Le devoir, 10 octobre 2015, Cahier D

[" Agrotourisme Randonnées d\u2019automne en combinant ^ sport et cueillette Page d 2 Jardins Le sol, un incroyable réservoir d\u2019êtres vivants Page D 6 PLAISIRS CAHIER D .LE DEVOIR, LES SAMEDI 10 ET DIMANCHE II OCTOBRE 2015 m w» La Crooked PHOTOS HÉLÈNE CLÉMENT Road propose de jolis paysages appalachiens Tourisme États-Unis Un circuit musical old-time et country La Crooked Road sillonne les Appalaches dans la Virginie profonde Dans le sud-ouest de la Virginie, aux confins du Tennessee, de la Caroline du Nord, du Kentucky et de la Virginie occidentale, une route tordue de 400 kilomètres, la Crooked Road, sillonne les Appalaches au rythme du country.Le chemin «folkeux» raconte la vie de ce coin de pays où les vapeurs des mines de charbon, du moonshine et de la hrume se mêlent aux sons du violon, du hanjo, de la mandoline, de la guitare et de la contrebasse.HELENE CLEMENT à Bristol Le country remonte aux pionniers irlandais, écossais, allemands, italiens, espagnols et africains venus s\u2019établir ici au XVIIU siècle, en quête d\u2019une vie meilleure.Ces colons suivirent par-delà forêts et montagnes le Great Wagon Road, un chemin d\u2019abord tracé par les bisons, puis par les Amérindiens qui les chassaient.La route reliait la Pennsylvanie à la Géorgie.Les défricheurs emportèrent dans leurs bagages culture et instruments de musique.C\u2019est ainsi que le violon irlandais, le dulcimer allemand, la mandoline italienne et la guitare espagnole rencontrèrent le banjo africain.La musique devint un point de ralliement pour ces immigrés.De la rencontre entre ces musiciens du monde est né le style old-time, précurseur du country.Une musique chargée d\u2019histoire, de souffrances, de joies, d\u2019espoirs, de crainte et de désillusions.Et une manière de penser en même temps qu\u2019un moyen de s\u2019exprimer pour le peuple.Un itinéraire balisé de 400 kilomètres Depuis, donc, résonnent au cœur des Appalaches un mélange de cliquetis de chaussures à claquettes et de sons tantôt Ij^iques, tantôt psal-modiques ou émouvants d\u2019une musique aux origines multiples capable de faire cohabiter le chant en yodel, le violon et le banjo.La Route vise à promouvoir la culture de cette région qui baigne dans la musique depuis le XVIIP siècle «La Crooked Road, Virginia\u2019s Heritage Music Trail \u2014 une appellation octroyée en 2003 par l\u2019Etat de la Virginie \u2014 a pour but de promouvoir la culture musicale de cette région du sud-ouest de la Virginie qui baigne dans la musique depuis le XVHL siècle, explique Jack Hinshelwood, directeur de la Route.Elle regroupe 19 comtés, 4 villes et 50 communautés.» L\u2019itinéraire balisé de 400 kilomètres relie huit hauts lieux de la musique old-time entre Ferrum, Floyd et Galax à l\u2019est, Abingdon, Bristol, Hiltons, Nortons et Clintwood à l\u2019ouest.Et, à l\u2019année, spectacles, bœufs musicaux, concerts et festivals.Dans de vieilles granges comme chez la famille Carter à Hiltons, dans les parcs nationaux \u2014 on pense au Blue Ridge Music Center \u2014, à Galax mais aussi dans les Dairy Queens, les centres communautaires, les théâtres, les salons de coiffure, les bars, les hôtels, les parcs municipaux.«Il y a plusieurs explications au nom Crooked Road, précise Jack Hinshelwood.L\u2019itinéraire suit la route 58, qu\u2019on surnomme ici la Crooked Road à cause de ses virages en épingles à cheveux.Aussi, pour les violoneux du coin, prendre la Crooked Road signifie jouer une turlurette^ inconsistante et truffée de rythmes inhabituels.A la fois frustrant pour les accompagnateurs qui ne savent plus sur quel pied danser, mais aussi burlesque et charmant.» A califourchon sur le Tennessee et la Virginie, Bristol a été le point de départ de notre pé- Thornton Spencer, le violoneux {fiddler) du groupe country Whitetop Mountain Band.Le mot fiddle est souvent utilisé pour désigner le violon en musique traditionnelle anglaise et irlandaise.régrination sur la Crooked Road.Pour donner une idée de la localisation de cette ville \u2014 qui se proclame berceau de la musique country \u2014 elle se situe à quelque 600 kilomètres à l\u2019ouest de Virginia Beach, de Richmond, la capitale, et du fameux triangle historique de la Virginie coloniale : Jamestown, Yorktown et Williamsburg.Un détour pour les hivernants québécois en a.Si la musique country s\u2019est épanouie à Nashville, à quelque 450 km de Bristol, elle est née à Bristol )) C\u2019est ce que les gens aiment répéter au fil de la Virginia\u2019s Heritage Music Trail route vers la Floride, la Crooked Road étant située à l\u2019ouest de la côte, entre le Piedmont de la Virginie et le plateau du Cumberland.Mais le crochet \u2014 ou le voyage \u2014 en vaut la chandelle pour les fervents de musique traditionnelle.Que l\u2019on y accède en auto, en moto, à vélo, en rando ou en avion \u2014 l\u2019aéroport régional Tri-Ci-ties à Blountville, Tennessee, ne se trouve qu\u2019à 10 kilomètres de Bristol \u2014, il faut savoir que la mélodieuse et méandreuse route se déguste en mode lenteur, tel un bon verre de vin.Prévoir, donc, du temps pour savourer une deuxième brioche à la cannelle au marché fermier d\u2019Abingdon, écouter les histoires d\u2019un extracteur de charbon (et violoneux) en dégustant des noix locales, danser une gigue endiablée dans un ancien entrepôt à tabac, siroter un verre de vin piémontais en se berçant sur la véranda d\u2019une vieille maison coloniale ou gobi-chonner du moonshine, un alcool de contrebande, à l\u2019heure merveilleuse où le soleil dit bonsoir aux montagnes.Et puis, cette musique country traditionnelle ne s\u2019écoute pas que d\u2019une oreille.Elle trimarde derrière elle 400 ans d\u2019histoire et nécessite de prendre le temps.VOIR PAGE D 3 : VIRGINIE Départs exclusifs sans escale de MONTRÉAL* Les croisières dans les Caraïbes de Celebrity Cruises.Des vacances tout compris! Commentaires des passagers ayant déjà voyagé avec nous: «Des vacances fantastiques!.Nous avons été traités aux petits soins du début à la fin!» «C'est tellement pratique de pouvoir partir de notre aéroport local!» \u2019 Celebris Des croisières vacances dans les Caraïbes, c'est si facile! Cabines avec balcon à partir de 2299$* C'est tout compris: \u2022\tLa croisière de 7 nuits dans les Caraïbes de l'Est ou de l'Ouest à bord du navire Celebrity Reflection® \u2022\tLe vol aller-retour sans escale de Montréal (QC) vers Miami (FL)* \u2022\tLe forfait boissons classique qui inclut la bière, le vin, les spiritueux et plus, une valeur approximative de 900$* \u2022\tLes pourboires et les taxes* \u2022\tLe transport terrestre en Floride Départs tous les samedis du 30 janvier au 2 avril 2016* Pour réserver, communiquez avec votre agent de voyage ou appelez le 1 888 776-1155 Celebrity Cruises \u2018Visitez le www celebritycruises com/canada pour les conditions generales L\u2019offre s\u2019applique aux departs entre le 30 janvier et le 2 avril 2016 Les prix sont en dollars canadiens, par personne, en occupation double, pour les nouvelles reservations individuelles, selon les disponibilités, sujets a changement en tout temps, incluent toutes les taxes, les frais et les droits de port Les prix sont bases sur les minimums les plus bas, comme suit, et varient selon la croisière cabine avec balcon de categorie 2D a partir de 2299 $ departs 30 janvier et 6 février a bord du navire Celebrity Reflection® D\u2019autres categories/types d\u2019occupation et dates de depart sont offertes a divers prix Le forfait boissons classique s\u2019applique a deux personnes (21 ans et plus) par cabine et comprend la biere jusqu\u2019à 6,00 $ par verre, les spiritueux et les cocktails jusqu\u2019à 8,00 $ par consommation, le vin jusqu\u2019à 9 $ par verre, ainsi que les boissons gazeuses, les jus frais et en bouteille, les cafes et les thés haut de gamme et les bouteilles d\u2019eau ordinaires Un rehaussement de forfait boissons est offert moyennant des frais additionnels plus les pourboires Les pourboires sont pour deux personnes par cabine et incluent les pourboires pour les employes de cabine, les serveurs, les aides-serveurs et le maître d\u2019hotel (selon les montants suggérés par les lignes directrices relatives aux pourboires) Les troisièmes et quatrièmes passagers reçoivent les pourboires et le forfait boissons sans alcool Ce dernier peut etre rehausse pour un forfait boissons avec alcool moyennant des frais supplémentaires Franchise de bagages 20 kg (44 Ib) par personne Celebrity Reflection® Caraïbes de l\u2019Est, 6 et 20 février, 5 et 19 mars, 2 avril, Caraïbes de l\u2019Ouest, 30 janvier, 13 et 27 février, 12 et 26 mars Le transport aerien en classe economique entre Montreal (QC) et Miami (FL) Les ports d\u2019escale varient selon l\u2019itineraire Ne peut etre combine a aucune autre offre Le nombre de places est en fonction de la disponibilité et peut changer au moment de la reservation Veuillez vous renseigner sur les conditions generales concernant l\u2019acompte, le reglement du solde et les frais d\u2019annulation Certaines restrictions s\u2019appliquent Celebrity Cruises se reserve le droit de corriger les erreurs, les inexactitudes ou les oublis et de changer les tarifs, frais ou surcharges a tout moment et sans préavis ©2014 Celebrity Cruises Inc Enregistrement des navires Malte et Equateur Reproduction interdite 07/15 \u2022 5913 D2 le devoir, les samedi IO et dimanche II OCTOBRE 2015 PLAISIRS SORTIE « Il y a les vergers, mais aussi des vignobles, des cidreries et des restaurants du terroir», dit Maude Leduc, de Tourisme Suroît.\\ ^ '' r.\t5\tX \u2022.% 1 TOURISME QUEBEC / JEAN ERANÇOIS BERGERON ENVIRO EOTO AGROTOURISME À VÉLO Randonnées d\u2019autonme Pourquoi ne pas combiner sport et autocueillette ?Nous sommes en pleine saison des pommes, une occasion de profiter du plein air, de bons produits et des derniers rayons de l\u2019été.Et pourquoi ne pas combiner sport et autocueillette ?De nombreux circuits de vélo sont offerts au Québec pour répondre à la demande.Tour de piste.TAKWA SOUISSI Economique, pratique, adapté aux adultes et aux enfants, le vélo comme sport, loisir ou moyen de transport est assurément populaire auprès des Québécois.Les occasions de le pratiquer se multiplient année après année, comme en témoignent les résultats du rapport L\u2019étot du vélo au Québec produit par Vélo Québec tous les cinq ans.Ainsi, on constate que le nombre de personnes utilisant la bicyclette pour se déplacer a doublé entre 2000 et 2010.En fait, on ne dénombrait pas moins de quatre millions de cyclistes au Québec en 2010.Le grand passionné de cyclisme, Jean-Pierre Huot, Thom-me derrière le ûteADN du vélo, confirme aisément la tendance à la hausse.«Cette année, nous avons recensé plus de 175 événements à vélo à dans la province.Lan dernier, on parlait seulement d\u2019une centaine», affirme-t-il.Quant à Tautocueillette, elle demeure une activité incontournable de l'automne avec plusieurs dizaines de producteurs qui sortent leurs échelles pour le plus grand plaisir des petits et des grands.Peu de données Mais si la popularité de Tau-tocueillette et du vélo n'est plus à prouver, peu de données existent sur le fait de combiner les deux, dit-on du côté de Vélo Québec et du ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation.«Difficile de dire combien de personnes utilisent notre parcours pour faire de rautocueillet-te à vélo.Les gens le font souvent naturellement», confirme Maude Leduc, conseillère en communication chez Tourisme Suroît.La région située dans le Haut-Saint-Laurent regroupe quelque 20 vergers accessibles à vélo à travers des parcours en terrains plats ou en collines.«Il y a les vergers, mais aussi des vignobles, des cidreries et des restaurants du terroir qui permettent de faire une journée complète, ajoute-t-elle.On remarque que le vélo est hyperpo-pulaire, tant chez les familles que chez les cyclistes adultes aguerris.Nous avons donc plusieurs parcours qui peuvent être adaptés aux besoins et aux différents niveaux de difficulté.» Par ailleurs, les entreprises d'agrotourisme sont de plus en plus habituées à recevoir des cyclistes et adaptent souvent leurs lieux en conséquence.Joindre l\u2019agréable.à l\u2019agréable Les avantages de combiner agrotourisme et vélo sont nombreux.En plus de bénéficier d'une température clémente, on peut admirer une multitude de paysages et goûter à une variété de produits d'ici.C'est peut-être, d'ailleurs, le principal attrait d'une telle activité.«En une randonnée, on peut passer des pommes du Québec aux œufs d\u2019autruche, puis aux citrouilles et à la viande biologique», illustre Sabrina Thibault-Legault, de Tourisme Basses-Laurentides, faisant référence au circuit Vélo-Popote.D'Oka à Saint-Eus-tache, ce parcours de 46kilomètres propose plus de 10 arrêts gourmands.«Juste cette année, deux nouvelles pistes ont été créées pour répondre à la demande.De manière générale, le circuit est composé à moitié dépistés cyclables et à moitié de chemins de rangs», explique-t-elle.Si le parcours est ouvert à l'année, c'est sans surprise que les saisons estivale et automnale restent de loin les plus populaires.Quelques suggestions DE CIRCUITS À PROXIMITÉ DE Montréal et Québec Certains trajets ont été créés spécifiquement pour l'agrotou-risme à vélo, d'autres se découvrent un peu au hasard.Quoi qu'il en soit, n'oubliez pas une bouteille d'eau et un sac pratique pour transporter des victuailles ! Parc national du Mont-Saint-Bruno Situé à 25 kilomètres de Montréal, ce parc national permet de combiner cueillette et petite randonnée à vélo.Avec ses pistes cyclables et ses quelque 10 kilomètres de trajet, c'est une option idéale pour les familles avec enfants.Neuf variétés de pommes sont dans les vergers, dont les populaires McIntosh et Honeycrisp.Parcours du Moulin À l'ouest de l'île de Montréal, ce trajet de près de 30 kilomètres adapté aux familles, qui part déjà ville de Notre-Dame-de-l'Ile-Perrot, suit la ceinture de l'île et offre une belle vue sur l'eau.En chemin, on longe notamment les vergers Quînn et La-bonté qui offrent courges, cî-trouîlles, pommes et activités pour les plus jeunes.Pistes cyclables asphaltées et possibilité de stationnement à plusieurs endroits, afin d'adapter le nombre de kilomètres selon la capacité des enfants.Le circuit du paysan Situé dans la vallée du Haut-Saint-Laurent, ce parcours de 194 kilomètres se fait à vélo et combine autocueillette de petits fruits, vergers, vignobles, fromageries, etc.La vallée de Châteauguay De niveau intermédiaire, ce parcours de 177 kilomètres à une heure de Montréal, dans la région du Haut-Saint-Laurent, s'adresse plus aux adultes.Entre chemins plats et en collines, une vingtaine de vergers permettent d'y cueillir une grande variété de fruits.Vélo-Popote Ce circuit de vélo des Basses-Laurentides a été pensé pour faire le tour de plusieurs vergers et arrêts gourmands répartis sur 46kilomètres.Les produits du terroir sont à l'honneur et, en fin de parcours, des recettes sont proposées pour cuisiner le tout! Autour de l\u2019île d\u2019Orléans Du côté de Québec, pédaler à l'île d'Orléans permet de passer par des vergers, des fermes et des cidreries où l'autocueil-lette est à l'honneur.Comme le circuit se fait principalement sur l'accotement de la route, il est plus approprié pour les adultes et les cyclistes avertis.La Côte-de-Beaupré Près de Québec, sur la Côte-de-Beaupré, le parcours à vélo passe par le vignoble du Domaine de l'Ange-Gardien et la ferme Arthur Cauchon, où il est possible de faire de l'autocueil-lette de pommes.Le verger de la ferme offre une vue imprenable sur le fleuve Saint-Laurent.Collaboratrice Le Devoir Le Guide Aubry nouveau est arrivé La nouvelle édition du guide des vins de notre chroniqueur Jean Aubry est arrivée en librairie.Le Guide Aubry 2016.Les 100 meilleurs vins à moins de 25 $ (éditions Transcontinental) , dans une facture graphique illustrant la bouteille de chacun des 400 vins proposés, aiguille le consommateur dans ses choix.Jean Aubry scrute professionnellement l'univers vinicole depuis plus de 25 ans, dont 12 à si- LES 100 VINS DE 25$ PLUS 300 AUTBES CHOIX EfATABTS gner son guide.Celui de 2016 contient encore une fois des entrées commentées, notées et doublées d'une suggestion du genre : «Si vous avez aimé, vous aimerez aussi.» Vins rouges, blancs, rosés, mousseux, champagnes, portos, moelleux et spiritueux, tout y passe.Le Devoir LE DEVOIR LES SAMEDI 10 ET DIMANCHE II OCTOBRE 2015 D 3 PLAISIRS TOURISME En 1968, June Carter devient l\u2019épouse de Johnny Cash.La famille Carter demeure une icône sacrée du country traditionnel américain dans le sud-ouest de la Virginie.Et pour sauvegarder ce statut, on a créé un musée et salle de spectacle qui raconte l\u2019histoire de la famille.Les Uaditions sont transmises de génération en génération sur le circuit de la Crooked Road.VIRGINIE SUITE DE LA PAGE D 1 Le hig bang du country moderne Les gens aiment répéter, au fil de la Crooked Road, que «si la musique country s\u2019est épanouie à Nashville, à quelque 450 kilomètres de Bristol, elle est née à Bristol».«Le crédit revient à l\u2019éditeur de musique et chasseur de talents pour la Victor Talking Machine Company, Ralph Peer, précise le guide au musée Birthplace of Country Music, à Bristol.Au moment de son passage dans la ville, en 1927, ce passionné de musique traditionnelle des Appalaches a installé un studio d\u2019enregistrement dans une vieille manufacture de chapeaux.En deux semaines, il a enregistré 19 musiciens de la région et 76 chansons.» Parmi les pionniers du country, devenus légendes, qui ont participé à l\u2019événement : la famille Carter \u2014 Alvin Delaney Carter, sa femme Sara Elizabeth Dougherty et Maybelle Kilgore Addington, la cousine de Sara devenue Carter par la force des choses.Le trio a enregistré plus de 300 pièces pour Victor Talking Machine.Mais la Grande Dépression ralentira leur popularité.Sara aura trois enfants, un garçon et deux filles, et May-belle, trois filles, Helen, June et Anita.Ces quatre dernières formeront plus tard le groupe The Carter Sisters.En 1968, June Carter devient l\u2019épouse TiJE-\u2019 MUôIC-TEAIL ¦ L\u2019itinéraire suit la route 58 entre le Piedmont de la Virginie et le plateau du Cumberland.de Johnny Cash.La famille Carter demeure une icône sacrée du country traditionnel américain dans le sud-ouest de la Virginie.Et pour sauvegarder ce statut, Janette, Tune des filles de Sara, crée une salle de spectacle et un musée qui raconte l\u2019histoire de la famille.«Ma mère a fondé le Carter Family Fold, en 1974, pour perpétuer la mémoire de mon grand-père Alvin, de ma grand-mère Sara et de ma tante Maybelle, raconte Rita Carter, la fille de Janette.Mon grand-père a toujours insisté pour que leur musique demeure une histoire de famille orientée vers la famille.«Un jour, il a refusé un contrat d\u2019enregistrement car on exigeait qu\u2019il joue du violon, un instrument que sa mère considérait possédé du diable.Je n\u2019ai jamais connu mon arrière-grand-mère, mais ma mère m\u2019a élevée en me répétant souvent: \u201cGrandma PHOTOS HELENE CLEMENT Le centre musical et musée Carter Family Fold, à Hiltons.SOLfiRAVWPB - SOLfRA WHISKEY BATCH < On peut déguster vin, whisky et moonshine (alcool de contrebande) au vignoble Davis Valley.L\u2019histoire de la production du moonshine à l\u2019époque de la prohibition y est racontée.Le musée Birthpace of Country Music, affilié à l\u2019institution Smithsonian, retrace le country et sa place dans le monde depuis les enregistrements en 1927.n\u2019aimerait pas ça.\u201d Cette arrière-grand-mère a façonné ma vie.» C\u2019est par amour pour cette famille venue d\u2019Angleterre et d\u2019Irlande que Rita continue de perpétuer la tradition, au grand bonheur des locaux mais aussi des visiteurs sur la Crooked Road.Nous avons donc passé notre dernière soirée au Carter Family Fold, à Hiltons, dans ce qui ressemble à une vieille grange en bois perdue en Virginie du sud-ouest, au beau milieu des montagnes Blue Ridge, où, tous les samedis, les habitants des environs, jeunes et vieux \u2014 et même les chiens \u2014, se retrouvent pour écouter musique country et blue^ass et danser.Et si, autrefois, les danseurs ne pouvaient se toucher, que les bottes et les chapeaux étaient interdits sur la piste, que les robes devaient être longues et sans fantaisie, eh bien, les temps ont changé.Par contre, lors d\u2019un chant a ca-pella ou gospel, on se recueille dans un silence complet.Collabotratrice Le Devoir Place aux huîtres Les amateurs d\u2019huîtres pourront s\u2019en donner à cœur joie à partir du mois de novembre (et à Tannée) en Virginie, alors que sera inauguré un nouveau circuit thématique sur les mollusques à coquille bivalve.L\u2019itinéraire reliera des fournisseurs d\u2019huîtres, des pêcheurs et inclura des bars à huîtres, des restaurants, etc., dans quatre régions : la Coastal Virginia, le Northern Neck, le Middle Peninsula et le Virginia\u2019s Eastern Shore.«L\u2019automne est le meilleur moment pour déguster les huîtres en Virginie», dit Maurice A Jones, secrétaire au Commerce et à l\u2019Industrie de la Virginie, de passage à Montréal récemment.Les goûts diffèrent en fonction de la région: salées, crémeuses ou sucrées.La Virginie est un leader en matière d\u2019huîtres sur la côte Est américaine.Elles proviennent de sept régions.» virginiaoystertrail.corn.En vrac Dormir.À Bristol, le Courtyard by Marriott est une bonne adresse.Les chambres sont confortables et proprettes.Il faut toutefois réserver longtemps d\u2019avance \u2014 ce qui s\u2019applique à tous les hôtels et campings de la région lors d\u2019une course Nascar; Bristol n\u2019est pas connue que pour sa musique country.marriott.com/hotels/travel/ tricy-courtyard-bristol.Dans le centre-ville historique de Whytheville, le charmant hôtel-boutique Bolling-Wilson Hotel, bollingwilson hotel.com.A Abingdon, Thô-tel historique The Martha Washington Inn & Spa, l\u2019ancienne résidence du général Francis Preston, construite en 1832.themartha.com.A Wise, le joli hôtel centenaire Inn at Wise, innatwise.com.Manger.A Bristol, The Burger Place, pour savourer d\u2019excellents hamburgers, où chacun porte un nom.On peut commander, par exemple, un I can\u2019t help it, un Hey good looking ou un Cold cold heart.(Jn raconte, à Bristol, que The Burger Place est le dernier endroit où serait allé le musicien Hank Williams avant sa mort, à Tâge de 29 ans.theoriginalburgerbar.com.A Whytheville, le Graze on Main, pour une cuisine du Sud réinventée et succulente.bollingwilsonhotel.com/ dining/graze-on-main.htm.A Abingdon, The Tavern, situé dans le plus ancien édifice de la ville.On y mange de très bons steaks, un excellent jambalaya et quelques spécialités allemandes comme le wienerschnitzel.abingdon tavern.com.Visiter.Le musée Birthpace of Country Music, affilié à l\u2019institution Smithsonian, raconte l\u2019histoire de la musique country et sa place dans le monde depuis les enregistrements de 1927.birth placeofcountrymusic.org.Le musée Thomas J.Boyd, à Whytheville, pour un bon aperçu de l\u2019épidémie de po- lio qui y a sévi durant Tété de 1950.On en ressort secoué.wytheville.org/mu seums/museums.php.Le centre Blue Ridge Music et son musée relatent l\u2019histoire de la musique traditionnelle des montagnes Blue Ridge depuis ses débuts, blueridge musiccenter.org.Le joli théâtre Barter, à Abingdon, date de 1933: en profiter pour assister à une pièce de théâtre dans un décor rétro, barter theatre.com.Le musée Ralph Stanley, à Clintwood, présente l\u2019histoire de la musique traditionnelle des Appalaches et le musicien Ralph Stanley, icône du blue-grass, qui a interprété la chanson O Death dans le film O brother.Where Art Thou.ralphstanleymu scum, com/info.htm.Le vignoble Davis Valley, au cœur des paysages bucoliques des Appalaches, à l\u2019ouest de la Crooked Road.On peut y déguster des vins du cru, du whisky et du moonshine, cet alcool de contrebande dont l\u2019histoire, qui remonte à la Prohibition, nous y est racontée dans le moindre détail.On le fabrique encore de façon très artisanale dans les montagnes Blue Ridge.Depuis six ans, sa vente est devenue légale.davis valleywinery.com.Pour tout savoir sur la Crooked Road et bâtir son itinéraire en fonction des festivals et spectacles le long de la route, dont le fameux festival Mountains of Music Homecoming, qui a présenté sa première édition en juin dernier : myswva.org/tcr.Se procurer le livre A Guide to the Crooked Road, Virginia\u2019s Heritage Music Trail, par Joe Wilson, Tun des fondateurs de cette route haute en couleurs : amazon, com/Guide-Croo ked-Road-Virginias-Heri tage/dp/0895873273.Pour en savoir pius sur la Virginie: virginia.org.Notre journaiiste était l\u2019invitée de la Virginia Tourism Corporation.|JrAll^rAll^s Costa Croisières en Méditerrannée de Rome, Venise et Barcelone Vous pouvez des maintenant combiner les produits Celebntours aux croisières Costa en Mediterrannee Toujours plus de choix à des prix imbattables! Disponibles Croisière + Séjour et Croisière + Circuit 1 SEMAINE GRfITUITE ESPAGNE + 7Sfill.S(//HyiC0STyi/)flS01 Hôtel Triton 4* (ousmiimj\t^\t4>QQ 29;rsr22.7;/80repas^ 15 novembre Circuit \"Merveilles d'Espagne\"\t^\tftOO 22 jrs as+7)/50 repas\tZ\tOà7à7 THAÏIANDE + 7 SEM.PHUKET^ 'TT SéjouràPhuket\t2\t599\t^ 22 jrS as + 7)/32 repas\t22 novembre IGIMIIH Merveilles d'Espagne 15 jrs/24 repas Portugal 15 jrs/28 repas Maroc 15 jrs/26 repas Thaïlande 18 jrs/26 repas PoitUÇOl/Lisbonne et Algarve\t2 299 2\t20jrs/33 repas\t3 novembre f nnnT l^^^^onories/Tenerife\t2199-^'' 1 999^* I6;rs/27repas\t\u2018 MflW/ls»*\tf\tftOO 22irs/40reoas\t* 2799 17 octobre 2 999^* 25 octobre li nover 4 ÇQQ iviurut/Agadir ^\t22jrs/40repas ¦'2 novembre \"rancffartc / Pliicifaiirç rtanac 30 octobre 13 et 27 novembre INCLUANT : Transport aerien / Transferts / Plusieurs repas / Hebergement / Taxes 450 672-6000/1 877 672-6001 www.celebritours.com CELE3RIT0UR5 P X pa pe sonne a pat de occ doube va des s paementpa cheque ou a gent comptant seu ement P xetpomotor de mp esson etvaabes pou ése vat ons effectuées du 0 au 7octobe20 5 sous ése ve de d spon P té Condtons consutez not e b ochu e 20 4 20 5 ou steweb e p x n ne ut pas a cont but on OPC de 00\t000 Nos p omet on?nouve es ése vat ons seu ement a part du 0 au 7 octob e 20 5\tr»ATAD^^ se on d spon P té au moment de a éservat on\t'55' s en vgueu au moment | géné a es ou déta s | sont va des su es | Permis du Quebec PRESENTATIONS DE NOS CIRCUITS À MOHIREAL - UEU : AUBERGE UNIVERSEL - sooo.RUE SHERBROOKE EST MERCREDI 21 OaOBRE 2015 BON VOYAG I8h30 INDE DU NORD £ BOMBAY 20h00 INDEDUSUDSSRIIANKA I0h30 ISlANDEDEFEUfDEGlAŒ I2h30 NAMINE-B01SWANA-ZIMBABWE DUDESEREDUNAMIBAUXCHlIEViaORIA EN PASSANT PAR LE DELTA DE L'OKAVANCO i\"80o'.?6778o43\" voyages-iambert.com ©®DQ(i]aQ[?©i /Va Cégep Marie- Victoria Savoir inventer demain Ex#èii#ntGe d'iiü»GiKsitiin iniltiVGulituialte proposée aux personnes de 50 ans et plus avec hébergement dans une famiiie et bénévoiat Albanie, Bénin, Burkina Faso, Dharamsaia (Inde), Pérou, Sénégal et Vietnam Séjour de 7 semaines COÛT de5 250$à6 225$ (formule « tout inclus ») fàii Pour assister à une séance d'information, téléphonez au 514 325-0150, poste 2039 http;//voyagessolidaires.collegemv.qc.ca dubaï Croisière et séjour I Hiver 2016 iPÉPARTSjyaJÂN^R D 4-11-25 FÉVRIER Q 10-17-24 MARS Les vols aller/retour en classe economique Croisière de 8 jours / 7 nuits a bord du MSC Musica en cabine intérieure BELLA (supplement pour cabine extérieur 290$ et pour cabine balcon 470$) Hebergement 4 nuits en hôtel itititit avec petit déjeuner 3 excursions Tour de ville de Dubai, souper safari en 4X4 au desert, souper croisière sur un Dhow Assistance du représentant Sultana Tours a Dubai Les taxes de 580* Contacter votre conseiller en voyages Comprend toutes les taxes ainsi que TPS TVQ et frais de services Ne comprend pas Le coût de la contribution des clients au fonds d indemnisation (valeur de 1 $ par tranche de 100$) SULTANA 1 ?t O I r s i.O 1 Pour réserver un espace., contactez Katia Gariépy au 514 985-3444 ou kgariepy@ledevoir.com 439 D4 LE DEVOIR, LES SAMEDI 10 ET DIMANCHE II OCTOBRE 2015 PLAISIRS On peut espérer qu\u2019au printemps, la crise des migrants en Europe sera apaisée.En Erance, les banlieues de Lyon, de Marseille et de Paris sont surchargées, ainsi que l\u2019enclave de Calais, au nord.Mais les migrants ne sont pas une menace, ils veulent de l\u2019aide, un sourire et de l\u2019énergie pour leurs appareils téléphoniques.TOURISME Long-courrier Lio Kiefer Un voyage en Ouzbékistan «Nous prévoyons faire un voyage en Ouzbékistan.Connaissez-vous des voyagistes qui offrent cette destination ?Et des adresses ou des coups de cœur?» Henri Benoît Aucun avertissement n\u2019est en vigueur pour l\u2019ensemble de l\u2019Ouzbékistan.Il convient toutefois de faire preuve d\u2019une grande prudence en raison de la criminalité et du risque d\u2019attentats terroristes, selon le ministère des Affaires étrangères, Commerce et Développement Canada, qui recommande également d\u2019éviter tout voyage non essentiel dans les régions frontalières de l\u2019Ouzbékistan avec l\u2019Afghanistan, le Tadjikistan et la République kirghize, y compris la ville d\u2019Andijan, à cause des conditions de sécurité instables.Pour une agence spécialisée sur la destination au Canada, il faut s\u2019adresser à l\u2019ambassade d\u2019Ouzbékistan à Washington (assurant des fonctions consulaires) : 1746 Massachusetts Avenue, NW, Washington DC 20036.® 202 887-7291.consul© uzbekistan.org (section consulaire) .Le Consulat général d\u2019Ouzbékistan à New York: 801 Second Avenue, 20* Floor, New York NY 10017.® 212 754-7403.info@uzbekconsulny.org.Le Routard et Lonely Planet ont publié des guides sur ce pays, incluant la Route de la soie.Tachkent, Khiva, Boukhara, Samarcande sont les villes à visiter.Le désert du Kyzyl Kum est connu pour son hébergement en yourte et ses parcours chameliers.Cela dit, je n\u2019ai jamais été sur les traces d\u2019Alexandre.En France, il y a le voyagiste Nomade Aventure qui propose ce trajet.La France, mais où?«Nous voulons aller en France le printemps prochain, mais nous sommes inquiets des vagues de migrants qui traversent le pays pour se rendre en Grande-Bretagne, en Suède ou les autres pays nordiques.Pouvez-vous nous donner quelques conseils ?» Geneviève Gilles On peut espérer qu\u2019au printemps, la situation en Europe sera apaisée.En France, les banlieues de Lyon, de Marseille et de Paris sont surchargées, ainsi que l\u2019enclave de Calais, tout au nord.Mais les migrants ne sont pas une menace, ils veulent de l\u2019aide, un sourire et de l\u2019énergie pour leurs appareils téléphoniques.Et pour les enfants, des couvertures, des cahiers et des crayons de couleur plutôt que de jeux.Cela dit, il y a en France beaucoup de villes et de régions épargnées par la crise migratoire.Saint-Malo, les Sables d\u2019Olonne, Beauvais, le Massif Central, les Vosges, quelques coins des Alpes, les plages du Languedoc-Roussillon, Carcassonne, Saint-Nectaire ou Saint-Jean-de-Luz, pour ne nommer que celles-là.Fréquentez les petits villages et désertez les grands ports.Je n\u2019ai pas vraiment de conseils particuliers à donner sur cette situation.Les îles de la Madeleine, peut-être?Quoique je connaisse quelques Syriens qui seraient bien sûr les franges des plages coulant vers Grande Entrée.Les gens qui vont en République dominicaine ne se soucient pas toujours des Haïtiens qui souffrent dans les cultures de bananes.Dans beaucoup de pays, il y a des minorités indignées, des peuples bafoués, des enfants qui meurent sur la plage.Pour voyager aujourd\u2019hui, il faut presque se munir du guide d\u2019Amnesty International sous le bras.Et on n\u2019est pas sûr non plus que tout se passe bien.Bonnes adresses «Lecteurs assidus de votre chronique, dont nous apprécions les conseils judicieux, ma conjointe et moi avons fait à la fin de l\u2019été un road trip de trois semaines en Colombie-Britannique et dans les Rocheuses albertaines.Nous aimerions partager ici quelques trouvailles et coups de cœur sur ce voyage entrepris en boucle à partir de Vancouver, où nous nous étions rendus en avion.«Même si nous nous sommes beaucoup attardés à Vancouver au début et à la fin du voyage, ce fut dans l\u2019ensemble un voyage axé sur la nature et les grands espaces.Je ne m\u2019étendrai pas sur la beauté et la diversité des sites iillll STEPHANE DE SAKUTIN AGENCE ERANCE-PRESSE La citadelle de Carcassonne, dans le sud-ouest de la France.La cité fortifiée figure sur la liste du Patrimoine mondial de l\u2019UNESCO.visités, mais une voiture est essentielle pour parcourir cette grande région.Nous avons divisé le trajet en 11 étapes (Vancouver, Manning Park Resort, Kelowna, Golden, Banff Jasper, Kamloops, Whistler, Ucluelet, Victoria, et Vancouver).«Chacune des étapes était de 300 km en moyenne \u2014 une seule dépassant 400km \u2014ce qui donnait beaucoup de latitude pour nous attarder en route lorsque quelque chose nous attirait.Les routes sont excellentes, même les plus secondaires.Mais il faut savoir qu\u2019en haute saison les motorisés abondent et qu\u2019il est difficile de dépasser 80km/heure, surtout dans les Rocheuses.«En plus de ses attraits, cette région a beaucoup à offrir en hébergement et restauration.Nous avons pris le temps de chercher en ligne et de consulter les guides pour trouver ce qui nous convenait (nous avons principalement utilisé Le Routard.Canada Ouest 2015 et le guide British Columbia de Moon).«S\u2019il est préférable pour le porte-monnaie de voyager au pays en cette période où notre devise se fait malmener sur les marchés de change, les aubaines se font rares dans l\u2019Ouest canadien pendant la belle saison et le coût de notre voyage est sans doute proche de ce que nous aurions payé pour une durée similaire en Europe.Dans l\u2019ensemble, l\u2019hébergement est relativement coûteux et atteint, à Banff et Jasper, des prix qui donnent le tournis.Dans la restauration, les tarijs sont comparables à ceux du Québec.«Un conseil: un voyage de trois semaines en Colombie-Britannique, en pleine saison touristique, ne s\u2019improvise pas, surtout si l\u2019on tient à être confortablement logé à prix abordable.Dans notre cas, les réservations (avion, hôtels, location de voiture, traversiers) ont toutes été faites plusieurs mois avant le départ, et nous ne l\u2019avons pas regretté, même si cela enlevait de la spontanéité au road trip.«En faisant les réservations, nous avons d\u2019ailleurs constaté que le prix de l\u2019hébergement grimpait à vue d\u2019œil dans les milieux à forte demande comme Vancouver, Victoria, Banff et Jasper.Même chose pour la location d\u2019une voiture, qu\u2019il faut éviter à l\u2019aéroport, où l\u2019on risque de payer facilement 25 % de plus qu\u2019au centre-ville.« Voici quelques-unes de nos trouvailles qui pourraient être utiles à vos lecteurs.Restauration Vancouver est excellent pour la cuisine asiatique d\u2019abord, mais les autres aussi.The Change : Dining and Bar, est un restaurant de haute cuisine chinoise situé près du parc Stanley.Les Mots-croisés du samedi 2\t3\t4\t5\t67\t89\t10 11 12 MOTS CROISÉS 1\t23456789 10 11 12 I II III IV V VI VII VIII IX X El E?Si Horizontalement I.Les américains sont parmi les plus brutaux.IL Chez lui les oreillons ne font pas de mal.Pour une belle alliance.III.Ses éléphants sont en course.Du vin blanc et du lapin dans la casserole.IV.Dans un ensemble.Période de migration.Tas de sable dans le désert.V.Disciple de Paul.A tendance à regarder derrière lui.Chez Léandre.VL Tous ensemble.Interjection.VIL Prend du temps.Trouble la sérénité.VIII.Sortie de la noix.Aux deux bouts des landes.IX.Chez les Grecs.Descente rapide.X.Allégé mais toujours dangereux.Verticalement 1.Comptez sur lui pour tout lâcher.2.Lui ne devrait pas lâcher.Interjection.3.Cité antique.Maintient le bâtiment en place.4.Coloré.5.Sigle dans les affaires.Dur comme la pierre.6.Gardien venu d'Allemagne.7.Dégagée au sommet.Point au réveil.8.On la retrouve chez Marcel.Déshonoré.9.Comme une réaction au laboratoire.Venu de Bretagne pendant la Révolution.10.Règle plate.Ouvre le choix.Mesure au pied de la Muraille.11.Possessif Vignoble protégé.12.Une tendance â vivre ensemble.Philippe Dupuis Solution du n° 265 Horizontalement 1.Porcelainier.IL Eruptif Gé.IIL Ris.Réformes.IV.Ipéca.Ile.Et.V.Peson.Naît.VL Ha.Igné.Samu.VIL Rupteurs.Par.VIII.Axée.Ahana.IX.Uropode.On.X.Enracinement.Verticalement 1.Périphrase.2.Oripeaux.3.Ruses.Peur.4.Cp.Coïtera.5.Etrange.Oc.6.Lie.Nu.Pi.7.Affiner.On.8.Ola.Sade.9.Néréis.Hem.10.Tapa.11.Egée.Manon.12.Restaurant.MOTS CROISES PROBLÈME N° 266 Philippe Dupuis est également l\u2019auteur des mots-croisés du Monde 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 HORIZONTALEMENT 1.\tÉnoncer des affirmations d'un ton tranchant.2.\tAraignée de jardins - On en fait du sirop.3.\tDix fois cent -Dépourvus d'attrait.4.\t52 semaines - Avoir ia hardiesse de - Tissus.5.\tQui a fini de manger -Cerise acidulée à queue courte.6.\tSigne musical - Prénom.7.\tDéesse romaine des Moissons - Banals.8.\tAgent secret - Première femme, selon la Bible.9.\tAussitôt - Célèbre vaisseau.10.\tEnlevée - Lettre grecque - Mammifère rongeur.11.\tMonoxyde d'azote -Louche.12.\tSe dit d'un acte très intime - Venues au monde.VERTICALEMENT 1.\tSéparation entre deux choses.2.\tCouteau pliant -Instruments à cordes.Faux Bourgeois, un restaurant français un peu excentré, offre une cuisine de qualité dans une atmosphère typiquement bistro.Vallée de l\u2019Okanagan.Nous avons très bien mangé dans les restaurants des wineries, dont ceux du vignoble aborigène Nk\u2019Mip à Osoyoos et de Mission Hill à West-Kelowna.Victoria.Bubby\u2019s Kitchen, une cuisine simple mais goûteuse et à prix abordable.Ucluelet.Norwoods, pour d\u2019excellents plats de poisson et la cuisine fusion.Le Routard écrit: «Certains disent que c\u2019est ni plus ni moins le resto le plus réputé du Canada.» Hébergement L\u2019offre d\u2019hôtels des chaînes est variée.Avec un rapport qualité-prix relativement bon, le Best Western Wine Country Plus, à West Kelowna, et le Delta à Whistler, nous onpsatisfaits.Mais, comme aux Etats-Unis, ces hôtels offrent souvent des petits-déjeuners servis dans des assiettes cartonnées jetables, une pratique à bannir ! Pour les B & B, nous en avons trouvé deux de qualité : le Canyon Ridge Lodge, à Golden, tenu par un sympathique couple de jeunes Britanniques, et le Coast and Toast, à Ucluelet.Une auberge de qualité à Victoria : le Craigmyle, tenu par des Franco-Ontariens d\u2019Ottawa, installé dans une grande maison de style Arts & Crafts.Excellent petit-déjeuner servi dans une atmosphère très victorienne, my dearl «Enfin, voici nos coups de cœur parmi les sites géographiques visités.» Grouse Mountain, à North-Van-couver, à visiter par temps clair et dégagé, pour la vue impressionnante sur Vancouver et les environs.Hell\u2019s Gate, sur le fleuve Fraser : le débit d\u2019eau est impressionnant à un passage très serré du canyon, ce qui n\u2019empêche pas les saumons de remonter le fleuve grâce à trois niveaux d\u2019échelles de remontée.Le vignoble Mission Hill, de West-Kelowna : on se croirait en Toscane ! Le mont Sulphur, à Banff, pour sa vue époustouflante à 360 ° sur les Rocheuses.La promenade des Glaciers, entre Banff et Jasper : on s\u2019émerveille devant le glacier Atha-baska et l\u2019immense champ de glace Columbia, mais on se désole de voir la vitesse à laquelle ils rétrécissent.La région seml-désertlque entre Kamloops et Lillooet, le long de la rivière Thompson.On se croirait dans un western spaghetti de Sergio Leone.La beauté sauvage des plages du parc national de Pacific Rim, sur l\u2019île de Vancouver.On est rendus au bout du monde, sinon du Canada, devant l\u2019immensité du Pacifique.La forêt pluviale de Cathedral Grove et ses immenses sapins Douglas de 800 ans.Visitée sous la pluie : magique ! Jean Riopel, Gatineau À lire Une belle initiative du Routard sur Cuba.Certes, on y trouve quelques adresses de forfaits tout-compris, mais surtout des adresses chez l\u2019habitant, de petites auberges et de bons trucs pour les randonnées.Presque toutes les parties de Cuba sont couvertes.Chasse, pêche, plongée.Cartes et plans avec adresses ciblées.Des bords de plage intimes et des bords de colline à découvrir.lkiefer@ledevoir.corn m 3.\tProduit cosmétique -Petit capital économisé peu à peu.4.\tChien célèbre - Bâtons garnis de fer.5.\tDieu de la Guerre -Langue - Appris.6.\tUtile en dessin - Mer grecque - Choisit.7.\tAsperge - Chlorure de sodium.8.\tTitre porté par Elton John - Iridium - Sans effet.9.\tDonner des explications sans fin - Étain.10.\tRépétées - Parle très fort.11.\tMonnaie divisionnaire -Répand des odeurs.12.\tRassemblées - Sont parfois pluvieux.g 101112 COTE-DE-BEAUPRE LE ROYAL CHAMPETRE Classifié 4 soleils par la CITQ, Certifié Cite du Passant, certificat d'Excellence TripAdvisor.Au calme à iO minutes en voiture de Québec sur la Côte-de-Beaupré.Réputé pour son hospitalité, ses petits déjeuners et sa vue exceptionnelle sur le fleuve Saint-Laurent et IHe d'Orléans.Cinq grandes chambres et suites, salle de bains (douche) privée.Prix à partir de iiO$ -i- taxes/chambre occupation double.Réduction « réserve-tôt » et « long séjour », tarifs groupes (min i 0 personnes).Réservation en ligne www.leroyalchampetre.com 5494 avenue Royale, Boischatel.Qc GOA IHO, Réservation :l-866-762-l800 FLORIDE, U.S.A.HOLLYWOOD SHELL MOTEL ELORIDE: Hollywood/Hollywood Beach/Hallandale 5 emplacements dont un sur la plage.Prés des centres commerciaux, restaurants, golf, tennis, courses de chiens, chevaux, piscine chauffée, BBQ, «shuffleboard», téléphone, télé en français, service aux chambres quotidiennement, stationnement gratuit, prix compétitifs, semaine, mois, saison.Notre devise: propreté et tranquillité Tél.:954.923.8085.1.800.547.0044.www.shellmotelhollywood.com BONS PLANS / ESCAPADES PLEIN-AIR VENEZ MARCHER AVEC NOUS ! Sorties d'un jour et voyages.Costa Rica, Chic-Chocs en raquette.Grand Canyon, Ile de Madère, Italie, Terre-Neuve, Yellowstone, Grèce.www.RandoPleinAir.com 514-252-3330 SOLUTION DU DERNIER Pour annoncer dans ce regroupement, communiquez avec Katia Gariépy au 514 985-3444 ou kgariepy@ledevoir.com LE DEVOIR, LES SAMEDI 10 ET DIMANCHE II OCTOBRE 2015 D 5 PLAISIRS SAVEURS Il est bien loin, le temps où il fallait à tout prix mettre en conserve les légumes racines, placer en réserve les patates et les rabioles et se dire alors qu\u2019on en avait pour six mois jusqu\u2019aux récoltes du printemps.L\u2019ouverture du monde sur l\u2019agroalimentaire a véritablement changé la donne.On trouve de tout, toute l\u2019année.ISTOCK Le temps de l\u2019Action de grâce voit se perpétuer la tradition de servir de la dinde, un potage à la courge et une bonne tarte aux pommes ou à la citrouille.Montréal fait la fête à table Pour la quatrième année, Montréal à table rassemblera plus de 150 restaurants du Grand Montréal pour participer à cette fête des sens, du 29 octobre au 8 novembre.Le Joyeux novembre est un événement des plus intéressants qui propose des conférences, des visites guidées et, surtout, durant 11 jours, des prix incroyables pour découvrir le meilleur de la restauration montréalaise.Trois déclinaisons de table d\u2019hôte \u201421 $,31$ et 41$ \u2014 ainsi que des brunchs sont offerts durant ce festival unique en Amérique du Nord.Visitez le www.tourisme-montrealorg (voir la section Montréal à table pour découvrir les restaurants participants).Dans la bibliothèque L\u2019ÉCOLE DE CUISINE ITALIENNE: PIZZAS Éditions Phaidon Londre, 2015,172pages La dernière récolte L\u2019Action de grâce, l\u2019ultime rassemblement familial avant les fêtes de fin d\u2019année Philippe Mollé Cy est parti ! Pendant que les arbres perdent leurs dernières feuilles, que les marchés sont encore chargés de racines, de pommes et de cu-curbitacées orange, communément appelées citrouilles, on célèbre cette fin de semaine la fête des récoltes.Il est bien loin, le temps où il fallait à tout prix mettre en conserve les légumes racines, placer en réserve les patates et les rabioles et se dire alors qu\u2019on en avait pour six mois jusqu\u2019aux récoltes du printemps.L\u2019ouverture du monde sur Tagroalimentaire a véritablement changé la donne.On trouve de tout, toute Tannée.Du coup, on a presque oublié qu\u2019il existe des saisons, elles-mêmes reliées à des habitudes de consommation qui créaient avec bonheur l\u2019attente des premières fraises, des asperges, ou encore, un peu plus tard, des premiers bleuets.Halloween et citrouilles Le mois d\u2019octobre, c\u2019est le moment de nettoyer le potager, de planter des gousses d\u2019ail et de ramasser les derniers légumes avant le gel de la terre.Mais c\u2019est aussi, pour beaucoup de gens, le temps de la chasse, des champignons, de la dinde et des citrouilles.On les aime le plus souvent pour leurs formes et leurs couleurs, bien plus que pour l\u2019intérêt gastronomique qu\u2019elles procurent.Quel dommage ! diront les inconditionnels des cucurbitacées, qui utilisent les différentes courges d\u2019hiver d\u2019une multitude de façons pour les repas, de l\u2019entrée au dessert.Une tradition américaine et anglo-saxonne plus que française, selon certains spécialistes, mais qui gagne chaque année en popularité, notamment auprès des chefs.On fête les récoltes à l\u2019Action de grâce, une fête qui signifie également, pour certains, la fermeture du chalet, le remisage du barbecue et la préparation des vêtements d\u2019hiver.De toute façon, nous brûlons maintenant les saisons beaucoup trop vite.Il suffit de voir les magasins déjà remplis de matériel scolaire en juin, puis les décorations pour THal-loween et les soldes d\u2019été dès juillet, et les grandes chaînes de magasins qui commencent à sortir les décorations de Noël en août.Avec la mondialisation de Tagroalimentaire, c\u2019est un peu la même chose.Les fraises sont désormais disponibles toute Tannée, les agrumes n\u2019ont plus de saison, et les produits arrivent à profusion en provenance du Mexique, des Etats-Unis ou du Chili.Bref, nous n\u2019avons plus d\u2019attente saisonnière, et c\u2019est souvent le facteur prix qui détermine désormais les achats.La dinde des familles Le temps de l\u2019Action de grâce, en plus d\u2019être celui des récoltes, est l\u2019occasion du dernier rassemblement familial avant Noël.Se perpétue la tradition de servir de la dinde, un potage à la courge et une bonne tarte aux pommes.Même si les habitudes alimentaires évoluent vers des volailles comme la pintade, le canard ou le poulet, la dinde demeure bien présente au sein des familles québécoises lors du repas familial de ce week-end.Plus célébrée chez nos voisins américains que chez nous, cette fête y est Tune des plus importantes, sinon la plus importante de Tannée, et permet une pause avant l\u2019hiver et les réjouissances de fin d\u2019année.Farcie ou pas, la dinde biologique s\u2019avère très tendance chez nous, et de plus en plus de producteurs se tournent vers ce modèle d\u2019élevage.Selon plusieurs chefs, le secret demeure avant tout l\u2019arrosage en cours de cuisson.Cette méthode permet notamment d\u2019obtenir une peau dorée et bien croustillante.La cuisson doit se faire à une température moyenne de 375 ° F et, surtout, l\u2019essentiel est d\u2019accorder un temps de repos à couvert d\u2019au moins 15 à 20 minutes une fois la dinde cuite.Quant à la tarte à la citrouille ou aux pommes, cela dépend des goûts.En ce qui me concerne, j\u2019affectionne particulièrement la tarte aux pommes tiède, avec des tranches de cheddar sur le dessus et arrosée au final avec une lichette de cidre de glace.Ainsi, le bonheur est dans l\u2019assiette ! Pour la dinde, une petite farce de foie de volaille mélangée avec du veau ou du porc haché, des oignons, du persil et de Tail, avec un œuf entier et de l\u2019assaisonnement, viendra compléter le tout.Si vous aimez les citrouilles, je vous suggère le potiron, ou potimarron, pour en faire un potage avec la pulpe cuite dans un fond de volaille avec un blanc de poireau, des épices indiennes, le tout mixé avec de la crème.Ajoutez ensuite des dés de chorizo grillés et de petits croûtons frottés à Tail.Puis, je regarnis l\u2019intérieur du potiron et le sers tel quel.Et de grâce, cette fois-ci, attendons un peu avant de sortir les guirlandes de Noël.Il me semble ainsi que l\u2019hiver sera moins long et que le temps des sucres arrivera plus vite.Bonne fête de l\u2019Action de grâce ! Philippe Mollé est conseiller en alimentation.On peut l\u2019entendre toutes les semaines à rémission Samedi et rien d\u2019autre à ICI Radio-Canada Première.Tout le monde ou presque aime la pizza.Ce petit livre, qui présente plus de 75 recettes, contient des recettes variées et faciles, mais aussi la base de la pâte, essentielle à la réussite d\u2019une bonne pizza.Recette de la semaine Potiron à la crème de bacon Pour 4 personnes 1 potiron de 2 kg ou moins 45 ml de beurre 1 blanc de poireau, haché 3 gousses d\u2019ail, écrasées 1 bâton de cannelle 1\tlitre de bouillon de volaille 2\tml de quatre-épices 125 ml de crème 15% 6 tranches de bacon rôti Fleur de sel au goût 24 petits croûtons de pain frottés et grillés Retirer le couvercle du potiron et évider la chair en retirant les pépins.Conserver la calotte de la citrouille qui servira de couvercle de soupière.Hacher grossièrement la chair du potiron.Dans une casserole, fondre le beurre et faire revenir le poireau.Ajouter la chair du potiron.Tail, la cannelle et le bouillon de volaille.Cuire à feu doux et à couvert jusqu\u2019à ce que la chair soit tendre.Ajouter le quatre-épices et retirer la cannelle, puis passer le tout au mélangeur et saler légèrement.Passer au robot la crème et le bacon, et ajouter le tout à la crème de citrouille.Assaisonner.Remplir la citrouille du mélange et ajouter les croûtons de pain au dernier moment.2 1 ^ ï E I TISANS DE 'la TABLE MONTEREGIE LE LAVANDOU www.andrelibrex.ca Visitez notre galerie d\u2019art VENEZ creer votre propre bouquet de la deuxieme floraison découvrir l\u2019excellent miel de lavande (quantité limitée) Ouvert du mardi au dimanche de 10 à 17 heures 3455, Rang des Lemieux, FRANKLIN JOS lEO Tél.: 450 826 3895 www.lelavandou.ca ^-SPÉCIALITÉ SrOVENlA Boucherie CHARCUTERIE SLWENIA Bonne Action de grâces ! Préparation de commandes spéciales ! Agneaux de Québec Volailles nourries au grain Gamme de viandes fraîches Épicerie fine 3653, BOUL.ST-LAURENT, MTL Tél.: 514-842-3558 Fax: 514-842-3629 Sudoku par Fabien Savary \t8\t\t\t2\t\t\t\t \t\t7\t\t\t5\t8\t\t1 3\t\t\t1\t9\t\t7\t4\t \t7\t\t\t4\t2\t1\t\t \t\t3\t\t6\t\t\t7\t \t\t6\t\t\t9\t\t\t5 8\t2\t\t\t\t\t\t5\t \t\t\t8\t7\t\t9\t\t \t1\t9\t\t\t\t3\t\t Niveau de difficulté : FACILE Placez un chiffre de 1 à 9 dans chaque case vide.Chaque ligne, chaque colonne et chaque boîte 3x3 délimitée par un trait plus épais doivent contenir tous les chiffres de 1 à 9.Chaque chiffre apparaît donc une seule fois dans une ligne, dans une colonne et dans une boîte 3x3.3111 Solution du dernier numéro 2\t7\t4\tg\t1\t5\t8\t6\t3 8\t5\t3\t6\t4\t7\t1\t9\t2 9\t6\t1\t8\t2\t3\t5\t4\t7 5\tg\t6\t1\t7\t8\t2\t3\t4 3\t1\t2\t4\t6\t9\t7\t5\t8 7\t4\t8\t3\t5\t2\t6\t1\t9 4\t2\t5\t7\tg\t6\t3\t8\t1 1\t8\t7\t5\t3\t4\t9\t2\t6 6\t3\t9\t2\t8\t1\t4\t7\t5 3110 Pour annoncer dans ce regroupement, communiquez avec Evelyne De Varennes au 514.985.3454 ou devarennes@ledevoir.com Pour annoncer, communiquez avec Evelyne De Varennes au 514.98Î3454 ou edevarennes@ledevoir.com SUDOKU : le logiciel 10 000 sudokus inédits de 4 niveaux de difficulté par notre expert Fabien Savary En exclusivité sur le site des Mordus www.les-mordus.com D 6 LE DEVOIR, LES SAMEDI 10 ET DIMANCHE II OCTOBRE 2015 JARDINS Le sol, cet incroyable réservoir d\u2019êtres vivants Lise Gobeille Fondamental, l\u2019entretien du sol est la clé du succès pour un potager généreux et un jardin exubérant.Loin d\u2019être un simple support inerte, le sol est un ensemble vivant et complexe, dont dépendent les végétaux.C\u2019est pourquoi le fait de connaître sa nature est essentiel afin de le travailler et de l\u2019amender adéquatement pour conserver sa vie et sa richesse.Voici donc des trucs simples pour l\u2019analyser et l\u2019entretenir afin d\u2019obtenir les résultats escomptés.On ne s\u2019en rend pas vraiment compte, mais des milliards d\u2019êtres vivants dans le sol transforment sans relâche la matière organique en matière minérale pour nourrir nos végétaux.Des bactéries dégradent la cellulose, des champignons microscopiques font circuler les minéraux, et les cloportes, les mille-pattes ainsi que de nombreux insectes façonnent la matière première.Néanmoins, le symbole d\u2019une terre saine et vivante demeure le ver de terre, qui, ^âce à ses galeries, ses déjections et sa transformation de la matière organique, accomplit un travail inestimable pour le jardinier.Comment déterminer la nature du sol?Comme nos pratiques en dépendent, il est primordial de déterminer la nature de notre sol.Au Québec, il en existe 650 types, fait remarquer Denis La France, du Centre d\u2019expertise et de transfert en agriculture biologique et de proximité (CETAB-I-), en entrevue téléphonique.On peut toutefois les organiser en trois grandes classes selon leur texture: les sols légers au fort pourcentage de sable, les sols francs, ou loams, où ne domine aucun élément, et les sols lourds, constitués de beaucoup d\u2019argile.Deux sens vous guideront pour déterminer la nature de yotre sol : le toucher et la vue.A l\u2019œil nu, on distingue facilement les grains de sable dans les sols légers, qui sont rugueux au toucher.Quant aux loams, au toucher, ils sont tou-jours doux, mais s\u2019ils sont secs, ils seront farineux, alors que mouillés, ils seront savonneux.Les sols lourds sont quant à eux toujours collants et plastiques quand on les presse entre nos doigts.De la nature du sol, de son type, découlera sa structure, sa granulométrie.Cette dernière est importante, précise M.La France, car «un sol doit respirer et Veau doit bien s\u2019en écouler; il doit y avoir 50% d\u2019espace entre les solides».Travailler et améliorer le sol Si votre sol est léger, il sera immanquablement aéré, perméable, et se travaillera facilement.En contrepartie, il aura peu de structure, retiendra peu l\u2019eau et les éléments minéraux.Il devra donc être amendé régulièrement pour être amélioré.Pour ce faire, il est recommandé d\u2019y ajouter de grandes quantités de fumier composté ou de compost, au printemps, car la matière organique s\u2019y décompose rapidement.Ce type de sol a l\u2019avantage de se réchauffer rapidement lorsqu\u2019arrive la belle saison.Le loam, ou terre franche, est le rêve du jardinier, car il retient bien l\u2019eau et les éléments minéraux, se travaille facilement, se réchauffe rapidement et se draine bien.Néanmoins, comme pour tout sol, l\u2019ajout de compost ou de fumier est nécessaire afin de maintenir la matière organique et de nourrir la vie du sol.Son travail peut être réalisé au printemps ou à l\u2019automne, quoique, pour éviter le lessivage, M.La France recommande le printemps.Finalement, les sols lourds.r™-\t' kT*' .* ; v!- At ^>4 0 » ¦ékt J»\tV V\u201d» *< m % % B % m LISE GOBEILLE Bêcher un sol argileux doit se faire à Pautomne afin de tirer avantage des gels et dégels.Cela permet d\u2019améliorer sa structure.{{ Un vrai jardinier n\u2019est pas quelqu\u2019un qui cultive des fleurs, mais un homme qui cultive le soiyy Karel Capek, The Gardener\u2019s Year qui sont difficiles à travailler, à drainer et se réchauffent lentement, ont mauvaise réputation.Malheureusement, car comme ils sont généreux, ils fixent et redonnent aisément les apports organiques, les minéraux et l\u2019eau.Pour améliorer leur structure, il faut les bêcher à l\u2019automne afin de tirer avantage des gels et dégels.De plus, pour éviter la formation de mottes dures, il est préférable qu\u2019ils ne soient ni trop mouillés ni trop secs quand on les travaille.Des amendements réguliers de chaux, de dolomie ou de compost sont indispensables pour aider à les ameublir.Par ailleurs, au potager, la culture sur butte favorise leur drainage et accélère leur réchauffement au printemps.Enfin, avec ces derniers, avant d\u2019atteindre la structure fine désirée et tant souhaitée, il faut généralement quelques années.La patience est donc de mise.Retournement de la terre ou non?Faire passer le dessous de la terre sur le dessus est souvent décrié de nos jours, car cela bouleverse les couches supérieures du sol.C\u2019est pourquoi, dans certains milieux, la technique du décompactage sans retournement est très en vogue.Elle consiste à faire éclater le sol avec un mouvement avant-arrière sans le re- ISTOCK Le sol est vivant, rempli de milliards d\u2019êtres vivants qui transforment sans relâche la matière organique en matière minérale pour nourrir nos végétaux.tourner, à l\u2019aide d\u2019un outil à dents verticales comme une fourche bêche classique, une grelinette ou une fourche bêche en T.Sans être contre cette méthode, M.La France remarque que le travail superficiel des quinze premiers centimètres du sol a peu d\u2019impact sur l\u2019activité biologique qui, selon lui, se réorganise rapidement.Allergique à la pensée unique, il ajoute que les choix doivent être faits en fonction de l\u2019état et du type de sol.D\u2019ailleurs, il donne comme exemple les sols compacts qui doivent être travaillés régulièrement en profondeur pour les faire éclater en les soulevant.Couvert ou dénudé pour l\u2019hiver?Un sol couvert ou dénudé pour l\u2019hiver : telle est la grande question.Au potager, explique M.La France, il y a plusieurs réponses.«Si vous avez semé un engrais vert, il est préférable de l\u2019enfouir seulement au printemps, car il protège le sol.Pour une terre à nu, si vous avez des problèmes importants de limaces, mieux vaut ne rien mettre.Quant à l\u2019utilisation du bois raméal fragmenté, il faut y aller avec Au jardin cette semaine Le compostage direct de la matière végétale non ligneuse simplifie grandement les travaux d\u2019automne, en plus d\u2019éviter d\u2019envoyer des kilos de matières vertes aux poubelles.Vous me direz que beaucoup de municipalités font la collecte de déchets verts, c\u2019est exact, mais on s\u2019éreinte pour tout ensacher et transporter à la rue et, de surcroît, on ne nourrit pas le sol.Le principe est simple : comme en forêt, on laisse sur place la matière végétale.Toutefois, pour éviter une trop grande accumulation et accélérer sa décomposition, on la coupe en plus petits morceaux.Qu peut aussi l\u2019enfouir dans les premiers centimètres du sol.Au printemps prochain, vous n\u2019y verrez plus rien.Créations-sur-le-champ Land Art Pour la neuvième année, Créations-sur-le-champ Land Art, à Mont-Saint-Hilaire, invite des artistes professionnels à créer des œuvres originales dans un délai de cinq jours.Au final, une dizaine de réalisations composées de matière végétale forment un parcours agréable qui favorise la découverte.L\u2019événement se déroule du 14 au 18 octobre au Pavillon de la pomme et, pour la relève hors concours, au Verger du Flanc Nord.Dans la bibliothèqne LE JARDINIER-MARAICHER Manuel d\u2019agriculture BIOLOGIQUE SUR PETITE SUREACE Nouvelle édition revue et augmentée Jean-Martin Fortier Ecosociété Collection Guides pratiques Montréal, 2015, 240 pages Le succès de la première édition du manuel du jardinier-maraîcher a été remarquable, et ce n\u2019est pas étonnant vu la générosité avec laquelle Jean-Martin Fortier y partage son savoir-faire avec une transparence totale.Cette mise à jour permet de suivre ses derniers perfectionnements de techniques de maraîchage diversifié et ses tests de nouveaux outils pour optimiser les cultures biologiques sur petite surface.JesnMartin Fortier Le jardinier-maraîcher prudence, car il peut entraîner des carences en azote.Puis pour les feuilles, la couche ne doit pas être trop épaisse.Et il ne faut pas oublier qu\u2019un sol couvert est plus long à réchauffer, car il reste plus longtemps gorgé d\u2019eau.» Dans les platebandes, une bonne couche de paillis protégera des grands froids les racines des vivaces, des arbustes et des arbres, mais les mêmes précautions s\u2019appliquent.L\u2019Année internationale des sols Je profite du thème de cette chronique pour souligner l\u2019An- née internationale des sols, décrétée par l\u2019QNU afin de sensibiliser la population à leur protection et de promouvoir leur gestion durable.Les sols sont le fondement d\u2019une alimentation saine, ils aident à lutter contre les changements climatiques, stockent et fdtrent l\u2019eau, maintiennent la biodiversité et sont fondamentaux pour la végétation.Comme ils sont une ressource non renouvelable, leur préservation est essentielle à la sécurité alimentaire et à un avenir durable.lgobeille@ledevoir.com "]