Le soleil, 1 avril 1961, Cahier 2

[" LE SOLEIL QUEBEC, Que.Vol.3, No 13 \u2014 1 avril 1961 .u V- i ; '\u2022 .^1 Wr -r wt«¦'* CETTE BONNE EAU D\u2019ERABEE Perspectives Les champions de demain à Québec 46 équipes se disputent le championnat international pee wee A 10 ou 12 ans, l'ardeur au jeu ne manque pas et c\u2019est bien malgré soi qu'on doit réchauffer le banc pour laisser la place à un autre.De là, on n\u2019observe pas la joute facilement quand tant de têtes obstruent la vue! Par Guy Fournier R*d»et«ur de Perspectives Photos Paul Gélinas E N\u2019AI jamais très bien compris qu\u2019un pays ait son sport national.Pourquoi, par exemple, le tennis serait-il une exclusivité des Australiens, le baseball, le seul apanage des Américains?Et le cyclisme, dont les Français revendiquent la suprématie, et le hockey, qui met chaque Canadien sur les dents chaque fois qu\u2019un club russe parvient à grignoter un record! A moins d\u2019être un féroce amateur de sport ou un nationaliste farouche, ces choses paraissent bien fades et ne valent guère mieux que des nourritures propres à engraisser les chroniques des rédacteurs sportifs ou les discussions interminables entre badauds incorrigibles.C\u2019est animé de dispositions aussi peu reluisantes, que je suis entré au Colisée de Québec pour assister au tournoi international de hockey pee wee.A la mi-février, 46 équipes de quatre provinces canadiennes et de trois Etats américains nichaient dans la capitale avec l'espoir de mettre la m;yn sur l\u2019un ou l\u2019autre des nombreux trophées qu\u2019on distribue au tournoi et, surtout, le championnat international.Quant à moi, qui ne vais jamais au hockey et suis de rares joutes à la télévision, souvent d'un oeil distrait, j\u2019aurais à observer une quinzaine de parties en trois petites journées.Des dizaines d'autres avaient déjà été disputées depuis le début du tournoi, puisqu\u2019il avait commencé cinq jours plus tôt.C\u2019est sans empressement que je pris place à la loge réservée aux journalistes, après être passé au crible du gardien, plus pointilleux qu'un douanier.Je ne savais ni le nom (Suite à la page 4) 2 Æi\t\u2022=5 '\u2022Sft-v'/ï GAGNEZ VOTRE PROPRE VOIT EN PARTICIPANT AU GRAND CONCOURS DES MÉLANGES OGILVIE DELUXE Vous verrez la vie sous un autre angle, au volant d\u2019une Renault Dauphine \u201cbien à vous\u201d \u2014 une Sedan 1961, 4 portes avec embrayage automatique, de la couleur qui vous plaît.Cette fringante voiture française est si jolie, si amusante à conduire, si facile à ranger, c\u2019est la voiture qui fait battre les coeurs de toutes les Canadiennes ! Voilà l\u2019occa- 360 AUTRES PRIX INTÉRESSANTS \u2022 20 SECONDS PRIX: DES SÉCHOIRS A CHEVEUX RONSON complets avec leurs 3 accessoires-casque, brosse, peigne, 3 températures de séchage.sion d\u2019en gagner une .grâce à un paquet de mélanges à gâteaux Ogilvie Deluxe.Ces mélanges (nouvelle formule) permettent des gâteaux qui restent frais pendant des jours.Participez au concours des mélanges à gâteaux Ogilvie, aussi souvent qu\u2019il vous plaît.The Ogilvie Flour Mills Co.Limited, Montréal.\u2022\t40 TROISIÈMES PRIX: MALAXEURS ÉLECTRIQUES PORTATIFS, 3 vitesses.\u2022\t300 QUATRIÈMES PRIX: chaînes d'or (10 carats) avec perle de culture en pendentif.I.JtWce, 1 CONCOURS FACILE ET AMUSANT! Les fabricants des mélanges à gâteaux Ogilvie ont découvert un nouveau procédé.Ce procédé donne aux gâteaux une qualité supplémentaire qui servira la ménagère.Il vous suffit de trouver cette qualité.Elle est mentionnée sur la bande jaune des paquets des mélanges Ogilvie Deluxe.PARTICIPEZ AUSSI SOUVENT QU\u2019IL VOUS PLAIRA, le règlement officiel du concours est sur chaque paquet de mélanges.pour des gâteaux qui r&îte*ÿt.frcuùsl COUPON ci AUJOURD'HUI LE CONCOURS DES MÉLANGES À GÂTEAUX OGILVIE B.P- 6336, Montréal, P.Q.Voici la qualité supplémentaire que possèdent les gâteaux faits avec les mélanges à gâteaux Ogilvie Deluxe (nouvelle formule): Elle est mentionnée sur la bande du paquet des mélanges Ogilvie Deluxe.Ci-inclus le dessus d'un paquet de mélanges à gâteaux Ogilvie Deluxe, ou un facsimilé.NOM .ADRESSE | Le règlement du concours est collé à chaque paquet des mélanges 1 LOgilvie.Participez à ce concours aussi souvent que vous le désirez.\t* Chaque participation doit contenir la preuve d'ochot, ou un facsimilé.\tI Les envois doivent être postés avant minuit le 10 moi 1961.\t1 PERSPECTIVES I avril 1961 CONFORT ASSURÉ TAMPAX pendant toute activité Tant que l'on peut se reposer chez soi pendant quatre ou cinq jours chaque mois, on n\u2019est guère incommodé par une serviette externe.Mais lorsqu'il s\u2019agit de bouger, marcher, courir, jouer aux quilles ou au tennis, monter à cheval\u2014 même de rester assise assez longtemps .c\u2019est une autre histoire ! Grâce à la protection hygiénique interne de Tampax, vous êtes toujours parfaitement à l\u2019aise.Vous ne sentez pas que vous portez Tampax\u2014vous ne vous rendez pas compte de sa présence \u2014vous ne souffrez ni d\u2019échauffe-ment ni d\u2019irritation.L\u2019applicateur de Tampax est le secret de sa facilité d\u2019emploi.A la fois ferme et lisse, il permet de l\u2019introduire facilement.On n\u2019a jamais pu imiter la méthode Tampax avec succès.Les degrés d\u2019absorption de Tampax ont été éprouvés mainte et mainte fois, afin de répondre à différents besoins ainsi qu\u2019à différents jours.Choix de trois degrés d\u2019absorption \u2014 Régulier, Super, Junior, partout où l\u2019on vend des produits de ce genre.Canadian TA aa D A ^Corporation Limited I M/V\\r AA A.Barric, Ontario Hepatica le laxatif doux et plaisant Hepatica AUSSI RAFRAICHISSANT QU UNT EAU DE SOURCE Le Sal Hepatica vous communique une sensation de bien-être après avoir éliminé les malaises causés par la constipation.Le Sal Hepatica est un laxatif rapide mais léQer.qui régularise votre système en un rien de temps.Il adoucit efficacement les estomacs acides.Le Sal Hepatica n\u2019irrite jamais.C\u2019est un anti-acide aussi rafraîchissant qu\u2019une eau de source.Les gens de tout âge reçoivent un soulagement rapide et efficace.NOUVIAU SAL HKPATICA-Ie la natif comptât 14 NI CEINTURES ni épingle s NI BANDES NI q,D E U » Le docteur Louis Lamoureux est le directeur du service d\u2019anesthésie de l\u2019Hôpital Notre-Dame où on fait chaque jour, à longueur d\u2019année, une soixantaine d\u2019opérations, dont certaines par hypothermie, méthode qui consiste à abaisser la température du corps du malade.Les champions.(Suite de la page 12) a seulement trente ans \u2014 ce n\u2019est pas loin! \u2014 ils étaient encore peu nombreux et les techniques d\u2019anesthésie peu perfectionnées.De nos jours, l\u2019anesthésiste a sa place dans le corps médical, aux côtés du chirurgien.Il y a un spécialiste en anesthésie pour 20,000 Canadiens.D\u2019autre part, la technique scientifique la plus rigoureuse a fait place aux tâtonnements du début.Au Québec, n\u2019est pas anesthésiste qui veut.Il faut d\u2019abord avoir fait ses études de médecine et obtenu son doctorat.L étudiant en anesthésiologie \u2014 car c\u2019est toujours d un étudiant qu\u2019il s'agit \u2014 doit ensuite faire une année préparatoire puis trois années d\u2019études proprement dites.Enfin, il ne pourra obtenir son certificat d\u2019anesthésiologiste du Collège des médecins et chirurgiens de la province de Québec que s'il a complété une quatrième année d\u2019études, comme stagiaire à l'étranger, dans un hôpital ou une institution où il aura acquis une expérience un peu différente de celle de nos hôpitaux.En général, un médecin n\u2019a pas fini ses études d\u2019anesthésiologie avant l'âge de trente ans.En tout, il aura étudié les diverses branches de la médecine pendant onze ans! LE médecin anesthésiste est un homme versé dans plusieurs disciplines.Il lui faut connaître la pharmacologie, la physiologie, la physique, l'anatomie et la biochimie.Son rôle est de rendre la douleur imperceptible, qu\u2019elle soit provoquée ou spontanée, en agissant sur le système nerveux, soit dans les différents trajets de celui-ci.soit encore dans cet immense central, où aboutissent toutes les sensations, qu\u2019est le cerveau.D'ailleurs.on a souvent coutume de comparer le cerveau à un réseau téléphonique.Le rôle de l'anesthésiste est d\u2019arrêter, où il le veut, la transmission de la douleur.Pour cela, il dispose de plusieurs moyens et techniques.Dans la salle d\u2019opération, l'anesthésiste est avant tout celui qui va permettre au chirurgien d\u2019opérer son patient avec le maximum d\u2019efficacité et de possibilité de réussite.Ce n'est plus l\u2019empirisme qui règne, c\u2019est la science, selon des méthodes éprouvées et sûres.Quelle que soit la nature de l\u2019opération, le patient peut être certain qu\u2019on lui appliquera le procédé qui convient le mieux à son état.Il pourra subir une anesthésie générale.régionale ou locale, suivant le cas.L\u2019anesthésie locale ne nécessite pas forcément le concours de l\u2019anesthésiste.Appliquée aux alentours de la plaie, par injection intra-musculaire le plus souvent, elle est pratiquée par le chirurgien lui-même.Pour l\u2019anesthésie régionale, on a recours au spécialiste.Il faut alors insensibiliser, par injection intramusculaire.la partie du corps à opérer ou encore par injection rachidienne \u2014 au bas de la colonne vertébrale \u2014 en cas d\u2019opération aux jambes, par exemple.Pour certaines opérations, dont plusieurs sont très compliquées, on pratique l'anesthésie générale, soit en endormant le patient avec un gaz, soit par injection intra-veineuse, soit encore en appliquant le procédé de l\u2019hypothermie (aussi appelée hibernation) combinée avec l'un des deux procédés mentionnés plus haut.L\u2019Hôpital Notre-Dame de Montréal, qui compte douze cents lits, possède un service d\u2019anesthésie remarquable.On y procède, à longueur d'année, à environ soixante opérations par jour sous la direction du Dr Louis Lamoureux, chef anesthésiste de l\u2019institution.Son service comprend en permanence une vingtaine de médecins anesthésistes, trois infirmières et deux infirmiers.Le Dr Lamoureux a à sa disposition ce qu\u2019on appelle une salle de recouvrance \u2014 ou réanimation.Installée à proximité immédiate du bloc opératoire, elle comprend plusieurs parties: à savoir une petite salle d\u2019opération pour les cas d\u2019urgence mineurs, une banque de sang, un laboratoire pour les analyses médicales de tous genres, la salle d\u2019oxygénothérapie, où l'on Voici une opération, telle qu\u2019elle se déroulait vers 1840, en ¦y » donne de l'oxygène au patient qui en a besoin, et enfin la salle de réanimation dite intensive où sont amenés les opérés dont la surveillance est nécessaire.Ces malades, au lieu de regagner leur chambre après une heure ou deux, ont besoin de soins spéciaux et sont tenus au secret aussi longtemps que leur état l\u2019exige.Notons en passant que l\u2019anesthésiste n\u2019est pas rémunéré par l\u2019hôpital mais par le patient parce que c\u2019est un service professionnel et non un service hospitalier.A l\u2019heure actuelle, c\u2019est le gouvernement qui paie pour les substances anesthésiantes et pour le matériel.L\u2019anesthésiste est donc complètement indépendant sur le plan professionnel.On peut diviser les opérés en deux catégories principales: ceux qui sont victimes d\u2019accidents de la circulation ou autres et ceux qui sont envoyés par leur médecin.Dans le premier cas, prenons comme exemple un piéton qui a été renversé par une auto et qui est blessé à la poitrine.Des policiers le transportent immédiatement au dispensaire.Le médecin de service l\u2019examine dès son arrivée et alerte l\u2019anesthésiste et le chirurgien.L'anesthésiste a été aussitôt convoqué parce que l\u2019accidenté présente des difficultés respiratoires qui peuvent nuire à l'anesthésie au cours de l'opération qui s\u2019impose d\u2019urgence.Finalement, après examens et tests, l\u2019anesthésiste l\u2019endort sur la table d\u2019opération de la manière qui convient le mieux.La personne est opérée et est ensuite envoyée à la salle de réanimation où elle restera, pour un tel cas, environ sept à huit heures.Pour un malade qui est envoyé par son médecin, on procède à peu près de la même façon, sauf que l'anesthésiste peut mieux préparer le malade au choc psychologique de l\u2019anesthésie et de l\u2019opération.Prenons le cas d'une appendicite aiguë.Le malade est admis à l\u2019hôpital sur recommandation et avec le diagnostic du praticien.Visite du chirurgien et de l\u2019anesthésiste.Ce dernier, le plus tôt possible, prépare le futur opéré en lui administrant des calmants et décide du genre d\u2019anesthésie à employer.Après l'opération, le malade ne restera que peu de temps dans la salle de réanimation.Quel changement depuis un siècle! A cette époque-là, il existait bien d\u2019habiles chirurgiens mais ils ne pouvaient presque rien contre la douleur.Voici le sort que devait subir un patient lorsqu\u2019il affrontait la \u201csalle de torture\".La scène se passe vers 1840, dans un hôpital réputé des Etats-Unis.avant l\u2019emploi d'anesthésiants.T?N coup de vent, le chirurgien, en tenue de ville, pénètre dans la salle d\u2019opération où l\u2019attendent déjà ses assistants et ses élèves.Il doit faire une amputation.Pour son patient, un ouvrier, c\u2019est une question de vie ou de mort.Dans son bureau, attenant à la salle, le chirurgien enfile la casaque courte qu\u2019il revêt pour opérer.Sur un chariot, on amène le patient, jeune, les traits émaciés et qu\u2019une douleur lancinante fait hurler.La première question du chirurgien est: \u2014\tA-t-il bu le vin drogué?Sur une réponse affirmative, le chirurgien demande à l\u2019infirmière de dégager les pansements.Le pied, atteint de gangrène, doit être amputé! Le médecin palpe le pied malade, tandis que l\u2019opéré hurle de plus belle et refuse d\u2019entendre, et pour cause, les paroles apaisantes qu\u2019on lui adresse: \u2014Aïe .que j\u2019ai mal! Je veux mourir .oui, mourir! Ayez pitié, tuez-moi .Le malade semble au bord de la folie.Soudain, la voix du chirurgien s\u2019élève, impérative: \u2014\tEncore un bol de vin opiacé.Tant pis si nous dépassons la dose.C\u2019est nécessaire.Les assistants sont crispés dans l'attente de ce qui va suivre.Maintenant affalé et inerte sous la dose massive de vin drogué, mais toujours lucide, le malade s\u2019abandonne.PERSPECTIVES I avril 1»«1 IjU !!|!||! a < Amérique du Nord, avant l'utilisation des gaz anesthésiants.mm mmi \u2014 Allongez-le sur la table, ordonne encore le chirurgien et attachez-le bien.Je ne veux pas qu\u2019il gêne mes mouvements.On serre un garrot au-dessus du genou dans le futile espoir d'insensibiliser la jambe.Le chirurgien dispose sur un guéridon, tout près de lui, ses instruments chirurgicaux.Le malade gît, prostré, les yeux clos.Le médecin retrousse ses manches, prend un bistouri et, avec un profond soupir, murmure un \u201callons-y\u201d de résignation.Le métal du bistouri touche à peine le pied que le malade recommence ses hurlements qui n\u2019ont plus rien d\u2019humain.Le chirurgien, après un regard au malade, s\u2019absorbe dans sa tâche avec une rage froide pour ne pas entendre les clameurs de souffrance de l'opéré.Il va vite.Il veut en finir.Il aurait donné n'importe quoi pour ne pas entendre ces cris.Il achève enfin l\u2019amputation.D\u2019un seul coup, l\u2019opéré tombe dans une inconscience libératrice.Il cesse de hurler.Le chirurgien s\u2019offre alors le luxe d\u2019éponger son front ruisselant.C\u2019est fini ou presque: il n\u2019y a plus qu\u2019à recoudre.Le patient vivra, semble-t-il.Telle était l\u2019atmosphère d\u2019une opération à la veille de la découverte de l\u2019anesthésie.Beaucoup de souffrance pour rien.N\u2019allons pas croire, surtout, qu\u2019une telle opération était un échec.Non, pas du tout .c\u2019était au contraire une parfaite réussite, selon la science médicale de l\u2019époque.Il était vraiment temps que l\u2019anesthésiste vienne prendre sa place aux côtés du chirurgien.UN chirurgien célèbre, le docteur Lahey, de la Clinique La-hey, à Boston, a dit dans une boutade assez paradoxale: \u201cL\u2019anesthésiste moderne prolonge la vie du patient et aussi celle du chirurgien.\u201d Cette phrase illustre bien l\u2019état d'esprit avec lequel le chirurgien peut opérer lorsqu\u2019il sait qu\u2019il a, à ses côtés, un spécialiste en anesthésiologie.Moins inquiet pour son patient, il peut alors opérer dans une complète liberté d'esprit et ne pas avoir à surveiller constamment les effets de l\u2019anesthésie sur l'organisme du malade.Les quatre grandes découvertes du siècle en matière d\u2019anesthésie ont été respectivement le pentothal, le curare, l\u2019hypothermie ou hibernation et l\u2019appareil à anesthésie.C\u2019est en 1934 que le docteur John S Lundy, chef anesthésiste de la clinique Mayo, à Rochester, expérimentait pour la première fois sur l\u2019homme le pentothal, nouvelle drogue qu\u2019on appela bientôt la drogue-miracle.A cause de sa douceur et de la rapidité de son effet, le patient endormi au pentothal ne connaît pas de réveil désagréable (à peine une fois sur mille), n'est pas hébété ni excité et ne demeure pas longtemps inconscient après l\u2019opération.On se réveille frais et dispos et sans mal de tête.L'usage du pentothal s\u2019est révélé particulièrement efficace, au cours de la dernière guerre, dans les hôpitaux militaires.Il est actuellement employé avec toujours autant de succès à travers le monde.Le curare est un poison violent extrait de la racine d\u2019une plante d\u2019Amérique du Sud.Encore aujourd'hui, les Jivaros, des indiens de l\u2019Amazonie, s\u2019en servent pour faire de leurs flèches et sagaies des armes mortelles.Ce poison fut introduit en Angleterre par Walter Raleigh, sous le règne d\u2019Elisabeth 1ère, au XVIe siècle.Mais ce n\u2019est qu\u2019en 1941 seulement que le docteur Harold Griffith, professeur d'anesthésie à l\u2019université McGill de Montréal, définit, le premier, l\u2019application du curare en anesthésie.Employé à faible dose, ce poison violent est merveilleux pour relaxer les muscles qui, sous tension, ont tendance à se durcir et rendent alors difficile la tâche du chirurgien.Cette importante découverte montréalaise est surtout appliquée en combinaison avec l\u2019hypothermie.L\u2019hypothermie n\u2019est pas un phénomène nouveau en lui-même; c\u2019est son application dans les salles (Suite page 23) SITÔT LAVÉ, SITÔT PORTÉ y A Ul P ^AN L A i.JEAN QUI RIT C\u2019est la nouvelle étiquette\u2019Sanforized-Plus\u2019^^^ Et qui en décidera.Car c\u2019est eHe qui fait la l\u2019\": différence I Avant même de conclure votre achat, vous saurez dorénavant, grâce à l\u2019étiquette \u2018Sanforized-Plus\u2019, différencier les vrais vêtements d\u2019entretien facile des faux.Chez \u2019Sanforized\u2019, on vient en effet de créer un appareil électronique spécial qui évalue la réaction des vêtements d\u2019entretien facile au lavage.Résistance a uxfauxplis et au rétrécissement, robustesse du tissu, tous ces facteurs dûment considérés permettent maintenant d\u2019établir, à l\u2019égard des vêtements d\u2019entretien facile, des moyennes de comportement parfaitement objectives.En somme, c\u2019est très simple! Mettez le doigt sur l\u2019étiquette \u2019Sanforized-Plus\u2019 et vous saurez que votre article se lavera et se portera sans faux-plis etqu\u2019ilne rétrécira pasau pointd\u2019être horsd\u2019usage.L\u2019étiquette \u2019Sanforized-Plus\u2019 vous assure également d\u2019un repassage minimum.Dans votre intérêt, exigez l\u2019étiquette \u2019Sanforized-Plus\u2019.Tout comme rétiquette 'Senforizetf protège vos cotonnades du rétrécissement, ainsi Tétiquette \"Sanforized-Plus\u2019 vous promet des vêtements d\"entretien facile prêts à porter, sitôt lavés.h \u2022SANFORIZED pjüs PERSPECTIVES 1 avril 1961 15 * K%>\\ Animal doux et enjoué, la loutre est, malheureusement, trop souvent considérée comme une bête nuisible, déplore le naturaliste l.iers.Son amie, la loutre Emil Liers considère qu\u2019elle est aussi fidèle qu\u2019un chien IE CHIEN est le meilleur ami de l\u2019homme, dit-on.mais, pour le naturaliste Emil Liers, de Homer, dans le Minnesota, la loutre est sans contredit le plus fidèle des compagnons.Emil Liers, qui possède deux de ces charmants animaux, déplore qu'on ait tendance, en Amérique, à les considérer comme des bêles nuisibles et sans intelligence.\"En fait, dit-il, elles se dressent plus rapidement qu'un chien, J'en ai même entraîné plusieurs à me rapporter le gibier.\u201d La loutre, qui vit principalement le long des cours d\u2019eau et des lacs, est l\u2019ennemi naturel des grenouilles, escargots et écrevisses qui dépeuplent les rivières.D\u2019humeur folâtre, elle aime glisser sur le dos le long d\u2019une pente et faire mille et une gamineries.Une étude récente faite aux Etats-Unis révèle qu'il ne reste plus qu\u2019environ cinq mille loutres dans ce pays.S\u2019il n\u2019y en a pas plus, c\u2019est que les trappeurs en recherchent avidement la fourrure.M.Liers espère qu\u2019on interdira bientôt le piégeage avant que cette espèce ne soit éteinte Chaque jour, Emil Liers promène ses deux loutres qui se livrent à mille gambades dans l\u2019herbe et dans l\u2019eau, où elles peuvent rester cinq minutes sans remonter à la surface.D\u2019un appétit vorace, elles consomment entre deux et trois livres de nourriture par jour.Leur consommation annuelle de viande dépasse les cinq cents livres.En plus de s\u2019intéresser aux loutres, M.l.iers élève des visons, proches parents de ses deux favoris; il a écrit plusieurs livres, qui font autorité, sur la vie des bêtes sauvages, il est tellement attaché à ses loutres qu\u2019il abandonnerait plutôt ses visons que de se séparer d\u2019elles.É 16 Avec leurs pattes palmées et leur queu PERSPECTIVES I avril Le naturaliste Kmil Liers aime particulièrement que ses enfants, comme il appelle ses loutres, viennent enrouler leur précieuse fourrure autour de son cou.D\u2019humeur très folâtre, la loutre, tel un chien, ne perd aucune occasion de s\u2019amuser.Ici, elle taquine son maître qui voudrait bien pouvoir lire seul, en paix \u2022V,vA *\u2022 - >\t-a .\t\u2019 : c* vi- '\t'\t> .\u2022 ¦- \u2022 -ïv-J queue puissante, les loutres nagent très' vite.Malgré ce qu'affirment les chasseurs, elles ne se nourrissent pas de poisson mais des ennemis du poisson: grenouilles et écrevisses.17 PERSPECTIVES 1 avril 1961 LES SOUVENIRS D\u2019ALEXANDER TROISIÈME DE QUATRE ARTICLES Capitulation allemande en Italie Après la chute de Rome, Georges VI se rendit au quartier général d\u2019Alexander sur les bords du lac de BoLsena.& H'WtÉtÊ.Rome tombée, la fin était proche mais il fallut encore livrer de durs combats DANS les deux précédents épisodes, le comte Alexander de Tunis, l\u2019un des plus illustres chefs militaires de la Seconde Guerre mondiale, a fait le récit de ses campagnes victorieuses en Afrique du Nord, en Sicile et dans le sud de l\u2019Italie.Il retrace maintenant la libération de Rome, son intervention dans la guerre civile en Grèce et la première grande capitulation ennemie en Europe.LA RÉDACTION Gouverneur général du Canada jusqu\u2019en 1952, le comte Alexander était tout récemment de passage à Montréal.\tPar lo COint.f,f.tife 1^ ¦ -X m* \u2022*\\ «É4 LA HOKAE 'uiittu: wM _\t__ Photo Perspectives Avec un grand verre de lait ou du café bien chaud, rien de plus délicieux que de fines tartines de ce pain à U cannelle, bien épicé et sucré et abondamment garni de raisins.Les condiments passe-partout Il n\u2019est pas toujours besoin d\u2019herbes rares et d\u2019épices extraordinaires pour relever le goût des mets \u2019EXCITATION des sens du goût et de l\u2019odorat est indispensa-w\tble à une bonne digestion car elle déclenche, par voie réflexe, ^ I\tles sécrétions des glandes gastriques.De là l\u2019importance des i condiments en alimentation.Qu\u2019ils soient salés, acides, âcres, aromatiques ou sucrés, les condiments relèvent toujours la saveur des plats.Une lectrice nous écrit à ce sujet: \u201cJe sais qu\u2019il existe des condiments fort rares et fort piquants et vous avez sans doute, dans les cuisines de Perspectives, une armoire aux épices bien remplie.Les cuisiniers de profession utilisent des herbes extraordinaires et des assaisonnements compliqués mais la maîtresse de maison, elle, n\u2019a pas toujours l\u2019espace où ranger quantité de boîtes et de flacons dont elle ne se servirait que rarement.Pourriez-vous publier une chronique sur les condiments les plus usuels: le sel, le poivre, les oignons, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, la sauge, le paprika et les graines de carvi.Il doit être possible de faire de la bonne cuisine avec ces seuls assaisonnements.\u201d Nous avons ajouté à cette liste sommaire la sauce Worcestershire, le Tabasco, la sauce soy, le laurier et le gingembre, tous ingrédients connus de tout le monde Et voici la chronique demandée.2* NOS KKCETTES PAIN A LA CANNELLE 1* IVi Vâ 1 2 tasse d'eau tiède (80 à 85°) cuil.à thé de sucre paquets de levure sèche \u201cactive\u201d tasse de lait tiède de tasse de sucre cuil.à table de sel cuil.à thé de cannelle 1\tcuil.à thé de muscade 3 oeufs V* de tasse de beurre ramolli 2\ttasses de raisins 6V2 ou 7 tasses de farine à tout usage, tamisée Beurre fondu Sucre granulé VERSER l\u2019eau dans un grand bol.Ajouter 1 cuil.à thé de sucre et brasser jusqu\u2019à complète dissolution.Saupoudrer la levure sur l\u2019eau et laisser reposer pendant 10 minutes.Bien brasser.AJOUTER le lait, Và de tasse de sucre, le sel, la cannelle, la muscade, les oeufs, le beurre, les raisins et la moitié de la farine et battre à la cuillère jusqu\u2019à ce que la pâte soit souple.AJOUTER suffisamment de ce qui reste de farine pour que la pâte soit facile à manier.Mêler à la main.Placer la pâte sur une surface enfarinée et la pétrir jusqu'à ce qu\u2019elle soit souple.FAIRE une sorte de boule avec la pâte, f Suit* page 26 ) PERSPECTIVES 1 avril 19«1 : if \u2014*T-tVi .i .V Mar; *X Jt ii.itui'-'1 Dale Bar i -\u2014:________i 7\t:iAï?v \u2022; , -V ¦'.- :.s Au printemps, quand il fait frisquet, c\u2019< temps de servir les spécialités Betty Crocker.C\u2019est aussi le temps d\u2019économiser 12 cents tout e égayant la table du déjeuner de délicieux et fumants muffins aux bleuets.Régalez aussi votre \u201cmonde\u201d d\u2019appétissantes bouchées: carrés au chocolat fondant Brownies, carrée aux dattes de grand-mère, ou encore d\u2019affriolants macarons à la noix de coco.Toutes ces préparations sont faciles à réussir car elles sont signées Betty Crocker.Découpez ce bon dès aujourd\u2019hui et éct nomisez à l\u2019achat de l\u2019un des cinq mélanges à muffins Betty Crocker et d\u2019une boîte de mélange à carrés Brownies, ou à carrés aux dattes, ou à macarons à la noix de coco de Betty Crocker.WlÉm .Jfe \u2022A\u2019\" TS«- Vous avez le choix de 5 délicieux mélanges à muffins Betty Crocker: bleuets, orange, dattes, son et miel, ou maïs; et carrés Brownies, carrés aux dattes ou macarons â la noix de coco.« « « « - « « « \u201c DÉCOUPEZ CE BON T - » \u2019élC£ d fjirn Achetez une boîte d\u2019un des mélanges suivants de Betty Crocker: carrés Brownies, carrés aux datles ou macarons à la noix de coco ; et une boîte de l\u2019un des 5 mélanges à muffins Betty Crocker.Utilisez ce bon et économisez 12é à l\u2019achat de deux boîtes de votre choix.manutention, par General Mills, Toronto (Ont » » » » » » » » » » M.l\u2019épicier; Ce bon vous sera remboursé à sa valeur nominale, plua 2c pour frais de \u2018\t* I/adreaser à Coupon Redemption, Box 2176, 332P JÈ» *3$ $$$$$$$$$$¥$ $9$ ¦ il; PERSPECTIVES 1 avril 1961 25 45 placer dans un bol graissé, couvrir d\u2019un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1V4 heure, jusqu\u2019à ce que la pâte ait doublé de volume.Abaisser la pâte avec le poing et laisser lever de nouveau pendant environ 30 minutes.La pâte doublera presque de volume.DIVISER la pâte en deux parties, donner à chacune la forme d\u2019un pain et placer dans des moules graissés de 9 x 5 x 3 pouces.Laisser lever jusqu\u2019à ce que la pâte ait doublé de volume, c\u2019est-à-dire environ 1 heure.CHAUFFER le four à 425°.BADIGEONNER le dessus de chaque pain avec du beurre fondu et saupoudrer de sucre.CUIRE au four pendant 25 ou 30 minutes jusqu\u2019à ce que les pains sonnent un peu le creux quand on donne un léger coup à leur surface.(Si le dessus des pains brunit trop rapidement, couvrir ceux-ci d\u2019un papier d\u2019aluminium épais.) BRIOCHE ÉPICÉE À L\u2019ORANGE 1 oeuf Vi tasse de lait Le zeste râpé de 2 oranges Vâ tasse de jus d\u2019orange Vi tasse d\u2019huile végétale V4 tasse de sucre 1 cuil.Vi cuil.à thé de sel 2\ttasses de farine à tout usage, tamisée 3\tcuil.à thé de poudre à lever 2 cuil.à table de beurre fondu Vx tasse de cassonade, bien tassée W tasse de noix de coco râpée 1 cuil.à thé de cannelle à thé de muscade CHAUFFER le four à 375°.BATTRE ensemble, à la fourchette, l\u2019oeuf et le lait.Ajouter le zeste et le jus d'orange et l\u2019huile.TAMISER ensemble le sucre, le sel, la farine et la poudre à lever, en brassant juste ce qu\u2019il faut pour mêler.Le mélange sera grumeleux.VERSER la pâte dans un moule carré de 9 pouces, graissé.MÊLER les autres ingrédients et saupoudrer le tout sur la pâte.Cuire au four pendant 30 ou 35 minutes ou jusqu'à ce qu\u2019une légère pression au centre du gâteau ne laisse aucune empreinte Servir chaud.CHOCOLAT RELEVÉ 2\tcarrés de chocolat non sucré (2 onces), en morceaux I tasse d\u2019eau froide 3\tcuil.à table de sucre Une pincée de sel 3 tasses de lait Vi cuil.à thé de cannelle Và de cuil.à thé de clous de girofle en poudre Vi cuil.à thé de vanille Crème fouettée Cannelle MÊLER les morceaux de chocolat et l\u2019eau et chauffer au bain-marie bouillant, en brassant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.AJOUTER le sucre, le sel et le lait.Bien mêler et continuer la cuisson jusqu\u2019à ce que le mélange soit très chaud.Ajouter les assaisonnements et battre au batteur rotatif jusqu\u2019à ce que le mélange soit mousseux.SERVIR dans des tasses ou des chopes, garni de crème fouettée saupoudrée de cannelle.(4 à 6 portions) RAGOÛT DE BOEUF 2Vi livres de boeuf dans la tranche grasse, en cubes cuil.à table d'huile à salade oignons moyens, en tranches tasses d\u2019eau bouillante tasse de vin rouge canadien, sec 1 feuille de laurier 1 cuil.à table de sel 1V5 cuil.à thé de graines de carvi Và de tasse de vinaigre 8 pommes de terre moyennes, en moitiés y* de tasse de miettes de craquelins au gingembre BRUNIR le boeuf dans l'huile, dans une casserole épaisse.Ajouter l\u2019oignon et cuire, en brassant, jusqu\u2019à ce qu\u2019il soit doré.AJOUTER l\u2019eau bouillante, le vin, la feuille de laurier, le sel et les graines de carvi.Couvir hermétiquement et cuire jusqu\u2019à ce que la viande soit tendre, c\u2019est-à-dire pendant 1 Vi ou 2 heures.AJOUTER le vinaigre et les pommes de terre et cuire jusqu\u2019à ce que les pommes de terre soient tendres, c'est-à-dire pendant 30 ou 45 minutes.26 Les \" passe-partout (Suite de la p?.ge 24) DISPOSER les pommes de terre autour d\u2019un plat de service.Retirer de la sauce les morceaux de viande avec une écumoire et les disposer au centre du plat de service.AJOUTER les miettes de craquelins à la sauce, brasser jusqu\u2019à ce que celle-ci soit épaisse et lisse et la verser sur la viande.(6 à 8 portions) BOUILLON SAVOUREUX 2 boîtes de 20 onces de jus de tomate (5 tasses) 1 tasse d\u2019eau 1\tcuil.à thé de sel 2\tcubes de bouillon de boeuf 6 clous de girofle 4 grains de poivre 4 tranches d\u2019oignon 1 morceau de zeste de citron de 1 pouce de long I cuil.à thé de sauce Worcestershire Quelques gouttes de Tabasco Une pincée de muscade 6 tranches de citron Persil haché MÊLER le gingembre, le poivre, l\u2019huile, le miel et la sauce soy dans un bol de faïence.Ajouter la viande et laisser mariner au réfrigérateur pendant plusieurs heures, en brassant de temps à autre.TAILLER l\u2019ananas en cubes de 1 pouce (il faut environ 30 cubes).Enfiler les cubes d'ananas et les cubes de viande sur les hâtelets, en les alternant.Compter 5 cubes d\u2019ananas et 4 de viande pour chaque kebâb.FAIRE GRILLER à 4 pouces sous la flamme, en tournant quelques fois et en badigeonnant souvent avec la marinade.Cuire pendant 10 minutes environ, jusqu\u2019à ce que la viande soit dorée à l\u2019extérieur mais encore saignante à l\u2019intérieur.Saler légèrement et servir immédiatement.(6 à 8 kebâbs) BISCUITS AU GINGEMBRE 1 tasse de beurre ramolli Vi tasse de gingembre de CHAUFFER ensemble le jus de tomate et l\u2019eau.Ajouter le sel et les cubes de bouillon et brasser jusqu'à ce que les cubes soient dissous.Ajouter les clous de girofle, les grains de poivre, l\u2019oignon et le zeste de citron.COUVRIR et amener à ébullition.Baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.Passer.Ajouter la sauce Worcestershire, le Tabasco et la muscade.SERVIR très chaud dans des tasses à bouillon, couronné d'une tranche de citron et saupoudré de persil haché.(6 portions) KEBÂB POLYNÉSIEN ou de graisse végétale Vi tasse de sucre 1\toeuf 2\tcuil.à table de jus de citron 2 cuil.à thé de zeste de citron râpé conserve, coupé finement 3 tasses de farine à tout usage, tamisée 1 cuil.à thé de poudre à lever Vi cuil.à thé de sel IVi livre de boeuf dans le filet Vi cuil.à thé de gingembre Vâ de cuil.à thé de poivre Vi tasse d\u2019huile à salade V* de tasse de miel 1 cuil.à table de sauce soy Ananas frais DÉTAILLER le boeuf en cubes de 1 pouce.1 cuil.à thé de gingembre moulu CHAUFFER le four à 425°.TRAVAILLER le beurre ou la graisse végétale, le sucre et l'oeuf jusqu\u2019à ce que le mélange soit léger et mousseux.AJOUTER le jus et le zeste de citron et le gingembre haché.Tamiser ensemble la farine, la poudre à lever, le sel et le gingembre moulu et ajouter au premier mélange.Bien mêler.ABAISSER la pâte au rouleau à 1/16 de pouce d\u2019épaisseur, y tailler des ronds et cuire au four sur une plaque à biscuits non graissée pendant 6 minutes ou jusqu\u2019à ce que les biscuits soient dorés.(6 douzaines de biscuits de moyenne grandeur) «MMWWWSa DEUX CONSEILS Renforcer les bouts de doigt de vos gants de caoutchouc en collant des morceaux de ruban adhésif à l\u2019intérieur.Un enfant malade aura de l\u2019appétit pour un repas servi dans des cais settes à gâteau en papier plissé, disposées dans une plaque à muffins, vague PtRSPfCTI VES 1 avril 1961 093347 Le doux, le Nouveau Lux Mode \u201cdorlote\u201d vos plus précieux tissus lavables et conserve plus longtemps leur eclat de neuf PERSPECTIVES 1 avril 1961 - < / »** > H- à \\ïr .r ~}«¦; *5W > ¦* *a ^ * V./i W v r pr \\ > - ¦ - -5^1 r/ ¦ves% ,>d»« »3 **«*41^ -*,\u2022- 3hr .7* *S~LXï?\u201c *^j r î^ôSo- -O-S \u2022 - '¦\u2022, ~****-3ir**.\u2022 \u2022 *, *- ' ¦ w X \\1 f>4 1®Ï jtid ( waà v:' \u2018tKtieKM t.v^.; A Pont-Saint-Esprit, en France, toute la famille Bouvier s'est réunie pour fêter l\u2019élection du président Kennedy; Mme Kennedy (née Bouvier) est, comme eux, la descendante d'André Bouvier.Dans le jardin de la ferme, ont posé pour la postérité, de gauche à droite: Paulette Bouvier-Souquet, André Souquet, Mireille Souquet, Paul Bouvier, Marcel Bouvier (assis sur l'âne, emblème du parti démocrate), André Bouvier, Marcel Bouvier et sa femme (les propriétaires de la ferme).i&c 28 Depuis deux siècles la famille Bouvier habite la ferme \"Le Mirandol\u201d, qui possède 17 acres de terres et qu'on s\u2019est transmis de père en fils depuis qu'elle fut achetée par André Bouvier, l'arrière-arrière-arrière-grand-père de Jacqueline Kennedy, première dame des Etats-Unis.'\u201evV4 ¦'.JS*, ' .s.\u2022 r- Wèsm ^ ii! $ ms* HtaSPECTIVlS 1 avril 1961 i*4 ¦>' jW1 >*\u2022 'yi SC V4>5v' v*- &*£?&** ¦jr*»' ; t*9 ?fm.\u2019» Pv f - x Paulette Bouvier-Souquct tient en main le portrait, peint par son mari, de Jacqueline Bouvier-Kennedy, sa lointaine cousine, qui le reçut un peu plus tard en souvenir.La cousine de la Maison-Blanche Les Bouvier, branche française, fêtent Jacqueline Bouvier-Kennedy A PEINE son mari était-il élu président des Etats-Unis que Jacqueline Kennedy reçut des télégrammes de félicitations des maires de plusieurs villes de France.Chacun affirmait que la famille Bouvier (on sait que c\u2019est le nom de jeune fille de Mme Kennedy) est originaire de sa municipalité.Cette confusion a pour origine le fait que ce n\u2019est pas un mais vingt-quatre Bouvier, venant de différentes régions de France, qui partirent comme volontaires, en 1777, avec le marquis de Lafayette pour porter secours aux insurgés américains, au moment de la guerre de l\u2019Indépendance contre l\u2019Angleterre.Cependant, on n\u2019a pu retrouver la trace d\u2019André Bouvier, l\u2019arrière-arrière-arrière-grand-père de Jacqueline Kennedy, les archives de son régiment ayant été perdues.Par contre, la tradition familiale des Bouvier rapporte qu'il revint en France et s\u2019établit à Pont-Saint-Esprit, après la capitulation anglaise de Yorktown.Une fois installé, il se maria et devint l\u2019ancêtre de la femme du nouveau président des Etats-Unis.L\u2019un de ses fils, Michel \u2014 l\u2019arrière-arrière-grand père \u2014, émigra aux Etats-Unis, tandis que son autre fils, Joseph, resta à Pont-Saint-Esprit.Les Bouvier, qui habitent encore cette ville aujourd\u2019hui, sont tous les descendants de Joseph et sont ainsi les cousins éloignés de Jacqueline Kennedy.De son côté.Michel avait épousé, à Philadelphie, la fille d\u2019un noble français.Ils eurent dix enfants dont l\u2019un, John Vernou Bouvier \u2014 l\u2019arrière-grand-père \u2014 épousa Caroline Ewing puis déménagea à New York.Leurs fils et petit-fils, John Vernou Bouvier Jr et John Vernou Bouvier III (le père de Mme Kennedy) possédaient une charge d\u2019agent de change à la Bourse de New York.Entre-temps, en France, la vie avait suivi son cours d\u2019une génération à l\u2019autre sur la ferme \u201cLe Miran-dol\u201d, riche de 17 acres de vignes et de champs.Et, le jour où John Fitzgerald Kennedy fut officiellement élu, toute la famille Bouvier, branche française, s\u2019était réunie pour boire à la santé de sa célèbre cousine d\u2019Amérique, Jacqueline Bouvier-Kennedy.Nièce de Marcel Bouvier, propriétaire de la ferme de Pont-Saint-Esprit, Mireille Souquet pose devant le portrait de Jacqueline Kennedy à qui elle ressemble quelque peu.PERSPECTIVES 1 avril 19«l 29 GRUAU QUAKER RAPIDE Vos enfants tirent satisfaction de vos bons soins car vous leur servez le gruau chaud Quaker qui les aide à être pleins d'entrain toute la matinée.Enfants et adultes raffolent de la délicieuse saveur de noix du gruau Quaker.vous tire* satîstaction de savoir que votre famille bénéficie du déjeuner par excellence .du gruau chaud si nourrissant.Le gruau est une céréale de grain entier: c'est donc une bonne source de vitamine B1 et d'énergie.Et quelle excellente source de protéine qu'une once de gruau Quaker avec quatre onces de lait! et ii ne vous coûte que 2.p.ir portion Vous pouvez dépenser beaucoup plus pour une céréale et en retirer beaucoup moins-sans bénéficier d'une aussi alléchante saveur.Du gruau chaud Quaker \u2014pour commencer chaque journée en beauté! ET VOICI un autre gage de satis faction de ce parfait déjeuner .une célèbre cafetière électrique auto matique West Bend de 9 tasses.Prix ordinaire $lt>.95.pour seulement $7.50 et un dessus de boite ou de sac de n\u2019importe quel format \u2014 de gruau Quaker.Le percolateur rapide se met hors circuit dès que le café est prêt.Le café demeure chaud sans que la percolation reprenne.Cette belle cafetière en aluminium étm celant ne ternit pas.Le bec ne dégoutte pas.Elle est entièrement garantie et se donne bien en cadeau demariage.d\u2019anniversaire ou de \u2018'shower\".Faites la venir aujourd'hui de: COFFEE MAKER The Quaker Oats Company of Canada Limited.Peteiborough.Ontario Piston ! f 1 ^\t- JjUI \\ ' , ¦fdStei f TJ JLi d 30 PERSPECTIVES 1 avril 1961 Çacqueà cCe ^