Le soleil, 3 décembre 1960, Cahier 2

[" LE SOLEIL QUÉBEC, Que.Vol.2, No 49 \u2014 3 décembre 1960 « æmn \u2019\u2019ssa» \"\u2018HS® ¦v*\u2019 -m îjBrTRr LA BELLE BÊTE \u2014 VOIR PAGE 34 Les prisons canadiennes auront un nouveau but: L'auteur de cet article, l'honorable Davie Fulton, a tenu à poser devant une grille comme on en voit dans nos pénitenciers.Cette grille sert de symbole au régime pénitentiaire qu'on se propose d\u2019abolir ou, du moins, de modifier profondément.\"'1* Jv'lk, 2 PERSrECTtVES J décembre I960 ¦HP 1 é QUE BRIMER Par l'honorable Davie Fulton Ministre de la Justice ELON notre conception traditionnelle de la justice, le châtiment devait être proportionné à la faute commise.Aujourd'hui, j\u2019ai plaisir à le dire, nous travaillons à appliquer un concept nouveau: le châtiment doit convenir à la personnalité du criminel.En conséquence, le Canada a entrepris la plus importante réforme de structure de toute l'histoire de son organisation pénitentiaire.A cause de l'étendue de cette réforme, les effets ne s'en feront pleinement sentir que dans dix ou quinze ans.Mais notre organisation pénitentiaire n'aura alors rien à envier à celle d'aucun autre pays.Toutes proportions gardées, nous avons plus de récidivistes que la Grande-Bretagne et presque autant que les Etats-Unis.Ne devons-nous pas en conclure que les vieilles méthodes d\u2019incarcération ont été un échec et qu\u2019il est urgent de reviser notre mode de châtiment des délinquants?Cette révision est déjà en train et se révèle prometteuse.Nous plaçons les détenus qui ont un désir sincère de se réhabiliter dans des \"prisons sans barreaux\u201d.A titre d'expérience, nous avons instauré un programme de pré-libération.Les prisonniers dont la détention est sur le point de se terminer peuvent circuler, le jour, comme des citoyens ordinaires, mais reviennent, le soir, à leur cellule.Enfin, nous accordons leur liberté conditionnelle à un plus grand nombre de prisonniers et pour de plus longues périodes.Mais tout cela n\u2019est encore qu'un début.Le Comité de planification de notre organisation pénitentiaire a tracé les grandes lignes d\u2019un projet qui en révolutionnera la structure et les effets.La prison-forteresse renfermant un grand nombre de détenus deviendra une chose du passé.D'ioi peu, les grands pénitenciers de Saint-Vincent-de-Paul et de Kingston ne logeront plus que les criminels particulièrement dangereux et endurcis.J\u2019espère, pour ma part, que le Canada ne sera plus jamais obligé d\u2019en construire de semblables.Les prisons nouvelles seront \u201cfonctionnelles\".Elles abriteront chacune un seul type déterminé de délinquant et l\u2019architecture en sera conçue en conséquence.Les récidivistes seront séparés des coupables qui en sont à leur première offense.Il y aura des centres de désintoxication pour les narcomanes.On transférera, par étapes, les détenus des prisons où la surveillance est le plus sévère à celles où elle l\u2019est le moins.Ils se prépareront ainsi sans accroc à revenir à la vie normale.Les prisonniers dignes d\u2019une certaine confiance seront envoyés dans des camps de travail et des chantiers de travaux publics.Chaque contingent ne comprendra qu'un petit nombre d\u2019individus, qu'on occupera à défricher les terres vierges, à ouvrir des chemins dans nos parcs nationaux ou à travailler sur des fermes.Bien entendu, nous ne voulons pas que les prisonniers fassent concurrence aux travailleurs ordinaires.Nous ne recourrons à eux que pour réaliser des projets à long terme qui ne pourraient offrir d\u2019emplois immédiats à l\u2019ouvrier libre.Tout cela constitue un programme déjà chargé mais nous songeons à lui donner encore plus d\u2019envergure.Si nous parvenons à un accord avec les gouvernements provinciaux, les prisonniers des prisons fédérales augmenteront de 6,000 à 11.000.Cet accroissement proviendra des délinquants condamnés à moins de deux ans de détention et qui, en vertu des lois actuelles, sont logés dans les prisons provinciales.TL RESTE beaucoup à faire pour en arriver là mais tout indique que, sous peu, les prisons fédérales accepteront les individus condamnés à un an de détention.Il est trop tôt pour révéler le détail de ces pourparlers mais on décrétera, probablement, que les provinces ne garderont plus que les criminels qui ont écopé de moins de six mois d\u2019emprisonnement et qu\u2019il ne sera imposé aucune peine d'une durée de six mois à un an.Les pénitenciers où la liberté est le plus restreinte, comme celui de Saint-Vincent-de-Paul, abritent actuellement jusqu\u2019à 1,200 détenus et même plus, parfois.Les nouveaux bagnes n'en admettront pas plus de 500.Les détenus passeront ensuite à une deuxième catégorie d\u2019institutions, où le régime sera adouci, qui n'en recevront que 400.au maximum.Dans une troisième catégorie, la liberté sera encore accrue et on n\u2019y logera que 125 hommes.Enfin, les contingents des camps de traVail varieront de 75 à 89 hommes.A ceux qui nous reprochent parfois de \u201cdouilletter\" nos prisonniers, je réponds ceci: Il n\u2019est pas question de transformer les prisons en hôtels luxueux où les \u201cpensionnaires\u201d n\u2019auront qu\u2019à se la couler douce.Nous leur fournirons des repas et des lits convenables mais ils resteront astreints, toute la journée, à la discipline et à un travail pénible.Le but D\u2019ici peu, selon le ministre de la Justice, les prisons-forteresses classiques \u2014 comme le pénitentier de Kingston (en haut) ou celui de Saint-Vincent-de-Paul (en bas)\u2014ne serviront plus qu\u2019à loger les criminels endurcis.Des institutions d\u2019un tout autre genre recevront les détenus qui peuvent et veulent se réhabiliter pour de bon.r* T'1\"*\t\u2014 t il \u2018\u2018\u2022SU Tl *y v afll §5 SB £ ultime de ce programme est seulement de les préparer à une vie honnête, une fois leur dette payée envers la société.Ces changements ne se produiront d'ailleurs pas du jour au lendemain.Il nous faudra perfectionner notre système de classification pour qu'on puisse déterminer exactement quel genre de détention et de rééducation convient à chaque détenu.Comme on peut s'y attendre, nous aurons également besoin d'un personnel accru et formé à des méthodes scientifiques d'action.Il existe un excellent argument pour réduire le nombre de détenus dans nos prisons.Une institution encombrée n\u2019offre pas assez de travail pour occuper tous ses pensionnaires toute la journée, tandis qu\u2019une petite prison peut le faire.Or, c\u2019est en accomplissant une pleine journée de huit heures de travail que le détenu se préparera le mieux à reprendre sa place dans la société.\t(Suite à la page suivante) V O >\\ - a.\t' » > .' .v-\t\u2022.\u2022 0.\u201c m '' 1 i i Grâce à sa femme, Georges Béchard, devenu aveugle, peut quand même exercer son métier de journaliste > * Par Isabelle Gobell Rédactrice de Perspective* Photos Evariste Desparois /'- VA % V\\-s.V.V.v A \u2022 ¦.\t\u2022- .\t*.v \u2022\t: ^ A- *: / » * .*» y a V A' \\*\t* \\ : vY ' ' Les mains d\u2019un aveugle lui sont extrêmement précieuses.X ¦>) , 'm \\k 'sîî IpS v^d V; - i-Jpi ¦ Enfant noir, parents blancs (Suite de la page 14) voulut que ses parents adoptassent, eux aussi, des enfants de couleur .Quelque milieu que fréquentent les enfants adoptifs des Pelletier, ils ne rencontrent aucune hostilité.Leur seconde mère craint même que ces gamines souffrent plus tard du favoritisme dont elles sont maintenant l'objet.L\u2019accueil qu'a fait la famille Pelletier à ces deux Mulâtresses ne constitue pas un cas d\u2019exception dans le Québec.Une enquête a prouvé'que c\u2019est dans les milieux français et catholiques du Canada que l\u2019adoption des enfants de couleur entraîne le moins de difficultés.Classés par les organismes d\u2019adoption dans la catégorie des \u201ccas spéciaux\", les enfants illégitimes de couleur différente de la nôtre \u2014 en majorité des Mulâtres \u2014 font l\u2019objet d\u2019une attention particulière.Ils sont placés, en premier lieu, dans des \u201cfoyers nourriciers\u201d, qui doivent répondre aux exigences suivantes: a) la famille adoptive ne doit faire montre d\u2019aucun préjugé;\t(Suite page 19) Les époux Pelletier, de Danville, affectionnent leurs filles adoptives, deux Mulâtresses: Nicole, 2 ans, et Carole, 4 ans.Le sourire des gamines reflète la chaude atmosphère familiale.«rr- .$\u2022 VV ' HÜBi \u2022.van ».¦ PERSPECTIVES J décembre 1960 Vous serez toujours heureux d\u2019avoir choisi MALLETTES, AVION MOULÉES VALISES SPORT ULTRA LÉGÈRES CUIR LUXUEUX MALLETTES ET SACS D'AFFAIRES LES ARTICLES DE VOYAGE NFBRINE Les articles de voyage McBrine sont toujours chaleureusement accueillis.Ils constituent le choix le plus vaste de ce qu\u2019il y a de plus nouveau en fait d\u2019élégance, de légèreté, de commodité.De fabrication canadienne, ils sont GARANTIS! DEMANDEZ McBRINE À CETTE ENSEIGNE BRINE BAGGAGE JH 17 I B#*4*.'lieuse ça le cadeau personnel a entr ous ÿ2î Stylos \u201cSkrlpsert\" de Sheatfer.Vous n'avez qu'à insérer dans le barillet les merveilleuse cartouche d'encre SKRIP et à écrire.Fabriquée de précieux métal, la pointe tubulaire assure au liquide, une meilleur distribution\u2014$5.00.t_es stylos * targette de Sheatter sont caractérisés par l'exclusive action de remplissage instantanée .Sheaffer seul peut vous procurer autant de satisfaction grâce à la pointe tubulaire et à la plus grande quantité d'encre accumulée dans la cartouche \u2014 $«.75.Ensemble de stylo et crayon \u2014$12.75.Nouveau stylo a billes\t' capuchon en acier inoxidable\u2014présenté, dans de jolies boites à cadeau- $3.49.W.A.SHEAFFER PEN CO.OF CANADA LTD., GODERICH.ONTARIO Offrez un ensemble pour table de travaill A Noël ou à toutes autres occasions durant l'année, aucun autre présent ne sera plus apprécié que l'ensemble pour table de travail de SheafTer.Il sera aussi utile au bureau qu'à la maison.L\u2019ensemble illustré: \u2014 Base de marbre espagnol incluant un cadran \u201cHuit Jours\u2019\u2019\u2014 $37.50.Autres modèles à partir de $8.75.Les prix indiqués sont suggérés aux marchands QUAND IL S\u2019AGIT D \u2019 E C R I R E - C \u2019 E S T A SHEAFFER QU\u2019IL FAUT RECOURIR 18 PERSPECTIVES 3 décembre I960 Entant noir, parents blancs (Suite de la page 17) b)\telle doit avoir mûrement prévu les problèmes qui pourront surgir plus tard; c)\tle marmot doit être considéré comme un enfant normal et traité comme tel; d)\til faut que l'enfant ne rencontre également aucune hostilité dans son entourage moins immédiat, tel que l'école, l'église, etc.\u201cDe p'us, nous confie Mme Jeannine God-bout.chef du service de placement de hi Société d\u2019adoption et de protection de l'enfance, à Montréal, il faut prévenir un grand danger: celui d\u2019un engouement passager qui pousserait certains parents à adopter un enfant de couleur différente de la leur seulement pour l'attrait qu'il peut représenter.C\u2019est pourquoi nous n'approuvons une adoption qu'après avoir laissé la garde de l\u2019enfant aux aspirants-parents assez longtemps pour qu\u2019on puisse juger du sérieux de leurs intentions.\u201d Afin de faciliter l\u2019intégration de l\u2019enfant de couleur à son nouveau milieu, les autorités affirment qu'il est préférable de le placer dans un foyer nourricier le plus tôt possible après sa naissance.C\u2019est pour cela que, dans les crèches catholiques, on ne trouve aucun enfant de couleur âgé de plus de 6 ans.A noter également que, dans les crèches d\u2019Youville, de la Miséricorde et de Saint-François-d\u2019Assise, qui sont les plus importantes de la province, seulement une cinquantaine d'enfants en tout attendent que leur adoption devienne légale.Dans l'espoir qu\u2019ils seront adoptés, la Société a, durant les deux dernières années, placé 36 enfants en foyers nourriciers, soit trente mulâtres, trois japonais, deux chinois et un indien.De plus, une dizaine d'enfants de couleur ont été adoptés de façon définitive.Ces enfants viennent, en majorité, de mères célibataires blanches qui ne peuvent plus les garder près d'elles, à cause des préjugés de leur milieu.Bien que de nombreux foyers soient prêts à s'ouvrir à ces cas spéciaux, la Société agit lentement avant de leur confier ces enfants définitivement.Non seulement étudie-t-on le foyer en question mais encore se fait-on un devoir de suivre attentivement l\u2019évolution de l'enfant, de sorte que son adoption ne se fait que par étapes.Dans les milieux protestants, le problème de l\u2019adoption d\u2019enfants métissés s'avère très différent de la situation existante dans les milieux catholiques.On a même dû former un organisme spécial, appelé Open Door Society (Société de la porte ouverte), qui groupe des parents qui ont adopté des enfants de couleur et dont le but est d'intéresser davantage les protestants à ce genre d'adoptions.Comparativement aux organismes catholiques.le Children Service Centre (qui s'occupe d'enfants de toute religion, sauf des catholiques et des juifs) a, présentement, 144 enfants noirs ou métissés à faire adopter.Il est regrettable de constater que 40 p.c.de ces enfants ont plus de 6 ans, ce qui complique sérieusement leur adoption.Cependant, depuis la fondation de l'Open Door Society, en novembre dernier, le nombre des adoptions d'enfants de couleur s\u2019est fortement accru.C\u2019est ainsi que, pour les six premiers mois de l\u2019année courante, on en compte déjà 23 en regard de 10 seulement en 1958, et de 18 en 1959.TOUS les parents protestants qui ont adopté des enfants de couleur sont considérés automatiquement comme membres de l\u2019association.On organise régulièrement des réunions au cours desquelles on discute les problèmes que les parents adoptifs rencontrent dans la vie courante et les mesures à prendre pour intéresser à l'oeuvre les couples qui pourraient facilement adopter de tels enfants.La présidente de l\u2019organisme, Mme Margaret Edgar, de Montréal, avoue qu\u2019avant de s\u2019intéresser à la question, elle n\u2019avait jamais compris que l\u2019adoption d\u2019enfants de couleur pouvait susciter autant d\u2019hésitation chez certaines personnes.\u201cJ\u2019ai adopté, dit-elle, cinq enfants dont trois sont blancs, un de race orientale et l\u2019autre noir; et je cherche encore la différence entre eux .Au cours de notre enquête dans divers milieux ethniques, nous avons appris avec surprise qu\u2019il n'existe aucun enfant illégitime chez les Israélites.La famille de la mère célibataire juive se fait un devoir de donner un père à son enfant.C'est pourquoi on ne trouve chez eux ni crèche ni enfant abandonné.Si tout va bien chez les catholiques et les juifs et si la situation semble s'améliorer chez les protestants, il y a quand même, dans notre pays, des provinces où le problème de l\u2019adoption des enfants de couleur est loin d'être résolu.Dans certaines provinces de l'Ouest, comme l'Alberta, par exemple, les \u201cillégitimes\u201d de races de couleur sont encore regardés comme des \"handicapés\u201d.Ils n\u2019ont pourtant pas demandé à naître.L\u2019omelette du gourmet délicieuse, facile à faire, très nourrissante! Jt ^ OMELETTE AU EROMAGE ET À L\u2019OIGNON Recette pour 4 personne» Va \u2022- de 'o'* 3/4 ».de pâte de fromage Ingersoll ou de to pâte Picnic Ingersoll 1 c.O thé poudre à pâte Quelques grain» de poivre de Cayenne 2 c.à the d oignon râpé 6 oeufs, sépares V4 c.à thé de sel 1 c.à soupe de beurre ou margarine I C.a '\"c pvwvi'»\" \u201c r- de Cheddar mur.a point, ou la pâte de\tK\ts une grande poêle.Incorporer dehca-\t- tenient les blancs a 1 autre mélange et verser dans la poêle.Cuire a feu bas jusqu\u2019à consistance ferme et placer quelques instants sous le Kr,\u201c Faire glisser sur un plat chaud, en repliant.LES PAILLETTES proviennent du fromage importé qui donne à Picnic sa saveur piquante.Ingersoll TOUTE LA SAVEUR DU FROMAGE LA METHODE DE CONVERSATION ANGLAISE « EitalienneE' Mme Margaret Edgar, à l\u2019extrême droite, préside une séance de comité de l\u2019Open Door Society.L\u2019association groupe les protestants qui ont adopté des enfants de couleur.^ J / - Anglais par HENRI BERGERON au aoyen de DISQUES \u2022nréfiatréi pot deu* ipccioliatet reputes de Rodio-Conode VOUS COMPRENEZ et PARLEZ DÈS LA PREMIÈRE LEÇON ANGLAIS 20 DISQUES \u2014 40 LEÇONS ESPAGNOL 10 DISQUES \u2014 40 LEÇONS ITALIEN ¦ 0 DISQUES \u2014 40 LEÇONS M(VILLE COUTURE .\u2014c.LE CADEAU QU\u2019ON DONNE À CEUX QU\u2019ON AIME REMPLISSEZ et POSTEZ ce COUPON pour plus de details POLYGLOT INC.425.rue de l'Egliie Québec, Que.Meu>eu'i.San* ob PERSPECTIVES 3 décembre 1960 Les reconnaissez-vous?* \u2019 ïiSS »* \u2022 * t« \u2022\u2022 rï ^ ,*»*\u2022* -i Le futur bas-bleu: qucue-de-cheval en La mère-poule: elle veille sur sa couvée L\u2019éternel affamé: il surgit comme par bataille, elle pioche son algèbre et son avec un soin jaloux.Elle sait qu\u2019un bon hasard chaque fois que le frigo s\u2019ouvre, latin tout en grignotant du nourrissant goûter au Velveeta leur donnera de Velveeta et biscuits soda?\u201cAmenez-les, Velveeta.\tl\u2019énergie.\tj\u2019en fais mon affaire!\u201d Voyez sl ce qu\u2019ils soient bien nourris! Goûter rapide au Velveeta Réunissez en sandwich des biscuits graham et des tranches de Velveeta (refroidi, il se tranche à merveille).Servez avec des quartiers de belles pommes rouges.Voilà deux saveurs qui se marient avec bonheur .en un goûter ren- du plus nourrissant encore par les importantes protéines du lait que renferme le Velveeta.Vite prêt et toujours délicieux, c\u2019est le goûter à servir aux enfants après l\u2019école, aux grands et aux petits avant le coucher, à tous en tout temps! Le fromage Kraft riche en protéines du tait PERSPECTIVES 3 décembre 1960 Fn boites de Vi Ib, 1 Ib et en boites économiques de î^lb Fabriqué dans le Québec 29 De bons desserts.» T OU f£R ET DES VITAMINES C Ei O pyS MA m en barre ! prouver.Quelle naison pour apprécier s chocolat et la du lait! Cho (Suite de la page 28) POUDING DE NOËL CONGELÉ Va de tasse de cédrat haché 12 cerises confites, hachées Va de tasse de dattes, en petites tranches Va de tasse de figues hachées Vi tasse du sirop des cerises confites 1\tpinte de crème Va de tasse de petits raisins de Corinthe Va de tasse de gros raisins de Corinthe Va de tasse d'amandes rôties, en morceaux très minces ée au chocolat TREMPER le cédrat, les cerises, les dattes et les figues dans le sirop.Laisser reposer toute une nuit.RINCER les raisins de Corinthe (les petits et les gros) et les mettre dans une petite casserole avec un peu d'eau.Faire mijoter pendant 5 minutes, à couvert, jusqu'à ce que les raisins soient gonflés.Egoutter et refroidir.Ajouter aux autres fruits, ainsi que les amandes, et bien mêler.FOUETTER la crème glacée pour la ramollir (on peut se servir d\u2019une cuillère de bois ou d\u2019un malaxeur électrique).Procéder rapidement pour que la crème glacée ne fonde pas.Ajouter les fruits.VERSER immédiatement dans un moule de 1 Vi pinte ou dans des moules individuels.Mettre au congélateur jusqu\u2019à consistance ferme.(8 portions) MINCE-MEAT SANS CUISSON S livres de pommes, pelées et hachées (environ 15 pommes moyennes) 1\tlivre de gras de rognon 2\tpaquets de 15 onces de raisins muscat 1\tpaquet de 15 onces de gros raisins de Corinthe IVà tasse de petits raisins de Corinthe 2\ttasses de jus de pomme 2 tasses de jus de pamplemousse 1 tasse de sherry canadien (facultatif) V) lasse de mélasse IVà cuil.à thé de cannelle 1 cuti, à thé de clous de girofle en poudre 1 cuti, à thé de quatre épices 1 Vï cuti, à thé de sel 1 bocal de 9 onces de gelée de groseille rouge 1 paquet de 8 onces d\u2019un mélange d\u2019écorces confites (facultatif) 4 onces de cerises confites, en moitiées (facultatif) Le zeste râpé et le jus de 1 citron 2V4 livres de sucre (5 à 6 tasses) MÊLER tous les ingrédients en les ajoutant les uns aux autres dans l\u2019ordre donné.Se servir d\u2019un grand bol ou d\u2019une grande cruche.RANGER dans un endroit frais, dans une cruche couverte ou dans des bocaux stérilisés.LAISSER reposer pendant 3 semaines avant d\u2019employer, en brassant quelquefois.Ce mince-meat, parce qu\u2019il n\u2019est pas cuit, ne peut se conserver indéfiniment.Mais si vous le préparez maintenant, il sera bon pendant toute la saison des fêtes.(6 pintes) GÂTEAU AUX FRUITS SANS CUISSON 1 paquet de 10 onces de petites bouchées de pâte de guimauve 1 boite de lait condensé sucré 1\tcuti, à thé d\u2019essence d\u2019amande 2\ttasses de raisins 2 tasses de dattes finement hachées 1 tasse de petits raisins de Corinthe 1 livre d\u2019un mélange d'écorces confites 3\trondelles d\u2019ananas confît, en morceaux Vi livre de cerises confites, en moitiées Vi livre de noix grossièrement hachées (2 tasses) 1 paquet de 13V* onces de gaufrettes à la farine de son (graham wafers) en fines miettes 1 cnil, à thé de sel 1 cuti, à thé de cannelle 1 cuil.à thé de muscade 1 cuil.à thé de quatre épices FONDRE la pâte de guimauve au bain-marie en employant de l'eau à peine frissonnante.Retirer du feu et ajouter le lait condensé et l\u2019essence d'amande.MÊLER les fruits et les noix dans un grand bol.Ajouter les miettes de gaufrettes, le sel et les épices et mêler le tout parfaitement.AJOUTER la pâte de guimauve fondue et bien mêler, d\u2019abord à la cuillère, ensuite avec les mains.TASSER fermement dans un moule à douille de 10 pouces, beurré, ou dans 2 moules beurrés, de 9 x 5 x 3 pouces.COUVRIR d'un papier d\u2019aluminium et mettre au réfrîgé- 30 PERSPECTIVES i décembre I960 rateur pendant 72 heures avant de couper.Garder au réfrigérateur entre les services.POUDING A LA V APEUR 1 oeuf 1 tasse de mélasse 1 tasse de lait 1 tasse de gras de rognon 1 tasse de gros raisins de Corinthe t tasse de dattes en morceaux 1 cuil.à 1\ttasse de petits raisins de Corinthe 2\ttasses de farine I cuil.à thé de cannelle 1\tcuil.à thé de clous de girofle en poudre 2\tcuil.à thé de poudre à lever é de sel BATTRE ensemble légèrement, à la fourchette, l'oeuf, la mélasse et le lait.Ajouter le gras de rognon et les fruits.TA.VILSER ensemble les ingrédients secs, ajouter aux fruits et bien mêler.VERSER dans un moule de 2 pintes, couvrir, sans serrer, de papier ciré et cuire à la vapeur pendant 3 heures.SERVIR chaud avec notre sauce au beurre et au citron, chaude.(12 portions) Sauce au beurre et au citron Vi tasse de beurre\tV* de tasse de sucre 1 oeuf battu\t2 cuil.à table de jus 34 tasse d'eau\tde citron Le zeste râpé de 1 citron FONDRE le beurre (utiliser la partie supérieure de votre bain-marie).MÊLER l\u2019oeuf, l'eau, le sucre, le jus et le zeste de citron.Bien battre.AJOUTER au beurre et cuire au-dessus d'eau bouillante, en brassant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi (environ 10 minutes).SERVIR cette sauce chaude sur le pouding à la vapeur.De la, MARMELADE DEUX CONSEILS Une poignée de broquettes ajoutées à de l'eau savonneuse font merveille dans une bouteille difficile à nettoyer.Agiter vigoureusement.Après avoir lavé une boîte à pain, placez un grille-pain à l\u2019intérieur et laissez chauffer quelques minutes pour bien chasser l'humidité.comme seule Shirriff sait en faire! \u2022lii 5 variétés bien distinctes ih*rnW SHirnff ShirnD 9l.rr.CI Shirriff./ J7-/3UÛ \\ /\tpour \\ dbnnet-àfe ''GOODMOm//VQ' Seule Shirriff peut vous offrir une mar-meladed\u2019un tel goût exquisen Amérique: Régal occasionnel du touriste, vous êtes à même d\u2019en servir sur votre table tous les matins.La populaire marmelade \u201cGood Morning\u201d, tout comme les autres marmelades Shirriff à l\u2019orange ou à l\u2019ananas, est faite de fruits frais cueillis et savoureux.C\u2019est véritablement un délice.Shirriff.SWEETORANGE \u2022 ORANGES SEVILLE ANANAS \u2022 ANANAS HAWAÏENS PERSPECTIVES 3 décembre 1960 Les marmelades pur-fruit préférées des Canadiens 31 Le capitaine Douglas Conner, avec sa femme et ses deux\trelate les exploits du général Wolfe, près du monument filles, feuillette un précieux album de souvenirs qui érigé en son honneur dans le parc de Squerryes Court.VT ^ 'V.' \u2018U ïf /hb'l/i\u2019f J /.// ;/,j/ \u2022 4 îi si * 2~ ~ '™T\u201cI~' V»o -\"f r ' .-¦y* > s- J -M au pays de Wolfe Un descendant du général Wolfe reçoit des visiteurs canadiens dans la maison de son célèbre ancêtre La statue de Wolfe, à Westerham, en Angleterre, se dresse sur une des places de la petite ville.Y isite Son stage en Angleterre terminé, le capitaine Conner n'oublia pas de visiter Spiers House où vécut Wolfe.32 PRÈS DU monument érigé à Wolfe dans le parc du manoir de Squerryes Court, à Westerham, en Angleterre, un touriste lit un document jauni par le temps.11 y a plus de deux siècles.James Wolfe, alors âgé de quinze ans, lisait ce même document qui lui annonçait sa promotion comme sous-lieutenant dans le régiment de son père.Le capitaine Douglas Conner, de l\u2019Intendance de l\u2019armée canadienne, après avoir fait un stage en Angleterre, a voulu visiter cet endroit, avec sa famille, avant de rentrer chez lui à Ottawa.On lui fit les honneurs du manoir où Wolfe était reçu en ami.Le pasteur de l'endroit lui montra la chambre du presbytère où la mère du futur général mit au monde celui qui devait vaincre le marquis de Montcalm à la bataille des Plaines d'Abraham.Accompagné de sa femme et de ses deux filles, le capitaine canadien visite aussi de fond en comble Spiers House, la maison ancestrale des Wolfe.Ils y sont accueillis par le capitaine David Wolfe, descendant direct du général, qui vient de s'y installer.\u201cCe fut par pure coïncidence, explique ce dernier à ses visiteurs canadiens.La maison n'appartenait plus à notre famille.II y a quelque temps, j'ai lu dans un journal une petite annonce qui disait: \u201cAimeriez-vous vivre dans la maison de Wolfe .?\u201d Mon sang n'a fait qu'un tour .et me voilà maintenant installé dans la maison de mon ancêtre.\" Le capitaine Wolfe leur montre aussi une chambre qui a été restaurée à la mode de l'époque avec des meubles et des bibelots qui ont appartenu à Wolfe.Puis, il leur fait faire le tour de (Suite page 34) PCRSPiCTIVES } décembre I960 I s Y ¦w'/j Petits PLATS ET pt>TINS LIS CUISINIS DE GENfRKL FOODS \"Venez a ma fête, en décembre\" VS lasse de beurre 1 tasse de cassonade, bien tassée 1 oeuf, légèrement battu Un enfant apprend très tôt que son anniversaire est un jour très spéeial, où tout le monde lui rend hommage.Cet état de choses très satisfaisant lui fait souvent préférer son anniversaire!! Noël même.Il vaut donc la peine de consacrer un peu de temps et d\u2019efforts à faire un succès de su fête.Ajoutées à un plat de résistance ixipulaire auprès des enfants, ces recettes éprouvées des cuisines General Foods vous aideront à faire un événement mémorable de toute fête enfantine.GATEAU A CHRYSANTHEMES ET BOl Les yeux de vos jeunes invités brilleront autant que les bougies devant ce gâteau de fête.Il s\u2019agit d\u2019une création \u2014 mais la décoration est loin d\u2019être difficile.I^aissez-vous aider par celui ou celle dont on célèbre l\u2019anniversaire.LU J 0 %- .Tamiser la farine une fois, mesurer, ajouter la poudre à pâte, le soda, le sel et tamiser ensemble trois fois.Crémer le shortening, ajouter le sucre graduellement et crémer ensemble jusqu\u2019à consistance légère.Ajouter les oeufs et bien battre; puis ajouter le chocolat Baker non sucré, fondu, et mélanger.Ajouter la farine et le lait en alternant, une petite quantité à la fois.Battre après chaque addition jusqu\u2019à consistance lisse.Ajouter la vanille.Cuire dans deux moules profonds, graissés, de neuf pouces, à four modéré (350° F.) durant 30 minutes ou jusqu\u2019à cuisson parfaite.Recouvrir de glaçage Sept Minutes, teinté rose, auquel on aura ajouté des bonbons à la menthe écrasés.Former les pétales de chrysanthèmes avec des découpures de guimauve colorée et des brins de coco Baker.Placer les bougies au centre de chaque fleur.1\tc.à thé de vanille % tasse de fVChips\u201d de chocolat Baker Tamiser la farine une fois, mesurer.Ajouter la poudre à pâte, ie soda et le sel, tamiser de nouveau.Ajouter les noix et bien mélanger, laisser de côté.Faire fondre le beurre dans une casserole; retirer du feu.Ajouter la cassonade et mélanger bien.Laisser refroidir un peu.Ajouter l\u2019oeuf et la vanille et mélanger.Ajouter les ingrédients secs, une petite quantité à la fois, en mélangeant bien après chaque addition.Etendre dans un moule graissé de 9\" x 9\" x 2\".Saupoudrer le dessus de \"Chips\u201d de chocolat Baker.Cuire à fout modéré (300° F.) 20 à 25 minutes.(Ne pas cuire outre mesure!.Laisser refroidir avant de couper en morceaux de 2^\" * 1H ifuantité: 2 douzaines de délicieux négrillons blonds.BOULES AU CHOCOLAT ET AU COCO^ En plus d\u2019être économiques, les bonbons faits à la maison sont toujours une surprise agréable.Les enfants aimeront 2\ttasses de farine à gâteaux Swans Down tamisée 2\tc.à thé de poudre à pâte Calumet V4» c.à thé de soda Vi c.à thé de sel % tasse de beurre ou autre shortening 1 % tasse de sucre 3\toeufs bien battus 3 carrés de chocolat Baker non sucré, fondu lait* 1 c.à thé de vanille Avec du beurre, de 1« margarine ou de 1*1 irraiaae.employer 1 Uuwe de lait.Avec du shorteninK végétal ou autre ahortening.employer taaw» de lait.I NÉGRILLONS BLONDS Mais oui .tout est possible en art culinaire! Faites donc une recette de ces bons négrillons blonds; vous aimerez la délicate saveur de chocolat qui les caractérise, 1 tasse plus 2 c.à table de farine à pâtisserie tamisée c.à thé de poudre à pâte Calumet % c.à thé de soda '/i c.à thé de sel V2 tasse de noix hachées vous aider à façonner les petites boules, pour vous en chiper .1 paquet de chocolat semi-sucre Baker I Y* tasse de coco râpé Premium Baker Faire fondre partiellement le chocolat au bain-marie.Hetirer du feu et brasser vigoureusement pour faire fondre le chocolat complètement.Ajouter le coco et mélanger pour obtenir un mélange parfait.Déposer à la cuillère sur du papier paraffiné.Refroidir jusqu\u2019à ce que les boules soient fermes.Quantité: 24 boules.Faites-en une joyeuse fête d\u2019anniversaire Il s\u2019agit de la fête de votre enfant.Ijiissez-le donc vous aider à dresser les plans et à î la préparer.Invitez scs amis, plutôt que les enfants de vos amis.Quel nombre inviter?Une règle très flexible consiste à inviter autant d'enfants que le héros compte d\u2019années.Que la fête soit brève et animée, plutôt que longue et risquant de traîner.Invitez par téléphone les enfants de 3 à 5 ans.Vous pourrez ainsi renseigner leur maman.Pour les enfants de 6 ans et plus, une invitation reçue par la poste fait grand effet.Et n\u2019oubliez pas de mentionner à quelle heure la fête se termine.C\u2019est aussi ' important que l\u2019heure du début.Il est également plus facile de mettre fin à la réunion si les plans prévoient que vous ! reconduirez chaque enfant chez lui.Le plaisir d\u2019un entant est plus ou moins à la mesure de son appréciation de la nourriture, des petits cadeaux trouvés à sa place et du butin qu\u2019il rapportera à la maison.C'est la crème glacée et le gâteau d\u2019anniversaire qui seront le clou de la fête, la» cadeaux et les prix n'ont pas besoin d\u2019être coûteux, mais ils devraient être joliment emballés.Remettez à chaque invité un sac de papier marqué à son nom, dans lequel il pourra ramener son précieux butin à la maison.Faites le tour d\u2019un 5-10-15 et vous découvrirez quantité de cadeaux e\\ de prix peu coûteux.CHOCOLATE CHIPS SEMI © SWEET CHOCOIATF, S*eqqleMe/vt\tJ \\&\\Qüet ÉCoMOMrOOBy' C 1ST Ml IllEUR AVEC B A V 1 R 1 PERSPECTIVES 3 décembre 1960 fcBPKEfl'Sf BRKER'S GARAIVtE mmmmm CMIRS \t CIGARETTES BOUT UNI OU FILTRE MME F BROOKS - coiffeuse, de 110 Ellendrive, Dorset Park.Scarborough.Ontario, dit: \"Mon dos me faisait souffrir depuis quelque temps.Mon mari qui avait utilisé les Pilules Dodd's pour les Reins pendant des années, me conseilla de les essayer Les Dodd's me font du bien.Je les prends chaque fois que je me sens épuisée, déprimée et fatiguée.\" Soulagement Vraiment Rapide MAL de DOS \u2014 sinon on vous rembourse Sjtrcùil \u2014 W.K.\tV Buckley promet que son nouveau Reno- tabs amélioré vous apportera le soulagement rapide auquel vous vous attentiez \u2014 sinon on vou# remboursera.' Pourquoi souffrir du mal de dos agaçant, de faiblesse de la vessie.repos troublé et de l\u2019obligation de voua lever la nuit par suite d\u2019irritation de la vessie?L\u2019art ion analgésique de Renotabs soulage aussi promptement les douleurs du rhumatisme et de l\u2019arthrite.Constatez par vous-même pourquoi tant de gens font l\u2019éloge de Rrnotahs, tel M.fî.O.Calgary: \u201cJe suis enchanté tie Renotabs.Je veux dire à tous mes amis combien ce remède m'a fait du bien.\" PrtKruiez-vous RENOTABS chez votre pharmacien.BÉBÉ FAIT SES DENTS?les poudres ^teedman's à l\u2019action bénigne aident à soulager rapidement les troubles de la dentition- température, constipation, malaises d'estomac Klles apportent un bien-être reposant, autant pour le bébé que pour la mère C'n laxatif bésin pour bibix tt enfants.POUDRES ST EE DM ANS ISE3MR pit-mr r ^ A Westerham, \u201cQuebec House\u201d et \u201cWolfe Pub\u201d évoquent l\u2019épopée canadienne du général Wolfe, qui vainquit Montcalm en 1759.MBBSÊÊm \"sfr i mua içïr-r Dans la maison ancestrale, le capitaine David Wolfe montre au capitaine Conner et à son épouse le vêtement qui servit de linceul au général Wolfe.M IJ Visite au pays.(Suite de la page 32) la petite ville de Westerham où presque chaque maison rappelle le souvenir du Canada.C\u2019est ainsi que nos compatriotes visitent le \u201cQuebec Cafe\u201d, la \u201cQuebec House\" surmontée d\u2019une feuille d'érable, le \u201cWolfe Pub\u201d et la \u201cWolfe Antique Shop\u201d.Pour les habitants de Westerham, le Canada fait partie de la vie quotidienne.« coups tl*oc il et Daniel et Caroline font bon ménage: ils ignorent jusqu'au mot préjugé.Perspectives ^ > t'n bon argument En se rendant chez Mme Farkas, à Saint-Hilaire (page 14), Marie-José Beaudoin avait emmené avec elle son fils Daniel, âgé de 2 ans.Pendant qu'elle demandait à son hôtesse comment les enfants du voisinage traitaient sa fillette adoptive de couleur, un peu plus loin, Daniel apportait une réponse à cette question .en couvrant la petite Caroline de baisers.Voyant cette scène charmante, Mme Farkas remarqua: \u201cC\u2019est toujours ainsi.Les enfants l'adorent et ne se préoccupent nullement de sa couleur.\u201d Pour tou* le* goût* .A la suite de l\u2019article paru dans Perspectives, le 15 octobre dernier, sur la décision des maîtres coiffeurs parisiens de lancer la mode des cheveux courts, les commentaires de nos lectrices ont été nombreux et variés.Ainsi cette lectrice, mariée, qui nous écrit: \u201cMerci pour votre article qui sou- ligne le côté absurde de cette nouvelle mode.Je suis sûre que les femmes ne se rendent pas compte à quel point les hommes aiment les cheveux longs.Un jour, j\u2019en ai eu assez de perdre mon temps chez le coiffeur, qui m'abîmait souvent les cheveux.Je les ai laissé pousser et, depuis, mon mari me trouve bien plus féminine.\u201d Par contre, une autre lectrice, célibataire celle-là, est ravie de la \u201cnouvelle vague\u201d: \u201cAvec les cheveux coupés court, je me sens plus jeune.Pas besoin, chaque jour, de longs et fatigants coups de brosse: un simple coup de peigne suffit à tout mettre en place.Je vous prie de croire que cela ne m'empêche pas d'avoir beaucoup de succès auprès des hommes.\u201d tientil Minou! Le mammifère, de l'ordre des carnivores et de la famille des digitigrades, (dixit Larousse), que vous avez pu admirer en page couverture, n\u2019a aucun autre titre de noblesse.Il est, comme tous les autres chats, le plus photogénique des animaux dits non raisonnables.34 PERSPECTIVES 3 d*c.mbr« 1960 NU U\tCHANGE DE FORME POUR S\u2019ADAPTER AU VISAGE ET RASER \u201cDOUX\u201d! m J Æ Suit chaque S\u2019adapte ¦.\u2019cr Nouveau rasage doux! Automatiquement, sans aucun réglage manuel, les têtes du nouveau Philishave Speed-Flex à mouvement rotatif, s\u2019inclinent et fléchissent pour s'adapter à la forme de chaque contour du visage.Il glisse sur votre peau aussi délicatement et d'une façon aussi souple que le bout de vos doigts .alors que les rasoirs à têtes rigides exigent qu'on les appuie fortement.Nouveau rasage plus ras! En plus d\u2019un nouveau rasage doux, le Philishave Speed-Flex donne le rasage le plus ras qui soit.Contrairement aux têtes rigides des rasoirs à mouvement de va-et-vient qui peuvent pincer les régions soulevées de la peau et manquer les régions en retrait, le nouveau Philishave adaptable au visage rase proprement, uniformément et confortablement partout.3^ v ou les autres irri 8» .¦ Nouvelle vitesse de rasage! Les nouvelles grandes tètes de rasage ont plus de 320,000 mouvements de rasage par minute, Avec un nouveau moteur robuste exempt de vibration (qui fonctionne sur courant de 110et 220 volts), le nouveau Philishave Speed-Flex vous assure le rasage le plus doux au monde, plus vite.Demandez une démonstration à votre marchand Philishave local.SPEED-FLEX RASOIR ROTATIF ÉLECTRIQUE Philips Electronics Industries i-td.Rasoirs électriques .Haute fidélité stéréophonique .Télévision .Radio .Radios d'auto .Enregistreurs magnétiques .Appar.Is à dicter .Eclairage .Appareils médicaux et industriel* Philips y met le temps et fabrique le meilleur PERSPECTIVES 3 décembre I960 35 *\u2022«* - 1 Pendant tout le mois de décembre, les Anglais, jeunes et moins jeunes, vont en foule dans les théâtres assister aux spectacles de pantomime.Dans cette scène, le génie du jeune Aladin fait son apparition.Magie du silence et du Grâce à la pantomime, les Anglais revivent leurs plus beaux contes ARMI les nombreux bienfaits que la France a apportés à l\u2019Angleterre \u2014 en plus de la conquête normande \u2014, il faut compter la pantomime, art séculaire et populaire par excellence.Mais la pantomime est un art difficile, qui s\u2019enlise et disparaît par intervalles.On sait qu\u2019à Paris, au siècle dernier, Debureau lui redonna vie dans les théâtres du \u201cboulevard du crime\u201d.Puis la flamme s'éteignit, jusqu\u2019à ce que, un peu avant la dernière guerre, Jean-Louis Barrault, Etienne Decroux et Marcel Marceau la raniment.En Angleterre, la fortune de la pantomime fut toute différente.Restée essentiellement un art pour enfants, on en vint lentement à l\u2019assimiler aux réjouissances de la Noël.Tous les ans, donc, au mois de décembre, les théâtres de Londres comme ceux des plus petits villages invitent la famille anglaise à revivre, par le geste et le silence, les plus beaux contes de fée de la littérature.Comme nous sommes en Angleterre, il faut bien que dans la pantomime aussi il y ait des traditions à respecter, dont celle qui consiste à faire jouer le rôle du Prince Charmant par une jeune fille et celui de la Dame \u2014 une vieille dame bouffonne \u2014 par un homme.La sérénité des Noëls anglais en dépend.Suivant la tradition, le rôle de la mère d\u2019Aladin, que l\u2019on voit avec l'empereur, dans cette scène, est tenu par un homme.Presque tous les contes de la littérature anglaise y passent.36 PERSPECTIVES 3 décembre I960 sr.- Voici une scène à grand déploiement d\u2019un conte mis en pantomime.Sur b place du marché, devant un grand concours de peuple, arrive la Reine de Coeur en bel équipage.Dans un décor fantaisiste, les personnages aux costumes chatoyants évoluent dans\tVoici la scène finale de Dick Whittington, histoire d\u2019un jeune homme pauvre qui un silence éloquent.En voici un qui lance des boules de neige imaginaires aux gosses.\tdevient finalement lord-maire de Londres.Le rôle est tenu par une jeune fille.PERSPECTIVES 3 décembre 1960 37 Le goût, plus fin de ce eïxooolat au lait a-'ous encLantera Cadbury\u2019s Dairy Milk j terns j 38 PERSPECTIVES S décembre 1960 Çe^ut - \u201cfRa^ert TQé*Hiil