La tribune, 4 octobre 2001, Cahier 4

[" - > + » a.+ * » » - = LA # ee col- plè- e la an- uil- ne, ini spé- Clélar- qui ou on- pas au ces- riri- ues.en les oni- eux ou- une.ees rité her- La Tribune / Jeudi 4 octobre 2001 X LES JEUNES ATTEINTS D'UN CANCER NIENT LEUR ETAT / Page 2 ce HORTICULTURE SORTIES » DECORATIONS » A table Six pages spéciales kirembla@ latribune.qe.ca SHERBROOKE J'ai des kilos d'amour en trop J'ai la fesse joyeuse et le ventre moelleux, La cuisse plantureuse et le sein généreux D'autres sont plus osseuses Et c\u2019est bien malheureux J'ai des kilos d'amour en trop! (Kilos-kilos, Mireille Thibault) as toujours facile de les habiller.ces kilos d\u2019amour.Malgré une progression évi- A dente, le nombre de pH boutiques spéciali- Korine sées dans les tailles TREMBLAY fortes est encore ===\" Peu élevé, alors que o la clientele est plu- ta\u201d tôt grande.Trente-sept pour cent des Canadiennes présentaient un excédant de poids ou un poids excessif en 1996-1997.selon les données de Statistique Canada.Pour cette tranche de population.se nipper est souvent une épreuve plus qu'un plaisir.Bien sûr, le vêtement de taille forte est maintenant plus présent dans les boutiques.Dans des styles plus éclatés et des tissus plus colorés.Mais imaginez un peu devoir magasiner toujours dans les mêmes deux, trois ou quatre boutiques pour vous fringuer.«À la longue, c\u2019est frustrant.Oui, il y a plus de choix maintenant, mais je dois magasiner plus qu'une autre pour trouver ce que je veux.Et les vétements de grande taille sont encore souvent congus pour cacher.Pourquoi?Pourquoi les bourrelets ne peuvent-ils pas être libres?».questionne Julie Langevin, mannequin lors d'un récent défilé pour femmes rondes organisé par le Centre de santé des femmes à Sherbrooke.Animatrice de ce même défilé, Pascale Camirand partage un peu le même point de vue.«Avant.les boutiques et les designer faisaient comme si on n'existait pas.Alors oui, ça évolue.Et dans le bon sens.Mais c\u2019est souvent très cher et les vêtements sont très classiques ou très sport.La variété n\u2019est pas si grande pour celles qui recherchent un peu Imacom, Jocehn Riendeau Mannequin d\u2019un jour lors du défilé organisé pour les femmes rondes par le Centre de santé des femmes de l'Estrie, Julie Langevin estime que la mode est maintenant plus accessible pour les femmes un peu plus en chair, mais qu\u2019il reste encore beaucoup à faire.S'habiller reste frustrant pour les femmes rondes Tracom Jon dun Rondeau Également mannequins, Jocelyne Sauvé et Geneviève Proulx ont paradé des vêtements très «tendance» de la boutique Husions.Simili-cuir et laine bouillie comptaient, entre autres, parmi les tissus utilisés dans la confection des vêtements de la saison automnale, tout à fait semblables à ceux qu\u2019on retrouve dans les boutiques plus standards.d'originalité.C\u2019est frustrant.Si (u veux t\u2019éclater, il faut que tu fasses toi-méme tes vêtements».indique Mme Camirand.Et encore.celle gui se lance dans la couture doit d\u2019abord en découdre avec les patrons! «Les patrons de vêtements qu'on retrouve en magasins sont créés pour un gabarit différent de celui d\u2019une femme de forte taille.Nécessairement.il faut l'adapter ou concevoir sot-méme son patron.C\u2019est une lutte constante».indique Pascale Camirand.«Les femmes voilées du Québec» Julie Langevin illustre La problema tique par une image forte.Percutante.«Les femmes rondes, ce sont un peu les femmes voilées du Québec.» Parce qu'elles sont souvent en retrait.Cachées.N'osant souvent pas sc montrer à tel ou tel endroit.«La différence est parfois difficile.On vit des choses blessantes, dans le regard ou les propos des gens.Quandpar exemple.on dit à une femme un peu plus ronde qu\u2019elle a un beau visage, ça veut dire quoi?Que le reste de son corps est laid?Et quand on dit encore à cette même personne qu\u2019elle n\u2019a pas l'air de manger plus que les autres.quels préjugés ça traduit?»>, questionne Pascale Camirand.Alors à un moment donné, pour Éviter le malaise.certaines développent un mode de vie différent et s\u2019empé- chent de faire des activités.Aller danser dans un bar ou manger tout un repas au restaurant deviennent des activités qui relèvent du tour de force pour quelques-unes.«On a souvent été éduquées à cacher notre corps.Ft la mode ne fait rien pour changer ça.Je me demande où ça commence, fout ça.lorsque je regarde les émissions de haute couture, avee Ces Mannequins grandes et maigres, Je trouve qu\u2019elles renvoient des images assez peu représentatives de la femme».constate Julie Langevin.Une réflexion qui porte et gui ame- ne ailleurs.Dépasses la pression sociale qu'imposent les standards n\u2019est pas chose aisée.vrai.mais faire tomber les clôtures qu'on dresse soi-même ouvre la porte sur une nouvelle façon de voir, une nouvelle façon de vivre.«C'est plus facile d'aller à contre- courant de la société en étant soi-même que d'aller à l'encontre de sa personnalité et de lutter contre soi pour embarquer dans le mouvement de la masse», estime Julie Langevin.Difficile de parler rondeurs Karine Tremblay SHERBROOKE arler rondeurs?Difficile.Peut-être parce que la société a tellement martelé l'image des femmes ficelles comme modèles de beauté.«Pourtant, seulement cinq pour cent des femmes correspondent à cet archétype.Les autres, elles font quoi?», questionne Eve-Marie Pouliotcoordonnatrice de la programmation et des services au Centre de santé des femmes de l\u2019Estrie.Celui-ci organisait, la semaine dernière, un défilé pour femmes rondes.Signe, peut-être, du malaise qui habite les femmes, bien peu de celles concernées par le sujet ont répondu à l'appel.«Ce n\u2019est pas un thème facile.Peut-être parce que c'est difficile de reconnaître qu\u2019on n\u2019est pas si à l\u2019aise dans notre corps.Toutes ne partent pas du même point.Mais c\u2019était une première pour le Centre de santé des femmes.On va organiser d\u2019autres activités».exprime Mme Pouliot.Animatrice de la soirée.Pascale Camirand émet un souhait.\u20ac QUÉBEC os.CANADA ~* MONDE « ai OUVREZ UNE FENÊTRE SUR L'ACTUALITÉ «Tout ça me fait réaliser que j'aimerais qu\u2019on poursuive.qu\u2019on développe des manières d\u2019en parler qui ne sont pas nécessairement thérapeutiques mais qui peuvent apporter un micux-être.Depuis que je suis toute jeune, je fais de l\u2019embonpoint.Ma mère voulait me faire suivre des régimes.Je l'ai fait une fois.Pour lui faire plaisir.Ça ne marchait pas.Alors j'ai oublié l\u2019idée.L'important.c\u2019est d'être bien, c\u2019est ce qu'il y a à l\u2019intérieur.Il ne faut pas tomber dans le panneau du mirage de l'image, du mythe de l\u2019apparence.Le corps est un véhicule, ce n\u2019est pas LE secret d\u2019être en relation avec les autres».indique Mme Camirand.Le Centre de santé des femmes de l\u2019Estrie organisera une série de cing ateliers sur l\u2019image corporelle et l'estime de soi.lesquels doivent débuter le 15 octobre prochain.«Ce sera Un lieu d'entraide et de solidarité pour développer unc image de soi positive, pour augmenter le sentiment de satisfaction envers son apparence, note Mme Pouliot.Pour plus d\u2019information sur ces ateliers, téléphonez au (819) 564-7885.Autres textes en D2 cyberpresse.ca CHAQUE MINUTE COMPTE www.cyberpresse.ca . = D2 La Tribune / Jeudi 4 octobre 2001 Fi ni les «tentes» our les rondes Karine Tremblay SHERBROOKE est dit: depuis une dizaine d'années, il est plus facile pour les femmes rondes de suivre les tendances de la mode.«Avant, les vêtements de grande taille étaient plus \u201cma tante\u201d ct très conservateurs, Mais le marché s\u2019est beaucoup développé, particulièrement au cours des cing dernières années.Il est beaucoup plus facile pour les femmes au poids plus élevé de s'habiller», souligne Nathalie Labrecque, chroniqueuse mode-beauté de La Tribune.Les tissus, les coupes, les styles: tout a été remanié au goût du jour.Pour la femme.«Il est fini lc temps où les robes de forte taille ressemblaient à des tentes.Auparavant, les vêtements étaient conçus pour qu\u2019une fille grassette puisse se \u201ccacher\u201d en-dessous.Maintenant, celle qui est un peu plus enrobée peut choisir le genre de vêtements qui lui plaît.Et si elle accepte son corps, si elle est Nathalie Labrecque bien, il n\u2019y à aucune raison pour qu\u2019elle le camoufle», indique Mme Labrecque, pour qui le vêtement ouvre beaucoup plus que la porte du confort.Imacom, Claude Poulin La lingerie pour tailles fortes s\u2019est énormément développée ces dernières années.Dentelles, couleurs, modèles variés et textures diverses se voisinent maintenant sur les étalages, comme le montre l\u2019assistante-gérante à la boutique Addition-Elle du Carrefour de l\u2019Estrie, France Fleury.«Lorsqu'une femme se sent bien dans sa peau, sa façon d\u2019être est différente.Elle manifeste plus d\u2019assurance».dit-elle.Les marchands l'ont bien compris.Petit à petit, aux quelques boutiques spécialisées, s'ajoutent des sections spécifiquement consacrées aux tailles fortes dans les grands magasins.Et les concepteurs de vêtements développent des lignes particulières.«C\u2019est vraiment devenu un mouvement.Graduellement, tout le monde embarque.Même Tommy Hilfiger et Ralph Lauren conçoivent des vêtements dans les grandes tailles.Et dans le très particulier, la lingerie et les maillots de bain sont aussi adaptés.Les jeunes filles de 20 ans comme les femmes plus âgées », spécifie Mme Labrecque.Est-ce que la tendance va se maintenir?Manifestement, oui.«Les beaux morceaux partent vite.Il y a une demande, un besoin.Et les femmes sont prêtes à débourser l\u2019argent qu\u2019il faut pour avoir de beaux vêtements», souligne Nathalie Labrecque.Karine Tremblay SHERBROOKE es dentelles et les couleurs ont remplacé les proverbiaux dessous blancs, noirs et pêche sans fioritures.Il y à déjà longtemps, dites-vous?Oui.mais pas pour tout le monde! Les femmes au buste choyé par fée opulence étaient moins privilégiées lorsqu\u2019arrivait le temps de dénicher un soutien-gorge.Quelques «machins» couleur peau, au maintien de fer mais sans aucune fantaisie, étaient à peu près ce qu\u2019elles pouvaient trouver de mieux.«C\u2019est comme si, avant, les femmes rondes n\u2019avaient pas le droit de se sentir belles et sexy dans de beaux dessous.Tout ce qui existait, c\u2019était des couleurs neutres, des modèles sévères.Dans la Imacom, Claude Poulin L'époque des «tentes» qu\u2019on s\u2019enfilait sur le dos, c'est du passé: les femmes un peu plus rondes ont maintenant le choix et la possibilité de s'habiller au goût du jour.Les collections d'automne, chez Addition-Elle, ressemblent à celles qu'on retrouve dans les boutiques standards, tant dans les couleurs que dans les tissus qui ont été utilisés dans la confection des vêtements.Voici des dessous de dentelles et couleurs adaptées à toutes lingerie, le mot d\u2019ordre, c'était d\u2019en cacher le plus possible.Des nuisettes en satin longues jusqu\u2019à mi-cuisse, on ne voyait pas ça dans les grandes tailles», explique Maryse Bouffard, responsable de la présentation visuelle de la marchandise chez Addition-Elle du Carrefour de l\u2019Estrie.«Ça fait du bien» Depuis quelques années, ça change, heureusement.Le marché se développe.petit à petit.Chez Addition-Elle.par exemple, toute une section de la boutique est habillée de dessous.Guépières.chemises de nuit à fines bretelles, culottes tanga et différents modèles de soutien-gorge multicolores se voisinent sur les étalages.La seule différence entre ces modèles et ceux qu\u2019on déniche dans les boutiques de lingerie spécialisée réside dans la taille.«Celles qui habillent du 38 DD.du +4 ou du 46 n\u2019auront pas de mal à trouver un soutien-gorge ici.Et un soutien- gorge avec de la fantaisie.si elles le désirent.Ça fait du bien d\u2019avoir ce choix.à un prix abordable.Les femmes de taille forte étaient les grandes oubliées de la lingerie», exprime l\u2019assistante-gé- rante chez Addition-Elle.France Fleury.«Enfin! C'est ce que nous disent souvent les clientes», ajoute Maryse Bouffard.Tout en croissance qu'il est, le marché est encore à développer.«Plus ça va.plus les femmes sont satisfaites.mais chaque saison apporte ses améliorations.Il y a encore de la place pour beaucoup de choses.On essaie d'en avoir le plus possible, ici, mais la clientele est grande.et le nombre de boutiques.peu nombreuses», note Mme Fleury.Les jeunes acceptent moins le cancer Ils nient le mal et ne savent pas communiquer leurs souffrances AP Lance Armstrong à dû combattre un cancer des testicules, et par la suite il a remporté trois fois le Tour de France.Presse Canadienne MONTRÉAL a découverte d'un cancer du tissu lymphoide chez le joueur de hockey de 26 ans Saku Koivu a ébranlé les Québécois.Normal.Comment un jeune athlète adulé du Canadien de Montréal peut-il être ainsi rattrapé par le mauvais sort\u201d Avant lui.à 25 ans seulement, Lance Armstrong avait dù mettre sa carrière de cycliste en veilleuse pendant cinq mois, entre octobre 1996 et mars 1997.pour combattre un cancer avancé des testicules et se remettre d'une opération au cerveau.+ v Depuis.il a remporté trois fois le Tour de France et est aujourd\u2019hui considéré comme le meilleur cycliste au monde.N'empêche.dans les milieux soignants, on révèle que les jeunes atteints de cancer ont une attitude qui n\u2018aide pas a apprivoiser la maladie: ils nient le mal et ne savent pas communiquer leurs souffrances.Quand il a su à 21.ans en 1993, qu'il avait un cancer, Luc Gélinas a voulu tout abandonner.Il a làché sa blonde et il voulait mourir.Hospitalisé d'urgence à Trois-Rivières, il a très mal vécu les premiers temps de la maladie.«Je n'avais plus le goût de vivre.Je me demandais pour combien de temps j'en avais mème si on me donnait 80 pour cent de chances de guérison».dit au- ?jourd\u2019hui ce jeune père de famille de 30 ans qui est tiré d'affaire.Atteint d'un cancer du médiastin (coeur-oesophage-trachée).Luc Gélinas niait pourtant la gravité de son cas.Il n'y croyait pas, tout simplement.Le cancer.c'était réservé aux personnes âgées.Accompagné par les bénévoles de la Société canadienne du cancer.il a suivi des traitements de radiothérapie et de chimiothérapie pendant quelques mois.Il lui à fallu trois ans pour récupérer totalement sa forme physique.Mais le pire était fait.Pourquoi?La travailleuse sociale Monique Marcoux fait de l'accompagnement au département des soins palliatifs à l\u2019hôpital Maisonneuve-Rosemont.Elle constate que les patients de moins de 30 ans ont des réactions plus fortes que celles de leurs ainés car ils ne croient pas qu'ils sont malades.«Le travail est plus ardu avec les jeunes car le lien de confiance est plus difficile à établir.C'est plus dur de parler de la mort parce qu'il n'y ont jamais pensé.L'incertitude est un mot qu'ils ne connaissent pas», note la travailleuse sociale.Mme Marcoux ajoute que les communications interpersonnelles sont souvent déficientes à cet âge car les jeunes ne savent plus verbaliser.«Les jeunes savent envoyer des e-mails en Australie.mais ils ne savent pas parler à leurs parents ou à leurs frères et soeurs.Les relations interpersonnelles ne sont pas bonnes.» L'Institut national du cancer du Canada ne rapporte pas de hausse des nouveaux cas de cancer parmi les jeunes adultes de moins de 30 ans.Les dernières données font état de 1650 nouveaux cas de cancer chez les 20-29 ans sur plus de 134 000 nouveaux cas répertoriés dans toutes les catégories d'âge.C'est dans la tranche d'âge des 70 à 79 ans que les nouveaux cas sont 4 Saku Koivu n\u2019a que 26 ans et il est aux prises avec un cancer du tissu lymphoide.les plus fréquents.Chez les jeunes adultes.les problèmes de santé ne sont pas considérés comme un sujet important.C'est pourquoi l'idée de prévention a beaucoup de mal à se fraver un chemin dans cette couche de la population.A cet age.la priorité.comme le souligne Johanne Laguê.spécialiste en médecine communautaire.c'est d'abord l'identité.la carrière.la famille.Les menaces sur la santé sont trop lointaines et hypothétiques.«En général.pour les maladies chroniques.les jeunes perçoivent peu te danger.Ils associent ça aux personnes ägées».signale la spécialiste.responsable de l'Unité des habitudes de vie à l'Institut national de santé publique du Québec.En revanche.de découvrir qu'une vedette du sport est atteinte de cancer à pourra favoriser chez les jeunes l\u2019adoption de comportements de santé pliis sains concernant aussi bien la cigarelte.l'alimentation.l'exercice que les -gap ports sexuels.7 L'urologue Fred Saad doit quart à lui insister auprès des jeunes patferlts pour que ceux-ci prennent la maladie au sérieux.À Notre-Dame.son équipe reçoit environ 25 cas par année de jeunes hommes atteints du cancer des testicules, un cancer dont le taux de guérison est excellent.Sur les 500 personnes qui viennent se faire traiter à Montréal pour un cancer, pour un séjour moyen de cinq à six semaines.quatre à cinq résidants seulement sont âgés entre 20 et 30 ans, signale Nicole Mireault.porte-parolé des communications à la Société canadienne du cancer.«wot lin mn Ww 101 .à x OEE ee .Creda dt RO \u2018-® > >, \" ¢tait la viande des rois de France.Depuis une quinzaine d'années élevé en sol \u20ac ms nadien, le cerf rouge se retrouve désormais - dans les plus grandes tables du pays.Mets raffiné : d'un goût exquis, il séduit par sa douceur.sa ten- \u201cYreté - Tiën à voir avec le gibier vivant en nature -, \u201cune véritable fête pour nos palais! « En fait, on 5 peut le comparer, au niveau qualité et prix.à un «bon filet de boeuf, mais en plus santé, puisque les ;: coupes de viande du cerf rouge ne contiennent ;\u201c aucun gras », de préciser Hugues Rodrigue, pro- \u201c ducteur estrien.£ Véritable découverte pour les restaurateurs, le Woo ome wg, * ' cerf rouge commence à peine à faire sa niche auprès des consommateurs.En région, on le retrouve dans les boucheries Clément Jacques, au Végétarien de Magog et dans certaines épiceries.Au total, quatre producteurs élèvent des cerfs rouges dans le secteur.desservant en partie les restaurants de fine cuisine des Cantons-de-l'Est.« Le cerf rouge ressemble à un wapiti, en plus petit toutefois, environ 700 livres pour un mâle.C'est un animal qui nécessite moins de soins que le boeuf par exemple.puisqu'il vit à l'extérieur en permanence.Il se nourrit particulièrement de fourrage.de pâturage, auxquels nous ajoutons des suppléments vitaminiques.Son alimentation ne On retrouve actuellement quatre éleveurs de cerfs rouges dans la région immédiate, dont les 700 cerfs de la ferme Cerfs de l\u2019Estrie, de Raymond Desjardins.: Grillade de cerf rouge mariné à la fleur d'ail et aux baies de Genièvre Portion de fesse; 5 ml de fleur d\u2019ail; 5 baies de Genièvre écrasées et coupées grossièrement: 115 g de cerf rouge pris dans la \u201c Badigeonner de fleur d'ail le cerf rouge.tout gras et peau enlevé.Poivre en grain fraîchement moulu: Une pincée de romarin seché; Beurre non salé et Brandy de bonne qualité.Mélanger buies de Genièvre, poivre moulu et romarin et couvrir les deux côtés du steak de ce mélange: envelopper le tout dans une pellicule de plastique et laisser reposer, à la température de la pièce.au moins 45 minutes.Chauffer un poélon à griller, antiadhésif si possible et y faire brunir un peu de beurre: dépo- \u2018ser la grillade de cerf et le cuire à feu moyen 2 minutes et le retourner pour 1 autre minute.Réserver au chaud! Avec 15 ml de beurre doux et 45 ml de Brandy.déglacer le poélon chaud.\u20ac rouge si la sauce risque de manquer de liquide.votre sauce est prête.On peut aussi y ajouter tn peu de vin Servir le tout avec des choux-fleurs blanchis 5 minutes et refroidis dans de Veau très froide.Porter à éhudlition bouillon de volaille.beaucoup d'ail et ciboulette et y réchauffer les choux-fleurs et une tasse d'épinards frais cisclés.P.S.La grillade de cerf rouge se mange rouge, tout au plus.Sinon.la tendreté diminue: lorsque l'on cuit le cerf dans un poélon chauffé à l'avance.il cuit rapidement et reste rouge à l'intérieur et tendre.Bon appétit! #, hb | 2 .° ° .re jon à découvrir les richesses culinaires de la région comprend donc aucune farine animale, ai antibio- *: tique ou hormone de croissance: c'est ce qu'on appelle un élevage passif, à l'oppose du pare d\u2019engraissement comme on en retrouve dans l\u2019élevage commercial.L'animal est abattu entre 15 ct 24 mois, selon des normes strictes; bref, tout est con trôlé, ce qui assure une qualité maximale de Li viande », de poursuivre M.Rodrigue.Actuellement, les coupes de viande tepondent tout particulièrement au marché des restauts- teurs.« Les cerfs rouges ustriens sont abattus à East Angus, aux abattoirs des Viandes Girouxpuis découpés à la Maison des chevreuils à Mon tréal, selon les commandes particulières de nos clients.Ces morceaux ne contiennent aueun os, aucun gras », explique l'éleveur.Un marché en pleine croissance Elevé sur une ferme Laitière.Hugues Rodtgue s'est taisse tenter il y a quelques annees par l'élevage de cerfs rouges.« Ma ferme etant petite, il me fallait investir 250 000 $, notamment en que- tas de lait, pour me retrouver avec une produe- tion moyenne.Je trouvais que c'etait cher pour m'acheter un travail.J'ai done analyse les autres élevages non commerciaux et celui qui represen- tait le plus de potentiel etait le cert rouge.Dail leurs, tous les éleveurs en région n'ont cesse de grossir leur cheptel et la demande est loin d'être comblée ».de préciser Hugues Rodrigue qui clè- ve 300 cerfs rouges.Même son de cloche pour Raymond Desjardins.un ancien entrepreneur en construction prospère qui se cherchait une activite pour la Tetraite : de 100 bêtes, il en élève aujourd'hui 700 sur ses terres de Stanstead-Est! « Pour moi.c'est un véritable plaisir que de prendre soin de mes cerfs rouges à tous les jours.Je m'informe beaucoup sur le sujet.je j'implique aussi dans plusieurs associations: tant qu\u2019à faire quelque chose, j'aime le faire bien! ».de lancer le dynamique éleveur qui a fait ses premiers foins à l\u2019âge de 66 ans! HA Jeudi 4 octobre 200} / La Tribune 03 * La vie en plein air, aux\u201d la mise en marché facilitée par une grande demande font d'ailleurs de l'élevage du cerf rouge une activité fort prisee pour la retraite, « Actuellement, j'ai un emploi dans le domaine des pâtes ct papiers, mas te cherchais un à-côté qui me per- mutt de vive fond ma passion de la campa- £ne tout en devenant un beau loisir à la retraite.Comme lelevage de cerf rouge n\u2019est pas trop prenant, cela representait uit très bon choix », de noter pour st part lrançois Biron, qui élève environ FIO certs rouges 1 Westbury, \u2018 \u2018 .x : i.2 Te ay, à Mu\u201d : à Xe, a ; ; up SR SS ; la beauté Âe ces anim Claude Sont Pierre à quant à lui le plus petit troupeau, soit environ SO bêtes, « Après avoir veuvre eminfogtaphique multimedia à Montréal, Je me suis achete une ferme dans les Cantons-de- Plstl n'etait evidemment pas question de nras- seoir et d'admirer le paysage\u2026 Je me suis informé puis jt decouvert cet animal.J'ai toujours été un ansiteur de chasses elever des cerfs rouges est done rapidement devenu une passion pour moi.Ce qui est particulièrement agréable en région, Cost que nous nous appuyons entre éleveurs.Chaque mois, nous avons un souper où nous cehangeons trues, conseils, information, H y a beaucoup d'entraide », note-t-il.De plus en plus reconnu Qu'il soit un loisir ou le principal gagne-pain, l'élevage de cerfs rouges commence à être de plus ch plus reconnu au pays.Tout récemment, M.Desjardins recevait la médaille de bronze au Concours du merite agricole, une première pour un cleveur de grands gibiers.«Et en août prochain, nous serons présents lors du Congres mondial de la biologie des cervi- des qui se tiendra à Québec.Cette rencontre permettra de partager plusieurs connaissances », de conclure M.Desjardins qui représente les produe- teurs québécois au sein du Conseil canadien des cervides.Wontons de cerf rouge au gingembre et coriandre, salsa de mangue épicée POUR 4 PERSONNES Wontons 12 carrés de pâtes wontons du marché 250 gr de cerf rouge haché | gousse d'ail hachée 2 c.à soupe de gingembre frais haché 1 carotte en brunoise 2 c.à soupe de coriandre hachée 1 c, à soupe de sauce soya quelques gouttes de sauce nuoc nam 1 c.à thé d'huile de sésame sel et poivre au goût Salsa de mangue épicée .mangue coupée en petits cubes poivron rouge coupé en petits cubes 1 échalote française hachée jus de 2 citrons {c.asoupe de miel 100 ml d'huile d'olive c.ithe de sambal oclek lea soupe de graines de sésame noires sc} et poivre 2 c.asoupe de ciboulette ciselée Mélanger tous les ingrédienms de la farce a wonton ensemble, bien verifier l'ssasonnement.Etendre les carrés de pâtes a wontons ct déposer au centre de chacun un per de farce.Humecter avee de Peau les pourtours des carrés et refermer sur eux-mié- mes pour former un triangle.Presser avec la patine des mains pour faire sortir l'air.Réserver.Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa de mangue, vérifier l'assaisonnement et laisser mariner quelques minutes.Faire frire les wontons à grande friture en les retournant pour faire dorer les deux côtés.Au centre de chaque assiette, déposer une petite quantité de salsa de mangue et servir trois wontous par personne.Décorer avec quelques pluches de coriandres fraîches.if Em : iar - \"he Du tête à tête ou pour groupe allant jusqu'à 50 personnes coin King et Belvédère, 1,0 Joo ul 5 choix de tables d'hôte qui changent à tous les mois.Sherbrooke - Réservation (819) 843-868 ) Fine cuisine régionale dans un décor chaleureux.> se fee 1060.ca/geasge ; ba + ; P ibilité di , ss = - ht _ ow LE 8 Le a\u201d.ossibilité de groupe pour réunion.: (apr ry GUIDE\u2019 va B po PE j g i eld EBE VB.Les produits en italiques sont disponibles dans les épiceries asiatiques.André La Palme La Tablée du pont couvert, Milby (837-0014) André Lu Palme est avant tout un grand passionné.Il est toujours à la recherche de ce petit quelque chose.un parfum, un goût tout à fait agréable et inédit qui émoustillera les papilles de ses clients.Il y à 6 ans, il a réalisé son rêve.quittant Montréal pour s\u2019installer dans une belle maison de campagne, à Milby; il a été immédiatement séduit par notre région, ses richesses.À la Tablée du pont couvert.André La Palme ne se li- ° mite pas à créer des recettes, il cultive ses légumes, ses fines herbes, élève des chèvres.Dans cet environnement unique, il vous invite à partager ses trouvailles.Appréciant notamment apprêter le gibier.il vous propose { cette délicieuse recette à hase de cerf rouge.CHAMPETRE Dominic Tremblay Le Café Massawippi, North Hatley (842-4528) Un amoureux de la cuisine régionale, Dominic ! remblay à complété sa formation professionnelle en 1993 à l\u2019École hôtelière Le Triolet, à Sherbrooke, où il obtenait d'ailleurs Ja 2e place aux Olympiades professionnels.Après avoir oeuvré dans plusieurs honncs tables de la région, il vous concocte aujourd'hui de délicieuses assiettes.notamment à base de produits régionaux.au Café Massawippi, situé à North Hatley.A ra