Le devoir, 4 août 2012, Cahier D

[" Tourisme : voyage familial à AÜantis, cité balnéaire des Bahamas 3 Jardins: comment ajouter une touche de noir parmi les feuillages clairs Page d 6 PLAISIRS CAHIER D> LE DEVOIR, LES SAMEDI 4 ET DIMANCHE 5 AOÛT 2012 Tourisme sud de la France 1 PHOTOS HELENE CLEMENT Le château de Foix, que l\u2019on croise sur le Sentier cathare.Au total, le randonneur rencontrera 10 châteaux sur sa route.Remonter le temps de château en château Entre Méditerranée et Pyrénées, traversant l\u2019Aude d\u2019est en ouest (et l\u2019est de l\u2019Ariège), le Sentier cathare et sa dizaine de châteaux juchés sur des pitons rocheux témoignent de l\u2019histoire agitée du Languedoc médiéval.Long de 220 kilomètres, le sentier côtoie vignes, garrigues, gorges, gouffres, montagnes et forêts centenaires.Peu accidenté, il nécessite, malgré tout, une bonne condition physique et un équipement adapté à des journées allant de trois à sept heures de marche.Douze étapes, douze jours de bonheur au cœur de l\u2019histoire cathare.HELENE CLEMENT à Carcassonne ^ Aude, pays ca- L?thare: intrigant comme marketing M territorial.Surtout r si Ton s\u2019intéresse à l\u2019histoire.Le catharisme avait-il une frontière?Ne trouvait-on pas déjà au xi® siècle des adeptes de la doctrine dans toute la chrétienté, en Grèce, dans les Balkans, en Rhénanie, en Italie, en Flandres, en Champagne, en Aquitaine, à Toulouse?Pourquoi alors le département de l\u2019Aude, en Languedoc-Roussillon, en a-t-il fait sa marque de commerce?«Le label «pays cathare» appartient à VAude depuis trente ans», précise Richard de la Touraine, copropriétaire du gîte de la Bastide, à Camps-sur-l\u2019Agly, étape du Sentier cathare.«Nos élus avaient compris en cette période de crise économique et de fermeture d'entreprises importantes que le tourisme était la solution de rechange au développement économique de la région.» Pour relier les monuments qui existaient en Aude, il fallait donc trouver un fil conduc- teur.La côte narbonnaise, la cité de Carcassonne, le canal du Midi et le vin se démarquaient déjà.Les abbayes et les églises romaines aussi.Mais moins les châteaux forts.C\u2019est alors que le conseil général de l\u2019Aude a eu «Vidée géniale» de sortir de l\u2019ombre l\u2019histoire cathare.Après tout, et c\u2019est vrai, le Moyen Age captive encore et encore : forteresses, troubadours, chevaliers, Saint Graal.L\u2019histoire est coquine.Le catharisme, qui a abouti au XIII® siècle à un terrible génocide, se transforme en leitmotiv du développement touristique dans l\u2019Aude.Un mal pour un bien.«Il y a trente ans, on demandait à un Français où était VAude et il Vignorait, raconte Richard de la Touraine.La création de la marque «pays cathare» \u2014 un gage de qualité qui regroupe aujourd'hui 900 entreprises \u2014 a vivement contribué à l'essor touristique du département du Sud.» D\u2019ailleurs, il n\u2019y a qu\u2019à voir le nombre de touristes qui franchissent émerveillés les murailles de la cité de Carcassonne, qui s\u2019exclament devant la beauté des vitraux de l\u2019ab- baye de Fontfroide ou grimpent au sommet de pitons escarpés pour visiter les spectaculaires citadelles du vertige, bâties à même le roc, dans l\u2019orgueil et la crainte : Quéribus, Peyrepertuse, Puilaurens.«Mais prudence quant au label «château cathare», caries Cathares n'ont rien construit.C'est une marque de commerce qui s'applique maintenant à toutes les sauces: vin cathare, agneau cathare.Les «Bonshommes» ou «parfaits» ne buvaient pas et étaient végétariens.» Désireux de retrouver le christianisme des origines, les «parfaits» prêchaient la pauvreté et la non-violqnce et rejetaient l\u2019Église romaine.Ils jugeaient cette Église infidèle à sa mission, trop riche, trop liée aux puissants, trop loin du peuple.Les Cathares concluaient l\u2019existence de deux principes, le Bien, Dieu éternel, et le Mal, dont dérivait le monde matériel et transitoire.Avec le temps, la marque de commerce «pays cathare» est devenue un véritable fil conducteur pour découvrir l\u2019Aude, mais aussi d\u2019autres départements, comme le Tarn (Albi), l\u2019Hérault (Minerve), la Haute-Garonne (Toulouse) et l\u2019Ariège (Montsé gur, Roquefixade, Foix).Prélude à la marche «Pour se mettre en appétit avant de venir dans la région.Le catharisme, qui a abouti au xiiU siècle à un terrible génocide, se transforme en leitmotiv du développement touristique dans TAude il faut lire le polar Labyrinthe de Kate Masse», suggère, lors d\u2019un salon du voyage à Montréal, Jacques Daoulas, directeur promotion-communication au Comité régional du tourisme Midi-Pyrénées.L\u2019histoire se déroule en partie dans la cité de Carcassonne au XIII® siècle, alors que Raymond Roger Trencavel, vicomte de Carcassonne, tolère et protège l\u2019hérésie cathare sur ses terres.Un beau geste qui coûtera cher au vicomte.Importuné par ces hérétiques, le pape Innocent HI lance sa croisade.La Cité est assiégée, Raymond Roger est emprisonné et ses terres sont confisquées par Simon de Montfort.L\u2019ouvrage de Kate Mosse \u2014 un polar du genre Da Vinci Code \u2014 valut à la romancière britannique le British Book Award en 2006 et à Carcassonne, la visite récente d\u2019une équipe de tournage.Labyrinthe sera présenté cet automne à la télévision française (M6.fr) en deux épisodes de 90 minutes.Et pour les visiteurs, l\u2019au-teure propose à la fin du roman une promenade explicative de deux heures de la Cité, à la découverte de vingt lieux qui constituaient le cadre de vie de son héroïne au Moyen Age.Construit au VOIR PAGE D 4 SENTIER 1 mA-f % %m< K h tS >\t1\t^ .T\tI Sur le Sentier cathare, entre Camps-sur-l\u2019Agly et Bugarach.Ermitage Saint-Antoine, gorges de Calamus. D 2 LE DEVOIR LES SAMEDI ET DIMANCHE AOUT 2012 PLAISIRS TOURISME À Tampa, en Floride, on découvre l\u2019histoire fascinante de la fabrication de cigares de la ville, dans le quartier d\u2019Ybor City.Des lecteurs nous transportent ensuite de Nice à Munich, en passant par Ibiza et Rome.JEAN-FRÉDÉRIC LÉGARÉ-TREMBLAY Odelma, arrivée de Cuba il y a deux ans, roule un cigare chez un producteur artisanal de la «Septlma», la 7® Avenue, au cœxu d\u2019Ybor City.Elle a suivi les cours d\u2019un maître pendant 10 ans à Cuba poxu devenir maître à son tour.FLORIDE L\u2019histoire enfumée de Tampa JEAN-FREDERIC LEGARE-TREMBLAY à Tampa, Floride Tampa, cette ville neuve sertie de banlieues tentaculaires et de plages, ne respire pas l\u2019Histoire.Elle incarne plutôt un Sud américain en pleine explosion économique et démographique depuis quelques décennies, au point de se dégoter une place parmi le^ 20 principales agglomérations urbaines aux Etats-Unis.Mais le quartier historique dTbor City, récemment revitalisé, vient rappeler que Tampa prenait naissance il y a un peu plus d\u2019un siècle pour devenir, en quelques années à peine, la capitale mondiale du cigare.L\u2019importante population cubaine de Tampa et les quelques manufactures artisanales de cigares qui ont pignon sur rue aujourd\u2019hui sont l\u2019héritage de l\u2019Espagnol Vicente Martinez Yhor, qui a fui la guerre d\u2019indépendance à Cuba \u2014 même s\u2019il appuyait les rebelles \u2014 pour transporter de l\u2019autre côté du détroit de Eloride sa manufacture de cigares.Après quelques années à Key West, il a transporté ses pénates à Tampa en 1885, alors que la ville comptait moins de 5000 âmes.Cigares officiels Avec un plan d\u2019urbanisme calqué sur celui de Manhattan, la petite ville grandit rapidement et devint un véritable melting-pot.Les immigrants espagnols, cubains, italiens et juifs de l\u2019Europe de l\u2019Est débarquaient en masse pour rouler des cigares, qui allaient vite prendre le chemin des autres villes américaines, mais surtout de l\u2019Europe.Car les cigares de Tampa, roulés à la main avec du tabac cubain, n\u2019étaient pas de vulgaires barreaux de chaise : c\u2019étaient les cigares officiels des cours d\u2019Europe, du roi d\u2019Angleterre au kaiser allemand.Au début du xx® siècle, les manufactures de Tampa roulaient plus de 500 millions de cigares par année.Nulle ville au monde n\u2019en produisait autant.Devant ce qui est aujourd\u2019hui une église de scientologie, au cœur dTbor City, l\u2019historien et fabricant de cigares artisanal Wallace Reyes explique que le bâtiment en briques rouges abritait jadis la plus grosse manufacture de cigares au monde.Quelque 2200 personnes y travaillaient à produire 24 millions de cigares par année, «plus que la production annuelle de Cuba aujourd\u2019hui!», indique l\u2019historien.Renaissance Avec la mécanisation de l\u2019industrie, dès 1914, le produit perdit de sa qualité et ce fut le début d\u2019un lent déclin.Le quartier tomba en déliquescence et ce n\u2019est qu\u2019il y a une vingtaine d\u2019années qu\u2019il a commencé à renaître de ses cendres.On retrouve d\u2019ailleurs dans les bâtiments rénovés l\u2019architecture de La Nouvelle-Orléans, avec ses typiques balcons en fer forgé.«Les meilleurs maçons de l\u2019époque, c\u2019étaient les Jamaïquains, et ils venaient de construire La Nouvelle-Orléans.Les urbanistes de Tampa sont alors allés les chercher», explique M.Reyes.Mais la renaissance du quartier coïncide avec la disparition presque achevée de l\u2019industrie du cigare.La dernière manufacture, HavaTampa, a fermé il y a deux ans et il ne reste plus qu\u2019une demi-douzaine de producteurs artisanaux, que l\u2019on peut voir à l\u2019œuvre pour la plupart derrière la vitrine des quelques tabagies sur l\u2019avenue principale, la Septima.Même M.Reyes, qui employait 13 personnes, a récemment fermé boutique.Mais l\u2019esprit demeure, les aficionados aussi.L\u2019odeur du cigare et les volutes de fumée planent encore au cœur de Tampa.Collaborateur Le Devoir Long-courrier HEBERGM EU RlGIW CHAUDIERE-APPALACHES AUBERGE DES GLACIS Une aventure au moulin à 1 h de Québec ! Forfait avec souper gastronomique à partir de 126$/pers.Autres tbrtbits : croisière dans l'archipel de l\u2019Isle-aux-Grues, golf Trois^umons, théâtre d\u2019été, passeport des 5 musées.www.aubergedesglacis.com\t1 -877-245-2247 E S TRIE AUBERGE & SPA WEST BROME Le luxe décontracté à 1 heure de Montréal au cœur de la route des vins.Confort douillet : lits de plumes, peignoirs de luxe, foyers de pierres.Aux petits soins : massages, bains thérapeutiques, soins corporels.Action : Tourbillon extérieur, sauna et piscine sous dôme de verre.Encore : Gym high-tech, 6 kms de sentiers en forêt.L'extase : Cuisine aux accents de Provence d'un chef étoilé Michelin.Encore : Cave à vin primée par le «Wine Spectator» à prix très très doux.Retrouvez votre nature : www.owb.co\t1 888-902-7663 MONTEREGIE HOSTELLERIE LES TROIS TILLEULS ST-MARC SUR LE RICHELIEU & SPA GIVENCHY Le tout n'est qu'ordre et beauté, luxe, calme, volupté dans cette Hostellerie de charme, sur les rives du Richelieu, à 30 minutes de Montréal.Décor raffiné et confort douillet, cuisine du terroir gastronomique, cave prestigieuse, Spa Givenchy unique au Canada, piscine intérieure, saunas, saiie d'exercices, onze salies de soins.Nombreux forfaits disponibles.www.lestrDislilleuls.com\t514-856-7787 OU 1 800 263-2230 Auberge ©Spa West Brome MAINE, U.S.A ELMWOOD RESORT.WELLS, MAINE Vous en aurez plus; Plus de confort et beaucoup plus d'espacel Idéal pour la famille recherchant plus qu'une simple chambre d'hôtel ou pour le couple qui recherche le luxe.Nos confbrtables et abordables suites de 1 à 3 chambres avec cuisine & salon offrent espace et luxe.À quelques min.de la plage, sur l'itinéraire du \u2018trolleybus\u201d, piscines Int.& ext.chauffées, sauna, aire de picnic, terrain de jeux, conditionnement physique, Internet sansfil et plus encore! 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Quelquefois, le prix des valises est plus cher que celui du billet.n est vraiment possible de visiter Ibiza sans auto.C\u2019est même bien de ne pas avoir de voiture car, étant donné le manque de stationnement, les fourrières sont débordées et les bouchons, fréquents en été.En ce qui a trait aux noms des rues, beaucoup sont en catalan et non en castillan (prendre deux guides Berlitz).Quant aux excursions vendues par les voyagistes sur place, elles sont surévaluées.Circulez donc en autocar sans guide et allez où bon vous semble.Itinéraires et horaires : eivissabus.info.Nice, rr\u2019s nice «Nous sommes un couple dans la fin de la quarantaine et nous partons pour la Erance du 22 juillet au 6 août.Nous avons pris un forfait Air Transat Paris-Nice.Nous passons les sept premières nuits à Paris avec hôtel compris et les sept dernières nuits à Nice avec hôtel compris.Le TGV entre Paris et Nice est compris également.Pour ce qui est de Paris, nous avons bien organisé nos visites.Mais pour Nice, nous pensions rayonner pour visiter les villes avoisinantes.Quelles villes nous suggérez-vous de visiter?Eze, Preille, Monaco, Cannes, Biot, Tou-rette sur loup.ou d\u2019autres?Nous conseillez-vous de louer une voiture à Nice ou de faire les visites en train ?De plus, nous suggérez-vous de visiter les Cinque Terre ou de visiter la vallée des Merveilles dans le parc Mercantour?» Nathalie Roy Ajoutez Berre-les-Alpes à votre circuit sur la route du Mercantour, à 70km de Nice par la vallée de la Vésubie et à 90 km par la vallée de la Roya.Même si vous n\u2019êtes pas un grand marcheur, oubliez votre voiture : elle ne vous sera d\u2019aucune utilité dans les Cinque Terre.Certes, chaque village possède un parking, mais la plupart des places sont réservées à leurs résidants.De plus, il est impossible de les relier les uns aux autres par la route.Un conseil : outre la marche, privilégiez le train et le bateau ! Les villages sont desservis par les trains locaux de la ligne Gênes-La Spezia.Les gares sont situées à proximité des villages.La carte d\u2019abonnement Cinque Terre Treno permet d\u2019utiliser à volonté les trains pendant la durée de sa validité.C\u2019est l\u2019idéal pour faire des sauts de puce d\u2019un village à l\u2019autre quand vous êtes fatigué de marcher.Petite curiosité : bloquée entre deux collines, la gare de Vernazza ne s\u2019étend que sur quelques mètres.C\u2019est dire l\u2019étroitesse des lieux! Quand le train s\u2019arrête en gare, la moitié des wagons se trouvent dans un tunnel peu éclairé.Attention de ne pas rater l\u2019arrêt! Enfin, même s\u2019il coûte plus cher que le train, il faut prendre le bateau pour relier les villages, ne serait-ce que pour avoir le contrechamp depuis la mer.Qn a alors une incroyable vue sur un paysage a priori hostile (falaises escarpées, vallées étroites.), apprivoisé par l\u2019homme au fil des siècles.Les liaisons entre Riomaggiore, Manarola, Vernazza et Monte-rosso sont fréquentes.Et la croisière vaut le coup d\u2019œil.Air Canada en point de mire «Je vous fais suivre le courriel envoyé à mes compagnons de voyage en Italie du 11 sep- tembre au 8 octobre prochain à même les points Aéroplan.Son contenu est assez explicite: « Messieurs, Voici les nouvelles coordonnées de mon vol sur Rome aUer-retour.Vous vous souviendrez que j\u2019avais payé 546,85$ en taxes et autres coûts pour le précédent billet payé à même les points Aéroplan exclusivement sur des vols Air Canada.Avec ce nouveau billet avec des partenaires de Star Alliance, Aéroplan me rembourse 446$ (soit 103$ correspondant à la pénalité de modification) et on y a ajouté un coût supplémentaire de 75,10$, soit un total de 178,10$.Si ce n\u2019avait été la pénalité de 103$, je n\u2019aurais payé au total que 75$ en taxes et autres frais.soit près de 472$ de moins que les 546$ d\u2019Air Canada.Quelle arnaque, que cette ligne aérienne Air Canada, surtout si l\u2019on fait les réservations en ligne et non directement avçc le personnel d\u2019Aéroplan.A garder en mémoire, donc!»» Denis L\u2019Anglais, Québec Par principe, j\u2019envoie toujours vos lettres de colère aux compagnies visées.Dans le cas d\u2019Air Canada, j\u2019ai fait la même chose et je n\u2019ai toujours pas de réponse.Si réponse ü y a, je la ferai paraître.À voir, à lire, à entendre Chez Lonely Planet, la collection « Itinéraires », comme son nom l\u2019indique, propose des.itinéraires.(I!ela ressemble à des tours guidés à pied pour des vüles telles que Berlin, Istanbul, New York, Rome, Venise ou Marrakech.Un guide qui est pratique, mais un peu trop court.Autre collection chez Lonely Planet, !\u2019« Essentiel de ».la Californie, de l\u2019Inde, de l\u2019Australie ou de la Chine.Ici, on ne rentre pas spécialement dans le détail, il s\u2019agit plutôt, comme le nom l\u2019indique, d\u2019aller à l\u2019essentiel.Qn y trouve des adresses, mais au^si beaucoup de capsules («A ne pas manquer», «Les incontournables», «Vaut le détour», «Le top», «Itinéraires à recommander», etc.).La différence avec les guides dits classiques: une lecture plus jazzée, particulièrement quand on feuillette Ouest américain, en lecture guide classique.C\u2019est toujours un grand plaisir visuel que de passer à travers un guide Voir consacré à un pays, à une région ou à une ville.De nombreuses cartes et photos préparent à la visite.Les listes de restes et de lieux d\u2019hébergement sont plus étof fées que précédemment.Voilà un guide pratique qui pourrait tout de même gagner quelques plumes.La facture glacée est belle, certes, mais elle a un petit désavantage: son poids.Dans un sac, c\u2019est l\u2019équivalent de deux guides en papier léger.Pour faire plus léger, la collection «TQP 10» des guides Voir donne l\u2019essentiel, avec, en fin de volume, des cartes pliables et plastifiées de laviUe et des idées pour ne pas perdre trop de temps à trouver ce qu\u2019on cherche.Barcelone et Dubaï etAbou Dhabi sont les derniers sortis.P.-S.: pour ceux qui se demandent pourquoi je ne parle jamais des guides Petit fûté, la réponse est dans la question.Mais je ferai bientôt une réponse simple et pas très futée.Pour vos questions, bonnes adresses, découvertes, trucs, envies, bons et mauvais souvenirs de voyage: lkiefer@lede- voir.com.Pour mon blogue: le-devoir.com/liokiefer. LE DEVOIR, LES SAMEDI 4 ET DIMANCHE 5 AOUT 2012 D 3 PLAISIRS I Nager avec un requin, jouer au casino, passer au spa, participer à une course de voitures téléguidées ou danser toute la nuit: tout cela est possible au complexe Atlantis.Ce grand Las Vegas-by-the-Sea des Bahamas vaut vraiment le détour.BAHAMAS Atlantis, le monde perdu de Dubaïhamas La mégacité balnéaire de Paradise Island fait le bonheur des petits et des plus grands GARY LAWRENCE \\ A un mètre au-dessous de nos frêles carcasses, une masse sombre passe en planant sous Peau, plus ample que nos envergures réunies.«Blublaiebanta!», lâche fiston, mâchouillant ses mots autant que son tuba.«Beau spécimen de raie manta, en effet!», dis-je en tirant sur sa veste de flottaison, pour récarter de la trajectoire d\u2019un requin zèbre qui vient de se pointer le bout de l\u2019aileron.J\u2019ai beau savoir que le sélacien de deux mètres est inoffensif, qu\u2019il dort 20 heures par jour et qu\u2019il est gavé jusqu\u2019aux ouïes, le dab en moi ne peut s\u2019empêcher d\u2019avoir ce réflexe.Même si je suis dans une sorte d\u2019aquarium sécurisé.Depuis une trentaine de minutes, fiston et moi barbotons â la surface de The Dig, un bassin surdimensionné qui forme, avec les lagons du complexe, «le plus grand habitat marin à l\u2019air libre après celui de mère nature».On peut le croire: pas moins de 20 000 créatures représentant 138 espèces y évoluent, du poisson-scie â la ca-rangue en passant par le requin nourrice et la raie aigle â la robe finement tavelée.Quelques heures plus tôt, fiston et moi avions pu admirer cette même faune depuis les larges baies vitrées aménagées â la base du grand réservoir jonché de ruines artificielles.Mais côtoyer et observer la poiscaille nez â branchie, masque au visage et tuba sous narine, n\u2019avait aucune mesure avec les précédentes rencontres des méduses, piranhas et autres murènes scellées sous verre.Quoique l\u2019Atlantis fasse plutôt dans la démesure.Colossal domaine de 171 acres s\u2019étendant en bord de mer, ce complexe de villégiature emploie 7500 personnes, compte plus de 2300 chambres, déploie 13 piscines et aires aquatiques ainsi que plusieurs lagons retenant 90 millions de litres d\u2019eau, et il a nécessité des investissements de 2 milliards de dollars au fil des ans.Entre chic et kitsch Si la luxueuse tour d\u2019hébergement de The Cove (splendides chambres) et les condos the The Reef se drapent d\u2019un design chic, sobre et contemporain, les balèzes Royal To- Colossal domaine de 171 acres s\u2019étendant en bord de mer, ce complexe de villégiature compte plus de 2300 chambres wers naviguent entre le kitsch drolatique de Las Vegas et le design aquatique disneylan-dien de La Petite Sirène, avec moult clins d\u2019œil au mythe de l\u2019Atlandide: hippocampes géants en guise de cariatides, marlins trônant au sommet des tours, coupoles décorées avec des coquilles grandes comme des baignoires.Entre les deux Royal Towers, ir S?wmn ir R imn F R imn 1 1 'SHF \\m\\ i\\sv\\ «BU l¥ if PHOTOS GARY LAWRENCE Pas moins de 13 piscines et plans d\u2019eau ponctuent Atlantis, comme ici, devant la tour baptisée The Cove.une sorte de «pont des soupirs» accroché au 17® étage abrite la Bridge Suite, offerte pour la bagatelle de 25000$ la nuit \u2014 Michael Jackson ne rechignait pas â y séjourner; Oprah, elle, préfère le chicissime One & Only attenant au complexe.Par endroits, les univers recréés sont fichtrement bien reconstitués, que ce soit cette pyramide maya où on dévale un tunnel translucide traversant un bassin infesté de requins ; cette rivière artificielle longue d\u2019un mille où on se laisse ballotter entre vagues et rapides ; ou encore la déco du fabuleux labyrinthe souterrain de The Dig, qui évoque l\u2019esthétique rétro-futuriste de 20000 lieues sous les mers.Le tout étant enrobé dans un gigantisme qui siérait bien â Dubai \u2014 où un autre complexe Atlantis, affilié â celui des Bahamas, a d\u2019ailleurs pignon sur plage.Si cette véritable cité balnéaire des plaisirs fait exulter les jeunes (surtout ceux qui mesurent 48 pouces pile poil, pas d\u2019exception, pour accéder aux jeux des grands), les parents disposent eux aussi de leurs joujoux et divertissements: marche au scaphandre avec les requins, plongée sous-marine, luxueux spa Mandara, boîte de nuit, marina, pléthore de restes \u2014 dont l\u2019un signé Nobu Matsuhisa et l\u2019autre Jean-Georges Vongerich-ten \u2014 et un casino décoré de pieuvres de verre multitentacu-laires, œuvres du sculpteur Dale Chihuly.Outre l\u2019Atlantis Speedway (une piste de course pour voi- tures téléguidées), la discothèque pour ados (13-17 ans) et les activités du club AKC (3-12 ans), où on peut confier ses rejetons pour une heure ou une journée (s\u2019ils parlent anglais ou espagnol), les résidents en bas âge qui séjournent ici bavent normalement pour les interactions avec les créatures marines présentes sur place.Certes, fiston n\u2019a jamais osé faire un câlin â Luna le lion de mer {«Ses moustaches, ça doit piquer?») ou embrasser le museau de Tony le dauphin {« Ça va pas, la tète?»), comme tout le monde.Mais il s\u2019est néanmoins esclaffé comme une baleine quand le premier a brillé par ses éructations et que le second a fait le mort après avoir été fictivement fusillé.avant de revenir â la vie après une très réussie séance mimée de réanimation cardiaque.On l\u2019aura compris : les interactions tiennent ici davantage de l\u2019esprit du cirque que de celui de la rencontre intime avec la vie sauvage, sans compter que la moitié du temps est consacrée â poser pour le photographe.qui vend par la suite ses clichés â prix prohibitif, bien entendu.Note salée C\u2019est d\u2019ailleurs lâ que le bât blesse, au Atlantis.Dans le meilleur des cas (sauf en cas de promotions),] une chambre seule, sans repas et avec avion en sus, se détaille 280$ \u2014 donc 2000$ par semaine, pour deux personnes.À ce tarif, on accède gratuitement au parc aquatique, mais pour tout le reste, il faut allonger la monnaie, que ce soit Plusieurs grandes parois de verre permettent d\u2019observer la faune marine de The Dig, depuis un souterrain.pour se procurer un kayak ou un pédalo pour une heure ou pour emprunter masque et tuba.Et â moins de se gaver tous les jours de malbouffe pour éviter une note salée, on doit allègrement casquer pour respecter les objectifs du Guide alimentaire canadien.Cela dit, â partir du moment où on est prévenu et qu\u2019on est prêt â délier son gousset, ce grand Las Vegas-by-the-Sea vaut vraiment le détour, pour un séjour en famille.C\u2019est pas moi qui le dis, c\u2019est fiston.Info : Atlantis est situé â environ 30 minutes de l\u2019aéroport de Nassau, aux Bahamas.De décembre â mai.Air Canada relie Montréal â Nassau en vol direct; le reste de l\u2019année, il faut transiter par Toronto, New York ou Miami, selon le transporteur choisi.Compter de 3,5 â 4,5 heures de vol, plus le temps dg correspondance s\u2019il y a lieu.À savoir: l\u2019hôtel Comfort Inn propose parfois des forfaits d\u2019hébergement au rabais incluant l\u2019accès au parc aquatique d\u2019Atlantis.Liens utiles: www.atlantis.com et www.kerznermarinefounda-tion.org.Consultez également le blogue Voyage de L\u2019actualité, pour plus de photos: www.lac-tualite.com/blogue-voyage Gary Lawrence était l\u2019invité d\u2019Atlantis.Collaborateur Le Devoir Londres, « ville fantôme » Les JO étaient censés redonner du tonus â une économie britannique en récession, mais les professionnels du tourisme affichent leur déception alors que le centre de Londres semble déserté par nombre de visiteurs qui ont préféré échapper â la fièvre olympique.«Je ne sais pas où sont les touristes ni comment ils se déplacent, mais Londres ressemble à une ville fantôme», s\u2019est désolé Steve McNamara, secrétaire général du syndicat des chauffeurs de taxi LTD A.Selon lui, au tiers de la compétition, l\u2019activité est en baisse de 20â40%.Même si aucun chiffre officiel n\u2019est encore disponible concernant l\u2019impact réel de l\u2019événement, hôteliers, restaurateurs, directeurs de théâtre et de magasin sont presque unanimes â se plaindre.«Pour l\u2019instant, le nombre de visiteurs est considérablement plus bas qu\u2019il y a un an, confirme Torn Jenkins, directeur général de l\u2019Association des voyagistes européens.Nombre de visiteurs semblent avoir reporté leur voyage vers Londres après le 12 août.La compagnie aérienne Easyjet a ainsi relevé une baisse des réservations pendant les Jeux, mais une reprise ensuite correspondant â la fin des épreuves.Les retombées économiques risquent de ne pas être â la hauteur des attentes du gouvernement, qui espérait un coup de pouce â l\u2019emploi.Agence France-Presse V Ailes -hopl Allez hop! \\^yages Afrique du Sud Safrri-Culture Grcuit accompagné, vol avec KLM Petit groupe du 03 au 18 novembre 2012 Prix : 5755$ tout indus sauf deux repas.Qicuit îles-de-k-Madeleine du 13 au 18 août Prix : 1799$ aller en autobus / retour en avion.www.allezhop.com 1655 Arnheist, Montréal \u2022 514-528-9091 \u2022 1-888-528-9091 suivez-nous sur Faœbook permis du Qc, pnx mcluant les frais de l\u2019OPC de 2$ par tranche de 1000$ d\u2019achat SAN FRANCISCO HISTOIRE, ARCHITECTURE, ART DE VIVRE 31 octobre au 5 novembre 2012 WWW.SNTOURISMECULTUREL.COM 1 888 569-4040 SN Tourisme culturel .Alternatives CONSTRUIRE ENSEMBLE un monde difÎTérent Pour nous appuyer : www.altematives.ca \u2022 514.982.6606 2535 D 4 LE DEVOIR LES SAMEDI 4 ET DIMANCHE AOUT 2012 PLAISIRS STYLE Le Festival Mode et Design se termine aujourd\u2019hui au centre-ville de Montréal.Les fashionistas au penchant écolo se réjouiront de la programmation de ce soir, qui leur fera découvrir des designers de l\u2019Amérique du Sud.FESTIVAL MODE ET DESIGN DE MONTREAL Ethique des pieds à la tête Un défilé ce soir fera la part belle aux vêtements verts d\u2019ici et d\u2019ailleurs GENEVIEVE TREMBLAY Imaginez un atelier de La Paz rempli de teintures naturelles et d\u2019alpaga écologique, où une panoplie d\u2019artisanes sont à pied d\u2019œuvre pour confectionner les robes, châles et cardigans de la dernière collection d\u2019Aywira, une ligne éthique bolivienne.Ces créations faites main, tout comme celles de designers colombiennes et canadiennes du même acabit, monteront ce soir sur la scène du Festival Mode et Design de Montréal (FMDM), le temps d\u2019un défilé signé Ethik BGC.De la quarantaine de designers membres de ce projet d\u2019économie sociale montréalais, qui encourage la créativité de femmes engagées dans une mode plus «verte» et socialement responsable, une quinzaine afficheront leurs couleurs dans un défilé «éthique des chaussures à la tête».«C\u2019est une mode du beau, mais avec une conscience», résume Lis Suarez, directrice de FEM international, l\u2019organisme à but non lucratif qui chapeaute Ethik BGC.S\u2019il fut un temps où parler de mode éthique ramenait aux habituels clichés de patchworks bizarroïdes à tendance hippie, l\u2019écodesign d\u2019aujourd\u2019hui présente plutôt des collections modernes accessibles à toutes les fashionistas, avance Lis Suarez.Usant de matières premières recyclées ou alternatives, comme le chanvre et le coton biologique, offrant des conditions de travail équitables à leurs créatrices, les entreprises ont en commun un engagement social qui se veut complémentaire à la mode traditionnelle.Trois marques de l\u2019Amérique du Sud sont à l\u2019honneur au défilé de ce soir : les boliviennes mm\tvt:.4 MAMA RAWA BENDITA SEAS Des vêtements Marna Rawa.Aywira et Marna Rawa, confectionnées par des groupes de femmes utilisant la fibre d\u2019alpaga \u2014 un cousin du lama \u2014 comme matière première, de même que la colombienne Bendita Seas, un projet de la designer Viviana Alba qui applique le principe «zéro déchet».Une tunique Bendita Seas.Avec ses motifs modernes et ses textiles recyclés, la ligne colombienne se distingue des tricots fins de Marna Rawa et des pièces colorées plus classiques d\u2019Aywira \u2014 mais toutes partagent un souci d\u2019intégration culturelle.«Pour [les designers] de ces pays, il y a un élé- ment ethnique dans la mode éthique, une sorte de réappropriation culturelle, explique Lis Suarez.C\u2019est de mettre des éléments de leur culture ancestrale dans les collections, pour les faire connaître à travers la mode.» Soirée haute en couleur Ces lignes venues du Sud partageront la scène ce soir avec les créations de leurs cousines canadiennes, dont la designer montréalaise Jennifer Glasgow, la gamme de sacs urbains faits de chambres à air recyclées Ressac et la maison d\u2019accessoires Coloré, qui importe d\u2019authentiques tissus africains aux imprimés explosifs.Comme les mannequins porteront plusieurs collections à la fois, le défilé sera «un tressage de matières et de couleurs», promet la directrice de la programmation et de la création du FMDM, Arianne Lasalle.Cette collaboration du Festival avec le monde de la mode éthique, entamée l\u2019an dernier, est à son avis un moyen de faire «foisonner les entreprises alternatives », surtout que le public se soucie désormais des questions d\u2019écoresponsabilité.En fin de soirée, les couche-tard pourront aussi assister au spectacle de clôture Bollywood, un pot-pourri célébrant l\u2019extravagance du célèbre cinéma indien.Une «grosse fête» où musique traditionnelle, saris colorés et danse indienne ajouteront un brin de fantaisie au cœur de la métropole.Le Devoir DÉFILÉ ÉTHIK BGC ET BOLLYWOOD Ce soir à 17h 45 sur la scène Sélecte de l\u2019esplanade Ville-Marie et à 22h sur la scène principale de l\u2019avenue McGill College, pour le spectacle de clôture.SENTIER SUITE DE LA PAGE D 1 xiU siècle par les Trencavel, seul le château Vicomtal incarne encore aujourd\u2019hui le lieu de vie de ces puissants seigneurs de l\u2019époque.Avant d\u2019enfiler pour les douze prochains jours bermuda et bottes de marche, un détour par les châteaux de Las-tours, à quelques kilomètres au nord de Carcassonne, direction la montagne Noire, vaut la chandelle.Le site est vraiment unique : au-dessus du village de Lastours s\u2019élève un grand massif rocailleux qui s\u2019affine en une longue crête hérissée de quatre pointes.Chacune d\u2019elles porte la ruine d\u2019un château: Cabaret, Quertinheux, Fleur-Espine, Tour Régine.Depuis l\u2019ancienne usine de draps Rabier, située au cœur du village de Lastours, un sentier de randonnée aménagé conduit en vingt minutes à ces citadelles du vertige, à 300 mètres d\u2019altitude.Tout à coup, juste après qu\u2019on a contourné les escarpements nord et débouché sur la face orientale, apparaissent de superbes cyprès qui piquent le ciel, donnant au paysage un petit air de Toscane.Vestiges d\u2019une ancienne église primitive, jolis restes de tours, de citernes, d\u2019escaliers.Au xiiU siècle, le chef de l\u2019armée de la croisade contre les Albigeois, Simon de Montfort, aurait fait défiler des prisonniers mutilés au pied de cette forteresse \u2014 alors fief des seigneurs de Cabaret, vassaux des Trencavel \u2014 pour décourager les assiégés cathares de s\u2019y rendre.220 kilomètres à pied Mis en place à la fin des années 1980, dans la foulée du fameux label «Aude pays cathare», le Sentier cathare, d\u2019une longueur de 220 km, entre Port-la-Nouvelle et Foix, n\u2019est pas homologué GR (grande randonnée) par la Fédération française (Je la randonnée pédestre.A ne pas confondre avec le GR 107 qui unit Foix, dans le département de l\u2019Ariège, en France, à Por-tella Blanca, en Espagne.Aussi appelé « Chemin des Bonshommes», le GR 107 emprunte un itinéraire de 117 km, celui que parcouraient les Cathares fuyant l\u2019Inquisition pour se réfugier en Catalogne.Rien à voir non plus avec le chemin de Saint-Jacques-de-Compos-telle (GR 65), qui traverse sur 750 km le sud de la France et attire chaque année pas moins de 100000 âmes aux motivations de tout poil : quête spirituelle, découverte de soi-même, créations de liens.Sudoku par Fabien Savary \t\t1\t2\t\t\t5\t \t2\t\t\t6\t\t1\t8 \t\t9\t\t\t\t6\t \t\t\t\t\t\t\t7 1\t\t\t\t3\t\t\t 3\t6\t\t7\t\t5\t9\t 5\t1\t\t\t\t6\t\t \t\t2\t\t9\t\t8\t \t\t\t\t\t3\t2\t Niveau de difficulté : DIFFICILE 2140 Placez un chiffre de i à 9 dans chaque case vide.Chaque ligne, chaque colonne et chaque boîte 3x3 délimitée par un trait plus épais doivent contenir tous les chiffres de 1 à 9.Chaque chiffre apparaît donc une seule fois dans une ligne, dans une colonne et dans une boîte 3x3.Solution du dernier numéro 8\t9\t6\t1\t4\t7\t2\t3\t5 1\t2\t4\t6\t3\t5\tS\t7\t9 3\t7\t5\ta\t9\t2\t4\t1\t6 6\t5\t3\t9\t1\t8\t7\t4\t2 9\t1\t8\t7\t2\t4\t5\t6\t3 2\t4\t7\t5\t6\t3\t1\t9\t8 5\t3\t9\t2\t7\t1\t6\t8\t4 7\t6\t2\t4\t8\t9\t3\t5\t1 4\t8\t1\t3\t5\t6\t9\t2\t7 2139 SUDOKÜ : le logiciel 10 000 sudokus inédits de 4 niveaux de difficulté par notre expert Fabien Savary En excljsiviié sur le site des Mordus www.les-mordus.com Marcher sur le sentier cathare, c\u2019est avant tout évoluer d\u2019un château à l\u2019autre, avec pour but, entre autres, de remonter le temps.Dix châteaux se dressent ici sur des pitons rocheux: Durban, Aguillar, Pa-dern, Quéribus, Peyrepertuse, Puilaurens, Puisvert, Montsé-gur, Roquefixade et Foix.Mais une fois sur le terrain, il y a la surprise de la découverte des paysages.Par exemple, les gorges de Galamus.Deux kilomètres d\u2019escarpements dans un décor lunaire où seuls quelques genêts et chênes kermès réussissent à se cramponner.Un sentier à flanc de falaise mène à un ermitage créé au vU siècle, puis à une chapelle camouflée dans la paroi rocheuse.Il fallait avoir la foi pour bâtir là! Au fond, un torrent tumultueux parcourt une gorge étroite.Des marmites géantes tiennent lieu de bassins naturels: superbe site pour la baignade en été.Les décors fantastiques des châteaux de Quéribus et de Peyrepertuse ne laissent personne indifférent.Ni la montée depuis Padern jusqu\u2019à Quéribus.Tuante! Surtout si l\u2019on porte un sac à dos trop lourd.Quinze kilos max.Ce n\u2019est pas Saint-J acques-de-Compostelle avec son service impeccable (et abordable) de transbagages.La chose existe, mais, étant donné la faible fréquentation du sentier, le service coûte la peau des fesses.On a affaire ici à des taxis privés.Le pic et les charcuteries Après Camps-sur-l\u2019Agly, deux routes s\u2019offrent aux randonneurs : celle qui va au pic de Bugarach et emprunte les plateaux d\u2019altitude quasi dé-sertiques du massif des Hautes-Corbières ou l\u2019autre, plus fréquentée, qui mène au château de Puilaurens.Nous optons pour la première.L\u2019étape jusqu\u2019au village de Bugarach se parcourt en quatre heures, sauf si l\u2019on décide de grimper au sommet du pic de Bugarach, à 1231 mètres, pour profiter des ondes magnétiques de la «montagne sacrée » ou pour y découvrir le fameux passage qui permet d\u2019accéder à une civilisation perdue.Et, oui, Bugarach a un petit côté ésotérique et de curieuses coutumes locales, comme celle de boire le vin doux au «porro», un type de pichet à vin au goulot étroit.Selon une prédiction, le petit village tranquille de Bugarach serait le seul à survivre à la fin du monde prévue pour le 21 décembre 2012.Il semble donc que ce soit au pied de cette montagne sacrée que le monde sera sauvé.Conseil d\u2019ami, mieux vaut réserver une cham- m « HELENE CLEMENT Les châteaux de Lastours dominent la vallée de l\u2019Obriel, où passe le Sentier cathare.bre tout de suite, car il semble y avoir beaucoup de disciples.Et pour les campeurs, ce n\u2019est pas chaud lliiver.Puisvert, Espezel, Cornus: plus qu\u2019une étape avant de rejoindre Montségur.On quitte l\u2019Aude pour l\u2019Ariège.Au gîte d\u2019étape Lou Sicret, dans le village de Montségur, nous sommes accueillis par le propriétaire Jean-Luc Massera.Le feu crépite dans la cheminée en pierre de la cuisine.Il servira à cuire les truites bio en provenance de la pisciculture de Montferrier.Quelques charcuteries de montagne et fromages de brebis attendent sur la table d\u2019être entamés.Sans être le site le plus grandiose des guerres albigeoises, Montségur est certainement le plus captivant.C\u2019est ici, en Arière-Pyrénées, que les héré-tiques, après avoir été condamnés par Rome et réprimés par la croisade des Albigeois (1209-1229), ont trouvé refuge.Cinq cents évêques, diacres et fidèles se sont installés dans ce nid d\u2019aigle, à 1207 mètres d\u2019altitude au-dessus du pays d\u2019Olmes.Le siège dura un an, jusqu\u2019à la reddition, en mars 1244, et le sacrifice de la communauté religieuse, livrée au bûcher: en tout 220 hommes et femmes périrent dans le brasier.Il y aurait encore tant à dire sur le sentier cathare.Collaboratrice Le Devoir Hélène Clément était l\u2019invitée d\u2019Air France, du Comité départemental du tourisme de l\u2019Aude et de l\u2019Office de tourisme de Carcassonne.En vrac Transport : Pour un départ de Port-la-Nouvelle, accès en train de Narbonne ou de Perpignan.Pour un départ de Foix, accès en train de Toulouse.Bien que cher, le taxi est aussi une solution.Hébergement et tables d\u2019hôte : ATuchan, gîte Saint-Roch (labellisé «Accueil paysan»), sur les pentes du mont Tauch, à deux kilomètres du sentier cathare : iiJww.gitesaintroch.fr.A Duilhac-sous-Peyreper-tuse, L\u2019Hostellerie du Vieux Moulin, située sur le Sentier cathare, au pied du château de Peyrepertuse: www.au-b^erge-vigneron.corn.A Camps-sur-l\u2019Agly, Gîte La Bastide (labellisé «Accueil paysan») : www.labastide.net.A Bugarach, Maison d\u2019hôtes Le Presbytère.Cet ancien presbytère ne manque pas de charme ni d\u2019authenticité avec ses boiseries sculptées : 14jww.presbyterebugarach.fr.A Quillan, l\u2019hôtel La Chaumière.Accueil personnalisé, chambre moderne et bonne table: www.hotel-la-chaumiere-quillan.federal-hotel.corn.A Puivert, La Cocagnière, une maison d\u2019hôte charmante située au cœur de la campagne à l\u2019orée du hameau de Campsylvestre, entre Nébias et Puivert: 14JWW.lacocagniere.corn.A Espezel, le très authentique petit hôtel Grau.Le patron est fort sympathique et se révèle un très bon chef: www.logis-aude.fr/fr/component/content/article/ 76-hotel-grau.html.A Cornus, le Silence du Midi.Nous voilà à la frontière de l\u2019Aude et de l\u2019Ariège et ici, on a le choix de dormir dans une yourte traditionnelle, dans un appartement ou un studio ou en gîte d\u2019étapes.Peu importe la formule, le lieu est fort sympathique : 14JWW.lesilencedumidi.corn.A Montségur, gîte d\u2019étapes «Lou Sicret».Formule dortoir, mais fort sympathique.Une grande cheminée dans la cuisine donne l\u2019irnpression de vivre au Moyen Age : qjww.gite-montsegur.com.A Roquefixade, Le Relais des Fogs: gite-relais-des-pogs.pa-gesperso-orange.fr Information pour préparer son voyage: www.lesentierca-thare.com.Comité départemental du tourisme de l\u2019Aude (Carcassonne) : www.audetourisme.corn.Agences de voyages québécoises qui proposent le Sentier cathare: www.voyages-fleurdelys.com et www.kara-vaniers.com.Prochain départ avec les Karavaniers : le 8 septembre, de retour le 22 septembre.Lire : Le guide du Routard sur le Languedoc-Roussillon et le site Internet entièrement dédié au catharisme : www.cathares, org. LE DEVOIR, LES SAMEDI 4 ET DIMANCHE 5 AOUT 2012 D 5 PLAISIRS SAVEURS Les huiles et les vinaigres sont de plus en plus recherchés des consommateurs d\u2019ici et d\u2019ailleurs.Il s\u2019agit d\u2019un marché intéressant pour les producteurs, mais il comporte aussi de nombreux défis.PHILIPPE MOLLE Une salade bien arrosée d\u2019huile d\u2019olive dégustée en Italie.Ce pays est l\u2019un des grands producteurs de cette huile.Huiles et vinaigres : de la vie dans une salade a Philippe Mollé LJ été est la saison idéale pour consommer sans restriction l\u2019abondance de légumes que nous procure la terre, surtout que les produits sont de plus en plus diversifiés au Québec.L\u2019huile d\u2019olive et le vinaigre, qui assaisonnent à souhait ces légumes que nous préparons en salade, sont également plus variés sur les tablettes.En vingt ans, l\u2019huile d\u2019olive est devenue un produit courant de choix, que le monde entier s\u2019arrache, tout comme les vinaigres, qui ne font plus qu\u2019ajouter de l\u2019acidité, mais apportent aussi un goût venu d\u2019ailleurs.Forte concurrence L\u2019huile d\u2019olive produite en Europe n\u2019échappe pas à la crise.Cette dernière oblige les producteurs oléicoles des grands pays producteurs, tels que l\u2019Espagne, le Portugal et la Grèce, à jouer à fond la carte de l\u2019exportation, alors que le prix de vente en 2012 a dégringolé jusqu\u2019aux prix de 2005.Ces pays n\u2019arrivent plus depuis longtemps à consommer toute leur production, d\u2019autant que, depuis quelques années, les rendements sont très importants.Les grands joueurs produisent à eux seuls les deux tiers de la production mondiale d\u2019huile d\u2019olive.Si la demande pour l\u2019huile d\u2019olive est en croissance à l\u2019extérieur de la zone euro, elle subit néanmoins la concurrence de l\u2019huile de tournesol et de l\u2019huile de soya, qui sont moins chères de 40% à 50% que so BRITISH l\u2019huile d\u2019olive extra vierge offerte sur les marchés.Par contre, la clientèle bien nantie des pays qui découvrent l\u2019huile d\u2019olive consomme de plus en plus de celle-ci.Toutefois, de nouveaux producteurs oléicoles surgissent, qui veulent aussi explorer les nouveaux marchés en émergence.Ces nouveaux joueurs suivent la même tendance qu\u2019on perçoit déjà dans le monde viticole, qui ne cesse de progresser.Parmi ces nouveaux producteurs, on compte le Chili, la Nouvelle-Zélande, l\u2019Australie, la Californie, l\u2019Argentine et une partie de l\u2019Afrique du Sud et du Moyen-Orient, qui tentent des percées en cassant les prix courants.Les difficultés qu\u2019éprouvent les grands pays producteurs européens, comme l\u2019Espagne, l\u2019Italie, la Grèce, le Portugal et la Erance (tous en crise), à écouler leur huile ne sont pas seulement dues à la très grosse quantité produite.Il y a aussi le fait que ces pays sont contraints de vendre leur huile plus cher compte tenu des salaires plus élevés en Europe et de leur notoriété dans ce domaine, eux qui ont longtemps été considérés comme les meilleurs producteurs oléicoles du monde, surtout en ce qui concerne l\u2019Italie et l\u2019Espagne.Courir les concours Aujourd\u2019hui, avec les nombreuses huiles provenant de pays divers sur nos tablettes, les consommateurs apprennent qu\u2019il n\u2019est pas toujours nécessaire de payer plus de 30$ pour obtenir 500ml d\u2019huile extra vierge de qualité.Et des spécialistes nous confient que certaines huiles Biblioscopie so BRITISH Jamie Oliver Hachette cuisine Italie, 2012, 406 pages Profitez des Jeux olympiques de Londres en cuisinant les recettes du chef chouchou Jamie Oliver.Il offre plus de 130 recettes aux lecteurs en leur faisant découvrir sa campagne anglaise.De petits producteurs et de grands produits qui changent notre opinion sur la culture alimentaire des Anglais.produites dans les vieux pays ne sont plus vendables : elles sont trop chères et trop spéciales pour susciter chez les consommateurs gourmets une impulsion d\u2019achat.Alors, les grands producteurs se tournent vers les concours, comme c\u2019est le cas aussi pour le vin.Ces médailles accrochées partout appâtent les consommateurs, qui en redemandent.En fait.Un vinaigre de choix qui est méconnu, et c\u2019est dommage, est le vinaigre de Xérès.Il s\u2019agit pourtant d\u2019un très grand vinaigre.tous les producteurs, à la longue, obtiennent ces plus-values commerciales dont les gérants des épiceries fines sont friands lorsqu\u2019ils garnissent leurs tablettes.Le meilleur et le pire Le phénomène est presque le même en ce qui concerne les vinaigres, qui gagnent en popularité.On se rue vers tout ce qui se nomme balsamique, pour le meilleur et pour le pire, car certains ne sont qu\u2019un réduit ou concentré de moût de raisin vieilli à la vitesse grand V auquel on a ajouté du sucre et du caramel.Du coup, on en a presque oublié la corporation des maîtres vinaigriers et moutardiers qui fabriquaient de magnifiques vinaigres de vin.Un vinaigre de choix qui est méconnu, et c\u2019est dommage, est le vinaigre de Xérès.Il s\u2019agit pourtant d\u2019un très grand vinaigre, peut-être le plus grand, qui mêle avec finesse l\u2019acide acétique et le parfum de ce grand vin qu\u2019est le vin de Xérès.Et on ne peut passer outre les vinaigres de cidre que l\u2019on produit ici, au Québec, lesquels sont reconnus pour être excellents pour la santé.Bref, on retrouve depuis déjà plusieurs années au Québec, dans les épiceries fines, de très bonnes huiles d\u2019olive et de très bons vinaigres de vin qui permettent d\u2019ajouter un peu de vie et de piquant à nos salades.Philippe Mollé est conseiller en alimentation.On peut Ventendre tous les samedis matin à l\u2019émission de Joël Le Bigot Samedi et rien d\u2019autre à la Première chaîne de Radio-Canada.Quelques suggestious Quatre huiles d\u2019olive vendues POUR MOINS DE 22$ AU Québec : Arbara, huile d\u2019olive extra vierge en provenance de l\u2019Espagne (500 ml).Une huile d\u2019olive douce, très fruitée et herbacée, au très bon goût d\u2019olive, parfaite pour les salades et le ceviche, ainsi que pour la cuisson.Marcinase, huile d\u2019olive extra vierge en provenance de l\u2019Italie (500 ml).Une huile douce et fruitée, de laquelle ressort un goût d\u2019artichaut et de pomme verte.Parfaite pour les salades et les légumes à griller.Quinta Vale do Conde, huile d\u2019olive extra vierge en provenance du Portugal (500ml).Une huile fruitée et herbacée intense, au goût d\u2019olives fraîches.Idéale pour la cuisson et les salades.Coup de cœur 2012.Kolymavi, huile d\u2019olive extra vierge en provenance de la Grèce (750ml).Une huile fine, assez légère, au bon goût d\u2019olive.Idéale pour les salades et pour griller les légumes.?Trois vinaigres vendus pour MOINS DE 25$: Vinaigre balsamique Fia-schetta de Modène, 15 ans.Du vinaigre fin et délicatement parfumé.Vinaigre de Xérès Bodegas José Paez Lobato, réserve de 50 ans (250ml).Très parfumé, superbe pour les salades, mais aussi pour travailler en cuisine.Vinaigre d\u2019abricot (Gôlles), de l\u2019Autriche (250ml).Superbe produit qui goûte le fruit.Plein de finesse.Recette de la semaine Poivrons farcis au riz Pour 4 personnes -\t4 poivrons rouges évidés -\t200 g de riz long cuit -\t45 ml d\u2019huile d\u2019olive extra vierge -\t80 g de fromage de chèvre frais -\t15 ml de fines herbes mélangées -\t1 œuf dur haché -\tSel et poivre Finition -\t45 ml d\u2019huile d\u2019olive -\t125 ml de bouillon de volaille -Sel Retirer le pédoncule des poivrons et toutes les graines à l\u2019intérieur.Mélanger le riz cuit avec l\u2019œuf dur, les fines herbes et le fromage de chèvre frais.Ajouter les 45 ml d\u2019huile d\u2019olive et assaisonner.Garnir les poivrons du mélange et disposer sur une plaque allant au four.Verser l\u2019huile d\u2019olive de la finition et le bouillon, ajouter un peu de sel et cuire au four durant 30 minutes à 350 degrés.DAVID HECKER AGENCE ERANCE PRESSE De bons poivrons frais.Les grandes LA GRECE EST DE RETOUR les meilleurs vins de la Grèce chez Milos et GAVA '\"\"\u2019\"\u2019\"\u201cMilos 514.272.3522 5357AvenueduParc, Montréal, Qc H2V4G9 www.estiatoriomilos.com I Cita tract 514.273.7772 5551 Avenue du Parc, Montréal, Qc H2V4H2 www.cavarestauraiitmontreal.com Pour annoncer dans ce regroupement, communiquez avec Ousmane Charles Touré au 514.985.3457 ou octoure@ledevoir.com D 6 LE DEVOIR, LES SAMEDI 4 ET DIMANCHE 5 AOUT 2012 JARDINS Une touche de noir au jardin Lise Gobeille Le noir dans le monde végétal fascine : cette couleur y est rare et possède par le fait même une aura mystérieuse.Quelques touches de noir bien placées dans un jardin donnent de la profondeur, de la sobriété et un peu de mystère.Mais soyons honnêtes : le plus souvent, il s\u2019agit de pourpre foncé plutôt que de noir véritable ; parfois, cependant, on y est.presque.Le corail noir Colocasia esculenta, ou taro, est une plante tropicale impressionnante par la dimension de ses feuilles, c\u2019est reconnu, mais avec le cultivar Royal Hawaiian Black Coral, non seulement les feuilles sont géantes, mais leur couleur est remarquable.Le feuillage lustré, noir foncé parcouru de veines bleues, est frappant.Les longs pétioles soutenant les feuilles sont également dans les tons de pourpre noir.Le plant atteint un peu plus d\u2019un mètre et produit maintes pousses à la base du plant, formant ainsi un massif spectaculaire.Le taro demande un sol humide en tout temps ; il est heureux sur le bord d\u2019un étang et peut même être légèrement submergé.En pot, le contenant doit être grand et la plante doit être arrosée abondamment.Le plein soleil ou la mi-ombre lui convient parfaitement.Comme le taro n\u2019est pas rustique chez nous, avant les premières gelées on extrait son large tubercule du sol pour l\u2019entreposer.Cette plante est une vedette naturelle : on la remarque de loin.Une parente du muguet Ophiopogon planiscapus «Nigrescens» est une étonnante vivace au feuillage noir qui ressemble à une graminée, mais qui est une parente du muguet.Elle pousse en petites touffes compactes, sur un rhizome d\u2019où émergent des feuilles en forme de ruban qui atteignent une hauteur de 25 centimètres.Les fleurs en clochettes sont lilas ; elles apparaissent durant l\u2019été et se transforment par la suite en petites baies noires, reluisantes et décoratives.Malgré ses rhizomes, cette plante n\u2019est pas envahissante, elle se développe plutôt lentement.On peut la propager par éclat de touffes au printemps ou par semis à l\u2019automne.Elle se cultive aussi bien à la mi-ombre qu\u2019au soleil, dans un sol organique bien drainé, mais tolère un sol un peu plus sec.Elle est à son meilleur en massif, voisine de plantes aux feuillages pâles, en premier plan dans une platebande ou en bordure ainsi que dans un jardin alpin.Cultivée au Jardin alpin du Jardin botanique de Montréal depuis plusieurs années, cette plante résiste bien à nos hivers dans la région.Le piment décoratif Capsicum annum var annum «Black Pearl» est une plante qui se démarque et on comprend qu\u2019elle ait gagné le prix All-America Selection en 2006 ! Ce piment décoratif est une annuelle ; son feuillage exceptionnel est brillant et noir foncé.Ses fruits reluisants forment des bouquets à l\u2019extrémité des tiges.Immatures, ils sont noirs, puis ils tournent au rouge en cours de saison.Ils ne sont pas toxiques, mais ils sont très épicés.Les fleurs sont plutôt sobres : elles sont mauves et mesurent 2,5 cm.Le plant atteint 45cm de haut par 30cm de large et son port est naturellement compact.Cette plante adore le soleil et la chaleur, préfère un sol qui contient de la matière organique et qui se draine bien.En contenant ou en plate- i % l LISE GOBEILLE Le feuillage lustré et noir foncé de Colocasia esculenta « Royal Hawaiian Black Coral » est frappant II contraste avec les feuillages clairs.bande, elle amène un contraste intense avec des plantes aux feuillages blancs, gris argenté et vert lime.Elle est également fort jolie avec des plantes à floraison orange, jaune ou blanche.L\u2019Institut de technologie agricole fête ses 50 ans En 1962, le ministère de l\u2019Agriculture et de la Colonisation fondait deux instituts de technologie agroalimentaire 0TA), l\u2019un à La Pocatière et l\u2019autre à Saint-Hyacinthe.Depuis des décennies, ces deux écoles ont formé des milliers de jeunes horticulteurs ; l\u2019arrivée de cette main-d\u2019œuvre spécialisée, jumelée à l\u2019intérêt grandissant des citoyens pour le jardinage, a donné un essor formidable à ce domaine.Au fil des ans, les programmes des instituts se sont adaptés aux nouvelles technologies et aux nouvelles réalités de l\u2019industrie.Actuellement, deux programmes sont offerts : Technologie de la production horticole et de l\u2019environnement et Paysage et commercialisation en horticulture ornementale (au campus de Saint-Hyacinthe seulement).La vision de l\u2019horticulture a changé et, de nos jours, on parle plutôt d\u2019horticulture au lieu d\u2019horticulture ornementale.Pourquoi ?Parce que maintenant, sans renier l\u2019aspect ornemental, on tient compte des services rendus par les végétaux.D\u2019ailleurs, le tout nouveau pavillon horticole écoresponsable du campus de Saint-Hyacinthe montre bien cette reconnaissance avec ses murs et ses toits végétaux.Deux types d\u2019apiculture sont maintenant enseignés : une agriculture traditionnelle et une Mais soyons honnêtes : le plus souvent, il s\u2019agit de pourpre foncé plutôt que de noir véritable apiculture dite marginale, davantage de proximité.Quant à la production bio, elle poursuit son élan, mais le défi est d\u2019en diminuer les coûts de production.Malpé ces nouveaux développements, l\u2019ITA peine à attirer les étudiants.La baisse démographique a bien sûr une incidence, mais pour plusieurs ces domaines ne sont pas très attirants.Et pourtant ! Il s\u2019agit véritablement d\u2019un secteur d\u2019avenir, de plus en plus orienté vers une gestion responsable des ressources.Enfin, le volet de la formation continue a pris de l\u2019ampleur au cours des dernières années, afin de satisfaire une demande grandissante.Par ailleurs, pour célébrer les 50 ans des ITA, on tient le 25 août prochain Les Grandes Retrouvailles.Les étudiants de toutes les cohortes et les anciens membres du personnel sont invités à participer à cette grande rencontre.Pour s\u2019inscrire: anciensita.ca ou ® 450 778-6504, poste 6298.Un potager honni Depuis quelques années, on incite les citoyens à cultiver leurs légumes pour mille et une excellentes raisons.Interpellé par cette idée, comme vous le savez probablement déjà, un couple (Josée Landry et Michel Beauchamp) de Drummondville a aménagé un potager \u2014 magnifique d\u2019ailleurs \u2014 devant sa maison.Le problème?Il perturbe la cohésion de la trame urbaine, selon un représentant municipal.Qu impose donc au couple d\u2019engazonner 30% du terrain en façade de sa maison, sinon il risque une amende de 100$ à 300$ par jour.Par chance, le couple a répliqué, cette histoire a été médiatisée et la municipalité a décrété un moratoire jusqu\u2019au 1®\"^ septembre.Il y a une semaine, la mairesse de Drummondville, Prancine Ruest-Jutras, est allée rencontrer le couple.Qu dit que les discussions ont été fructueuses et qu\u2019on arrivera à s\u2019entendre.Tant mieux ! Tout de même, l\u2019histoire est à suivre, car le conseil municipal se rencontrera le 13 août pour débattre de ce sujet.Des questions sur votre jardin ?N\u2019hésitez pas à me contacter à lgobeille@ledevoir.com.Au jardin cette semaine L\u2019extrémité apicale (partie à l\u2019opposé d\u2019où s\u2019attache le fruit) de vos tomates ou de vos piments est dure et de couleur blanche ou noire ?Diagnostic : vos fruits sont atteints de la pourriture ou nécrose apicale.Cette maladie est causée par un manque de calcium, lui-même causé par des conditions de culture et climatiques défavorables.Afin de prévenir ce problème, on recommande d\u2019arroser régulièrement les plantes, d\u2019éviter de compacter le sol ainsi que d\u2019endommager les racines en travaillant celui-ci.DVoir aussi > Ciin d\u2019œii oiympique.Un lien vers un article du Daily Mail parlant d\u2019un champ de maïs qui rend hommage au sprinteur jamaïcain Usain Boit sur ledevoir.com.Escapades ESTIVALES ,, C®i9be littoral inexploré.-\u2014 fk Qsiëbed\tMmganie Un sé|our mémorable à Niagara! Réierueztôt! 1877573-2678 Autotouran Minganie 4nuit5/5j[S 478 $ p/p occ.Double+txs et fonds Les Boaux lundis et jeudis à AnUcosU 1 jour en zodiac 249 $ p/p + txs et fonds \\ I UUaËAI KÉGIONAl RONZE DU TOURISME QUÉBÉCOIS Anticoôti Baôôe-Côte-Nord La Grande Une aventure gastronomique au moulin à une heure de Québec \u2022 200 chambres et suites \u2022 Parc aquatique à l\u2019intérieur avec un toit en verre rétractable \u2022\tRestaurant \u2022 Spa-santé luxueux \u2022 Stationnement gratuit \u2022 Terrains de jeux \u2022\tForfaits de deux nuits ou plus^ Forjjaitô 2012 Une nuit d\u2019hébergement avec 2 jours d\u2019accès au parc aquatique Anttcosti mythique 4nults/5jrs 1315$p/pocc.Double -H txs et fonds 3nults/3j[s 583 $ p/p + txs etforids Vmrnooc rnSte\tUdertgli^Blwlb»lbmQnttQCC0C21û*lrfo@TOyi^^ Coopérative de solidarité iNFORMATION ET RÉSERVATIONS: en touristne équitable 1 877 573-COSIE (2678) \u2022 voyagescoste.ca Détenteur d'un permis du Québec\t.A.Prix en vigueur j'usqu'au 30 sept 2012 Tel.: 418 247-7486 Sans frais: 1 877 245-2247 www.aubergedesglacis.com 8444, rue Lundy's Lane Niagara Falls (Ontario) RESORT SPA AND WATERPARK 905-356-8444 1 -866-707-0050 \u2022 www.VisitezAmericana.com POUR ANNONCER DANS CE REGROUPEMENT, COMMUNIQUEZ AVEC JEAN DE BILLY AU 514 985-3456 OU JDEBILLY@LEDEVOIRCOM "]