La tribune, 17 juin 2000, Cahier 8

[" Divertissements CAHIER La Tribune Messier en liberté ¦T Sherbrooke samedi 17 juin 2000 vaste Photo PC La compositrice Marie Bernard et l'auteur Michel Rivard se tournent du côté des choeurs du Québec pour célébrer en Grande pompe le euxième millénaire avec l'oratorio intitulé Vaste est la vie.Une affaire de choeurs Montréal (PC) La compositrice Marie Bernard et l\u2019auteur Michel Rivard se tournent du côté des choeurs du Québec pour célébrer en grande pompe le deuxième millénaire.Le 24 juin au Colisée de Québec et le 25 au Centre Molson, 2300 choristes de tous les coins du Québec chanteront Vaste est la vie, un oratorio en quatre mouvements composé expressément pour cette occasion.Six régions du Québec, Montréal, Québec, l\u2019Abitibi, la Côte-Nord, le Bas-du-Fleuve et l\u2019Outaouais, composent ce grand choeur qui prendra place dans les immenses amphithéâtres de Québec et de Montréal.Chacun des choristes a dû débourser 250 $ pour participer à ces méga-événements.i.Payer pour chanter «Ils paient pour venir chanter», souligne Michel Rivard, expliquant par ce commentaire l\u2019enthousiasme de tous ces chanteurs amateurs.Si ces deux concerts ont lieu le soir de la Saint-Jean et le lendemain, ce n\u2019est pas pour scooper la Fête nationale, précisent Marie Bernard et Michel Rivard.Pour tout le monde, ces deux journées coïncidaient avec des congés familiaux.C\u2019était donc beaucoup plus facile ainsi.» Chacune des chorales des régions du Québec a choisi un répertoire qui la représente bien.À Montréal, par exemple, on a choisi les chansons de Beau Dommage.Sur la Côte-Nord, les chansons de Gilles Vigneault sont prédominantes.Les chansons choisies sont d\u2019abord puisées dans le répertoire populaire.Pour la composition de l\u2019oratorio Vaste est la vie, Marie Bernard et Michel Rivard ont travaillé en fonction des voix.«Pour la plupart, font-ils remarquer, ces choristes apprennent à l\u2019oreille.Nous avions proposé un premier jet, qui a été refusé.L\u2019interprétation était beaucoup trop difficile.On ne savait pas à qui on s\u2019adressait.A ces choeurs, qui se réunissent hebdomadairement pour le plaisir, on ne pouvait imposer de faire de grandes prouesses vocales.» Tir révisé Marie Bernard, qui n\u2019en est pas à sa première oeuvre, a révisé son tir.Pour la deuxième partie du spectacle, après que la chorale aura chanté quelques pièces du répertoire populaire, elle a écrit quatre mouvements sur lesquels s\u2019accordent les mots de Rivard.«Nous avons voulu partager une grande réflexion sur les différentes étapes de la vie, dans une forme accessible et populaire, à la fois grandiose et simple.On s\u2019est mis des barèmes de création en s\u2019inspirant d\u2019un cheminement universel.Le prétexte est l\u2019an 2000, c\u2019est aussi une occasion de réfléchir, de poursuivre le questionnement.» Quatre mouvements illustrent musicalement et lyriquement la vie humaine.Dans le premier temps, les 2300 choristes chantent l\u2019enfant et le monde.Plus tard, vient «de l\u2019ombre au tableau» avec une musique et des mots qui soulignent la peur, la violence, le rêve brisé de l\u2019enfance.Suit ensuite l\u2019image d\u2019un lac, symbolisant ce retour sur soi-même, l\u2019abandon d\u2019une certaine révolte.Ce moment est aussi celui, on se souvient, des bonheurs de l\u2019enfance.L\u2019oratorio se terminera avec Vaste est la vie, l\u2019acceptation du temps qui passe, la rivière qui court.«C\u2019est limpide et simple, s\u2019accordent-ils à dire.Ce n\u2019est pas dogmatique.Les mots tranchent, les musiques les amplifient.» Les chefs de chorale de toutes ces régions du Québec ont tenu à ce que ces deux concerts soient une célébration du chant choral.«Il n\u2019y a rien de plus beau ni de plus fort que la voix humaine.On nous a demandé d\u2019écrire en quelque sorte un classique.Les quatre mouvements sont viables séparément, explique Michel Rivard.Nous n\u2019avons aucune idée si ça vivra sur disque.Je ne sais pas.C\u2019est tout de même un pied de nez à la technique si cet oratorio continue à vivre et à être chanté partout en province sans avoir été enregistré.Ça va sans doute se promener dans le monde des chorales.» f Composer son harmonie personnelle La Maison Guerlain propose certainement les plus telles trouvailles.Parmi celles-ci, Mozaïs, un boîtier écrin Je maquillage qui offre les avantages J un mini-f coffret Je maquillage et le plaisir J\u2019un boîtier-bijou.Mozaïs est un boîtier ronJ marqué Ju sceau Guerlain et babillé J\u2019or, tel un véritable bijou, il se compose Je trois parties : un porte-applicateur Jestiné à recevoir les pinceaux, un miroir et une base aimantée qui accueille et charges.ixe les recr 2000 VOIX CHANTENT LE IVjONDE : MÉGASPECTACLE D\u2019UNE DUREE DE 2 h 30 PRÉSENTÉ PAR CHANSON NOUVELLE 2000 choristes partagent une scène.24\tjuin 2000, Colisée Pepsi, 20 h 25\tjuin 2000, Centre Molson, 20 h Couronné par une oeuvre inédite de Michel Rivard et Marie Bernard.Mise en scène de Richard Aubé.Une présentation de Chanson Nouvelle qui y a investi 2 ans d\u2019efforts! Billets : Réseau admission 1-800-361-4595 L\u2019iJée Je Mozaïs est fort simple : proposer à chacune sa Eropre combinaison Je couleurs (fans le même superbe oîtier.Mozaïs, c\u2019est Jonc le luxe Je choisir, Je changer ou Je s'afficher.Mozaïs, c\u2019est une création permanente, luJique et personnelle.Mozaïs, c\u2019est la liberté totale où tout est possible et rien n est imposé, chaque personne pourra choisir ses couleurs et la composition Je son b.pourra îarmome personnelle.Finalement, il est possible Je créer plus Je 24 000 combinaisons Jifférentes.La formule Je Mozaïs consiste Jonc à se procurer le boîtier, puis les farJs à paupières et à joues qui nous conviennent en créant ainsi son boîtier personnalisé.Chaque farJ se présente Jans un petit étui avec son pinceau applicateur.Ainsi, les étuis permettent J\u2019interchanger les couleurs Jes farJs Jans le boîtier à votre guise, tout en les protégeant bien et en offrant la possibilité Je les utiliser inJiviJuellement.Vous méritez ce qu\u2019il y a Je mieux, les produits Guerlain.l'Aube La semaine prochaine : la ligne haute gamme ISSIMA.PARFUMERIE Promenade King Mail intérieur 2235, rue King Ouest, Sherbrooke (819)564-0814 \u201e FORFAITS SPA-DÉTENTE à/UcamfM^m cVauS' ojptey : FORFAIT EVASION (souper table d\u2019hôte, coucher, petit\t.\u201ec* déjeuner)\tIzbb FORFAIT GÂTERIE (soupergastronomique, coucher,\t.70t petit déjeuner, vin mousseux)\t1 / 2 S FORFAIT LOISIR ET DÉTENTE (soupergastronomique, coucher, petit déjeuner, sauna et massage)\t2 4 D S FORFAIT FIN DE SEMAINE (1 souper gastronomique, 1 souper table d\u2019hôte, 2 couchers, 2 petits-dé-\toonf jeuners)\t2oUS FORFAIT CITÉ DE L\u2019ÉNERGIE (soupergastronomique, coucher,\t.oz* petit déjeuner, billets pour la visite)\tI o 5 S FORFAIT CROISIÈRE EN FÊTE (souper gastronomique, coucher, petit déjeuner, billets de croisière)\tI / I S FORFAIT GOLF à partir de (souper gastronomique, coucher, petit déjeuner, 18 trous) (Ste-Flore, Grand-Mère et Shawinlgan Sud) Taxes et service en sus 4291, 50e Avenue Sainte-Flore de Grand-Mère (Québec) (autoroute 55 nord, sortie 220) (819)538-9340 sans frais : 1 800 538-9540 libéré sur parole Version originale française en primeur tout nouveau spectacle LES VENDREDIS ET SAMEDIS DU 30 JUIN AU 12 AOÛT 20h30 www ieflores.com aubergefiores@concepta com CERTIFICATS CADEAUX DISPONIBLES A FORFAITS DÉTENTE A\taussi disponible SOUPER-SPECTACLE 37$ SEULEMENT BUFFET A VOLONTE! Knustheef\tPorc façon entes leurs I vuillctv de fruits de mer\tI I him d'autres clwi\\.Amusez-vous en gang! PRIX DE GROUPE : I billet GRATUIT par achat de 10 billets (aussi offert pour souper-spectacleI AUBERGE \u2022 HÔTELLERIE CHAMPÊTRE ' CENTRE CU I.TUIt El.1/VIWIfsMI 1*1 Slll RltRtmkl Achetez au 820-1 LaTrtbune 1ER l-S> l)r>, jardins HT~ La Tribune, Sherbrooke, somedi 17 juin 2000 Arts et sptctücïesT La passion au service de la gastronomie Jean-François GAGNON Waterville LJ un nourrit une passion pour la bonne bouffe.L\u2019autre pour les vins.Ils s\u2019unissent pour offrir aux plus fins palais une expérience gastronomique hors du commun: les Soirées épicuriennes de la Tablée.Les deux hommes se nomment André La Palme et Raoul Lessard.Le premier des deux est le propriétaire de la table champêtre La Tablée du pont couvert, de Waterville; le second est sommelier conseil pour la Société des alcools du Québec et traiteur en vins et fromages.Leurs soirées épicuriennes auront lieu à la Tablée du pont couvert.Elles proposeront au public un repas cinq services préparé par le chef cuisinier La Palme, accompagné de trois à quatre variétés de vins choisis par le sommelier Lessard.«A partir des caractéristiques des plats que concoctera André, je déciderai des vins que je présenterai aux convives», indique Raoul Lessard, qui est à l\u2019emploi de la SAQ depuis 25 ans déjà.RESTO La Tablée du pont \t\t\t \t\t\t Festival du lac Massawippi Les Récitals 2000 18e saison LES RECITALS 2000 LE DIMANCHE 18 JUIN La Flûte enchantée Église Sainte-Élizabeth Chemin Capelton, North Hatley Billet : 12 $ à la porte d 1 h 45 Tél.: (819) 823-7810 il JS- J! Slept1®11 c^^Lomoureux chronique culinaire RESTO DE TILLE, RESTO DE CHAMPS Autrefois le rat de ville Invita le rat des champs, D'une façon fort civile.À des reliefs d\u2019ortolans.DE LA TERRE A L'ASSIETTE Nous en parlons continuellement en cuisine.Elles sont universelles, utilisées en parfumerie ou pour faire des médicaments, dans les huiles essentielles, dans vos barres de savon.Elles viennent d'Asie, d'Afrique, d'Amérique et d'Europe.Nous les utilisons surtout sèches et oublions souvent qu'il est possible de les faire pousser sur le rebord d'une fenêtre en plein hiver afin de les utiliser fraîches.Vous avez certainement deviné que tous ces énoncés se rapportent aux fines herbes.Les restaurateurs qui les utilisent fraîches ont en main un élément primordial de la bonne cuisine.Il serait possible de s'étendre sur le sujet, mais dresser une liste exhaustive des fines herbes prendrait le journal en entier; si plusieurs sont connues et utilisées couramment, d'autres le sont moins alors au'elles poussent dans nos patelins, à l'insu de nos yeux et qu'il nous arrive de les prendre pour de lo mauvaise herbe.Au Québec, il est possible d'aromatiser des plats avec le mélèze, l'acorus, l'épinette, la menthe sauvage, l'oxalis et bien d'autres acides sucrés ou poivrés.Cette semaine, nous vous donnons deux recettes simples permettant de conserver le plus possible la fraîcheur et le goût de vos fines herbes telles que l'oxalis, le basilic, la coriandre et le persil italien.Avant tout, nettoyez bien vos herbes et épongez-les soigneusement.Pour conserver vos herbes avec la méthode du pesto, mélangez deux tasses de fines herbes de votre choix hachées finement à une tasse d'huile d'olive, ajoutez une cuillerée de moutarde de Dijon, réfrigérez ou congelez dans de petits pots en verre.Quoiqu'il soit préférable d'utiliser les fines herbes fraîches en fin de cuisson afin de préserver leur saveur, il est toujours possible de les sécher en les mettant dans un sac de papier brun au soleil (la temperature idéale étant 35 degrés C) que vous brassez 2 à 3 fois par jour pendant 2 à 3 jours.Un mélange intéressant inclut 2 cuillerées de sarriette, 4 de persil, 2 de thym, 2 de bosilic, 1 de sauge et 2 de céleri séché.Une cuillerée aherbe fraîche équivaut à une demi-cuillerée d'herbe sèche, leur goût est toutefois fort différent.Faites comme à l'Auberge Restaurant La Mara et au Restaurant L'Aubergine salon de thé, cueillez vos fines herbes chaque jour afin de vous assurer de leur bon goût et de leur fraîcheur.Afin de conserver vos plants plus longtemps, empêchez la floraison.Toutefois, n'oubliez pas que la sommité florale est comestible et décore très bien une assiette.Finalement, utilisez la marjolaine, la sarriette, la sauge et l'origan avec modération, car leur saveur est très prononcée.Et ses sélections ne seront pas des petits vins de table.Non! le sommelier conseil pense ainsi pouvoir servir aux gens des Médoc, des St-Émilion et autres grands crus du genre, lors des soirées gastronomiques de la Tablée.Ces vins proviendront principalement de France et d\u2019Italie.Mais aussi des États-Unis, du Chili et autres pays.«Tous les vins ayant bon goût seront susceptibles de se retrouver dans les verres des clients», décrète le sommelier jouissant d\u2019une certaine réputation en Ëstrie.Ce dernier expliquera par ailleurs aux convives, durant les soirées, d\u2019où proviendront les vins qu\u2019il versera dans leurs verres.Il leur fera de plus part de leur composition et les amènera à la découverte de leurs principales caractéristiques.La bouffe De son côté, le chef La Palme, comme à son habitude, présentera des plats confectionnés à partir de produits et de recettes du terroir estrien aux gens qui auront bien voulu débourser quelque 80 $ (taxes incluses), pour avoir droit à l\u2019expérience gastronomique.L\u2019homme assure que les menus, qui comprendront deux entrées, un plat principal, une assiette de fromages et un dessert, changeront «à toutes les deux semaines».La viande actuellement à l\u2019honneur: l\u2019agneau des Can-tons-de-l\u2019Est.Une des vedettes de chacun des menus sera l\u2019assiette de fromages, qui en contiendra deux à trois variétés, St-Paulin, Oka et autres de «première qualité».gwm -auS Présentations Les fromages tout autant que chacun des autres plats seront présentés /- ^AuThéâtred\u2019Eastman Les Productions Jean-Bernard Hébert présentent LES400COUPS La nouvelle comédie musicale de Michel Duchesne Dans une mise en scène de Louis Champagne Avec Gilles Pelletier, Edgar Fruitier, Françoise Graton, France Arbour, Louis Champagne et au piano Anthony Rozankovic Photo La Tribune, Jean-François Gagnon André La Palme a la passion de la bonne bouffe.Raoul Lessard celle des vins.Ils s'unissent ensemble pour offrir aux plus fines bouches une expérience gastronomique hors du commun: les Soirées épicuriennes de la Tablée.Les Soirées épicuriennes de la Tablée du pont couvert proposeront au public un repas cinq services accompagné de trois à quatre variétés de vins RESTAURANT L\u2019AUBERGINE\tAUBERGE RESTAURANT SALON DE THÉ\tLA MARA Stephen Roussel\tDaniel Lamoureux 94.RUE ST-GEORGES\t127.CHEMIN GOSFORD SUD WINDSOR.J IS l J8\tHAM SUD.lOB 310 (819) 845-2193\t(819) 877-5189 V Du 21 juin au 2 septembre 2000 Pour réservations : 450-297-2860 Sans frais : 1-877-297-8822 (forfaits-souper-théâtre disponibles) Théâtre D\u2019Eastman Salle Marjolaine Hébert - 55 chemin du théâtre Stukely-Sud, Eastman, Autoroute 10, sortie 106 par les deux collaborateurs.«Je fais déjà des présentations en temps normal, lorsque je reçoit des clients le soir à ma table, admet le chef cuisinier.Mais dans le cadre de nos soirées épicuriennes, elles seront plus longues et plus détaillées.» Deux verbomoteurs Si les amateur de bonne cuisine doivent donc s\u2019attendre à une expérience pendant laquelle leur goût et leur odorat seront passablement sollicités, ils peuvent aussi se préparer à prêter l\u2019oreille assez longuement au chef et au sommelier.«On est deux verbomoteurs», reconnaît André La Palme.«Verbomoteurs, dites-vous?» Il fallait entendre les deux hommes parler bouffe et bon vin quand le journaliste de La Tribune est allé les rencontrer ces derniers jours.Pourtant, ils se connaissaient à peine.Même que le sommelier n\u2019avait jamais encore mangé à la table du chef cuisinier.Des nouveautés Il y a du nouveau à la Tablée du pont couvert.Ainsi, il est désormais possible de dîner et déjeuner sur place.Les gens n\u2019ont qu\u2019à appeler avant de s\u2019y rendre.Toutefois, seul les groupes de deux personnes et plus ont la chance de profiter de cette offre.Aussi, la Tablée vend maintenant en tout temps des charcuteries, marmelades, marinades, confitures et autres produits fabriqués par elle.Et deviendra sous peu productrice de lait de chèvre.À ce sujet, notons finalement que la table champêtre de Waterville sera en mesure de servir du chevreau, au cours des prochaines semaines, une viande que le chef La Palme produit lui-même.Restaurant ÉhiÉ itiniwi Tôrrnm Fine CUISINE ÉVOLUTIVE Table d'hôte à partir de Apportex votre vin 734, 13e Avenue Nord, Sherbrooke 346-5227 j295$ Fine cuisine française et crêperie bretonne pBrasserie Lion D\u2019OF] | Jeudi, vendredi, samedi de 17 h 30 à 21 h 30 Avec ce coupon 50% de rabais sur la 2e assiette à l'achat d'un repos à prix régulier 2, rue College, lennoxville 565- J.J.Beauchamp, au piano BRUNCH DE IA FÊTE DES PÈRES DIMANCHE 18 JUIN Menu table d'hôte à partir de 15$ Réservation : 847-1234 2197, chemin du Parc Orford Sortie 118 de l\u2019Autoroute 10 Ouvert tous les soirs, sauf lundi et mardi ; mmm 475, rue Principale 0.\t5000, bout.Bourque 1031, route 770 Magog\tRock Forest St-Élic d'Orford 843-4448\t821-3139\t821-0122 Rib steak i4 onces Q9 5 $ CAMYLLE ROBERT au piano du jeudi au samedi Table d\u2019hôte, à partir de lô\u201d BISTRO DE JACK'0 5(MM), boul.Bourque, Kock Forest ' S21-3525 illllllliuiliillllllllll du VILLAGE À\u2019 S te-Vatberine-àe-Halley PRÉSENTE Le Grand Ménage de Marguerite Ruban> Lacroix\t\u2019 \u201c Stépban F rancoeur Johanne Drapeau £ JB Martin hayon Ctauàine Tremblay Ou 22 juin au 19 août 2000 Leejeuiù, eeniredic d camcJu à 20b >0 Différents forfaits disponibles (819) 843-0099 \u2022 1-877-943-0099 sans frai* 86.rut GramTRur, Slt-Cothrrint-de-Hatle; Merci à : âf flflSITÛCH I.; *mr NBbl IHLN'