Le droit, 3 février 2015, Supplément 1

[" iSESS*®1^5 «¦SS** \u201e\u201eniEun «üi.¦Hii-n\" JfcJl ^am CAHIER SPECIAL LA FROMAGERIE COOP I CO-OP ton# COOP / CO-OP i-ü ?Grâce à l\u2019appui de ses employés, de ses fidèles clients et de ses ; y Grâce à la détermination et à l\u2019esprit coopératif de ses membres 150, rue St-Paul, St-Albert, ON 613 987-2872 fromagestalbert.com \t\t\t\t \t\t\t\t J\tI i - \u2014\t\t\t\\ y\u2018.ÿ\t \t\t\ti j taJ QQ SB\t, ^\t\tWN ~*3\tn\t\t 2 TEXTE PUBLICITAIRE COOPJCO-OP\t__\tLA FROMAGERIE \tST-ALBERT\tj MARDI 3 FÉVRIER 2015 LeDroit Mot de la présidente î-i too Deux ans jour pour jour après le terrible incendie qui a ravagé notre usine, c'est dans la joie que nous tournons aujourd'hui la page sur ce triste épisode de notre coopérative.Dans la joie et dans la fierté.Grâce à vous tous chers clients, fournisseurs, partenaires et amis, nous sommes passés au travers cette épreuve.Nous sommes de retour plus grands, plus forts et plus déterminés que jamais à poursuivre la tradition de nos ancêtres et à produire le meilleur fromage au pays.Plusieurs d'entre vous ne savent peut-être pas que la Fromagerie St-Albert est une coopérative appartenant à un groupe de producteurs laitiers de l'Est ontarien dont je fais partie.Certains sont mêmes descendants directs des producteurs qui ont fondé la fromagerie, en 1894.Dire que la Fromagerie St-Albert est une histoire de famille, c'est donc dire toute la vérité.n'aurions pu le faire tout seuls.Si nous avons réussi, c'est grâce à cette équipe d'employés qui constituent le cœur de nos opérations, c'est grâce à la communauté et nos partenaires, tels Desjardins, qui ont toujours cru en nous, et c'est grâce à vous tous qui avez continué à consommer nos produits durant cette période de transition.Au nom du conseil d'administration, c'est avec la plus grande reconnaissance que nous tenons à souligner le travail extraordinaire de notre directeur général, Éric Lafontaine, soutenu par Réjean Ouimet et Stephan Schwab, notre secrétaire exécutif et trésorier, ainsi que tous les employés qui ont été affectés, de près ou de loin, à ce colossal projet au cours des deux dernières années.Aujourd'hui, nous pouvons vous dire avec fierté que nous sommes prêts à tourner la page et à relever de nouveaux défis.Mais par-dessus tout, ce que nous souhaitons vous dire, c'est simplement.Merci! La présidente du conseil d'administration, La présidente, Ginette Quesnel Comme toute bonne famille, nous avons eu, au fil des 120 dernières années, notre lot de bons et de moins bons coups, de défis et de belles victoires.Mais cette fois-ci, l'épreuve que nous venons de surmonter, nous Ginette Quesnel Mot du directeur général Aujourd'hui, le temps est venu de nous tourner vers l'avenir.Car nous voilà enfin de retour, avec tous nos employés dans notre belle usine toute neuve, prêts à reconquérir le marché avec notre fromage pur et naturel, encore meilleur que jamais.Je veux saisir l'occasion pour souligner l'esprit de corps et de famille qui a uni les employés de la Fromagerie St-Albert en ce jour fatidique, il y a deux ans, le 3 février 2013.Nous nous rappellerons toujours douloureusement cette journée où tout a basculé.Notre équipement, nos bureaux, nos ordinateurs, nos archives, notre magasin.tout y est passé.Ce jour-là, nous avons tout perdu, sauf le plus important : nos employés, notre passion et notre savoir-faire! Une citation dit que Tout ce qui ne tue pas rend plus fort Aujourd'hui, nous pouvons dire que nous sommes sortis grandis de cette épreuve.Ensemble, depuis le 3 février 2013, nous avons franchi chaque étape de cette aventure de reconstruction, jour après jour, et nous sommes fiers d'avoir réalisé en deux ans un projet qui, dans la réalité, prend généralement autant de temps à planifier.Mais ce dont nous sommes le plus fiers encore, c'est de l'engagement et du soutien de notre fidèle clientèle qui, malgré les inconvénients, a continué à acheter du fromage St-Albert.Sans leur soutien, rien n'aurait été possible.Notre recette de fromage a traversé plus de cinq générations, et ce legs, il est plus fort que n'importe quel feu.Nous avons en nous la flamme de poursuivre, de continuer à produire notre fromage avec amour, comme le faisaient nos ancêtres; à partir du lait pur de nos producteurs laitiers, sans substances laitières modifiées, avec des équipements plus modernes, mais toujours avec la même authenticité.En août dernier, lors du Festival de la Curd, des milliers de visiteurs sont venus signer leur amour et leur encouragement sur les murs de notre usine en construction.Pour cette raison, on dit qu'il y a maintenant un peu de tout le monde dans cette nouvelle Fromagerie St-Albert.Venez faire un tour pour voir, on vous attend.Le directeur général, Éric Lafontaine Le directeur général, Éric Lafontaine 926 Notre-Dame, Embrun (Ontario) (613) 443-2833 WÈM- mm Vl 1\t\u2019 m&W I f\tmm F .« Nous souhaitons un autre L\u2019ÉVÉNEMENT CAMION ! Sélection de plus de 100 camions 2014-2015 PME; TAUX DE LOCATION t OBTENEZ JUSQU\u2019À À PARTIR DE 0% / 11 000 $ DE RABAIS SUR CERTAINS # SUR MODÈLES MODÈLES # SÉLECTIONNÉS LE PREMIER t TOUS LES MODÈLES MOIS DE # 2014-2015 COMPRENNENT LOCATION EST # 2 ANS DE VIDANGE À NOS FRAIS ! # D\u2019HUILE GRATUITES DEUX EMPLACEMENTS POUR MIEUX VOUS SERVIR CASSELMAN 632, rue Principale sortie 66 613-764-2846 HAWKESBURY: 640, rue Main Ouest 613 632-2764 1 CHEVROLET BUICK GMC , WWW.LAPLANTECHEV.COM w H J *\tCOOP/co-op\tLA FROMAGERIE 1 Xfce y\ty\t3/\tST-ALBERT\t| TEXTE PUBLICITAIRE 3 \u2014- Le début d'une nouvelle ère |1 z*.ï.L'ouverture de la nouvelle Fromagerie St-Albert marque le début d'une nouvelle ère dans l'histoire de l'entreprise.Deux ans après le terrible incendie qui a détruit l'édifice situé au cœur du village de St-Albert, l'équipe de la fromagerie est résolument tournée vers l'avenir.Le directeur général de la Fromagerie St-Albert, Éric Lafontaine, insiste sur l'importance de se tourner vers l'avenir et de tourner la page sur le passé.« Ce qui est arrivé fut très dur pour tous les employés et les dirigeants de la coopérative.Ce qui est arrivé est très malheureux et cet incendie a affecté la vie des employés, car certains sont allés travailler dans les autres usines pour conserver leurs emplois.C'était difficile pour la vie familiale de tous ceux qui ont participé à la période de reconstruction, mais maintenant, c'est du passé et on souhaite arrêter d'en parler.On tourne la page et on regarde les perspectives d'avenir.On travaille dans une nouvelle usine ultramoderne qui a une capacité de croissance et on veut exploiter tous les nouveaux marchés possibles », affirme M.Lafontaine.La mise en marche de la nouvelle usine s'est effectuée graduellement depuis le 11 août dernier.Il fallait d'abord tester l'équipement neuf et s'assurer que tout fonctionnait normalement avant de produire du fromage pour le marché des consommateurs.Les premières semaines, un seul bassin de production était utilisé afin de s'assurer que toutes les étapes de la production du fromage étaient franchies dans le respect des normes les plus strictes.« Lorsqu'on améliore une usine, une partie de la production est affectée, mais le reste continue normalement.Dans notre cas, tout était neuf et il fallait tout tester, incluant des choses aussi banales «ON TOURNE LA PAGE ET ON REGARDE LES PERSPECTIVES D\u2019AVENIR.ON TRAVAILLE DANS UNE NOUVELLE USINE ULTRAMODERNE QUI A UNE CAPACITÉ DE CROISSANCE ET ON VEUT EXPLOITER TOUS LES NOUVEAUX MARCHÉS POSSIBLES», AFFIRME M.LAFONTAINE.que de s'assurer que les pompes, qui acheminent le lait des camions de livraison, fonctionnent normalement », ajoute-t-il.Heureusement, la production de fromage s'est faite sans heurts et, dès la deuxième journée, la direction de la coopérative a commencé à réduire la quantité de fromage produite ailleurs pour transférer graduellement la fabrication à la nouvelle usine de St-Albert.Aujourd'hui, tous les secteurs de l'usine sont en activité, et les dernières pièces d'équipement qui n'avaient pas été mises en service le seront au cours de prochains jours.La nouvelle usin,ee07C5CoOO pi2' ASSURANCES PALLADIUM INSURANCE Nous sommes fiers de nous joindre à la Fromagerie St-Albert pour célébrer cette ouverture officielle.\tfromage CHEESE Félicitations pour cette belle réalisation ! AssurancesPalladium.ca (613) 824-0441 L\u2019équipe de Gowlings, cabinet d\u2019avocats, désire féliciter tous les intervenants qui ont permis à la Fromagerie St-Albert de renaître de ses cendres.Bravo aux gestionnaires, au personnel et à tous ceux et celles qui ont contribué à la réouverture de la Fromagerie! Longue vie à la Fromagerie! L\u2019équipe de Gowlings, cabinets d\u2019avocats, fière partenaire de la Fromagerie.160, rue Elgin, bureau 2600 Ottawa (Ontario) KIP 1C3 tél.613-233-1781 téléc.613-563-9869 gowlings.com gowlings Gowling Lafleur Henderson s.e.n.c.r.l,s.m.\u2022 Avocats «Agents de brevets et de marques de commerce montréal ¦ Ottawa ¦ toronto \u2022 hamilton \u2022 région de Waterloo ¦ calgary \u2022 vancouver \u2022 beijing \u2022 moscou \u2022 londres 4 TEXTE PUBLICITAIRE MARDI 3 FÉVRIER 2015 LeDroit COOP /CO-OP\tLA FROMAGERIE \tST-ALBERT\t| L'incendie, une véritable catastrophe mm iM-.srr: L'incendie a totalement ravagé la fromagerie.COOP \u2019\u2022MMPI .Le 3 février 2013, la Fromagerie St-Albert a été complètement détruite par un incendie.Les flammes ont été aperçues vers 10 h ce matin-là et le feu s'est rapidement propagé au bâtiment, forçant même l'évacuation de certaines résidences situées près de la fromagerie.Le directeur général de la fromagerie, Eric Lafontaine, se souvient bien de cette journée malheureuse.« Nous n'avons pas encore reçu le rapport des autorités sur les causes exactes de l'incendie.Ça semble provenir d'un problème électrique d'après les informations que nous avons pu obtenir, mais nous n'avons reçu aucune confirmation officielle.Nous avons hâte d'en avoir le cœur net », de dire M.Lafontaine.Tout le bâtiment a été détruit sauf un entrepôt réfrigéré où était stocké une grande quantité de fromage.Cet entrepôt était protégé par un mur coupe-feu qui a bien joué son rôle.Le fromage a donc été sauvé, mais les dirigeants de la fromagerie ont tout de même décidé de démolir l'entrepôt pour en construire un nouveau, car la toiture avait été endommagée par les flammes et l'eau.Le maintien d'un édifice endommagé posait un risque que l'on ne voulait pas courir.« Dans la production de fromage, on doit contrôler l'environnement d'une manière très stricte et nous ne pouvions pas courir le moindre risque.Alors, nous avons décidé de démolir l'entrepôt pour reconstruire en neuf», ajoute-t-il.Pour les gens de St-Albert, ce fut une véritable tragédie, car la fromagerie est au cœur du village et beaucoup de gens y travaillent ou connaissent quelqu'un qui y travaille.Mais la direction de la fromagerie ainsi que les employés se sont retroussé les manches et ont trouvé des solutions pour poursuivre la production et planifier la reconstruction de l'édifice.« La coopérative a tenu une réunion d'urgence dès le premier soir.Tout de suite, on a décidé de reconstruire.Le lendemain matin, on était déjà en action et, trois jours plus tard, on avait du fromage sur nos marchés grâce à la collaboration des autres fromageries qui ont accepté qu'on transfère notre production chez eux.La première semaine a été complètement folle.Tout s'est fait très rapidement et nous avons réussi grâce à une seule chose : le travail d'équipe.C'est une grande famille la fromagerie, et ça fait toute la différence.Tout le monde a répondu à l'appel.Certains employés qui étaient en vacances sont revenus d'urgence », se souvient M.Lafontaine.Le dévouement des employés et leur volonté de maintenir la fromagerie ont joué un rôle clé durant les deux dernières années.L'incendie du 3 février 2013 est main-tenant chose du passé et même si personne n'oubliera cette triste journée, la Fromagerie St-Albert a maintenant les yeux tournés vers l'avenir.QUALTECH EXPERTISE INDUSTRIELLE DÉVOUEMENT ET FIABILITÉ RÉPONSE RAPIDE SOLUTIONS DURABLES Automatisation et Contrôle de Procédés Équipements en Acier Inoxydable Projets Clé en Main Composantes et Instruments A'ctfOW .\u201c,ec ' SYSTÈMES | ÉQUIPEMENTS | PRODUITS 1.888.339.3801 www.qualtech.ca Service d'urgence 24/7 QUÉBEC \u2022 ST-HYACINTHE \u2022 LAVAL \u2022 MISSISSAUGA \u2022 RICHMOND HILL LeDroit mardi 3 février 2015 LA FROMAGERIE Une capacité de production accrue TEXTE PUBLICITAIRE 5 À la suite du malheureux incendie survenu le 3 février 2013, les dirigeants de la Fromagerie St-Albert ont rapidement pris la décision de construire une nouvelle installation plus grande et plus efficace.Ils auraient pu reconstruire un édifice ayant la même capacité que l'ancienne usine, mais ils ont choisi d'investir plusieurs millions de dollars dans un bâtiment qui est 30 % plus grand que l'ancien et de saisir l'opportunité que leur offrait l'incident pour créer une fromagerie plus performante.« Normalement, on améliore nos installations en agrandissant de l'intérieur, en réaménageant un édifice existant.C'est rarement aussi efficace que de créer une toute nouvelle usine où l'on pense à chaque détail qui affecte la production.Nous avons maintenant la possibilité de produire trois fois plus de fromage qu'avant l'incendie et nous avons assez d'espace pour installer de nouveaux équipements, si un jour c'est nécessaire », explique le directeur général de la Fromagerie St-Albert, Éric Lafontaine.Ainsi, même si la production du fromage St-Albert se fait toujours avec la même méthode et la recette traditionnelle qui a fait son succès, il y a maintenant plus d'espace, donc plus de fromage peut être produit à la fois.Cette usine est dotée de pièces d'équipement conçues pour travailler de façon continue durant de nombreuses heures.Il n'est donc plus nécessaire de prendre des pauses entre les différentes étapes de la fabrication du fromage.Aussi, les réservoirs de lait sont beaucoup plus grands.La fabrication du fromage ne requiert que 10 % de la matière contenue dans le lait.Le reste, le lactosérum (ou petit-lait), contient des protéines laitières qui sont notamment utilisées dans la fabrication des poudres qu'utilisent certains athlètes.Cette matière est aussi utilisée dans la fabrication du pain et dans celle des boissons qui servent de substitut de repas.Ce produit, qui n'avait aucune '®ï?î.%llinsde lait par joUJ ° arannee.ePsadî0|ait°parannée «\u2022SES** *355?* valeur il y a 20 ans, est donc en grande demande aujourd'hui et la Fromagerie St-Albert est maintenant en mesure d'en conserver des quantités importantes afin de répondre aux besoins des entreprises désireuses d'en acheter.LA FABRICATION DU FROMAGE NE REQUIERT QUE 10 % DE LA MATIÈRE CONTENUE DANS LE LAIT.La construction du nouvel édifice a aussi permis aux dirigeants de la fromagerie de prendre des mesures assurant une meilleure efficacité énergétique.De tels changements étaient prévus pour l'ancien bâtiment, mais ils auraient été plus compliqués à faire dans un édifice existant, alors qu'en recommençant à neuf, il est plus simple de mettre en vigueur les normes les plus modernes en matière d'efficacité énergétique.UsinôUvelle ssssss