Le devoir, 1 novembre 2014, Cahier D

[" I \"I I I II m Escapade : virée urbaine entourée de nature dans * les Cantons-de-l\u2019Est Page d 4 Saveurs : les nouvelles ^ tablées de la période des Fêtes Page D 6 PLAISIRS CAHIER D > LE DEVOIR, LES SAMEDI I®^ ET DIMANCHE 2 NOVEMBRE 2014 PHOTOS EMILIE EOLIE-BOIVIN LE DEVOIR A plus de 500 mètres de hauteur, le Midnight Dome offre un superhe point de vue sur la vallée du Klondike.On y monte à pied ou en voiture et on s\u2019assoit sur son immense hanc de hois sculpté, qui nous fait sentir tout petits dans l\u2019immensité du paysage.Ci-dessous : Front Street, la rue principale et la seule asphaltée de Dawson, est peuplée de constructions historiques restaurées.On y trouve l\u2019office du tourisme et une boutique d\u2019antiquités, en plus d\u2019un petit café sympa.Tourisme Yukon La vraie pépite de Dawson I L\u2019autre trésor né de la Ruée vers l\u2019or ne se compte pas en carats umu Habitée par 1800 aventuriers qui en font toute l\u2019âme, la ville historique de Dawson mérite qu\u2019on s\u2019attarde à l\u2019autre mine d\u2019or cachée derrière sa façade.EMILIE EOLIE-BOIVIN à Dawson City En débarquant au petit aéroport de Dawson, dont la salle d\u2019attente a autant de charme et de mètres carrés qu\u2019un cabinet de denturologiste, je m\u2019attendais à voir l\u2019une de ces villes-musées inhabitées et gardées en vie par des animateurs errants d\u2019une relique de la Ruée vers l\u2019or à l\u2019autre, engoncés dans leurs costumes d\u2019époque.Le type d\u2019endroit où on fait le plein de capsules historiques sur le patrimoine canadien en compagnie d\u2019une bande de touristes en short, boit une Molson Canadian dans un simili saloon, se couche faute de mieux et re- prend la sortie éducative après un copieux petit-déj\u2019 continental.Oh que j\u2019étais dans le champ (de patates Yukon Gold).Le cœur de Dawson est un complexe historique national que protège Parcs Canada avec soin depuis 1967, et la rue principale.Front Street, ressemble bien sûr à un plateau de tournage avec ses vibrants bâtiments restaurés qui sentent la peinture fraîche et la seule rue asphaltée de la ville.Derrière cette façade colorée, les artères de poussière ont le même cachet qu\u2019en 1898, quand y vivaient 40 000 habitants, à l\u2019époque de la Ruée vers l\u2019or.Dawson vit encore de ses mines d\u2019or, sauf qu\u2019il y a bien plus que les pépites qui don- nent envie à plus de 1800 durs à cuire de vivre déconnectés de tout, enclavés dans une forêt d\u2019épinettes compacte.En deux décennies, le prix des maisons a doublé.La population est en hausse et il y a même une liste d\u2019attente pour la garderie.A huit heures de route de Whitehorse, la capitale du Yukon peuplée de 27 000 habitants avec deux Starbucks, l\u2019air de Dawson est empreint d\u2019un parfum de liberté qui se mêle aux effluves de gazoline, de conifère et de cannelle.«Tu peux être ce que tu veux ici, tu n\u2019as rien à prouver à personne», retient Marie-Pier Richard, une étudiante de l\u2019Institut de tourisme et d\u2019hôtellerie du Québec en stage pour l\u2019été à Dawson, rencontrée au restaurant Klondike Kate\u2019s.La plupart des gens ont deux-trois emplois.Il n\u2019est pas rare que le commis du supermarché.a Dawson ressemble à une ville universitaire pour adultes.Ici, c\u2019est comme si les gens ne vieillissaient jamais.)) Frank Wilps, responsable de Tourisme Yukon le mardi, soit à l\u2019affiche avec son groupe folk le mercredi soir, barman le vendredi et chanteur au casino le dimanche à minuit.Les habitants font toute la couleur de Dawson.Parmi eux.on retrouve Caveman Bill.L\u2019homme aux cheveux longs et aux grosses lunettes vit depuis une vingtaine d\u2019années dans une caverne de West Dawson, l\u2019autre côté de la rivière Yukon.Sur cette rive privée d\u2019électricité et d\u2019eau courante, les résidants habitent des repaires tranquilles meublés de contrastes: les toilettes sèches, à six mètres de la maison, fonctionnent aux sciures de bois, alors qu\u2019une génératrice active leur congélo débordant de viande pour passer l\u2019hiver, pendant que le cinéma maison dernier cri trône au salon.La ville est remplie d\u2019artistes \u2014 pas anodin qu\u2019elle soit sertie d\u2019une école d\u2019arts visuels prisée \u2014, de rêveurs, de profs qui veulent tout lâcher pour devenir coach de vie, de millionnaires dont on ne soupçonne pas l\u2019épaisseur du portefeuille tellement ils se fondent dans le décor avec leur allure àe jobber et leur chemise à carreaux.Dawson est riche de misfits, ces gens qui ne trouvaient pas leur réelle identité ailleurs et dont la vie prend tout son sens dans la tranquillité pastorale du fin fond du pays.Eloignés du bruit ambiant, ils ont tout le temps et l\u2019espace nécessaires pour se (re) trouver.C\u2019est ce qui avait attiré Ma-rie-Pier, croisée par hasard le jour de la Saint-Jean-Baptiste sur la terrasse du Klondike Kate\u2019s, où la propriétaire.Josée Savard, avait mijoté une fête nationale aux accents de la francophonie canadienne.La cour arrière était bondée de touristes étrangers, d\u2019expats ontariens, manitobains, et de villageois réunis autour de cocktails inspirés du fleurdelisé et de bières québécoises.VOIR PAGE D 3 : DAWSON D 2 LE DEVOIR, LES SAMEDI I ^ ET DIMANCHE 2 NOVEMBRE 2014 PLAISIRS TOURISME Visitez Berlin et Prague pour les marchés de Noël.La première en a un plutôt géant, avec des spécialités alimentaires de tout le pays et des crèches venues de l\u2019ancienne Allemagne de l\u2019Est.Tandis que Prague présente ses marionnettes, avec le hois comme dénominateur commun.Les décorations y sont somptueuses.UlE f jr A Ti.PASCAL POCHARD-CASABIANCA AGENCE ERANCE-PRESSE Un panorama de Porto-Vecchio, en Corse.Voici une offre aiiéchante! JOUEZ, SEJOURNEZ, MANGEZ et ECONOMISEZ jusqu'à 00030^ à l\u2019achat d\u2019un forfait de 5 nuits/6 jours de la AAA Vacations^ pour une famille de 4 personnes comprenant les billets et la formule repas dans des hôtels sélectionnés du Walt Disney World Resort pour la plupart des nuits du 14 au 20 décembre 2014 et du 5 janvier au 28 mars 2015.Réservez avant le 30 janvier 2015 Resort en Floride Appelez un conseiller CAA-Québec, nous sommes spécialisés en vacances Disney! 5îîîî^ caaquebec.com/voyage *Le nombre de chambres offertes dans le cadre de cette offre est limité.Les économies sont calculées par rapport au prix régulier du même forfait pour 2 adultes, 1 junior et 1 entant dans la même chambre.Les billets sont valides pour un parc thématique par jour et doivent être utilisés au cours des 14 jours suivant leur première utilisation.Ne peut être jumelée à aucun autre rabais et à aucune autre promotion.Réservations à l\u2019avance requises.L\u2019offre exclut les terrains de camping et les villas à 3 chambres, et elle n\u2019est pas valide pour les chambres standards The Little Mermaid du Disney\u2019s Art of Animation Resort.Les boissons alcoolisées et les pourboires ne sont pas inclus.Les enfants âgés de 3 à 9 ans doivent choisir le menu pour enfants lorsqu\u2019il est disponible.Il est possible que certains restaurants avec service à la table affichent complet ou aient des disponibilités limitées au moment de l\u2019achat du forfait.Voyages CAA-Québec détient un permis du Québec.©Disney Long-courrier # Lio Kiefer Les marchés de Noël «Mon conjoint et moi planifions un voyage pour visiter les marchés de Noël à Berlin, Prague et Vienne entre le 13 et le 23 décembre.Existe-t-il une liaison ferroviaire entre ces villes, et que nous conseillez-vous ?Un séjour de 10 à 15 jours, est-ce bien réaliste ?Sinon, quelles sont, selon vous, les deux villes à prioriser?» Diane Bouchard Les trois villes concernées sont facilement joignables par train.Pour en prioriser deux, je vous conseille Berlin et Prague pour les marchés de Noël.Berlin a un marché plutôt géant, avec des spécialités alimentaires de tout le pays et des crèches venues de l\u2019ancienne Allemagne de l\u2019Est.Prague présente ses marionnettes, avec le bois comme dénominateur commun.Pour ces deux villes, les décorations de Noël sont somptueuses.11 vous reste Vienne, pour des décorations très arrangées et des crèches valant le détour.Quinze jours divisés en trois, cela me semble très faisable.Pour dix jours, deux villes pourront vous satisfaire.La Corse avec la petite «J\u2019aimerais avoir vos suggestions pour un voyage avec ma petite-fille de quatre ans.Nous sommes allés au Costa Rica cette année et nous avons été très satisfaits: les plages, les parcs nationaux, les animaux.Je cherche un autre endroit pour l\u2019an prochain.La Corse me vient à l\u2019idée mais je me demande si c\u2019est intéressant pour la petite, puisqu\u2019elle ne peut marcher longtemps.Louer un appartement, une semaine à chaque endroit, pour environ trois semaines: qu\u2019en pensez-vous ?» Mme pham Thi La Corse est une belle destination pour des enfants, mais il vous faut une voiture.Après, vous pouvez marcher à travers maquis et chemins de traverse pour aller à la plage.Vous pouvez louer de petites maisons ou des auberges sur votre parcours.Certaines ont une piscine pour permettre à la petite de relaxer.11 y a, dans les forêts, des arbres aux formes spectaculaires qui donnent des idées de légendes pour les enfants.Têtes de sangliers dans les chênes.Du nord au sud, le parcours est suffisamment rempli.J\u2019y suis allé plusieurs fois avec ma fille, toute petite.Et son trip était de manger des oursins que j\u2019allais chercher sous l\u2019eau en faisant attention de ne pas me piquer.Les Laurentides avec des Français «Nous devons recevoir des amies françaises dans les Laurentides.Auriez-vous des suggestions de visites intéressantes à faire avec elles ?» Camille Latulippe Je vous conseille de vous munir du fascicule Laurentides qui passe en revue toute la région.Le parc des Laurentides est une trouvaille pour les Européens.Une dizaine de lacs, trois tipis et des promenades en kayak sont des musts pour eux.On trouve des vignobles et des terres agricoles avec beaucoup d\u2019arrêts gustatifs, et on passe facilement du très sportif à la randonnée à pied ou à vélo.L\u2019hiver, pistes de ski de fond et ski à Tremblant sont de mise.Tremblant est d\u2019orientation plutôt américaine, mais peut aussi séduire des Européens.Bonnes adresses «A trois reprises, nous avons loué une des trois maisonnettes, calle Oceania à Cala del Moral, une proche banlieue de Malaga.La Bouganvil-lea est faite pour deux personnes.«En 2005, on a payé 900 $ pour un mois et le bois pour chauffer le foyer était en supplément, tout comme le dépassement de la dépense normale d\u2019électricité.Flor, la propriétaire, est décédée, mais je suppose que quelqu\u2019un d\u2019autre a pris le relais.» Pauline et Yves À LIRE, À VOIR, À ÉCOUTER Les deux premières présentations des Grands Explorateurs.La Suisse, de Pierre Dubois, jusqu\u2019au 9 novembre, s 514 521-1002,1 800 558-1002.Le voilier Balthazar: du Groenland à l\u2019Alaska, avec Claire Roberge et Guy Lavoie.Voyager avec mes neuf enfants sur les traces de Gengis Khan, avec la famille de Michèle Leclerc.lesgrandsexplorateurs.com.L\u2019éditeur Uiysse fait un spécial Argentine en présentant trois guides: Fabuleuse Argentine, Escale à Buenos Aires et L\u2019espagnol pour mieux voyager en Argentine.Vos suggestions, bonnes adresses, découvertes, souvenirs de voyage: lkiefer@ledevoir.com.Mon biogue : ledevoir.com/liokiefer.Les iiens vers les endroits mentionnés dans cette chronique sont disponibles sur LeDevoir.com.CHINE Alibaba lance une plateforme Internet en tourisme Pékin \u2014 Alibaba, géant chinois du commerce électronique, a annoncé le lancement d\u2019une plateforme Internet distincte dédiée à des services de voyage en ligne \u2014 un secteur en plein essor sur fond de forte croissance du nombre des touristes chinois.Le groupe proposait déjà, via sa plateforme Taobao, des services de réservation de transport et de voyage, mais ceux-ci seront désormais transférés sur une plateforme distincte créée à leur intention, alitrip.com.Alibaba, qui a réalisé une introduction en fanfare en septembre à la Bourse de New York et qui accapare 90 % du marché chinois de la vente en ligne de particuliers à particuliers avec Taobao, cherche activement à diversifier ses activités.Avec Alitrip, son objectif affiché est de répondre à une forte demande de services de voyage en Chine, «laissée sans réponse», et de s\u2019imposer face aux deux mastodontes natio- Ü AARON TAM AFP naux du secteur, les agences en ligne Ctrip et Elong.La nouvelle plateforme, à l\u2019instar de Taobao ou de Tmall (site de vente de professionnels à particuliers), fera «intégralement partie de l\u2019écosystème du groupe», a précisé Alibaba.Pour ses débuts, le site compte déjà plus de 10 000 firmes of If ant des services allant des réservations d\u2019hôtel aux processus de demande de visa, en passant par la vente de billets d\u2019avion, de circuits clés en main ou encore de visites guidées, précise un communiqué.Le directeur général de la plateforme, Li Shaohua, s\u2019est associé à des partenaires de poids, dont la compagnie aérienne hongkongaise Cathay Pacific, et l\u2019un des premiers sites de réservation d\u2019hôtel en Asie, Agoda.corn.Les usagers d\u2019Alitrip pourront par ailleurs régler leurs réservations avec Alipay \u2014 le service de paiement en ligne mis en place par Alibaba.Le marché chinois des services de voyage en ligne a bondi de 20 % sur un an, au troisième trimestre de 2014, pour atteindre un volume de transactions évalué 13 milliards $CAN, selon le cabinet iResearch.Si beaucoup de Chinois restent amateurs de forfaits organisés, ils voyagent de plus en plus de façon indépendante \u2014 dans le pays ou à l\u2019étranger \u2014, préparant leur itinéraire et leurs réservations sur internet.Agence France-Presse LE DEVOIR, LES SAMEDI I ET DIMANCHE NOVEMBRE 2014 D 3 PLAISIRS TOURISME Si Dawson vit en sourdine le dimanche, après le départ des touristes, les festivités reprennent aussitôt que la nouvelle vague de visiteurs \u2014 surtout composés d\u2019adultes de 40 à 60 ans \u2014 débarque avec les véhicules récréatifs le mercredi.En vrac À Dawson City, en été, inutile de remplir sa valise de manteaux chauds.La température de cette ville nordique est encore plus clémente qu\u2019à Whitehorse, plus au sud.En juin, le thermomètre affichait un injuste 24 °C, alors qu\u2019au Lac-Saint-Jean on peinait à décrocher un 15 °.Sortir des sentiers battus au Klondike Institute of Art and Culture.Plusieurs ateliers de sculpture, de dessin, d\u2019expression corporelle, et des expositions sont au programme.Avec le KIAC, il y a toujours quelque chose à faire en ville, kiac.ca.Surprendre ses papilles au Drunken Goat Taverna, un excellent restaurant grec d\u2019une qualité qu\u2019on ne s\u2019attend pas du tout à retrouver dans le fin fond du Canada.C\u2019est bondé, festif, et les portions sont aussi généreuses que les patrons sont gentils.drunkengoattaverna.com.L\u2019inventif chef du Klondike Kate\u2019s fait de la magie avec ce qu\u2019il a sous la main et crée à partir de rien des plats inusités, comme des steaks de chou-fleur.klondikekates.ca.Profiter du réseau Internet gratuit pendant l\u2019heure du lunch au resta style saloon du Triple J Hotel.Les frites de patates douces et le burger végé au tzatziki sur pain ciab-bata font un repas très satisfaisant.Le wi-fi est difficile à attraper dans le coin, alors on en profite ici.Ou, mieux, on s\u2019en passe, triplejhotel.com.Prendre un verre au Downtown Hotel pour son atmosphère western et ses défis de cowboy tel le SourToe cocktail (downtownhotel.ca); au Bombay Peggy\u2019s pour son décor victorien et son bar à martinis (bombaypeggys.com); et au casino Diamond Tooth Gertie\u2019s, moins pour le gin-tonic que pour les spectacles.De mai à septembre, il y en a trois par soir.Ça commence par un cancan et se termine avec une prestation contemporaine un brin plus aguicheuse.Arrêt obligé au Pit, le surnom de l\u2019hôtel Westminster.A lOh du matin, la taverne est souvent remplie de mineurs.C\u2019est l\u2019heure parfaite pour un verre matinal dans une ambiance des plus authentiques.Avec ses spectacles, le Pit est aussi un lieu de rencontre des visiteurs et des «locaux» jusqu\u2019à tard dans la nuit.Les murs sont tapissés des toiles d\u2019Halin de Repentigny, un artiste montréalais dont les œuvres sur la Ruée vers l\u2019or, les mines et les paysages du Yukon ornent plusieurs commerces de la ville.Prendre un latte et une salade de quinoa dans la petite cabane en bois de l\u2019Alchemy Café.Toujours rempli, ce lieu célèbre la littérature ainsi que la culture bio écolo.Que du beau, alchemycafe.ca.Faire une petite marche le long des berges de la rive ouest de la rivière Yukon pour voir les bateaux abandonnés du Paddlewheel Graveyard.Pour un bain d\u2019histoire sur la Ruée vers l\u2019or, on se rend au Centre des visiteurs, un bâtiment datant de 1898, pour prendre part à l\u2019une des nombreuses visites guidées.On prend le temps de poser toutes les questions qu\u2019on veut aux guides: ils (et surtout elles) ont beaucoup de choses à raconter et partagent le tout avec esprit.Renseignements sur les festivals, les visites et les endroits à ne pas rater: dawsoncity.ca.On s\u2019y rend par avion via Whitehorse sur les ailes d\u2019Air North, ou, mieux encore, par voie terrestre pour contempler le paysage.Si on n\u2019a pas de voiture, la compagnie Husky Bus fait le trajet à partir de Whitehorse pour une centaine de dollars, huskybus.ca.Notre journaliste s\u2019est rendue au Yukon avec la collaboration de Via Rail et de Tourisme Yukon.Elle a également essayé le SourToe Cocktail du Downtown Hotel et raconte l\u2019expérience sur son blogue : evasionado micile.com.J JJ H ai wmih JlW - ^\t^ titk * \"^-2#\t$ Une image captée au hasard de la ville.DAWSON SUITE DE LA PAGE D 1 Un accueillant petit groupe, qui n\u2019a cessé de s\u2019agrandir au fil de l\u2019heure, m\u2019a fait une place à sa table comme si j\u2019étais une vieille amie.Ces gens ont partagé avec moi leurs bonnes adresses et leur amour pour Dawson.La seule condition: que je les aide à entonner des chansons à répondre préparées pour la Saint-Jean \u2014 dont plusieurs m\u2019étaient si peu familières que je me demandais dans quel répertoire elles avaient été pêchées.Faites comme chez vous «Si j\u2019avais à décrire Dawson en trois mots, je dirais: communauté, festive, paisible», lance tout de go Marie-Fier, les yeux pétillants, après une très brève réflexion, ce qu\u2019approuvent Catherine, qui habite la cité historique depuis quelques années, et le jeune Emile, fils d\u2019un Montréalais et l\u2019un des rares pure-laine du coin.« Paisible» est si évident qu\u2019il se passe d\u2019explication, mais après quelques heures à peine d\u2019exploration, la véracité de « communauté» et de «festif» était facile à confirmer.Jamais, dans un voyage de presse, nos accompagnateurs d\u2019un office du tourisme invitent les journalistes chez leurs copains sous prétexte qu\u2019il y a une petite fête qu\u2019ils ne veulent pas rater.Pourtant, c\u2019est ainsi que j\u2019ai abouti sans être annoncée chez Greg, qui célébrait ses 61 ans, et Shirley, son artiste d\u2019amoureuse.Ils n\u2019avaient aucune idée d\u2019où je sortais mais m\u2019ont accueillie en pointant les assiettes et le buffet de desserts d\u2019anniversaire et en tendant une coupe de rouge.«C\u2019est très typique d\u2019ici», dit Frank Wilps, responsable de Tourisme Yukon et ami de Greg, en avalant sa bouchée de gâteau fraise-rhubarbe.Les résidants de Dawson ne disent jamais «Qui sont ces gens?», mais plutôt «Présente-moi tes amis».Et c\u2019est pourquoi on se sent si vite à la maison dans cette ville, entourés de ces étrangers étrangement familiers.Les heures heureuses Ici, toutes les occasions sont bonnes pour célébrer, il y a une happy hour toutes les heures.Quand ce n\u2019est pas au resto ou dans les bars d\u2019hôtel, c\u2019est au casino Gertie\u2019s, vers 22 h.Et si Dawson vit en sourdine le dimanche, après le départ des touristes, les festivités reprennent aussitôt que la nouvelle vague de visiteurs \u2014 surtout composés d\u2019adultes de 40 à60 ans \u2014 débarque avec les véhicules récréatifs le mercredi.La musique est profondément ancrée dans le pergéli-sol, et plusieurs soirs par semaine, des groupes locaux sont en prestation au Fit, le COWBOY PARKING ONLY VIOLATORS WILL BE CASTRATED L\u2019hôtel Westminster, surnommé le Pit, est le plus vieux bar du Yukon et un repaire incontournable à toute heure de la journée, avec ses murs tapissés d\u2019œuvres de l\u2019artiste montréalais Halin de Repentigny.A droite: un avertissement sans équivoque.Les résidants de Dawson ne disent Jamais «Qui sont ces gens?», mais plutôt «Présente-moi tes amis» Le premier casino au Canada, le Diamond Tooth Gertie\u2019s, est un lieu de rendez-vous pour «locaux» et visiteurs, avec ses spectacles de style cabaret et son style de l\u2019époque du Klondike.surnom de Thôtel Westminster, le plus vieux bar du Yukon.Des artistes de l\u2019extérieur de Dawson viennent chaque week-end animer le Palace Grand Theatre.L\u2019été, les festivals multiplient les raisons de faire la fête.Le promontoire du Midnight Dome, situé à plus de 500 mètres de hauteur, donne un panorama magnifique sur la région.Le soir du solstice d\u2019été, c\u2019est l\u2019endroit le plus chaud de la ville.Visiteurs et résidants s\u2019y rendent pour un mégajam nocturne et pour veiller sur le soleil qui refuse lui aussi d\u2019aller se coucher.La longue fin de semaine du Dawson City Music Fest, à la fin de juillet, est un puissant pôle d\u2019attraction alors que s\u2019y produisent des groupes de partout au Canada (on raconte que les sœurs Boulay ont fait un malheur lors de la dernière édition).En juin dernier, sur le babillard du marché bio Bonanza, une petite annonce mentionnait que le festival était à la recherche de bénévoles \u2014 locaux ou étrangers \u2014 pour héberger les artistes et servir la bière, en échange d\u2019une passe d\u2019une journée pour assister aux spectacles.Dans ce coin de pays, toute la magie opère grâce aux villa- PHOTOS EMILIE EOLIE-BOIVIN LE DEVOIR geois et aux touristes qui se portent volontaires pour prêter main-forte.Et c\u2019est le cas autant pour la Yukon River Quest (une course de kayak de 715 kilomètres sans interruption le long de la rivière Yukon) que pour la fête célébrant la culture autochtone appelée Moose-hide Gathering, qui culmine chaque soir par un festin gratuit où les participants sont invités à faire la vaisselle.Le temps qui passe Pendant la période estivale, le soleil infatigable veille jusqu\u2019à 2 h du matin.Après le souper, le cancan du casino Diamond Tooth Gertie\u2019s et l\u2019essai du fameux SourToe Cocktail au Downtown Hotel \u2014 pour entrer dans le fameux «club», les téméraires boivent une once de fort dans lequel marine.un orteil humain \u2014, la nuit de sommeil peut attendre.À minuit et demie, pendant que la nuit est éclairée par une lueur digne de 20 h, la soirée prend un nouvel élan.Les gens collationnent avec l\u2019une des inoubliables pointes de pizza du Back Alley Pizzeria & Greek Cuisine, avant d\u2019aller danser au Fit ou de prendre un verre au Bombay Peggy\u2019s.Je n\u2019ai aucune difficulté à croire Frank Wilps, de Tourisme Yukon, quand il dit que «Dawson ressemble à une ville universitaire pour adultes.Ici, c\u2019est comme si les gens ne vieillissaient jamais.» Ce qui se mesure moins par la quantité de verres levés que par leur talent à profiter pleinement du temps qui passe.Il n\u2019y a plus de rush, à Dawson.Et ça semble être devenu la règle d\u2019or.Le Devoir W Cégep f Marie-Victorin Savoir inventer demain Circuit Culturel à Cuba proposée aux personnes de 50 ans et plus avec hébergement dans une famille et bénévolat Albanie, Bénin, Burkina Faso, Dharamsaia (Inde), Pérou, Sénégal et Vietnam Séjour de 7 semaines COÛT : de 5 250 $ à 6 225 $ (formule « tout inclus ») Pour annoncer dans ce regroupement, contactez Jean de Billy au 514 985-3456 : : : jdebilly@ledevoir.com Pour assister à une séance d'information, téléphonez au 514 325-0150, poste 2039 http;//voyagessolidaires.collegemv.qc.ca Ce voyage spécialisé comprend: Visites guidées par les connaisseurs de la scène cuiturelie Patrimoine mondial de l\u2019UNESCO: Havana, Cienfuegos,Trinidad Monuments, galeries d\u2019art, culture afro-cubaine et projets culturels Toutes les activités proposées au programme Hébergement Hôtel 4* et 5*\tg-u* ,-0.1 -i acA Tous les transports et repas\t^ ¦\u2018f-OO I.I4'0*4 Guides bilingues\tjaiiTiecuba.com/culture Billet d\u2019avion\tw HOrIzom À partir de: 2399$ taxes incluses Du 5 au 14 décembre 2014 Circuit Découverte des grandes villes coloniales D 4 LE DEVOIR, LES SAMEDI I®'^ ET DIMANCHE 2 NOVEMBRE 2014 PLAISIRS ESCAPADE Le Musée des beaux-arts de Sherbrooke loge dans un riche édifice historique du XIX® siècle, l\u2019ancien siège social de l\u2019Eastern Townships Bank, qui donne un aperçu du Sherbrooke de la Belle Epoque.-J-\t=\"ce»'J .'P''.¦- r / .\u201c^-v rrrrr; n n n n n g g i Tirif^Tim 1 Le lac des Nations baigne les abords du centre-ville sherbrookois et procure une vue superbe.STÉPHANE LEMIRE DESTINATION SHERBROOKE CANTONS-DE-L\u2019EST Une virée urbaine entourée de nature Sherbrooke en escapade ?Vrai que cette ville isolée du reste du Québec vit dans l\u2019ombre des destinations plus champêtres des Cantons-de-l\u2019Est.Pourtant, Sherbrooke a une texture, un caractère unique qui mérite une visite.La cité de 161 000 habitants présente des attraits qui meublent bien un long week-end.BENOIT LEGAULT à Sherbrooke La nature est un personnage clé de Sherbrooke et son relief procure mille et une perspectives.La ville est aussi ornée du magnifique lac des Nations qui baigne son centre-ville et de deux rivières qui l\u2019encadrent, Saint-François et Magog.Aussi, une promenade de 1,3 kilomètre longe la bouillonnante gorge de la rivière Magog.Si la trame culturelle de la ville est anglo-saxonne, le Sherbrooke actuel est presque uniquement francophone.Et l\u2019histoire y demeure toujours présente.Par exemple.Mémoire vive, un circuit pédestre autoguidé de cinq à six kilomètres, fait dé- couvrir les 13 magnifiques peintures murales du centre-ville.On y constate que Sherbrooke a d\u2019abord été la capitale des loyalistes venus de la Nouvelle-Angleterre C\u2019est aussi une ville universitaire (Université de Sherbrooke et Bishop\u2019s), ce qui lui confère une indéniable énergie innovante.On y trouve aussi un cégep francophone et un anglophone.Bref, une municipalité historique pleine de vitalité, dans un écrin de nature.Des musées pour tous Le Musée des beaux-arts loge dans un riche édifice historique du XIX® siècle, l\u2019ancien siège social de l\u2019Eastern Townships Bank, qui donne un aperçu du Sherbrooke de la Belle Epoque.Comptant trois salles, le musée présente une dizaine d\u2019expositions par année, qui font la part belle aux peintres ayant reproduit la beauté de leurs Eastern Townships bien aimés.C\u2019est notamment le cas de l\u2019exposition permanente.Le Musée de la nature et des sciences est incontournable.Ludique, son exposition permanente fascine les petits et les grands, notamment avec Terra Mutantès, une reconstitution multimédia et multisensorielle de l\u2019histoire géologique de la région.L\u2019autre exposition permanente vedette est Al-terAnima.On y fait des rencontres inusitées avec la nature et ses animaux.Sherbrooke compte aussi de nombreux autres musées et galeries d\u2019art, de même que des espaces extérieurs d\u2019art public.La gourmandise, spécialité régionale La scène gastronomique de Sherbrooke est bien connue, notamment grâce au chef Dany St-Pierre et à son restaurant Auguste.Les bonnes tables font usage des nombreux produits régionaux (vins, fromages, fruits, légumes et viandes \u2014 comme le canard de Brome).La ville compte neuf «chefs créateurs» qui valorisent leur terroir.Le Marché de la gare étonne par sa variété d\u2019aliments régionaux et de produits fins importés.Sherbrooke offre aussi de l\u2019hébergement de moyen de gamme à prix doux.Parmi ses adresses de prestige, le Delta n\u2019est pas neuf mais il est fort bien tenu et son personnel est excellent.Il offre aussi une des meilleures tables régionales (Le Murville) et détient plusieurs certifications en matière de tourisme vert et responsable.Collaborateur Le Devoir Sherbrooke met la table fera, du 13 au 23 novembre, la promotion de 12 restaurants qui proposeront des tables d\u2019hôte à prix réduits (trois services à 15$ le midi et à 25$ ou 35$ le soir).destinationsherbrooke.corn, cantonsdelest.corn.La parole aux photographes JACQUES NADEAU Le livre 40 ans de photojournalisme.Génération agences, de Michel Setbon et Marie Cousin (La Martinière), présente plus de 75 photojournalistes et une dizaine de directeurs d\u2019agences, françaises et autres, du milieu du XX® siècle.Ce troisième volet mettant en vedette les agences de photojournalisme fait suite aux anthologies Génération Sipa et Génération Sygma, qui présentent les grands photojournalistes de la fin du siècle.Ici, la parole est donnée aux photographes qui commentent chacun une image iconique de leur parcours.Eux qui vivaient à une époque où le journalisme n\u2019avait pas de concurrence venant des médias sociaux ou de l\u2019Internet, de Face-book ou de Twitter.Il n\u2019y avait pas de caméra qui traînait dans chaque poche de veston ou sac à main.Et la génération des «têtes penchées» déambulant rivées à leur téléphone intelligent n\u2019existait pas.La télévision n\u2019était pas portative et la nouvelle n\u2019avait pas l\u2019instantanéité des médias modernes.Le journalisme écrit avait besoin de l\u2019image car, comme le signale Cyril Drouhet, rédac- MICHELSETBOUN - MARIE COUSIN 40 ANS DE PHOTOJOURNALISME leur en chef du Figaro Magazine, «Pas de photo, pas d\u2019histoire», peu importe la qualité du reportage.La photographie avait alors comme mission d\u2019apporter la nouvelle à l\u2019œil avant de lui fournir le texte.Il fallait saisir le lecteur par l\u2019image pour le faire accéder au narratif.Mieux, pour ces photographes de terrain, l\u2019image devait raconter l\u2019histoire.Plus, elle devait mettre en jeu l\u2019humain qui la vivait.Car l\u2019événement, aussi sensationnel soit-il, n\u2019est accessible que par ce qu\u2019il fait vivre aux hommes et aux femmes.Dans le livre, chaque photographe évoque le contexte dans lequel sa photo a été prise et dévoile un secret que la plupart partagent: il faut montrer ce que les mots ne réussiront jamais à présenter: la réalité vécue.Pas de propagande officielle ici.En effet, le photojournalisme cherche à présenter ce que les milices et les pouvoirs en place cherchent à escamoter, comme le souligne Pascal Maitre dans son reportage sur les guérilleros procastristes qui s\u2019enduisent de charbon pour attaquer l\u2019armée à la solde des gros propriétaires.L\u2019image de ces guérilleros est éloquente et frappe l\u2019imagination plus que les mots, qui ne peuvent qu\u2019évoquer «l\u2019idée» de ces êtres noirs et armés tapis dans la jungle.Mais où va le photojournalisme à l\u2019ère des médias sociaux et de l\u2019instantanéité des communications?Quel est le rôle de la photographie dans cette surabondance d\u2019information?Cette prolifération d\u2019images annonce une époque qui fera sa place au photojournaliste: celui qui voit la situation mais aussi qui sait en saisir l\u2019humanité, l\u2019impact de la nouvelle sur l\u2019homme même qui la vit.Le photojournaliste saisira le regard fourbe derrière l\u2019apparence d\u2019honnêteté, la touche humoristique de celui ou celle qui fait tout pour sembler grave et sérieux! Michel Setbon, le responsable de cette présentation livresque, trace l\u2019avenir de la photographie en journalisme.Il écrit: «Outils absolument incontournables, le Web et le numérique doivent permettre au photographe d\u2019être aussi un agitateur d\u2019idées, de propositions.Nous vivons dans un monde où il est essentiel de convaincre pour exister.» Le Devoir Avec la collaboration de Pierre Fortin HÉBERGEMEl EN RÉGIAN VIEUX-QUEBEC HOTEL MANOIR VICTORIA Votre adresse pour bien dormir et bien manger au cœur de la Capitale! Cet hôtel 4 étoiles au cachet européen vous propose un décor d\u2019élégance contemporaine et un service très attentionné.Vous retrouverez sous un même toit, 156 chambres et suites au BOTSL confort douillet, la gastronomie d\u2019inspiration nordique de son Manoir Victoria réputé restaurant Chez Boulay-Bistro boréal, une piscine inté-viEiIAtiÉ*Ec rieure et huit salles de soins au SPA du Manoir pour votre plus grand bien-être.Le luxe.abordable! 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Sorties d\u2019un jour et voyages.Costa Rica, Grand Canyon, Anticosti-Mingan, Italie, Corse, Islande.www.RandoPlelnAlr.com\t514-252-3330 Pour annoncer dans ce regroupement, communiquez avec Jean de Billy au 514 985-3456 ou jdebilly(S)ledevoir.com Sudoku par Fabien Savary 3\t\t\t2\t1\t\t\t7\t \t\t\t4\t\t5\t\t\t3 1\t8\t\t\t\t\t\t\t6 5\t2\t\t\t3\t\t\t\t \t\t\t\t\t9\t\t8\t \t\t8\t\t2\t\t9\t\t \t\t\t\t6\t\t\t1\t \t7\t\t9\t\t\t6\t5\t \t4\t3\t\t\t1\t\t\t Niveau de difficulté : MOYEN 2826 Placez un chiffre de 1 à 9 dans chaque case vide.Chaque ligne, chaque colonne et chaque boîte 3x3 délimitée par un trait plus épais doivent contenir tous les chiffres de 1 à 9.Chaque chiffre apparaît donc une seule fois dans une ligne, dans une colonne et dans une boîte 3x3.Solution du dernier numéro 3\t4\t5\t9\t7\t1\t6\t2\t8 6\t2\t1\t4\t8\t3\t5\t9\t7 9\t8\t7\t6\t2\t5\t4\t3\t1 7\t6\t2\t5\t9\t8\t1\t4\t3 1\t3\t9\t2\t4\t7\t8\t6\t5 4\t5\t8\t3\t1\t6\t9\t7\t2 8\t1\t3\t7\t6\t4\t2\t5\t9 2\t7\t6\t1\t5\t9\t3\t8\t4 5\t9\t4\t8\t3\t2\t7\t1\t6 2825 SUDOKU : le logiciel 10 000 sudokus inédits de 4 niveaux de difficulté par notre expert Fabien Savary En exclusivité sur le site des Mordus www.les-mordus.com LE DEVOIR, LES SAMEDI I ET DIMANCHE NOVEMBRE 2014 D 5 PLAISIRS TOURISME Autres temps, autres mœurs, la maison devient auberge dans les années 50, permettant à plus de vacanciers de profiter de ce lieu magnifique.En 1979, l\u2019auberge change de mains et se positionne résolument dans le créneau du luxe avec ses cinq étoiles.NORTH HATLEY Le Manoir Hovey, un refuge légendaire Il fut un temps où les gens riches et célèbres passaient leurs étés dans de grandes mai- ^ sons.Aujourd\u2019hui, celles-ci profitent aux citadins qui viennent s\u2019y ressourcer pendant quelques jours.LOUISE GABOURY Membre de la prestigieuse famille des Relais & Châteaux, et qui célèbre ses 60 ans cette année, le Manoir Hovey n\u2019a ni tourelles, ni chemins de ronde, ni pont-levis.Son allure rappelle plutôt celle des grandes maisons du Sud, voire celle de George Washington, à Mount Vernon.Au début du XX'\" siècle, les riches familles fuyaient la moiteur et les miasmes des villes pour se réfugier à la campagne pendant Tété.L\u2019âge d\u2019or du capitalisme a ainsi vu naître les belles stations de villégiature où les grandes demeures poussaient comme des champignons, notamment à Newport, dans les Berkshires, et.à North Hatley.North Hatley a eu la faveur d\u2019Henry Atkinson, propriétaire de la Georgia Power d\u2019Atlanta.Encore bouleversé par Tissue de la guerre de Sécession, ce Sudiste boudait la Nouvelle-Angleterre.On raconte même que, dans le train (privé) qui l\u2019emmenait vers les rives du lac Mas-sawippi, il fermait les stores pour ne pas voir le pays des Yankees.De 1900 à la fin des années 1940, la famille Atkinson passait ses étés à North Hatley, pratiquant le goH, la voile et le tennis, à Tombre du manoir, avec d\u2019autres estivants américains et les loyalistes qui avaient fui la « révolution » américaine.Autres temps, autres mœurs, la maison devient auberge dans les années 50, permettant à plus de vacanciers de profiter de ce lieu magnifique.En 1979, l\u2019auberge change de mains et se positionne résolument dans le créneau du luxe avec ses cinq étoiles.Le temps des longs étés à la campagne est bien révolu : le séjour moyen est maintenant de deux nuits.Eormant 50% de la clientèle, les Québécois ont peu à peu remplacé les Américains.Et la clientèle internationale, longtemps marginale, a crû de 1% par année ces derniers temps.Alors qu\u2019au début du XX'\" siècle les séjours à la campagne faisaient partie d\u2019un rite immuable qu\u2019on renouvelait chaque année sans y penser, les nuitées au Manoir Hovey se réservent de plus en plus à la dernière minute.«Il y a 10 ans, ¦%! LOUISE GABOURY Ancienne luxueuse résidence secondaire d\u2019un riche industriel américain, le Manoir Hover attire aujourd\u2019hui surtout une clientèle québécoise en quête de sérénité pour quelques jours.toute notre saison estivale était réservée dès le mois de mai, explique le concierge de l\u2019établissement, Marc-André Blais.Aujourd\u2019hui, les clients ont tendance à choisir leurs dates de vacances, et donc d\u2019effectuer leurs réservations, à la dernière minute.» Bonne table Côté gastronomie, les clients sont plus curieux.«n est loin, le temps où la carte ne comprenait que des plats classiques comme le canard à l\u2019orange et le bœuf bourguignon», souligne Roland Ménard, chef du restaurant Le Hatley depuis une trentaine d\u2019années.Maintenant, le menu de ce qu\u2019il qualifie de «cuisine québécoise contemporaine» est plus varié et change constamment.Proches de la terre, visiblement adeptes du slow food et du mouvement Earm to table, am- bassadeurs du terroir, Roland Ménard et son second, Erancis Wolf, s\u2019intéressent aux produits locaux et s\u2019approvisionnent auprès d\u2019une trentaine de producteurs de viande, de fruits et de légumes du coin.Ils ont dû les sensibiliser aux besoins d\u2019un restaurant et ont établi avec eux un calendrier d\u2019arrivages.Aussi, ils organisent avec leur équipe des visites de producteurs en basse saison et sensibilisent également le personnel des cuisines à la récolte des herbes sauvages et des champignons, omniprésents sur les terres du manoir.Les principales demandes adressées au concierge de l\u2019établissement sont d\u2019ailleurs des indications pour «faire» la route des fromages, des vins, etc., et des recommandations pour rencontrer des producteurs locaux.«Par contre, les clients ont de plus en plus de restrictions alimen- taires, souligne Marc-André Blais, ce qui est un défi relativement facile à relever quand on utilise des produits de qualité dont on connaît la provenance et des techniques culinaires où n\u2019interviennent que peu d\u2019irritants possibles.» Si les clients d\u2019aujourd\u2019hui aiment se retrouver dans la nature en amoureux, ils apprécient quand même l\u2019accès à Internet sans fil, ce que n\u2019aurait sans doute pas dédaigné Henry Atkinson quand il passait de longues semaines loin de ses affaires.Collaboratrice Le Devoir DLire aussi > La section «Découverte» de la chronique de Philippe Mollé à propos du Manoir Hover Page D 6 L\u2019art de faire de l\u2019art avec la bouffe CATHERINE LALONDE II y a Tart de la bouffe et les métiers de bouche.Plus populaires ici depuis le début des années 2000, alors que les Québécois se sont découvert la fibre plus que gourmande et des aspirations de wannabe cordons bleus.Et il y a la bouffe dans Tart, utilisée comme matériau ou comme liant.Mélanie Boucher, épicurienne à ses heures, gourmande autoproclamée et historienne spécialisée en art des XX'\u2019 et XXL siècles, étudie et écrit sur la nourriture dans les performances.Elle vient de sortir un livre sur le sujet.Conversation sur cet art, littéralement alimentaire.Ne lui parlez pas de ces historiques tableaux montrant des bols de fruits, du gibier ou d\u2019autres denrées.«Je ne voulais pas retourner dans cette grande histoire de l\u2019art, indique dans une conversation téléphonique la profes-seure en muséologie et patrimoine à l\u2019Université du Québec en Outaouais, ni m\u2019attarder à la question de la représentation de l\u2019aliment \u2014 il y avait déjà des aliments dans les fresques à Pompéi.Cette représentation était très présente dans les natures mortes flamandes des XVf XVP et XVIF siècles, particulièrement prisées par la bourgeoisie.» Ce qui l\u2019intéresse est beaucoup plus vaste, et plus décapant: c\u2019est Tensemble des questions que pose Taliment comme symbole, mais aussi notre rapport quotidien \u2014 individuel et social \u2014 à la nourriture.De la préparation à Tingestion, du partage à la mastication, de la digestion à.la déjection, forcément.Tout ce à quoi on ne pense pas en popotant nos trois repas par jour.Par le ventre «En 1964, rappelle Mélanie Boucher, Roland Barthes a dit que l\u2019aliment constitue un langage comme un langage parlé, d\u2019autant plus efficace que les gens l\u2019emploient sans s\u2019en rendre compte.Il y a des codes très précis: ce qu\u2019on mange le matin seulement, qu\u2019on ne mange jamais le soir, ou les aliments \u201cde fins de semaine\u201d, par exemple.Et ces codes sont formidables pour des artistes, qui peuvent en jouer et les transgresser.Ils peuvent provoquer.Alors que, dans le domaine de la cuisine, on ne peut pas choquer.» Enfin, il vaut peut-être mieux pas.En sociologie, en anthropologie, en histoire, Taliment et la nourriture ont davantage été couverts, selon la spécialiste, laissant un angle mort en histoire de Tart, «alors qu\u2019il y a beaucoup d\u2019œuvres qui intègrent la nourriture depuis le mouvement futuriste [plus ou moins 1900 à 1920].Dans les années 1950, ça devient très présent.» Pensez seulement à la fameuse robe en viande (1987) de Jana Sterbak \u2014 une idée repiquée par Lady Gaga en 2010.Pensez à Cloaca (2000), la machine à transformer la nourriture en caca signée Wim Delvoye.Ou aux objets \u2014 bibelots, chaussures \u2014 qu\u2019Aganetha Dyck dépose dans les ruches, entre les pattes des abeilles, afin qu\u2019elles les transforment en y tissant des rayons de miel.La vue est associée à l\u2019ordre, à la distance, à la raison, et est favorisée en histoire de l\u2019art au détriment des autres sens )) Mélanie Boucher, auteure de La nourriture en art performatif Pensez aux explosions de farine des Eermières obsédées, au ketchup utilisé comme du sang par Paul McCarthy \u2014 celui-là même qui vient de se faire dégonfler une œuvre parisienne.Nommons aussi les repas, les cérémonies du thé, le bar à lait maternel, issus de Tart relationnel, où le lien avec le spectateur est l\u2019œuvre elle-même.Entre autres.Elles sont nombreuses, les performances qui usent d\u2019aliments.Et sous-étudiées.Pourquoi?Mélanie Boucher a une petite idée : « Globalement, la modernité vient avec une aseptisation, surtout des villes, où on tente de faire beau et propre, où on éloigne l\u2019abattoir et la mort.Et avec l\u2019aseptisation vient la prédominance de la vue, et ce refus de considérer le goût et l\u2019olfaction \u2014 cette façon de les associer à une espèce de désordre.La vue est associée à l\u2019ordre, à la distance, à la raison, et est favorisée en histoire de l\u2019art au détriment des autres sens.Et ce rapport du corps dans l\u2019espace, qui ressent, qui perçoit la chaleur, qui bouge, on évacue ça.On se questionne très peu sur les sens.» Ce qui fascine la profes-seure, c\u2019est justement l\u2019expérience différente que proposent ces œuvres qui stimulent l\u2019odorat, parfois le goût et le toucher, des «sens dits mineurs».Tous les goûts sont dans la culture Une des performances qui ont le plus marqué Mélanie Boucher, c\u2019est Le banquet de Claudie Gagnon, présentée au Musée d\u2019art contemporain en 2013.«Sur une longue table se trouvait tout ce qui renvoie au faste des repas.» Des lustres, des miroirs, des nappes blanches, des pièces montées.«On était une centaine de convives, mais si on s\u2019approchait, tout était étrange: les lustres étaient faits de volailles calcinées, les pièces montées tenaient par des langues de porc.C\u2019était intéressant de voir la déception des gens, qui pensaient que ce serait très bon, alors qu\u2019ils pouvaient consommer des choses dont on n\u2019arrivait pas à déterminer la nature, des mélanges inusités \u2014 jus de pomme et jus de betterave dans du tapioca.C\u2019était très particulier de vivre ma propre expérience et de sentir en même temps celle des autres autour.Le dégoût est une des avenues particulièrement privilégiées par les artistes qui travaillent avec la nourriture.» Pour la spécialiste, «l\u2019histoire de l\u2019art passe beaucoup par le visuel.Il nous manque énormément d\u2019outils pour analyser ces æuvres-là.H y a là quelque chose qui est relatif au savoir \u2014 les souvenirs qui reviennent par les odeurs, les goûts et les dégoûts \u2014 , de l\u2019ordre de la connaissance, qui est transmis par l\u2019olfaction.et qu\u2019on considère très peu dans nos sociétés occidentales».Le Devoir LA NOURRITURE EN ART PERFORMATIF Son usage, de la première MOITIÉ DU SIÈCLE À aujourd\u2019hui Mélanie Boucher Le Sabord Trois-Rivières, 2014, 288 pages Vins, bières et spiritueux G-HANDE DÉGUSTATION ÎHontcèûC DE 2014 R PRESENTEE PAR ACWBS 7r8 NOVEMBRE PLACE BONAVENTURE lagrandedegustQtion.com o®oo D 6 LE DEVOIR, LES SAMEDI I ET DIMANCHE NOVEMBRE 2014 PLAISIRS Mi.VJ MATTHEW MEAD ASSOCIATED PRESS Malgré les nouvelles tendances culinaires, la dinde conserve une grande popularité lors de la période des Fêtes.CHRISTINE RONDEAU/CC La célèbre tourtière fait plusieurs heureux lors des réveillons.SAVEURS La nouvelle table des Fêtes % Philippe Mollé Avez-vous déjà commencé à penser à ce que sera votre table de Noël ou celle du 31 décembre?En temps de crise, à la pensée des plus démunis, on se sent souvent coupable de célébrer à Noël.Un sentiment de culpabilité qu\u2019on tente d\u2019apaiser en donnant plus lors des guignolées ou autres causes associées.Mais, crise ou pas, cette période de l\u2019année demeure privilégiée pour festoyer et rassembler parents et amis durant une pause bien nécessaire.Parmi les grands classiques des Fêtes, la dinde se porte toujours bien, merci, le foie gras de canard est toujours aussi présent et la tourtière demeure un incontournable dans les familles.Cela dit, les choses changent, et le prêt-à-manger et les plats surgelés de qualité influencent nos choix.Tout est accessible, en matière de produits, dans les magasins d\u2019alimentation et les épiceries fines: les truffes, peu importe la couleur, des fruits exotiques, ou des cerises en plein hiver, 30 variétés d\u2019huîtres, des bûches de Noël très sophistiquées.Les fromages du Québec, au nombre de 400, ne font plus défaut sur les tables gourmandes, et le nombre de boulangeries offrant désormais du très bon pain est en croissance.En matière de goût et d\u2019habitudes de consommation, le Québec est devenu une référence incontestable en Amérique du Nord.La période des Fêtes est sans doute celle oû un grand nombre de commerçants espèrent récupérer d\u2019une difinus ho-ribilis.Une concurrence féroce accrue et l\u2019augmentation des achats en ligne s\u2019ajoutent à leurs crainfes pour la suite des choses.A Montréal, sur le plateau Mont-Royal, un grand nombre d\u2019entre eux se demandent même s\u2019ils seront encore là à la fin de 2015.Pour certains, la crise est telle (en plus des travaux partout, du prix des parcomètres et de l\u2019augmentation du coût Tout est accessible, en matière de produits, dans les magasins d\u2019alimentation et les épiceries fines des loyers) qu\u2019ils préfèrent fuir vers la banlieue en espérant des jours meilleurs.Si les fêtes de fin d\u2019année sont généralement une période faste pour les commerces d\u2019alimentation, il n\u2019en demeure pas moins que ceux-ci sont de plus en plus nombreux à offrir la même chose un peu partout.Même les grandes chaînes alimentaires proposent désormais un grand choix de fromages d\u2019ici, de fruits exotiques et de produits fins.Aussi, le nombre de boulangeries et de pâtisseries n\u2019a cessé d\u2019augmenter au cours des dernières années, offrant non seulement du pain de grande qualité, mais également un vaste choix de pâtisseries, de chocolats, avec même, dans bien des cas, un coin épicerie offrant des plats prêts à manger et un service de traiteur.Du coup, pour plusieurs foodies, plus besoin de se casser la tête pour recevoir : le surgelé de qualité et le prêt-à-manger facile à réchauffer répondent agréablement à leurs besoins.Les plats servis dans le temps Découverte L\u2019excellent Relais & Châteaux qu\u2019est le Manoir Hovey (voir page D 5), à North Hatley, sur les bords du lac Massawippi, se retrouve à la tête du classement de l\u2019influent magazine américain Condé Nast Traveller, qui qualifie l\u2019établissement d\u2019un des meilleurs lieux de villégiature au monde.manoirhovey.com des Fêtes ont donc changé au fil des ans, sans que les plats traditionnels disparaissent pour autant En effet, pour ceux qui restent attachés aux traditions, la dinde, avec ou sans marrons, est irremplaçable.À lire: mes meilleures adresses et suggestions d\u2019achat pour vos repas de fin d\u2019année, dans cette page, le samedi 6 décembre prochain.Philippe Mollé est conseiller en alimentation.On peut l\u2019entendre toutes les semaines à l\u2019émission Samedi et rien d\u2019autre à ICI Radio-Canada Première.PHILIPPE MOLLE Pour plusieurs foodies, les surgelés de qualité et les nouveaux prêts-à-manger permettent de recevoir simplement et avec goût.Dans la bibliothèque SUCRE, ^EL ET MATIERES GRASSES Michael Moss Editions Calmann-Lévy Italie, 2014, 362 pages C\u2019est une petite bombe, cet ouvrage, que tous devraient lire afin de découvrir toute la vérité, et rien que la vérité, sur ce qui se trouve dans les aliments des grandes industries.Michael Moss, journa- MICHAEL MOSS SUCRE SEL MABÈRES GRASSES liste d\u2019investigation, dénonce les industriels qui abusent de produits nocifs pour la santé, au\t_______ point de nous rendre accros.Un livre qui pourrait vous faire changer d\u2019avis sur les valeurs alimentaires.Recette de la semaine Soupe au riz et à la poule (Inspirée d\u2019une recette traditionnelle de ma famille, cuisinée lorsque les poules pondeuses pensaient plus au repos qu\u2019à pondre des œufs.) Pour 4 à 6 personnes 1 vieille poule ou, à défaut, un poulet 1\toignon émincé 50 g de dés de lard fumé 2\tcarottes coupées en morceaux 4 gousses d\u2019ail écrasées 1 bouquet garni 1\ttomate 2\tanis étoilés 1\tbranche de céleri 250 g de riz rond Sel et poivre au goût Pour la finition : 2\tjaunes d\u2019œuf 125 ml de crème 35 % Dans un grand faitout, mettre le lard fumé et l\u2019oignon émincé.Ajouter la poule en- tière et les légumes épluchés au préalable.Compléter avec le bouquet garni, les anis étoilés et le poivre.Couvrir d\u2019eau et saler légèrement.Porter à ébullition et retirer l\u2019écume du dessus.Laisser cuire ainsi durant 2 heures.Ajouter le riz et cuire à feu doux durant 40 minutes.Retirer la poule, détacher la moitié des morceaux de chair, puis les couper finement.Conserver l\u2019autre partie pour une salade ou une autre recette.Retirer les anis étoilés et le bouquet garni.Mélanger la crème et les jaunes d\u2019œuf.Ajouter un peu de bouillon de cuisson.Verser le tout sur le riz.Porter doucement à bouillon et rectifier l\u2019assaisonnement.Avant de servir, répartir les morceaux de poule cuits dans chacun des bols à soupe.Verser la soupe au riz dans les bols et servir.MOTS CROISÉS 1\t23456789 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 HORIZONTALEMENT 1.\tQui est sans retenue -Personne.2.\tDieu romain -Application d'huile sainte sur une personne.3.\tSe soulagent - Couvre le buste.4.\tConvoqués -Découvert.5.\tN'est pas divisible -Mesurer un tas de bois.6.\tSous un navire -Propos indécents.7.\tBois durs et lourds.8.\tLeurre - Indice qui laisse prévoir un danger.9.\tGrande vrille de charpentier - Il rejette l'autorité.10.\tDéesse égyptienne -Général.11.\tDans l'oreille -Exécutée.12.\tQui ont vu le Jour -Considérés.VERTICALEMENT 1.Divagation.2.\tPoudre - Filtre.3.\tCuit dans l'huile - Le fait de recommencer.4.\tGuident le cheval -Embrassés.5.\tPersonne qui aime l'art.6.\tNégation - Agent secret du Bien-Aimé - Foule en mouvement.7.\tFunérailles.8.\tExpérimenté.9.\tImpalpable - Pourvu.10.\tGrand plat provençal -Métal radioactif.11.\tTrier des Journaux avant de les distribuer -Droguée.12.\tVariété de prune -Mesurées.ElRlV RiOlT RiElSlP tIuIeIuIs PlAiR UlM Mots-croisés du samedi 2\t3\t4\t5\t67\t89\t10 11 12 I II III IV V VI VII VIII IX X Horizontalement L Plus pratique pour chasser que pour manger.IL Risque de vous mettre à plat.Bouts de magret.III.Encombre trop souvent votre boîte à lettres.Général.IV.Très bonne conduite.Faire l\u2019innocent.V.Evêque de Lyon devenu père de l\u2019Eglise.Divin porteur de disque solaire.Mesure prise au pied de la Muraille.VI.Romains.Fait des réductions.Comme l\u2019ami de Guy.VIL Photographe des rues de Paris.Facile à modeler.VIII.Ouvre la bergerie.Têtes couronnées.IX.A la base de l\u2019ongle.Célèbre les unions.X.Passée au rouge.Verticalement 1.Facile à entretenir.2.Musclé pour faire le ménage à la fac.3.Trouble la sérénité.Sans effets mais peu en faire.4.Solidement fixé.Dans le tube.5.Préposition.Port américain.6.Permettent de récupérer.Possessif.7.Naturel.Pour les amateurs de bains à bulles.8.Chez les Grecs.Equipé une nouvelle fois.9.Ongulé aux bois aplatis.Plat de Provence.10.Chez Nini.Consacre.11.Qu\u2019il va falloir remettre en ordre.Des siècles et des siècles.12.Mis à l\u2019abri de toute contamination.Philippe Dupuis Solution du n° 216 Horizontalement L Généalogiste.IL Adagio.Rouet.III.Luce.Quid.Rr.IV.Verrouillage.V.Ane.Ba.Levas.VL Us.Becta.Ali.VIL Galérien.VIII.Avise.As.Cal.IX.Gâte.Mi.Saxo.X.Energéticien.Verticalement 1.Galvaudage.2.Eduens.Van.3.Nacre.Gite.4.Eger.Baser.5.Ai.Obèle.6.Loquace.Me.7.Ui.Trait.8.Grillais.9.lodle.Sc.10.Su.Avançai.11.Tergal.Axe.12.Etrésillon.SOLUTION DU DERNIER Philippe Dupuis est egalement l\u2019auteur des mots-croises du Monde "]