Le devoir, 7 décembre 2013, Cahier D

[" Montréal-New York : le train, l\u2019avion, la voiture SH ou l\u2019autocar\t4 Noël vert : quelques suggestions de cadeaux pour le jardinier Page d 5 PLAISIRS CAHIER D .LE DEVOIR, LES SAMEDI 7 ET DIMANCHE 8 DECEMBRE 2013 .- - » \u2022^\u201d-4 .V \u2018\u2022-' ?r .7 X PHOTOS PIERRE TRUDEL X- Tourisme au Yukon des ancêtres On y va pour les grands espaces, pour les paysages à couper le souffle, pour chercher de l\u2019or ou suivre la trace de ses ancêtres.On y va parce que c\u2019est l\u2019un des endroits les moins peuplés de la Terre.Et on en revient en se faisant la promesse d\u2019y retourner un jour.Terre mythique, terre isolée, terre lointaine, le Yukon gagne à être connu.CAROLINE MONTPETIT au Yukon C% était il y a un X siecle.Et pourtant, dans Tim-mensite sauvage du Yukon, cela semble si proche.C\u2019est le Yukon ou Jack London a cherche de l\u2019or, dans une cabane au milieu de nulle part, alors qu\u2019il sortait tout juste de l\u2019adolescence.Le Yukon qui a fait rêver des dizaines de milliers de Canadiens et d\u2019Américains qui ont tout lâche pour fouiller son sol aride a la recherche de quelque filon.Le Yukon aux paysages fabuleux, aux routes desertes s\u2019étirant entre des montagnes immenses aux neiges éternelles.Le Yukon ou l\u2019arriere-ar-riere-grand-pere de mon fils, Philippe Arsenault, a tente sa chance lui aussi, laissant au Quebec femme et enfants pour y revenir plus riche.Dans la bibliothèque du mu- sée de Dawson City, au Yukon, la bibliothécaire imprime une carte.C\u2019est la concession qui lui avait ete cedee.On peut aussi voir le paraphe de l\u2019ancêtre sur le papier lui accordant la concession.Janvier 1902.Aujourd\u2019hui, le Klondike est bel et bien termine mais il y a toqjours de l\u2019or au Yukon.A quelques kilometres de Dawson City, la compagnie Goldbottom, proprietaire d\u2019une mine d\u2019or familiale, nous permet même de tenter notre chance a l\u2019ancienne en plongeant une assiette de metal dans les eaux froides d\u2019un ruisseau.«L\u2019or est 19 fois plus lourd que l\u2019eau», expliquent les operateurs.C\u2019est pourquoi il retombe au fond de l\u2019ecuelle.Len et Rona Miller, originaires de l\u2019Ontario et du Quebec, sont arrives au Yukon en 1954 durant leur lune de miel, et, séduits, y sont restes.Apres quelques années passées a Dawson City, Len se laisse gagner par la fievre de l\u2019or.Le couple s\u2019installe dans une maison de bois, qu\u2019on peut encore visiter aujourd\u2019hui.Ce sont leurs enfants qui continuent d\u2019exploiter la mine et la compagnie Goldbottom.Ils accueillent aussi des touristes pour leur faire partager la quête difficile du metal dore.« Voilà de l\u2019or», dit le jeune fils du proprietaire, apres avoir examine l\u2019ecuelle de mon fils.Car tout ce qui brille n\u2019est pas or, et il n\u2019est pas evident de distinguer le metal précieux des autres poussières puisees dans le sol yukonnais.De minuscules poussières dorees brillent en effet au fond du plat.Mon fils est autorise a les conserver, mais elles ne valent qu\u2019environ deux dollars en tout.Les pieds dans l\u2019eau, chausses de bottes imperméables, on imagine un instant les chercheurs d\u2019or de jadis scrutant de leurs yeux fous le fond de leur ecuelle pour y deviner des poussières de richesse.t-i\u2019\u2019 7 -K\" Des routes désertes sillonnent entre d\u2019immenses montagnes aux pics enneigés.Plus haut, à gauche : à la recherche de l\u2019or au fond d\u2019un ruisseau du Yukon.«L\u2019or est 19 fois plus lourd que l\u2019eau», expliquent les opérateurs.C\u2019est pourquoi il retombe au fond de l\u2019écuelle.«1 wanted the gold and I sought it; I scrabbled an mucked it like a slave», écrivait le poete du Yukon Robert Service dans le magnifique poeme The Spell of the Yukon («L\u2019appel du Yukon»; «Je voulais de l\u2019or et je le cherchais, je fouillais et je charriais de la boue comme un esclave »).Et on se surprend a penser que le Yukon avait aussi autre chose a offrir que son or a ces hommes épris de liberté, par delà ses montagnes alors vierges de route, ses cimes blanches et ses lacs paisibles.« Yet it isn\u2019t the gold that I am wanting so much as just finding the gold.It\u2019s the great, big, broad land, way up yonder.It\u2019s the fo- rests where silence has leased», écrit encore Service.(« Pourtant, ce n\u2019est pas l\u2019or que je cherchais, que je souhaitais tellement trouver.C\u2019est la merveilleuse, la grande, l\u2019immense terre la-haut.Ce sont les forêts ou le silence s\u2019est installe.») VOIR PAGE D 3 YUKON D 2 LE DEVOIR, LES SAMEDI 7 ET DIMANCHE 8 DECEMBRE 2013 PLAISIRS TOURISME Ulysse publie 50 itinéraires de rêve que se partagent l\u2019Asie, l\u2019Afrique et l\u2019Océanie.Un beau livre d\u2019images où viennent se greffer quelques textes.Chez Solar, on trouve 365 merveilles du monde avec moult photos, puis Merveilles d\u2019Amérique et ses 300 photos.Un continent mythique présenté sous toutes les formes.m JONATHAN NACKSTRAND AGENCE ERANCE-PRESSE Un canal de Copenhague, au Danemark.Long-courrier # Lio ¦ Kiefer Deux couples en Sicile «Nous sommes deux couples qui ont la bonne habitude de quitter le Québec, au mois de mars, pour une destination un peu plus chaude.En 2014, nous partons en avril pour la Sicile.Nous arrivons à Rome le 2 avril et nous avons quatre jours pour gagner Palerme, où nous avons réservé un appartement.«Pouvez-vous nous suggérer des étapes intéressantes entre Rome et Palerme ?Nous aimons les petites villes et les villages sympathiques, nous voulons connaître les endroits à découvrir, des auberges, petits hôtels, couettes et café pleins de charme.» Aline Martineau, Québec \\ A partir de Rome, descendez sur Sperlunga, en bord de mer, et revenez vers l\u2019intérieur, sur Frosinone.Ensuite, Bonevento, peut-être Naples, Salerne, Cosenza et Messine, avant d\u2019atteindre Palerme.Pour des hôtels de charme, consultez le guide Rivages Hôtels de charme italiens.Deux eûtes en voyage «Je pars en voyage de filles avec une amie le 11 juillet, pour un séjour de trois semaines.La destination première était Copenhague, mais il n\u2019y a aucun vol direct, alors nous nous sommes procuré des billets pour Amsterdam.«Nous désirons donc faire un voyage aux Pays-Bas et au Danemark, avec un transit en train dans le nord de l\u2019Allemagne.J\u2019aimerais savoir ce que vous suggérez pour notre itinéraire.Votre expertise serait très appréciée pour notre planification de voyage.» Marie France, Montréal Amsterdam, vous pouvez monter directement sur Copenhague par train, via l\u2019Allemagne.Puis, au Danemark, priori-sez le vélo, l\u2019instrument de transport le plus utilisé.Faites un tour du côté de Arhus, Ros-kilde, Aalborg, Helsinger, Odense, Maribo, Nysted.Et, bien sûr, Copenhague, puis Blo-khus ainsi qu\u2019Esbjerg.Le voyage des bagages « Une lectrice, Monique Desrochers, partage des commentaires plutôt négatifs concernant Air Transat et son système de repérage et de gestion des bagages (Long-courrier, Le Devoir, 23 novembre 2013).Je tenais à donner quelques renseignements concernant nos procédures lorsqu\u2019un bagage n\u2019arrive pas à destination en même temps que le client.«Dans un pareil cas, nous faisons l\u2019impossible afin d\u2019acheminer la valise au passager dans un délai rapide.L\u2019affirmation de M\u201d'\u2018\u2019 Desrochers, qui stipule que «si votre bagage est oublié, à Montréal, il faudra attendre le vol suivant de Transat», est fausse puisque notre procédure im- plique une collaboration avec différentes compagnies aériennes afin d\u2019utiliser leurs vols pour acheminer le bagage retrouvé.«Il peut cependant arriver des incidents ou des restrictions au niveau du dédouanement des bagages, qui impliquent certains délais dans la livraison.Il s\u2019agit cependant de cas isolés et malheureusement hors de notre contrôle.Dès qu\u2019un passager nous informe que sa valise n\u2019est pas arrivée à destination, un rapport est produit et les recherches débutent immédiatement.«Le passager est toujours informé du suivi de la recherche.Nos clients peuvent également vérifier en ligne le statut de leur bagage manquant ou retardé grâce au système de repérage des bagages WorldTracer.« Cet accès permet de voir si le bagage a été retrouvé et si des dispositions ont été prises pour le rendre.Tous les détails et les coordonnées pour nous joindre sont clairement identifiés et facilement accessibles sur le site Web d\u2019Air Transat (airtransat.ca/fr/ Info-Voyageurs/Av ant-de-partir/Bagages/ Bagages-perdus-ou-en-retard?ID = 26 & type = voyageur & tmpl = GEN).» Debbie Cabana, conseillère, communication et relations avec les médias.Air Transat Du CÔTÉ DE LA LECTURE Chez Ulysse : 50 itinéraires de rêve que se partagent l\u2019Asie, l\u2019Afrique et l\u2019Océanie.Un beau livre d\u2019images où viennent se greffer quelques textes qui sont autant de parcours.Aux éditions Debeur: Le Guide Debeur avec son choix de restaurants et de bonnes boutiques gourmandes: services de traiteurs, vins, cidres et spiritueux y trouvent leur place.Du tourisme et de la gastronomie, avec une touche régionale de partout au Québec.Chez Soiar: 365 merveilles du monde avec des photos plein les pages, et Merveilles d\u2019Amérique avec 300 photos.Un continent mythique présenté sous toutes formes.Chez Loneiy Pianet: l\u2019éditeur se fend d\u2019une Petite bible à l\u2019usage des grands voyageur'^.On y trouve plus de 1140 photos et 232 pays à la clé.De beaux livres à s\u2019offrir, de beaux cadeaux à offrir.Vos su^estions, bonnes adresses, découvertes, souvenirs de voyage : lkiefer@ledevoir.com.Mon biogue : ledevoir.com/liokiefer.Les iiens vers les endroits mentionnés dans cette chronique sont disponibles sur LeDevoir.com.HÉBERGEMEl EN RÉGION CHAUDIERE-APPALACHES AUBERGE DES GLACIS ; Offrez une avenfure gasfronomique au moulin à Noèl! Souper 5 services, nuif ef déjeuner à parfir de 132,50$/pers.en occ.double.Raqueffes, senfiers, ski de fond (50 km de pisfes), massofhérapie.www.aubergedesglacis.conn\t1 877 245-2247 QUEBEC RELAIS CHARLES-ALEXANDRE *** 91 Grande-Allée Est Pefif hôfel de charme sifué sur la Grande-Allée à Québec, Voisin du musée des Beaux-Arfs, de la rue Carfier ef du Grand Théâfre.23 chambres non-fumeur, pefif déjeuner inclus.Tarifs : Sfandard : 99$, Supérieur : 109$, occ.Double.Propreté et tranquillité assurées www.relaischarlesalexandre.com\t418 523-1220 VIEUX-QUEBEC HOTEL MANOIR VICTORIA NOUVEAU : Découvrez nos chambres contemporaines au design bien pensé pour maximiser espace et confort, un coup de foudre assurél Retrouvez sous un même toit le réputé restaurant Chez Boulay-Bistro boréal, une piscine intérieure.Le SPA du Manoir, un stationnement intérieur avec service de valet, l\u2019accès à Internet Manoir Victoria\tVitesse gratuit.pour un séjour emballant par loisirs ou **** affairesi À partir de 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St-Jean-de-Matha.abbayevalnotredame.com 1 877-960-2891 Pour annoncer dans ce regroupement, communiquez avec Jean de BiUy au 514 985-3456 ou jdebiIly(@ledevoir.com La Vitrine LE PARIS DU TOUT-PARIS VILLE LUMIERE LE PARIS DU TOUT-PARIS 100 PERSONNALITÉS NOUS RÉVÈLENT LEURS MEILLEURES ADRESSES Alexandra Senes En Voyage éditions Paris, 2013, 208 pages «Quelqu\u2019un qui arrive à faire sa route dans cette ville a les portes ouvertes sur le monde entier», dit le rappeur Oxmo Puccino au sujet de sa terre d\u2019accueil.Avec Le Paris du Tout-Paris, le lecteur a en tout cas une longueur d\u2019avance.Car Alexandra Senes, directrice de la rédaction du Harper\u2019s Bazaar Prance, a rencontré une par une 99 personnalités publiques parisiennes \u2014 la 100® est le maître pâtissier Pierre Hermé, interrogé au téléphone \u2014 pour leur demander à quoi ressemblait leur Paris et ensuite l\u2019illustrer avec leurs meilleures adresses.Elle a marché dans les pas de Jane Birkin et Frédéric Beigbeder autant que de Christian Lacroix, allant jusqu\u2019à commander les mêmes sorbet cités par l\u2019éditeur de parfum Frédéric Malle pour s\u2019assurer de livrer avec exactitude leurs secrets.Avec les photos originales et les courts textes personnalisés sur ces lieux tantôt insolites, tantôt sauvés de la banalité par l\u2019anecdote à laquelle ils sont attachés, le lecteur se voit déjà à la table d\u2019à côté, observant les personnages campés dans une scène de leur quotidien.Une balade bien ficelée qui fait voir autrement la ville carte postale.Emilie Folie-Boivin LE DEVOIR, LES SAMEDI 7 ET DIMANCHE 8 DECEMBRE 2013 D 3 PLAISIRS TOURISME À Dyea, à quelques kilomètres de Skaguay, on peut emprunter le sentier Chilkoot qu\u2019ont parcouru à travers bois, à pied, Jack London et ses semblables pour se rendre au Yukon à la fin du XIX® siècle, avant même qu\u2019un chemin de fer soit construit pour faciliter les transports.PHOTOS PIERRE TRUDEL Un paysage sur la route entre l\u2019Alaska et le Yukon.En bas: un des glaciers du parc Kluane.YUKON SUITE DE LA PAGE D 1 La forêt, c\u2019est d\u2019abord ce qui attendait les chercheurs d\u2019or lorsqu\u2019ils touchaient terre dans la ville de Skaguay, en Alaska, après un voyage en bateau.Aujourd\u2019hui, Skaguay est une destination touristique pour les croisières qui fendent les eaux bleues de l\u2019Alaska, au milieu de^ glaciers.A Dyea, à quelques kilomètres de Skaguay, on peut emprunter le sentier Chilkoot qu\u2019ont parcouru à travers bois, à pied, Jack London et ses semblables, pour se rendre au Yukon à la fin du XIX® siècle, avant même qu\u2019un chemin de fer soit construit pour faciliter les transports.Les mordus, pourvus de l\u2019équipement nécessaire, peuvent suivre ce sentier désigné site historique national en 1987 jusqu\u2019au lac Bennett, où les chercheurs d\u2019or s\u2019embarquaient sur des radeaux qui allaient les conduire jusqu\u2019à la ville mythique de Dawson City.La randonnée dure plusieurs jours.Sur leur chemin, ils pourront aussi observer des artefacts de cette ruée vers l\u2019or qui jonchent encore les lieux: vieux souliers, ossements de chevaux morts à la tâche, pièces de métal.En fait, pour entrer au Canada et se rendre au Yukon, les chercheurs d\u2019or devaient attester qu\u2019ils possédaient une tonne de matériel afin d\u2019assurer leur subsistance, comme l\u2019écrit Sonia K.Laflamme dans la trilogie Klondike, la ruée vers En vrac Vor parue aux éditions Hurtu-bise.Elle y raconte les tribulations de Nicolas Aubry, jeune Canadien français parti au Yukon durant la ruée vers l\u2019or.Avant l\u2019avènement du chemin de fer, les prospecteurs traversaient les montagnes blanches en portant ce matériel sur le dos, ce qui nécessitait plusieurs allers-retours.Aujourd\u2019hui, la ruée vers l\u2019or est terminée, même si la découverte de nouveaux filons occasionne de temps à autre un regain d\u2019intérêt pour la prospection.L\u2019été, qui est court au Yukon, donne plutôt lieu à une ruée vers la musique avec le La Vitrine FLORILEGE BEAUTES DE L\u2019UNESCO Elena Luraghi, Eve Sivadjian Editions Solar Paris, 2013, 504 pages Si la liste du patrimoine mondial de l\u2019UNESCO ne compte que des sites exceptionnels, tous ne sont pas visuellement impressionnants au premier coup d\u2019œil.Ainsi, on ne peut nier l\u2019intérêt historique de l\u2019architecture utopique de la cité ouvrière du Grand-Hornu, en Wallonie, ni la valeur inestimable des fossiles du parc national de Miguasha, en Gaspésie, deux parmi les 981 biens culturels, naturels et mixtes sur la liste.Mais, pour ce qui est d\u2019être soufflé séance tenante, ces deux sites ne sont pas de nature à procurer l\u2019extase de la baie d\u2019Halong ou de Pétra, par exemple.Dans Beautés de l\u2019UNESCO, on s\u2019est justement donné comme mission de ne glaner que des sites, lieux, villes ou réalisations humaines qui en jettent tous azimuts.Le temple de Borol^udur (Indonésie), le parc national des Great Smoky Mountains (Etats-Unis), l\u2019arrondissement historique du Vieux-Québec?Présents.Les chutes d\u2019Iguaçu (Brésil/Argentine), le massif du Huangshan (Chine), les arènes d\u2019Arles (Erance)?Idem.Ponctué de 300 superbes photos accompagnées de courts textes (mais aussi de quelques petites coquilles), l\u2019ouvrage est un bon compagnon à laisser traînasser sur une table en attendant que naisse l\u2019envie du prochain voyage.Gary Lawrence festival qui anime Dawson City.Sortant de sa torpeur hivernale, la ville, qui garde des allures de Ear West avec ses façades de bois colorées, accueille alors la crème de la relève canadienne ou internationale en musique, puis les restaurants et les bars s\u2019animent.Il faut en profiter, l\u2019été passe vite ici.«Au Yukon, on dit que l\u2019été dure le temps de la floraison de l\u2019épilobe», dit une guide touristique qui retrace la vie des chercheurs d\u2019or d\u2019autrefois à travers les rues de la ville.L\u2019épilobe, qu\u2019on nomme fire-weed en anglais, est une fleur rose-mauve qui couvre les sites dévastés par le feu.C\u2019est l\u2019em- blème du Yukon et il n\u2019est pas rare, en sillonnant le territoire, de voir des montagnes roses qui en sont entièrement couvertes.En parcourant la ville, on imagine les prospecteurs jouant aux cartes, misant les poussières d\u2019or arrachées au sol durant la journée.On peut aussi voir le bureau de poste où les prospecteurs attendaient longtemps des nouvelles de leurs proches.La guide offre même la visite du bordel, alors officiellement nommé buanderie, où des femmes tentaient, par leurs charmes, de gagner leur part d\u2019or.Au coin d\u2019une rue se presse toujours le magasin d\u2019Emilie Tremblay, fondé jadis par la première femme à avoir traversé le col Chilkoot.Née à Saint-Joseph d\u2019Alma, au Québec, la dame est arrivée au Yukon le 16 juin 1894, où elle s\u2019est installée avec son mari dans une petite cabane en rondins.Elle s\u2019est vite rendue célèbre pour les repas de Noël qu\u2019elle partageait avec les mineurs.L\u2019amateur suivra aussi la route de la musique jusqu\u2019au petit village d\u2019Aitlin, en Colombie-Britannique, accessible seulement du Yukon, où un petit festival de musique a aussi vu le jour au bord d\u2019un lac magnifique entouré de montagnes aux versants glacés.Les guides touristiques sur le Yukon sont rares.Les éditions Ulysse y ont heureusement consacré un Fabuleux Alaska et Yukon, par Annie Savoie et Isabelle Chagnon.Le ministère du Tourisme du Yukon publie un guide disponible gratuitement, en français et en anglais, sur son site Web travelyukon.com.On y trouve toutes les adresses pour pouvoir faire des réservations.Pour tout savoir sur la ruée vers l\u2019or, la trilogie de fiction Klondike.La ruée vers l\u2019or, publiée par Sonia K Laflamme aux éditions Hurtubise et qui raconte les tribulations de Nicolas Aubry au Yukon, au début du XX® siècle, est passionnante et bien documentée.Le Yukon, comme si vous étiez.De retour au Yukon, à Haines Junction, par où on accède au parc national Kluane, un petit avion de la compagnie Kluane Glacier Air Tours permet, pour 250$, de survoler les glaciers Kaskawulsh et South Arms qui étendent leurs longs bras à travers les montagnes.Le paysage, d\u2019une blancheur éclatante ,sous le soleil, est surréaliste.A 10000 pieds au-dessous, on voit poindre une eau bleue fondant sous le réchauffement climatique après avoir été emprisonnée dans les glaces depuis des millénaires.Le Devoir Bon voyagé I ®Di /l^ Cégep Marie- Victor in Savoir inventer demain proposée aux personnes de 50 ans et plus avec hébergement dans une famille et bénévolat Albanie, Bénin, Burkina Faso, Dharamsala (Inde), Pérou, Sénégal et Vietnam Séjour de 7 semaines COÛT : de 5 250 $ à 6 225 $ (formule « tout inclus ») Inde du Nord -16 février 2014 Pérou & Bolivie - 28 mars 2014 Népal & Bhoutan - 26 février 2014\tIndonésie - 4 avril 2014 Costa Rica -14 mars 2014 Sicile & Italie du Sud - 6 avril 2014 RENCONTRES D\u2019INFORMATION «CROISIÈRE ARCTIQUE» MONTRÉAL, DIMANCHE 8 DÉC.& QUÉBEC, LUNDI 9 DÉC.Pour assister à une séance d'information, Tous nos circuits, avec itinéraires détaiiiés, sont disponibies sur notre site web I téléphonez au 514 325-0150, pOSte 2039 1.800.667-8042 I http://voYagessolidaires.collegemv.qc.ca fà» Pour annoncer dans ce regroupement, contactez Jean de Billy au 514 985-3456 jdebilly@ledevoir.com D 4 LE DEVOIR LES SAMEDI 7 ET DIMANCHE DECEMBRE 20IS PLAISIRS Sur la route Montréal-New York en autocar, l\u2019arrêt aux postes frontaliers est pénible: il faut descendre avec tous ses bagages et attendre, parfois longtemps, dans une salle exiguë pour remonter dans le véhicule.LE TRAJET MONTREAL-NEW YORK L\u2019avion, l\u2019autocar, le train ou la voiture?BENOIT LEGAULT Voici notre tournée de l\u2019année sur les différents moyens de transport disponibles pour effectuer le trajet de Montréal vers New York.Que choisir entre l\u2019autocar, la voiture, l\u2019avion et le train ?Avantages et inconvénients.En autocar L\u2019autocar est le moyen de transport sur New York de nombreux Québécois qui aiment s\u2019éclater les week-ends dans Gotham City.Souvent, ils prennent celui de nuit, plus rapide (aucun embouteillage et pas d\u2019qrrêts dans de petites villes de l\u2019État de New York), et ils arrivent à Manhattan au lever du jour, ce qui donne une étrange sensation de décalage horaire artificiel.De nuit comme de jour, mieux vaut se munir de bouche-oreilles car la prolifération des téléphones et autres appareils portables rend les habitacles cacophoniques.L\u2019avantage clé de l\u2019autocar est la flexibilité de ses horaires: sept départs par jour sans nécessité de réservation (durée moyenne des trajets: 8,5 heures \u2014 7,5 heures la nuit).Tarifs Greyhound:90 $ pour un aller \u2014 77 $ pour les billets achetés sept jours à l\u2019avance.Notons toutefois que le personnel d\u2019Adirondack Trail-ways (deux des sept départs quotidiens) est plus sympathique que celui de Greyhound Canada, dont le service à la clientèle oscille invariablement entre mauvais et inexistant.Les tarifs de Trailways sont similaires à ceux de Greyhound: 86,5 $US pour un aller (144 $US aller-retour).Soulignons qu\u2019en autocar, l\u2019arrêt aux postes frontaliers est pénible \u2014 il faut descendre avec tous ses bagages et attendre, parfois longtemps, dans une salle exi^ë pour remonter dans le véhicule.En voiture Se rendre à New York en voiture est rapide, agréable et peu coûteux, surtout lorsqu\u2019on opte pour le covoiturage.Qn par- coiut les 570 kilomètres siu de belles autoroutes et le passage de la frontière états-unienne en auto est en général plus sjmpa-thique qu\u2019en transport public.Et puis, malgré un mythe tenace, conduire et se garer dans New York est assez facile.Il faut éviter les heures de pointe, mais le quadrillé des rues et avenues y est d\u2019une grande simplicité.Qn peut garer son véhicule pour rien, ou presque, dans le borough du Queens, à quelques stations de métro de Manhattan.Si vous préférez ne pas conduire dans New York et éviter la circulation dense de ses banlieues, roulez jusqu\u2019à Albany (la capitale de l\u2019État, à 200 kilomètres de New York), laissez la voiture dans le stationnement sécuritaire de la gare Amtrak (pour environ 10 $US par jour) et prenez le train pour Manhattan (plusieurs départs quotidiens vers Penn Station, près de Times Square \u2014 au moins deux heures et demie de trajet; tarifs ré^liers de 41 $ à 70 $US; rabais fréquents).Une autre solution de remplacement à la conduite dans New York.Roulez jusqu\u2019à la ville de White Plains (près de l\u2019autoroute 87, à 30 kilomètres au nord de Manhattan), laissez la voiture dans le stationnement étagé (environ 12 $US par jour) qui borde la gare (16 Ferris Avenue) des trains de banlieue (ligne Harlem du Metro-North Railroad).Départs environ toutes les 30 minutes, pour 8,50 $US ou 11,25 $US aux heures de pointe \u2014 le trajet prend de 25 (l\u2019express) à 45 minutes vers la Grand Central Station, près de l\u2019Empire State Building.Plusieurs autres stationnements publics sont disponibles au centre-ville de White Plains.Pour la conduite jusqu\u2019à Manhattan, il y a des routes alternatives plus belles et moins stressantes que les grandes autoroutes empruntées par les poids lourds et les autocars.Le Taco-nic State Parkway commence à la sortie B2 de l\u2019autoroute 90, un peu au sud d\u2019Albany.Qn peut ainsi rouler paisiblement dans la nature jusqu\u2019à New York.Encore plus au sud d\u2019Albany, à partir de Kingston, près de \u20ac % l SPENCER PLATT GETTY IMAGES AGENCE ERANCE-PRESSE La patinoire du Rockefeller Center à New York, dont l\u2019installation en est à sa 77® saison.Aménagée en 1936 comme une attraction temporaire, elle s\u2019inscrit aujourd\u2019hui au cœur des activités du temps des Fêtes dans la Grosse Pomme.BENOIT LEGAULT La gare d\u2019Albany est l\u2019arrêt principal du frain entre Monfréal et New York.l\u2019autoroute 87, la route 9W permet de longer le,beau fleuve Hudson, dans l\u2019État de New York.Aussitôt entré au New Jersey, on emprunte le Palissades Parkway jusqu\u2019au pont George-Washington qui mène à Manhattan.Ces parkways permettent en outre d\u2019éviter les péages de rinterstate 87 (payante entre Albany et New York).En l\u2019air Les tarifs d\u2019avion ont passablement diminué ces dernières années.Il y a cinq ans à peine, le prix courant pour un aller-retour frisait les 900 $ avec les taxes.Aujourd\u2019hui, les coûts pour un aller sont en général de quelque 230 $, taxes et frais compris.Surveillez toutefois les réductions occasionnelles.Air Canada vole directement vers les trois aéroports principaux de la région de New York: La Guardia, JFK et Newark.Il faut au minimum 15 000 points Aéroplan pour un aller-retour Montréal-New York, ce qui reste une aubaine relative en comparaison des prix exigés en argent.A noter: il est maintenant plus facile de faire des réservations sur New York avec Aéroplan.Même certains vols directs sont souvent accessibles en «vol classique» (15 000 MOTS CROISES 8 9 101112 Mots-croisés du samedi HORIZONTALEMENT 1.\tL'homme de la Mancha.2.\tCe qui enferme -Courant d'émotion.3.\tDémodé - Terme de rugby.4.\tPréparation enrobée de gelée - Enveloppe végétale.5.\tLieu qui procure du calme - Avant.6.\tNarines des cétacés -Coule en France.7.\tFait cliquer.8.\tEnsemble de la Loi juive - Entrain.9.\tMinistre de Dagobert -Née depuis longtemps.10.\tInformation - Figure circulaire.11.\tBalance.12.\tÉpoux d'Isis - Dieu grec de la Végétation.VERTICALEMENT 1.\tPère d'Icare - Rythme.2.\tRetenus -Transgressées.3.\tCouverte de sauce -Chanteur français.4.\tOn y prend le bateau -Perdre son temps.5.\tWhisky écossais -Pomme sucrée.6.\tOnt des arilles - Volcan du Japon - Grandes périodes de l'histoire.7.\tTirés du néant -Avancer dans l'eau.8.\tExprime le rire - Taillé finement - A lui.9.\tInfluence réciproque -Petit rongeur.10.\tMichel Fiodorovitch -Armée républicaine irlandaise - Obtiennent.11.\tOiseau doté d'un énorme bec - Non.12.\tÔtent - Petits morceaux.8 g 1011 12 cnimi Cl cinc] 2424 SOLUTION DU DERNIER \t1\t2\t3\t4\t5\t6\t7\t8\t9\t10\t11\t12 I\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t II\t\t\t\t\t\t¦\t\t\t\t\t\t III\t\t\t\t\t\t\t\tZB\t\t\t\t IV\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t V\t\t\t\t\t\t\t\t\t¦\t\t\t VI\t\t\t¦\t\t\t¦\t\t\t\t\t\t VII\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t VIII\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t IX\t\t\t\t\t\t\t\t¦Z\t\t\t\t X\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t Horizontalement I.Travaille l'aiguilIe à la main.IL Ovaire ou testicule.Pour tout suivre à distance.IIL Risque de vous mettre sur la paille.Fut capitale avant Tokyo.IV.S'est retrouvé de la revue après un passage chez Poiret.Voix de tête.V.Part de gâteau.Pan dans la jupe.Part en éclat.Négation.VL Supporte le soc.Parti en voie de disparition.Hissas.VIL Peut tout faire sauter en s'accumulant.Fit place nette.VIIL Dans la pliure.Dépassé par le temps.L'étaim.DL Solidement charpentée.Fait circuler.X.Dans l'incapacité d'agir.Verticalement 1.Résultat d'un bel assemblage.2.Fait preuve de beaucoup d'énergie.3.Assure la liaison.Préposition.Suit le vu.4.Echantillon qui se veut représentatif Brochet des mers.5.Célèbre un grand évènement.Essaie de ne rien perdre de vue.6.N'a pas encore servi.Compliqua la situation.7.Pêché en Méditerranée.Maréchal de France.8.Met sous pression ou facilite la traction.9.Dieu.Mesurées en forêt.10.Frétillent dans les étangs.Convient.Personnel.11.Fermée à double tour.12.Vont bousculer les sens.Philippe Dupuis Solution du n° 169 Horizontalement 1.Bachi-bouzouk.IL Ajourés.Ovni.IIL Tûmes.An.lo.IV.Assentiments.V.Ite.Espère.VL Lestée.Râ.Pu.VIL Lé.Lue.Roi.VIIL Prolo.Cake.IX.Uvéale.Armer.X.Réintroduire.Verticalement 1.Batailleur.2.Ajustée.Vé.3.Corsés.Pei.4.Hune.Tyran.5.Irénée.Oit.6.Best seUer.7.Os.Ip.Uo.8.Amère.Ad.9.Zonera.Cru.10.Ov.Né.Rami.11.Unit.Poker.12.Kiosquière.MOTS CROISES PROBLÈME N° 170 Philippe Dupuis est également l\u2019auteur des mots-croisés du Monde points), ce qui n\u2019était pas le cas il y a quelques années.Il faut se méfier des vols qui transitent par Toronto car, au final, ça prend presque autant de temps que d\u2019aller à New York en autocar.Par contre, pour les résidants de la région de Québec, il est plus simple d\u2019acheter un billet Québec-Toronto-New York que d\u2019aller prendre un vol direct de Montréal.Un autre bon plan consiste à faire des recherches de forfaits avion-hôtel, par exemple sur expédia, ca ou sur des sites de forfaits-voyages à rabais.Ainsi, deux personnes paieront aussi peu que 1000 $ poru deux vols aller-retour et deux nuits d\u2019hôtel dans un trois-étoiles à Manhattan, en occupation double, taxes et frais compris.En fait, c\u2019est comme si l\u2019hôtel était gratuit Par ailleurs, pour vivre l\u2019expérience de l\u2019hôtel Waldorf Astoria en forfait avion-hôtel (deux nuitées), par exemple, il faut débourser environ 1100 $ par personne.En train Il n\u2019y a qu\u2019un seul train par joiu, {\u2019Adirondack d\u2019Amtrak.Départ le matin depuis Montréal ou New York (Penn Station) et arrivée en soirée.Le tarif pour l\u2019aller simple est incroyablement bas pour une si longue route ferroviaire: 67 $US (remboursable en cas d\u2019annulation).Par contre, le trajet est aussi incroyablement long: 11 heures (et retards fréquents).Ce qui est bien endurable car on a vraiment beaucoup de place, des prises électriques permettent de travailler ou de se divertir pendant le voyage, le personnel d\u2019Amtrak est plutôt jovial, le rail longe de nombreux plans d\u2019eau et le magnifique fleuve Hudson (au départ de Montréal, mieux vaut s\u2019asseoir du côté gauche des wagons pour être aux premières loges de ces beautés naturelles), et ce sont les douaniers qui montent dans le train (les passagers sont interrogés depuis leur siège), ce qui est infiniment mieux que d\u2019avoir à descendre avec tous ses bagages dans la salle d\u2019inspection douanière, comme c\u2019est le cas des passagers en autocar.En outre, lors des grands re-toius de masse comme les soirs qui marquent la fin des longs week-ends, le train n\u2019est pas coincé dans la cohue du poste des douanes proche de Lacolle en arrivant de l\u2019Interstate 87.A noter: Amtrak assure aussi une liaison Burlington-New York (le Vermonter, qui met neuf heures et coûte également 67 $US), en passant par un long chapelet de petites villes intéressantes au Vermont, au Massachusetts et au Connecticut.Bons plans d\u2019hébergement Se loger à New York coûte cher, bien sûr, mais il y a des trucs.Par exemple, Manhattan regorge d\u2019hôtels aux chambres minuscules (comme le Pod Hotel) à des prix abordables, et d\u2019auberges de jeunesse qui proposent des chambres privées (celle d\u2019Hostelling International, notamment).Plus on s\u2019éloigne de Manhattan et plus les prix diminuent.Dans le Queens, on déniche de bonnes affaires à quelques stations de métro de Midtown, avec parking gratuit dans les environs (comme au Z Hotel).Et si on fait 45 minutes de métro ou 25 minutes de train de banlieue depuis Manhattan, les hôtels affichent des prix «normaux» comme ceux des autres grandes villes nord-américaines.Collaborateur Le Devoir Sudoku par Fabien Savary \t\t\t\t3\t\t\t8\t 7\t\t\t\t\t\t\t6\t \t4\t6\t1\t\t5\t\t9\t \t\t4\t\t1\t\t\t\t \t2\t\t\t\t6\t9\t7\t8 \t\t\t3\t9\t\t5\t\t 9\t\t\t\t\t3\t1\t\t2 \t\t5\t\t\t\t\t\t \t8\t\t7\t4\t\t\t5\t Niveau de difficulté : FACILE Placez un chiffre de 1 à 9 dans chaque case vide.Chaque ligne, chaque colonne et chaque boîte 3x3 délimitée par un trait plus épais doivent contenir tous les chiffres de 1 à 9.Chaque chiffre apparaît donc une seule fois dans une ligne, dans une colonne et dans une boîte 3x3.2548 Solution du dernier numéro 6\t1\t3\t8\t2\t9\t7\t4\t5 2\t9\t7\t3\t4\t5\t8\t1\t6 4\t8\t5\t7\t6\t1\t2\t3\t9 9\t7\t4\t5\t3\t2\t1\t6\t8 8\t5\t1\t6\t9\t4\t3\t7\t2 3\t2\t6\t1\t7\t8\t9\t5\t4 1\t3\t2\t9\t5\t6\t4\t8\t7 5\t4\t8\t2\t1\t7\t6\t9\t3 7\t6\t9\t4\t8\t3\t5\t2\t1 2547 SUDOKU : le logiciel 10 000 sudokus inédits de 4 niveaux de difficuité par notre expert Fabien Savary En exclusivité sur le site des Mordus www.les-mordus.com 3535 LE DEVOIR, LES SAMEDI ET DIMANCHE 8 DECEMBRE 2013 D 5 PLAISIRS CADEAUX Si vous planifiez un séjour dans ou près de l\u2019État de la Pennsylvanie, sachez que le Jardin botanique de Longwood est réputé pour sa spectaculaire exposition de Noël.\\ LISE GOBEILLE Les coussins Balsamea, remplis d\u2019aiguilles de sapin, ont une odeur qui réconforte et calme l\u2019esprit.Un Noël vert Des suggestions pour plaire au jardinier La période des Fêtes donne un peu le tournis : les partys, les achats, les préparatifs.Quelques endroits intéressants et verts où se réfugier, ainsi que des idées de cadeau pour les amis jardiniers.LISE GOBEILLE Une orchidée comme la Paphiopedilum philipinnense var philipinnense peut être un beau cadeau à offrir.LISE GOBEILLE Pour un beau décor de saison, loin de la cohue, le Jardin botanique de Montréal est tout indiqué, comme l\u2019illustrait notre collègue Florence Sara G.Ferra-ris dans Le Devoir de vendredi.Tranquille mais festif, en plus d\u2019être vert et luxuriant, c\u2019est une destination facile d\u2019accès pour se reposer les méninges.Par ailleurs, si vous planifiez un séjour dans ou près de l\u2019État de la Pennsylvanie, sachez que le Jardin botanique de Longwood est réputé pour sa spectaculaire exposition de Noel.Un décor extravagant est aménagé dans l\u2019orangerie et, à l\u2019extérieur, plus de 75 arbres sont illuminés, tandis que des fontaines dansent au son de musiques joyeuses.Cet événement très populaire accueille plus de 200000 visiteurs chaque année.Ouvert jusqu\u2019au 12 janvier.Billets en vente en ligne.Parfum de sapin Remplis d\u2019aiguilles de sapin séchées et broyées, les jolis coussins de Balsamea évoquent par leur parfum nos belles forêts laurentiennes.Leur odeur réconforte, calme l\u2019esprit et nous transporte ailleurs.Chacun d\u2019eux est une sérigraphie originale imprimée sur du coton, qui a donc un cachet unique.Créés par Maxime Bouchard, propriétaire de Balsamea, ils sont une douceur pour l\u2019âme et un plaisir pour les yeux.En vente à Montréal chez Bioterre, 201, rue Saint-Viateur Ouest, au Musée McCord, 690, rue Sherbrooke Ouest, ou à produitshalsamea.ca.Petits bijoux d\u2019outils Depuis 1898, la compagnie DeWit, dans le nord de la Hollande, fabrique des outils de jardinage remarquables.Combinant le savoir-faire ancestral et l\u2019innovation, chaque instrument est forgé dans un acier trempé au bore, ce qui le rend très résistant à l\u2019usure.Les manches en frêne sont solides et offrent une bonne prise ; de plus, la pièce de métal est enfoncée profondément et fixée solidement.Beaux, simples et de qualité, ces outils ont le charme d\u2019un produit authentique et durable.En vente à la Jardinerie Deux-Montagnes de Saint-Eus-tache, à la Jardinerie Brossard, chez Botanix Eaucher de La Prairie, à la Jardinerie Granby, à la Pépinière Jasmin de Montréal, à la Jardinerie Vaudreuil-sur-le-Lac, à Profil d\u2019or à L\u2019Assomption, et par la poste, chez Lee Valley.D\u2019autre part, pour un jardinier, quoi de plus important qu\u2019un bon sécateur?Et pour un sécateur de qualité et durable, il n\u2019y a rien comme un Eelco.Eondée en 1945, la compagnie suisse Eelco est le leader mondial dans ce domaine.La gamme «Vert» offre un vaste choix de modèles de sécateur à une main.Le modèle nommé « Essentiel » est parfait pour le jardinier du dimanche: léger, sa poignée est confortable et il a une excellente qualité de coupe.Quant au modèle de base, c\u2019est celui qu\u2019on choisit pour le jardinier averti: il est robuste, polyvalent et précis.Il existe également des modèles ergonomiques adaptés pour les droitiers, les gauchers, les petites mains, les moyennes.et les grandes.Einalement, pour un çadeau luxueux, on choisit !\u2019« Édition spéciale » lancée pour le 60® anniversaire de Eelco.Cette édition est composée de deux sécateurs basés sur des modèles existants, qui ont été réalisés en collaboration avec le grand artisan de cuir D & C Manufacture.Ils sont tout simplement superbes.On peut trouver les points de vente à felco.com.Pêle-mêle Pour des bonsaïs de qualité supérieure à Montréal, on va chez Angel Jardins, à la boutique Zen ou chez Vertuose.On peut aussi se procurer un chèque-cadeau sur le site de Bonsais Gros-Becs ou s\u2019y rendre dans Lanaudière, ou encore aller chez Bonsais à Saint-J oachim-de-Shef ford.Pour une diversité d\u2019orchidées inégalées au Québec, c\u2019est au Paradis des orchidées à Laval qu\u2019il faut se rendre.Celui-ci sera également présent au marché de Noel du Jardin botanique de Montréal ce week-end et le prochain.Pour des cactus, des plantes succulentes et des plantes tropicales originales, on fait un tour chez Cactus fleuris à Sainte-Madeleine.D\u2019autres idées: un chèque-cadeau de la Coop de la maison verte, des matériaux de chez Les Urbainculteurs ou encore des beaux livres horticoles.Le choix ne manque pas.Collaboratrice Le Devoir Vitrine du livre HORTICULTURE PLANTES SORCIÈRES Lionel Hignard Ed.Plume de carotte, coll.«Terra curiosa» 2013, 172 pages Les sorcières, ces horribles et malignes femmes qui maîtrisaient les vertus et les pouvoirs des plantes, étaient le plus souvent les premières herboristes.Mais, comme les plantes qui tuent et celles qui guérissent, il y a les sorciers qui préparent des mixtures salvatrices, tandis que d\u2019autres concoctent de funestes potions.Ce beau livre curieux et fascinant fait état dans sa première partie de l\u2019histoire des plantes de sorcières, de leur utilisation depuis la nuit des temps, des prémices de la sqrcelleriq et de la sorcellerie antique.Fùis entrent en scène l\u2019État et l\u2019Église, qui posent le décor pour diaboliser et condamner la sorcellerie.S\u2019ensuit l\u2019Inquisition, et sous la pression des juges et la violence des accusations s\u2019allument alors des bûchers à travers l\u2019Europe.A la Renaissance, il devint l\u2019art maléfique par excellence et défiait la sagacité des juges et des médecins devant la quantité de morts inexpliquées.La deuxième partie est consacrée aux portraits de 25 plantes magiques avec toutes les anecdotes et les croyances qu\u2019elles ont suscitées.Chacune compte une description et une photo d\u2019herbier, ainsi que de belles illustrations d\u2019époque qui complètent agréablement l\u2019information.Lise Gobeille PHOTOGRAPHIE POULES ET COQS D\u2019APPARAT Gallinacés de concours Tamara Staples Editions de la Martinière 2013, 132 pages La perfection est un rêve hors de portée, les humains le savent et continuent pourtant de courir après l\u2019inaccessible étoile.Dans le cas de la volaille de concours, l\u2019American Poultry Association a couché sur papier ses standards d\u2019exception en 1874, dans un vieux livre qui sert toujours de référence pour les expositions.Des critères établis par les hommes hors de la portée des oiseaux.Tant pis, quand la photographe Tamara Staples juche des poulets sur des livres ou les dépose devant une tapisserie victorienne, elle cherche moins à capter la perfection que la personnalité de la poule de luxe.En entrée de Poules et coqs d\u2019apparat, la primée Staples invite le lecteur à une séance photo dans une ferme, prétexte où l\u2019on nous met en appétit dans une (trop !) brève introduction sur l\u2019univers fascinant des concours de beauté.Le temps de lancer quelques notions sur les critères esthétiques que l\u2019ouvrage revient bientôt à son essence, celui d\u2019offrir en pâture ces oiseaux d\u2019exception.Pour mieux apprécier leur beauté, de courts textes explicatifs décrivent sommairement chaque race, de la couleur de ses œufs â celle de son plumage.Chaque spécimen est un impeccable bibelot, le genre de perfection dont se satisfait amplement l\u2019amateur.Émilie Folie-Boivin m m Offrez une aventure gastronomique au moulin à une heure de Québec ! \u2022\tSentiers et raquettes \u2022\tMassothérapie \u2022\tSki de fond - 50 km de pistes.X jamais + assez ACCESSOIRES ET MOBILIERS CONTEMPORAINS JAMAISASSEZ.COM ^1 ! 1 ROUI rVARD SPA EASTMAN auberaeaourmande UNE AVENTURE GASTRONOMIQUE AU MOULIN onnoa L'ISLET 1 877 245-2247 A une heure de Québec! www.aubergedesglacis.com  iSPA-SUR-L\u2019EAU OFFREZ LA SERENITE AVEC NOS CARTES-CADEAUX VIEUX-PORT DE MONTREAL I 514 284 0333 j BOTABOTACA Pour annoncer dans ce regroupement, communiquez avec le département des petites annonces au 514.985.3322 ou petitesannonces@ledevoir.com Salon des Métiers d'Art du 6 au 22 décembre STAND 827 L'ANGÉLAINE\" wwwlangelaine corn 1 866 600-3822 D 6 LE DEVOIR, LES SAMEDI 7 ET DIMANCHE 8 DECEMBRE 2013 PLAISIRS SAVEURS La cuisine de rue en Asie du Sud-Est Philippe Mollé Parcourir l\u2019Asie du Sud-Est pour comprendre la culture alimentaire de ce pays est un défi fascinant.Après avoir compris l\u2019importance de l\u2019alimentation pour tous les Asiatiques, il m\u2019apparaissait intéressant de mieux saisir pourquoi, dans certaines régions du Sud-Est, la restauration rapide est pratiquement inexistante.On la retrouve aux abords des grands hôtels, dans les grandes villes, où elle semble répondre aux besoins d\u2019une clientèle de visiteurs qui sou-haitent ne pas être trop dépaysés, craintifs devant les grandes différences alimentaires et peu enclins à partir à leurs découvertes.Si la mode est actuellement à la cuisine thaïlandaise, tant en Europe qu\u2019en Amérique du Nord, il faut dire que cette cuisine variée favorise de saines habitudes alimentaires caractérisées par la fraîcheur des produits.Il est vraiment possible, hors des grands hôtels, de manger pour pas cher en Asie, à condition de bien vouloir consommer la nourriture locale, avec du thé ou de la bière, laquelle est d\u2019ailleurs souvent très bonne et abordable.Par ailleurs, les Thaïlandais s\u2019intéressent depuis peu au vin et on en produit dans le nord du pays.Cette viticulture s\u2019inscrit en bonne position, sans toutefois prétendre devenir une référence.Mais le plus intéressant en Thaïlande, comme au Vietnam et dans d\u2019autres pays asiatiques en émergence, est sans aucun doute la cuisine de rue.Celle-ci est composée des r v Le riz, à la base de ralimentation en Asie, compose plusieurs repas complets issus de la cuisine de rue.PHOTOS PHILIPPE MOLLÉ quelque peu de la réalité locale.Très différente de la Chine, en matière de salubrité notamment, la Thaïlande se rapproche davantage du Japon au chapitre alimentaire, sauf pour son côté épicé, qu\u2019on ne retrouve guère dans la cuisine japonaise.L\u2019umami thaï Il est désormais admis que l\u2019umami est une saveur de base, avec le salé, le sucré, l\u2019acide et l\u2019amer.On retrouve ce goût dans les bouillons concentrés qui servent à faire les soupes en Asie, un plat aux multiples variations gastronomiques.Les Thaïlandais, comme les Vietnamiens, les grands aliments de base des Japonais et les Cambodgiens, Les Thaïlandais s\u2019intéressent depuis peu au vin et on en produit dans le nord du pays pays d\u2019Asie que sont le riz et les nouilles, auxquels on ajoute, selon les régions côtières ou rurales, d\u2019autres ingrédients qui forment les plats de riz ou les soupes, lesquelles constituent des repas complets dans bien des cas.La grande connaissance de l\u2019alimentation en Asie et l\u2019utilisation appropriée qu\u2019on y fait des produits est toujours une surprise lorsqu\u2019on découvre ce continent.Par exemple, la disponibilité des fruits et légumes frais en Thaïlande ainsi que la variété des herbes autant que des condiments font la grande popularité de sa cuisine, bien que la cuisine thaïlandaise offerte à l\u2019étranger diffère sont depuis toujours réputés pour leurs soupes.Chez ces peuples, la soupe fait partie du rituel des gens de toutes les conditions, et ce, dès le matin.Une coutume bien souvent pratiquée directement dans la rue.Une clientèle variée La restauration rapide ne peut en rien changer des habitudes de vie qui se sont transmises au fil des générations.Même si le niveau de vie s\u2019est élevé en Asie du Sud-Est, les gens d\u2019affaires autant que les ouvriers apprécient à toute heure du jour la cuisine de rue.Aussi, pour avoir parcouru la Thaïlande du nord au sud, je peux dire que les conditions d\u2019hygiène y sont très recommandables et que je m\u2019y suis alimenté d\u2019une cuisine de rue de grande qualité.Le meilleur restaurant de rue, à mon avis, est à Chiang Mai, dans le nord de la Thaïlande, près du Myanmar.Les marchés, d\u2019une rare qualité, y proposent une diversité de fruits et légumes à faire saliver les meilleurs chefs de la planète.D\u2019ailleurs, plusieurs d\u2019entre eux, et d\u2019un peu partout dans le monde, vont se ressourcer en parcourant les marchés de nuit de la troisième ville de la Thaïlande.La vie nocturne y est des plus intéressantes par la multitude d\u2019échanges et de rassemblements qu\u2019elle permet.Si les fruits et légumes, le riz et les nouilles sont prédominants dans l\u2019alimentation en Thaïlande, on y consomme aussi une grande quantité de produits de la mer, de la volaille, du porc, ainsi que du bœuf en quantité moindre.La Thaïlande s\u2019ouvre au monde tout en conservant son identité alimentaire, culturelle et gastronomique.Certes, le fast-food s\u2019y fait une petite place, mais il peine à s\u2019y développer.La semaine prochaine: mes coups de cœur et mes meilleures adresses en Thaïlande, du nord au sud.Philippe Mollé est conseiller en alimentation.On peut Ven-tendre tous les samedis à l\u2019émission Samedi et rien d\u2019autre à ICI Radio-Canada Première.Recette de LA SEMAINE Curry vert de volaille aux aubergiues (Une authentique recette thaïlandaise du chef de l\u2019hôtel Oriental à Bangkok) Pour 4 personnes 350 g de cubes de poulet ou de dinde 250 ml de crème de coco 250 ml de lait de coco 15 g d\u2019ail 60 ml d\u2019eau 1/2 poivron rouge émincé 8 petites aubergines rondes (asiatiques, coupées en deux) 45 g de pâte de piment vert 30 feuilles de basilic thaï 15 g de sucre 15 g de sauce hoisin Eaire chauffer la crème de coco avec l\u2019ail et le sucre tout en remuant constamment.La séparation entre le gras et la matière se fera naturellement.Ajouter les dés de volaille, le lait de coco, l\u2019eau, la pâte de curry vert ainsi que la sauce hoisin.Cuire 4 minutes sans remuer, puis ajouter les aubergines et les feuilles de basilic grossièrement ciselées.Cuire de nouveau durant environ 5 à 7 minutes.Servir avec un riz thaï cuit nature.Biblioscopie ME3 ÇIASSIQUES PREEERES L\u2019atelier de Daniel Vézina Les éditions La Presse Montréal, 2013, 227pages Dans des pays comme la Thaïlande et le Vietnam, la cuisine de rue attire les gens de toutes classes sociales.Daniel Vézina est un chef professionnel qui maîtrise à merveille les techniques de base.Il nous fait partager, dans son nouveau livre, ses classiques préférés au moyen de recettes bien détaillées, étape par étape.Un livre nécessaire tant pour les débutants que pour les épicuriens confirmés.LE DEVOIR A NOEL roüT 13 editions du samedi pour 37,85$! Pas \u2022\tAutres types d abonnements disponibles \u2022\tOffre valide jusqu'au 24 décembre 2013 Visitez LeDevoir.com/PromoNoel "]