La tribune, 28 août 1985, Cahier 3

[" LA TRIBUNE, SHERBROOKE, MERCREDI 28 AOUT 1985 CAHIER C) La botte à lunch des écoliers: variété plutôt que quantité Pour renoncer au tabagisme en 20 lours et en douceur C 5 la tribune Des mets exotiques, du 10 au 30 septembre Rendez-vous des gourmets à Eastman par Gillet Dallaire EASTMAN \u2014 \u201cEastman, ça n\u2019ett pourtant pas il grand\u201d, de répondre, sur un ton moqueur, un passant à qui un automobiliste demande de lui indiquer la route de l\u2019auberge du Fenil.L\u2019homme a raison; Eastman, merciaux et c\u2019est déjà tout, c\u2019est tout petit: une rue principale Ce que le passant omet de dire, bordée d\u2019une trentaine de maisons, tout probablement parce que ça une église, quelques édifices corn- saute aux yeux, c\u2019est que trois des (Photo La Tribune par Bernard Vanier) Le poulet à la hongroise préparé par Michel Audet a été très apprécié.édifices commerciaux sont des restaurants.Pas des gargotes Des restaurants dont la table a fort bonne réputation car on vient d\u2019une cinquantaine de kilomètres à la ronde, parfois même de beaucoup plus loin, pour y faire bonne chère.Ca n'est pas tout: à moins de cinq kilomètres du village, trois au- Jacques Robert très restaurants tout aussi bien cotés attirent les gourmets.Cette concentration exceptionnelle de bonnes tables est à l\u2019origine d'un événement gastronomique qui a reçu un accueil enthousiaste dès son lancement, il y a deux ans.Cet événement, le Rendez-vous international des gourmets, offre aux quatre restaurateurs et aux deux aubergistes qui ont pignon sur rue dans le village et aux environs l\u2019occasion de servir, pendant trois semaines, des mets exotiques à leurs clients.Cette année, c\u2019est la cuisine suis- se qui sera à l'honneur, du 10 au 30 septembre, à l\u2019auberge du Fenil.Au restaurant La Bonne Bouffe, ce sera la cuisine espagnole; au restaurant Le Bon Cru de la Bouchar-de.la cuisine algérienne; à l\u2019auberge Le Falot, la cuisine hongroise; au restaurant La Vieille Maison, la cuisine italienne et.au restaurant Les Mélèzes, la cuisine autrichienne.\u201cLa cuisine canadienne a son mérite, comme la cuisine française, mais nombre d\u2019autres pays ont aussi une tradition culinaire qui vaut d\u2019être connue\u201d, a déclaré, au cours d\u2019une conférence de presse.M.Jacques Robert, président de la Confrérie des Amuse-Gueules.une association regroupant les quatre restaurateurs et les deux aubergistes d\u2019Eastman qui s\u2019est donné comme mission de faire connaître et apprécier la fine cuisine internationale.Au menu Sachant pertinemment qu\u2019un gourmet a besoin de voir, de sentir et de goûter et que des belles paroles, si mielleuses soient-elles, ne feront jamais le poids à côté d\u2019un plat invitant, les membres de la Confrérie avaient préparé à l\u2019intention de la demi-douzaine de journalistes qui assistaient à la conférence de presse des mets encore plus savoureux que leurs noms sont étranges.Comme entrée, une raclette, mets très populaire en Suisse où on apprécie cette tranche de concombre, légèrement mariné, arrosée d\u2019un peu de fromage chaud raclé à même la meule.Comme entremets, une quiche espagnole, omelette aux couleurs d\u2019arc-en-ciel à cause des piments et des tomates épicés qui sont mêlés aux oeufs.Comme plats de résistance, une brochette où les carrés d\u2019agneau alternent avec les rondelles de merguez, cette saucisse faite d\u2019agneau et de boeuf fortement épicés qui est fort prisée en Algérie, des polpetti alla casalinga, des boulettes de boeuf haché cuites dans une sauce aux tomates, à la mode italienne, et du poulet à la mode hongroise, cuit dans une sauce à base de crème sûre avec des tomates et des piments.Au dessert, un gâteau comme on en font les pâtissiers autrichiens Ca n\u2019était, parait-il, qu\u2019un échantillon fort modeste de ce qu\u2019on of- frira aux gourmets qui s\u2019arrêteront à Eastman du 10 au 30 septembre.Si Jacques Robert a dit vrai, c\u2019est à une vraie débauche gastronomique qu'on doit s'attendre et la tension artérielle en prendra sûrement pour son rhume mais, comme on ne vit qu\u2019une fois.¦«r-.4\" (Photo La Trlbuna par Barnard Vanter) La comédienne Marjolaine Hébert et sa soeur, Francine, ne tarissaient pas d'éloges pour les mets exotiques qui leur ont été servis à l'auberge du Fenil.Bios voisins J\u2019ai parlé contre ma voisine hier.A demain.35 p.c.des Hollandaises accouchent à domicile AMSTERDAM (AP) \u2014 Les douleurs de Jet Bakker commencèrent à 20h, au moment même où une invitée arrivait pour dîner avec elle.\u201cJ\u2019avais faim, aussi avons-nous mangé, a-t-elle relaté.Puis je me suis mise à tricoter un pull-over pendant que nous bavardions.Mon invitée est partie à minuit et mon enfant est né à 3h du matin\u201d.De statistiques officielles, il ressort que 35 pour cent des Hollandaises \u2014 comme Jet Bakker, 35 ans \u2014 décident d\u2019accoucher chez elles, comme le faisaient leurs aieules, au lieu de se précipiter à la maternité.Les Pays-Bas, qui possèdent un système de protection sociale et médicale perfectionné viennent ainsi en tête des pays industrialisés pour les accouchements à domicile.Le caractère familier de l\u2019environnement du foyer, un des points principaux de la vie sociale hollandaise, est la clé de la popularité des accouchements à domicile, selon les mères et les sages-femmes.\u201cL\u2019hôpital est un lieu pour les gens malades et la maladie.Quand une femme en bonne santé met au monde un enfant, elle souhaite que ce soit dans un environnement sain\u201d, a déclaré Mme Nicky van Hely, une sage-femme de Leyde.On compte un millier de sages-femmes, diplômées après quatre années d\u2019études, aux Pays-Bas.Ce sont elles qui accouchent la plupart des femmes.Ce sont elles, aussi, qui décident si un accouchement à domicile ne présentera aucun danger, ou si des complications pourraient exiger une hospitalisation.Elles suivent la grossesse depuis la loème semaine et sont aptes à 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