La tribune, 9 septembre 1961, Cahier 3

[" Perspectives atribune SHERBROOKE, Que.Vol.3, No 36 \u2014 9 septembre 1961 ii.r.ON I I I K \\ DONM IN M>M K \u2014 'OIK l\u2019AC.I 2 5 Jî\u2018 Au secours de l\u2019enfance malheureuse Grâce aux villages d'Alfred Gmeiner, des enfants retrouvent une famille et l'amour d'une mère Par Thér»»*#* U.Krirb«ar PhotoM .lohann Kri .«Nter rmSPtCTIVIS » Mpnnkre 1W son de commerce ou d'une société philanthropique.On me dit que ce sont les noms des donateurs.Il y a beaucoup de verdure, des arbres, des petits parcs, des bancs, des balançoires, des fontaines.Deux jeunes femmes étendent du linge pendant que quelques enfants s'en donnent à coeur joie à leurs côtés.Une autre, avec deux ou trois marmots, s'éloigne de la maison centrale où le laitier fait la livraison de ses produits On me conduit à un bureau où.après quelques minutes, arrive celui qu\u2019on désigne comme le chef du village.C\u2019est un homme d'environ 35 ans.grand, solide, vêtu du veston de velours côtelé, de la culotte au genou et du bas à carreaux, suivant la tradition vestimentaire de l'Autrichien.I! émane de lui une simplicité et un calme remarquables.J'ai appris par la suite qu'il était l'auteur d'un livre traitant d éducation: \"Comment faire l'éducation des enfants sans se fâcher\" Dans le village dont il a la garde, on compte 220 enfants, répartis dans les petites villas.Ces enfants, au nombre maximum de neuf par villa, vivent comme frères et soeurs et forment, avec une femme qui leur est désignée comme mère, une famille.Leur lien: l'amour maternel et l'amour filial.Aucun acte officiel ne les oblige à vivre en famille.Sur un tableau, dans l'entrée de la maison centrale, on peut lire l'histoire des jeunes de ce village.Ici, c'est un groupe de huit enfants dont les parents sont morts accidentellement.Ils forment une famille avec Madame .Là, ce sont deux frères et une soeur en bas âges dont le père est un repris de justice et la mère une femme aux moeurs légères.Avec 5 ou 6 autres enfants, ils sont confiés à Madame .On donne le nom de Madame à celle à qui est confié un groupe.Cette femme doit être célibataire et âgée de plus de 25 ans.De plus, on exige que cette jeune personne n'ait pas d'enfants à charge, soit profondément religieuse et très maternelle.Le chef du village S O S.de Hmterbrühl se dit, en riant, \u201cle père\" de tous ces enfants.En fait, il est.avec un adjoint, l'élément masculin indispensable à une éducation équilibrée.Avec intelligence il règle l'administration de son village, avec tact il aide dans leurs problèmes d'éducation les mères S O S.du village d'enfants.Comme il sied, il nomme tous les enfants par leur prénom: il a étudié le cas de chacun, les reconnaît sans hésiter et, à l'occasion, a un bon mot pour chacun.Depuis quelques instants mon attention est détournée.J'entends de jeunes voix, des chansons, des rires.D\u2019où cela vient-il?A l'arrière, il y a la maternelle du village SOS.Une jeune fille s'occupe d'une trentaine d\u2019enfants en bac âge.Avec eux, elle chante de courts refrains pour les jeunes.Elle les anime, les fait mimer leurs chansons.Durant une bonne demi-heure, je me laisse amuser par ces jeunes frimousses aux mimiques un peu maladroites, mais pleines de fraîcheur.Nous nous acheminons ensuite vers une autre salle Là se trouve l'épicerie du village S.O.S.La maman S.O.S., avec l'allocation qu\u2019on lui verse mensuellement, peut ici s\u2019approvisionner à bas prix.Cette maman est choyée puisque, en Autriche, ce magasin, au service exclusif des villages d'enfants S O S .est le seul à offrir des prix de gros à ses clients Malgré tout, la maman S.O.S.doit être une ménagère économe, m'assure le chef du village.A son invitation, nous (Suite à la page suivante) Tout dans les maisons est conçu pour l'enfant, même les lavabos, qu'on installera à des hauteurs différentes trouvent le bonheur, grâce à l'amour et aux soins attentifs d\u2019une mere adoptive.Dans le village S.O.S.de llinterbnihl.coquet et tranquille, les enfants abandonnes re ~>v FT* , - ?.\u2022V.r ^ 1 \u2022is la maman S.O.S.veille à toutes les tâches de sa petite maisonnée.Comme on le voit, on consomme beaucoup de lait au village riRSPCCTIVES 9 Mptcmbrc 19«l 3 \"DETTOL\" aide précieuse des hôpitaux Par Carol Gordon, consatllèr* ftackitt & Colmon iCanodal liMufad dons lot do motnt d« la santé et 1ns so«n* ménage ri I hires Ica services de maternité.Dettoi est utilisé comme protection contre l'infection durant et après la naissance des bébés.Il peut être employé sans danger tel quel ou en solution.Dans les laboratoires bactériologiques, Dettoi est utilisé comme désinfectant.Il est extrêmement efficace et tout de même d\u2019usage agréable.Les médecins et les infirmières emploient Dettoi sur les mains pour prévenir la propagation des microbes.Dans les salles d'urgence, on emploie Dettoi comme antiseptique pour nettoyer les blessures.Dettoi ne pique pas et ne tache pas.Il n\u2019endommage pas les tissus de la peau, et aide ainsi à prévenir les cicatrices.Erungnez à cos enfanta l\u2019usage du doux antiseptigue Dettoi pour les coupures et les égrattgnures.Désinfectant antiseptique tout-usage (fCKITT « COI» AN (CANADA) LIMITED 4 Des dessins enfantins égaient les murs extérieurs des maisons, tout en désignant leur généreux donateur.Au milieu de la verdure, le village ressemble à un parc, avec tous ses bancs, ses fontaines et ses terrains de jeu.â7 M Au secours de l'enfance.(Suite de la page précédente) nous rendons à une de ces jolies petites maisons où une jeune femme d\u2019une trentaine d'années nous introduit dans la salle de famille.Deux jeunes enfants s'amusent, pendant qu'une \"tante\u201d fait le repassage Celle-ci est une candidate au rôle de mère S.O.S.Elle subit actuellement un entraînement dans différentes familles Ainsi, une aide familiale est assurée de temps à autre à une famille du village S.O.S.Il règne ici une ambiance saine et agréable, si propre à donner à l\u2019enfant un sentiment de sécurité.On me raconte qu\u2019il y a quelque temps, on a amené à cette jeune maman S.O.S.trois enfants: un bébé d'environ 6 mois, mourant de faim, et le frère et la sœur aînés, très agités et très craintifs.Grâce aux soins de cette femme, et surtout à son amour maternel, ces enfants sont devenus les enfants exubérants et joyeux qu'ils devaient être.Toute fière, la maman m\u2019invite à entrer dans sa chambre pour aumirer son bébé, tout rougeaud, souriant, tendant les bras vers celle qui l'a rendu à la vie.Partout, la même simplicité: dans l aménagement des pièces, l\u2019ameublement, la tenue générale de la maison On me fait ensuite voir une chambre, d'une propreté rigoureuse, éclairée de larges fenêtres agrémentées de plantes vertes.Dans toutes les maisons autrichiennes, on cultive les plantes à profusion.L'enfant qui jouit de ce foyer où tout est imprégné de calme, de simplicité, d'ordre, doit être un enfant très heureux.N\u2019oublions pas que les enfants reçus au village S.O.S.sont des orphelins, des abandonnés, des indigents, qui n'ont d'habitude pour partage que ce que leur offrent les organismes publics.Ici, au village S.O.S.on ne les confie pas à un \u201cpersonnel\" ni à des salles communes; on leur donne un foyer avec une mère, des frères, des sœurs.Ils ont leur propre chambre et une salle de famille.On les établit dans un foyer durable, construit de manière à remettre ces enfants dans le cadre prévu pour eux par la nature: la famille.La mère qu'on leur désigne est vraiment prête pour sa tâche.Elle a conscience, en venant ici, qu'en tant que mère de village d'enfants, elle assume une grande responsabilité dont elle ne pourra se détacher facilement.Si elle venait au village d'enfants pour s\u2019assurer un avenir, elle ne serait pas à la hauteur de sa tâche: il lui manquerait l'amour et la patience nécessaires pour des enfants qui.plus que tous les autres, ont besoin d'une compréhension infinie.Si, par contre, elle vient par amour des enfants, elle y trouvera une vie pleine de satisfaction et de récompense.Dans ce foyer où je me trouve, l'amour entre ces petits et cette femme est presque palpable.Je suis un peu confuse: ma curiosité est comblée et mon scepticisme, évanoui.Cette œuvre originale est un témoignage authentique d'une foi certaine dans la bonté de l\u2019humanité.Nous entrons dans une autre de ces maisons.Une femme d'une quarantaine d\u2019années prépare le dîner.Elle a assisté aux débuts de l\u2019œuvre des villages d\u2019enfants S.O.S.Il y a douze ans, elle avait son foyer S.O.S i Imst, dans le Tyrol, où le premier village d\u2019enfants fut fondé.Elle prépare des \"Wuchter.sorte de brioches très appréciées de ses enfants qui, dans quelques minutes, seront de retour de la classe.Dans les villages S.O.S., on croit à la nécessité pour ces enfants de garder des relations avec le monde extérieur.C\u2019est pourquoi les soins scolaires et religieux sont laissés à des institutions publiques à proximité du village.Aucunement embarrassée par notre visite inopinée, la mère continue la préparation de son repas.J\u2019ai peine à croire que ceux pour qui elle besogne ne sont pas scs propres enfants; elle semble toute mère avec ses reparties joviales, son sourire épanoui.Notre visite se poursuit à travers cette rue gaie, aérée.Comme l\u2019été doit être bon ici! Mais, pour quatre ou cinq semaines, m'assure-t-on.les garçons et les filles séjourneront alternativement dans un camp du Tyrol méridional, à Cal-donazzo, où les rencontres avec d\u2019autres jeunes de nationalités différentes, mais de même condition, représentent un important facteur d'éducation.La dernière mère à qui nous rendons visite doit déjà avoir des enfants en apprentissage En effet, à 14 ans, les enfants sont orientés vers des foyers d'apprentis ou d\u2019étudiants, suivant leurs talents.A ces foyers établis pour les villages S.O.S.\u2014 on en compte actuellement deux en Autriche \u2014, les adolescents trouvent une protection convenable pendant la période de leur formation professionnelle.C ependant, quand ils le veulent, ils peuvent revenir à leur foyer.La famille S.O.S.est leur \u201cchez eux\".A PRÈS cette visite bouleversante dans ce milieu créé de main d\u2019homme, entretenu grâce à la générosité de milliers de gens, je me suis dit que tout est possible à ceux qui savent voir et qui n'hésitent pas à fournir l\u2019effort nécessaire.L'Association des Villages d'enfants SO S., telle que fondée par Alfred Gmeiner, compte actuellement 23 villages répartis par toute l\u2019Europe.Le but premier: donner aux enfants abandonnés une famille, car la famille est la cellule initiale la plus propice à une éducation équilibrée.Ce but est atteint ici.Le témoignage d\u2019enfants qui font maintenant leur chemin dans la vie.après avoir joui des soins d\u2019une mère S.O.S., l\u2019atteste.1^ chef du village, homme simple et plein d allant, qui taquine ici une fillette, a la responsabilité de 220 enfants.PtRSPtCTIVtS 9 Mptembrp l»*1 rusAc.\tRobin1 \u2022m m Êti %s*i\tm ^\t^ ' - '] iTl ^-T.P ________^ \u2022 ROBIN HOOD ET LE SALON DE LALI MENTATION PRESENTENT v_> CONCOURS DE LA _____i RECETTE « » Robin Hood vous offre la chance de gagner des prix fantastiques.Envoyez-nous vos recettes préférées, comprenant nécessairement des |>ommes et de la farine.Ix\u2018s six finalistes, choisies par un jury compétent, seront invitées, toutes dépenses payées, au Salon de l\u2019Alimentation à Montréal pour exécuter leur recette.la gagnante recevra une somptueuse étole de vison de $1,000 qu\u2019elle ira choisir le lendemain même à la Maison du Vison, Reid Fourrures Inc., rue Amherst à Montréal, un magnifique radio-phonographe stéréophonique haute fidélité de marque Clairtone ainsi que le poêle sur lequel elle aura travaillé au Salon de l\u2019Alimentation, un poêle General Electric de 30 po.à 4 éléments et de modèle 1962.Chacune des finalistes recevra également le poêle sur lequel elle aura travaillé.Etol« d« vison d« Si.000 de J.B Re»d Partio-phooo-stéréo AM\tFM haute Fidélité \u201cLa Comteeae Clairtone iS-250 Poêle General Electric XT, 4 élèmenta.modèle 1962 Vous aussi vous pouvez .avec Robin POUR RAF TIC I PER: il suffit de soumettre une ou plusieurs recettes comprenant nécessaire-menl [tommes et farine en accompagnant chaque recette d\u2019un certificat de garantie provenant de n'importe quel format de farine Robin Hood (ou d\u2019un fac-similé acceptable).Ijes recettes seront jugées d\u2019après leur originalité et leur qualité par trois personnalités bien connues dans le domaine de l\u2019art culinaire.Vous trouverez des formules de participation ainsi que les conditions du concours à votre épicerie.Participez aussi souvent que vous le désirez: vous aurez plus de chances de gagner.Mais n\u2019oubliez pas de joindre à chacune de vos recettes un certificat de garantie de la Farine Robin Hood (ou un fac-similé acceptable).Bonne chance.Hood pré-tamisée! mmCTIVll »\tIMl 5 ^ V JT i l e spectacle clés Pirates de Penzance, après avoir réjoui les auditoires de Stratford, ira divertir ceux de New York et de 1 ondres tandis que son enregistrement sur kinescope sera montré à la télévision canadienne.44 Pirates A SS servis a la sauce Stratford \\ 'm l-es mises en scene de sir Tyrone Guthrie (au centre)\tfestivals de Stratford; près de lui Harry Mosfield.ont etc un des principaux facteurs du succès des\tle roi des pirates dans les Pirates de Penzance.U 6 pmseiCTivis » .«pftmk™ i»*' ^ J ^ -tT) .5^\u2014ut).9*£S±? i .* > ^ s*ladc nwJWH* EN COURONNE y, t.de t>wi»o*»atw p_, 4 p«r»o«»«\tIV.t.^**»* \"rmaU\tt j\t2 c.àtl,éd.rmaxgre ^ t «« froide\ti e àt*\"*'* 2, ^ d* f»** ^\tV, ».* ^\t' du^udrv .u b.m-'\"»\" \\Vau froi« et \u201c u\t./pour une Ramollir l» *^^,r fwaMr\tun bon Ch* bavardons a perdre baleine Sous parions æ a cherte de la vie a V arsovie, qu.est encore, a cette epoque, le monceau de nunes que es Allemands ont _i >s< je\u2014 ;re e-\t- r» leur de faite Ka- trina a de a d \"c- :e a se procurer des den-rees esse-: ; es coc-ie e caîe et les cosmétiques.Cet aveu va me servir \u2014 Se vous faites plus de souci Je puis vous en rrx-rer .r; que vous en desirez Et c'est vra Je -aas un vieil habitue du marche noir Je \\ arsov < et en tire un revenu de plusieurs certaines de livres sterling par moo San- effort, de éurs Ma femme et moi commandons er Anzieterre les produits annonces dans veurs catalogues pur les firmes spécialisées cu-s La vente en province et à Pet ranger et nouv revendons tout cela en Pologne a des prix fabuieux Ce sont surtout des vète'-ventv et des m .Meaux de fourrure à bon m arche que nous obtenons ainsi, mais c\u2019est le cafe p'us rare qu.nous rapporte le plus C'est d a é^rs avec le cafe que je me suis lancé dans le marché noir ! épousé d'un fonctionnaire de ' a\u2014bas-ask m'avant demande d'en vendre pour elle une certaine quantité aux Polonais Eiie a dû me choisir comme intermediaire parce quelle savait que j avais été dans la Mar ie où j'avais appris à m introduire dans tous les m seux (J'ai quitté la Marine en ! 9a* apres v igt-trois ans Je scr-vice en differents emplois \\ mon licenciement.je faisa - partie Je la prévôté navale En un qmart Je - cclc.j'ai appris à faire danser l'anse du pâmer et.en revenant à la vie civile je possédao cinq cents livres sterling SI.401M dans mon coffre de marin I J ai revendu aisément ce cafe à un empkivé polonais de rjmha-'jJe.en pensa\" Si ma pour-voveuse peut faire de tels gans « aisément, je le peux moi aussi'\" Grâce au café vendu au marché noir, je peux me procurer une voiture la cantine de l'ambassade nous alloue cinq livres de café par moiv En le gardant en reserve et en y ajoutant celui que je fao venir de Grande-Bretagne.j'en amasse soixante-cinq livres.C'est ce eue demande un collegae français du marché noir pour me ceder son Anglia.Si j'ai une auto, il me manque un permis de i mar avei des exai qui' un sur L Kat les fieu ka, 1 (J com agci lona men elle de r time les la cl rail Je pout moi: polie que son me ; \u2014 i tion pour C rapp cher latio Pegg parc de ji pelet Le dent faihl chen trahi heur ainsi bout 15 [VU, tr.iv mou a s', d p, J( a ce ' (1res ¦¦ mer .» i.i \"m;) era lam ( lieu ¦ anti des \\ aur, moi à n plu: PttSUCTtVU 9 teptimbrt 1^1 >ÎR 22 8577 de conduire en Pologne.Encore une fois le marche noir vient à mon aide.Je me rends avec un ami polonais au bureau d'émission des permis, avenue Staline.La loi prévoit un examen mais je n ai pas à le subir.I\\nir l'équivalent en zlotys de quelques livres sterling, un fonctionnaire inscrit les bonnes réponses sur ma demande de permis.L\u2019auto m\u2019est fort utile pour faire la cour à Katrina et mener avec elle la grande vie dans les boîtes de nuit, comme le Paradis, qui fleurissent sur les ruines de la Marchalkows-ka, le Piccadilly de Varsovie.Quand j'y songe maintenant je me rends compte que Katrina était probablement un agent du fameux U.B (la police secrète polonaise).Elle ne m\u2019a jamais suggéré clairement.il est vrai, de trahir mon pays, mais elle a contribué à ce travail d\u2019affaiblissement de ma volonté dont j'ai continué d\u2019être la victime, après mon retour en Grande-Bretagne.Les communistes savent préparer longuement la chute d\u2019un homme, quand l'enjeu leur paraît en valoir la peine.Je l'ignorais alors, mais je sais maintenant pourquoi les Russes ont fixé leur choix sur moi: mes transactions au marché noir.La police les connaît mais n\u2019intervient pas, parce qu'elle y voit un moyen de m'attirer dans son réseau.Le U B.sait que, quand un homme a pris l'habitude d\u2019un grand train de vie \u2014 auto, alcool et argent de poche à discrétion \u2014 il fera n\u2019importe quoi ou presque pour le conserver.C\u2019est d'ailleurs trop beau pour Carer.Mes rapports avec ma femme se tendent et j\u2019en cherche de plus en plus souvent une consolation dans l\u2019alcool.Au cours d'une soirée, Peggy se casse une jambe et prétend que c\u2019est parce que je l\u2019ai poussée par-dessus un mur de jardin.Je n\u2019arrive pourtant pas à me rappeler un seul détail de l\u2019incident.Le U.B .lui, était au courant Je cet incident et de bien d\u2019autres.Une des premières faiblesses que les agents soviétiques recherchent chez celui qu\u2019ils espèrent amener à trahir son pays, c'est de savoir s'il est malheureux en ménage, car il écoutera mieux ainsi r\u201cami\u201d qui lui ouvre largement sa bourse.DRUSQUEMl-iNT, mon temps de service à \u201d Varsovie, qui devait durer trois ans, prend fin après quinze mois.I.\u2019ambassade me congédie et trouve même des phrases habiles pour dissimuler le motif de mon renvoi: \u201cLe travail confié à Houghton lui cause une tension excessive .son épouse ne parvient pas à s'adapter à la vie à l\u2019étranger .\u201d En réalité, on me limoge parce que je bois trop et parce que je fais du marché noir Je ne m'inquiète pas, toutefois.J\u2019ai gagné près de quatre mille livres sterling ($11,200) a ce trafic et j\u2019ai converti cette somme en argent anglais que je pourrai toucher à Londres.Par ailleurs, je suis sûr que je pourrai retrouver un emploi dès mon retour au Royaume-Uni J\u2019ai toujours obtenu facilement du travail.En quittant la Marine, après la guerre, je me suis vite casé comme commis a la base de Gosport.On m'a renvoyé pour inaptitude générale'1 mais j\u2019ai aussitôt décroché un autre poste aux chantiers de Portland.Cette fois aussi, la chance me favorise Au lieu de me chasser du fonctionnarisme, on me donne un emploi à la base des armes anti-sous-marines, à Portland, au coeur même des secrets de la défense des Mes Britanniques! Ma disgrâce et mon renvoi en Angleterre auraient pu faire échec aux plans de l\u2019U.B à mon sujet; mais Katrina a su y parer.Avant tic quitter Varsovie, j\u2019offre une soirée d\u2019adieu a mes amis polonais du marché noir Bien entendu, je n'en ai pas pailé à ma femme; mais Katrina s\u2019y trouve.Pauvre Harry, me dit-elle, tu ne pourras Plus gagner là-bas autant d\u2019argent qu\u2019ici; mais j ai une idée.Une fois à Londres, téléphone à mon ami Tadeusz et il t'aidera.Un beau jour, c'est ce que je fais.Une voix étrangère me répond: \u2014 Tadeusz à l'appareil Que me voulez-vous?Ce que je veux?.entrer en contact avec le chef de la bande de trafiquants polonais vivant en Grande-Bretagne qui expedient en contrebande des produits pharmaceutiques au marche noir de Varsovie.Tadeusz est précisément cet homme.Nous convenons de nous rencontrer dans une taverne de harl's Court et Tadeusz m'y explique que, l'approvisionnement des pharmacies polonaises en antibiotiques comme la pénicilline étant encore difficile, ces produits se vendent clandestinement pour une petite fortune.Or, il m\u2019est relativement facile de m\u2019en procurer.Je me garde d'expliquer à mon nouvel ami la nature de mon emploi a Portland.Même un homme à l'esprit faussé comme lui accepterait difficilement de croire qu après m'avoir rappelé de\t(Suite à la page suivante) COMMENT un fonctionnaire qui occupe un poste de confiance se laisse-t-il entraîner à devenir un espion et à trahir son pays?Voilà une question à laquelle personne n'a encore fourni de réponse entièrement satisfaisante, mais qu'on s\u2019est posée récemment, quand il a été révélé que plusieurs fonctionnaires de l'Amirauté britannique avaient livré des secrets d'Etat à l\u2019étranger Aux Communes, les députés de l\u2019opposition et du gouvernement ont violemment pris à partie le premier ministre, M.Harold MacMillan, à ce sujet et la presse a réclamé une enquête sur la façon dont ces secrets sont gardés.Récemment, une commission, présidée par l\u2019ex-juge sir Charles Romer, a enquêté sur le système de sécurité en vigueur à la base d'armes anti-sousmarines de Portland, dans le Dorset.Ce rapport, déposé par M.MacMillan, mentionne que, en 1954, le supérieur immédiat de Harry Houghton \u2014 dont l'article ci-contre rapporte les aveux \u2014 fut prévenu que ce dernier avait laissé sortir des bureaux de la base des documents secrets.\u201cCe haut fonctionnaire, dit le rap-port Romer, commit la grave faute de ne pas signaler la chose aux autorités et de se contenter de conseiller à celui qui l\u2019en avait informé de s'adresser soit au responsable de la surveillance.soit à la police.\" Deux ans plus tard, on signalait de nouveau aux autorités de la base, deux fois dans la même année, que la loyauté de Houghton laissait à désirer.\"Toutefois, on ne fit sur lui qu'une enquête incomplète et le responsable du service de sécurité mérite d'être blâmé pour son inaction.Par ailleurs, dit toujours le rapport Romer, le commandant de l'unité aurait dû s'assurer personnellement que l\u2019enquête avait été bien menée et ses résultats transmis à l'Amirauté.' Le rapport Romer a été transmis au comité Radchffe qui fait enquête sur l\u2019ensemble des mesures de surveillance militaire appliquées au Royaume-Uni.llP'4 MUM vous rend aguichante! MUM est plus qu\u2019un simple désodorisant.C\u2019est une crème parfaitement appropriée à la peau sensible des aisselles.MUM est douce et agréablement parfumée.Son action rafraîchissante, et inoffensive pour les tissus, se prolonge durant 24 heures.Riche et crémeuse, MUM est d'emploi facile et agréable.Une légère application .et vous laisserez derrière vous un sillon parfumé.MUM ne sèche pas dans le bocal, elle demeure crémeuse jusqu'à \u201c\tla fin.Employez la CREME DÉSODORISANTE MUM mnrt\ten toute confiance! Vw I1' LA CREME DESODORISANTE Préférez-vous un vaporisateur?Essayez MUM MIST! LE CLUB-DES-LIVRES-A-SUCCÈS 390,RUE STE HELENE QUtBEC 2 P.Q.VOUS ÆFFRE GRATUITEMENT EXODUS RIEN À ACHETER - RIEN À PAY E R VRAIMENT GRATUIT Cette offre vous est faite dans le seul but de vous faire connaitre notre nouvelle et sensationnelle formule de livrea-à-succès à $1.00.Si nos conditions ne voua conviennent pas vous gardez quand même ce livre-gratuit et nous rayons tout simplement votre nom de nos listes.BON DK COMMANDE- LE CLUB-DES-LIVRES-À-ST'CCÊS 390, ru«\u2018 Ste-Hflène, ur la surveiller.Après avoir observé ses gestes habiles, son scepticisme disparut.\u201cJe n'ai pas besoin de vous surveiller,\u201d dit Mme McKay Plus tard, elle confia à une amie que le pain de Jane aurait pu obtenir un prix dans un concours.Jane prouva par la suite qu'elle était aussi excellente cuisinière et pâtissière.Quand arrivait la récolte des pommes de terre, elle se faisait S100 pour 20 journées BÇ-a de travail dans les champs.L\u2019occasion qui lui était donnée de faire quelque chose d'utile et l'affection qu elle trouva dans cette ferme lui furent si bénéfiques que, en l'espace de cinq mois, cette personne auparavant \u201cincurable\" fut capable de prendre l'avion toute seule f>our üî L'âme du programme de réhabilitation mis en oeuvre à l'Ile-du-Prince-Fdouard, est l'assistante sociale Mary Farmer qui parle ici avec un père \u201cadoptif \", George McNeil.r-V 32 PfRSPICTIVfS 9\t1961 61 des voisins (à gauche), George McNeil (à droite) et sa femme (en tablier).Frank danse une gigue accompagné avec joie par Madeline à l'harmonica.se rendre dans une grande ville canadienne ou elle vit maintenant avec sa famille.La veille du départ, Jane et Mme McKay ont versé de chaudes larmes et depuis quelle est rentrée chez elle, Jane écrit deux fois par semaine aux McKay.Elle ne cesse de remercier les gens qui l'ont ramenée à la vie L\u2019expérience de Jane a prouvé que cette personne pouvait mener une vie heureuse hors des murs de l\u2019institution des malades mentaux.Mary m\u2019emmena ensuite à la modeste ferme de John Adams, à North Milton.Mme Adams nous invita cordialement et nous présenta deux patients: Marie, épileptique de 35 ans qui avait passé 12 ans à I hôpital, et Matilda, une septuagénaire souffrant de déficience mentale qui était restée 30 ans dans des institutions.Grassette, fumant la pipe, Matilda était assise sur un sofa.Heather -il \t Adams, adorable fillette de 4 ans, entra en trombe et vint s'asseoir sur les genoux de Matilda.La septuagénaire l'enlaça.Marie était dans l'entrée.On ma dit quelle était d\u2019une grande aide dans la maison.Elle fait le pain, lave la vaisselle et accomplit bien d'autres besognes ménagères.Cela fait deux ans que les Adams ont pris chez eux Marie et Matilda.Au debut, les deux femmes éprouvèrent de la difficulté à s'adapter à leur nouvelle demeure.Marie était très attachée à l'hôpital à cause de la sécurité quelle y trouvait.IJATJENTS et compréhensifs, les Adams emmenaient les malades avec eux dans leurs sorties.Ils s étaient arrangés pour faire transporter Marie à l'église le dimanche et ils fournissaient Matilda en pipes, car elle les cassait fréquemment.Mme Adams a eu un bébé l'hiver dernier et Matilda s\u2019y est immédiatement attachée.Mme Adams trouve que Matilda a beaucoup changé et son avis concorde avec le diagnostic officiel\u2014 \"adaptation excellente dans la famille.\" Au cours de notre tournée, nous avons visité l'ancien foyer de Jane, où nous avons rencontré deux autres malades:\t(Suite à U page suivante) AUTOMOBILISTES PU QUÉBEC IL VOUS SUFFIT D\u2019AVOIR CE CERTIFICAT! POUR PROUVER QUE vous êtes solvables conformément à la Loi de l\u2019Indemnisation des Victimes d'Accidents d\u2019Automobile.En qualité de détenteurs d\u2019une police d\u2019assurance-responsabilité Merit, vous recevrez ce certificat.PROTÉGEZ VOS I HTÉRETS mirit*\" ° Sltcr C Lo FOCIAl ,CAT O n i tNS URa 3t ^ uue\t4 QUEBEC, p o T'Llr* »».SSE™* p-100000-5 ^oon- no, _ p.,fj|\tE*P',oni le le .\t\u201c\"\"ob.l.\tI *** ° \"Loi ris |.,nGnfon».,**** Or»llm.\tI Qo*bgrnn,>o,'°\" wîfiîA«.*ci.iTw.\u2019v*n Zi ^^^==========^=::==^^ °\"\tII .nou,vu en contonnile de jo' Ce Certdico* es»\t^ r,o6emn,«non «les y\u201c,U\u201c ACHETEZ UNE POUCE D\u2019ASSURANCE AUTOMOBILE MERIT fT OBTENEZ VOTRE CERTIFICAT AUJOURD\u2019HUI PLUS CES AVANTAGES SUPPLEMENTAIRES PROTECTION COMPLÈTE \u2022 ÉCONOMIE \u2022 PRIMES MODIQUES SERVICE DE RÉCLAMATION RAPIDE VINGT BUREAUX À VOTRE SERVICE DANS LA PROVINCE DE QUÉBEC Vous trouverez l\u2019adresse de la succursale MERIT la plus près de chez vous dans votre annuaire du téléphone.MERÊT INSURANCE COMPANY 70 SUCCURSALES D\u2019UN OCEAN A L\u2019AUTRE Siège social: VILLE MONT-ROYAL, MONTRÉAL, U, P.Q.Mer il souscrif plu» de police» d'ouuronceovfomobile que foule outre compogiue à coprlou» canadien» «I PtRSrCCTIVtS « icptembr» 1961 33 Pour les vrais connaisseurs jeunes et moins jeunes CORONAS DOUX perces-prêts à fumer CIGARES PEG TOP DEGROTHÉ Espoir pour les malades mentaux (Suite de la page précédente) Marguerite, une paranoïaque qui resta presque muette durant son séjour de six mois à l'hôpital, et Elaine, âgée de 35 ans, qui se plaignit tout le temps qu elle fut hospitalisée Les deux patientes firent de remarquables progrès chez les McKay.Marguerite commença à parler sans aucune gêne et Elaine arrêta de se plaindre.Lorsque j'ai mentionné le nom de Jane, les yeux de Mme McKay s\u2019embuèrent de larmes.Il était évident qu'une profonde amitié liait ces deux personnes Partout où je suis allé, j\u2019ai constaté la réussite du programme.Notre dernière visite fut pour les McNeil qui ont quatre pensionnaires: Sue.49 ans, Madeline, 53 ans, June, 42 ans et Frank, 67 ans, le seul homme qui ait été placé jusqu'à maintenant Après de longs séjours à l\u2019hôpital, ils s'étaient tous adaptés à la vie familiale et leur état s'était considérablement amélioré.Les gouvernements fédéral et provincial se partagent le coût du programme d'assistance, qui est de 55 dollars par patient, par mois.Les parents adoptifs reçoivent $45, le malade huit dollars et deux dollars sont mis de côté pour certains articles vestimentaires.\u201cCe qui est important, commente le Dr Beck, c'est le bienfait qu\u2019en retire le patient.Quant au coût, il revient moins cher d'avoir un malade dans une famille qu\u2019à l\u2019hôpital.L'hôpital en profite également d\u2019une autre manière.En plaçant ces malades à l\u2019extérieur, nous avons pu ouvrir une salle de travaux manuels.\u201d A l\u2019hôpital, j\u2019ai vu, en effet, une centaine de malades qui s\u2019occupaient en cousant, en tricotant, en tissant ou en se livrant à diverses autres tâches Avec l\u2019aide des nouvelles assistantes sociales, il sera possible de placer plusieurs autres des 300 patients de l'institution et cela libérera encore plus d\u2019espace pour la réhabilitation par le travail.JUSQU\u2019À présent, les malades placés à l\u2019extérieur ont été surtout des femmes.D\u2019ici deux ans, le Dr Beck pense qu\u2019il pourra confier à des familles la moitié des 100 femmes traitées à Riverside.Le caractère indépendant de Mary Farmer a fait froncer les sourcils de plusieurs délégués lors d\u2019un congrès national de travailleurs sociaux, l\u2019année dernière.On lui avait demandé de parler du nouveau programme de réhabilitation des malades mentaux.Au cours de son exposé, elle expliqua qu\u2019il lui arrivait de placer des patients catholiques dans des familles protestantes.Cette révélation causa une certaine surprise, mais l\u2019émoi fut encore plus grand quand elle dit que beaucoup des maisons où l\u2019on plaçait les malades ne possédaient pas d\u2019installation de plomberie.\u201cEt bien souvent, ajouta-t-elle, je place un malade seulement après avoir donné un coup de téléphone pour m'assurer que l\u2019argent nécessaire sera disponible, mais sans attendre l\u2019autorisation écrite.Cela fait gagner du temps.\u2019\u2019 Un des délégués lui dit: \u201cVous n\u2019avez pas le droit de faire cela.Votre programme ne vous le permet certainement pas \u2019\u2019 \u2014 Je n\u2019ai pas de programme, riposta Mary.Du moins par écrit.Tout est dans ma tête.Mary, qui est catholique fervente, expliqua que la religion n\u2019était pas un problème étant donné que les protestants acceptaient de ne pas gêner leurs malades dans la pratique de leur religion et que le prêtre avait donné son approbation Et, quand un des délégués, tracassé par la question de la plomberie, lui dit: \u201cVous devez quand même avoir certaines normes.\" Mary sourit.\u2014 Il suffit de simple bon sens, lui répliqua-t-elle.Nous exigeons une maison propre où le patient sera tenu occupé et où on lui prodiguera beaucoup d\u2019affection Après tout, l\u2019affection vaut bien les installations de plomberie les plus modernes! 4\u2019vril ItobinHon r f *' kfti Marguerite, 61 ans, refusait de se faire coiffer à l\u2019hôpital.Chez les McKay, elle y prend plaisir.*\u2022 - W- -f .v.V\t-T'*\" K.Frank, 67 ans dont 45 d\u2019hôpital, mène maintenant une vie normale chez les gens qui l'ont accueilli.Hepatica le laxatif doux et plaisant Le Sal Hepat c j est une façon moderne et agréable de soulager les mala.ses de la constipation.Sal Hepatica procure une action laxative adoucissante, il neutral-se les estomacs acides et enraie l'indigestion.Le.Sal Hepatica est un anti-ac de leyer qui n'irnte jamais.il a bon goût et il régularise efficacement la digestion.Les gens de tout âge reçoivent un soulagement rapide et efficace du NOUVIÂU SAL HIPATICA l« W»*oM anH-aod* S\u2019il est causé par une élimination défectueuse, il peut ^ être soulagé en une nuit grâce aux PILULES K i L DR.CHASE 34 W Stafc t Marie, 35 ans, qui ne voulait pas quitter l\u2019hôpital, a trouvé un remède souverain: le rire d\u2019un enfant, (l^s noms des patients et des familles adoptives sont tous fictifs.) PIItsrCCTIVES 1 iept«mbf» IMl T D'AUTOMNE Qtexali) ) Il AU 30 SEPT Aubaines exceptionnelles\u2014vitamines, medicaments, cosmétiques et articles d\u2019usage courant fto ATI Cl SUPER PLENAMINS REXALL 19* UNE PROVISION D\u2019ESSAI, ASSEZ POUR 36 JOURS LORSQUE VOUS ACHETEZ LE FLACON DE 144 COMPRIMES SUPER PLENAMINS A V F t, l n seul comprimé quotidien, facile à avaler, renferme 9 vitamines importantes, du foie et des minlraui également importants.Provision GRATUITE.assez pour 18 jours, avec votre achat de 72 comprimas\u2014les deux pour $4.98 Prov ision GRATUITE, assez pour 36 jours, avec votre achat de 144 comprimé \u2014les deux pour $7.98 Voua économiserez $2.00 en achetant 288 comprimés.Prix régulier $13.98\tmaintenant $11.98 GRANDES ECONOMIES SUR CES MÉDICAMENTS DE QUALITÉ REXALL Economise! 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NSORCELAN T.Le pantalon / V \\ extensible / en ^ \\ \\ Nykm jfc * ^ iDu PonT' f\til: ¦ (jWTï) propose à la femme moderne une silhouette souple et mince pour les moments de loisirs et de détente, avec son merveilleux pantalon extensible en Nylon Du Pont.Bandes \u201csous-le-pied\" détachables .fermeture à glissière qui se répare d'elle-même .lignes d'une souplesse et d'une minceur sans égales .voilà ce que vous offre le fameux pantalon extensible fait de Nylon Du Pont véritable ensorcellement d'élégance.Dames et demoiselles, à vous d'en profiter.DU PONT OF CANADA LIMITED \u2022 MONTRÉAL 37 Il vit en pleine nature ''ONTRAIREMENl a nombre Je peintres et d'artistes, ¦* Rene Richard n'a la/nuis abandonne tout a fait fa vie bohenie de son adolescence.De Baie-Suint-Paul.ou il réside, il part fréquemment pour de longues expeditions sur ta Côte Nord.Il peint d'apres nature, dans la meilleure tradition de nos paysaqisles.Richard a expose plusieurs fois a Quebec et a Montréal On a exposé ses tableaux dans plusieurs villes canadiennes, thml I oronto el IVmnipev II y a deux ans, lors de lu visite royale, les autorités de la ville d'Arvida firent cadeau a Sa Ma\\este d'une toile de Richard De son propre aveu, le peintre paysagiste René Richard étoufferait dans nos villes l\u2019nr\tllii'hnrü Photos cl |iro|»os recueillis par Paul l.ambcrl Depuis son arrisee au C anada.René Richard, d'origine suisse, a toujours vécu dans les passages frustes et t^urs de l\u2019Ouest canadien ou du nord de la province de Québec.dp0tt.m ' jgjgigp ¦ im i ¦n ¦ 38 PiaSPtCTÏVES » opombo >»«t I.Y A DES parures qui sont heureux duns un décor d'usphnlle.Pus moi! .t'étoufferais comme une sardine en hoile et Clarence Gagnon l avait hien compris, lui qui me conseilla, un jour, de m'établir quelque part sur la Côte Nord Il faut bien dire que rien ne me disposait à la routine des villes Je suis né en Suisse, il y a 66 ans, et ma famille émigra dans l'Ouest canadien quand je n'avais que dix ans.Dans ce pays encore sauvage, le goût de l'aventure me prit à la gorge comme la luméc d'une première cigarette.A 14 ans.je partais en canot pendant des jours pour faire la chasse.Seul, dans la solitude de la forêt, je tuais le tentps a regarder les paysages extraordinaires qui m'entouraient Comment me vint l'idee de garder un peu de cette beauté sur papier, je ne sais pas.Je me pris à apporter en forêt des crayons et des feuilles et.ma chasse terminée, à crayonner des esquisses.J'avais peut-être du talent! J'avais en tout cas le goût de ces paysages rudes et agressifs.Un bon matin, je me suis éveillé avec le désir d'aller étudier le dessin en Europe.Du désir à sa réalisation, il y avait un pas énorme a franchir.Mes crayons grattèrent le papier mais, cette fois, c'était pour faire des chiffres.Il me fallait au moins\tpour me rendre en France et pouvoir y étudier à mon aise.Je n'avais qu'un moyen d'y parvenir: la chasse.Cinq années de dur travail et de privations allaient commencer Je dis \"dur travail et privations,\" car je devais partir des mois sans autre nourriture que le fruit de ma chasse et de ma jséche Le soir venu, je jetais mes filets et capturais mon souper dans les eaux de la Mackenzie Pendant tout ce temps, je frappais les animaux à fourrure et je vendais les fieaux pour grossir mon capital.Je continuais à dessiner aussi, mais la trappe prenait presque tout mon temps.J'ai encore à la maison des dizaines d'études et d'esquisses de cette période-la.Après cinq ans de ce régime, j'avais épargné $3.000.Cela a été dur.mais si c'était à recommencer, je le ferais volontiers.Une fois à Paris, je suis arrivé nez à nez avec Clarence Gagnon.Ce fut l'une des rencontres les plus heureuses de ma vie.Ses conseils me f urent très utiles.Tout en causant.Clarence me dit, un jour, de ne pas songer à m'établir à Montréal, comme je l'avais (Suite page 40) \"¦si\t, V- l /\t* ?,-e ' V ^ V ' A a* .** J.' *4, .A' k C r Richard passe de longues heures assis sur des rochers inhospitaliers.C'est de là qu'il transpose sur scs toiles, avec un rare bonheur, les paysages de la Côte Nord.f/mowtio/f.LA NOUVELLE FORME DU CONFORT « .¦ La première serviette hygiénique amenuisée NOUVELLE FORME -Deprofil anatomique, c\u2019est-à-dire plus large en avant et plus étroite en arrière, la CAREFREE ^ 5 adapte parfaitement aux lignes de v otre corps Amincies, les pattes d\u2019attache tiennent mieux NOUVEAU CONFORT\u2014Le tissu de NOUVELLE PROTECTION La CAREFREE est traversée dans toute sa longueur par une fxlhtulf iir sût tir souple polyéthylène qui vous met à l'abri de tous les accidents.Imperméablt, elle assure votre sécurité.NOUVELLE ABSORPTIVITE Les rayonne mille-trous qui recouvre la\tmultiples couches extra-abaorbantet de CAREF\u2019REE absorbe instantanément et\tla CAREFREE drainent l'humidité vers conserve à la serviette sa douceur et son\tf»\tle centre et l\u2019y conservent C'est un confort.\tincomparable atout.NOUVELLE SECURITE Le nouveau désodorisant de la CAREFREE agit aux premiers signes d\u2019humidité.Il protège votre charme et votre fraîcheur La serviette la plus confortable qui se puisse porter! LA NOUVELLE par Modess LES PRODUITS PERSONNELS LIMITÉE OU QUÉBEC UNE COMPAGNIE DE \u2022Marque de commerce 3S HUSUCTIVIS 9 septembre 1961 CùtoUf ÙHi, Ouêt&tc LE PREMIER BEBE NE AU CANADA EN 1959 ,u\\tt ^ m sts Cindy I»u eut la fille de M.et Mme Bob Oulton de Windaf>r, Nouvelle-Kcome Alors qu\u2019elle était bébé son alimentation contenait de la mélasse (Hire, de qualité supérieure, de la Bar bade.I>es K*ns qui voient Cindy Lou assurent tous qu'elle est une petite fille heureuse et adorable Beaucoup de mamans suivent maintenant l'exemple de Mme Oulton en utilisant la mélasse pure, de qualité supérieure, de la Barbade dans l\u2019alimentation de leur bébé; pour tartiner ou pour la pâtisserie il n\u2019est rien de meilleur que ) nu» » w* E BARBADOS GLASSES UN PRODUIT DI THI BARBADOS FANCY MOtASSIS CO.LTD.BRIDAI TOWN BARBADOS BT.I.BARBADOS FANCY MOLASSES CO LTD P O BOX US, HALIFAX, CANADA VbuîIIbi m\u2019BnvoyBc votre LIVRE DE RECETTES GRATUIT (Mittofi tronçoi**) NOM ADRESSE (SV F »tlt \u201c\u201cP'iudr.r d'u cuir, .ù fourT\" SuiM* « .176- \u201cUr\t15 i Fin M rf*!,,, \u2019\u2018IMPORTÉ DE LA SSE\u2019 Toute la gamme des couleurs da ns Perspectil'es AV- \\ Ouand Richard voyage, c\u2019est à la façon primitive Pour tout bagage, il a une tente, une cruche de pétrole, quelques autres accessoires indispensables au campeur, des toiles et des pinceaux.Il vil en pleine nalure (Suite de U page .V9) d\u2019abord pensé.Il avait parfaitement raison.Quelques semaines seulement après mon arrivée à Baie-Samt-Paul, j\u2019ai constaté que j\u2019y étais dans mon atmosphère.Après avoir épousé Blanche Cimon, j\u2019ai acheté une vieille maison canadienne en plein coeur du village.Chez moi, on se croirait presque en pleine forêt.La maison est cachée par de nombreux arbres.Dans mon atelier, je mets la dernière touche à mes tableaux.Mais je ne les compose pas là.Je dois travailler dans la nature.Quand j\u2019ai le goût de peindre, je saute dans ma voiture et, quelques minutes après, je vagabonde dans les vallons de Saint-lrénée, sur les rives de la rivière du Gouffre, sur les rochers du Cap-aux-Corbeaux ou dans la solitude de l'Ile-aux-Coudres ou du Cap-aux-Oies.Presque à la portée de la main, je connais une multitude d\u2019endroits où je peux travailler à l\u2019aise.Ma vie de trappeur?Je suis loin de l\u2019avoir oubliée.J\u2019aime beaucoup me rendre plus avant sur la Côte Nord.Ce qui me pousse à monter sur le Sault-au-Cochon plusieurs fois par été, c\u2019est ce besoin de me retremper dans ma vie d\u2019aventure d\u2019autrefois.A chaque voyage, je découvre un coin qui me rappelle mon temps de trappeur et de coureur des bois.Je charge ma camionnette de mon matériel de peintre et de tout ce qu\u2019il me faut pour camper.Sur les bords d\u2019un lac ou d\u2019une rivière, je monte la tente pour trois ou quatre jours, des fois pour plus longtemps.La tente montée, je ne m\u2019amuse pas.Je pars à la recherche des caps, des montagnes dénudés, des arbres morts.Ce sont eux que les amateurs retrouvent sur mes toiles.Des ciels lourds aussi.Ne me parlez pas de ces ciels insipides! En 1951, j\u2019ai pris part à une expédition à la Baie d'Ungava.J\u2019ai beaucoup peint là-bas.mais ce n\u2019était pas une expédition à mon goût.Trop d\u2019avion et pas assez de canotage! Quand je reviens à la maison, je retrouve mon jardin potager.Jardiner, c\u2019est ma façon de me reposer.Souvent, je rencontre des gens qui s'étonnent de me voir coucher encore sous la tente à mon âge et de me voir partir à l'aventure en pleine forêt Ils me laissent froid.Je suis heureux, je suis libre comme l\u2019air et je vis une vie que j\u2019aime.C\u2019est tout ce qui compte pour moi! ( 'es, dans sa maison de Baie-Saint-Paul que Richard donne la dernière touche à ses toiles.( est son pied-à-terre, qu\u2019il habite avec un fidèle critique, sa femme.Blanche Cimon.i 40 PIRSPECTIV,S 9 «eptembr* 19*1 UN ACHAT DE BON pourrait-on dire, parce que chaque fèv d\u2019un beau BRUN FONCE est cuite à fond De les faire brunir améliore davantage le gur goûter individuel; 15 onces, pour deux personnes; 20 onces, pour la famille; 28 onces, pour groupe nombreux.Vous APPRECIEREZ vînt pour sa OCALI1 E extra 41 « PIRSPICTIVIS 9 septembre 1961 Photo Perspective» % « w \u2022 'lvt>«vSSj \u2022 \u2022 \u2022 * XV'\t*\\Vnm MBM Æ I 'i#.' BONNE 'f * \t I ts gàlraux enlaces sont le dessert tout indiqué pour une réception en l'honneur d'un anniversaire de mariage ou pour des fiancés.Nous expliquons comment les preparer.Fêtons les joyeux mariés! Une suite de bons petits plats en Y honneur des mariés d'hier et de ceux d'aujourd'hui o IJIN a toujours passé pour le mois des mariages, mais il semble bien que septembre soit en train de lui voler ce titre.A ce moment-ci de l'année, l'automne commence à déployer scs splendeurs.Les douceurs de l\u2019été se font encore sentir et pourtant, la chaleur n'est plus accablante II est sûrement agréable de se marier en septembre.En quel mois ne l'est-ce pas d'ailleurs?^Un mariage entraîne généralement plusieurs réceptions.Il y a évidemment celle du grand jour mais ce n'est pas d'elle que nous traitons aujourd'hui.Dans les jours qui précèdent un mariage, les amis du jeune couple reçoivent parfois en l'honneur des fiancés.Ces derniers, à leur tour, inviteront parfois familles et amis au retour de leur voyage de noces.Nous donnons aujourd'hui des recettes de plats qui conviennent parfaitement à ces réceptions Nous avons pensé que nos lectrices préféreraient avoir les recettes de plusieurs plats de résistance plutôt que celles d'un menu complet.Les gâteaux enlacés, que nous montrons sur notre photo en couleurs se préparent avec un minimum d'efforts Ils sont pourtant délicieux et très décoratifs.Et la mai-tresse de maison soucieuse de plaire à scs hôtes masculins ne manquera pas de leur servir du homard et des crevettes a la creole ou du poulet aux amandes 42 NOS RECETTES GÂTEAUX ENLACÉS V*\ttasse de graisse\t1\ttasse de lait \tvégétale ramollie\t1\tcuil.à thé de vanille 1 Vi\ttasse de sucre\tVâ\tcuil.à thé d'essence 2Vi\ttasses de farine à\t\td'amandes \tgâteau, tamisée\t4\tblancs d'oeufs 3 Va\tcuil.à thé de\t(.lace rose (notre\t \tpoudre a lever\t\trecette) 1\tcuil.à thé de sel\t\t Bonbons a décorer, de teinte argent CHAUFFER le four a 350°.Ciraisser et fariner 2 moules à gâteau en couronne, de 9 pouces de diamètre.IRAVAILI.KR la graisse et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit très léger.TAMISER ensemble la farine, la jvoudre a lever et le sel et ajouter au premier mélange, de même que le lait, la vanille et l'essence d'amandes.en alternant.Commencer et terminer avec les ingrédients secs.(Si vous utilisez un malaxeur électrique, réglez-le a la petite vitesse.) BATTRE les blancs d'oeufs en neige très ferme et les incorporer délicatement au mélange en remuant seulement avec un racloir en caoutchouc.DÉPOSER la pâte, a la cuillère, dans les moules.Les moules en couronne, pour un même diamètre, n'ont pas tous le même volume* Il se peut donc que vous ayez trop de pâte.N\u2019emplissez les moules qu'aux deux-tiers ou même qu à moitié si vous avez utilisé un melange à gâteau.CUIRE au four pendant 30 ou 35 minutes ou jusqu'à ce qu'une légère pression au centre du gâteau ne laisse aucune empreinte.Refroidir.TAU El R les gâteaux et les ajuster comme nous l'indiquons en page 44 Dresser les gâteaux enlacés sur un grand plat et les glacer avec notre ( Snili- /*««/«\u2019 iff PIRSPICTIVIS » \u2022*pl«mbr.1MI «K-,.\"' \u2022 \u2022 \u20224 Le temps est un artisan sans pareil.Le Cracker Barrel est un Ce moelleux cheddar à la mode du Ixm vieux temps mérite qu\u2019on le déguste sans se presser, en savourant longuement chaque bouchée tendre et onctueuse.Car les maîtres-fromagers qui président à sa fabrication procèdent, eux aussi, sans précipitation, veillant d\u2019un oeil attentif à la lente et parfaite maturation des grosses meules dans des caves spéciales, et dévouant tout leur art à reproduire cette riche saveur incomparable dans le plus fin cheddar naturel qui se puisse trouver.Que vous en fassiez une fondue somptueuse, ou que vous en grignotiez simplement une petite tranche par pure gourmandise .que vous choisissiez le fromage doux, moyen ou fort .vous verrez qu\u2019aucun autre cheddar n est comparable au véritable Fromage Cheddar Cracker Barrel, de Kraft.fromage sans pareil Fabriqué dans le Québec PIRSPICTIVIS 9 septembre I9«! 43 LES GATEAUX ENLACES Placer un des gâteaux sur une planche.Tenir l'autre gâteau au-dessus de façon à ce qu'une partie de sa couronne soit vis-à-vis le cercle intérieur du premier gâteau.Seul ce dernier doit être coupé, le gâteau supérieur ne servant que de guide.Il suffit, en somme, de couper aux quatre points de rencontre des couronnes.Les deux plus petits des quatre morceaux de gâteau ik vous serviront pas.Disposer les deux autres morceaux, sur un plat de service, le plus gros à l'extérieur de la couronne du gâteau entier, le plus petit à l\u2019intérieur.Il ne vous reste plus qu\u2019à glacer et à décorer les gâteaux.parlons des derniers arrivés Tout autour de bébé xuggestions colligée* par Madame Dan Gerber, mère de cinq enfants.Na dit-on pas, pour un mariage, qu\u2019il faut offrir de l\u2019ancien, du moderne et du bleu ?Quelques mamans d\u2019aujourd\u2019hui ont adapté cette tradition à la layette de leur bébé.Une bonne idée n\u2019est-ce pas?Beaucoup de jeunes mamans s\u2019effrayent à l\u2019idée des soins qu\u2019elles doivent donner à leur bébé.Une bonne idée est de lire les articles qui font autorité sur ce sujet.Ecoutez votre docteur et suivez votre instinct de mère.Vous serez surprise de voir combien votre coeur vous donnera de bon conseils et combien vous pourrez avoir confiance en vous-même.Le régime de votre bébé concerne votre docteur et vous-même.Lorsqu\u2019il ordonnera les céréales, essayez les Céréales Gerber.Chacune a son goût particulier mais toutes ont une consistance lisse et veloutée.Fait plus important, elles sont enrichies de fer, reconstituant du sang, de vitamines B si importantes et de calcium pour les os.Six variétés: riz, orge, mixte, avoine, blé et protéinée.Let repas de bébé comprendront vite d\u2019autres aliments que les céréales.Les aliments tamisés Gerber sont spécialement préparés pour fournir à l\u2019enfant les éléments nutritifs dont il a besoin.Plus de 60 variétés y compris fruits, légumes, diners à la viande et aux légumes, diners à la viande, jus de fruits et desserts.Parlons vitamines.A l\u2019aide d\u2019un compte-gouttes, donnez à bébé directement dans sa bouche ses vitamines nécessaires.Si vous les ajoutez à la formule et qu\u2019il ne la finisse pas, les précieuses gouttes seront perdues.Encore les vitamines.La vitamine C, si importante pour des gencives saines et pour les tissus organiques, se recommande habituellement de bonne heure.Le jus d\u2019orange tamisé Gerber est une excellente source de vitamine C; fait, de fruits mûrs et spécialement choisis peur leur goût sucré, il est juste ce qu\u2019il faut pour le petit.Un autre jus excellent pour le matin: le jus d\u2019orange et de pommes Gerber.La maison Gerber prépare plus de 100 céréales, aliments en purée et pour enfants.Nous sommes fiers de pouvoir dire: \u201cNous nous occupons uniquement de l\u2019alimentation des bebes!\u201d al tM» Gerber Gerbei NIAGARA PAUS.CANADA I LA BONNE % les joyeux mariés! (Suite de la page 42) glace rose.Disposer les bonbons tout autour des gâteaux (voir notre photo en couleurs).Note: Le gâteau sera encore meilleur si l\u2019on remplace une partie de la graisse végétale par du beurre.Glace rose 4 tasses de sucre glace tamise Vi cull, à thé d'essence VS tasse de beurre ramolli\td'amandes 1 cuil.à thé de vanille\t4 cuil.à table de creme Colorant végétal rouge Mf.l.ER le sucre et le beurre.Ajouter la vanille, l\u2019essence d\u2019amandes et suffisamment dç crème pour que la glace ait la consistance voulue.AJOUTER juste ce qu\u2019il faut de colorant pour donner à la glace une belle teinte rosée.PUNCH AUX RAISINS 1 tasse de thé très fort, refroidi\tI tasse de jus d\u2019ananas 1\tcuil.à table de jus de citron\tVâ lasse de porto 2\ttasses de jus de raisin\tGlace BIEN MÊLER les 5 premiers ingrédients.Verser sur de la glace dans un pot à eau ou dans un petit bol à punch.(8 à 10 services de 4 onces) BROCOLI AUX NOIX DU BRÉSIL 16 noix du Brésil (châtaignes Va de tasse de jus de citron d'Amérique) écalées\t2 cuil.à thé de reste de Vi tasse de beurre\tcitron râpé 2 paquets de 10 onces de brocoli congèle CHAUFFER le four à 350°.METTRE les noix dans une petite casserole et les couvrir 44 PtasrtCTIVCS « ¦aprvmh» 1M1 J [ J S Is! làteaux ce une le ¦ssence ' ait la nner à nanas ' de la 8 à 10 citron ¦ite de ouvrir d'eau froide Chauffer jusqu'au point debullition.baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 minutes, hgoutter et détailler les noix en tranches minces ÉTENDRE les noix sur une plaque, en un seul rang, et les chauffer au four en les remuant souvent, jusqu'à ce quelles soient légèrement brunies, c'est-à-dire pendant environ 10 minutes.Refroidir.EAIRE FONDRE le beurre dans une petite casserole Ajouter le tus et le zeste de citron et garder cette sauci bien chaude CUIRE le brocoli comme il est indiqué sur le paquei Egoutter, arroser avec la sauce au beurre, parsemer de noix rôties et servir immédiatement (6 à 8 peirtions) POULE! AUX AMANDES 1 poulet a bouillir (environ 4 livres) en morceaux Eau I tranche d\u2019oignon 4 grains de poivre 1\tbranche de céleri 4 brindilles de persil 2\tcuil.à thé de sel '/à de tasse de beurre I tasse de champignons frais, tranchés 1\tpetite gousse d\u2019ail, broyée Và de tasse de farine 2\tcuil.à thé de poudre de cari Une pincée de safran (facultatif) 2 tasses de bouillon de poulet 1 tasse de raisins de Smyme Và de tasse de sherry canadien I tasse d\u2019amandes mondées, tranchées et rôties COUVRIR d eau les morceaux de poulet, dans une grande casserole.Ajouter l'oignon, les grains de poivre, le céleri, le persil et le sel.Couvrir et chauffer jusqu'au point d'ébullition.Baisser le feu et laisser mijoter le poulet jusqu'à ce qu\u2019il soit tendre, c'est-à-dire pendant environ 2 heures.RE'TIRE'.R les morceaux de poulet du bouillon et les laisser refroidir.Désosser le poulet et détailler la viande en gros morceaux (il y aura environ J'/z tasses de viande).PASSEIR le bouillon de poulet et le refroidir.Dégraisser le bouillon et en réserver 2 tasses (le reste se conservera parfaitement au réfrigérateur).FAIRE FONDRE', le beurre dans une grande cocotte.Ajouter les champignons et l'ail et cuire sur feu bas pendant 3 minutes.Ajouter la farine, la poudre de cari et le safran et laisser bouillonner un peu.RF IIRF'R du feu.ajouter le bouillon de poulet, d'un seul coup, et bien mêler.Ajouter les raisins et le sherry.Remettre sur feu moyen et cuire, en brassant constamment, jusqu'à ce que le mélange bouille et épaississe.AJOUTER les morceaux de poulet et bien chauffer.Parsemer les amandes sur le dessus du plat et servir immédiatement (6 portions) BOUCHÉES AUX PACANES 2 tasses de farine a tout usage, tamisée Une pincée de bicarbonate de soude Và de cuil.à thé de sel 1\ttasse de beurre ramolli 5 cuil.à table de sucre 2\ttasses de pacanes hachées finement C'HAUF'F'F'.R le four à 300°.Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.TRAVAILLER le beurre en crème ajouter le sucre et bien mêler.Ajouter les ingrédients secs, tamisés, et les pacanes.Mêler parfaitement, d\u2019abord à la cuillère, ensuite avec les mains.FAÇONNER la pâte en boules de I pouce de diamètre Disposer ces boules sur une plaque à biscuits non graissée et décorer chacune, si on le désire, d\u2019un petit morceau de pacane.Cuire au four pendant 30 minutes.Les bouchées seront fermes sans être brunes.(5 douzaines) HOMARD ET C RF VE1TE.S À LA CRÉOLE «MT \u2019iimut i lÀlf 2 homards de IVà livre, cuits 2 livres de crevettes, cuites 2 gros oignons, haches 2\tpiments verts, hachés 1 gousse d'ail, broyée 3\tcuil.à table de beurre 1 cuil.a the de sel Và de cuil.à the de paprika Vfc de cuil.à thé de poivre tà de cuil.a the de basilic-sucré Une pincée de poivre de Cayenne Yz cuil.à thé de sauce Worcestershire 2 tasses de tomates de conserve RF.I IRER la chair des coffres de homard et la couper en gros morceaux Décortiquer et laver les crevettes CUIRE, oignon, piment et ail dans le beurre jusqu'à ce que ces légumes soient tendres sans être brunis.Ajouter le sel, le paprika (poivre de Hongrie), le poivre, le basilic sucré, le poivre de Cayenne et la sauce Worcestershire.AJOU TER les tomates et la chair de homard Laisser mijoter pendant 5 minutes.AJOUTER les crevettes, bien mêler et faire mijoter, à couvert, pendant II) minutes.Servir immédiatement sur du riz (8 portions) U4 AxOMÉ ^\tob.