Le droit, 4 décembre 2010, Supplément 2

[" ¦ I 111 2010 POURRIEZ AGNER POUR PREPARER UN REPAS POUR 16 DE VOS AMIS ECOLE CULINAIRE POURTOUS VOUS POURRIEZ GAGNER PLUS DE SAVOUREUSES RECETTES DU TEMPS DES FÊTES À L'INTÉRIEUR UN LOT DE CHÈQUES-CADEAUX DEVENIR CHEF D\u2019UN JOUR AVEC LE THIERRY D CONSERVEZ CE GUIDE ET PARTICIPEZ À NOTRE* CONCOURS.DÉTAILS À LA .PAGE 6.A L\u2019ECOLE CULINAIRE\t POURTOUS.\tV , Aiey \t\t\t\t\t OL\\_ Une excellente idée-cadeau! Cette incroyable aventure de Disney commence à partir de 15 $! (A l'exception des sièges près de la patinoire et des sièges VIP- Aucun double rabais.Les frais administratifs, de commodités et de manutention peuvent s'appliquer) 9 au 13 mars % Place Banque Scoticr COMMANDEZ MAINTENANT AU «JCAPITALTICKETS .CAMD\twww.disneyonice.com 2409661 Produced by Feld Entertainment & MINNIE'S # S_02_04-12.indd 2 # 26/11/10 16:22:01 i DANSE CNA PRÉSENTE # DEUXIÈME ÉDITION DE NOTRE GUIDE-CADEAUX * Des idées Sriffantespour des Crêtes resplendissantes * C'est au début du mois de décembre que la frénésie du temps des fêtes commence.Dans moins d'un mois, nous célébrerons Noël et l'année 2010 sera chose du passé.Pour vous faciliter la tâche, le quotidien LeDroit, en collaboration avec les marchands de la région, vous a préparé un guide-cadeaux.Notre belle équipe, comme les lutins du Père Noël, a mis tout son cœur pour dénicher les plus belles trouvailles disponibles dans notre région.Vous y trouverez plusieurs idées ou endroits pour acheter vos cadeaux.Le quotidien LeDroit est fier de sa première édition et vous encourage fortement à visiter les marchands participants de ce guide-cadeaux.De savoureuses recettes à essayer ! À vous tous, chers lecteurs, un joyeux Noël et une merveilleuse année 2011.Merci d'encourager les marchands d'ici.Président éditeur : Jacques Pronovost Publicité : L'équipe des représentants publicitaires du quotidien LeDroit Directeur des ventes : Claude Tremblay Directrice adjointe, ventes, cahiers et pr ts spéciaux: Michelle O'Neil Coordonnatrice des contenus publicitaires : Bianca Paquette Infographie : L'équipe des infographies du quotidien LeDroit Conception graphique : Manon Brassard * MARIINSKY BALLET {LE KIROV ) AVEC T'ORCHESTRE DU CNA UNE CHANCE EXCEPTIONNEEEE DE VOIR CETTE PRODUCTION SOMPTUEUSE 24-27 FEVRIER DU JEUDI AU DIMANCHE À19 H EES SAMEDI ET DIMANCHE À13 H LA BAYADERE EN EXCLUSIVITÉ CANADIENNE SALEE SOUTHAM bieeets à PARTIR DE 70 ¦ CENTRE NATIONAL DES ARTS NATIONAL ARTS CENTRE www.cna-nac.ca BILLETTERIE DU CNA lundi-samedi 10 h à 21 h GROUPES 10+ 613-947-7000 x6341 grp@nac-cna.ca ticketmaster.ca 613-755-1111 dance danse 2010-2011 # S_03_04-12,indd 3 26/11/10 16:22:36 M.0USIOUVRE SES PORTES.LAISSEZ-VOUS SEDUIREJi Souper du 31 décembre avec musique «live».Réservez dès maintenant ^ j i V W.¦ % w\ti BP ' ' \u2022 Chèques-cadeaux disponibles.cuisine _^ouveau c^T\" nouveau décor 819 777-3727 Situé dans le Ramada Plaza - Manoir du Casino Au 75, rue D\u2019Edmonton, Gatineau (anciennement Le Bifthèque) S_04_04-12.indd 4 29/11/10 14:40:55 Idées Cadeaux Sénateurs\" Vous cherchez le cadeau de Noël parfait pour le partisan des Sénateurs?Voici d\u2019excellentes idées cadeaux pour la période des Fêtes : Pour l\u2019amateur de hockey : \u2022\tForfaits de 3 matchs des Fêtes à partir de seulement 128 $ (taxe incluse)* - Voyez les Sénateurs affronter les équipes les plus excitantes de la ligue : Montréal, Philadelphie, Toronto et plus.À l\u2019achat d\u2019un forfait des Fêtes, obtenez une carte-cadeau de 20 $ à la Boutique des SénateursMD! \u2022\tBillets pour un match des Sénateurs : les billets pour les matchs en décembre et janvier sont maintenant en vente, incluant les Matchs en famille Metro - 4 billets, 4 hot dogs, 4 breuvages à partir de seulement 99 $ (taxe incluse).\u2022\tVous organisez un party des Fêtes?Louez une loge en décembre et obtenez un crédit de 500 $ de service de traiteur dans la loge, parfait pour du divertissement du temps des Fêtes.Pour les enfants : \u2022\tArticles des Sénateurs pour le bas de Noël : stylos, autocollants, cartes de hockey, bijoux, etc.à partir de seulement 2,99 $ (taxe en sus).\u2022\tObjets collectionnables des Sénateurs d\u2019Ottawa : zamboni, mustang, camaro et plus, à partir de 5,99 $ (taxe en sus).\u2022\tAbonnement au Club des enfants de SpartyMD~ : le cadeau parfait à partir de seulement 20 $ (taxe incluse), comprenant un t-shirt Sparty, une boîte à lunch et des offres spéciales.Disponible dans toutes les succursales de la Boutique des Sénateurs.Indécis?Procurez-vous des chèques-cadeaux aux bureaux de la Place Banque Scotia et utilisez-les lors des prochains matchs des Sénateurs ou pour les autres événements à la Place Banque Scotia.Pour d'autres idées-cadeaux, visitez le 1 ottawasenators.com Forfaits 3 matchs des Fêtes^ à partir de 128$ (taxe incluse) !A ^ ***** JCAPITALTICKETS.ca- au 613 \u2022 599 \u2022 FANS (3267) | 877 \u2022 788 \u2022 FANS (3267) | à la Billetterie de la Place Banque ScotiaMC aux Boutiques des SénateursMD | ou dans les Sports experts® d'Ottawa | Les Galeries de Hull * Frais de remplacement et de manutention (FRM) et frais de service en sus.A0ffre disponible pour les matchs du 13,19, 26 et 29 décembre seulement, certaines restrictions peuvent s'appliquer.~ Le Club des enfants de Sparty s'adresse aux enfants âgés de 2 à 12 ans.MD Marque déposée de Capital Sports & Entertainment Inc.MC Marque de commerce de La Banque de Nouvelle-Écosse.Marque de commerce utilisée avec l'autorisation et sous le contrôle de La Banque de Nouvelle-Écosse. # WffifOURT0U5 CONSERVEZ CE woe Avocats farcis aux crevettes de Matane et sauce cocktail PLUS DE 3 500 EN PRIX À GAGNER! PARTICIPEZ À ^ ^ NOTRE CONCOURS \" LeDroit VOUS OFFRE TOUT UN CADEAU! À GAGNER : UN ENSEMBLE DE CHÈQUES-CADEAUX ê DEVENEZ CHEF D\u2019UN JOUR AVEC LE Cheft THIERRY DELETREZ POUR PRÉPARER UN REPAS POUR 16 DE VOS AMIS À L\u2019ÉCOLE CULINAIRE POUR TOUS.005 ÉCOLE CULINAIRE POURTOUS COMMENT PARTICIPER : DU 6 AU 17 DÉCEMBRE, REMPLISSEZ VOTRE COUPON DE PARTICIPATION DANS LE JOURNAL LE DROIT.VOUS DEVREZ RÉPONDRE À UNE QUESTION DONT LA RÉPONSE SE TROUVE DANS LE GUIDE-CADEAUX.* [À table] Pour 4 personnes [Au marché] 4 avocats 25Og de crevettes de Matane 60 ml (4c.à soupe) de mayonnaise 15 ml (1 c.à soupe) de ketchup 15 ml (1 c.à soupe) de cognac 5 ml (1 c.à thé) de jus de citron Paprika 4 poignées de mesclun de salade Sel et poivre [En cuisine] Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : Aucun Temps de repos : Aucun [ Degré de difficulté ] Facile [Coût] Peu dispendieux [ Origine] Québec [ Recette ] Ouvrir les avocats en deux et retirer le noyau.Citronner légèrement l'avocat afin qu'il ne noircisse pas.Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup, le cognac.Presser les crevettes de Matane dans vos mains afin d'en extraire l'eau.Ajouter les crevettes au mélange de mayonnaise.Remplir chaque demi-avocat du mélange de crevette.Dans une assiette, mettre quelques feuilles de salade et y déposer le demi-avocat farci.Décorer avec paprika.Servir bien frais.* S_06_04-12.indd 6 26/11/10 15:48:20 Dernière chance avant Noël ! Biscuits au gingembre * [ À table] Donne environ 40 biscuits [ Au marché ] 625 ml (21/2 tasses) de farine tout usage 80 ml CA tasse) de gingembre cristallisé aminci 10 ml (2 c.à thé) de bicarbonate de soude 1 ml CA c.à thé) de sel 180 ml (% tasse) (1 V2 bâtonnet) de beurre non salé, température de la pièce 125 ml (V2 tasse) (bien tassée) de cassonade dorée 125 ml (V2 tasse) (bien tassée) de cassonade foncée 1 gros oeuf, température de la pièce 60 ml CA tasse) de mélasse légère (goût léger) 7 ml (1 V2C.à thé) de gingembre frais pelé et râpé 7 ml (1 V2 c.à thé) de gingembre moulu (poudre) 5 ml (1 c.à thé) de cannelle moulue 2 ml (V2 c.à thé) de clou de girofle moulu 80 ml CA tasse) (environ) de sucre [En cuisine] Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 12 à 15 minutes Temps de repos : 5 minutes [ Degré de difficulté ] Facile [Coût] Peu dispendieux [Origine] Angleterre [ Recette] Mettre une grille du four au 'A supérieur et 1 grille dans le 'A inférieur.Préchauffer lefourà 350°F (180°C).Couvrir 2 plaques à cuisson de papier parchemin.Mélanger ensemble la farine, le gingembre cristallisé, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen.Battre le beurre dans un grand bol (avec un batteur électrique) jusqu'à ce qu'il soit crémeux et léger (environ 2 minutes).Ajouter graduellement (en continuant de battre) les cassonades.Mélanger à la vitesse moyenne-rapide jusqu'à ce que le mélange soit crémeux (environ 3 minutes).Ajouter l'oeuf, la mélasse, le gingembre frais et moulu, la cannelle et le clou de girofle.Bien mélanger.Ajouter le mélange de farine en 2 fois en battant à faible vitesse jusqu'à ce que ce soit bien mélangé, avant d'ajouter l'autre moitié de farine.Mettre 80 ml CA tasse) de sucre dans un petit bol.Mesurer environ 15ml(1 c.table) de pâte et la rouler entre les paumes des mains.Rouler ensuite dans le sucre.Mettre le biscuit sur une plaque de cuisson.Répéter avec tout le reste de la pâte.Espacer les biscuits de 1 V2 à 2 pouces.Cuire les biscuits jusqu'à ce que leur surface soit craquée et que les biscuits soient fermes à l'extérieur mais encore tendres à l'intérieur, soit environ 15 minutes.Refroidir complètement les biscuits en les laissant sur les plaques déposées sur une grille de refroidissement.[Astuce du chef] Vous pouvez faire les biscuits jusqu'à 4jours à l'avance.Les entreposer dans un récipient étanche à la température de la pièce.* LE GRAND RETOUR DU 2pOUr1 Accord!) ^ Desjardins 2 paires de lunettes completes pour le prix d\u2019une! Choisissez parmi la sélection du 25e et ne payez que la plus chère des deux.* *A l\u2019achat d\u2019une paire de lunettes complète incluant une monture et des verres ophtalmiques avec traitement résistant aux rayures, le tout de la sélection du 25e, obtenez une deuxième paire de lunettes de la sélection du 25e.Vous payez la plus chère des deux paires.Cette offre est valide jusqu\u2019au 24 décembre 2010 et ne peut s\u2019ajouter à tout autre rabais ou promotion.Montures à titre indicatif seulement.Détails en magasin.Michel Laurendeau, opticien.Gatineau Promenades de l\u2019Outaouais.819\t568-1918 Le Plateau-Hull 215, boul.du Plateau.819 420-0988 Downtown - Ottawa, 153, O\u2019Connor St.613 237- Kanata Centrum, 45, Didsbury Road (près de Canadian Tire) .613 287- Nepean, 1-1461, Merivale Road.613\t226- Nepean, Bayshore Shopping Centre.613\t829- Orléans, 3-4210, Innés Road (intersection Lanthier Drive) .613 841- Rideau, 137, rue Rideau (près de la rue Nicholas).613\t680- Train Yards, 500, Terminal Ave.613\t688- (près de Riverside & Industrial, face à Walmart) 7270 5665 1061 4057 9944 9371 5090 lunetterie NEWLOOK ans de VISION www.newlook.ca 1 800 463-LOOK (5665) Examen de la vue sur place par des optométristes Prescriptions de l\u2019extérieur acceptées S_07_04-12.indd 7 26/11/10 16:23:03 i V ( A ÉCOLE COUM«œPOURTOU5 [À table] Donne 12 bouchées [ Au marché ] 12 craquelins de type Breton 3 figues fraîches coupées en tranches 60 ml (12 c.à thé) de fromage de chèvre des neiges 2 échalotes françaises émincées 30 ml (2 c.à soupe) d'huile d'olive 60 ml (4 c.à soupe) de noix de pin Poivre du moulin [ En cuisine ] Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 à 10 minutes Temps de repos : Aucun [ Degré de difficulté ] Facile [Coût] Peu dispendieux [ Origine] Québec [ Recette ] Mettre une grille du four au A supérieur et préchauffer le four à 350°F (180°C).Déposer les craquelins sur une plaque à pâtisserie couverte de papier parchemin.Étaler un peu de fromage sur chaque craquelin.Déposer une tranche de figue sur chaque bouchée.Ajouter un peu d'huile d'olive sur chaque tranche de figue.Mettre l'équivalent d'une petite cuillère à thé de chèvre des neiges sur chaque tranche de figue.Sur chaque bouchée, ajouter un peu d'échalote française, de noix de pin et poivre du moulin.Passer au four pour environ 5 à 10 minutes à 350°F (180°C).Laisser tiédir et servir.* Bouchées de zucchini grillé au cheddar à l'érable St-Albert [À table] Pour 4 personnes [ Au marché ] 2 zucchinis taillés en tranches sur la longueur 12 bâtonnets de cheddar à l'érable St-Albert 30 ml (2 c.à soupe) de pesto 60 ml (4 c.à soupe) de noix de pin grillées 1 gousse d'ail écrasée 30 ml (2 c.à soupe) d'huile d'olive Quelques feuilles de basilic [ En cuisine ] Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Temps de repos : 2 heures [ Degré de difficulté ] Facile [Coût] Peu dispendieux [Origine] Canada [ Recette ] Dans un saladier, mettre les bâtonnets de cheddar avec le pesto, bien mélanger et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.Dans un autre saladier, mettre les tranches de zucchinis, l'huile d'olive, le sel et le poivre.Mélanger délicatement.Sur le grill, faire griller quelques secondes les tranches de zucchinis.Enrouler chaque bâtonnets de cheddar dans une tranche de zucchini et maintenir fermer à l'aide d'un cure-dent.Préchauffer votre four à 350°F (180°C).Mettre les rouleaux de zucchinis au four pourenviron 5 à 10 minutes (le fromage doit tiédir, mais ne doit pas fondre).Déposer trois rouleaux de zucchini dans chaque assiette, décorer avec noix de pin grillé et feuilles de basilic.GGO Bouchées aux figues et chèvre des neiges # ¦\t\tmz:\t recette - ** 2409654 SJIJIJB Bsrs ACHETEZ VOS r CHÈQUES-CADEAUX MAINTENANT AU lenordik.com PANIERS-CADEAUX COMFORT ZONE DISPONIBLES À LA BOUTIQUE NORDIK 16, CHEMIN NORDIK OLD CHELSEA (QC) T 819 827.1 111 1 866 575.3700 OUVERT 7 JOURS SUR 7 SPA EN NATURE 9 H A 22 H 60S Brioche de Noël aux amandes et raisins secs Sffrez un moment de détente À SEULEMENT 10 MINUTES DE GATINEAU-OTTAWA [ À table] Donne 1 brioche [ Au marché ] 500g de farine 10g de sel 20g de levure 5 oeufs battus 250g de beurre tempéré en dés 60g de sucre 10 ml d'eau 50g de raisins Sultan 100g d'amandes émincées [ En cuisine ] Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps de repos : 2 heures [ Degré de difficulté ] Facile [Coût] Peu dispendieux [Origine] France [ Recette ] Disposer la farine en fontaine dans un bol, ajouter le sel et le sucre.Diluer la levure avec une cuillère à soupe d'eau tiède (max 45°C) Ajouter les oeufs battus et la levure diluée à la farine et mélanger.En même temps, ajouter l'eau et mélanger encore.Vous allez obtenir une pâte légèrement collante et pas très lisse.Commencer le pétrissage de la pâte en étirant et repliant la pâte sur elle même afin de lui apporter du corps (élasticité).Après 15 minutes de pétrissage intensif, la pâte doit être lisse et élastique, ajouter le beurre à température pièce et coupé en petits morceaux, les raisins et les amandes.Pétrir à nouveau jusqu'à ce que le beurre soit complètement mélangé.Déposer dans un saladier, recouvrir d'un linge et laisser pousser à température ambiante.Après quelques heures (suivant la température de la pièce) la pâte a doublé de volume, vous devez l'écraser en tapant avec la main pour faire retomber la pâte.Celle-ci doit retrouver son volume d'origine.Stocker au réfrigérateur avant utilisation (au moins 3 heures).Faire une tresse avec la pâte ou mettre dans un moule beurré.Cuire au four à 180°C (350°F) pour environ 40 minutes (piquer la pâte pour vérifier la cuisson) ou jusqu'à ce que la brioche soit cuite.Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.[ Astuce du chef ] Il est préférable de préparer la brioche la veille au soir pour une utilisation le lendemain matin.Attention, la levure ne supporte pas l'eau bouillante et n'aime pas être mélangée directement avec le sel.Ne laissez pas trop pousser votre pâte, celle-ci risque de développer un goût acre désagréable.La pâte à brioche se congèle très bien, mais pas trop longtemps.L'utilisation d'une balance est nécessaire pour cette recette.- * S_09_04-12.indd 9 26/11/10 16:23:35 ÉCOLECUUN«tePOURTO^ ¦Att.e Café irlandais du temps des Fêtes L,onnture ae i\\ioei orange et cannelle 60S [À table] Pour 4 personnes * [À table] Donne environ 1 pot de 500g [Au marché] 125 ml p/2 tasse) crème 35 % à fouetter 60 ml (4 c.à soupe) de sucre de canne 30 ml (2 c à soupe) de sucre à glacer Un peu de cannelle 120 ml (8 c à soupe) de whisky (préférablement irlandais) 500 ml (2 tasses) de café noir fort [ En cuisine ] Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : Aucun Temps de repos : Aucun [ Degré de difficulté ] Facile [ Au marché ] 2 oranges 300g de sucre granulé 1 bâton de cannelle 2 ml (V2 c à thé) de pectine 5 ml (1 c à thé) de jus de citron [ En cuisine ] Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : environ 40 minutes Temps de repos : 48 heures [ Degré de difficulté ] Facile [ Coût] Peu dispendieux [ Coût] Peu dispendieux [ Origine] Irlande [ Recette ] Placer la crème au congélateur pendant 15 minutes.Faire le café.Dans un saladier, fouetter la crème à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'elle devienne dure, incorporer le sucre à glacer.Mettre le whisky dans une tasse, faire tiédir au micro-ondes pendant quelques secondes et faire flamber (attention au vêtement inflammable).Dans un verre à pied, mettre le sucre et le whisky tiède.Ajouter le café.Au moment de servir, ajouter la crème fouettée et la cannelle.[Astuce du chef] Vous pouvez ajouter sur le bord du verre une petite canne de Noël.* [Origine] Canada [ Recette ] Dans une casserole, mettre les oranges avec de l'eau, amener à ébullition pendant 10 secondes et rincer à l'eau claire.Renouveler cette opération 3 fois.Couper les oranges en fines tranches, ajouter le sucre granulé et la cannelle puis, laisser reposer 24 heures.Mettre le tout dans une casserole, ajouter le jus de citron et la pectine.À feu vif, amener à ébullition jusqu'à ce que la température atteigne 104°C.Remuer fréquemment et écumer (retirer la mousse) qui se forme pendant la cuisson.Retirer le bâton de cannelle.Placer le tout dans un pot Mason stérilisé, bien fermer le couvercle et retourner.Laisser reposer 24 heures.[Astuce du chef] L'utilisation d'une balance et d'un thermomètre à sucre est essentielle pour cette recette.* S_10_04-12.indd 10 29/11/10 14:24:10 ¦\t\tmz:\t \u2022/wnvjy y,, ^rlu*1 Situéau Les Promenades de I'Outaouajs jjg* IlYooÆ.Maloney Quest! Gatineau (QC) Tél.: 819 243-5546 Télec.: 819 243-5816 IfflJjyLe plus gros choix de .L ' A parfums en Outaouai! depuis plus de 20 ans ! 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30 minutes Temps de cuisson : Environ 4 heures Temps de repos : 15 minutes [ Degré de difficulté ] Facile [Coût] Peu dispendieux [Origine] Canada [ Recette ] Pour la farce : dans un saladier, mettre les cubes de pain, le lait et laisser reposer 15 minutes.À l'aide de votre main, travailler le pain jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucun morceau.Ajouter le veau, le thym haché, le persil, l'oignon, les œufs, le sel et le poivre et mélanger le tout à la main pendant au moins 15 minutes (presser fermement entre vos mains).Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de la dinde.Farcir la dinde avec le mélange de veau et de pain.Dans un saladier, mélanger les pommes de terre grelots, les carottes, l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'oignon et l'ail.Placer la dinde dans un plat à rôtir, saupoudrer de thym haché et enfourner à 375°F (190°C).Après 2 heures de cuisson, ajouter le mélange de pommes de terre et cuire de 1 à 2 heures de plus ou jusqu'à ce que la température interne de la dinde atteigne 72°C.(Penser à retirer les pommes de terre et les carottes dès qu'elles sont cuites).Laisser reposer 20 minutes avant de couper.[ Astuce du chef ] Il est important d'arroser la dinde plusieurs fois en cours de cuisson.[ À table] Pourl dinde Dinde de Noël farcie aux herbes GO0 # S_11_04-12.indd 11 29/11/10 14:26:18 1 # ¦ 1 ÉCOLEOJUW»®™,^1?^ [A table] Pour le quatre quart : pour 6 personnes Pour le dulce de leche : 1 pot [Au marché] Pour le quatre quart: 250g (1 tasse) de sucre granulé 250g (1 tasse) de beurre mou 250g (1 tasse) de farine tamisée 3 œufs (blancs et jaunes séparés) Quelques gouttes d'essence de vanille 1 pincée de sel Pour le dulce de leche: 1 boîte d'Eagle Brand [En cuisine] Pour le quatre quart: Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps de repos : aucun Pour le dulce de leche: Temps de préparation : Aucun Temps de cuisson : 3 heures Temps de repos : 3 heures [Degré de difficulté] Facile * [À table] Pour 4 personnes [Au marché] 500 ml (2 tasses) d'eau 250 ml (1 tasse) de jus d'orange sanguine 45 ml (3 c.à soupe) de Grand Marnier 60 ml (4 c.à soupe) de sucre granulé [En cuisine] Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Temps de repos : 24 heures Granité à l'orange sanguine [ Coût] Peu dispendieux [Degré de difficulté] Facile [Origine] Canada [Coût] Peu dispendieux [ Recette ] Préchauffer le four à 375°F (190°C).Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre à l'aide d'une spatule pendant 5 minutes.Ajouter la farine et mélanger à nouveau 5 minutes.Ajouter les jaunes d'œufs, l'essence de vanille et mélanger à nouveau.À l'aide d'un fouet, monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer les blancs au mélange.Beurrer et fariner un moule à gâteau (rectangulaire) et y déposer le mélange.Cuire au four à 375°F (190°C) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).Sortir du four, laisser tiédir puis démouler.Couper en tranches et servir.Pour le dulce de leche : Mettre la boîte d'Eagle Brand dans une casserole pleine d'eau et faire bouillir avec couvercle pendant 3 heures (au besoin ajouter de l'eau pendant la cuisson).Retirer l'eau de la casserole et laisser refroidir 3 heures avant d'ouvrir la boîte d'Eagle Brand.[Origine] Canada [ Recette ] Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre et le jus d'orange sanguine.Amener le tout à ébullition et arrêter immédiatement la chaleur.Bien mélangerafin de dissoudre le sucre.Quand le mélange est froid, ajouter le Grand Marnier.Placer le tout dans un bol en inox au congélateur.À l'aide d'un fouet, venir remuer le mélange de temps à autre afin qu'il ne prenne pas en un seul bloc de glace, mais plutôt pour obtenir la consistance d'une « slush ».Environ 30 minutes avant de servir, placer vos coupes au congélateur puis, servir le granité dedans.[Astuce du chef ] Généralement, le granité se sert entre l'entrée et le plat principal.Dulce de leche et quatre quart GOO # S_12_04-12.indd 12 29/11/10 14:26:50 # # * [ À table] Pour 4 personnes [ Au marché ] 24 huîtres fraîches en coquille 1 sac d'épinards lavés et équeutés 75 ml (5 c.à soupe) de beurre à température pièce 120 ml (8 c.à soupe) de chapelure 15g (V20Z) de pastis 2 échalotes françaises hachées 15 ml (1 c.à soupe) de persil haché Tabasco (quelques gouttes) Sel et poivre [ En cuisine ] Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps de repos : Aucun [ Degré de difficulté ] Facile [Coût] Moyennement dispendieux [Origine] États-Unis [ Recette ] Ouvrir les huîtres et les placer sur une plaque à pâtisserie.Dans une poêle, mettre 15 ml (1 c.à soupe) de beurre à feu vif, quand le beurre devient noisette,y ajouter les échalotes hachées et les épinards, les faire cuire quelques secondes en remuant.Saler et poivrer.Placer les épinards dans une passoire et les presser fermement afin d'en extraire toute l'eau.Dans un bol, mélanger la chapelure avec le beurre, le pastis et le persil haché.Hacher grossièrement les épinards à l'aide d'un couteau et garnir chaque huître d'épinards hachés.Ajouter un peu de mélange de chapelure et de beurre dans chaque huître.Mettre votre four sur « broil ».Y placer les huîtres jusqu'à ce que la chapelure colore légèrement.Servir immédiatement avec un peu deTabasco.Huîtres Rockfeller IM» !â Mémws Théâtre de Tile I Espace René-Provost Salle Jean-Despréz Cabaret La Basoche Feujdalâjmère et U n bai nia eî menage Les Etoiles d\u2019Angus îleSortilege Pacifikai i'ïrEgma] Xavier Caféine\u2019 y-\t\" N \u2018 ,'A pAlexÎNeyskyj Cécile Doo-Kingiïé Elage DioufJ s,We are W.olves rAIfâTRococd] Karkwài LAPOINTE L\u2019OPÉRATION BUZZ DU TEMPS DES FÊTES Du mardi 1er au jeudi 24 décembre 2010 à 16h Profitez 10 % de rabais additionnels sur les billets à l\u2019unité ou sur les forfaits à la carte pour que je m\u2019éclate!* Pendant le Buzz du temps des fêtes, il vous sera possible d\u2019économiser jusqu\u2019à 45 % et de faire des 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accompagné de pain pita.[ Astuce du chef ] Pour la conservation : La tapenade se conserve très bien au réfrigérateur, il suffit de déposer une fine couche d'huile d'olive sur le dessus de celle-ci.* S_14_04-12.indd 14 29/11/10 14:30:32 www.gym-max.com * [A table] Pour 4 personnes [ Au marché ] 7 blancs d'œufs (environ 200 grammes) 50g de sucre granulé 1 pincée de sel 450g de sucre à glacer 250g de poudre d'amande [ En cuisine ] Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 12 minutes Temps de repos : Aucun [Degré de difficulté] Facile [Coût] Peu dispendieux [Origine] France [ Recette ] Dans un saladier, monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre en poudre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.Verser la poudre d'amande et le sucre à glacer tamisé sur les blancs d'œufs en mélangeant avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit souple et brillant.Avec une poche à douille, former des boules de 3 à 4 centimètres (pour des petits fours) sur une feuille de papier parchemin disposée sur une plaque à pâtisserie.Tapoter légèrement la plaque et laisser reposer 20 minutes à température ambiante.Préchauffer le four à 150°C (300°F).Mettre au four pendant 12 minutes.Verser un peu d'eau sur la plaque du four pour aider les macarons à se décoller plus facilement, laissez refroidir.[ Astuce du chef ] Vous pouvez colorer votre mélange à macarons avec les colorants alimentaires de votre choix.Pour la garniture à l\u2019intérieur des macarons, vous pouvez utiliser au choix : confiture, gelée, ganache.L'utilisation du système métrique (balance en gramme) est obligatoire pour ce type de recette.Macarons ENTRAINEMENT SELECTIF SECTION POUR ELLE POIDS ET HALTÈRES CROSSFIT SPINNING AÉROBIE CARDIO YOGA OUVERT 24H GATINEAU 105, rue Bellehumeur, J8T 6K5 819 246-0496 OTTAWA 530 West Hunt Club Rd., K2G 7B5 613 727-0496 BUCKINGHAM 999, rue Dollard, J8L 3E6 819 986-5496 HULL Le Plateau Bientôt 2011 QOB * S_15_04-12.indd 15 29/11/10 14:28:54 ÉCOLE CUUNWREPO^TOUS Œufs pochés au saumon fumé .[Àtable] Pour6personnes [ Au marché ] 6 œufs V2 tasse de vinaigre blanc 2 litres (4 tasses) d'eau 6 tranches de saumon fumé 6 demi-muffins anglais grillés Pour la sauce hollandaise : 11b (454g) de beurre 60 ml (4 c.à soupe) d'eau 1 pincée sel 1 pincée poivre de Cayenne 8 jaunes d'oeufs 22 ml (1 V2 c à soupe) de jus de citron [ En cuisine ] Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps de repos : Aucun [ Degré de difficulté ] Facile [Coût] Peu dispendieux [Origine] Canada [ Recette ] Pour la sauce hollandaise : Chauffer le beurre sur feu doux pour qu'il fonde.À l'aide d'une écumoire ou d'une petite cuillère, retirer la mousse sur le dessus.Il s'agit des impuretés du beurre.Réserver.Dans un bain-marie, fouetter ensemble l'eau, le sel, le poivre de Cayenne et les jaunes d'oeufs.Monter en sauce en fouettant constamment.Dès que les jaunes d'oeufs ont une texture crémeuse, les retirer du feu.Ajouter petit à petit le beurre fondu en continuant de fouetter.Ajouter le jus du citron.Pour les œufs pochés : Mettre le vinaigre et l'eau dans une casserole.Amener le tout jusqu'à ce l'eau frémisse.Y casser les œufs un par un délicatement et laisser cuire environ 3 à 5 minutes (l'eau de cuisson ne doit jamais bouillir).Retirer les œufs et les déposer sur un papier absorbant.Déposer les muffins sur une plaque à pâtisserie, ajouter le saumon fumé, les œufs, napper de la sauce hollandaise et passer au four 180°C (350°F) pendant quelques minutes.Servir immédiatement.* Pommes de terre mousseline pour brunch des Fêtes î'IV s * K.[À table] Pour 4 personnes [ Au marché ] 4 grosses pommes de terre «Yukon Gold » épluchées et coupées en gros cubes 300g de crevettes de Mata ne 90 ml (6 c.à soupe) de crème sure 1 feuille de laurier 5 ml (1 c.à thé) de jus de citron V2 bouquet d'aneth haché 1 échalote française hachée 1 gousse d'ail hachée Quelques feuilles de roquette 80 ml (14 de tasse) de lait chaud 1 pincée de noix de muscade 15 ml (1 c.à soupe) de beurre non salé Sel et poivre [ En cuisine ] Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps de repos : Aucun [ Degré de difficulté ] Facile [ Coût] Peu dispendieux [Origine] Canada [ Recette ] Dans une casserole, mettre les pommes de terre et la feuille de laurier, ajouter de l'eau jusqu'à hauteur, du sel et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.Égoutter les pommes de terre.Écraser les pommes de terre en fine purée, tout en ajoutant le poivre, la noix de muscade, le beurre et le lait chaud.Travailler le mélange jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.Dans un bol, mélanger la crème sure, l'aneth, l'échalote française, l'ail, le sel, le poivre et le jus de citron.Dans une assiette, mettre quelques feuilles de roquette, ajouter la purée de pommes de terre (si possible utiliser une forme ronde).Ajouter les crevettes légèrement chauffées (15 secondes de micro-ondes).Ajouter 15 ml (1 c.à soupe) de mélange de crème sure sur le dessus et décorer avec aneth et crevettes.* S_16_04-12.indd 16 26/11/10 16:12:44 Pudding au rhum et raisins secs [À table] Pour 1 pudding [ Au marché ] 500g de raisins de sultan Le jus de 2 oranges 250g de beurre 250g de sucre granulé 400g demie de pain 150g de farine 4 œufs 500 ml (2 tasses) de lait 1 pincée de cannelle 1 pincée de muscade 2 oz de rhum [ En cuisine ] Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 2 heures Temps de repos : 2 heures [ Degré de difficulté ] Facile [Coût] Moyennement dispendieux [ Recette ] Dans un saladier, mettre le lait et le pain et mélanger jusqu'à ce que le pain soit en purée.Ajouter les œufs et mélanger à nouveau.Ajouter la cannelle, la muscade, la farine, le sucre, le beurre, le jus d'orange, les raisins, le rhum et mélanger vigoureusement jusqu'à obtention d'une préparation homogène.Déposer le mélange dans des moules beurrés et cuire à 350°F (180°C) pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le pudding soit cuit, vérifier à l'aide d'un cure-dent.Laisser refroidir et démouler.EN VENTE CHEZ DURC Gatineau 819 669-5050 Hull 819 595-8444 MiniGarage.ca Élimine la corvée du grattage Buckingham 819 986-3033 S\u2019installe en moins d\u2019une minute La solution au verglas / givre / neige Évite les portières et les serrures gelées Fait sur mesure pour auto, camion et minivan À répreuve du vol S\u2019attache sous les rétroviseurs Roulez et partez ! 2409135 S_17_04-12.indd 17 26/11/10 16:24:37 Rouleaux de printemps frais ÉcoifaJUN^^1?- !jVT ; , Wtf * [À table] Donne 10 rouleaux [ Au marché ] Vermicelles de riz 10 crêpes de riz 10 à 15 feuilles de menthe fraîches 5 feuilles de laitue en chiffonnade (coupées finement en lanière) 10 tiges de coriandre avec leurs feuilles 250 ml (1 tasse) de fèves germées 250 ml (1 tasse) de carottes râpées 250 ml (1 tasse) de concombres taillés en julienne Tofu coupé sur le sens de la longueur Autre : 8 tasses (2 litres) d'eau bouillante avec 1 c.à soupe (15 ml) de sel de mer Pour la sauce : 15 ml (1 c à soupe) de sucre 30 ml (2 c à soupe) de vinaigre de riz 15 ml (1 c à soupe) de sauce Nuoc Mam (sauce poisson) 15 ml (1 c à soupe) d'eau Piments oiseaux hachés au goût he vendredi 31 décembre 2010 JhrŒhfy (tfrfkrfî\terrfiz&i effflfenA ffrrffrrrsrffflrrfî Hébergement disponible HEDO m mm Taxes et service ERGE GOLF I - Cocktail I8h]0 \\ - Souper IÇhjO ' canapés et mousseux, goûter en fin de soirée Jjfisxstss ŒLuüBügCD& souper soirée et brunch du jour de lan inclus À partir ppl taxes non incluses en occ.quadruple Par personne, taxes et service inclus Le 1erjanvier Brunch du 0/1// Jour de l'an «Wi dourueian \u2022 J.J00.56I-4707 819-522-6622 raxes er service mcius Sürréjervolionsçi/Jemeijt \\ pmmatmoummtm mfo@golfheritage.com www.go If heritage, com L'ENDROIT PAR EXCELLENCE POUR VOS RECEPTIONS DES Fi ^AUf^^ÉÇEPn0^^fSr^«BfRGEMfN^/Sr [ En cuisine ] Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 3 minutes Temps de repos : Aucun [ Degré de difficulté ] Facile [ Origine] Asie [ Recette ] Mettre les vermicelles dans l'eau chaude encore bouillante.Laisser cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.Rincer sous l'eau froide et faire égoutter.Mettre dans une assiette, couvrir et réserver.Faire tremper 1 crêpe de riz dans un bol d'eau pendant 15 secondes et mettre délicatement sur une nappe ou une serviette en tissu humide.Placer environ 2 c.à soupe (30 ml) de vermicelles sur le 14 de la crêpe.Ajouter sur les vermicelles : 2 feuilles de menthe, 1 tige de coriandre, des fèves germées, de la laitue, des carottes, des concombres et du tofu.Replier les bords et rouler la crêpe.Répéter l'opération pour les neuf autres crêpes.Ranger dans un plat de service.Sauce d'accompagnement : Mélanger 1 c.à soupe (15 ml) de sucre avec 2 c.à soupe (30 ml) de vinaigre de riz, laisser fondre le sucre et ajouter 1 c.à soupe (15 ml) de sauce Nuoc Mam (sauce poisson) et 1 c.à soupe (15 ml) d'eau.Ajouter du piment oiseau haché avec parcimonie.Servir les rouleaux de printemps frais avec cette sauce.[ Astuce du chef ] La sauce d'accompagnement peut être remplacée par de la sauce soya ou une sauce aux arachides.* S_18_04-12.indd 18 26/11/10 16:26:01 # SCIES À CABINET DE 10 \" AVEC SYSTÈME OPTIONNEL DE PROTÈGE-LAME AVEC\tEXT-5052 LAME À FENDRE\tja | DEGAUCHISSEUSE 6\" KC-60FX *\tPuissent moteur 2 CV ™ \u2022\tTable et tables d'extension robustes fabriquées en fonte Guide à refendre Industriel KIF-J30 \\ KRF-J52 RETWÏÏ MAXST\tMH MAX.!r d'acier doublement surfacées pour précision et finition Manivelles chromées de 8\" I de diamètre avec bouton de verrouillage au centre Comprend une lame à fendre, un système de guide à refendre industriel T-sauare \"Îru-Rip\", guide à onglets en fonte d'aluminium, insertions standard et dodo Moteur industriel 11/2 CV Dim.de la table 7\" x 46\" Dim.du guide 29\" x 4\" Guide ajustable avec contrôle d'orrêt précis à 45°e190° Tête de coupe à 3 rouleaux BONU incluse Lame au carbure delCiWdenls PONCEUSE A TAMBOUR SIMPLE DE 16\" KC-I6-I-D\ts \u2022\tMoteur 1.5 CV \u2022\tCapacité de 16\" de largeur et 5\" d'épaisseur \u2022\tVitesse d'alimentation variable 6-20 Pi./min \u2022\tSortie de poussière 4\" SCIE A RUBAN DE 14\" POUR LE BOIS AVEC GUIDE À REFENDRE\t* Puissant moteur de 10 amp.(DÉDOUBLEMENT) KC-1433FXR\t¦ Guide à onglets LAMES DE SCIE À RUBAN | \u2018 p»rtes » th™icrK POUR BOIS 93\" mimm\tmm KBB-141Î/I434\tjPgÇ UI6EU«tlSP0NIM£S:ffl®-j I \u2014 ^ ' 1 i/iM/iv.i/f mi\t,.\t, ¦ î/S-.l/i-J/l- jl* I .J- \t!¦;: ¦ ENS.OUTIL OSCILLANT MULTIFONCTIONNEL A HAUTE FREQUENCE \u2022\tAction oscillante à boute fréquence sons retours \u2022\tL\u2019ensemble comprend un patin de ponçage avec crochets et boucles, 24 abrasifs de ponçage, lame de scie segment HSS, lame de stie Iru-cut de 35mm avec courbure, grattoir rigide de 52mm avec courbure, clé hexagonale.L\\\\T////// GRATUIT GUIDE À REFENDRE \u201cTRU-RIP\u201d EN ALUMINIUM AVEC GUIDE À DÉDOUBLEMENT Aver l'achat de II KD1433FXR RF-1433R A C0URR0IESDEP0NCAGE1MCX ENSEMBLE DE BLOC D'ÉLÉVATION KW-049 L 1 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poivre et laisser mariner au réfrigérateur 24 heures.Dans des petits verres à « shooter », disposer les bocconcini et les tomates cerises.Arroser le tout avec la marinade d'huile d'olive-jus de citron.Décorer avec feuilles de basilic.Servir frais à l'apéro.[ Astuce du chef ] Les bocconcini peuvent être remplacés par de la mozzarella.* BROUEHAHA PLUS DE 300 BIÈRES CARTES-CADEAUX '/fit v4 PANIERS-CADEAUX s * * * 867, BOUL.ST-RENÉ OUEST, GATINEAU (ANGLE DU BOUL.DE L\u2019HÔPITAL) TÉLÉPHONE : 819-503-3906 WWW.BROUEHAHA.COM S_20_04-12.indd 20 26/11/10 16:26:38 Tourte bourguignonne [ Recette ] Préparation de la pâte brisée : Disposer sur le marbre 500g de farine en « fontaine » (en couronne).Mettre au centre 250g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 10g de sel fin et 125 ml (16 tasse) d'eau froide.Mélanger ces ingrédients du bout des doigts, sauf la farine.Ajouter la farine en malaxant.Ne pas trop travailler la pâte.Morceler la pâte, c'est-à-dire la diviser en petites parcelles.Retirer la pâte qui adhère aux doigts avec un peu de farine.Prendre une petite quantité de pâte (la grosseur d'un oeuf).« Fraiser » la pâte avec la paume de la main, en la poussant et en écrasant devant soi sur le marbre.Reprendre un peu de pâte, répéter la même opération jusqu'à la fin de celle-ci.Réunir les parcelles en seule boule, sans travailler la pâte, après avoir gratté le marbre.Réserver jusqu'à l'emploi.Pour le boeuf bourguignon : Éplucher les carottes et les gros oignons.Les émincer grossièrement.Mettre dans un grand plat creux les carottes, les oignons et la viande.Recouvrir le tout de vin rouge et placer le récipient au réfrigérateur durant 24 heures (il n'est pas obligatoire de faire mariner la viande 24 heures).Égoutter séparément la viande et les légumes.Recueillir le vin.Chauffer 45 ml (3 c.à soupe) d'huile dans une cocotte pouvant aller au four et y faire colorer les morceaux de viande pendant 5 minutes.Assaisonner de sel et de poivre du moulin.Puis, ajouter la garniture de légumes marinés.Laisser cuire encore 4 minutes.Jeter la graisse de cuisson de la cocotte.Ajouter le vin rouge, les gousses d'ail écrasées et le bouquet garni.Porter à ébullition, puis écumer.Assaisonner très légèrement avec du sel et du poivre du moulin (attention à ne pas trop saler, car la sauce va réduire en cuisant et donc se corser).Couvrir la cocotte et l'enfourner 200° C (400°F) de 2 à 3 h.Durant cette cuisson, remuer plusieurs fois avec une spatule en bois.Si, en cours de cuisson, la sauce semble trop concentrée, ajouter un peu d'eau pour que le liquide de cuisson atteigne les % de la hauteur des morceaux de viande.Sortir les morceaux de boeuf du récipient ainsi que le bouquet garni.Ajouter les lardons et les oignons grelots.Étaler la pâte dans un plat à tarte, garnir avec le boeuf bourguignon et refermer le dessus du plat à tarte avec de la pâte.Badigeonneravec du jaune d'oeuf.Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 45 minutes.[ Astuce du chef ] Pour la pâte brisée, il est essentiel d'utiliser une balance en système métrique.Attention à bien souder le couvercle de la tarte avec sa base (presseravec les doigts).[ Au marché ] Pour la pâte brisée: 500g de farine (+ 50g pour le travail de la pâte) 250g de beurre (+ 10g pour beurrer les cercles) 2 jaunes d'œufs 10g de sel fin 125 ml (16 tasse) d'eau Pour le bœuf bourguignon : 2 gousses d'ail 15 ml (1 c.à soupe) de beurre 1 bouquet garni (laurier, persil, thym) 1 1(4 tasses) de vin rouge 1 grosse carotte 90 ml (14 tasse) d'huile 250 ml (1 tasse) d'oignons grelots 1,75 kg (314 Ib) de cubes de boeuf Sel et poivre du moulin 7 ml (114 c.à thé) de sucre 2 oignons 200 g (7 oz) de lard salé (ou bacon) coupé en morceaux [En cuisine] Temps de préparation :1 heure Temps de cuisson : 2h45 Temps de repos : Aucun Vivez (\u2019esprit des fêtes dans (e marché Bjj www.marche-by.com jlaga*'*** Samedi* et dimanche*: Ce 4 & 5,11 £, 12,18 dC 19 décembre Venez, au marché ffii/ peur écouter de* chorate* (midi a 14 h) et faire de* promenade* en cateche gratuitement ( 13h a 16h) Inscrivez-vouz pour la calèche sur la Rie York près du Moulin de Provence S_21_04-12.indd 21 26/11/10 16:49:46 Unique en 0uta7.uais\u201c 600 ECOLE CULINAIRE POURTOUS www.ecoleculinaire.com Pour les Fêtes, offrez ou recevez un cadeau gourmand un cours de cuisine avec le Chef Thierry Deletrez de l'École culinaire pour tous ! Agent autorisé Thermomix Programmation Hiver 2011\t\t\t Janvier 2011\t\t\t Cours 1 : les techniques de base - Les instruments de cuisine\tJeudi 13 janvier\t18h30à 21h30\t69 $ Cours 1 : les techniques de base - Les instruments de cuisine\tSamedi 15 janvier\t14h00 à17h00\tSÛT Cours 2 : les techniques de base - Les légumes\tJeudi 20 janvier\t18h30 à 21h30\t7ÛT Démonstration Thermomix\tVendredi 21 janvier\t18h00 à19h30\t5ÜT Atelier de chocolat : Le commencement\tSamedi 22 janvier\t9h00à12h00\t7ÛT Cours 2 : les techniques de base - Les légumes\tSamedi 22 janvier\t14h00 à17h00\t7ÛT Cours 3 : les techniques de base - Les crèmes, potages et soupe\tJeudi 27 janvier\t18h30 à 21h30\t7ÛT Cours 3 : les techniques de base - Les crèmes, potages et soupe\tSamedi 29 janvier\t14h00 à17h00\t7ÛT \t\t\t Cours 4 : les techniques de base - Les viandes rouges\tJeudi 3 février\t18h30 à 21h30\t86$ Formation express au métier de serveur\tVendredis 4-11-18 février\t17h30 à 20h30\t350$ Cours 4 : les techniques de base - Les viandes rouges\tSamedi 5 février\t14h00 à17h00\tSST Cours 5 : les techniques de base - Les volailles\tJeudi 10 février\t18h30 à 21h30\tS5T Tout sur les sushis\tSamedi 12 février\t9h00 à12h00\tSÛT Cours 5 : les techniques de base - Les volailles\tSamedi 12 février\t14h00à17h00\tSST Passion macarons\tMercredi 16 février\t18h30 à 21h30\t54T Cours 6 : les techniques de base - Sauces chaudes\tJeudi 17 février\t18h30 à 21h30\t7ÛT La cuisine thaïlandaise\tSamedi 19 février\t9h00 à12h00\t5TT Cours 6 : les techniques de base - Sauces chaudes\tSamedi 19 février\t14h00 à17h00\t7ÛT Cours 7 : les techniques de base - Les sauces froides\tJeudi 24 février\t18h30 à 21h30\t7ÛT Démonstration Thermomix\tVendredi 25 février\t18h00 à19h30\t5ÜT Atelier de chocolat : Le trempage à la fourchette\tSamedi 26 février\t9h00à12h00\t7ÛT Cours 7 : les techniques de base - Les sauces froides\tSamedi 26 février\t14h00 à17h00\t7ÛT \t\t\t Tout sur les sushis\tMercredi 9mars\t18h30 à 21h30\t89$ Cours 8 : les techniques de base - Les poissons\tJeudi 10 novembre\t18h30 à 21h30\t89$ Techniques de base pâtisserie - Fabuleuses mousses!\tSamedi 12 mars\t9h00à12h00\t5?T Cours 8 : les techniques de base - Les poissons\tSamedi 12 mars\t14h00 à17h00\tSÛT Cours 9 : les techniques de base - Les fruits de mer\tJeudi 17 mars\t18h30 à 21h30\tÛ5T Les soupes repas\tSamedi 19 mars\t9h00 à12h00\t7ÛT Cours 9 : les techniques de base - Les fruits de mer\tSamedi 19 mars\t14h00 à17h00\tÛST Techniques de base : Décoration de gâteau\tMardi 22 mars\t18h30 à 21h30\t7?T Cours 10 : Les techniques de base- Décoration d\u2019assiette\tJeudi 24 mars\t18h30 à 21h30\t7ÛT Démonstration Thermomix\tVendredi 25 mars\t18h00 à19h30\tÛÜT Atelier de chocolat : Le moulage 3 dimensions\tSamedi 26 mars\t9h00 à12h00\t7ÛT Cours 10 : Les techniques de base- Décoration d\u2019assiette\tSamedi 26 mars\t14h00 à17h00\t7ÛT Les pâtes fraîches et farcies\tMercredi 30 mars\t18h30 à 21h30\tSTT Cours 11 : Les techniques de base : Utilisation des épices et des fines herbes\tJeudi 31 mars\t18h30 à 21h30\tSÛÜT \t\t\t Cours 11 : Les techniques de base : Utilisation des épices et des fines herbes\tSamedi 2 avril\t14h00 à17h00\t7ÛT Authentique couscous marocain\tSamedi 9 avril\t14h00 à17h00\tSTT Démonstration Thermomix\tVendredi 15 avril\t18h00à19h30\t2ÜT Parent-enfant : Spécial de Pâques en compagnie de Miss chocolat!\tSamedi 16 avril\t9h30 à 11h30\t7W La cuisine thaïlandaise\tSamedi 30 avril\t14h00 à17h00\tS?T 444, boulevard St-René Est, porte 800 (angle Labrosse) à Gatineau / Téléphone : 819 643-8687 Courriel : ecoleculinaire@gmail.com / Site Internet : www.ecoleculinaire.com S_22_04-12.indd 22 26/11/10 16:48:41 # [ Recette ] Roulade de saumon fumé et fromage de chèvre Hacherfïnement4tranches de saumon fumé.Dans un saladier, mettre le fromage de chèvre, le fromage à la crème, le poivre du moulin et mélanger le tout avec votre main afin d'obtenir un mélange parfaitement homogène.Ajouter le saumon fumé haché et mélanger à nouveau.Sur votre table, étaler une grande feuille de pellicule plastique alimentaire (de type Sa ran Wrap) et y déposer les tranches de saumon fumé de façon à former une bande.Étaler le mélange de fromage surtout le long de la bande de saumon fumé.Rouler le tout de façon à obtenir un boudin (faire des noeuds de chaque côté avec la pellicule plastique).Placer au congélateur pour 12 heures.La journée de l'utilisation : laisser dégeler partiellement au réfrigérateur.Couper en tranches.[ Astuce du chef ] Peut être dégusté sur des canapés ou encore accompagné d'une salade.* * [À table] Pour 6 personnes [Au marché] 10 tranches de saumon fumé 150g de fromage à la crème 150g de fromage chèvre des neiges Poivre du moulin [En cuisine] Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : Aucun Temps de repos : 12 heures [ Degré de difficulté ] Facile [Coût] Peu dispendieux [ Origine] Canada + Dominique Paquet 17 décembre 20 h 30 Entrée: 26$ Jean-Marc Parent 18 décembre 20 h 30 Entrée :46$* Dans le cadre de Présenté par : Et Peter Macleod 28 janvier 20 h 30 Entrée :35$\u2018 CA VENDRE I\t.C0M| Théâtre »j Quatri Soeurs * Taxe incluse Frais de billetterie S?0 156, rue Principale, Saint-André-Avellin 819 983-4000 poste 221 Sans frais 1 (877) 983-4004 poste 221 Allez visiter notre site Internet : www.theatredes4soeurs.com # S_23_04-12.indd 23 26/11/10 16:27:47 Chèques-cadeaux disponibles en c 0 0 IDEES-CADEAU phbh 28 mars Bobby Bazini Gatineau 29-30 mars Mario Pelchat 17-18 mars r 11 décembre et 4 mars NICOLA ÇICCONE mmmMs 9 et 25 avril LE PLUS GRAND SUCCÈS DES ANNÉES 70 REPRIS INTÉGRALEMENT SUR SCÈNE! 855, boulevard de la Gappe, Gatineau Québec SS HUMOUR en collaboration avec Bell ® Desjardins O FRED PELLERIN Patrick Groulx\tBoucar Diouf 2 février\t24 février Dominic Paquet Jean-Michel Anctil André-Philippe 31 mars\t13-14 avril Gagnon | 20-21 mai w^ S_24_04-12.indd 24 26/11/10 16:28:41 www.maisondelaculture.ca I 8I9 243-2525 "]