Le devoir, 15 novembre 2014, Cahier D

[" Dans la télésérie anglaise Broadchurch : le paysage comme personnage Page d 4 Croisière version de luxe dans le Sud, à bord du Silver Spirit Page d 5 PLAISIRS CAHIER D .LE DEVOIR, LES SAMEDI 15 ET DIMANCHE 16 NOVEMBRE 2014 Tourisme Mexique Les grands classiques du Chiapas L\u2019État du Chiapas, au sud-est du Mexique, regorge de splendeurs.À commencer par les villes coloniales San Cristobal de las Casas et Chiapa de Corzo, puis le site maya de Pa-lenque, mais aussi les villages indigènes San Juan Chamula et Zinacantan, le canyon de Sumidero ou encore les cascades Agua Azul et la chute Misol-Ha.De Tuxla Gutiérrez à Palenque, une invitation à communier avec la musique, la gastronomie, la nature, l\u2019architecture, l\u2019histoire.HÉLÈNE CLÉMENT dans le Chiapas De la capitale de l\u2019État du Tabasco, Villahermosa, nous ne verrons que son aéroport international qui dessert depuis peu le site,maya de Palenque, dans l\u2019État du Chiapas.C\u2019est ici que prend fin notre voyage, qui a débuté dans la capitale chiapanèque, Tuxla Gutiérrez.Cinq jours nous ,ont permis de découvrir les classiques de cet État méridional du Mexique, bordé au sud-ouest par l\u2019océan Papifique, à l\u2019est par le Guatemala, au qord par l\u2019État du Tabasco et à l\u2019ouest par les États d\u2019Oaxaca et de Veracruz.Une région montagneuse à forte culture indigène.Comme nous voyageons sur les ailes d\u2019Aero-mexico et que seule la compagnie aérienne mexicaine Interjet Qow cost) dessert l\u2019aéroport de Palenque \u2014 ouvert à l\u2019aviation civile depuis février 2014 \u2014, nous parcourons en minibus les 115 kilomètres qui séparent Palenque de l\u2019aéroport international Carlos Rovirosa Pérez.Il faut compter pas moins de deux heiues poiu s\u2019y rendre.C\u2019est d\u2019ailleurs pour accéder plus facilement à la fameuse cité maya que cet aéroport a vu le jour.Une sorte de pied de nez à une infrastructure routière pas toujours des plus modernes.Inscrit au Patrimoine mondial de l\u2019UNESCO depuis 1987, le site de Palenque attire annuellement un million de visiteurs et se classe au quatrième rang des principaux sites archéologiques mexicains.Puis, une fois à Palenque, les voyageurs aventureux oseront peut-être tâ-tpr plus en profondeur cet État peu populaire auprès du touriste fuyant les frimas de l\u2019hiver.II est vrai que les tout-compris pleins d\u2019étoiles ne courent pas les rues ici.Et qu\u2019une petite laine est fort appréciée le soir.Aussi, on dit bien des choses sur le Chiapas.Qu\u2019il est dangereux.Qu\u2019il est pauvre.Synonyme d\u2019agitation politique.Qn se souvient de la révolution zapatiste de 1994.Et tout ça inquiète.Qu;, le Chiapas est pauvre.C\u2019est même l\u2019un des États les plus pauvres du Mexique, bien qu\u2019il soit l\u2019un des mieux pourvus en ressources naturelles.Grand fournisseur d\u2019hydroélectricité, de pétrole et de gaz naturel, il est aussi le premier producteur de café, de cacao, de mangues et de bananes.Une richesse mal partagée qui a mené à la révolte du l®Qanvier 1994, jour de l\u2019entrée en vigueur du traité de l\u2019ALENA.La façon zapatiste d\u2019attirer les regards du monde sur les piètres conditions de vie des indigènes, dont le nombre représente un quart de la population du Cfjiapas.Mais le calme est revenu dans cet État de plus de quatre millions çl\u2019habitants.Et le Chiapas est au nombre des États mexicains qui ne font l\u2019objet d\u2019aucune mise en garde du gouvernement canadien.Pas étonnant que les Chiapa-nèques, frappés à leur tour par la fièvre du tourisme, aient envie de présenter leurs joyaux.Et ils sont d\u2019autant plus accueillants si le visiteur respecte certaines consignes, dont celle de ne pas prendre de photos sans le demander.VOIR PAGE D 2 : CHIAPAS Inscrit à la liste du Patrimoine mondial de l\u2019UNESCO, Palenque se classe au quatrième rang des sites archéologiques mexicains _ -.T \u2022 4\t-¦ .îi'\u2019 \" \\\tjm^ ^\ty\tl ¦ V\u20191 ' ¦\tV\t.\t\"\"\t_ vt V\t^\tIKN >i-,- fil v.v y.''z >^.4\t.5 \u201c\"A ; A I M ¦mÊ'.m fft* , fL ¦.\u2018.'2-T;yCES**iL- HÉLÈNE CLÉMENT La façade de l\u2019église de Santo Domingo, dans le village de San Cristobal de las Casas, a été sculptée dans le style baroque de l\u2019époque coloniale. D 2 LE DEVOIR, LES SAMEDI 15 ET DIMANCHE 16 NOVEMBRE 2014 PLAISIRS TOURISME Les superlatifs ne manquent pas à l\u2019évocation du Canon del Sumidero, à quelques encablures de Tuxla Gutiérrez.La capitale chiapanèque se trouve à mi-chemin entre l\u2019aéroport Angel Albino Corzo et la petite ville coloniale Chiapa de Corzo, point de départ de l\u2019expédition vers le canyon sur le rio Grijalva.PHOTOS HELENE CLEMENT CHIAPAS SUITE DE LA PAGE D 1 Il est 19h30 lorsque nous traversons le centre-ville de Tuxla Gutiérrez.Une foule joyeuse afflue au jardin du Marimba où, tous les soirs de la semaine se réunit au kiosque à musique un groupe de marimbistes venus battre de la baguette.Et l\u2019on y danse au son du marimba, cousin du xylophone africain, l\u2019instrument national du Chiapas et du Guatemala voisin, où il prend sa forme la plus sophistiquée.Les couples se forment et virevoltent sur le sol.Alors que jeunes et vieux se déhanchent dans une ambiance conviviale, vendeurs de ballons et de barbe-à-papa cherchent à se frayer un chemin.Les palmiers décorés de lumières rouges ajoutent à la magie du moment.Rien n\u2019exprime mieux la joie de vivre chiapanèque que ces sessions de danse sur les places centrales, alors que les étoiles apparaissent une à une dans le ciel.Nature et culture Les superlatifs ne manquent pas à révocation du Canon del Sumidero, à quelques encablures de Tuxla Gutiérrez.La capitale chiapanèque se trouve à mi-chemin entre l\u2019aéroport Angel Albino Corzo et la petite ville coloniale Chiapa de Corzo, point de départ de l\u2019expédition vers le canyon sur le rio Grijalva.Bien qu\u2019on puisse visiter le parc naturel d\u2019en haut par la route, le meilleur moyen de voir Sumidero est en bateau.L\u2019expédition d\u2019une trentaine de kilomètres dure deux heures.Notre lancha s\u2019enfonce entre des parois rocheuses qui atteignent parfois 1000 mètres au-dessus San Cristobal de las Casas et son Gran Mercado.Ci-dessous : la gastronomie est aussi généreuse que savoureuse dans le Chiapas.de la rivière.Par endroits, le paysage semble extrait du Monde perdu de Conan Doyle.Il faut de l\u2019imagination pour repérer en cours de route de petits sites archéologiques.Et des yeux de lynx pour localiser la grotte de la Vierge de Guadalupe, planquée au cœur d\u2019un rocher au fond d\u2019une petite baie.Et un sacré bon guide pour raconter l\u2019histoire de ces lieux tout en montrant du doigt des singes hurleurs pendus aux arbres, des crocodiles endormis sur la berge, des vautours, des iguanes, des hérons, des tortues, des aigrettes, des pélicans et des canards.«Sumidero est entré dans l\u2019histoire vers 1525, lors de la bataille de Tepetchia», explique notre guide Murielle Copin, une Belge installée à San Cristobal depuis 10 ans.«Plutôt que de se rendre aux conquistadores espagnols, les Indiens chiapa-nèques ont préféré se jeter dans le canyon du Rio Grande de Chiapas.Une bataille qui res-terq tristement célèbre ici.» A même le mur vertical d\u2019une haute falaise, on aper- çoit une formation naturelle faite d\u2019une cascade de mousse.Elle rappelle curieusement un immense arbre de Noël.Difficile de rendre en images la beauté de ce canyon, les parois étant si proches que le soleil a du mal à se faufiler.En fin de circuit, le lac atteint 265 mètres de profondeur.Quant à l\u2019antique ville de Chiapa de Corzo, fondée en 1400 avant Jésus-Christ, il s\u2019agit de la plus ancienne du Chiapas.«C\u2019est ici que se déroule en janvier la Fiesta Grande de Enero, l\u2019un des événements culturels, gastronomiques et religieux les plus importants de l\u2019Etat», explique Murielle Copin.Une fête inscrite au Patrimoine immatériel de l\u2019humanité à l\u2019UNESCO.Selon la légende, tout a commencé au début du XVIIP siècle avec l\u2019arrivée ici de Dona Maria de Angulo, une femme fortunée d\u2019origine espagnole, et de son fils malade.N\u2019ayant trouvé aucun remède efficace en Europe, elle entreprend un voyage en Nouvelle-Espagne pour sauver son enfant.C\u2019est finalement grâce à la médecine locale qu\u2019il guérira.Dona Maria témoigne de sa gratitude en offrant des présents aux villageois.En remerciement, la population élabore une danse joyeuse.Mais l\u2019enfant aurait pris peur en voyant les indigènes danser.Ils portent donc un masque rose en bois laqué, imitant la peau de l\u2019Espagnol, et une perruque de paille représentant la couleur claire des cheveux européens.Ainsi, le masque Parachicos est devenu l\u2019icône de Chiapa de Corzo.HÉBERGEMM EN REGIM VIEUX-QUEBEC HOTEL MANOIR VICTORIA Votre adresse pour bien dormir et bien manger au cœur de la Capitale! Cet hôtel 4 étoiles au cachet européen vous propose un décor d\u2019élégance contemporaine et un service très attentionné.Vous retrouverez sous un même toit, 156 chambres et suites au HÔTEL confort douillet, la gastronomie d\u2019inspiration nordique de son Manoir Victoria réputé restaurant Chez Boulay-Bistro boréal, une piscine intérieure et huit salles de soins au SPA du Manoir pour votre plus grand bien-être.Le luxe.abordable! 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Sorties d\u2019un jour et voyages.Costa Rica, Grand Canyon, Anticosti-Mingan, Italie, Corse, Islande.www.RandoPlelnAlr.com\t514-252-3330 Pour annoncer dans ce regroupement, communiquez avec Jean de Billy au 514 985-3456 ou jdebilly(S)ledevoir.com La route qui mène de Tuxla Gutiérrez à San Cristobal de las Casas grimpe et grimpe.Une cinquantaine de kilomètres séparent les deux villes.Nous sommes au cœur des hautes terres du Chiapas {los altos).Une petite laine est donc appréciée pour la promenade du soir.Les villages magiques San Cristobal rappelle un peu Antigua, au Guatemala: piétonne, colorée, branchée, bien pourvue en restaurants, hébergement, cafés sympas, bars et magasins.Et riche d\u2019expatriés européens intéressés au sort des indigènes et dont la vie prend son sens dans les rues pentues et les marchés colorés de cette ville coloniale magique, où se croisent tzotzils et tzeltals.Pourquoi magique?San Cristobal \u2014 comme Chiapa de Corzo et une cinquantaine d\u2019autres villes mexicaines \u2014, est certifiée « Pueblo Magico» par le ministère du Tourisme mexicain.«Une qualification exigeante et difficile à obtenir, mais qui donne aux voyageurs le gage d\u2019un village authentique et intégré dans une région riche en excursions et en sites touristiques», explique Manuel Montelongo, directeur du Conseil de promotion touristique du Mexique.A la fois traditionnelle et contemporaine, cosmopolite et autochtone, coloniale et verte, on vient du monde entier pour y travailler comme bénévole dans des organisations internationales en environnement, éducation, droits de la personne ou soins de santé.Jusqu\u2019à l\u2019hôpital de la ville qui reconnaît tant la médecine traditionnelle que moderne.D\u2019un côté, on soigne avec plantes et massages, de l\u2019autre avec médicaments et machines.Une excursion jusqu\u2019à San Juan Chamula permet de mieux comprendre les us et coutumes des Mayas toztiles.La grande attraction: l\u2019église du village.Les Chamulas y laissent entrer le visiteur, mais interdit de prendre des photos ou même des notes.Pas de banc, ni d\u2019autel, ni de Christ, mais une statue de saint Jean.Et des aiguilles de pin au sol, symbole de la montagne.Des bougies et de la fumée, si bien que l\u2019air est irrespirable.Aucune messe célébrée, et on prie directement les dieux et les saints quand on a besoin de quelque chose.C\u2019est un centre pour guérisseurs.On y soigne les maladies de l\u2019âme.Collaboratrice Le Devoir Enwac S\u2019y rendre.Aeromexico offre un vol Mexico-Tuxla Gutiérrez au moins quatre fois par jour.La compagnie de type low cost Interjet propose un vol Mexico-Palenque deux fois par semaine.Manger.Le restaurant Las Pichanchas à Tuxla Gutiérrez.La nourriture (tasajo, polio en molle, puerco en pipian.) y est succulente et le service, impeccable.Un spectacle de danse raconte l\u2019histoire du Chiapas.Et pour un « El Pumpo », il suffit de sonner la cloche au-dessus de la table pour qu\u2019on vous serve le fameux drink composé de vodka, de lime et d\u2019ananas.Iqspichanchas.corn.mx.A San Cristobal, le reste de la jeune chef chiapanèque Marta Zepeda, Tierra y Cielo, qui niche dans Vha-cienda ayant appartenu à ses grands-parents.Elle y cuisine une gastronomie chiapanèque succulente dont la soupe azteca, mon coup de cœur, tierraycielo.com.mx.Et le restaurant familial Antojitos Carmelita pour ses chalupas (tortillas garnies), panes com-puestos (pains fourrés), tacos dorados (tacos frits) et son agua de Horchata, mélange d\u2019eau, de riz, d\u2019amandes moulues, de cannelle et de sucre.À faire.A San Cristobal.Une dégustation de café en compagnie d\u2019un barista au Café Carajillo, rue Real de Guadalupe 24.Sillonner les andadores turisticos du centre-ville pour magasiner un bijou en ambre ou déguster une tequila au rythme du marimba dans un bar.Grimper jusqu\u2019à l\u2019église de la Guadalupe, perchée au bout d\u2019un interminable escalier ; la vue sur la montagne environnante y est très belle.Marcher dans les rues pentues de Barrio del Cerrillo (le quartier de la petite colline).Elâner au marché Merpo-sur ou au très impressionnant Mercado municipal José Castillo T^ielemans, qui vend de tout.A côté de l\u2019église San Erancisco, prendre une boisson «ponche» à base de jus de fruits chaud auquel on ajoute pain çiposh, cet alcool de maïs et de sucre de canne.Visiter le Museo Na Bolom, en fait l\u2019ancienne résidence d\u2019un couple d\u2019archéologues qui ont consacré leur vie à la protection des Indigènes ainsi qu\u2019à la jungle du Chiapas.Outre une collection d\u2019objets, on y trouve une bibliothèque de 9000 livres sur l\u2019histoire des Mayas, ouverte au public.C\u2019est aussi un hôtel de charme.na-bolom.org.Vers Palenque.Les magnifiques cascades d\u2019Agua Azul et la spectaculaire chute de Misol-Ha valent un arrêt pique-nique et baignade.De San Cristobal au site de Palenque (environ 215 kilomètres), il faut compter au moins six heures d\u2019une route assez éprouvante.Tournis garanti si vous êtes assis derrière dans le minibus.C\u2019est que l\u2019on traverse, par la très sinueuse route 199, le Los Altos.Très beau ! Planifier son voyage.Pour un guide, faire appel à l\u2019Association des guides indépendants du Chiapas : guides.chiapas@gmaïl.corn.Murielle Coppin fait partie de ceux qui parlent français, murimexico@gmail.corn.Certains voyagistes comme Traditours {tradi-tours.com) et Canandes {ca-nandestour.com) proposent le Chiapas dans leurs circuits au Mexique.Notre journaliste était l\u2019invitée du Conseil de promotion touristique du Mexique à Montréal, d\u2019Ae-romexico et du ministère du Tourisme du Chiapas. LE DEVOIR, LES SAMEDI 15 ET DIMANCHE 16 NOVEMBRE 2014 D 3 PLAISIRS TOURISME En Corse, c\u2019est dans les stations de montagne qu\u2019on trouve les auberges les plus typiques.Alors qu\u2019au bord de la mer, c\u2019est la même chose que partout dans le monde.Les marchés villageois regorgent de vins de pays, de charcutailles et d\u2019herbes du maquis.O PASCAL POCHARD-CASABIANCA AGENCE ERANCE-PRESSE Une vue aérienne de la ville de Porto-Vecchio, en Corse.Long-courrier LlO Kiefer Iles grecques et Turquie « Un voyage combinant la Turquie et les îles grecques me fait rêver.J\u2019aimerais savoir s\u2019il existe des liaisons ou des navettes maritimes pour rejoindre ces îles (particulièrement Rhodes, Santorin, Patmos et Samos) au départ de certaines villes de la côte égéenne ou méditerranéenne, je pense entre autres à Izmir, Fethiye, Ephèse, Bodrum et Antalya.» Sylvie Dugas Toutes ces îles sont atteignables du côt^ de la Méditerranée ou de l\u2019Égée.D\u2019Istanbul en voilier: nouvelles-frontieres.fr.Et pour Rhodes, Santorin, Patmos et Samos au départ du Pirée, toutes les combinaisons sont possibles sur le Web.La Turquie pour ados «J\u2019ai une nièce de 17 ans qui veut aller à Istanbul avec sa copine du même âge, l\u2019an prochain.Est-ce une bonne idée de laisser aller deux jeunes filles dans un pays comme la Tur- quie ?Avec le changement de gouvernement, la culture et les coutumes, cela m\u2019inquiète beaucoup de les voir partir dans ce contexte.Etes-vous de cet avis ?Avez-vous des recommandations à nous faire ?Est-il possible d\u2019y aller de façon plus sécuritaire ?Merci beaucoup pour vos conseils, c\u2019est toujours grandement apprécié.» Liette Cloutier NJ importe où dans le monde, il faut analyser le voyage avec précision.La Turquie ne fait pas exception, mais ce n\u2019est pas un pays dangereux pour de jeunes adultes, en tout cas pas plus que l\u2019Espagne, l\u2019Italie ou le Portugal.On doit d\u2019abord se munir, par exemple, des guides du Routard et de Lonely Planet, qui présentent dans leurs introductions respectives les us et coutumes du peuple turc.La ville moderne est plus sûre que le Vieux-Istanbul, mais celui-ci compte beaucoup de touristes, ce qui en fait une destination «normale».Le risque peut être moindre pour les deux jeunes filles si elles s\u2019intégrent à des groupes organisés pour visiter le pays.Le fait d\u2019être toujours accompagnées procure une certaine sécurité.L\u2019ambassade de Tur- La Vitrine PARIS noIkux ii ^ Jl GUIDE DE SEJOUR HUMEURS DE PARIS Mes meilleures adresses Josée Noiseux Editions Druide, 2014,251 pages Chaque semaine, on pourrait parler d\u2019un nouveau carnet de bonnes adresses parisiennes, tellement la ville inspire les voyageurs.Si on s\u2019arrête sur Humeurs de Paris, c\u2019est que celui-ci réussit son pari.Résidant pendant un an dans la Ville lumière avec sa famille, l\u2019avocate montréalaise Josée Noiseux, elle, en a profité pour troquer la toge contre le blogue.Aujourd\u2019hui biogueuse, l\u2019auteure livre ici ses bonnes adresses cumulées au fil des errances \u2014 et, il faut l\u2019avouer, surtout de ses fiingales.Restaurants, cafés, boulangeries, pâtisseries, bars à vin, tout ce dont on peut avoir envie de s\u2019envoyer derrière la robe y est couché sur papier.Partagé dans des capsules remplies de détails inspirés, le tout est divisé en chapitres {«Paris le dimanche», «Paris mode», «Paris luxe»).K la lecture, on constate que l\u2019auteure a du goût.Dans la section «Paris budget», d\u2019ailleurs, se trouvent un hôtel à 140 euros et un étalage de boutiques soldant le haut de gamme de Marc Jacobs, Givenchy et Sonia Rykiel.Modeuses et foodies «avec un bon budget» trouveront dans Humeurs de Paris la meilleure amie parisienne qu\u2019ils ont cherchée.Une amie que monsieur se fera un plaisir d\u2019emprunter.Emilie Folie-Boivin quie peut fournir un certificat étudiant qui indique des points de chute.Il est recommandé d\u2019ayoir de bonnes assurances.A Istanbul et dans les autres villes touristiques, les gens sont d\u2019un abord courtois.Bien sûr, il faut être bien informé et faire attention aux lieux sombres et peu fréquentés par les touristes.La Corse et la côte «Nous projetons un voyage en Corse et sur la côte amalfitaine à la fin de mai 2015.Est-il pré-férable de louer une voiture à notre arrivée en Corse (le bateau depuis la région de Rome), ou en Italie avant de traverser?On s\u2019est fait déconseiller la voiture sur la côte amalfitaine : qu\u2019en pensez-vous ?«Notre projet est d\u2019atterrir à Rome, d\u2019y passer deux ou trois jours, de traverser en Corse pour 10 jours, de revenir en Italie pour visiter la côte pendant quatre jours et de repartir de Naples en avion.Est-ce un bon plan ?Merci pour vos précieux conseils!» Sylvie Dallaire Louer une voiture en Corse est une bonne idée, mais la conduite n\u2019y est pas plus facile que sur la côte amalfitaine.La meilleure chose, pour votre tra- jet, est de louer en Italie.Non pas à Rome, qui se visite très bien à pied, mais plutôt à Naples, d\u2019où vous repartirez, ce qui vous laissera beaucoup de flexibilité.Munissez-vous d\u2019une bonne carte routière pour vos déplacements dans l\u2019île de Beauté, afin de bien repérer les villages et les routes minuscules qui traversent le pays.C\u2019est dans les stations de montagne qu\u2019on trouve les auberges les plus typiques.Alors qu\u2019au bord de la mer, c\u2019est la même chose que partout dans le monde.Essayez de trouver des criques pour aller chercher des oursins.Les marchés villageois regorgent de vins de pays, de charcutailles et d\u2019herbes du maquis.Bonnes adresses «Je les ai rencontrés à Buenos Aires pour faire des circuits à travers l\u2019Argentine : \u201cNous avons créé de nouvelles activités et nous montons de plus en plus de circuits sur mesure partout au pays, tout en gardant l\u2019aspect personnalisé et ludique.\u201d» Marie-Karine Manoli violetadeyapa.corn «Audrey Cloutier vous demande des informations sur Berlin (Le Devoir, 8 novembre 2014).Notre propre expérience de couple Bon yage Circuit Culturel à Cuba Du 5 au 14 décembre 2014 Circuit Découverte des grandes viiles coioniaies Ce voyage spécialisé comprend: Visites guidées par les connaisseurs de la scène culturelle Patrimoine mondial de l\u2019UNESCO: Havana, Cienfuegos,Trinidad Monuments, galeries d\u2019art, culture afro-cubaine et projets culturels Toutes les activités proposées au programme Hébergement Hôtel 4* et 5*\tCIA Tous les transports et repas\t^ \u2019 \u2018i-.OO l.I \u201810*1 Guides bilingues\tjaimecuba.com/culture Billet d\u2019avion\t^ C À partir de: 2399$ taxes Incluses\t^dJôûéb^'#^ Permis du Québec # 701308 nous a menés, en 2009, à l\u2019Arco-tel Velvet, rue Oranienburger StraEe 52, pendant une semaine, pour trois raisons: la possibilité d\u2019aller à pied à l\u2019île des musées et aux principaux points d\u2019intérêt au centre-ville de Berlin; la facilité de prendre le transport en commun en face de l\u2019hôtel (bus, tram, métro) ; et la suite junior avec fenêtre panoramique et petit coin cuisine.«Pour trois semaines, il y aurait lieu de négocier un tarif spécial avec l\u2019hôtel.Sinon, c\u2019est plus sage et moins coûteux de choisir un appartement voisin de cet établissement.» Pauline et Yves À SUIVRE Se battre en Flandre.Gaz.Boue.Mémoire: un titre pas très vendeur pour une exposition sur les Canadiens pendant la Première Guerre mondiale.L\u2019exposition est consacrée aux épreuves des soldats qui ont combattu pour protéger la dernière région de la Belgique à rester aux mains des Alliés.«Que l\u2019on pense à la première utilisation du chlore gazeux pendant la deuxième bataille d\u2019Ypres, ou à la boue infernale de Pas-schendaele, les soldats canadiens ont été les victimes de nouvelles armes horribles et ils ont enduré des conditions inimaginables», a soutenu James Whitham, directeur général du Musée canadien de la guerre à Ottawa.Jusqu\u2019en avril 2015.Vos suggestions, vos bonnes adresses, découvertes, souvenirs de voyage : lkiefer@lede voir.com.Mon blogue: ledevoir.com/lio kiefer.Les liens vers les endroits mentionnés dans cette chronique sont disponibles sur Le-Devoir.com.Vivez l'été saisons \t CUBA HOLGUiN EN BOUCLES\tFLORIDE 28 décembre au 4 janvier\t21 au 28 février 8 au 15 février\t 8 au 15 mars\tÎLES DE GUADELOUPE 4 au 11 avril\t19 au 26 mars CUBA VARADERO EN BOUCLES\t.et plusieurs destinations 28 décembre au 4 janvier\tprintanières en Europe et V au 8 mars\ten Amérique.SOIRÉES D\u2019INFORMATION EN NOVEMBRE\t Pour annoncer dans ce regroupement, contactez Jean de Billy au 514 985-3456 : : : jdebilly@ledevoir.com Participez à nos soirées à Gatineau, Montréal, Laval, Québec et Granby.veloquebecvoyages.com 514 521-8356 \u2022 1 800 567-8356, poste 506 Photo : Diane Dufresne et Yvan Monette Vélo Québec VOYAGES Titulaire d'un permis du Québec D 4 LE DEVOIR, LES SAMEDI 15 ET DIMANCHE 16 NOVEMBRE 2014 PLAISIRS ANGLETERRE Tournés cet été et cet automne à Bridport, la ville qui se prend pour Broadchurch au petit écran, les épisodes de la deuxième saison, mettant en vedette la superstar anglaise David Tennant et une nouvelle venue dans l\u2019intrigue, Charlotte Rampling, seront diffusés en 2015 chez les Britanniques.-V.'\u2018t! 'w'?iv: '¦iv , Y ^ J, \\\ti.\"v _ i- -,\t*1.; uA * '\t* J V -.\u2019 v _¦ /\u2022 t.v ,\\.L '4A\t'4-4,\u2018-wl ;;\t1 '* ^ ^ ^ y^\ti '\t14 4 ' ^ ~\t4 ~ ^\t'¦'-4L\t\u2014 ^ _,.\u2014 - r'\u2022 \u2014 ^ V'4 ; ¦ - i' \u2014^\t___r- - \"r.\"- ''\t.\t^ V\tîV*'\" '-4\t'Il\t' y,\ttl\t4\t-'1\tI*\u2014\t*' t A - 5î .4:\t^ J\t-\t\u2018\ti\t- m\t- Li\t* -.i : ^ 'C:.^ ^ ¦ ¦¦ ^5^ PHOTOS CAROLYNE PARENT L\u2019East Cliff, sur la côte jurassique à Bridport, alias Broadchurch, dans le comté de Dorset.COTE JURASSIQUE Quand le paysage est un personnage de l\u2019œuvre Dans les pages d\u2019un roman, au cinéma comme à la télé, il arrive qu\u2019un paysage soit un personnage en soi.C\u2019est le cas des formidables falaises qui bordent la plage de West Bay.Dans Broadchurch, la télésérie britannique de l\u2019heure, elles crèvent littéralement l\u2019écran tout en renforçant le climat sinistre de ce diabolique whodunit.CAROLYNE PARENT à Bridport Au sud-ouest de l\u2019Angleterre, les bords de mer sont flanques de heach huts multicolores, chapelets de cabines de plage indissociables des rivages de la Manche.Mais dans le West Dorset, et plus précisément a West Bay, l\u2019adorable cede la place a l\u2019âpre.Ici, c\u2019est l\u2019East Cliff qui domine ce bout de la fameuse côte jurassique, inscrite a l\u2019inventaire du Patrimoine mondial de l\u2019UNESCO.Et, désormais, ce monolithe acere symbolise Broadchurch.Amalgame de deux villes du comte, Broad-windsor et Withchurch Canonicorum, Broadchurch est le titre d\u2019une teleserie qui fait un malheur en Grande-Bretagne.En 2013, l\u2019histoire d\u2019un garçonnet retrouve mort au pied de l\u2019East Cliff a rive 10 millions de personnes devant leur telly, chaque semaine pendant deux mois.Tournes cet ete et cet automne a Bridport, la ville qui se prend pour Broadchurch au petit écran, les episodes de la deuxieme saison, mettant en vedette la superstar anglaise David Tennant et une nouvelle venue dans l\u2019intrigue, Charlotte Rampling, seront dhfuses en 2015 chez les a 3i IdiS^ 1 PSSîâli.Eir^^ MM lir ¦\u2022\u201cîin ¦i\u2019If 11^ ¦¦iaaiiip I' i J?^\tI t _î Le petit port de West Bay, à Broadchurch, oups !, à Bridport.En arrière-plan, la tabagie de Jack Marshall, un suspect au passé incriminant.(Quel triste épisode.).A droite: vous reconnaissez le poste de police de Broadchurch?C\u2019est en fait un édifice résidentiel de West Bay, à Bridport, qui abrite notamment un restaurant \u2014 «Pas très bon», dixit notre guide \u2014 ayant servi de cadre aux scènes qui se déroulent au fameux poste.Britanniques.Pour l\u2019auteur de la sérié, Chris Chibnall (qui a egalement participe a la creation de Doctor Who), il était prevu que ce panorama du Dorset figure parmi les «personnages» principaux de son œuvre.Il l\u2019a écrit «comme une lettre d\u2019amour au paysage de la côte jurassique», rap-porte-t-on sur le site Web du comte.«Le paysage a inspiré le drame: les falaises, la mer, la plage étaient tous des éléments-clés de l\u2019histoire.» La télésérie Broadchurch, l\u2019histoire d\u2019un garçonnet retrouvé mort au pied de l\u2019East Cliff, fait un malheur en Grande-Bretagne Microport de Bridport, West Bay concentre plusieurs des lieux aperçus au fil des episodes: le «poste de police» (dans les faits, une horreur résidentielle), le dépanneur, qui «joue» son propre rôle, la «demeure» de son tenancier (en realite une eglise méthodiste quasi abandonnée).Avec Natalie Manifold, une jeune femme des environs qui a créé un circuit sur le theme Broadchurch, nous faisons une tournee de ces sites, qui nous entraîne sur la crête des falaises en direction de la plage d\u2019Eype.Teleserie ou pas, cette randonnée entre ciel, mer et près peuples de vaches et de lapins est memorable ! «Ce que j\u2019ai aimé de l\u2019histoire, dit M™®Maniford, chemin faisant, c\u2019est que chaque semaine on nous entraînait sur une piste différente, mais toujours plausible, quant à l\u2019identité du meurtrier.» Ce whodunit est en effet très, très efficace.Mais a-t-il vraiment mis Bridport sur la carte touristique?«Non, elle l\u2019était déjà ! s\u2019exclame Laura O\u2019Sullivan, gérante de l\u2019auberge-boutique The Bull.On l\u2019appelle d\u2019ailleurs le Hotting Hill on the Sea car, tout comme le célèbre quartier londonien, elle a son Electric Cinema, qui accueille des productions d\u2019envergure, et son marché hebdomadaire de bric-à-brac.Mais c\u2019est sûr que Broadchurch, c\u2019est bon pour le tourisme.» C\u2019est bon tout court, madame ! Collaboratrice Le Devoir En vrac Gracepoint, la version américaine (!) de Broadchurch, est diffusée sur les reseaux Global et Eox depuis le 2 octobre.Victoria, en Colombie-Britannique, y représente un village de bord de mer californien (re- !).David Tennant y a repris du service et partage la vedette avec Nick Nolte.Renseignements: visitbritain.org, visit-dorset.com/about-the-area/broodchurch, literarylyme.co.uk/broadchurchtours.html, jurassiccoast.corn, thebullhotel.co.uk.Notre journaliste était l\u2019invitee de Visit Britain.Sudoku par Fabien Savary \t\t8\t1\t3\t\t7\t\t 5\t\t7\t\t\t\t2\t\t 4\t\t\t2\t\t\t\t\t 6\t\t\t4\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t8\t\t\t \t\t\t9\t\t\t1\t5\t \t5\t1\t\t6\t\t\t9\t3 \t\t\t\t\t\t5\t\t \t3\t\t8\t\t9\t\t1\t Niveau de difficulté .MOYEN 2838 Placez un chiffre de 1 à 9 dans chaque case vide.Chaque ligne, chaque colonne et chaque boîte 3x3 délimitée par un trait plus épais doivent contenir tous les chiffres de 1 à 9 Chaque chiffre apparaît donc une seule fois dans une ligne, dans une colonne et dans une boîte 3x3.Solution du dernier numéro 9\t2\t1\t7\t8\t4\t5\t6\t3 5\t3\t7\t9\t6\t2\t8\t1\t4 6\t8\t4\t1\t5\t3\t9\t2\t7 2\t6\t9\t3\t4\t8\t1\t7\t5 3\t7\t8\t5\t2\t1\t4\t9\t6 1\t4\t5\t6\t7\t9\t2\t3\t8 7\t1\t2\t8\t3\t5\t6\t4\t9 8\t9\t6\t4\t1\t7\t3\t5\t2 4\t5\t3\t2\t9\t6\t7\t8\t1 2837 SUDOKU : le logiciel 10 000 sudokus inédits de 4 niveaux de difficulté par notre expert Fabien Savary En exclusivité sur le site des Mordus www.les-mordus.com Griffé, personnalisé, le vélo devient nouvel objet de désir LUIS TORRES DE LA LLOSAFRA à Pans Modèles personnalises ou signes par de grands noms de la mode, les vélos haut de gamme sont de plus en plus convoites par une elite urbaine desireuse de «pedaler chic » a Paris, Milan, Tokyo et autres cites.Loin de l\u2019anonymat des bicyclettes en libre-service, le bourgeois-boheme ou le cadre presse est en quête d\u2019une monture distinguée, pour laquelle les designers rivalisent d\u2019imagination.La maison Hermès La maison de luxe Hermes a ainsi lance en Erance le modèle Flâneur (11 500$CAN), d\u2019aspect classique mais dote d\u2019un cadre en fibre de carbone, de huit vitesses et d\u2019une courroie silencieuse et non salissante.«Ce vélo connaît beaucoup de succès auprès des habitués d\u2019Hermès mais aussi de personnes adeptes du vélo, qui y trouvent du nouveau», assure Erançois Dore, directeur general d\u2019Hermes Horizons.Tous les points de contact sont gai- nes de cuir de taurillon, une finition reflétant le savoir-faire maroquinier de la maison française.«Nous avons souhaité affirmer notre vision du cyclisme comme moyen de locomotion fétiche du citadin moderne.» De l\u2019autre côte des Alpes, le fabricant italien de vélos de luxe 43 Milano a fait appel a Pininfarina pour concevoir son Fuoriserie en acier chrome (11 800$CAN), équipé d\u2019un discret moteur électrique sur la roue arriéré et inspire d\u2019un modèle d\u2019automobile des années 1930 du fameux designer italien.«Le cuir tressé de la selle et du guidon est inspiré de l\u2019intérieur de la voiture», explique Paolo Pininfarina, president de l\u2019entreprise fondée par son grand-pere.Un produit en edition limitée, destine aux «dirigeants qui vivent en centre-ville, où les rues sont généralement encombrées».Le «cheval du dandy» Invente par le baron allemand Karl von Drais en 1817, le «cheval du dandy» est devenu un mode de transport populaire au milieu du XX® siecle.Aujourd\u2019hui, c\u2019est aussi un acces- soire de luxe : Mercedes Benz, Porsche, Maserati, Lamborghini et Ferrari ont tous leurs modèles de vélos haut de gamme.«Avec le vélo, les gens retrouvent l\u2019indépendance qu\u2019ils avaient avec la voiture, sans avoir les inconvénients de la circulation: ils font de l\u2019exercice, respirent et retrouvent la liberté», souligne Bruno Urvoy, expert en marketing, qui a ouvert a Paris la boutique En selle Marcel.Specialise dans les vélos haut de gamme, le magasin distribue des modèles de fabricants italiens, britanniques et allemands.Pour 2000 $CAN, on peut repartir au guidon d\u2019un modèle Siegfried de Schindelhauer, au look epure en aluminium.Pour acquérir un Ludwig 18, avec une transmission par courroie sans chaîne et selle de cuir, il faut débourser plus du double.Des modèles a mille lieues de l\u2019austere bicyclette hollandaise ou des vélos chinois produits a partir des années 1950 a des centaines de millions d\u2019unites.Mais «le vrai haut de gamme, c\u2019est la personnalisation», souligne encore Bruno Urvoy.Dans sa boutique, les clients peuvent aussi apporter leur modèle fetiche, le vélo de leur adolescence ou de leur grand-pere, pour remplacer certaines pieces, l\u2019accessoiriser ou le peindre.«Avant, la voiture était un peu la vitrine du statut social et le vélo est en train de récupérer ce rôle.Il leur permet de dire aux autres: «Voilà mon style de vie et mon image.» Pour certains, c\u2019est aussi important que la marque des chaussures.» En bois d\u2019acajou A Tokyo, c\u2019est une version en bois d\u2019acajou provenant du Honduras que propose Sues-hiro Sano, fabricant de yachts qui travaille selon une tradition remontant a neuf generations.«Il s\u2019agit de montrer que les performances de ces vélos sont identiques à celles des vélos dernier cri en fibre de carbone», dit-il dans son atelier tokyoïte.Et pour protéger ces prototypes luxueux contre les vols, une start-up du sud de la France doit lancer en 2015 le NigiBike, un dispositif de geolocalisation dissimule dans le vélo qui avertit le proprietaire des que son bolide s\u2019éloigne de lui.Agence France-Presse LE DEVOIR, LES SAMEDI 15 ET DIMANCHE 16 NOVEMBRE 2014 D 5 PLAISIRS TOURISME Silversea se présente comme un produit tout-compris de luxe.Tout y est compris, même le petit-déjeuner au lit quand on réussit à se sortir des draps Pratesi, de même que les pourboires ! Il ne reste à payer que les excursions et, pour les accros, Internet.À BORD DU SILVER SPIRIT Croisière dans le Sud, version de luxe Même si je ne suis pas très attirée par les destinations Sud, un dur hiver peut toutefois faire la vie dure à mes principes.Me voilà donc embarquée à Fort Lauderdale à bord d\u2019un luxueux bateau de croisière pour une virée en mer d\u2019une semaine.LOUISE GABOURY Après un embarquement fluide, mon huiler Albert, en grande livrée, m\u2019accueille dans ma suite.En me présentant un plateau où sont alignés des produits de soin griffés, il s\u2019en-quiert si les produits Bulgari qu\u2019il a disposés dans la salle de bains (avec grande baignoire et grande douche !) me conviennent.Sinon, il peut me proposer une autre signature tout aussi italienne.Je le rassure.Bulgari me va très bien.Une chose de réglée.Il demande ensuite si je veux qu\u2019il ouvre la bouteille de champagne Pommery Cuvée Louise (tiens donc !) 1999, gentiment rafraichie à mon intention.Pourquoi pas ?Un petit chocolat Marcolini avec ça?Bien sûr! Il indique ensuite la carte des caviars Petros-sian.Oups, ce n\u2019est pas compris ! Et pas donné : jusqu\u2019à 780 $US pour 50 grammes.Nous passons maintenant à la carte des forfaits de vins fins: quatre Chardonnay du Nouveau Monde pour 150 $US, 480 $US pour trois champagnes millésimés et jusqu\u2019à 1300 $US pour trois très grands bordeaux.Très bien, mais je me contenterai du champagne du commun servi à toute heure du jour et de la nuit, à la piscine comme au buffet du midi ou à l\u2019apéro.A part ces petits extras, tout est compris, ou presque : le cappuccino ou le limoncello, la flûte de champagne, la bouteille de bière ou de prosecco dans la chambre, le vin aux repas, même dans le restaurant Le Champagne, membre de la prestigieuse famille des Relais & Châteaux, où il faut par contre payer 30$ par personne en frais de réservation et où une carte des vins, dans une vaste gamme de prix, est par ailleurs proposée.Silversea se présente comme un produit tout-compris de luxe.Tout y est compris, même le petit-déjeuner au lit quand on réussit à se sortir des draps Pratesi, de même que les pourboires ! Il ne reste à payer que les excursions et, pour les accros, Internet (250 minutes pour 85 $US).À bord La vie s\u2019écoule doucement entre la piscine, les salons, les bars et les restes.Le service, impeccable, se fait discrètement.La clientèle est composée de couples, majoritairement de plus de 40 ans.Pas de très vieilles personnes.Quelques jeunes couples en voyage de noces, mais beaucoup de personnes dans la soixantaine qu\u2019on pourrait qualifier d\u2019actives.Ça s\u2019active d\u2019ailleurs dans la marche rapide sur le pont supérieur et au gym ! , Les passagers viennent majoritairement des Etats-Unis, mais j\u2019ai rencontré quelques couples d\u2019Italiens et d\u2019Allemands.En général, ce sont des gens qui ont beaucoup voyagé, comme James, un comptable à la retraite vivant à Los Angeles, et ce couple du Connecticut ha- PHOTOS LOUISE GABOURY Coup de cœur pour le Belize et ses impressionnantes ruines mayas de Lamanai.Le complexe a été mis au jour à partir du milieu des années 1970.bitué de Montréal et des Cantons-de-l\u2019Est, où ils viennent régulièrement faire leurs courses.Il faut dire que madame est une foodie.Des Canadiens aussi, comme les derniers occupants de ma cabine, qui sont restés à bord tout un mois, selon Albert.Et la bouffe, direz-vous?Excellente! De l\u2019authentique cuisine italienne à La Terrazza, qu\u2019on dit le seul resto en mer inspiré de la philosophie slow food, qui prépare un buffet on ne peut plus raffiné le midi.En fait, la cuisine est partout tellement bonne, y compris au resto asiatique Seishin, que Le Champagne, seul restaurant Relais & Châteaux en mer, a du mal à se distinguer des autres tables du bateau.Les escales Si le Sud n\u2019est pas nécessairement ma tasse de thé, j\u2019ai choisi cette croisière en boucle au départ de Eort Lauderdale pour ses deux escales au Mexique, l\u2019arrêt au Belize, que je ne connaissais pas, et celui à Key West, que je retrouve toujours avec plaisir.En prime : deux jours en mer pour tenter de déconnecter.A Cozumel, j\u2019ai choisi une excursion vers des ruines mayas un peu décevantes.Sur la Costa Maya, au départ d\u2019un port récemment construit à quelques kilomètres d\u2019un village de pêcheurs maintenant dédié au tourisme, j\u2019ai fait une divertissante expédition en jeep jusqu\u2019à une plage paradisiaque.A Key West, je me suis promenée seule, imprégnée de l\u2019ambiance de cette ville qui n\u2019a rien de bien américain.J\u2019en ai profité pour marcher dans les pas d\u2019Hemingway et fraterniser avec les descendants de ses chats.Je me suis laissé tenter par une bouchée de Key Lime Pie.Le bateau n\u2019est pas resté assez longtemps à quai pour permettre aux passagers d\u2019admirer un des merveilleux couchers de soleil qui ont rendu Key West célèbre.J\u2019ai eu un coup de cœur pour le Belize, ancienne colonie britannique maintenant membre du Commonwealth, seul pays anglophone de l\u2019Amérique centrale.Arrivés à Belize City (qui s\u2019est donné une pimpante façade sur la mer), nous avons pris un bus qui nous a menés jusqu\u2019à la New River, où nous sommes embarqués pour une rapide croisière fluviale jusqu\u2019aux impressionnantes ruines de Lamanai.Ce que nous pouvons admirer ne représente qu\u2019une infime partie du complexe construit par les Mayas à la période classique.Elles ont été mises au jour par des archéologues torontois à partir du milieu des années 1970: temples, palais, jeu de balle, autels permettent d\u2019en apprendre un peu plus sur cette civilisation disparue.Quoiqu\u2019un peu longue (sept heures, dont deux heures et demie de bus et une bonne heure et demie de bateau), cette excursion a été très appréciée des passagers.J\u2019ai bien aimé la partie croisière fluviale à haute vitesse ! Plus rapide que celle d\u2019Internet à bord.Collaboratrice À bord, la vie s\u2019écoule doucement, une coupe de Le Devoir champagne à la main.Copa Airlines, la nouvelle solution pour FAmérique latine GARY LAWRENCE Qui a envie d\u2019être confronté à la tronche hargneuse d\u2019un douanier états-unien non foutu de balbutier un mot de français à l\u2019aéroport de la deuxième plus grande ville francophone du globe ?Qui veut se taper deux heures de file d\u2019attente et risquer de rater son avion dans une aérogare engorgée de l\u2019oncle Sam parce qu\u2019il retourne à Montréal ou à Québec et qu\u2019il n\u2019existe pas de voie rapide et réservée pour les passagers en transit?Et qui aime devoir dédouaner son bagage à l\u2019aéroport Pearson parce qu\u2019il est en correspondance dans la Ville reine, en route pour Montréal?Personne qui vit au Québec, bien sûr.Depuis juin dernier, tout Québécois qui désire gagner (et revenir de) l\u2019Amérique latine peut maintenant éviter chacun de ces tracas en voyageant avec Copa Airlines, transporteur panaméen qui relie désormais Montréal à Panama City quatre fois par semaine.De la capitale du Panama, 67 destinations sont ensuite açcessibles, de Guayaquil (Equateur) à Recife (Brésil), en passant par Buenos Aires, Santiago du Chili, Santa Cruz (Bolivie) et Lima (Pérou).«Certaines d\u2019entre elles sont desservies plusieurs fois par jour, comme c\u2019est le cas de San José, au Costa Rica, ou de Bogota, en Colombie, qui ont droit jusqu\u2019à neuf vols quotidiens», explique Eernando Eondevila, directeur commer- \\ GARY LAWRENCE Vue du ciel, avant l\u2019atterrissage à Panama City cial de Copa Airlines pour l\u2019Amérique du Nord.Alors qu\u2019il faut parfois courir ventre à terre pour attraper son vol en correspondance à La Guardia, à Miami ou, pire, à Chicago, le transit au petit aéroport Tocumen de Panama City se fait en un tournemain : cinq minutes de marche pour changer d\u2019avion pour Quito depuis Montréal, 30 secondes à pied pour prendre celui pour Montréal, au retour, sans avoir à récupérer ses bagages ni à se soumettre à d\u2019insupportables contrôles douaniers, dans les deux cas.Même si l\u2019aéroport Tocumen est en cours d\u2019agrandissement, tout porte à croire que sa petite dimension permettra une aussi bonne fluidité entre les vols après l\u2019inauguration des nouveaux espaces.Au surplus, quiconque désire faire escale à Panama City peut se le permettre, sans frais additionnels (hormis une taxe de départ), et ce, pour 72 heures, qu\u2019il soit en voyage d\u2019agrément ou en déplacement professionnel.«Bien que nous accordions beaucoup d\u2019importance au tourisme de loisir et que Montréal dispose d\u2019une grande population latino-américaine, nous sommes également très orientés vers la clientèle d\u2019affaires», dit Eernando Eondevila.Membre de Star Alliance, Copa Airlines dispose à cet égard d\u2019un accès au salon Eeuille d\u2019érable d\u2019Air Canada, à Montréal, pour les passagers de sa Clase Ejecutiva \u2014 la classe Affaires \u2014, mais ceux-ci doivent quitter le salon à 8 h 45, heure de fermeture.De toute façon, le vol Montréal-Panama décolle à 9h33.Deux types d\u2019appareils sont déployés sur la métropole québécoise, soit des Boeing 737-700 (plus anciens) et 737-800 (tout neufs).En classe Affaires, les premiers ne disposent pas d\u2019un écran individuel et les sièges ne sont pas dotés d\u2019appuie-pieds, mais les seconds, oui, et tous s\u2019inclinent à environ 135 degrés.Dans les appareils les plus récents, chaque siège de classe économique est muni d\u2019un écran individuel aussi grand que celui de la classe Affaires.En tout état de cause, le service est ul-trasouriant et efficace, et la qualité de la restauration en vol est à géométrie variable.Seul bémol: sur deux vols récemment expérimentés depuis et vers Montréal, aucun agent de bord francophone n\u2019avait été affecté.Au surplus, les annonces de sécurité préalables au décollage n\u2019étaient formulées qu\u2019en anglais et en espagnol.«Mais nous sommes en train d\u2019essayer de recruter du personnel francophone pour la desserte entre Montréal et le Panama», assure Eernando Eondevila.Au Canada, Montréal est la deuxième ville desservie par Copa après Toronto, dont la liaison a débuté en 2013.«À ce jour, plus de 90% de nos vols sont à l\u2019heure, nous disposons de l\u2019une des plus jeunes flottes des Amériques \u2014 nos appareils ont une moyenne d\u2019âge de cinq ans \u2014 et, d\u2019ici la fin de l\u2019année, celle-ci comptera 98 appareils», conclut Eernando Eondevila.Collaborateur Le Devoir Renseignements: copa.com Notre journaliste était l\u2019invité de Copa Airlines.DÉCOUVREZ LES 146 GRAPPES D\u2019OR 2015 ET PLUS DE 1000 VINS SELECTIONNES PAR NADIA FOURNIER LE GUIDE DU VIN phaneuf les grappes d\u2019dr £l| LES EDITIONS DE ïl U HOMME lhQ!^ D 6 LE DEVOIR, LES SAMEDI 15 ET DIMANCHE 16 NOVEMBRE 2014 PLAISIRS 1 V r>, JACQUES GRENIER ARCHIVES LE DEVOIR L\u2019engouement pour les aliments biologiques et pour les fruits et légumes de qualité est de plus en plus grand au Québec.SAVEURS L\u2019époque du bio et du végé Philippe Mollé Un peu partout sur la planète gourmande, les légumes ont la cote et les chefs ne cessent d\u2019innover.Un retour vers des choses plus saines, diront les puristes, les écolos et ceux qui se défendent bien de consommer quelque viande que ce soit.Les jardineries de plus en plus nombreuses, le choix de légumes frais offerts toute l\u2019année et une meilleure connais-sance des nombreuses variétés existantes, tout cela devait irrémédiablement inciter les chefs des restaurants vedettes à utiliser plus de légumes, et autrement qu\u2019en simple garniture.La tomate, notamment, n\u2019est plus reléguée au seul rôle d\u2019ingrédient pour soupe, salade ou sauce à pizza.Pour un grand nombre de professionnels de la restauration, l\u2019influence asiatique et celle méditerranéenne ont aussi grandement contribué à une meilleure utilisation des légumes comme plat principal, sans que ce soit nécessairement pour les végétariens.Cette tendance s\u2019affiche très nettement, autant en Europe que sur notre continent.Les spécialistes de l\u2019alimentation expliquent celle-ci par les coûts à la hausse de la viande bovine, mais aussi par les scandales à répétition concernant les animaux de boucherie, les consommateurs étant de plus en plus désireux de savoir ce qu\u2019ils mangent.Et grâce à Internet, l\u2019information dont ils disposent leur permet d\u2019intégrer aux recettes des légumes autrement que bouillis.Il suffit de se rendre dans les différents marchés du Québec, sans compter l\u2019aug- Découvertes La Tablette de Miss Choco Un nouveau concept de boutique sur l\u2019avenue du Mont-Royal propose un choix des meilleurs crus de chocolat du monde, tant pour les chocomaniaques que pour les professiormels soucieux de découvrir ce que l\u2019industrie du cacao offre de meilleur.On y trouve un bar à chocolat ainsi que des palettes de dégustation qui s\u2019accommodent fort bien de bières ou d\u2019alcools, dans des accords parfaits.Des cours sont aussi offerts.La Tablette de Miss Choco, 838, avenue du Mont-Royal Est, Montréal, 514 394-1958, latablette.ca.mentation croissante des rayons à légumes dans les chaînes de supermarchés, pour constater cet engouement pour le végétal.Dans les pays du Sud, il y a belle lurette qu\u2019on a compris les vertus d\u2019une alimentation axée sur les légumes, le poisson et l\u2019huile d\u2019olive.Les produits biologiques Depuis quelques années, on remarque également un engouement pour les produits bios.Les sceptiques diront qu\u2019il est ridicule d\u2019accorder autant d\u2019importance aux produits biologiques, dont le mélange des certifications payantes pose problème.Est-ce vraiment un gage de meilleure qualité et, surtout, est-ce meilleur pour la santé d\u2019acheter du sirop d\u2019érable ou de l\u2019huile d\u2019olive biologique ?La question reste en suspens pour bon nombre de spécialistes, bien que l\u2019on reconnaisse le bien-fondé des produits biologiques quand il est question du confort des animaux, du contrôle des pesticides et des intrants dans notre alimentation.Il y a aussi qu\u2019il faut souvent payer beaucoup plus cher pour des légumes biologiques, des céréales, des viandes ou des poissons certifiés.Soit dit en passant, il est étrange qu\u2019on ne puisse classifier le sel ou la fleur de sel bio- logique, comme c\u2019est le cas pour le poisson, par exemple.On note que cet intérêt grandissant pour des produits simples, moins transformés et qui affichent clairement leur traçabilité semble davantage préoccuper les nouvelles générations que leurs parents.Quoi qu\u2019il en soit, cet intérêt est très visible.Au Québec comme dans le reste du Ca- nada, ce ne sont plus de petites affiches discrètes qui annoncent les aliments biologiques.Au contraire, toutes les grandes surfaces leur réservent des espaces.Parallèlement à l\u2019augmentation des fruits et légumes et des produits biologiques dans la consommation quotidienne, le prêt-à-manger de qualité est incontestablement l\u2019une des grandes tendances des années 2010 et continuera de s\u2019accentuer en 2015.Il faut dire que la diversité des mets proposés dans les grandes surfaces influence le comportement des consommateurs.De grandes sociétés, comme Picard en Europe, maître du surgelé, verront le jour ici pour offrir des produits surgelés haut de gamme ou des produits de base de première quabté.Manger responsable De plus en plus de gens sont sensibilisés à la pêche responsable et à l\u2019importance de consommer des produits locaux, ce que montre la popularité de la culture urbaine, comme celle des fermes Lufa.Les analyses nutritionnelles faites chez nos voisins du Sud ou en Europe sont différentes de celles fournies par l\u2019Agence canadienne d\u2019inspecjtion des aliments (ACIA).A quand une uniformisation de ces analyses d\u2019un pays à l\u2019autre ?Aujourd\u2019hui, certains consommateurs sont souvent mieux renseignés que les acheteurs ou les vendeurs, par exemple sur les méthodes d\u2019élevage, les rappels ou encore les étiquettes nutritionnelles sur les produits.L\u2019année 2015 sera celle de la conformité, de la grande diversité alimentaire, et surtout d\u2019un resserrement des règles en ce qui concerne la provenance et la traçabilité des produits.Une chose est Recette de LA SEMAINE Salade de céleri-rave au persil Pour 4 à 6 personnes 1 céleri-rave épluché 1 pomme honey crisp épluchée et sans le cœur 1 gousse d\u2019ail hachée très finement 30 ml de moutarde forte de Dijon 60 ml de mayonnaise 30 ml de crème 35% 5 ml de vinaigre de xérès 15 ml de jus de citron 15 ml de persil haché Sel et poivre du moulin Râper le céleri et la pomme dans un saladier.Verser aussitôt dessus le vinaigre et le jus de citron, et couvrir.Dans un cul-de-poule, mélanger la moutarde et la mayonnaise, puis ajouter l\u2019ail et la crème.Petit à petif ajouter le céleri et la pomme.Bien mélanger, puis assaisonner.Ei-nir avec le persil haché.Dans la BIBLIOTHÈQUE LÉGUMES ENCYCLOPÉDIE DES PRODUITS & DES MÉTIERS DE BOUCHE Jean-François Mallet Hachette cuisine Chine, 2014, 286 pages Cet ouvrage de la série encyclopédique est magnifique, tant pour la beauté des photographies que pour la quabté des textes et des recettes qui traitent des lé^mes.Trucs et conseils de jardiniers et de cuisiniers viennent bonifier ce bvre que tout amateur de légumes devrait avoir dans sa bibbothèque.certaine: nous sommes désormais mieux en mesure de savoir comment nos aliments sont produits et ce qui reste de la terre pour les produire.Philippe Mollé est conseiller en alimentation.On peut l\u2019entendre toutes les semaines à l\u2019émission Samedi et rien d\u2019autre à ICI Radio-Canada Première.MOTS CROISES 1\t23456789 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 MARIE VERMETTE inc.Fleurs, plantes et objets choisis 801, av.Laurier Est, Montréal Livraison 1 877 272-2226\t514 272-2225 HORIZONTALEMENT 1.\tDécomposition bactérienne d'un cadavre.2.\tConstellation - Acarien parasite de l'abeilie.3.\tPas interdit - Monnaies.4.\tEn vogue - Écume de mer.5.\tDémonstratif - Cet après-midi.6.\tIl vit en montagnes -Joli.7.\tSignifie égal - Bois dur.8.\tJeunes filles - Gagnant.9.\tOn y parle irlandais -Inhabiles.10.\tChargée - Sel d'acide urique.11.\tMis par couches - Foile.12.\tMis à bout - Estoniens.VERTICALEMENT 1.\tSon secret n'en n'est pas un.2.\tExtraite du sang -Paisible.3.\tDrôle d'habitude -Partisan d'un mouvement dont l'objet fut la constitution, en Palestine, d'un État Juif.4.Fêtés en janvier -Écussonner.Obsédant.Barre servant à fermer une porte - Mitigé.Avant - Huron.Chien - Chant liturgique.En forme de trèfle - À proximité.10.\tContrarié - D'être.11.\tAstronome néerlandais - Poisson comestible.12.\tNarine de l'âne -Détériorées par l'usage.9 1011 12 SOLUTION DU DERNIER Mots-croisés du samedi 1\t2\t3\t4\t5\t67\t89\t10 11 12 I II III IV V VI VII VIII IX X ¦¦ Horizontalement L Donne la vision d'un monde merveilleux en couleurs.IL Mise en carte pour faire preuve.Fait de l'ombre sur la côte.IIL Entends comme avant.Victimes de l'air ambiant.IV.Facilite l'ouverture.En réalité.Personnel.V.Qu'en est-il.Rapporte les faits.VI.Poète allemand.Dès qu'elle pousse elle se fait faucher.VII.L'une avait les mains blanches l'autre était blonde.Possessif Coule en Alsace.VIIL Protée ou triton.Paresseux.K.Mets fins.Lue n'importe comment.Jusqu'à l'ouverture elle garde ses secrets.X.Brutales mises au courant.Verticalement 1.Dame du Monde.2.Précède la séparation.Personnel.3.A fait du propre.4.Préposition.Descend du Tourmalet vers l'Atlantique.5.Dans l'ensemble.Brune un peu forte.6.Composite.Vaut dix points sur le tapis.7.Supprimé.Fait pleurer dans les chaumières.8.Passe plats à la table royale.9.Est aussi au courant de nos confidences.Marque l'hésitation.10.Fait bouger l'homme d'actions.Geste écologique.Mis en route.11.Belles bavardes.A toutes les fréquences du spectre.12.Bien cachées dans les profondeurs.Philippe Dupuis Solution du n° 218 Horizontalement L Hagiographes.IL Oligurie.Ola.IIL Menu.Oort.II.IV.Asseau.Oô.Mi.V.Rée.Apifuges.VL Dune.Enragés.VIL Esgourgdes.VIIL Ré.Ls.Ui.Ban.K.Hies.Nient.X.Expertiseras.Verticalement 1.Homarderie.2.Aléseuse.3.Ginseng.Hp.4.Igue.Folie.5.Ou.Aa.User.6.Grouper.St.7.Rio.Indu.8.Aérofreins.9.louas.le.10.Ho.Gg.Ber.11.Elimée.Ana.12.Salissants.MOTS CROISÉS PROBLÈME N° 219 Philippe Dupuis est également l\u2019auteur des mots-croisés du Monde "]