Le devoir, 4 avril 2015, Cahier D

[" Terroir Charlevoix lance sa première cuvée de produits certifiés Page d 4 .Wf< >'4 Saveurs En ce week-end ^ pascal, les aléas de l\u2019industrie îchocolat Page D 6 PLAISIRS CAHIER D > LE DEVOIR, LES SAMEDI 4 ET DIMANCHE 5 AVRIL 2015 r./ -'y m-v PHOTOS CAROLYNE PARENT Aller à la rencontre des Tziganes à Boian, en Roumanie.t ir TOURISME Partir autrement prise 2 Pendant que se meurt le forfait de forçat \u2014 l\u2019Europe en 10 jours, à droite, le marché, à gauche, le musée, et hop ! dans le car \u2014, voilà qu\u2019apparaissent de nouvelles «voies» touristiques.Rencontres avec des acteurs de l\u2019industrie qui font les choses différemment.Faire du kayak à Venise ! CAROLYNE PARENT Partir autrement.La belle affaire ! On nous y enjoint depuis au moins une décennie, et sur les ondes de TV5, on nous y invite même en mode familial.A ceux qui sortiraient tout juste de leur yourte, rappelons que le concept découle de la notion de tourisme durable, elle-même née dans la foulée de l\u2019essor de l\u2019écotourisme, censé valoriser non seulement les écosystèmes mais aussi les populations locales.Graduellement, ce «voyager vrai » axé sur l\u2019humain plutôt que sur le monument s\u2019est frayé une place de choix dans l\u2019industrie touristique, qui nous propose depuis l\u2019«aventure authentique».(Nous voilà fixés : jusqu\u2019alors, nous voyagions «faux».) A ce premier sens, voilà que se greffe un second, qui s\u2019impose de plus en plus, celui de «voyager hors de la meute », fait remarquer Marie-Andrée Delisle, consultante en développement touristique et coauteure de l\u2019essai Un autre tourisme est-il possible ?.«Pour moi, cela renvoie à l\u2019indivi- dualisme et au désir postmoderne de faire éclater toutes les règles, note-t-elle.Parce qu\u2019on n\u2019a pas envie de faire partie d\u2019un \u201ctroupeau \u201d, on trouve le moyen de se penser \u201cvoyageur\u201d plutôt que \u201ctouriste\u201d, et on se prend à vouloir \u201cdécouvrir\u201d les destinations par soi-méme.» Car, évidemment, la touriste, c\u2019est la belle-sœur; nous, nous gommes des voyageurs, pas vrai?! (À ce propos, il est édifiant de (re)lire L\u2019idiot du voyage du sociologue français Jean-Didier Urbain.) La Toile de tous nos désirs Grâce au Web et aux réseaux sociaux, explorer le monde par soi-même devient un jeu d\u2019enfant.Ces nouvelles sources d\u2019information que sont les blogues, Facebook, Twitter et autres Instagram (70 millions de photos partagées par jour'é) nous mettent comme jamais en contact avec d\u2019autres voyageurs, leurs vagabondages et leurs «expériences».Pour Joseph Adamo, directeur général de Transat Distribution Canada, la Toile a carrément révolutionné la façon avec laquelle le consommateur envisage ses vacances.«Autrefois, on préparait son voyage à partir du moment où Rendre visite à des écoliers à Haïti.on l\u2019avait réservé, dit-il.Aujourd\u2019hui, on rêve d\u2019abord sur le Web, on s\u2019inspire de ce qu\u2019on y trouve, puis on consulte un agent de voyages pour valider ses choix.» Le tourisme de masse n\u2019échappe d\u2019ailleurs pas au «voyage vrai» en vogue.«Nos clients nous Vont dit: ils veulent entrer en contact avec les communautés locales», explique M.Adamo.D\u2019où le «Sud autrement» de Vacances Transat et de Nolitours, qui combine des destinations balnéaires et urbaines.Cet «autrement» rejoint une tendance forte du secteur : le tourisme expérientiel.Car on ne se contente plus de sightseeing; on «fait» carrément l\u2019Argentine ou Bali avec un cours de tango ou un atelier de batik à la clé ! VOIR PAGE D 3 : PARTIR D 2 LE DEVOIR LES SAMEDI ET DIMANCHE AVRIL 2015 PLAISIRS Pour avoir une idée du voyage qu\u2019on aimerait faire en yacht, on envoie par courriel son profil à East Yachts (goûts alimentaires, choix de vins, sorte de périple, etc.) et l\u2019organisation renvoie, dans un délai très court, les différents bateaux et équipages qui conviennent à votre rêve nautique.TOURISME Long-courrier Lio Kiefer Des yachts avec skipper «Je cherche une compagnie qui dispose de bateaux avec skipper, pour le Sud ou pour la Méditerranée.» P.Latreille, Montréal East Yachts.Cette compagnie se présente comme grossiste en yachts, surtout dans les Caraïbes mais également à travers le monde.On peut louer un bateau avec ou sans skipper, motorisé ou à voile, opter pour une formule tout-compris ou simplement se laisser guider par le skipper et faire ses approvisionnements à quai et sa bouffe à bord.Pour avoir une idée du voyage qu\u2019on aimerait faire, on envoie par courriel son profil (goûts alimentaires, choix de vins, sorte de périple, etc.) et l\u2019organisation vous renvoie, dans un délai très court, les différents bateaux et équipages qui conviennent à votre rêve nautique.On peut aller dans le très pointu pour la visite et la plongée dans une crique spécifique, ou simplement se laisser aller selon les connaissances du skipper.La formule la plus abordable est sans doute celle qui privilégie le skipper mais qui offre la possibilité de faire ses approvisionnements soi-même.Une autre formule permet également de louer une villa pendant une semaine et un yacht pour une autre semaine.Les prix sont alors en conséquence.eastyachts.com/version francaise.html.Les Voiles d\u2019Inès.On fait ici dans le catamaran luxueux.Destinations: Côte d\u2019azur, Corse, Saint-Barthélémy, Saint-Martin.Cela coûte la peau des voiles, mais les catamarans proposés sont comme dans un film de James Bond, le détective justicier et son amazone en moins, les voilesdines.fr.Vacances sous voiles.C\u2019est une compagnie québécoise tenue par un couple d\u2019expérience qui propose deux destinations : les des Vierges britanniques et la région de Saint-Martin, Saint-Barthélemy et Anguilla.Avec ou sans capitaine.Il y a possibilité également de louer à la cabine et de se retrouver en terre québécoise à bord.Cette compagnie de taille humaine a l\u2019avantage de pouvoir répondre aux demandes à la carte, vacances sousvoiles.ca.Certaines compagnies assurent toute la portion aérienne et terrestre, mais pas aquatique.A surveiller.La Bourgogne en juillet «Nous atterrirons à Lyon le 12 juillet prochain.Nous som- mes quatre adultes de 60 ans et avons loué une péniche pour voguer sur la Saône au départ de Pont Allier, pour une semaine.«Ensuite, nous louerons une voiture pour visiter une partie de la Bourgogne.«Nous aimerions dormir dans deux endroits différents pour quatre nuits chaque fois.Nous passerons les quatre dernières nuits à Lyon.«Où nous conseillez-vous de séjourner en Bourgogne afin de pouvoir rayonner ?C\u2019est notre premier séjour dans cette région.Nous voyageons régulièrement et savons qu\u2019il est inutile de vouloir tout visiter en un seul voyage.Nous privilégions les rencontres et les expériences enrichissantes, si possible hors des sentiers battus, même si nous savons qu\u2019en cette période de l\u2019année, en Bourgogne, nous ne serons pas les seuls touristes.«Avez-vous des hôtels et des restos à nous suggérer à Lyon, pour un budget d\u2019environ 350$ par jour par couple ?» Chantal Hurtubise Le dodo à l\u2019hôtel Globe et Cecil de Lyon (globeetcecil hotel.com) classé quatre étoiles.Mais j\u2019en enlèverais une, non pas pour sa proximité piétonne de la place Bellecour, mais pour des chambres qui font dans le parcours sur la pointe des pieds pour atteindre la salle de bains et les toilettes, et pour un petit-déjeuner buffet au minimum servi dans un salon avec des chaises de jardin très colorées.C\u2019est un choix de décorateur, mais pas un choix de touriste.Wi-fi disponible.Pour Lyon: lyon-france.com.Le restaurant La Machonne-rie est tenu par un ami de Philippe Mollé, mon confrère au Devoir.Un indice de rapprochement québécois (outre le fait que Lyon soit jumelée à Montréal), il importe du sirop d\u2019érable pour concocter certains desserts, la-machonne rie.1001menus.com.Pour ce qui est des bouchons lyonnais, il n\u2019y a pas de classification sévère : j\u2019ai déjà mangé, dans l\u2019un d\u2019eux, des merguez-frites.A ce mo-ment-là, ce n\u2019est plus un bouchon, c\u2019est un boui-boui.Pour la Bourgogne, vous pouvez former un triangle \u2014 et retirer un jour à Lyon: Auxerre, Nevers et Châlon sur Saône.Puis choisir chaque fois des hôtels deux étoiles, ce qui réduit la note finale pour pouvoir sélectionner de bons restos, dont le nombre est très vaste.Une piste impraticable «Je vous écris à tout hasard, me sentant très impuissante.Ma belle-fille habite à Katmandou avec mon fils et sa famille.Elle a quitté Montréal dimanche dernier pour rentrer chez elle.Mais une fois arrivée à Delhi, dernière correspondance avant le vol pour Kat- mandou, elle apprend qu\u2019un avion de la Turkish Airlines a raté son atterrissage dans le brouillard et abîmé la piste de l\u2019aéroport de Katmandou, en la rendant impraticable.«Elle est coincée à l\u2019aéroport de Delhi depuis une semaine et, comme vous le savez sûrement, le service à la clientèle des compagnies aériennes, en l\u2019occurrence Air India, laisse un peu à désirer dans ces parages.«Elle se débat avec des employés qui lui racontent n\u2019importe quoi pour lui faire quitter sa chambre d\u2019hôtel (payée par le transporteur) à l\u2019aéroport et pour qu\u2019elle aille rejoindre la troupe de passagers réfugiés dans la salle des pas perdus.Vous connaissez sans doute cette réputée salle des correspondances à Delhi Airport.«Ya-t-il une hiérarchie quelconque, un niveau où l\u2019on peut faire pression pour avoir l\u2019heure juste dans cet aéroport?Par exemple pour savoir si l\u2019aéroport de Katmandou est dégagé et à quel moment elle obtiendra une carte d\u2019embarquement (puisqu\u2019elle possède son billet).«Elle a déjà contacté les bureaux d\u2019Air India au Canada et attend un retour d\u2019appel.A l\u2019aéroport même, elle dit qu\u2019elle est laissée à elle-même.Je vous lis régulièrement et tout commentaire de votre part sera un baume.» P.K.Une mère et ime grand-mère inquiètes Depuis le samedi 7 mars, l\u2019aéroport de Katmandou a été rouvert.Mais pour débarrasser la piste de l\u2019avion de la Turkish Airlines, il faudra peut-être encore quelques jours avant que la situation revienne à la normale.Votre belle-fille peut contacter l\u2019ambassade canadienne à Delhi ou les services consulaires du Népal à Delhi.Seul impératif pom le moment: ne pas quitter sa chambre payée par Air India, ne donner aucun pomboire aux autorités qui semblent l\u2019aider et surtout ne pas entrer dans la salle des pas perdus.Il n\u2019y a probablement aucun véritable responsable de son dossier.Ils le sont tous.Elle pourrait dire que son dossier est entre les mains d\u2019autorités canadiennes, ce qui pourrait aider.L\u2019Inde et le Népal sont de merveilleux pays au niveau historique.Mais l\u2019histoire, c\u2019était hier.Voyage au Pays basque «J\u2019aimerais que vous m\u2019aidiez à organiser mon voyage au Pays basque, de Cassis jusqu\u2019à Biarritz, puis un retour vers Toulouse pour le départ.Nous aimerions voyager en train et, après consultation du site de la SNE, cela me semble un peu compliqué.«Voici le projet: nous arrivons à Toulouse le 30 septembre et irons passer une semaine à Châteauneuf-du-Pape pour ensuite mettre le cap sur Cassis pendant une autre semaine.De l, à nous avons 10 jours de tra- LV 8268 PONT D onc .f GERARD GEREES AGENCE ERANCE-PRESSE Une péniche sur le canal de Bourgogne, un type de tourisme qui prend de plus en plus d\u2019ampleur.jet entre Cassis et Toulouse.Nous pensons séjourner deux jours à Carcassonne.C\u2019est à partir de là que j\u2019aimerais avoir vos conseils pour les points d\u2019intérêt, le logement et surtout le transport.Est-ce que je dois acheter mes billets avant de partir?Est-ce une bonne idée d\u2019utiliser le train ?«Est-il préférable de séjourner à Biarritz et de rayonner de là, ou de loger plutôt à Saint-Jean-de-Luz, une plus petite ville qui semble intéressante, mais pour le transport.je ne sais pas si les possibilités sont aussi avantageuses.» Laurence Harvey Le train et surtout l\u2019autocar sont des bons moyens de transport.Au départ de Carcassonne, vous pouvez rejoindre Alès, Avignon et surtout Aix-en-Provence.Une semaine à Cassis, c\u2019est un peu long: trois jours suffiraient.Pour la côte, Saint-Jean-de-Luz est plus sympa que Biarritz.Ville piétonne, elle est axée sur les familles et la fête.Vous pouvez aller du côté d\u2019Espelette pour les piments sur les murs et de Villa Arnaga pour Rostand et Cyrano.De là, vous pouvez rejoindre Toulouse.Pour des hôtels.A Aix: les quatredauphins.fr; à Alès: ho tel-durand-ales.fr; à Avignon: ot-avignon.fr/hotels.Vos suggestions, bonnes adresses, découvertes, souvenirs: lkiefer@ledevoir.com.Les liens vers les endroits mentionnés dans cette chronique sont disponibles sur LeDevoir.com.¦ W VIEUX-QUEBEC HOTEL MANOIR VICTORIA Votre adresse pour bien dormir et bien manger au coeur de ia Capitaie! Cet hôtei 4 étoiies au cachet européen vous propose un décor d'éiégance contemporaine et un service très Manoir Victoria Qttsntionné.\t^\tu ^\t, -t Vous retrouverez sous un meme toit, 156 chambres et suites au confort douiiiet, ia gastronomie d'inspiration nordique de son réputé restaurant Chez Bouiay-Bistro boréai, une piscine intérieure et huit saiies de soins au SPA du Manoir pour votre pius grand bien-être.Le iuxe.abordabie! À partir de 139$ par nuit en occupation double Jusqu'à 30% de rabais en ligne : www.manoir-victoria.com 1-800-463-6283 VIEUX-QUÉBEC BONS PEANS / ESCAPADES PEEIN-AIR VENEZ MARCHER AVEC NOUS ! Sorties d'un jour et voyages.Costa Rica, Chic-Chocs en raquette.Grand Canyon, iie de Madère, itaiie, Terre-Neuve, Yeiiowstone, Grèce.www.RandoPleinAir.com\t514-252-3330 Pour annoncer dans ce regroupement, communiquez avec Jean de Billy au 514 985-3456 ou jdebilly@ledevoir.com Une pharmacie devenue attraction touristique à Paris CATHERINE ROLLOT à Paris Dans le V® arrondissement de Paris, une officine de quartier est devenue en quelques années une halte obligatoire pour les touristes coréens.Sur la cinquantaine d\u2019employés de la pharmacie Monge, neuf parlent coréen.Un simple bâton à lèvres peut vous emmener au bout du monde.Vous faire reconnaître dans le métro de Séoul.Vous permettre de fêter le Nouvel An en compagnie de Kim Hye-soo, la Sophie Marceau coréenne, une quadragénaire sexy, star en son pays.C\u2019est l\u2019étonnant ef fet boule de neige dont a bénéficié Jessy Cornu.Loin des plateaux de cinéma, le jeune homme travaille dans les rayonnages de cette pharmacie.Pourtant, Jessy est une petite vedette auprès des touristes coréens, qui le photographient sur fond de shampooings et de crèmes hydratantes, le remercient et l\u2019invitent à venir au Pays du madn calme.En quelques années, ce qui n\u2019était qu\u2019une officine de quartier est devenu le passage obligé des visiteurs de Corée en séjour à Paris.Sur Internet, dans les guides touristiques, la Mongjjm Yakuk (ya-kuk: pharmacie en coréen) pointe en tête des incontournables parisiens au même titre que les Galeries Lafayette ou le Louvre.Sur les quelque 3000 clients qui affluent chaque jour, environ un tiers arrivent d\u2019Asie, principalement de Corée, et, dans une moindre mesure, de Chine.Tous viennent pour les prix, la détaxe sur place, la qualité de l\u2019accueil et le choix : 20 000 références, essentiellement diététiques et cosmétiques, de quoi faire tourner la tête de ces consommateurs,/(2MS de compléments alimentaires et de produits de beauté.Une Coréenne utilise en moyenne huit cosmétiques différents par jour, quand une Prançaise se contente de trois.Pour le prix La success story tient autant au hasard qu\u2019au flair commercial du propriétaire Alexandre Preyburger.« Il y a une dizaine d\u2019années, une journaliste coréenne qui habitait dans le quartier s\u2019est faite l\u2019écho sur son blogue de nos prix bas et de notre accueil.Très vite, le bouche-à-oreille numérique a fonctionné », explique le pharmacien.En 2007, l\u2019embauche de Jessy, alors étudiant en langues étrangères, accélère le virage international.Non seulement le jeune homme maîtrise le coréen, mais il est aussi d\u2019accord pour se former à la cosmétologie.Cette double compétence est vite appréciée par une clientèle qui découvre que la liste de produits vantés sur les différents sites Internet n\u2019est pas toujours adaptée à ses besoins.« En Corée, les vendeurs sont très agressijs d\u2019un point de vue commercial, dit-il.Les consommateurs sont aussi très influencés par Internet et les réseaux sociaux.Au début, ils sont un peu surpris de voir qu\u2019on ne leur propose pas systématiquement le produit le plus cher, le plus nouveau, le plus riche.et ils reviennent car ils sont en confiance.» Dix langues Dans cette tour de Babel en blouse blanche, le touriste, même s\u2019il n\u2019est pas coréen, aura peu de chances de rester démuni devant une notice de shampooing.Sur la cinquantaine d\u2019employés, pharmaciens ou conseillers de vente, neuf parlent coréen, trois chinois, un japonais.L\u2019italien, le portugais, l\u2019espagnol, l\u2019arabe et, bien sûr, l\u2019apglais sont aussi pratiqués.A quand le pot de crème plus populaire qu\u2019une réplique de la tour Eiffel ?D\u2019après Le Monde 8878323346 LE DEVOIR, LES SAMEDI 4 ET DIMANCHE 5 AVRIL 2015 D 3 PLAISIRS I Que l\u2019offre touristique se diversifie et se raffine est une bonne chose, car nous ne sommes pas tous égaux devant l\u2019appel du voyage.On part seul, en famille, en couple, sac au dos, plein aux as, par défi, par dépit, le sourire aux lèvres, la peur au ventre, pour fiiir le huissier.Toutes les raisons sont bonnes (sauf pour le huissier).PHOTOS CAROLYNE PARENT Remonter le Mékong à bord d\u2019un lent, lent bateau laotien.PARTIR SUITE DE LA PAGE D 1 De même, on veut de plus en plus vivre comme les «locaux», aller acheter son croissant ou son kimchi au coin de la rue.Si Airbnb, la plate-forme de location d\u2019appartements (villas, châteaux) entre particuliers, connaît un succès si fulgurant (un million d\u2019inscriptions, 190 pays, 34 000 vüles et 30 miUions de voyageurs depuis 2008), ce n\u2019est pas seulement parce que cette formule coûte moins cher que le séjour à l\u2019hôtel: c\u2019est parce qu\u2019elle permet de vivre une expérience de vie locale que recherchent de plus en plus de touristes.«Les voyageurs ont toujours été plus intéressés par les \u201clocaux \u201d que par les monuments, dit Aaron Zifkin, \u201ccountry manager\u201d pour le Canada.Ce qui change la donne, c\u2019est la technologie qui rend aujourd\u2019hui possible le rapprochement entre les gens.» Le bon voyage Que l\u2019offre touristique se diversifie et se raffine est une bien bonne chose, car nous ne sommes pas tous égaux devant l\u2019appel du voyage.On part seul, en famille, avec la voisine, sac au dos, plein aux as, par défi, par dépit, le sourire aux lèvres, la peur au ventre, pour la première fois, pour nourrir son monde intérieur, aller à la rencontre de soi, prendre congé du mari, fuir le huissier.Toutes les raisons sont bonnes (sauf pour ledit huissier).«Pour moi, le bon voyage demeure celui dont on a besoin, dit Pascale Dufresne, fondatrice de l\u2019agence Vayas.J\u2019ai donc cessé d\u2019utiliser l\u2019expression \u201cvoyager autrement \u201d sur mon site Web.D\u2019un, elle est galvaudée; de deux, je ne voulais pas juger de la valeur de nos voyages, car un séjour tout-compris peut être celui qui nous convient.» Elle a d\u2019ailleurs bien fait de la balancer, cette expression, car Vayas, qui n\u2019est pas une agence de voyages mais une agence qui crée des «expériences de vie transformatrices», propose pratiquement de vivre autrement.La boîte est née du cheminement personnel M™® Dufresne.Un jour, l\u2019ex-gestionnaire de haut niveau s\u2019est en effet demandé quel était le sens de cette course effrénée qui lui tenait lieu d\u2019existence.Elle a donc laissé tomber «le gros job » pour suivre une formation de l\u2019International Coaching Eederation et devenir coach professionnelle.«Maintenant, j\u2019accompagne les gens dans leur quête de sens et le voyage est l\u2019un des outils à ma disposition», dit la jeune quarantenaire, également am- bassadrice de la marque de vê-terqents de sport Lole.Epaulée par une vraie agence et entourée de collaborateurs \u2014 thérapeute, intervenant en relation d\u2019aide, yogi \u2014, elle conçoit avec l\u2019un ou l\u2019autre des voyages à l\u2019étranger comme au Québec qui répondent à des objectifs précis.«Notre point de départ n\u2019est jamais \u201coù est-ce qu\u2019on va?\u201d, mais plutôt \u201cquel besoin veut-on satisfaire ?\u201d, explique-t-elle.Veut-on être inspiré ?Veut-on décrocher?Grandir à travers un choc culturel ?Ensuite, il s\u2019agit de trouver la destination qui nous permettra le mieux d\u2019atteindre ce but.» Concrètement, cela donne ce mois-ci un séjour dans une ferme écologique du Nicaragua sur le thème du dépassement de soi, qui combinera yoga et ascension d\u2019un volcan.Plus tôt cette année, elle a conçu, avec Crudessence, un voyage au Costa Rica centré sur l\u2019alimentation vivante.En juin, elle propose, avec des partenaires indiens, un trek dans le Ladakh pour «se découvrir à travers l\u2019autre».Bref, que des voyages qui mènent à soi.La liberté.organisée Conseillère en voyage depuis 12 ans, fondatrice de l\u2019agence Esprit d\u2019aventure, Ariane Arpin-Delorme a identifié un nouveau besoin chez ses clients, des professionnels dans la quarantaine et la cinquantaine qui n\u2019ont ni le temps, ni l\u2019envie de planifier leur voyage: la liberté.«Plus que jamais ils veulent se sentir indépendants même s\u2019ils sont encadrés», dit la spécialiste des voyages sur mesure avec guide et chauffeur, et beaucoup de teqips libre au programme ! À l\u2019intention des vrais «indépendants», qui réservent eux-mêmes leurs billets d\u2019avion et leurs nuitées d\u2019hôtel, mais qui réalisent que l\u2019organisation d\u2019un voyage implique beaucoup plus que cela, elle a créé un ser-vice de consultation tarifé à l\u2019heure.Son équipe d\u2019experts, familiers avec une cinquantaine de pays pour y avoir vécu ou sé-journé plusieurs fois, valide alors Titinéraire soumis ou en crée un nouveau, suggère des excursions, recommande de bonnes adresses, etc.« Ce service est très populaire auprès des femmes qui voyagent seules et qui ont besoin d\u2019être rassurées, ou encore des familles qui partent pour de longues périodes et qui ont une foule de questions», explique la conseillère.Sensibilisée à la question du tourisme durable, l\u2019ex-travail-leuse humanitaire alloue un pourcentage du prix de vente de ses forfaits à la réalisation de projets dans certaines des destinations qu\u2019elle dessert.Ces projets sont choisis de concert avec ses partenaires sur place, bien au fait des be- Comprendre (ou du moins essayer!) le bouddhisme tel que pratiqué au Bhoutan.Ou s\u2019initier à la fabrication de nouilles soba à Kyoto.soins locaux.Ainsi, en Asie du Sud-Est, ses clients peuvent rendre visite à des écoles ou à des coopératives de femmes, une invitation que décline.environ 50% de sa clientèle.«Je voyage pour aller à la rencontre du monde, mais je me rends compte que ça n\u2019intéresse pas tous mes clients», dit-elle.Plusieurs préfèrent aller à la rencontre de la faune du Costa Rica, de l\u2019Equateur {«une destination familiale extraordinaire») ou du parc animalier d\u2019Etosha, en Namibie {«un coup de cœur»).Et pour elle-même, quelle forme prend le voyage « autre » ?«Pour sortir des sentiers battus, je pars en voilier.C\u2019est ma passion et une bonne façon de découvrir des îles moins fréquentées en Grèce, en Turquie, en Thaïlande ou en Malaisie.» La culture d\u2019abord, et en profondeur Vous avez envie de partager le quotidien d\u2019une famille kir-ghize ?De faire la tournée des opéras d\u2019Europe centrale ?De découvrir la cuisine impériale vietnamienne ?Vous êtes à la bonne enseigne chez Atypika, une agence que Mona El Assaad-Yvorra a fondée il y a deux printemps et qui s\u2019adresse aux «intellectuels qui détestent voyager en groupe ».D\u2019une part, M™® El Assaad-Yvorra concrétise des projets de voyage personnels, quels qu\u2019ils soient: «Je peux vous privatiser l\u2019Ermitage si vous voulez!» D\u2019autre part, elle propose des «voyages d\u2019auteur» créés par des experts en leur domaine.Par exemple, en septembre prochain, c\u2019est une doctorante en philosophie chinoise qui accompagnera un petit groupe dans l\u2019empire du Milieu sur les traces de grands sages taoïstes.Au Mexique, c\u2019est Sophie Eaucher qui leur fera découvrir l\u2019univers de Erida Kahlo en novembre.Ah, pensez-vous, la vedette de service.Pas du tout: la vie hors normes de la peintre a tellement bouleversé la comédienne qu\u2019elle en a fait le matériau d\u2019une pièce de théâtre qu\u2019elle a jouée dans le monde.«Pendant ce voyage, on parle du Mexique du début du XX^ siècle, de condition féminine, d\u2019art, de communisme.dit la conseillère.Notre approche va bien au-delâ de la simple visite de «monuments incontournables».«Prenez aussi notre voyage au Brésil.Accompagné par une guide comme Anne-Louise Eon-seca, une historienne de l\u2019art québécoise très attachée à son pays d\u2019origine, vous allez comprendre le pays autrement car elle vous l\u2019expliquera comme personne!» Atypika est atypique en cela qu\u2019on y prône la transmission de savoirs.«Parce que voyager autrement, c\u2019est aussi comprendre la destination, la vie des gens et leur culture», souligne M™® El As-saad-Yvorra.C\u2019est même « â ne pas rater», comme dirait l\u2019aufre.Collaboratrice Le Devoir Renseignements: vayas.ca, retraitesdeyoga.com, esprit-da venture.com, atypikatours.com, carolyneparent.corn.BON VOYAGE CLUB AVENTURE PROMOTION Tanzanie LA TANZANIE à un prix jamais vu.SAFARI EN TANZANIE ET PLAGES À ZANZIBAR (2 semaines) Applicable pour ces périodes, AVRIL, MAI, JUIN ET NOVEMBRE* *Vol en sus Pour 2 personnes: Pour 3 personnes: De 4 à 5 personnes: 4315 USD par personnes* 3840 USD par personne* 3635 USD par personne* PRESENTATIONS DE NOS CIRCUITS À MONTRÉAL - LIEU ; AUBERGE UNIVERSEL - $000, RUE SHERBROOKI SAMEDI i8 AVRIL 2015 10h30 AFRIQUE DU SUD, ]2h30 VIETNAM £ CAMBODGE ]4h30 PÉROU £ BOLIVIE DIMANCHE 19 AVRIL 2015 1800 361-90431 clubaventurequebec.com détails sur le site web 12h00 LE PORTUGAL £L\u2019ILE DE MADERE 12h00 L'ÉQUATEUR £ LES ÎLES GALAPAGOS 14h00 MYANMAR 14h00 ARGENTINE £ PATAGONIE (CHILI 8 ARGENTINE) DU NORD-OUEST ARGENTIN AU MÏÏHIQUE CAP HORN I ^.800.66778042\" voyages-lambert.com Pour réserver un espace publicitaire, contactez Jean de Billy au 514 985-3456 ou jdebilly@ledevoir.coni 2535 D 4 LE DEVOIR, LES SAMEDI 4 ET DIMANCHE 5 AVRIL 2015 PLAISIRS AGROTOURISME LA FÊTE DES SAVEURS 2015 Des marchands de bonheurs La région de Charlevoix vient de lancer sa première cuvée de produits certifiés pour le respect du terroir Pour une grande partie de son histoire, la région de Charlevoix a accueilli une colonie de riches États-Uniens, dont le président William Howard Taft.On dit que La Malbaie fut le premier lieu de vacances au Canada.DIANE PRÉCOURT à La Malbaie (Pointe-au-Pic) « 0 n ala chance de connaître le bonheur, on le voit chaque jour!» L\u2019auditoire a vite compris que le bonheur en question, c\u2019était le Saint-Laurent \u2014 la mer, comme on dit ici \u2014, pleinement ensoleillé ce jour-là, qui s\u2019agitait derrière les fenêtres d\u2019un salon du Manoir Richelieu.Un fleuve au spectacle variable devant lequel les Charle-voisiens ne semblent jamais être blasés.Et l\u2019homme qui parlait ainsi du bonheur est loin d\u2019être un de ces présentateurs jovia-listes qui peuvent vous vendre tout et son contraire.Il s\u2019agit plutôt du chef des cuisines de cet hôtel Fairmont de La Malbaie, Patrick Turcot.Et c\u2019est ainsi qu\u2019il lançait la semaine dernière la 20® Fête des saveurs de la région, lui qui est aussi président de la Table agrotouristique de Charlevoix, une association de producteurs, transformateurs, restaurateurs, représentants économiques et agricoles.L\u2019événement, un repas-bé-néfice mitonné par des chefs locaux avec des ingrédients locaux, réunissait quelque 350 convives.Et l\u2019occasion était bonne pour annoncer les toutes premières certifications «Terroir Charlevoix», résultat de plusieurs années de travail.Déjà disponibles dans certains points de vente au Québec, les cinq produits ainsi attestés doivent respecter un strict cahier des charges de plus d\u2019une centaine de normes, dont le contrôle a été confié à l\u2019organisme Concert, une division d\u2019Ecocert.Parmi les critères figure évidemment la traçabilité de l\u2019origine de ces produits, qui sont, pour cette première cuvée: le cidre Dame Prune de la Cidrerie Pedneauit, le bouvillon Galloway et ses abats de la Ferme L\u2019Oiseau bieu, les fromages 1608 et Hercule de la Laiterie Charie-voix, les viandes de poulet et de porc de Viandes bioiogiques de Ciarievoix, ainsi que la viande de canard et ses abats de la Ferme basque.D\u2019autres sont en cours de certification, alors que les candidatures au label «Terroir Charlevoix» ne devraient pas tarder à champignonner.Une région cultivée C\u2019est que la région, touristiquement très active depuis longtemps, fourmille de nombreux produits du terroir dont les gens ne sont pas peu fiers ici.Tenez, cette entreprise de culture intérieure de pleurotes située au pied du mont Grand-Fonds.Une visite commentée permet d\u2019en comprendre le processus original et de se procurer des victuailles fraîches ou cuisinées à base de ce champignon, champignons charlevoix.com.Parmi les critères pour raccréditation figure évidemment la traçabilité de l\u2019origine des aliments O M J AUBERGE DES 3 CANARDS Un petit-déjeuner à l\u2019Auberge des 3 canards de La Malbaie, le Saint-Laurent et les Laurentides comme amuse-gueule.Le chef, Mario Chabot, faisait partie de la brigade locale qui a concocté le repas-bénéfice de la Fête des saveurs 2015.Parlant d\u2019originalité.Un vin apéritif unique au monde, élaboré avec des tomates \u2014 vous avez bien lu \u2014 aux origines ancestrales régionales, est concocté au Domaine de la vallée du Bras à Baie-Saint-Paul.Le «vigneron», Pascal Miche, vous fera une description enthousiaste de son vin Omerto.Et, non, ses produits ne goûtent pas la tomate ! domainevb.ca.Quant à la Laiterie Charlevoix, qui reçoit en saison quelques milliers de visiteurs par jour, on y trouve une boutique de produits régionaux et un économusée de la fromagerie où sont entassés des milliers d\u2019artefacts reliés à l\u2019industrie du lait.Les Charlevoisiens ont peut-être «la chance de connaître le bonheur», mais nous, on peut s\u2019offrir le plaisir de le partager avec eux.Le Devoir CERTIFIÉ 4^^ CHARLEVOIX Les trois ducks Du haut de la côte Bellevue à La Malbaie, l\u2019Auberge des 3 Canards domine le majestueux Saint-Laurent.Dans un décor champêtre tout de bois vêtu, avec des chambres qui regardent presque toutes la «mer» et dont quelques-unes sont dotées d\u2019un balcon, l\u2019hôtel a préservé son cachet historique du début du siècle dernier.L\u2019endroit accueille les visiteurs depuis les années 50 et sa réputation d\u2019excellente table qui l\u2019a toujours suivi est aujourd\u2019hui perpétuée par le chef Mario Chabot.Mais le rapport avec les trois canards, alors?Non, il n\u2019y a pas trois plats de canard au menu.Et on aura beau cancaner sur le fait que la région a été fertile en ce gibier, rien n\u2019y fait: le palmipède aquatique serait complètement étranger à l\u2019appellation de l\u2019auberge.Son nom proviendrait plutôt de l\u2019une de ces déformations langagières franco-anglaises qui caractérisent bien des expressions du terroir.Ainsi, les trois fondateurs, des médecins, étaient familièrement appelés « Les trois does ».De là à confondre does (médecins) en français et ducks (canards) en anglais, il n\u2019y avait qu\u2019un pas palmé à franchir.Ce qui fut fait.La région de Charlevoix ay^nt abrité une colonie d\u2019Etats-Uniens pour une grande partie de son histoire, la proximité des cultures s\u2019est chargée du reste.On dit que La Malbaie fut le premier lieu de vacances au Canada.mHE ERATIVE pàoDDlT ¦ TACIntL Renseignements : tourisme-charlevoix.corn.EQUIPE BROUILLARD La Laiterie Charlevoix, à Baie-Saint-Paul, abrite un économusée de la fromagerie où sont entassés des milliers d\u2019artefacts reliés à l\u2019industrie du lait.Deux de ses fi*omages sont certifiés Terroir Charlevoix.Sudoku par Fabien Savary 8\t\t\t9\t\t5\t2\t\t 7\t\t\t\t\t\t6\t\t \t\t5\t6\t3\t\t\t\t \t\t\t\t\t2\t\t\t3 5\t7\t\t\t\t\t\t\t9 2\t\t\t\t8\t\t\t1\t \t1\t\t5\t\t\t\t\t8 \t\t\t\t\t1\t\t\t 3\t\t8\t\t2\t\t\t9\t7 Niveau de difficulté : DIFFICILE 2954 Placez un chiffre de 1 à 9 dans chaque case vide.Chaque ligne, chaque colonne et chaque boîte 3x3 délimitée par un trait plus épais doivent contenir tous les chiffres de 1 à 9.Chaque chiffre apparaît donc une seule fois dans une ligne, dans une colonne et dans une boîte 3x3.Solution du dernier numéro 5\t9\t4\t8\t1\t3\t2\t6\t7 2\t8\t7\t6\t4\t9\t1\t5\t3 3\t1\t6\t2\t7\t5\t8\t4\t9 8\t3\t5\t1\t2\t4\t9\t7\t6 4\t2\t9\t7\t3\t6\t5\t8\t1 6\t7\t1\t9\t5\t8\t4\t3\t2 9\t6\t3\t5\t8\t2\t7\t1\t4 1\t4\t8\t3\t9\t7\t6\t2\t5 7\t5\t2\t4\t6\t1\t3\t9\t8 2953 SUDOKU : le logiciel 10 000 sudokus inédits de 4 niveaux de difficulté par notre expert Fabien Savary En exclusivité sur le site des Mordus www.les-mordus.com La petite histoire des objets de luxe Un livre révèle les dessous d\u2019institutions de distinction CAROLINE MONTPETIT Cameron Silver, aujourd\u2019hui spécialiste de la mode pour les stars, a un jour acheté un agenda d\u2019Hermès à 400 euros, alors qu\u2019il dormait sur le canapé d\u2019un ami.Aujourd\u2019hui, raconte-t-il, 25 ans plus tard, cet agenda a été un peu rendu désuet par l\u2019Internet, mais il est toujours en parfait état.C\u2019est ce qu\u2019il raconte en préface du livre Le luxe en héritage.Secrets d\u2019ateliers des grandes maisons, de Caroline Cox.Ce livre sur les grandes maisons de mode et d\u2019accessoires plonge dans les racines des grands noms qui font l\u2019histoire de ce secteur, du XVII® siècle à nos jours.On découvre que Thierry Hermès est né en 1801 à Cre-velt, où son père, sa mère et ses quatre frères et sœurs ont été emportés à la suite d\u2019un incendie.Le jeune orphelin se forge d\u2019abord une réputation dans la fabrication de harnais pour les LUXE /e/s (Ri«'/kvs ries ^ra/ïries //la/so/îs chevaux, avant de se lancer dans l\u2019industrie du bagage.C\u2019est Hermès qui introduit dans la mode «l\u2019alligator de l\u2019extase», comme on appelait alors la.fermeture éclair, inventée par l\u2019ingénieur américain Judson.Au-delà des grands noms que sont Chanel, Dior, Brada ou Longchamp, le livre explore des maisons moins connues mais tout aussi vénérables, comme Lock and Co., qui signait le chapeau melon de Chariot mais dont les premiers succès datent de la mode des tricornes, au XVIH® siècle.La maison traverse ensuite les âges, de haut-de-forme en panama.L\u2019entreprise est désormais détentrice de deux mandats royaux et coiffe ainsi le duc d\u2019Edimbourg et le prince de Galles.Outre la petite histoire d\u2019une cinquantaine de grandes institutions de l\u2019histoire de la mode, l\u2019ouvrage survole celle de quelque 160 marques du monde entier, choisies pour leur pérennité et leur savoir-faire.Le Devoir LE LUXE EN HÉRITAGE Caroline Cox Editions Dunod Paris, 2014, 290 pages LE DEVOIR, LES SAMEDI ET DIMANCHE 5 AVRIL 2015 D 5 PLAISIRS VOYAGE Le RIU Playa Blanca, situé à cinq kilomètres de l\u2019aéroport, est parfait pour les gens à la recherche de soleil.Si les chauds rayons dardent la plage, l\u2019air sec rend la chaleur très tolérable.Il peut d\u2019ailleurs taper fort, le soleil, puisqu\u2019il y a peu d\u2019espace ombragé sur la plage, les palmiers n\u2019ayant pas encore atteint leur maturité.PANAMA Les plages du Pacifique, près de l\u2019aéroport Le nouveau RIU Playa Blanca s\u2019installe dans un pays en plein boom EMILIE FOLIE-BOIVIN à Playa Blanca Impossible de nier le boom d\u2019hôtels et de centres de villégiature au Panama, particulièrement à Playa Blanca, sur la côte pacifique.Alors qu\u2019on n\u2019y trouvait qu\u2019une poignée d\u2019hôtels il n\u2019y a pas si longtemps, les grues s\u2019activent le long des plages, affairées à construire des centres commerciaux.Plus de 20 000 nouvelles chambres seront construites dans les cinq prochaines années, selon l\u2019organisme Visit Panama.L\u2019ébullition est particulièrement visible dans la province de Coclé, et c\u2019est étroitement lié à l\u2019ouverture du nouvel aéroport qui permet d\u2019accéder aux hôtels en quelques minutes, alors que l\u2019année dernière il fallait plus de deux heures de route pour s\u2019y rendre à partir de la capitale.Le RIU Playa Blanca est de ces importants hôtels à s\u2019être installés sur les berges de la côte ouest.La chaîne prisée des Québécois \u2014 elle a remporté le prix de la «meilleure chaîne hôtelière» décerné par l\u2019Association des agents de voyages du Québec \u2014 a ouvert cet immense hôtel de 573 chambres l\u2019année dernière, un peu avant l\u2019inauguration du nouvel aéroport Scarlett Martinez de Rio Hato, situé à cinq kilomètres de là.L\u2019endroit est parfait pour les gens à la recherche de soleil.Si les chauds rayons dardent la plage, l\u2019air sec rend la chaleur très tolérable.11 peut d\u2019ailleurs taper fort, le soleil, puisqu\u2019il y a peu d\u2019espace ombragé sur la plage, les palmiers n\u2019ayant pas encore atteint leur maturité.Heureusement, les vacanciers n\u2019ont pas à marcher très longtemps pour se rafraîchir dans l\u2019une des grandes piscines, le parc aquatique pour enfants ou l\u2019océan.Lors de notre passage, en avril de l\u2019an dernier, on se réjouissait de ne pas avoir à se battre pour avoir une chaise de plage et de pouvoir faire de longues marches sur la berge impeccable et encore peu fréquentée, les pieds dans un sable blond cendré juste assez dense pour le jogging matinal.Moderne et sobre à l\u2019extérieur, l\u2019hôtel exprime ses couleurs très vives dans la discothèque et le bar sportif (où on nous a d\u2019ailleurs fait jouer un match du Canadien), autant que dans le hall.Un design fidèle aux RIU, dans lequel les adeptes de la chaîne ne seront pas dépaysés.11 est impossible de manquer à boire dans ce tout-compris ouvert 24 heures.Les chambres, spacieuses et dotées d\u2019un balcon donnant sur la cour intérieure et l\u2019océan, sont toutes dotées d\u2019un frigo rempli de boissons gazeuses ainsi que d\u2019un distributeur de spiritueux à volonté.Tandis qu\u2019au bar du hall, les barmans sont plus que généreux sur les lampées d\u2019alcool fort qu\u2019ils mettent dans leurs cocktails.Le vin maison est tout aussi bien que la qualité des plats servis.De tous les restes, l\u2019italien est la meilleure table du lot, mais il faut avouer qu\u2019après quelques jours, on risque de se lasser des buffets, car même le restaurant de spécialités asiatiques utilise cette formule.11 aurait d\u2019ailleurs mérité un peu plus d\u2019attention, celui-là, surtout pour un RIU se targuant de compter cinq étoiles.Puisque les attractions aux alentours de l\u2019hôtel sont peu nombreuses, à part la plage et l\u2019océan, autant en profiter pour visiter Panama Une famille d\u2019artisans de la vallée d\u2019Anton fabrique des souvenirs, et travaille la paille et le bois.City, pour son canal et surtout pour son superbe quartier historique Casco Viejo.Il faut aussi parcourir la région avoisinante.A proximité de Playa Blanca, on trouve la vallée d\u2019Anton qui abrite un volcan éteint depuis plus de 300 000 ans, le seul au monde dont le cratère est habité.Vu de l\u2019intérieur, on a surtout l\u2019impression de se trouver dans une vallée.Il est d\u2019ailleurs très agréable de rouler sur le flanc des montagnes.Dans les excursions offertes par le voyagiste, on peut également découvrir le savoir-faire des artisans locaux qui créent chapeaux de paille et sculptures en pierre de savon, faire un classique tour de catamaran pour une baignade en mer ainsi que de la plongée sous-marine.Le tout dans un environnement peut-être en plein boom, mais qui est encore en émergence, rendant l\u2019expérience de Playa Blanca agréable pour ceux qui cherchent un petit repaire tranquille.En vrac Vols directs vers Playa Blanca à partir de Montréal, Québec et Bagotville.Forfaits à partir de 1545$ par personne par semaine.Gratuit pour les petits âgés de moins de deux ans.Tarif spécial pour les enfants de 2 à 12 ans qui partagent une chambre avec deux adultes.Activités au club RIULand.Panama City.Pour faire un saut dans la capitale tout en demeurant dans un RIU, la chaîne a également un hôtel dans le centre-ville.Renseignements : signaturevacations.com/fr, riu.com.Le Devoir Notre journaliste était Vmvitée de RIU Hotels & Resorts i «'-\u2022'il.V PHOTOS EMILIE EOLIE BOIVIN Lors de notre passage, en avril de l\u2019an dernier, on se réjouissait de ne pas avoir à se battre pour avoir une chaise de plage et de pouvoir faire de longues marches sur la berge encore peu fréquentée.Écotourisme dans la vallée d\u2019Anton Le Panama est un endroit prisé des amateurs d\u2019écotourisme et il y a de fort jolis endroits à découvrir dans la vallée d\u2019Anton pour en apprécier la nature.L\u2019écrin dans lequel est installée la réputée compagnie Canopy Tower est magnifique.On peut se baigner, mais surtout faire du trekking jusqu\u2019à la chute de 85 mètres de haut El Macho, du zipline en passant au-dessus de la chute et de l\u2019observation d\u2019oiseaux.On peut également y passer la nuit dans le Canopy Lodge.canopytower.com.Pour un séjour en classe supérieure, on trouve aussi dans la vallée La Casa de Lourdes un hôtel-boutique champêtre tranquille et ni- ché dans la nature, qui donne envie de passer la journée à se prélasser sur le bord de la piscine ou à fouiner dans la collection de livres de l\u2019accueillante bibliothèque et à lire, calé dans l\u2019un des divans, pendant que chantent les oiseaux.Les poissons servis à la cuisine du restaurant sont délicieux.lacasadelourdes.corn.QUEBEC Sortie de l\u2019auberge L\u2019Auberge du quartier se veut un chaleureux camp de base d\u2019où partir à la découverte du Quartier des arts CAROLYNE PARENT à Québec Certaines auberges nous font bon accueil, mais on se croirait chez l\u2019aieule tant la décoration aurait besoin d\u2019être rafraîchie.D\u2019autres proposent des chambres spacieuses et confortables à bon prix, mais sont situées au diable vert.Dans la capitale québécoise, l\u2019Auberge du quartier, elle, a tout bon.Située sur la Grande Allée, à deux enjambées des plaines d\u2019Abraham et à distance de marche du Vieux-Québec, l\u2019enseigne occupe l\u2019ancienne résidence d\u2019un médecin, une superbe maison du XIX® siècle.Elle a été reconvertie en auberge-boutique il y a 10 ans, puis agrandie et redécorée à grands frais en 2013.Elle compte aujourd\u2019hui 24 chambres et suites, de même que de belles aires communes, dont une terrasse panoramique sur le toit.«Je l\u2019ai aménagée comme si c\u2019était chez moi», dit l\u2019aubergiste Christian Eortier.Résultat: un intérieur à la fois chic et chaleureux où priment le rouge, le bois, la pierre et la brique de la structure d\u2019époque, de même que des effigies de Bouddha.Sur les miroirs du hall, les hôtes sont invités à commenter leur séjour.Marie Tifo, LAUBERGE DU QUARTIER L\u2019enseigne occupe une superbe maison du XIX® siècle.Elle a été reconvertie en auberge-boutique il y a 10 ans, puis agrandie et redécorée à grands frais en 2013.Jérôme Charlebois et Amir Khadir, entre autres personnalités, n\u2019ont pas hésité à y écrire tout le bien qu\u2019ils en ont pensé.En semaine, l\u2019établissement est le quartier général d\u2019une clientèle d\u2019affaires.«Il s\u2019agit surtout de femmes de 35 à 50 ans, note la directrice, Isabelle Ouellet.Le week-end, ce sont des amoureux de tout âge qui logent chez nous.» L\u2019emplacement de l\u2019auberge joue aussi en sa faveur.«Nous sommes situés au cœur de l\u2019Outremont de Québec, qui est aussi son Quartier des arts», dit-elle.Depuis fin 2013, c\u2019est effecti- vement la nouvelle appellation du quartier Montcalm, qui souhaite ainsi souligner sa vitalité artistique.Sur son territoire, on trouve notamment le Musée national des beaux-arts du Québec (MNBAQ), le Grand Théâtre de Québec et le théâtre Périscope, par ailleurs tous à distance de marche de l\u2019auberge.Et l\u2019avenue Cartier, avec ses bons restaurants et ses boutiques, est également à proximité.Présentement, les trois douzaines d\u2019abat-jour géants du parcours «Lumière sur l\u2019art», qui reproduisent des œuvres de Eernand Leduc et d\u2019Alfred Pellan, nous en mettent plein la vue entre la Grande Allée et le chemin Sainte-Eoy.«Bref nous sommes dans le carnaval, mais pas dans ses trompettes ! », dit M.Eortier.Traduction: vous voilà au calme dans un environnement en pleine effervescence.Tout bon, disions-nous.Un bon plan d\u2019escapade Voir l\u2019expo 1950, le Québec de la photo journaliste américaine Lida Moser au Musée national des beaux-arts du Québec (MNBAQ).En noir et blanc, et en format surtout carré.l\u2019artiste a immortalisé des scènes urbaines (livraison de lait à cheval, rue Tupper à Montréal !) et rurales qui ont une valeur documentaire certaine.Jusqu\u2019au 10 mai.Voir l\u2019expo Bryan Adams s\u2019expose, également au MNBAQ.L\u2019interprète d\u2019/ Do It for You a croqué le portrait de la reine d\u2019Angleterre (comme vous l\u2019avez rarement vue), de Louise Bourgeois (en partie.), de plusieurs mannequins, chanteurs et sirs (dont Mick et Ben Kingsley).Sa série consacrée aux soldats de l\u2019armée britannique blessés lors de combats en Irak, en Afghanistan ou pendant l\u2019entraînement militaire est particulièrement touchante.Jusqu\u2019au 14 juin.Prendre l\u2019apéro en regardant Alphaville dans ce cocon de bar qu\u2019est Jules et Jim (1060, avenue Cartier).Goûter la cuisine inventive de Erançois Blais \u2014 non, ,pas le nouveau ministre de l\u2019Éducation, mais bien le chef-proprio du Bistro B (bistrob.ca).Renseignements : aubergedu-quartier.com, quartierarts-quehec.com.Collaboratrice Le Devoir D 6 LE DEVOIR, LES SAMEDI 4 ET DIMANCHE 5 AVRIL 2015 PLAISIRS SAVEURS Les aléas du chocolat Philippe Mollé j ^ Pâques a de tout temps signifié d\u2019abord la fin du carême, la résurrection et le début de jours plus doux, avec l\u2019arrivée du printemps.Mais c\u2019est aussi le temps des sucres chez nous et, surtout, la fête du chocolat, qui fait le bonheur de ses artisans.Jamais le chocolat ne s\u2019est-il aussi bien vendu.Sa popularité est telle qu\u2019il est en train de devenir un produit de luxe, les prix s\u2019envolant vers des sommets qui frôlent l\u2019absurde.L\u2019accroissement de la demande dans les pays asiatiques et en Russie, en particulier, a grandement contribué à cette augmentation des coûts du cacao sur le marché mondial.Un produit qui plmt Pendant longtemps, les chocolatiers ont travaillé de façon traditionnelle, moulant le chocolat à Pâques pour former des lapins, des poules, des œufs et, en Europe, des cloches, qui, chez les catholiques, se taisent dans les églises le Vendredi saint pour se remettre à sonner le jour de Pâques.En une trentaine d\u2019années, la Le français à bord Si la loi oblige les commerçants du Québec à afficher leurs produits en français, il semble bien qu\u2019Air Canada n\u2019en tienne pas compte en proposant à bord de ses avions entre Montréal et Paris une collation servie dans un emballage unilingue anglais.Dans la BIBLIOTHÈQUE 101,CHOCOLATS A DECOUVRIR Valentine Tibère Éditions Dunod France, 2014, 223 pages Voilà un guide pour les véritables amateurs de chocolat, dont certaines tablettes proviennent des plus grandes plantations du monde.Une petite bible éducative qui permettra aux chocomaniaques d\u2019assouvir leur passion.fabrication du chocolat est passée des moules en étain à des moules en résine.Les sujets représentés se sont aussi beaucoup diversifiés, ajoutant aux animaux de la ferme des personnages de bandes dessinées ainsi que des symboles artistiques divers.Utilisant d\u2019abord presque uniquement le chocolat au lait, les chocolatiers ont ensuite ajouté le chocolat blanc, puis se sont mis au chocolat noir, ornant le tout de pigments de couleurs qui donnent à leurs produits des allures de fête foraine.Comme pour le café, le chocolat a lui aussi beaucoup évolué au fil du temps.Son goût s\u2019est raffiné grâce à l\u2019apparition de grands crus de cacaoyer, dont certains très rares, donc vendus en petites quantités, mais aussi grâce aux mélanges que concoctent désormais les chocolatiers, avec des épices, des alcools, etc.Des mélanges qui font perdre du poids au produit, mais sans pour autant faire baisser les prix, bien au contraire.Le chocolat ayant bonne presse, il permet à certains d\u2019improviser et d\u2019engranger facilement de gros sous, profitant de la méconnaissance du public pour lui vendre n\u2019importe quoi, comme de la pâte de cacao grossière à laquelle on ajoute une bonne quantité de sucre et d\u2019émulsifiants.Pâques est une véritable Peut-être que le prochain pas sera de fournir un lexique de traduction qui permettrait de constater que le poulet du wrap provient de la Thaïlande alors que l\u2019assemblage est fait en Angleterre.Comme quoi les ingrédients comme la langue voyagent dans le monde entier.¦ illli Valentine Tibère 101 chocolats à découurir DUNOD Recette de la semaine Filets de porc au cassis Pour 4 personnes 2 filets de porc 2 oignons émincés 30 ml de moutarde au miel 45 ml de beurre 100 ml de grains de cassis (à défaut, utiliser 60 ml de sirop de cassis) 175 ml de fond de volaille 10 ml de romarin frais haché Sel et poivre au goût Préchauffer le four à 375°E.Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les filets de porc pour caraméliser les chairs.Assaisonner et ajouter l\u2019oignon en lit sous les filets de porc.Mélanger la moutarde au miel et le romarin, et en enduire les filets de porc.Ajouter les grains de cassis ou le sirop, puis le bouillon.Mettre au four et laisser cuire de 25 à 30 minutes.Laisser reposer la viande et assaisonner si nécessaire.Servir avec la sauce et les oignons.MARIE VERMETTE inc.Fleurs, plantes et objets choisis 801, av.Laurier Est, Montréal Livraison 1 877 272-2226\t514 272-2225 manne pour les chocolatiers, dont certains font de 50% à 60% de leur chiffre d\u2019affaires annuel à cette période.Avec Noël et la Saint-Valentin, c\u2019est certainement le moment de l\u2019année oû l\u2019on vend le plus de chocolat.Le chocolat de Pâques Le chocolat est vendu au poids, et on paie ensuite pour l\u2019ornementation et souvent pour l\u2019emballage, mais surtout pour la réputation du chocolatier qui le fabrique.Le client est en droit de connaitre le pourcentage de sucre qu\u2019il contient.Les vrais chocolatiers indiqueront sur l\u2019emballage la composition, la présence possible d\u2019allergènes et le pourcentage de chocolat pur utilisé.Cela ne discrédite en rien un chocolat au lait plus sucré, comme le blanc, qui est fait de beurre de cacao et de sucre \u2014 alors que le chocolat noir contient en général moins de sucre.C\u2019est d\u2019abord et avant tout une question de goût.De nombreuses marques de chocolat dit de base sont désormais disponibles pour les chocolatiers du Québec.Tous ont leur avis sur l\u2019utilisation d\u2019un chocolat, mais c\u2019est surtout le prix du produit de couverture qui fait pencher la balance au bout du compte pour certains.Les techniques de fabrication, la finesse ou la torréfaction du produit sont du domaine des professionnels, mais elles vont grandement influencer le coût du produit final.Une mode lancée il y a quelques années par les grandes multinationales consiste à proposer aux nouvelles vedettes du chocolat de faire leur propre assemblage de fèves, afin d\u2019obtenir un chocolat de couverture unique et à leur image.Les cours du cacao Eric Normand est installé dans son petit musée du chocolat de la rue Saint-Jean à Québec.En plus de raconter fort bien l\u2019histoire de ce produit, le musée expose des moules et des figurines en étain, des chocolatières en porcelaine pour servir le chocolat chaud et bien d\u2019autres objets liés au cacao et au chocolat.Rue Eleury, à Montréal, le chocolatier Yves Bonneau pratique son art depuis 25 ans.Il i J ¦i J i\t.fi PHOTOS PHILIPPE MOLLE Rue Fleury, à Montréal, le chocolatier Yves Bonneau pratique son art depuis 25 ans.100® anniversaire.L\u2019entreprise conserve les acquis du passé et les grands classiques de Pâques, mais elle n\u2019hésite pas à moderniser autant ses emballages que ses produits.De toute façon, Pâques ou pas, le chocolat se porte fort bien.Le marché de la fève de cacao est en forte croissance et les coprs du produit s\u2019emballent.Etant donné les problèmes que vit l\u2019Afrique, un producteur mondial important, les futurs enjeux économiques pourraient bien être ceux du cacao.Les chocolatiers pourraient voir la matière première devenir si rare qu\u2019il leur faudrait réinventer le cacao.Philippe Mollé est conseiller en alimentation.On peut l\u2019entendre toutes les semaines à l\u2019émission Samedi et rien d\u2019autre à ICI Radio-Canada Première.Le chocolat est vendu au poids, et on paie ensuite pour l\u2019ornementation et souvent pour l\u2019emballage, mais surtout pour la réputation du chocolatier qui le fabrique.voit d\u2019un bon œil la reconnaissance de sa profession depuis quelques années.Assez conservateur dans son travail, même s\u2019il associe la dégustation du vin au chocolat, il constate l\u2019intérêt grandissant des Québécois pour le chocolat raffiné.Même discours chez Laura Secord, qui fêtait en 2013 son Mots-croisés du samedi MOTS CROISÉS 8 9 101112 6\t7\t8\t9 lo 11\t12 I II III IV V VI VII VIII IX X Horizontalement I.Fouille sans ménagement.IL Fait des réductions.Arrivé en faisant du bruit.III.A régler au moment de partir.Se voit par transparence.IV.Qui a donc été appris.Embellissent les faits.V.Génies des airs au Nord.Répondre plus ou moins brutalement.VI.Routière venue d Allemagne.Fit des vagues.VII.Naturellement bon chez lean-lacques.Point chaud.Pointes de soleil.VIII.Prendra son repas à la source.Réfractaire au laboratoire.IX.Préposition.La gauche en campagne.Noble sous les coups.X.Du relief plein les feuilles.Verticalement 1.\tPour être sûr de ne rien oublier.2.\tMouvement en liquide.3.Expulsion plus ou moins discrète.Passé à l\u2019huile.4.N\u2019est jamais le dernier à se lancer dans la bagarre.5.Cité antique.Finit dans la corbeille.6.Partie de l\u2019ensemble, jeune d\u2019aujourd\u2019hui.7.Sortis de l\u2019ensemble.Cœur de chipie.8.Le poitevin est protégé.Chez les Mormons.9.A intérêt à ne pas sortir de chez elle.10.Dirigé.Pour faire de belles peaux.11.Protège l\u2019anonymat.Abris douillets.Un peu de rillettes.12.Permet de ne pas avoir à choisir.Philippe Dupuis Solution du n° 238 Horizontalement I.Franc-maçonne.II.Révélateur.III.Amère.Edifie.IV.Tare.Bled.Ni.V.Ensilée.Ivan.VI.Ri.Duc.Tract.VII.Névés.Fée.Ta.VIII.Astres.Gig.IX.Torn.Réa.Gave.X.Espiègleries.Verticalement 1.Fraternité.2.Remanié.Os.3.Avers.Vamp.4.Néréides.5.Clé.Lustre.6.Ma.Bec.Reg.7.Atèle.Féal.8.Cède.Tes.9.Oui-dire.Gr.10.Nrf.Va.Gai.11.Inactive.12.Ereintages.MOTS CROISÉS PROBLÈME N° 239 Philippe Dupuis est egalement l\u2019auteur des mots-croises du Monde HORIZONTALEMENT 1.\tSoldat d'un corps d'infanterie français d'Afrique - Manquement à un règlement.2.\tCircule au Portugal -Membre amputé.3.\tRocailleux - Cheveu.4.\tMûr - Mitigé.5.\tIndique que l'on cite -Bruit de clochette.6.\tVaut 576 m environ -Cinéaste français.7.\tQue l'on a dès la naissance - Écorché.8.\tDépouillée - Chien -Pour unir deux mots.9.\tConduits naturels -Niveau.10.\tCirculaient à Rome -Lit de malade.11.\tÉtat du Sud des États-Unis - Affection contagieuse de la peau.12.\tDissimuler - Avancer.VERTICALEMENT 1.\tGrand dirigeable -Étendue d'eau.2.\tPercevoir des sons -Superflu.2825 3.\tEngrais azotés - Relatif au système nerveux.4.\tInflammation -Nourrisson.5.\tPronom démonstratif -Homme d'État romain.6.\tMet en circulation -Pareils.7.\tRumeur - Écart.8.\tAttacher - Ria.9.\tArgent - Recherche d'une maladie.10.\tQuelqu'un - Démolit.11.\tPas nous - Interdite.12.\tPour conclure -Découronner.1 2 le 3 4 IrItI 6 7 8 9 1011 12 ImIaIsI [1I3QI1S Q BQIIII [DClQCinCüIl mnm Einii m m a s eaiiiiQ mmu H\t\tIsVlTôI\t E\twjâ\tD\tMES R\t\t1\tnIeIm A\tIr\tT\ts'HT X\t1\t\t0\t[nJBxLLL§J\ts\tE\t 1\tN\t1\tM\t111T1 eBJâI\ts\tT\t1 ô\"\tN\td\"\tE\t\t1\tT\t1' N\tE\tU\tT\tlalElsyR\tE\tE\tR SOLUTION DU DERNIER "]