seulement pour un salaire.\u201d On est également très heureux lorsqu'un client viefit surveiller la fabrication de son calice, comme le font souvent certains séminaristes attirés dans l'atelier par une curiosité irrésistible.Une Montréalaise a même demandé, un jour, à M.Beaugrand.si elle pouvait participer à la fabrication du calice destiné à son fils unique, futur prêtre.M.Beaugrand a volontiers consenti et lui a même enseigné les rudiments de l'orfèvrerie.Ce prêtre a donc reçu un calice qui était en partie l\u2019oeuvre de sa mère.PERSPECTIVES 19 déc 1959 V' Mlle Cahrielle Bériault, la seule femme de l'atelier, est brunisseuse.Jean-Claude Desjardins surveille le bain de galvanoplastie au cyanure.Le contremaitre Roger Sénécal présente le produit terminé au patron.\u2022* T, LE COMPLÉMMT TOUT DE N'IMPORTE QUELU VIANDE.rend n'importe quelle viande plus appétissante! Ajoutez Ocean Spray au\tet en un clin d\u2019oeil vous avez un repas digne de Noël ! Ajoutez Ocean Spray à la et voilà! .un vrai Ajoutez la Sauce au* Canneberges Ocean Spray au régal pour le lour de l\u2019An!\tet comme par magie, il prend un air de gala! Coupe le trop riche des viandes grasses Ajoute aux viandes sèches la succulence des fruits frais et juteux Laisse à la bouche un goût frais et propre et plus de pectines de fruits naturelles que n'en contiennent les oranges, pommes, bananes ou n\u2019importe quel autre fruit! Ocean Spiafl la marqua préféréa das cultivateurs da canneberges PERSPECTIVES 19 déc.1959 1*9 mmim -fC ~lZ£rf,5 PERSPECTIVES 19 de«.1959 Les vêtements Samuelsohn sont confectionnés par des tailleurs renommés avec les meilleurs tissus importés» Ils durent plus longtemps et conservent toujours leur belle apparence,Tout faits ou coupés spécialement pour vous.CHICOUTIMI LMMrd sur la côte François Gravai SHAWINIGAN Romeo Massicotte TROIS RIVIERES Diamond Inc.jONQUIERE Jos.Leblanc Enr\u2019g Environ f85.00 QUEBEC Syndicat de Uée\tQuébec Liée Adrien Thibault P.H.De B lois (deux magasins) Roger DeBlois J.M.Clément Inc.(deux magasins) Robert julien Tailleurs experts depuis 1912 Æ 21 de Westinghouse Un abonnement d'un an à \"CANADIAN PHOTOGRAPHER\u201d Recevez 12 numéros gratuits de ce magazine très intéressant-envoyez simplement deux \"Cercles W \u2019 provenant d emballages de lampes-éclair Westinghouse.Envoyez des abonnements à plusieurs de vos amis.\u2022 ï \u2022-jr ENVOYEZ DEUX'W'A: Westinghouse Subscription \"Canadian Photographer\" 11 Hayden St., Toronto, Ontario moGRAPm C LES LAMPES-ÉCLAIR Westinghouse L\u2019Adoration des rois Mages - TJ Z* eaups ## V##*f / Perspectives \\rd Maugham vous racontera comment il a pu acheter un Noir, pour la somme de $100.12 PERSPECTIVES 19 déc.1959 \\ ^ Une grande joie de Noel (Suite de la page 3) d'étoiles.C était Québec.Sur la côte de Lévis, je pouvais distinguer l'église Notre-Dame et les villages lointains de St-David et St-Ro-muald Les maisons de la partie ouest de l'îlc d'Orléans m'apparaissaient comme des jouets et, vers la gauche, le clocher de réélise de l Ange-Gardien brillait dans le ciel clair.Tout à coup, les cloches de toutes les églises de la région se firent entendre.Minuit.La messe commençait dans chacune de ces jolies petites églises.J'aurais aimé rester plus longtemps à contempler la nuit, mais il fallait faire vite et atteindre la maison où une femme souffrait.Le cheval reprit sa course.La voix des cloches s'éloigna, nous laissant comme un murmure qui disait: \"Gloire à Dieu dans le ciel et paix sur la terre aux hommes de bonne volonté.\" Puis on n'entendit plus que le silence clair et sec de la campagne.C'est vrai que mon voyage en était un de bonne volonté et de charité.Je regardai mon compagnon.L'anxiété se lisait sur son visage Rarement ai-je vu homme aussi ardemment épris de sa femme.\u2014 Docteur, dit-il en se retournant, comme s'il avait deviné mes pensées, je comprends très bien le sacrifice que vous faites en ce moment.Vous aimeriez être là-bas.dans la grande église du village, avec votre femme.Mais moi non plus je n\u2019y serai pas.ni ma femme.Pas de messe de minuit pour nous, pas de réveillon.C'est pourquoi je veux vous remercier du plus profond de mon coeur.Ses paroles me touchèrent profondément.Nous repartîmes en silence, n'entendant que le bruit des grelots et les pas du cheval qui.quelques minutes plus tard, s'immobilisa.Nous étions rendus.La maison de bois rond était petite, vue de l'extérieur, avec un toit bas et alourdi de neige.Une fenêtre couverte de givre laissait filtrer une lumière pâle.Je jetai une couverture sur le dos du cheval et l'attachai à un arbre.Je suivis l'homme dans la maison.Au premier coup d'oeil lancé sur la malade je vis que nous arrivions à temps II fallait que tout soit prêt en peu de temps.Vivement, je mis une chaudière et un grand plat remplis d'eau sur le poêle.La jeune femme se sentait plus rassurée.Je demandai au mari de conduire mon cheval à I abri et de lui donner à manger.J'avais tout ce qu il fallait dans la carriole .Par la fenêtre, j'entrevoyais le mari, inquiet, qui suivait attentivement tout ce qui se passait dans la maison.La jeune femme se montra très courageuse.Vous auriez dû entendre les cris de joie du père quand il entra dans la maison pour venir contempler amoureusement la mère et l'enfant.\u2014 O Marie, joyeux Noël! C\u2019est un garçon?J'ai tout vu par la fenêtre.Merci docteur.Je savais que tout allait se passer très bien.Dis.Marie, tu es heureuse?Ht l'enfant, qu'il est beau! C'est un garçon très fort! Il riait et embrassait sa femme, qui le regardait avec tendresse, son bébé à ses côtés.JE me retirai à l'écart et regardai cette scène touchante de profonde affection.J'avais manqué la messe de minuit, c'est vrai, mais n'avais-je pas assisté à une naissance qui rappelait celle de Jésus, dans son étable, il y a deux mille ans?Après avoir donné des conseils à la maman et au mari et m'être assuré que tout allait pour le mieux, je pris le chemin du retour.L aube se levait.J'étais las de fatigue, mais heureux.Mon coeur n'avait jamais été si léger.Quand je racontai cette histoire à ma femme, elle me fit promettre de l'amener chez ces gens à ma prochaine visite.Elle vint avec moi, en effet, apportant des vêtements et des provisions.* * * Vous voyez, mon ami.à la veille de chaque Noël je pense à cette scène de jadis.Et tout au long de mes visites à mes malades, je revis cette veille de Noël mémorable.Depuis ce temps, je ne regrette jamais d\u2019être en service la nuit du 24 décembre.ï et un réfrigérateur et une polisseuse électrique et LE CADEAU IDÉAL POUR TOUTE LA FAMILLE la nouvelle méthode de conversation anglaise an moyen do dHguos HENRI BERGERON ENREGISTRE PAR METHODE ENTIEREMENT NOUVELLE ULTRA-SIMPLE ET RAPIDE AVEC PHRASES FRANÇAISES «T ANGLAISES DE RADIO-CANADA 20 DISQUES INCASSABLES FABRIQUES PAR RCA VICTOR 33 1/3 R.P.M.MICROSILLON Hi-Fi CONDITIONS FACILES TOUTE LA FAMILLE PROFITERA DE CETTE METHODE SUCCES ASSURES AVEC MINIMUM D'EFFORTS LE CADEAU QU'ON DONNE A CEUX QU'ON AIME I CONDITIONS FACILES Remplisse* immédiatement ce coupon pour plus da détails POLYGLOT INC.QUEBEC 4Sf.me d« i'ffllM SHERBROOKE fl-#T nord, ffelllnrtoa Maulaara, Sono obltfatloa d« ms p&rt.J'slmeralf avoir des ronaelpieinenU «nr la méthodt POLY-GLOT de conversation anglaise an moysn de dlsfeee, f«l eonstltae le cadeaa Idéal pour toute la famille.TROIS-RIVIERES C.P.1258 CHICOUTIMI ST, est.rue Raotno MONTREAL , no Davidson ROUYN a p.45 NOM ADRESSE TILLE __ EMPLOI COMTE______ - AGE Retraction des hémorroïdes sans aiicim malaise: Découverte d\u2019une substance cicatrisante qui soulage la douleur et la démangeaison tout en Montréal.Qné.(P.M.) \u2014La science vient enfin de mettre au point une nouvelle substance cicatrisante qui agit avec une efficacité sans pareille dans le traitement des hémorroïdes.Cette substance a une double action: elle réduit l\u2019enflure tout en soulageant la douleur et la démangeaison.Des milliers de personnes ont bénéficié de ce remède peu coûteux dont l\u2019emploi ne comporte aucun inconvénient.Pour vérifier le nouveau traitement, les médecins ont suivi plusieurs centaines de cas d\u2019hémorroïdes dont certains duraient depuis rétractant les hémorroïdes.une vingtaine d\u2019années.Ils ont noté dans tous les cas une amélioration rapide: soulagement de la douleur doublé de la rétraction des enflyrps.Ces résultats ont été obtenus sans médicaments anesthésiques, astringents ou opiacés, mais avec la Bio-Dyne, nouvelle substance cicatrisante.On trouve le nouveau remède en onguent ou suppositoires, sous le nom de PREPARATION H.En vente dans toutes les pharmacies, sans ordonnance, avec garantie de remboursement en cas de n on-sa t isf a ction.Les Marques Connues facilitent les bons achats! 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Une Marque Connue eut synonyme de bon renom.Brand Names Foundation, Inc.COMrtDKMC* BRAND NAMES /3 PERSPECTIVES I» die.19S9 MH rtisrr.r >.'n.\u2022 \u2022 , '¦ \u2022 ¦ml \\yf & *± « 18 § HI \"Y / T m ' / * V/ LA iio.m.xi-; (?Cli4ÙU ^\t' f\t''^L\t- \"\t' Photo PERSPECTIVES Une succulente dinde garnie de farce au riz sauvage et entourée de patates sucrées et d'oignons glacés: repas de Noël traditionnel qui fait nos délices d'année en année.La dinde traditionnelle et ses délicieux à-côtés Le meilleur repus de Tannée E REPAS de Noël, vraiment, n\u2019en est pas un comme les autres.Non seulement nous en faisons habituellement un festin, mais la plupart d\u2019entre nous attachons à sa préparation, tout autant qu'à sa consommation, une valeur sentimentale.Ceux qui vont prendre leur repas de Noël à l'hôtel ou au restaurant ne doivent sûrement pas être enviés car la fièvre des préparatifs et les bonnes odeurs qui s'échappent de la cuisine font partie des plaisirs de la célébration.Le jour de Noël, c'est un jour de réjouissances familiales.Il n'est jamais plus gai qu'à la maison.Et que servirez-vous, madame, à ces fameuses agapes?Votre famille adore peut-être le rôti de boeuf ou d'agneau, le canard ou le lapin .tous les autres jours de l\u2019année; mais elle trouverait inconcevable, ne pensez-vous pas.que vous lui serviez à Noël, autre 2* chose que de la dinde.Nos suggestions d'aujourd\u2019hui sont donc pour un menu tout à fait traditionnel; une dinde dorée, savoureuse et splendide et ces petits à-côtés, non moins délicieux, que sont la sauce aux canneberges.les patates sucrées cuites sur le gril et les oignons glacés.Le tableau de cuisson pour le rôtissage de la dinde saura sûrement vous être utile.La farce au riz sauvage est tout ce qu\u2019il y a de plus exquis mais comme elle coûte assez cher, nous en proposons une autre, moins coûteuse, faite de pain rassis et de champignons.Et comme point final à pareil banquet, un dessert de roi; la tarte aux pommes aigres et au \u201cmincemeat\u201d.Couronnée d\u2019une bonne crème glacée aux oeufs, elle constitue un dessert vraiment délicieux.Puisse votre dîner de Noël, madame, se faire tout aussi savoureux qu\u2019il sera agréable.Joyeux Noël! NOS RECETTES SAUCE COCKTAIL % Va 1«4 tasse de sauce chili de tasse de sauce piquante (ketchup) à 4 cuil.à table de raifort préparé cuil.à thé de sauce Worcestershire 1 cuil.à table de jus de citron V* de cuil.à thé de sel Une pincée de poivre, fraîchement moulu Quelques gouttes de sauce Tabasco BIEN MÊLER tous les ingrédients Refroidir et servir sur un mélange de produits de mer.( 1 tasse de sauce) f Autrvm rrrvttPH pm pagp 20) PïRSPECTIVES 19 déc 19S9 4 Pas de vraies Fêtes sans la saveur CANADA PACKERS PERSPECTIVtS 19 det 1959 MAPLE POUR RÔTIR LA DINDE Le meilleur repas de l'année (Suite de la page 24) FARCE AU RIZ SAUVAGE 1 cuil.à tahle de sel 1\tes abats de la dinde 6 tasses d'eau bouillante 2\ttasses de ri/ saurage Vi tasse de beurre 1\ttasse de léleri en petits dés \u20194 de tasse d'oignons hachés 2\tcuil.à table de piment sert haché 2 cuil.à table de persil haché 2 cuil.à thé de sel Du poivre, fraîchement moulu 14 cuil.à thé de glutamate de sodium AJOUTER 1 cuil.à table de sel et les abats de la dinde à l'eau bouillante et laisser mijoter 15 minutes.Retirer les abats du bouillon et les hacher finement.LAVER le riz parfaitement.Ajouter au bouillon et laisser cuire doucement jusqu\u2019à ce que le riz soit tendre et que ses grains soient éclatés.Egoutter parfaitement.Remettre dans la casserole et secouer un peu au-dessus du feu pour bien sécher.Ajouter les abats hachés au riz.FAIRE FONDRE le beurre dans une casserole épaisse.Ajouter le céleri, l'oignon et le piment vert et laisser cuire, doucement, pendant environ 5 minutes (seulement jusqu\u2019à ce que les oignons commencent à prendre une teinte dorée), en brassant constamment.Ajouter ces légumes au riz sauvage.AJOUTER le persil haché.Saupoudrer de 2 cuil.à thé de sel, de poivre et de glutamate de sodium.Remuer légèrement, avec une fourchette.REMPLIR la dinde, sans tasser la farce.Faire rôtir la dinde.SAUCE À LA CRÈME ENLEVER, de la casserole dans laquelle on a fait cuire la dinde, la plus grande partie du gras.Ajouter graduellement, en brassant, 2 tasses de crème épaisse.PLACER sur un feu bas et brasser sans arrêt jusqu\u2019à ce que la sauce soit bien chaude.Détacher, de la casserole, les particules brunes qui proviennent du rôtissage.Ne pas laisser bouillir.Ajouter le sel et \"le poivre fraîchement moulu, au goût.FARCE AUX CHAMPIGNONS 14 tasse de beurre 1\tlivre de champignons, hachés finement * '4 tasse d'oignons, hachés finement 12 tasses de miettes de pain rassis 2\tcuil.à table de sel I cuil.à thé de sel de céleri 1\tcuil.à thé de poivre »4 de cuil.à thé de poivre de cayenne *4 de cuil.à thé de muscade 14 cuil.à thé de glutamate de sodium 14 tasse de persil haché 2\tcuil.à thé de ciboulette hachée 14 tasse de bouillon nu d'eau FONDRE le beurre dans une casserole épaisse.Ajouter les champignons et laisser mijoter 5 minutes.MÊLER tous les autres ingrédients dans un grand bol.Ajouter les champignons et le beurre et mêler, légèrement.Remplir la dinde, sans tasser la farce.FAIRE rôtir la dinde, comme à l'accoutumée.Cette recette donne suffisamment de farce pour garnir une dinde de 12 livres.SAUCE AUX CANNEBERGES ?tasses de sucre i tasses d'eau r 4 tasses de canneherges Le zeste râpé d'une grosse orange FAIRE BOUILLIR le sucre et l\u2019eau pendant 5 minutes.Ajouter les canneherges et le zeste d'orange.26 LAISSER BOUILLIR.sans brasser, jusqu\u2019à ce que les fruits éclatent (environ 5 minutes) Refroidir.Cette recette donne 4'4 tasses de sauce.PATATES SUCRÉES SUR LF.GRIL FAIRE BOUILLIR les patates, dans leur pelure.en allouant une demi-patate par convive.PELER les patates et les couper en deux dans le sens de la longueur.Les déposer sur le gril et les enduire de beurre fondu.Saler et poivrer et saupoudrer d'un peu de cassonade.FAIRE GRILLER, en ne plaçant pas le gril trop près du feu, jusqu'à ce que les patates soient d\u2019un beau doré (environ 8 minutes.) Ne pas tourner les patates.OIGNONS GLACÉS FAIRE CUIRE de petits oignons jusqu'à ce qu\u2019ils soient presque tendres (ou utiliser des oignons en conserve).MÊLER 2 cuil.à table de beurre, 6 cuil.à table de sucre, 2 cuil.à thé d'eau et \u20184 de cuil.à thé de muscade dans une casserole épaisse.AJOUTER les oignons et les laisser cuire, en les tournant fréquemment, sur un feu bas, jusqu\u2019à ce qu'ils soient bien dorés et glacés.SAUCE HOLLANDAISE 2 oeufs, légèrement battus 2 cuil.à table de jus de citron là de livre de beurre, très froid Du sel PLACER tous les ingrédients dans une petite casserole.Faire cuire au-dessus d'un feu de faible intensité, en brassant constamment, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.Saler.SERVIR immédiatement, sur du brocoli cuit.(4 à 6 portions) CRÈME GLACÉE AUX OEUFS I tasse de lait 3 jaunes d'oeufs 14 tasse de sucre 14 de cuil.à thé de sel là de cuil.à thé de muscade 114 tasse de crème épaisse, fouettée 1 blanc d'oeuf, battu très ferme 14 de tasse de cognac CHAUFFER le lait, dans la partie supérieure d\u2019un bain-marie.Battre ensemble, légèrement, les jaunes d'oeufs, le sucre, le sel et la muscade.AJOUTER aux jaunes d'oeufs, graduellement, environ la moitié du lait chaud, en brassant constamment.Remettre ce mélange dans le bain-marie.CUIRE au-dessus d'eau chaude mais non bouillante, jusqu'à épaississement.Refroidir INTRODUIRE la crème fouettée et le blanc d'oeuf.Ajouter le cognac.VERSER dans un plat ou un moule et faire congeler jusqu'à consistance ferme.Brasser environ toutes les 30 minutes jusqu'à ce que la crème soit à point.(8 portions) TARTE AUX POMMES AIGRES Pâte à tarte pour une croûte de 9 pouces 3 tasses de pommes aigres, tranchées 2 tasses de compote \u201cmincemeat'' Vi lasse de beurre 14 tasse de cassonade, bien tassée 1 tasse de farine à tout usage, tamisée 34 de cuil.à thé de cannelle CHAUFFER le four à 425°.COUVRIR de pâte une assiette à tarte, de 9 pouces.Placer ensuite les pommes tranchées dans cette pâte et les recouvrir de \u201cmincemeat\".BRASSER ensemble les autres ingrédients jusqu'à en faire un mélange grumeleux.Etendre sur le mincemeat.CUIRE de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.Servir chaud avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.DÉPOSER l\u2019oiseau, déjà préparé, sur une grille, au fond d'une lèchefrite basse.Si la dinde n\u2019est pas trop grosse et qu'on peut facilement la retourner pour la dernière période de la cuisson, la mettre d'abord à cuire, poitrine en-dessous.Ceci aide à conserver la viande blanche bien juteuse.COUVRIR de deux rangs de coton à fromage trempé dans du gras fondu.Ou enduire de gras et couvrir d'un papier métallique qu\u2019on laisse libre sur les côtés mais qu'on fixe bien, sous l'oiseau, à chaque bout.IMPRÉGNER de nouveau le coton à fromage de gras, s\u2019il sèche trop vite.Si l'on utilise plutôt le papier métallique, le retirer pendant la dernière demi-heure de cuisson et arroser plusieurs fois l'oiseau pour que sa peau soit dorée et croustillante.TABLEAU DE CUISSON POUR LE RÔTISSAGE Température 325° DURÉE APPROXI- POIDS DE LA DINDE MATIVE DE LA PRÊTE À CUIRE\tCUISSON (pour une dinde farcie) 6\tà\t8\tlivres\t3%\tà\t4\theures 8\tà\t10\tlivres\t4\tà\t4 >4\theures 10\tà\t12\tlivres\t414\tà\t5\theures 12\t&\t14\tlivres\t5\tà\t5 >4\theures 14\tà\t16\tlivres\t534\t&\t6\theures 16\tà\t18\tlivres\t6\tà\t614\theures 18\tà\t20\tlivres\t614\tà\t714\theures 20\t&\t24\tlivres\t7 >4\t&\t9\theures POUR SAVOIR avec précision quand la volaille est cuite, presser le gros muscle du pilon pour voir s\u2019il est tendre.Ou encore, insérer un thermomètre à viande dans la cuisse ou à l'intérieur de la farce.Le thermomètre indique 190° dans la cuisse et 165° dans la farce quand l'oiseau est cuit.Pour que vos verres ne collent pas les uns aux autres quand vous les empilez, vous n'avez qu'à glisser, sous chacun, un moule à gâteau en papier.PtRSPECTIVES 19 dit.19S9 ft.X éJi y ^ ¦ C ^ JOLIS CANAPÉS AVEC DES RITZ: (I) Recouvrez de Parmesan el de bandelettes de piment rouge disposées en forme d\u2019arbre de Noël.(2) Etalez sur un Ritz du jambon à la diable, de la moutarde, des marinades hachées Granissez avec une tranche de concombre et des tranches d'olive (3) Etalez du fromage à la crème mélangé avec du jus de citron et de la ciboulette hachée Ajoutez des crevettes et un peu de persil.(4) Etalez du fromage à la crème teinté de vert Disposez des bandelettes de piment rouge pour imiter les pétales d\u2019une poinsettie.(5) Recouvrez de fromage à étaler, ajoutez une tranche d\u2019oeuf dur, un anchois enroulé et un petit morceau de piment rouge.Garnissez de fromage.(6) Garnissez un Ritz de fromage à étaler, d\u2019oignon émincé et de tranches de radis.Décorez de persil haché tout autour.Surtout, faites ces canapés appétissants avec des Ritz .les crackers qui restent croquants lorsqu'ils sont garnis.mm * ' ' T rem pette \"piquante du pâté de toie de la crème stire et de la ciboulette hachée Du fromage à fa crème des condiments marmés font un \"spread\" excellent Poser sur un délicieux Bacon Dipper une rondelle de fromage et un morceau d'ananas Poser un chapeau de champignon grillé sur un croustillant et savoureux Thin aux légumes./ » La soupe à l'oignon et la crème sure font une trempette exquise pour les Chippers Triangle Thins croustillants et à saveur relevée garnis de caviar rouge vif.Sauce trempette pour Bacon Dipper\u2014 fromage cottage compote de pommes et amandes salées Garnir un piquant Thin aux légumes de salade aux oeufs surmontée d'une tranche d'olive Du Parmesan avec de la mayonnaise sur des Cheese Ritz au bon goOt de Cheddar Double délice au fromage faites griller du fromage sur des Cheese Ritz croustillants Mélange?du saumon, des marinades et de la mayonnaise pour les Chippers.Savoure?d\u2019exquis Triangle Thins garnis de pâté de foie et saupoudrés de persil Préparer la sauce trempette piquante au fromage selon la recette sur l'emballage .Servir avec des Bacon Dipper Les appétissants Thin aux légumes se prêtent admirablement aux sauces trempettes à la crème de tomate épicée i \\ r Vegetable Des Cheese Ritz au goût piquant garnis d'un mélange de salami et de piment vert >/** PERSPECTIVES 19 dec 19S9 LA COMPAGNIE CHRISTIE, BROWN LIMITEE 27 Un ta^emier sert graluitement à boire aux Boggans, seuls à jouir de ce privilège pendant tout le festival.£ .¦KÉ afei.\u2022 V.i Brandissant son battoir, le fou des Boggans proclame l'ouverture officielle du Festival du Capuchon de Haxey.Prenez garde aux Un hourg anglais a gardé la coutume d\u2019un jeu populaire qu\u2019on V £2 l es résidants les plus jeunes et les plus vigoureux se ruent par groupes sur le terrain boueux, l e groupe qui parvient le premier à capturer un capuchon et à l'apporter ?*8 PtRSPICTIVES 19 déc 1959 Cesi une jeune fille du village qui s\u2019improvise maquilleuse pour la circonstance.Elle maquille ici le Fou des Boggans, afin d\u2019accentuer son aspect carnavalesque.lin combat simulé du Fou des Boggans avec un de ses suppôts, à coups de sabres de bois, prépare l'esprit du public à la prochaine mêlée générale pour le Capuchon.Boggans! dit le plus violent au monde à la taverne voisine a droit à une tournée gratuite.N\u2019ALLEZ pas dire qu\u2019on ne vous aura pas averti: prenez garde aux \u201cBoggans\" quand vous visiterez Haxey! Vous pourriez y rencontrer soudain un homme curieusement costumé, qui se promène dans les rues de cette petite ville anglaise en brandissant un sac plein de son et un fouet pour effrayer les petits enfants.Et.presque sûrement, quelqu'un fredonnera à vos oreilles la vieille chanson: \u201cMaison contre maison! Bourg contre bourg! \u201cSi tu vois un homme, jette-le à bas! \u201cPan! sur le dos, dans les labours! \u201cMais ne le blesse pas!\u201d Voilà à quoi vous serez exposé durant les douze jours que dure le festival d'hiver de cette municipalité du Lincolnshire.Ce festival débute le 26 décembre et prend fin le 6 janvier par un jeu populaire qui est le plus violent du genre au monde, au dire de ses habitants.C'est alors que vous devrez affronter les \u2018'Boggans'', c'est-à-dire les \u201cEpouvantails\".Mais, au fait, que sont donc ces fameux \u201cBoggans\u201d?Eh bien, il s\u2019agit de six citoyens éminents, ayant à leur tête le \u201cFou des Boggans\u201d.Vêtus de casaques rouges et coiffés de hauts-de-forme qui disparaissent presque sous les plumes d'oiseau et les fleurs de papier, ils visitent tour à tour, pendant onze soirées consécutives, les logis des habitants de l'endroit, en chantant les airs folkloriques d'autrefois, et se laissent volontiers offrir une rasade pour s'encourager à mieux faire.Le jour des Rois, a lieu la \u201cfête du Capuchon\u201d (\"Hood game\").Les Boggans font alors la tournée des tavernes, où les consommations sont gratuites pour eux.Entourés des bons vivants qu'ils y ont recrutés, ils se rendent, vers 2 heures de l\u2019après-midi, au pied de la croix qui décore la place principale.Là, le Fou.tenant bien haut son fouet et son sac de son, entame un discours où il est question des boeufs qui ont jadis pâturé à cet endroit.\u201cAujourd'hui, bonnes gens, clame-t-il, est jour du Capuchon de Haxey! Nous avons tué deux boeufs et demi; mais l'autre moitié du troisième continue -de courir dans le pré.Qu\u2019on se le dise!\u201d Pendant son allocution, un comparse allume à ses pieds un feu de paille mouillée, dont la fumée blanchâtre environne bientôt le Fou et donne le signal du jeu.Les notables de la ville saisissent alors des capuchons en toile et les lancent aussi loin que possible à travers le terrain de sports voisin, que le début de l\u2019hiver a rendu boueux.Les jeunes gens de Haxey se lancent aussitôt à la poursuite de ces capuchons.Le groupe de jeunes athlètes qui parvient à attraper et transporter un capuchon à la première taverne des environs sans que les Boggans aient pu les toucher et les mettre ainsi hors jeu.obtient le droit de s\u2019y faire servir gratis.On voit parfois jusqu\u2019à 300 personnes participer à la mêlée.Gare aux touristes trop curieux car les Boggans les saisissent et les lancent, malgré eux, au milieu de la cohue! Sans arrêt, la lutte se poursuit, à travers plates-bandes et potagers, renversant clôtures et obstacles de toutes sortes, jusqu'à ce que cette masse de corps entremêlés ait atteint son but: la porte d\u2019un pith\" aux caves bien garnies de barils de bière.Au soir de clôture du festival, les Boggans.verre en main, entonnent une dernière fois les airs de folklore qui ont été de mise durant ces douze jours.tv s*.* 1 PtPSPECTIVES 1 9 dre.!«» 29 £n C«xvet^te «h» Lumwmt&vh .l.-'-SLf- * CENTRE D'ACHATS (STU TT^rq1 'T^ \\x'\\\\\\ *) * i;* \\ in\u2019i' li 'x \u2022«in ^ t i«r !l ill] Ë aJLgl 5SISÜ sii m ÿ-'MfÏÏ?rr^g ^,2k- iitf'an «n!«c K»' 11 Ji liP ivm Ji.;\u201d 30 PERSPECTIVES 19 del.19S» (9/ïe*t&iien vous parle > LES SANTONS ON APPELLE \"Santons\u201d, du provençal santoun, petit saint, de petits personnages d'argile, vivement coloriés, qui figurent dans les crèches de Noël.11 semble bien que l'idée de la crèche vienne de saint François d'Assise, qui voulut, un jour, voir de ses yeux l'état de pauvreté dans lequel naquit le Sauveur du monde.Il reconstitua ainsi la crèche, grandeur nature, pour une nuit de Noël.Les habitants d\u2019Assise s\u2019y rendirent tous dans une grande allégresse.Le récit d'un compagnon de saint François nous dit que les sapins des bois furent tout illuminés.Quand je vois les arbres de Noël tout éclairés dans nos rues, je me demande si cet usage, qui nous vient des hommes du nord et de la Germanie ne remonterait pas à cette tradition que les peuples du midi auraient perdue.La crèche s'est répandue dans tout le monde chrétien, avec des vicissitudes diverses.Elle s'installe d'abord dans les monastères, puis dans les églises, enfin devant chaque maison chrétienne, bien avant d'y pénétrer sous un format très réduit.C'est en Provence que la crèche a pris un caractère qu\u2019on pourrait appeler national.Elle n\u2019y apparut cependant qu'assez tard, au tout début du XIXe siècle.Elle eut vite un très grand succès.Dès 1808, on pouvait voir, au Cours Belzunce, à Marseille,* des baraques où se vendaient des Santons.Mais les Santons sont bien antérieurs aux Marseillais.On en connaît du XVIIe et du XVIIIe siècle qui sont aujourd'hui des pièces de musée.Dans mon enfance, il n'était pas question d'acheter une crèche toute faite.On apprenait aux jeunes enfants à les fabriquer; les rochers étaient faits de vrais cailloux, chaque année patiemment choisis et ramassés depuis le début de décembre.Ils devaient être à peu près gros comme un oeuf et ressembler à de la rocaille.Quant aux Santons, ils sont traditionnels.Il doit y avoir les jeunes amoureux, ou \u201cli calignaire\u201d, ainsi nommés parce qu\u2019ils se câlinent.Mes yeux étaient habitués de les voir dans les rues de nos villages provençaux, bras dessus, bras dessous, ou se tenant par la taille; nos premières images de l'amour.Il y avait le joyeux trio, amoureux des belles filles et du bon vin; le rémouleur et ses compères, Pistaché et Jigé; la poissonnière du Fort St-Jean avec son jupon piqué, le fichu croisé sur la casaque et sa coiffe tuyautée; le bohémien dans son habit couleur de feu; l\u2019aveugle, le bûcheron, la fileuse et le \"fada\u201d du village, celui qui avait été frappé à sa naissance par la baguette d'une fée.Je reconnaissais tout ce monde.Les Santons représentent la population provençale de l'époque à laquelle ils furent créés et le costume que l'on portait alors.La crèche comportait des maisons comme celles que l\u2019on voyait dans nos campagnes ou au bord de la mer.On les découpait dans le liège de nos chênes provençaux, ou plus simplement dans du carton.Cela occupait toutes nos soirées de décembre.Toute mon enfance, je n'ai vu la naissance du Petit Jésus que comme un événement actuel, si bien que mes parents m ont souvent rappelé la réflexion que je fis à un certain Noël, où on me dit qu\u2019on allait fêter la naissance du Petit Jésus; \u201cC\u2019est le frère de l\u2019autre, de l\u2019an dernier?\u201d ai-je demandé.Dans le mois de décembre, dès l\u2019âge de six ou sept ans, on nous conduisait à quelque théâtre pour voir et entendre une pastorale, en provençal, bien entendu, qui racontait des tas d'événements survenus à des familles et à leurs amis qui se rendaient à la crèche pour adorer l\u2019Enfant-Jésus.C\u2019était une satire très drôle du carac-fère des uns et des autres et tout le monde y passait.J\u2019ai pris là mes premières leçons de la vie.Quel bel exemple nous donnaient tous ces gens-là qui souffraient tant d\u2019inconvénients, plus cocasses les uns que les autres, pour aller adorer i\u2019Enfant-Jésus.Ces personnages sur la scène étaient habillés comme mes Santons et comme les paysans que je voyais dans nos campagnes, et ils parlaient leur langue.Ce n\u2019est que plus tard que j'eus la surprise de découvrir qu'autrefois, au temps de Jésus, on ne s'habillait pas comme ça! Quelque chose contribuait dans ma petite enfance à me faire croire à un événement actuel; les cadeaux que nous apportait le Petit Jésus par la cheminée, pour les déposer dans nos souliers.(Nous ignorions l'affreux Bonhomme Noël, difforme d'énormité et ridicule de vulgarité.) C\u2019est qu\u2019en effet tout petit bébé à sa naissance apportait un cadeau à chacun de ses frères et soeurs.On les trouvait couvrant son berceau quand on était enfin autorisé à le voir.Pensez donc s\u2019il était bien reçu, bien accueilli, avec ses cadeaux, et comme on le trouvait déjà bien gentil.Heureux temps où la psychologie n\u2019était qu\u2019une affaire de coeur, une affaire de tact et de bon jugement.Si donc le Petit Jésus nous apportait un cadeau, à chacun, comme faisait tout petit frère en arrivant dans la maison, c\u2019était donc bien vrai qu\u2019il venait de naître, et s\u2019il nous restait toujours invisible, il restait toujours vivant dans notre coeur.DANS l\u2019après-midi, la veiHe de Noël, avait lieu le grand repas maigre, qui semblait nous donner des forces pour ce grand voyage que l\u2019on devait accomplir pour aller voir l\u2019Enfant-Jésus.Après quoi, toute la famille allait chercher dans le bûcher, tout au fond du jardin, l\u2019énorme bûche de Noël, découpée dans un arbre fruitier, si grosse et si lourde que tout le monde devait aider à la porter, surtout les petits, bien sûr! On la déposait pieusement dans la grande cheminée où six enfants pouvaient s'abriter, et où nous allions si souvent écouter le vent.Puis mon grand-père l\u2019arrosait de vin blanc avec largesse et nous en buvions tous après.On en donnait même aux plus jeunes et on en mouillait les lèvres du bébé.On chantait des noëls provençaux, et avant que les petits aillent se coucher, on criait tous trois fois, grands et petits, levant notre verre: \u201cA l'an que vén; si sian pas mai, fuguen pas mens.\" A la Noël prochaine; si nous ne sommes pas plus, que nous ne soyons pas moins.\u201d C'est mon voeu de Noël.Soulagement rapide des RHUMES DE POITRINE pour toute la famille Rien n\u2019égale J'huile de moutarde, le camphre et les salicylates du Musterole pour faire circuler le sang riche et frais qui lihere la congestion des bronches.détend les muscles de la poitrine .facilite la respiration.I-a formule moderne Musterole pénétre profondément et ses vapeurs ouvrent les tubes bronchiaux.Soulage le malaise des rhumes de 3 façons Vous pouvez voir et sentir le Musterole à l'oeuvre.\t« En tubes ou bocaux-doux pour enfants, régulier et très fort.Satisfaction ou remboursement.MUSTEROLE FIN AUX ENNUIS DE LA CONSTIPATION ET DES LAXATIFS Nujol amollit les matières, tu hnfie l'intestin pour un passage facile.Recommandé pour constipation chronique et hémorroïdes.Idéal pour mères enceintes grâce à son action douce.Brisez l'habitude des laxatifs avec Nujol ou argent remnoursé 59< à $ 1.49 LE LAXATIF FACILE Les Marques Connues facilitent les bons achats! 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