Le nouvelliste, 13 juin 1987, Cahier 2

[" Photo: Roméo FLAGEOL \u2014 Flageol Photo Supplément du week-end, samedi 13 juin 1987 t Handic \u2022 «1 % * ^ % é, Mathieu adore faflre du sport P.S.Rimouski.4 juin Il y a deux jours que je suis installé au lac Castor sur la réserve faunique de Rimouski.C\u2019est à une trentaine de milles en forêt au sud-ouest de cette ville En auto! À pied c\u2019est le même millage mais je voulais me ménager l\u2019huile de genoux Je t\u2019écris parce que c'est le soir et que j\u2019ai mis une poche à gaz neuve au-dessus de la table Je viens juste de finir de souper De la truite que j'ai attrapée cet après-midi et deux May West II me reste deux Doigts-de-Dame pour demain  part ca.je suis tout fin seul dans le camp Ici.j\u2019ai pas la météo mais il fait soleil quand même I^s nuits sont tellement calmes que je m'entends trotter les pellicules Hier matin j\u2019ai eu de la visite Un buck orignal qui cherchait sa blonde et une mère ours qui manquait de farine pour le dîner Je trouve le monde bien le fun autour II n'y en a pas! Je jasais avec un huard tantôt Tu sais ce qu\u2019il m\u2019a dit\u2019\u2019 -Tu m\u2019excuseras auprès de tout le monde.Si je me lamente comme ça tous les soirs c\u2019est à cause de l\u2019eau.Pas chaud entre les cuisses quand le soleil se couche.Hier, je me suis fait un souper à faire roter une couleuvre Pour le fun j'ai enlevé toutes les étiquettes sur les conserves et j\u2019ai rempli le chaudron au pif Bieurke! Si jamais quelqu'un t\u2019offre du ragoût de boulettes Cordon Bleu aux bleuets Imite une paye Disparaît vite! J\u2019ai oublié ma lecture Pas grave! En allant chercher du bois sous le camp j\u2019ai trouvé un vieux bouquin Les Pontages du Frère André Quand j'aurai fini, il me reste un catalogue Sears été 79 Je suis encore bon pour trois jours Il m\u2019en est arrivé une bonne la première nuit Je devais rêver que le téléphone sonnait je me suis étiré le bras hors du sac de couchage, me suis\" collé un rond de poêle sur l\u2019oreille et tu aurais dû me voir le choux-fleur hier matin Maintenant, je crois que je vais m\u2019accrocher la plume pour dormir Ca doit être l\u2019heure, les ouaouarons jouent du tambour dans la baie Tantôt j\u2019ai vu deux lièvres se faufiler dans un buisson pour la nuit Le p\u2019tit vlimeux m\u2019a fait un clin d\u2019oeil en refermant les feuilles Dommage que tu ne sois pas là P S J\u2019ai téléphoné chez toi pour m\u2019accompagner mais je n'ai pas ton numéro Salut les filles! Ca y est! J\u2019ai fait mon \u201csouper de filles\u201d.Ce ne fut pas un sommet culinaire mais qu\u2019est-ce qu\u2019on a ri Ben oui, une fois par année.4 de mes amies de l\u2019école secondaire et moi nous prenons pendant quelques heures pour les belles de Lise Payette Vous savez là?Celles de La bonne aventure La règle d\u2019or, c\u2019est naturellement d\u2019exclure les hommes et les enfants.Et ceux qui pensent qu\u2019on ne parle que d eux pendant leur absence se mettent le doigt dans l\u2019oeil jusqu'au nombril La formule est simple Une fois par an.une d'entre nous reçoit les autres chez elle Une apporte le pain, l\u2019autre la salade, le dessert, ou le vin.Très important le vin.et le café en fin de soirée Beauuucoup de café.Quelques jours avant le souper, il est aussi très important de bien s'entendre sur qui apporte quoi, parce que moi cette année, je me suis retrouvée avec deux desserts, du pain en masse et pas de salade.Mais je ne peux honnêtement pas me permettre de critiquer qui que ce soit Mes brochettes n'étaient pas assez cuites et mon riz manquait désespérément d'assaisonnement qui sont tous restés sur le comptoir Par contre, j\u2019ai eu un certain succès avec mon digestif de couleur bleue violette du printemps Du Parfait amour Vous connaissez?En plus, c\u2019est tout à fait agencé au; ton de ma décoration intérieure, alors Bref, ça s\u2019est très bien passé encore une fois cette année, sauf qu\u2019il en manquait UNE.C\u2019est son compte que je veux régler aujourd'hui Tout le monde vous dira qu'il est très mauvais de garder quelque chose sur le coeur Ma chère Carole, ça va être ta fête Savez-vous pourquoi elle n\u2019est pas venue la douce Carole\u2019\u2019 Parce qu elle devait rénover sa maison avec son mari Savez-vous quel âge elle a sa maison9 Un demi-siècle au moins Pensez-vous qu'elle pouvait attendre encore une journée sa maison9 Ben NON!!! Vous ne m\u2019enlèverez pas de l\u2019idée qu'il y a du mari là-dessous.En tout cas c\u2019est pas clair c\u2019t\u2019histoire là.Caro II te reste 11 mois pour préparer ta défense Au fait, on a oublié de choisir qui rece vrait le groupe l\u2019année prochaine Normalement ce serait au tour de Diane ou d\u2019Hélène.mais il me vient soudainement une idée saugrenue Il y a une récalcitrante qui a toujours été trop timide pour regagner le groupe qu elle a déserté depuis l\u2019école Sainte-Ursule et ce malgré de nombreuses promesses d'y re venir.Lynne qu\u2019elle s\u2019appelle cette indépen dante.Ben ma chère Lynne, si tu me lis, ap prends que l\u2019année prochaine c\u2019t\u2019à ton tour ma noire.La gang va frapper à ta porte provisions en mains.Il est temps que tu rentres dans les rangs PS: Pour fêter ces retrouvailles tardives j\u2019apporte le champagne rose.La veuve Cliquet naturellement.Comme ça, on reste en tre femmes.La photo COCASSE m ut* f*?M y te no*' Moi, je \u201cdévore\u201d Le Nouvelliste! (Un» photo do Pierro Lachance da Samt-Qrègoira) Caricature de Roger Jr Denis de Cap-de-la-Madeleine J.4> ¦- g : s a 3 \u2022 = :f Së?a a _ 2 c S \u2014 3 TJ s = 5 : 5-il -J 5x> 3 tu E ¦ ° >.\u2014 « s £ Æ i 5 o \u2014 2?-® K c « a «.\u2022 î; \u2022 c|i! .2 !> ï 5 « * \u2022 s 0\ts -® ® « ® t c ® c g- 5 : = 2- 5 \" n < ® c ® 1\t® ® ° -j ® a e monj e>re.üF^ evr seroi .üà A- PFtPtT I ac: A pei/oe owe weurce^ le Temps pe\tl'êp»- «lercie et ce souper ru \u2022pR-iT ,TU RS FRt'M 7 s 3\u2019Ai FAiT OCJÉ AMfroiLLE AUX ASPE-Rû-eS cesr mow ÎW/EWTiôAJ 1 Ts O ^t>orc APPRETER L'AWÔ-Uil-LSj VOUS L'iAJC-i SS2.tr aws vers a ue m e o-r -puts 35'ow HOOueMBKJT ¦RAPIœ vous LA \"PES-MAfSi CCE2- T>E SH PEAU.e/USUÎTE o, i_v: O ce QUE ce CA P > TA AJ E- PocftR T\u2019A PA^T pêcoovPkiR Mow 'PETIT -z.e2-OPy«C'EST c^ MEP-uEiCCEuse (MAAiE DE.LA ^Atf-f e 3>e Quoi ?AAPAMÉ ¦POCAPy7.GtO'E^-C-E q>o JE T»\u2018SAfS T Tu As T>ëe Québec n'a pas été fait pour être apprécié avec la jambe dans le plâtre, même si les chauffeurs québécois ne le savent pas encore.Suzanne Lévesque Qui sont les vrais francophones?Mon sujet d\u2019aujourd\u2019hui, ce dont je voudrais vous parler est : \"Qui sont les vrais francophones\u2019\u2019\u201d Je sais, il y a des gens qui pensent que si tu n\u2019es pas capable de parler et d écrire en français comme un expert, tu n\u2019es pas une francophone Mais, j\u2019ai une opinion différente Je pense que ce n'est pas \u201cque tu parles bien\" ou \u201cque tu écrives bien\" qui est important.Ce qui importe c\u2019est comment tu te sens dans ton coeur Il est notoire que, ce qui est plus important c\u2019est comment tu te sens en dedans, ce n\u2019est pas ce que les autres pensent Par exemple, quand j\u2019étais une petite fille de huit ans.tout ce que j\u2019étais capable de parler était le français.Après, quand on a déménagé à Winnipeg, j\u2019ai commencé à perdre ma langue, parce que tous mes amis et mes maîtres parlaient anglais Nous parlions encore français chez nous, mais je répondais en anglais Donc, j\u2019ai été capable de retenir ma compréhension mais pas mon vocabulaire et ma grammaire Ca ne veut pas dire que je ne suis pas une francophone maintenant C\u2019est un peu comme chez nous à Winnipeg, je suis la maman de mon fils Jason, qui a onze ans Même si je suis venue ici pour six semaines, je reste encore une maman, n\u2019est-ce pas\u2019 Il y a beaucoup d\u2019exemples que je suis capable de vous donner, mais je suis sûre que vous savez ce que je veux dire Quand je suis arrivée ici, à Trois-Rivières, je n\u2019étais pas capable de parler beaucoup le français.Je parlais tout le temps au présent.\t.Mais Marc, mon professeur, m'a aidée beaucoup, puis m\u2019a donné I assurance dont j\u2019avais besoin Si ce n\u2019était de lui je ne pourrais pas vous parler aujourd\u2019hui À tout prendre, je sais que dans mon cœur je suis une francophone puis je vais rester une francophone pour toujours Suzanne Champagne, Winnipeg LE NOUVELLISTE, samedi 13 juin 1987 / 19A \u2022 La cuisine PLUS \u2022 fc.Bonjour monsieur Beaulac, Félicitation pour votre chronique J'ai toujours hâte au samedi pour voir quelles recettes je vais trouver dans Le Nouvelliste PLUS Pour répondre à la demande de Marie-Claude de Cap-de-la-Madeleine.voici une recette de tête fromagée sans tête TÈTE FROMAGÉE SANS TÈTE INGRÉDIENTS Arpattes de lard 2 Ibs de porc dans l'épaule 1 cuit, à soupe de cannelle Ail au goût 6 clous de girofle 1 oignon 1 z tasse de vin rouge Sel et poivre TECHNIQUE Nettoyer les pattes, mettre au feu et couvrir d'eau Ajouter l'oignon piqué de clous de girofle, l'ail, le sel et le poivre.Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande se détache des os Retirer la viande et la couper en petits morceaux (moi.je la passe au hache-viande) Couler le bouillon, puis remettre au feu avec la viande et le vin rouge.Vérifier les assaisonnements Verser dans des moules passés à l'eau froide Faire prendre au froid Mme Hélène Dupont Saint-Maurice Bonjour M.Beaulac, Félicitations pour votre chronique qui est très intéressante.J'envoie une recette de tête fromagée suite à la demande de Marie-Claude de Cap-de-la-Madeleine Longue vie à votre chronique TÊTE FROMAGÉE AVEC PAT- TECHNIQUE TES DE PORC INGRÉDIENTS 3\tpattes de porc coupées en morceaux 4\tà 5 oignons 5\tgousses d'ail 2 cubes concentrés de boeuf Eau pour couvrir 1 feuille de laurier Pincées de thym Marjolaine Quelques clous de girofle Cannelle Sel et poivre Dans une casserole déposer: porc, persil, cerfeuil, oignons, sel, poivre et clous de girofle Couvrir d'eau Faire cuire jusqu'à ce que la viande se détache des os Retirer les pieds de porc du bouillon de cuisson Détacher la viande des os et la couper très finement A LA SALLE A MANGER HARMONIE TECHNIQUE Cuire doucement la viande dans l\u2019eau avec les oignons, les gousses d'ail et les assaisonnements, jusqu'à ce que la viande se détache des os (environ 3 heures).Refroidir dans son jus.Désosser et couper en dés Ajouter un peu de couenne coupée finement.Remettre dans l\u2019eau de cuisson avec les cubes concentrés de boeuf.Ajouter un peu d'eau Mijoter très doucement pendant 3 heures.Vérifier l'assaisonnement Passer des bols à l'eau froide, mouler et réfrigérer 12 heures C.G.La Tuque TÈTE FROMAGÉE INGRÉFIENTS 4 à 5 pattes de porc '2 cuil.à thé de persil '2 cuil.à thé de cerfeuil 4 oignons moyens, coupés grossièrement clous de girofle au goût sel et poivre au goût 1 tasse du bouillon de cuisson '2 cuil.à thé de gélatine neutre On y revient pour toutes sortes de raisons: SPÉCIAL DIMANCHE FONDUE CHINOISE 2 assiettes par personne Ai MONTCLAIR M vois M doiM plis pair vois uttsfiin Pour ré\u2014rvatton»: 377-1252 MONTC iHiotel 7331, Notre-Dame Troie-Riviéree-Oueet 377-1252 Couler une tasse de bouillon de Merci à ces trois dames pour avoir cuisson et y faire dissoudre la gélatine répondu rapidement à la demande de Marie-Claude En espérant que Dans un moule, préalablement ces recettes sauront combler ses passé à l\u2019eau froide, placer la vian- attentes de et verser le bouillon Faire prendre au réfrigérateur Cette recette peut se congeler Rolande Champagne A bientôt.Pierre BEAULAC UnuJj^ DE HOM mAHD I nwium homard Whmidoa Csa./ c/e /a sàtons pour (troupes de 4 à .50 personnes 3255 or.Nicnfas-Perrot Bécnncour (eiltnfjr) milles du pont Luviolette) 24A / LE NOUVELLISTE, samedi 13 juin 1987 duits\u201d.Elle devait être \u201cplus légère.plus digeste et plus préoccupée de la santé des Québécois\u201d.A Montréal, on peut déguster la nouvelle cuisine québécoise à la salle à manger Gérard-Delage de l'Institut.L'expérience vaut la peine.Les résultats peuvent être étonnants On y mange finalement aussi bien que dans des établissements bien cotés.L'addition est du même ordre, généralement Exemple de plats offerts au menu: des huîtres glacées, à l'oseille et aux herbes salées ou un soufflé d'oursins en guise de hors-d'oeuvre.Ou encore des escalopes de foie gras frais de canard, poêlées ou bien un consommé de gibier à plume, à l\u2019arôme de truffes, crème de pleurotes, parfumée à la moutarde.Comme plat principal: suprême de canard aux quatre baies, pleurote au beurre: suprême de perdrix.fondant de foie gras de canard et sauce madère; râble de lapin grillé, au romarin, pâtes fraîches et coulis de poireau Une différence appréciable et de taille avec les autres restaurants de catégorie supérieure: le pourboire, totalement interdit C'est 15 pour cent de plus dans la poche des clients.Tous ne sont pas d'accord Comme ces vieilles dames qui viennent tous les jeudis.déjeuner.En dépit des mises en garde de la direction, elles trouvent moyen de dissimuler les pourboires sous les tables ou sous les chaises.Mais la direction de l\u2019établissement demeure sur sa position: pas de pourboire pour des élèves qui sont en stage de formation.Ce qui rend le convive moins exigeant pour un service fait avec tellement de bonne volonté U BOMBANCE du motel Valley Inn 3060, Notre-Dam* à Sta-Martha-du-Cap TABLE D\u2019HÔTE ENTRÉE:\tEscargots forestiers ou soupe aux légumes maison PLAT DE RÉSISTANCE: Cuisses de grenouilles 1295$ Truite arc-en-ciel Salade de crevettes 895$ Doigts de poulet DESSERT: Tarte aux cerises ou sundae au caramel Thé ou café Bon appétitl Ce menu est valide du samedi au samedi suivant.C6TCIÏTH1 TABLE D'HOTE ENTRÉE: BROCOLI ET CHOUX-FLEURS AU GRATIN SOUPE: CONSOMME ROYAL LE C0NTREFILET DU PATRON, AUX CINQ POIVRES DESSERT: CHOUX A LA CRÈME THE OU CAFE AUSSI COQ DESSERT\tmm U BREUVAGE\t/ FILET DE SOLE SAUCE AUX CREVETTES DESSERT\t\"7501 BREUVAGE\tf LES LUNDIS ET MARDIS DE JUIN FONDUE CHINOISE i pers.:\t630$ nso$ incluant tartes assorties et breuvage.C\u2019ett un spécial de la nouvelle administration.BRASSERIE baDÉTETYTE 5050, JEAN-XXIII.TROlS-RIVIÊRES-OUEST - 374 1224 7 (Photo Yvoi Champoux) Plusieurs activités avaient été prévues lors du séjour de trois semaines des 59 étudiants, accompagnateurs et enseignants français, dont une visite é la réserve indienne de la rive sud, à Odanak.Tous ont appris l'histoire de la réserve en plus de la manière de confectionner les canots d\u2019écorce.L'échange France-Québec avec des étudiants de l'école Jacques-Buteux, ü