Le nouvelliste, 27 octobre 2001, Cahier 4

IL FAUT NETTOYER LES GOUTTIERES - PAGE S4 SORTIES - GASTRONOMIE Loisirs Les petits monstres sont de retour - page S8 Gastronomie Faut aisies d'H a llowee n / page S6 vV t n.* < Hf ' *: « 'A .^9 IMAGE MEDIA MAURICIE MARIE DUHAIME j '* * A 'YwjKjfl : t f Caramboles, figues, mangues.Emmenthal, havarti, gorgonzola.Moutarde aux violettes, aux noix, au cognac.La variété et l’exotisme dans les produits d’alimentation énotent d’une tendance à l’ouverture de la part des consommateurs.On peut trouver de plus en plus de variétés de produits non seulement dans les boutiques speualisees, mais aussi dans les épiceries de grande surface.Le luxe dans l'assiette Variété et exotisme sur les tablettes il y a cinquante ans, découvrir une orange dans un bas de Noël était une joie.Le fruit était considéré comme une denrée rare.Le père Noël du temps n’aurait certes pas pu trouver dans son entrepôt une carambole, une mangue ou un kiwi, des fruits qui ne figuraient pas sur les listes d’épicerie — ou de cadeaux de Noël — des Québécois.MARIE-JOSÉE MONTMIN Y a Symptôme alimentaire de la tendance à la mon-i dialisation, la diversifica- tion des produits que l’on peut désormais trouver sur les tablettes des épiceries peut témoigner de l’ouverture des papilles gustatives grâce à l’éclatement des frontières géographiques et culturelles.Alain Beaupré, copropriétaire de la pâtisserie Le Muscadin, voit justement un lien entre le voyage et le raffinement des tendances gastronomiques.«Les gens voyagent de plus en plus et reviennent avec des bagages de connaissances.Ils goûtent diverses choses ailleurs et veulent les retrouver ici», note le commerçant.M.Beaupré a ouvert sa boutique d’alimentation fine il y a cinq ans au centre-ville de Trois-Rivières.A la genèse de cette idée d’affaires, il y avait le constat, au sein de son entourage, d’un certain besoin pour ce genre de commerce.Le magasin porte le nom de pâtisserie, mais on y retrouve une impressionnante varié- té de produits importés Moutarde de moût de raison, taillcrins aux cèpes et bolets, ou tar-tinade de (leurs et de fruits sauvages font partie de l’offre de denrées disponibles dans ce magasin.Cette tendance à l’exotisme dans les produits d’alimentation ne se remarque pas seulement dans les boutiques dites «fines».Ixs épiceries de grande surface aussi se mettent au diapason des saveurs multiples et offrent de plus en plus de variétés de produits, et ce, dans plusieurs secteurs.I.c département des fruits et légumes en est un qui a vu ses inventaires se diversifier depuis l’époque ou l’orange était considérée comme exotique.Bien sûr, la vocation agricole de la Vallée du Saint-Ieurent a toujours su fournir a la population les pommes de terre, le maïs et autres légumes cultivés ici.Mais les endives, le cresson, les rabioles et les pois mange-tout ne garnissaient certes pas les salades de nos grands-mères.Des jeunes a la fin de la vingtaine se souviennent aussi Voir ASSIETTE en page S2 O N I B L E EN MAURICIE Galilée votre ticket pour le monde! iwTtRNAUTE OCCASIONNEL 9.95 $ / mois 15 heures diitütMtion 95 C / twuf* vuppEAmwRjH» IMTfRNAUTf QUOTIDIEN 15.95 $/mois lOOhtti'n - suppRWKnU»* INTERNAUTE BRANCHÉ 22.95 $ / mois heurt* dutiitutton iRwrotees OBTENEZ 1 MOIS GRATUIT plGEO^e^^to^ R ! 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Pré-retraité, M.Lévesque travaille comme boucher-conseiller à la bouche-rfc Fouquet Morel, un commerce d'alimentation spécialisée ayant pignon sur çue depuis nombre d'années à Trois-Rivières.Les variétés de fromages se somptent par dizaines au commerce où travaille, allant du fromage bleu plus çônventionnel au brie au saumon fumé.IMAGE MEDIA MAURICIt MARIE () U H AIM t La variété se remarque aussi dans les condiments.Les vinaigres balsamiques prennent diverses arômes, tout comme les moutardes, les huiles et les sauces de tout genre.La notion de «faire connaître» est convaincre» que les jeunes qui.plus cu-importante aussi dans le créneau moins rieux.hésitent moins à essayer de nou-traditionnel du marché de l'alimenta- velles choses.tion.«Je suis surpris de l'enseignement M.Lévesque tout comme M.Beau-» .Alain Beaupré estime pour sa part à qU'ji faut faire», commente Alain Beau- pré s'entendent pour dire que les pro-£50 le nombre de variétés de fromage pré.Le commerçant, tout comme le duits qu’ils vendent sont des produits t^u'il peut tenir dans son commerce, boucher-conseiller chez Fouquet Mo- de luxe, mais qu’il existe bel et bien un «J'ai beaucoup de fromages importés rel, se font une mission de faire connaî- marché pour ce type de clientèle, que l'on ne peut trouver ailleurs», ga- tre les produits sur leurs tablettes et de «Oui, les gens aiment se payer du cantit-il.Les comptoirs des épiceries proposer différentes façons de les utili- luxe, une récompense», croit Alain (Jpt par ailleurs suivi le mouvement, et Ser.Beaupré.Le coût de plusieurs produits offrent plusieurs marques de plusieurs jx,s professionnels de l’alimentation achetés dans les épiceries fines est sou-types de fromages.ont eux aussi eu à s'adapter aux évolu- vent supérieur à celui des produits sur lions.«Quand j'ai commencé, le pâté les tablettes des épiceries de chaînes, PETITS MARCHES SLR je f0jc gras ct |e pâté de campagne, on mais selon M.Beaupré, le client en a (IRANDES SURFACES nc connaissait pas ça.Peut-être plus pour son argent.Les épiceries nouveau genre, avec (jans l’hôtellerie, mais pas dans les épi- «Par exemple, les pâtes grand-mère leurs concepts de réunion de plusieurs cerjes», raconte M.Lévesque.aux oeufs sont plus chères que des pâ- petits marchés sur une grande surface.Maintenant, le boucher peut vendre tes ordinaires.Mais une fois qu'on a diversifient aussi leur offre dans les do- (jes rjnettes d'oie, du lapin aux noiset- goûté à ça dans une épicerie fine, on ne maines des viandes et des poissons.Le tes ou jc ja mousse je canard au pi- veut plus revenir en arrière!», prétend-filet de sole existe toujours, mais il trô- ncau m Lévesque donne aussi l'exem- il.Aux consommateurs qui nc se lais-ne désormais sur les banquises des pré- p|e ^ saucisses.Alors qu auparavant, sent pas décourager par les prix, on sentoirs avec la lotte, le filet de tilapia, |es saucisses porc et boeuf, boeuf ou peut vendre 2(H) $ une bouteille de vile loup de mer et le filet de vivaneau.veau constituaient l'ensemble du choix naigrc balsamique vieillie de 25 ans.¦' «J’ai un nouveau poisson, le Saint- des consommateurs, maintenant, l'ima- La clientèle de la pâtisserie Le Mus-Pierre, qui n'était pas connu il y a six gination est presque la limite des sa- cadin est surtout constituée de gens qui mois.On n'en vendait pas, au début, et veurs de saucisses.travaillent dans les environs et de rési- là.on le fait connaître et on en vend ré- dants du quartier.Le vendredi après- gglièrement», note Patrick, un commis POUR QUI?midi est particulièrement achalandé, àî la poissonnerie au marché IGA Pa- Yvan Lévesque remarque que les alors que les gens font provision pour jj^fette.gens plus âgés sont «plus difficiles à la fin de semaine.» Variété et santé A* i- Pour que le plaisir soit au rendez-vous MEDIA MAURICIt MARIE DUHAIMI 1 A‘s terrines et pâtés de foie se sont aussi raffinés avec les années.À la boucherie Fouquet Morel, on en concocte des recettes originales.MEDIA MAURICIt MARIE DUHAIME La variété que l’on retrouve désormais sur les tablettes des épiceries et des boutique de fine alimentation peuvent être considérés comme des produits de luxe, mais contribuent à stimuler l'appétit! y (fit) k widt, hh refard cpcclnfij ! I à \ MARIE-JOSÉE MONTMINY Trois-Rivières La variété dans l'alimentation peut être perçue comme une affaire de luxe quand on songe à toutes les fantaisies que l'on retrouve sur les tablettes des épiceries.Mais cette diversité peut également contribuer au maintien d'une bonne santé.Évidemment, on ne parle pas de la nécessité absolue d'intégrer les rillettes d’oie au cognac dans les repas quotidiens pour être en bonne santé.Après tout, nombre de générations ont survécu sans caviar de carpe ou de café noisette et crème sur la table.Par contre, une plus grande diversité dans l'assiette est loin de nuire à la santé.Céline Raymond, diététiste rattachée au CLSC du Centre-de-la-Mau-ricie, indique que «de façon directe, la variété apporte un avantage pour aider à couvrir tout l'apport nutritionnel recommandé par le Guide canadien».Mme Raymond donne l'exemple du groupe alimentaire des fruits et légumes.où il est important de varier la consommation.La diversité au sein de ce groupe permet un apport plus large en vitamines, notamment.Il faut seulement trouver les moyens de convaincre les enfants que le brocoli, les champignons et les choux de Bruxelles sont À cet effet, on peut commencer à initier les enfants à l'exotisme très tôt, puisque déjà, on remarque dans les épiceries que les purées en «petits pots» ont aussi suivi la tendance à l'originalité.On peut nourrir bébé avec de la purée de fraises, mais les saveurs «pommes à la hollandaise» et «délice hawaïen» peuvent aussi figurer au menu.I.a variété dans les produits d'alimentation comporte aussi des avantages qualifiés d'«indirects» par la Céline Raymond.«L’alimentation doit demeurer un plaisir», résume la diététiste.Ix- fait d’agrémenter les classiques de l’alimentation d’un peu de fantaisie apporte sa part de stimulus pour les papilles gustatives.«Entretenir l’appétit nécessite une certaine variété.La variété est un atout, et aide à soutenir, à stimuler l'appétit», ajoute la diététiste.Essayer de nouveaux produits, expérimenter de nouvelles recettes contribuent a entretenir le plaisir de manger.Mme Raymond remarque particulièrement chez les aînés une carence dans la diversité de l'alimentation.Ce facteur n'aide pas à stimuler l'appétit chez ce groupe d’âge qui a parfois tendance a négliger son alimentation • jean petit opticien Examen de la vue sur place par un optométriste 257, Mgr Courchesne, Nicole! 293-2020 455, rue des Forges (centre-ville) Trois-Rivières 375-2635 .v.*2v %*.Propulsez vos QJ E D JS C > *2 Œ | • Qualité d'image exceptionnelle I I • Son Dolbyv numérique, prêt pour le AC3 ^ • Grande variété de chaînes ! • Signal stable et constant | • Sélection de films à la carte payables par vtsionnement j • Liberté de choisir vos chaînes • Et bien plus ! ; Multivision Avec notre service Multivision exclusif, chacun peut écouter son emission sur sa télé, sans décodeurs additionnels! plaisirs m D •u tira > GC Œ Vitesse extrême Temps d'accès illimité Nav gation instantanée et sans attente Libère 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toute l’année, ce l’est encore plus à cette période de l’année.Si les débris de feuilles ne sont pas nettoyés, le gel va les figer pour le reste de l’hiver.Dans les quincailleries, vous trouverez quelques outils simples pour enlever les feuilles.Mais mon truc à moi est encore plus efficace, je pense bien humblement.Je raccorde un long tuyau de plastique (comme ceux qu’on utilise pour les canalisations d’un aspirateur central) à mon aspirateur d’atelier.Ce long tuyau permet de garder l’aspirateur au sol pendant qu’on aspire les feuilles à l’autre extrémité.Pour que la tâche soit encore plus simple, vous collez à l’extrémité du long tuyau des sec-tions coudées, lin fait, une fois l’assemblage termine, cela ressemble à une canne.Pendant que vous serez au bout de votre échelle, profitez-en pour vérifier l’état des gouttières.Leur pente d’égouttement est-elle toujours bonne?Y a-t-il des fuites?l’eau.Si la gouttière est en acier, recouvrez la fuite avec une bonne couche de colle à toiture par dessus laquelle on posera une feuille d’aluminium épais.simplement.Par ailleurs, certaines personnes vont installer un grillage au-dessus des gouttières pour éviter l’accumulation des feuilles mortes.C’est une bonne idée mais il vous faudra tout de même nettoyer ces grillages puis que les queues des feuilles font s'infiltrer au travers.Même chose si vous avez installez une crépine au dessus de l'orifice de la descente pluviale.La meilleure solution, si vos gouttières ont été installées il y a plusieurs années, c'est de les remplacer tout simplement.Vous pouvez acheter des gouttières en section dans les quincailleries.On les offre en plastique ou en métal.Il faut savoir, si vous le faites vous-mêmes, que la pente d’écoulement doit avoir 'A de pouce par 10 pieds de longueur.Des supports doivent être fixés à tous les 30 pouces.Lorsque vous irez à la quincaillerie, vous trouverez peut-être un dépliant ou une feuille qui vous permet d’identifier toutes les pièces qui vous seront nécessaires.Bien évidemment, il vous faudra bien connaître vos mesures.Mais avant d’entreprendre quoi que ce soit, pourquoi ne pas consulter une entreprise spécialisée?C'est peut-être un peu plus cher mais sachez que ces gens vous installerons des gouttières sans joints et dans des tons qui s’harmoniseront avec les couleurs de votre revêtement extérieur.Et vous serez certains que le travail a été bien fait et que la pente d'écoulement est la bonne.Après la fermeture de la piscine, la pose d’un engrais d’hiver, le ramassage des feuilles mortes et le nettoyage des gouttières, ce sera à peu près la fin des gros travaux à l'extérieur en préparation de l'hiver.Il y aura bien sûr le recouvrement des plantes et arbustes encore à faire mais rappelez vous que vous aurez tout l’hiver ensuite pour vous reposer.• S’il y en a, appliquez un produit Procédez de la sorte à deux repri-goudronné ou du silicone que vous ses, puis appliquez une troisième cou-prendrez soin de lisser pour éviter que che de colle.Si c’est la descente pluvia-cette réparation n’obstrue le passage de le qui est perforée, changez la tout CLAUDE SAVARY BénovaUj" (H’/e/z/c TiWI MJKtWMj A Des idées de lecture.Trois - Rivieres (CS ) La mode rétro existe même en ameublement.Ainsi, le numéro de novembre du magazine Rénovation Bricolage propose les plans complets pour réaliser une table réfectoire.Voilà un ouvrage qui s'adresse davantage à des bricoleurs expérimentés.Par ailleurs, si vous avez le goût de l’aventure, vous apprendrez dans cette édition l’art de la dorure, un art jadis populaire qui gagne à être remis au goût du jour.Egalement, un supplément sur la robinetterie de cuisines et de salles de bains et des conseils pour l'achat d’une souffleuse.Par ailleurs.Décoration Chez Soi propose pour le mois de novembre seize pages d'idées de décoration et des dossiers sur l’Halloween, le cinéma maison et les pièces de séjour.Si vous comptez vous rendre dans les Cantons de l’Est (après avoir bien sûr visité les attraits de la Mauricie et des Bois-Francs), vous découvrirez plein de suggestions de visites.Il y a la traditionnelle route des vins dans la région de Dunham mais il y a aussi plein de petits villages et de petits coins charmants.Il est aussi question de robinets et de luminaires* Donnez-moi des roses.sauvages BRIGITTE TRAHAN Le choix d’un rosier est une question de goût.Certains rêvent de la rose parfaite comme on en trouve chez le fleuriste, d’autres misent surtout sur la couleur, d'autres encore sur la rusticité, selon les besoins.Récemment, j’ai redécouvert les plaisirs du simple rosier sauvage dont je faisais peu de cas auparavant puisqu’il est plutôt commun et qu’il se plaît à pousser n’importe où, au bord des routes ou à l’orée des bois.C’est en effet un arbuste qui joint l'utile à l'agréable.En plus de son parfum exquis, le rosier sauvage (rosa aci-cularis) donne des fruits, ou cynorho-dons délicieux à l'automne.Si vous pouvez vous en emparer avant les oiseaux, vous pourrez les consommer en les amalgamant à des recettes de confitures (le goût de la rose, en particulier des pétales, est sublime avec les framboises) ou même les manger cuits en guise de légume d’accompagnement.Si vous les laissez sur les branches, les cynorhodons attireront les oiseaux chanteurs en hiver.Ce n'est toutefois pas leur nourriture préférée.Ils ne mangeront donc ces fruits qu'en dernier recours mais ils seront éventuellement pour eux une source alimentaire importante.Le rosier sauvage donne un arbuste d'environ 4 pieds de haut.Ses racines peuvent atteindre 55 pieds de profondeur.Il est donc très bien adapté à nos zones froides puisque son habitat s'étend de l'Alaska au Nouveau Mexique.Il est même résistant au feu et reprendra vie si ses racines ont été préservées.Ses fleurs, au parfum sucré exquis.n'ont toutefois pas la grâce des rosiers hybrides de thé.Mais c’est là son plus gros défaut.Le rosier sauvage est un arbustre qui joint l'utile à l'agréable.En plus de son parfum exquis, il donne des fruits délicieux à l'automne.Le rosier sauvage sera heureux près des bouleaux, des pins et des épinettes.Toutefois, laissez-lui de l’air et organisez-vous pour que les branches basses des autres arbres ne viennent pas empêcher l'évaporation de la rosée ou de la pluie qui se trouve sur son feuillage puisque, comme tous les rosiers, le rosier sauvage est porté à développer des maladies cryptogamiques.Le rosier sauvage peut être l’élé- ment central d’une plate-bande ou servir de haie fleurie à condition de lui donner beaucoup de soleil.Il est même recommandé dans les endroits susceptibles aux érosions.Lors de sa plantation, faites un trou de grande dimension et assurez-vous de mettre beaucoup de compost, de tourbe de sphaigne et de poudre d’os dans la fosse (environ KXl grammes).Assurez-vous de lui fournir un apport en eau adéquat mais arrosez la base plutôt que le feuillage pour éviter le développement de maladies.Fertilisez l’arbuste au printemps et en été.Tant que le sol n’est pas gelé, il est encore temps de planter un rosier puisque ceux-ci sont vendus en pots, dans les centres jardins.L’important, c’est de ne pas en secouer les racines et de bien s'assurer qu’il n'y a aucune poche d'air dans la fosse de plantation * MATELAS P'Al mÈ «¦» HALCYON Une sensation flottante et réconfortante pour un confort sans égal.MATELAS D'EAU «HALCYON a #/ Nouveau concept qui ne fait pas de vagues.venez t’essayer.m SERVICE PE DECORATION 2442, boul.àe& Récollets, Trois-Rivières 370*4512 NAHTAJO Teaù/s Financement sur place eite Internet : www.cHez.com/natHajo LC Nouvelliste | Samedi 2~ .^lobre 2001 S5 1023 h 12 h Dimanche Mike Gauthier Anne Marie ^ Winthenshaw Le Nouvelliste lennnnn > t, SD CS 1 1 How you remind me Nickeiback 1 2 Stuck in a moment you can't get out of U2 3 3 Only time (Remix) Enya 7 4 Dig in Lenny Kravitz 6 5 Analyse The Cranberries 2 6 Amazing Madonna 4 7 Hunter Dido 5 8 Tragedy Marc Anthony 11 9 You rock my world Michael Jackson 8 io Simple Creed Live 9 11 Hero Enrique Iglesias 17 t2 Trouble Coldplay 14 13 Smooth criminal Alien ant farm io 14 Island in the sun Weezer 13 15 Fill me in Craig David 12 16 Emotion Destiny's Child 19 17 In the end Linkin'park 20 18 I’m already there Lonestar 22 19 What’s going on All star tribute 23 20 Family Affair Mary J.Blige 27 21 Peaceful world John MeIIencamp 24 22 Failin’ Alicia Keys 18 23 U remind me Usher 15 24 God gave me everything Mick Tagger 26 25 Side Travis 29 26 Pacific coast party Smash Mouth — 27 Get the party started Pink — 28 Answer the phone Sugar ray 30 29 Overcome Live — 30 Life is a rollercoaster Ronon Keating hàt9ta Marc Denoncourt SD CS 4 1 Chez nous Daniel Boucher 1 2 Me Gustas tu Manu Chao 2 3 L’oiseau reggae Big Sugar/Les Respectables 4 4 Près de moi Lorie S S De la terre à la lune Okoumé 7 6 Sous le vent Garou et Céline Dion 9 7 Celle que tu n’es pas Nicola Ciccone 8 8 Ma liberté Mélanie Renaud 3 9 Rêver mieux Daniel Bélanger 18 lO Le paradis des strip-teaseuses Zachary Richard 6 11 Comme Géminés Stéfie Shock 13 12 Les p’tits pouvoirs Richard Séguin 14 13 Cambre tes hanches Les Respectables 16 14 Le petit castor Yelo Molo 17 15 Piquer tes fesses Ugo 11 16 Torrid’Amour Talisman lO 17 Mon exemple Philippe Berghella 19 18 Que l’amour est violent Garou 12 19 Quel dommage The Kim Band 21 20 Pa.bi soin de frapper Sylvian Cassette Consultez le site internet de Radio Énergie au www.radioenergie.com pour écouter le Grand Décompte Sorties l i NOUVE II 1ST t SYl VAIN MAY t H >¦ l A 1 IHKAlklt i ll MINI MORIN Rmuintr^ ènmtts p* fAtruy Puorm •mujikV !$ vXtüôrr 11 h tfVKdntrr Jvrv un ühen inemtNf ée Srii, IVMnmuQr Ro6r«l l egrt pou» um hwr >(\.nrr unr ihuihon» tmdirdiiwurmtur W h U) urotgn hrbrrt «¦«man Jut eu' «t KKHtuiiMr pom not JrtnuH liwr «le .ViyiKhr 4 novroidte 11 * (Uns y, *)fr dn drsduvrfln ''esjK'iuirs Uun UdntpUhM pom son romjn 4i (Un^r Ai srvpmt» s\l 11 I.ANTONIO THOMPSON Dimamhe 4 novembre Ann* Braob fr