Le devoir, 30 mai 2015, Cahier D

[" TOMA C anew OR EMSCCCM Jean-Claude Poitras Les prix Commerce Design Montréal Pa^eD 4 Lise Gobeille Les plantes mellifères en ville et les pollinisateursPa^fei?6 CAHIER D .LE DEVOIR, LES SAMEDI 30 ET DIMANCHE 31 MAI 2015 W % PHOTOS CAROLYNE PARENT La riviera Makarska, sur la côte dalmate.Tourisme Croatie La savoureuse côte dalmate De Dubrovnik à Split au fil de dégustations mémorables Les spécialités culinaires du littoral croate surprennent agréablement en combinant « déjà vu » et « rarement goûté ».CAROLYNE PARENT à Dubrovnik Histoire et géographie aidant, la cuisine de Larriere-pays croate est impregnee d\u2019influences autrichiennes, hongroises et orientales.Mais sur la côte, c\u2019est plutôt la Grande Bleue qui s\u2019invite a table.A Dubrovnik, Venise s\u2019y fraye même un chemin.A l\u2019instar de la Serenissime, l\u2019ancienne Ra-guse fut un temps une puissante republique maritime jusqu\u2019à ce que sa rivale l\u2019assujettisse.Ainsi, 200 ans de domination vénitienne ont marque non seulement l\u2019architecture de la « Perle de l\u2019Adriatique » mais aussi le contenu des assiettes.Si vous demandez a Sasa Sobot, gerant de Proto, l\u2019un des plus vieux restaurants du-brovnikois de poisson, de vous recommander quelques spécialités locales, il ne manquera d\u2019ailleurs pas d\u2019evoquer leurs origines italiennes.«Les chauds mois d\u2019été, on aime manger le hro-detto, un ragoût de fruits de mer, dit-il, sinon, il faut absolument goûter au risotto al nero [à l\u2019encre de seiche], qui fait aussi partie de notre héritage italien.» Chez Proto, 70% du menu est compose de f * ¦ » f \u2018 K Lt- ij y ^515\t.¦f- iiiT' Des étals de mandarines dans la vallée de la Neretva, le long de la route entre Split et Dubrovnik.Ci-contre: Mali Ston, les meilleures huîtres de l\u2019Adriatique, dit-on.plats traditionnels s\u2019adressant avant tout a une clientele d\u2019habitues.«Et parce que nous avons cette clientèle, notre daurade et notre saint-pierre, celui-là étant l\u2019un de nos poissons les plus goûteux, sont frais», assure M.Sobot.Mais pourquoi donc cette precision?M.Sobot explique qu\u2019ici, l\u2019ete, débarquent quotidiennement jusqu\u2019à 12 000 croisieristes et qu\u2019une telle affluence de clients de passage inciterait certains restaurateurs a se contenter de les sustenter et non a les regaler.M\u2019est avis que c\u2019est aussi le cas a Venise ! Des rouges et du fort Prenant acte d\u2019un vieux proverbe local selon lequel «celui qui boit trop ne vivra pas vieux; celui qui ne boit pas du tout est déjà mort», nous faisons ensuite halte dans la presqu\u2019île de Peljesac, ou les vignobles nous invitent a nous jeter quelques verres derrière la cravate \u2014 une invention croate, du reste ! Au village de Ponikve, c\u2019est la tournee du sympathique vigneron Miso Ledinic.Dans sa vinarija, nous goûtons aux bons rouges qu\u2019il produit avec du «petit bleu», ou plavac mali, le cepage de predilection de ce terroir.«En face, dans Vile de Korcula, on élabore un vin blanc avec le réputé cépage posip, dit-il, mais ici, on fait surtout du rouge, et le meilleur!» Le sien est effectivement très bon, tout comme le prsut, ou prosciutto du cru, les fromages et le pain que nous grignotons avec.M.Ledinic concocte, de plus, toutes sortes d\u2019alcools forts d\u2019apres les recettes de son grand-pere, dont une liqueur d\u2019olive au petit goût de revenez-y qui pourrait raccourcir sérieusement notre longévité si l\u2019on en abusait.Toujours a Peljesac, une muraille de pierre reliant les villages de Ston et de Malin Ston sur quelque cinq kilometres par vaux et par collines attire notre attention.Au cinema, elle pourrait pratiquement tenir le rôle de sa grande sœur chinoise ! Aux salines de Sfon, qui ont fait la fortune de Raguse au Moyen Age, on nous apprend qu\u2019elle servait a les protéger de l\u2019ennemi ottoman.Aujourd\u2019hui, c\u2019est une curiosité qui offre de jolis points de vue sur la péninsule et ce sont les ostrea edulis bien charnues, elevees dans la baie de Mali Ston, qui contribuent a la prospérité de la region.VOIR PAGE D 3 CROATIE D2 LE DEVOIR, LES SAMEDI 30 ET DIMANCHE 31 MAI 2015 PLAISIRS COCO PALMS Le paradis Tiki d\u2019Elvis retrouvera son lustre d\u2019autan EMILIE FOLIE-BOIVIN à Kauai, Hawai Bien que le radeau soit toujours là, orné de fleurs artificielles, il est désormais amarré à Tentrée du célèbre lagon, condamné à observer la nature reprendre ses droits sur Thôtel mythique.Les gens ne s\u2019y marient plus.Pas depuis que le passage de l\u2019ouragan Iniki Ta mis KO.en 1992.Mais, d\u2019ici deux ans, cet hôtel bâti en 1953 et qui a été construit sur les terres de la dernière reine de Kauai, Deborah Kapule Kekaiha\u2019akulou, retrouvera toute sa gloire d\u2019autan.«Les propriétaires se sont succédé depuis la fermeture, mais celui-ci a enfin pu trouver le projet approprié aux terres sacrées et à ce lieu historique», explique notre guide de Roberts Hawaii, l\u2019un des rares tours guidés qui ont le droit d\u2019entrer sur la propriété, interdite au public et barricadée derrière de hautes clôtures.Ce projet, c\u2019est de restaurer le Coco Palms tel qu\u2019il était à l\u2019époque.L\u2019architecte Ron Agor, qui travaille de concert avec les développeurs sur le design du nouveau Coco Palms \u2014 qui por- tera le nom Coco Palms by Hyatt \u2014, expliquait récemment au journal Honolulu Star-Advertiser que «ce projet n\u2019est pas une question d\u2019architecture.Il tient dans l\u2019idée de ramener et respecter la culture et l\u2019histoire du Coco Palms».L\u2019ouverture du resort, qui comptera 350 chambres, est prévue pour le printemps 2017.Pour encore quelque temps, les visiteurs qui se joignent aux tours de Roberts Hawaii peuvent faire comme les poulets sauvages et marcher près de la carcasse de l\u2019hôtel, et jeter un œil au bungalow d\u2019Elvis, caché derrière les hautes herbes et les arbres de la célèbre palmeraie de 17 acres, qui a également servi de lieu de tournage à l\u2019un des chapitres def*irates des Caraïbes.A défaut d\u2019un tour, les curieux peuvent toujours apercevoir le fantôme de l\u2019hôtel \u2014 et les cicatrices que lui a laissées un incendie en 2014 \u2014 à partir de la route 56, derrière d\u2019épais cocotiers, en attendant qu\u2019il renaisse de ses cendres et que retentisse de nouveau la cérémonie du coucher du soleil.Le Devoir EMILIE EOLIE BOIVIN Dans les années 1960, les amoureux de partout dans le monde convergeaient au Coco Palms pour la même cérémonie de mariage que celle d\u2019Elvis dans le film Blue Hawaii{\\9Q\\).Le radeau y est toujours.ILE D\u2019ORLEANS AUBERGE CHAUMONOT Le charme romantique de IHe au bord du fleuve St-Lourent à St-Fronçois Forfaits court ou long séjours disponibles www aubergechaumonot corn 418 829-2735 1-800-520-2735 MAINE, U.S.A ELMWOOD RESORT.WELLS, MAINE Vous en aurez plus, Plus de confort et beaucoup plus d\u2019espace' Idéal pour la famille recherchant plus qu\u2019une simple chambre d\u2019hôtel ou pour le couple qui recherche le luxe Nos confortables et abordables suites de 1 à 3 chambres avec cuisine & salon offrent espace et luxe À quelques mm de la plage, sur l\u2019itinéraire du \u201ctrolleybus\u201d, piscines int &ext chauffées, sauna, aire de picnic, terrain de jeux, conditionnement physique, Internet sonsfil et plus encore' AAA et 3 diamants www elmwood-resort corn\t1 800 697-8566 NEW-JERSEY, U.S.A DIAMOND CREST MOTEL, WILDWOOD, 7011 AVE ATLANTIC De l\u2019outre coté de la rue sur la plage, 2 pièces avec kitchenette, sundeck, piscine olympique/section enfant, BBQ, femmes de chambre, location de bicycle prés de la promenade en bois, et du terrain de jeu pour enfants sur la plage Spécial juin : 14 ou 19 3 nuits 255$+tx, 4 nuits 330$+tx, 5 nuits 399+tx 21 ou 26 5 nuits 650$+tx 7 nuits 899$+tx 29-2 juillet 4 nuits 500$+tx type A, 550$+tx type B Spécial juillet : 6 ou 13 et du 13 ou 20 7 nuits 1186 50$ + tx Spécial août : 23 ou 30 5 nuits 785$+tx, 7 nuits 1085$+tx Spécial rentrée : 30 août ou 4 sept 5 nuits 500$+tx+50$frais Disponibilités limitées!! Tarifs pour nouvelles réservations, wwwdiamoncrestmotel corn\t1 609 522-1700 BONS PLANS / ESCAPADES PLEIN-AIR VENEZ MARCHER AVEC NOUS ! Sorties d\u2019un jour et voyages Costa Rico, Chic-Chocs en raquette.Grand Canyon, Ile de Modère, Italie, Terre-Neuve, Yellowstone, Grèce www.RandoPleinAir.com 514-252-3330 TOURISME Aux îles de la Madeleine, l\u2019auberge qui s\u2019appelait Club Vacances des îles a changé de nom pour La Salicorne et a fait l\u2019objet d\u2019une réfection complète de ses chambres, toujours très rustiques.TOURISME ILES DE LA MADELEINE Un décor des îles de la Madeleine Long-courrier Pour annoncer dans ce regroupement, communiquez avec Jean de Billy au 514 985-3456 ou jdebilly@ledevoir.com Lio Kiefer Un HÔTEL AUX ItES «Vous aviez évoqué, il y a quelques années, une auberge en pension complète aux îles de la Madeleine.Pouvez-vous nous rappeler le nom de cet hôtel ?Nous voulons y rester deux semaines en juillet.» G.Bourgeois Cette auberge s\u2019appelait Club Vacances des îles, mais depuis quelques années, elle a changé de nom pour La Salicorne.Il n\u2019y a pas eu de changement d\u2019identité, mais elle a fait l\u2019objet d\u2019une réfection complète de ses chambres, toujours très rustiques, avec du bois en grande proportion.Deux des unités possèdent une baignoire-sabot et les autres, une salle de bains complète avec douche.Les chambres donnent soit sur le stationnement, soit sur la Grande Bleue.La salle à manger a aussi subi une cure de rajeunissement, avec une disposition des tables pour individus ou petits groupes.Le service est dorénavant offert aux tables.La carte des vins et des bières demeure intéressante.Parmi les activités de plein air, on trouve l\u2019ornithologie, la pêche aux coques, le kayak dans les grottes et les bains de boue.Plages et promenades dans les herbes font partie du décor.Il y a également des boutiques artisanales et un musée du loup marin très explicatif.On peut marcher jusqu\u2019au port, où il y a boutiques et petits restaurants.Et discuter avec les pêcheurs par saison (crabes, homards, maquereaux, etc.) La Salicorne peut paraître excentrée géographiquement, mais elle est un foyer important de la vie madelinienne.Avec une nature généreuse de saille à portée de pieds.A quelques kilomètres de là: Old Harry.Non pas le centre de forage pour le pétrole, mais une minuscule plage dans les vents, les vagues.Il faut y aller à la tombée de la nuit pour écouter les vagues.La Croatie ou l\u2019Itaue ?«Nous voulons partir au moins trois semaines en septembre prochain.Notre première destina- tion était la Croatie, parce que peut-être moins chère et moins touristique comme destination.Cependant, depuis qu\u2019on en parle dans notre entourage, la réaction est très vive.Il faut, selon eux, voir l\u2019Italie d\u2019abord, vu que nous n\u2019y avons pas mis les pieds encore.Qu\u2019en pensez-vous?» Suzanne St-Pierre Votre entourage est très réactif.Mais c\u2019est tant mieux.Il est vrai que, si vous n\u2019avez pas encore visité l\u2019Italie, elle devient essentielle.Mais l\u2019Italie ne risque pas de changer, alors que la Croatie éternelle, elle, change au niveau de ses infrastructures touristiques, même si ce n\u2019est pas le cas de ses monuments.Ainsi, je vous conseille de visiter la Croatie en une ou deux fois et ensuite de vous attaquer à l\u2019Italie en plusieurs fois.L\u2019avantage de la Croatie, c\u2019est sans doute ses îles.Je vous recommande Korcula, au large de Dubrovnik, une île qui est un mini-Dubrovnik.Histoire, pêcheurs et maraîchers.Et des villes côtières comme Split et Zadar.On trouve partout de petits hôtels, des pensions de famille, des appartements et des villas à louer.Les eaux sont pures et les huîtres, abondantes.ENfin, Tlstrie est une destination viticole de premier ordre.L\u2019Inde mystique «Nous sommes en Inde pour une quête mystique avec un groupe de Québécois.C\u2019est notre quatrième voyage.Nous produisons tous les jours des capsules sur des activités: chant de mantras, baignade dans le Gange, Aarti sur le bord du Gange.Nous allons en expédition dans les Himalayas, à la source du Gange, et nous ferons d\u2019autres vidéos.On peut visionner ces extraits à l\u2019adresse suivante: facebook.com/pages/ Pierre-Morency/3131643022 20293?fref=ts.» Martine Meilleur Bonnes adresses «Nous revenons de trois semaines au Portugal, où nous avons fait affaire avec Rental-car, qui nous a loué une excellente voiture Peugeot pour environ 1000$ pendant 15 jours, avec assurance mur à mur \u2014 pas nécessaire de laisser un montant en garantie sur Visa ni même de la faire inspecter au retour, ni de se casser la tête avec l\u2019assurance qui couvre le déductible, car il n\u2019y en a pas.La voiture était de Goldcar, prise et rendue à l\u2019aéroport.«Nous n\u2019avons que de bons mots pour cette agence, Ren-talscar, avec laquelle c\u2019était notre deuxième expérience.» Gérard Deschênes «Je vous ai écrit en mars 2014 au sujet d\u2019un projet de voyage au Portugal et en Espagne, que ma conjointe et moi avons réalisé l\u2019automne dernier.Nous avions beaucoup apprécié vos conseils publiés dans Le Devoir.Le voyage s\u2019est fort bien déroulé et nous en sommes revenus enchantés.«L\u2019automne est une excellente période pour visiter le Portugal et l\u2019Andalousie.Les hordes de touristes européens sont rentrées dans leurs terres et la température reste très agréable dans ces régions.«L\u2019une de mes questions était de savoir s\u2019il était possible de faire ce voyage de cinq semaines en nous déplaçant principalement en train ou en autobus entre les grandes escales, quitte à louer une voiture à l\u2019occasion.«Finalement, des amis bien intentionnés nous ont convaincus d\u2019opter pour une automobile pour l\u2019ensemble du voyage, ce qui fut une très heureuse décision car cela nous a permis de découvrir des petits coins fort charmants au hasard de la route, tout en gardant une grande liberté de déplacements.«Dans votre chronique du 17 mai, un lecteur vous demande conseil pour la location de voiture au Portugal.Dans mes recherches, l\u2019an dernier, j\u2019ai rapidement exclu cette option car les coûts sont relativement élevés, surtout si l\u2019on doit rendre la voiture dans une ville différente de celle de départ et, comme c\u2019était notre cas, dans un pays différent (à Barcelone, Espagne).Le coût pour rapporter notre voiture de location à Lisbonne était d\u2019environ 900$.«Par contre, j\u2019ai découvert que l\u2019option achat-rachat d\u2019un véhicule auprès de Renault, Peugeot et Citroen est maintenant possible dans plusieurs pays de l\u2019Europe de l\u2019Ouest, dont le Portugal et l\u2019Espagne.Je suis un habitué de cette formule car je la trouve avantageuse, à la fois pour le prix de \u201clocation\u201d d\u2019un véhicule neuf et les assurances mur à mur qui viennent avec le contrat.«Au Portugal, il est possible de prendre livraison d\u2019une voiture achat-rachat avec une plaque française, à Lisbonne et Porto.Nous avions trois options pour la laisser en Espagne au moment du retour: Vigo, Madrid et Barcelone.Nous avons choisi Barcelone.«A Lisbonne, la livraison se fait dans un garage situé tout près de l\u2019aéroport.Le système est un peu artisanal, mais les gens au service, fort sympathiques, viennent nous chercher à l\u2019aéroport, nous donnent toutes les explications sur l\u2019utilisation du véhicule, expliquent quelques règles de base de conduite automobile au Portugal et fournissent même des conseils touristiques! «La procédure de retour à l\u2019aéroport de Barcelone se fait également très simplement et de manière aussi sympathique.«Le seul problème de cette formule au Portugal est que le véhicule n\u2019est pas équipé d\u2019un \"transponder\u201d pour les autoroutes à péage exclusivement électronique, qui sont nombreuses \u2014 et inévitables \u2014 au Portugal, alors que la plupart des voitures de location le sont.«J\u2019ai cependant résolu le problème en achetant une carte d\u2019autoroute prépayée dans un bureau de poste, activée par texto.Les cartes se vendent par tranches de 5, 10, 20 ou 40 euros, mais pour nos 18 jours au Portugal, des cartes de 10 et 5 euros ont été amplement suffisantes.« On peut vérifier régulièrement notre solde sur Internet, ce qui permet d\u2019éviter les mauvaises surprises car les amendes pour circuler sans payer sur une autoroute portugaise sont très salées (10 fois le tarif régulier).«Le guide du Routard sur le Portugal en parle d\u2019ailleurs comme d\u2019une véritable arnaque dont sont principalement victimes les véhicules immatriculés à l\u2019étranger, donc surtout les touristes.J\u2019espère que ces renseignements seront utiles à vos lecteurs.» Jean Riopel À SUIVRE L\u2019agence N-igmes propose aux voyageurs de découvrir Paris et d\u2019autres grandes villes françaises par un rallye gastronomique, visuel, historique, culturel, généalogique, etc.\"s- 09 72477361, n-igmes.com.?Vos suggestions, vos bonnes adresses, découvertes, souvenirs de voyage : lkiefer@lede voir.com.Les liens vers les endroits mentionnés dans cette chronique sont disponibles sur Le Devoir.com.52707^3828 LE DEVOIR, LES SAMEDI 30 ET DIMANCHE 31 MAI 2015 D 3 PLAISIRS TOURISME À hauteur de la vallée de la Neretva, le long de la route, de multiples étals débordant des dernières récoltes de fruits composent tout un tableau.Nous y dégustons, entre autres produits du terroir, un miel de fleurs de mandarinier que je cherche en vain depuis.1 ^ y \u2022kr\t^ ! (,\u2018si CAROLYNE PARENT Split, une ville belle à croquer.CROATIE SUITE DE LA PAGE D 1 Si l\u2019envie vous prenait d\u2019y goûter, passez donc outre le grand resto où s\u2019arrêtent les autocars bondés de Taïwanais, à l\u2019entrée du village, et attablez-vous plutôt dans une petite konoba (voir ci-des-sous) en bordure de la marina.On y sert les mêmes huîtres, mais dans une tout autre ambiance.Le bon «remède» Gardant le cap vers le nord, voilà que nous traversons une vraie ngture morte aux mandarines.À hauteur de la vallée de la Neretva, le long de la route, de multiples étals débordant des dernières récoltes de fruits composent en effet tout un tableau.Nous y dégustons, entre autres produits du terroir, un miel de fleurs de mandarinier que je cherche en vain depuis.Puis nous entamons la portion la plus spectaculaire de la côte dalmate: la riviera Ma-karska.En cette fin d\u2019après-midi, la lumière dorée embrase les blanches villas aux toitures orangées et, sur fond de mer émeraude, c\u2019est du plqs bel effet fauve.À Split, dans le lacis de ruelles qui s\u2019est tricoté au fil du temps derrière les vestiges du palais de Dioclétien et voisin du temple de Jupiter, un bar.Temple, nous fait de l\u2019œil.Nous demandons à boire quelque chose de très local ; le barman propose du prosek.« Ça sonne peut-être comme prosecco, mais ça n\u2019a rien à voir, dit-il.C\u2019est plutôt un vin doux qu\u2019on élabore en Dalmatie et en Istrie depuis au moins 400 ans, et qu\u2019on boit pour se requinquer.» Davantage un digestif qu\u2019un apéro, il accompagnerait à merveille la fameuse rozata, le flan au caramel, aux amandes et à la liqueur de rose qu\u2019on a vu au menu de tous les restes, ou presque.Avec des figues fraîches, quel nectar ! » in te.; ÏS CAROLYNE PARENT 3 RESTAURANT PROTO Un plat que l\u2019on peut déguster au restaurant de poisson Proto, à Dubrovnik (voir aussi la photo ci-dessous).Ci-contre, le barman Toni Gabelicun sert un prosek, un vin doux, au bar Temple de Split.CAROLYNE PARENT Un paysage de la ville de Dubrovnik.RESTAURANT PROTO Le restaurant Proto, l\u2019un des meilleurs de Dubrovnik.Il est l\u2019heure de passer aux choses sérieuses, notamment à la dalmatinska pasticada, un plat de bœuf ayant longuement mariné dans du prosek avant d\u2019être braisé.Paraît que c\u2019est à Split qu\u2019on la prépare le mieux.Paraît que c\u2019est chez Fife qu\u2019il faut y goûter.Paraît qu\u2019on n\u2019en mangera pas parce que ledit boui-boui familial tant vanté est fermé ce soir-là.Nous nous rabattons sur L\u2019Aroma, un resto avec vue sur la mer situé à Podstrana, à l\u2019orée de Split, dans l\u2019hôtel boutique éponyme.Finalement, ce n\u2019est pas plus mal: nous y attend un risotto automnal aux perles de citrouille et à la lotte, aussi étonnant que délicieux.Et vive ce soupçon d\u2019Italie sous le ciel dalmate ! Collaboratrice Le Devoir En vrac S\u2019il y a un mot croate que tout gourmand en goguette sur la côte doit connaître, c\u2019est bien konoba.Trouvant son origine dans le « garde-manger» des Romains, son sens a évolué pour désigner le « restaurant rustique » dalmate.Bref, c\u2019est dans ce type d\u2019endroit qu\u2019on mange archilocal.À une vingtaine de kilomètres au sud de Dubrovnik, la belle région de Konavle est réputée pour ses montagnes, ses vallées fertiles, ses rivières cristallines et ses moulins, de même que pour son agneau cuit sous cloche de fonte.J\u2019en hyper-salive encore ! D\u2019une durée de 14 Jours, le circuit «Trésors de Croatie» de Transat Découvertes comprend aussi des incursions dans trois autres pays des Balkans, soit la Slovénie, la Bosnie-Herzégovine et le Monténégro.transatdecouvertes.corn.Vous, fan de la télésérie Le Trône de fer, trouvez que remparts et forteresses de Dubrovnik ont un petit air de déjà-vu ?C\u2019est qu\u2019ils sont intégrés au royaume de Port-Réal depuis la deuxième saison ! Renseignements: croatia.hr, visitdubrovnik.com, ston.hr, visitsplit.corn, hotelsplit.corn.Notre Journaliste s\u2019est rendue en Dalmatie, via Venise, avec la collaboration d\u2019Air Transat.DES VACANCES EN SEPTEMBRE?PENSEZ EUROPE ÀVÉLO! FRANCE 3-18 I LA ROCHELLE-BORDEAUX 7-22 I PÉRIGORD ESPAGNE 21-6 I ANDALOUSIE 12-27,17-2 I COSTA BRAVA 25-10 I MAJORQUE ITALIE 1-16 I PUGLIA 8-23, 24-8 I TOSCANE CROATIE 3-18,17-2 PORTUGAL 20-5, 27-12 EN LIBERTE Formule de voyage destinée aux cyclistes autonomes.Plus de 15 destinations En liberté en Europe et en Amérique.RESERVEZ MAINTENANT» veloquebecvoyages.com 514 521-8356 ou 1 800 567-8356, poste 506 Vélo Québec VOYAGES Titulaire d'un permis du Québec D4 LE DEVOIR, LES SAMEDI 30 ET DIMANCHE 31 MAI 2015 PLAISIRS sniE Après un intermède de 10 ans, la métropole renoue avec l\u2019effervescence des prix Commerce Design Montréal, créés en 1995, et célèbre cette année le 20® anniversaire de ce concept 100% montréalais.Cette initiative s\u2019est répandue depuis plus d\u2019une décennie dans plusieurs villes d\u2019Europe, du Canada et des Etats-Unis.Le carnet Relève mode, ou quand la persévérance scolaire défile Le 25 mai dernier, les plus grands noms du design québécois se sont retrouvés pour le gala annuel du deuxième Défi Relève Mode qui couronnait les plus belles créations de plus de 150 jeunes issus de neuf écoles secondaires.Cette initiative relevant de Fusion Jeunesse, en collaboration avec le groupe Aldo, le collège Lasalle et le groupe Dynamite, vise notamment à prévenir le décrochage scolaire et à encourager les adolescents à poursuivre leurs études en les initiant au design de mode.La magie de la mode a une fois de plus opéré lors de ce défilé craquant rempli de lantaisie, d\u2019imagination et de créativité.«Encore une fois cette année, j\u2019ai été soufflé par la qualité des collections présentées par nos jeunes, et je suis d\u2019autant plus fier de voir comment ce projet les aide à découvrir et à exploiter leur plein potentiel», a indiqué Gabriel Bran Lopez, président-fondateur de Fusion Jeunesse et l\u2019âme derrière ce projet qui mérite toute notre admiration.Iæs 18 croquis ainsi que les créations primées par le jury seront exposés au Musée des beaux-arts de Montréal au cours de l\u2019été.Mission accomplie pour cet événement annuel qui prend déjà des allures d\u2019incontournable.Horst, l\u2019œil du maître Iæ musée McCord nous convie jusqu\u2019au 25 août 2015 à l\u2019exposition Horst, photographe de l\u2019élégance.Cette rétrospective présentée, organisée et mise en circulation par le Victoria and Albert Museum de lj3ndres, est offerte en exclusivité nord-américaine à Montréal.Iæ public sera ébloui par tant de chefs-d\u2019œuvre d\u2019un esthétisme sublime, par la savante mise en scène et par la recherche rigoureuse où rien n\u2019a été laissé au hasard.Nous accompagnons ce grand artiste dans sa démarche artistique qui l\u2019a d\u2019abord conduit à se passionner pour la haute couture, à travers une série de photographies qui auront marqué l\u2019histoire de la mode, puis vers les portraits de stars hollj^woo-diennes qu\u2019il immortalisées comme très peu de photographes ont su le faire.Sa rencontre déterminante avec Dali et ses expérimentations surréalistes en photo en ont fait un influenceur de premier plan.Il aura également posé son regard unique sur le monde de la décoration en nous faisant pénétrer dans les univers intérieurs des ^ands de ce monde, par le biais de magazines internationaux des plus prestigieux.Il demeure une icône qui aura marqué le XX® siècle et qui reste une source d\u2019inspiration pour les amateurs de photographie.La face cachée de la mode Deux films viennent démasquer la face cachée de la mode et prennent l\u2019affiche simultanément dans les cinémas québécois.Le premier est un documentaire fascinanL Dior et moi, de Frédéric Tcheng, où l\u2019on suit pas à pas Raf Simons, le couturier belge qui a succédé en 2012 au flamboyant et controversé John Galliano comme directeur artistique chez Christian Dior.On peut ainsi être témoin des doutes quotidiens de cet artiste de l\u2019ombre dans l\u2019élaboration de sa première collection pour la grande maison Dior.On découvre ses premières inspirations, ses moments d\u2019angoisse, la complicité avec son assistanfi avec les premières et les petites mains agiles des ateliers de haute couture, jusqu\u2019au grandiose défilé de lancement qui se conclut en apothéose.Ce film est un voyage dans les coulisses de la création qui redonne toutes ses lettres de noblesse à ce métier mal aimé.L\u2019autre film très attendu était Saint Laurent, réalisé par Bertrand Bonello, sorti quelques mois après le très décevant Yves Saint Laurent de Jalil Les-pert.On comprend mieux, dans ce long-métrage deuxième mouture, la fragilité d\u2019un être écorché vif au bord du désespoir et traînant un mal de vivre.Ce portrait lève le voile sur les tourments de la création, sur la vision singulière de ce couturier qui a bouleversé les diktats de la haute couture, et cela, toujours en mode séduction, ainsi que sur les sources d\u2019inspiration de ce géifie du style qui aura marqué plusieurs générations et qui continue d\u2019être une icône absolue du monde de la mode.d&iWlI\t(Klft! iMiihÇfcUie « \u2022s'*'»'»! ï\tMi\\i m .I\tSi ' leW.ftonûX ¦ M (Autâtonâli LKùVE'WtS , Ml idlltlSt.W'»*»!' ¦ M- 6^ ¦J I STEPHANE GROLEAU Au nombre des grands gagnants du dernier gala des prix Commerce Design Montréal, Zébulon Perron est reparti avec quatre prix pour le bar Furco (photo), la boulangerie Hof Kelsten, les restaurants Le Rosemont et Impasto.Le design a ses prix Jean-Claude -POITRAS Après un long intermède de 10 ans, la métropole renoue avec l\u2019effervescence des prix Commerce Design Montréal créés en 1995, et célèbre cette année le 20® anniversaire de ce concept 100% montréalais.Cette initiative s\u2019est répandue avec beaucoup de succès, depuis plus d\u2019une décennie, dans plusieurs villes, d\u2019Europe, du Canada et des Etats-Unis.Le 11 mai dernier, 20 commerces de Montréal répartis dans 7 arrondissements ont été désignés lauréats de l\u2019édition 2015.Ces prix visent à honorer le travail des professionnels du design et de l\u2019architecture, en plus de récompenser les commerçants participants ayant in- vesti dans l\u2019aménagement de leur commerce.Ces derniers ont été sélectionnés par un jury d\u2019experts présidé par Nathalie Bondil, directrice et conservatrice en chef du Musée des beaux-arts de Montréal.Les lieux primés présentent une grande diversité en matière d\u2019offre commerciale, de style, de superficie et d\u2019envergure.Afin d\u2019illustrer la démocratisation du design tous azimuts, on a couronné des commerces aussi diversifiés que la maison Simons des galeries d\u2019Anjou, l\u2019Atelier-boutique du Mile-End de la talentueuse créatrice émergente Mylène B, l\u2019espace zen de la galerie LeRoyer de la rue de la Montagne et la boulangerie artisanale Guillaume du Plateau-Mont-Royal, parmi d\u2019autres.En avant la séduction Ces choix démontrent sans l\u2019ombre d\u2019un doute que le design n\u2019est plus l\u2019apanage d\u2019une certaine élite fortunée et qu\u2019il a réussi à s\u2019imposer en matière de séduction dans MOTS CROISÉS 1\t23456789 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 HORIZONTALEMENT 1.\tCuistre - Musique de danse.2.\tTout élément d'un ensemble - Dupées.3.\tStyle artistique - Crêpe russe.4.\tAbsence totale ou partielle de dents -Avant nous.5.\tSvelte - Proteste.6.\tÉtude des reptiles.7.\tPrénom d'un cambrioleur - Qui provient par descendance.8.\tDans le pain - On dit que le chat en a sept.9.\tHarmoniser -Organisation révolutionnaire basque.10.\tTrésor public - Absence de salive.11.\tIndolences - Se dit au ping-pong.12.\tVentilées - Bois noir.VERTICALEMENT 1.\tCorsaire - Syndicat du crime.2.\tVille d'Angleterre -Confiture à base de moût de raisin.3.\tSe détendre.4.\tConcédés moyennant une redevance périodique - Terre argileuse.5.\tNarrateur - Règle.6.\tPartie de route - Passes sous silence.7.\tRetransmis au petit écran.8.\tEnduré - Nacré.9.\tHostilité instinctive.10.\tPluriel de leu - Sous le bras.11.\tDégradés par l'âge - À toi.12.\tSanctuaire - Aigle d'Australie.1 23456789 101112 RiElT Al LiV AiN SlH 2870 SOLUTION DU DERNIER Mots-croisés du samedi 2\t3\t4\t5\t67\t89\t10 11 12 I II III IV V VI VII VIII IX X Ü.E Horizontalement L Production pulvérulente pas bien dangereuse.IL Belle comme un napperon.Cercle poétique.III.Rassemblé.Découpage du temps.IV.Descendues en très grandes quantités.A fait de gros dégâts chez les acariens avant d'être interdit.V.Dressée pour mémoire.Masse entre les mains du tailleur .VL Personnel.Préposition.Arrive avec les entrées.VIL Piégée.Un plat et sa préparation.Personnel.VIIL Sortie à chaque tour.Droit sur la planche.Article.K.Place au sommet du pouvoir.Dieu de la guerre et de la poésie.X.Poussent à bout.Verticalement 1.s'arrange pour en laisser un maximum aux autres.2.Libère la chambre après coup.3.Délicieuse pâtisserie.Prépara la greffe.4.Au bout du doigt.Alimente le bétail.5.Donnent de belles couleurs.En trop.6.Personnel.Naturel.7.Fit son entrée.Dans l'errance.8.Tout â fait convenable.9.Souvent très commun.Boite â images.A fait la lecture chez Elisabeth.10.Fabriqué par l'homme.Dans le doute.11.Renvoi.Englobait Lesbos et Ténédos.12.Suiveurs du patriarche de Constantinople.Philippe Dupuis Solution du n° 246 Horizontalement L Traits d'union.IL Hourras.Acra.IIL Es.Routinier.IV.Assaut.Ma.Ar.V.Té.IV.Parada.VL Ré.Sézig.Met.VIL Essorage.VIIL Un.Pérorai.K.Sténopé.Parc.X.Enrêne.Calée.Verticalement 1.Théâtreuse.2.Rossées.Tn.3.Au.Suer.4.Irraisonné.5.Trouver.On.6.Saut.Zappe.7.Dst.Pigée.8.Imager.9.Nanar.Opa.10.Ici.Amoral.11.Oréade.Are.12.Narratrice.MOTS CROISES PROBLÈME N° 247 Philippe Dupuis est également l\u2019auteur des mots-croisés du Monde l\u2019univers quotidien, toutes générations confondues.Il est également rassurant de constater que Montréal n\u2019est pas prisonnière d\u2019un seul style, bien au contraire : toutes les tendances s\u2019y côtoient, du minimalisme à la sobriété parfaitement maîtrisée et jusqu\u2019au néotraditionalisme jouant sur l\u2019engouement pour les éléments industriels et le charme du courant rough chic.Parmi les principales tendances observées, on note la prépondérance du recyclage, de la réutilisation des matériaux bruts mais nobles (bois, cuivre, béton), ainsi que le recours à des couleurs chaudes.Les designers épurent les lieux, révèlent les traces du passé et les réactualisent.Au nombre des grands gagnants de ce dernier gala, Zébulon Perron, le Xavier Dolan du design, est reparti avec quatre prix (bar Furco, boulangerie Hof Kelsten, lœ Rosemont et Impasto), pendant que les bureaux de design La Firme (Manitoba, Mimi la Nuit), bla-zysgérard (Privé, Pizzeria No.900) et _nature humaine architecture & design (Au pain doré, Mylène B) ont été primés, chacun à deux reprises.Venez, voyez, votez! lœs Montréalais sont invités, les 13 et 14 juin prochains, à découvrir les 20 commerces lauréats sous l\u2019angle du design, alors que les concepteurs seront sur place pour accueillir visiteurs et clients afin d\u2019expli- quer leur démarche créative.Jusqu\u2019au 31 août 2015, le public pourra ainsi voter pour son commerce favori en déposant son bulletin dans l\u2019un des établissements primés ou à commercedesignmontreal.corn.Le Prix du public sera annoncé le 14 septembre.Le prix Frédéric-Metz En collaboration avec la Société des designers du Québec et l\u2019Université du Québec à Montréal, le Bureau du design de la Ville de Montréal rendra hommage à Frédéric Metz (1944-2014), professeur à rUQAM et figure marquante du design au Québec.Attribué dans le cadre des prix Commerce Design Montréal 2015, le prix récompensera un concept de design global, parfaitement intégré, inspirant et efficace, et qui, selon M.Metz, «facilite la vie, élève la beauté, la fonction et le sens, adoucit l\u2019expérience et constitue une valeur ajoutée à la vie quotidienne».Frédéric Metz était un collaborateur et conseiller de longue date des prix Commerce Design Montréal.Il a entre autres assuré la direction artistique de l\u2019événement de remise des prix à l\u2019usine C, en 1999.Partout, dans tous les quartiers, la ville de Montréal, sous l\u2019emprise du design, se métamorphose et se réinvente de plus en plus.Quel beau virage ! Cette chronique est publiée le dernier samedi de chaque mois.Sudoku par Fabien Savary \t\t3\t\t6\t\t\t\t 5\t\t8\t\t\t\t\t4\t \t\tg\t\t5\t\t6\t\t2 \t\t\t8\t3\t\t\t\t \t1\t2\t\t\t\t\t3\t \t\t\t7\t\t\t1\t\t \t\t\t\t4\t\t\t9\t \t9\t\t2\t\t\t\t8\t3 \t2\t4\t\t\t7\t\t\t Niveau de difficulté : DIFFICILE 2998 Placez un chiffre de 1 à 9 dans chaque case vide.Chaque ligne, chaque colonne et chaque boîte 3x3 délimitée par un trait plus épais doivent contenir tous les chiffres de 1 à 9.Chaque chiffre apparaît donc une seule fois dans une ligne, dans une colonne et dans une boîte 3x3.Solution du dernier numéro 7\t6\t1\tg\t4\t5\t8\t2\t3 g\t3\t5\t1\t8\t2\t6\t7\t4 2\t8\t4\t6\t3\t7\t1\tg\t5 4\t1\t7\t5\t2\t6\tg\t3\t8 8\t5\t2\t3\tg\t1\t7\t4\t6 3\tg\t6\t4\t7\t8\t2\t5\t1 6\t2\tg\t8\t5\t4\t3\t1\t7 1\t4\t3\t7\t6\tg\t5\t8\t2 5\t7\t8\t2\t1\t3\t4\t6\tg 2997 SUDOKU : le logiciel 10 000 sudokus inédits de 4 niveaux de difficuité par notre expert Fabien Savary En exclusivité sur le site des Mordus www.les-mordus.com LE DEVOIR, LES SAMEDI 30 ET DIMANCHE 31 MAI 2015 D 5 PLAISIRS En 1885, le maire d'Atlanta avait organisé un référendum afin d'interdire la vente de toute boisson alcoolique dans la ville.John Pemberton, un vétéran de la guerre de Sécession, s'associe à Frank Robinson pour créer la Pemberton Chemical Company et lancer officiellement le Coca-Cola, un soda sans alcool qui goûte le bourbon.SAVEURS Le centenaire d\u2019une boisson pharmaceutique devenue Coca-Cola Philippe Mollé Cette boisson parmi les produits les plus publicisés a passionné des artistes comme Picasso, Jean-Paul Gaultier ou Paul Smith Le pharmacien John Pemherton, d\u2019Atlanta, concepteur de la célèbre hoisson Coca-Cola, n\u2019imaginait certainement pas que la tout aussi célèbre bouteille obtiendrait le succès mondial que l\u2019on connaît.La boisson fut d\u2019abord vendue en carafe, en 1886, avant l\u2019apparition de la première version de la bouteille, en 1916, qui arborait le logo de la firme moulé dans le verre.Ce changement eut lieu à la suite d\u2019un concours national lancé par la compagnie Coca-Cola.Une recette secrète L\u2019histoire raconte que l\u2019Américain John Pemberton se serait inspiré, au départ, de la recette d\u2019Angelo Mariani, un chimiste français qui avait créé une boisson alcoolique avec du vin de Bordeaux et des feuilles de coca, en 1863.Une recette concoctée à base de damiana \u2014 une plante dont on vantait les pouvoirs aphrodisiaques \u2014 de feuilles de coca et de noix de kola.Ce «French Wine Cola» sera vendu tel quel dans sa pharmacie, jusqu\u2019à sa mort en 1888.En 1885, le maire d\u2019Atlanta avait organisé un référendum afin d\u2019interdire la vente de toute boisson alcoolique dans la ville.Déjà malade, Pemberton, un vétéran de la guerre de Sécession, s\u2019associe à Frank Robipson, comptable de son Etat, pour créer la Pemberton Chemical Company et lancer officiellement le Coca-Cola, un soda sans alcool qui goûte le bourbon.Plus tard, le 6 juin 1887, Pemberton fait inscrire la compagnie au registre du commerce aux dépens de ses anciens associés et devient ainsi le seul titulaire de la marque déposée.La même année, profitant de l\u2019aggravation de la maladie de Pemberton, son ancien associé Robinson et l\u2019homme d\u2019affaires Asa Griggs Candler rachètent de force l\u2019entreprise au pharmacien pour 2300$ et décident de lancer véritablement la boisson.Le Coca-Cola vient de naître et la recette de base va demeurer Intacte jusqu\u2019à la fin du XIX® siècle.Un développement mondial Officiellement, la boisson ne contient plus de cocaïne depuis 1903, mais on en retrouve quelques traces lors d\u2019un contrôle effectué en 1929 par la US Food and Drug Administration.A l\u2019époque de sa création, un verre de Coca-Cola contenait neuf milligrammes de cocaïne.Aussi, tout au début, Pemberton servait sa boisson à la fontaine et ajoutait du sirop à l\u2019eau gazeuse.Une fois la feuille de coca retirée de la recette, c\u2019est la caféine qui sera mise en cause dans la boisson et qui va influencer tout le catalogage nutritionnel, y compris la loi états-unienne sur l\u2019étiquetage, dès les années 1930.En 1918, à la fin de la Première Guerre mondiale, avec l\u2019armée américaine, les premières bouteilles de Coke feront leur apparition en France, à Bordeaux, ville de vin qui verra arriver des tonneaux de sirop foncé auquel on ajoutera alors un soda gazeux, ou parfois de l\u2019eau de Seltz.En 1921 s\u2019établira en France la production de Coca-Cola en bouteilles et en canettes.A-\t- -\t^\tCL.6.- i U SMALL\tAMMUNITION LIWDED SIOT GUN SHELLS L JT - made IN- canada by xABWIAN ^^OÜSiaiES UMTOO AMMmHjioN Division MON^i^PAL, CANADA J.P 56 LBS.lâfjr ¦¦\tJ ».iPdb-.^ S 1 tli La recette de base du Coca-Cola est demeurée intacte de sa création jusqu'à la fin du XK® siècle.Mais c\u2019est le Troisième Reich qui deviendra le deuxième consommateur mondial de Coca-Cola après les Etats-Unis.A Berlin, lors d\u2019une exposition dédiée aux ouvriers du troisième Reich en 1937, le Coke vole la vedette et devient une boisson populaire recherchée.Une stratégie de développement s\u2019impose alors en Europe.Durant la Deuxième Guerre mondiale, un décret sera même voté par l\u2019administration Roosevelt pour permettre à la firme de devenir boisson de guerre, et ainsi éviter les restrictions sur le sucre aux Etats-Unis et en Europe.Cent ans plus tard A la fin de la guerre, la petite bouteille abondamment copiée, imitée, prendra un essor international pour se retrouver partout sur la planète et devenir ce qu\u2019est le Coca-Cola d\u2019aujourd\u2019hui, fabriqué par une énorme multinationale.Cent ans plus tard, le Coca-Cola fait partie du quotidien de bien des gens et les consommateurs sont toujours partagés entre le Coke et l\u2019autre soda tout aussi populaire, Pepsi-Cola.Le Coke original, maintenant centenaire, a donné lieu à une multitude de rejetons, dont certains se sont avérés sans intérêt.Le Coca-Cola s\u2019offre une jolie fête dans plus de 100 pays.Cette boisson parmi les produits les plus publicisés a passionné des artistes comme Picasso, Jean-Paul Gaultier ou Paul Smith.Elle est représentée autant par le père Noël que par le sport ou les arts.Coca-Cola pétille, comme le ferait un grand champagne millésimé, à la mémoire de son créateur John Pemberton.Philippe Mollé est conseiller en alimentation.On peut l\u2019entendre toutes les semaines à l\u2019émission Samedi et rien d\u2019autre à ICI Radio-Canada Première.Recette DE LA SEMAINE Brochettes de porc aux mangues Pour 4 personnes -\t2 filets de porc -\t2 mangues épluchées -1 poivron jaune -\t45 ml de miel -\t30 ml d\u2019huile d\u2019olive -\t15 ml de sauce hoisin -\t2 ml de poudre de piment d\u2019Espelette -\tSel au goût Retirer les petits nerfs sur les filets de porc et découper des cubes de 2 cm par 2 cm.Découper de la même façon les morceaux de poivron et les mangues.Préparer une marinade avec la sauce hoisin, le miel, la poudre de piment et Thuile d\u2019olive.Bien mélanger et ajouter du sel au goût.Sur des pics à brochette, répartir les morceaux de filet de porc, les poivrons et la mangue.Préchauffer le gril ou une plaque à plancha au préalable.Badigeonner de la marinade et cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté les brochettes.Dans la bibliothèque 200 RECETTES AliTHENTIQI]E$ LES MEILLEURES RECETTES DE PAIN AUTOUR DU MONDE Editions Marabout 2015, 416 pages Voilà un ouvrage complet sur l\u2019histoire du pain dans le monde.Les recettes sont réparties en niveaux de difficulté de 1 à 3.On y retrouve aussi des techniques de plusieurs pays, dont certaines font ressortir la présence de blés anciens redevenus très à la mode, comme Tépeautre.Découverte Grand Prix des boulangers artisans 2015 Quatre boulangers renommés de Montréal s\u2019affronteront dans une compétition amicale les 31 mai et L®juin: Laurent Agliata (L\u2019Amour du pain), Charles Létang (Mamie Clafoutis), Quentin Locuratolo (Le pain dans les voiles) et Gérald Loersch (Première Moisson).Devant juges et public, ils devront tout faire, de la pâte à la cuisson des pains et des vien-noiseries.C\u2019est au Palais des congrès de Montréal.MONTÉRÉGIE LE LAVANDOU www.andrelibrex.ca OUVERTURE OFFICIEEEE de la GAEERIE d\u2019ART 30 mai 2015 Ouvert du mardi au dimanche de 10 à 17 heures 3455, Rang des Lemieux, FRANKLIN JOS lEO Tél.: 450 826 3895 www.lelavandou.ca BON VO YAG E / VACA^NCES