Progrès-dimanche, 1 août 1993, Supplément 1

[" VUREIVIRANCHE, ao 993 \u2014 | TP 2 y Sa Je ; : SLE 5 4 vem © ®y ®; oa = mt =, S 27 VS en, \u20ac Pt at ih >\" wr = CR ?\u20ac : -* D é x i _ \\ Ra , , ; 2 \u201c PE > ; ë 3 5 : : & PTE EXPOSITION CE AGRICOLE Ressource importante Le bétail demeure un animal recyclable Réduire, utiliser et recycler sont les trois «R» des années 90.Richard Johnson croit que le bétail est le meilleur animal recyclable sur la terre.«Le bétail est une sorte de machine recyclable que nous n'avons jamais pu inventer» a déclaré M.Johnson, directeur du département des sols au Centre d'écologie d'Alberta.«lls convertissent les matières végétales, indigestent pour les humains, en aliment qui contient des protéines complètes.Ensuite les déchets qui sont principalement composés de fumier sont déposés sur le sol pour l'enrichissement».Selon M.Johnson, la perte de la couche de sol arable est un problème environnemental critique.«Cependant, ce que les gens ne réalisent pas c'est la solution à ce problème: le fourrage vivace des récoites qui poussent pour nourrir le bétail», a t-il dit.M.Johnson déclare «qu'\u2019utiliser le foin, la luzerne ou le trèfle comme pâturage ou comme nourriture, augmente les nutriments du sol et la rétention d'eau afin de maintenir une couche de sol riche et épaisse.La production du bétail excelle lorsque vient le temps de la réutilisation.Le bétail trouve ses nutriments dans nos déchets.Moins que la moitié de nos récoltes sont comestibles pour l'humain.Les feuilles, les tiges, la paille des récoltes, ainsi que les déchets de la production de la farine, du malt et des déchets de la transformation de la canne à sucre.sont donnés au bétail comme nourriture.Le bétail est un exemple de contrôle des déchets puisque peu de choses sont perdues; toutes les parties de l'animmal sont réutilisées.«Nous connai- sons tous la laine et les produits du cuir,» a déclaré Gail Royle de Canada Packers «mais le nombre et la diversité des articles de tous les jours fabriqués des sous-produits des animaux surprennent la plupart des gens.Les huiles comestibles sont utilisées pour fabriquer des huiles à frire et des graisses.Le suif des graisses fondues fournit à l'industrie des cosmétiques de la glycérine pour les rouges à lèvres, les crèmes pour le visage et pour les mains, les savons, les shampoings et les pâtes à dent.Les gras non comestibles sont utilisés comme détergent, savon liquide, assouplisseur de tissus, chandelles, pneus, ruban adhésif, crayon de cire, craie, explosifs, encre et allumettes.La gélatine des os du bétail sont des ingrédients importants dans plusieurs aliments incluant les guimauves, la crème glacée et les produits faits de gélatine.Les sous-produits sont aussi utilisés pour la nourriture d'animaux, la nourriture de chien et aussi dans la production de films photographiques.Source de sauvetage .Le bétail est une source de plusieurs centaines de médicaments qui sauvent et améliorent la qualité de vie des humains.«L'insuline est certainement un des médicaments les plus utilisés qui est dérivé du bétail, » a déclaré Jan Eno, directrice des recherches, de l'éducation et des services de l'Association canadienne du diabète.Selon Madame Eno, un tiers des 500 000 Canadiens diagnostiqués comme diabétiques prennent de l'insuline.«Avant les années 1980, ales diabétiques se fiaient totalement sur l'insuline extraite du pancréas des boeufs et des porcs.».Elle \u2018explique que les nouvelles technologies ont développé \u2018 une méthode pour produire une insuline qui se rapproche de l'insuline humaine.Cette nouvelle «insuline du style humain» compte pour la moitié de l'isu- line qui est sur le marché présentement.L'autre moitié de l'insuline utilisé est encore l'insuline qui provient du bétail.RQ 4 an Il existe d'autres médicaments qui proviennent du bétail et qui sont utilisés dans la recherche contre le cancer, pour le traitement des allergies, I'anémie, les maladies respiratoires, les irrégularités de la glande thyroide et dans le contrôle de la coagulation de sang lors d'interventions chirurgicales.«Réduire» a été le mot le plus surveillé pour l'industriede \u2026 | la viande depuis plus d'une décennie, plus précisément dans la réduction de matières grasses.Le boeuf d'aujourd'hui est 50 pour cent plus maigre qu'il y a 10 ans et les nouveaux tableaux de valeurs nutritives fournis pas Santé et Bien Etre social Canada indiquent que le porc est 23 pour cent plus maigre.Cette tendance en une réduction des matières grasses diminue la quantité de gras qui entre dans notre corps et la quantité de gras enlevé de la viande parée et qui est jetée.Les changements qui se sont effectués au niveau de l'emballage et chez le détaillant ont diminué la quantité de perte dans nos assiettes.H y a trente ans, il existait très peu de coupes de boeuf désossée au comptoir des viandes de votre boucher.Maintenant 75 pour - cent des viandes vendues chez un détaillant ont été désossées.Penser dès le début (SOP) La conception de programmes et de politiques agricoles a toujours été une tâche complexe et tout indique qu'elle le demeurera, car le gouvernement s'est engagé à voir à ce que ses initiatives respectent l'environnement.Toutefois, personne ne s'en plaint.«Les Canadiens changent de plus en plus leur façon de penser et d'agir, explique Avrim Lazar, directeur général du Bureau pour un environnement durable d'Agriculture Canada.lis tiennent maintenant compte des retombées de leurs gestes sur l'environnement.Les gouvernements doivent adopter le même genre d'attitude.» Pour illustrer la nouvelle philosophie gouvernementale, on peut mentionner les deux programmes de sécurité du revenu agricole, soit le Régime d'assurance du revenu brut (RARB) et le Compte de stabilisation du revenu (CSRN).Ces deux programmes ont fait l'objet d'une évaluation envri- ronnementale dès leur conception.Comme il est difficile de prévoir avec exactitude l'impact éventuel du RARB et du CSRN sur les pratiques des agriculteurs, on a décidé d'incorporer l'évaluation environnementale des programmes dans la loi habilitante, une première dans le domaine de la légistation fédérale.Si l'on découvre que les programmes entraînent l'adoption de pratiques d'exploitation nuisibles à l'environnement, des changements seront apportés.M.Lazar s'empresse d'ajouter que cette nouvelle philosophie ne veut pas dire que l\u2019environnement sera le seul facteur pris en considération dans la conception des programmes agricoles du gouvernement.«Ce que nous cherchons, c'est l'équilibre entre les facteurs écologiques, sociaux et économiques, dit-il.L'idée qu'il y a un conflit entre l'écologie et l'économie est dépassée.Le secteur agricole reconnaît que lorsqu'on parle de l'environnement on parle aussi de la protection des sols dont dépend la production agro-alimentaire canadienne.» Agriculture Canada part du principe que la responsabilité de l'évaluation environnementale income a ceux qui conçoivent et mettent en oeuvre ies programmes.Par exemple, les associations de producteurs qui ont participé à l'élaboration I'd Cen Teint THe Chicoutimi DU 3 AU 8 AOUT 1993 PUBLICITE ANIMAUX - Le bétail est le meilleur animal recyclable sur la terre.C\u2019est une sorte de machine recyclable que nous n\u2019avons jamais pu inventer.Ils convertissent les matières végéales, indi- gestent pour les humains, en aliment qui contient des protéines complètes.Ensuite les déchets qui sont principalement composés de fumier sont déposés sur le sol pour l\u2019enrichissement Les os ont été réutilisés pour la nourriture des animaux.La .viande parée a été améliorée puisqu'il ne reste que 1-8» de gras au lieu de 1-2» comme auparavant, ceci, chez la plupart des détaillants.La majorité du gras intérieur des viandes est aussi enlevé.Tout ceci se traduit dans une réduction de la quantité de déchets domestiques.Réduire, réutiliser, recycler.quand il est question des 3 «R», l'industrie de la viande mérite une note de passage.a l\u2019environnement ENVIRONNEMENT - Ce qu'il faut trouver, c'est l'équilibre entre les facteurs écologiques, sociaux et économiques.L'idée qu'il y a un conflit entre l'écologie et l'économie est maintenant dépassé.de ces programmes.Toutefois il ne suffit pas .d'amener les décisionnaires à reconnaître leur responsabilité à l'égard de l'évaluation environnementale.Cette dernière n\u2019est pas une science exacte, et elle en est de plus à ses premiers balbutiements.Autrement, dit, ceux qui s'en servent se retrouvent souvent enterrain inconnu.«Nous nous sommes engagés à examiner les effets de nos prgrammes sur l'environnement dès leur conception et non après.Nous devons maintenant définir des critères et des méthodes uniformes que tous peuvent utiliser pour évaluer les effets de leurs initiatives sur l'environnement, conclut M.Lazar.Un groupe de travail fédéral- provincial a d'ailleurs commencé à étudier des façons c'établir des points de repère communs. L'EXPOSITION- AGRICOLE DE CHICOUTIMI LIF LA SUPER FÊTE DE L'ÉTÉ! f C'EST EXTRA! 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