La tribune, 19 janvier 2002, Cahier 8

[" > tte toto yr ¥ yer\u201d y XA atte TT RY EN +e Da fn os a B + ome _ La Tribune / Samedi 19 janvier 2002 \u20ac) x DES LIVRES POUR BIEN MANGER / Page H+ 3 Le légendaire Monsieur Pointu / Page H3 Musique | Restaurant Le Bistro-bar ailleurs a fait le bon choix / Page H5 CAHIER H Les embûüches n\u2019arrétent pas Faulkner 4 | FS Why 2 Presse Canadienne En trente années de carrière, la route a été longue et remplie de pierres d'achoppement pour Stephen Faulkner qui ne nourrit, malgré tout, aucune amertume sur son difficile métier de musicien.aie LUNDI 21 JANVIER On s'entretien avec le Mérite estrien du journal La Tribune, le maire de Sherbrooke, M.Jean Perrault On poursuit notre chronique sur les produits régionaux, on vous présente des produits biologiques MARDI 22 JANVIER On vous amène au parc plein air « Bromont sur le lac» où une foule d'activités y sont offertes pour tqute la famille.MERCREDI 23 JANVIER La sexualité chez les hommes de 40 ans et les premiers signes d'impuissance, on en parle avec le sexologue Alain Desharnais.M.Eddy Savoie des Résidences Soleil fait des démarches pour venir en aide aux ainés du Canada.JEUDI 24 JANVIER La 16e édition du tournoi Victoriaville Du 25 janvier au 3 février c'est la 35e édition du Carnaval de Fleurimont VENDREDI 18 JANVIER Le Tournoi Midget de Drummondville du 24 janvier au février En musique, Rhythm & Blues avec Roxanne Genest de Victoriaville Novice Kiwanis de 61183 Presse Canadienne MONTR D epuis presque trente années, Stephen Faulkner fait partie de ces «Beautiful Losers», ces perdants magnifiques de Leonard Cohen.Faulkner, c\u2019est l'éternel négligé.«l'underdog».«Ma vie n'est qu'une longue suite de bad lucks.» Simple jérémiade de la part d\u2019un artiste qui, citant le grand Willie, clame partout qu\u2019il aime autant mourir incompris que de passer Sa vie à s\u2019expliquer?Sans amertume Réflexion lucide, au contraire, faite par un homme qui a l'habitude des bâtons dans les roues, mais qui, malgré tout, poursuit sa route, cahin-caha.D'ailleurs, pas une note d'amertume ne résonne dans la voix de Faulkner, rencontré par un petit matin ensoleillé qui sentait beaucoup plus le printemps que l'hiver.La vie de Faulkner est une longue suite de malchances.Inutile d'en faire la nomenclature.«Je ne pense pas qu\u2019il y ait un gars qui ait passé à travers autant de faillites.» Un coup de pouce Et ajoutons-y la dernière malchance en lice.la plus cruelle.Quand Stephen Faulkner est monte sur la scène pour accepter le Félix de l\u2019auteur-composi- teur de l'année, l'automne dernier, tous ses fidèles supporters ont cru que ça y était.Que la longue carrière de Faulkner recevait finalement le petit coup de pouce qui lui manquait pour prendre son erre d'aller.Et pourtant.«En allant à TADISQ, au moment où je suis monté sur la scène, je le savais qu\u2019il n\u2019y avait plus aucun de mes disques dans les magasins.Incluant te dernier», raconte Faulkner.Ce dernier, c'est Tessons d'auréole.nouveau disque encensé par la critique et boudé du grand public.On pensait bien, lui le premier, que ce Félix allait mettre un peu de vent dans les voiles de Faulkner.Il se relève Le musicien s\u2019est plutôt fait couper l'herbe sous le pied.Son ancienne équipe est en faillite.Comme ces boxeurs qui refusent de rester au tapis, Faulkner s\u2019est relevé.Même qu'il s\u2019est servi de ce nouvel élément pour rebondir.Car si l\u2019ancien Cassonade s'est installé au Cabaret pour tous les dimanches jusqu\u2019au 17 février, c\u2019est un peu beaucoup à la suite de la disparition de tous ses disques des tablettes des disquaires.Joignant I'utile a l\u2019agréable, Faulkner enregistrera une compilation de ses plus grands succes, en grattant sa guitare ou en jouant au piano.«J'avais déjà un album en chantier, mais des chansons n'étaient pas tout à tait prètes.Pour dire la vérité, moi, je suis lent à travailler.Mais j'avais de très bonnes ebauches.Arrive alors la com- pagme Larivée Cabot Champagne qui me propose de faire un disque solo de mes nouvelles chansons.Ce que je ne voulais pas.Parce que je n'étais pas prêt.Par contre, vu l'absence de disque.je pouvais reprendre mes meilleurs succès.Difficile marginalité Si Stephen Faulkner est le seul à connaître autant de malchances dans sa carrière, il est loin d'être le seul artiste québécois à avoir de l'eau dans le gaz.«La musique, ça ne va pas très bien.les disques ne se vendent pas.H n'y a pas que moi.Tout le monde s'arrache les cheveux! Tout ce qui est à compte d'auteur où qui est un peu marginal, c\u2019est très, très difficile.» L'arrivée récente des graveurs de DC ne facilite pas les choses.«On est piraté à l'os! explose Faulkner.J'ai l'impression d'élargir mon public.mais mes nouveaux fans ont tous des graveurs.J'ai vendu 2300 exemplaires de Tessons d'auréole, en quinze mois et 9000 de Caboose, en dix ans.» Faulkner se calme.Un peu.Et il se résigne.«Je ne changerai pas ma trajectoire.À Vâge que j'ai, j'ai atteint le point de non-retour.Qu'est-ce que tu veux que je fasse d'autre: travailler chez Tim Horton?» \u20ac , La candidose : un phénomène courant w PC a g Le candida albicans est un champignon pathogène que l'on retrouve dans le tractus gastro-intestinal et normalement, sa présence ne dépasse pas 25 %.Ce champignon est présent sur les fruits frais, les fromages, l'alcool, les produits de boulangerie, les noix (particulièrement les pistaches et les rentent souvent a ceux de l'hypoglycémie ou de l'hypothyroïdie et il semble que ces pro blèmes y soient liés.Les personnes ayant un système immunitaire faible sont suceptibles d'être sensibles aux moisissures que l'on re- arachides) et les fruits déshydratés.Chez l'être humain, ii est présent dans la bouche, les intestins, sur la peau et dans d'autres cavités.Si notre système de défense fonctionne bien, que notre flore intestinale possède une population suffisante de bactéries amies et que le pH est trouve dans la salle de bains et les cuisines mal ventitées, les tapis, les chambres a coucher mal aérées, les sous-sols et les hangars, les plantes d'intérieur ou tout endroit ou la circulation d'air est faible.Le traitement naturel de la candidose normal, le candida albicans ne nous affecter.croissance.; Le régime alimentaire des balancer la flore intestinale et d tante.D'autres facteurs sont à contraceptifs oraux également.à la forme mycétienne.II peut alors s\u2019 c rectales, des infections vaginales à can > wir ! & '4 Le candida albicans se développe sur les glucides simples (la farine, ie blé, le sucre blanc) les milieux humides et là où la moisissure est présente.Les fruits frais, les céréales entières, les légumes et les glucides complexes sont moins susceptibles de favoriser sa ses nombreux glucides raffinés est exactement ce qu'il faut pour permettre au candida albicans de se nourrir.En effet, un régime alimentaire pauvre en éléments nutritifs et un mode de vie mal équilibré sont susceptibles d'affaiblir le système immunitaire, de dé- gnon de proliférer et d'occuper une place trop importable, une alimentation pauvre en enzymes, une mastication pratiquement inexistante, et de (nauvaises combinaisons alimentaires peuvent surcharger le système digestif et le rendre inapte à lutter contre un champignon envahissant.Les substances chimiques retrouvées dans l'alimentation commerciale et la production agroalimentaire peuvent aussi favoriser la prolifération du candida albicans.Les médicaments à base de cortisone, les stéroïdes et les queuses et causer de graves problèmes.Les symptômes d\u2019un développement anormal du champignon Généralement, les colonies envahissent d'abord le tube digestif de la bouche à l'anus.Elles peuvent gagner les valves du coeur, les artères, les voies pulmonaires, les tissus cérébraux, les voies urinaires et bien sûr la voie vaginale.Les symptômes sont très variables, mais en général on observe de la constipa- PN*tion ou de la diarrhée, des ballonnements, des démangeaisons des capacités de concentration, de mémoire, des changements d'humeur, de la dépression, de l'anxiété, une augmentation de \u201c poids, la perte de l'appétit sexuel, des brûlures d'estomac, des infections de la vessie, etc.Les symptômes observés s'appa- peut en aucun temps e permettre au champi- considérer.L'excès de un excès de protéines grand soin.thérapie, les traitements Le candida albicans peut passer de la forme unicellulaire enraciner dans les mu- didose, une diminution Il existe différents plans de contrôle du candida albicans.I! peut se faire en plusieurs étapes.Cependant, la première chose à faire est d'éliminer de l'alimentaiton tout ce qui est propice au développement du champignon.Les produits laitiers seront remplacés par le lait de soya ou de riz, le pain blanc par le pain sans levure à base de farine d'épeautre, de seigle 100 %, les huiles raffinées par les huiles de première pression à froid, les boissons ai azeuzes, liqueurs, l'alcool par l'eau pure, les charcuteries par les Nord-Américains avec faits de mer les oeufs, céréales raffinées par les céréales entières (pas le blé ou l'avoine), les conserves par des préparations maisons naturelles sans sucre, etc.Il est parfois nécessaire d'éliminer toutes les levures, les champignons et les fermentations.Certaines personnes peuvent retrouver la santé simplement en éliminant les aliments nocifs et en colonisant la flore intestinale avec des bactéries amicales.D'autres, la plupart, doivent modifier davantage l'alimentation et prendre d'autres moyens.Les autres étapes consistent à renforcer le système immunitaire et à détruire le candida albicans à l'aide d'antibiotiques naturels.Les antifongiques naturels doivent ête administrés avec le plus La thérapeutique peut être variable selon le d et l'endroit où le champignon se loge.La phytothérapie, l'aroma- instillation vaginale ou rectale sont toutes des avenues possibles.Pour de bons résultats, la candidose nécessite le suivi d'un naturopathe ou d'un professionel de la santé.ey ath YR ELA 25, rue Bryant, Sherbrooke (819) 562-9973 www.granderuche.qc.ca Denise Boulanger Naturopathe diplômée ré de candidose hygiène naturelle par les bains, douches, .1 vous gy, gut to az, GS pa i [ss PC hb) [RUT Aas 63147 GS LaTribune .Le L Orchestre symphonique de Sherbrooke « La flûte au clair de lune » Le samedi 26 janvier à 20 heures Salle Maurice O'Bready, Centre Culturel, Université de Sherbrooke Billets réguliers et Accessibilité jeunesse en vente au 820-1000, Billets du programme « Sortez un Ado » en vente au 821-0227.présente CHLT630 tunfie-Conate GK Estrie 102764 Pesseity NO mosctmante< Cercle des Gouverneurs W G Seis ft Beate 1 Cron M.Bruno-Mane Béchard M.Jean-Paul Habel M.John Moran ood undy ï Ç M.Luc Blanchard M.Louis Lagassé M.Serge Racine \\ M.André Bombardier M.Réal Létourneau M.Jean Richard \u2014 ; \u2019 M.Luc Borduas M.Bertrand Massicotte M.Pierre Trude! Tamas ie M.Denis P.Croteau M.Jean-Luc Mongrain M.Dennis Wood rs qussylus sun 1} Seppe Sure Queue \u2018 Au programme : aud, Mozart, Tchaikovsky, ad Bach Elgar. H2 \u2014\u2014\u2014 Répertoire pour bien manger ; SHERBROOKE el qu\u2019annoncé T dans la chronique de la semaine dernière, voici quelques suggestions de très attrayants livres de recettes qui constitueront des atouts précieux dans la mise en place de bonnes habitudes alimentaires.La cuisine facile Avec la maison Larousse et son guide de La cuisine facile qui vient d\u2019être publié, cuisiner devient presqu\u2019un jeu d\u2019enfant car il constitue un guide d\u2019initiation destiné à acquérir les principes essentiels de la cuisine et maîtriser les différents modes de cuisson à partir de recettes très simples.On y trouve d\u2019abord un cahier pratique de 48 pages présentant les techniques de base en tableaux et en fiches illustrées, le matériel nécessaire, les différents modes de cuisson pour les viandes, les poissons, les légumes, et l\u2019utilisation des herbes aromatiques, notamment.Puis la cuisine de À à Z présente Samedi 2 février [26 h] à la salle Bandeen de l'Université Bishop's Dimanche 3 février [20 h] au Centre d\u2019art de Richmond Le duo DAWES-GOLANI - TRIO EDEN avec Andrew Dawes, violon (membre fondateur du Quatuor Orford) et Rivka Golani, alto membres du La Tribune / Samedi 19 jonvier 2002 LAROUSSE cuisine facile 500 recettes pou maitiser les bases par double page 111 produits avec photo, recette de base et variantes originales, et enfin un guide des préparations de base illustrées étape par étape comme la mayonnaise, le beurre blanc, les crèmes anglaises ou la sauce tomate notamment.Larousse de la cuisine facile, éditions Larousse, 320 pages.& CENTENNIAL THEATRE 822-9692 # SANS Les Amis de la Musique Centre d'Art de Richmond 826-2488 Au programme: duo # 2 en mi bémol majeur de Mozart, sonate #2 de Bach par Andrew Dawes (les 4 premiers mouvements), la passacaille Halvorsen de Handel, sonate # 2 de Bach par Rivka Golani (le cinquième mouvement) et le duo de Rolla (compositeur de la période romantique).« Des musiciens tout simplement exceptionnels ! » (The Ottawa Citizen) {ivre Les délicieuses fondues L'hiver est la saison idéale pour les fondues et cet ouvrage, Les Fondues.Des origines à votre table de Lucie Pi- nault aux éditions du Trécarré ravira les amateurs que ce soit de fondues à base de bouillon, à base d\u2019huile, en dessert, en entremets, en sauces ou en mets d\u2019accompagnement.Quelques 120 recettes de fondues y sont répertoriées, des recettes qui sont accompagnées de l\u2019origine, des différentes variantes régionales, des controverses qu\u2019elles peuvent susciter et enfin de trucs et anecdotes variées.PINAULT, Lucie, Les fondues, des origines à votre table, éditions du Trécarré, 142 pages.Art de vivre En Sicile, la cuisine est véritablement un art de vivre et c\u2019est dans cet esprit qu\u2019il faut apprécier le très bel ouvrage La Sicile: Un art de vivre en 50 recettes de la Montréalaise Janine Saine que vient de publier Guy Saint-Jean, éditeur.L'ouvrage, qui incidemment vient JAE SAN sur la cuisine italienne au Salon international du Livre Gourmand de Péri- gneux, en France dans la catégorie ouvrages en langue française - cette année, plus de 3 000 ouvrages en 25 langues et en provenance de 40 pays étaient soumis - ne propose pas que des recettes mais également des coups d\u2019oeil passionnants sur l\u2019histoire de l\u2019ile, sur ses différents héritages tant culinaires que culturels, et sur ses habitants.Un ouvrage à déguster lentement pour se plonger dans une ambiance chaude et mystérieuse, à consulter pour composer des repas exquis ou à s\u2019offrir pour le simple plaisir de la découverte.SAINE, Janine, La Sicile: Un art de vivre en 50 recettes, Guy Saint-Jean éditeur, 120 pages.Cuisine asiatique en vedette La amateurs de cuisine asiatique apprécieront de façon toute particulière Les délices de Jean Chen que vient de publier l\u2019Académie culinaire, un guide qui propose une centaine de recettes provenant de différentes régions d\u2019Asie comme Canton, Sichuan, la Thaïlande et le Vietnam, de même qu\u2019un lexique renfermant de précieux conseils et renseignements relatifs aux ustensiles et techniques de cuisson, produits alimentaires et termes culinaires.Montréal depuis 18 ans, le grand chef Chen qui est aussi enseignant propose des recettes qui ont été testées à plu-' sieurs reprises afin d'en garantir aussi- bien le goût que l\u2019apparence.Pour faciliter la consultation, celles-ci sont orga-; nisées dans l\u2019ordre d\u2019un repas asiatique et réserveront des moments de décou- - verte passionnants.CHEN, Jean, Les délices de Jean Chen .(Canton, Sichuan, Thailande, Vietnam).Académie Culinaire, 152 pages.l'heure du thé C\u2019est sur les chemins de la campa-!- gne anglaise parcourant les comtés\u2018 qu\u2019entraîne la spécialiste du thé et de - son histoire Jane Pettigrew avec son.petit guide L'heure du thé publié aux: éditions du Trécarré qui nous amène à la découverte de nombreuses recettes : et spécialités régionales pour accompagner le thé.On y trouve 210 recettes typiquement britanniques incluant gâteaux, biscuits, scones, bouchées, tartes et au-' tres gâteries à prendre à l\u2019heure du thé, - en plus d\u2019apprendre l\u2019origine des différentes cérémonies de chacune des ré-: gions visitées et d\u2019en découvrir les particularités culinaires.PETTIGREW, Jane, L'heure du thé, éditions du Trécarré, 189 pages.> al Phe JE SUS, J EN IEP ISVS FRE _ Assisté de Arles Hernandez, un cui- de se mériter le Prix du Meilleur livre Sinier d\u2019origine vénézuélienne installé à Ps A \\ I A BOITE A DISP ARITION En collaboration avec La Tribune, TES Sherbrooke 2002 a le plaisir de vous Test avec les personnages de la populaire émission présenter l\u2019horaire des activités du Macaroni tout garni bicentenaire de Sherbrooke.Pour plus de b Bi Macaroni, Crocus, Cléo et Remi Lamy ah détails, consultez notre site officiel à ae, > > Sherbrooke www.sherbrooke2002.com, du ct DIMANCHE 27 JANVIER, 14H.l\u2019épis x .États Programmation - 19 au 25 janvier 2002 re.HR ES ce ROC ere De 1929 à aujourd\u2019hui.\u2026 le théâtre Granada vous ouvre ses portes \u201cFE.MER tert ep a ren mow \u2018Trousse d'éveil À l'histoire Trousse d'activités offrant aux animateurs qui travaillent auprès de personnes âgées des outils dynamiques d'animation pasa d'exploiter la mémoire de ces personnes.Venez découvrir un lieu patrimonial d\u2019importance où se sont produits des artistes, tel Maurice Chevalier.Le théâtre Granada vous invite à découvrir son exposition permanente.*.Le Org.: Le théâtre Granada Org.: LaSociété d'histoire de Sherbrooke \"| l'écrit Dates : Toute l'année Dates \u2018: Toute l\u2019année là pro Lieu : Le théâtre Granada \u2014 Hall d'entrée Lieu : Centre d'interprétation de l'histoire de Shatrooks XFÉc Rens.: (819) 821-5961 (location) trans | Rens.: (819) 821-5406 ns i peur | Programme officiel gratu mar _ : profes Trousse historique (pour groupes scolaires) Procurez-vous votre programme officiel : tes le: e Réseau des caisses populaires Desjardins du, tion, | Org.: La Société d'histoire de Sherbrooke Sherbrooke métropolitain; chnco Dates : Toute l'année e Bureau d\u2019information touristique; Ey - sgénos Liew : Centre d'interprétation de l'histoire de Sherbrooke .Bureaux de Sherbrooke 2002 au domsine Howard, cefs, (location) pavilion 1, Sherbrooke; gire) Rens.: d'écla (819)821-5406 2 e Bureaux des arrondissements.tds PASSEPORT-JEUNESSE Passeports en vente aux guichets du Centre culturel et au 820-1000 8 activités > ¢ pour 8s ° © seulement S 9 CENTRE / CULTUREL UNIVERSITÉ DE SHERBROOK! Achetez au 820-1000 Ld \u2014 Lrmmiesion ware x] Soyez de la fête! _ \u2018 ERNE) à e) Desjardins +.a : our l'enfant C == : re , \u201c1% moins = C da : Quebec =a de 14 ans! Bell dNada : 2 _\u2014\u2014 UNIVERS ve ÿ LaTribune B SHERBROOKE VOTEZ POUR VOTRE JOUEUR COUP DE CCEUR ou sur cyberpresse.ca/impro À gagner 12 fortaits week-end du 20 Festival Juste pour rire d'une valeur approximative de 500 $ chacun.ae IMPRO nouvelle génération Une lutte à finir RONDE FINALE samedi à 18h30 et dimanche ERE BER | 2101 bowl.St-Laursm, Montréal H2X 273 | | adresse ville | code postal courriel ; téléphone télécopiewr à Télé-Québec Tirage d'un forfan tous les mercredis Réglements - Tw Tn Rouyn-Noranda vs Montréal Qubects Quiet Quibects Montréal , Rouy -\u2014 Retournez à : Concours « .+ Rl é-: Samedi 19 janvier 2002 / La Tribune H3 Monsieur Pointu : une légende vivante Ia Presse.Robert Mallon Monsieur Pointu, légende vivante de notre folklore, demeure marqué par sa collaboration avec Gilbert Bécaud, qu'il a accompagné en tournée partout dans le monde.Jean Beaunoyer La Presse MONTREAL couter Paul Cormier, mieux connu sous le nom de Monsieur Pointu, raconter sa vie.c\u2019est pénétrer dans le monde des légendes.Bien sûr qu\u2019il y a eu l\u2019épisode Bécaud, le plus beau de sa vie qui a duré huit ans et lui a permis de faire deux fois le tour du monde en compagnie du chanteur-compositeur, mais il y a aussi eu l\u2019épisode du cirque, celui de la country music aux Etats-Unis et une décennie consacrée à la peintu- rè.Parmis les grands À 80 ans, Monsieur Pointu est devenu une légende vivante du folklore, une partie importante de notre patrimoine.au même titre que Willie Lamothe, Olivier Guimond, Jean Carignan, Félix Leclerc et Oscar Thiffault.TI n\u2019a jamais appris la musique, mais, dès l'âge de 12 ans, il maitrisait si bien son violon qu'on le réclamait dans les soirées de danse et dans les mariages.Son père était marin, bootlegger en période de prohibition aux États-Unis et vivait constamment sur la mer.Dans le salon de Monsieur Pointu, on peut d'ailleurs voir une peinture de son père et du bateau Dernier appel de l\u2019École nationale de théâtre \"2.SE .- Les personnes intéressées par l'interprétation, l'écriture dramatique, la scénographie ou encore 13 production ont moins d\u2019un mois pour s\u2019inscrire alFEcole nationale de théatre puisque les inscriptions doivent étre faites avant le 15 février 2002 pour la rentrée scolaire de septembre.