Le droit, 11 janvier 1975, Cahier 3

[" _ en RS - oie Ad Spadina i pops rene pd po ak Baty == a a y Va ge cou ts 0 i Ba En hy ard re ER pro tie Ah 4 - or d È ve £ 3 x, A i ; BS van Wows rr | es\u2019) 2 = ee hs 2 DE des Hl Ax 02 à réa io « mn Fe és sen =, page?aa ro \u20ac a.09 travaill nt + iB FIN E ) go % > 7 i -~ ds 0 e $ 2 py fe.ee] te 2 i i § Ags iy a on ra alien = So as.oman \"= x t F ar *k od Ë RP) & tr à A Le ~ 2 se Sot ity x.id oot A4 eu a 20 > eT > 3 th Te En 2 id IS KS 5 4 Le hy 5 1 * RSI 2) put oe, = - : 7 ar ~ anh re *X % CR Ww 4 { A As CS ¥ .# Gi A a, ok De = wt \u201c4, « = +400 = nie > : > * DA 4 Hie he D £5 a 10 cents par 2 be \u201c3 Lx La e 4 & fl Pa 1 08 : Les we io | = 3 8; Ë 33 ts ; a: 5 4 À jour.de 20 le 3 + .- amps # \u20ac a, We ae ie | rd ng, ES 14 : = Sa Fi A.Ù = AS PR sal Le 5 S { : it ad + 4 se & 7 3 = o BI ra: ë ASS 15 TN 3 = re \u201ce 34 rade en = 28 od {te { Li en 46 3 * od = & ; oH (Lars =, CF \u201c> gr py a I d HE (1 a Hn oe t ?MES ; à rar Zz i - # y 5 z vi.?bjany i .4 ee Vs qu Fe get 3: ÿ $ ÿe Lo Yh er 19 a ¥ 5 Lez / 7 =, IN Least re, & # ss a, : Le 3 3 er BV \u20ac a oR He ?of ce an 6.# i 1 x = resp Ort Si - de ques re arts \u201cà = a Ap i or\u2019 7 45 ; ; cs Mare MRR OUTE ne d'hommes.Un nombre égal ou su- ; périeur de personnes travaillaient à la: Ÿ construction ou au- réaménagement : des bâtiments, dans- les services.Les - Breakey étaient des bâtisseurs: Vhistoi- 3% re de la compagnie ne compte pas § moins de 7 à 8 moulins différents,\u201d quelques-uns ayant été.incendiés, d'autres ayant été\u2019 démotis pour faire | place aux techniques nouvelles.Vers ' 1922, par exemple, le transport du bois de construction vers l'Angleterre: \u201cayant été rendu impossible à l'occa-.\u2018sion de la Première Guerre mondiale, on abandonna la coupe des billes au .profit du bois de pulpe.Deux.moulins à scie furent démolis vers.ces an- \u2018 nées-là pour être remplacés par un\u2019 moulin d'écorçage \u2018du bois et plus- tard par un moulin de fabrication de\u2018 pâte mécanique (c'est-à-dire non traitée chimiquement).- Mais c'est vraiment au printemps, - pôur la drave, que la compagnie.vi- nibles.On employait 2000 hommes: et plus (la majorité\u2019 d'entre sux ayant: travaillé dans les chantiers pendant Le __ qui date des années 1920; à droite, en haut, manoir appartenant maintenant au Dr Nadeau; en bas, la villa Saint-Louis, dont les religieuses ont fait un couvent.Fe ve; ic ed J geaient dans 4 ou 5 tentes sans plan- l'hiver pour les entrepreneurs privés en affaires avec les Breakey) pour mettre le bois à l\u2019eau; et tout ce qui pouvait porter un billot était dravé.M.William Reimnitz, qui fut cuisinier au Gros-Monument et au.Petit- Monument, deux affluents de la rivière du Loup, qui elle-même se jette dans la Chaudière, nous explique l\u2018\u2019opération: \u201cLa drave au Gros-Monument durait un mois et demi, avec une équipe de 90 travailleurs; les hommes arrivaient par le train du Québec Central jusqu'à Saint-Georges, et de là, à pied jusqu\u2019au camp en passant par Saint- Côme par groupes de 10 ou 12 hommes pour pouvoir dormir chez les habitants qui avaient des ententes avec la compagnie.À ces périodes de l\u2019année, les hôtels de Saint-Georges étaient très achalandés, et les bureaux de la john Breakey Ltd, à la Pointe Saint-Georges (aujourd'hui l'hôtel Arnold) accueillaient plusieurs draveurs fort éméchés qui n'auraient pas tenu le coup longtemps sur un billot.Les hommes lo- cher (c'était boueux les premiers jours) et dormaient deux par deux sur des lits de branches de sapin.Les tentes, le poêle et la nourriture étaient transportés par des chevaux.\u201d - Pour nourrir son monde, M.Reim- nitz se levait à 3h30 pour le déjeuner qui se prenait à 5h 30, :l utilisait un \u201cquart de fleur\u201d (200 livres de farine) par jour pour faire des bisquettes avec de la crème à tarte à la place du pain qu\u2019il n'aurait pas été possible de faire en si grande quantité.Pour les repas de 9 heures et de 14 heures, ils se prenaient sur les lieux de travail, et les \u201cchowboys\u201d (les assistants du cuisinier) devaient parfois transporter les \u201cchaudières\u201d de \u201cbinnes\u201d et les \u201cdish\u201d (assiettes et bols en fer blanc) jusqu\u2019à 2 milles du camp.Il y avait aussi du \u201cbaloné\u201d et des patates au menu, et M.Reimnitz se faisait un devoir de préparer: ses 50 tartes par jour; c'était pas un \u201cvoleur d'\u2019estomac\u201d, de ceux qui s'engagent comme cuisiniers et ne connaissent pas la \u2018\u2019coukerie\u201d, Il faisait des tartes aux raisins secs ou a la confiture, qui arri- \u2018vaient en chaudières à vaches.Le sucre coûtait alors $2 les cent livres.Le travail des draveurs consistait à mettre le bois à l\u2019eau à la période de crue des eaux et à le rendre aux moulins de Breakeyville en causant le moins de dommages possible aux fonds (là où les rives sont basses et s'étendent parfois sur près d\u2019un mille: sois très riches en humus et excellents pour la culture) afin de ne pas de voir payer d'indemnités aux habitants.Le bois, coupé durant I'hiver par des entrepreneurs privés sur les \u201climi- es\u201d de la compagnie et transporté par des chevaux au bord des cours d'eau, était culbuté dans les rivières aussitôt les glaces parties.Il n'était pas rare d'ailleurs qu'on donnât un coup de pouce à la débâcle en dynamitant aux endroits stratégiques.Une fois le bois à l\u2019eau, il restait aux draveurs à remettre dans le courant les billots qui échouaient sur les battures, et à briser les embâcles, travail qui n\u2019était pas confié aux \u201cpieds ronds\u201d mais aux bons hommes, les \u201cécureux\u201d, ceux qu'on payait $2.50 par jour en IRIS 1910 ($2.00 pour les autres), travail qui consistait à marcher sur les billots pour aller déplacer la ou les pièces qui provoquaient l\u2019embâcle, à l'aide d'un \u201ccandog\u201d (cantouke, en québécois lettré, viendrait de \u201ccan\u2019t hook\u201d), pique de 5 à 6 pieds de long muni d'un crochet mobile au bout.Quand tout le bois était à l\u2019eau, on \u201cclairait\u201d les hommes, excepté.une cinquantaine qui faisaient la \u201crear\u201d, c'est-à-dire le ramassage final des billots sur la Chaudière.Si l\u2019eau était trop haute, on retenait les billots avec un \u201cboom\u201d de bois de 100 pieds de long et de 14 pouces de côté avec armature de fer à la Pointe Saint- Georges.Les gens du village venaient voir ça et il y avait toujours des \u201csmattes\u201d qui couraient sur les billots comme des \u201cécureux\u201d rien q\u2019 pour faire les fins\u2026 \u201cUn bon homme, c'était rare qu\u2019y se mouillait, mais quand ça arrivait, là y faisait rire de lui.\u201d Pendant quelques années, M.Reim- nitz a suivi la \u201crear\u201d comme chef cuisinier, avec un camion White de la compagnie qui transportait la \u201ccouke- Suite page 4 \u2018 \u2019 Ci-dessous, groupe de travailleurs d'un chantier de Breakey; en bas, train Ci-dessous, un des moulins ayant jadis sur patins qui transportait les billots, du bois au bassin de la Chaudière.appartenu aux Breakey, avec un #- \u2014 I 47 2 i | 1 PE i il | eMpre 2) - \u2018 ) x ERA Rae tn Li epics EE eh Se Ca Sb Lali SiH si paie sa copie RS ails to HON \u201crie\u201d.It s'agissait de savoir où l'équipe de la \u201crear\u201d allait se trouver à la nuit pour trouver une maison où préparer le repas à proximité et éviter ainsi aux hommes de marcher trop loin.Mais.les habitants ne voulaient pas toujours louer leur poêle, même à $5 par jour: \u201cQuand y avait des filles, raconte l\u2019ancien cuisinier, elles poussaient la mère; on leur disait qu'on avait un commis de drave bin smat- te\u2026 Des fois il y avait des pianos dans les maisons, pis on avait des -gars qui chantaient comme des \u201cmar- les\u201d; y avait un dénommé Joncas.qui chantait et turlutait, que c'en était trop beau de l'entendre.les vieux allaient se coucher, mais les jeunes, ça durait jusqu'à des 9 heures passées.Puis les hommes allaient coucher \u201c dans la grange, et le boss.dans la maison.\u201d Si l'on considère qu'aux débuts de la compagnie, des salaires de $0.90 par jour pour 10 heures de travail représentaient une portion négligeable des frais d'exploitation (on engageait des enfants de 10 ans aux moulins à 10 cents par jour comme en fait foi notre photo de la page couverture), et que les concessions de la Couronne se louaient à des prix symboliques, on peut croire que les investissements du départ ne tardèrent pas à faire des petits.Après avoir lesté l'associé King, la compagnie trouva quand même le moyen de faire faillite après quelques années d'exploitation et fut rachetée, à \u201ctant dans la piastre\u201d, par George, le petit frère qui, lui, s'était lancé dans le marché général pour assurer l'approvisionnement.C\u2019est alors que commença pour les employés de la John Breakey Ltd le système des coupons échangeables au Breakeyville Store, et qui allait assurer pendant un demi- siècle un réservoir de \u201ccheap labor\u201d, puisque pas de travail, pas de coupons, pas de coupons, pas de nourriture.Pour comprendre le système des coupons, il faut se reporter au milieu du siècle dernier alors qu'on avait distribué pour la colonisation, dans les Hauts de la Beauce en particulier et les comtés avoisinants, des lots peu propices à la culture, où les conditions de vie étaient fort difficiles et \u201cincertaines.La perspective d'un salaire fixe fut saluée comme une bénédiction par la population.Pour la compagnie, la présence sur place d'une main-d'oeuvre abondante lui évitait d'avoir à importer et installer des travailleurs.Elle n\u2019avait qu'à les nourrir, ce qu\u2019elle fit avec le système des coupons, et on peut dire qu'elle ne fit que ça pendant des années, les nourrir, alors qu\u2019on payait 10 cents l'heure, 20 cents au tournant du siècle.Si le seul besoin des travailleurs était la nourriture, il en était tout autrement des bourgeois de la compagnie, qui formaient d'ailleurs une se- ciété tout à fait à part, de langue et de religion différentes, et de niveau de vie si éloigné que les colons- travailleurs étaient une sorte de bétail humain auprès des dirigeants) et cadres de la compagnie.M.Gérald Bus- sière, qui fut.contremaître pour la compagnie où il a travaillé pendant 25 ans, parle de ses anciens patrons en les appelant Monsieur Denaston ou Monsieur John, comme on parle de ses maîtres.Et c'est précisément ce quils étaient, des maîtres.La famille Breakey nageait dans les millions, construisait des manoirs fastueux, des écuries, des bureaux, des moulins, des chemins de fer; comme ils étaient à même le bois et que la main-d'oeuvre re coûtait pas cher, ils construisaient sans égard aux frais: les écuries de la famille, aujourd'hui transformées en logement, ont un plancher en ardoise rouge qui était lavé tous les jours, les murs et le plafond sont en merisier, une fenêtre de 3 pieds et demi sur 4 pour chaque cheval; le plancher au deuxième, où l\u2019on entreposait le: foin, est fait de 3 épaisseurs de planches.Les chevrons, des madriers d'épinette de 2 sur 10 pouces, espacés de moins d'un pied, étaieni d\u2019une solidité à toute épreuve.Le tout chauffé à l\u2019électricité, Quant aux\u2019 manoirs, devinez ce que ça pouvait être.lls étaient les plus gros, presque les seuls employeurs des quatre comtés, | assuraient l'approvisionnement, détenaient les privilèges de transport du bois et d'usage des cours d\u2019eau, assuraient même le transport du courrier et des personnes par le Chaudière Valley Railway; tronçon de chemin de TRS EF Re Crus gt - PA RC i AU À \u201cchemin\u201d en bois pour le halage des billots; plus bas, le moulin actuel, au coeur du village, ne rappelle en rien l'air minable des bâtiments XIXe siècle.Ci au moulin de pâte mécanique; plu A Ci-dessous, moulin d'écorçage bâti en 1922 où passaient les billots avant d'aller s bas, attelages de transport de billots.& i fein.nomi Si a fer de 6 milles que la compagnie fit construire jusqu'au bassin de la Chaudière sur le fleuve en 1898.John Breakey, fils de Denaston, disposait d'un wagon privé pour se rendre à Montréal et Ottawa ou il avait ses entrées auprès des ministres et dirigeants de la colonie, qu\u2019il recevait d\u2019ailleurs dans les manoirs de Breakeyville, tout comme il reçut plus tard certains membres de la cour d'Angleterre.Ces privilèges s'étendaient non seulement a la famille immédiate mais aux cousins et parents par alliance, aux cadres supérieurs de la compagnie, exclusivement choisis dans le cercle des bourgeois anglo-protestants.de Québec, les Ross, Anderson, Scoit.Ce cercle, ouvert sur les milieux anglophones du Canada et sur la métropole britannique, tenait lieu de cadre de références pour ses membres, qui sy mariaient, y trouvaient leurs relations d'amitié et d'affaires.On se trouve ainsi en présence d'une structure sociale quasi hermétique, une élite financière ayant accès aux grandes écoles, aux postes élevés, et qui vit en étroite symbiose économique avec une population paysanne pauvre, illettrée, catholique et maintenue dans une situation d\u2019inférigrité par la structure que nous venons de décrire.Est-ce réaction de crainte de la pan de gens qui se sentent minoritaires?Est-ce une sorte de mépris à l'endroit de ces \u201cFrench Canadians\u201d à l\u2019esprit fruste, qui se livrent à une religion moyenâgeuse?Toujours est-il que dans ce milieu de Ste-Foy- Breakeyville, noyé dans un contexte si uniformément francophone, on ne retrouve que quelques cas de mariages mixtes, tel ce Jack Breakey qui épousa la fille du notaire Fortier de Beauce- ville.: Au niveau de l\u2019entreprise John Break- ey Ld, il faudra attendre presque'\u2018un siècle avant de voir un autochtone accéder à un poste de cadre supérieur.Autrement, la cheville entre la compagnie et ses employés se situe au niveau des contremaîtres (les p'tits boss qu\u2019on les appelait), qui, eux, devaient parler français.Ainsi, le premier maire de Breakeyville, Michel Bégin, était p'tit boss dans la cour à bois de la compagnie.Mais un beau jour les choses ont changé au Québec, et à Breakeyville aussi, notamment avec l\u2019avènement du mouvement ouvrier.La nouvelle génération de patrons, moins ambitieuse, et de toute façon soumise à des conditions économiques et sociales tout à fait différentes, a laissé se dégonfler le ballon.Privés de leurs serfs, les mai- tres som devenus- rentiers et leurs descendants sont des bourgeois anonymes.Trois ou quatre châteaux-manoirs ont été démotis, d'autres ont été vendus, l\u2019un a été \u201cdonné\u201d à une communauté religieuse.C\u2019est d'ailleurs une caractéristique de la famille d'avoir toujours payé le tribut à l\u2019autre pouvoir, l'Eglise catholique.Quoique protestants, les Breakey accordaient différents privilèges au clergé local, comme le transport gratuit sur les trains de la compagnie.Une descendante, May, décédée il y a quelques années, a légué par testament à la fabrique de Breakeyville une somme de $5 000.Toutes choses qui ont valu à la famille une réputation de grande générosité.Mais si l\u2019on considère que la succession John Breakey a vendu \u201cdes droits de coupe pour plusieurs millions (on a dit 18) il y a quelques années à la Domtar, on comprendra que cette générosité a été prise à même l'argent de poche de la famille.Que reste-t-il de cet empire?Un moulin qui fabrique de la pâte mécanique à Breakeyville et qui emploie une cinquantaine d'hommes solidement syndiqués, et qui fonctionne avec des normes de rentabilité.qui n'ont rien à voir avec la vache à lait des ancêtres.Et dans les bureaux de la compagnie, à l\u2019étage supérieur de l'usine, tout le monde parle français, et tout le \u2018monde avec un accent.ll y a aussi un moulin qui fabrique du bardeau de cèdre à Saint-Côme dans les Hauts de la Beauce, et un autre à Armstrong, près de la frontière américaine.Et très certainement plusieurs millions qui parcourent le monde par télex au profit de la lignée.Quant au seul Breakey du nom vivant à Brea- keyville (et qui souhaiterait s'appeler Poulin, je parie), il élève des moutons et des animaux de curiosité, pour se distraire, et fréquente le club de l\u2019Age d'or parce qu'il s'ennuie.e =: A dia OT SO.I 11 janvier 1976 5 a ac PE dre par re me = = PR: pe A * ii # a ¥ és » HB pe i * i § = ; A 2\" * = À = & Le 7 J fo » A ¢ de x Tg & + # é PS F # P> & À = oF hs FA 2 A ™ À Ves, g di oF; Die 5 but i BA rxqi.; + x = % 2 = 9 + He À + pe DA oF 2 Lore 7; ver pe + i i Bt i eo = RS ré LS és Pd Ted i 8 = Le + a de de so ki ta es PS AE ERE ren ; Fr career apart CES El in P\u2014 ut ne Seis.owns we os i .> 3 #, Ce 3 #4 *- 5 Fol * ; spi à r.; : i \u2018 a El Amy é pt q > t avec l'usage a = a ; \u20ac Cro CHF i si ou a «4 Apa : w doit craie ho 2 ox 65 CA * pa Ve 4 LS \u201cris gr oi # Pr + AA # hid mi a 6 a # ap 3 hehe ad a Avis: Le ministère de la Santé nationale et du Bien-être social considère que le danger pour la sant > > Bye dl # 1% 2 à \"a ¥ f Pes i § % HY sis Bis i Fd a) Ae.Ed _ 20S LH eo xn rr ee ae EN a eater Sy a po rage I ar ES mon Cott pont Tee a =a mE promet = ag 2d RU ee SE pr PAR GUY MONREAL Just Jaekin \u2018aime faire du cinéma.A l'écran comme à la ville.A l\u2019écran, cela donne Emmanuelle, petit film érotique, sucré et plein de joliesses de photographe, qui réussit le prodige d'être un des plus grands succès de l\u2019année.À la ville, Just Jaekin avoue être timide et, fatalement, le cinéma vole plus bas.À l'écran, Just Jaekin a des raisons d'être fier d\u2019Emmanuelle: sorti en été 1974 à Paris, en période creuse, le film atteignait en décembre le chiffre colossal de 1400000 entrées en première exclusivité.Dans le même temps, il triomphait sur les écrans de province et dans les pays étrangers dans lesquels il était sorti: Canada, Allemagne, Japon, Suisse, Belgique\u2026 À la ville, Just Jaekin fait le numéro classique du jeune metteur en scène à la page: à sa manière, incolore, inodore et ennuyée, il \u201cfrime\u201d.C\u2019est une des constantes de ce métier: Messieurs Alfred Hitchcock, François Truffaut, Ingmar Bergman et Federico Fellini sont extrêmement aimables avec les journalistes.lls ne manquent jamais de les remercier de s'être dérangés pour venir les interviewer.Dieu sait pourtant qu'ils n\u2019ont pas besoin d\u2019un papier de plus pour consolider leur notoriété.Ce sont des \u201cgrands\u201d de la profession.Il en va souvent différemment avec les jeunes metteurs en scène éblouis par leur premier balbutiement sur pellicule.Les interviews les épuisent, rien n\u2019est plus fastidieux que de répéter toujours la même chose \u2014 au fait, pourquoi ne varient-ils pas?\u2014, et cette perte de temps leur semble volée à leur oeuvre.Just Jaekin n'échappe pas à cette règle.Pourquoi avoir interviewé Just Jaekin, me direz-vous?Eh bien, c'est la dure condition du journaliste que de se pencher sur les phénomènes sociologiques et Emmanuelle en est incontestablement un.Je connaissais just Jaekin pour avoir déja diné avec lui en compagnie de deux jolies filles.Malgré l\u2019éclectisme de la conversation ce soir-là, son mutisme tétu, seulement entrecoupé de quelques fulgurantes onomatopées, avait pu me faire croire qu'il s\u2019ennuyait.Il est vrai que nous avions abondamment parlé d'autre chose quEmmanuelle.Eh bien, pas du tout! Just Jaekin ne s\u2019était pas vraiment en- 11 janvier 1975 Ab hteB sam renew nt WE S 0 nuyé.il n\u2019avait simplement rien à dire sur les sujets que nous avions abordés.J'avais pris cette déclaration pour une boutade.Ce n\u2019en était pas une.Pourquoi forcer ce malheureux à parler alors?Toujours ces sacrés records d'Emmanuelle, un sujet sur lequel il devait bien avoir urie opinion! Prédestination?Just Jaekin, nouveau chef de file du cinéma érotique français, habite rue Saint-Denis à Paris Une des rues chaudes de la capitale où foisonnent les sex-shops, les hôtels borgnes et les dames de petite vertu, grandes arpenteuses de trottoirs commercialisés.Une cour d'escalier sordide, un escalier lépreux et soudain, au deuxième étage, comme une pièce rapportée, une porte luxueuse, laquée de rouge et décorée de bois doré: l\u2019entrée de l'appartement de Just Jackin.Un appartement inventé de toutes pièces dans un immense hangar de 2000 pieds carrés, un ancien entrepôt sans doute, dans lequel Just Jaekin a, avec une grande habileté, délimité une salle de séjour, des chambres à coucher et un très grand studio de photo-atelier de sculptures.Plantes vertes, animaux en pierre, posters de cinéma, sculptures et photos du maître, affiche inévitable d\u2019Em- manuelle qualifiée par un critique de The next tango à Paris, le tout décoré avec ce spectaculaire bon goût & la mode qui fait l\u2019essentiel du talent de Just Jaekin.C'est jour férié à Paris Un jour sans journaux, sans activités, sans travail, comme un entracte dans la vie de la capitale et, visiblement, Just Jae- kin est fatigué.Blue jean délavé, de la même couleur que ses yeux, cheveux blonds relativement longs, plutôt beau garçon dans sa trentaine, Just Jaekin bâille.Faut le comprendre cet homme! Il en est à sa quatrième interview de la journée.il s'écroule dans un canapé en vinyle blanc, sous une sculpture de plastique de son cru et décroche le téléphone, qui vient de sonner.\u201cle suis crevé! dit-il à un interlocuteur inconnu.C'est tellement fastidieux tous ces à-côtés du métier qui vous empêchent de vous consacrer aux choses essentielles, non, pas ce soir, j'ai un \u201cbig love\u201d et j'espère bien arriver à mes fins, pas davantage tout de suite il y a encore un journaliste et un photographe, quelle barbe, va encore falloir redire les mêmes choses, rien n\u2019est plus \u201cemmerdant\u201d, eh oui, c\u2019est la vie, ciao.\u201d Devant tant de délicatesse, mon photographe et moi nous apprêtons à renoncer à une passionnante conversation avec Just Jae- kin pour aller prendre un petit verre qui s'annonce nettement plus gai, É mais Just Jaekin nous retient.Mais non, il n\u2019a pas dit cela pour nous, un .JAEKIN?| IL ATOUT FAIL des journalistes qui nous ont précédés a posé des questions tellement stupides qu'il en est encore agacé et puis, n'est-ce pas, depuis ce fameux dîner, nous sommes des copains! Puisque nous sommes là, après-tout! Premier \u2014 et seul \u2014 film de Just Jaekin, Emmanuelle donc! Le premier film érotique français à être sorti du à ghetto des salles spécialisées pour drainer les foules des boulevards.Tiré du succès de librairie d'Em- manuele Arsan, Emmanuelle-film raconte, en ravissantes images, les tribulations érotiques d'une trés belle et très passive jeune femme douée pour le plaisir.Violée à deux reprises dans l'avion qui l\u2018emmène en Thaïlande où elle va rejoindre son mari, Emmanuel- le, une fois arrivée à Bangkok, continue sa lancée en subissant, de bras féminins en bras masculins, différentes et subtiles initiations qui, d'orkasme en orgasme, l'amênent à l\u2019apothéose de amour a trois.De scénario, point! Mais en contrepartie Sylvia Krystel, I'héroine, porte, même dans les situations les plus scabreuses, l\u2019élégante garde-robe de cover-girl qu'elle a été; les maisons dans lesquelles se déroule l\u2019action feraient toutes les délices des magazines de décoration; le documentaire sur la Thaïlande, avec ses cartes postales touristiques très réussies, vous donne des démangeaisons de voyage; et puisque film érotique il y a, il est indéniable que les seins, les fesses et tout le reste de la distribution ont toute l\u2018intensité dramatique voulue par le metteur en scène.Bref, du super-Vadim.\u2014Vadim?Quelle horreur! s\u2019exclame Just Jaekin refusant dignement toute fi- lation cinématographique.Je ne veux être comparé à personne.Les critiques s\u2019y étaient pourtant risquées.\u2014Les critiques, rien à foutre! dit-il.Je ne les lis méme pas.Il faut dire qu\u2019elles n\u2019ont pas été tendres pour le film.Passons! Ce qui compte, c\u2019est le succès d'Emmanuelle.\u201cNous aurions été très contents avec 400 000 entrées à Paris.Mais Emma- nuelle est en passe de devenir le plus gros succès cinématographique de l\u2019année.Je suis évidemment ravi.\u201d Ce succès étonne-t-il Just Jaekin?\u201cA vrai dire, non, dit-il avec une exquise modestie, Nous avions des atouts incontestables.D'abord le titre.Emmanuelle est un best-seller On m'a dailléurs dit que le film était bien meilleur que le livre.Dès que nous avons eu les droits, nous sommes allés à Cannes et -l\u2018affaire a été très facile à monter.Pour faire le film, j'ai disposé de $300,000, ce qui est beaucoup pour un film érotique mais très moyen pour un film normal.Mais je pense que le film donne une grande impression de luxe, due en partie à la beauté des extérieurs en Thaïlande et, pour l\u2019autre partie, à mon souci d'\u2019esthétisme qui fait que je veille personnellement à chaque détail, aux maquillages, aux décors, aux costumes, Chaque détail compte pour moi.Le tournage s'est déroulé sans problèmes.Le seul, que nous avons surmonté, a été politique; les autorités thaïlandaises ne voulaient pas que l\u2019on tourne un film érotique dans leur pays.Nous avons su les convaincre.\u201d Just Jaekin avait-il qualité pour tourner ce coup d'essai, transformé d'un point de vue commercial en coup de maître?\u201cJe le pense.D'abord parce que depuis de nombreuses années je suis un photographe coté sur la place de Paris.J'ai fait de tout: de la photo de mode, de la photo d'art, de la photo de publicité et mes oeuvres ont été exposées dans des galeries.Mais surtout parce que depuis longtemps je voulais faire du cinéma.Dans ce but, j'ai fait mes gammes en réalisant pour la télévision une quarantaine de courts métrages et également de nombreux films publicitaires.Les producteurs ont donc pu vérifier de visu que je possédais l'instrument technique.Quant au talent.Aussi bien au point de vue photographigue que cinématographique, ma marque de fabrique est TIPPER IN ssn yy pn, un esthétisme conscient et voulu, un sens des couleurs, de la composition, du détail, bref de la beauté qui ma fait connaître.C'était exactement ce qui convenait à Emmanuelle.Comme pour tout film érotique, le principal atout d'Emmanuelle, sa justification en quelque sorte, est le pourcentage de centimètres carrés de peaux dénudées par mètre de pellicule enregistrée.La direction d\u2019acteurs pose-t-elle des problèmes spéciaux dans des conditions de travail aussi délicates?\u201cPas vraiment, dit Just jaekin.A partir du moment où une comédienne a accepté de tourner dans un film de ce genre, elle se doit d\u2019obéir au metteur en scène.Avec les hommes, c\u2019est différent.Les hommes ne m'intéressent pas, je ne les dénude pas, je parle à peine aux comédiens sur le plateau.Les femmes, elles, sont plus malléables.J'ai une complicité avec elles car elles savent que je les aime et je veux tirer le meilleur parti de leur physique.De plus, les hommes croient voir dans tout changement de leur aspect Suite page 10 11 janvier 1975 -9 une agression contre leur personnalité.Pas les femmes.Elles ont tellement l'habitude de changer de coiffures, de maquillages, de style selon les modes que l'idée de se confier au Pygmalion que je suis dans l\u2019âme ne leur déplait pas.Tout n\u2019est qu\u2019une question de confiance.Une fois rassurée, une comédienne entièrement dénudée peut jouer aussi bien que si elle était vêtue de la tête aux pieds.\u201d \u2014Qu'est-ce qui vous semble le plus beau dans un corps de femme?\u2014Tout.Je ne suis un fétichiste de rien en particulier.Quand une femme est belle, elle l\u2019est totalement, pas seulement parce qu\u2019elle a de beaux seins ou une chute de reins intéressante.\u2014Le néophyte pense ingénument qu'un metteur en scène disposant d'un bataillon de jolies filles dénudées doit en profiter à l\u2019occasion pour son usage personnel.- Just Jaekin hausse les épaules.\u2014Il ne faut jamais mélanger le plaisir et le travail.Et puis, en toute objectivité, je n\u2019ai pas besoin de cela pour trouver une jolie fille.\u2014Emmanuelle vous a-t-elle rendu riche?\u2014Certainement et au-delà de mes espérances.Car indépendamment de mon salaire de base, je suis intéressé aux bénéfices de l'exploitation du film.Et comme Emmanuelle est un énorme succès international.Je ne sais pas encore ce qu'elle me rapportera au total mais ce que je peux te dire, c'est que je suis d'ores et déjà à l'abri du besoin.Mais Emmanuelle m'a apporté bien davantage.À cause de cette réussite commerciale, je peux réaliser en toute sérénité mon second film.Ce sera la célèbre Histoire d'O.Son, budget sera cette fois d'un million de dollars.Tout est prêt pour le début du tournage en février.I| ne me manque que l'interprète du personnage d'O.Un oiseau rare puisqu'il faut qu'elle soit à la fois belle, excitante, jeune et excellente comédienne.À cet effet, je n'arrête pas de faire passer des auditions, d'écumer les agences de comédiennes, de regarder autour de moi dans la ruè.À tout hasard, je pars la semaine prochaine pour Los Angeles où j'ai peut-être davantage de chance de la trouver.\u2014Emmanuelle vous ressemble-t-elle?\u2014Pas du tout.Elle est beaucoup trop passive.O me ressemble davantage.Elle subit également mais elle est consciente.Le moment est venu de résumer avec Just Jaekin la philosophie de ses deux films.Mais n\u2019était-ce pas une de ces questions bateaux qui l'avaient tant ennuyé dans ses précédentes interviews?Oserais-je?J\u2019osai.Eh bien, répondit-il avec bonne grâce, je fais des films érotiques, pas pornographiques.Toute la différence est là.Le mot pornographie vient de putain et évoque le commerce.Le mot érotisme vient de éros, l'amour.La pornographie se doit d'être précise ie à fi Avis: le ministère de la Santé nationale et du Bien-être social considère que le dang JO\u2014 11 janvier 1975 et clinique.L'érotisme suggère et parle A imagination.D'un côté la vulgarité, de l\u2019autre la beauté.Une fois de plus la conversation risquait de tomber comme un soufflé au grand marnier raté.Histoire de ne pas rompre le charme, jé tentai d'en Hsavoir davantage sur l\u2019homme Just Jaekin.; \u201cJe ne suis pas très intéressant, dit- | %.4, a Ma grande stupéfaction.Tout d'a- KMbord je suis un grand timide.Ce qui î | Rexplique mon horreur des mondanités.Île n'aime pas beaucoup les gens et Æçxine cherche pas vraiment à les connaî- * i re.L\u2019ennui, c\u2019est que sur le plateau, il @ Haut que je dirige toute une équipe.SHOn obtient heureusement de très bons résultats avec la douceur et la gentil- lesse.J'aime vivre en solitaire dans cet appartement dont je ne sors que rarement.Je m'y consacre à la préparation de mes films, aux photos que je fais encore dans l'atelier que j'ai installé, et à la création des sculptures en plastiques que je vais exposer prochainement.Mon seul .hobby?Le sport.Je pratique assidûment le ski, la \u201c natation, le golf et la moto.Les femmes?Elles passent.J\u2018ai été marié pen- \u2018dant un an et demi.Ce n\u2019est ni un bon, ni un mauvais souvenir.Seulement un souvenir.I! est impossible de vivre avec une femme et je ne me remarierai jamais.Les femmes sont insupportables dans leur quotidienneté.Les visages sans maquillage, les véte- ments intimes qui trainent, les conversations sans intérét à longueur de journée, la salle de bains à partager! Il ne faut voir les femmes que parées, maquillées, sublimées, et seulement quand on a besoin d'elles pour faire l'amour.Toujours mon côté esthète! Que voulez-vous! je suis comme tous les hommes à femmes: égoïste, personnel et misogyne.\u2019 Just Jaekin venait de bâiller à nouveau.I! était temps d'abandonner le nouveau pape de l'érotisme avant qu'il ne sombre définitivement.@ Gratuit Catalogue de Grainages HAUTE QUALITE À DE BAS PRIX DE VENTE 1400 fleurs et légumes d'élite ainsi que des accessoires.Des informations agricoles completes pour les amateurs et les professionnels couvrant toutes variétés.Une vraie \u2018Bible pour le Jardinier\u201d incluant tout ce que vous avez besoin pour obtenir le meilleur jardin.Plusieurs exclusivités d'Europe, d'Asie et du Sud d'Amérique ainsi que les anciennes variétés préférées.Demandez-le aujourd\u2019hui.SEMENCES STOKES LTEE.3145 STONES BLDG., ST.CATHARINES, ONT.LR 6 IMPRIMEZ: Adresse Code Postal Tous les soins médico- esthétiques européens à L'Estérel, un hôtel de villégiature déjà célèbre pour sa cuisine, son hospitalité et son site enchanteur, s\u2019est maintenant doté d'une station médico- esthétique des plus modernes.® Examen médical et établissement de régimes individuels sous la direction du Dr Guy Colpron, assisté de spécialistes médicaux et paramédicaux.© Equipement moderne, comprenant parafongo et traitements par ultrasons, pour réduire le poids, détendre les muscles.calmer la fatigue nerveuse et soulager les problèmes de respiration et de circulation.@® Ambiance calme et luxueuse au coeur des Laurentides, à une heure de route, au nord de Montréal.© Régimes alimentaires prescrits individuellement: vous pouvez maigrir tout en savourant une cuisine de choix.Vous pouvez profiter de l'expérience des spécialistes et des nombreuses facilités de l'Estérel.Pour de plus amples renseignements, appelez à 866-3594, aujourd'hui.Ou écrivez à l'hôtel l'Estérel, C.P.38, Ville d'Estérel, Qué.L'ESTÉREL, STATION MÉDICO-ESTHÉTIQUE.11 janvier 1975 \u2014 11 Ë A Sgius ¥ TA R ; Normalement, MTS NE plu G EEG dot) IV] pe ot ki fe an Pa le ulin] a, $9 % fe) ! ofall M oly ols 18) RES 8/9 Or 1 st 3 3 == fs utr 8) Anke [idle = be [Sl Si pas fu sep iT Es {fn Youu 1B Ww ® tud lu ro er a it fl hed 62 La UF: hr LE [3 aii) E] (S 2 er ile = OU ae re qu ea exp séesfa à phique ontréà de = | x 167 2 a aa 2 3 en, 5 es\u201d 7 2 va-et-vient de couleurs et de formes BR 24 se # N %.Li oh HE LS ' HE: Soha C vos EEE [ Sarco 5 A il 2 .7] => A D zz ZZ.) Lo 48 HHA 72 pz > ne J2% ny à tr EL ips ie at ARE ALLA L_ = ES Sil 1 a Lu Si ge Pia SEEN ha Ll: = 4 it Sa + Clgld plc O e-4 Dir 9,819 {a LE 2 jf (Meteo es Ef) Ir oF csi En DIO va) 2 vile Pree to g 5 31 {a ie =k oF obi 8 dans 1 > Ifakoia si = Ke ul &e on TURE 5 Tau an 725 QU te 3 7 i Af jell GL a A ou; Ou vie E (GE flat a: Re AL 7 fe.Moncton: \u20ac fot fe a OÙ @ en ss me a \u20ac a ora (= 3 EE i eff 44 RES 314] G Lalo] (=> a ePerspécti qu on ef i ep 3 1) see EE re PTT we § Bae xXx Sd \\ A iw a er eee ep SV ori rs wis an ve A a uy A I or © = oft i] 3 Le Eu TA ar ald oT SFR Tr, 2 4 .pum se œ= RZ .Ro 2) Ë 28 J À A) MATE ar ea ema oe vo Gan \u2014 \u201c i! SEN 2an-clovde duvalic a.\u2014 + | Al) ~~ on Ys vs 1 LEE CR - ed £3 pt] 22 7 Ap 3, Le xt, fe 8 A \u2019 ft, = = Pa + ll, a 220 = of Le > +2 Es Cu, A He I 7 Pd 95 55 4 dei 2 _e À j Ua 4 4 Es Fo reg \u20ac, Fe 2 dat \u20ac # 95 7 \u201cTr (ard 5 4.z \u20ac i 57% ar oy Ce 7 2 4 5 uy \u201ca 2.ADE Pad £2 4e Fi, hd \u20ac À 4 À Ga Las \u201c~.ie 450 lyon\u201d, À.id lp pa Py x 1.bo A (oe * pi 1&4 À e 51, 3 \u201ca = ii $5 { fii Je, = x = (5 77% : sa / °F 7 A 2 JE # 2 7 4 163 IH 5 A 25% eo kK 20 4 a wi a ry \u201c= \u201cCE ?ih À Lan FL Hi 10 ÿ 7 = 4 A i ; H .- > 5 ; oJ ; Le 7 a A i >i G À 174 of \u201c# CES \u201c7 i RS # q VA Le FU 74 2 Lf ! ; * = a 4 +, 5.\u201cfn, D 7 os, 7 TE x # Ca 5 Éd ez 5 te A x ¥ £74 Xa x ivy, ; ES Ay 7 25 7 1] Gy ; à + et x ot 2 CA Ë Li Er oF A pL / Frère M Le - Y \u201cec zi 4 ses TA Ps T FF Log 5 7, 2 + VA y KA Jy: pid 1 75 5 sp) To, i LE 145 G fe fads y JF rire 4, A Ht 5 £7 A od : 3 4 75 A 2 2X [> y A i 3 7 a + = 2 : % 3.Fi £ # 6 hed Pas 2 457 Es 5 1 5% aN | > A og æ, i Fe.3 ip hdl) ÿ ef à $ 2 8 v G + 2 4 ce Fri BY 7 Lite # 6 PY 245 ; 207% fy I A La 7 RZ i if / at 2 CNE ed wz 3 \u201ci Sigs ANCL IL 45 tis, 3 7 EM.YY ar, 7 Le G + Je Al Ere.er i +4, 24 Py 4 £ Fd Fa th LA 0 \"4 [77 2 (5: Je LE 7e ; fl Ad le > 7 44 y as | ter fs 7% Ç 1.0) \u2018 2, Lu al 0 ls - Is, 75 oh : xs fw fe Ze S GE Ge ai epet las: AE) 2; < G qe i HEAN Y BABY Doc 14 \u2014 11 janvier 1975 n Der 2 ~~ à) 3 p - ts.2 Ë Gr ! À Se 2 = _ # QE ts, ge = 2 a, 2 - k EU i 2 3 Tr HERI 3: a = ross, i 34 ms.\\ = .rar AR 5 e mme = = as: = t RAS dé # usage.A a ° 5 \u201c6s i.fd 7 a au Canada ve = 2 oe + rette la plus populaire \u2014 ES - ciga ot i La 5 Binns SET a tracer x 2% cé LR De fi ov + 17 Fe Lu Le Fs < \u201cx dies 2e Jobs 7 a nt, A on lms Ge SAR pee se x is idère que le danger pour la santé croît avec l\u2019 = en = a Ve Be à | cons i AMI.\u201c+ EE + AUS Lai es 7 cia a = sr pty.rics.ve x A Ua 7 ES -être so $ £ dés $ 7 x en mn i whem 49 : Mie XX & JA ) 0e po A le et du B ds .lona 4 § i s D Le 4 \u201ca i él I 1 a oÉ 51 Siw § cat\u201d N ig ; 4 gy al, ÿ FS Lv Ë » 3 \u20ac Fra ! = * Le ministère de la Santé nat pS .Cri ire .IS es AE = Av Oo a a _ A mt Ze sat 2 Hp a i PRO if 5 = ats £ ve + hx vy & Ny Le: = es peux ; is Éd a Res GE a Be ez va vf né £7 > ss 7 Rat = Ha À 7.8 Ti = § A vs 2 tes Zi A Fi Tes (i = hu Ped EL J 3 = = a > alt! Ja se és 1 200 x Lu 5 a Ny = Lo wt Sony\" x NE 23 75 oF OT e Ÿ fal Wa) PE ¥ \u201c5: = ie 3 * hiss ae 7 ec av fea PAT 2 ont > : ne 4 5 WF ot 5 a à Ps * 4 th A 1 se LS is à = 3 ns hs us a, qe oh aa\u201d 20\u2014 11 janvier 1975 # | pet > ren rep art rtrd pot PTY bt Er Patton La Bonne Cuisine de Perspectives par Margo Oliver CÔTELETTES DE PORC AUX FRUITS 1 cuil.à thé de sel % de cuil.à thé de poivre %Y% de cuil.à thé de paprika 1 cuil.à thé de sucre % de cuil.à thé de cannelle % de cuil.à thé de clou de girofle en poudre 6 côtelettes de filet de porc 2 cuil.à table d'huile à cuisson tasse de jus d'orange Y tasse d'eau 2 cuil.à table de jus de citron 6 tranches d\u2019ananas, de conserve 6 minces tranches d'orange Poivre Mêler, dans un petit plat, le sel, % de cuil.à thé de poivre, le paprika, le sucre, la cannelle et le clou de girofle.Saupoudrer chaque côté des côtelettes d\u2019un peu de ce mélange et frotter la viande pour faire pénétrer les assaisonnements.Chauffer l'huile dans une poêle épaisse.Y faire brunir les côtelettes, doucement.Ajouter le jus d'orange, l\u2019eau et le jus de citron.Couvrir hermétiquement et faire mijoter 40 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient bien cuites.Déposer 1 tranche d\u2019ananas et 1 tranche d'orange sur chaque côtelette.Couvrir et faire mijoter encore 10 minutes.Poivrer légèrement.(6 portions) Note: si on désire plus de sauce, mettre 1 tasse de jus d'orange ou d'ananas dans la poêle, après en avoir retiré les côtelettes.Faire bouillir et épaissir légèrement avec 1 cuil.à thé de fécule de maïs dans 2 cuil.à table d'eau froide.CÔTELETTES DE PORC - AU CIDRE 6 côtelettes de porc épaisses Approximativement 2 cuil.à table de beurre Y% de tasse de farine 1 cuil.à thé de sel - % de cuil.à thé de poivre Y% de cuil.à thé de paprika 1 pincée de feuilles de marjolaine séchées 1 pincée de feuilles de basilic séchées 2 tasses d'oignon haché 2 tasses de cidre sec ou de jus de pomme Chauffer le four à 350°.Avoir sous la main un plat à cuire peu profond (environ 13 x 9% x 2 pouces).Enlever des côtelettes tout excès de gras.Mettre un peu de ce gras dans une poêle épaisse (jeter ce qui en reste) et chauffer cette dernière pour la bien graisser.Jeter le gras et mettre 2 cuil.à table de beurre dans la poêle.Mêler, dans un plat peu profond, la farine, le sel, le poivre, le paprika, la marjolaine et le basilic.Passer les côtelettes dans le mélange pour les bien enfariner des deux côtés.Les faire dorer lentement, des deux côtés.À mesure qu\u2019elles sont prêtes, les disposer dans le plat à cuire, en une seule couche.Ajouter un peu de beurre dans la poêle, si cela est nécessaire, et y mettre l\u2019oignon.Le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli sans être bruni.L'étendre sur les côtelettes, Verser le cidre (ou le jus de pomme) sur le tout.Couvrir le plat (avec du papier d'aluminium au besoin) et cuire au four, de 45 minutes à 1 heure ou jusqu\u2019à ce que les côtelettes soient très tendres.(6 portions) PATATES ET CÔTELETTES AU FOUR 4 côtelettes de porc 1 cuil.à thé de sel Y% de cuil.à thé de poivre %Y% de cuil.à thé de paprika 1 cuil.à table de farine 1 tasse d'eau % de tasse de gros raisins secs 1 cuil.à table de jus de citron 2 pommes, pelées et coupées en 8 morceaux 2 patates moyennes, pelées et coupées en 8 morceaux (voir note) Chauffer le four à 350°.Beurrer un plat à cuire peu profond et d'une contenance de 2 pintes.Enlever des côtelettes tout excès de gras.Chauffer un peu de ce gras dans une poêle épaisse, pour bien graisser cette dernière; jeter le gras.Mêler sel, poivre et paprika et frotter les côteleites du mélange.Les bien dorer dans la poêle, des deux côtés; les retirer de la poêle à mesure qu'elles sont prétes.Saupoudrer le jus de cuisson \u2018de la farine et bien mêler.Ajouter l'eau, petit à petit et en mêlant.Ajouter les raisins et le jus de citron.Couvrir et faire mijoter 5 minutes.Metire la moitié des pommes et des patates dans le plat à cuire, Disposer dessus les côtelettes et couvrir de ce qui reste de pommes et de patates.Verser la sauce aux raisins sur le tout.Couvrir et cuire au four 30 minutes.Découvrir, arroser du jus de cuisson et continuer la cuisson 30 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes et les patates soient tendres.(4 portions) Note: il s'agit de la tubercule que l'on appelle communément patate sucrée et non de pomme de terre.CÔTELETTES DE PORC FARCIES D'OIGNON 2 cuil.à table de beurre 2 tasses d'oignon finement haché % de tasse de miettes de pain frais % de tasse de persil finement haché R cuil.à thé de sel Ye de cuil.à thé de poivre % de cuil.à thé de feuilles d'estragon séchées 1 oeuf, battu 4 côtelettes de filet de porc, de double épaisseur, dans lesquelles on a pratiqué des poches profondes (voir note) %a tasse de vin blanc sec Chauffer le beurre dans une poêle épaisse.Y cuire l\u2019oignon, à feu doux, jusqu'à ce qu\u2019il soit ramoili.Ajouter les miettes de pain et continuer la cuisson, en brassant, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunies.Retirer du feu et ajouter le persil, le sel, le poivre et l\u2019estragon.Laisser refroidir quelques minutes; ajouter alors l'oeuf, en brassant.Chauffer le four à 350°.Graisser un plat à cuire, peu profond, juste assez grand pour qu'on puisse y disposer les côtelettes côte à côte.Farcir les côtelettes du mélange à l\u2019oignon, en les remplissant le plus possible.Ficeler les côtelettes, en deux endroits chacune de façon à bien retenir la garniture.Mettre le reste de la garniture, s\u2019il y a lieu, dans le plat à cuire et disposer dessus les côtelettes.Verser le vin autour.Couvrir le plat et cuire au four 30 minutes.Découvrir, retourner les côtelettes et continuer la cuisson 30 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient très tendres.(4 portions) Note: demander au boucher de pratiquer les poches dans les côtelettes.CÔTELETTES ET POMMES DE TERRE EN CASSEROLE 6 côtelettes de porc épaisses Y de tasse de farine 1 cuil, à thé de sauge 1 cuil.à thé de sel %Y de cuil.à thé de poivre 2 cuil, à table de beurre %Y% de tasse de beurre Ya de tasse de farine 14 cuil.à thé de sel % de cuil.à thé de poivre 5 tasses de bouillon de poulet 6 grosses pommes de terre 1 gros oignon, dit espagnol ou des Bermudes, en tranches minces 2 caël.à table de beurre Enlever des côtelettes tout excès de gras.Mettre quelques petits morceaux de ce gras dans une grande poêle épaisse; jeter le reste du gras.Mêler Ya de tasse de farine, la sauge, 1 cuil.à thé de sel et % de cuil.à thé de poivre et passer les côtelettes dans ce mélange pour les enfariner des deux côtés.Chauffer la poêle jusqu'à ce que les petits morceaux de gras qu'elle contient aient fondu et l'aient bien graissée.Jeter le gras.Mettre 2 cuil.à table de beurre dans la poêle.Y bien brunir les côtelettes, des deux côtés; les retirer de la poêle à mesure qu'elles sont prêtes.Chauffer % de tasse de beurre dans une grande casserole.Saupoudrer de % de tasse de farine (utiliser, s'il y a lieu, ce qui reste de la farine assaisonnée dans laquelle on a passé les oôtelettes); laisser bouillonner un peu, en brassant constamment.Retirer du feu.Ajouter 1% cuil.à thé de sel et % de cuil.à thé de poivre, en brassant.Ajouter le bouillon de poutet, d'un seul coup et en brassant.Continuer la cuisson, en brassant constamment, jusqu'à ce que la sauce bouille, épaississe un peu et soit lisse.Retirer du feu.Râper grossièrement les pommes de terre et les ajouter a la sauce.| Chauffer le four à 325°.Graisser un plat à cuire de 13 x 9% x 2 pouces.Mettre la moitié du mélange aux pommes de terre dans le plat.Disposer dessus les côtelettes et les tranches d'oignon.Recouvrir de ce qui reste du mélange aux pommes de terre et parsemer de 2 cuil.à table de beurre, en noisettes.Cuire au four, à découvert, 2 heures ou jusqu'à ce que les pommes de terre sur le dessus de la casserole soient dorées et croustillantes et que les côtelettes soient tendres.(6 portions) ® 11 janvier 1975 -21 b LL Q es PAU UE FA Envoyez-nous 10¢ aujourd'hui, ef nous vous retournerons aussitôt: « les 65 timbres différents du monde entier «et une très belle sélection de timbres pour exa men.Vous pourrez décider d'en acheter ou pas, e nous retourner le reste.QUEBEC STAMP CO.LTD.B.P.7300, Québec 7, P.Q., Canada Nouveau produit durcissant pour les ongles qui se fendillent Maintenant, les ongles qui se fendiltent ou se cassent peuvent devenir longs, beaux et forts, grâce au nouveau produit durcissant pour les ongles Stronger *n Longer*.Il durcit les ongles trop mous; 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Je n'ai rien écrit pendant le temps des Fêtes parce que c'est inconvenant durant cette belle période de faire des remarques désobligeantes.Durant les Fêtes, on ne parle pas.C'est-à-dire qu'on passe son temps à parier pour ne rien dire ou à dire le contraire de ce qu\u2019on pense.Les tourtières sont toujours assez salées, même les enfants de ma belle-soeur sont beaux et sages, mon oncle alcoolique n\u2019est pas si ivre qu'on pourrait le croire et même le boss a des bons côtés à la fête du bureau.Pendant les Fêtes, on n\u2019a pas mal à l'estomac, on ne fait pas de rhumatisme, on n\u2019a pas le rhume et c\u2019est à peine si les lendemains de veille donnent mal à la tête.C'est vraiment deux semaines heureuses.Personne ne calcule, tout le monde donne et tout le monde reçoit, tout le monde mange et tout le monde digère, la chemise \u201cfait juste\u201d, les patins neufs ne font pas mal aux pieds des enfants, les cravates sont exactement de la bonne couleur et on n\u2018échangerait surtout pas la troisième paire de gants reçue en cadeau pour des sous-vêtements ou des chaussettes.: C\u2019est quelques jours après les Fêtes que les choses se gâtent, habituellement le lendemain des Rois.Les tourtières ont brûlé l'estomac de tout le monde, les enfants de ma belle-soeur ont brisé la poupée de la petite, mon oncle alcoolique ne dessoûle pas et le boss a l\u2019air bête comme jamais.On poigne le rhume et la grippe, on ne peut pas boutonner le col de chemise, les enfants gèlent des pieds dans leurs patins et la cravate rose et bleue qui allait si bien avec le complet brun détonne .comme un bikini en hiver.C'est le commencement de la fin.Durant 50 semaines, rien n\u2019ira plus.On ne donnera plus rien si ce n\u2019est dans l'espoir d\u2019en retirer quelque chose et les parents et amis qui étaient si gentils à Noël et au jour de l'An redeviendront insupportables.Pour la nouvelle année, j'ai pris une résolution: celle de corriger annuellement un défaut des autres afin que dans une cinquantaine d'années je puisse vivre plus heureux.Je voudrais\u201d commencer par les fabricants de papier qui sont toujours avant Noël la cause d'une importante scène de ménage.Ma femme a la manie d'emballer tous les cadeaux, même ceux qui le sont déjà.Elle divise même certains cadeaux pour faire plus de paquets séparés.Si elle donne une marmite, elle emballe la marmite et le couvercle séparément.Au lieu d'embalier ensemble des choses aussi parentes qu'une chemise, une cravate et des boutons de manchette, elle fait trois paquets.Résultat: nous n'avons jamais assez de papier mais il nous reste une montagne de tubes de carton.Il faut dire que les fabricants de papier ont pris avec les ans de très mauvaises habitudes.Pour 79 cents, vous achetez un tube de carton d'un pouce et demi de diamètre, une belle étiquette portant le nom du fabricant, une feuille de cellophane enveloppant deux feuilles de papier cadeau de 15 pouces sur 24.En théorie, vous pouvez emballer deux cadeaux de petites dimensions mais si vous voulez faire un emballage cadeau pour une grande poubelle de cuisine comme celle que nous avons donnée à ma belle-mère, c\u2019est une autre paire de manches.Nous avions payé $5.96 pour la poubelle et il a fallu $3.10 de papier pour la tapisser à l\u2019extérieur comme à l\u2019intérieur, sans compter le couvercle qui fut emballé séparément.Devant cette orgie de papier, j'ai décidé de donner le mauvais exemple et d'emballer mes cadeaux dans du papier journal.En prenant les feuillets des pages de cinéma et de théâtre, j'ai remarqué qu\u2019on pouvait non seulement emballer des cadeaux mais le faire de telle sorte qu'apparaisse le nom du destinataire ou l'identification du cadeau lui-même.A titre d'exemple, j'ai une nièce qui s'appelle Emmanuelle, j'ai donné un jeu de Bingo à mon beau-père, des roses blanches à ma tante Rose et ainsi de suite.Dans tous les cas, j'ai trouvé le film ou la pièce de théâtre qui allait comme un gant a la nature du cadeau ou son destinataire.Qu'on prenne l\u2019habitude d\u2018emballer les cadeaux avec du papier journal.Non seulement, on économisera beaucoup d'argent durant les Fêtes mais les journaux qui avaient jadis une raison d'être quand nous chauffions au bois el que nous allions faire nos besoins dans la nature retrouveront une nouvelle utilité.22- 11 janvier 1975 Les nouveaux Centres d'Information sur l'Emploi, dont nous sommes en train de doter les Centres de Main-d'oeuvre du Canada d'un bout à l\u2019autre du pays, vous aideront à trouver vous-même un emploi.Si vous cherchez du travail, ils vous aideront à trouver celui qui vous convient le mieux.Si vous êtes employeur et que vous avez des postes disponibles, ils vous aideront à trouver la personne qu'il vous faut, plus rapidement et plus efficacement que jamais.Si vous cherchez du travail, vous verrez affichées, par catégories, sur les tableaux d'affichage des Centres d'Information sur l'Emploi, les offres d'emploi de votre région.Vous étudiez celles qui vous conviennent le mieux.Puis vous faites votre choix.C\u2019est donc vous qui décidez, et non plus nos conseillers.Et votre employeur éventuel le saura.Lorsqu'il vous interviewera, il saura que vous êtes là parce que vous le voulez, et non pas parce qu'un conseiller vous a dit d'aller le voir.Si vous êtes employeur, notre nouvelle formule vous facititera aussi les choses.Dorénavant, le personnel de la Main-d\u2019oeuvre du Canada aura plus de temps à vous consacrer, pour vous aider à planifier vos besoins de main-d'oeuvre et à résoudre certains problèmes relatifs à l'emploi.Notre service de formation professionnelle et nos programmes de\u201d mobilité de la main-d'oeuvre vous aideront efficacement à résoudre vos problèmes de main-d'oeuvre.Tout ceci pour vous dire que nous sommes en train de faire des changements importants aux Centres de Main-d'oeuvre du Canada.Grâçe à ces changements, on arrivera ensemble à utiliser au maximum la ressource la plus importante au Canada: celle de la main-d'oeuvre.\\ B &* Centre de Main-d'œuvre Canada du Canada Manpower Centre Main-d'œuvre Manpower et Immigration and Immigration Robert Andras Robert Andras Ministre Minister Main-doeuvre du Canada ~~ Ensemble,on va y arriver.RS 11 janvier 1975 \u2014 23 & Voici la fameuse fiche-recette qui rend les livres de recettes démodes.et votre certificat pour faire venir ce superbe CADEAU GRATUIT, valant facilement *5°°I Avec le Club International des fiches-recettes de funte Fain Vous n\u2019aurez plus jamais envie d\u2019ouvrir un livre de recettes .Voicl le moyen le plus facile et le plus agréable de cuisiner pour votre familie: des fiches-recettes individuelles, en couleurs .Finis, tes livres qui encombrent votre comptoir! Finies, les pages à tourner! Fini, le temps perdu à chercher vas recettes! UN CADEAU GRATUIT EXCEPTIONNEL Aimeriez-vous recevoir gratuitement ce joli fichier, avec couvercle de plastique transparent, des fiches de classement et des fiches \u2018\u2019en blanc\u201d pour vos recettes personnelles?Remplissez et postez votre certificat-cadeau.Vous recevrez aussi votre premier jeu de 32 fiches-recettes internationales, pour essai gratuit de 10 jours.Si vous retournez les fiches-recettes dans les 10 jours, vous ne devrez pas un sou.Mais si vous trouvez que nos fiches-recettes sont le moyen facile et économique de préparer à votre famille des repas succulents, vous pourrez garder ce premier jeu pour $1.69 seulement, plus les frais de poste et d'emballage.Puis, vous recevrez des jeux supplémentaires de 32 fiches-recettes, comme suit: un jeu le second mois; un autre le troisième mois; et trois jeux chaque mois suivant \u2014 foujours pour essai gratuit de 10 jours et toujours au bas prix de $1.69 le jeu, plus les frais de poste et d'emballage.Votre collection complète de fiches-recettes comprendra des centaines de recettes renommées dans le monde entier \u2014 des hors-d'oeuvre jusqu'aux desserts.Bien sûr, vous pourrez annuler votre abonnement en tout temps! UNE COLLECTION DE RECETTES INCOMPARABLE Le Club International des fiches-recettes de Marguerite Patten a réuni pour vous une collection tout simplement sensationnelle des Le Club International des fiches-recettes de Marguerite Patten (une division de Livre-Loisirs Ltée} meilleures recettes du monde entier: des hors-d'oeuvre appétissants, des soupes délicatement assaisonnées, des plats principaux savoureux et substantiels, des desserts tout simplement délicieux.\u2018 Toutes les recettes qu'il vous faut pour varier les menus de votre famille! Et chacune a été mise à l'épreuve personnellement par Marguerite Patten, expert culinaire de renommée internationale.N'ENVOYEZ PAS D'ARGENT Faites venir dès aujourd\u2019hui votre CADEAU GRATUIT et votre premier jeu de fiches- receties.Que vous gardiez ou non les fiches-recettes, vous garderez POUR DE BON le fichier et les accessoires.VOYEZ TOUS LES AVANTAGES DE NOS FICHES-RECETTES INTERNATIONALES ® Lo joli fichier de 9\u2019 x 5%\" x 5%\", en plastique solide, protège votre collection complète de fiches-recettes: il peut contenir plus de 1000 recettes en tout! ® Sur chaque fiche-recette de 4%°° x 4%\"; une recette complète d'un côté, et une photo en couleurs du plat terminé de l'autre côté.e Chaque jeu de 32 fiches-recettes comprend une catégorie différente: 30 catégories en tout! © Les fiches sont recouvertes d'un enduit spécial facile à essuyer.+ Chaque fiche contient des renseignements \u2018supplémentaires\u2019: temps de préparation, .Position dans le four, ustensiles nécessaires, etc.e Chaque recette a été recueillie personnellement et mise à l'épreuve par Marguerite Paîten, expert culinaire de réputation internationale.\u2014 3333 est, boul.Métropolitain, Montréal, Québec HIZ 2H9 An By vy Postez votre certificat des aujourd\u2019hui pour recevoir votre cadeau gratuit à garder pour de bon! ® Un joli fichier en plastique solide, avec couvercie de plastique transparent pour garder vos fiches propres et bien en vue e Des fiches de classement pour retrouver vos fiches-recettes facilement © Un jeu de fiches \u2018en blanc\u201d supplémentaires, pour vos recettes personnelles.Et vous recevrez pour examen gratuit, sans aucune obligation e Votre première série de 32 fiches-recettes (et même si vous n'achetez jamais de fiches-recettes, vous pourrez garder pour de bon votre fichier, vos fiches de classement et vos fiches \u2018\u2018en blanc'!) 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Je veux profiter de votre offre de CADEAU GRATUIT.Envoyez-moi au plus tôt mon fichier et mes = - qu accessoires GRATUITS \u2014 valant $5.00 \u2014 el mon premier jeu de fiches-recettes pour essai de 10 jours.po) | I he Je pourrai garder les 32 fiches pour la modique somme de $1.69.plus des frais minimes de poste et d'em- = E ballage.Si je n'en suis pas absolument enchantée.je vous retournerai les fiches dans les 10 jours, et je D | | ce ne vous devrai pas un sou.Quoi que je décide, je pourrai garder le fichier et les accessoires pour de bon.a | G Pour garder les 32 fiches-receiles, je vous enverrai dans les 10 jours un chèque ou un mandat-poste et FD | oS j'aurai le privilège d les autres fiches Suit: un jeu de fiches le deuxième mois; na | es un autre le froisième mols; et trois jeux chaque mois suivant \u2014 toujours pour approbation, et au bas prix BD I > garanti de $1.69, plus les frais de port et d'emballage.Je pourrai annuler mon abonnement en tout temps Le | I a et garder le fichier et les accessoires GRATUITS.2) | lg Me EE sm BR Ss (Lettres moulées, s.v.p.) Se IG ppm arp.- Bl 173 2 | l@&y wwe PROV.CODE Ge | ] aa 4 FRP=3 3 4 |_ LS Exsayez otto façon pratique ot écensmique de te de cocuttes onan des quatre coins de Monde! 25 | LER NX MAMMA AAA ie AUX ) | band CU GERS GENS Que CUS \u2014\u2014\u2014\u2014\u2014 \u2014\u2014 ==> EE SEE EEE ER ee eu Te À D Ty v 3) - va A aa # nu Ey de » ed ji a à a En l à | on.Al Yad on 5 EN pe ty 7% *k \u2014p4 et * wor! NE x\u201d ÿ nn itv 2 \u2019 mea Le Guide pyar i + du Photographe \u20ac à IN Li Ha i : ed Cont A) .BN PE LIFE) Joe j se ee ss, rs N 3 le i Fol o£ al im e, 4 gratuite jj É i aac io iy & jo on av es fu s de détails Tintérieu en La collection LIFE LA PHOTOGRAPHIE tedécouvrez les gens et les choses e Grands volumes \u2018 de 10%\" x 10%\".e Reliure luxueuse avec dos de toile noire.e Plus de 200 pages par volume, et jusqu'à 300 photos, en couleur ou noir et blanc.TIME Une autre prestigieuse collection LIFE tous les secrets des grands photographes.toutes les splendeurs d\u2019un grand art à votre portée! 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Faites-en l'expérience vous-même, à nos frais.En cadeau: Le Guide du photographe En faisant venir gratuitement, pour 10 jours, L'Appareil photographique, premier volume de cette collection sans précédent, vous recevrez aussi un livre indispensable à l'amateur de photographie.Le Guide du photographe est un livre de 64 pages, format de poche, que vous voudrez apporter partout avec vous.Ii contient tous ces renseignements indispensables que vous voudrez consulter à tout moment.Ternps d'exposition, guide des films noir et blanc ou couleur, choix de la lentille et des filtres, réglage de l'exposition pour le flash.comment éviter les erreurs les plus fréquentes Le Guide du photographe constitue une véritable mine de renseignements que vous pourrez consulter en un clin d'œil.Perspectives, le 11 janvier, 1975 Si vous ne désirez pas garder l'Appareil photographique, vous n'aurez qu'à nous ie retourner dans les 10 jours, vous ne nous devrez rien, et vous pourrez conserver Le Guide du photographe.Pour garder L'Appareil photographique, vous ne paierez que 88.95, plus les frais d'envoi et d'emballage.Vous recevrez alors d'autres volumes de la collection\u2014au rythme d'un tous les deux mois environ\u2014pour examen gratuit de 10 jours, au même bas prix.Pour recevoir votre exemplaire de L'Appareil photographique et du Guide du photographe, postez dès aujourd'hui le bon ci-contre, ou écrivez aux ÉDITIONS TIME-LIFE, Dép.COAERS, C.P.160, Toronto, Ontario, M5C 2J2 Votre vignette de CADEAU GRATUIT détachez-la et placez-la sur le bon de commande ci-dessous.| : Le Guide | du Photographe ! A J aisuste gare aaa ~~ = 7-7 GRATIS: Le Guide du photographe à garder pour de bon si vous faites venir L\u2019Appareil photographique pour examen gratuit de 10 jours.EDITIONS TIME-LIFE, C.P.COAET1, TORONTO, ONTARIO M5C 2J2 Oui, j'aimerais examiner L'Appareil photographique, arnsi que Le Guide du photographe.Veuillez m'envoyer ces deux volumes pour un examen graluit de 10 jours et prendre note de mon abonnement à la collection LIFE LA PHOTOGRAPHIE.Si je décide de conserver l'Appareil photographique.je verserai $8.95, plus les frais d'envoi et d'emballage.Je recevrai par la suite les autres volumes de la collec ton LIFE LA PHOTOGRAPHIE, à raison d'un livre environ tous les deux mois.Chacun de ces livres coûtera $8.95, plus les frais d'envoi et d'emballage, et me sera envoyé pour un examen gratuit de 10 jours Je ne serai nullement obligé d'acheter un nombre minimum de livres et je pourrai annuler mon abonnement à tout moment sur simple avis de ma part Si je décide de ne pas conserver L'Appareil photographique, je retournerai ce volume dans les 10 jours.mon abonnement aux autres livres sera annuléet je n'aurai aucune autre obligation.Quelle que soit ma décision, je pourrai conserver gratuitement Le Guide du photographe.Détachez, mouillez et placez ici votre vignette de cadeau gratuit Nom (Lettres mouléess.v.p.) Voici un échantillon des splendeurs qui vous attendent dans la collection LIFE LA PHOTOGRAPHIE Dans Les Problèmes spéciaux, vous étudierez comment on peut tirer parti de ce qui semble être un problème À & i Dans {e Reportage photographique vous apprendrez à croquer sur le vil les événements de là ve #] quotidienne Dans Les Photographies d'enfant.vous découvrirez les meilleurs sujets qui soient.votre propre famille Parmi les precieux CONseIls que vous lirez dans LA PHOTOGRAPHIE: sacrifier le détail pour créer l'ambiance.{ Dans La Photographie en voyages H vous verrez qu'il n'y a pas de | frontieres pour I'amateur de photographie Correspondance-réponse d\u2019affaires Se poste sans timbre au Canada Le port sera payé par | : EDITIONS i TIME C.P.160, Toronto, Ontario M5C 2J2 Détachez et postez cette carte dès aujourd'hui D BOEUF EN CASSERO LE METS EN CASSEROLE 12 VOTRE CERTIFICAT DE CADEAU GRATUIT, D'UNE VALEUR DE s5.00 OUI! Je veux profiter de votre offre de CADEAU GRATUIT.Envoyez-moi au plus tôt mon fichier et mes accessoires GRATUITS \u2014 valant $5.00 \u2014 et mon premier jeu de 32 fiches-recettes pour essai de 10 jours.Je pourrai garder les 32 fiches pour la modique somme de $1.69, plus les frais minimes de poste et d'emballage.Si je n'en suis pas absolument enchantée, je vous retournerai les fiches dans les 10 jours, et je ne vous devrai pas un sou.Quoi que je décide, je pourrai garder le fichier et les accessoires pour de bon.Pour garder les 32 fiches-recettes, je vous enverrai dans les 10 jours un chèque ou un mandat-poste et j'aurai le privilège d'examiner les autres fiches-recettes comme suit: un eu de fiches le deuxième mois; un autre le troisième mois, et trois jeux chaque mois suivant \u2014 toujours pour approbation, et au bas prix garanti de $1.69 chaque, plus les frais de port el d'emballage Je pourrai annuler mon abonnement en tout temps et garder le fichier et les accessoires GRATUITS Nala G N bale 5 Gel Noa UIE AN aaa ADRESSE = 1 0 >) {a NA - e © © © © © © oo © © oo oo crm eB A = oO = _ = ® 9 oO c ® oo D oO I \u2014 N N I © \u2018ureyljodoigy \u201cInoq \u2018Ise EEEE \u20183317 SHISIOT-3HAN \u2018usped awsenbiep ed ged esas Loa a EpPEUERD NE 21qQU SUES 9}50d 38 S3IYIVAIV.d ISNOd IH-TONVANOLSIHHOD BOEUF EN CASSEROLE METS EN CASSEROLE 12 Cuisson: 2 heures et 10 minutes Préparation: 20 minutes Ustensiles principaux: poélon ou casserole, plat allant au four Température du four: 325 à 350° F Position au four: étagère du centre Ingrédients pour 4 portions: 1 à 1% livre de bœut à bouillir * 2 tranches de bacon \u2018A tasse de farine tout-usage assaisonnement au goût 2 c à table de saindoux ou de gras de rôti 4 petites carottes 4 pommes de terre moyennes 1c à thé de moutarde préparée 74 tasse de bouillon ou cube de bouillon de bœuf instantané dans de l'eau % tasse de (petits) pois verts cuits ou de mais en grains 4 à 8 oignons marinés Couper la vande en cubes.hacher le bacon Rouler la viande dans la farine assaisonnée Faire fondre le saindoux et y faire revenir la viande et le bacon pendant quelques minutes Déposer le tout dans un plat allant au four ajouter les carottes, les pommes de terre pelées et coupées en quatre et la moutarde mélangée avec le bouillon 5 Fermer hermétiquement et cuire au four pendant 1% heure Ajouter les pois verts et les oignons mariés et cuire pendant 30 minutes de plus ou Jusqu'à ce que la vande soit très tendre SERVICE: Servir chaud avec des épinards à la crème et de la moutarde VARIANTE: Ajouter un poivron vert haché avec les carottes CONSERVATION: Garder au réfrigérateur Béchaufier doucement et complètement * Coupe de bœuf pour mets en casserole la palette.le bas de la palette.le paleron.la ronde ou le flanc Pour un diner spécral.choisir la croupe et diminuer la cuisson à 45 minutes environ ttes réelles IMPRIMÉ AU CANADA © Copynght Paul Hamlyn Ltd 1967 \u2014 Livre Loisirs Ltée 1973 "]