Le devoir, 30 août 2014, Cahier D

[" Mode : Noir design, les créateurs montréalais et la non-couleur Page d 4 Un nouvel hôtel ALTernatif dans l\u2019émergent quartier GriffintOWn Page D 4 CAHIER D > LE DEVOIR LES SAMEDI 30 ET DIMANCHE Si AOUT ^014 i sf3*S '\u2022Vÿ'HV \u2018¦V v»î d S5®l?SgSsl^«K^WBANJ\\ «IW.âl' La cabane du vigneron.L\u2019ensemble du vignoble de Saint-Émilion (7846 hectares) a été inscrit pour la première fois au monde au Patrimoine de l\u2019UNESCO en 1999.?ut*?STEVE LE CLECH i ff ^Hlîrnv TOiELl-^ France Saint-Émilion s\u2019ouvre à Toenotourisme Saint-Émilion, le petit vignoble des vins de Bordeaux connu pour ses rouges de merlot, développe le tourisme vinicole dans le sillage de son entrée au Patrimoine de l\u2019humanité de l\u2019UNESCO.CHARLES-ANTOINE ROUYER à Saint-Emilion Chambres d\u2019hôtes et restaurant à la propriété, cours de cuisine au château, visites autoguidées en plusieurs langues, atelier d\u2019assemblage, promenades à cheval dans les vignes.La palette de produits touristiques proposés est a,ussi diversifiée que le terroir de Saint-Emilion.Après des décennies pendant lesquelles l\u2019œnotourisme se résumait bien souvent à tomber par hasard sur un vigneron dans la propriété et à y faire une visite improvisée, un vent de changement souffle à Saint-Emilion, une influence venue en partie de CalEornie.Le concept de la winery style Napa Valley a notamment été implanté ce printemps au Château La Dominique.Un restaurant a ouvert ses portes sur le domaine, en plein cœur des vignes, en avril dernier.L\u2019établissement trône sur le toit d\u2019un chai flambant neuf dessiné par le célèbre architecte Jean Nouvel.Sur le reste du toit s\u2019étire une immense terrasse en bois qui offre une vue imprenable sur les vignes environnantes.Au centre, un long parterre de grosses billes de verre rouge sombre, reproduisant le fouloir à raisin, donne son nom à l\u2019établissement: La terrasse rouge.Difficile d\u2019oublier que nous sommes ici au pays du vin rouge.Le délicieux menu style brasserie gastronomique reste très Souvent, le touriste tombe par hasard sur un vignoble et y fait une visite improvisée.Aujourd\u2019hui, tout est mieux organisé.abordable, dans une grande pièce vitrée sur trois côtés pour garder le contact visuel avec les vignes.L\u2019habillage extérieur du chai est lui aussi très élégant: de larges bandes d\u2019inox à l\u2019horizontale en cinq teintes de rouge sombre.Saisissant de près, mais vu de loin, le chai se fond discrètement dans le paysage.Rien à voir avec le tape-à-l\u2019œil d\u2019un chai voisin, une immense vague de béton blanc trop imposante malgré son jardin sur le toit, le Château Cheval Blanc (du Groupe LVMH du milliardaire Bernard Arnault).Plus intimiste, le Château Ambe Tour Pourret joue lui aussi la carte gastronomique.Mais ici, les touristes apprennent à cuisiner leur propre repas.Les produits locaux sont à l\u2019honneur; en tête, magret de canard et foie gras préparé en délicieuse crème passée au four avec un œuf en cocotte individuelle).Sans parler du café gourmand, très tendance, à savoir un espresso accompagné de trois ou quatre desserts miniatures.Ce château innove d\u2019ailleurs tous azimuts dans l\u2019accueil des visiteurs: dégustation formule lunch ou avec assiette de fromages ou charcuteries, panier pique-nique, audioguide (en français, en anglais et en espagnol) conduisant dans la vigne, à deux pas, et dans le cuvier, visites nocturnes, bar à vin dans l\u2019espace boutique aménagé au retour d\u2019un voyage d\u2019observation à Napa Valley.Autre produit éducatif et ingénieux: un grand vase en verre reproduit les différentes strates géologiques du sol dans le vignoble.Des explications détaillées sur le terroir local sont d\u2019ailleurs étrangement très (trop) rares dans la région.C\u2019est pourtant la diversité des sols et le relief, le tout dans un mouchoir de poche, qui sont la clef pour comprendre le Saint-Emilion, ce vin de merlot complété d\u2019une touche de cabernet franc.En effet, le plateau calcaire au cœur du vignoble qui surplombe la zone d\u2019appellation est fort différent des pieds de côte, à savoir les pentes qui descendent depuis le plateau calcaire ou du troisième type de sol, les plaines d\u2019alluvions sur tout le pourtour du vignoble : autant de variations des sols et des conditions hydriques qui expliquent pourquoi le merlot, un cépage plus sensjble et plus précoce, a fait son nid ici à Saint-Emilion \u2014 alors qu\u2019en Médoc, autre illustre vignoble de Bordeaux, plus à l\u2019ouest, les cabernets dominent l\u2019assemblage.Un atelier d\u2019assemblage Pour approfondir les particularités du merlot, le visiteur troquera le tablier de cuisine du chef pour la pipette du maître de chai au Château Haut-Sarpe, pour un atelier d\u2019assemblage (le mélange des vins de différents cépages en fin de production).L\u2019activité permet de déguster des mélanges de merlot et de cabernet franc selon différentes proportions.Version longue: 100% merlot et cabernet, puis un mélange 50-50 et enfin 25% merlot-75% cabernet, et vice-versa, puis plusieurs assemblages au choix du visiteur.Au terme des deux heures d\u2019atelier, chaque participant compose son propre assemblage dont il emportera une bouteille avec étiqqette personnalisée imprimée sur place.Educatif, gustatif, ludique : incontournable.VOIR PAGE D 3 : SAINT-ÉMILION Lire aussi > L\u2019œnotourisme aujourd\u2019hui.Page D 2 D 2 LE DEVOIR, LES SAMEDI 30 ET DIMANCHE 31 AOUT 2014 PLAISIRS TOURISME Pour les safaris en Afrique, le parc Tarangire, en Tanzanie, est le sanctuaire animalier le plus important, suivi par les zones est et sud du Serengeti.Les pluies cessent en mai et l\u2019on observe alors une grande migration au sein même du Serengeti.-le m m m L\u2019Afrique du Sud est l\u2019un des pays à découvrir pour qui veut faire un safari.Long-courrier ^ ^ Lio Kiefer Un safari en Afrique «Nous avons fait un super-voyage en Californie et dans les parcs nationaux américains, à l\u2019été 2013, en suivant vos recommandations.L\u2019an prochain, nous voulons réaliser un grand rêve, celui d\u2019un safari en Afrique.Nous sommes six personnes (quatre enfants de six à seize ans) et ce qui nous intéresse, c\u2019est bien sûr la grande nature et les animaux.Nous partirions fin juin ou début juillet, pour 15 à 24 jours.Est-ce une bonne période ?«Quel pays privilégiez-vous: Tanzanie, Kenya, Afrique du Sud?Devrais-je faire affaire avec mon agent de voyages habituel ou directement avec des grossistes ?Nous aimerions avoir des guides français, si possible, et comme on est six, nous pourrions nous constituer un groupe complet avec une jeep ?Peut-on faire du lo^e, mais aussi des parcs nationaux avec des tentes dites tout équipées ?«Enfin, est-ce que le fait de terminer le voyage au Zanzibar en vaut la peine ?Evidemment, les frais d\u2019un tel voyage sont considérables, mais ce sera mémorable pour toute la famille mémorable, le voyage d\u2019une vie.» Serge Doucet Vous serez à cheval sur deux saisons.Dans toute l\u2019Afrique australe, les pluies commencent à tomber à la mi-avril, avec plus ou moins d\u2019intensité selon les régions.En mai, ce sont les grandes pluies, la saison humide : la végétation renaît et la savane se pare de verdure.Si ce n\u2019est pas le climat idéal pour observer les animaux, c\u2019est toutefois à cette période que naissent les petits.Le parc Tarangire, en Tanzanie, est alors le sanctuaire animalier le plus important, suivi par les zones est et sud du Serengeti.Les pluies cessent en mai et l\u2019on observe alors une grande migration au sein même du Serengeti.Plus au sud, en Zambie, le vaste parc de Ka-fue est inondé et attire, en maû hippopotames, oiseaux, gnous et antilopes.Evidemment, les lions et les guépards sont également présents.Plus de 400 espèces d\u2019oiseaux et 60 espèces de grands mammifères se concentrent au parc de South Luangwa, en mai.Avec la verdure, l\u2019absence de touristes et la douceur du temps, cette période est parfaite pour un safari.Les matinées rafraîchissent et la météo devient plus tempérée.Pendant l\u2019été au Canada, c\u2019est l\u2019hiver en Afrique australe, la grande saison touristique.On y vient de partout pour admirer la grande migration, en partant de Lobo, puis Grumeti et le nord du Serengeti en Tanzanie, pour atteindre le parc de Ma-saï Mara au Kenya, en septembre.Les parcs Tarangire et Selous sont un peu moins fréquentés, mais partout il est devenu difficile de réserver et les prix sont prohibitifs.C\u2019est néanmoins le meilleur moment, en Tanzanie et au Kenya, pour observer toute la faune africaine qu\u2019on peut imaginer: éléphants, gnous, antilopes, fauves, hyènes.D\u2019autres destinations recommandées : le parc Kruger, en Afrique du Sud, en pleine saison sèche.Les animaux se regroupent autour des quelques points d\u2019eau, l\u2019herbe se raréfie et septembre est le mois idéal pour observer la faune lorsque les touristes estivaux sont partis.Quant à moi, la Tanzanie et l\u2019Afrique du Sud sont les deux pays à découvrir, même si vous y trouvez toujours un ami du safari qui déclenche son Nikon dix fois plus vite que vous.En safari, il faut se battre.Non pas contre les animaux, qui sont habitués au va-et-vient, mais contre les gens qui déclinent leurs images comme un trophée de chasse.Le Kenya, lui, fait dans le trop-plein et il n\u2019est pas impossible de croiser une girafe avec 15 autocars derrière; vous êtes prévenus par les guides qui font du wal-kie-takie une véritable religion.Un trek à la Grande Muraille «Vos suggestions de voyages font rêver, tout en étant très instructifs.Je pars pour la Chine en septembre et f aimerais faire un trek de deux ou trois jours à la Grande Muraille, dans le but de la découvrir sans le brouhaha de la foule.Avez-vous des agences à suggérer ou des façons d\u2019aborder cette merveille du monde ?Je dispose d\u2019un budget de 200$ à 500$ pour ce genre d\u2019excursion.» Benjamin Laporte De Montréal, les voyagistes qui proposent la Muraille de Chine le font avec leurs groupes organisés.Vous pouvez contacter Hai Tours pour vous joindre à un de ses groupes.Sinon, certains voyagistes en Europe offrent cette possibilité.Afin d\u2019obtenir plus d\u2019informations sur les différents tronçons de la Muraille, visitez les sites Internet Chine Culture ou Great Wall of China.La Muraille de Chine n\u2019est pas facile, sauf si vous prenez les funiculaires.Sinon, pensez à vous munir de très bonnes chaussures de marche, d\u2019eau et de crème solaire.Vous ne se- rez jamais seul.Que ce soit des Chinois ou d\u2019autres nationalités, vous aurez toujours des copains de promenade.Voici un aperçu des différents points d\u2019accès autour de Pékin.Badaling est la première section de la Muraille à avoir été ouverte aux touristes.Construite en 1571 et réparée en 1957, elle est considérée comme la mieux conservée et fait partie du Patrimoine mondial de l\u2019UNESCO depuis 1987.Longue de près de cinq kilomètres, elle comporte 19 tours de garde et des plateformes d\u2019observation tous les 500 mètres, à 1000 mètres d\u2019altitude.Un funiculaire conduit les touristes au Musée d\u2019histoire chinoise et à l\u2019amphithéâtre, où un film de 15 minutes raconte l\u2019histoire de la Muraille.Badaling est le point d\u2019accès recommandé pour ceux qui ne sont pas sportifs.Juyongguan est à 10 kilomètres de Badaling.On y va pour sa valeur historique.Et pour l\u2019aq-tomne, alors que la vallée fait dans l\u2019été indien.A 100 kilomètres au nord de Pékin et à 20 de Mutia-nyu, cette section devient de plus en plus populaire auprès des randonneurs.L\u2019accès à la Muraille est possible en traversant un réservoir en forme de lune, près du lac Jintang.Considérée comme sublime mais aussi dangereuse, cette partie doit être découverte avec précaution car des portions de muraille s\u2019écroulent régulièrement.Quant à Shibadeng, c\u2019est la partie la plus périlleuse.Jiankou: cette portion de la Muraille construite au XIV® siècle relie aussi Mutianyu à l\u2019est et Huanghuacheng à l\u2019ouest.Elle est reconnaissable à sa coloration blanchâtre.Sa popularité est en croissance auprès des aventuriers, notamment l\u2019hiver pour son paysage spectaculaire.Mutianyu.Cette section de 20 kilomètres, â environ 100 kilomètres de Pékin, compte 22 tours.Ouverte aux touristes en mai 1986, c\u2019est le deuxième site après Badaling.Un funiculaire est disponible et la vue est fabuleuse au sommet.Les touristes y abondent également! Attention: le bus ne vous mènera pas jusqu\u2019à la Muraille.Il faudra marcher environ une demi-heure.Des collines escarpées et la forêt vierge entourent le lieu.Jinshanling.En français «Montagne dorée», cette section a été construite pendant la dynastie des Ming et s\u2019étend sur plus de 10 kilomètres.Plutôt recluse, elle renferme plus de 150 plateformes de guerre de différente envergure et plusieurs murs-obstacles, c\u2019est-â-dire â angle droit, qui empêchaient les ennemis de pénétrer dans les remparts.Après Badaling, il s\u2019agit de la section la plus complète de la Grande Muraille, même si elle n\u2019a pas été rénovée récemment.La randonnée de Jinshanling â Simatai, très escarpée, prend environ cinq heures.Il faut souvent se servir de ses mains pour grimper, mais plusieurs affirment qu\u2019il s\u2019agit STEPHANE DE SAKUTIN AGENCE ERANCE-PRESSE du tronçon le plus spectaculaire ! Simatai.À 140 kilomètres de Pékin, cette section s\u2019étend sur plus de 5,5 kilomètres.En l\u2019explorant, on découvre 35 tours de garde, mais on fait face â tout un défi car l\u2019état de la Muraille laisse â désirer.Par contre, voilà le meilleur endroit pour découvrir la vraie Muraille intouchée.Pour se rendre â Wangjingiou, on se retrouve â 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer.Il faut escalader des parois â angle de 70 degrés et passer le Sky Bridge, un pont long de 100 mètres qui enjambe un abîme.Un parcours périlleux qu\u2019il faut entreprendre avec précaution.Seuls les gens en forme y arriveront et mettront environ quatre heures pour rejoindre Jinshanling.Cette section de la Muraille est divisée en deux parties : le Simatai â l\u2019est et le Jinshanling â l\u2019ouest.De plus, Simatai fait partie du Patrimoine mondial de l\u2019UNESCO.Des autocars de retraités qui déferlent sur Badaling jusqu\u2019aux aventuriers qui passent une dizaine de jours â explorer les endroits les plus méconnus de la Muraille (visionnez le trek hors norme des aventures de Proggy), il y en a pour tous les goûts sur le site ! H ne vous reste qu\u2019â évaluer votre condition physique et â partir â l\u2019aventure.N\u2019oubliez surtout pas le certificat attestant que vous avez gravi la Grande Muraille (disponible auprès de tous les bons marchands ambulants) ! Enfin, l\u2019idée selon laquelle la Muraille de Chine est visible de la lune est une belle invention, mais elle demande â être confirmée.Une bonne agence «Mon frère et moi nous apprêtons à partir pour l\u2019Ouzbékistan, du 22 septembre au 7 octobre, avec l\u2019agence française Clio qui a pignon sur rue à Paris.Nous allons nous joindre à un petit groupe.C\u2019est la troisième fois que j\u2019utilise les services de cette agence et je n\u2019ai que des bons mots pour cette entreprise qui organise des voyages culturels de qualité, avec des guides hautement spécialisés.«J\u2019ai déjà fait une excursion en Libye avec la même conférencière que celle qui nous accompagne en Ouzbékistan.Comme nous sommes les seuls Québécois du voyage, nous avons dû passer par l\u2019ambassade ouzbéque, à Washington, mais l\u2019agence nous a accompagnés dès le début de nos démarches.«Il faut savoir que la lettre d\u2019invitation ayant le sceau du ministère des Affaires extérieures est indispensable pour obtenir le visa.Il y a quelques délais d\u2019attente, qu\u2019on pourrait qualifier de normaux par rapport aux démarches pour aller en Libye.» Céline Proulx Les liens vers les endroits mentionnés dans cette chronique sont disponibles sur LeDe-voir.com.HfBERGEMEl EN REGION \t AUBERGE DES GLACIS ; Encore de belles journées sur la terrasse 1 Souper, nuit et déjeuner à partir de 139$/pers.À venir : Pollux Band le 5 septembre - Soirée des Histoires Vraies le 31 octobre.www.aubergedesglacls.conn\t1 877 245-2247\t \t^\tVAL NOTRE-DAME \u2014 rjP\tMAGASIN DE L\u2019ABBAYE Produits fobriqués par les moines cisterciens (caramels, chocolats, gâteaux aux fruits et plus).Paniers-cadeaux, fromages, produits Va Mn ramc \u2018Québécois et épicerie tine disponibles.Ouvert 7 jours.Horaire, VAL NOTRE-DAME coordonnées et commandes en ligne.Visitez notre église.220, chemin de la Montagne-Coupée, St-Jean-de-Matha.abbayevalnotredame.com\t1 877-960-2891 \t \t AUBERGE CHAUMONOT Le charme romantique de l\u2019île au bord du fleuve St-Laurent à St-François.Fortaits court ou long séjours disponibles.www.aubergechaumonot.com\t418 829-2735 1-800-520-2735\t \t \t \tVENEZ MARCHER AVEC NOUS ! 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UNESCO, soit l\u2019afflux de visiteurs doublé de la curiosité des gens pour ce qui est dans leur assiette et dans leur verre.Certes, l\u2019objectif de l\u2019œnotou-risme â la californienne \u2014 repris avec beaucoup de succès en Ontario, dans la région des vins du Niagara \u2014 consiste â attirer le touriste â la propriété par diverses activités, pour le sensibiliser au produit, pratiquer la vente directe et le fidéliser.Mais la concurrence d\u2019autres régions du monde, propices elles aussi â la culture de la vigne, a dû aussi bousculer les habitudes au pays du mer-lot des vins de Bordeaux.Une nouvelle génération de vignerons semble avoir accepté de relever le défi international en mariant patrimoine et modernité, tradition et technologie, alors qu\u2019une autre menace pointe â l\u2019horizon : les changements climatiques et la modification de ce terroir idéal pour la culture des raisins, qui remonte â l\u2019époque des Romains.Au final, le vigneron fait penser â un peintre.Sa palette de goûts provient des différents cépages et de la diversité du terroir, des sols, du relief et des conditions hydriques.Il mélange ces tons lors de l\u2019assemblage â l\u2019intérieur du chai pour créer son tableau liquide, le vin, avec des nuances différentes chaque année, selon les conditions climatiques.Aussi, la couleur du temps change la donne.Beaucoup d\u2019exploitants notent une hausse du degré d\u2019alcool au fil des années, le résultat de raisins plus sucrés car il y aurait plus de soleil et de chaleur.La menace est prise très au sérieux et des recherches sont menées par l\u2019Institut national de recherche agronomique, pour tester sur le terroir local 52 cépages du monde, afin d\u2019anticiper l\u2019adaptation éventuelle du vignoble bordelais.Collaboration spéciale Le Devoir LE DEVOIR LES SAMEDI 30 ET DIMANCHE I AOUT 2014 D 3 PLAISIRS TOURISME Saint-Émilion est im village médiéval fortifié et haut perché sur son plateau de calcaire dominant les vignes.Monter au sommet du clocher est la meillem-e entrée en matière poiu* im point de vue: à ses pieds, les toits de tuile ocre, les ruelles étroites et pentues, la cathédrale et son cloître, puis un pan de miuaille qui se dresse dans les vignes.' i t.tu « -S* j: Rien ne vaut une balade à cheval, une nouveauté depuis le mois de mai dernier, pour parcourir le vignoble.CHARLES ANTOINE ROUYER En vrac S\u2019y rendre: Saint-Emilion est a 40 kilometres a l\u2019est de Bordeaux En avion Montreal-Bordeaux avec Air Erance, via Paris (deux ou trois vols par jour selon la saison), ou avec Air Transat (deux vols directs par semaine de mai a octobre) Depuis Ottawa, une navette Air Erance relie la gare Via Rail a l\u2019aéroport Trudeau Le TGV depuis Paris-Roissy s\u2019arrête a Bordeaux avec correspondance pour la petite gare de La Gaffe-liere, a environ deux kilometres du village de Saint-Emilion, au pied du plateau calcaire sncf com À lire : Le terroir de Saint-Emilion (Bernardin E et Le Hong P, editions Sud-Ouest, Bordeaux, 2013), pour tout comprendre sur les sols de Saint-Émilion en trois pages, avec carte des sols par Kees Van Leeuwen, professeur en sciences agronomiques a l\u2019Universite de Bordeaux Juridiction de Saint-Émi-iion (UNESCO) whc unes CO org/fr/list/932 Office du tourisme de Saint-Emilion (parcours cycliste ou pédestre, visite en petit train et minibus) saint-emilion-tourisme corn La Terrasse rouge, Château La Dominique later rasserouge com Château Ambe Tour Pour-ret saint-emilion fr Ateiier d\u2019assembiage : h-winemaker corn Château Haut Sarpe, gîte haut-sarpe corn À Terre, À Chevai, demi-journee ou journée complete avec arrêt-degustation au Château Saint-George, de 100 a 195$ aterreache val corn, saint-emilion-tou risme corn Fabrique de macarons: macarons-saint-emilion fr Château La Gaffeliere chateau-la-gaffeliere corn Château Viiiemaurine, pour visiter un château aux abords de Saint-Emilion et une propriété plus réduite ou les œuvres d\u2019art se mêlent aux cuves dans les chais et les caves ville maurine corn Château Guadet, dans Saint-Emilion même, a deux pas de la Eabrique de macarons, pour ses caves souterraines parsemées d\u2019œuvres d\u2019art chateau-guadet-saintemilion fr Les cordeliers ce producteur de vin pétillant a Saint-Emilion possédé des caves immenses qui se visitent lescordeliers corn Notre journaiiste était l\u2019invite d\u2019Air Erance {airfran-ce ca), du Comité regional du tourisme d\u2019Aquitaine {tourisme-aquitaine fr) et de l\u2019Office du tourisme de Saint-Emilion {saint-emi lion-tourisme corn) ŒNOTOURISME SUITE DE LA PAGE D 1 Sans parler du cadre du château au cœur d\u2019un adorable petit hameau rassemblant chais, chambres d\u2019hôtes (cossues, mais typiques) et même un petit bar dansant de poche, kitsch a souhait Et en prime, la vue plongeante depuis le haut du plateau calcaire sur les coteaux de vignes qui se déroulent en pente douce Mais rien ne vaudra une balade a cheval, une nouveauté depuis le mois de mai cette année, pour parcourir le vignoble de près Et apres un galop le long d\u2019un muret de pierre entourant le Château Saint-George, une pause permet d\u2019embrasser du haut d\u2019une colline le relief et ses combes typiques \u2014 ces petites vallées concaves qui sont l\u2019une des caractéristiques du paysage labellise par rUNESCO, parallèlement a I\u2019dternance de parcelles de vignes et de parcelles boisées Car c\u2019est l\u2019ensemble du vignoble de Saint-Emilion (7846 hectares) qui a etc inscrit pour la premiere fois au monde au Patrimoine de l\u2019UNESCO (en 1999), pour reconnaître ce paysage particulier entre nature et culture, culture de la vigne et culture du vin au sein d\u2019un patrimoine vivant, «un exemple remarquable d\u2019un Le village de Saint-Émilion CHARLES ANTOINE ROUYER Au Château Ambe Tour Pourret, le « café gourmand» consiste en un espresso accompagné de trois ou quatre desserts miniatures.paysage viticole historique qui a survécu intact et est en activité de nos jours», selon l\u2019organisme Des circuits cyclistes sont egalement proposes, ainsi que des visites plus classiques en petit train ou en minibus cabriolet, pour explorer ce ravissant et complexe vignoble dans un mouchoir de poche, qui ne représenté d\u2019ailleurs que 5% des vins de Bordeaux Collaboration spéciale Le Devoir î HEURISKO La place du marché de Saint-Emilion.Saint-Emilion, c\u2019est aussi un village medieval fortifie et haut perche sur son plateau de calcaire dominant les vignes Monter au sommet du clocher sera la meilleure entree en matière pour un point de vue a 360 degrés a ses pieds, les toits de tuile ocre clair, les ruelles pavees, étroites et pentues entre des murs de pierre blonde, la cathédrale et son cloître, puis un pan de muraille qui se dresse dans les vignes Et au-dela, toujours et encore, les vignobles qui ondulent au gre des croupes du relief, entrecoupes de demeures cossues, de petits abris pour vignerons, de routes et de chemins ou de petits boises A Saint-Emilion, il faut aussi descendre sous terre et visiter de spectaculaires caves, véritables labyrinthes, de plusieurs kilometres pour certaines Creusées pour extraire cette pierre blonde du plateau de calcaire, ces anciennes carrières horizontales ont permis de bâtir les chais et les châteaux environnants Et des demeures dans toute la region jusqu\u2019à Bordeaux (a 40 Idlo-metres, inscrite aussi au patrimoine mondial de l\u2019UNESCO {http //medial ledevoircom/a rt-de-vivre/voyage/157793/ bordeaux-nouvelle-cuvee) Sans oublier, sur la ravissante petite place carrée du village en contrebas, la toute premiere église monolithe du village, creusee a même la pierre au flanc de la falaise calcaire, et le caveau du moine Emilien qui aurait donne son nom au village La légende raconte que ce jé- suite breton en route vers Compostelle aurait fait un de-tour, notamment pour aller voir un menhir dresse au bord de la Dordogne, le menhir de Ealeyrens, encore visible, a quelques kilometres De la, le moine aurait aperçu le plateau calcaire (ou se dresse le village aujourd\u2019hui et qui culmine a 107 metres), ou il aurait élu domicile dans une grotte Reclus pendant de longues années, il aurait accompli des miracles auprès de la population locale venue le voir dans son abri-sous-roche Une ravissante chapelle se dresse a present au-dessus du caveau Les deux se visitent Mais les possibles origines païennes du village (influences druidiques ou celtes, vu les origines bretonnes du religieux) sont malheureusement passées sous silence en general Enfin, une visite a Saint-Emilion ne serait pas complete sans goûter aux traditionnels macarons, de petits biscuits ronds a base d\u2019amande douce, d\u2019amande amere, de blancs d\u2019œuf et de sucre La recette officielle des Ursulines, en 1620, serait transmise de generation en generation et détenue par l\u2019actuelle proprietaire de la Eabrique de macarons (les autres macarons vendus dans le village seraient de pâles imitations) Mais le village de Saint-Emilion semble connaître le même sort que le Vieux-Que-bec (inscrit aussi au Patrimoine de rUNESCO) il se vide de ses résidants pour devenir une vitrine-musee inanimée une fois les autobus des touristes repartis ANNE LANTA Le fruit de l\u2019élixir typique de la région.A on voyage .io''^CXs'S \u2018 P\t^\t^ OffEKrCIIATlIITEMENr mm&m MBTOIBLBFOffiiinTAHn CADEAU OFFERT PAR\t^ VOYAGES CASSIS Vous recevrez une perle noire\t_J par réservation (2 personnes) AirTahitiNw AIR CANADA Titulaire d un permis du Quebec Frais de contribution FICAV de 1$ /1000$ non inclus CONSULTEZ VOTRE AGENT DE VOYAGES ®ü9âaQ[f©i Cégep Marie- Victorin Savoir inventer demain driinmiiti&^iiaiiii iiibtiBaiyilitwtilÉi proposée aux personnes de 50 ans et plus avec hébergement dans une famille et bénévolat Albanie, Bénin, Burkina Faso, Dharamsala (Inde), Pérou, Sénégal et Vietnam Séjour de 7 semaines COUT de5 250$a6 225$ (formule tout inclus ) fAs Pour assister à une séance d'information, téléphonez au 514 325-0150, poste 2039 http://voyagessolidaires.collegemv.qc.ca Pour aimonccr dans cc regroupement, contactez Jean de Billy au 514 985-3456 : : : jdebilly@ledevoir.com D 4 LE DEVOIR, LES SAMEDI 30 ET DIMANCHE 31 AOUT 2014 PLAISIRS Le passage à Montréal de I\u2019iUustratrice et biogueuse française installée à New York depuis quelques années, Garance Doré, à titre de commissaire du festival Mode et Design qui s\u2019est terminé samedi dernier sur la place des Festivals, a été ressenti comme une bouffée d\u2019air frais.MODE Noir design à la Montréal fl ' Jean-Claude POITRAS Le passage de l\u2019illustratrice et biogueuse française installée à New York depuis quelques années, Garance Doré, à titre de commissaire du festival Mode et Design (FMD) qui s\u2019est terminé samedi dernier sur la place des Festivals, a été ressenti comme une bouffée d\u2019air frais.Charismatique, généreuse et d\u2019une simplicité toute naturelle, elle a su conquérir tous les who\u2019s who de la mode montréalaise.Celle qui aujourd\u2019hui influence la planète mode entière avec sa french touch et qui sera dorénavant juré au sein de l\u2019incontournahle émission de télé-réalité américaine Project Runway, diffusée sur la chaîne Lifetime, avait accepté de jouer ce rôle exigeant en sélectionnant ses coups de cœur parmi l\u2019ensemhle des designers québécois.Inspiré par sa culture française, son expérience new-yorkaise et ses influences internationales, son œil avisé s\u2019est posé sur six designers émergents, aux talents indéniables mais diamétralement opposés.Un très beau cocktail qui nous proposait certaines découvertes intéressantes mais qui excluait nos stars locales.Lors de notre rencontre, madame la commissaire, qui en était à sa première visite à Montréal, m\u2019a avoué qu\u2019elle connaît très peu la mode québécoise, de même que ses principaux acteurs.C\u2019est donc sans aucun préjugé ni intérêt biaisé qu\u2019elle s\u2019est engagée dans une recherche rigoureuse afin de confirmer sa sélection parmi la centaine de noms et de dossiers qui lui ont été soumis.Ce qu\u2019elle m\u2019a dit, toutefois, et qui me fait réfléchir depuis, c\u2019est que plusieurs personnes de son entourage et d\u2019horizons différents lui avaient mentionné, avant son arrivée, à quel point les Montréalais s\u2019habillent de noir.C\u2019est en consultant les portfolios, les sites et les documents reçus que Garance Doré a pris conscience de cette caractéristique qui semble positionner la métropole et ses créateurs.Pourquoi tout ce noir ?Parfois, un œil d\u2019ailleurs vient en quelques secondes confirmer une vague impression latente.Cette prise de conscience mérite sans doute qu\u2019on s\u2019y attarde.Force est de constater que les designers de Montréal semblent se vautrer de plus en plus dans les méandres du noir, ce qui suscite une réflexion pour la suite des choses.Les designers qui ont connu leurs premières heures de gloire au cours des années 1990 semblent avoir été à l\u2019origine de ce mouvement qui allait devenir irréversible, rejetant les délires et les excès reliés au look tapageur des années 1980.Ces disciples du minimalisme et d\u2019un certain conformisme s\u2019inscrivaient alors en toile de fond du look et de l\u2019allure des nineties, ces années sages qui allaient adopter la philosophie du less is more, du re- Une des créations de la collection d\u2019UNTLD.tour à l\u2019essentiel, aux basiques, à l\u2019absence de couleurs et à une certaine forme d\u2019anti-fashion, avec comme gourou Martin Margiela.Fascination pour la non-couleur Cette fascination pour la non-couleur chez les créateurs montréalais n\u2019aura fait que s\u2019accentuer au cours de la dernière décennie, mais n\u2019a-t-elle pas envers et contre tous imposé aujourd\u2019hui sa loi et ses diktats auprès d\u2019une certaine intelligentsia qui revendique dorénavant les,règles du bon goût et de l\u2019ultime élégance ?A titre d\u2019exemple, Rad Hourani a su, au cours des dernières années, séduire le monde en noir intégral avec comme seule concession le blanc, parfois.On retrouve la même passion pour la carence de couleurs chez Ying Gao, notre grande artiste de mode conceptuelle qui expose dans les plus grands musées internationaux.Idem pour UNTLD, les deux créateurs qui furent de la finale du défilé d\u2019ouverture du FMD au Musée d\u2019art contemporain et qui ont décliné pour l\u2019occasion leur fascination pour le noir sur tous les fronts, avec en touches le blanc et le gris.La petite robe noire lancée par Chanel dans les années 1920, alors que le noir représentait ALLEN McEACHERN en ce temps-là un vêtement lié au deuil uniquement, peut-elle être considérée comme révolutionnaire ?Pourquoi la petite robe noire si misérabiliste portée par Edith Piaf prend-elle des allures aussi sensuelles chez Juliette Gréco, et si dramatiques chez Barbara ?L\u2019animatrice Christiane Charette, aficionado du noir depuis toujours, pourrait peut-être nous expliquer sa loyauté indéfectible au noir, dans lequel elle semble ressentir une valeur refuge.Pour certains, le noir est une couleur triste et lugubre, alors que pour d\u2019autres, elle est l\u2019expression même de la classe et de la sophistication.Qui a tort, qui a raison ?S\u2019agit-il d\u2019un cycle appelé à disparaître, à se redéfinir ou à s\u2019inscrire de façon inéluctable dans l\u2019air du temps ?Le paysage modesque d\u2019ici et d\u2019ailleurs, avec ses fantasmes et ses falbalas, ne se nourrit-il pas un peu trop de la nature sublime et intrinsèque du noir, ainsi que de son aura teintée de symbolisme et de mystère?Voilà, le débat est lancé.Cette chronique est publiée le dernier samedi de chaque mois.Carnet de styles Nathalie Rykiel, propos sur l\u2019élégance Nous retiendrons du passage à Montréal de la présidente d\u2019honneur du festival Mode et Design 2014, Nathalie Rykiel, une formidable classe de maître au cours de laquelle la créatrice nous a entraînés au cœur de l\u2019histoire et de l\u2019évolution de la célèbre maison parisienne fondée par sa mère Sonia.Elle nous aura laissé également deux livres écrits de sa main et qui témoignent de son regard unique porté sur la vie, le style et la mode de l\u2019autre côté du miroir.Le premier est un roman autobiographique où elle se dévoile sans tabou, en toute liberté.Le second est un bel ouvrage pour lequel elle s\u2019est entourée d\u2019invités, soit 15 personnalités de tous les horizons venues partager leur vision de l\u2019élégance.Le résultat est alluré, audacieux, singulier, jamais banal, bref totalement séduisant.Tu seras une femme, ma fille (Le livre de poche) : L\u2019élégance (Autrement).À la découverte du design d\u2019ici La première édition du circuit Index-Design Montréal convie tous les designers, architectes et mordus de style à une journée de célébration du design d\u2019ici.Le vendredi 19 septembre prochain marquera un tournant dans la démocratisation de la créativité si typique de Montréal.Cette journée découverte proposera une foule d\u2019activités allant d\u2019une panoplie de conférences données par des professionnels du milieu à des visites d\u2019ateliers et de studios aux quatre coins de la ville.Chaque visiteur sera libre de créer le circuit qui lui plaît selon ses champs d\u2019intérêt particuliers.Des navettes circuleront en continu dans les différentes zones branchées de la métropole de 10 h à 21 h.On doit s\u2019inscrire sans frais, mais obligatoirement, sur circuit-index-design.ca, où l\u2019on trouve toute la programmation.Un must pour tous ceux qui veulent vivre au rythme du design.Le film Yves Saint Laurent manque d\u2019étoffe Le dernier long-métrage de Jalil Lespert, qui raconte les 20 années les plus intenses de la prodigieuse carrière du couturier Yves Saint-Laurent et de l\u2019homme de sa vie, Pierre Berger, a d\u2019indéniables qualités.Mais les interprétations magistrales de Pierre Niney, Guillaume Gallienne et Charlotte Le Bon, de même que la très belle reconstitution d\u2019époque, ne parviennent pas à masquer le vide et la superficialité qui flottent sur l\u2019ensemble de ce film au goût d\u2019inachevé.Avec des personnages secondaires à peine esquissés, jamais approfondis, notamment de sa mère qu\u2019il adorait à Loulou de la Pa-laise qu\u2019il vénérait, le réalisateur ne semble s\u2019attarder que sur les névroses, les travers et les obsessions sexuelles d\u2019un être fragile et déchirant, certes, mais qui fut avant tout un grand artiste inspirant et visionnaire qui a révolutionné la mode et son époque.Jouant délibérément la carte des clichés trop faciles et du sensationnalisme malsain et racoleur, le film de Lespert s\u2019est laissé porter par la tendance people qui carbure surtout au voyeurisme.Monsieur Saint Laurent méritait mieux.Un hôtel ALTematif dans GrifBntown Pur euphémisme de dire que le quartier montréalais de Griffintown est en plein bouillonnement Hallucinant, l\u2019ancien et le nouveau qui s\u2019y côtoient encore, tant que le développement tous azimuts n\u2019aura pas fatalement imprimé sa marque.Sympathique, le nouvel hôtel Alt qui se dresse parmi d\u2019autres toutes neuves boutiques branchées.Planté dans vm environnement traditionnellement industriel, Griffintown est ainsi envahi par les grues qui font pousser condos et commerces.DIANE PRECOURT AU cœur d\u2019un décor plus qu\u2019épuré rendu par l\u2019utilisation de tons classiques et nobles comme le noir et le gris, les plateaux de pommes vertes tranchent de contraste.Le fruit rond est une «marque de commerce comestible » des hôtels du Groupe Germain.Le Alt, où les chambres sont inondées de la lumière naturelle qui s\u2019immisce par des fenêtres panoramiques \u2014 certaines offrant les premières loges pour les feux d\u2019artifice durant le festival \u2014, n\u2019est ouvert que depuis quelques mois et «la réponse de la clientèle dépasse nos prévisions », se réjouit la directrice générale Julie Brisebois.L\u2019un des principes de certains Alt, c\u2019est d\u2019offrir des chambres à prix unique en misant sur des services « allégés » : à Griffintown, c\u2019est 149$, tous les jours, toute l\u2019année.Ici, point de minibar ni de valet, par exemple.Une Alt(ernative) aux usages traditionnels dans l\u2019hôtellerie.Il est clair que le projet a été conçu pour séduire les nouvelles clientèles qui carburent au confort dans le design, mais aussi aux dernières commodités Le principe de certains hôtels Alt, c\u2019est d\u2019offrir des chambres à prix unique tous les jours, toute l\u2019année audio-télé-vidéo-Web-USB et aux emplacements stratégiques.Des «espaces créatifs» sont aménagés dans de petites pièces fonctionnelles, conviviales et tout équipées, où peuvent se réunir des groupes restreints, avec tableau intégré pour écrire sur.le mur.Oui, oui, comme on l\u2019interdit aux enfants ! Et pour relaxer après d\u2019intenses séances de travail ou simplement se permettre de bouger un peu, des sessions de yoga sont organisées chaque semaine sur la terrasse couverte.Un forfait «Montréal en deux temps», actuellement en gestation, permettra de jumeler un séjour à l\u2019hôtel Germain du centre-ville, où se trouve le restaurant Laurie Raphaël, et celui du Alt de Griffintown, jouxté par le restaurant Zibo ! Le reste est question de goût, les deux établissements étant très bien situés pour le shopping, les visites muséales, les flâneries au café.Aussi, un parcours guidé de ce quartier encore méconnu réserve de belles surprises historiques.Griffintown ne fut-il pas la première zone industrielle au Canada pendant la Première Guerre mondiale?Si le paysage urbain y est en pleine mutation, son développement s\u2019inspire abondam- ment de cette structure manufacturière qui tient lieu de squelette pour de nouvelles installations.Patrice Pâtissier Parmi ceux qui s\u2019y sont fraîchement établis, Patrice Pâtissier propose un espace déjà couru par les gens du quartier, mais aussi au-delà de ses limites.Est-il besoin d\u2019insister sur l\u2019offre de desserts savoureux de Patrice Demers, élaborés avec des produits locaux de qualité?Dans sa boutique-restaurant de douceurs à emporter ou à consommer sur place, où la carte des vins a été élaborée par la sommelière Marie-Josée Beaudoin, on peut observer la brigade en cuisine à travers un grand vitrage.Cours de pâtisserie et dégustations de vins y sont organisés pour répondre à l\u2019actuel engouement pour tout ce qui touche aux recettes et à l\u2019alimentation en tout genre.Le Devoir Alt là! Les hôtels Alt du Groupe Germain sont installés à Québec, Brossard (Quartier DIX30), Toronto (aéroport), Halifax (aéroport), Montréal (Griffintown), Winnipeg (ouverture en 2015) et Ottawa (ouverture en 2016).PHOTOS GROUPE GERMAIN Le lobby du nouvel bôtel Alt Montréal Griffintown.m Une chambre de l\u2019hôtel Germain au centre-ville.Le forfait « Montréal en deux temps», en gestation, permettra d\u2019y jumeler un séjoiu- avec celui du Alt Griffintown. LE DEVOIR LES SAMEDI SO ET DIMANCHE SI AOUT 2014 D 5 PLAISIRS SAVEURS Même s\u2019il manque, au Québec, de pâtes molles et de croûtes fleuries, pour l\u2019artisan, c\u2019est le choix des consommateurs qui compte.« Mais il y a trop de fromages québécois qui se ressemblent.» U PHILIPPE MOLLE « Evidemment, dit Gilles Jourdenais, je souhaite que ma fille [Catherine] reprenne un jour le commerce familial, mais je ne lui en voudrais pas si elle optait pour un autre choix professionnel.» Gilles Jourdenais, le fromager d\u2019Atwater Philippe Mollé n 1972, Gilles Jourdenais, enfant, accompagnait déjà son père au marché Atwater, qui comportait alors un comptoir de vente de miel, d\u2019œufs de la ferme, de tabac en feuilles et de confitures maison.Bien loin d\u2019être alors ce qu\u2019il est devenu aujourd\u2019hui, le marché tomba au plus has en 1976, ce qui permit à la famille Jourdenais d\u2019acheter la fruiterie du voisin.Puis le commerce évolua jusqu\u2019à devenir la réputée Fromagerie Atwater actuelle.Dans les années 1980, l\u2019arrivée massive d\u2019immigrants redonne vie au marché et Gilles Jourdenais assure la relève dans l\u2019entreprise familiale.Alors que la fromagerie proposait à l\u2019époque 25 fromages et une trentaine de charcuteries, et comptait seulement six employés à temps plein, elle offre aujourd\u2019hui, avec les deux autres commerces qui font partie du groupe, quelque 850 fromages différents et compte 60 employés.Les commerces sont ouverts sept jours sur sept.Si la consommation québécoise de fromage a largement augmenté, précise l\u2019artisan, il Même si le fromage en franches et le fromage à tartiner demeurent populaires pour certains, le consommateur aguerri a des goûts raffinés reste que la population du Québec ne dépasse pas sept millions.Même si le fromage en tranches et le fromage à tartiner demeurent populaires pour certains, selon lui le consommateur aguerri a des goûts raffinés.Les voyages et la découverte de nouveaux produits et de nouvelles saveurs y ont largement contribué.Après ses boutiques de La-chine et du marché Atwater, Gilles Jourdenais en a récemment ouvert une au magnifique marché Saint-Jacques de Montréal, un bâtiment historique trop peu visité dans le quartier Ville-Marie.Il y propose, malgré un achalandage pour le moment discret, un grand choix de fromages du Québec, comme dans ses autres commerces.Selon lui, il n\u2019y a aucune inquiétude à avoir quant à l\u2019ouverture de nos frontières aux fromages européens.Dans bien des cas, il est impossible de consommer davantage, dit-il, et de toute façon, un grand nombre de producteurs d\u2019ici ne peuvent déjà pas fournir toutes les boutiques.Et puis, il, reste tout le Canada et les Etats-Unis, alors il n\u2019y a pas de crainte à avoir.De plus, ce sont les grandes multinationales comme Sa-puto et Agropur, implantées au Québec comme ailleurs, qui dirigent le marché du fromage.La Vache qui rit, par exemple, est fabriquée ici Recette de la semaine Trottoir aux bleuets Pour 4 à 6 personnes 400 g de pâte feuilletée achetée 125 ml de crème fouettée 30 ml de coulis de sureau ou de confiture de bleuets 1 jaune d\u2019œuf 1 gros casseau de petits bleuets 60 ml de gelée d\u2019abricots Etaler la pâte feuilletée d\u2019un demi-centimètre d\u2019épaisseur et faire une longue bande de pâte de 30 cm de longueur.Piquer la pâte avec une fourchette.Badigeonner avec le jaune d\u2019œuf délayé dans un peu d\u2019eau.Disposer la pâte sur un papier cuisson, le tout sur une plaque allant au four.Mettre sur le dessus de la pâte une autre plaque allant au four et cuire ainsi à 375 degrés durant 20 à 25 minutes.AFP Retirer les plaques et laisser refroidir la pâte feuilletée.Mélanger la crème fouettée délicatement avec le coulis ou la confiture de bleuets.Pour cette raison, la crème fouettée ije doit pas être trop sucrée.Etaler sur la pâte complètement froide une couche d\u2019un 4emi-centimètre de crème.Etaler dessus les bleuets, en rang bien serré.Faire chauffer la gelée d\u2019abricots avec 45 ml d\u2019eau.Bien dissoudre la gelée, puis badigeonner délicatement sur les bleuets.Garder au froid jusqu\u2019à la consommation.JAMIE MCDONALD AGENCE FRANCE-PRESSE Le roquefort jouit d\u2019une belle popularité au Québec.avec du lait d\u2019ici.C\u2019est l\u2019ouverture des marchés depuis la mondialisation.Une histoire de famille Si Gilles Jourdenais considère qu\u2019il doit tout à son père, sa fille Catherine le juge trop modeste, car il ne dit pas à quel point il a travaillé durant de nombreuses années pour valoriser le fromage artisanal au Québec.Bien sûr, comme bien d\u2019autres artisans fromagers, il se rappellera longtemps l\u2019épisode de la listériose et la destruction, dans ses boutiques, de dizaines de kilos de fromages sans pouvoir dire un mot.Mais la page a été tournée.Gilles Jourdenais éprouve une grande reconnaissance envers ses employés, notamment son bras droit, Vincent, tout aussi passionné L\u2019objectif consiste à bien comprendre le client et à [l\u2019aider à] vivre des plaisirs gastronomiques Gilles Jourdenais Les grandes LA GRECE À SON MET! T ET TR chez Milos Milos 514.272.3522 5357 Avenue du Parc, Montréal, Qc H2V 4G9 www.estiatoriomilos.com Pour annoncer, communiquez avec Evelyne De Varennes au 514.985.3454 ou edevarennes@ledevoir.com que,lui, qui gère la boutique.«Evidemment, dit-il, comme tous les pères, je souhaite que ma fille de 22 ans reprenne un jour le commerce familial, mais je ne lui en voudrais pas si elle optait pour un autre choix professionnel.» A 48 ans, Gilles Jourdenais jouit du plus grand respect des gens de son métier et des fromagers producteurs.Même s\u2019il manque, au Québec, de pâtes molles et de croûtes fleuries, pour lui, c\u2019est le choix des consommateurs qui compte.«Mais il y a trop de fromages québécois qui se ressemblent.» Le fromage oka est toujours populaire auprès de la clientèle et un Roquefort Caries n\u2019aura jamais d\u2019équivalent.« Cela ne m\u2019empêche pas de valoriser le fameux Bleu d\u2019Elizabeth, un des meilleurs bleus au Québec.Chez nous, l\u2019objectif consiste à bien comprendre le client, à l\u2019aider à faire des découvertes et à vivre des plaisirs gastronomiques.» La Fromagerie Atwater, comme Hamel, Hachim et tous les autres fromagers québécois, fait en sorte que le Québec se démarque par rapport aux autres provinces.Les artisans comme Gilles Jourdenais sont de vrais pèlerins du goût.Fromagerie Atwater, 134, rue Atwater (marché Atwater), Montréal, 514 932-4653.Philippe Mollé est conseiller en alimentation.On peut l\u2019entendre toutes les semaines à l\u2019émission Samedi et rien d\u2019autre à ICI Radio-Canada Première.Découverte Vins de plaisir Deux découvertes pour poursuivre l\u2019été, à la veille des vendanges au Québec.Le Domaine des Marrans, Chiroubles 2011: voici un vin parfait et tout en harmonie pour accompagner les viandes grillées, saucisses et charcuteries.Bel équilibre.A prendre légèrement rafraîchi.Le Cuvée Domaine des Rabi-chottes, AOC Pouilly Fumé : le charme discret du sauvi-gnon blanc qui officie avec une belle rondeur, mettant en valeur les fruits exotiques, le miel et la rose.Un vin parfait pour accompagner les poissons, le fromage de chèvre, les viandes blanches.A consommer en bonne compagnie.Dans la BIBLIOTHÈQUE DICTIONNAIRE DE LA GOURMANDISE Annie Perrier-Robert Editions Robert Laffont France, 2012, 1279 pages Dans cet ouvrage tita-nesque, on découvre toute l\u2019histoire du sucré depuis l\u2019Antiquité jusqu\u2019à nos jours.Du rituel de la dragée aux cérémonies festives comme Noël, en passant par les termes qu\u2019utilisent les confiseurs et pâtissiers, tout est présent dans cette véritable bible qui sent la guimauve et le caramel au lait.Sudoku par Fabien Savary 7\t\t\t\t\t5\t3\t\t \t\t\t3\t\t\t\t\t6 2\t3\t\t\t\t\t\t5\t1 \t\t\t\t1\t4\t2\t8\t 4\t2\t\t7\t\t\t\t\t \t\t\t6\t\t\t\t\t \t\t\t\t6\tg\t\t4\t \t5\t2\t\t\t\t\t1\t \t1\t\t2\t\t8\t9\t\t Niveau de difficulté : MOYEN Placez un chiffre de 1 à 9 dans chaque case vide.Chaque ligne, chaque colonne et chaque boîte 3x3 délimitée par un trait plus épais doivent contenir tous les chiffres de 1 à 9.Chaque chiffre apparaît donc une seule fois dans une ligne, dans une colonne et dans une boîte 3x3.2774 Solution du dernier numéro 5\t4\t8\t1\t7\t6\t3\t9\t2 9\t2\t7\t3\t5\t8\t1\t6\t4 3\t1\t6\t9\t4\t2\t7\t8\t5 8\t5\t4\t6\t2\t1\t9\t3\t7 7\t6\t2\t5\t3\t9\t4\t1\t8 1\t9\t3\t4\t8\t7\t5\t2\t6 4\t8\t1\t7\t6\t3\t2\t5\t9 6\t7\t9\t2\t1\t5\t8\t4\t3 2\t3\t5\t8\t9\t4\t6\t7\t1 2773 SUDOKU : le logiciel 10 000 sudokus Inédits de 4 niveaux de difficulté par notre expert Fabien Savary En exclusivité sur le site des Mordus www.les-mordus.com D 6 LE DEVOIR, LES SAMEDI 30 ET DIMANCHE 31 AOUT 2014 JARDINS T ?s!i ,:¦ U'^' v4^r ^ A V^âm-^Tt-^ '#4V '^î i.,fm ]\t^/j\t^ i f %ÆÉm ^\t£V/^ ^ s, 1?J '\t\\ VU ^iWIfcm.LA\t^ Kv., PHOTOS LISE GOBEILLE Une vue sur le jardin communautaire L\u2019Eglantier, situé à l\u2019angle du boulevard Rosemont et de la 31® Avenue.L\u2019agriculture urbaine est un mouvement populaire à Montréal, où l\u2019on retrouve 97 jardins communautaires répartis dans dix-huit arrondissements de la ville.Un tour du monde de l\u2019agriculture urbaine Lise Gobeille ans le cadre des événements grand public de rÉcole d\u2019été sur l\u2019agriculture urbaine à Montréal, Jennifer Cockrall-King, journaliste indépendante canadienne spécialisée dans l\u2019alimentation et la cuisine, nous a entretenus sur le thème «Lalimentation et la ville: l\u2019agriculture urbaine et la nouvelle révolution alimentaire».Un mouvement en essor: l\u2019agriculture urbaine dans huit villes et six pays.Vers la fin du XIX® siècle, Paris était un modèle de ville nourricière et auto suffisante en légumes frais ; elle en exportait même vers l\u2019Angleterre ! Toutefois, jusqu\u2019à récemment, le jardinage avait presque complètement disparu du paysage parisien.Mais grâce en particulier au programme Main verte, créé en 2003, de petites parcelles de toutes formes apparaissent dans la ville.Actuellement, la grande région de Paris compte 130 jardins partagés.Par ailleurs, un citoyen doit débourser 90 euros (environ 130$) par année pour sa parcelle.En comparaison, à Montréal, les frajs tournent autour de 25$.A Londres, le jardinage est demeuré populaire depuis l\u2019ère victorienne.La preuve : on peut attendre plus de 20 ans pour avoir accès à un jardin communautaire.Ce qui, toutefois, ne rebute pas certains citoyens, qui cultivent sur toutes les surfaces qui leur sont disponibles: toit, balcon, bord de fenêtre.Pour tenter de combler une partie de la demande, en 2012, pour les Jeux olympiques, 2012 jardins ont été inaugurés, pour le plus grand plaisir de plusieurs personnes.Aussi, Londres possède 10 fermes urbaines sur son territoire et des vignes avec lesquelles on fabrique un vin urbain ! urhanwinegrowerwordpress.com.En 2009, Vancouver a produit un document intitulé Vancouver 2020.A Bright Green Future, dans lequel plusieurs initiatives en agriculture urbaine sont énoncées.La Ville propose notamment aux propriétaires de terrains vacants une réduction de taxes si ces derniers sont convertis en espaces de production maraîchère.En 2010, dans le Downtown Eastside, a émergé d\u2019un ancien stationnement une ferme de 1580 mètres carrés, SoleEood Earm.Avant tout une entreprise de réinsertion sociale, SoleEood a produit 4500 kilos de légumes vendus dans les marchés et dans les restaurants.10% de la récolte est donnée aux organisations communautaires environnantes qui travaillent en ^sécurité alimentaire, solefoodfarms.com.A Kelowna, une petite ville à 400 kilomètres de Vancouver, Curtis Stone, qui a fondé Green City Acre, pratique l\u2019agriculture selon un modèle appelé SPIN, l\u2019acronyme de Small Plot Intensive.Cette méthode permet d\u2019élimi- 0r Nos aliments parcourent en moyenne 2443 km avant d\u2019arriver dans nos assiettes ner deux barrières importantes pour un jeune fermier : la terre et le capital.Les terrains utilisés lui sont soit prêtés, soit loués à peu de frais par des citadins, et l\u2019équipement est minimal.Après un an, sur ces 2025 mètres carrés, M.Stone avait produit 24 récoltes différentes et fait un profit de 20000$.grepncityacres.corn.A Chicago, The Plant est un projet de Bubbly Dynamics, LLC qui est installé dans une ancienne usine de transformation de viande.Le Peer.Son but est de développer et de présenter un processus de développement durable en agriculture qui soit totalement indépendant du point de vue énergétique et qui recycle tous ses déchets.Actuellement, des tila-pias sont produits en aquaponie, un mode de culture où l\u2019on élève des poissons dans les bassins où l\u2019on cultive aussi des plantes ; ainsi, les déjections des poissons leur servent d\u2019engrais, plantchicago.com.Le maire de Séoul a décrété 2012 Année de l\u2019agriculture urbaine et, pour l\u2019occasion, des jardins et des vergers ont été aménagés dans les parcs publics.Avec les 10 millions d\u2019habitants de Séoul, il n\u2019en demeure pas moins que l\u2019espace pour jardiner manque toujours et que les toits et les balcons se sont transformas en potagers.A la suite de l\u2019effondrement de l\u2019Union soviétique, Cuba s\u2019est retrouvée dans les années 1990 aux prises avec une crise économique majeure et à un manque criant d\u2019approvisionnement en nourriture.Pour faire face à l\u2019urgence, un plan d\u2019agriculture urbaine a été élaboré et est devenu la pierre angulaire du système de production souvent présenté comme un modèle de sécurité alimentaire et d\u2019agriculture urbaine.Inuvik, à Yellowknife, a lancé un projet fantastique et surprenant.En 1998, la communauté a transformé en serre une vieille aréna dans le but d\u2019offrir aux citoyens la possibilité de faire pousser des légumes et des fruits, dans une région où les produits frais sont peu disponibles et très chers.Unique en son genre, ce jardin communautaire de 74 parcelles connaît un franc succès et on y cultive même des pastèques! inuvikgreenhouse.com.Quelques chiffres qui font réfléchir à propos de la production industrielle.Nos aliments parcourent en moyenne 2443 kilomètres avant d\u2019arriver dans nos assiettes.Aux Etats-Unis, 70% des antibiotiques sont utilisés dans les parcs industriels d\u2019engraissement du bétail, les Concentrated Animal Eeeding Operation (CAEO), avec les risques que cela comporte.Puis, même si le choix dans nos supermarchés nous paraît impressionnant, l\u2019Europe a perdu 75% (Je la diversité de son alimentation et les Etats-Unis, 93%.D\u2019ailleurs, notre alimentation est basée presque uniquement sur trois grains : le blé, le maïs et le riz.Jennifer Cockrall-King est l\u2019auteure d\u2019un livre paru uniquement en anglais, Food and the City: Urban Agriculture and the New Food Revolution.Bonsaï et penjing La Société de bonsaï et penjing de Montréal organise sa grande exposition annuelle les 5, 6 et 7 septembre au grand chapiteau du Jardin botanique de Montréal.Cet art de la miniaturisation des arbres et de la création de paysages est tout simplement fascinant, et c\u2019est l\u2019occasion d\u2019admirer des spécimens exceptionnels réalisés par des collectionneurs expérimentés.Egalement, des ateliers, des conférences et des démonstrations sont offerts, ainsi qu\u2019une visite guidée le dimanche.honsaimontreal.com.5./y S EliUyion laiAoéboi'nume ^duv dyormwiiù-'^ Au jardin cette semaine Si vous allez faire un tour dans les jardineries cette semaine, vous y trouverez les belles d\u2019automne en vedette.Elles fleurissent ou s\u2019enflamment en septembre et octobre et leur présence au jardin prolonge la saison horticole.toujours trop courte.Envie d\u2019une nouvelle platebande ?Septembre, avec son temps plus frais, est parfait pour ce genre de travail, et pour les végétaux, la reprise est aussi plus facile.Dans la bibliothèque ET SI L\u2019ON FAISAIT SOI-MÊME SON.JARDIN D\u2019AROMATES?Serge Schall Presse du Châtelet 2013, 256 pages Un beau livre à couverture rigide, avec un style graphique du début du XX® siècle lui donnant un aspect sobre et d\u2019époque.Les dessins, peu nombreux, sont uniquement en noir et blanc et il n\u2019y a aucune photo, chose rare pour un livre horticole.L\u2019information est juste, simple et intéressante, et plusieurs volets généraux sur les plantes aromatiques sont présentés dans les six premiers chapitres : histoire, utilisation, conservation, culture en pot, en sol.Dans le dernier chapitre, 48 plantes aromatiques sont expliquées une à une : nom latin, entretien, utilisation, conseil du jardinier.Etrangement, il manque la partie de la page 105 à la page 120 dans mon livre, alors si vous vous le procurez, assurez-vous d\u2019avoir 256 pages ! Les jardins de la Maison Antoine Lacombe surprennent par la diversité de leurs végétaux et de leurs aménagements superbement entretenus.On déambule d\u2019abord sur des sentiers sinueux dans le jardin à l\u2019anglaise, qui comprend plusieurs espaces: le sous-bois, l\u2019étang, le jardin blanc.Ensuite, on quitte cette atmosphère intime pour découvrir des jardins français classiques avec fontaine, roseraie et de multiples petits jardins thématiques.Les jardins sont associés à l\u2019entreprise de Normand Tellier, de Lanaudière, un leader dans le monde horticole, qui y présente dans des arrangements originaux la Sélection Déco Style regroupant des nouveautés et des classiques.De plus, on peut y voir une amusante exposition.Les éphémères, des sculptures végétales et biodégradables qui animent le jardin jusqu\u2019au l®*\" septembre.Vos questions à lgoheille@ledevoir.com "]