Le devoir, 7 juillet 2012, Cahier D

[" Saveurs: l\u2019art de durer en restauration Page D 5 iflff mn-iin, Horticulture: les jardins botaniques en mutation Page D 6 PLAISIRS CAHIER D .LE DEVOIR, LES SAMEDI 7 ET DIMANCHE 8 JUILLET 2012 i % PHOTOS EMILIE EOLIE BOIVIN Les bicyclettes se font remarquer à Toronto.Elles trament sur les balcons, les perrons, jonchent les trottoirs, s\u2019accrochent à une clôture, au moindre poteau disponible, quand elles ne se faufilent pas entre un tramway et une voiture.Le vélo est le secret de la liberté de mouvement, la façon la plus rapide de se rendre à destination ou, mieux, de se perdre.Mais surtout, c\u2019est la clé pour créer une réelle connexion avec la ville et la laisser nous déboussoler.y* S.En visite à Toronto l\u2019automne dernier, notre journaliste a été étonnée par la manne de vélos qui sillonnaient le centre-ville.Intriguée, elle y est retournée avec son vieux Raleigh et a compris pourquoi ils étaient si nombreux à monter en selle dans la métropole canadienne.ÉMILIE FOLIE-BOIVIN à Toronto Il y a quelques semaines, un magazine canadien rapportait que les deux tiers de la population du Grand Toronto estiment que les deplacements quotidiens portent prejudice a leur qualité de vie.Un sondage, ma foi, pas très surprenant, surtout lorsqu\u2019on sait que les Torontois passent en moyenne 80 minutes par jour dans les transports \u2014 soit le temps requis pour preparer, puis savourer chaque minute de la cuisson d\u2019un croustillant aux bleuets et aux pommes, version encore plus santé {minu.me/6la6), ou pour revoir Michael Douglas sauter un plomb dans Falling Down (en retranchant 33 minutes).C\u2019est peut-être l\u2019une des raisons pour lesquelles le vélo s\u2019impose de plus en plus dans les deplacements, partout a Toronto.Autour de l\u2019universite, du Kensington Market, du Chinatown ou de la Petite Italie, les pro-prios accrochent leur bicyclette au moindre poteau, a la moindre clôture.Les vélos s\u2019empilent, s\u2019abandonnent, se foutent bien de prendre trop de place sur le trottoir, ce qui leur vaut parfois une baffe dans les flancs par des passants irrites.Au cours de la derniere decennie, Toronto a connu une legere augmentation du pourcentage de cyclistes, passant de 48% en 1999 a 54% en 2009.Son objectif de 2001 d\u2019avoir plus de 1000 kilometres de reseau cyclable n\u2019a ete qu\u2019a moitié realise (460,4 kilometres en 2011), mais la Ville fait ce qu\u2019elle peut, avec a sa tête un maire qui considéré que les cyclistes sont «a pain in the ass» pour les automobilistes et un fosse béant entre la mentalité des banlieues et celle du centre-viUe.Mais comme les tramways et les autobus poireautent sur les grandes avenues a cause de la Dans les îles de Toronto, les voitures sont interdites sur les routes : un paradis pour cyclistes densite de la circulation et des travaux routiers, la bicyclette devient une séduisante option pour preserver sa fragile joie de vivre.Sur le site Internet de la Ville de Toronto, sous l\u2019onglet «Bicycle Friendly Street», il est inscrit que «toutes les rues de Toronto sont cyclables».Avec raison: partout, les vélos circulent, sur les arteres les plus achalandées autant que dans les rues de quartier.La preuve de l\u2019engouement pour ce transport alternatif est visible sur les balcons des maisons du centre-ville, encombres de bicyclettes \u2014 hiatus mode, les Torontois semblent d\u2019ailleurs avoir un faible pour les modèles vintage rehausses de selles hollandaises Brooks.Les chanceux ont même des supports a vélo sur certaines routes de la Toronto Transit Commission (TTC) et la Ville prévoit en installer sur tous les autobus du reseau d\u2019ici la fin de l\u2019annee.Comble de convivialité : en dehors des heures de pointe, les chauffeurs permettent même d\u2019embarquer sa bicyclette a bord si le porte-velos affiche complet.Notre Bixi fait un tabac chez les voisins depuis son implantation en mai 2011 ; ces 1000 vélos sont disponibles a longueur d\u2019annee et les associations cyclistes locales sont a genoux pour qu\u2019on ajoute d\u2019autres engins a la flotte (Montreal en offre 5120).Des touristes font même traverser Bixi sur les îles de Toronto pour une balade de quelques heures, par ailleurs un paradis pour cyclistes puisque les voitures y sont interdites sur les routes.Autour de Queen West, j\u2019exagere a peine en disant que chaque coin de rue a sa boutique de location et de reparation de vélos, raison pour laquelle le cyclotouriste peut apporter sa propre monture en toute confiance dans la grande ville.Transportation Options, un organisme a but non lucratif qui multiplie les initiatives pour favoriser le transport alternatif en voyage, a fait une campagne de sensibilisation auprès des hôteliers ontariens \u2014 il s\u2019attaquera bientôt a l\u2019imposante Toronto \u2014 afin qu\u2019ils prévoient un endroit sécuritaire pour entreposer les vélos.En saison, certains etablissements mettent même des becanes a la disposition de leurs invites.VOIR PAGE D 3 TORONTO D 2 LE DEVOIR, LES SAMEDI 7 ET DIMANCHE 8 JUILLET 2012 PLAISIRS TOURISME À Los Angeles, les hôtels sont nombreux et souvent très chers.Une formule qui gagne en différence et en harmonie avec les eaux est celle de dormir sur xm yacht Plusiems bateaux de différentes dimensions sont disponibles dans le port de Long Beach.Petit-déjexmer compris.C\u2019est ce qu\u2019on appelle maintenant le bed & boat.Long-courrier Lio L Kiefer Un lecteur venu de loin «Je suis né et j\u2019ai grandi à San Francisco, je suis abonné au Devoir depuis 1980 et j\u2019ai visité le Québec neuf fois.C\u2019est toujours un plaisir de lire vos commentaires chaque samedi.On parle souvent de la vallée de Napa et de ses superbes vins.Je voudrais suggérer à vos lecteurs de considérer une visite dans le comté de Sonoma lors de leur prochaine visite à San Francisco.Fn partant de cette ville, on traverse le pont Golden Gate et une heure plus tard, on y arrive ! «Pourquoi une telle visite?On sait qu\u2019il y a de superbes vins dans la Napa Valley.Mais il y en a aussi dans le Sonoma County et on trouve ici beaucoup plus à voir et à apprécier: les géants séquoias, l\u2019océan Pacifique (trop dangereux pour nager mais idéal pour se balader et utiliser une caméra) et notre histoire, tout à fait différente de la vôtre: l\u2019influence russe à Fort Ross, établi vers 1812, et dans la petite ville de Sonoma où, en 1846, a eu lieu la Bear Flag Revolt quand la Californie a décidé de se séparer du Mexique.» Stephen R.Gospe, retraité, Santa Rosa, Sonoma Coimty, Californie A Etre abonné au Devoir depuis si longtemps, habiter Santa Rosa en Californie, être anglophone et aimer parler de son coin de pays en français, tout cela relève certainement de la prouesse.Et ce que vous affirmez est vrai.Sonoma est moins fréquenté que Napa.C\u2019est une erreur aussi bien sur le plan vinicole que sur le plan des paysages à saisir.Revenez-nous avec un petit resto que vous adorez et un village sur le Pacifique où il fait bon regarder les étoiles.Ce serait un plaisir de vous relire dans votre excellent français.La Calieornie, bis «J\u2019aimerais que vous m\u2019aidiez à élaborer un trajet de 10 jours en maison mobile (camping) avec des excursions à vélo, pour un départ le 10 septembre et un retour le 21.Nous désirons passer deux jours à San Francisco, visiter la vallée de Napa, Yosemite Park et la côte jusqu\u2019à Santa Barbera, peut-être.Au départ de Burlington, quel est le meilleur vol direct pour San Francisco ?» Laurence Harvey, Montréal En 10 jours, ce que vous voulez faire me paraît du sport extrême.Pour les vols de Burlington à San Francisco, il faut compter à cette période environ 467 $, taxes comprises, pour l\u2019aller-retour avec United Airlines ou une de ses filiales.Pour votre séjour de camping à San Francisco : le Petaluma Koa est adossé à la Napa: http://koa.com/ campgrounds/san-jrancisco/#.Sinon, pour être à San Francisco, Le Presidio : presidio.gov/explore/ Pages/rob-hill-campground.aspx.Pour la Napa Valley, voici une liste de terrains de camping à une heure de la ville : http://gocalifornia.about.com/od/casflodging-camping/San_Francisco_Camping.htm.Pour le vélo, rappelez-vous que le port et la route qui va vers le pont Golden Gate est plate.Le reste est fail, de montagnes russes.A Yosemite Park, une dizaine de terrains de camping sont accessibles: nps.gov/yose/planyour ¦V-MF ¦.( M&t- \u2022 Un paysage de l\u2019île grecque de Santorini.visit/camping.htm.Quant au vélo dans Yosemite, c\u2019est possible.Il y a une vingtaine de kilomètres pavés à cet effet.Sinon, la route.Pour s\u2019y rendre: Amtrak en train ou Greyhound en bus.Si vous voulez voir la côte, allez jusqu\u2019à Big Sur où le vélo est un must et les terrains de camping, nombreux.Descendre jusqu\u2019à Santa Barbara mériterait d\u2019y consacrer trois à quatre joius de plus.Ulysse va être content «Je viens de consulter votre blogue et n\u2019ai rien trouvé sur la Grèce.Chéri et moi comptons y aller pour un mois, à la mi-septembre.Ce sera notre première visite chez Ulysse.Vos conseils et suggestions seraient appréciés.Nous voulons visiter Athènes, quelques musts du Péloponèse (Epidaure, Argos, Mycène, Olympic), Delphes, les Météores et quelques îles, bien sûr! Lesquelles choisir ?«Nous aimons bien la formule de location d\u2019appartement pour prendre un peu plus le pouls d\u2019un endroit et rayonner aux alentours.Le site Homelidays nous a bien servis en Italie.Combien de jours devrions-nous consacrer à Athènes ?Au continent?Il faut aussi du temps pour flâner, se baigner, regarder la vie grecque passer.C\u2019est beaucoup, je sais, la difficulté est de doser tout ça.«Nous aimons la culture, l\u2019histoire, la nature, le passé mais aussi le présent, les gens.Y a-t-il un village, une île où se cache un trésor à ne pas manquer?Et où ?Louer une auto sur le continent est-il la meilleure option pour se déplacer?Merci de nous aider à mettre de l\u2019ordre dans tout ça ! » Maiie-Josée Gaudreau, Montréal Trois jours à Athènes, huit sur le continent, huit sur différentes îles.Je privilégie les îles Ioniennes (Céphalonle, Ithaque) pour moins de monde et plus de vie locale.Les Cyclades sont à voir en cartes postales pour quelques heures.C\u2019est blanc et bleu, mais le touriste est plus Important que l\u2019habitant.Homelidays est certainement ce qui se fait de mieux pour les appartements en Grèce.Sinon, quand vous arrivez dans un Heu, demandez dans un café s\u2019ils connaissent quelqu\u2019un qui a un logis à louer.C\u2019est parfois drôle et toujours Intéressant, si vous n\u2019êtes pas pressés.Je vous joins les liens poiu deux textes que j\u2019al commis sur les îles grecques et les îles Ioniennes : leblogdelio.com/accueil/bloggies/ 2011/04/29/iles-grecques-les-dieux-sont-tombes-sur-la-f-te Jr; file:///Users/lkiefer/Desktop/iles % 20grecques % 20corps % 20et% 20ame.htm.Clin d\u2019œil La Californie est un Etat qui fait dans l\u2019écologie, les nouvelles technologies ou les modes.Pourtant, 11 existe des lois qui relèvent du plus bizarre, comme celles de ne pas vendre de la ga-zollne dans un verre ou d\u2019attacher un cheval à un parcomètre, dumblaws.com/laws/united-states/california ?page=20.Ronnes adresses A Los Angeles, les hôtels sont nombreux et souvent très chers.Une formule qui gagne en différence et en harmonie avec les eaux est celle de dormir sur un yacht.Plusieurs bateaux de différentes dimensions sont disponibles LOUISA GOULIAMAKI AGENCE ERANCE-PRESSE dans le port de Long Beach : cuisine, chambres de confort et une déco de haut niveau.Tables et chaises sur le pont.Autour, une kjulelle de restaurants et un accueil de grande courtoisie.Petit-déjeuner compris.Ce qu\u2019on appelle maintenant bed & boat, boatandbed.com.À LIRE, À VOIR, À ENTENDRE En Californie, Brave est le film à voir.http://disney.go.com/brave/?cmp=SYN\\ brv\\Br v\\DcomHP\\ChrNav\\\\060812\\merida31\\\\syn-MovInTheatM\\#/videps/pixar.C\u2019est aussi la meilleure vidéo sur l\u2019Ecosse qui n\u2019a pas tardé à mettre en place des tours organisés « Sur les traces de Brave et des châteaux écossais».Quand le cartoon se fait complice d\u2019une destination à 100%.À Hollywood, les salles de cinéma sont à moitié pleines ou à moitié vides.Par contre, le Cirque du Soleil, avec Iris, le spectacle qui consacre le cinéma, affiche complet, cirque-dusoleil.com/en/shows/iris/default.qspx.Pour gagner du temps et trouver l\u2019Étoile de Ce-llllllne Dyon sur HolljAvood Boulevard, c\u2019est devant le Kodak Theater.Pour Elvls et les Beatles, ce sont les étoiles n\u201c® 1 et 2.Pour un magasin de disques gigantesque à Hollywood : Amoeba Music, sur Sunset Bulevard.Vingt fols la taille de HMV sur Sainte-Catherine à Montréal : posters, T-shîrts, CD, vlnyles.Pour vos questions, bonnes adresses, découvertes, trucs, envies, bons et mauvais souvenirs de voyage: lkiefer@ledevoir.com.Pour mon blogue: ledevoir.com/liokiefer.hEbergeim en REGIM CHAUDIERE-APPALACHES AUBERGE DES GLACIS Réservez maintenant pour l\u2019été I Forfait « aventure au moulin » à partir de 126$/pers.Autres forlolts : croisière dans l\u2019archipel de l'Isle-aux-Grues, golf Troi^Sau-mons, théâtre d'été, passeport des 5 musées.www.aubergeclesglacls.com 1-877-245-2247 E S TRIE AUBERGE & SPA WEST BROME Le luxe décontracté à 1 heure de Montréal au cœur de la route des vins.Confort douillet : lits de plumes, peignoirs de luxe, foyers de pierres.Aux petits soins : massages, bains thérapeutiques, soins corporels.Action : Tourbillon extérieur, sauna et piscine sous dôme de verre.Encore : Gym high-tech, 6 kms de sentiers en forêt.L'exlose : Cuisine aux accents de Provence d'un chef étoilé Michelin.Encore : Cave à vin primée par le «Wine Spectator» à prix très très doux.Retrouvez votre nature: www.awb.ca\t1 888-902-7663 Auberge S Spa West Brome LAURENTIDE S HOTEL SPA WATEL.STE-AGATHE iriririr 31 chambres avec vue magnifique sur ie iac ries Sabies.Ch.classiques, supérieures et suites.Vous avez accès à la plage en face de l\u2019hôtel, piscine Int/Ext., 3 spas Ext.et 1/ Int.Bain vapeur et sec.Massage sur place avec certains forfaits.A deux pas du théâtre le Patriote.Salle à manger réputée.WIFI HV gratuit, www.hotelspawatel.com 1 800 363-6478 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appréciés en été : le parc de Kouchlbou-guac, les dunes de Bouc-touche, le pays de la Sagoulne, le parc provincial de la plage Parlee à Shédlac et la plage de l\u2019Aboiteau de Cap-Pelé sont Incontournables de l\u2019Acadle touristique.SI Shédlac détient le titre de capitale mondiale du homard, Cap-Pelé revendique le même pour les boucanières.Adjacent au centre d\u2019information destiné aux visiteurs de Cap-Pelé, le Musée des boucanières explique l\u2019évolution de l\u2019Industrie du hareng fumé au fil de l\u2019hlstoîre, avec de photos, de vieux outils, des panneaux d\u2019interprétation et divers équipements Aujourd\u2019hui, 21 boucanières sèchent et fument toujours le hareng, aliment consommé et particulièrement prisé sur les marchés d\u2019exportation d\u2019Haïti et de la République dominicaine.Au total, la région de Cap-Pelé fournit 95% de la production canadienne de harengs boucanés.Les retombées économiques de cette Industrie traditionnelle sont dignes de mention: deux millions de boîtes de harengs produites par année, pour une valeur estimée à 40 millions de dollars et 900 emplois à temps partiel.Une contribution significative à la vitalité économique de Cap-Pelé et de la communauté rurale de Beau-Bassln-Fst, deux villages du cœur de l\u2019Acadle.Le hareng est généralement trempé dans une saumure durant cinq à six jours.Après quoi 11 sera dessalé et suspendu sur des cannes pour sécher.Il demeurera ensuite accroché au-dessus des feux dans la boucanlère pendant cinq à six semaines.Le poisson fumé sera finalement fileté ou laissé entier, avant d\u2019être empaqueté dans des boîtes de bols ou de carton pour la vente et l\u2019exportation.Le savoir-faire des Acadiens de la région de Cap-Pelé leur est propre.Toutefois, ce sont des «boucaneux» de l\u2019île de Grand Manam, dans la baie de Fundy et de Shemogue, non loin de Cap-Pelé, qui leur ont enseigné les techniques de production commerciale du fumage du hareng, de 1915 à 1920.Cette méthode traditionnelle était en usage pour préserver la viande et le poisson sur les fermes.Ces petites boucanières domestiques comblaient les besoins de la famille.La pratique privée finit par se développer dans une activité commerciale Importante.La façon de faire des familles acadiennes serait vraisemblablement Inspirée des techniques française et amérindienne du fumage des poissons.Collaboration spéciale Le Devoir LE DEVOIR, LES SAMEDI ET DIMANCHE 8 JUILLET 2012 D 3 PLAISIRS TOURISME Entamée dès les années 50, la reconstruction du palais de Tsarskoïé Selo (alias palais Catherine, palais Pouchkine ou Detskoïé Selo, le «village des enfants» sous les bolcheviks) ne s\u2019est pas limitée au cabinet d\u2019ambre, même si la tâche s\u2019avéra titanesque: on n\u2019a qu\u2019à jeter un œil sm les photos prises à la libération et exposées au sous-sol.UN SOMPTUEUX PALAIS L\u2019incroyable renaissance de Tsarskoïé Selo Pendant le siège de Leningrad, cette «résidence d\u2019été» fut pillée et dépouillée de ses plus riches atours GARY LAWRENCE à Tsarskoïé Selo Au cours de la Deuxième Guerre mondiale, pendant l\u2019interminable siège de Leningrad, ces sans-gêne de nazis se sont installés à 25 kilomètres de l\u2019actuelle Saint-Pétersbourg, dans le somptueux palais de Tsarskoïé Selo.Bien vite, cette «résidence d\u2019été», la préférée de Catherine II, fut allègrement pillée et dépouillée de ses plus riches atours.Tantôt ceux-ci furent envoyés quelque part au cœur du Troisième Reich, tantôt ils furent bêtement saccagés pour le simple plaisir de vandali-ser le bien de l\u2019ennemi.Tout y passa : dorures, statuettes, meubles, lustres, porcelaines.Entre autres biens spoliés figurait ce qu\u2019on qualifiait alors de «huitième merveille du monde » : les fabuleux panneaux du cabinet d\u2019ambre formé de 5,5 tonnes de cette jolie résine fossilisée, déployée en une marqueterie aux multiples ocres, ornée d\u2019éléments finement ciselés, le tout étant apposé sur les murs d\u2019un petit salon.Encore aujourd\u2019hui, on ne sait trop si ces panneaux d\u2019ambre ont coulé au fond d\u2019un lac, s\u2019ils ornent la résidence d\u2019un obscur collectionneur ou s\u2019ils se sont consumés lors d\u2019un incendie.En 2003, à l\u2019occasion du tricentenaire de Saint-Pétersbourg, le cabinet (ou salon) d\u2019ambre a été rouvert après avoir été reconstitué au terme de 24 années de labeur artisanal, morceau d\u2019ambre après morceau d\u2019ambre.Lors de l\u2019inauguration officielle.Gerhard Schroder (alors chancelier allemand) s\u2019est déplacé à l\u2019invitation de Vladimir Poutine (jadis maire de Saint-Pétersbourg), comme pour oblitérer le passé.D\u2019autant plus qu\u2019un richissime entrepreneur allemand avait partiellement financé la nouvelle œuvre et qu\u2019à l\u2019origine celle-ci avait été offerte par le kaiser prusse Frédéric-Guillaume au tsar Pierre le Grand, fondateur de Saint-Pétersbourg, pour raffermir les liens entre les deux empires.Entamée dès les années 50, la reconstruction du palais de Tsarskoïé Selo (alias palais Catherine, palais Pouchkine ou Detskoïé Selo, le «village des enfants » sous les bolcheviks) ne s\u2019est pas limitée au cabinet d\u2019ambre, même si la O *¦ itr-t 0 M S s 1 l 1 lîül bîîPi ssssh iifiiif L lin ni 1 ^ f 11,^ till il! J J La façade du palais Catherine fait pas moins de 306 mètres.tâche s\u2019avéra titanesque.Pour s\u2019en convaincre, on n\u2019a qu\u2019à jeter un œil sur les photos prises à la libération et exposées au sous-sol du palais : en 1944, il ne restait qu\u2019un squelette d\u2019édifice, une pâle ossature où ne subsistaient à peu près que les murs de brique.« Voyez aujourd\u2019hui comme ce baroque juhila-toire est réjouissant, surtout avec ce turquoise: on dirait que le ciel se reflète dans la façade!», s\u2019extasie encore Dmitry Smirnov, même si ce guide pétersbourgeois voit et revoit les lieux plusieurs fois par semaine.De nos jours, on ne peut qu\u2019être ébaubi devant la façade principale du palais Catherine, large de 306 mètres, mais aussi devant la grappe de bulbes d\u2019or de la chapelle depuis lesquels le soleil gicle de toutes parts.Mais à l\u2019intérieur, seule une infime partie des pièces ont été réaménagées à l\u2019identique, ampleur de la tâche oblige.Malgré les contingents de visiteurs qui s\u2019y pressent à la queue leu leu dans une multitude de goulots et d\u2019étranglements, tous s\u2019extasient en traversant la Grande Salle (ou salle de danse), qui n\u2019est pas sans rappeler la galerie des Glaces de Versailles ou encore la salle des Tableaux, dont les peintures sont toutes accrochées les unes aux autres de part et d\u2019autre des grands poêles de faïence.GARY LAWRENCE Quant à la sublime enfilade d\u2019or, elle forme une succession de pièces toutes plus maniérées, toutes plus bardées de dorures les unes que les autres, au cœur desquelles trône de nouveau le fameux cabinet d\u2019ambre.Cette fois-ci pour de bon, est-on en droit d\u2019espérer.Collaborateur Le Devoir L\u2019auteur était l\u2019invité de la Compagnie du Ponant, ponant.com.Pour un complément d\u2019images, consultez également le blogue «Voyage» de L\u2019actualité :.lactualite.com/blogue-voyage.PAY PARKING enforced ' mon fri OOAIVI 4 00 PIVI PM 9 00 PM SAT 8 00 AM 9 00 PM SUN 00 PM 9 00 PM \\ I2 0I*m 7^Mi A place PURCHASED ^ tcketondash EMILIE FOLIE BOIVIN Interdit de stationner?Pas pour le vélo! TORONTO SUITE DE LA PAGE D 1 Bien qu\u2019il soit moins paisible de rouler à Toronto qu\u2019à Boston ou à Québec, les habitués des déplacements à vélo dans les grands centres urbains tels que Montréal, Paris ou New York ne seront pas dépaysés de partager la route avec des automobilistes ; le terrain de jeu y est relativement plat et en dehors des réseaux cyclables, il faut parfois jouer du coude et gueuler un brin pour se faire une place, comme le fait tout citadin.Les Torontois pédalent 24/24, leur boston terrier aux trousses, un abat-jour ou des plants de pétunias suspendus aux guidons en pleine Bloor Street.J\u2019ai même vu un casse-cou multitâche rouler sur Queen West en textant, fiston endormi sur son siège arrière.Une mère rencontrée à une intersection m\u2019a avoué faire l\u2019épicerie familiale sur deux roues, sans discrimination pour l\u2019eau de Javel et le détergent à lessive.Qu\u2019est-ce qu\u2019on ne ferait pas pour préserver sa joie de vivre?En vrac Via Rail met à la disposition des cyclotouristes un wagon à vélos durant la belle saison.Ainsi, de la maison on peut littéralement rouler jusqu\u2019à la gare la plus près Conquière, Senneterre, Québec, Montréal, Ottawa, Windsor), enregistrer sa compagne sur roues moyennant 20$ à l\u2019aller et autant au retour, puis sortir à l\u2019Union Station de Toronto.Le plus beau: pas même besoin de la démonter et de la mettre en boîte ; Via prend notre bicyclette telle quelle.Et un boni : une fois en Ontario, le service Bike Train permet de donner une longueur d\u2019avance aux touristes qui veulent visiter la région du Niagara à bicyclette, via rail.ca/fr/velo, biketrain.ca.Savourer un latte ou se donner un boost espresso dans les cafés qui aiment les vélos.Dans son couloir garance, Jet Fuel Coffee Shop (519 Parliament Street, jet fioulcoffee.com) sert un puissant carburant et derrière le comptoir sont exposés les maillots de l\u2019équipe sportive cycliste de ce chouette café.Voilà l\u2019esprit! On prend une pause italienne au tout mini The Slow Room, un garde-robe vitré qui accompagne ses mixtures caféinées de sandwichs au capicollo.Remarquez, près de l\u2019entrée, le panache en selle de vélo et guidon.Chou (874 College Street).Si vous passez au Corner Cafe Bistro du Drake Hotel, levez les yeux au plafond après avoir commandé votre biscuit aux pépites de chocolat et bacon: les luminaires sont sculptés à partir de cadres de bicyclette (1150 Queen Street West).Prendre un verre dans l\u2019un des estaminets de Rachel Conduit.Cette fana de vélo, qui, selon la rumeur, va chercher ses bières en tricycle, tient The Avro, relax débit au look aviateur (750b Queen Street East, theavro.com).Un thème spécial tous les soirs: du «Apportez votre vi-nyle » à la soirée « Motifs écossais».Elle ouvrira quelque part cet été le HandleBar près du Kensington Market, un autre repère sans prétention très attendu de la faune locale.Dormir au coolissime Drake Hotel.Ce repère à forte connotation culturelle, icône de la nightlife et de la hipsi-tude, tient des soirées qui font courir les stars du globe et les banlieusards du 905 et sert les plus savoureux cocktails en ville.Il n\u2019y a peut-être pas d\u2019endroit pour remiser en sécurité son vélo (-1 point), mais son jeune personnel utilise, ô joie, les transports alternatifs.Lorsque ma chaîne de bicyclette s\u2019est sévèrement coincée dans mon dérailleur, Craig, bon samaritain préposé au quart matinal de la réception et fervent «bicycleux», est venu à la rescousse avec son tournevis à tête plate.« C\u2019est mon travail de me salir les mains», a-t-il prétexté, taché d\u2019huile jusqu\u2019aux aisselles.L\u2019argent et le lubrifiant: même combat.Par ailleurs, l\u2019hôtel offre une fine sélection de films érotiques en DVD.thedrakehotel.ca.Dénicher l\u2019une des 100 000 cartes des routes cyclables que publie la Ville chaque année.Pour d\u2019autres informations sur les infrastructures, les événements mensuels liés au vélo, les balades: toronto.ca/cycling.Suivre les conseils et les suggestions du guide Ulysse sur Toronto pour élaborer le voyage.Planifier son séjour avec le nouvel ajout du site de Tourisme Toronto: seetoronto now.com/Visito r/Plan-Yo u r-Trip/A-Green-City/cycle-to ronto.aspx.D\u2019autres sites utiles pour les visiteurs qui voudraient prendre Toronto par le guidon : Bixi Toronto : toronto.bixi.com; Toronto Bicycling Network: tbn.ca; Community Bicycle Network: corn munitybicyclenetwork.org ; Waterfront Trails: water fronttrail.org.Le Devoir À lire aussi : «Petit itinéraire torontois, avec ou sans vélo», page D 4.Croisière Dubaï à Singapour Contactez-nous ! 1800 667-2400 www.incursion-voyages.com/dev-dub 7 au 26 novembre 2013 À PARTIR DE \u201c 6999$ APRÈS LE 10 JUILLET 2013 * Par pers en occ double Club Cruises\u201d AZSITISTS JOUmBy® ÛU / WHERE WET0.HEÏOU* C mplice de votre évasion INCURSION TITULAIRE DU PERMIS DU QUÉBEC FRAIS DE LOPC DE 2$/ 1000$ NON INCLUS VOYAGES D 4 LE DEVOIR LES SAMEDI 7 ET DIMANCHE 8 JUILLET 2012 PLAISIRS TOURISME La Vitrine Cabbagetown, c\u2019est un petit bijou de quartier historique avec ses maisons victoriennes merveilleusement bien protégées.Jadis enclave habitée par des immigrants écossais et irlandais paumés, elle s\u2019est embourgeoisée pour devenir l\u2019un des secteurs les plus en vue de Toronto.Petit itinéraire torontois, avec ou sans vélo GUIDE LE QUÉBEC EN 30 BQIJCLES LES CIRCUITS PREEERLS DES CYCLISTES DU QUEBEC Collectif Collection Guides VéloMag Vélo Québec éditions Février 2012, 203 pages Après s\u2019être intéressées à la Route verte, aux voies cyclables du Québec et du Grand Montréal, les éditions Vélo Québec ont invité leurs lecteurs à partager leur parcours préféré de la province.Une belle idée qui permet de découvrir de nouveaux paysages cyclables vus à travers les lunettes de soleil des cyclistes du coin.La trentaine de circuits en boucle proposés font de 43,5 à 85 kilomètres et s\u2019adressent à tous les types de pédaleurs ; chaque boucle indique le niveau de difficulté et le dénivelé de la route.Afin d\u2019élaborer ce guide au format parfait pour la sacoche à vélo, l\u2019équipe de VéloMag a roulé en compagnie du «parrain» de chaque route.Ensemble, ils ont écrit un guide convivial et aéré, dans lequel chaque circuit est enrichi d\u2019une pincée de suggestions d\u2019arrêts pour dormir, se restaurer et découvrir les spécialités locales.Chaque boucle est complétée d\u2019un plan de l\u2019itinéraire où on retrouve l\u2019essentiel : les virages, le nombre de kilomètres entre chaque borne, l\u2019endroit où trouver un mécano en cours de route et le dernier dépanneur pour se procurer une bouteille d\u2019eau énergisante et une barre tendre.Court, le texte de présentation de chaque circuit saisit l\u2019essentiel du trajet et indique l\u2019état de la chaussée, le débit de la circulation, et souligne même la courtoisie des automobilistes.Dépouillé de tout flafla.Le Québec en 30 boucles est d\u2019abord et avant tout un guide pour rouler et savourer les paysages québécois.Emilie Folie-Boivin BICYCLE DIARIES JOURNAL-RECIT BICYCLE DIARIES David Byrne Editions Penguins 2009 298 pages Marcher et pédaler dans une métropole permet de créer un lien encore plus intense avec la ville que lorsqu\u2019on la découvre en voiture, en autobus ou en motorisé.Les odeurs de lilas près d\u2019un parc, l\u2019écho des outils des ouvriers érigeant les tours à condos.La ville se déploie encore mieux en dehors de la carrosserie.C\u2019est pour ces raisons que plusieurs cyclistes urbains, comme l\u2019auteur, artiste et musicien David Byrne, optent pour la bicyclette pour explorer la ville.Son moyen de transport préféré, qu\u2019il utilise depuis une trentaine d\u2019années, lui offre un point de vue panoramique sur le monde et les paysages urbains, et c\u2019est justement de ces rencontres à la croisée des chemins que parle son Bicycle Diaries.Mi-journal intime, mi-carnet de notes, mi-récit de voyage, dans son livre, l\u2019auteur partage ses impressions, ses réflexions, ses idées sur les grandes villes qu\u2019il a visitées et roulées \u2014 telles que Buenos Àres, Istanbul, Londres, San Francisco et Berlin \u2014 à travers les thèmes de l\u2019architecture, de l\u2019art visuel, des gens, de la musique, de la religion.Dans ce journal peu conventionnel et déstabilisant aux premiers chapitres, Byrne embarque en selle le lecteur non pas dans une aventure cycliste où sa monture est au premier plan; le vélo n\u2019est qu\u2019un outil pour capter l\u2019essence de la ville, dans sa beauté et ses travers.Un lumineux amalgame qui laisse entrevoir ce à quoi ressemble la qualité de vie dans ces villes selon la place qu\u2019on donne à la voiture et à la bicyclette.Dommage qu\u2019après toutes ces années Bicyle Diaries ne soit encore disponible qu\u2019en version anglaise.Emilie Folie-Boivin Sudoku par Fabien Savary 5\t1\t\t\t9\t\t\t7\t \t8\t\t\t\t\t5\t\t \t\t\t\t3\t\t\t\t1 9\t2\t\t3\t\t6\t\t\t8 \t5\t\t\t\t\t9\t\t \t\t8\t4\t5\t\t\t\t3 \t\t5\t8\t\t\t\t\t9 \t\t4\t\t\t\t\t8\t \t7\t\t\t1\t\t\t\t Niveau de difficulté : DIFFICILE 2116 Placez un chiffre de 1 à 9 dans chaque case vide.Chaque ligne, chaque colonne et chaque boîte 3x3 délimitée par un trait plus épais doivent contenir tous les chiffres de 1 à 9.Chaque chiffre apparaît donc une seule fois dans une ligne, dans une colonne et dans une boîte 3x3.Solution du dernier numéro 9\t8\t7\t1\t3\t5\t6\t4\t2 2\t3\t5\t8\t6\t4\t1\t7\t9 4\tç\t1\t2\t7\t9\t5\t3\t9 5\t2\t6\t9\t8\t7\t4\t1\t3 1\t4\t9\t6\t5\t3\t8\t2\t7 8\t7\t3\t4\t1\t2\t9\t5\t6 3\t5\t8\t7\t9\t1\t2\t6\t4 6\t1\t2\t3\t4\t8\t7\t9\t5 7\t\t4\t\t2\t\t2\tS.\t1 2115 EMILIE EOLIE-BOIVIN Cabbagetown C\u2019est: un petit bijou de quartier historique avec ses maisons victoriennes merveilleusement bien protégées.Jadis enclave habitée par des immigrants écossais et irlandais paumés, elle s\u2019est embourgeoisée pour devenir l\u2019un des secteurs les plus en vue de Toronto.Cabbagetown serait ainsi nommée parce que, au XIX® siècle, ces ouvriers faisaient pousser des choux dans leur cour avant pour se nourrir.Les temps, dira-t-on, ont bien changé.On s\u2019y rend pour: une promenade architecturale dans les rues paisibles, loin des touristes, pour s\u2019éloigner des klaxons et pour les pittoresques maisonnettes qui ressemblent à des maisons de poupée.Pour rêver, surtout.Où : dans l\u2019est de Toronto, le quartier recoupe les rues Ger-rard, Wellesley East et Sher-bourne.oldcabbagetown.com.Riverdale Farm C\u2019est: une fermette en ville, dans le secteur de Cabbagetown, inspirée des exploitations à l\u2019échelle humaine de la campagne ontarienne.On y retrouve des chevaux, des cochons, des chèvres et des chats.Le complexe a conservé trois des bâtiments historiques de l\u2019époque où Riverdale était un zoo (1894 à 1974).Au programme: on laisse le vélo à l\u2019entrée puis on file sur les sentiers pour se dégourdir les jambes, parler avec les fermiers et, avec un peu de chance, leur donner un coup de pouce pour collecter les œufs, brosser les chevaux.Les enfants vont adorer.Entrée libre.Où: 201 Winchester Street, ^ 416 392-6794, toronto.ca/ parks/featured-parks/riverdale-farm.Les SENTIERS DE RANDONNÉE DE ROSEDALE C\u2019est : un sentier en boucle de huit kilomètres dont l\u2019entrée se situe dans Rosedale, l\u2019un des quartiers les plus opulents de Toronto.Rosedale est situé à la rencontre des trois ravins les plus beaux et les mieux préservés de la cité.Après avoir passé les maisons les plus chères de la métropole, le sentier nous plonge dans la forêt pour une promenade près du marais, à vélo ou à pied.On s\u2019y rend pour: voir les paysages naturels qu\u2019offre Toronto, derrière les vitrines des grands magasins, et pour ses musées.Aussi pour le dépaysement, le bol d\u2019air frais, mais sûrement pas pour se ressourcer à l\u2019abri du monde puisque l\u2019endroit est très fréquenté par les locaux.Un plaisir à partager.Où : à l\u2019intersection des rues Yonge et St.Clair, ontariotrails.on.ca.Evergreen Works C\u2019est: une ancienne fabrique PHOTOS EMILIE EOLIE-BOIVIN Près du centre-ville, sur la piste cyclable de la Don Valley.de briques, la Don Valley Brick Works, convertie en un splendide parc naturel et vaste centre promouvant l\u2019écologie urbaine.Classée en 2010 comme l\u2019une des 10 destinations géotouristiques mondiales par le magazine National Geographic, on y retrouve des sentiers pour marcher et rouler entre les marais, des jardins dans lesquels les enfants peuvent mettre les mains à la terre, des kiosques alimentaires et des concerts spontanés.Les bâtiments historiques restaurés accueillent une foule d\u2019événements culturels et artistiques.Ça roule: chez Bike Works.On y loue des vélos et cet espace communautaire met â la disposition des cyclistes du matériel pour qu\u2019ils réparent eux-mêmes leur monture.Où : 550 Bayview Avenue, ^ 416 596-7670, ebw.evergreen.ca.Les SENTIERS DE LA VALLÉE DE DON C\u2019est : le secret le mieux gardé de Toronto.Dans cette vallée créée par le retrait des glaciers il y a 10000 ans, une piste cyclable de 32 km et des sentiers adjacents catapultent le randonneur (â vélo ou â pied) hors de la métropole.Entre les branches, on peut apercevoir au loin la Tour du CN, un rappel urbain dans ce sillon entouré de forêt.Mais on peut surtout rouler au fil de la rivière sans subir les feux rouges.On s\u2019y rend pour: rouler, courir, relaxer.Où : plusieurs points d\u2019accès.La vallée débute dans le centre- Aï Riverdale Farm, une fermette en ville, dans le secteur de Cabbagetown, ville, au bord de l\u2019eau.On peut de la rue Cherry.On peut aussi se prélasser le long de la plage l\u2019attraper â mi-chemin, â la sortie urbaine Sugar Beach avant de de la Evergreen Bricks Works, prendre la route.\tontariobikepaths.com.Elle commence â l\u2019intersection du boulevard Lakeshore et\tLe Devoir SUDOKU : le logiciel 10 000 sudokus inédits de 4 niveaux de difficulté par notre expert Fabien Savary En exclusivité sur le site des Mordus www.les-mordus.com HAUTES-LAURENTIDES Fresque de mit^ pour revivre l\u2019histoire GWENAELLE REYT à Mont-Laurier Mont-Laurier s\u2019inspire du Moulin à images de Robert Lepage en présentant Fresque de nuit, un spectacle multisensoriel projeté sur la façade de la cathédrale laurier-montoise et son décor environnant.Un moyen d\u2019attirer les touristes et de souder la communauté autour d\u2019un événement.La nuit vient â peine de tomber et il est déjà difficile de se trouver une place sur la pelouse.Certains y sont installés depuis plus d\u2019une heure pour avoir le meilleur point de vue.Ils ont apporté leur chaise et une couverture car la soirée peut être fraîche â Mont-Laurier.Ils sont plus de 2000 â s\u2019être déplacés pour voir Fresque de nuit.«C\u2019est un spectacle familial et convivial destiné à faire connaître l\u2019histoire de la région aux gens de l\u2019extérieur», explique le directeur artistique Martin Gagnon, qui est aussi le fondateur d\u2019Ambiances Design Productions, la firme montréalaise spécialisée dans la conception d\u2019environnements visuels, â l\u2019origine du projet.Pour avoir I CŒï]\u2019 ^ iTmmk ZOOM STUDIO PHOTO Le spectacle multisensoriel Fresque de nuit est projeté sur la façade de la cathédrale de Mont-Laurier et le décor environnant.collaboré au Moulin à images, il précise toutefois qu\u2019il ne faut pas s\u2019attendre â voir la même chose qu\u2019â Québec.«Nous avons voulu faire un événement unique à Mont-Laurier.» Ainsi, pendant une quarantaine de minutes, les spectateurs sont invités â revivre l\u2019hjstoire des Hautes-Laurentides.A partir de légendes et d\u2019archives.Fresque de nuit présente les moments et les personnages marquants de la région, de l\u2019arrivée du curé Labelle â celle de So- lime Alixe, fondateur de Rapide-de-l\u2019Orignal, l\u2019ancien nom pour désigner Mont-Laurier, jusqu\u2019à l\u2019histoire de Jos Montferrand accompagnée d\u2019un rigodon soulevant l\u2019enthousiasme du public.«80% du contenu est original.Nous avons créé les textes des chansons et les trames sonores; nous avons aussi fait faire des illustrations traditionnelles.Nous avons utilisé très peu d\u2019archives vidéo et de photos», précise Martin Gagnon.Le spectacle retrace aussi l\u2019épisode du petit train du Nord avec une énorme locomotive laissant échapper de sa cheminée un gros nuage de fumée.Le tragique incendie de la cathédrale, qui ne laissa debout que la façade, est également repris avant de faire un bond dans le futur de Mont-Laurier.Un futur électro, rythmé et coloré, s\u2019achevant par un feu d\u2019artifice.La foule crie et applaudit, comblée.Comme Annie Robidoux, directrice générale du festival Haute Voltige Laurentides qui s\u2019est tenu du 22 au 25 juin et où Fresque de nuit a débuté.«Depuis plusieurs années, la région vit une période de morosité avec la baisse d\u2019activité du secteur forestier, dit-elle.En créant un événement aérien qui aura lieu pendant quatre ans et auquel on ajoute Fresque de nuit, nous nous repositionnons comme région touristique et nous regagnons notre fierté de Lauriermontois.» Collaboration spéciale Le Devoir Fresque de nuit: jusqu\u2019au 4 août, du mercredi au samedi dès la tombée du jour.Gratuit.fresquedenuit.corn. LE DEVOIR, LES SAMEDI 7 ET DIMANCHE 8 JUILLET 2012 D 5 PLAISIRS SAVEURS Certains chefs et hommes d\u2019affaires ouvrent des restaurants dans la métropole, tandis que d\u2019autres quittent le domaine, jugé trop engorgé.Chose certaine, pour qu\u2019un établissement charme la clientèle à long terme, il lui faut souvent user de stratégie.rj il PEDRO RUIZ LE DEVOIR Le chef Jérôme Ferrer, du restaurant montréalais Europea, lequel a été désigné parmi les 10 meilleures tables au monde cette semaine par Trip Adviser, en plus d\u2019être un établissement Relais & Châteaux.r \u2022 PEDRO RUIZ LE DEVOIR Le chef Daniel Boulud, qui a ouvert récemment son restaurant dans le Ritz-Carlton rénové de Montréal.JACQUES GRENIER LE DEVOIR L\u2019Express, un établissement qui reste toujours fidèle à son style.Hart de durer en restauration Les chefs et leurs restaurants dans un Montréal aux nombreuses adresses Philippe Mollé Ils ouvrent avec tambours et trompettes puis, quelques années plus tard, ferment discrètement leurs portes et se retirent de la restauration.Pourquoi y a-t-il autant de restes à Montréal ?Comment certains propriétaires peuvent-ils décider d\u2019investir des sommes considérables tout en sachant très bien que le secteur de la restauration est engorgé ?Pendant plusieurs années, des têtes d\u2019affiche comme le DNA, La Cantine, Denise Cor-nellier traiteur ou La Queue de cheval, qui déménage, ont su capter l\u2019intérêt des consommateurs.Malgré tout, ils quittent soudain un domaine dont certains croient pourtant encore très fort qu\u2019il est possible d\u2019y créer un empire.Le nom, une garantie?Certains chefs et propriétaires de restaurant ont compris depuis longtemps que la clientèle montréalaise n\u2019est guère fidèle, qu\u2019elle aime le changement.Par conséquent, ils sont devenus des spécialistes du marketing ciblé et agissent mieux, dans bien des cas, que n\u2019importe quelle agence de publicité.Tabler sur son nom, par exemple, peut nuire lors de la revente d\u2019un restaurant, mais cela permet néanmoins de tracer les grandes lignes et d\u2019afficher ses couleurs.Le dernier en date à avoir usé abondamment de sa notoriété est Daniel Boulud, ce chef très étoilé qui s\u2019est établi à New York et qui gère 14 restaurants un peu partout sur la planète.Pour les nouveaux propriétaires du Ritz à Montréal, cet établissement chargé d\u2019histoire complètement rénové, il fallait un grand nom comme Boulud pour rouvrir le restaurant et attirer les clients.D\u2019autant plus que, c\u2019est bien connu, les restaurants d\u2019hôtel n\u2019ont guère la cote chez nous \u2014 à la différence de l\u2019Asie, voire de l\u2019Europe \u2014 où ils sont le plus souvent un simple complément aux chambres ou un accommodement pour les congrès qui s\u2019y déroulent.La Maison Boulud se veut indépendante de l\u2019hôtel, malgré le fait qu\u2019elle en assume tous les services.La carte, signée du maître et as- Désormais, posséder un restaurant n\u2019est plus juste une activité lucrative surée par des disciples à l\u2019image du mentor, n\u2019a rien de comparable à celle d\u2019un hôtel de chaîne, quî vîse sîmplement à nourrîr ses clîents et à évîter les vagues avec son personnel syndiqué.Il s\u2019agît plutôt d\u2019un Investissement digne de la signature et qui oblige à avoir une constance.Affluence de grands noms Pour le chef et homme d\u2019affaires qui mise sur sa notoriété, 11 faut servir tous les jours au moins 200 couverts pour que cela vaille la peine.Les millions de dollars Investis dans les lieux refaits à neuf, la technologie et l\u2019équipement requis ne permettent pas de se tromper.Il faut aussi garder à l\u2019esprit que, lorsque le gourmet curieux se déplace, l\u2019expérience doit être totale et efficace.Pour ceux qui restent fidèles à leur style, comme le restaurant L\u2019Express, 11 n\u2019y a pas beaucoup de risques à voir un Robuchon, un Boulud ou un Ducasse s\u2019installer à Montréal.Ainsi, les habitués du tartare, de la rlllette ou du hareng pomme à l\u2019huile de l\u2019établissement de la rue Saint-Denis continueront de fréquenter cet endroit.Mais 11 est évident que la métropole ne peut absorber autant de grands noms et de grandes tables.Il reste donc le partage, estime Jérôme Eerrer, du groupe Europea.Selon lui, 11 faut constamment se renouveler et se perfectionner.L\u2019arrivée de têtes couronnées comme Daniel Boulud, crolt-11, est une bonne chose pour Montréal et contribue un peu plus à sa notoriété de ville gastronomique en Amérique du Nord.La médiatisation des chefs reconnus est un plus pour les entreprises, qui en bénéficient.Montréal, en tant que cité du goût, qui a beaucoup progressé au chapitre de l\u2019alimentation, et plus spécialement dans le secteur de la restauration, n\u2019est pas en reste si on la compare à d\u2019autres villes dans le monde.Désormais, posséder un restaurant n\u2019est plus juste une activité lucrative ; c\u2019est un travail de tous les Instants qui requiert de la rigueur.La grande ville est devenue gourmande, 11 ne faudrait pas perdre cette fougue.?Découverte gourmande Une terrasse gourmande flottante On la qualifie de première terrasse gourmande flottante à Montréal.Elle propose, en plus d\u2019un spa, les services du chef émérite Eric Gonzalez, qui concocte un menu pour l\u2019occasion offert durant tout l\u2019été.Bota Bota, dans le Vieux-Port, est le nom de ce concept.Ouvert de 10h à 22 h tous les jours.Bota Bota spa, 358, rue de la Commune Ouest.www.botabota.ca Philippe Mollé est conseiller en alimentation.On peut l\u2019entendre tous les samedis matins à l\u2019émission de Joël Le Bigot Samedi et rien d\u2019autre à la Première chaîne de Radio-Canada.SID LEE ARCHITECTURE Le spa Bota Bota, c\u2019est aussi un restaurant.Recette DE LA SEMAINE Tomates confites à l\u2019eau de miel et au basilic Pour 4 personnes -6 tomates rouges -1 gousse d\u2019all hachée -60 ml de miel du Québec -30 ml d\u2019huile d\u2019olive -15 ml de vinaigre balsamique -6 feuilles de basilic -45 ml de bouillon de volaille -Sel et poivre au goût Retirer la peau des tomates en les faisant plonger dans l\u2019eau bouillante durant 30 secondes, puis relroldlr aussitôt.Dans une casserole, verser le bouillon de volaille, l\u2019huile d\u2019olive et le miel.Réduire sur le feu, à la moitié du volume, et laisser tiédir avant d\u2019ajouter les tomates en morceaux.Compléter avec l\u2019ail haché et le vinaigre.Laisser reposer durant une heure.Elnlr avec le basilic haché et assaisonner.Servir le tout avec du pain grillé.Biblioscopie les TOMATES DU PRINCE JARDINIER Louis Albert de Broglie Editions Michel Lafon Paris, 2012, 175 pages Un livre remarquable, peut-être le meilleur du genre, qui explique les quelque 650 variétés de tomates disponibles.L\u2019auteur, passionné de jardinage et de tomates, prodigue ses conseils, qui accompagnent les magnifiques recettes présentées. D 6 LE DEVOIR.LES SAMEDI 7 ET DIMANCHE 8 JUILLET 2012 JARDINS ' ASS SS \">l\"llllllllllllllllllli, < PHOTOS RBG KEW Dans le cadre du Breathing Planet Program, la Millenium Seed Bank au Jardin botanique de Kew joue un rôle important de conservation et de redistribution des semences pour des projets de développement durable.Depuis 250 ans, Kew explore et étudie le monde végétal et, au fil du temps, des collections impressionnantes et essentielles pour la recherche ont été assemblées.Les jardins botaniques en mutation Lise Gobeille Le directeur du réputé Jardin botanique de Kew, en Angleterre, Steve Hopper, est venu présenter récemment le Breathing Planet Program lors de son passage au Jardin botanique de Montréal.«Nous sommes à un tournant historique comparable à l\u2019abolition de l\u2019esclavage, a-t-il dit en conférence.C\u2019est la fin de l\u2019économie comme nous la connaissons actuellement.L\u2019esclavage a été aboli et la prospérité s\u2019est poursuivie.Nous sommes dans une situation similaire où notre mode de vie a des impacts préjudiciables sur l\u2019environnement et cause des pertes irrévocables de la biodiversité.Nous devons nous tourner vers un système où le capital environnemental et le capital social seront aussi importants que le capital financier.» Avec le soutien d\u2019un réseau mondial, le Breathing Planet Progam cherche des solutions aux défis des changements cli- «La terre produit assez pour satisfaire les besoins de tous les êtres humains, mais pas assez pour satisfaire Tavidité de chacun» -Gandhi matiques, à la pauvreté, aux maladies, à la sécurité alimentaire, à l\u2019accès à l\u2019eau ainsi qu\u2019à la perte de la biodiversité, à l\u2019aide de la science des plantes et de la conservation.Le rôle des végétaux On dénombre sur la planète 360000 espèces de plantes à fleurs.Au moins 30 000 d\u2019entre elles sont comestibles, mais seulement trois fournissent 50% de nos calories.Egalement, plus d\u2019un million de personnes utilisent les plantes sauvages pour s\u2019alimenter.Voilà deux raisons cruciales de protéger les habitats et d\u2019accélérer la recherche.Le quart des médicaments proviennent directement ou indirectement des plantes et trois personnes sur quatre dépendent des plantes pour leurs soins de santé, d\u2019où l\u2019impor- tance de protéger les habitats.Enfin, les plantes de la forêt amazonienne produisent le cinquième de l\u2019oxygène de la planète et les forêts captent plus de carbone que ce qu\u2019il y a dans l\u2019atmosphère.Les plantes sont donc essentielles.Plus de deux milliards de personnes dans 100 pays sont touchées par la désertification et le tiers des habitats sur terre ont été détériorés par l\u2019homme.Seulement au cours des 10 dernières années, 13000 millions d\u2019hectares de forêt ont disparu et la déforestation est responsable du cinquième des émissions de carbone dans le monde.Les collections de Kew Depuis plus de 250 ans, le Jardin botanique de Kew explore et étudie le monde végétal et, au fil du temps, des collections impressionnantes et essentielles pour la recherche ont été assemblées (voir l\u2019encadré).Très actif sur le globe, il entretient des liens avec 800 organisations dans plus de 100 pays.En l\u2019an 2000, il a inauguré la Millenium Seed Bank avec 120 partenaires de 54 contrées.Ce projet est le plus grand en conservation ex situ (à l\u2019extérieur du milieu naturel).On ne souhaite pas uniquement conserver les semences mais également les rendre disponibles pour des usages durables en agriculture, en horticulture, en foresterie et en res-tauration d\u2019habitats.Aujourd\u2019hui, cette banque représente 10% des 30000 espèces du globe et, d\u2019ici 2020, l\u2019objectif est d\u2019atteindre 25%.Kew, c\u2019est aussi 700 employés et 500 bénévoles qui contribuent à la recherche de solutions.Kew a élaboré sept stratégies pour atteindre ces objectifs, et ce, en collaboration avec des collègues aux quatre coins du monde: Accélérer la description de nouvelles espèces; actuellement, 2000 d\u2019entre elles sont décrites chaque année.Faire de la recherche et secourir les plantes les plus en danger.Aider à la conservation des habitats.Promouvoir l\u2019utilisation de Au jardin cette semaine Se tient actuellement le deuxième vol de la teigne du poireau, qui s\u2019attaque à l\u2019ail et au poireau.Cela correspond à la deuxième période de ponte.Selon le Réseau avertissement phytosanitaire, un traitement avec du Btk (Bacillus thurin-giensis kurstaki) peut être fait autour du 10 juillet dans les régions des Basses-Laurentides, du Centre-du-Québec, de l\u2019Es-trie, de Lanaudière, de la Montérégie, de l\u2019Outaouais et de la Mauricie, et autour du 16 juillet pour la Capitale-Nationale et la Chaudière-Appalaches.La chrysoméle rayée du concombre est encore bien présente dans plusieurs régions, il faut demeurer vigilant.On peut laisser les plantes en pots pendant tout l\u2019été sans problème, mais on doit être présent pour arroser régulièrement.Un arrosage généreux des succulentes et des cactées pendant la période estivale favorisera une croissance abondante.plantes locales.Conserver et rendre disponibles des semences (Millenium Seed Bank).Restaurer des habitats naturels.Les Jardins botaniques doivent mettre en valeur le rôle fondamental du monde végétal et être une vitrine inspirante de sa diversité et du développement durable.Par ses nombreuses activités de recherche et d\u2019éducation, le Jardin botanique de Montréal s\u2019inscrit déjà dans cette démarche, comme l\u2019a mentionné le directeur Gilles Vincent.Mais nos gouvernements n\u2019ont malheureusement pas la même perspective des priorités, a enchaîné Anne Bruneau, directrice du Centre de la biodiversité.Enfin, ce programme se veut un message d\u2019espoir afin d\u2019aider la planète et ses habitants (hommes, plantes, animaux.) à respirer plus aisé- ment et à montrer la voie pour un futur meilleur et plus sûr.Expobonsaï 2012 Aujourd\u2019hui et dimanche, de 9 h 30 à 17 h 30, Bonsaï Gros-Bec vous invite à visiter l\u2019Expo-bonsaï 2012 présentée par la Société de bonsaï et de penjing du Québec.Il y aura entre autres des arbres de la collection du pavillon chinois du Jardin botanique de Montréal, des visites guidées, des ateliers Ikebana et de calligraphie.On souligne cette année le 15e anniversaire de l\u2019exposition.Le prix d\u2019entrée est de 7 $.Bonsaï Gros-Bec est situé au 40, rue Imbeault, à Saint-Alphonse-Rodriguez, dans la région de Lanaudière.Pour information: -s- 450 883-1196, bonsaiduquébec.corn.Des questions sur votre jardin ?N\u2019hésitez pas à me contacter à lgobeille@ledevoir.com.Le Jardin botanique de Kew Herbarium Sept millions de plantes Fungarium 1,25 million de champignons séchés; le plus grand et le plus intéressant sur le plan scientifique Musée des plantes économiques 85000 spécimens, le plus grand et le plus ancien Collection de plantes vivantes 19000 espèces dans deux jardins Année de fondation 1759 dans la ville de Kew Lecture LE CARACTÈfiE DE LA BRUYERE Phillipe Delerm Images: Martine Delerm Albin Michel Paris, 2011, 80 pages Ce petit livre décrit tout en poésie les fleurs, et certaines d\u2019entre elles sont illustrées par de délicates aquarelles.«Il faut du jaune pour amorcer le mouvement, éclabousser la fin de l\u2019hiver.Les jonquilles prennent leur élan de loin, moins frileuses que leurs frères plus délicats, les narcisses.Bonnes filles, elles donnent de l\u2019espoir, commencent à se gonfler dès le début de février.On craint le gel mais elles sont têtues et finissent par l\u2019emporter.» Escapades ESTIVALES © Ramada PLAZA LE MAXO[R CATINEAU/OUTAOUAIS \u2014 OTTAWA RAMADA PLAZA MANOIR DU CASINO \u2022\tSouper gratuit au Risotto, pâtes et griiiades pour les enfants de moins de 12 ans (menu enfant) \u2022\t25% de rabais sur ie menu «À ia carte» pour les enfants de 12 à 18 ans lorsqu\u2019ils sont accompagnés de leurs parents, et ce, en tout temps.\u2022\tTirage d\u2019un Xbox 360 (valeur de 400$) à la fin du mois de juillet 2012.\u2022\tUne nuitée à l'hôtel = 1 coupon de participation.\u2022\tStationnement et Wl-Fi gratuits www.ramadaplaza-gatineau.coni 1 800 296-9046 www.hoteluniversel.qc.ca 160 chambres et suites corporatives Atrium Piscine Jardin intérieur Spa Scandinave Centre de santé Chambres à partir de 129* +taxes en occ.double 2300 Chemin Sainte-Foy, Québec GIV1S5 Tél: 418 653-5250 il 800 463-4495 Téléc.-418 653-4486 info@hoteluniversel qc.ca LAUdAI ÙGiONAL EFtOE DE 3 Une aventure gastronomique au moulin ^\tà une heure de Québec m Tel.: 418 247-7486 Sans frais: 1 877 245-2247 www.aubergedesglacis.com littoral inexploré.1 Ja Qaébed rj\u2019ssET C^te Minganie Anticoôti Baôôe-Côte-Nord merveztôtl ^\t1877573-2678 \u2018Tî reôeruation@wyage6co6teca Autotouren Minganie 4nuits/5jrs 478 $ p/p occ.Double + txs et fonds Forjjaitô 2012 Les Beaux iundis et Jeudis à AnticosG 1 jour en zodiac 249 $ p/p -I- txs et fonds Anticosti mythique 4nuits/5jrs 1315$ p/p occ.Double + txs et fonds La Grande séduction 3nuits/3jrs 583 $ p/p + txs et fonds Vnva^ec CnSte\tnrder||liie^Wvièi»liBnii«wQCC0C2W«iiilb@TOy^^ Coopérative de solidarité INFORMATION ET RÉSERVATIONS; en tourisme équitable\t1 877 573-COSTE (2678) \u2022 voyagescx)ste.ca Déterrteur d'un permis du Québec\t^ viguey, jusqu-gu 30 sept 2012 POUR ANNONCER DANS CE REGROUPEMENT, COMMUNIQUEZ AVEC JEAN DE BILLY AU 514 985^456 OU JDEBILLY@LEDEVOIRCOM ^ ^ "]