Le soleil, 18 janvier 2003, Cahier 8

[" Cahier H LE SOLEIL Le sxmedi 1 > iawier 200;l ¦% LA J \\ Francine Ruel Un dimanche à la campagne H 4 I & Ricardo Larrivee Des soupes simples et rapides H 3 \\ \u2014> \u2014> I H ' -J '\u2014 Si m- DÉCOUVERTES En janvier, on retrouve la plus grande variété de beaux fruits citrins ¦ Janvier est confortablement installé, avec sa neige et son temps froid.Pour plusieurs d'entre nous, c'est le signal de rhibernation, assortie d'une légère déprime.Pourtant, janvier vaut malgré tout son pesant d'or, ne serait-ce que parce que c\u2019est le mois où les agrumes sont à leur meilleur.Et en cuisine, ils sont de précieux alliés, sans oublier leurs formidables vertus pour la santé.Anne Desjardins Plamrs@lesoleiLcom Collaboration spéciale FOfi I En Espagne, on les a baptisés «fruits d\u2019or» parce qu'ils ont façonné non seulement la cuisine de ce pays méditerranéen, mais aussi son paysage.Les orangeraies de la région de Séville ou de Valence sont célèbres dans le monde entier, d'autant plus que l\u2019Espagne est le principal producteur mondial.Mais pour ce qui est des citrons, c\u2019est en Italie qu'on trouve les meilleurs, soit dans la région des Cinque Terre, au sud de Gênes.Les agrumes sont immanquablement associés aux pays méditerranéens: clémentines du Maroc ou d\u2019Egypte, citrons italiens, oranges sanguines ou amères d\u2019Espagne.Mais ces petites merveilles seraient plutôt originaires d'Extrême-Orient, puisque les oranges et les citrons nous viennent de l est de l\u2019Himalaya et sont panenus jusqu'à nous par la route des Indes et de la Chine.C\u2019est le genre d'informations que nous dévoile Sarah Woodward dans son livre intitulé Oranges et Citrons, recettes acidulées pour une cuisine du soleil, paru récemment chez Flammarion.Ce petit livre magnifiquement illustré et rempli d'exquises recettes d\u2019Europe et du Moyen-Orient est un véritable coup de soleil dans une journée hivernale.On y apprend entre autres que l'on doit aux grandes invasions des Maures d'Afrique du Nord la création d'immenses orangeraies et de jardins de citronniers dans le bassin méditerranéen.Au Nouveau Monde, c'est à Christophe Colomb que revient le mérite d'avoir créé des plantations sur Tile d'Hispanio-la, dans les Antilles.De là à aller s'établir en .Amérique du Nord, les agrumes n'avaient qu'un saut de pu- / ^\t.y _j*.v vJ COLLABORATION SPÉCIALE.ANNÉ DESJARDINS La récolte mondiale d'agrumes se chiffre à enriron 10 millions de tonnes, toutes catégories confondues.ce à franchir.On cultive aujourd'hui oranges, pamplemousses et citrons en Floride, en Californie et en Arizona.La production annuelle y dépasse le million de tonnes, ce qui classe les Américains au troisième rang des pays producteurs, derrière l'Espagne et l\u2019Italie.Selon l'Organisation mondiale des Nations unies pour l\u2019agriculture, sur notre petite planète, la récolte saisonnière d\u2019agrumes (qui va d\u2019octobre à mars, avec un sommet en janvier) se chiffre à environ 10 millions de tonnes, toutes catégories confondues.UNE FORMIDABLE VALEUR NUTRITIONNELLE On a beau vivre dans la nordicité, janvier demeure le mois où vous trouverez la plus grande et la meilleure variété de beaux fruits citrins dans les fruiteries et les épiceries : oranges navel, sanguines, Séville, tangerines, mandarines, clémentines, pamplemousses, pomelos, kumquats, citrons, limettes et tutti quanti.En plus d'être de purs symboles des pays du soleil et de très polyvalents alliés en cuisine, tous les fruits citrins sont reconnus pour leur haute teneur en vitamine C.Ils sont également riches en potassium, en béta-carotène (orange, tangerine, clémentine et pamplemousse rose) et offrent aussi une bonne dose d'acide folique.On leur attribue des fonctions anti-infectieuses, toniques et digestives.Très peu caloriques, tous les agrumes sont aussi riches en libres.Comme la v itamine C qu'ils contiennent est sensible à la chaleur, il est préférable de les conserver au réfrigérateur jusqu\u2019au moment de leur consommation et tic bien rincer leur peau en la brossant sous l'eau froide lorsque l'on prévoit en utiliser le zeste.Car, à moins d\u2019acheter des agrumes de culture biologique, leur écorce contient pas mal de résidus de pesticides, et une cire protectrice (inoffensive) enveloppe ceux destinés aux grandes surfaces.La consommation d\u2019un seul pamplemousse rose (les plus nutritifs) fournit une fois et demie votre ration quotidienne de vitamine C.POUR EN SAVOIR PLUS En plus de nous informer sur la culture et les origines des oranges et des citrons, le livre Oranges et Citrons de Sarah Woodward est d'abord et avant tout un excellent recueil de recettes très faciles a réaliser, t\u2019es recettes viennent exclusivement des pays du bassin méditerranéen, thème de prédilection du livre : Espagne, Italie, Grèce, Liban.Maroc et Turquie.Vous y apprendrez a cuisiner des classiques comme la salade marocaine de carottes a l\u2019orange, la soupe du ramadan, le filet d'agneau en sauce a l\u2019orange, et vous découvrirez aussi des raretés comme la bruschetta au citron ou les fcttucine en sauce au citron, roquefort et romarin, (\"est vraiment le genre d'ouvrage qui permet do mettre en valeur ces fruits extraordinaires qu'on a encore trop tendance' à associer au petit-déjeuner.En autre ouvrage intéressant pour oublier les rigueurs de l'hiver et np prendre à mieux cuisiner les agrumes, c\u2019est Le Grand Liere des fruits, publie par Selection Champagne.Ce bel ouvrage consacré aux desserts ne se limite pas aux agrumes, mais il leur consacre une fort importante section (la tarte au citron vert et le sorbet aux oranges sanguines sont tout a fait affriolants).Le livre' offre aussi une foule de trucs et de conseils pour apprendre à les choisir et a les conserver.SARAH WOODWARD, « ORANOES E t t H RONS, RECETTES ACIDULÉES POUR UNE CUISINE DU S( )I,EIL », edition h Flammarion « LE GRAND LIVRE DES FRUITS » publié au Québec par Sélection ( hampaqnc ESS -i Les recettes d\u2019Anne Desjardins Page 11 2 Suzie Parent, directrice Voyage Vasco DE LA DANS VOTRE Vous en rêvez des mois, des années.Puis, un jour, ça y est, vous partez ! Pour vous aider et vous conseiller dans la préparation de votre prochain voyage, passez voir les conseillers expérimentés de VOYAGE VASCO.Voyages de découverte ou voyages de détente, voyages d\u2019affaires, voyages individuels ou de groupes, voyages thématiques ou linguistiques, ils sauront vous guider vers les meilleures destinations du monde.L'agence offre également, sur rendez-vous, un service à domicile.Verte vallée, bleu .Méditerranée, jaune enso'lejllé.LES-HALLES DE-SAINTE-FOY Angle du Vallon et Quatre-Bourgeois IDIEN.'lir'fc&seo 653 6110 LE SOLEIL Le SAMEDI 1 & JANVIER 2003 H 2 LA ROUTE DES ÉPICES La feuille de laurier Injfrédient essentiel des bouquets l'arnis, la feuille de laurier provient d\u2019un arbuste originaire de l'Asie mineure, mais qui pousse depuis si longtemps dans le bassin méditerranéen qu'il y est spontanément associé.Chez les anciens Grecs et chez les Itomains, les couronnes de feuilles de laurier récompensaient les héros de guerre et les athletes victorieux.Le mot « lauréat » dérive d'ailleurs du nom de cette plante et le mot « baccalauréat » vient du latin bacca laurea, « baie de laurier».Son identification aux honneurs académiques remonte dont aussi a l'Antiquité; en Grèce, le laurier était dédié a Apollon, le dieu de la lumière.Kn cuisine, la feuille de laurier est utilisée dans le monde entier.C\u2019est une épice qui a l'avantage d'être meilleure séchée que frai-che, à condition qu elle ne soit pas trop vieille.Plus elle cuit longtemps dans un liquide, plus elle libère son arôme.Kn général, une seule feuille par soupe ou par ragoût suffit a parfumer le plat entier.Les feuilles de laurier sont utiles dans presque tous les plats mijotés, qu\u2019ils soient a base de viande, gibier, poissons, légumineuses ou légumes.Moulue, et à très faible dose, cette épice aromatisera très bien les farces et marinades.À l\u2019abri de l'air et de la lumière, les feuilles entières se conserveront un an.On les dit antiseptiques, digestives.expectorantes et antirhumatismales.L'huile essentielle de laurier aurait la propriété de soulager entorses et ecchymoses.A.O.RECETTES COLLABORATION SPÉCIALE ANNE DESJARDINS Ia\u2019s agrumes donnent non seulement un goût piquant à vos sauces mais ensoleillent aussi soupes et desserts.Salade (11(1 ver au fenouil braisé et aux a (j ru tues Pour 4 personnes INGRÉDIENTS *>\tgros bulbes de fenouil coupes en deux 2\toranges Navel pelées et en rondelles 2\tclémentines pelées et en quartiers 250 ml (1 t.)\tde cœurs de palmiers coupés en rondelles 1/2\tpoivron rouge en fines lanières 2\toignons verts hachés finement 500 ml (2 t.)\tde blanc de poulet eu il et en morceaux persil plat haché pour garnir Bienvenue tous les soirs Vaste choix de v \u2022 1 TABLES P HÔTE y Spécialités libanaises a ,, Mc,t7c\t* 318)1, chemin Ste-Fov 65«» I.UQ RESTAURANT Vu Champagne Spécialité: Mets vietnamiens Venez célébrer la : -V dp TET le samedi 25 janvier.Soirée animée, menu spécial et cadeaux surprise En cette nouvelle année de la Chèvre.Phan Dao et son équipe vous souhaitent une bonne et heureuse année et profitent de l'occasion pour remercier leur clientèle.Hâtex-vous ! Il ne reste que quelques places disponibles APPORTEZ VOTRE BIÈRE OU VIN $55.rue St-Jwn, Ouetec 525^5247 Vina i (j relie e ré nie use à Vorange INGRÉDIENTS 00 ml (4 c.à s.)\tde mayonnaise du commerce (ne pas utiliser de sauce à salade) 00 ml (4 e.à s.)\tde yogourt nature 10 ml (2 e.à thé)\tde moutarde de Dijon 10 ml (2 e.à thé)\tde miel de trèfle 15 ml (1 e.à s.)\tde vinaigre de cidre non pasteurisé 45 à 00 ml\tde jus d'orange frais 1\tgousse d'ail écrasée et hachée finement\t sel.poivre au goût\t PRÉPARATION 1.\tGriller les demi-bulbes de fenouil sous le gril quelques minutes pour leur donner une belle coloration.Ce procédé accentue leur goût sucré.Hacher les bulbes grillés on fines languettes.2.\tDans quatre assiettes de service, disposer joliment les légumes en alternant avec les agrumes et les cœurs de palmier.3.\tTerminer avec les blancs do poulet hachés.Garnir avec le persil.Servir la vinaigrette crémeuse à part.VINAIGRETTE I.Mélanger tous les ingrédients ensemble au fouet.Ajouter plus do jus d\u2019orange si nécessaire pour obtenir la consistance d'une sauce crémeuse, mais tout de même assez liquide.Servir sur les légumes.Ma soupe de le/d il les et pommes de terre au citron Pour 10 à 12 portions INGRÉDIENTS 454 g(l 1b)\tde lentilles vertes *>\tpommes de terre Yukon gold pelées et en dés 1\tgros oignon espagnol haché finement\t 8\tgousses d'ail hachées finement\t 4\tlitres de bouillon de poulet maison (si possible) 00 ml (4 e.à s.)\td'huile d'olive 10 ml (2 e.à thé)\tde cumin en poudre 5 ml (1 e.à thé)\tde curcuma en poudre 1\tbâton de cannelle 1\tbonne pincée de flocons de piment fort le jus de deux citrons frais\t *)\tcitrons en fines rondelles 2 t.\tde persil plat haché finement 1/21.\tde coriandre fraîche hachée sol et poivre au go^t PRÉPARATION 1.\tFaire fondre l\u2019oignon dans l\u2019huile d\u2019olive à feu moyen pondant environ 5 minutes.Ajouter l\u2019ail et les lentilles bien rineéeset égouttées.Remuer souvent pour bien enrober les lentilles du mélange d\u2019huile et d'oignons.2.\tAjouter le cumin et le curcuma.Bien remuer.Augmenter le feu.Ajouter le bouillon de poulet.Amener à ébullition.Baisser le feu de nouveau, jeter la cannelle et les flocons de piment dans la casserole.3.\tAprès une dizaine de minutes de cuisson, ajouter les pommes de terre en dés.Rectifier l\u2019assaisonnement.Cuire jusqu'à ce que les lentilles et les pommes de terre soient tendres.4.\tFermer le feu.Ajouter le jus et les quartiers de citron, le persil et la coriandre hachés.Serv ir immédiatement.Clémentines au Cointreau Pour 4 personnes Cette recette servie à ma famille pour Noël est un dessert léger qui convient parfaitement à un repas d'hiver entre amis.INGRÉDIENTS 12 à 15\tclémentines pelées et en quartiers 00 ml (4 e.à s.)\tde sucre semoule 00 ml (4 e.à s.)\td'eau 125 ml (1/21.)\tde cerises Bing (fraîches si possible) dénoyautées 75 ml (5 e.à s.)\tde Cointreau (ou de Triple sec) *>\tboutons d'anis étoilé 1\tbâtonnet de cannelle le zeste\td une limette pour garnir crème fouettée sucrée et parfumée au Cointreau si désiré PRÉPARATION 1.\tMélanger les fruits dans un bol.Faire un sirop avec le sucre et l'eau en les chauffant doucement soit au microondes.soit dans une casserole à fond épais.Dès que le sucre est dissous et que le mélange est bien chaud (ne pas faire bouillir), verser le sirop sur les fruits.2.\tAjouter le Cointreau ou le Triple sec.l'anis étoilé et le bâtonnet de cannelle.Bien mélanger en remuant doucement.Laisser reposer a la température de la pièce pendant 4 heures en remuant fréquemment.3.\tPlacer ensuite au frigo si vous ne servez pas les clémentines immédiatement.Ce dessert se conserve faeile-meni 4N heures au réfrigérateur.Au moment du dessert, garnir chaque portion avec le zeste de citron vert.4.\tOn peut aussi, si désire, ajouter un nuage de crème à 3.V'h de matières grasses qu'on aura fouettée et sucrée, puis parfumée avec 2 c.à soupe de Cointreau.Excellent avec des biscuits fins.inné Peyardin* est /oumalistc a la Premiere ('Haine de Radio-( anada.BANC D'ESSAI Sauce tomate et bas il ie po u r pâ tes CLASSIC O DI NAPOLI fr '* CLASSICO IOMATU* RAM! lUNtUirr «A'IIX \u2022t\t\u2018***»nu*r +9 ' De toutes les sauces tomate en conserve que j'ai essayées, celle-ci est de loin la meilleure.Sa texture et son onctuosité sont parfaites, elle est correctement parfumée, se tient bien sur un plat de pâtes.ne contient ni sucre, ni agents de conservation, ni pâte de tomates en excès.En fait, elle est très très près, en termes de goût et de qualité, d'une sauce tomate que l'on ferait à la maison.A tel point qu\u2019à moins de tomber sur les tomates italiennes de septembre au marché, je ne me donne plus tellement souvent le mal de me lancer dans une marinara maison.Cette sauce est assez épaisse et polyvalente pour être utilisée sur une croûte à pizza, dans un plat gratiné ou pour faire une recette du genre poulet cao-ciatore ou aubergines au parmesan.Elle se décline aussi en différents parfums.Rien ne vous empêche, par contre, de l\u2019améliorer : ail haché, olives noires, parmesan, pesto, flocons de piment.A.D.Marjolaine biologique en feuilles LA CLEF DES CHAMPS Marjolaine ^Marjoram -*N La Clef des champs est un jardin d'herboristerie situé à La Conception, dans les Laurenti-des.Sa propriétaire, Marie Provost, allie une grande expertise dans le domaine des cultures biologiques et de l'herboristerie.L'été, elle fait visiter son jardin au public tout en vendant ses herbes et ses plantes médicinales.Les herbes cultivées à la Clef des Champs sont récoltées lorsqu\u2019elles sont au sommet de leur fraîcheur afin d'assurer un produit de qualité.Ces fines herbes de culture biologique sont vendues en sachets de 15 grammes dans de nombreuses épiceries et magasins d'aliments naturels.Une excellente alternative aux herbes fraîches, d'autant plus que le choix offert est impressionnant ; la marque Clef des champs offre une gamme étendue de fines herbes, de même que toutes les épices nécessaires pour cuisiner des plats du monde entier.A.D.Lasagne intégrale au blé Durum MOULIN ABÉNAKIS Cette fois encore, l\u2019entreprise le Moulin Abénakis de Sainte-Claire marque de bons points avec cette lasagne intégrale faite de blé durum de culture biologique.Souvent, les pâtes intégrales ont tendance à se défaire à la cuisson.Ce n'est pas le cas ici: ces lasagnes demeurent fermes sous la dent et ont une texture irréprochable.même après un séjour supplémentaire de 30 minutes au four.la situation géographique \u2014sis dans le Yioux-Port.à quelques oujamboos du Saint-Laurent\u2014 au eelèbre port de mer.mais au eteur de lYtris ne coule-l-elle pas.la Seine?\\ ouvrons donc pas de débat fleuve et asseyons-nous à cette table ou on taille le jambon de Rayonne en fines tranches pour le présenter sans courbettes avec une corbeille de pain.La grosse \\ ie.va ! A la table en face du foyer où brûle une belle attisée, nous préférons une place en face de la baie vitrée pour échanger de temps en temps un regard avec les piétons envieux et gelés (\"est qu'avec son plafond bits, scs tables rapprochées et levin rouge qui réchauffe les discussions des dîneurs qui rient fort, il s'y dégage une chaleur humaine jalousée par les promeneurs, dont certains prendront place dans et' coin de Paris à Québec.Pour débuter, allons-y donc pour le jambon cru qui s'apparente au prosciutto en version plus rustique en termes de saveur et d\u2019une texture plus coriace avec son pourtour moins gras, plus «laqué».Deux ou trois cornichons surets et nous nous serions pris pour des rois.Même chose pour la cuisse de canard confite bien grasse de peau, donc tondre de chair.Avec une petite feuille de laitue et des deml-tomatcs cerises, que faut-il attendre de plus de la vie?Une meilleure baguette peut-être ! t n pain plus croûté, fariné, à la ntic plus dense accompagnerait plus authentiquement les charcuteries.Ln bol de frisée rouge à la vinaigrette moutardée (la quantité de vinaigrette à modérer) et une soupe de poisson au fumet de base saumoné et tomate telle une bisque légère font la liaison avec les plats principaux.Quel est le plat qui réconforte les jours de grand froid sinon le cassoulet?Ici.en version maison qui cousine le toulousain (le mouton étant remplacé par de l'agneau), la potée de haricots blancs en sauce tomate emplit une assiette creuse passée sous la salamandre pour que la préparat ion gratine sur le dessus.Telle que la tradition le veut, l'os grillé d'une cuisse de canard émerge de l'assiettée qui.se vidant peu à peu de scs haricots, nous offre une saucisse à la chair serrée ot dos morceaux d'agneau fort tendres dû a un lent braisage.D\u2019ailleurs, la viande parfume une sauce déjà bien capiteuse en raison du lard qu\u2019on devine fondu avec les fèves.A la forestière, le ris de veau épate par sa cuisson et -a tendrcle.Crémeuse, une sauce, abondante on pleurotes sautes, adhère parfaitement aux abats escalopes.Ln guise de féculent, au lieu du riz blanc, nous pencherions plus pour une purée de pommes de terre beurrée qui mettrait davantage en valeur le fondant des abats grillés en surface.Ln flanc aux épinards onctueux et une julienne de carottes et courgettes colorent ce plat copieux fuyon vieille France.Fameux ! La discussion file, le temps aussi et, au fond de la salle, la patronne et la da-moqui nous ont servi en alternance boivent un café d ailleurs l'csprosso est excellent en attendant patiemment que nous levions les feutres.I ne gentillesse dont nous aurons l'impression d'abuser par nos bavardages qui non finissent plus, mais qu\u2019elles excuseront sans dire mot par leurs sourires et l'échange de < a bientôt » avec une partie remise pour les ris de veau.Erratum : l ne erreur s'est glissée la semaine dernière dans le nom du Faks, qui ne s\u2019écrit pas avec un x, mais un k Toutes nos excuses.CAI'C ST M \\l .< », 75, rue Saint-Paul, Qurber Téle/ihane.ii.'ij JOOQ type de raisiné : française Ourert Ions tes jours de 11 h .W a It h .10 et de 17 h ,10 a JJ h .10 fable d hole da midi de H, .95 $ a 15, 95 $ fabled hole du soir de 21, 95 $ a 20, 95 S Entrees en sas a partir de 5, 95 $ lin : bon teille a eompler de 2:1, 95 $ Stationnement dans la rue ^ LE SOLEIL Le samedi is janvier 20U3 H 4 Un dimanche à la campagne Nous ctions assises toutes les qua- laquelle on pout fui n* t rom pet to; tro, sirotant notre café et rot;ar- on aqu'aeontournor un Inukshuk dant le soleil glisser lentement (statue de pierre qui ressemble à sur le monticule de neige imma- une personne et qui indique la di-eulée.Derrière la fenêtre, le pay- rection a suivre) pour s\u2019y rendre, sage ressemblait a un délicieux Dans le jardin où on retrouve des dessert de blancs d\u2019u-ufs montés en neige, sur le- pommiers, dont un qui a l\u2019air de quel coulait un caramel au beurre.Délice pour flotter sur l\u2019herbe.Pour le réehap-les yeux.Quatre femmes, dont la propriétaire per d\u2019une mort certaine, Jerome a des lieux, assises a la même table, tandis que Je- installé ses branches tordues et rome était aux petits soins pour nous en nousap- trop lourdes sur des pilotis pour portant nos breuvages chauds.Quatre amies qui\tle soutenir.C\u2019est le pommier véni- se retrouvent, le temps d\u2019un dimanche après-mi- tien.Les oiseaux des environs y di qui s\u2019étire avec paresse.\ttrouvent refuge.Je les soupçonne J'ai pensé aux dames de Somerset Maugham a de piailler italien.L\u2019été, le jardin l'heure du thé.J\u2019ai pensé a toutes ces séquences regorge de fleurs.Ginette en est de film ou le temps est suspendu, où la vie se pas-\tla grande spécialiste.On trouve d\u2019ailleurs dans se doucement dans le confort et h* calme et où ré-\tla maison une multitude de livres et de revues sonnent quelques rires.Je viens de vivre deux\tsur le jardinage, la peinture, la décoration, qu\u2019on jours délicieux a flâner chez une amie retrouvée,\tpeut feuilleter au fil des heures.On trouve éga- Kn fait, chez elle et son mari.J'ai passé deux\tlenient dans une pièce aux multiples fenêtres jours a les regarder vivre, rire, raconter leur de-\tune collection impressionnante de bandes des- meurc et leur lielle aventure.\tsinées dont Jerome est amateur.Kilo (\u2018st québécoise, il a des origines italiennes II y avait longtemps que je n'avais pas vu des (le Nord) mais il est né dans le Périgord.Ginette gens si heureux.Un couple qui apprécie ce bel Breton et Jerome Dal Santo sont tous les deux is-\tart de vivre vers lequel nous tendons tous et qui sus du monde du cinéma.K Ile était première as-\tle transmet en toute simplicité, avec une joie sistante et lui, directeur photo.Ils étaient bien\tévidente, à tous ceux qui passent le seuil de ensemble dans cet univers.Puis, ils ont eu envie\tleur maison.J\u2019ai eu le privilège de les voir à de vivre autre chose.Ils ont d\u2019abord acheté un\tl\u2019œuvre dans la cuisine.Ils ont une table d\u2019hô- petit café dans le minuscule village de Bolton\tte qui continue, en toutes saisons, à ravir les Centre et puis cette maison, qu\u2019ils ont refaite, de plus fins palais.la cave au grenier pour en faire un merveilleux Imaginez le tableau.Tandis que Ginette s\u2019affai-B&B.Cette belle vieille demeure, confortable, re aux fourneaux, Jerome coupe vigoureuse-chaleureuse et joliment décorée s\u2019appelle L\u2019Iris ment des tonnes d\u2019oignons.Lait inusité, il porte bleu.Hile donne sur la rivière Missisquoi, dans des lunettes de skieur devant les yeux pour ne pas pleurer comme une Madelei- des chutes de Bolton.Un concept rafraîchissant ne.il nous proposera avec autant pour ceux qui ne sont pas frileux, surtout l\u2019hiver, de plaisir une petite grappa apres Une magnifique chute permet de prendre des le repas.L\u2019un démarre une chose, bains polaires à l\u2019année ün se détend dans un l\u2019autre la poursuit en toute har- sauna finlandais, bain de vapeur, bain tourbillon monie.Ils rient souvent, se taqui- en plein air et allez hop ! cascade et petit tour nent.Ils se font un devoir de ne dans les eaux glacées.Très revigorant.On peut servir que des produits de pre- terminer par un agréable massage La region re-mière qualité et font mijoter tout gorge d\u2019activités toute saison.Ballades a pied, a au longdu jour une cuisine medi- cheval, en raquettes, ski alpin, ski de fond, bai-terranéenne qui embaume la gnade.Ou juste regarder la vie passer, maison, où on retrouve un heu- Après une longue promenade dans tes sentiers, reux mariage d\u2019odeurs, de sa- je suis arrivée nez a nez avec un troupeau de va-veurs et de couleurs.La carte des ches à longs poils.Ils ont plus l\u2019allure deyeti survins contient un choix impres- ti d\u2019un\tque\tde vaches proprement dites, sionnant.Histoire de vous mettre Kn fait, ce sont des Highlands originaires d\u2019heos-en appétit, voici le menu proposé ce soir-là.\tse, vaches caramel ou brunes à très longues eor- Botage de zucchini et coriandre, croûtons de nés.Elles prennent des allures de gros mor-pistou et d\u2019esturgeon fumé, canard aux olives, po- eeaux de Toffy et les pâturages de neige font of-lenta et brocoli.Ou alors, crème de champignons, fiee de crème anglaise.Décidément, cette région endives au roquefort et noix, navarin d'agneau, porte à la gourmandise.patates, carottes et poireaux braisés.\tCet après-midi-là.j \u2019ai failli m\u2019accrocher les Hour dessert : tarte aux amandes, gâteau aux pieds dans cette auberge pour y rester long-fruits que Ginette arrose d'un petit verre de co- temps, longtemps comme on s'étend, de tout son gnac chaque dimanche, sorbet de fraises ou poi- long, dans le bonheur en sachant pertinemment res au vin rouge et cannelle, (,\u2019a vous tente?\tqu'on ne fera rien pour se relever de là.Ginette et Jerome adorent partager le récit de leurs voyages, leurs lectures et les musiques de .tout style qui ajoutent à l\u2019atmosphère.Ils ont à L'IRIS BLEU, ffétr» : Ginette Breton & Jerome Dal Santo cœur notre confort et le souci du détail et S95, chemin Mùuiiiiquoi.Bolton Centre.Quebec.JOE 1GO créent dans leur auberge de campagne une am- Tel : (*50) 292-3M0 biance de plaisirs tout simple.On a la sensa- tion que dans cette maison, il y a plus d\u2019un pe- SPA DES CHUTES DE BOLTON, HHS, rouie Moquai, lit bonheur par jour.\tBolton ('entre, Québec, JOE JGO Les alentours de cette demeure sont fort agréa- Tel : (ko») i92-*SPA blés.A deux pas de chez eux, on trouve le Spa uim.tipabolton.com Francine Rucl l\u2018Uitxirs(a lemtleU.corn Cotlabnratum spéciale ENTREVUE NOUVELLES PUBLICATIONS IE SOLEIL STEVE DESCHfNES Danielle l'ralle, l'associer qui e.vploite le Subtil du Campanile, et Andre Boivin, le president de la compagnie.m m '1 LE SUBTIL Simple comme fraîcheur ! ¦ «Au départ, c'était un projet d\u2019affaires, nous n\u2019avions pas encore la piqûre de la restauration; mais ça nous est arrivé en peu de temps.» André Boivin et son frère Paul étaient au début de la trentaine lorsqu\u2019est né leur premier resto Le Subtil, sur la rue du Campanile à Sainte-Foy.C\u2019était il y a 18 ans.«Nous voulions offrir une sandw ichcrie raffinée, un compromis valable au fast food, dit André Boivin.une table de qualité avec des prix abordables, des mets que les gens pourraient manger sans attente et à leur rythme, dans un décor beaucoup plus chaleureux que dans les restaurants de fast food traditionnels».Si cela pouvait sembler utopique au milieu des années t!)N0, les frères Boivin ne s'en souciaient guère et allaient plus loin en développant une foule de recettes, misant sur les produits santé, en éliminant tous les agents de conservation, en cuisinant plus à l'huile d'olive et en choisissant les composantes de la meilleure qualité possible.Dans le même ordre d\u2019idées, il y a deux ou trois ans, le Subtil du Campanile est devenu un territoire sans fumée, ce qui a généralement plu à la clientèle.\t,\t« « Nous avons mis parfois beaucoup de temps à développer nos recettes parce que nous voulions offrir des mets originaux et non pas présenter des produits banalisés qui ne seraient que de piètres imitations de ce qu\u2019on trouvait ailleurs », souligne André Boivin.Tout cela a pu sembler du rêve en plein jour pour certains autres restaurateurs, mais les deux frères ne se sont pas trompés.Huit ans plus tard, ils inauguraient un autre resto à Place Quebec ainsi qu'une cuisine commune à Cap-Rouge.Il y a cinq ans.c'était au tour du troisième, le Subtil du IVtit-Quartier.et la structure administrative actuelle peut en supporter encore à peu près sept autres qui.comme les premiers, seront tous respectivement administres par des associés différents.MÊME FORMULE Les choses ont évolue depuis ix ans Dorénavant, les nouveaux restaurants Le Subtil seront tous construits selon la formule adoptee sur la rue du Campanile.c\u2019est-à-dire un restaurant dans un local ferme plutôt que dans une aire ouverte de restauration mixte.«Ce type d'aménagement s\u2019apparente plus à une salle à manger et possède un cachet plus chaleureux, ce qui met les gens plus à l'aise ».note Danielle Pratte, l'associée qui administre justement le resto de la rue du Campanile, un endroit de 80 places qui s'agrandit l\u2019été avec une terrasse assez achalandée.Dans ces établissements où l\u2019on pratique le demi-service, le client passe en premier lieu à la caisse où il commande son mets et sa boisson, règle l\u2019addition, prend possession tout de suite de ce qu\u2019on peut lui remettre sans attente, comme les boissons et va s'asseoir à sa table où un(e) employé(e) viendra lui porter un peu plus tard les plats qui nécessitaient une certaine préparation.Cette façon de faire accélère grandement le service, tout en permettant au client d\u2019avoir encore accès au personnel.PETITS PRIX Au chapitre du menu, le Subtil ne cherche pas à se donner des airs de grand restaurant et se contente d'offrir des sous-marins bien étoffés, des bagels garnis parfois assez origi- naux, de bonnes salades, des desserts maison spéciaux et des boissons, dont d'excellents cafés.On peut dire que les prix sont parfaitement raisonnables, sachant que les sous-marins et les bagels garnis se vendent de 4,878 à 6.65S.les salades, de 3.15$ à (i,65$.les desserts, parfois somptueux, de 1,60$ à 2.828.La plupart des mets sont préparés sur place, les autres proviennent de la cuisine centrale de Cap-Rouge et une bonne partie d'entre eux sont servis dans des paniers de paille.« Nous prêtons beaucoup d\u2019attention à nos clients et nous ne sommes pas intéressés à faire du nivellement par le bas afin de faire plus de revenus ».rappelle André Boivin.qui donne comme exemple l'utilisation de l\u2019Edam allemand plutôt que du cheddar.et du jambon de la Forêt noire plutôt que du jambon ordinaire, même si ce sont là des choix plus dispendieux.Et le meilleur indice qu'ils ont pris les bonnes décisions, c'est que les gens reviennent jour après jour pour prendre l'un de leurs trois repas de la journée, pour déguster une collation ou un dessert ou pour siroter un café en lisant le journal.LE SI HTI1.LE FRAIS RESTO.893.Grand Jean (rue du ( ampanilr, Ste-Eoy).1191.Cartier tQuebec) et Place Quebec.Outer! de Th a tth Richard Côté Kl >\tlest tint mm La cuisine au thé Manage Ft ~ * l *\u2022 *r cuisine au slFrecettes salé«|.«t ¦ Nous aimez le thé ?Alors découvrez La cuisine au thé, un beau petit livre d\u2019une centaine de pages qui vient tout juste d\u2019être édité par Hachette.Une quarantaine de recettes au thé.La vinaigrette au théMatcha Uji; la salade aux feuilles de thé; le saumon à la vinaigrette de thé vert; le foie gras et gelée de thé; le pavé de cabillaud au thé; les médaillons de veau Chandernagor; la coquille Saint-Jacques à l\u2019huile de thé; la brochette de canard au thé Ruschka; le pigeon au thé; les tagliatelles au thé vert; les foies de veau poêlés au thé Marco Polo; le filet mignon au thé Bourbon, etc.IX' véritables petites trouvailles gastronomiques.Les 10 premières pages du livre vous racontent la magnifique histoire du thé.Combien?258 au Québec.P.Ch.Marc, vivra* & Gérard Ciujirt La cuisine paysanne S ^ è i Cuisine paysanne ¦ Passionné d\u2019authenticité, à la recherche perpétuelle de vraies saveurs et profondément attaché à ses racines paysannes, nul n\u2019était mieux placé que Marc Veyrat.ce chef deux fois trois étoiles devenu l'un des fleurons de la gastronomie française, pour nous faire redécouvrir les richesses de la cuisine paysanne.La plus grande des cuisines.La meilleure aussi.Kn collaboration avec Gérard Gilbert, journaliste culinaire et fin gourmet, il rend dans cet ouvrage un hommage à cette cuisine souvent tombée dans l\u2019oubli, qui fleure bon les plaisirs simples, la convivialité et la générosité.Remise au goût du jour, la cuisine paysanne retrouve ici toute sons identité avec plus de 100 recettes étonnantes de facilité.Frieassé de porc au vin rouge; mignon de veau à la fourme d\u2019Ambert.poulet aux oignons, saumon à l\u2019huile et aux pommes de terre, soupe à l\u2019ail, soupe aux choux, soupe au caillou etc.Chez Hachette.Près de 508.P.Ch. Lk samkdi i'n janvifr 200^1 LE SOLEIL H :» DIVERTISSEMENTS «» w LA VIE QU\u2019ON MENE AUTOBüS e»0U)*jJï #«>OIT1P5 lavie guon m«nedtiotmaii corn Wioa-'i» SfcvJb COlo«*jJI AociTirs Çdne mit \u2019 -p&s Si\tML mpdcniev.4DO»Ti^S J\u2019dLdduIoci amm1.» 4 PEANUTS LESNINOU sorr «uj c> pfm Mi\\ Ptrrrs POiSSOWS Des ,'Ht^AUX esr «âvwre ou il e^t rowW De ua «»Rrtst «neie cem NUIT BEN üipYAr GIPYAP ?\tGlPYAf7 r ?^ kC ?Au revoit mon C est une bonne ecoie pour un oiseou comme Woodstock incapable de taire la ditterence entre deux vers H s en va À i ecoie des vers Il me manquera mois je suis heureux qu il porte Hagar, Il y a un homme à la porte, il veut savoir si tu veux contracter une assurance contre l'incendie HAGAR L'HORRIBLE J'aimerais que tu viennes le lui dire toi-méme Qu en dites-vous les amis?Élisabeth m a donné son lecteur de DC parce qu elle en a reçu un en y cadeau d'Olivier 4 POUR LE MEILLEUR ET POUR LE PIRE On peut en mettre 4 a la lois! XI ^un * Les nouveaux, ils en La musique, c est un langage universel Peu importe qui tu es et où tu es, la musique est toujours là J Elle unit les humains et N I pourrait favoriser la paix\tI dons le monde\tJ LES GRIZZLIS Humi Pas mauvais du est-ce que c est?CROUNCH Dos graines de sova CROUNCH En veux-tu1 parles' ce DILBERT Ho Peu importe je vois que vous émané?une aura d extrême incompetence Wally, pourriez-vous Tu as oublie d eteindre ton aura Ça prend une ,¦ ^ minute à refroidir LES JUNGLERIES A moins que \"dédain» signifie J niu>lnin> rhncA hnn\tA s GARFIELD (Ou îu peux leiecnarger de la musique el l e coûter toute la journée J ai du dédain pour toi Super\"* \u2019m JW.PAVT& l ie Gratte-moi le dos et je gratterai le tien! '____________________________ JLJL BLONDINETTE Ça me rappelle, je dors aller chercher ma femme au centre commercial fAILLITE FAILLITE Personne n achele plus dans les petits magasins Je suis désolé de constater que vous fermez y FAILLITE MOTS CROISES HORIZONTALEMENT 1\tÉvoque le bruit d'une chute -Cri d'un petit animal à qui on tord le cou - Exprime l'accélération d'un véhicule 2\tPréparations culinaires - Lichen -\tDécoré.3\tAplanir - Parente - Rendu plus ferme.4\tTrois mois - Instituer - Note -Fougue, 5\tPetit cigare - Petit bonnet rond -\tProduit des hormones 6\tSignaux lumineux - Docteur musulman - Coup de poing 7\tFeint - Exalté - Région sèche 8\tMot d'enfant - Franc - Poisson -\tAttirance.9\tPréparer secrètement - Monnaie espagnole - Splendeur -Sans fringues 10\tAndouille - Grosse mouche -Mariage 11\tLettre grecque - Coloris du visage - Réduire en poudre - Ancienne monnaie 12\tSubsister - Elle ne travaille pas -\tTitre abrégé - Épointé 13\tFerrure - D'un auxiliaire - Préfixe signifiant égal - D'une mer que l'on connaît bien 14\tProfanations - Se dit d'un passereau qui a le bec fin et pointu - Saint.15\t(S\u2019jécrie - Pas sobre - Pointe de corne 16\tDéchiffrer de nouveau - Prince -\tPersonne d'âge mûr 17\tOiseau - Adolescents - Solution - Coulée de lave à Hawaii.18\tGrande communauté humaine -\tInventée - Nous vient de Chine - Tissu.19\tVoûte étoilée - Graminée aromatique - Attachée - L'Everest en est un.20\tArticle au pays du chorizo -Herbager - Ennuyeuses.VERTICALEMENT 1\tD\u2019une gentillesse pleine de bienveillance - Manière d'aller au devant de ce qui peut plaire à quelqu'un.2\tSentiment d'affection - Le rouleau de la Torah y est enfermé -\tNeuf - Sous le tram 3\tTransformés - Noble 4\tBière - Vérité non démontrable qui s'impose avec évidence -Pareille - Site de la Corse.5\tParles d'une voix tremblotante Sans voix - Saut périlleux.6\tRetirer - Insecte stérile très occupé - Possessif.7\tOrgane en forme d'outre - Nickel - Unité de mesure de volume - Avant.8\tPronom personnel - Situation désagréable - Mis par écrit -Sert à écrire 9\tMonument funéraire - Ensemble des instruments de l'orchestre - Négation - Malaisé 10\tParfum - Roulement bref - Qui fuit la société des hommes 11\tHors de combat - Spécialité indienne - Imaginaire.12\tÉpuisant - Donna du lait - Bateau - Monnaie du Brésil.13\tIndium - Production artistique -Monnaie d'Amérique latine -Cæsium - Cela 14\tMonnaie du Ghana - Discours moralisateur et ennuyeux - Être intrépide - À toi.15\tLes Alpes s'y trouvent - Instrument à cordes - Mollusques gastéropodes 16\tCauchemar - Châtiment - Voisin du pingouin 17\tMatière rocheuse et dure - Capturés - Prison - Symbole chimique 18\tTrous - Terre grasse et humide -Tantale - Échoit au gagnant 19\tN'est pas divisible - Qui ont l\u2019aspect de la rouille - Petite femme 20\tDanse à trois temps - On y circule - Obsédants.Solution du dernier numéro 1 [».0>»rAi*iOV 1* .A,!., j.W.T.tTË] 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1415 16 17 18 19 20 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 131415161718 19 20 üïïiEïi! Retrouvez vos petites annonces du Soleil dans le cahier tt à t>tnn a nn Pet|tesa(,(,(ies Xt/\\JD1 1/\\1 844-4444 » * LE SOLEIL Le samedi is jawiek 2ü03 H 6 IVERTISSEMENTS HOROSCO Le Samedi 18 janvier 2003 Bélier: du 21 mars au 20 avril La journée se passera dans un climat de stabilité émotionnelle Vous dégagerez beaucoup de magnétisme Cependant votre assurance risque d'occasionner l'envie de vos collègues Sur le plan du cœur vous devrez exprimer clairement vos sentiments afin de rassurer la personne chère qui semble inquiété Un peu de repos vous serait salutaire Taureau du 21 avril au 20 mai Un court déplacement pourrait avoir des répercussions sur le plan familial Méfiez-vous des beaux parleurs et ne vous laissez pas influencer par une personne que vous considérez sincère Sa perfidie risque de vous nuire Au loyer, la personne chère pourra se montrer impatiente Faites preuve de diplomatie et de compréhension Méfiez-vous des abus de boisson PE Cerneaux du 21 mai au 21 juin Un conflit de travail dans lequel vous étiez partie se réglera en votre faveur Profitez-en pour remercier les personnes qui vous ont appuyé Essayez d être plus régulier dans votre façon de vivre Ne laissez pas vos problèmes quotidiens miner votre santé Vous serez heureux et confiant avec la personne que vous chérissez Cancer du 22 juin au 22 juillet En affaires, agissez avec circonspection aujourd\u2019hui afin d éviter les faux pas.Une breve Eénode de réflexion vous permettra de faire le ilan Je vos projets et activités Cette prise de conscience vous aidera a vous pencher sur votre bien-être et à planifier votre vie en conséquence Vos relations intimes et sociales vous satisferont Lion du 23 juillet au 23 août N'entreprenez aucune initiative sur le plan financier Vous pourriez faire une erreur C est le temps de relaxer et de refaire le plein d énergie apres plusieurs jours de labeur vous avez besom de stimulation affective Prenez ie temps d analyser vos besoms fondamentaux avant de vous engager dans de nouvelles aventures Vierge du 24 août au 22 septembre Évitez toute forme de disputes car vous en sortirez perdant II nest pas toujours bon d avoir raison sur tous les sujets de a vie Îuotidienne Ne perdez pas votre temps dans es discussions stériles Appréciez plutôt votre bonheur et cherchez a faire plaisir a I être aimé surtout si vous ne lui avez offert aucune douceur depuis longtemps Balance du 23 septembre au 23 octobre N abusez pas de vos pouvoirs de séduction car vous pourriez semer la jalousie dans votre entourage Sur le plan financier, une nette amélioration s annonce en ce qui concerne vos placements Vous rechercherez la compagnie d un être qui vous intéresse fortement par sa bonne humeur communicative Soyez attentif à ses conse 1$ qui pourront vous être profitâmes Scomion lu 24 octobrt au 22 novambrt Votre intelligence et vos aptitudes vous permettront de résoudre certaines difficultés d ordre professionnel En affaire, il serait sage de retarder certains investissements En amour i âme sœur se sent deiaissee et ne desire de vous qu une plus grande presence et compréhension.N effectuez pas de longs trajets, vous risquez des pépins Sagitlaira du 23 novtmbrt au 21 dictmbrc Votre vie affective prendra de I ampleur aujourdhui Rien ne sera laisse au hasard Vous savez ce que vous voulez et chercherez a vous faire respecter La joie contenue dans votre regard se reflétera sur votre entourage Pour ceux qui se sentent malades une grande amélioration est possible venant de votre farouche volonté de guérir.Capricorne du 22 décembre au 20 janvier Excellentes perspectives pour! avancement de vos projets Au travail on vous pardonnera certaines erreurs commises récemment dans ur moment a égarement et d ,refiexion Une personne âgee attend de vous un service hors de 'ordinaire Acceptez avec empressement car e-e pourrait vous confier un secret qui aca des repercuss.ons sur votre vie Vtrstau du 21 ianvi«r au 19 itvnar Quelques désagréments imprévus en mat nee vous rendront anxieux Cela pourrai provoquer des parmes et actes brusques de votre part Votre entourage devra démontrer oeaucoup de compréhension smon i y a risque de heurts En amour, vos inclinations seront aussi soudâmes que passagères vos sentiments aussi irréfléchis qu inconstants Poissons du 20 tevner au 20 mars Tout ne va pas pour le mieux dans votre milieu de travail, mais l appui d'une tierce personne vous donnera le courage d imposer vos idees Votre secteur financier se balade sous de très bonnes conjonctures Lêtre aimé pourrai dailleurs être d'un grand secours dans la gestion de vos affaires Ceux qui ont des entants seront réconfortes par des révélations spontanées MOT FLECHE i CRIS COURTS\tT\tDÉTACHÉ SOUVENT RÔTI\t>\tSALVE DIVINITÉS\t}\tMÉPRIS FÊTE\t>\tCARACTÈRE OBSCUR RASE\t}\tDESAGREGE\t}\tTITRE ANGLAIS VENTILE\t j\u2014\t\t\t\t?\t\t»\t\t?\t\t31 JOURS NIVEAU\t4\t4-\t FAIT ROUGIR CRACHIN\t?\t\t\t\t\t\tEGLANTIER PROTESTE\t4\t\t\t4F\t\t\t\t \t\t\t\t\tCOURIR TEXTE\t4\t4-\t\t\t\t\t\tRELIQUAT TOILE PARTIE CENTRALE\t?\t\t\t\t\tPREVENIR FAUX\t4\t\t\t\t\t\t4- \t\t\tFRIPON POUR ÉTAMER\t4\t\t\t\t\t\t\t\tPAS PROPRE AU PÈRE\t DÉSOLÉ NOTE\t?\t\tW\t\t\t\t\tQUESTIONS LENTES\t4\t\t\t4-\t \t\tANCIEN ÉMIRAT PAS NETTES\tf\t\t\t\tOLÉ OLÉ LANGUE BERBÈRE\t\t^ 4\t\t\tSYMBOLE HARDI\t4\t CHEZ NOUS ÉTROIT D'ESPRIT ¦\t\t4-\t\tIL EN EN BOIS TOUCHE DU BOIS\t4\t\t-t-\t\t\tRETIRE ANNEXER\t4- 4\t\t \t\t\t\t\t»\t\tAVEC DES NODOSITÉS INDIGNÉE\t4\t\t\t\t\t\t\tCÉLÉBRER EXCLAMATION ENTRE DEUX ROUES\t+\t\tPERSONNE TRÈS FORTE ID EST\t4\t\t»\t\t\t\t\tTENDON DONS\t4\t\t\t4- \t\t\t\t^\t\t\t\tVIN CONJU- GAISON\t4\t\t\t\tNÉGATION MONNAIE\t4\t VIEUX\tHUMER SANS ÉCLAT\t4\t\t\t\t\t\tPAUSE PORTER AU POUVOIR\t4\t\t\t\t \t\t\t\tT\t\t\tPAS CONCRET PAYSAGE\t4\t\t\t\t\t\tHAÏTI INGURGITÉE\t4\t\t LANGUE EXPLORÉS\t¦*\t\t\t\t\tSOL EN CULTURE SERVICE CRÉÉ EN 1943\t4\t\t\t\t\tPRÉNOM\t W\t\t\t\t\t\t»\tPLANTE HERBACÉE ALUMINIUM\t4\t\t\t\t\tARTICLE PATRIE DE VALÉRY FAIT TORT À QIELOU UN\t?\t\t\t\tINSIGNI- FIANT\t4\t4-\t\t\t\tMARCHE\t4\t \tes\t\t\t\t\tFAUCHES\t4\t\t\t\t\tUNE GOUTTE\t4\t\tNo 33 EXPLICATION OU JEU: Rappelons que les definitions sont inscrites dans des cases il suttit de suivre les flèches pour placer les mots correspondant à ces définitions dans les bonnes rangées et les bonnes colonnes Les mots doivent toujours être lus de gauche à droite et de haut en bas MOT MYSTÈRE 4LCEE\tCREON\tEUTERPE ALCESTE\t\tevoe AMALTHEE\tDEITE\t ANTEE\tDIANE\tFAUNE ANUBIS ARES\tDIEU\tFREYR ASES\tEAQUE\tGENIE ATYS\tECHO\t \tEFRIT\tHADES BACCHUS\tELFE\t \tENEE\tINO CHARON\tERATO\tION CLIO\tEROS\tITHAQUE CORE\tETEOCLE\t LOTUS\tPAN\tTHETIS \tPELEE\tTOR MAAT\t\tTROLL MUSE\tRHEA\tTYR NAIN\tSATURNE\tURANIE NEMESIS\tSEMELE\tURANUS NEREE\tSHIVA\t NIXE\tSIVA\tVENUS WOTAN ONDIN\tTANIT\t ORESTE\tTARANIS\t OURANOS\tTETHYS THALIE\t MYTHOLOGIE - Un mot de 6 lettres N\t1\tX\tE\tR\t0\tS\tG\tE\tN\t1\tE\tA\tD\tS 1\tT\tW\tT\tE\tY\tE\tC\tL\t1\t0\tN\t0\tM\t1 D\tS\t0\tY\tV\tC\tE\tN\tB\tA\tC\tC\tH\tU\tS N\tY\tT\tR\t0\tL\tL\tR\tA\tN\tV\tR\tC\tS\tE 0\tT\tA\tR\tE\tN\tU\tA\tF\t1\t0\tE\tE\tE\tM T\tA\tN\t1\tT\tS\tL\tU\tE\t1\tD\tT\tN\t0\tE N\t0\tR\tA\tH\tC\tT\tA\tR\tA\tN\t1\tS\tU\tN A\tE\tP\tR\tE\tT\tU\tE\tA\t0\tU\tE\tN\tR\tS P\tF\t1\tS\tS\tR\tE\tM\tT\tR\tM\t0\tS\tA\tH S\tL\tT\tL\tA\t1\tA\tE\tA\tE\tH\tR\tu\tN\t1 E\tE\tT\tN\tA\tL\tT\tN\tL\tA\t0\tC\tT\t0\tV D\t1\tU\tV\tT\tH\t1\tE\tU\tE\tT\tC\t0\tS\tA A\tS\t1\tH\tY\tE\tI\tE\tH\tB\tP\tN\tL\tR\tR H\tS\tE\tS\tE\tU\t0\tA\tH\tT\t1\tR\tF\tE\tE S\tE\tE\tE\tR\tE\tN\tR\tU\tT\tA\tS\tE\tS\tS Solution du dernier problème HARMONIE # Solution du No 32 1 2 3 4 5 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 i\trA\t.8\tU\tS\tE\tR\t\tR\tE\tB\tA\tT\tT\tu\t\t1 1 L\t\tP\tL\tE\tu\tT\tT\tR\tE\tS\tF\tO\tR\tT 2\tR\tA\tT\tA\tT\t1\t7?\tE\t\tA\tV\tE\tR\ts\tE\t\t1\to\tU\tR\tT\tE\t\tU\tS\tU\tR\t1\tE\tR 3\tC\tR\t1\tM\tlE\tE\t\tN\tEl\tV\tE\tS\t\t1\tD\tE\tA\tL\t\tS\tE\tR\tR\tE,\t\tP\t1\tS\tH i\t 4\tH\tA\tL\tO\t\tN\tA\tT\tT\tE\t\tT\t1\tT\tA\tN\t\tL\t1\tiE\tR\tR\tE\t\tD\tE\tS\t1\tR\tS 5\tE\tT\tE\tL\t\ts\t1\tR\tO\tT\tE\t\tL\tE\tM\tU\tR\tE\ts\t\t1\tE\tN\tlA\t\tR\tE\tF\tU\tJL 6\tR\t1\tM\tiE\tS\t\tG\tE\tN\tT\t1\t\tL\tE\t\tM\tE\tN\tT\tIQ\tN\t\tC\tR\t\tB\tE,\t\td]e\t 7\t¦ N\t\tE\t\tE\tG\tR\tE\tN\tE\tR\t\tU\t\tS\tE\tC\t\tH ! L\t\t\tA\tH\tA\tN\tE\t\tF\tE\tR 15\tdHs\tA\tU|T 16\tA^'j\t0\tES 17\tXA^\tR\tEl E 18\t'sjulE\tE\t¦ T [AN T E| e uHCmi I 5 6 7 8 9 10 11 12 1314 1516 1718 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 LE SOLEIL 686-3344 1 866 686-3344 DEDUCTO Testez votre esprit de dduction But du jeu: o I aide des indices et de la grille de jeu, trouvez dans quel ordre doivent être places choque chiffre et chaque lettre et deccouvrez la solution DÉDUCTO Jeu #4095 11-6 1-11 1-7\tS-0 J-»\t1-5 f-B\t6 - H\t\t\t\t\t\t10-H H-f 9-2 4 - M\t\t\tE-S\t2-6 Î-G 12-5 10-C 7 A 4 - J\t\t\t 1\t1\tX\tX\tX\tX\tX\tX\tt\tA\tXI\tX\tX 2\t-x\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t 3\tA\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t 4\t/\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t 5\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t 6\t/\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t 7\tX\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t 8\tX\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t 9\tX\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t 10\tX\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t 1 t\tX\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t 12 A\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t B\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t C\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t D\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t E\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t f\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t G\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t H\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t i\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t K\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t L\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t M\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t SOLUTION l SOLUTIONS Sterne $t m \u20224044 SOLUTION OU MOT FLÉCHÉ NO 32 \u2022?: .T ?e n v o u v j o u o w* A D 0 < l P * -f\u2014| d r ' G 0 l ! F E.-s A S r ; R N , G : m Ei' 0 S E * G E l \u2018A* S i- =-.0 04, V « E » * ?I ~T E C E i,\tc u M 0 -H0-+ ' \u2014 ¦ N U « i 0 | - f N U E r':.K : U C M 0 I T s T h 1 il l 1.3 8 V Q tJL.Î.S t w 9 f 1 8 1 H V 3 S X a C » Il 6 l 9 8 01 l g 1 S I C U?7 DEDUCTO « I iwtentUttl 1«r drw* rn#re«l|0103?MA HORIZONTALEMENT 1\tMauvais cheval - Cheval de bataille - Monte sur ses grands chevaux.2\tSe font le plus souvent à l\u2019hôpital - Acquiesce à - Ferronnerie - Sous un robinet 3.Insectes - Fait d\u2019avoir - Personne bavarde, à la voix désagréable - Pyramide 4\tReconnaissance - Monnaie -Trompée - Grande cuillère plate - Suprême, en URSS -De même, 5\tPropos que quelqu\u2019un répète sans cesse - Mammifère carnivore - Abréviation chrétienne -\tHomme amoureux de sa propre image 6\tFait suer - Qui existe actuellement - Tentées avec audace -Se dit d'une peau très douce -Instrument de labour à bras 7.Architecte de Canton - Fantôme - Différent d'une berceuse -\tDésavantagés - Support incurvé 8\tMarque le but - Sans fringues -\tSe présenter en justice - Papillon diurne très coloré - Couvertes de petites saillies arrondies.9\tBourre le crâne - Bienveillance -\tQui dénotent de la tristesse -Épreuve - Terminaison.10\tSans creux - Dit en plus - Elles peuvent piquer - Avant l'argent - Il y en a plus à Québec qu'à Chicoutimi - Liquide 11\tPériode - Lac Scandinave-Sein - Escamoter - Note 12.\tCatastrophes - Saint - Se dit d\u2019un hareng salé, puis séché à la fumée - S\u2019inscrit en faux - À la mode - Emmenés de force 13.\tFait partie d'une armée - Attire les vacanciers - Ne pas écrire -\tHâte - Les érables en font partie.14 Premier jour de l'année pour les Vietnamiens - Mèche rebelle - Manque de séneux -Sujet non musulman de l'Empire ottoman - Grand-mère 15.Crie, en parlant du daim-Comme une mule - Salut de Romain - Ville du Pérou -Sans vanété - Pronom 16 Qui se réduit à rien - Vient a-près (dans le temps) - Diminuer la surface d'une voile -Affranchis des contraintes sociales en matière de mœurs -Dont les cheveux sont tombés 17.Explore - Chéris - Étourdie-Insigne porté par un évêque -Asiate 18\tDissimulé - Durée de la vie en général - Fille de Priam -Paresse 19\tLangue auxiliaire internationale créée en 1887 - Complémentaire - Se dit de lésions qui rongent les tissus 20\tQuelques dizaines d'États - Elle est menée par des partisans, des groupes clandestins, etc.- Caribou - Mouvement violent de colère - Gaz.21.\tEnlève le savon - Pareil - Qui est en feu - Rafales - Sans aucun doute 22.\tLieu de départ - Démonstratif -Didon l'aima - Petite brosse des orfèvres - Titre - Id est -Elle fut la capitale d'un État latin du Levant.23.\tPlacée dans un endroit pour surveiller - D'une courtoisie aimable - Évolution incontrôlée et dangereuse - Ville de Turquie - Remporté 24 Ancienne note - On y voit des étincelles - Entre deux mots -Commencement - Petit coup appliqué avec le doigt replié et brusquement détendu - Gèle facilement 25.\tCarambolages - Pâturage - plus ultra - Être culotté -Surplus 26.\tSituée - Pompeuse - Fleuve d'Allemagne - Il y fait chaud -Zeus l\u2019envoya carrément paître! 27.\tPartie du corps d\u2019une jument -Prénom - Fouille à la bibliothèque ou vole à l'hôtel - Bagatelle - Arrogant, avec une nuance de raideur et de rudesse 28.\tTrès petite - Navire de guerre -\tTête d\u2019une tige de blé - Contient du liquide - Strontium.29.\tMeurt - Répétitive - Article -Rejoint le Rhône 30.\tCharmante - Trois fois - Fébrile - Difficulté essentielle 31.\tTondues - Sensation désagréable - Coupelle en terre réfractaire - Hypothèse - Une belle grosse bouteille de champagne! - On y danse, on y chante 32.\tAbréviation musicale - Stupide -\tIncalculables - Troublées 33.\tPlante à fleurs en capitules -Transmis - Écorché - Réponse anglaise 34.\tPlante herbacée - Mammifère carnivore d'Afrique et d'Eurpe -\tPoisson très vorace à corps allongé comme l'anguille - Ses fleurs sont en forme de cornet 35.\tCupide - Vraiment pas bête -Sauté par le cheval - Curie 36 Raconte - Elle est sucrée -Rares - Romains - Ceux qui détiennent le pouvoir, la richesse 37.Vieille - Distincts - Égoïste -Ici, ils se croisent - Dans un titre universitaire.38 Venu au monde - Complice des mauvais desseins de quelqu'un - Chanteur - Colère -\tProcédé de radionavigation -Belém s'y trouve 39.Roche poreuse légère - Supposition - Sport qui a un gros succès au Japon - Article de Cadix - Qualité naturelle - Qui 15 a un caractère vénérable, conforme à la loi morale -Nom néerlandais d'une ville de Belgique\t16.40 Se dit d\u2019une partie du corps susceptible de provoquer une excitation sexuelle - Minéral brillant et clivable -\tFait\t-\t17.Large VERTICALEMENT\t18 1.\tCheval châtré - Cheval-d'arçons -\tCheval - Cheval - Cheval maigre.2.\tBien avant le café\t- Dressée -\t19 Sur l'heure - D\u2019aller - Ébranlé - Il a besoin de beaucoup d'eau.3.\tRessasse - Qui ne renonce pas à une habitude - Couverts 20 de chapelure - Fondations -Salpêtre - Homme de théâtre italien 4 Courroux - Un vélo en a plus d'un - Coule en Afrique - La baleine en est un - Idiots.21 5.\tMarsupial d\u2019Australie - Personnage biblique - Sert aussi pour l'alimentation animale - A la fin d'une énumération - Touchée - Traitement médical -Avachi.6.\tFilm célèbre - Très fatigante- Paresseux - Montmorency -\t22 Filet pour pêcher les anchois -Moment cinétique propre d'une particule 7.\tElle est très bonne pour chas- 23 ser - Dans l'osso-buco - Arbrisseau gymnosperme - Aiment mieux les bananes que les noix - Danse 8.\tJoli coup - Plante vivace à 24 feuilles palmées - Possibilité -Agaçant - Leur bois est très utile.9.\tSinge au pelage gris cendré -Singe à queue touffue - Gau- 25 chissement - Défaite des Prussiens - Plante aux fleurs bleues\t26.10.\tToutefois - Pièce de charpente -\tQualité de ce qui n\u2019est pas flou - Plaquette de terre cuite -Conjugaison - Préfixe.11.\tVenue au monde - Hachoir -\t27 Langue - Symbole - Cépage qui est la base des vignobles des bords du Rhin - Tête de rocher.12.\tSe dit d'un jazz - Genre - In- 28 dividu - Modifiées - Escarpement rocheux bordant une combe - Patrie de Parménide -Baie du Japon.13.\tEst à l'affût - Homme politique 29 français - Indique le lieu - Qui a perdu son chemin - Matière colorante brune, utilisée pour le dessin au lavis - Mornes -Négation.\t30 14 Jeune enfant - Foutus - Vidés -\tCanal du corps humain - Capitale politique ou économique d'une région Tarabuster - Dans la gamme -Ensuite - Direction générale - Se dit avant de partir - Disparu -\tMathématicien bâlois.Fer - Malchance - Vital - Est informé de - Le temps des tenues légères - Région de la Champagne - Utile en couture.Inepte - Pomponne - Perçus -S'inscrire en faux - Spécialité vietnamienne - Interruption.Qui présentent de la diversité -Lac d'Écosse - Qui est décharné - Manquer - Arbre au bois dur et lourd - Algue verte marine - Peut être triple - Plus joli.Supprimer - Dans le Gard -Avant les autres - Prénom féminin - Coups - Légumineuses -\tModère.Modernes - Arbrisseau du genre viorne - Lémurien arboricole et végétarien de Madagascar - Homme - Dépose -Instrument de musique - En vogue - Troisième personne.Moorea - Développe longuement un sujet - Se dit d'un cheval dont la robe est composée d\u2019un mélange de poils blancs et alezans - Qui manifeste des intentions agressives - Dans le Nevada - Mouvement intérieur spontané.Après vous - Sorties - Partie du corps - Répandus - Traumatisme psychique - Coup d'éclat.Conformément à - Plante herbacée des lieux très humides -La truffe l\u2019est - Dieu grec de la Mer - Docile - Décroché -Radon, Capitale de l'Arménie - Fille -Niveau moyen le plus bas d'un cours d'eau - Rend moins touffu - On en fait des bouchons - Homme grossier.Infinitif - Hurlés - Déduction -Sans intérêt - Multitude - Vibration acoustique Petite tache rougeâtre sous la peau, caractéristique du purpura - Harem - Terme de tennis - Met en vente - Prière -Vérification - Possessif.Acclame - Subdivision d'une espèce animale - Dont l'écoulement est permanent - Demander impérativement - Permet de choisir - Dévidoirs.On peut les braiser - Articulation dentelée de deux os -Faible - Glossine - Kiki - Interjection - Contient de la vitamine B - Animal.Règle - Arrose Grenoble -Écrivain suisse - Petit jx)ème du Moyen Age - Traverse le Luxembourg - Existes - Branché - Jaunisse.Rongé lentement - Commencement - Expulse de l\u2019air -Commun - Qui témoigne de la gratitude Par Michel Hannequart www.hannequart.com No 33 LE SOLEIL Courez la chance de gagner le livre Ma grammaire si vous complétez cette Supergrille ! 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1213 1415 1617 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Vous retrouverez les noms des gagnants de la semaine dernière en page A 6 ivAMMAIRE gagnants a toutes les semaines ! Retournez la Supergrilln dûment compIr'-irV a Concours Supergrille C.R 15800, Québec QC G1K 8A8 Ou déposez-la au quotidien Le Soleil LES EOmONS DE L\u2019HOMME Les réponses de la grille daujourdhui seront publiées samedi prochain fjçxrr r*jr TwAgr fcn vendais a 10 h B frf/, 4/7 f' % par le Beverage Tasting Institute Inc.Etant comme Saint-Thomas, ayant besoin de la boire pour le croire, j'en ai bu et ne puis qu\u2019acquiescer.Et comme pour tous les alcools de haute tenue, elle mérite d\u2019être bue nature, idéalement glacée, avec du saumon et hareng fumé ou tout autre cocktail de fruits de mer.Je l\u2019ai appréciée en accompagnement d'un tartare de saumon, dont j\u2019ai relevé la sauce avec une once de cette même vodka.Un conseil, versez-la dans un petit verre à alcool blanc et placez ce der-nier dans un ramequin rempli de glace pilée.Cela fait joli et vous permet de garder votre vodka plus longtemps à température.Grey Goose (SAQ 547 661,750 ml, 40% àle/vol, 40$).LE BLANC Depuis le début de l\u2019année, le blanc à un regain de succès dans mon quotidien car en ce début d'année, je privilégie les plats de poissons et crustacés afin de contrebalancer les excès des réveillons.J\u2019en reviens au tartare de saumon.Un alcool blanc glacé comme la vodka fera l\u2019affaire, certes, mais tout le monde n'a pas l\u2019estomac d'un cosaque.Jérôme-Henri Dejardin jhdqaixtin6 'xfpnpaHti) ca CoUalxiratim xpérialt Réserve de la chèvre noire ¦ I M (VI IM I (Il 1(4 MK* Alors, pourquoi pas, un bourgogne aligoté, comme ce Réserve de la chèvre noire (Côte de Beaune & Hautes -Côtes de Beaune).Un nez sec, dispensant la pomme verte à pleines narines avec, de temps à autre, touche d\u2019amandes.En bouche, on retrouve toute la typieité de ce cépage unique qu\u2019est l\u2019aligoté.Beaucoup de vivacité sous une fine pellicule de gras qui emballe idéalement langue et palais.Un vin qui vit sa renommée amplifiée grâce au kir.apéritif légendaire constitue d'aligoté et de sirop de cassis, créé par le chanoine Kir.maire de Dijon et grand jouisseur devant l\u2019éternel.Revenons à notre bourgogne aligoté Réserve de la chèvre noire ! Il est à boire jeune et frais.Maintenant, si.certes, vous n'aimez pas le poisson et les fruits de mer, vous pourrez le servir avec une belle assiette de charcuterie.Réserve de la chèv re noire (SAQ «2N 131,12,5% ale/vol, 750 ml, 10.95$) \t\u2019 W- !\txsv Ç'uV !\t\t \tNvixrAmvx\t \tttm A*\t Saint-léran On passe la barre des 20$, pour découvrir un Saint-Véran, Combe aux Jacques de Louis Jadot.Un 100% chardonnay qui recèle, sous l'or paille de sa robe, un merveilleux pouvoir rafraîchissant.conséquence d'un nez évocateur du tilleul, et d\u2019une bouche dispensant le pain grillé.J\u2019ai une tendresse particulière pour et' vin du sud màconnais marquant la frontière avec le beaujolais et qui.outre la commune dont il porte le nom.provient également de quelques parcelles de Solu-tré, de Chasselas et «Saint-Amour.Mariages en blanc i.à encore, une belle harmonie avec les fruits de mer.les poissons en sauce et les charcuteries.Combe aux Jacques, Saint-Véran, Louis Jadot (SAQ 597 591,750 ml, 21,50$).PUR BONHEUR Je vous parle relativement peu de fromages et je m\u2019en veux.A vrai dire, je les aime trop ! Surtout avec le pain qui les accompagne.Une véritable déclaration de guerre à mon pèse-per- sonne.Tout dans cette association crie régime.Tant pis, je craque.Je vous propose de délicieux fromages de chèvre secs avec le dernier blanc de cette chronique, plus onéreux que les deux précédents, mais d\u2019une élégance au-dessus du lot.Un Pouilly Fuissé.On reste dans ces mer- veilleux vignobles du Maçonnais plantés par les moines de l\u2019abbaye de Clu-ny.Au XI* siècle, ces vignobles s\u2019étendaient sur quelque 50 000 hectares.Aujourd\u2019hui, il en subsiste un peu plus de 15 000.Transportons-nous quelques kilometres à l\u2019est de la roche de Solu-tré, culminant à 492 m d\u2019altitude et veillant sur des millénaires d\u2019histoire de France.Voici le vignoble de la Croix l*ardon.un 100% chardonnay.issu de vignes profondément enracinées dans un sol pierreux calcaire.Des ceps de 20 ans d\u2019âge, porteurs d\u2019un vin fin.de grande élégance, généreux jusqu au bout, d\u2019une bouche finement ciselée de traits de pain grillé et d\u2019agrumes.Un compagnon de classe pour un repas commence avec une coquille Saint-Jacques.suivi d\u2019une volaille et termine par notre fromage de chèvre cendré.Pouilly Fuissé, La Croix Pardon (SAQ «04 «60.13% alc/vol, 750 m), 2N,N0$| Du pur bonheur! I builK JVjlak Pouilly Fuissé OTTAWA ANNONCE UNE BONNE NOUVELLE: C'EST UN PLUS D'EN AVOIR MOINS.70 BEURRE 64% POURCENTAGE DE GRAS SATURÉS ET DACIDES GRAS TRANS 60 50 40 30 20 10 41?B E C E L 1 4 % La margarine Becel contient moins du quart de la quantité de gras salures présente dans le beurre La margarine Becel ne contient pas dacides gras trans.I i S 9 5 O £ $ ro Une alimentation saine pauvre en graisses saturées et en graisses trans peut réduire le risque de maladie du cœur.La margarine Becel est pauvre en graisses saturées et en graisses trans.En accord avec ia nouvelle politique fédérale la margarine Becel régulière peut faire sienne cette allégation santé