La tribune, 21 janvier 1961, Cahier 3

[" La Tribune SHERBROOKE, Que.Vol.3, No 3 \u2014 21 janvier 1961 d RENEE DAVID, 19 ANS \u2014 VOIR PAGE 36 MON \u201c\\ OY VGE\u201d ' Mme Krlm trouve les fleurs plus belles que ÿamais .et pour cause! 4 l\u2019âge atomique, la possibilité d\u2019entreprendre des voyages interplanétaires et la menace des retombées radio-actives incitent l\u2019homme à tenter des expériences entièrement nouvelles pour lui.C\u2019est ainsi que l'Université du Manitoba a construit une cabine d\u2019expérimentation parfaitement étanche au bruit et à la lumière, dans laquelle on a fait entrer tour à tour plusieurs sujets humains.Dans ce récit dont Perspectives s\u2019est assuré l\u2019exclusivité, Mme Wmnifred Kelm, infirmière âgée de 25 ans et femme du psychologue Harold Kelm, raconte, en des termes d'une simplicité poignante, comment elle a vécu seule huit jours et demi dans cette \"capsule\".Ces expériences de séjour en cabine interplanétaire, dans un isolement complet, sont dirigées par le docteur John Zubek.doyen de la faculté de Psychologie à cette université.D\u2019autres équipes universitaires de recherche poursuivent des expériences semblables ailleurs dans le monde et le Dr Zubek se tient en relations étroites avec elles à ce sujet.Tout en analysant les données fournies par l'expérience Kelm et par d\u2019autres, le professeur Zubek prépare déjà de nouveaux essais, cette fois sur les effets de la chaleur et des vibrations continues sur les humains.On y fera varier la température du point de congélation (32 degrés Fahrenheit) à la moitié de la chaleur nécessaire à l\u2019ébullition de l\u2019eau\u2014qui est de 212 degrés\u2014soit 106 degrés F.Le doyen Zubek se propose également d'étudier les réactions de deux ou trois personnes enfermées en même temps dans sa cabine.Plus tard, il les soumettra à un essai de suppression simulée de la pesanteur.Le cobaye humain devra porter alors un vêtement imperméable.LA RÉDACTION ppc\" .:\"c 1 C\u2019est dans cette posture et cet accoutrement que Mme Kelm a passé huit jours et\tbruit Pour se conformer à des conditions de vie analogues à ce Des que subiront demi seule dans cette \u201ccabine interplanétaire\" imperméable à toute lumière et à tout\tles astronautes, eile ne devait faire aucun mouvement et ne jamais ôter son casque.2 rtasrtcTivts it i*«.»» t»«t INTERPLANÉTAIRE Mme helm a vécu une vemaine.'riles vont bien étanches, les parois extérieures de la cabine ou Le Dr /ubek et son assistante, Wilma Sansom.palpent, pour s'assurer qu i Une jeune femme passe huit jours et demi, seule, dans une cabine obscure et insonorisée IX pieds au-dessus de ma tête, le feu rouge lance une dernière lueur puis s'éteint.Pour la première fois de ma vie, je me trouve dans l'obscurité totale.Ce n\u2019est pas la pénombre, mouchetée de points lumineux, de la penderie où, enfant, j'aimais me cacher parfois mais une noirceur absolue.Je suis retranchée du monde des vivants et un frisson de peur me parcourt.C'est celui que doit ressentir le bambin qui s\u2019est enfermé par etourdene dans un réfrigérateur abandonné et qui découvre trop tard qu il ne peut plus en sortir.Ma première pensée, maintenant que je suis seule, pourquoi ai-je accepté de m\u2019enfermer dans cette cabine imperméable au bruit et à la lumière, où je dois demeurer toute une semaine?Je me rassure en me rappelant que j'ai librement consenti à me soumettre à cette expérience que dirige le docteur John Zubek, dans les laboratoires de 1 Uni versité du Manitoba, à Winnipeg.On m'a enfermee dans ce qu'on appelle une \u201ccabine interplanétaire Ma nacelle a la forme d une énorme bulle en matière plastique translucide dont on aurait tranche e segment inférieur pour l\u2019empêcher de rouler.Un épais enduit de fibre de verre qui bloque toute lumière et tout son extérieurs recouvre le plancher et les patois intérieures.La cabine est juste assez haute pour que je puisse me tenir debout au milieu.Elle repose sur un piédestal en bois, d'une hauteur de trois pieds, a a façon des huttes sur pilotis quon voit dans les pass tropicaux.Par !Vinnifr«*d K«*lm En rampant, je me suis glissée sous ce piédestal, par une petite ouverture, et j'ai pénétré dans la cabine grâce à une trappe ménagée dans le plancher On m a fourni un matelas pneumatique qui recouvre en partie la trappe, une fois celle-ci refermée.A ma droite, une double porte forme une écoutille par où on me glissera ma nourriture.A ma gauche, une autre trappe recouvre une fosse septique Si je suis entrée dans cette cabine, c'est afin d aider le Dr Zubek à déterminer le comportement probable des personnes obligées de subir un isolement complet et prolongé \u2014 avec l'ennui et la sensation d'étouffement qu'il procure \u2014 à l\u2019intérieur des abris contre les retombées radio actives, des sous-marins et des astronefs de l'avenir.Je dois y demeurer durant huit jours et demi si je veux vraiment établir un record d endurance dans ce domaine.Au fait, des vingt-deux sujets acceptés parmi ceux qui se sont offerts, seuls le Dr Zubek lui-même et moi aurons réussi à rester plus de sept jours dans la cabine.Quand on en a refermé la porte, j'ai d abord eu peur.Maintenant, allongée sur mon matelas, je ne trouve pas l'expérience désagréable.Je peux me reposer et réfléchir en toute quiétude et m'accoutumer graduellement à mon nouveau milieu.\u201cLa nourriture à droite .la toilette à gauche.Mentalement, je répète plusieurs fois cette phrase Dans l'obscurité complète où je suis, je dois en effet ne pas cesser un instant de pouvoir m orienter.Les deux premiers jours \u2014 ou, du moins, ce qui me parait une période de 48 heures \u2014 se passent bien Je médite beaucoup Mon doigt se promene distraitement sur l'enveloppe rugueuse du matelas e» ce contact me rappelle la plage de sable fin de Penticton, en Colombie britannique, où Harold et moi avons passé notre lune de miel.Notre mariage a eu lieu dans une église hapliste de Winnipeg, en 1958.Je venais tout juste d'être reçue infirmière.11 est agréable de penser aux deux semaines que nous avons passées ensuite dans les vallées de la Caribou et de l'Okanagan, à faire cuire nos repas en plein air et à goûter les merveilleux fruits de la région Comme j'ai l'ordre de ne pas bouger \u2014 je ne dois même pas chanter ni fredonner \u2014 je concentre davantage mes pensées sur Harold.Il a été l\u2019un des premiers à s'offrir comme sujet pour ces expériences de vie en cabine hermétique que l\u2019Université du Manitoba a entreprises à la demande du Bureau des recherches de la Défense nationale Sa carrière de psychologue \u2014 il doit bientôt soutenir, à l'Université de Hamilton, une thèse de doctorat en psychologie \u2014 le porte en effet à s'intéresser à ces expériences, à cause de leurs effets psychiques Je l'ai questionné sur sa propre expérience.Ceux qui se soumettent à cette épreuve ont I ordre de ne révéler à personne (sauf au Dr Zubek) les sensations éprouvées.pour ne pas influencer les sujets qui leur succéderont.Mais, comme je suis sa femme Harold m'a dit qu\u2019a partir (Suite a la page suivante) 3 PERSPECTIVES 21 lanviar 1V«I *\u2022 '\u2022 « 7 V »*\u2022 m- \u2022 4k v Mme Kelm avec le Dr Zubek, à gauche, avec son mari, à droite.A noter le téléviseur en circuit fermé (installé apres son experience) qui fonctionne dans l'obscurité, grâce aux rayons infra-rouges.v.Mon \u201cvoyage\" interplanétaire (Suite de U page precedente) de ta quatrième journée de claustration, il a commencé de voir, dans toutes les directions, d'étranges éclairs informes jaune-orange, chaque fois qu\u2019il remuait les mâchoires.Au dernier jour de l'épreuve, ces éclairs ne cessaient pour ainsi dire plus.C\u2019est tout ce qu'il se rappelle.Maintenant que je suis enfermée à mon tour, je me demande ce qui va m\u2019arnver, à moi.Les heures passent lentement, où réflexions et rêves s'entremêlent de façon confuse.Je me répète encore, de temps à autre: \u201cLa nourriture à droite .la toilette à gauche.\u201d Un microphone, fixé près de ma tête, me permet de demander des vivres ou de l'eau.Mais on m\u2019a priée de ne pas en abuser Cet appareil est si sensible qu\u2019il peut captei le moindre de mes soupirs (prouvant ainsi que j\u2019obéis aux instructions) et enregistrer même les murmures que je pousserais pendant mes rêves.A chacun de mes mouvements, je sens la présence du casque d'écoute aux oreillettes de caoutchouc-mousse dont je ne dois pas me séparer.C\u2019est la seule obligation de mon séjour qui me pèse vraiment.On force le sujet à porter ce casque pour s'assurer qu\u2019il restera couché sur le dos et limitera ses déplacements, même ceux qu\u2019on fait involontairement, durant le sommeil.Je ne peux m'allonger sur un côté ou l\u2019autre car mes oreilles deviennent peu à peu d'une sensibilité extrême.Toujours allongée, je songe à la journée où je me suis offerte comme sujet à l'expérience.L\u2019université offre une somme de $25 par jour aux candidats.Ce n\u2019est pas l'argent qui m'intéresse mais la pensée que mes réactions pourraient avoir une valeur scientifique utile à mon pays.Cette épreuve me sera également précieuse, ai-je pensé, dans mes fonctions d\u2019infirmière, dans le service des malades mentales, à l'Hôpital Général de Winnipeg.MA PREMIÈRE rencontre avec le Dr Zubek me revient également en mémoire Le docteur a dû.en effet, s'assurer de ma bonne condition physique.Il m'a également fait subir un test d'intelligence, pour vérifier si mes réactions seront comparables à celles des autres sujets.\u201cNous nous aventurons en pays inconnu, m\u2019a-t-il expliqué.Nous devons donc procéder avec le plus grand soin.Nous vous surveillerons constamment.Surtout ne vous inquiétez pas! Nous ne vous soumettrons à aucune épreuve intolérable ni à aucun danger grave.\u201d Tout cela me semble bien loin, maintenant.Je ne m'attarde d\u2019ailleurs pas à y repenser car on m\u2019a conseillé.pendant ma claustration, de réduire mon activité mentale aussi bien qoe physique au minimum.On ne me permet ni de me brosser les dents ni de changer de vêtements.Toutefois, on m'autorise à utiliser un désodorisant à arôme de pin.(Cette odeur n'évoque plus maintenant pour moi la fraîcheur de la forêt et on peut être certain que j\u2019emploie un désodorisant d'un 4 arôme différent dans notre appartement!) Vers le quatrième ou le cinquième jour, l\u2019obscurité et le silence prolongés commencent de produire en moi de curieux effets.Je perds la notion du temps.Je ne tiens d\u2019ailleurs plus à faire l\u2019effort d\u2019établir si c\u2019est le matin ou le soir ou même depuis combien de jours je me trouve là.Tout ce qui m\u2019intéresse, c\u2019est le moment où un des assistants du Dr Zubek glissera la tête par la trappe et m'avertira que l'expérience est terminée.Le registre où sont consignés mes faits et gestes relate même qu\u2019un jour, j\u2019ai réclamé mon déjeuner à 3 heures du matin et mon dîner à penne quatre heures plus tard! Je ne prends que de la nourriture liquide.On en a dosé la composition pour que chaque verre de huit onces contienne toutes les vitamines et tous les sels minéraux nécessaires à ma subsistance.Comme on n\u2019a pas l'intention de m'affamer, je peux réclamer cette nourriture à volonté.Mais, à la fin de mon séjour, j'aurai quand même maigri de quaitre livres.A partir du moment où je consens à demeurer enfermée plus que les sept jours requis, on adoucit ma diète.Au lieu de ce liquide insipide, on me sert des jus de fruits et du café et même, parfois, un plat renfermant un peu de viande.Certain jour, on place dans l\u2019écoutille aux vivres un bocal qui produit un bruit mystérieux quand on le secoue.C'est un cadeau de maman.Humoriste née, elle m'envoie des tranches de carottes crues, la carotte étant censée renforcer la vision dans l\u2019obscurité .Jusqu'à Harold qui se met de la partie.Il me fait parvenir .un cure-dent! En fait, il me faudrait bien plus que cela pour me nettoyer l\u2019intérieur de la bouche.Je ne me suis pas brossé les dents depuis une semaine.Hors de la cabine, deux assistants du professeur Zubek surveillent sans cesse mon comportement.Mais je n\u2019ai aucun contact avec eux, sauf pendant les brèves périodes où, chaque jour, on me fait subir certains examens écrits ou oraux.Ces examens ont d'ailleurs lieu à des intervalles irréguliers, pour que je ne puisse en déduire quelle heure ou même quel jour il est.Ils me soulagent toutefois de la monotonie ambiante.On me permet même de m'asseoir à ce moment.Au signal donné par l\u2019ampoule rouge au plafond de la cabine, je dois saisir un cartable déposé dans l\u2019écoutille et répondre à une série de questions écrites.On me demande, par exemple, de résoudre des problèmes mathématiques élémentaires Ou encore d\u2019écrire tous les mots débutant par une lettre donnée dont je peux me souvenir.Dans une autre épreuve, il me faut tracer des points à l'intérieur de triangles ou de carrés.Parfois.l'épreuve consiste à écouter une suite de neuf mots de trois lettres et à les répéter par coeur quelques instants plus tard Une fois, j'en profite pour demander quel jour nous sommes; mais mon gardien respecte scrupuleusement la consigne et demeure muet Puis, soudain, la \u201cchose\u201d survient.Je m\u2019éveille en sursaut, avec une étrange sensation de tristesse et d\u2019irritabilité.L\u2019ampoule rouge s'allume pour signaler que de nouveaux examens vont avoir lieu.D\u2019un ton cassant qui ne m'est pas coutumier, je préviens mes observateurs que je ne veux plus subir d'examens.J\u2019entends alors, dans mon casque d\u2019écoute, une voix de femme qui me demande de sortir de la cabine par la trappe du plancher.L\u2019expérience est terminée, me dis-je.Elle ne me paraît pas, après tout, avoir été trop pénible.Je n'en suis pas moins fâchée de voir que Harold n\u2019est pas là pour m'accueillir après ma longue absence.Les deux assistants en blouse blanche me tendent une chaise, tout en se trémoussant nerveusement.L\u2019un d\u2019eux est une femme.C'est Wilma Sansom, qui a déjà subi, elle aussi, l\u2019épreuve de claustration.Leur ton brusque me fait croire qu\u2019ils m\u2019en veulent de ma violente réponse de tantôt et de mon manque de coopération à leur égard WVTILMA me prévient qu\u2019un taxi m\u2019attend.\u201cVotre \u2019\u2019 mari a été victime d'un grave accident de la route, il y a moins d\u2019une heure, me dit-elle.On a dû le transporter à l\u2019hôpital.\u201d Les événements suivants s'inscrivent avec plus de force encore dans ma mémoire.Au dispensaire de l'hôpital, on me conduit près de la table d'opération sur laquelle repose Harold.Mes pieds sont trempés jusqu'aux os.Il pleut à verse.En sortant du taxi, je n\u2019ai pas pris le temps d\u2019éviter les flaques d\u2019eau.Je cherche, parmi toutes les personnes présentes, une figure qui me soit familière mais n'en aperçois aucune.Harold en est à ses derniers moments.Bientôt, une élève-infirmière vient ramener le drap par-dessus son visage sans vie.J\u2019observe, accablée de chagrin, les deux infirmiers qui saisissent son cadavre et le placent sur une civière.L'aspect inhumain, impersonnel que peut prendre la routine administrative d\u2019un hôpital me frappe et m'indigne.Un léger sentiment de culpabilité se mêle à mon indignation.Déprimée, je ne cherche même plus à dissimuler ma mise négligée Voilà une semaine que je lie me brosse plus les cheveux, que je ne me lave plus la figure En sortant de l'hôpkal, je rends visite à ma belle-mere, Mme Martha Kelm.pour lui apprendre la mort d\u2019Harold.Puis je vais voir mes propres parents et.enfin, je rentre chez moi.Je prends aussitôt la décision de partir pour Vancouver immédiatement après les funérailles de mon mari Assise sur le plancher du vivoir, je feuillette distraitement de vieilles photos de notre mariage et médite sur mon avenir, qui me parait sombre et incertain Tout en faisant tourner mon alliance autour de mon doigt, je me répète que je ne dois pas m\u2019énerver.Et voilà que.peu à peu.sous mon coude, je retrouve le dur contact du matelas de caoutchouc et.qu\u2019au lieu des murs de notre appartement, mon regard fixe les ténébreuses parois de la \u201ccabine interplanétaire\u2019\u2019 .\u2022 Ce n\u2019était qu\u2019un rêve! Ma première impulsion est de crier: (Suite page 34) ««smctives zi (\u2022«\u2022i»' t9*1 La grande attraction (LA VOITURE PLEINE D\u2019ALLANT ET DE FOUGUE) 2S Kl A G.IL Sedan Vtetor Pelure i portes jdelujw.D\u2019un bout à l\u2019autre du pays, les Canadiens ne tarissent pas d\u2019éloges au sujet de la nouvelle Vauxhall.Quelle élégance, quelles formes pratiques! 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Vauxhall La voiture anglaise construite et garantie par General Motors.PCRSPICTIVES 21 |ai»i*r 1f«1 t Rrli« pur d«s diamants a deux autres gros rubis, le Timour, l'un des deux plus gros rubis du monde, est la pierre centrale de ce collier.Il appartenait à Tamerlan et orna jadis le trône du Paon des empereurs mongols Ce bijou délicat composé de lasques (diamants plats), de perles, d'émeraudes et de rubis a pour fermoir un rubis, don du maharajah de Mysore à la reine Victoria.rtv* \\ r m >4 Les emeraudes et les perles incrustées dans cette ceinture, autre pièce précieuse de la collection de bijoux indiens de la reine, viennent du caparaçon du cheval d'un maharajah.Les bijoux de la reine Elisabeth Pour son voyage en Inde et au Pakistan, la souveraine portera les joyaux les plus précieux de sa collection j -*\t» Soirée de gala: la reine porte le collier du Jubilé et le diadème de la reine Mary.PtKSPECTIVES 21 laerler l»«l ! Pour sa visite en Inde, la reine portera le Koh-i-Noor, le plus célèbre diamant du monde, monté sur broche.Le collier du Jubilé, cadeau des Filles de 1 Empire à la reine Victoria, est fait de perles et de diamants.- Vjv .#' Ce collier et ces boucles d\u2019oreille de diamants et de\tsa fille.Dans la photo du centre, la reine les porte saphirs sont un cadeau de mariage du roi Georges VI à\tavec le diadème que lui a offert le mzam d Hyderabad s'v OUR son voyage en Inde et au Pakistan, la reine Elisabeth a sorti ses plus splendides joyaux des chambres fortes du palais de Buckingham et du château de Windsor.Il y a, entre autres, des pièces que peu de gens connaissent, des pièces d une telle magnificence que seules de grandes comédiennes pos.se dent assez de prestance pour les porter.La reine possède cette prestance, en plus de la dignité II suffit de lire la description de son couronnement en 1953 pour s\u2019en convaincre.\u201cTête nue.elle portait sa superbe tunique de brocart d\u2019or et toutes les pierres précieuses de son epée d Etat scintillaient de mille feux .De ma vie, je n ai su de moment plus émouvant que celui où la reine, levant la grande épée, la plaça sur l'autel.Ce geste fut ait avec tant de naturel et de dignité, que ni Sarah Bernhardt.ni aucune autre grande comédienne n aurait pu faire mieux.\" Ce passage a été écrit par lord Twining, qui pu la récemment un énorme volume intitule Histoire des bijoux des couronnes d\u2019Europe , dont provient a majeure partie de la documentation de cet article Quand elle part en voyage, Elisabeth II sef orce de paraître aux yeux de ses sujets, telle qu'ils se la représentent.Pour les Indiens et les Pakistanais, un souverain doit porter des bijoux.U reine ne créera pas un precedent, puisque déjà les princes indiens, pour les cérémonies officielles, se paraient de la tête aux pieds.Même leurs chevaux et leurs éléphants étaient somptueusement caparaçonnés.Quand on établit le programme d une visite royale, la reine décide des bijoux quelle portera en chaque occasion.Elle n'oublie pas non plus les parures qui peuvent avoir une signification particulière pour les habitants des pays quelle visite Les cadeaux reçus à l\u2019occasion de son mariage ou de son couronnement, par exemple, ou ceux qui sont attachés à un événement historique.L\u2019histoire du plus célèbre diamant du monde, le Koh-i-Noor, est liée à celle de l\u2019Inde et il est bien naturel que la reine l\u2019emporte dans son voyage En 1526, le Koh-i-Noor était en la possession du premier empereur mongol des Indes.Il tomba finalement entre les mains des Anglais et fut alors donné en cadeau à la reine Victorta.Le Koh-i-Noor retourna pour la première fois en Inde dans des circonstances plus heureuses, en 1911, lors d'une visite de la reine Mary.De fait, il orne les couronnes de toutes les reines d\u2019Angleterre depuis la reine Victoria Pour le voyage de cette annee.le bijou sera monte sur une broche et non sur une couronne.En Inde, la question de couronne soulève en eifet divers problèmes.Etant donné que la reine n est plus impératrice des Indes, elle ne peut porter la couronne impériale des Indes Toutefois, parmi les trésors royaux se trouve une parure parfaite pour l\u2019occasion II s agit d\u2019une splendide petite couronne que la reine Victoria fit faire, en 1870, six ans avant quelle fut proclamée impératrice des Indes.Il est fort possible, par ailleurs, que la reine, avec sa prévenance caractéristique, porte un san pour faire honneur au vêtement national des Indiennes, au cours d'une des nombreuses receptions auxquelles elle assistera.Fin comme de la gaze.e< bordé de fils d\u2019or de 18 carats, un sari royal est absolument ravissant.Avec ce vêtement, la reine portera vraisemblablement des bijoux indiens de sa collection du palais de Buckingham II y a trois bracelets ornés de bijoux et sertis de rubis et de perles (Suite à la page suivantel 7 rtRSFECTIVES ZI Janvier IM! La plus riche collection de bijoux du monde entier Les Indiens et les Pakistanais verront probablement la reine avec ce diadème.Merveille de l'art indien, cette parure était, à l'origine, sertie de pius de cent grosses opales, mais la reine Alexandra les fit remplacer par des rubis.Ci-dessous, arrivant au théâtre, Elisabeth II montre qu'elle possède la dignité et la prestance qu\u2019il faut pour se parer des magnifiques bijoux de sa collection Les bijoux de la reine.(Suite de la page précédente) \u2014 de rigueur avec un sari \u2014 et un diadème d'inspiration indienne Cette panire était à l'origine sertie de plus d\u2019une centaine de grosses opales, mais la reine Alexandra ne semblait pas lea apprécier, puisqu'elle les fit remplacer par des rubis Dans toute la collection de bijoux indiens, ce sont les rubis qui prédominent et, fort heureusement, ils seyent à ravir à la reine.Leur éclat rougeoyant accentue la blancheur nacrée de son teint.On y trouve, notamment, le fabuleux Timour.l'un des deux plus gros rubis du monde II appartenait à Tamerlan, le féroce conquérant mongol qui dévasta l'Europe et l\u2019Asie, et fut, à une époque, incrusté dans le trône du Paon des empereurs mongols.Soutenu par deux autres gros rubis bruts et paré de noeuds de diamants, il est aujourd'hui la pierre centrale d\u2019un grand collier appartenant à la reine.Un autre collier, chef-d\u2019œuvre de joaillerie, est la quintessence du faste de l\u2019Orient.Il se compose de 10 gros lasques (ce sont des diamants plats), quatre petits lasques.quatre perles, trois émeraudes et cinq pendeloques de rubts sur le devant, et derrière, de six cabochons de rubis reliés par trois chaînettes d\u2019or, auxquelles sont rattachés des émaux rouges.Le fermoir est fait d\u2019un autre rubis offert à la reme Victoria par le maharajah de Mysore.Une ceinture incrustée d\u2019émeraudes est également ornée de rubis que rehaussent des perles et d\u2019autres émeraudes.Ces pierres viennent du caparaçon du cheval d'un maharajah.La reine peut faire son choix parmi cette incomparable collection de bijoux indiens avant même de songer à sa collection personnelle, la plus belle collection privée du monde II ne faut pas oublier d\u2019autres joyaux d'une valeur inestimable, qui appartiennent au trésor de la Couronne et qu'elle a le droit de porter.Certains bijoux de la souveraine servent souvent d\u2019inspiration à son couturier.Norman Hartnell lui a fait une de ses robes les plus somptueuses pour aller avec le diadème et le collier, tous deux d'emeraudes et de diamants, que la reine avait choisi pour sa soirée à l\u2019Opéra de Paris.La reine Elisabeth porte très souvent avec ses robes du soir le collier du Jubilé, offert à la reine Victoria par les Filles de l\u2019Empire à l\u2019occasion de son jubilé de diamant.Cette pièce se compose de nœuds de diamants disposés en trèfle, avec une grosse perle lumineuse au centre de chaque motif.Une petite couronne de diamants et de perles surmonte la rosace centrale de trèfles de diamants.On le considère comme le plus beau de tous les colliers de la reine.Avec ce collier, la reine porte habituellement des boucles d\u2019oreille de diamants finement taillés, cadeau de son père, le roi Georges VI.Un des plus illustres sujets indiens de la reine, le nizam d\u2019Hyderabad, hn fit cadeau pour son mariage d\u2019un collier de gros diamants et d\u2019un diadème composé de trois diamants taillés en rose.On peut détacher ces roses du diadème et la reine les porte souvent en broche.La reine Elisabeth portera très certainement les diamants du nizam lorsqu\u2019elle le rencontrera en Inde, parce qu\u2019elle sait que toutes les personnes qui donnent des cadeaux, qu\u2019ils soient grands ou petits, aiment voir qu'on se sert de leurs présents 8 PtRSPtCTIVIS 21 |*i»l*r 1961 u\\w 9 S V- r r 'A celui où vous est révélé ce Nouveau Café dégustation Chase Sanborn! Plus qu\u2019une formule améliorée, c\u2019est un café instantané d'une conception entièrement nouvelle! Pour la première fois dans l\u2019histoire des cafés instantanés.un café d\u2019une essence si robuste et si étoffée qu\u2019il vous réapprend la joie pure de la dégustation.Prendre le café devient une merveilleuse aventure en soi.un plaisir de connaisseur à savourer lentement.CAFE NOIR OU CAFE CRÈME, le nouveau Café Dégustation ('hase A Sanborn garde toute son opulence de saveur et d'arôme.Goûtez-y sans tarder.Invitez les amis à venir le savourer avec vous.Soyez, la première à leur faire découvrir ou retrouver, dans ce merveilleux café, les joies profondes de la dégustation.y Vite préparé.longuement sa\\ oun:! PtRSPtCTIVtS 21\t'»*' Le papa qui est aussi couturier f r m ^ rv ¦ki w BS BADAUDS de Saskatoon qui regardent ta famille Portal-Foster traverser 1a rue se demandent s\u2019il n\u2019ont pas la berlue.Le père, William, ouvre la marche, sa dernière-née dans les bras, suivi de ses sept autres filles qui se tiennent toutes par la main, au bout de la file, la maman forme l\u2019arrière-garde.Les huit soeurs et leur mère sont toutes habillées de la même maniéré, ce qui ne laisse aucun doute sur leur degré de parenté; elles portent un manteau de laine mauve sur une robe de velours bleu.Etre \u201caffligé\" de huit filles \u2014 pas un seul garçon \u2014 n\u2019est pas un fardeau pour ce père de famille qui façonne lui-même les vêtements de tout ce monde.11 garde toujours un calme olympien et ne s'impatiente jamais, même quand il procède à l'essayage des robes.William Portai-Foster a d'autant plus de mérite qu\u2019après la naissance de sa troisième fille, il avait résolu d\u2019entreprendre l\u2019étude du droit et d'abandonner son métier de fourreur.Ce n\u2019est, toutefois, que trois filles plus tard qu'il put commencer ta réalisation de son rêve.Comme, étant jeune, il n'avait pas eu la chance de pousser très loin ses études, il dut d'abord obtenir son baccalauréat ès arts.Il le décrocha après un an d'étude seulement, au Collège de Regina, au lieu des quatre années réglementaires.Puis il s'inscrivit à la faculté de Droit de l\u2019Université de la Saskatchewan, à Saskatoon, tout en travaillant à temps partiel pour ne pas trop entamer ses économies.William Portai-Foster, qui approche de la quarantaine, fit ta connaissance de sa femme en Angleterre, pendant la guerre, alors qu\u2019il servait dans le C.A.R.C.Ils se marièrent là-bas en 1946 et vinrent s'installer aussitôt à Regina.Avec seulement $65 en poche, il acheta un manteau de fourrure usagé, le retailla chez lui sur une machine à coudre achetée à crédit et le revendit avec un honnête bénéfice.C\u2019est la première fois qu'il avait recours à son talent de couturier pour gagner sa vie.Un an plus tard, il s'installait au centre de la ville, ouvrait un magasin et employait six ouvriers.Il faut cependant ajouter qu\u2019il connaissait déjà la couture, ayant travaillé comme apprenti, à l'âge de seize ans, chez un couturier de Regina.Pour faire ses études de droit, il lui a fallu quitter Regina et s\u2019établir près de l\u2019université, à Saskatoon, et également abandonner son commerce.Il ne s\u2019en plaint pas.L\u2019été dernier, il a travaillé comme coupeur de fourrure pour un grand magasin à rayons de la ville (en ce moment, il y va encore tous les samedis).Lorsqu\u2019il était relativement à l\u2019aise, c\u2019était par plaisir que William Portal-Foster faisait les robes de ses filles et de sa femme; maintenant, c\u2019est par souci d\u2019économie.En coupant neuf robes dans une seule pièce de tissu, le prix de revient baisse considérablement et, de plus,\t(Suite page 12) William Portal-Foster confectionne les vêtements de sa femme et de ses filles William Portal-Foster coupe et coud lui-même, sous le regard intéressé de quelques-unes de ses filles, une robe pour la petite Madelaine, âgée de 3 ans; ci-dessous, il étudie au restaurant du magasin où il travaille.eCRSFCCTIVIS 21 I»»»»* I»*1 f 4 I Vous les réussirez mieux! mais pourquoi?BURY\\ ^;ïv chaque boite contient des barres échantillons pour le prouver.Quelle combinaison pour appràier la saveur du chocolat et lava eur nutritive du lait! Choco se melange chaud ou froid CHOC° CONTIENT DU FER ET DES VITAMINES C ET D Une explosion de joie populaire déferle chaque hiver sur la bonne ville de Québec >J\\MEle arma ; M - - T«*xle 4 Faites-moi parvenir un sac vide de Guimauves Aéro-Forrnees Kraft et celui de Caramels ou de Fudgies Kraft Vous recevrez, par retour de courrier, un bon donnant droit à un sac de Guimauves Aéro-Formées Kraft gratuites ADRESSEZ A: PERRY COMO BOX 309, NEW YORK 46, N.Y., U.S.A NOM_________________________________________ (en lettres moulées SVP.) PROVINCE ADRESSE VILLE_____ Cette offre expire le 31 Juillet.1961 Klle est frappee d* nullité partout ou elle est interdite, soumise à l'impôt ou à des restrictions.Un bon par famill* PERSPECTIVES 21\tI\u201941 Ces personnages grotesques provoquent les rires de tous au cours des traditionnels defiles.Vive le carnaval! (Suite de la page 16) Pâques, tout s\u2019arrêtait à Québec.Le commerce était à son point le plus bas, hôtels e< magasins étaient vides.Il fallait donc trouver une idée qui redonnerait vie à Québec endormie sous la neige.Les hommes d\u2019affaires de la ville se réunirent pour étudier la situation.On s'est alors souvenu du premier carnaval de 1894.Puis l'idée a germé et, en 1954, on faisait renaître le carnaval.Le premier pas était fait, mais ce n\u2019était pas tout: il fallait maintenant et faire une entreprise rentable et parvenir un jour à couvrir les frais de l\u2019organisation.Les premières années se soldèrent par des déficits, mais on réusait à tenir le coup grâce à la collaboration bénévole d\u2019un grand nombre d\u2019hommes d'affaires, de groupements sociaux, et grâce aussi aux journaux locaux et à la population qui, dès le début, eurent à coeur de faire du Carnaval une réussite.11 était entré dans leur vie.C\u2019est en 1960 que leurs efforts portèrent fruits.Ouvert avec un déficit accumulé de $3.500 et organisé au coût d\u2019environ $180,000, le Carnaval s\u2019est terminé avec un excédent de plus de $57,000.Son succès était désormais assuré.Dirigé par un conseil d'administration de 25 membres, assisté de 30 comités chargés, chacun, du succès de l'un des multiples événements au programme annuel, le Carnaval de Québec a attiré, en 1960, près de 500,000 personnes qui ont dépensé plus d'un million de dollars, faisant augmenter, en six ans, les ventes au détail de .31 p.c.Les appréhensions du début ont disparu, le Carnaval est maintenant installé à demeure dans la ville de Champlain.Tout en étant une occasion de réjouissances populaires et d\u2019émulation sportive et artistique, le Carnaval résoud partiellement le problème local du chômage en procurant du travail à des centaines de personnes dans des industries intéressées de près ou de loin au Carnaval, comme la fabrication de décorations, de figurines, de bonhommes carnaval, qui sortent chaque année par centaines de milliers des ateliers de banlieue.Céramistes, décorateurs et musiciens en chômage y trouvent leur profit: chauffeurs de taxi, caléchiers, serveuses de restaurant, garçons d'hôtel se réjouissent de l\u2019augmentation des pourboires.Pour ce qui est de la publicité.le Bonhomme Carnaval prête son visage jovial à une foule d\u2019objets dont la distribution locale, nationale et internationale fournit un élément précieux pour la célébrité du Carnaval.Les arts n'ont pas été négligés.C\u2019est une occasion pour artistes et artisans de se faire mieux connaître et de faire apprécier leurs talents, les barrières qui les séparaient de la grande foule ayant disparues.A Québec, l\u2019art était plutôt, jusqu\u2019alors, l\u2019affaire de petits cénacles.Le Carnaval, par (Suite puge 22) Pour apprendre rapidement et facilement L\u2019ANGLAIS l\u2019ESPAGN01 L AnULAI J L'IT AL IE N rien n\u2019égale IA NOUVELLE MÉTHODE DE C0NVER$ATI0N Aityloi» par HENRI BERSEROR au aoyen de DISQUES \u2022aeaytMrai par 4aaa »p*c.alr«»#» VOUS COMPRENEZ et PARLEZ DÈS LA PREMIERE LEÇON ANGLAIS 20 DISQUfS \u2014 «0 LIÇONS ESPAGNOL 10 DISQUfS \u2014 00 LIÇONS ITALIEN 10 (XSQUtS \u2014 «0 LIÇONS (\u2022papaal \u2022« '*\u2022*\u2022\u2022\u2022 P»» MIVILLE COUTURE POLYGLOT INC 425.rue de I Eglise Quebec, Que LE SECRET DE NOS f euil/, BISCUITS SODA?H \u2019cT PARCE QU\u2019ILS SONT ÀOUAFLAKEb est un procédé exclusif de cuisson 19 rrnseiCTivES 2< Iwwie» '* \u2019i v# Lî* \u2022 * ¦\u2019* , 1 «*» - ~ l/c.T.hi cm I,¦>,'\u2022.HI I alrMl! Le ( iâteau au < ^ocolat Royal Deluxe offre unetaveui inaoup(ona6r Pour faire un gileau à quatre - taqea, laàre» refroMû < i coupa < hnqw mon., en éam shortening fondu et vaporisé comme une bruine très légère dans tous les ingrédients.Cette nouvelle façon d\u2019ajouter le shortening aide à conserver la saveur et la fraîcheur du gâteau durant plusieurs jours de plus.Une importante note personnelle.vous ajoutez vous-même la vanille, au goût de votre famille.Le nouveau Royal Deluxe est présenté dans une boite à enveloppes jumelées.Vous pouvez employer les deux pour faire un beau gros gâteau, ou une seulement aujourd'hui et garder l\u2019autre fraîche pour la prochaine fois.RobirHÉ Hood ** Royal Do luxe Robirv4 Hood Roy al Deluxe\t^ .\\ Robin Hood il ny a pas mieux,c\u2019est toujours savoureux! Chaque paquet porte sa garantie.PiRSPECTIVES 21 |jn«i«r l»«l 21 AU ClUB FEMINA 470 DE IA C O U R O N N E Q U E B E C, P Q LECTURES DE CHOIX POUR DAMES.JEUNES FILLES DEUX ROMANS D\u2019AMOUR PAR MOIS 1 V , O nmun IMCItMIN I K>1» GRATUITS \u2019 DEUX VOLUMES A VOTRE CHOIX A TOUS LES NOUVEAUX MEMBRES SANS AUCUNE AUTRE OBLIGATION QUE CELLE D'ACCEITER LE LIVRE DU MOIS EN COURS.ET POUR L\u2019AVENIR AUCUN MINIMUM D'ACHAT Marquez ¦simplement d\u2019une croix lea titres des volumes désiré».Votre nom sera désormais sur noa liâtes et voua recevrez nos circulaires de chaque mois.Vous n\u2019achèterez que les volumes que vous aimerez.ET VOUS RESTEZ LIBRES DE VOL S RKTIKKK DU CLUB EN TOUT TEMPS APRES AVOIR EFFECTUÉ UN ACHAT Nom .Vdrnwr .Age si en ,\u2014.bas de 21 |\t| (Cede offre esl limil.r à un rcul membre par famille) SoulaKesent Vraiment Rapide du MAL de DOS \u2014 sinon on voos rembourse Signal W.K.Hurkley proenet que son nouveau Reno-tshs amélioré vous apportera le soulagement .eapide auquel vous v«»us attender.nn*rm tm POUM remhonrsp-ro ' Pourquoi souffrir du mal de don agaçant, de faibles»** de la v-s-sie.rei>oa troublé et de l\u2019obligation fie vmis lever la nuit par suite d\u2019irritation de la vessie\"* L\u2019action analgésique de Kenotabn »«>ulage aussi promi»tement les douleurs du rhumatisme et de l\u2019arthrite.Constatez par vous-même pourquoi tant de gens font l\u2019éloge fie Renotahs.tel MG.O.Calgary: \u201dJe suis enchante de Renotahs.-le veux dire à tous mes amis combien ce remède m\u2019a fait du bten.\" Proeurez-vou» R EN OT ABS chez votre pharmacien.GRATIS! 209 timbres DIFFERiNTS J CENTRE PHILATELIQUE 275 O 5* VoU.s», D\u20acPT PE 7.Qoéto^.P Q.Vsuiftsi m\u2019sxpédisr 209 timbre* groti* et *.c.La course de canots dans les eaux glacées du Saint-Laurent attire une foule innombrable.Ht»* Vive le (Suite de la page 19) ses manifestations et concours, a stimulé la création et l'imagination.Tous les arts y ont leur place et chacun, ses fervents.L\u2019art populaire est mis également à contribution dans le concours de monuments de glace, dont les plus originaux valent des prix à leurs créateurs.Les manifestations sont innombrables, mais les manifestations sportives sont les plus nombreuses et la topographie de la ville se prête merveilleusement à des concours dont l'originalité ajoute au pittoresque du site.Il suffit de mentionner la fameuse course de canots dans les glaces du Saint-Laurent, la classique annuelle de 100 milles en traînaux à chiens et la descente de skieurs portant des torches sur les pentes du lac Beauport.Sans compter les courses en patins.les courses de garçons de café, le saut de barils, et les organisateurs ont même ajouté au programme, cette année, une course de motos sur glace.Mais le clou du Carnaval, c\u2019est la parade de nuit, spectacle absolument féerique avec ses quelques 25 chars allégoriques ef 2,000 figurants costumés.C'est un véritable fes- tival de couleurs et de lumière Toutes ces manifestations attirent les visiteurs par milliers, et c'est là que se pose un grand problème: celui du logement.En 1960, l'affluence a été telle qu\u2019hôtels, maisons de chambres, maisons d'accueil étaient bondés.Des visiteurs ont dû coucher dans des entrées, des salons, des cuisines, ou.en dernier ressort, recourir à l'aide bienveillante de la police.Chaque fin de semaine, la situation devient plus aiguë, les trains déversant dans la ville un nombre toujours plus grand de personnes en quête de gaieté et d'amusement.L\u2019atmosphère du Carnaval est contagieuse et on trouve maintenant dans des paroisses de la ville des groupes qui organisent leurs petits carnavals dans des fonds de cours ou ailleurs.Les villages de banlieue et les autres villes de la province se laissent egalement gagner par la fièvre du Mardi Gras, et le nombre des carnavals se multiplie sans cesse.Qui s'en plaindrait! Québec a donné l\u2019exemple et la Vieille Capitale peut être fière de son Bonhomme Carnaval qui vient semer la gaieté au milieu de l'hiver.(Autre* phetloH page Ut) 21 PtRSPCCTIVIS J! unvwf 1961 0666 UNE FOIS DE PLUS SIMMONS VODS ORNE HAOIE OUMIIE A POIX D'AUBAINE ( SIMMONS pérl»\u201c' * P\u2014'!:, d.00 c»e ,eU [ ptt* po»0 .loo»>'e chacun VOYEZ, CHEZ VOTRE MARCHAND SIMMONS, CES DEUX SPECIAUX DE JANVIER 1961 Matelas et sommiers assortis.Fabrication \u201cressort sur ressort\u201d (un surcroît de confort!) LA QUALITE SIMMONS AUTHENTIQUE à prix d'aubame ! * **\u2022'« «».c n**rnbl» _ _ p,\u201c.a, 4iü \u2022'\u2022\u201c\u2022-\u2022o »*\"*« j»,.mi un \"Mldm-m-Bmd\" mn apéclml 1961 /.\u201cNEWLINE NE TARDEZ PAS! 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' ! ,v ' ¦ r ¦ gry -v^c .v-< '¦ ¦¦ '\ty' iTif'vir7**'1 ;\t* Nouvelles! Maintenant plus que jamais auparavant Kotex évoque la confiance incroyablement doux.Les serviettes plus douces, amincies aux extrémités ont des bouts plissés pour mieux s'ajuster.En plus, la protection est de beaucoup meilleure dans tous les 3 genres d'absorptivité.1 J W .T m i jfy -v .\t¦ \u2019 ' vl RtGUUtRC HOUX «t »M\tMpinéi 6, X»nk»l| Cl«k Caïuda IM PIRSPtCTIVIS 21 Movier 19«1 nous buvons tous bonne humeur bonne santé chaque jour L'mpiice de 9 pier io* i ' : »po«ie Perspectives Jerry Toppazzini \u2019 Hru ins tie iinstnn D ORSQUE Jerry Toppazzini, affaibli par des blessures aux jambes, termina la dernière saison avec seulement 12 buts, il en avait marqué neuf contre les Canadiens et les Black Hawks de Chicago.C\u2019est là un fait typique qui montre bien les capacités Toppazzini avait également fourni 33 assistances, ce qui porta son total de points pour 516 parties dans la Ligue Nationale à 354 (sans compter 22 points re- cueillis dans 40 parties de la coupe Stanley \u2014 toutes avec les Bruins).Cependant, il étak tellement mécontent de lui qu\u2019il décida d\u2019abandonner le hockey et de se consacrer désormais au magasin de vêtements pour hommes dont il est co-propriétaire, à Sudbury Quand arriva l\u2019été, il n'était plus convaincu de la sagesse de sa décision.Jerry se procura un appareil de physiothérapie pour redonner de l'élasticité aux muscles de ses jambes et se présenta à l\u2019entrainement en septembre, en grande forme.Aujourd\u2019hui, âgé de 2V ans, on le compte parmi les meilleurs avants de la Na- tionale.Après ses débuts comme junior avec les Flyers de Barrie (Ontario), Toppazzini se retrouva avec Hershey dans la Ligue Américaine à l\u2019âge de 20 ans et inscrivit à son palmarès 20 buts et 25 assistances en 54 parties Il passa aux Bruins de Boston en 1952-53.La saison suivante, il voyagea beaucoup.Il commença l\u2019année à Hershey mais, après 16 parties, retourna à Boston et termina finalement dans les rangs des Black Hawks, avec lesquels il demeura en 1954-55.Nouveau changement en 1955-56, il est maintenant membre de l'équipe de Detroit.La saison suivante, il est de retour à Boston; lui et Réal Chèvrefils ont été échangés contre Murray Costello et Lome Ferguson Toppazzini, qui mesure cinq pieds 11 pouces et pèse 180 livres, est un ailier droit, mais peut aussi jouer au centre.Plein d\u2019énergie et d\u2019enthousiasme, H contribue à renforcer l\u2019espnt d\u2019équipe.A deux reprises, en 1956-57 et 1957-58, il a obtenu le trophée Elizabeth C.Dufresne, décerné chaque année au joueur des Bruins qui s\u2019est le plus distingué dans les parties disputées à Boston même.Marié, il est père d\u2019un fille de cinq ans et d\u2019un fils de quatre, tous deux nés à la même date, un 18 août.l.ouitt .lni|UON Photographe de Perspective* Sixième d'une série tie photos des joueurs de lu l,ij;ue Nationale PIRSPCCTIVIS 21 |anvl«r l»«! VOYEZ Hf CE QUE VOUS OFFRE .pas étonnant que Frigidaire soit un meilleur achatl Quoi qu\u2019on dise, vous n\u2019en avez ordinairement que pour votre argent! Mais avec les appareils Frigidaire, vous en avez davantage.Ce sont des appareils de toute première qualité offrant plus de caractéristiques exclusives que tout autre.Les appareils Frigidaire vous offrent tous les avantages qui en font des articles d\u2019une valeur supérieure.-À DÉCOUPER POUR APPORTER CHEZ VOTRE MARCHAND\t-^ *VOYEZ-LES VOUS-MÉME, SANS TARDER, CHEZ VOTRE MARCHAND!\tJ COMPAREZ CETIE EIS1E DES CARACÏÉRISÏIOOES FRIGIDAIRE A CELLES DES ADIRES MAROOES Nous vous invitons à faire la comparaison! Voyez si une autre cuisinière présente tous ces avantages réunis! 1 ) Toutes les cuisinières F rigidaire ont à lavant une ouverture qui permet de faire le nettoyage sous l\u2019appareil sauf un modèle avec un tiroir amovible de rangement.Les autres marques ont elles un panneau avant ou un tiroir de rangement amovibles sur tous leurs modèles?[Vj FRIGIDAIRE / AUTRE MARQUE ?2)\tToutes les cuisinières Frigidaire ont une forme moderne, avec côtés parfaitement plats permettant de les placer contre le mur Tous les modèles des autres marques ont-ils cette forme moderne?g) FRIGIDAIRE / AUTRE MARQUE ?3)\tLes cuisinières Frigidaire ont un dessus à bord anti dégouttures.Les liquides renversés ne peuvent dégoutter sur les côté*s.l^es autres marques ont-elles toutes un dessus à bord anti-dégouttures?g) FRIGIDAIRE / AUTRE MARQUE Q 4)\tToutes les cuisinières Frigidaire ont des éléments de cuisson Radiantube relevables.se bloquant en position relevée Ils se nettoient d\u2019eux-mêmes! Tous les modèles d\u20ac*s autres marques ont ils ces éléments Radiantube si pratiques?gj FRIGIDAIRE / AUTRE MARQUE ?Un espace de 30 pouces suffit! Remarquez bien les portes françaises du four! V/ vi y 5)\tToutes les cuisinières Frigidaire ont des cuvettes attrape gouttes revêtues d\u2019un email vitrifié, amovibles, que vous pouvez laver dans levier les autres marques ont-elles des cuvettes attrape-gouttes amovibles sur tous leu rs modèles?[/ FRIGIDAIRE / AUTRE MARQUE Q 6)\tPour toutes les cuisinières Frigidaire il existe des services de pièces et d'entretien dans toutes les parties du Canada I,es autres marques vous assurent-elles cet excellent entretien dans tout le pays?35 FRIGIDAIRE / AUTRE MARQUE ?nill\" Modèle RCI-39C-61 7)\tDans toute cuisinière Frigidaire, le four est complètement isolé au Fiberglas, isolant de la meilleure qualité I,es fours des cuisinières d'au très marques sont-ils complètement isoles au Fiberglas?3] FRIGIDAIRE / AUTRE MARQUE Q 8)\tToutes les cuisinières Frigidaire sont fabn quées par (ieneral Motors \u2014 une com|>agnie de confiance que vous connaissez bien Peut on en dire autant des autres marques?35 FRIGIDAIRE / AUTRE MARQUE Q 9)\tLes cuisinières Frigidaire coûtent aussi peu que $2 61 par semaine Existe t il d'autres cuisi mères offrant tant d'avantages |khir si peu'1 35 FRIGIDAIRE / AUTRE MARQUE ?APPAREILS D\u2019AVANT-GARDE CONÇUS POUR VOUS UN PRODUIT DE GENERAL MOTORS ^175 1^ foi* de veau est un aihncnt délicat et de diftoition facile.Notre photo montre le foie à la Photo P«rtp«ctivM foie de veau, oignon, bacon, champignons piment et sauce tomate.L\u2019art d\u2019apprêter foie, ris, rognons, cervelle Morceaux de choix: les ON DÉSIGNE par ce mot d'abats des pièces d'abattage qui, au premier abord, peuvent sembler de peu d'importance Les abats vont des pieds de la bête aux oreilles, en passant par les tripes, la langue et le museau.Les abats les plus utilisés, et qui entrent dans la composition des recettes que nous donnons aujourd'hui, sont le foie, les rognons, le ns et la cervelle.Ce terme \u2018abats\" est certes peu gracieux; mais il reste que les morceaux qu'd désigne, lorsqu'ils '^ant apprêtés avec art, peuvent faire les délices des gourmets.Le foie est assez facile à préparer Le foie de veau étant particulièrement tendre, on ferait bien, lorsqu'on le fait gnller dans la poêle, de ne pas en prolonger la cuisson plus de dix minutes car il durcirait.Il faut faire dégorger les rognons, la cervelle et le ris, c'est-à-dire les faire tremper dans de l\u2019eau froide pour les débarrasser des impuretés qu'ils contiennent.Les petites membranes qui enveloppent la cervelle et le ris s'enlèvent ensuite facilement.La plupart des abats sont très savoureux et la ménagère qui sait les bien apprêter pourra offrir à sa famille des plats nourrissants et qui sauront lui plaire.Les champignons et le riz accompagnent particulièrement bien les abats.SO ms RECETTES FOIE À LA CRÉOLE 12 tranches de bacon ¦A de tasse de farine Vi cuil.à thé de sel Vt de cull, a the de poivre V* de cuil.à thé de paprika 6 tranches minces de foie de veau 2 oignons moyens, en rondelles 1 tasse de piment vert haché 1 tasse de champignons tranchés 1 tasse de tomates de conserve 1 gousse d\u2019ail broyée 1 feuille de laurier Une pincée de thym Une pincee de marjolaine V4 de tasse de persil haché Vfe de cud.à thé de poivre Và cuti, à thé de moutarde en poudre 1 cube de bouillon de boeuf Vi tasse d'eau bouillante CHAUFFER le four à 350°.FRIRE le bacon dans une poêle épaisse jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.Retirer le bacon de la poêle et ne laisser dans cette dernière que 2 cuil.à table de graisse.MÊLER farine, sel, poivre et paprika et enrober les tranches de foie de veau de ce mélange.Bien dorer le foie dans la graisse de bacon.METTRE les tranches de foie dans un plat à cuire de 2 pintes.Ajouter oignons, piment, champignons, tomates, ail, laurier, thym, marjolaine, persil, poivre et moutarde.DISSOUDRE le cube de bouillon dans l'eau bouillante et verser sur la viande.Couvrir hermétiquement et cuire pendant 1 heure ENLEVER le couvercle et disposer les tranches de bacon sur le dessus du plat.Remettre au four pendant quelques minutes, sous le feu du haut, jusqu'à ce que le bacon soit à point (6 portions) RIS AUX CHAMPIGNONS 1 livre de ris I cuil.a table de jus de citron Và cuil.à thé de sel 1 livre de champignons tranchés 'à de tasse de beurre V* de cuil.à the de sel 2 cuil.a table de beurre 2 cuil.à table de farine Và cuil.à thé de sel 'A de cuil.à thé de poivre I tasse de lait TREMPER le ris dans l'eau froide pendant 20 mi- ( Suilr /»« .\u2018/J ) PCRSPECTIVtS 21 lanvwr 1961 3 «sus f71 -'ill .mais ce n'est pas poli de faire tant de tapage pour en avoir encore, même si c\u2019est de la soupe Lipton! Elle est si bonne, la soupe Lipton, qu\u2019on est toujours pressé d\u2019en redemander.Chaque cuillerée renouvelle le plaisir de savourer un généreux bouillon de boeuf ou de poulet, le bouquet de légumes choisis et frais cueillis, ou la richesse extraite de pois tendres et nourrissants.U Soupe au boeuf et aux Nouilles de Lipton, par exemple, un bouillon de boeuf robuste et réconfortant; ou bien, la Crème aux Champignons de Lipton, une crème au fin bouquet de champignons tendres et délicats; toutes les soupes Lipton, quand elles mijotent doucement sur le coin du |x>élc, dégagent cet arôme appétissant qui révèle la présence de toutes les bonnes choses que vous exigez d\u2019habitude pour faire une soupe à la maison.C\u2019est que Lipton a découvert le secret de sceller, sous enveloppe, la pleine saveur de produits frais et choisis.Quand la soupe est bonne, c\u2019est de la soupe Lipton DIX VARIÉTfS PIRSPICTIVIS 21\tmi It H«\\>K nines Enlever les membranes qui les enveloppent Mettre dans une casserole et couvrir d'eau bouillante Ajouter le jus de citron et '/x cud.à thé de sel EAJRE MIJOTER jusqu'à ce que le ris soit tendre, environ 20 minutes.Egoutter, rafraîchir à l\u2019eau glacée et égoutter de nouveau.SAUTE\u2019R les champignons, sur feu bas, dans Vi de tasse de beurre auquel on aura ajouté V* de cuil.à thé de sel, jusqu\u2019à ce qu\u2019ils soient tendres.PONDRE 2 cuil.à table de beurre dans une autre casserole; ajouter farine, sel et poivre et laisser bouillonner un peu.Retirer du feu et ajouter le lait d\u2019un seul coup.REMETTRE sur feu moyen et cuire, en brassant constamment, jusqu'à épaississement.Ajouter le ris et les champignons et bien chauffer SERVIR sur des rôties ou en timbales.(4 portions) RIS DE VEAU AL' JAMBON 1 ris de veau (gorge et noix) I cuil.a thé de sel I cuil.a table de vinaigre 3 cuD a table de beurre 1 cuil.à table d\u2019oignon râpé 1 tusse de champignons tranches Lne pincée de 3 cuil.a table de farine I tasse de bouillon de poulet \u2018ri tasse de crème légère I tasse de jambon cuit, en petits morceaux très minces Une pincée de poivre Và de cuil.à thé de moutarde en poudre ivre de Cayenne COUVRIR le ris d\u2019eau froide et le laisser tremper pendant 15 minutes.Débarrasser le ris des membranes qui l\u2019enveloppent.Mettre dans une casserole, couvrir d\u2019eau froide et ajouter le sel et le vinaigre.Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes.Egoutter et rafraîchir immédiatement à l'eau glacée.PONDRE le beurre dans une casserole, ajouter l'oignon et les champignons et laisser cuire, sur feu moyen, jusqu\u2019à ce que ces derniers soient tendres.Ajouter la farine et laisser bouillonner un peu.RETIRER du feu, ajouter le bouillon et la crème, d\u2019un seul coup, et bien mêler.Remettre sur feu bas et cuire jusqu'à épaississement.Ajouter le jambon et les assaisonnements.DÉTAII.I.ER les ris en quartiers et les ajouter.Bien chauffer et servir sur des rôties ou en timbales.(4 portions) FOIE ET RI/.EN CASSEROLE 2\tcuil.à table d\u2019huile à salade 3\tgros oignons tranchés I cuil.à thé de paprika Une pincée de poivre de Cayenne 1 cuil.à thé de sel Và de cuil.à thé de poivre 1 tasse de riz à long 2 boites de consommé de boeuf ou de poulet 6 tranches de bacon 4 tranches minces de foie de veau ¦ c de tasse de farine 2 cuil.à table de farine Vi tasse d'eau I cuil.a table de jus de citron CHAUFFER le four à 350° CHAUFFER l'huile, dans une casserole épaisse.Ajouter les oignons, les assaisonnements et le riz.Cuire sur feu bas, pendant 10 minutes, en brassant souvent.AJOUTF.R I boîte de consommé et cuire sur feu moyen jusqu'à ce que tout le consommé soit absorbé Brasser constamment pour empêcher de brûler.F'AIRF P'RIRF.le bacon jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, l\u2019égoutter et le mettre de cô*é.Enfariner les morceaux de foie, en utilisant Và de tasse de farine, et les brunir dans la graisse de bacon.ÉTENDRE les du riz dans un plat à cuire de 1V4 pinte.Disposer dessus les tranches de foie et couvrir avec ce qui reste de riz.AJOUTF.R 2 cuil.à table de farine à ce qui reste de gras dans la poêle et faire bnmir.Ajouter 1 boite de consommé et l\u2019eau et cuire, en brassant constamment.jusqu'à ce que la sauce soit lisse.AJOUTER le jus de citron, bien mêler et verser sur le riz et le foie.Couvrir hermétiquement et cuire au four pendant 30 minutes.ENLEVER le couvercle, disposer le bacon sur le dessus du plat et remettre au four jusqu'à ce qu\u2019il soit croustillant.(4 portions) 33 Morceaux de choix: les (Suite de la page 30) ROGNONS D\u2019AGNEAU AU VIN K rognons d'agneau 2 cuil.à table de beurre I tasse de champignons tnqichés 1 c de tavse de piment vert haché *4 de tasse de beurre I gousse d'ail émincée 34 de tasse de persil haché COUPER les rognons trancher très mince.2 échalottes, en morceaux 1 cuil.à table de farine V4 cuil.à thé de sel *4 de cuil.à thé de poisre Une pincée de muscade Và tasse de vin blanc canadien sec 4 rôties beurrées en deux et les parer.Les FONDRE 2 cuil.à table de beurre dans une casserole épaisse et y sauter les champignons et le piment vert jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Retirer les légumes de la casserole.Ajouter '4 de tasse de beurre, dans la casserole, et chauffer.AJOUTER les tranches de rognons, l\u2019ail, le persil et les échalottes.Cuire, en brassant doucement, jusqu'à ce que la viande soit brunie Saupoudrer avec la farine et les assaisonnements et bien mêler.Ajouter les champignons et le piment.Ajouter le vin.petit à petit, en brassant.CUIRE, sur feu bas en brassant constamment pendant 5 minutes.Servir sur des rôties.(4 portions) CERVELLE PANÉE 1 livre de cervelle de veau 1 cull, à thé de sel 1\toeuf 2\tcuil.à lubie de lait 1 cuil.à thé de sel Và tasse de craquelins en fuies miettes '4 de tasse de beurre Morceaux de citron TREMPER la cervelle dans l'eau froide salée pen- dant 15 minutes.La mettre dans une casserole et la couvrir d'eau bouillante Ajouter I cuil.à thé de sel, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.Egoutter, rafraîchir à l'eau glacée et égoutter de nouveau.Débarrasser la cervelle des petites membranes qui l'enveloppent.Couper la cervelle en cubes de 1 pouce.MÊLER l'oeuf, le lait et I cuil.à thé de sel Verser sur les morceaux de cervelle et remuer un peu ces derniers pour bien les enduire du liquide.Passer ensuite les morceaux dans les miettes de craquelins.FONDRE le beurre dans une casserole épaisse et cuire la cervelle lentement, en la tournant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.SPiRVIR très chaud avec du citron.(4 portions) PAIN DE FOIE 1\tlivre de foie 2\tcuil.à table de graisse Vi livre de chair à saucisse 1 | It#, rolhlore canadien ) a* du Bon Tabac.Alouette etc ovoAak NEW WORLD »*M*»MONiv MO S ctcvcio»ch S/C L l 344.Intensité nbrante renre entrain Hifh Tldéiitv IS.Dehce pouf rnaque *enwnf de la musique de Trance \u2022'ÜKAUSS WALTZHS -ntl losnufffrz 4S.' .ries from the Vienna floods Blue Danube 8 autres 14.Auss.Penthouse Serenade frenesi fas* to love, etc MAINTENANT - LES NOUVEAUX MEMBRES OU CLUB DE DISQUES COLUMBIA PEUVENT CHOISIR Les Disques les plus en demande de Columbia et de maintes autres grandes _ 4S.Partition complete\t374.I idole de France Vraiment magnifique\tdans une interpretation -Ed Sullivan\tmagistrale YVES MONTAND ONE MAN SHOW Ht JunOA MAX «HW] ai NSttWHMT J 334.Un des comiques modernes les plus drôles -HiFi Rev Bensteui Ccrsbv» HITS ÆêCT^i FROM 9ifi -~ THE MOVIES \u2022\u2022uni KKt FMTri rnfwji THE MC FROM \u2022A SOMME P PLACE\" DORIS DAT Pillow Talk 341.Aussi Cross Over the Bridge.Doggie in the flindow etc g.bouveau disque de 2 populaires partitions de Gershwin 2t.Aussi Tony Bennett Smile.Vic Oamone Gig* etc marques CHOIX de 5 nssarm MOAMOM TASCUMACLC CKOIfl uni HTMN » THf If HAN INI lOWS flAYfl « woe» n.Aussi Blessed Are They That Mourn.Come Ve Saints etc SOUTH PACIFIC WAWV\tA M to 23.Partition complete d'une grande pueete - Hew Yorker 381 V Me Quitte Pas la Dame Patronnesse etc #2.13 airs parisien 334.A«ss.Great Pt* Can Can Parle/ moi tender Mag.c Touch d Amour etc\tf \"charted, etc 38S.te Sam di Soir\tSf.Brulantr peintwe Pans Voyous le Piano\tmusicale - ciasst#* du Pauvre, etc\taméricaine 14.interpretation\tsen\t10.\t11 airs Tkaafc suelle, persuasive\trteawn tor little Gtrts.listen\tGigi.etc k>N:i)i:i)):LW.Iiii| WAGNER m unsimaMO \u2022«wiw* i« rtfwe mtcmomi «MHiwt riENCR STHIENT «a-.i 'AL.TC W ^ r-'\t¦.¦ WUMO W AL TC n 348 Fipénence memo râble\" - American Rec ord Guide XX 81 Ballades par le Choeur de l Umversite libre de Bruaelles 338.Aussi Fmbraceable S Wonderful EILEEN FARRELL puccinTarias \u2022 uffewetr LA «OHCWC rosea 374.Vori dune fona life impressionnante flash Post de ces disques haute fidélité 12\" long parcours, de $4 20.$4 98 et $5 98 POUR SEULEMENT si vous souscrives ou Club maintenant el consente! d'acheter aussi peu que S selections des plus de 200 qui seront offertes au cours des prochains 12 mois .un moyen pratique d\u2019acquérir, systématiquement et avec direction experte, 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