La presse, 3 septembre 2016, Voyage

[" www.lapresse.ca/voyage MONTRÉAL SAMEDI 3 SEPTEMBRE 2016 LÀ PRESSE CHINE BONS PLANS À PÉKIN PAGE 7 QUÉBEC CINQ EXPOSA VOIR AVANT QU\u2019IL SOIT TROP TARD PAGE 8 VOYAGE ÉTATS-UNIS PORTLAND CONTRE PORTLAND PAGE 3 M L UJTTBjY » QUAPPRENNENT + LES HÔTELIERS Futurs préposés à la réception, concierges, gestionnaires, les jeunes diplômés en hôtellerie arrivent sur le marché du travail remplis d\u2019idéaux Mais avec les horaires irréguliers et les clients exigeants, beaucoup déchantent.Qu\u2019apprend-on à ces élèves qui seront chargés de créer l\u2019hôtellerie de demain?UN DOSSIER DE STÉPHANIE MORIN, EN PAGES 4 ET 5 Hôtel Le St-James PHOTO MARTIN CHAMBERLAND, LA PRESSE \t jez sur DECOUVREZ L'AMOUR Un moment si spécial, unique et incomparable A D RÏÜtt parMELI A CUBA DECOUVREZ MELIA CUBA TÉLÉCHARGEZ NOTRE NOUVELLE APPLI A IL EST > XEMPS DE DECOUVRIR tf CUBA #TimeForCuba LA HAVANE et SANTIAGO DE CUBA Meliâ Cohiba I Meliâ Habana I Tryp Habana Libre I Meliâ Santiago de Cuba VARADERO Paradisus Princesa del Mar I Paradisus Varadero I Meliâ Las Américas I Meliâ Varadero I Meliâ Las Antillas I Meliâ Peninsula Varadero I Meliâ Marina Varadero I Sol Palmeras CAYOS Meliâ Buenavista I Meliâ Cayo Santa Maria I Meliâ Las Dunas I Meliâ Cayo Guillermo I Meliâ Cayo Coco I Meliâ Jardines del Rey I Sol Cayo Largo I Sol Cayo Guillermo HOLGUIN Paradisus Rio de Oro I Sol Rio de Luna y Mares PARADISUS I MELI I TRYP I SOL HOTELS MELI HOTELS INTERNATIONAL CUBA OO® MELIACUBA.COM 2 VOYAGE LA PRESSE MONTRÉAL SAMEDI 3 SEPTEMBRE 2016 llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll VOYAGE ÉTATS-UNIS PHOTOREPORTAGE Savannah sans pareil Ancienne capitale de la colonie britannique de Géorgie fondée en 1733, Savannah a su garder le charme d\u2019une vieille ville coloniale.Son centre historique compte 22 squares peuplés de chênes majestueux et bordés de magnifiques demeures bourgeoises.De nombreux cafés, restos et boutiques parsèment aussi ses rues tranquilles où il fait bon flâner dans la chaleur enveloppante du Sud.PHOTOS SARAH MONGEAU-BIRKETT O Reconnaissez-vous ce paysage?C\u2019est dans cette allée de la plantation Wormsloe qu\u2019ont été tournées les célèbres scènes où Forrest Gump prend ses jambes à son cou pour échapper à des voyous.« Cours, Forrest, cours ! » © Ce petit diner baptisé Sandfly BBQ sert un succulent porc effiloché et un décadent macaroni au fromage.En fait, tout le menu fait saliver.© Savannah ne ressemble à aucune autre ville américaine, avec ses chênes tapissés de mousse espagnole qui recouvrent rues et squares dans le quartier historique.Une balade ici vous transporte dans un autre temps.© Les gourmands seront comblés à Savannah, où les restaurants abondent.En fait, le plus dur sera de faire un choix.Chose certaine, ne repartez pas sans vous être arrêté chez The Grey, qui propose notamment un alléchant «Sunday Supper».© Toasts à l\u2019avocat et œuf poché au menu du brunch chez Collins Quarter, une autre délicieuse adresse du quartier historique.© Un petit tour en tramway, certes très touristique, reste un moyen pratique d\u2019explorer le quartier historique de Savannah, l\u2019un des plus grands du genre aux Etats-Unis.La formule «Hop on hop off » vous permettra de monter et de descendre à volonté du tramway.\u2022' > -\u2022 \u2022\u2022 i t mm'.: Permis chez l\u2019OPC: 702569 iznoFama Vacances Sincvama ® 514-866-6888 * sinorama.ca © 998 Blvd.Saint-Laurent, Suite 518, Montréal, QC H2Z 9Y9 © Place d\u2019Armes B 1-888-579-5519 ift 514-866-3388 â info@vacancesinorama.com i> avU Départ Hôtel 5 Guide 9ariï mars, r., 02 dec Visites : Beijing - Wuhan - fleuve Yangtzé (3 Gorges) - Chongqing (panda).- La Grande Muraille (Simatai ^Téléphérique inclus) mix-occupation double prix occupation double °* 16 nov., 09 dec.Chine Essentielle 11 Jours 2ÜÜË 1599 P.P.Üifi'wnA _\u2022\t.¦ .1-1» » KJE.te-e.-i.\tT a®» H! un Rfl mil lii\u2019i h I n \u20141 \u2014! m me mem ms die mmïm n i S fBMflnmmÉÉï 'ni' iii nor Il If lira W -MW lift ÜüT irimr !Ï!Ï :!c ipT^, ffir TH 1 Departs garantis avec Air Canada.Carte d'aéroplan requise.Ce forfait ne comprend pas les frais de service.Montant conseillé: CAD10 p.p./jour La Chine Impériale & fleuve Yangtzé (Trois Gorges) 15 Jours 2017 Visites : Beijing - Xi'an - Wuhan - fleuve Yangtzé (3 Gorges) - Chongqing - Shanghai MR.Panorama & fleuve Yangtzé (Trois Gorges) 20 Jours 2017 B|2-7/mars 20 avril 06/22/30 mai 07 juin, 25 août] 02/10/18/26 sep?^5Sfl2/20/28foa [¦r037lïlmars, ¦05/13/21/29 nov.Mi 19 mars prix occupation double prix occupation double prix occupation double ?S7EEIB «\u2022asGEoai Visites: Beijing - Xi'an - Wuhan - Jingzhou - Fleuve Yangtzé (trois gorges) - Chongqing Ces forfaits comprennent: * Billet d'avion international(AC/UA/AA/DL/MU/CA/HU/JL/VN/BR/KE/CX); * Voi intérieur en Asie; * Hôtei 4-5 étoiles; * Tous les transports en autocar et TGV; * Repas indiqués dans le programme; * Services de guides en français; * Frais de service pour ies guides Locaux, ies chauffeurs et ia manutention des vaiises aux hôtels sont inclus; * Tous les frais d'entrée pour ies visites indiquées dans ie programme sauf indications contraires; Ces forfaits ne comprennent pas: * Visa Chinois: CAD180 p.p.(Prix sujet au changement; Veuillez noter que ces frais varient si vous n\u2019êtes pas titulaire du passeport canadien.); * Assurance voyage.Vacances Slnorama Inc.se réserve le droit de.modifier le transporteur aérien, l'ordre des visites et de changer les hôtels de même catégorie sans préavis.I0:3C am, 3C ccf.2C16 *Taxes et FICAV ($1 par tranche de $1000) inclus.CAeu.de réunicm 998 BfvJJtrfni-Æaureiif, Sufle 5IS (£a &xtxa Swtticw) Montreal, Québec, 1222» 9Y9 Réservation obZ^alcfre pour -places graiufies, par téléphone MVS66 6SSS eu par CcurrieL Prix valide jusqu'au Tl septembre 2016 LA PRESSE MONTRÉAL SAMEDI 3 SEPTEMBRE 2016 VOYAGE 3 JS \t\t \t\t jafcr.: ¦\t\t 4.4;\t \t Portland, Oregon, est situé à quelque 5000 kilomètres de Montréal.PHOTO THINKSTOCK VOYAGE ÉTATS-UNIS iL5L O 11 jjsu 1,1 !\t_ .\tVtiVlr- \u2019Y'\t¦tfl' - W Tlîj\t£il ^\tBill MW \t\t/¦ fl\tHS\u201d L » PHOTO CHARLES-ÉDOUARD CARRIER, COLLABORATION SPÉCIALE Portland, Maine, la plus grande ville de l\u2019Etat, est sise sur les berges de la baie de Casco.Portland contre Portland Elles portent le même nom.L\u2019une est dans l\u2019est du pays; l\u2019autre, dans l\u2019ouest.Les deux villes américaines entretiennent un lien profond avec la nature et les grands espaces, dans le Maine comme en Oregon.Ni l\u2019une ni l\u2019autre ne cache son amour pour les bières de microbrasseries, les arts et les bonnes tables.\u2014 Charles-Edouard Carrier, collaboration spéciale Portland, Oregon On s'y rend en avion.Les plus aventuriers préfèrent la longue route - près de 5000 km de Montréal.Cette ville de l'Oregon, grande vedette de la série télé Portlandia, est connue pour son réseau de transports en commun avant-gardiste et son souci de l'environnement.Elle a la réputation d'être éclectique et colorée.Laetitia Giovanni est originaire de Grenoble.Son mari et elle ont quitté la France pour s'établir en Oregon en 2013.«Portland est une ville encore abordable où les gens sont vraiment sympas et détendus », explique celle qui est aussi l'auteure du blogue French Fries and Apple Pies, où elle parle de sa vie aux États-Unis.« On est loin du stress des plus grandes métropoles, poursuit Laetitia.Il y a clairement une tendance hipster qui s'en dégage, mais surtout une bonne scène musicale et culinaire et une vraie culture du food truck.» À nous la rue! Il y a plus de 600 camions de cuisine de rue et chariots alimentaires à Portland.Souvent regroupés sur un même terrain en ce qu'on appelle un «pod», ils partagent une terrasse, en général avec musique et éclairage d'ambiance.À toute heure du jour ou de la nuit, il est possible d'attraper au passage un pad thaï, un cornet de frites belges ou un bol de ramen, puis de déguster son repas sur le trottoir.Portland, sans surprise, c'est aussi l'omniprésence de l'art: œuvres spontanées, murales, poèmes sur les boîtes postales, musiciens, comédiens, tout est possible.Les artistes se sont approprié les lieux publics et contribuent à garder la ville aussi animée.La bière, toujours la bière Selon l'Oregon Brewers Guild, 263 microbrasseries sont inscrites en Oregon et plus de 65 à l'intérieur des limites de la ville de Portland.« La plus vieille brasserie de notre État est la Bridgeport Brewing et elle est en activité à Portland, au même endroit, depuis sa fondation en 1984», précise D.J.Paul, du site Brewpublic, qui couvre la scène brassicole en Oregon.La meilleure façon de découvrir les bières locales est de choisir un pub et d'y lancer une conversation avec un des habitués.«Nous sommes accueillants et nous adorons parler de bière.À Portland, on a l'impression qu'il y a une activité liée à la bière tous les jours », ajoute TROIS BONNES ADRESSES Sandy Hut Le restaurant Sandy Hut accueille les résidants du coin depuis 1923.Moquette au plancher, banquette en vinyle brun et machines à boules.La spécialité: le mac&cheese.1430 NE Sandy Boulevard Lan Su Chinese Garden Construit au cœur du centre-ville en 1999 en s\u2019inspirant de la ville sœur chinoise de Portland, Suzhou, l\u2019impressionnant jardin de 40 000 pi2 abrite aussi un salon de thé et de nombreux bassins.239 NW Everett Street Food Cart Pods Le site Food Cart Portland garde une liste à jour des «pods» et des stands en activité.En plein centre-ville ou dans les quartiers résidentiels, les stands de cuisine sont partout à Portland.foodcartsportland.com Angelo M.De Ieso, fondateur du blogue Brewpublic.Un séjour à Portland ne peut être autre chose que mémorable.Se faire aborder par un homme déguisé en canari qui récite du Shakespeare devant la lentille d'un copain filmant la scène n'a rien d'anormal.Mais au-delà de sa couleur et ses folies, Portland est aussi un modèle à suivre en matière de participation citoyenne, d'innovations en aménagements publics et de transports collectifs.Amusant et inspirant, voilà Portland.PORTLAND, OREGON Population: 632 309 habitants Territoire: 344 km2 Revenu moyen par ménage: 53 230$US Température moyenne: 12,5 °C Précipitations de pluie annuelles: 914 mm Précipitations de neige annuelles: 10 cm Portland, Maine À un peu moins de cinq heures de route de Montréal, la ville de Portland est bien installée sur les berges de la baie de Casco, entre le port de pêche et son quartier historique aux traits européens.La plus grande ville du Maine s'illustre avec ses bonnes tables, ses bières de microbrasseries et son riche passé.«Lorsque les gens sont ici, ils en profitent pour découvrir la scène culinaire, principalement tout ce qui touche le homard, pour visiter le vieux port et pour plonger dans l'histoire et la culture en visitant nos nombreux musées et sites historiques », explique Robert Witkowski, du Portland Visitor Bureau.«Par contre, à Portland, on sent l'influence britannique, alors qu'à Montréal, c'est comparable à quelque chose de plus parisien, ajoute-t-il.Dans les deux cas, on y trouve des restaurants extraordinaires, des bars et cafés qui donnent cette belle énergie et ce dynamisme au quartier.» Bière et artistes en résidence Le Maine est aussi reconnu pour ses nombreuses microbrasseries.Soixante sont inscrites à la Maine Brewers Guild.Elles produisent à elles seules plus de 200 bières différentes que les pubs, bars et restaurants de Portland mettent fièrement en vedette.Le Great Lost Bear et le King's Head sont d'excellents endroits pour les découvrir.De son côté, l'Art District a su conserver son esprit bohémien, contrairement aux autres quartiers du centre de la ville qui n'ont pas été épargnés par l'embourgeoisement.Dans ce quadrilatère bouillonnant de créativité, les nombreuses galeries, les studios et les ateliers ouvrent leurs portes pour les Friday Art Walks, permettant ainsi aux visiteurs de créer un lien privilégié avec les artistes.Locéan ou la montagne Découvrir Portland, c'est aussi sortir de la ville.D'un côté les montagnes pour la randonnée et de l'autre, les PORTLAND, MAINE Population: 66 881 habitants Territoire: 55 km2 Revenu moyen par ménage: 45 865$US Température moyenne: 8 °C Précipitations de pluie annuelles: 1202 mm Précipitations de neige annuelles: 158 cm TROIS BONNES ADRESSES Maps Peu fréquenté par les touristes, le minuscule Maps est visité en fin de journée pour sa promotion de grilled-cheese et bière à 5$ et en soirée pour son ambiance feutrée et sa collection de vieux vinyles.64 Market Street J\u2019s Oyster Un classique pour déguster des huîtres.Situé sur les quais du port, ce restaurant sans prétention est un incontournable pour manger des fruits de mer locaux à des prix plus qu\u2019abordables.5 Portland Pier Harbor Fish Market Il ne faut pas se fier aux apparences.Même si le bâtiment semble sur le point de s\u2019écrouler, c\u2019est ici que les locaux font les meilleures affaires pour des poissons et des fruits de mer frais.9 Custom House Wharf plages pour relaxer ou surfer.La baie de Casco, quant à elle, est le théâtre d'un inlassable ballet où les petits et moyens traversiers assurent les liaisons quotidiennes vers les îles voisines.À visiter: peuplée d'artistes et de retraités, la jolie Peaks Island, que l'on parcourt à pied ou en voiturette de golf.Si, en été, l'action se déroule principalement en plein air, l'hiver amène son lot d'activités à l'intérieur à Portland.« Avec notre Portland Symphony Orchestra de renommée mondiale, un opéra, deux compagnies de ballet, des spectacles de Broadway, des vedettes internationales, des artistes locaux, des soirées gastronomiques très courues, nos restaurants et nos musées, Portland n'arrête jamais », résume Robert Witkowski.Celle que l'on appelle la capitale culturelle du Maine n'a certainement rien à envier aux grandes métropoles américaines.Été comme hiver.[«¦MW [«¦MW Tous les samedis dans La Presse CINÉMA CE QU\u2019ON A VU, CE QU\u2019ON EN PENSE., Cégep Marie- Victoria Voyages ph solidaires Expérience d'immersion interculturelle pour personnes de 50 ans et plus.avec hébergement dans une famille et bénévolat Séjour de 7 semaines Albanie Bénin Burkina Faso Dharamsala (Inde) Pérou Sénégal Vietnam http://voyagessolidaires.collegemv.qc.ca 514 325-0150, poste 2039 m eaaiTOi ne450 672-6000 /1 su 672-6001 WbLCDnl I\twww.celebritours.com 1} Semaine GRATUITE NOVEMBRE 2016\" TUNISIE - Long Séjour Port El Kantaoui s / 47 29 jrs / 27 nts 2 et 16 novembre 47 repas W99$* MAROC - Long Séjour Agadir 29 jrs / 27 nts / 47 repas ffiQQé* 1 8 novembre PORTUGAL - Long Séjour Algarve 26 jrs / 24 nts / 38 repas QtlQQé* 4 novembre\t4VI SS *r PORTUGAL/ESPAGNE - Séjour combiné 25 jrs / 23 nts / 38 repas OIZQQé* 10 novembre\tZlJxjsJsJ*r ESPAGNE-Lom 29 jrs / 27 nts , 10 et 17 novembre : Séjour Costa Del Sol 4/ repas 2599$* Circuits CROATIE - Long Séjour Split/Dubrovnik 25 jrs / 23 nts / 37 repas 94ÏQQé* 3 novembre\t4^0 sd SS *r ITALIE - Long Séjour Toscane 25 jrs / 23 nts / 36 repas Q7QQ 28\toctobre\t4CV sJ Sj Y ESPAGNE - Circuit de Barcélone a la Costa del Sol 22 jrs / 20 nts / 30 repas OîîQQé* 29\toctobre\t4^0 \\J \\J Y SICILE/MALTE-LongSéjour 25 jrs / 23 nts / 36 repas OQQQé* 2 novembre THAÏLANDE - Long Séjour à Phuket 22 jrs / 18 nts / 25 repas 94ÏQQé* 6 et 20 novembre\t4w-0 QATAR (T^ mpé ' 26 2099$* 1 5 jrs / 13 nts / 26 repas 21 octobre PORTUGAL - Splendeurs du Portugal 1 5 jrs / 13 nts / 23 repas QPQQ A* 23 et 30 octobre\tJL\\J\\J\\JW ESPAGNE - Merveilles d'Espagne 1 5 jrs / 13 nts / 23 repas 9QQQé* octobre CROATIE - Croatie romantique 1 5 jrs / 13 nts / 26 repas 99QQé* 1 6 octobre THAÏLANDE - Circuit Légendaire + 3 NUITS GRATUITES À DUBAÏ 20 jrs / 17 nts / 27 repas 94ÏQQé* 20 novembre\tvUt/v *r VIETNAM - Culture et plage + 3 NUITS GRATUITES À DUBAÏ 20 jrs / 17 nts / 31 repas 16 octobre 3799$* Smp®!]0 (wffi0®! ESPAGNE - Long séjour Costa del Sol Hôtel Best Siroco 1999$ CoZta 22 jrs / 20 nts / 40 repas 10 et 1 7 novembre Croisières CROISIERE + Séjour a Venise___________* 13 jrs / 11 nts / 23 repas 9 ÏQQé* Bari / Corfou / Santorin /\t1 Athènes / Dubrovnik / Venise\t28 octobre SUPPLÉMENT Séjour en Toscane\t+ 799t* CROISIÈRE 1001 NUITS\t.10 jrs / 7 nts / 20 repas 9 IQQ$ Dubaï / Muscat / Khasab /\t^ * Vf ** .Abou Dhabi\t26 janvier CROISIÈRE + Séjour à Barcelone 13 jrs / 11 nts / 24 repas O Palma de Majorque / Rome /\t^ sJ La Spezia / Savona / Marseille 22 octobre SUPPLÉMENT Séjour Costa Del Sol + 699$* \u201cSemaine additionnelle gratuite en petit-déjeuner.\u2018Prix par pers.à partir de, occ.double, incluant hébergement, vols, transferts et taxes.Valides si paiement chèque/argent comptant seulement.Prix et promotions en vigueur au moment de l\u2019impression.Valables pour réservations effectuées du 4 au 10 septembre 2016, sous réserve de disponibilité.Conditions générales/détails: brochure 2015-2016 ou site web.Le prix n\u2019inclut pas la contribution OPC de 1,00$ /1000$.\tPermis du Québec PRESENTATIONS DE NOS CIRCUITS À MONTRÉAL LIEU : AUBERGE UNIVERSEL-$000, RUE SHERBROOKE ESI ENTRÉE LIBRE VOYAGES LAMBERT MERCREDI 7 SEPTEMBRE 2016 13h30 PAYS BALTES ESTONIE.LETTONIE El UTUANIE Du 21 juin au 8juillet 2017 15h30 ROUMANIE £ BULGARIE SAISON DE IA OMETTE DES ROSES Du 13 mai au 4 juin 20iy 19h00 DE L\u2019ANCIENNE PERSE À L\u2019IRAN.LES HAUTS-LIEUX DE L\u2019IRAN DÉVOILÉS Du 26 mars au 14 avril 201J Du g au 28 avril 2 01 y DIMANCHE 25 SEPTEMBRE 2016 RUSSIE CAPITALES IMPÉRIALES S CITÉS PRINCIÈRES Du 3 au 20juin 20iy COLOMBIE AUX SOURCES DE L\u2019ELDORADO Du 13 au 31 janvier 20iy TONKIN £ YUNNAN Du 26 avril au 13 mai 20iy PÉROU £ BOUVIE Du 31 mars au 18 avril 20iy ARGENT1NE-CHIU-PATAG0NIE PROLONGATION AUX CHUTES D\u2019IGUAZU Du 1 y février au 6 mars 2 01 y CUBA-HISTOIRE ET CULTURE Du 20 mars au 3 avril 20iy L 80 o.66778042 voyages-lambert.com v 10h30 10h30 ] V - I * -i \u201d ' 587423 VOYAGE FORMATION LA PRESSE MONTRÉAL SAMEDI 3 SEPTEMBRE 2016 * J t « s Préposée à la réception au Ritz-Carlton et à l\u2019hôtel Omni, diplômée en gestion en hôtellerie internationale de l\u2019ITHQ en 2014, étudiante au baccalauréat en gestion du tourisme et de l\u2019hôtellerie «J\u2019adorais le côté concret du programme en techniques.Plusieurs des cours m\u2019ont servi au travail ou en stage: mes cours de sommellerie, de bar, d\u2019ergonomie du travail.Au baccalauréat, on fait beaucoup de cours de gestion, mais on ne fait aucun apprentissage concret.Ceux qui ne font que le baccalauréat vont avoir un choc en arrivant sur le marché du travail.Les cours, ce ne sont que des paroles, et les paroles, ça s\u2019oublie vite ! » XAVIER GRET Directeur général de l\u2019association Hôtellerie Québec « On sait que 30 % des diplômés en hôtellerie auront quitté le secteur après cinq ans.C\u2019est beaucoup, surtout actuellement, alors que le milieu connaît des difficultés accrues de recrutement.L\u2019hôtellerie n\u2019est pas un métier facile, mais ce désengagement pourrait être réduit de moitié en offrant aux élèves des stages polyvalents, plus longs et en haute saison, et ce, dès leur première année d\u2019études, pour qu\u2019ils comprennent rapidement les réalités de l\u2019industrie.Il ne faut pas amener les étudiants jusqu\u2019à leur troisième année de formation pour qu\u2019ils quittent l\u2019industrie ensuite.Un stage de deux semaines en novembre, c\u2019est ridicule!» CAROLYN DINGMAN PHOTO MARTIN TREMBLAY, LA PRESSE MARIE-EVE GOUDREAU Directrice du service à la clientèle à l\u2019hôtel Alt DIX30, diplômée en technigues de gestion hôtelière au séminaire de Sherbrooke en 2011 «On apprend beaucoup de théorie, mais c\u2019est loin de la réalité du monde hôtelier, auquel on n\u2019est pas préparés tant que ça.Ça ne suffit pas de connaître la théorie.Il faut trouver des solutions rapidement, être proactif, car le client est là, devant toi.Si tu as déjà dû faire face à des problèmes, si tu y as déjà réfléchi, ça aide! Il faudrait faire davantage de mises en situation.» PHOTO MARTIN CHAMBERLAND, LA PRESSE PHOTO MARCO CAMPANOZZI, LA PRESSE Accueillir des voyageurs des quatre coins du monde.Adopter un métier qui peut facilement s\u2019exercer à l\u2019étranger.Ouvrir une auberge dans sa région natale.Les raisons de se lancer dans des études en hôtellerie sont aussi multiples que les chemins qui mènent du rêve à la réalité.Peu importe le parcours choisi, un constat finit toutefois par s\u2019imposer aux élèves: le métier d\u2019hôtelier n\u2019est plus ce qu\u2019il était.Et les clients aussi ont bien changé.Les nouveaux hôteliers STEPHANIE MORIN Au Québec, le nombre de cours spécialisés en hôtellerie donne le tournis: diplôme d'études professionnelles (DEP), attestation ou diplôme d'études collégiales, baccalauréat en administration des affaires, études supérieures sans diplôme à la clé.Cette grande diversité de programmes témoigne de la mutation actuelle du métier d'hôtelier.Maîtriser l'art de recevoir ne suffit plus; il faut plus que jamais savoir compter.«Autrefois, l'hôtellerie était axée sur l'accueil; aujourd'hui, la gestion prend une place beaucoup plus importante, explique Isabelle Girard, directrice générale du Conseil québécois des ressources humaines en tourisme (CQRHT).Les investisseurs demandent du rendement sur la bâtisse et ils prennent de plus en plus de place dans les décisions.» Tous les élèves en hôtellerie ne rêvent pas de diriger un jour le Ritz, mais hormis ceux inscrits au DEP de réception en hôtellerie, tous sans exception se verront inculquer quelques notions de gestion.Les programmes universitaires offerts conjointement par l'UQAM et l'ITHQ (l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec) sont de fait destinés aux futurs gestionnaires.Dans le cas des formations techniques en hôtellerie, toutefois, la liste des cours peut avoir des allures de courtepointe: sommellerie, comptabilité, entretien ménager, cuisine.«Pendant ma technique, j'ai appris à faire des lits, à programmer la télé, à faire un plat avec un chef, raconte Isadora Lacourse, diplômée en 2011 en techniques de gestion hôtelière au séminaire de Sherbrooke.Ça me permet aujourd'hui de comprendre l'importance du travail de chacun.» Une industrie à satisfaire En misant ainsi sur la polyvalence, les écoles satisfont-elles les besoins de l'industrie?En avril dernier, le CQRHT a publié sa toute première étude sectorielle consacrée à la main-d'œuvre en hôtellerie.On y apprenait notamment que 36% des hôteliers sondés estiment que les diplômés répondent «un peu» (30%) ou «pas bien du tout» (6%) aux besoins du secteur.« C'est une bonne nouvelle, lance Isabelle Girard.11 y a 20 ans, le taux d'insatisfaction aurait été deux fois plus grand ! Ça prouve que l'hôtellerie reconnaît davantage la valeur des diplômes.Mais certains hôteliers voudraient que les diplômés qui arrivent sur le marché du travail soient prêts comme des employés de 25 ans d'expérience.C'est impossible.» Les hôteliers insatisfaits reprochent en particulier aux diplômés d'avoir des attentes trop élevées par rapport à leurs conditions de travail ou leur implication possible au sein de l'entreprise.Pour Xavier Gret, directeur général de l'association Hôtellerie Québec, c'est par des stages que l'école peut limiter au maximum le choc entre les aspirations des élèves et la réalité de l'industrie.«Je pense qu'il faut davantage axer nos formations sur l'alternance école-travail, arrimer davantage l'école et les LA PRESSE MONTRÉAL SAMEDI 3 SEPTEMBRE 2016 VOYAGE 5 iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii VOYAGE FORMATION HÔTEL MONTRÉAL v § « Les jeunes diplômés sont très habiles avec les outils informatiques et les médias sociaux.C\u2019est essentiel.Ce qui leur manque parfois est l\u2019éthique de travail, le souci du détail.Nous n\u2019avons pas droit à l\u2019erreur.Si un client compte sur nous pour avoir une table au restaurant ou des fleurs dans sa chambre, il ne faut pas échapper la balle.Avec l\u2019expérience, tu connais les conséquences si le travail n\u2019est pas bien fait! Aussi, c\u2019est incroyable de voir la piètre qualité du français et de l\u2019anglais de certains, même dans un document aussi important que le curriculum vitæ.» PHOTO MARTIN CHAMBERLAND, LA PRESSE SIMON BLOUIN Concierge au Ritz-Carlton, diplômé en Gestion en hôtellerie internationale de l\u2019ITHQ en 2013 «Je rêvais depuis longtemps d\u2019être concierge.C\u2019est du service client de A à Z ; je fais des choses fripantes.Mais aujourd\u2019hui, je ne suis pas certain de vouloir rester dans le domaine de l\u2019hôtellerie.J\u2019ai plus de difficulté qu\u2019avant avec les clients difficiles.On dirait que j\u2019ai trop de caractère_l\u2019aurais peut-être aimé qu\u2019on parle plus de la gestion des plaintes dans ma formation.Comment communiquer patiemment et réagir devant le comportement de certains clients?» ALAIN ÉTHIER Chef concierge à l\u2019hôtel Le Saint-Sulpice de Montréal PHOTO MARCO CAMPANOZZI, LA PRESSE professionnels, par exemple avec des périodes de stage plus longues, pendant la haute saison.» Or, l'offre de stages varie grandement d'un établissement d'enseignement à l'autre.À l'ITHQ, les élèves du DEC en gestion en hôtellerie internationale doivent faire trois stages.Sylvie Carrière, spécialiste des clientèles et du recrutement, explique: «Dès la première année, les élèves font un stage de quatre mois, au Canada ou aux États-Unis, pour les forcer à apprendre l'anglais.Le deuxième été, ils doivent faire un stage de trois mois en opérations hôtelières, obligatoirement à l'international.Le stage de fin d'études, de 340 heures, se passe dans la région de Montréal.» Au Collège LaSalle, un stage de 195 heures en industrie est exigé à la fin de la sixième et dernière session.Les élèves visitent plusieurs entreprises, en plus de rencontrer de nombreux professionnels pendant leur parcours, explique Mathieu Lépine, directeur adjoint aux études du Collège LaSalle.«Pour la première fois cet automne, nous offrons aussi aux étudiants de faire de 30 à 40 % de leur cheminement scolaire dans une langue seconde, soit l'anglais ou le français.» Le Collège LaSalle a aussi ajouté l'automne dernier un nouveau cours consacré à l'informatique et aux sources d'information.La nétiquette et l'utilisation des médias sociaux y sont notamment abordées.Des clients plus exigeants L'avènement des médias sociaux a complètement transformé la réalité des hôteliers, dit Isabelle Girard.« Si un client manifeste son insatisfaction sur les médias sociaux, l'hôtelier doit réagir tout de suite; il doit répondre rapidement et de façon correcte.» Pour Jean-Marc Lecouturier, spécialiste-conseil en développement touristique et expérience client, les innovations informatiques ne sont pas les seules à bousculer le secteur hôtelier, « historiquement assez traditionnel, où les prestations ont longtemps été standardisées ».«Les clients, en particulier les mil-léniaux, ne considèrent plus les hôtels comme des lieux juste pour dormir, fis veulent que l'hôtel soit un lieu de séjour, d'expérience.Leurs attentes évoluent.La personnalisation du service et l'authenticité importent beaucoup.Les hôteliers de demain doivent davantage s'intéresser aux gens qu'aux procédures.11 faudrait que les formations incluent des notions de psychologie, de sociologie.» Autre constat : les clients veulent entrer en contact avec la culture locale.« On ne peut plus simplement leur vendre le restaurant de l'hôtel, dit Isabelle Girard.11 faut absolument avoir une bonne connaissance de notre milieu.Les clients veulent qu'on leur fasse des recommandations.Or, pour y arriver, il faut bien circonscrire leurs besoins et pouvoir recommander une adresse qu'on a essayée.C'est tout un défi!» Alain Éthier, chef concierge à l'hôtel Le Saint-Sulpice, renchérit: «Autrefois, le client voulait une suggestion de restaurant.Maintenant, il arrive avec une liste de cinq restaurants qu'il a trouvés sur différentes plateformes et nous demande lequel est le meilleur ! » CaribeS I Le Spécialiste de Cuba ESCAPADES D'OCTOBRE À PETITS PRIX ! 8et13oct.SANTA LUCIA\t1 semaine Brisas Santa Lucia\t4 ?fa miÆ.^m\t14oct.CAYO COCO\t1 semaine Colonial Cayo Coco\t3 ifi 748s 'H'WJI l1! 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