Le droit, 16 octobre 1965, Cahier 3

[" Ed x + er PUR Le Dr André Rousseau, de Montréal SES CLIENTS: LES 250,000 ANES DE FEZ, AU MAROC Le Dr Rousseau opère ce cheval dans cette stalle de son invention.2 - PERSPECTIVES No 42, 16 octobre 1965 A Fez, le Dr André Rousseau joue aussi le rôle de dentiste pour anes; on le voit ici, dans l'enceinte du fondouk, examinant les dents malades d\u2019un animal.MINUIT, A Fez, métropole religieuse du Maroc, tout le monde dort.Le docteur André Rousseau aussi.Soudain, la sonnette reter:tit .Avant même qu\u2019il soit complètement réveillé, ce Montréalais sait ce qu'on attend de lui: encore un âne à soigner.À cause de cet animal, le sommeil de sa femme Carmen et son fils Christian est également interrompu.Mais quand on est vétérinaire et qu\u2019on habite Fez, il faut s'attendre à être réveillé en pleine nuit pour soigner l\u2019un des quelque 250,000 ânes qui vivent et souffrent dans cette ville.Le docteur Rousseau est le directeur du Fondouk américain de Fez.A la manière arabe, un fondouk est un genre d'hôtellerie qui accueille bêtes et gens.Ici, c\u2019est en l'occurrence un hôpital vétérinaire qui fournit aux animaux soins et logement gratuits.Même si on y accepte chiens et chats, ce sont surtout les ânes qui demeurent les principaux clients: à Fez, le docteur Rousseau est le meilleur ami de l'âne.S'il s'est établi pour le moment au Maroc, c\u2019est parce que le docteur Rousseau y trouve des compensations: Au souk (marché couvert) de Fez, Carmen et André Rousseau se sont arrêtés dans il est bien rémunéré, ce qui lui permet Ce marchand ambulant de ; | de faire des économies.Mais c\u2019est l\u2019at- 2.Fez a \u201cnormalement\u201d chargé | trait de l\u2019aventure qui lui a fait quit- us son âne d'un monceau de ; ter Montréal.chapeaux de paille; son ; En 1963, alors qu'il terminait ses maitre le considére comme ; études de vétérinaire à l\u2019université de une machine de laquelle il Montréal, le futur docteur alla trou- i ver les autorités de sa faculté et leur i fit part du désir qu\u2019il avait d\u2019obtenir j un poste à l'étranger lorsqu\u2019il aurait ; reçu son diplôme.Quelques jours avant qu\u2019il fût reçu ; vétérinaire, André Rousseau fut informé que les administrateurs de l\u2019Angell peut tout exiger.Le Dr Rousesu arrête en pleine rue un chameau malade qu'on menait à l\u2019abatioir; .; ; ; la consommation de cette Memorial Animal Hospital de Boston | | viande aurait été nuisible Suite à la page suivante Cada ° : a la santé du consommateur.nie: 2M = la rue pour manger un gâteau au miel. brosse à dents \u2014 quelle qu\u2019en soit la marque \u2014 a 4 mois ou plus d\u2019usage, il vous faut une nouvelle BROSSE A DENTS \u201cGERM- FIGHTER\u201d de Dr.West Demeure activement antiseptique jusqu\u2019à 4 mois \u2014la seule brosse dont les poils soient traités spé- ciaiement par un agent antibactérien.2 RTI Essayez le traitement complet de beauté à domicile \u2014 La créme de beauté Lod), tn agit de 4 fagons pour vous donner un teint radieux 1.Nettoie \u2014 délicatement 2.Hydratanto \u2014en profondeur 3.Tonifie, afferrait la peau 4.Base parfaite scntor peur \u2018\u20ac ACNE AIRE sav Advan WYBND 265 W0 0D enraye les boutons dès le début Le nouveau SENTOR médicamenté aide à empêcher les boutons de se propager \u2014 les dissimule en les guérissant.Employez la crème SENTOR la nuit, et le bâton SENTOR le jour.Les deux \u2014 valeur régulière $2.14 \u2014 maintenant $1.79.Chez votre pharmacien.À - PERSPECTIVES No 42, 16 octobre 1965 PH - \u2014 également gérants du Fondouk de Fez \u2014 désiraient le rencontrer.\u201cJai pris l\u2019avion pour Boston la veille de la réception de mon diplôme.Là-bas, on m\u2019a offert la direction du fondouk et, quinze jours plus tard, j'étais sur place.\u201d Avant de partir pour le Maroc, le docteur Rousseau posa un dernier geste: il demanda à Carmen de lé- pouser.Ils se fiancèrent mais elle devait rester à Montréal afin d\u2019économiser suffisamment d'argent pour le rejoindre.Cependant, les administrateurs bostoniens décidèrent de payer les-frais de voyage à la future madame Rousseau et, trois semaines après son fiancé, la jeune femme débarquait à son tour à Fez où ils se marièrent.\u201cEt voilà que nous étions au Maroc, pays dont nous ne connaissions rien, dit le vétérinaire.Quant aux ânes et aux chameaux, inutile de dire qu\u2019à ce moment-là, je n\u2019en avais encore jamais soigné.\u201d Dès le début de leur séjour, ils eurent de petits ennuis à cause de leur méconnaissance des gens et du pays.Ainsi, Carmen avait peur des Marocains: \u201cJe n\u2019y pouvais rien, déclare-t- elle.J'avais l'impression que les hommes d\u2019ici me suivaient partout où j'allais et cela me rendait nerveuse.\u201d Elle finit par se rendre compte qu\u2019elle se faisait des idées et constate maintenant que les Marocains sont des hommes aimables et courtois.Tandis que sa femme s\u2019efforçait de surmonter ses craintes, le docteur Rousseau se rendait de plus en plus compte dans quelle galère il s\u2019était embarqué.Le Fondouk américain de Fez a été fondé en 1927 par une Américaine, révoltée par la cruauté des Arabes envers leurs ânes domestiques qu\u2019ils négligeaient, battaient.affamaient, surchargeaient et même torturaient.Des compatriotes de cette Américaine, amis des bêtes, l\u2019aidèrent à établir ce refuge qui, aujourd\u2019hui encore, subsiste grâce à des dons de charité.Mais, jusqu\u2019à l'arrivée du docteur Rousseau, cet établissement n\u2019avait jamais disposé des services d'un vétérinaire diplômé et servait uniquement d\u2019asile.\u201cQuand je suis arrivé, il n\u2019y avait aucun équipement, dit le docteur Rousseau.Pas même un simple bistouri! De Boston, on commença à m'envoyer ce dont j'avais besoin.Queile différence avec maintenant! Je dirige aujourd\u2019hui ce qui est probablement le meilleur hôpital d\u2019animaux de toute l\u2019Afrique du Nord.Je suis en mesure de soigner tous les cas et il y en a, croyez-moi .\u201d Il ne faut pas oublier qu\u2019il y a plus d'ânes à Fez que d'êtres humains.D'autre part, le fondouk ne peut pas héberger plus de 80 animaux à la fois.L'an dernier, le docteur Rousseau a eu quelque 1,000 pensionnaires aux grandes oreilles et en a traité plus de 6,000 à l'hôpital même, sans compter les 68,000 qu\u2019il a examinés en pleine rue de Fez où à la campagne.LE DR ANDRÉ ROUSSEAU Suite de la page précédente Ni lui ni sa femme n\u2019ont pu encore s\u2019habituer à la façon dont les Arabes traitent leurs ânes, à la fois monture, bête de somme et souffre-douleur.\u201cPour eux, ce sont des machines.Ils les épuisent à mort.Les mauvais traitements qu\u2019ils infligent à leurs bêtes causent à celles-ci des blessures de toutes sortes\u201d.déplore le docteur Rousseau.Les pires de toutes sont celles causées par une aiguille de six pouces de longueur que l\u2019Arabe enfonce dans le flanc de l'âne pour le faire avancer.La chair de l\u2019animal devient peu à peu une bouillie infecte qu\u2019il est impossible de soigner si on n\u2019isole pas la bête plusieurs jours au fondouk.Il y a aussi les inflammations dues au bât qu\u2019on ne retire jamais.Et que dire des blessures infligées par pure superstition.Par exemple, avec des tisons que procurent des sorciers gîtant en dehors de la ville.Le Dr Rousseau a soigné ainsi, entre autres, un âne qui portait une grave brûlure sur la tête, infligée par son maître pour le punir de sa stupidité.I! eut également à s'occuper d\u2019un cheval dont la langue avait été brûlée vive parce qu\u2019il ne mangeait pas de la bonne manière .L\u2019un des grands \u201cremèdes\u201d locaux pour soigner un âne est de lui bourrer les oreilles avec du tabac.Le traitement est évidemment inefficace mais les âniers n\u2019en viennent pas moins voir le vétérinaire pour se plaindre que leur bête est sourde! Le Dr Rousseau n\u2019oubliera jamais cet Arabe qui amputa les rotuies de son chameau dans l'espoir qu\u2019il ne boiterait plus .Une autre coutume marocaine fait frémir les Rousseau: pour se venger de l'infidélité d\u2019un mari trop volage, l'épouse arabe coupera volontiers les oreilles de l\u2019âne familial ou encore sa langue.Quand il vint à Fez, le docteur Rousseau avait signé un contrat de deux ans.À l'expiration de l\u2019entente, il voulait revenir au Canada: \u201cMais, \u2018dit-il, on doubla alors mes émoluments.J'ai donc signé pour deux autres années.\u201d Les administrateurs du fondouk lui fournissent un bel appartement, dans le bâtiment même: d\u2019autre part, le Dr Rousseau ne paie aucun impôt sur le revenu.Cependant, il est bien décidé à ne pas signer de troisième contrat.\u201cLa vie n'est pas toujours simple ici.dit-il.Il est souvent difficile d\u2019obtenir le genre de nourriture auquel nous sommes habitués.Quand on fait le marché, on ne sait jamais si on achète un steak de boeuf ou de .chameau.Et, à la naissance de notre bébé, quel cauchemar! Les femmes de ce pays accouchent sans aide et seules.Impossible de dénicher un médecin européen lorsque l'enfant s\u2019annonga.Finalement, nous sommes allés dans une clinique française et, avec l\u2019aide d\u2019un simple étudiant en médecine, j'ai accouché moi-même ma femme!\u201d Il y a évidemment certaines compensations: par exemple le vin est excellent et bon marché.\u201cMais ce n\u2019est pas une raison pour nous empêcher de retourner à Montréal à l\u2019expiration de notre deuxième contrat.\u201d Le Dr Rousseau et sa femme, ici avec leur jeune fils Christian, disposent d\u2019un bel appartement qu\u2019on a mis gratuitement à leur disposition au fondouk même et dont la décoration est partiellement inspirée par le style arabe.Les Rousseau comptent revenir à Montréal à la fin de leur contrat.4 LT CE PT Pe + BAS A ARAM er a re 8 Exemples d'aubaines du tarif rouge (en voiture-coach) de Montréal à Moncton $12.50 Ottawa $ 2.90 Toronto $ 8.00 Winnipeg $23.00 Vancouver $43.00 a ir + le e, S, 1- 1- pi IS r le à § le 3- el it n Le tarif rouge du CN vous .offre ses plus fortes réduc- re tions.C'est le moment de le l'année où les voyages s.@ par chemin de fer coû- n tent le moins cher.Le a.train vous libère de 1s tous les soucis; son le confort vous détend ai complètement.Le CN a tout prévu h- pour assurer votre bien- (- être: voitures spacieuses, st choix de places couchées, le repas savoureux, salons où le causer et prendre une consommation.Les repas sont inclus dans les prix des places en voiture-lits ou en voiture-salon.Pour faciliter votre voyage, le CN vous propose trois plans de crédit.Profitez du tarif rouge! Pour plus amples renseignements, sur les tarifs Rouge, Blanc et Bleu, consultez le CN.PERSPECTIVES No 42, 16 octobre 1965 - 5 x Des vacances en hauteur Photos Marcel Cognac LORSQUE Brigitte Féttu, qui habite Labrador City, finit par convaincre son père et sa mère de planter leur tente près de Saint-Jérôme, au nord de Montréal, elle avait évidemment une idée derrière la tête.Elle avait juré de revenir dans son patelin avec au moins un bon souvenir de voyage.La tente n\u2019était pas sitôt montée que Brigitte courait s'inscrire au Paraclub Franco-Québécois, où l\u2019instructeur Jean-Paul Fom- belle se fait fort, en 15 jours, de vous apprendre à sauter en parachute.Le premier moment de stupeur passé, papa et maman Féttu laissèrent leur fille de 17 ans faire à sa guise, sachant fort bien que le moment du saut venu, elle ne demanderait pas son reste et souhaiterait au plus tôt revenir sur le plancher des vaches.Suite page 8 & - PERSPECTIVES No 42, 16 octobre 1965 ana! Après de longs moments d\u2019hésitation, voici Brigitte en plein ciel. on Si vous pensez que votre buste est trop petit et que les soutien-gorge rembourres vont trop loin.ww EE Warner résout votre problème.Nous n'exagérons pas.Notre à l'intérieur du bonnet.C\u2019est tout ce qu'il y aentre vous et le Little Fibber est rembourré.Mais discrètement.Avec du Fiberfill et non du caoutchouc mousse.Fiberfill, c\u2019est comme une doublure douce et légère moulée soutien-gorge.Ainsi, vous n'avez pas l'air démesurée.Et, soudainement, vos vêtements vous vont mieux.Litcle Fibber $6.00.Autres modéles Fiberfill à partir de $3.50.Little Fibber, une création de Warner Warner Bros.Company of Canada Limited.Quebec i [POA 1 pi Pa Tn I \u201cCa c\u2019est du plaisir! nous voilà tirant avec notre fusil B-B.i .PE Nous pratiquons le tir dans la maison.Vous devriez voir maman.Des milliers de familles constatent que tout le monde s\u2019amuse avec les fusils B-B.En achetant des B-B C\u2019est facile.Nous bourrons de papier une boîte de carton, et nous collons des cibles sur le coté.Ensuite.N File est presque aussi habile que papa et moi.C\u2019est amusant aussi de faire du tir dehors.\u201d II suffit de 15 pieds au sous-sol, dans la salle de jeux ou à l\u2019extérieur.Essayez! ETS TIT RA 10 : 3 À i i ; i * i ; + Examinez aussi Daisy, demandez comment les nouveaux organiser un champdetir.fusils B-B fournis par Pour des plus amples renseignements, Daisy B - PERSPECTIVES No 42, 16 octobre 1965 Manufacturing Co.of Canada Limited Preston, Ontario (Aux E.-U.: Rogers, Ark.En Angleterre: Northampton) & 4 ) BRIGITTE EN PARACHUTE Suite de la page 6 Après avoir bien roulé, Brigitte.heureuse, s'apprête à se relever. aay + æ cir we RT sd ae C\u2019est donc sous l\u2019oeil un peu moqueur de son père qu\u2019elle commença de suivre l'entraînement rigoureux et fastidieux des parachutistes.Elle apprit d\u2019abord à plier son parachute, puis à se lancer dans le vide de la sarlingue d\u2019un avion sagement cloué au sol, sans parler des exercices de respiration et des mille petits détails qui sont le vade mecum du bon parachutiste: poser d\u2019abord son pied gauche sur le seuil, puis son pied droit sur la roue, tenir à deux mains le support de l'aile de l\u2019avion, puis, au signal du pilote, allonger les bras et se laisser tomber dans ie vide en comptant 1001 .1002 et ainsi de suite jusqu\u2019à 1006.Reste alors à tirer la poignée du parachute de sûreté .si rien ne s\u2019est déclenché avant! Après deux semaines de ce régime, Brigitte savait tout sur le bout de ses doigts.Elle était prête pour la grande aventure.Elle passa avec succès son examen mé- | dical obligatoire, puis décrocha en-_ fin la signature de son père sur un document qui devenait ainsi son passeport pour le vide.Le 22 août, la veille de son retour à Labrador City, Brigitte monta dans le Cessna que pilotait Fom- belle.A l'aéroport, des dizaines de curieux s'étaient rassemblés pour voir sauter la néophyte, et son père, caméra à la main, attendait le grand moment avec appréhension.Il fut long à venir.En haut, à 2,800 pieds d\u2019altitude, Brigitte ne voulait plus sauter.L'avion décrivit plusieurs cercles, revenant sans cesse au-dessus de l'aéroport Sainte-Marie, mais le petit point noir qu\u2019on guettait de la terre n\u2019apparaissait toujours pas.Fombelle employa alors les grands moyens: Si tu ne sautes pas, je descends, cria-t-il à Brigitte, et tu feras rire de toi.Le sang de Brigitte ne fit qu\u2019un tour et la jeune fille se retrouva dans le vide, se balançant entre ciel et terre au bout du parachute multicolore.Le lendemain, elle repartit pour Labrador City avec un bon souvenir de voyage.La père de Brigitte a voulu fixer la scéne pour l'album familial.4 LE PLUS G RAND LE PLUS NOUVEAU GE MONUMENTAL OUVRAGE EN 10 VOLUMES EST MAINTENANT COMPLET! aT AO TER ET PIE - er RTL TRI RTL Sweat] NEILL un dictionnaire, une encyclopédie, unique au monde LAROUSSE ENCYCLOPEDIQUE un atout majeur pour toute la famille le cadeau.utile par excellence GRATIS ! Remplissez et découpez ce bon pour recevoir grotuitement une magnifique brochure en couleurs de 40 pages sur le GRAND LAROUSSE ENCYCLOPÉDIQUE et/ou le CATALOGUE GÉNÉRAL 1965 de la Librairie Larousse.TRES GRANDES FACILITES DE PAIEMENT r-7=\u2014=\u2014\u2014 == 2e 0 0e 0 es tn a) en 10 volumes A notre époque, il ne suffit plus d'être un spécialiste, si bon soit-il, pour \u2018\u2019réussir\u2019\u2019 dans la vie.Il faut aussi posséder une vaste culture générale qui, seule, donne accès aux postes de tout premier plan, dans toutes les professions.C'est pourquoi le Grand Larousse Encyclopédique \u2014 l'équivalent de 500 volumes \u2014 se révèle un atout majeur pour l'homme moderne et pour toute sa famille.Guide universel, d'une grande rigueur scientifique mais accessible à tous, il permet, à tout moment, d'explorer avec efficacité le monde des idées et des hommes et d'acquérir une formation intellectuelle aussi diversifiée que possible.Grâce à cet incomparable instrument de travail, chaque jour apporte des connaissances nouvelles: chaque jour permet d'envisager l'avenir avec une confiance accrue.Dans l'ordre aiphabétique, tous les mots de la langue française (450,000 acceptions) et toutes les connaissances humaines.10 volumes reliés (8-Hie\u201d x 10-146\"), sous joquette \u2014 700 collaborateurs \u2014 10,240 pages \u2014 165,270 articles \u2014 31,458 illustrations en noir \u2014 1,058 cartes en noir \u2014 314 pages en couleurs dont 82 hors-texte cartographiques \u2014 bibliographie dans chaque volume.Les Éditions Françaises, Inc.Case Postale 3459, B oO N Saint-Roch, Québec 2, P.Q.-\u2014 As Eee GED GER Cun aun -\u2014 a od Téléphone.\u2026.\u2026.\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026.\u2026\u2026\u2026.\u2026\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026\u2026.\u2026.\u2026.\u2026\u2026enscersssseanmenns Veuillaz m'envoyer, sans obligation de mt part: BROCHURE [ CATALOGUE [J PERSPECTIVES Ne 42, 16 octobre 1965 = 9 a FE ra Bh PE fosse [ rd : ; P Me ; ve ® : 3 8 TABLEDS 14 GR EACH ACHETEZ CE PAQUET COMBINE SPECIAL Paquet de 100 comprimés d\u2019Aspirin $ 99 8 compririés d'Aspirin, Format pour Enfants $ .15 Valeur totale $1.14 OBTENEZ LES DEUX POUR 994 ET ÉCONOMISEZ 156 Pour les maux de tête, les douleurs musculaires, les maux de gorge ou la fièvre et les douleurs causées par un rhume, prenez Aspirin.Vous vous sentirez vite mieux.Vos enfants se sentiront vite mieux, eux aussi, si vous leur donnez de l\u2019Aspirin Aromatisé, Format pour Enfants.Ils en aiment la saveur.Et Aspirin, Format pour Enfants, contient la dose exacte recommandée pour les enfants.Achetez donc le paquet combiné spécial d\u2019Aspirin aujourd\u2019hui même.Aspirin est la marque déposée de The Bayer Company, Limited, Aurora, Ontario TO - PERSPECTIVES No 42, 16 octobre 1965 Originaux et détraqués Vit A.0 IT | a ÿ pm M 4 : N Boulet se Bg 7 J 9 A cause de la bonne action qu\u2019ils accomplissaient plusieurs fois par jour depuis quelque temps, deux louveteaux se sont vus sérieusement gronder par le chef de police de Surrey, dans la banlieue de Londres, en Angleterre.Les jeunes garçons employaient leur zéle a conseiller aux automobilistes de surveiller le contrôleur de vitesse par radar, installé par la police en dehors du village.AMIE ALE ARIES Tn NL CW © MN \\ % 22 ë Res & AD La cérémonie d'inauguration d\u2019un générateur à ensemencement de nuages (machine à pluie) à Prosser, dans l'Etat de Washington, eut un succès .renversant: la foule de 1,000 personnes venue assister à ce rite de sorcellerie scientifique fut littéralement diluée sous un orage de pluie comme on n\u2019en a jamais vu, de mémoire d'homme, à Prosser.On n\u2019eut même pas le temps de mettre les machines en marche! * * * Quand le caissier d\u2019une banque de Savannah, en Georgie, demanda au client qui lui présentait un chèque émis par un service gouvernemental de lui faire voir sa carte d'identité, l'individu se vida la bouche du rate- lier qu\u2019il avait reçu du bien-être social et fit voir que le numéro inscrit entre deux molaires correspondait à celui du chèque dont il était porteur.Le caissier s\u2019exécuta sur-le-champ.En retournant à sa voiture stationnée, un citoyen de Memphis.dans le Tennessee, retrouve la carrosserie de son automobile sérieusement endommagée.L'auteur du délit a disparu mais son regard s'illumine en apercevant une note glissée derriére I'essuie- glace.Voici ce qu'elle lui apprend: \u201cAu moins une vingtaine de personnes me regardent au moment où j'écris cette note.Ils s'imaginent que je vous laisse mon nom, mon adresse et mon numéro de téléphone, mais je m'en garderai bien.\u201d * * * Un panneau-réclame devant un poste d'essence, à Miami, se lit comme suit: \u201cMariage gratuit avec l\u2019achat de cinq gallons d'essence!\u201d Interrogé.le propriétaire du garage expliqua qu'il est aussi notaire.\u201cIncidemment, ajouta-t-il, je fais aussi de la soudure.\u201d * * * Voici ce que dit l\u2019enseigne d\u2019un cimetière de voitures, à Seattle: \u201cConduisez avec prudence, nous n\u2019avons plus de place.\u201d +1 M A Chicago, les éditeurs de la collection \u201cHéritage grec\u201d, voulurent faire preuve de subtilité en rapportant dans leur avis aux souscripteurs retardataires cette citation d\u2019une des dernières volontés de Socrate: \u201cCrito, je dois un coq à Asclepius.Penseras-tu à payer cette dette?\u201d En réponse, la maison d'édition reçut, entre autres, un poulet congelé et une poule vivante.oR Voici, pour toute la famille, Û la ferme du festival a des moissons de Libby.la ferme la plus complète jamai offerte\u2014plus de 66 pièces | (35\u201dx 45\u201d) avec terre, grange et silo en métal, et clôture, volaille, animaux, outillage et bâtiments en plastique.i wr $ £150 | Valeur courante de \u20187° pour et six étiquettes de légumes en conserve Libby.La ferme Libby est une reproduction authentique de ce que trouverait un enfant s\u2019il avait l'occasion de visiter une véritable ferme.Ce jouet éducatif sera utile à la maison comme à l'école.Et vous pouvez avoir bien davantage.Pour quatre (4) étiquettes et $1.00 vous pouvez vous procurer un troupeau d'animaux pur-sang et 15 longueurs de clôture.Chaque animal porte un nom.Les légumes Libby\u2014conservent, toute l'année durant, leur fraîche saveur de l'été.Le moyen de vous assurer durant toute l\u2019année la saveur des légumes frais cueillis, c'est d'exiger la marque Libby.Ces légumes sont les plus frais et les plus savoureux de l'été.mis en conserve au moment où vous les récolteriez vous-même pour les manger frais.au moment ou Ils ont atteint leur plus parfaite saveur.Rien ne remplace la qualité.Rien ne remplace Libby.La prochaine fois que vous ferez votre marché.remplissez votre panier à l'étalage du festival de la moisson de Libby.Offre de la ferme Libby C.P.708, Succursale de Montréal-Nord, Montréal 39 (Qué) Veuillez trouver sous ce pli S.(argent ou ($4.50 par terme) mandat).pas de timbres et.étiquettes de conserves (6 par terme) de légumes Libby, contre.ferme(s) Libby.Offre de la ferme Libby C.P.708, Succursale de Montréal-Nord.Montréal 39 (Qué.) Les secrets de la caisse électorale Tes élections coûtent cher UNE fois les élections terminées, dans quelques semaines, les chefs politiques, comme tous les candidats, se montreront de nouveau effarés par les sommes astronomiques qui auront été consacrées à la campagne électorale.Ce qui est plus incroyable, c\u2019est que peu de candidats \u2014 ou d\u2019organisateurs \u2014 savent d'où provient la majeure partie de leurs fonds électoraux.Le secret dont les partis entourent la caisse électorale fait qu'il est ex- trémement difficile de calculer, ne serait-ce qu\u2019approximativement, ce qu\u2019il en coûtera cette fois-ci pour élire les 265 députés qui iront représenter le pays à la Chambre des communes.Il est douteux que le comité des dépenses électorales \u2014 nommé par le gouvernement en octobre dernier pour recommander des moyens de réduire le coût des élections \u2014 puisse en arriver à un chiffre qui ne soit pas à des millions de dollars en deçà de la vérité.Il faut dire que les obstacles sont nombreux.A l'exception du Nouveau Parti démocratique, qui s\u2019est fixé un objectif d\u2019un millioz de dollars pour la campagne électorale en cours, les organisations des partis ne communiquent aucun état de compte concernant leur caisse électorale.Et les sommes d\u2019argent recueillies par les comités provin- T2 - PERSPECTIVES No 42, 16 octobre 1965 à ciaux des différentes formations politiques ne sont pas divulguées.Après une élection, l'organisateur officiel de chaque candidat est tenu de présenter au président d'élection du comté un état exact des sources de ses fonds électoraux, accompagné d\u2019un état détaillé de ses dépenses.Mais, en 1963, environ un quart des candidats ne se sont même pas préoccupés d'en présenter et un grand nombre de ceux-ci reconnaissent sans détours que les chiffres qu\u2019ils ont don- Mackenzie King se faisait un point d'honneur de ne jamais conraître la provenance des fonds électoraux.nés sont loin d\u2019être conformes à la vérité.La note la plus élevée a été présentée par un candidat malchanceux: il s\u2019agissait de $25,638.Au comité parlementaire des privilèges et des élections, un député demanda à M.Nelson Castonguay, directeur général des élections, combien de déclarations honnêtes avaient été faites au titre des dépenses électorales des candidats.\u201cJe dirais que toutes les déclarations de dépenses présentées par les candidats ou leurs organisateurs officiels sont honnêtes étant donné qu'elles ont été faites sous serment et en vertu de la loi des Elections\u201d, répondit \u2018candidement M.Castonguay.En vérité, l\u2019organisateur de M.Pearson lui-même ne tente pas de faire croire qu'il peut présenter un état détaillé des dépenses.En 1963, il a réclamé le chiffre rond de $11,000 tandis que M.John Diefenbaker se contentait de demander $5,424.52.Pour ceux qui connaissent bien la question, certaines déclarations sont même risibles.Dans les provinces Maritimes et au Québec, les dépenses électorales sont généralement très élevées, mais les dépenses rapportées ne représentent en beaucoup de cas qu\u2019une fraction des déboursés véritables.Vingt-cinq candidats en Nouvelle- Ecosse ont déclaré en moyenne $4,700 pour les élections de 1963.Or, pour la plupart d'entre eux, cette somme n'aurait pas même suffi à couvrir les frais de la journée du scrutin, sans parler de la campagne électorale proprement dite.Un candidat néo-écossais qui a présenté un relevé de dépenses de $6,000 a reconnu lui-même que le chiffre véritable était d\u2019environ $25,000.Un député des Prairies qui peut faire sa campagne électorale avec la modeste somme de $7,000 a été étonné, en arrivant la première fois à Ottawa, d'apprendre ce que dépensaient ses collègues.\u201cJe me suis aperçu, dit-il, que certains députés du Québec et des Maritimes dépensaient entre $30,000 et $40,000, la majeure partie provenant de la caisse nationale du parti.\u201d Mais les députés eux-mêrnes ne savent pas très bien d\u2019où proviennent tous ces fonds.Le comité des dépenses d'élections a tenté depuis un an d'y voir clair.Ce comité est sous la présidence de M.Alphonse Barbeau, avocat montréalais.Il compte deux anciens parlementaires: M.M.J.Coldwell, chef de la C.CF.pendant plusieurs années, et M.Arthur Smith, élu trois fois sous la bannière conservatrice dans la circons- @ mom CO RN #5 wd WW 1 + pe nl mais personne ne sait d\u2019où provient l\u2019argent cription de Calgary-Sud.Les autres membres sont M.Gordon Dryden, avocat torontois, qui a recueilli de l'argent pour la cause libérale, et le professeur Norman Ward, de Saskatoon, qui a écrit plusieurs ouvrages sur la politique au Canada.Les membres du comité ont cherché a déterminer la provenance de l'argent qui vient garnir les coffres des partis et la façon dont il est dépensé.Ils se sont également rendus en divers pays étrangers pour voir comment on y procédait.D'ici peu, le comité fera des recommandations qui viseront à réglementer les dépenses électorales.Les politiciens, comme leurs électeurs, n\u2019ont cessé de se préoccuper de ce problème depuis que le chef du premier gouvernement de la Confédération, sir John MacDonald, envoya à sir Hugh Allen, président du Pacifique Canadien, le télégramme suivant: \u201cIl me faut encore dix mille dollars.Je ne vous ennuierai plus après.Je .compte sur vous.\u201d Cela se passait en 1872 et le scandale qui éclata entraîna la chute du gouvernement MacDonald.La collusion entre le Premier ministre et la société était trop flagrante.Dans les années trente, la compagnie d\u2019électricité de Beauharnois feurnit plus de $800,000 aux deux grands partis afin d'obtenir des concessions dans le Saint- Laurent pour l\u2019exploitation des ressources hydro-électriques.Mackenzie King, dont le parti libéral avait reçu le plus gros de l'argent, en éprouva une profonde humiliation.King se faisait un point d'honneur de ne jamais chercher à savoir d\u2019où provenaient les fonds électoraux pour que cela ne l'influence pas dans ses décisions.Il a été établi depuis qu\u2019en une occasion au moins, après des élections, on lui avait remis la liste des 150 plus généreux donateurs.Au cours de l'enquête de la commission Dorion, il a été question de fonds destinés à la caisse électorale dans le cas de certaines irrégularités commises au niveau de la haute administration.L\u2019organisateur libéral Guy Masson, de Montréal, a reconnu que le repris de justice Lucien Rivard, incriminé dans une affaire de trafic de narcotiques, alimentait la caisse électorale libérale.Il a même été déclaré au cours de l\u2019enquête que $50,000 ou $60,000 auraient été versés au parti si Rivard avait obtenu sa libération sous cautionnement.Il a été de nouveau question de caisse électorale cette année dans l\u2019affaire d\u2019Al Williamson.Cet agent de relations extérieures de Vancouver a été trouvé coupable d\u2019avoir falsifié la signature du Premier ministre de la Colombie britannique, M.W.A.C.Bennett, dans une lettre adressée à un adjoint du Premier ministre du Canada, M.Pearson.Williamson révéla qu'il avait récolté de $30,000 a $40,000 auprès d'entreprises commerciales au profit du \u201cFonds d'éducation privé de la Colombie britannique\u201d.M.T.C.Douglas, chef du Nouveau parti démocratique, est convaineu que les entreprises commerciales qui garnissent la caisse sont l\u2019objet d\u2019une con- Lucien Rivard, trafiquant d\u2019héroine, aurait, selon certains dires, généreusement aidé la cause libérale.sidération spéciale de la part du gouvernement.Cette influence, croit-il, s\u2019exerce à Ottawa pa- l'intermédiaire des trésoriers locaux, dont beaucoup sont ensuite récompensés en étant nommés sénateurs.\u201cC'est le trésorier qui détient le pouvoir véritable, dit M.Douglas.C'est lui qui indique les personnes qu'il faut ménager en raison de la gé- Dérosité qu\u2019ils ont manifestée envers le parti.\u201d Le ministre des Finances, M.Walter Gordon, président de la campagne fédérale du parti libéral, affirme, de son côté, que les contributions à la caisse n\u2019influencent d'aucune façon l'attitude du gouvernement à l\u2019égard des entreprises auxquelles appartiennent les donateurs.N'y aurait-il pourtant pas la possibilité que le gouvernement soit influencé un tant soit peu en sachant qu\u2019une décision risque de faire du tort à un important bailleur de fonds?\u201cJe sais que c'est ce que soupçonnent les gens, dit M.Gordon.Et cela a pu être vrai dans le passé, mais ce n'est plus le cas aujourd'hui.\u201d Le sénateur Allister Grosart, ancien organisateur en chef du parti conservateur, déclare, pour sa part, que la grande majorité de ceux qui font des contributions à la caisse électorale d'un parti le font uniquement pour Suite à la page suivante PERSPECTIVES Ne 42, 16 octobre 1965 - 13 e 68 aprem W mew - ve strament) J de l'Amphora,/ | F fort CE on Un arôme corsé pour un plaisir complet! Léger, doux, frais, il grille lentement.Toute douceur, sans ar- riére-goût amer.Vous pouvez également choisir entre l'Amphora régulier (blague brune) et l'Amphors aromatique doux (blague bleue).Soigneusement mélangé et empa- quété en Hollande par Duuwe Egberts Koninklijke Tabaksfabriek.NV.AMPHORA Aromatique fort t IMPORTE DE HOLLANDE ranoui DE LA VIE?Sivous vous sentez ainsi la moitié du temps, le surmenage en est peut-être la cause.Pourquoi re pas essayer la Nourriture du Dr Chase urles Nerfs?Durant des années, des ingrédients bienfaisants ont aidé des milliers de personnes dans le même cas.Pris selon la prescription, ce remêde, dont les années ont prouvé l'efficacité, aide à améliorer le sang et, en pius, à vous redonner votre entrain habituel.Las bienfaits tonifiants de la Nourriture du Dr Chase pour les Nerfs peuvent vous aider à redevenir vous- même.AIDE A COMBATTRE NTN: TIMBRES DIFFERENTS 206 25¢ incluant magnifique série florale de la Hongrie et animaux de la Somalie 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N.P.D.prenait le pouvoir, il en serait certainement redevable au syndicat des métallurgistes unis\u201d, affirme M.Gordon.Et les libéraux ne manquent jamais de faire remarquer que, maigré l\u2019attitude affichée par les néo-démocrates au sujet de la caisse électoraie, M.Douglas n'a jamais fait adopter de loi sur cette question durant les 20 années qu'il a été Premier ministre de la Saskatchewan.M.Douglas répond à cela qu\u2019il avait songé plusieurs fois à le faire mais qu\u2019il n\u2019avait jamais pu trouver une formule pleinement satisfaisante.Dans Îes villes ou les usines où les syndicats sont affiliés au Nouveau Parti\u2019 démocratique, leurs membres versent cinq cents par mois au parti.Plus de 200.000 syndiqués apportent ainsi leur écot à la caisse du N.D.P., ce qui n\u2019en fait pas un parti riche.mais lui assure un revenu régulier.Les cotisations des membres du parti et les dons des particuliers constituent l'essentiel de la caisse néo-démo- crate.Les candidats créditistes fédéraux reçoivent eux aussi un appui important des adhérents, ajnsi que des caisses des partis provinciaux de Colombie britannique et d\u2019Alberta, où ils sont au pouvoir.Les libéraux et les conservateurs espèrent pouvoir un jour tirer leurs fonds de la masse de leurs partisans.Mais, pour le moment, celle-ci ne fournit qu'une fraction minime des besoins des partis.L'identité des gros bailleurs de fonds est gardée secrète par les grands argentiers: le sénateur John Aird pour les libéraux et M.Beveri:y Matthews pour les conservateurs, tous deux avocats torontois.Les spécialistes de la question disent que le gros des fonds d'un parti vient de grandes entreprises, dont le chiffre serait de 300 pour chaque parti.Elles versent des sommes variant de quelques milliers de dollars à des dizaines de milliers de dollars et, dans certains cas, peuvent atteindre plus de $100,000.Le sénateur C.G.Power, ancien ministre libéral et partisan de longue date de la réduction des dépenses d'élections, a affirmé une fois que les gros bailleurs de fonds étaient les banques, les compagnies d\u2019assurance, les compagnies de papier, le Pacifique Canadien et divers gros entrepreneurs.Un organisateur conservateur a parlé déjà d\u2019une aluminerie, de filatures et de compagnies de navigation.M.Keith Davey, organisateur libéral national, nie catégoriquement qu'on incite les entrepreneurs travaillant pour le compte du gouvernement a verser leur quote-part a la caisse du parti, pratique courante dans toutes les provinces.Les grandes entreprises partagent généralement leurs contributions entre les deux grands partis.Le parti au pouvoir reçoit généralement 60 p.c.de la somme versée par une entreprise et l\u2019autre parti encaisse 40 p.c.En 1962 et en 1963, à l'époque où existaient des frictions considérables entre certains secteurs du milieu des affaires et le gouvernement Diefenbaker.des entreprises ont voulu marquer leur mécontentement en donnant des sommes égales aux deux partis.Walter Gordon, ministre des Finances, affirme que le gouvernement n\u2019est pas lié aux bailleurs de fonds.Sous les gouvernements libéraux des années quarante et cinquante, un ministre avait dans chaque province la responsabilité directe de la perception et de la distribution des fonds électoraux, Le pivot de toute cette Organisation était C.D.Howe, qui était on ne peut mieux introduit auprès des milieux d'affaires.Aujourd'hui, les chefs de parti et leurs proches conseillers choisissent les grands trésoriers qui, à leur tour, nomment des adjoints parmi leurs associés.lls sollicitent les sièges des grandes sociétés, principalement à Montréal et à Toronto, et laissent les entreprises d'envergure plus restreinte aux organisations provinciales et locales.Les présidents de campagne à l'échelle nationale, travaillant en colla- Allister Grosart, ex-organisateur conservateur, était sans pitié pour celui qui promettait des faveurs.boration avec des comités provinciaux, décident de la répartition et de l\u2019utilisation des fonds.Chez les libéraux, il n\u2019y a pas de formule fixe.Une province riche sera invitée à alimenter la caisse nationale, tandis qu\u2019on en dispensera une autre moins bien pourvue.Les conservateurs, eux, versent une somme fixe aux provinces, mais le montant varie selon les besoins locaux.Si les rentrées sont plus importantes que prévues, les versements fixes seront augmentés.Ce sont cependant les comités provinciaux seuls qui décident de l\u2019utilisation de l\u2019argent.Les perspectives de victoire d\u2019un candidat déterminent dans une large mesure le montant d'aide qu\u2019il touchera.Le candidat qui est certain d'être élu aura besoin de moins d\u2019argent que celui dont les chances sont mitigées.Quant à celui qui n\u2019a aucun espoir de faire bonne figure, on lui donnera juste suffisamment pour mener une campagne symbolique.Certains candidats disent avoir reçu $3,000 pendant que d\u2019autres parlent de $25,000, mais certains d\u2019entre eux, en particulier des ministres dange- Suite page 16 ie ar dE 05e EME LA 440, 4 portes, conduite intérieure ie » y Comme elle a grandi la Rambler American! 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' 1 1 | | } ' t t | | ' ) ' Ville Province Zone ' ! | ' | 1 | t Ç LA CAISSE ÉLECTORALE reusement talonnés par leurs adversaires, touchent probablement beaucoup plus que cela.La répartition des fonds étant soumise à dec décisions arbitraires, cela crée inévitablement des rancoeurs.Les ministres sortant de charge et les anciens ministres de l'opposition sont, dit-on.particulièrement choyés.Les autres candidats en prennent parfois ombrage.Certains députés et ministres préfèrent aussi se débrouiller seuls dans leur circonscription, trouvant probablement cela plus avantageux.Cela se pratique dans les régions d'Ottawa et de Windsor où le personnage dominant est M.Paul Martin, ministre des Affaires extérieures.Ces organisations locales oeuvrant séparément des organismes provinciaux et nationaux, il n\u2019est pas étonnant qu\u2019il soit difficile de calculer exactement combien coûtent des élections.M.James Scott, ancien organisateur libéral national, a déclaré avant les élections de 1962 que le parti aurait besoin d\u2019au moins 5 millions de dollars pour mener une campagne efficace.Les conservateurs, qui étaient alors au pouvoir, ont dû dépenser à peu près la même somme.Si l\u2019on calcule à partir de ces chiffres, on arrive à un coût total pour l\u2019ensemble des partis de 11 à 15 millions.En 1962, les candidats ont présenté des relevés de dépenses se chiffrant à plus de cinq millions de dollars en Le sénateur C.G.Power, ex-ministre libéral.affirme, pour sa part, que les fonds ne sont pas illimités.comparaison de quatre millions en 1963.Mais on ne peut non plus se fier à ces chiffres.Notre moralité en période d\u2019élections s'est grandement améliorée ces dernières années, mais il existe encore des circonscriptions où les organisateurs locaux assurent des voix contre paiement comptant.Dans d\u2019autres comtés, on attend des candidats qu\u2019ils fournissent de la boisson à tous ceux qui se soni déplacés pour voter.Dans une circonscription des provinces Maritimes, presque tous les votants feçoi- Suite de la page 14 vent, dit-on, une bouteille de rhum.Ce sont encore les dépenses du jour des élections qui sont les plus élevées.Alors que dans la plupart des localités de l'Ouest, les personnes travaillant dans les bureaux de vote sont des volontaires, dans l\u2019est du pays.ce sont les grands partis qui payent la majeure partie de ces frais.: Mais c\u2019est la télévision qui grève le plus iourdement les budgets électoraux depuis ces dernières années.On a déjà proposé, pour réduire le Keith Davey, organisateur en chef libéral, trouve qu\u2019à l'heure actuelle la situation est trouble.coût d\u2019une campagne électorale, que des périodes gratuites soient accordées aux candidats aux postes de télévision privés, comme cela se fait présentement à Radio-Canada, le gouvernement en assumant le coût.Une recommandation en ce sens pourrait très bien être formulée par le comité des dépenses électorales.Le Québec a pris l'initiative dans ce domaine en 1963, eu adoptant une loi qui limite strictement les dépenses d\u2019un candidat entre 40 et 60 cents par votant, selon la population de la circonscription.En outre, un parti peut dépenser une somme égale à 25 cents par électeur dans la province.Le Gouvernement du Québec rembourse les dépenses des candidats jusqu\u2019à concurrence de 30 cents par électeur, pourvu qu'il obtienne 20 p.cou plus des suffrages exprimés.La loi interdit également de faire payer plus cher que normalement les services rendus en période d\u2019élections.Des dispositions analogues pourraient fort bien s'appliquer dans le cas des élections fédérales.M.Keith Davey.organisateur en chef libéral, est entièrement favorable à la formule québécoise.Quant à M.Thomas Douglas, du N.D.P., il voudrait que l'on révèle l'identité des bailleurs de fonds, afin que tout se passe au grand jour.\u201cNous attendons beaucoup du comité chargé d\u2019étudiér la question des dépenses électorales, de dire M.Davey.Car à l'heure actuelle la situation est trouble.\u201d 4 \u2014\u2014 iv noe UN Se iv oo ARR tty mee ALE.EG Vous cousez (et épargnez) davantage avec une machine qui vous plait: et vous serez enchantée des machines à coudre Singer! Nos machines à coudre font la joie des ménagères parce qu\u2019elles sont dotées d\u2019une foule de petits trucs qui simplifient le travail.Choisir une machine Singer, c\u2019est vous assurer pour toutes vos années de couture un fonctionnement irréprochable et du plaisir à coudre.La mode à votre portée Les derniers modèles, les nouveaux tissus aux vifs coloris sont si flatteurs! 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Nous avons fait presque tout le travail à votre place: nous avons lavé, raclé, pelé.même vouilli .à vous d'ajouter l'étincelle de génie.Avec un peu d'imagination vous aurez des plats sensationnels.Essayez ceux-ci (et créez-en d'autres).1.Rosaces de pommes de terre A l'aide d\u2019une douille à pâtisserie, décorer de rosaces un bol de purée de pommes de terre Shirriff et ajouter une noix de beurre.2.Shish Kebabs aux pommes de terre\u2014Ajouter une tasse de flocons de pomrnes de terre Shirriff à de la viande hachée assaisonnée, faire des boulettes de 1\u201d.enfiler sur des brochettes en alternant avec oignons, piments verts et tranches de tomates.Grâce aux pommes de terre, la viande reste ferme et juteuse.3.Poulet frit aux pommes de terre\u2014Rouler pattes et poitrines de poulet dans des flocons de pommes de terre.La croûte sera plus ferme et croustillante.4.Omelette aux pommes de rerre\u2014 Ajouter une tasse de purée de pommes de terre Shirriff à une omelette de 4 oeufs.On peut ainsi servir cinq portions.NF Pour se procurer ces recettes complètes: Veuillez m'envoyer les recettes complètes des plats énumérés ci-dessus, et de bien d\u2019autres provenant des cuisines Salada.Cuisines Salada, 5430, Chemin Côte de Liesse, Montréal (Québec).MP-2R-WM-GSAF Ls cv ci ane cts cou ae ns 005 use uv ete 0e se me me @ LE Ce, mn cts ÊTES 2 Ae Shri dl ks Oh, les belles pommes ! Rs ass ar tt Même le rouge (couleur la plus difficile à rendre à la télévision} est 50% plus vif sur l'écran d\u2019un téléviseur Electrohome.Rouges étincelants, jaunes flamboyants, bleus vifs, tons intermédiaires, toutes les couleurs sont reproduites fidèlement par les nouveaux téléviseurs en couleur Electronome L'emploi de composés phosphorés de terres rares crée une différence que l'oeil saisit immédiatement.La réception en blanc et noir est d'égale qualite.Un dispositif de réglage électronique ajuste automatiquement les contrastes pour /es deux sortes de réception.Essayez les appareils Electrohome et vous verrez que la télévision en couleur peut être d'excellente qualité.Une lampe témoin indigue les stations qui émettent en couleur.La démagnétisation automatique conserve aux nuances toute leur richesse.Le châssis Centurion garantit une sûreté de fonctionnement exemplaire.Une aération abondante et un agencement spécialement étudié empêchent l\u2019échauffement.En achetant un téléviseur en couleur Electrohome de conception entièrement nouvelle, vous obtenez une image 50% plus brillante, une réception en blanc et noir parfaite, UN appareil sûr et d'une élégance sans égale, création des spécialistes de Deilcraft, filiale d\u2019Electrohome fabriquant le meuble.Comparez avec les autres marques et jugez par vous-même.1° Do 22 ELECTROHOME UOTE LES TÉLÉVISEURS EN COULEUR QUI SORTENT DE L'ORDINAIRE ~~ LE TALISMAN l'un des téléviseurs en couleur créés par Electrohome.20 - PERSPECTIVES No 42, 16 octobre 1965 \u2018- hs) A Rocky Point, plus de 500 Gallant assistérent au dévoilement de la stele dédiée à leur ancêtre commun, Michel.Tous les Gallant du monde en i so : | Celui qui fut le secrétaire de Michel 9, t ® t d # Le Neuf de La Vallière \u2014 gouverneur l\u2019Acadie de 1683 à 1689 \u2014 S C alen onne idéré aujourd'hui comme le ein cien colon acadien ayant fait souche 1 d il découvrit Cabo! rendez-vous dans io Ce Te due decor Cabot en par Champlain, est devenue en 1799 ot lIl d P ° Ed r d l\u2019He-du-Prince-Edouard, futur berceau ! - - - de la Confédération et i - \u20ac-du-rrmce-rdoua de Condo pra soe \u2019 Cette année \u2014 soit 245 ans plus par René Goblot tard \u2014 , ils sont vingt mille Gallant à ,Ç se réclamer cet ancêtre commun.Rien Photos Fernand Demers qu\u2019à l\u2019Ile-du-Prince-Edouard, il y a deux mille familles qui portent ce | i : x nom.Plus de cinq cents d\u2019entre eux ont participé à une fête commémorative au cours de laquelle fut dévoilée une stèle en l\u2019honneur de Michel Ha- ché-Gallant et de sa femme Anne Cormier.Les invités venaient aussi = bien du Canada que de la Nouvelle- Angleterre.L'idée de réunir en une association tous les Gallant du monde revient à l'un d\u2019entre eux, Henry Gallant, de Portland (Maine).La société \u201cRéunion Famille Gallant\u201d espérait tenir sa journée Gallant en 1964, à l'occasion du centenaire de la Conférence de Char- Suite à la page suivante Fr TE mp FEET = eon Devant la stèle, Mme Xavier Gallant Ces quatre fréres Gallant reviennent i (87 ans) tient dans ses bras une jeu- 3 pied de PE) Spain Lg Na ne et lointaine parente venue du Mai- ecto -P.-E.), » (NB), ne, Sarah Mary Gallant, trois ans.Séverin (Montréal), Irénée (L-P.-E).PERSPECTIVES Ne 42, 16 octobre 1966 - 21 mi PS LES GALLANT | Suite de la page précédente lottetown mais, pour des raisons purement matérielles, reporta à cette année cet événement.Les réjouissances eurent donc lieu en août dernier à Charlottetown: messe, banquet, trajet en groupe à Rocky Point où la stèle devait être inaugurée, et grande fête champêtre.Rocky Point est le nom anglais de l'ancien Port La Joye, fondé par les Français l\u2019année même où Michel Haché-Gallant s'installa à cet endroit.\u2014\u2014 | I} y a de nombreux plats savoureux .comme celui-là dans la publication ) LE POISSON DANS LA CUISINE CANADIENNE.223 recettes au 1 total.bonnes vieilles recettes ou façons nouvelles d'apprêter poissons et coquillages.renseignements sur l'achat, là conservation et la préparai tion de fruits de mer pour plus de saveur et une plus grande valeur nutritive, Plus de 50 illustrations.\u2018vache Te EY , + BONBEL dans sa\u2019 Quel délice! Le thon à la génoise Demandez votre exemplaire aujour- d'hui.Envoyez 31.25, votre nom, votre adresse ot spécifiez bien l'exemplaire francais ou anglais.Adressez votre demande comme suit: MINISTERE DES PECHERIES Ottawa, Canada Hon.H.J.Robichaud, M.P., Ministre Dr.A.W.H.Necdier.Sous-Ministre \u201cOctobre 1965, meis national des produits de la mor\u201d & \\ \u20ac 1a wpa 40 - PERSPECTIVES No 42, 16 octobre 1965 \u201cUn rmnennies menace nee tre VIVA LA PASTA! LES pâtes alimentaires, ne l\u2019oublions pas, ont une grande valeur nutritive.On les trouve, dans le commerce, sous des formes de plus en plus variées et attrayantes; elles se combinent avec presque toutes les sortes de viandes, de poissons et de légumes et les sauces auxquelles on peut les accommoder sont très nombreuses.Pour toutes ces raisons, un plat de pâte ne devrait jamais être quelconque.Voici donc quelques recettes parmi mes préférées.Le macaroni des jours de fête et les nouilles au poulet en casserole sont des plats que je recommande pour une réception sans cérémonie.Ajoutez- leur une salade verte, des petits pains de fantaisie et un bon dessert et vous aurez un lunch parfait.Photo Perspectives Plat de spaghetti et de paupiettes, La farce de ces dernières est faite de raisins, d'amandes, de céleri et d\u2019oignon.{ i ! LA BONNE CUISINE de Perspectives PAR MARGO OLIVER SPAGHETTI SERVI AVEC PAUPIETTES 1% tasse de zros raisins de Corinthe La tasse d'amandes mondées 2 cuil.à table d'huile 14 tasse de céleri haché La tasse d'oignon haché 14 de tasse de fromage parmesan, râpé 1 oeuf, légèrement battu 44 cuil.à thé de sel 8 biftecks \u201cminute\u201d 14 de tasse de farine Ya cuil.à thé de sel Ya de cuil.à thé-de poivre de cuil.à thé de pagrika de tasse d'huile tasse d'oignon haché gousse d'ail, broyée boîte de 28 onces de tomates boîte de 8 onces de sauce tomate cuil.à thé de sel 44 de cuil.à thé de poivre Ye cuil.à thé de basilic sucré 8 portions de spaghetti cuit, chaud Fromage parmesan, râpé Mettre les raisins et les amandes au hachoir en utilisant le couteau le plus fin.Chauffer 2 cuil.à table d'huile dans une poêle épaisse.Ajouter le céleri et Ya tasse d\u2019oignon et faire dorer pendant 5 minutes, en brassant souvent.Ajouter les raisins et les amandes, couvrir et cuire à feu doux pendant 2 ou 3 minutes.Retirer du feu et laisser refroidir.Ajouter 44 de tasse de parmesan râpé, l'oeuf et 2 cuil.à thé de sel au mélange et bien mêler.Disposer les biftecks sur la table et déposer dessus le mélange aux raisins, en le répartissant également.Etendre le mélange jusqu'à 4 de pouce des bords des biftecks et rouler ces derniers, comme un gâteau, en les attachant solidement.Mêler la farine, A cuil.à thé de sel, Ya de cuil.à thé de poivre et le paprika et rouler chaque paupiette ou rouleau dans ce mélange.Faire chauffer La de tasse d\u2019huile dans une grande poêle épaisse et y faire brunir les paupiettes de tous les côtés.Retirer les paupiettes de la poêle, à mesure qu'elles sont à point.Ajouter % tasse d'oignon et l'ail au jus de cuisson dans la poêle.Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes.Ajouter les tomates, la sauce tomate, 1 cuil.à thé de sel, % de cuil.à thé de poivre et le basilic sucré et faire mijoter pendant 5 minutes, Remettre les paupiettes dans la poéle, couvrir et faire mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu\u2019à ce que Ja viande soit tendre.Tourner souvent les paupiettes pendant ce temps.Retirer les paupiettes de la poêle et enlever les attaches.Les disposer au centre d'un grand plat de service et les entourer du spaghetti.Verser\u2019 la sauce sur le tout et servir avec du fromage parmesan râpé.(8 portions) ~~ ~~ RX Autres recettes à la page suivante PERSPECTIVES Ne 42, 16 octobre 1966 - $1 On peut poser 1 questions au sujet des couvre-planchers 1.Doux?2.Chaud?3.Souple?4.Facile a nettoyer?5.Beau?6.Peu coûteux ?7.Durable?ll n'y a qu'une réponse: EE fe, a Ce a 22 J Te pas 3 Des miilions de petites bulles d'air emprisonnées sous une surface en relief faite de vinyle pur allient la souplesse du tapis à la facilité de nettoyage du vinyle.Des largeurs de 6, 9 et 12 pieds en motifs de cailloux, pierre des champs, parquatage et marbre de Biscaye, coûtent moins de $4.00 la verge.Vous n'avez pas besoin de colle.Ecrivez à Congoleum, 3700, rue St-Patrick, Montréa! 20, pour obtenir la brochure illustrée de Cushionflor.42 - PERSPECTIVES No 42, 16 octobre 1965 ~~ = < iy j LA BONNE Suite de la page précédente CUISINE NOUILLES AU BOEUF HACHÉ 4 tranches de bacon, en 1 piment vert, coupé en morceaux : bandelettes 2 oignons moyens, en tranches ! boîte de 20 onces de minces tomates 2 tasses de grosses nouilles 1 cuil.à thé de poudre de (non cuites) piment rouge (chili 1 livre de boeuf haché powder) ! boîte de 10 onces de cham- 1% cuil.à thé de sel pignons tranchés, égouttés Ve de cuil.à thé de poivre Mettre le bacon dans une grande poêle et chauffer jusqu'à ce que celle-ci soit bien graissée, en brassant constamment.Ajouter les oignons et faire dorer à feu doux.Retirer les oignons de la poêle, avec une cuillère perforée, et les mettre de côté.Mettre les nouilles et le boeuf dans le jus de cuisson et cuire à feu moyen, en brassant constamment, jusqu\u2019à ce que le tout soit légèrement bruni.(Ajouter quelques gouttes d\u2019huile à cuisson ou de graisse de bacon si cela est nécessaire mais jeter tout excès de graisse de cuisson à la fin de l'opération.) Remettre les oignons dans la poêle et ajouter les autres ingré- \u201c dients.Couvrir hermétiquement et faire mijoter pendant une période de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.Brasser à quelques reprises, pendant la cuisson, et ajouter un peu de liquide (eau ou tomates) si cela est nécessaire.(6 portions) ESCALOPES DE VEAU SERVIES AVEC NOUILLES Va de tasse de farine 1 cuil.à thé de sel Ya de cuil.à thé de poivre 14 de cuil.à thé de paprika 4 de tasse de sauce au piment rouge (chili sauce), du commerce 1% tasse de bouillon de poulet I livre d\u2019escalopes de veau, ou 1% tasse d'eau bouil- de 4 de pouce d\u2019épais- lante et 2 cubes de bouil- seur lon de poulet 3 cuil.à table d'huile 34 de tasse de fromage dit 1 gros oignon, tranché fondu, râpé 8 onces de nouilles cuites, chaudes Mêler la farine, le sel, le poivre et le paprika.Saupoudrer les escalopes de ce mélange et l'y faire pénétrer, des deux côtés, en battant la viande avec le bord d\u2019une assiette lourde.Battre ainsi les em ot te ie re NO A, ny MA AAA AM 2 HAMANN ad Sr = escalopes jusqu\u2019à ce qu\u2019elles soient très minces.Couper en portions, Chauffer l\u2019huile dans une grande poêle épaisse et y faire brunir les escalopes, des deux côtés.Les retirer de la poêle à mesure qu\u2019elles sont à point.Ajouter l\u2019oignon au jus de cuisson et le faire dorer à feu doux.Ajouter la sauce au piment rouge et le bouillon de poulet et mêler.Remettre la viande dans la poêle, couvrir hermétiquement et faire mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.Saupoudrer les escalopes de fromage, couvrir et chauffer.à feu doux, jusqu\u2019à ce qu\u2019il soit fondu.Servir immédiatement avec des nouilles beurrées.(4 portions) NOUILLES AU POULET EN CASSEROLE 3 cuil.à table de beurre 2 boîtes de 77 ou 8 14 tasse d'oignon haché onces de sauce tomate Ya tasse de piment vert haché 1 tasse d'eau 12 tasse de céleri haché 2 tasses de poulet cuit, en 1 boîte de 10 onces de morceaux champignons tranchés, 1% cuil.à table de jus de égouttés citron 3 cuil.à table de farine 2 cuil.à thé de raifort HA cuil.à thé de sel (préparé) 1 cuil.à thé de paprika JA tasse d'olives noires, La de cuil.à thé de poivre en aiguillettes ! boîte de 1044 onces de 8 onces de nouilles fines, soupe au poulet et aux cuites gombos Chauffer le four à 350°.Beurrer un plat à cuire de 3 pintes.Chauffer le beurre dans une grande casserole épaisse.Ajouter l'oignon, le piment vert et le céleri et cuire à feu doux jusqu\u2019à ce que ces légumes soient presque tendres.Ajouter les champignons.Saupoudrer de la farine, du sel, du paprika et du poivre et mêler.Retirer du feu et ajouter la soupe, la sauce tomate et l'eau, en mélant bien.Continuer la cuisson à feu moyen, en brassant, jusqu\u2019à ce que le mélange épaississe.Ajouter le poulet, le jus de citron, le raifort, les olives et les nouilles.Chauffer jusqu\u2019à ébullition, en brassant constamment.Verser dans le plat beurré et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu\u2019à ce que ce soit bouillant.(8 portions) ; Le \u201cns ma en EE pre MACARONI DES JOURS DE FÊTE 2 tasses de macaronien 4 tasses d\u2019eau bouillante coquilles 1 boîte de 6 onces de Y4 de tasse d'huile Pâte de tomate 2 tasses d\u2019oignon haché 1 cuil.a thé de sauce 2 tasses de champi- Worcestershire gnons frais, tranchés 1 petite feuille de lau- 2 gousses d'ail, broyées rier, émiettée 1 cuil.à thé de paprika 1% cuil.à thé de sel 1 livre de boeuf haché 3% tasse de chapelure fine 14 de tasse de farine JG de tasse de beurre ! paquet de crème de fondu poireaux, en poudre VA tasse de cheddar râpé Chauffer le four à 350°.Beurrer un grand plat à cuire peu profond (environ 13 x 9 x 2 pouces).Cuire le macaroni à l\u2019eau bouillante salée, selon les indications sur le paquet.L\u2019égoutter et le mettre dans le plat, en l\u2019étendant uniformément.Chauffer l\u2019huile dans une grande casserole épaisse.Ajouter l'oignon, les champignons, l\u2019ail et le paprika.Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes.Ajouter le boeuf haché et cuire, à découvert et en brassant constamment, jusqu\u2019à ce qu\u2019il soit bruni.Ajouter la farine, brasser et laisser bouillonner un peu.Retirer du feu.Ajouter la crème de poireaux en poudre et l\u2019eau bouillante et bien mêler.Continuer la cuisson, à feu moyen et en brassant, jusqu\u2019à ce que la sauce soit épaisse.Ajouter la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, la feuille de laurier et le sel.Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes, en brassant de temps à autre.Verser sur le macaroni.Mêler la chapelure, le beurre et le cheddar et saupoudrer le plat de ce mélange.Cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu\u2019à ce que ce soit bouillant.(8 portions) Note: On peut, si on le préfère, utiliser du macaroni d\u2019une autre forme.SPAGHETTI AU THON Va de tasse de beurre Ya de cuil.à thé de 2 oignons moyens, poivre hachés : 2 tasses de sauce au pi- 1 petite gousse d'ail, ment rouge (chili broyée sauce), du commerce 2 boîtes de 7% onces 1 tasse d'eau bouillante de thon, égoutté et 1 cube de bouillon de défait en morceaux poulet 1 cuil.à thé de La de tasse de persil sel haché Spaghetti cuit, chaud Chauffer le beurre dans une grande poêle épaisse.Ajouter les oignons et l'ail et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit doré.Ajouter les morceaux de thon et cuire, à feu doux et en brassant, jusqu\u2019à ce que le thon soit légèrement bruni.Ajouter sel, poivre, sauce au piment rouge, eau bouillante, cube de bouillon et persil et faire mijoter pendant 15 minutes, en brassant de temps à autre.Servir sur du spaghetti.(De 4 à 6 portions) UN CONSEIL xP Pour sauter des champignons de conserve, les mettre, sans les égoutter, dans du beurre chaud et cuire a feu vif jusqu\u2019à ce que le liquide soit évaporé.< Twinkle | « Wo.CAKE MIX MÉLANGE À GATEAU v