La voix de l'Est, 13 janvier 2018, Arts - Week-end

[" LUDOVICK BOURGEOIS COMME UN GRAND PAGE W3 P H O T O M A R Ï P H O T O G R A P H E VOYAGE DU PLAISIR À PUERTO VALLARTA PAGE W4 MAISON OBJETS D\u2019ANTAN PAGE W6 @lavoixdelest facebook/ lavoixdelest CAHIER W laVoixdel\u2019Est SAMEDI 13 JANVIER 2018 samedi 13 janvier 2018 laVoixdel\u2019Est W2 critique cinéma NATHALIE COLLARD La Presse Difficile quand on est journaliste de ne pas aimer Le Post.Le dernier film de Steven Spielberg est une véritable lettre d\u2019amour au journalisme d\u2019enquête et à ceux qui le pratiquent.C\u2019est aussi une profession de foi dans la liberté de presse en cette ère de désinformation et de fake news.Mettant en vedette deux membres de la royauté hollywoodienne, Mer yl Streep et Tom Hanks, The Post raconte l\u2019histoire entourant la publication des Pentagon Papers, ce rapport de plusieurs milliers de pages de la Défense américaine qui détaillait l\u2019implication militaire et politique des États-Unis dans la guerre du Viêtnam, une implication qui allait à l\u2019encontre du discours officiel des politiciens.Si vous associez le scoop des Pentagon Papers au New York Times, vous ne vous trompez pas.C\u2019est bel et bien le quotidien new- yorkais qui a révélé le premier ce scandale aux Américains.Mais après une injonction d\u2019un juge de la Cour fédérale interdisant au journal de publier de nouveaux éléments, le Washington Post a pris le relais, ce qui lui a permis d\u2019accéder au statut de journal national et de devenir un incontournable.La Cour suprême est heureusement venue donner raison aux médias par la suite.UNE AUTRE épOqUE C\u2019est une nouvelle venue de 31 ans, Liz Hannah, qui signe le scénario de Post avec l\u2019aide du vétéran Josh Singer (qui a coé- crit l\u2019excellent Spotlight : édition spéciale et signé quelques épisodes d\u2019À la Maison-Blanche (The West Wing).C\u2019est elle qui a eu l\u2019idée de revenir sur ce pan de l\u2019histoire américaine en le racontant du point de vue du tandem formé par Katharine Graham et Ben Bradlee, la propriétaire et le rédacteur en chef du Washington Post.Lorsque l\u2019injonction tombe et empêche le New York Times de poursuivre sa publication, c\u2019est Graham qui doit trancher : publier ou ne pas publier ?En 2016, les producteurs trouvaient que l\u2019histoire de cette riche mondaine qui doit s\u2019affirmer comme patronne lorsqu\u2019elle reprend les rênes du journal après le suicide de son mari tombait plutôt à point.Rappelons que cette année-là, les Américains s\u2019apprêtaient à élire une femme à la présidence du pays.Le propos du film était on ne peut plus pertinent.Finalement, le timing de Post est toujours aussi parfait, mais pour d\u2019autres raisons : alors que les médias écrits sont en crise, ce film nous rappelle l\u2019importance d\u2019une presse libre et dénonce en filigrane la culture du mensonge à la Maison-Blanche.On le croirait écrit pour répondre à la présidence hystérique de Donald Trump.Dans le rôle de Bradlee et de Graham, deux têtes fortes qui s\u2019affrontent toujours dans le respect, Hanks et Streep sont délicieux et rappellent le tandem Katherine Hepburn et Spencer Tracy : de la grande classe.La facture classique du film de Spielberg renforce cette impression de visionner un film réalisé au siècle dernier.Le Post ravira en outre les nostalgiques de l\u2019âge d\u2019or des médias imprimés et des salles de rédaction des années 60 et 70 : l\u2019époque des téléphones à roulette, des grosses presses qui impriment le journal la nuit, des touches de dactylo qu\u2019on frappe frénétiquement et des journalistes qui appellent leur source à partir d\u2019un téléphone public.L\u2019époque, aussi, où pour se désennuyer, les journalistes ne regardaient p a s Fa c e b o o k , m a i s s e v e r- saient plutôt un verre de fort ou s\u2019allumaient une cigarette.à leur bureau.Non, impossible de ne pas aimer Le Post.Le Post une lettre d\u2019amour au journalisme Le Post évoque la crise des Pentagon Papers selon le point de vue de Ben Bradlee et de Katharine Graham (tom Hanks et meryl Streep), respectivement rédacteur en chef et propriétaire du Washington Post.\u2014 photo 20th century Fox MariSSa GroGuhé La Presse L\u2019 histoire de Paddington 2 s e m b l e p l u t ô t s a u g r e n u e lorsqu\u2019on la raconte.Pourtant, à l\u2019écran, ça fonctionne.Le réalisateur Paul King s\u2019est lancé dans la suite des aventures de l\u2019ours, après le succès \u2014 mérité \u2014 du premier film, et c\u2019est une autre réussite.L\u2019animal plein de bonnes intentions parvient à rendre tout à fait normale la présence d\u2019un petit ours parlant dans les rues de Londres.Les images de synthèse qui donnent vie à Padding- ton sont d\u2019un tel réalisme qu\u2019on oublierait presque que ça ne se peut pas, un ours qui travaille dans un salon de coiffure.Paddington se fond parfaitement dans le cadre, dans une ville de Londres qui fait rêver, un brin idéalisée.En outre, i l n\u2019y a pas plus britannique que Paddington \u2014 même s\u2019il est en fait originaire du Pérou.À part peut-être la reine elle-même et.l\u2019acteur Hugh Grant.Ce dernier a d\u2019ailleurs habilement pris les traits du vilain, drôle et détestable à la fois, dans ce deuxième volet des aventures de l\u2019ours le plus adorable de la culture contemporaine.Oui, plus mignon que Winnie l\u2019ourson.E t c e q u i e s t b i e n a v e c Paddington , c\u2019est qu\u2019il est si gentil, poli et bienveillant, tout en étant si parfaitement maladroit et gaffeur, que même les situations les plus critiques deviennent amusantes, attendrissantes et finalement pas si graves que ça.Dans une époque où tant de choses semblent aller si mal, quoi de mieux qu\u2019un personnage qui réussit, le temps d\u2019un film, à apaiser les cœurs déconcertés par la misère du monde ?Paddington 2 Un baume au cœur mUsIqUE Amos J, Andy Bastarache, Willis Pride et Jean-Sébastien Carré de La Voix 5 seront en spectacle au Théâtre Lac- Brome le jeudi 18  janvier à 20 h.Billets disponibles au www.theatrelacbrome .ca ou www.amosj.com L a c h a n t e u s e J o h a n n e Lefebvre , accompagnée au piano, sera en spectacle au Old Mill 1849 de Stanbridge- East le vendredi 19 janvier à 20 h.ARTs vIsUELs Le Centre d\u2019art de Dunham présente l\u2019exposition collective Au-delà de la rue Principale jusqu\u2019au 14 janvier.Boréart présente l\u2019exposition Perceptions des artistes Sarah G o b e i l e t Sy l v i e Pe l l e t i e r jusqu\u2019au 4 février.Le vernissage a lieu le dimanche 14 janvier de 13 h à 16 h.Jusqu\u2019au 28 janvier, Galerie Arts Sutton présente l\u2019exposition de céramiques de Fedir Kourkchi et Alexandra Kulinenko, avec la participation des élèves de l\u2019école primaire de Sutton.Le vernissage se tiendra le dimanche 14 janvier de 14 h à 16 h.HUmOUR Peter MacLeod est en supplémentaire au Palace de Granby le vendredi 19 janvier à 20 h.AUTREs La Maison de la culture de Waterloo présente les Soirées d\u2019improvisation du 18 janvier au 8 mars à 19 h.envie de sortir?au générique Cote?: ==== Genre?: drame réalisateur?: steven spielberg acteurs?: meryl streep, tom hanks, sarah paulson Durée?: 1?h?55 au générique Cote?: ==== Genre?: comédie familiale réalisateur?: paul King acteurs?: sally hawkins, hugh Bonneville et hugh Grant \u2014 photo Warner Bros laVoixdel\u2019Est SAMEDI 13 JANVIER 2018 W3 MUSIQUE ISABEL AUTHIER isabel.authier@lavoixdelest.ca Ludovick Bourgeois a des papillons dans l\u2019estomac.C\u2019est ce soir, à Granby, qu\u2019il lance sa première tournée de spectacles à vie.Après avoir maintes fois accompagné d\u2019autres artistes, la scène lui appartient désormais.Pour franchir cette étape marquante de sa jeune carrière, le lauréat de La Voix 5 s\u2019est beaucoup préparé.« Comme n\u2019importe quel artiste, je pratique plus que moins pour être fin prêt.Mais pour une première, où je suis une heure et demie seul devant le public, disons que c\u2019est plus stressant » , admet celui qui a pourtant foulé de grandes scènes avec les participants de La Voix et Éric Lapointe, notamment.« C\u2019est intimidant, bien sûr, mais je pense que ça va bien aller ! » , lance-t-il avec aplomb.Ceux qui seront au Palace ce soir pour partager ce moment avec lui auront droit à « un mix de plein de trucs » .Ludovick interprètera les pièces de son premier album éponyme paru en octobre dernier, mais aussi les chansons qui ont marqué son passage à La Voix.« Je vais aussi chanter mes coups de cœur ; des chansons que j\u2019aime et que j\u2019ai toujours voulu faire en spectacle » , dit-il, en avouant être un grand fan de la musique des années 80.On risque donc d\u2019entendre quelques succès anglophones.« Je ne veux pas me limiter.Je souhaite offrir un show qui bouge, avec des chansons \u2018\u2018up tempo\u2019\u2019 .Je ne voulais pas d\u2019un spectacle avec un tabouret et juste des ballades » , ajoute-t-il en confirmant ce qu\u2019on pensait déjà : oui, il y aura aussi quelques succès des BB, en hommage à son père, Patrick Bourgeois, décédé à la fin de 2017.Pou r l i v re r c e tte offrande sur laquelle il a eu son gros mot à dire \u2014 « C\u2019est pratiquement moi qui ai monté le spectacle : le choix des chansons, l\u2019enchaînement.» , dit-il \u2014, Ludovick sera entouré du batteur Maxime Lalanne, du guitariste Martin Bachand et du bassiste Jean-François Langevin.Quand on lui demande ce que la musique représente pour lui, Ludovick Bourgeois avoue en écouter beaucoup, sans que ce soit « son premier réflexe » .« Je suis beaucoup dans le silence.Mais je trouve que la musique est un art sincère, car tu vois la réaction des gens directement dans ta face.Tu sais tout de suite s\u2019ils aiment ou pas.» PAS UN GARS «ORDINAIRE» Jusqu\u2019à maintenant, la réaction favorable du public a de quoi le rassurer.Et même si son histoire familiale l\u2019a bien préparé à cette dose d\u2019affection, il s\u2019en montre étonné.« Je ne sais pas si on peut s\u2019habituer à ça ! » , lance-t-il, avant d\u2019ajouter qu\u2019il garde les deux pieds sur terre sans problème.« Le truc, c\u2019est de ne pas s\u2019en rendre compte ! Je ne suis pas conscient pantoute de ma popularité.Et si j\u2019avais la grosse tête, des gens me ramèneraient à l\u2019ordre ! » Chose certaine, il n\u2019a pas envie d\u2019être un gars « ordinaire » de son âge.« J\u2019étais à l\u2019université, je travaillais, mais je faisais de la musique depuis mes 17 ans et je rêvais de ce qui m\u2019arrive en ce moment.» Du même souffle, le chanteur rappelle avoir bossé pour atteindre son but.« Quand j\u2019ai découvert que j\u2019avais un mini-potentiel, j\u2019ai travaillé fort, j\u2019ai suivi des cours de chant.» À ceux qui pensent que faire La Voix est la façon facile de réussir, il répond ceci : « Je leur dis d\u2019y aller pour voir.C\u2019est gros et il faut être capable de gérer ça.» FAIRE SON PRÉNOM Le jeune Bourgeois porte f ièrement son nom de famille.Il s\u2019en est d\u2019ailleurs amplement servi pour faire sa place, pigeant même dans le répertoire de son père pour attirer l\u2019attention des juges de La Voix.Mais à 25 ans, l\u2019heure est venue de se faire un prénom et de tracer sa propre voie.« Je savais que ça allait venir un jour.Ça ne m\u2019inquiète pas du tout.Je m\u2019assume à 100 % ; le reste, je ne le contrôle pas ! » Le voilà donc parti pour une tournée à travers le Québec avec un plaisir manifeste.« Moi, j\u2019adore dormir à l\u2019hôtel ! Et on a tellement une belle province.La visiter en faisant de la musique et en allant à la rencontre de passionnés qui aiment ce que je fais, c\u2019est valorisant.» Et même s\u2019il trace sa route dans le pop-rock, il ne faudrait pas s\u2019étonner de le voir un jour fredonner du country, un style qu\u2019il aime beaucoup.Il souhaite également aiguiser sa plume davantage.« Je veux m\u2019impliquer plus dans l\u2019écriture de chansons.Le processus d\u2019écriture de mon album s\u2019est fait tellement vite.mais pour le prochain, je vais prendre mon temps ! » LUDOVICK BOURGEOIS Soir de première Envie d\u2019y aller?Quand: ce samedi 13 janvier à 20h Où: Palace de Granby Billets: www.ovation.qc.ca Malgré sa nouvelle popularité, Ludovick Bourgeois garde les deux pieds sur terre.«Le truc, c\u2019est de ne pas s\u2019en rendre compte! Je ne suis pas conscient pantoute de ma popularité.Et si j\u2019avais la grosse tête, des gens me ramèneraient à l\u2019ordre!» \u2014 PHOTO MARÏ PHOTOGRAPHE 5256287 Rejoignez-nous sur 450 539-4764 27 JANVIER 2018 SAMEDI 20 h 30$ 2 FÉVRIER 2018 VENDREDI 20 h 27$ Tire le Coyote Le 100% GARANTI Habana Café 23 FÉVRIER 2018 VENDREDI 20h 32$ LES RÉCIDIVISTES LES RÉCIDIVISTES Bromont 26 JANVIER 2018 VENDREDI 20 h Salle Soeur-Louis 25$ P a y s d \u2019 a b o n d a n c e DANS LA BULLE DE.Isabelle Cyr Yves Marchand Les GRANDS RENDEZ-VOUS Gabrielle Shonk 3 FÉVRIER 2018 SAMEDI 20h 20$ E m i l e P r o u l x - C l o u t i e r samedi 13 janvier 2018 laVoixdel\u2019Est W4 Voyage située entre la mer et les montagnes, Puerto vallarta est un carrefour entre le luxe et la simplicité, un lieu de farniente et d\u2019activités tumultueuses, ainsi qu\u2019une rencontre entre la culture mexicaine et celles du reste du monde.Samuel larochelle La Presse Pour trouver leS PluS belleS PlageS Punta mita Les plages du centre-ville et des complexes hôteliers de Puerto Vallarta sont jolies, mais les plus agréables se trouvent à Punta Mita, à 45 minutes en voiture du centre.Vous pourrez alors vous prélasser sur du sable fin, admirer la baie de Banderas ou participer à un « safari marin ».Au programme : snorkeling pour admirer les poissons, arrêts sur des plages secrètes, déambulation légèrement périlleuse pour accéder à des coins isolés, observation d\u2019oiseaux aux pieds bleus.Tout cela avant de mettre au défi votre équilibre et votre orgueil sur un surf à pagaie (paddle board).Rires et courbatures assurés ! Pour découvrir la ville balade en bord de mer Pourquoi ne pas découvrir la ville en marchant devant la mer, dans la zone romantique ?Vous pourrez assister à des couchers de soleil époustouflants, laisser la brise vous chatouiller le cou et jeter un coup d\u2019œil à l\u2019emblème de la ville, El Caballito de Mar, une sculpture de bronze représentant un enfant sur un hippocampe de 3 m de haut, réalisée par l\u2019artiste Rafaël Zamar- ripa.Un peu plus loin, vous découvrirez plusieurs stands de souvenirs, de vêtements et de produits locaux extrêmement colorés, qui vous permettront de tester vos aptitudes à négocier, si le cœur vous en dit ! Pour goûter la cuiSine locale cuisiner avec le chef Manger mexicain, c\u2019est bien, mais savoir comment cuisiner de la nourriture mexicaine, c\u2019est encore mieux ! Si l\u2019idée de mettre la main à la pâte pendant vos vacances ne vous rebute pas, vous passerez un moment divin avec le chef Julio Cesar du Gaby\u2019s Restaurant .Pendant six heures, vous l\u2019accompagnerez au marché, discuterez des ingrédients avec passion et apprendrez comment faire des salsas, du ceviche, du mole, de la soupe de tortilla, du guacamole, des chiles en nogada (un plat typique de Puerto Vallarta) et un atole pour dessert.Évidemment, vous mangerez.Beaucoup.Sûrement trop.Mais vos papilles seront heureuses.252, calle mina gabysrestaurant.com.mx (en anglais) Pour Prendre un verre dégustation de téquilas Produite au Mexique à partir d\u2019une plante nommée agave, la téquila est la boisson mexicaine par excellence ! Même si vous avez un jour traumatisé votre foie avec quelques shooters en trop, vous adorerez participer à une séance de dégustations, afin de découvrir son appellation contrôlée, ses différentes variétés (blanche, dorée, reposée, vieillie), leurs multiples subtilités et les accords à privilégier.À l\u2019hôtel Marriott Casa- Magna, en périphérie de Puerto Vallarta, il est possible de vivre une telle expérience avec la brillante et chaleureuse Audrey Formisano, une spécialiste qui connaît l\u2019histoire de la téquila sur le bout de ses doigts.435, paseo La marina norte www.marriott.fr/hotels/travel/ pvrmx-marriott-puerto-vallarta- resort-and-spa Pour un rePaS gaStronomique au café des artistes Même si on donne la priorité à la découverte des saveurs locales, on ne peut s\u2019empêcher de faire un arrêt au Café des artistes, un chic restaurant tenu par le chef Thierry Blouet.Avec un amalgame de fruits de mer, de poissons et de grillades, apprêtés à la française avec quelques clins d\u2019œil à la culture mexicaine, le menu vous fera perdre la tête.À moins que vous ayez déjà perdu pied en appréciant le raffinement des lieux, les œuvres d\u2019art sur les murs et la terrasse dans un jardin presque trop beau pour être vrai.Un arrêt cher, mais inoubliable.740, calle Guadalupe sánchez www.cafedesartistes.com/en/ Pour dormir Sur SeS deux oreilleS hôtel villa mercedes Si vous n\u2019êtes pas un adepte des complexes hôteliers, jetez un œil à l\u2019hôtel Villa Mercedes.Situé à quelques pas de la plage, en plein cœur du quartier historique de Puerto Vallarta, l\u2019établissement paisible compte 16 unités.Sa décoration, simple et chaleureuse, est une ode à l\u2019art contemporain et mexicain.Dans sa cour intérieure, vous pourrez vous détendre dans la piscine creusée, prendre un verre ou savourer un déjeuner dont on se souvient encore avec nostalgie, plusieurs mois après notre passage là-bas.175, amapas www.hotelvillamercedes.com/en-gb Puerto Vallarta Entre luxe et simplicité Dégustation de téquila \u2014 Photo fournie Par L\u2019hôteL Casa maGna marriot le Café des artistes \u2014 Photo samueL LaroCheLLe, CoLLaboration sPéCiaLe envie d\u2019action?: optez pour un safari marin.\u2014 Photo samueL LaroCheLLe, CoLLaboration sPéCiaLe laVoixdel\u2019Est SAMEDI 13 JANVIER 2018 W5 GOURMAND/VIN \u2014 PHOTO 123RF CAROLINE CHAGNON caroline.chagnon@gcmedias.ca Avec 2018, un nouveau chapitre du vin s\u2019amorce.Une autre année qu\u2019on se souhaite riche en extraction de bouchons, dégustations et apprentissages.Parce que votre passion n\u2019a d\u2019égal que votre soif (de connaissances, bien sûr !), voici trois résolutions pour parfaire votre culture vitivinicole en 2018.1  SORTIR DES SENTIERS BATTUS Vous avez l\u2019impression de tourner en rond depuis un certain moment ?C\u2019est sûr qu\u2019à opter toujours pour la même pastille (encore là, ce n\u2019est pas si mal), le même cépage, la même région ou les mêmes producteurs, ça finit par sentir le réchauffé.La SAQ offre un répertoire s\u2019approchant du cap des 10 000 vins.Vous avez là une chance inouïe de découvrir des cépages originaux et des régions productrices étonnantes.Vous croyez que le chardonnay vous a livré tous ses secrets ?Il est peut- être temps d\u2019essayer son frangin le chardonnay musqué.Amateur des rouges frais et légers du Beaujolais et de la Bourgogne ?Mettez la main sur un frappato de la Sicile.Ce sont plutôt les rouges aromatiques et généreux qui vous branchent ?Aller simple pour la Grèce et le Liban dans ce cas.Sortir de votre zone de confort ça commence par une balade dans l\u2019Espace cellier.Vous serez surpris d\u2019y faire des découvertes chouettes à prix abordables.Ne vous laissez pas intimider par l\u2019absence de pastilles de goût.Au contraire, profitez-en pour faire plus ample connaissance avec les délicieux conseils de l\u2019expert du cellier.2  CESSER LES GÉNÉRALI SATIONS HÂTIVES J\u2019entends parfois des allégations graves telles que « Le vin blanc, ça ne goûte rien », « Le vin bio, c\u2019est pas bon » ou « Le beaujolais, c\u2019est du vin de messe ».Il arrive de ne pas aimer un vin ou qu\u2019un vin vous paraisse un peu fade \u2014 rien de plus normal.L\u2019erreur toutefois est de généraliser.Un sauvignon blanc de Nouvelle- Zélande n\u2019a rien à voir avec celui de la Vallée de la Loire.Selon le sol, le climat et la vigne, dame nature donnera une matière première que le vigneron se chargera ensuite d\u2019interpréter.Même si le producteur est souvent contraint à un cahier des charges, il teintera aussi le vin de son savoir-faire, de sa vision, de sa philosophie.Il y a donc autant d\u2019interprétations du sauvignon blanc qu\u2019il existe de vignerons dédiés à faire chanter ladite vigne dans le monde.De plus, nos goûts évoluant tout au long de notre vie, il n\u2019est pas impossible que le style détesté aujourd\u2019hui devienne votre préféré de demain, et vice versa.Plus important encore, le monde du vin est lui aussi en constante évolution.Si un jugement négatif se fonde sur un vin dégusté il y a 20 ans, il serait bon d\u2019ajouter un peu d\u2019objectivité dans son vin en revisitant ladite catégorie.3  ÊTRE PLUS CURIEUX Chaque vin a une histoire à raconter \u2014 certaines plus inspirantes que d\u2019autres.Des vignobles font des innovations géniales sur le plan environnemental et humain.S\u2019intéresser plus aux valeurs et aux actions qui ont façonné le vin pour mieux le choisir, le comprendre et l\u2019apprécier ! Santé à 2018 ! Trois résolutions vin pour 2018 Que nous réserve 2018 dans notre assiette?S\u2019il est souvent hasardeux de se lancer dans des prédictions, force est de constater que quelques tendances déjà observées en 2017 gagneront en importance cette année.Le Soleil fait le point avec deux chefs sur ce qui sera proposé aux Québécois.RAPHAËLLE PLANTE Collaboration spéciale, Le Soleil Ceux qui connaissent Le pied bleu, dans le quartier Saint- Sauveur à Québec, savent que l\u2019endroit est spécialisé en char- c u t e r i e s e t e st n o t a m m e n t réputé pour son boudin.Il peut donc paraître surprenant que le copropriétaire de l\u2019endroit nous entretienne de « fausse » viande ! Pourtant.« Je dirais que la moitié de nos employés sont vé g é t a r i e n s » , c o n f i e L ou i s Bouchard Trudeau, qui compte quelque 25 employés dans ses trois restaurants \u2014 Le pied bleu, Le renard et la chouette et le petit dernier, Nhà Tôi.Il est donc sensible à l\u2019importance d\u2019offrir des alternatives aux personnes qui ne mangent pas de viande ou qui, sans la bannir, veulent en diminuer la consommation et découvrir de nouveaux produits.L\u2019équipe du Pied bleu propose donc des mijotés de fausse viande, notamment un « faux bœuf bourguignon » constitué de seitan « qui imite la texture de la viande », de tofu fumé « qui remplace un peu les lardons » et d\u2019un bouillon de champignons.Ou encore une blanquette de champignons dont la recette a été testée avec du lait de soya pour être entièrement végane \u2014 un créneau que Le pied bleu n\u2019entend pas nécessairement pousser, toutefois.« Après les Fêtes, on veut faire un boudin végé à base de betteraves », a révélé M.Bouchard Trudeau au Soleil fin décembre.« Ce qu\u2019on veut, c\u2019est offrir de la bouffe réconfortante », d\u2019où l\u2019idée de réinventer certains classiques.Et aussi, que les gens qui viennent au bouchon, même s\u2019ils sont végétariens, aient de belles options pour se sustenter.Pendant que d\u2019autres dégustent terrines et charcuteries, la personne végétarienne a droit à des cretons de champignons, de la terrine de lentilles et légumes, un houmous de pois chiches et du fromage frais.PLANTES, FRUITS DE MER ET INSECTES Appelé à voyager pour se tenir à l\u2019affût des nouvelles tendances, Louis Bouchard Trudeau fait r e m a r q u e r l \u2019é m e r g e n c e d e charcuteries offrant de la fausse viande, par exemple YamChops à Toronto, spécialisée dans les protéines à base de plantes.On retrouve aussi des alternatives à base de poissons ou de fruits de mer \u2014 la « seacuiterie » dans le jargon.M.Bouchard Trudeau cite les restaurants Buca, aussi dans la Ville Reine, qui proposent notamment de la mortadelle de crevettes, du salami de pieuvre ou encore un « prosciutto » de thon.« Au Renard et la chouette, on offre d\u2019ailleurs un plateau de charcuteries de mer parmi nos choix », signale le copropriétaire, qui indique aussi travailler trois types de foie gras : canard, « fausse noix » et terrine de foie de lotte.Parmi les protéines offrant une alternative à la viande, il ne faudrait pas oublier.les insectes ! Sans nécessairement intégrer un plat à base de bestioles au menu de son resto asiatique Nhà Tôi (prononcez « nia toy »), M.  Bouchard Trudeau compte bien « essayer quelques trucs » en début d\u2019année, histoire de voir comment réagira sa clientèle .Peut-être sera-t-il surpris ?TENDANCES 2018 La viande.sans viande Un «faux bœuf bourguignon».Un plateau végétarien: cretons de champignons, terrine de lentilles et légumes, houmous de pois chiches et fromage frais.\u2014 PHOTOS PATRICE LAROCHE, LE SOLEIL samedi 13 janvier 2018 laVoixdel\u2019Est W6 Maison voici six objets du quotidien, d\u2019époque, qui ont disparu de nos maisons au cours du dernier siècle.marc audet, propriétaire d\u2019antiquités deschambault, nous explique leur fonction.Isabelle Clément La Presse 1.moule à gelée il s\u2019agit d\u2019un moule à aspic en fer blanc en forme de melon, datant du début du XXe siècle.Les mets en gelée (aussi appelés aspics) dans lesquels on incorporait tantôt de la viande, du poisson, des œufs, des légumes ou encore des fruits dans une gelée réalisée à partir d\u2019un bouillon, étaient très populaires au début du siècle dernier.Ces moules étaient offerts en une variété de tailles et de formes.2.Forme de Chapeau anCIenne Grâce à la vis sur cette forme à chapeau, il était possible d\u2019agrandir un chapeau.il faut se rappeler qu\u2019à une certaine époque, personne ne sortait de la maison sans chapeau.Les gens choisissaient donc le leur avec soin et le faisaient ajuster.Ce genre de forme à chapeau a beaucoup été utilisé entre la fin des années 1800 et la première moitié du XXe siècle.aujourd\u2019hui encore, certains chapeliers utilisent des formes de ce style.3.Casse-noIx Les casse-noix, comme celui-ci en fonte peinte et en forme de crocodile, étaient la plupart du temps importé d\u2019europe.assez commun au cours de la première moitié du XXe siècle, on les retrouvait particulièrement chez les gens des classes aisées.4.moule à Chaussettes Objet datant de 1900, ce moule en bois servait à repriser les chaussettes.On le plaçait à l\u2019intérieur de la chaussette trouée afin de la recoudre.5.planChe à Carder Cet outil artisanal fabriqué avec une planche de bois et des clous servait à carder la laine, le lin, le chanvre ou le coton.Comme avec une brosse, il s\u2019agissait de brosser la laine afin d\u2019en démêler les fibres et de les étirer afin d\u2019en faire du fil.La laine était un matériau très utilisé au XiXe siècle.Par conséquent, on trouvait assez communément ce genre d\u2019outil visant sa transformation.6.réservoIr sur pIed pour ChauFFage à l\u2019huIle Beaucoup de Québécois se souviennent avoir rempli ces bouteilles, il y a une soixantaine d\u2019années.Ce réservoir était rattaché à un système de chauffage à l\u2019huile.On pouvait aller remplir les bouteilles d\u2019huile comme on le fait aujourd\u2019hui avec les bouteilles d\u2019eau.il existait des distributeurs où l\u2019on assurait le remplissage.merci au collectif du marché underground à montréal pour les objets.facebook.com/marcheunderground antiquitesdeschambault.ca Quels sont ces objets du passé?daphné bédard dbedard@lesoleil.com Les athlètes canadiens et leurs partisans seront hébergés de belle façon lors des Jeux olympiques d\u2019hiver de PyeongChang qui auront lieu du 9 au 25 février.L a M a i s o n o l y m p i q u e d u Canada , dont les plans ont été dévoilés cette semaine, se déploiera sur environ 12 000 pi2.Elle sera située sur la côte est de la Corée du Sud, à proximité du Parc olympique de Gangneung.Les quelque 10 000 invités attendus pourront entre autres y suivre les compétitions des athlètes canadiens diffusées à la télévision, goûter aux plats et aux boissons typiques du pays et acheter des billets pour les événements sportifs.L\u2019équipe de Sid Lee Architecture a voulu créer un endroit à l\u2019image des Canadiens.Des gradins en forme de feuille d\u2019érable seront installés, des images de montagne reflèteront l\u2019immensité du paysage et un patio rappellera nos jardins d\u2019hiver.Le bois, le rouge, le blanc et le noir, ainsi que 500 produits offerts par Canadian Tire, seront mis de l\u2019avant pour créer une atmosphère chaleureuse.Sid Lee et le Comité olympique canadien (COC) collaboreront également pour la conception des nouveaux bureaux du COC à Toronto et pour la nouvelle plateforme numérique de la marque.Une cérémonie d\u2019inauguration aura lieu le 7 février et la Maison ouvrira officiellement ses portes le 10.Ceux qui veulent se procurer des billets pour la visiter peuvent se rendre sur le site maisonolympiqueducanada.ca source?: v2com Maison olyMpiQue du Canada Un second chez-soi pour les athlètes \u2014 PhOtOs COmité OLymPiQue Canadien?&?sid Lee arChiteCture laVoixdel\u2019Est SAMEDI 13 JANVIER 2018 W7 BIÈRE I l y a quelques siècles, on brassait de la bière sans avoir les connaissances nécessaires pour en contrôler la fermentation.Mais on la brassait quand même.Chaque brassin était répété les uns après les autres en espérant que le résultat soit identique.Un savoir-faire empirique qui a créé différents styles de bières dans le monde.À l\u2019ère industrielle, la science a permis d\u2019identifier l\u2019action des levures, mais surtout le type de levures utilisé.Elles avaient toutes des particularités bien distinctes, mais un point commun : l\u2019appartenance à une famille, identifiée par l\u2019action de la levure pendant la fermentation et la température ambiante nécessaire pour lui permettre de travailler : la fermentation basse ou la fermentation haute, qu\u2019on appelle également lager ou ale.La plus vieille des deux familles, connue pour être utilisée en brasserie, est la levure de type ale, appelée Saccharomyces Cerevisiae.Sa particularité est de bien travailler à des températures comprises entre 16 et 24 degrés Celsius.Sa cousine, de type lager, se fait souvent appeler Saccharomyces Uvarum et travaille à des températures comprises entre 8 et 12 degrés Celsius.Oui, la seconde travaille à des températures plus basses que la première.Vous venez de comprendre une des origines des termes « fermentation basse » et « fermentation haute ».DANS LA BIÈRE Pendant la fermentation, la levure va libérer différents arômes tels que des esters et des phénols.C\u2019est en partie ces arômes qui vont donner le caractère à la bière.Bien entendu, il faut tenir compte des arômes provenant des autres matières premières également.Si le brasseur décide de jouer avec la température de fermentation, la levure va réagir autrement, et ce parfois au degré près.Si le brasseur décide de changer la provenance de son malt ou de son houblon, l\u2019ensemble des arômes de la bière qui définissent son caractère sera modifié si une des matières premières a changé.Mais si on compare les deux levures et qu\u2019on devait résumer succinctement la différence sur le plan olfactif, la levure ale va offrir un profil aromatique beaucoup plus fruité et floral que sa cousine lager, alors que cette dernière laissera bien plus de place aux arômes de houblons et de céréales que sa cousine ale.C\u2019est quand même un petit peu plus compliqué que cela.Vous avez déjà sûrement dû entendre que la lager est très souvent blonde et que l\u2019ale est plus forte que la lager.C\u2019est vrai, mais c\u2019est aussi faux.Ce n\u2019est pas forcément une question de choix de levures, mais plutôt de lieu de production et de culture, dans les régions brassicoles où les levures ont été le plus souvent utilisées et documentées.La fermentation basse, par exemple, est très souvent associée aux styles de bières allemands, reconnus pour offrir des bières désaltérantes, faibles en alcool et sèches en goût.Le type de levure lager provient de cette région depuis des siècles ; on associe donc très souvent les bières de type lager au savoir-faire des brasseurs allemands.Au 19e siècle, lorsque des brasseries contemporaines ont voulu offrir des bières de même style partout sur la planète, il était devenu évident d\u2019y indiquer le terme lager, annonciateur de bière désaltérante, fraîche et bien sèche.D\u2019autant plus qu\u2019on utilisait ladite levure.Du côté des bières de type ale, on les associe au savoir-faire anglais avec leurs bières riches, rondes, alcoolisées et souvent de couleurs plus sombres.C\u2019est vrai aussi qu\u2019on y brasse de la bière avec de la levure de « fermentation haute » depuis aussi longtemps que la bière existe et qu\u2019elle peut être d\u2019un noir opaque à un blond bien clair.Il est donc important de casser les préjugés et les mauvaises interprétations.Plusieurs bières riches, rondes et bien colorées peuvent être brassées avec une levure de type lager.Alors que plusieurs bières blondes, minces et sèches peuvent être brassées avec une levure de type ale.La prochaine fois que vous serez devant votre section bière préférée, trouvez quelques lagers et quelques ales, vous remarquerez très rapidement qu\u2019il y en a de toutes les couleurs.Ale ou lager ?Pendant la fermentation, la levure va libérer différents arômes tels que des esters et des phénols.C\u2019est en partie ces arômes qui vont donner le caractère à la bière.Bien entendu, il faut tenir compte des arômes provenant des autres matières premières également.\u2014 PHOTO 123RF PHILIPPE WOUTERS CHRONIQUE philippe.wouters@gcmedias.ca 5262153 5263442 5267377 Denis Lacroix Directeur de comptes majeurs Le Groupe JSV inc.M.Louis-Alexandre Lanteigne, directeur des ventes, est heureux d\u2019annoncer la nomination de M.Denis Lacroix au poste de directeur de comptes majeurs au sein du Groupe JSV pour la grande région de Granby, Bromont, Sherbrooke, Valcourt, etc.Comptant plusieurs années d\u2019expérience dans le domaine, M.Lacroix est un spécialiste dans les produits MRO (maintenance, réparation et opérations industrielles) et jouit d\u2019une réputation enviable auprès de ses clients.Il se joindra à l\u2019équipe de la plus récente succursale du Groupe JSV qui se trouve au 616, rue Simonds S.à Granby.Nous sommes très fiers de le compter parmi notre équipe et lui souhaitons tout le succès qu\u2019il mérite.Vous pouvez le joindre dès maintenant au 450 578-2206 ou au dlacroix@groupejsv.com Vous pouvez joindre la succursale de Granby au 450 305-0161 ou au amorissette@groupejsv.com Au plaisir de vous servir! l o t o q u e b e c .c o m / l o t e r i e s l o t o q u e b e c .c o m / l o t e r i e s l o t o q u e b e c .c o m / l o t e r i e s l o t o q u e b e c .c o m / l o t e r i e s l o t o q u e b e c .c o m / l o t e r i e s l o t o q u e b e c .c o m / l o t e r i e s En cas de disparité entre cette liste et la liste officielle de Loto-Québec, cette dernière a priorité.2 01 11 24 35 38 MC Année Signe - - - Jour Mois *(approx.) Ce soir, 9 MILLIONS* + 1 MILLION GARANTI 5574453 04 25 05 38 08 40 10 41 14 45 16 53 18 59 19 60 20 64 24 70 02 AOÛT 74 SAGITTAIRE 06 08 23 30 36 4 4 6 1 3 3 4 5 16 24 41 45 47 3 2 78 3 040 4 0734 RÉSULTATS DU : JEUDI 11 JANVIER 2018 x 02 04 05 06 07 12 13 15 18 22 23 24 LE PLUS BAS TAUX SERVICE GRATUIT! pierrecote.ca 380 Principale, Granby Courtier hypothécaire agréé pierre cÔtÉ 450 777-8317 POUR UNE HYPOTHÈQUE. samedi 13 janvier 2018 laVoixdel\u2019Est W8 5264899 Sans agent, sans commission.Samedi 6 janvier 1967 DuProprio.com | 1 866 387-7677 En 1967, on a dit bye bye à la télé noir et blanc! En 2018, on dit bye bye à la commission! Dernière chance! -LIQUIDATION- 79$ TV NOIR & BLANC "]