Gazette des campagnes : journal du cultivateur et du colon, 7 mars 1878, jeudi 7 mars 1878

[" XVIe année Ste.Anne de la Pocatière, P.Q., 7 Mars 1878 No.10 GAZETTE DES CAMPAGNES JOURNAL DU OULTIVATEUR ET DU COLON, PARAISSANT TOUS LES JEUDIS Rédaoteur-Propriétaire : FIRMIN H.PROULX.L\u2019abonnement peut dater du ler de chaque mois, ou commencer avec le ler numéro de l'année.On ve ¢'abenne pas moins que pour un an.L'avis de discontinuation doit être donné par rit, au Bureau du soussigné, UN MOIS avant l\u2019expiration de l\u2019année d'abonuement, et les arrérages alors devront avoir été payés ; si non, l'abonnement sera censé continuer, malgré mônie le refus de la Gasctte au Bureau de Poste.Tout ce qui concerne la rédaction et l'administration de ce journal doit être adressé à Firmin H.PROULX, Rédacteur-Propriétaire.ANNONCES: Première insertion .10 ceutins par ligie Lieuxidme insertion, etc.3 contins par Ugne Pour annonces long terme, conditions 11b65 rales.Ceux qui désirent s'adresser tout 'partionlià- rement aux cultivateurs pour la vente de terres, instruments d'agrionlture, eto., etc.trouverout avantageux d\u2019annoncer \u2018lans ce journal.; MM.J.B.Rolland & Fils, libraires à Moutréal M.J, A, Langlais, libraire à St.Roch de Québes ont bien voulu se charger de l'ageuce de in \u201c Gazette des Campagues.\", RD ABONNEMENT : $1 PAR AN } =] 8i la guerre est la dernidre raison dee peuples, agriculture doit en 8tre la premiers.ABONNEMENT : Emparons-nous du sol, si nous voulons conserver notre nationalité.81 PAR AN mex SOMMAIRE Revue de la Semaine :\u2014Le couronnement de Sa Sainteté Léon XIiI.\u2014Principanx détails du douloureux événement qui longé ls ostholicité dans le deuil pas ls mort du vénérable e IX, fournis à l\u2019Abellle par Mgr B.Paquet, aotueliement à Rome.\u2014La famille Mastal.\u2014Chambre mortuaire de Pie IX.\u2014 Démisaion du gouvernement De Boucherville par Son Excellence le Lientenaut-Gouverneur.Causerie Agricole : Du topinambour : origine du'topinsmbour.\u2014Emploi divers de ce tubercule.\u2014~Usage slimentaire.\u2014Usage du topinambour cowme fourrage.sta divers : Los moyens de uxer et de perfectionner l'a- Balai ours dans wotre aye.\u2018onsells à une jeune fermière : les repss.\u2014Le blé-d'inde et les pommes de terre comme aliments pour les animaux.\u2014La comptabilité agricole.Ohosos of autres : Portrait de Sn°Süinteté le Pape Léon XIII, des ateliers photographiques de M.L.P.Vallée de Québec.\u2014 Sommaires du Naturaliste Canadien ot de la Revue Canadienne\u2014 Distribution des prix ponr les chevanx aux expositions de eomté daus les Etats-Unis.\u2014Graines de betteraves a wucre achetées par les metbres de nos sociétés d'sgriculture.\u2014~Fromagerie à St, Barthélemi, comté de Richel! ou Compagnie de viandes et produits alimentaires à Sherbrooke.\u2014Soius à donner aux abeilles le printemps.Recetios : Nettoyage des rubaus et tuiles noirs\u2014Nettoyage des tissus de coton, faiue et soie, an moyen ds pommes de terre, \u2014Percer le vers suns le casser.À nos abonnés retardataires.\u2014Plusieurs de nos sbonnés retardataires nous ont demandé de les attendre quelque temps, pour le payement de leur abonnement ; il y a déjd plusieurs mois que nous attendons, et l'envoi se fait attendre.Ce rotard nous eat absolument nuisible, car, nous anssi, nous avons des dettes à payer, et nous comptons pour les payer sur les promesses «ui nous out été faites par plusieurs de nos abonnés retardataires.Nous l\u2019avons rouvent répété, la somme due par chacun n\u2019est considérable, et cos petite montants réunis ensemble 6ta- hlissent une somwe qui nous permettrait de faire honneur à nos affaires, si vo voulait tant soit peu se gêner pour neus les faire parvenir \u2014Un peu de bonue volonté, et songez que pour la forte dépense que nous faisnns chaque semaine, par la publi - cation de la Gasetio des Campagnes, il nous faut plus que recevoir $3 à $4 par semaine.K# Nous remercions sincèrement ceux qui ss aont empressés de payer leur abounement ; mais malheureuseinent il y a en- soré un trop grand nombre d\u2019arrérages qui se font attendre, \u2014De grâce que l\u2019os nous rende oette Justive de payer au plug se Sa Sainteté le pape Léon XIII à été couronnée dimanche te 3 mars, à la Chapelle Sixtine.Le couronnement, comme il l'a été déjà anuoncé par le télégraphe, n'a pas été fait ou publie, car l'on prévoyait que les piémontain se porteraient & des mauifes- tations honteuses ; de fuit on annonce que le soir du couronnement de Sa Sainteté, les usurpateurs du trone pontifical ons brisé Jes vitrea de plusieurs maisous illuminées & V'oocasion de co mémorable évévemont.La cérémonie a commencs & 9.30 du matin et s\u2019est terminée à 1.30 de l\u2019aprèe-midi.\u2014 Nous croyons intéresser nos lecteurs en leur donnant fof Pextrait d\u2019one lettre adressée à l\u2019Aboille par Mgr B.Pique, prêtre, professeur de théologie morale à l\u2019Uuiversité-Laval, et actuellement à Kome.Ce monsieur veut bien communiquer de temps à autres à l\u2019Aboille dont il a été l\u2019un dos fondateurs, des currespondances propres à édifier les vatholiques du Cauada, sur ce qui se passe à Rome.Ce privilége que est l\u2019houreux lot de l\u2019Abeille rend ce journal très-intéressunt à ceut qui'désirent être sûrement renseignés sur les Gvénements\u2019 religiodx qui se passeut à Rome.Nos lecteurs peuvent partagér oe pivi- l6ge, où faisaut parvenir au Socrétaire-Trésoriét de Abe, su Béuiuaire de Québue, $1.qui est Je prix d'abonnement pour un an à cette intéressante ot utile publiontion.Voici cette correspondance : \u201c Sérainaire français, 10 février 1878.\u201c Mort de N.S.Père le Pape Pie IX, \u201c En écrivant ma lettre du trois février, j'étais loia de sotip- çouner, chers lecteurs de D'Abeille, ne je vous transmettate la dernière bénédiction et lo dernier discours do uotre gi saint, infaillible et Lien-aimé Purv, © Persévérez dant la prière, \u201c persévérez dons la fréyuentation des aucrements, persévérez & daus l\u2019attachemont au chef de l\u2019Eglise catholique, \u201d voilà te précieux tvatawont de Pie IX à sa nombrense famille ua dans le monde entier, \u2018jus je vous cuvoyain suns le savéit, \u201cEn aussi peu dé fists que possible, Je vais thebet de vons donner les principaux détuils da \u2018douloureux éténeimens qui vient de plonger la catholioité dans lé detill.Ce J 73 10° \" # Lo sapt février, A 3 h.P.M., J'appris coup sur coup, que le saint sacrement venait d\u2019être exposé dans toutes les églises, que le Balnt Père ételt gravement malade, qu\u2019il était à l'agonie, puis qu'il était mort.Je me rendie auseltôt à St.Pierre.La foale était déjà considérable sur la place at à l'entrée du Vatisan.La donleur et la consternation étaient peintes sur tontes Jos figures.Op m'assura de nouveau, devant ls basilique que le Pape venait de rendre le dernier soupir.Le cœur brisé, j\u2019entrai dens Bt.Pierre pour recommander à Jésus-Christ l\u2019âme de son Vicaire.Les adorateurs remplissaient la chapelle de Is sainte Vierge, où était exposé le Saint Sacrement, et tous paraisesient anéaotie dsns ls douleur.En sortant, un ami m\u2019accosta et me dit que le Pape vivait encore.J'avais vu prier aveo tant de tol que je erns à an miracle, et un rayon de joie et d'espérance traverss mon esprit.Mais il ajouta, que tont était désespéré ot ae les médecins donnaient à peine denx heures de vie eu Baint-Père.Il était trois heures et demie.« D était impossible de pénétrer su Vatican.Je demenrai sur 1a place &t.Pierre, les yeux presque constemment fixés sûr les fenêtres des appartements du St.Père, attendant, l'âme navrée, l'annonce de la fatale nouvelle.La fonle grossissait sans cesse ot était visiblement éimne.Tous les regarde étaient attachés vor les appartements du Pape.Du côté opposé an Vatican, lee équipages des cardinaux et des ambassadeurs traversaient ra- yidement la place et se rendaient dans la cour du Pape B.Dumass.Que d'émotions se succédirent dans mon cœur attristé pendant les deux heures que je passsi sux pieds da grand obé- Meque.Enfin à cinq heures et quart, les yeux baignés de larmes, je jetel on dernier regard sur lo Vatican, comme ponr envoyer mon adieu aa Baint-Pdre, ot jo m'acheminai vors ie séminaire français.Les rues étaient encombréés de voitures at de piétous, ot je traverse! avec peine le pont St.Ange.Rentré ches mol, on m'annongs presqu'aussitôt, à cinq heures ot 40 minutes, au moment ob lo soleil disparaisesit derrière St.Pierre ot laissait Rome dans les ténèbres, Pie IX, ce grand flambeau, de phare nt, qui, depuis trente-deux ans, illomine les intelli vétait 6teint peisiblement, lalssant le monde catholique, non pas dans les téuèbres, cer ses enseignements continueront te l'écisirer, mais daus Le plus profonde désolation.* Dans ls journée du six février, le Baint-Père avait eu un -pua de Sèvre, mais 1a nuit, Jasqu'à quatre heures et trois quarts, avait été asses treuquille; alors un malaise considérable com- wenps b se faire sentir: une grande agitation se produlsit dans tous les membres, 1e respiration devint rapide et le pouls battait une tolio vitesse, qu'il était impossible d'en compter les jestions.À ex heures et demie, sorvint un exoèe de fèvre qui ne fat pas de longue dorée, mais la prostration nugmeuta et le respiration devint difficile.À built heures et demie, 8e Baintoté reçut Le salut viatique ;, Elle recita elle-même les pri- dres ordinaires.À dix heures, le ponls était imperceptible, et 1e paralysie pulmonaire w'evaugait.Sa Bainteté reconnaissait encore les Eminentissismes Cardinaux qui eutouraient sou lit.\u201cA ouse heures, Elle bénit les assinlants avec le crucifix qui était à son chevet.À Une beure après-midi, le Cardinal Bilio, od pénitencier, commençs les prières de le recommandation be l'âme, ot lo Saint-Prre y répondait, bien qu'aveo peine.Ensuite 1 pronongs avec une grande fol les mote in domum Domini idimue: Lorsqu'on fat rendu à Is prière profoiscere, Em.Curina! v'arrêts ; main le Seint Père dit: profolscere, « cos prières, les forces se ranimèceut un pea, et le Saint Père fit comprendre le chagrin qu'il éprouvait de ne pes pouvois perles.Le Ourdiual Bille demande de nouvesc Is bé- GAZETTE DES CAMPAGNES nédiction apostolique pour le Bacré Collége : Ba Sainteté love ls main et donna sa bénédiction.Vers quatre heures l\u2019agonie commença, et à cinq heures un des médecins invita le Cardinal Bilio à répéter 1e profoiscere.« Quarante minutes après, Pie IX rendit le dernier soupir au milien des plenrs, des sanglots, des gémissements et des cris déchirants de tons cenx qui rempliséaient la chambre da moribond.J'omets une foule de détaila qui se sont passés après ls mort du Saint-Père.\u201c Le 8 février à 8 heures du matin le cardinal-camerlingue de la sainte église romsiue, l\u2019Emiveutisslme Pecci & procédé à le cérémonie appelée, la reconnaissance du ondavre.À trois reprises il à frappé avec un marteau d'argent 1e front du Pontife défant en l'appelant A haute volx par son nom: Pie IX, Pie IX, Pie IX.Ensuite l\u2019acto de la recounalsssace à été dressé, Puis on & exposé le corps dans l\u2019anti-chambre du cabinet d\u2019étude du Saint-Père.Pendant toute la journée les bontiques sont demeurées fermées.La ville était dans la consternation.De trois houres de l'après midi à quatre heures, toutes lea cloches, sans excepter celles du capitolo, ont sonné les glas du Bouverain- Pontife.Le neuf février, un grand nombre de magasins étaient encore fermée, ou à demi-fermés.La place St.-Pierre fut converte de peuple tout le jour et la busilique remplie de fidèles qui pri- afens avec une piété touchante.4 À cinq heures du voir, la précieuse dépouille de PleIX a été solennellement tranportés dans St-Pierre, où pendant trois jours, elle demeurs exposée à la vénération publique.\u201c Ce matin, dix février, les portes de St-Pierre n'étaient pas encore ouvertes, et déjà une foule compacte remplisesit son immense portique.Les gendarmes ont eu blen du mal A mainte- air l'ordre et & prévenir les nocidents.Il à fallu une persévé.ranos ot un temps infinis pour arriver jusqu\u2019à la chapelle du saint sacrement et baiser encore une fois les pieds de Pie IX La mitre préciense couvre sa tôto et il est vêtu de riches habite pontificaux ; 11 est placé de manière à être vn de loin et à ce que ses pleds puissent être balsés entre les barreaux de le grille de la chapelle, qui eut fermée.La mort à renpecté les traiw du Pontife, qui n'ont rien conservé des douleurs de l\u2019agonie, au contraire ss figure eat sereine et un sourire du ciel brille eur ces lèvres d\u2019où se sont échappées tant de paroles animées du souffle de l\u2019eaprit ealnt.\u201c La presse du monde entier & déjà porté son Jugement sur Pie IX.Les catholiques sont ununimes à le mettre au nombre des plus grauds Papes.Je ne veux pas fermer cette lettre sans exprimer mon humble sentiment, que je formule bien briève- meut, Autant le dôme de St-Pierre domine et éclipse tous les monuments de Rome, autant la igure de Pile IX domine et éclipeo toutes les figures de son sièole.Cependant cette vérité ne sera pes reconnue par tous immédiatement ; des années ot des siècles devront s\u2019écouler auparavant.Continuaut me comparaison, j'ajoute: de même que les monuments de Rome a\u2019ef- facout leu unu uprès les autres aux yeux du voyageur qui s'éloigne, tandis que la majestuense conpole de St-Pierre ue fait que grandir et finit par résumer et indiquer seule Is ville de éternelle; de môme ausel, plus on s'éluigners de notre époque, plus ia figare de Pie IX grandis, et il vieudra un temps où toutes les autres disparaîtront dans l'ombre, tandis gne Je si- eune, personuifiant son siècle, demeurera toujonrs environnée d'une saréole de gloire, de grandeur, do salnteté ob de lusil- we.\u201d GAfETTE DES CAMPAGNES 7s % \u2014 \u2014 Nons lisons dans le Corriere delle Marche d'Anoône : Aucun frère ne survit au pape ; les derniers membres de na famille déoéilés aont le comte Gabriel Mastal qal était le frère ainé du pape, st son neveu Luigi Muatat, ills da comte Gabriel.Un autre fils de 0e dernier est vivant, d'est le comte Ereole, M domeurs à Milan.Il a deux fils, dont l\u2019an se trouve à Sinigaglia, et l'autre eat élevé à l\u2019évole militaire de Saint-Cyr.Il à en outre deux filles: l\u2019ane oblate au couvent de Tor de Specchi, l\u2019autre mariée au commaudenr Marco Fabri de Fano.En dehors de ces nevenx qui portent le nom de Mastaï, Pie TX en laisse d'autres du côté des femmes.Voilà quels sout les héritiers de Pie IX, \u2014 Voloi comment un correspoudant de Rome de I\u2019 4gence Hevas décrit 1a chambre mortaaire de Pie IX : \u201cPie IX ost mort dans sa chambre à coacher.C'est une chambre sasez petite, très-modestement meublée et qui n\u2019a qu\u2019une fenêtre donnant eur la place de Saint-Pierre.Point de tapla ; le parquet est formé par de larges dalles en marbre.De chaque côté de la fenêtre on voit denx armoires dans lesquellss le aint-Père tenait son linge et des puquets de médailles et de chapelets qu\u2019il Alatribuait à ses visiteurs.Devant la fenêtre un petit guéridon près duquel le Souverain Pontife venait s\u2019agseoir souvent pour lire.La chambre a deux portes : l\u2019une comma- nique avec les antichambres et l\u2019autre donne accès à la biblio- thaque.Le lit ee trouve prèds de lu première, Il est petit et modeste.\u201c Entre la lit et la porte qui communique avec la biblio- thague est le burean de Pie IX: Les persounes qui avaient l'honneur de visiter le Saint-Père s\u2019asseyaient dans un fantenil placé à gauche de ce bureau, sur lequel on voyait an grand erucifix, deux petites statues représentant saint Pierre et saint Panl et une petite pendule.En face de ce burean, contre le paroi opposée, on voit on canapé eur lequel Sa Sainteté se reposait autrefois durant les longues heures de l\u2019après-midi en été.\u201cPrès ce canapé est un prie-Dien surmonté d\u2019une statue représentant l\u2019Immaculée Conception.Tel eat l\u2019ameublement de cette chambre.\u201d \u2014 Le crise ministérielle que eubit actuellement ls province de Québec n créé dans la ville de Québec une excitation diff cile à «écrire et cette excitation a été partagée dans nos campagnes aux nouvelles que nous recevons par ls voie des journaux politiques qui se livrent à toutes espèces d'interprétations.Samedi dernier, aussitôt \u2018ouverture de la séance de l\u2019Assemdiée Législative, Phonorable M.Augers demandait l\u2019ajournement de la séauce à lundi, pour des raisons qu\u2019il lui était impossible de donner.Le lundi, aussitôt l\u2019ouvertnre de la séance, l\u2019honorable M.Angers, secondé par l'honorable M.Charcb, fit motion \u201c que le « 4 mare 1878, entre une heure et domie et deux heures, le lieu- + tenant-Gouverneur ñ signifié A l'honorable M.De Boucher- « ville son désir que les explications ne soient pas données au- # jourd\u2019hul au sujet du renvoi d'office des membres du Cousell « Exéoutif, mals seulement après qu\u2019un nouveau cabinet aura \u201c été furmé, cette Chambre s'ujourne malntenant ot qu\u2019elle « reste ujournée jusqu\u2019à trois heures demain après-midi, \u201d Le lendemain, mardi, auseltôt encore après l\u2019ouverture de lu Chambre, l'honorable M.Angers se leva et dit que, ue voyant aucon membre annoncer ln formation du uouveau ministère (M.Joly étant absent de son siege), il propose ne la Chambre wajourne ej demeure ajouruée Jasqu\u2019à jeudi à trois hourpe, de- EE main étaut an jons de fita égala.\u2014Covte motion fai adoptés.CAUSERIE AGRICOLE : DO TOFISANSOOS, Origine du topinembonr.\u2014 En 1617, un houms dent le nom ne nous à pus Sib traneuvis por: les générations qui nous ons précédés, apportait en Europe quelques tubervales d'un végétal obsersé aux Indes, dans le pays des Topinambas.Cette plante, dont on ne soupgonoa pas d'abord les immenses et nombreuses qualités, fut retrouvé depuis dans les montagnes du Chili, dans le Brésil et le Mexique Cols explique pourquoi tels auteurs la disent originaire du Chi f, trndis que d'autres la ervlent originaire du Bréell Emplois divers de ce suberoule.\u2014C'ret d'abord comme médi cament qu\u2019on à présenté le topinembent.On à proposé eo tu- beroule comme émollient résolutif et comme diorélique.Usage alimentaire.\u201411 y a pris de vingteing ana, quand les waiadien dea pommes de terre viv.rent jeter Valarme et menacer de disette différents puys de I'Europe, de nombreux savante oe goaldrent 1+ topinambour comme pouvant remplacer les pommes du twrre.Malbeureusement, quolqne par sa composition ebl- wique l'hélianthe tubéreux cit beaueoup de rapport avec la pomme de terre.quoique la quantité de fésule, de suere, d'aibe- mine et de matidres grasses ¢ ntenues dans le tuberenls du to-' pioambour en fasse uno eubatance trés-nutritive, tout cels est necompagné d\u2019un goût d'artichaut, d'un arôme particulier Qui ve plnfsent pas à tout Je monde et qui dégoûtent bien plus rite coux qui en mangent que ne le fait la poume de terre.Les personnes qui aiment le guût de l'urtiehaut, goût avre lequel il a beaucoup d\u2019analogie, mangent aves plaisir le topinambour, dont la contexture a quelques rapporte avec celle de nos meltivurs navets.II se prépare d'un gr:nd nombre de mvbléres.L-0 una se régalent.de ce tubercule eult sous la cendre : d\u2019autres le pansent à lu podte, avec des ognons, da persil et du cerfoull | quelqu s-uns, sprès l\u2019avoir fait cuire à Is vapour, euisson exces: jvement prompte et Liclle, lo meitent en salade ; d\u2019autres l'as.aaisonnent tout cru À In moutarde et le mangent comme cela.Les bonnes ménagères le 1uettent autour des viandes, soît rôti: », soit bouillies ; elles en font vo met agréable aves œufs, fromage et poivre.On emploie encore les tubnreules de topinambours à la panl- fieation.Voici comment, suivant M, Melbots, on procède: \u201c Les tuberculvs, lavés avce soin, sont pelés ls plus exactement pps- sible, puis on les fait cuire à l\u2019eau, 0°1, ce qui est mieux, à la ve- peur.La cuisson opérée, on écoule touts l'eau qui pourrait encore rester et on écrans soigneusement cus tuborsules.Alors vu prend égale quantité du poids de cette pulps encoru chaude et de farine du blé, de wigle ou d'orge ; on ajoute À cela uoe quentité de levain un peu plus considérable que w'il s'agissait de faire di pilu ordigalre, on mélunge bisa le tout, et oo obtient ane ; Ale qui love lontement ot difficilement, cuit ausel plus leg: vetuent Que le pan vrdinaire, mals qui dane un pelo que gy peut ¢ usidérer comme bon.Ju dis que Ia pha 16.0 lentementy celle § © Jul prégarée » wis quatre heures ot demie on hiver dane ya appartement, où À 7 avait da fon, pour être bumse § 7 GAZETTE DES CAMPAGNES mettre au four, où !l à fallu la laisser le double du temps ordi naire, Le pain sinal préparé étalt assez b'ane, d'un goût fort agréable, un pon gras, il est vrai, munis, malgré cola, \u2018êger et d'un aspect fort appétissant J'en ai mangé benscoup et, qrol- qne d'uno santé plus que délicate, je n'en af pra été incommo dé ; toutes les personnes qui en ont godié l'ont tr«uvé fort ben.Dana rôn traité sur ie lopinemtour, da ane don page où il traite de la panifiention du topinambour, M.D-ll> 12, dit * que ce pairs ve censerve longtemps fruis sax éprouver d'ultération \u2018Fous lea ouvriers de la ferme le mangesieut trè«volontivrs et auraient bien voulu être assurés d'en ovoir toujours.Le seigle cat très-bivn pauifié uvec le topinambour inkl que l'orge.et la servante qui l'a confcetionné a affieu:é qu'elle avait trouvé Men plus nisé À pétrir le seigle et l'orge, Ia jÂle étunt mois courte, avec le topin:mbour, que lors u'el'e ne trite que eve deux farines rans le topinambonr.Usage du topinambour comme fourrage.\u2014 C'uet surtout somme fourrage vert; fourrage Rec, comme fourrage racine que le topinambour est réellement un fourrage précieux, susceptible de faire la fortune de tout cultivateur qui lui consicre ane cer saine étendue de terrain.Parlons d\u2019abord den tiges cb des feuilles de topinaimbouss coinme fourrage vert et see.Les tiges de topinambour, de 4 à 5 pieds de haut dans les sols de mauvaise nature, atteignent une hauteur plue considérable denn lex bons terraîns ç elles wont pleiues d'une moelle serrée, et encore fermes ; elles sont recherchées par prerque tous Lis bestiaux, De haut en bas, elles sont garnies de feuilles dunt on peat, tos les quinze jours, récolter une partle pour faire servir à l\u2019alimentation des animaux de l'espèce bovine, ovine et même ehevaline.Lee febilles, rudes à leur eurf.ce, ne se laissent pas Imprégner par l'humidité et peuvant se réculter même pendant la plule sans être moulllées.Cette qualité les rend surtont pré- tjeuses pour la nouriiture des moutons «t des lapins, Séch