Le devoir, 5 avril 2014, Cahier D

[" I Urbanité : Valparaiso, ville tatouée, qui se réinvente mur par mur Page d 4 Style de vie : le fribourgeois Vauban, de friche militaire à écoquartier Page d 5 PLAISIRS CAHIER D .LE DEVOIR, LES SAMEDI 5 ET DIMANCHE 6 AVRIL 2014 B \\/ J ir\u2019 I\":, JIWII ; rmwmTMi FLORENCE SARA G FERRARIS LE DEVOIR Symbole de la réunification, l\u2019œuvre Wir sind ein Volk (« Nous sommes un peuple ») orne l\u2019East Side Hotel situé en bordure de la galerie extérieure portant le même nom.Tourisme Allemagne Bouillon de culture dans Berlin-Est Le soleil se lève à peine sur Berlin.Au milieu de l\u2019Alexanderplatz, la foule grouille déjà, s\u2019engouffrant dans le métro sans lancer un regard derrière.Menaçante du haut de ses quelque 300 mètres, la tour de la télévision jette son ombre froide sur la célèbre esplanade bétonnée.Tout ici est vestiges et souvenirs, de la pierre grise des bâtiments qui encadrent la place \u2014 kaléidoscope architectural qui a vu défiler les époques \u2014 aux pavés que battent de leurs semelles les passants pressés.FLORENCE SARA G.FERRARIS à Berlin Bien connue pour son histoire terrifiante \u2014 véritables cicatrices que la ville porte aujourd\u2019hui à la face du monde via ses innombrables mémoriaux \u2014, l\u2019ancienne zone soviétique est courue depuis une dizaine d'années pour sa scène culturelle émergente.Derrière les larges façades carrées issues de l\u2019ère stalinienne, elle bouillonne, attirant les bohèmes et autres artistes en quête d\u2019aventures de la grande Europe.Depuis la tombée du rideau de fer, les quartiers orientaux de la capitale ont repris vie, pareils à une couvée de phénix qui renaîtraient de leurs cendres.Galeries d\u2019art, collectifs artistiques, musiciens expérimentaux, nombreux sont ceux qui ont élu domicile dans les rues des quartiers Mitte, Scheuneviertel, Friedrichshain et Kreuzberg, tous situés sur le territoire de l\u2019ex-République démocratique d\u2019Allemagne.D\u2019abord en raison des petits loyers, puis par habitude peut-être, ces faubourgs ont été pendant longtemps les bastions de la culture alternative.La culture du secret Véritable musée à ciel ouvert, cette portion de Berlin se découvre au détour d\u2019une ruelle, au fond d\u2019un passage voûté, dans les détails de son urbanité.Un peu partout, des artistes \u2014 souvent anonymes \u2014 ont assailli les murs de la capitale et y ont laissé leurs marques.S\u2019ils sont nombreux à ne pas apposer leur signature sur leurs œuvres, certaines figures du Street art sont tout de même devenues emblématiques.Ainsi, d\u2019un bout à l\u2019autre de la ville, plusieurs personnages, comme la Little Lucy du graffiteur El Bocho, semblent suivre pas à pas le passant averti.Mais encore faut-il savoir où regarder, la cité paraissant parfois avare de ses secrets.L\u2019un des mieux gardés est la Haus Schwarzenberg, cette cour intérieure tapissée de graffitis et dédiée à la création avant-gardiste.VOIR PAGE D 3 : BERLIN \"il\" OFFREZ-VOUS L\u2019EUROEE! .'ir i PROFITEZ DU RESERVEZ-TOT JUSQU'AU 30 AVRIL! TOUR DE FRANCE 19 JUILLET AU 3 AOÛT DÉPART GARANTI 16 JOURS/14 NUITS/23 REPAS HÔTELS 3 ET 4 ?VOL AVEC AIR FRANCE À PARTIR DE 4 680® ET RECEVEZ* : \u2022\t100 Dollars CAA-Québec par couple \u2022\tEt 25% de remise en Dollars CAA-Québec à La Boutique Départs de Montréal.Prix par personne en occupation double incluant le vol en classe économique, transferts, transport en autocar, l'hébergement, les repas et les visites mentionnées dans l'itméraire ainsi que toutes les taxes et tous les rabais applicables [réservez tôt, comptant et client fidèle].Prix en vigueur au moment de l'impression et valables pour les nouvelles réservations individuelles effectuées du 5 au 7 avril 2014, sous réserve de disponibilité au moment de la réservation.Pour les détails et conditions générales, veuillez vous référer à la brochure Europe 2014 de Tours Chanteclerc.*Certaines conditions s'appliquent.Voyages CAA-Québec détient un permis du Québec.ALLEMAGNE ROMANTIQUE 22 JUILLET AU 2 AOÛT DÉPART GARANTI 12 JOURS/10 NUITS/16 REPAS HÔTELS 3 ET 4 ?MAXIMUM 30 PERSONNES VOLS AVEC AIR FRANCE ET KLM À PARTIR DE 4 070® TOURS U CHANTECLERC mosaïque suisse 21 JUILLET AU 4 AOÛT DÉPART GARANTI 15 JOURS/13 NUITS/21 REPAS HÔTELS 3 ET 4 ?MAXIMUM 30 PERSONNES VOL AVEC AIR FRANCE À PARTIR DE 5 390® RENCONTREZ UN CONSEILLER EN VOYAGES! 1 888 672-7839 \u2022 caaquebec.coiTi/voyage Voyages Les prix n\u2019incluent pas la contribution au Fonds d\u2019indemnisation des clients des agents de voyages, soit 1 $ par tranche de 1 000 $. D 2 LE DEVOIR, LES SAMEDI 5 ET DIMANCHE 6 AVRIL 2014 PLAISIRS TOURISME À consulter: chez Lonely Planet, les miniguides de conversation en italien, en allemand, en espagnol et en anglais.De format poche, ils présentent les principales phrases à connaître au restaurant, à l\u2019hôtel et dans la rue.Aussi, des guides sont consacrés à Venise et à Rome, avec une masse d\u2019adresses intéressantes.Surtout pour Venise.Cft 1 LUDOVIC MARIN AGENCE ERANCE PRESSE Un soir au Café de Flore, dans Saint-Germain-des-Prés à Paris.Long-courrier P Kiefer Un appart à Saint-Germain-des-Prés «Nous serons à Paris du 27 août au 9 septembre prochain et nous aimerions louer un appartement dans Saint-Germain-des-Prés, non loin du Café de Flore.Il y a bien Les Citadines, mais c\u2019est un peu cher.Pouvez-vous nous suggérer un appartement, avec ascenseur, une chambre pour d^eux personnes avec cuisinette?» Emilien Larivière Le quartier Saint-Germain-des-Prés est aujourd\u2019hui un des plus chers de Paris.Je connais un appartement devant le café Pro-cope, qui a vu Molière y dormir pendant quelques semaines : très simple, mais quatre fois le prix des Citadines.Par ailleurs, je vous donne le contact montréalais pour un studio sur la rue Daguerre, dans le 14® arrondissement: Alain Labonté'S' 514 523-9922.Pour aller à Saint-Germain, on prend le bus ou le métro, ou encore c\u2019est la marche à pied.Trois semaines en Turquie «Le 20 juillet prochain, je pars en Turquie pour trois semaines.Je voyagerai avec un groupe pendant deux semaines (trekking avec la compagnie Explorer) et passerai les cinq derniers jours de mon voyage seule à Istanbul (5 au 9 août).La première nuit dans cette ville, je logerai au Nanda Hotel pour 100$.Je pensais changer d\u2019hôtel pour me trouver quelque chose de moins cher (3 étoiles) et bien situé dans le Vieux-Istanbul (je veux marcher le plus possible).«Peut-être avez-vous quelques adresses d\u2019hôtels inoubliables (non bruyants) pour les avoir vous-même expérimentés ?Peut-être aussi avez-vous fait quelques visites qui comptent parmi les se- crets les mieux gardés d\u2019Istanbul parce que non publicisés dans les livres de voyage ?«J\u2019ai en main le guide de Lonely Planet sur la Turquie, que je suis en train d\u2019éplucher.Mais sur les conseils d\u2019une amie qui lit votre chronique régulièrement, je vous écris en espérant que vous me donnerez quelques bons «tuyaux».» Sylvie Dubé En dehors des gros hôtels de style de la ville, qui sont très beaux et très chers, faites un tour juste derrière Sainte-Sophie.Il y a une ruelle pavée, Sogukçesme, avec de petites maisons ottomanes en bois.Elles ont été réhabilitées et transformées en hôtels.Ayasofya Pan-siyonlari, rue Sogukçesme Sokagi, dans le quartier de Sultanahmçt.\"S- 212-5133660, 212 513-3669 (télécopieur).A partir de 60$US la nuit.L\u2019hôtel Aziyadé, 62, rue Pierre Loti, \"s- 212 638-2200.On y parle le français, autant à la réception qu\u2019au ménage.Petites chambres avec air climatisé.On mange au resto seulement pour le petit-déjeuner, sous forme de buffet Bien situé, entre la Mosquée bleue, le Grand Bazar et le quartier Klumkapi.L\u2019Anemon Galata, un hôtel de charme devant la tour.Chambres spacieuses, meubles de style, accueil chaleureux, anemonhotels.com.Pour les restes, le choix est immense.Dans la rue, c\u2019est bon, dans les restaurants aussi.Des pâtisseries au poisson frais en passant par des viandes à la sauce anatolienne, tout est permis.Pour du bon poisson pas cher: les restaurants du Marché aux poissons (restes Dergah et {ü'ependeki Imroz).A côté du Château de sept tours, les restaurants Gelik pour les viandes et les volailles empaillées sur le mur.Au bord de la Corne d\u2019Or, Iç Sahil pour sa cuisine turque traditionnelle.A côté du bazar égyptien, Hci Bekir pour les meilleurs loukoums en ville.Un incontournable: le Dârüzziyâfe, le restaurant d\u2019Istanbul qui bénéficie du cadre architectural le plus élégant Ancien imaret (réfectoire pour les pauvres et les voyageurs, bâti au XVI® siècle) ; cuisine traditionnelle turque de grande qualité ; danses du ventre made in Istanbul.Dans le quar- iisi /O \u2022\u2019v V.i V /.t « fCLtllK Un comptoir d\u2019épices au Grand Bazar d\u2019Istanbul.fier Kumkapi, le Hos Seda pour les poissons.Près de la Mosquée bleue, le Türhistan Asevi (resto turkmène) etleTarihi (brochetteskebab).Non loin de l\u2019hôtel Aziyadé, le Fatih (spécialités locales et accueil sympa).Le midi, on peut aller du côté du quartier Ortakoy (avec vue sur le Bosphore) Il y a des vies de quartier où la notion de village est encore très ancrée.Les quartiers de Fener et de Balat en sont la preuve.Pour vivre une expérience de deux ou trois heures, il faut se perdre dans les ruelles étroites encombrées d\u2019artisans que borde la mosquée de Rüstem Pasa.De Gênes à San Remo «J\u2019aime varier les moyens de transport en voyage.Est-il possible de se rendre de Gênes à San Remo par bateau (genre ferry) ?Sinon, peut-on le faire de Gênes à Monaco ?» Lucie Hamel OZAN KOSE AGENCE ERANCE PRESSE idéal serait de prendre un paquebot qui ' part de Nice, se rend â Portofino et s\u2019arrête â Gênes pour finir â Monaco, avec Azamara Cruises.Pour San Remo, il y a Gênes avec la compagnie du Ponant, mais pas Monaco.À URE Chez Lonely Planet, les miniguides de conversation en italien, en allemand, en espagnol et en anglais.De format poche, ils présentent les principales phrases â connaître au restaurant, â l\u2019hôtel et dans la rue.Aussi chez Lonely Planet, des guides consacrés â Venise et â Rome.En dehors des lieux traités dans d\u2019autres guides, on y trouve une masse d\u2019adresses intéressantes.Surtout pour Venise, qui est un petit bijou de découvertes.Vos suggestions, vos bonnes adresses, découvertes, souvenirs de voyage: lkiefer@ledevoir.com.Mon blogue: ledevoir.com/liokiefer.Les liens vers les endroits mentionnés dans cette chronique sont disponibles sur LeDevoir.com.HÉBERGEMENT EN RÉGION CHAUDIERE-APPALACHES AUBERGE DES GLACIS : Week-end de Pâques du 18 au 21 avril ¦ 3 nuits.Souper-spectacle le vendredi, menu 5 services samedi ou dimanche, brunch de Pâques, départ le lundi.À partir de 329$/pers.en occ.double, taxes et service en sus.wwwaubergedesgiacis corn\t1 877 245-2247 VIEUX-QUEBEC HOTEL MANOIR VICTORIA NOUVEAU : Découvrez nos chambres contemporaines au design bien pensé pour maximiser espace et confort, un coup de foudre assurél Retrouvez sous un même toit le réputé restaurant Chez Boulay-Bistro boréal, une piscine intérieure.Le SPA du Manoir, un stationnement intérieur avec service de valet, l\u2019accès à Internet ^ Haute Vitesse gratuit.pour un séjour emballant par loisirs ou **** affairesi V EUX QUÉBEC\t«.A partir de 135$ par nuit en occ.double Découvrez nos rabais et forfaits en ligne : www.manoir-victoria.com 1 800 463-6283 HÔTEL SRIME RNME CONFORT ET CHARME A L\u2019OMBRE D\u2019UN CHÂTEAU Situé au cœur du Vieux-Québec voisin du Château Frontenac, l\u2019hôtel Sainte-Anne vous accueille dans un décor des plus enchanteur.Laissez-vous charmer par cette maison ancestrale de 300 ans, ses murs de pierres, ses poutres apparentes.wwwhoteiste-anne corn 1-877-222-9422 HORS-FRONTIERES EUROPE APPART-O-SUD; Des offres d'hébergements de vacances dans tout le Sud de la France.Côte d'Azur-Provence-Languedoc-Midi Pyrénées-Aquitaine.Cffres vérifiées, propriétaires rencontrés.Réservations 100% sécuritairesi À la nuit, week-end, 1 semaine ou plus, wwwappart-o-sud corn BONS PLANS / ESCAPADES LANAUDIERE VAL NOTRE-DAME \u2014 MAGASIN DE L\u2019ABBAYE Produits fabriqués par les moines cisterciens (caramels, chocolats, .\tgâteaux aux fruits et plus).Paniers-cadeaux, fromages, produits Oa Mot c nAMc ci^ébécois et épicerie fine disponibles.Cuvert 7 jours.Horaire, VAL NOTRE-DAME coordonnées et commandes en ligne.Visitez notre église.220, chemin de la Montagne-Coupée, St-Jean-de-Matha.abbayevainotredame corn 1 877-960-2891 PLEIN-AIR VENEZ MARCHER AVEC NOUS ! Sorties d\u2019un jour et voyages.Costa Rica, Grand Canyon, Gaspésie, Italie, Corse, Islande.www RandoPleinAir corn 514-252-3330 Pour annoncer dans ce regroupement, communiquez avec Jean de Billy au 514 985-3456 oujdebilly@ledevoir.com La Vitrine @N0NTREAL Destis d astuces pou économiser nprofnsrpleingnieni , do la VI e VIVRE ET ETUDIER® MONTREAL Jean-François Vinet Mise à jour de la 2^ édition par Julie Brodeur Editions Ulysse Montréal, 151 pages «Heureux qui comme Ulysse».découvre ce petit guide brillant de quelque 150 pages qui donne tout un tas d\u2019astuces pour économiser et profiter pleinement de la ville, aux jeunes arrivants ou aux « PVTistes » emménageant â Montréal dans le but de poursuivre des études.Astuces pour trouver un logement abordable dans un bon quartier.Astuces pour se meubler et se vêtir â bon prix.Astuces pour économiser sur les frais d\u2019alimentation, de télécommunication et de transport.Astuces pour se trouver un emploi, se faire un budget efficace, dénicher les principales banques.Astuces pour économiser sur le chauffage l\u2019hiver, jusqu\u2019à apprendre â mieux connaître les thermostats â roulette intégrés aux plinthes chauffantes.Des astuces aussi pour se détendre, prendre soin de son corps, s\u2019amuser, sortir, découvrir bars et terrasses, salles de spectacle, boîtes de nuit et microbrasseries.Et des astuces, enfin, pour s\u2019éclater sans se ruiner, quoi ! Parions que même les étudiants montréalais (et leurs parents) profiteront de ce guide.Hélène Clément http://appart-o-sud.com LE DEVOIR LES SAMEDI ET DIMANCHE 6 AVRIL 2014 D 3 PLAISIRS TOURISME Les deux Berlins se sont développées en s\u2019empruntant des mimiques, mais en conservant leur caractère distinctif.Aussi, on retrouve aujourd\u2019hui beaucoup de l\u2019Ouest chez sa sœur, qui s\u2019embourgeoise peu à peu.Restaurants branchés et commerces huppés s\u2019y enracinent tranquillement, un pied de nez en regard du passé rouge de ses quartiers.Tout au long de la Spree, le fleuve qui sépare aujourd\u2019hui les deux Berlins, des artistes du monde entier ont laissé leurs marques.Ici, des murales du graffiteur italien BLU.La Littïe Lucy de l\u2019artiste urbain El Bocho accompagne les passants aux quatre coins de la capitale.BERLIN SUITE DE LA PAGE D 1 Ce passage voûté abrite, entre autres, le Monsterkabi-nett, une salle fantasmagorique où des sculptures métalliques prennent vie pour le bonheur des curieux en quête d\u2019absurdité.Pour trouver ces trésors cachés, mieux vaut, donc, être bien accompagné, car il est facile de passer devant sans les remarquer.Zabi habite la capitale allemande depuis quatre ans.Il a quitté son île britannique d\u2019origine pour vivre autre chose, avec l\u2019envie de voir le monde.Arrivé à Berlin, son besoin de bouger s\u2019est peu à peu dissipé, il a intégré cette large communauté de déracinés qui a élu domicile aux abords de la Spree.Rapidement, il a proposé ses services de guide à l\u2019agence Sandemans NewEu-rope, spécialisée en parcours touristiques thématiques.Tacheles, trésor méconnu «Ceux qui viennent à Berlin et qui y passent plus d\u2019une semaine n\u2019en repartent jamais», lance sa collègue Saddie avec un sourire.Et chez NewEu-rope, ils sont nombreux, ces jeunes voyageurs, à avoir fui leur quotidien natal et finalement posé leurs pénates à la frontière de l\u2019ex-URSS.Diplômés en histoire, en science politique ou en littérature, ils ont leur ville d\u2019adoption dans la peau et en ont parcouru tous les recoins.Les suivre aux quatre coins de la Berlin se fait les yeux fermés.Tacheles fait partie de ces trésors méconnus que Zabi \u2014 amoureux transi du Berlin underground \u2014 remet sur la carte.Brièvement présenté dans les ouvrages touristiques, souvent passé sous silence, cet ancien squat artistique, d\u2019abord voué à la démolition, est devenu le repaire des marginaux au cours des années 90 et en bave depuis sa fermeture forcée, en septembre 2012.«Berlin-Est est en pleine mutation, explique le jeune guide avec un soupir.Les salles ferment, les artistes reçoivent des menaces d\u2019éviction.» Longtemps considéré comme un symbole de consolidation de la scène alternative berlinoise, Tacheles est aujourd\u2019hui un arrêt incontournable pour les pèlerins du graff et de la subculture.Passage à l\u2019Ouest Comme des jumelles non identiques, les deux Berlins se sont développées en s\u2019em- pruntant des mimiques, mais en conservant leur caractère distinctif.Aussi, on retrouve aujourd\u2019hui beaucoup de l\u2019Ouest chez sa sœur, qui s\u2019embourgeoise peu à peu.Restaurants branchés et commerces huppés s\u2019enracinent tranquillement, un véritable pied de nez en regard du passé rouge de ces quartiers.D\u2019opportunités créatives, ces bleds sont en passe de devenir les nouveaux secteurs à la mode, parfois au détriment de ce qui occupait déjà l\u2019espace.Et l\u2019histoire de Tacheles n\u2019en est qu\u2019une parmi tant d\u2019autres.La East Side Gallery, ce long pan de mur vierge jusqu\u2019en 1989, que les artistes du monde entier ont pris d\u2019assaut au lendemain de la chute de l\u2019Union soviétique, est en voie de disparition.Restaurée en 2009, cette galerie à ciel ouvert s\u2019étire sur 1,3 kilomètre et attise les débats en raison de son emplacement stratégique.«Elle occupe une longue portion de la rive et bloque l\u2019accès direct au fleuve, concède Zabi.Mais c\u2019est aussi un peu comme un testament, une mémoire vivante qui est là pour rappeler aux Berlinois \u2014 et aux nombreux touristes qui la longent chaque année \u2014 qu\u2019il existe toujours quelque chose de l\u2019autre côté du mur.» Malgré les nombreuses contestations, certaines sections ont déjà été déplacées au profit de promoteurs immobiliers, défigurant ainsi la plus longue murale urbaine que le monde ait connue.Sa culture passe à l\u2019Ouest, pour le meilleur et pour le pire, d\u2019où peut-être cette « ostalgie » ambiante.Née en réaction aux promesses non tenues après la chute du mur, cette nostalgie de l\u2019ère communiste se manifeste de plus en plus chez les jeunes qui souffrent de ces transformations.Le capitalisme espéré, attendu, n\u2019aura finalement peut-être pas donné les résultats escomptés.25 ans en septembre La nuit pointe lentement sur la ville.Les travailleurs rentrent chez eux, passant rapidement par-dessus le tracé quasi invisible de l\u2019ancien rideau de fer qui orne le sol.En septembre, ça fera 25 ans, déjà.De plus en plus, l\u2019Est et l\u2019Ouest se ressemblent, s\u2019assemblent.Et le voyageur quitte Berlin comme il laisserait une vieille amie.Avec la promesse, à peine voilée, de revenir pour y rester.Le Devoir Depuis la tombée du rideau de fer, les quartiers orientaux de la capitale ont repris vie, pareils à une couvée de phénix qui renaîtraient de leurs cendres 1 II PHOTOS FLORENCE SARA G.FERRARIS LE DEVOIR Le projet The Wrinkles of the City de l\u2019artiste JR s\u2019étale sur les murs d\u2019une quinzaine de bâtiments de Berlin.Pareils au Big Brother d\u2019Orwell, ces graffs semblent jeter un regard constant sur la ville.Un peu plus loin, la tour de la télévision surplombe cet ancien quartier soviétique.En vrac Informations.Avant le départ, on se rince l\u2019œil dans les guides riches en photographies des éditions Voir et En Voyage.Une fois sur place, on privilégie les ouvrages légers, comme le Cartoville consacré à la ville.Sur le Web, visitez berlin.de/fr.Transports.Les distances sont longues et les boule- vards qui séparent les quartiers semblent mourir d\u2019ennui.On favorise donc les transports en commun qui donnent l\u2019embarras du choix : métro, bus, tramway, train, vélo en libre-service.On se sert et on découvre la ville à la manière des «locaux».Manger.Sur le pouce, on prend un currywurst, ce plat typique à base de saucisse frite et de sauce au cari, disponible aux quatre coins de la ville.Dans Berlin-Est, on s\u2019attable dans l\u2019un des restaurants de quartier de la Weinbergsweg.Au menu : localités gastronomiques et traditions réinventées.Tours guidés.Sandemans New Europe propose des visites thématiques à pied \u2014 en anglais \u2014 d\u2019environ trois heures.A l\u2019Est, on apprivoise !\u2019«ostalgie» via le Red Berlin Tour et on découvre les secrets de la subculture berlinoise avec les guides de l\u2019Alternative City Tour, new-berlintours.com.Street art et scène underground.On garde l\u2019œil ouvert et on s\u2019attarde aux détails du mobilier urbain.Incontournables : Tacheles, East Side Gallery (eastside gallery-berlin.com/data/fra/ index-fra.htm), Haus Schwar-zenberg {haus-schwarzen berg.org/en), Monsterkabinett (monsterkabinett.de).K S.G.K VOYAGES LAAIBERTI \\ ~ &¦¦¦ m À MONTRÉAL, DIMhUttit 6 AVMÏ 2011, ¦¦ I0h30 -LEPÉROUSLABOLIVIE-lACUE-VIENNE-BRATISIAVA-BUDAP I2h30 - NOUVELLE-ZÉLANDE UUSIRALIE-IAC0L0MBIE-14R15 -TERRE DES ANDES- -TURÇUIE, PEUPLES CIVILISATIONS-i6hoo - LEMEXIÇUEDESTROISCULTURES- QUELQUES PLACES DISPONIBLES Iles BRITANNIQUES Départ : 23 IIS BALKANS AUX MULTIPLES EACEiïESTfart ; 8 sept.TURQUIE.PEUPLES 8 CIVILISATIONS Depart RUSSIE Départs : 13jum & 5 septembre ROUMANIE, MOLDAVIE 8 BULCARIEi)e].a^:z7mm Cégep Marie- Victor in Savoir inventer demain ©©DQâaQH©© proposée aux personnes de 50 ans et plus avec hébergement dans une famille et bénévolat Albanie, Bénin, Burkina Faso, Dharamsala (Inde), Pérou, Sénégal et Vietnam Séjour de 7 semaines COÛT : de 5 250 $ à 6 225 $ (formule « tout inclus ») fài Pour assister à une séance d'information, téléphonez au 514 325-0150, poste 2039 1.800.667.^42 voyages-lambert.com I http ;//voyagessolidaires.collegemv.qc.ca Pour annoncer dans ce regroupement, contactez Jean de Billy au 514 985-3456 jdebilly@ledevoir.com D 4 LE DEVOIR LES SAMEDI ET DIMANCHE 6 AVRIL 2014 PLAISIRS URBANITE Trouver des lieux disponibles reste contraignant, même si les autorités, conscientes de leur attrait touristique, tolèrent davantage les graffitis.Les graffiteurs s\u2019exécutent souvent à l\u2019invitation des propriétaires, qui sont libres de disposer de la façade de leur maison.-^\u2022¦\u20221 ¦¦III \u2022W mil llgji ticF m i io] PHOTOS SARAH CHAMPAGNE Détail d\u2019une maison dont la façade a été entièrement peinte par Finok, un Brésilien de passage à Valparaiso pour le Graffestival.A droite: depuis le belvédère Atkinson, on aperçoit la grande murale signée Inti.Valparaiso, la ville tatouée Les artistes ont créé un décor original dans la cité latino classée au patrimoine de TUNESCO Une ville décoiffée qui se réinvente mur par mur.Le port continue d\u2019amener son lot d\u2019agitation, ses institutions drainent une partie de la vie administrative du pays et son patrimoine a été reconnu par TUNESCO : Valparaiso parvient à s\u2019affirmer même coincée entre les satellites balnéaires de l\u2019élite chilienne.Au-delà de la reconnaissance institutionnelle, les artistes qui s\u2019approprient la ville la font vivre.SARAH CHAMPAGNE à Valparaiso Q uand, en moins de deux heiues, on arrive à Valparaiso depuis Santiago, la capitale, on sait déjà qu\u2019on y vient notamment à cause des maisons colorées de tôle ondulée.On vient aussi refaire le plein d\u2019iode ou s\u2019asseoir dans La Nube, le siège de Pablo Neruda suspendu dans l\u2019horizon de sa maison portène.En plus du fantôme du poète, une quarantaine de collines, les cer-ros, disposées en amphithéâtre, regardent aussi vers la mer.A l\u2019image des Chiliens, introvertis sans être timides, les dé- dales de Valparaiso appellent à une patiente déambulation.Partout où l\u2019on pose les yeux, on découvre un autre pli de cette ville sans plan calculé.Des promenades qui s\u2019entortillent dans ses passages et ses marches abruptes, un ruban d\u2019horizon entre deux constructions.Valparaiso, Valpo pour tous ceux qui s\u2019y attachent un peu, pourrait bien être l\u2019antithèse des villes aux maisons identiques en rangées.Un petit remontant, peut-être, avant de reprendre un des funiculaires chancelants, ou le trolleybus qui parcoiut la seule bande de terre plate entre petits commerces, cafés et casse-croûte à hot-dogs complétas ?Empire commercial du Paci- fique-Sud et premier port du Chili jusqu\u2019au début du XX® siècle, le lent déclin économique de Valparaiso coïncide avec l\u2019inauguration du canal de Panama (1914).Une brume, comme celle qui embrouille la vue le tiers de l\u2019année, pèse sur sa santé économique.Le port n\u2019a tout de même pas perdu complètement sa superbe poiu qui aime le bruit dq métal et les sites industriels.A partir du cerro Artilleria, une des collines de l\u2019ouest de la ville, on regarde les conteneurs s\u2019empiler en blocs Lego.Les tagueurs urbanistes La reconnaissance de Valparaiso au patrimoine culturel mondial de l\u2019UNESCO, en 2003, a bien sûr attiré son lot de touristes, de spéculateurs de devantures et de conservateurs d\u2019architecture.Mais plutôt que de mettre la ville sous verre, les artistes locaux ont décidé d\u2019en faire un décor évolutif.Les graffitis font déjà partie, depuis quelques décennies, des paysages urbains de Valpo, comme en témoigne le fameux Musée à ciel ouvert inauguré en 1992 et indiqué sur toutes les cartes toiuistiques.C\u2019est un euphémisme de dire que ce «musée» a perdu de son lustre; il apparaît carrément désuet devant la nouvelle école des graffiteurs portènes.Il y a bien sûr les cerros les plus touristiques, Alegre et Concepcion, où l\u2019on mange la meilleure cuisine, avec produits locaux et chaises vintage compris dans le prix.Les quelques pentes plus achalandées, dont certaines en pavé, sont en effet allègres de dessins.Mais l\u2019art y est sage.MOTS CROISÉS 1\t23456789 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 HORIZONTALEMENT 1.\tSymbole de l'état de dépendance servile d'une communauté par rapport à une autre.2.\tImmensité - Huiler.3.\tFruit du chêne - Signes de reconnaissance.4.\tAperçu - Gonflements.5.\tÉnormes quantité - À la mode - Adverbe de négation.6.\tHameaux antillais - Nul.7.\tEntourer.8.\tJuriste musulman -Invente.9.\tAttrapé - Massif montagneux d'Asie - Ce qui existe de mieux.10.\tHéros de Shakespeare - Azurée.11.\tBénéfice - Etre prospère.12.\tSimple - Mesure du bols.VERTICALEMENT 1.\tManière de gouverner -Indique un redoublement.2.\tAncienne réponse -Tromperie - Il est joyeux.3.Reconstitué -Organisation non gouvernementale.Don remarquable -Grand-mère.École d'administration -Permet au navire de se ravitaiiier.À nous - Mets nippon.Erre au hasard - Arbuste du Pérou.Cinq cent un - Critiques très violentes.9.\tConvenue - Enduit.10.\tIl vivait nu - Canal du corps.11.\tNe peut attendre -Percevoir des sons.12.\tCrochet - Découvre.1 23456789 101112 4.5.6.7.8.DiElS ElViR ViO ViElElS Nie RiAiR 2522 SOLUTION DU DERNIER Mots-croisés du samedi 2\t3\t4\t5\t67\t89\t10 11 12 I II III IV V VI VII VIII IX X ?Horizontalement L Petite musique de nuit qui peut se révéler dangereuse.IL Passé par l'Inuit pour avoir chaud.Pompe en bois.IIL Pour les amateurs de toiles étrangères.Mouvement spontané.Possessif.IV.Beaucoup trop petit pour être touché.V.Homme.Très protégés mais toujours en défenses VL Supprimé.Chez les Grecs.Entre les mains du carrier.VIL Bonne pâte.Dans la caboche.Ses propos sont libres.VIIL Monte vestes et pantalons.Capitale pour les Arméniens.IX.Arrivée.Période du quaternaire.X.Canadien de St.lohn's.Verticalement 1.\tVous redonnera un peu de force.2.\tFait du bruit à l'écrit comme à l'oral.3.Tout un spectacle à Tokyo.Avant tout le monde.4.Sortis du néant.Personnel.5.Grande entrée.Il est bon de l'avoir.6.Ruminants à tête de girafe.A beaucoup lu chez Elisabeth.7.Fait verdir dans le parc.8.Belle carte.Au bout du bout.Ecale.9.Châle pour la prière.Deux lettres pour se présenter.10.Fait bonne mine.Grande page d'histoire.Trois sur six.11.Ile en mer Egée.Frappé.12.Installé de l'autre côté de l'Atlantique.Philippe Dupuis Solution du n° 186 Horizontalement L Perturbateur.IL Averties.Psi.IIL Gosiers.Tins.IV.Ici.Seoir.Et.V.Nasa.Iseo.VL Attirance.Su.VIL Trémulerez.VIIL IL Usé.Eon.IX.Oc.Non.Polie.X.Neutralisées.Verticalement I.\tPagination.2.Evocatrice.3.Résiste.4.Tri.Aimant.5.Utes.Ru.Or.6.Rire.Aluna.7.Besognes.8.As.Crépi.9.Triée.Os.10.Epi.Zèle.II.\tUsnées.Oie.12.Ristournes.MOTS CROISES PROBLÈME N° 187 Philippe Dupuis est egalement l\u2019auteur des mots-croises du Monde Le coup de pinceau \u2014 et de bonbonne \u2014 est nettement plus impressionnant du côté du cerro Polanco.Profil de femme se découpant sur un pan de mur; sirènes, scaphandres et autres mirages de haute mer qui la regardent.Plus loin, des pieds flottent sur les toits.La distinction entre un graffiti volé au mur et une oeuvre d\u2019art reconnue perd ainsi de sa pertinence.Soyez certain d\u2019emprunter les rues perpendiculaires à Almi-rante Simpson, si vous y passez: Pastene, General Borgono, Coro-nel Lagos, Puentecilla.La réappropriation de l\u2019espace public grâce à la culture est ici davantage qu\u2019un concept.La colline Polanco est d\u2019ailleurs devenue l\u2019une des favorites des ^affiteurs, et pas seulement chiliens.Un graffestival s\u2019y tient depuis deux ans et des artistes de toute l\u2019Amérique latine débarquent alors.Charkipunk, Hecho, Cekis, Keos, Pinok, La Robot de Madera, Inti, Guztok : les murales se peignent à six, huit, voire dix mains.Rococo par endroits, graphique ou surréaliste ailleurs, le format géant permet d\u2019habiter les fresques surdimensionnées.Pour certains, l\u2019art ne s\u2019est pas arrêté à la rue.Le tagueur Inti a été invité en Prance, en Es- La colline Polanco est l\u2019une des favorites des graffiteurs, et pas seulement chiliens.Son graffestival attire des artistes de toute l\u2019Amérique latine.pa^e, en Norvège et aux É(ats-Unis, après être passé par l\u2019École des beaux-arts de Vina del Mar, ville voisine de Valparaiso.Mais il n\u2019a jamais abandonné l\u2019art de la rue.Il a fait sa marque en oubliant la «honte d\u2019utiliser de la couleur», comme il l\u2019a dit à plusieurs reprises.Depuis le belvédère Atkinson, impossible de manquer son oeuvre.Mais trouver des lieux disponibles reste contraignant, même si les autorités, conscientes de leur attrait touristique, tolèrent davantage les graffitis.Les graffiteurs s\u2019exécutent souvent à l\u2019invitation des propriétaires, qui sont libres de disposer de la façade de leur maison.Paire du neuf avec du vieux, c\u2019est aussi recycler une prison en centre culturel.Les portes griffées d\u2019histoires alignées à l\u2019extérieur rappellent les prisonniers politiques de la dictature de Pinochet.Danse, théâtre, arts visuels, musique et même cuisine trouvent des lieux pour exister dans l\u2019ex-prison.Pour faire le pont avec cette nouvelle génération de Chiliens, dont les plus inspirés choisissent Valpo.Collaboration spéciale Le Devoir Sudoku par Fabien Savary \t\t\t\t\t4\t7\t\t \t8\t3\t6\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t6\t\t9 \t\t\t8\t\t\t\t\t 4\t\t\t2\t6\t\t\t9\t \t\t\tg\t\t\t1\t3\t \t9\t\t\t\t\t\t4\t2 \t4\t1\t\t7\t\t\t5\t 8\t\t\t\t2\t5\t\t\t Niveau de difficulté : MOYEN 2652 Placez un chiffre de 1 à 9 dans chaque case vide.Chaque ligne, chaque colonne et chaque boîte 3x3 délimitée par un trait plus épais doivent contenir tous les chiffres de 1 à 9.Chaque chiffre apparaît donc une seule fois dans une ligne, dans une colonne et dans une boîte 3x3.Solution du dernier numéro 6\t1\t2\t8\t5\t4\tg\t3\t7 3\t9\t5\t6\t7\t1\t2\t4\t8 4\t8\t7\tg\t3\t2\t6\t5\t1 8\t2\t6\t5\t1\t3\t7\tg\t4 5\t7\t4\t2\t8\tg\t3\t1\t6 9\t3\t1\t4\t6\t7\t8\t2\t5 7\t5\t3\t1\tg\t8\t4\t6\t2 2\t6\t8\t3\t4\t5\t1\t7\tg L\tA-\t.2.\tJ-\t.2.\t-S.\tA.\t-S.\tJL 2651 SUDOKU : le logiciel 10 000 sudokus inédits de 4 niveaux de difficulté par notre expert Fabien Savary En exclusivité sur le site des Mordus www.les-mordus.com LE DEVOIR LES SAMEDI ET DIMANCHE 6 AVRIL 2014 D 5 PLAISIRS SniE DE VIE Fribourg est l\u2019un des berceaux du mouvement écolo.Il y a une trentaine d\u2019années, la victoire remportée par les opposants à la construction de la centrale nucléaire de Wybl, une localité voisine, donnait de l\u2019élan aux verts.ALLEMAGNE Le top-modèle fribourgeois L\u2019écoquartier Vauban fut jadis une friche militaire Érigé en exemple à l\u2019Exposition universelle de Sbangbai, l\u2019écoquartier Vauban suscite l\u2019admiration du monde entier, de la Scandinavie au Japon post-Fukusbima.CAROLYNE PARENT à Fribourg-en-Brisgau Tout au sud de l\u2019Allemagne, aux portes de la France et de la Suisse et au pied de la Forêt-Noire, Fribourg est une bourgade où il fait bon vivre, et deux fois plutôt qu\u2019une.Superbe cité médiévale, elle est baignée par une rivière qui alimente un réseau de caniveaux donnant tout son charme au centre-ville piétonnier.Ville à échelle humaine, elle compte 230000 habitants, dont plus de 20000 étudiants universitaires pour la dynamiser.Et côté ensoleillement, elle est tellement gâtée qu\u2019au pays on l\u2019appelle la deutsche Toscane ! Fribourg est surtout l\u2019un des berceaux du mouvement écolo.Il y a une trentaine d\u2019années, la victoire remportée par les opposants à la construction de la centrale nucléaire de Wyhl, une localité voisine, donnait de l\u2019élan aux verts.En 2002, Fribourg devenait d\u2019ailleurs la première ville allemande à se donner un maire appartenant aux Grünen.C\u2019est dans ce contexte qu\u2019est né l\u2019écoquartier Vauban, il y a 20 ans.«En 1992, la Ville était aux prises avec une crise du logement et il était bien sûr hors de question de grignoter les espaces verts qui ceinturent Fribourg pour construire des habitations», explique Valérie Breteau, chef de projet chez Innovation Academy, un organisme fribourgeois de sensibilisation à l\u2019urbanisme durable.Que faire, alors ?La solution est venue des jeunes qui squattaient les casernes que l\u2019armée française venait de quitter dans la foulée de la chute du mur de Berlin.Ils ont mis sur pied un projet d\u2019habitation autogéré, puis ont finalement acheté les casernes et le terrain d\u2019une quarantaine d\u2019hectares du gouvernement fédéral.Par et pour les résidants Dans écoquartier, il y a.éco, qui renvoie à la notion d\u2019impact minimal du bâti sur l\u2019environnement, aux énergies renouvelables et à la mobilité collective.Après la reconversion de quelques casernes en foyers pour étudiants et de la cantine des officiers en locaux communautaires, Vauban, conçu pour 6000 résidants, s\u2019est développé de part et d\u2019autre d\u2019une nouvelle ligne de tramway le reliant au centre-ville de Fribourg, distant d\u2019une quinzaine de kilomètres.Résultat?Les voitures sont si rares dans ses rues qu\u2019on surnomme celles-ci spielstrassen, «des rues pour jouer».D\u2019ailleurs, dans plusieurs secteurs, il est seulement permis de garer son véhicule le temps de le décharger ! Comptant un maximum de quatre étages, les habitations sont de type passif, c\u2019est-à-dire peu énergivores grâce à une isolation ultra-performante et à la captation d\u2019énergie solaire.Au nom de la biodiversité, les espaces verts, pensés par les résidants, sont en \u2014 belle \u2014 pagaille.Mais pour Breteau, qui a vécu à Vauban une dizaine d\u2019années, un élément unique du quartier est l\u2019engagement citoyen.«Le tiers des habitations ont été conçues par de futurs résidants regroupés autour d\u2019un architecte pour '/yvt CAROLYNE PARENT LE DEVOIR Comptant un maximum de quatre étages, les habitations sont de type passif, c\u2019est-à-dire peu énergivores grâce à une isolation ultraperformante et à la captation d\u2019énergie solaire.créer un projet sans promoteur, dit-elle.Ça prend plus de temps pour avoir sa maison, mais parce qu\u2019on en est satisfait, on y vit plus longtemps, en plus de gagner au bas mot 500euros le mètre carré.» Le «village» à la mode Avec son mélange de citoyens de tous âges, de locataires et de propriétaires, ses logements sociaux, ses commerces, son offre culturelle, ses écoles, ses services de santé et.son four à pain collectif, Vauban a tout d\u2019un village.«On s\u2019y installe pour améliorer sa qualité de vie, dit Breteau, mais aussi pour profiter d\u2019une nouvelle forme d\u2019organisation sociale qui fait en sorte, par exemple, que des voisins se partagent une machine à laver ou un congélateur, réduisant du coup l\u2019impact environnemental de l\u2019énergie grise.» Hélas, tout n\u2019est pas parfait dans le quartier qui porte le nom de l\u2019architecte de Louix XIV \u2014 il a construit les remparts de Fribourg au temps de son appartenance à la France.Selon la chargée de projet, qui y a vécu comme locataire, l\u2019a quitté lorsqu\u2019elle s\u2019est mariée et ne peut le réintégrer avec sa famille faute d\u2019y trouver un logement abordable, il est peut-être devenu trop à la mode.«Il en coûte près de 50 % plus cher qu\u2019au début pour y vivre aujourd\u2019hui», dit-elle.Menacée, la vocation sociale du top-modèle?Le bateau solaire Jouxtant Vauban, Sônnenschiff est un bâtiment économe à la silhouette impressionnante.Réalisé par l\u2019architecte fribourgeois Rolf Disch, il abrite des commerces et des bureaux (dont fOkoinstitut, ou éco-institut), tout en servant de barrière phonique aux maisons «positives» du lotissement situé derrière.Recouvertes de modules photovoltaïques, ces maisons sont dites positives parce qu\u2019elles produisent plus d\u2019énergie qu\u2019elles n\u2019en consomment.Pour leurs propriétaires, cela signifie à la fois des économies et des profits puisqu\u2019ils vendent cette énergie, réinjectée dans le réseau urbain de distribution d\u2019électricité, plus cher qu\u2019ils ne la paient! « Chose certaine, il faudra bien trouver une solution, sinon seuls les riches pourront se permettre d\u2019y habiter.» Collaboratrice Le Devoir Renseignements : vauban.de, greencity.freiburg.de ; un émule de Vauban, rieselfeld.freiburg.de.Dormir la conscience écolotranqnille ! Si, à Vauban, on trouve bel et bien un hôtel vert, le Green City, au centre de Fribourg, l\u2019hôtel Victoria, de la famille Best Western, est quant à lui d\u2019un vert très, très foncé ! Faute d\u2019espace, on vous épargne la liste des mesures pro-environnementales que l\u2019établissement a adoptées pour minimiser son \u2014 et notre \u2014 empreinte, des initiatives qui lui ont valu d\u2019innombrables distinctions.Mentionnons simplement que l\u2019hôtel est autosuffisant sur le plan énergétique grâce à ses installations solaires et à ses éoliennes, et qu\u2019il se chauffe en partie avec du bran de scie compacté (une production annuelle d\u2019émissions équivalant à celles d\u2019un arbre vivant, assure-t-on).On y fait aussi ce qu\u2019on y prêche : des titres de transport en commun sont donnés aux hôtes et les proprios conduisent des voitures électriques.Enfin, à l\u2019heure du dodo, notre environnement.sonore s\u2019avère charmant, les têtes de lit renfermant une boîte à musique diffusant une berceuse de Brahms ! hotel-vauban.de, hotel-victoria.de.TORONTO Le Musée royal de l\u2019Ontario célèbre ses 100 ans ADRIAN WYLD LA PRESSE CANADIENNE Les nouveaux aménagements du musée s\u2019inscriront dans un effort d\u2019améiiorer ia iisibiiité de ses coiiections piuridiscipiinaires, de i\u2019histoire natureiie aux cuitures du monde.CHARTE S-ANTOINE ROUYER à Toronto Le Musée royal de l\u2019Ontario (ROM) a célébré ses 100 ans le 19 mars dernier en annonçant l\u2019aménagement d\u2019un espace vert et d\u2019un théâtre de verdure extérieurs, rue Bloor, puis la réfection de son hall d\u2019entrée et une nouvelle galerie sur les origines de la vie.Le paysagisme sera confié à Claude Cormier, confirmant ainsi l\u2019histoire d\u2019amour entre Toronto et le Montréalais, qui a dessiné plusieurs espaces publics dans la Ville Reine.C\u2019est toutefois le cabinet d\u2019architectes torontois Hariri Pon-tarini qui signera l\u2019ensemble de l\u2019aménagement extérieur et la réfection du hall d\u2019entrée.Ces projets s\u2019inscrivent dans un effort du ROM d\u2019améliorer la lisibilité de ses collections pluridisciplinaires, de l\u2019histoire naturelle aux cultures du monde.Ils s\u2019inscrivent dans le sillage d\u2019une nouvelle identité visuelle du musée, dévoilée l\u2019an dernier.et d\u2019une refonte de l\u2019organigramme des collections autour de huit centres de découverte : Cultures anciennes.Biodiversité, Culture contemporaine.Le Canada, La Terre et l\u2019espace.Les fossiles et l\u2019évolution, La mode et les textiles.Les arts et cultures du monde.L\u2019institution a renouvelé aussi son titre d\u2019appel: «Share the wonder/En-chanter - Eblouir - Partager».Notre vision de la préhistoire Les réaménagements tentent aussi de rectifier le tir après l\u2019expansion, en 2007, réalisée par l\u2019architecte Daniel Libeskind, certes spectaculaire mais dont les lacunes intérieures et extérieures se sont imposées avec le temps.L\u2019espace vert extérieur et le petit théâtre de verdure viendront ainsi adoucir la façade austère et anguleuse du Cristal, alors que la rénovation intérieure offrira un accueil plus chaleureux.Enfin, la nouvelle galerie sur les origines de la vie (dévoilée d\u2019ici fin 2015 ou début 2016) «bouleversera notre vision de la préhistoire», annoncent les services de presse du ROM, intégrant notamment les toutes dernières découvertes de fossiles dans l\u2019Ouest canadien, en 2012, par une équipe comprenant un conservateur du RÔM.Les schistes argileux de Burgess dans le parc national Yoho, en Colombie-Britannique, ont notamment livré le fossile du plus ancien vertébré connu à ce jour sur la planète, et donc l\u2019ancêtre de tous les vertébrés, êtres humains compris.Pour financer cette minicure de jouvence, le ROM lance une campagne de financement de 15 millions de dollars intitulée «Pour l\u2019amour du ROM».Parmi les autres manifestations ponctuelles qui marqueront cette année du centenaire, les coulisses du musée seront exceptionnellement ouvertes aux visiteurs les 2 et 3 mai prochains.Renseignements : rom.on.ca.Collaborateur Le Devoir I) 6 LE DEVOIR, LES SAMEDI 5 ET DIMANCHE 6 AVRIL 2014 PLAISIRS SAVEURS Le chocolat de Pâques a un prix Philippe Mollé n visitant les temples mayas, au Mexique, il est facile de comprendre la signification et l\u2019importance du cacao, aujourd\u2019hui considéré comme un produit de luxe.A partir de la fève, tirée elle-même du cacaoyer, et du fruit, la cabosse, on obtient le chocolat après la fermentation, la torréfaction et le conchage, qui consiste en une pâte la plus fine possible.Comme bon nombre de métiers de bouche, celui de chocolatier se porte plutôt bien à l\u2019échelle mondiale.Depuis environ cinq ans, les Asiatiques, les pays du Golfe et les Russes consomment de plus en plus de chocolats transformés.Du coup, la demande fait grimper en flèche le coût de la matière première, et le chocolat de qualité pourrait bientôt atteindre des prix qui dépassent l\u2019entendement.De produit de consommation courante, le chocolat est devenu un produit haut de gamme.Après avoir fait son entrée en Europe par l\u2019Espagne, en 1585, le chocolat s\u2019est très vite répandu sur tout le continent par l\u2019entremise des chocolatiers autrichiens, italiens et français, puis avec les Hollandais, les Anglais et les Suisses, en 1830, avec leur fameux chocolat au lait.La consommation de ce produit a bien changé, lui qui était d\u2019abord considéré par les pharmaciens comme un aliment énergétique et reconstituant.D\u2019abord consommé en boisson, épicée ou sucrée au miel, le chocolat s\u2019est par la suite fait tablette, fine et sucrée, avec différents pourcentages de cacao.Et c\u2019est ce chocolat de base qui a permis aux chocolatiers de préparer des bonbons revendus à fort prix.En 1816, Antoine Brutus Menier fonde, à Paris, l\u2019entreprise chocolatière qui porte son nom.En 1825, la firme déménage à Noisiel, une commune de Seine-et-Marne.Après une reconstruction, l\u2019usine comptera pas moins de 1500 employés dans les années 1950, devenant ainsi un des principaux employeurs de la région.Henri Menier, le fils, sera d\u2019ailleurs maire de la municipalité de 1881 à 1913, tout en conservant la chocolaterie dans le patrimoine familial.Menier a deux passions: le yatching et la course de voitures.Il achète l\u2019île d\u2019Anticosti en 1895 et fonde Port-Menier.L\u2019île sera revendue en 1926.Petit à petit, l\u2019entreprise va décliner, puis être revendue à plusieurs reprises, avant d\u2019intégrer le giron du Groupe Nestlé.Les grands chocolatiers suisses et belges s'imposent La Suisse demeure encore, à ce jour, la grande consommatrice de chocolats transformés, mais les Irlandais en consomment en moyenne 11,85 kilos par personne par année.Les Anglais et les Belges suivent avec 9 à 10 kilos en moyenne.Mais depuis une dizaine d\u2019années, les choses évoluent grandement, alors que la planète a découvert les vertus du chocolat.Désormais, tant en Amérique du Nord qu\u2019en Russie et surtout en Asie, le chocolat est devenu un produit fin.Les Suisses avec leur chocolat au lait, puis les Belges avec leur marketing très dynamique à l\u2019égard des pralines (nom donné en Belgique à des bonbons souvent garnis de crème) ont pendant longtemps dominé le marché.Avec des firmes comme Barry Callebaut, Valrhona, Cluizel et quelques autres, la qualité du produit n\u2019a cessé de croître, et les consommateurs sont de plus en plus connaisseurs en matière de bon chocolat.Le Québec n\u2019est pas en reste avec de grands professionnels comme Morel, Grandbois et Bonneau, rue Eleury à Montréal, qui va jusqu\u2019à Biblioscopie 4 FAÇONS DE PRESQUE TOUT CUISINER Tony Turnbull Editions Marabout, 2014 Ce livre présente, pour un ingrédient donné ou une style de plat, 4 recettes différentes, pour un total de 250 recettes.Des photos illustrent le tout, rendant ainsi les recettes faciles à exécuter.Recette de LA SEMAINE POIRES PpCHÉES AU CHOCERABLE Pour 4 personnes 4 poires Comice où Bartlett 60 ml de sirop d\u2019érable 1 bâton de vanille 4 grains d\u2019anis étoilé 125 ml de chocolat noir à 90% 60 ml de beurre d\u2019érable 60 ml de lait 1 citron JULIAN STRATENSCHULT AGENCE ERANCE-PRESSE Comment résister au chocolat, ce délice qu\u2019on fabrique à partir de la fève de cacao, elle qui se prend parfois pour une pépite d\u2019or tant son prix a tendance à atteindre des sommets toujours plus élevés.RODRIGO BUENDIA AGENCE ERANCE-PRESSE proposer des accords repas et vins sur mesure pour accompagner ses chocolats.La vache à lait des chocolatiers Il n\u2019y a plus vraiment de saison idéale pour consommer du chocolat, même si on en mange moins pendant l\u2019été au Québec, alors que l\u2019on préfère les produits glacés.Pâques est sans aucun doute, avec la Saint-Valentin et Noël, la période vache à lait des chocolatiers, qui vendent à profusion des moulages en chocolat parfois remplis de bonbons ou de petits œufs en chocolat.Si les chocolatiers professionnels sont une garantie de qualité, il en va tout autrement des chocolats de Pâques vendus dans les pharmacies et les grandes surfaces, qui contiennent plus de sucre que de bon chocolat.De plus, des additifs et des colorants alimentaires sont ajoutés pour répondre à la demande et faire baisser les prix.Préférez donc les moulages de chocolat noir nature, ou au lait, plutôt que les moulages trop colorés.Le chocolat de qualité est plus cher, mais il vaut mieux en consommer moins et qu\u2019il soit bon.La grande marque Valrhona poursuit sa progression auprès des gourmets en proposant régulièrement de nouvelles tablettes.Aujourd\u2019hui, les connaisseurs privilégient davantage la découverte de grands crus provenant de pays comme le Pérou, Madagascar et la République dominicaine, comme ce Bahibe à 45% de cacao, l\u2019un des meilleurs chocolats au lait du moment, de la gamme des six nouveaux grands crus lancés en 2014.Tout en privilégiant un chocolat de qualité, il faut plus pour émerveiller un enfant.Les chocolatiers le savent fort bien, qui ne cessent de créer de nouvelles formes et de nouveaux personnages en chocolat.A Port-Menier, sur l\u2019île d\u2019Anticosti, au milieu JOE RAEDLE AGENCE ERANCE-PRESSE du Saint-Laurent, le souvenir de Menier s\u2019estompe, mais, qui sait, en forant le sol à la recherche de pétrole, peut-être tombera-t-on sur ce que l\u2019on surnomme désormais l\u2019or marron ! Philippe Mollé est conseiller en alimentation.On peut l\u2019entendre toutes les semaines à Samedi et rien d\u2019autre à ICI Radio-Canada Première.découverte Les Fromageries Bel Canada lancent un nouveau Boursin.Ce petit fromage crémeux et généralement aux fines herbes prend des allures pimentées.Produit au Québec avec 100% de lait canadien, il sera vendu sous le nom «Boursin® piment fort».En vente en épicerie partout au Québec.Éplucher les poires et les frotter avec le citron.Les couper en deux et en retirer le cœur.Dans une casserole, mélanger 60 ml de sirop d\u2019érable avec 500 ml d\u2019eau.Ajouter l\u2019anis étoilé et la vanille.Porter à ébullition et pocher les poires 4 à 5 minutes, doucement.Faire fondre le chocolat au bain-marie.Mélanger le lait et le beurre d\u2019érable, puis incorporer au chocolat fondu.Si nécessaire, détendre le tout avec un peu de sirop de cuisson des poires.Disposer les poires dans une assiette et verser dessus la sauce érable-chocolat.Note: on peut ajouter des amandes, des pistaches ou des noix hachées.Conserver le sirop de po-chage au froid et s\u2019en servir pour une salade de fruits.Les grandes SPECIALITE Boucherie CHARCUTERIE SüOy.ENIA ; Joyeuses Pâques! Préparation de commandes spéciales Agneaux de Québec Volailles nourries au grain Gamme de viandes fraîches Épicerie fine 3653,BOTJL.ST-LA.CRENa;MEL p'^; sJtsSlà» LA GRECE À SON MEILLEUR chez Milos estiatorio Milos Pour annoncer dans ce regroupement, communiquez avec Catherine Pelletier au 514.985.3502 ou cpelletier@ledevoir.com 514.272.3522 5357 Avenue du Parc, Montréal, Qc H2V 4G9 www.estiatoriomilos.com Pour annoncer dans ce regroupement, communiquez avec Catherine Pelletier au 514.985.3502 ou cpelletier@ledevoir.com "]