Le devoir, 23 janvier 2016, Cahier D

[" B E N O I T L E G A U L T à La Nouvelle-Orléans L a folie sympathique de cette ville est étrangère à son propre État, la Louisiane étant conservatrice et plutôt à droite du spectre politique.Les Américains encadrent bien la nature fabuleuse d\u2019Hawaï et les vices de Las Vegas ; ils encadrent aussi habilement la culture plurielle de La Nouvelle-Orléans \u2014 on s\u2019y sent en sécurité malgré la fête continuelle et ses tensions potentielles.Certes, Bourbon Street, la canaille, est conspuée par les bien-pensants, mais adorée par plein de gens autour de 25 ans, son public cible.Les autres vont plutôt sur Frenchmen Street où l\u2019on peut entendre de petits ensembles de jazz, de funk, de blues, de midi à minuit, et plus.On passe d\u2019un club à l\u2019autre sans tarif d\u2019entrée, en sirotant des bières à moins de 5$.L\u2019aubaine, quoi.Les gastronomies phares de la Big Easy ne coûtent pas cher non plus : soul food, cuisine créole et cadienne (plutôt que «cajun», un anglicisme selon les Louisianais francophones).Tout est en dollars américains, certes, mais aussi en portions américaines qui se partagent bien\u2026 Les gens à la bourse et à l\u2019estomac solides sont ici dans un paradis gastronomique qui a peu d\u2019égaux, car elle est ici bien servie notamment par les fruits de mer du golfe du Mexique et le bœuf du Texas limitrophe.«N\u2019awlins» et les enfants « N\u2019awlins » est à majorité noire, mais bigarrée.Outre la rue Bourbon, y amener des enfants serait une belle leçon d\u2019exotisme interculturel à leur donner.La Nouvelle-Orléans comporte d\u2019ailleurs de grandes attractions pour eux : un aquarium majeur, le plus vaste insectarium aux États-Unis et un grand Children\u2019s Museum qui plaît aussi aux ados.Le Vieux Carré touristique est assez restreint.On y marche sans peine, mais les nids-de- poule et les conducteurs impulsifs rappellent Montréal.Hors du centre, on se déplace en tramways, efficaces malgré leur allure historique.Un passage coûte 1,25$ et un billet valide pour 24 heures, 3$.Une autre aubaine incroyable, d\u2019autant qu\u2019on ne s\u2019en lasse pas : c\u2019est comme se déplacer dans un décor de cinéma, surtout le long des grandioses demeures de St Charles Street.Le tourisme représente 60 % de l\u2019économie de la ville.La Nouvelle-Orléans propose trois piliers attractifs : la musique omniprésente, une gastronomie intéressante et une architecture captivante.On connaît tous les balcons de fer forgé et ouvragés de La Nouvelle-Orléans.Mais il y a bien plus.La ville a été française, espagnole et américaine, dans un environnement boueux et caraïbe où des fortunes colossales ont été amassées au XIXe siècle: quel terreau fertile pour l\u2019édification de maisons et de manoirs inoubliables! Les palmiers de La Nouvelle- Orléans ont l\u2019air contre nature dans ce delta boueux.La Louisiane d\u2019origine, c\u2019était le pays des chênes centenaires, des saules pleureurs et d\u2019autres arbres à for tes racines qui se soûlent des eaux du Mississippi et de l\u2019oppressante humidité ambiante.Cette végétation prodigue enjolive la ville et ses grands parcs.Les City Park, Audubon Park, Riverfront Park et Louis Armstrong Park lancent des invitations gratuites aux promeneurs.Le grand zoo Audubon est payant, mais il fascine avec ses caïmans qui rêvent de manger ces magnifiques oiseaux sud-américains qu\u2019un mince filet protège d\u2019un destin incertain.Generator Paris Une auberge de (post) jeunesse Page D 2 Mont-Saint-Sauveur, pionnière des stations de ski Page D 5 Ville noire, française, caraïbe, espagnole, romantique, créole, savoureuse, La Nouvelle-Orléans est enrobée par les États- Unis mais elle semble n\u2019en faire partie que parallèlement.TOURISME ÉTATS-UNIS La belle folie de La Nouvelle-Orléans BENOIT LEGAULT Le beau parc Louis Armstrong est sur le site d\u2019un ancien lieu de rassemblement des esclaves.Ici, les chants de joie et de désespoir sont souvent liés.C A H I E R D \u203a L E D E V O I R , L E S S A M E D I 2 3 E T D I M A N C H E 2 4 J A N V I E R 2 0 1 6 GEORGE LONG NEW ORLEANS VISITORS AND CONVENTION BUREAU Attraper de petits cadeaux est au cœur des joies du Mardi gras.Les enfants aiment particulièrement collectionner les colliers.VOIR PAGE D 4 : FOLIE L E D E V O I R , L E S S A M E D I 2 3 E T D I M A N C H E 2 4 J A N V I E R 2 0 1 6 P L A I S I R S D 2 Inaugurée en février 2015, auberge, l\u2019ancien siège d\u2019une compagnie d\u2019assurances, compte 916 lits répartis en dortoirs et en chambres individuelles, certaines de celles-là donnant même accès à une terrasse privée.TOURISME Départs exclusifs sans escale de MONTRÉAL* Les croisières dans les Caraïbes de Celebrity Cruises.Des vacances tout compris! Commentaires des passagers ayant déjà voyagé avec nous: «Des vacances fantastiques! .Nous avons été traités aux petits soins du début à la fin!» «C\u2019est tellement pratique de pouvoir partir de notre aéroport local!» C\u2019est tout compris: \u2022 La croisière de 7 nuits dans les Caraïbes de l\u2019Est ou de l\u2019Ouest à bord du navire Celebrity Reflection® \u2022 Le vol aller-retour sans escale de Montréal (QC) vers Miami (FL)* \u2022 Le forfait boissons classique qui inclut la bière, le vin, les spiritueux et plus, une valeur approximative de 900$* \u2022 Les pourboires et les taxes* \u2022 Le transport terrestre en Floride Départs tous les samedis du 30 janvier au 2 avril 2016* Pour réserver, communiquez avec votre agent de voyage ou appelez le 1 888 776-1155.*Visitez le www.celebritycruises.com/canada pour les conditions générales.L\u2019offre s\u2019applique aux départs entre le 30 janvier et le 2 avril 2016.Les prix sont en dollars canadiens, par personne, en occupation double, pour les nouvelles réservations individuelles, selon les disponibilités, sujets à changement en tout temps, incluent toutes les taxes, les frais et les droits de port.Les prix sont basés sur les minimums les plus bas, comme suit, et varient selon la croisière : cabine avec balcon de catégorie 2D à partir de 2299 $ départs 5 mars à bord du navire Celebrity Reflection®.D\u2019autres catégories/types d\u2019occupation et dates de départ sont offertes à divers prix.Le forfait boissons classique s\u2019applique à deux personnes (21 ans et plus) par cabine et comprend la bière jusqu\u2019à 6,00 $ par verre, les spiritueux et les cocktails jusqu\u2019à 8,00 $ par consommation, le vin jusqu\u2019à 9 $ par verre, ainsi que les boissons gazeuses, les jus frais et en bouteille, les cafés et les thés haut de gamme et les bouteilles d\u2019eau ordinaires.Un rehaussement de forfait boissons est offert moyennant des frais additionnels plus les pourboires.Les pourboires sont pour deux personnes par cabine et incluent les pourboires pour les employés de cabine, les serveurs, les aides-serveurs et le maître d\u2019hôtel (selon les montants suggérés par les lignes directrices relatives aux pourboires).Les troisièmes et quatrièmes passagers reçoivent les pourboires et le forfait boissons sans alcool.Ce dernier peut être rehaussé pour un forfait boissons avec alcool moyennant des frais supplémentaires.Franchise de bagages : 20 kg (44 lb) par personne.Celebrity Reflection® Caraïbes de l\u2019Est, 6 et 20 février, 5 et 19 mars, 2 avril, Caraïbes de l\u2019Ouest, 30 janvier, 13 et 27 février, 12 et 26 mars.Le transport aérien en classe économique entre Montreal (QC) et Miami (FL).Les ports d\u2019escale varient selon l\u2019itinéraire.Ne peut être combiné à aucune autre offre.Le nombre de places est en fonction de la disponibilité et peut changer au moment de la réservation.Veuillez vous renseigner sur les conditions générales concernant l\u2019acompte, le règlement du solde et les frais d\u2019annulation.Certaines restrictions s\u2019appliquent.Celebrity Cruises se réserve le droit de corriger les erreurs, les inexactitudes ou les oublis et de changer les tarifs, frais ou surcharges à tout moment et sans préavis.©2014 Celebrity Cruises Inc.Enregistrement des navires : Malte et Équateur.Reproduction interdite.07/15 \u2022 5913 L\u2019avion peut différer.Des croisières vacances dans les Caraïbes, c\u2019est si facile! Cabines a vec balcon à partir de 2299$* C A R O L Y N E P A R E N T à Paris A tmosphère, atmosphère, est-ce que cette auberge a de l\u2019atmosphère ?Oh, que oui\u2026 Du chien, même.Conçu pour les flashpackers avisés (bonjour Wi-Fi gratuit, mais petit-déjeuner payant !) et les jet-setters de la génération Y, Generator Paris allie confort, aménagement contemporain et tarifs qui font sourire.Imaginez : 30 et 60 euros par personne lors de notre passage en août dernier, respectivement pour un lit en dortoir ou une jolie chambre avec salle de bain au cœur du Xe ar rondissement ! Pour vous situer davantage, disons place du Colonel-Fabien, en face du quar tier général du Parti communiste français signé Oscar Niemeyer, et à quelques enjambées du canal Saint-Martin et du resto Hôtel du Nord, rendus célèbres par Arletty et sa réplique « atmosphérique »).Grande convivialité Inaugurée en février 2015, l\u2019auberge, ancien siège d\u2019une compagnie d\u2019assurances, compte 916 lits répar tis en dortoirs et en chambres individuelles, certaines de celles- là donnant même accès à une terrasse privée.La convivialité permettant l\u2019échange d\u2019information entre voyageurs est favorisée dans des espaces communs attrayants, dont un bar, un restaurant donnant sur un jardin, un salon spacieux et une terrasse sur le toit, le Rooftop, de laquelle on peut voir le soleil se coucher sur Montmartre et le Sacré-Cœur.Le hall, lui, comprend une marquise de cinéma, peut-être un clin d\u2019œil au fait que le client est la star du lieu\u2026 Créé par DesignAgency, l\u2019aménagement intérieur est remarquable pour un établissement de cette catégorie.La firme torontoise a d\u2019ailleurs rempor té l\u2019European Hotel Design Award 2014 pour les espaces publics de l\u2019auberge Generator Venice.Bref, que voilà une adresse qui « génère » beaucoup d\u2019intérêt ! Generator a également pignon sur r ue à Barcelone, Berlin, Copenhague, Dublin, Hambourg, Londres, Rome et Venise.Amsterdam et Madrid auront aussi leur auberge Generator en 2016.generatorhostels.com Collaboratrice Le Devoir Generator Paris : une auberge de (post) jeunesse Une nouvelle adresse conjugue panache et prix doux PHOTOS CAROLYNE PARENT L\u2019aménagement intérieur, créé par la firme torontoise DesignAgency, est remarquable pour un établissement de cette catégorie. L E D E V O I R , L E S S A M E D I 2 3 E T D I M A N C H E 2 4 J A N V I E R 2 0 1 6 P L A I S I R S D 3 Les tout-compris sont légion à Cuba.Varadero, Trinidad et Santiago font partie des villes où ils sont omniprésents.TOURISME Pour réserver un espace publicitaire, contactez Evelyne De Varennes au 514 985-3454 ou edevarennes@ledevoir.com POUR ANNONCER DANS CETTE SECTION, VEUILLEZ CONTACTEZ EVELYNE DE VARENNES AU 514 985-3454 2105, ch.Ste-Foy, Québec voyages-lambert.com À MONTRÉAL - LIEU : AUBERGE UNIVERSEL - 5000, RUE SHERBROOKE EST PRÉSENTATIONS DE NOS CIRCUITS DIMANCHE 24 JANVIER 2016 ALLEMAGNE FRANCE DU SUD-OUEST TERROIRS AQUITAINS & TRÉSORS OCCITANS POLOGNE ÎLES BRITANNIQUES LE PORTUGAL & L\u2019ÎLE DE MADÈRE BALKANS AUX MULTIPLES FACETTES SERBIE, KOSOVO, MACÉDOINE, ALBANIE MONTÉNÉGRO & BOSNIE-HERZÉGOVINE 10h30 10h30 12h30 12h30 14h30 14h30 514.733.7770 | 1.844.PRIXFOU | www.voyagesaprixfous.ca C R O I S I È R E S O L E I L D E M I N U I T du 16 au 26 juin 2016 Vols directs Croisière 7 nuits Cabine (intérieure) sur le navire Horizon de Croisière de France Hébergement en occuption double nuit avant/nuit après avec petits-déjeuners à partir de 3 199$ par personne *Le forfait boisson Liberté Plus, les pourboires à bord du navire et les taxes de 1021,22 $ sont inclus.*Le forfait Liberté Plus est inclus pour les réservation avant le 30 janvier 2016.Frais OPC non inclus.Durée de 9 nuits / 10 jours.Titulaire d\u2019un permis du Québec Montréal/Paris/Montréal avec Air Transat Croisière en formule tout inclus en Norvège Autres catégories offertes sur demande Venise et les Lacs Italiens 8 jours Les Lacs Italiens 8 jours Croisières Fluviales, Portugal 8 jours Afrique du sud 11 jours Kenya, Tanzanie, Zanzibar 11 jours Tahiti, Croisières Gauguin 11 jours VOYAGES SUR MESURE I n d i v i d u e l e n g ro u p e ou P e r m i s d u Q u é b e c INCLUANT : Occupation double | Plusieurs repas | Hébergement | Visites | OPC PROMOTIONS EN VIGUEUR à partir de 1 690 $ par personne à partir de 1 490 $ par personne à partir de 1 990 $ par personne à partir de 2 699 $ par personne à partir de 2 999 $ par personne à partir de 3 559 $ par personne 514.336.0606 www.voyagesgauthier.com 2 repas / jour 2 repas / jour US US E X P E RT S E N C RO I S I È R E S F LU V I A L E S CROISIÈRE FLUVIALE PROVENCE ET ESPAGNE www.lagrandehermine.ca permis du Québec 210 boulevard Jean Leman #202 Candiac (Québec) Canada J5R 6E6 Sans-frais : 1-855-619-1777 Téléphone : 450-619-1777 De Paris à Barcelone ( 14 nuits) Amateurs de vins Régions Beaujolais et Cote du Rhône en passant par les ruines Romaines et villages mediévaux.À bord du Amadagio (150 Passagers) Disponibilité mars à novembre.Permis du Québec Celebritours 450 672-6000 / 1 877 672-6001 www.celebritours.com *Prix par personne à partir de, occ.double, valides si paiement par chèque ou argent comptant seulement.Prix et promotions $ $ MAROC- Séjour Agadir 29 jrs (22 + 7) - 54 repas hôtels / vols / transferts / taxes PORTUGAL - Circuit 15 jrs - 23 repas hôtels / vols / transferts / taxes SICILE / MALTE 25 jrs (18 + 7) - 36 repas hôtels / vols / transferts / taxes ITALIE - Séjour Sorrente 19 jrs - 31 repas hôtels / vols / transferts / taxes PORTUGAL - Séjour Algarve 25 jrs (18 + 7) - 35 repas hôtels / vols / transferts / taxes PORTUGAL - Séjour Algarve 18 jrs - 28 repas hôtels / vols / transferts / taxes THAÏLANDE Séjour Phuket 22 jrs (15 + 7) - 25 repas hôtels / vols / transferts / taxes MAROC - Circuit 22 jrs (15 + 7) - 40 repas hôtels / vols / transferts / taxes ITALIE - Séjour Toscane 17 jrs - 30 repas hôtels / vols / transferts / taxes ITALIE - Circuit 15 jrs - 20 repas hôtels / vols / transferts / taxes CROATIE - Circuit 15 jrs - 26 repas hôtels / vols / transferts / taxes ESPAGNE - Séjour Costa del Sol 22 jrs - 59 repas hôtels / vols / transferts / taxes CROATIE - Séjours combinés 18 jrs - 32 repas hôtels / vols / transferts / taxes ÎLES CANARIES - Séjour Ténérife 16 jrs - 27 repas hôtels / vols / transferts / taxes ESPAGNE - Circuit 15 jrs - 23 repas hôtels / vols / transferts / taxes FRANCE / ESPAGNE - Circuit 16 jrs - 26 repas hôtels / vols / transferts / taxes 1 799$* 23 février 2 699$* 3 avril 2 999$* 28 mars 2 399$* 5 mars 2 599$* 31 mars 2 399$* 3 mars 2 799$* 20 mars 2 199$* 22 avril 2 699$* 1er avril 3 399$* 27 mai 3 299$* 24 avril 2 699$* 12 mars 2 999$* 7 avril 2 199$* 23 avril 2 799$* 16 avril 3 399$* 11 mai + Rome GRATUIT! 1 SEM.GRATUITE** LA VACCINATION A UN PRIX « Je pars pour l\u2019Amazonie et j\u2019ai besoin du vaccin contre la fièvre jaune.Quelle ne fut pas ma surprise en magasinant ce vaccin ! Les prix varient entre 150 $ et 200 $, plus les frais accessoires.Comment se fait-il que ce vaccin obligatoire dans plusieurs régions de la planète atteigne un prix plus que prohibitif au Québec?« Je me suis dit que je me ferais vacciner sur place vu que je fais un séjour à Lima.Renseignements pris, ce vaccin est gratuit à l\u2019hôpital et à l\u2019aéroport de Lima et coûte quelques dollars américains en clinique privée.Qu\u2019y a-t-il derrière le prix de ce vaccin au Canada?» Jean Marie Duchamp, Mulgrave-et-Derry I l est vrai que l\u2019écart de tarifs s\u2019explique mal.En Europe, le vaccin vaut autour de 50$ selon le laboratoire choisi.Au Québec, cela oscille entre 90 $ et 200$.Le suivi, la visite médicale ainsi que la pérennité du vaccin font le reste.Mais prenez tous les renseignements nécessaires concernant Lima : il peut arriver que le vaccin proposé soit périmé.Celui-ci doit être administré 10 jours avant votre entrée en Amazonie.Et certains pays demandent une preuve de vaccination.Si vous êtes inquiet concernant la fièvre jaune, sachez que le même moustique (moustique tigre à rayure blanche sur le dos) est aussi porteur d\u2019un nouveau virus, le zika, qui n\u2019a aucun remède pour l\u2019instant.sante.lefigaro.fr/actualite/2015/12/20/24422- virus-zika-bresil-declare-letat-durgence-sanitaire LE SUD EN FAMILLE «Des suggestions pour Cuba (ou ailleurs dans le Sud) en famille, du 24 juin au 1er juillet ?Mes enfants aiment la formule club ; moi, j\u2019aimerais prévoir au moins une journée dans une ville comme Trinidad, La Havane ou Santiago pour ne pas bronzer idiote.» Sylvie Cloutier L es tout-compris sont légion à Cuba.Vara- dero, Trinidad et Santiago font partie des villes où ils sont omniprésents.Vous pouvez diviser votre séjour en deux: première semaine à Varadero dans l\u2019une des propriétés proposées par Transat, TMR, Nolitours, Sunwing, etc.Un gage d\u2019amusement pour vos enfants.Vous aurez à choisir entre de bons livres et des guides pour être sur la plage et surveiller votre progéniture.Des excursions d\u2019une journée sont proposées à La Havane.Vous pouvez les faire en début ou en fin de séjour à Varadero.Le trajet est d\u2019environ deux heures et mérite qu\u2019on parte tôt pour revenir plutôt tard.La seconde partie du séjour peut se dérouler à Santiago, où vous pouvez avoir accès à la campagne environnante.Le bord de mer est acceptable mais révèle des récifs et des coraux qui ne sont pas des terres d\u2019accueil pour les pieds.Munissez vos enfants de sandalettes en plastique fermées.Et passez une journée à Trinidad, surnommée un peu lourdement la « ville- musée de Cuba».BONNES ADRESSES « Mon conjoint et moi avons séjourné au Vietnam du nord au sud en décembre dernier.Nous sommes partis en ayant en tête un itinéraire et une réservation d\u2019hôtel pour l\u2019arrivée.Nous avons fait appel à une petite agence locale pour deux éléments du voyage : la baie d\u2019Along et le delta du Mékong.« Pour la baie, nous ne voulions pas de ces gros bateaux à touristes et souhaitions profiter des villages flottants et des petites baies.Tuan Nguyen (qui parle français) nous a trouvé un bateau à partir de Can Tho, avec une seule cabine, un capitaine habile et son aide, un excellent cuisinier.Évidemment, ce n\u2019était pas le grand luxe, mais tout y était.Et quelle tranquillité pour les mouillages.«Pour le delta, un chauffeur et un guide nous ont pris en charge à l\u2019hôtel, à Hô Chi Minh-Ville.Pendant quatre jours, nous avons sillonné bras et af fluents du Mékong et dormi chez l\u2019habitant trois nuits.Puis la quatrième à Can Tho, d\u2019où nous avons pris l\u2019avion le lendemain pour un séjour à l\u2019île de Phu Quoc.Nous avons adoré, et tout ça était à un prix imbattable.L\u2019agence : ?0948 560 666, ideotour.com» Micheline Demers, André Garon « Mon compagnon et moi, la jeune soixantaine, avons séjourné en novembre dernier dans la ville de Mexico et sa région.Nous en sommes revenus enchantés.La saison sèche débutant en novembre, il a fait généralement beau, de 20 à 25 degrés le jour, et plus frais le soir.Il n\u2019y a eu qu\u2019un jour de smog.Cependant, à l\u2019ef fort nous avions le souf fle court à cause de l\u2019altitude de 2200 mètres.« Aeromexico of fre un vol direct quotidien entre Montréal et Mexico.Les hôtels, les restaurants, les transports, tout est très bon marché.Nous nous sommes sentis en sécurité en tout temps, même à Mexico, dont les quartiers centraux sont sûrs.« Par tout, les gens étaient af fables.Nous avons très bien mangé, tout est très savoureux, cuisine mexicaine ou internationale.Mexico offre beaucoup à voir ; c\u2019est une très grande ville aux quartiers dif férents les uns des autres, aux nombreux musées et sites d\u2019exposition.Le spectacle de la rue est fascinant et étourdissant : innombrables vendeurs, rabatteurs, mendiants, sifflets de policiers, klaxons, musique.«Nous avons fait une excursion à Teotihuacan (50 kilomètres au nord de la capitale), un magnifique et gigantesque site archéologique où on peut gravir d\u2019immenses pyramides.Nous avons séjourné trois nuits dans les villes de Puebla (deux heures au sud-est), de même qu\u2019à Queré- taro (deux heures au nord), parmi les nombreuses villes dites coloniales du centre du Mexique, ainsi appelées à cause de leur architecture espagnole.Elles sont magnifiques, bien que très différentes.« Nous avons eu un coup de cœur pour Queré- taro.San Miguel d\u2019Allende, au nord de Queré- taro, courue par les retraités américains, nous a moins impressionnés.Nous nous sommes déplacés en taxi et en métro dans les villes, et en autocar entre celles-ci, privilégiant les autocars de première classe, plus confortables et directs, et néanmoins bon marché.« Nous avons aimé notre séjour au point d\u2019envisager de retourner à Mexico et de visiter d\u2019autres villes du centre du pays.C\u2019est une très intéressante alternative à l \u2019Europe : plus proche, sans décalage horaire et beaucoup moins chère.Recommandation : l\u2019hôtel-bou- tique Zarzarosa, Dr Lucio 12, Querétaro, récemment ouver t par un jeune couple sympa.Huit chambres.» Michel Godin, Montréal À lire Ulysse propose des guides bien intéressants sur différentes destinations.La collection «Fabuleux» propose plus des livres que des guides, avec peu ou pas d\u2019adresses et des commentaires sur les lieux, cartes à l\u2019appui dans certains cas.Histoire, art de vivre, architecture, artisanat, excursions, lieux insolites, sites d\u2019exception\u2026 Sont couver ts le Pérou et l\u2019Équateur, de même que Cuba avec des villages peu connus et des renseignements sur le magasinage, la prostitution et les choses à éviter ou à choisir.Enfin, Fabuleux Mexique présente une grande diversité de sites à découvrir.Pour les guides classiques, le Costa Rica est de bonne tenue, avec une certaine faiblesse pour Miami, Fort Lauderdale et les Keys.Une belle trouvaille du côté de l\u2019éditeur Mango, qui offre deux bouquins sur la cuisine d\u2019ailleurs.Le tour du monde des apéros est un incitatif à faire autrement à ce chapitre.On y trouve également des recettes du monde entier à tester au moins une fois dans sa vie.?Vos suggestions, bonnes adresses, découvertes, souvenirs de voyage : lkiefer@ledevoir.com Les liens Internet vers les endroits mentionnés dans cette chronique sont publiés sur Le Devoir.com Long-courrier AGENCE FRANCE-PRESSE Le château Morro de La Havane, à Cuba.LIO KIEFER Bayous, bateaux à aube, sauces piquantes, culte vaudou, cimetières créoles\u2026 On voudra connaître toutes ces curiosités qui font de La Nouvelle-Orléans la reine de l\u2019exotisme états-unien.On voudra aussi voir des choses auxquel les on ne s \u2019attend pas.Le National World War II Museum est un immense hommage à l \u2019ef for t de guerre américain.Les passionnés y passent toute une jour née tandis que les enfants adorent les avions et autres machines.Le Southern Food and Beverage Museum décrit avec passion les boissons et aliments étonnants des États du Sud.Voici un cours d\u2019histoire, d\u2019anthropologie, d\u2019ar ts et de sciences au pays de l\u2019absinthe et du gombo.On magasine aussi le long de la belle et noble Magazine Street.Et on découvre l\u2019histoire souvent brutale et macabre de la ville au vieux Pharmacy Museum, un des plus intéressants musées du genre au monde.La Nouvelle-Orléans propose cer taines des choses qu\u2019on aime le plus des États- Unis : le jazz, la cuisine du Sud, un af flux d\u2019idées et d\u2019énergies.Une charmante ironie pour une ville qui vit en marge de ce pays.En vrac L\u2019embarras du choix mystifie plus d\u2019un foodie à La Nouvelle- Orléans.(Attention aux mots « andouille », « rémoulade » et « praline », qui n\u2019ont pas le même sens qu\u2019en France.) Voici quelques adresses éprouvées\u2026 Café du monde: improbable temple des beignets frais et du café à la chicorée, ouver t 24 heures.À voir.K-Paul\u2019s Louisiana Kitchen : table de référence cadienne, cuisine rustique préparée sans congélateur ni micro-ondes ! Cher le soir, mais les portions sont énormes.Cochon Butcher: plats régionaux faits d\u2019excellents produits, dans une ambiance à la fois dynamique et détendue.Lilette: grande table romantique et soignée du réputé chef John Harris, dans un superbe quartier.Juste à côté, la Bouligny Tavern est à la fois classe et sympathique.The Praline Connection: imbattable cuisine afro-américaine abordable aux accents créoles et cadiens.À deux pas des boîtes de Frenchmen Street.Court of Two Sisters: brunch copieux en buffet, qui permet d\u2019essayer plusieurs plats créoles et cadiens dans une magnifique cour intérieure, au son d\u2019un orchestre de jazz.Monteleone Hotel : hôtel historique du Vieux Carré désigné « litterary landmark », car plusieurs grands auteurs y ont séjourné et écrit \u2014 Tennessee Williams y a trouvé l\u2019inspiration de son Tramway nommé désir.Belle piscine sur le toit.Scène de jazz échauffée et site du fameux Carousel Bar, un bar tournant qui ne désemplit littéralement jamais.Tours New Orleans (toursne- worleans.com) : visites guidées des cimetières et d\u2019autres hauts lieux hantés.On y apprend largement plus qu\u2019en solitaire.D\u2019ailleurs, certains lieux exigent qu\u2019on soit accompagné.Renseignements : newor- leanscvb.com, louisiane-tou- risme.com Collaborateur Le Devoir L E D E V O I R , L E S S A M E D I 2 3 E T D I M A N C H E 2 4 J A N V I E R 2 0 1 6 P L A I S I R S D 4 Bayous, bateaux à aube, sauces piquantes, culte vaudou, cimetières créoles\u2026 On voudra connaître toutes ces curiosités qui font de La Nouvelle-Orléans la reine de l\u2019exotisme états-unien.TOURISME Pour annoncer dans ce regroupement, communiquez avec Evelyne De Varennes au 514 985-3454 ou edevarennes@ledevoir.com Q U É B E C HÔTEL MANOIR VICTORIA UN NOUVEL INVESTISSEMENT DE 3 MILLIONS! Nouvelle année et nouvelles chambres! Besoin d\u2019un répit après le rush des Fêtes?Pourquoi ne pas changer d\u2019air et venir vous reposer dans nos toutes nouvelles chambres contemporaines au cœur du Vieux Québec?Pas de corvée de cuisine non plus! Réservez votre table Chez Boulay-bistro-boréal pour déguster la cuisine nordique du Chef Arnaud Marchand, qui s\u2019est vu décerné le titre de Jeune Restaurateur de l\u2019année 2015! Il vous propose un nouveau menu avec des plats réconfortants aux combinaisons de saveurs originales et délicieuses.Inscrivez la détente à votre programme et profitez de nos rabais d\u2019hiver.Une excellente résolution! Chambre à partir de 139$ par nuit, en occupation double Prolonger votre plaisir\u2026 jusqu\u2019à 30% de rabais en ligne! www.manoir-victoria.com \u2022 1-800-463-6283 B O N S P L A N S / E S C A P A D E S P L E I N - A I R VENEZ MARCHER AVEC NOUS! Sorties d\u2019un jour et voyages.Chic-Chocs en raquette, Ile de Madère (Portugal), Corse, Espagne, Autriche, Italie, Grèce, Parc de la Gaspésie.www.RandoPleinAir.com 514-252-3330 SUITE DE LA PAGE D 1 FOLIE PAT GARIN NEW ORLEANS VISITORS AND CONVENTION BUREAU Le Café du monde, improbable temple des beignets frais et du café à la chicorée, ouvert 24 heures Le Mardi gras, un moteur économique Les défilés du Mardi gras avec chars al légoriques commencent aujourd\u2019hui, le 23 janvier, mais les plus grands auront lieu le 9 février, de 8 h à minuit ! Les origines du premier Mardi gras de La Nouvelle- Orléans , en 1857, sont complexes.Comme la plu- par t des car navals , les Mar dis gras louis ianais sont issus de festivités spi- r i tue l les e t re l ig ieuses d\u2019esclaves et d\u2019autres personnes soumises au pouvoir dominant.Stimulée et paralysée Ironiquement, le Mardi gras est aujourd\u2019hui le plus grand moteur économique de La Nouvel le -Orléans (générant une activité économique d \u2019un demi-mi l - liard de dollars) et le porte- étendard de son branding touristique.On peut visiter à l\u2019année le Mardi Gras World, un lieu de fabrication et d\u2019entreposage d\u2019innombrables personnages et chars pour les défilés.Les dirigeants sont issus d\u2019une famil le d\u2019ar tisans et la qualité des confections est extraordinaire.La ville est à la fois stimulée et paralysée dans la période du Mardi gras, et les hôtels sont pleins à craquer.Selon les goûts, c\u2019est la meilleure ou la pire période pour visiter La Nou- velle-Orléans.Interactif L\u2019originalité de ce Mardi gras est son aspect interactif.Les acteurs des défilés lancent de petits cadeaux aux spectateurs qui chantent, dansent et participent à la fête.Voici, par ailleurs, les festivals musicaux appréciés des locaux : le festival du Quar t ier français (7 au 10 avril) et le Festival de jazz (22 avril au 1er mai).Le printemps est la plus belle saison pour visiter La Nouvelle-Orléans.L\u2019hiver est frisquet et l\u2019été, étouffant.Le français B E N O I T L E G A U L T à Lafayette «Les Québécois qui visitent Lafayette et le pays des Ca- diens doivent d\u2019abord se brancher à un niveau af fectif, sans juger le français parlé en Louisiane », dit Charles Larroque, directeur exécutif de l\u2019Agence des af faires francophones de Louisiane (CODOFIL).Certains Québécois ne le font pas et ne vivent peut-être pas autant qu\u2019ils le devraient la communication intense et chaleureuse qui va de soi entre les Cadiens et les Acadiens.«On a besoin de la passion et de l\u2019énergie des Québécois», ajoute-t-il.Il parle en connaissance de cause, lui qui a habité une dizaine d\u2019années à Québec et qui a épousé une Gaspésienne.Le Louisianais est d\u2019un optimisme inspirant : « L\u2019État de la Louisiane et son réseau d\u2019écoles publiques reconnaissent la valeur du fait français pour l\u2019économie.Depuis 1983, 25 000 jeunes Louisia- nais sont passés par des écoles d\u2019immersion française, dont 5000 en ce moment.Même après quelques générations assimilées à l\u2019anglais, il est possible de faire reprendre le français.» Lors de notre passage au Village historique acadien, une jeune employée de la boutique parlait français, mais pas sa collègue plus âgée.Impressionnant, et émouvant.BENOIT LEGAULT Les tramways rouges de Canal Street mènent à de grands cimetières à l\u2019ouest de la ville. L E D E V O I R , L E S S A M E D I 2 3 E T D I M A N C H E 2 4 J A N V I E R 2 0 1 6 P L A I S I R S D 5 Ce n\u2019est pas parce que des champions de ski acrobatique sont passés par cette station qu\u2019elle ne s\u2019adresse qu\u2019aux pros, tant s\u2019en faut.En fait, on trouve de tout à Saint-Sauveur.LOISIRS En vrac S\u2019y rendre.Autoroute 15, sortie 58.Tourner à gauche sur le pont, puis à droite sur le chemin Avila, et à gauche sur l\u2019avenue Saint-Denis, après le mont Avila.On évite ainsi les fréquents bouchons au village de Saint-Sauveur tout proche.mssi.ca Fiche technique.38 pistes : 8 faciles, soit 21 % ; 9 intermédiaires, soit 24 % ; 16 difficiles, soit 42 % ; 5 très dif fi- ciles, soit 13 %.Huit remontées, dont un tapis roulant.Deux chalets avec restos et bars (celui d\u2019Avila est immense et moins achalandé).Billets disponibles en blocs de quatre heures, notamment.Sans skis.La station est située à quelques minutes à pied du village de Saint-Sau- veur, truf fé de restos, bars, boutiques, hôtels, auberges et spas (vallesaintsauveur.com).À essayer aussi, Glissades des Pays d\u2019en Haut : glissade sur tube, rafting et bobsleigh des neiges, etc.(glissade.ca) ; ski de fond et vélo des neiges au parc linéaire Le P\u2019tit train du Nord (parclineaire.com).Autres renseignements: laurentides.com GARY LAWRENCE Mont-Saint-Sauveur est fort courue pour ses promotions, comme celle du lundi soir à 19$, par exemple.G A R Y L A W R E N C E E n décembre dernier, tandis que le Québec skiable ressemblait à une immense pelouse bosselée et jaunie, le mont Saint-Sauveur était tramé de blanc.Fidèle à sa réputation d\u2019être la première station à ouvrir lors de chaque nouvelle saison québécoise de ski, elle l\u2019était ef fectivement depuis\u2026 le 19 octobre, grâce à son «système d\u2019enneigement le plus perfectionné d\u2019Amérique du Nord».Depuis mercredi dernier, la célébrissime station lauren- tienne est aussi opérationnelle à 100%, ce qui n\u2019est toujours pas le cas de plusieurs centres du Québec.On peut dès lors profiter de la totalité des lieux, de jour comme de nuit, dans ce qui forme le «plus vaste domaine de ski de soirée au monde».Mais il est aussi loisible à quiconque d\u2019initier ici ses jeunes padawans skieurs, comme le font 8000 aspirants chaque année, et comme l\u2019ont fait Alexandre Bilo- deau, Mikaël Kingsbury et autres Stéphane Rochon.Ce n\u2019est cependant pas parce que ces trois champions de ski acrobatique sont passés par cette station qu\u2019elle ne s\u2019adresse qu\u2019aux pros, tant s\u2019en faut.En fait, on trouve de tout à Saint-Sauveur : des experts \u2014 ou pas \u2014 qui aiment l\u2019esbroufe et d\u2019autres qui gardent le profil bas ; des ados qui planchent sur leur surf, et d\u2019autres qui surfent sur la vague freestyle ; des papis griffés qui gravitent autour du joli brasero ou au rustico-chic resto T-BAR 70, et des mamies poudrées qui peaufinent leur bronzage en terrasse ; mais aussi des skieurs lambda, en couple, en groupe ou en famille.Berceau du ski alpin Sur les 2,6km2 de superficie du domaine et les 142 acres skiables, 45% des 38 pistes sont d\u2019ailleurs accessibles à tout un chacun puisqu\u2019elles sont de niveau facile ou intermédiaire.Le tout sur un dénivelé modeste de 213 mètres \u2014 soit la moitié de l\u2019altitude du massif montagneux de 416 mètres: on le voit, Saint- Sauveur s\u2019étire davantage en largeur qu\u2019en hauteur.Créée en 1934 dans ce qui forme le berceau de l\u2019industrie du ski alpin au Québec, la station Mont-Saint-Sauveur a vu naître la première remontée mécanique d\u2019Amérique du Nord la même année.Au- jourd\u2019hui, les huit remontées du domaine peuvent drainer plus de 15 000 skieurs à l\u2019heure \u2014 ce qui ne suffit pas toujours à éviter la congestion au bas des pentes, surtout quand on s\u2019agglutine au pied de la remontée Atomic Express, la plus fréquentée.La Flèche d\u2019Argent, en bas de la Dévaleuse, et la Côte 71, au bout de la longue et lente piste La Plagne (1,5km) sont généralement moins bouchonnées, tout comme certaines remontées du mont Avila, la station sœur aujourd\u2019hui annexée.Dès qu\u2019ils maîtrisent bien leurs planches, les ados et préa- dos migrent d\u2019ailleurs de ce côté du domaine pour prendre d\u2019assaut le «plus grand et le plus célèbre parc à neige au Québec», le Rockstar MSS Snoprk et ses modules aussi palpitants qu\u2019ingénieux (accès payant en sus).Sinon, ils aiment aussi tester la résistance de leurs rotules dans les champs de bosses, dont celui, imposant, de la Côte 70 Ouest, ou ceux qui donnent du relief aux quatre sous-bois de la station.Des promotions alléchantes Du reste, Mont-Saint-Sauveur est fort courue pour ses promotions (le lundi soir à 19$, les samedis insomniaques, etc.) et événements thématiques, comme le Shakedown, une exaltante compétition de planche à neige qui se déroule en général début avril.Enfin, pour prendre congé de la foule, une virée au Dragon (une tyrolienne double) et sur tout au V iking (une chouette montagne russe alpine, sorte de bobsleigh sur 1,5 km de rails) s\u2019avère aussi trépidante que bénéfique (accès payant en sus), avec ou sans bottes de ski , hiver comme été.Fiston adore et en redemande à chaque visite, tout simplement.Reste à savoir si, en raison de notre hiver médiocre, Saint-Sauveur sera sauvée des eaux aussi longtemps que par le passé, cette année : af fichera-t-elle encore une fois la plus longue saison de ski au Québec ?Pour le savoir, rendez-vous f in avril-début mai\u2026 Collaborateur Le Devoir Notre journaliste a repris la route cet hiver avec sa tribu pour découvrir des stations de ski où il fait bon dévaler les pentes en famille.Une série qui nous fera glisser jusqu\u2019au printemps.LAURENTIDES Saint-Sauveur, la pionnière Mots-croisés du samedi Horizontalement Verticalement I II III IV V VI VII VIII IX X Solution du n° 280 Horizontalement I.Familiarités.II.Acide.Meneau.III.Canette.Sr.IV.Trentenaires.V.Ui.Tr.Disert.VI.Reniement.Râ.VII.En.Om.Eden.VIII.Hébreu.Art.IX.Tau.Censurai.X.Etang.Tardif.Verticalement 1.Facturette.2.Acarien.At.3.Mine.Hua.4.Identité.5.Lettré.Bcg.6.Té.More.7.Amendement.8.Ré.Ain.Usa.9.Insiste.Ur.10.terre.Dard.11.Ea.Errerai.12.Substantif.Philippe Dupuis 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 1 12 MOTS CROISÉS PROBLÈME N° 281 1.Ne provoquera pas de raz de marée.2.A la lanterne en 89.Lectrice à la cour de Russie.3.A tenté de séduire Charlemagne.Participe au soulèvement.4.Introduit des conditions.Canard sauvage.5.La Lune.Protection du chevalier.6.Page d\u2019histoire.Souverain disparu.7.Transmis aux suivants.Préposition.Donné avant exécution.8.Met à terre.Dans le rouge.9.Remplace les choux et les roses.10.Forme de rire.Ne laissera rien.11.Grecque qui fait dans le détail.Support de quille.12.Haute tension.I.Ce n\u2019est pas le meilleur endroit pour faire entrer un éléphant.II.Assure la défense sur le terrain.En première ligne sur l\u2019échiquier.III.Sigle dans les affaires.Evite de tout prendre trop au sérieux.IV.S\u2019accroche aux vieille branches.Déportation.Un peu d\u2019argent.V.Manque totalement de brillant.Voie prise à contresens.VI.Patron régional.Sorti des fonds.VII.Démonstratif.Cordillère.VIII.Recouvrir et protéger au jardin.Tour de contrôle et centre de recherche.IX.Personnel.Support d\u2019ouvrage.X.Pousse à encore mieux faire.Philippe Dupuis est également l\u2019auteur des mots-croisés du Monde LA VITRINE BIOGRAPHIE FRÉDÉRIC BACK La capacité d\u2019enchanter Hélène Jasmin Lidec, Montréal, 2015, 61 pages Frédéric Back a inspiré des générations d\u2019hommes et de femmes autant par son art que par son engagement pour la protection de la nature.Dans cette sobre plaquette en noir et blanc, de sa Suisse natale au Québec, son pays d\u2019adoption, on découvre les principaux épisodes de son fascinant parcours.Reconnu à travers le monde pour ses films d\u2019animation, Frédéric Back est un artiste accompli qui est d\u2019ailleurs lauréat de trois Oscar.Jusqu\u2019au crépuscule de sa vie, cet homme timide mais passionné, cet environnementaliste avant l\u2019heure a parlé d\u2019environnement avec amour et talent.Un modèle, une inspiration.Lise Gobeille F abergé, Christophe Colomb et Éros ont tous trois un rappor t par t icul ier avec l \u2019œuf de poule.Depuis que les oiseaux et les gallinacés existent, notre association alimentaire avec l\u2019œuf est primordiale et aucun autre aliment ne peut fournir autant d\u2019éléments nutritifs, de recettes et d\u2019intérêt pour la gastronomie.Bien que l\u2019on consomme ici et dans de nombreux pays les œufs d\u2019autres espèces, comme ceux de fourmi (Mexique), de cane, d\u2019autruche ou de certains oiseaux comme la caille, c\u2019est l\u2019œuf de poule qui suscite l\u2019intérêt car on le retrouve partout.Les mythes Tous les exper ts en nutrition s\u2019entendent pour dire que les œufs font partie intégrante d\u2019un régime alimentaire équilibré.Le Dr Christian Constance, cardiologue à l\u2019hôpital Maisonneuve-Ro- semont, précise même que le cholestérol contenu dans cet a l iment a peu d \u2019 inci - dence sur le taux de cholestérol dans le sang, et qu\u2019il vaut mieux consommer des œufs plutôt que des gras saturés contenus dans une foule d\u2019ingrédients.Un autre mythe tenace voudrait que les œufs crus soient por teurs de salmonelles.Faux, argue la Fédération des producteurs d\u2019œufs \u2014 de consommation \u2014 du Québec, car tous ceux vendus par des fermes accréditées sont mirés, contrôlés et datés suivant des procédés extrêmement rigoureux qui en permettent l\u2019usage à cr u, comme pour une mayonnaise, sauf pour les jeunes enfants et les femmes enceintes.Aussi, peu importe la couleur de la coquille, les œufs ont la même valeur nutritive, contrairement à une idée répandue.La couleur varie selon la race de la poule pondeuse.La race commune, Rhode Island, est une poule rousse qui pond des œufs bruns, tandis que la Leghorn, blanche, pond des œufs blancs.Un goût «de paille» Dès l\u2019époque des grands cuisiniers qu\u2019étaient Carême, Durand, Favre ou Escof fier, ces derniers ont codifié les règles de cuisine qui sont encore enseignées dans les écoles d\u2019hôtellerie dans bien des pays.T rès vi te , on a constaté l\u2019intérêt de l\u2019usage des œufs, tant en cuisine qu\u2019en pâtisser ie , dans les glaces, par exemple.Jusqu\u2019au début des années 1960, il faudra sentir les œufs lors de la casse pour éviter le goût dit « de paille ».Grâce à l\u2019usage des pondoirs d\u2019aujourd\u2019hui, ce goût a disparu.Cer tains commerces qui ont bâti leur réputation sur les œufs sont considérés comme extrêmement rentables, compte tenu de leur faible coût par rappor t à bon nombre d\u2019aliments.La Mère Poulard, au Mont-Saint-Mi- chel, en France, attire encore les foules avec sa recette d\u2019omelette soufflée.Et que seraient les pâtes, les biscuits, les glaces, la sauce hollandaise, la crème pâtissière, la crème brûlée et combien d\u2019autres aliments sans les œufs ?Au fil des années, la proportion d\u2019œufs compris dans cer taines recettes a grandement diminué.I l fut une époque où, pour réaliser un litre de crème anglaise, il fallait utiliser 16 jaunes, alors que, désormais, 6 ou 8 suf fi- sent pour un résultat parfait.En Chine, ce sont les œufs de cane qui volent la vedette à ceux de poule.Les œufs « de 100 ans », qui, en fait, ont quelques semaines et sont conser vés dans de la boue, de la cendre et du sel, prennent une couleur translucide pour le blanc et foncée pour le jaune.Ils sont extrêmement recherchés, alors qu\u2019au Québec, encore aujourd\u2019hui, on retrouve des œufs de poule cuits durs et conservés dans le vinaigre.Les traditions de consommation changent selon les pays.Pensons aux petits bistros français qui proposent toujours des œufs durs ser vis avec du sel sur leur comptoir de zinc.Grâce aux techniques modernes de conser vation, on retrouve aussi les œufs congelés, et il est tout aussi possible d\u2019acheter du blanc que seulement du jaune.Au fil du temps, l\u2019œuf est devenu plus populaire que la poule, dont le rôle est de plus en plus confiné à la ponte.Philippe Mollé est conseiller en alimentation.On peut l\u2019entendre toutes les semaines à l\u2019émission Samedi et rien d\u2019autre à ICI Radio-Canada Première.L E D E V O I R , L E S S A M E D I 2 3 E T D I M A N C H E 2 4 J A N V I E R 2 0 1 6 PLAISIRS D 6 TAPAS · POISSON FRAIS · FRUITS DE MER · VOLAILLES · VIANDES ET GIBIERS Cuisine du nouveau chef Avelino Castro, assisté du chef Ricardo.Spectacle de Fado et Guitars nostalgiques.Mille et une saveurs de la cuisine portugaise La Sauvagine, au rez-de-chaussée, vous propose une cuisine du terroir, spécialités en gibiers et canards du Québec.Ouvert à partir de midi, 365 jours par année! 111 rue St-Paul Est, Montréal (Qc), H2Y 1G7 \u2022 514-861-4562 www.solmar-montreal.com 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pages Titulaire d\u2019une maîtrise en sciences appliquées, Mme Cuneo se penche ici sur le FODMAP (un acronyme anglais pour « fermentable, oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols »).En clair, il s\u2019agit des glucides fermentés rapidement par le côlon et qui causent des troubles digestifs.Le livre contient 100 recettes et des aliments faibles en FOD- MAP, en plus de réponses aux questions concernant ces problèmes.DANS LA BIBLIOTHÈQUE Œufs pochés, sauce crémeuse à l\u2019estragon Pour 4 personnes 4 gros œufs 15 ml de vinaigre Sel pour la cuisson 2 jaunes d\u2019œuf 30 ml de porto 2 anchois hachés 15ml d\u2019estragon haché 125 ml de crème 15 % Sel et poivre au goût Facultatif : tranche de pain grillée sans la croûte Remplir une casserole aux 3/4 d\u2019eau, puis ajouter le vinaigre et le sel à cuisson.Porter à ébullition.Casser les œufs dans de petits bols sans les crever et de façon indépendante.Mettre l\u2019eau à frémissement, puis un à un pocher les œufs en entourant le blanc avec une cuillère par-dessus le jaune.Laisser pocher 2 min 30 environ les œufs, puis refroidir dans un bassin d\u2019eau froide et égoutter aussitôt.Faire un sabayon avec les jaunes, le porto.Faire chauffer la crème avec l\u2019estragon.Hors du feu, ajouter les jaunes et faire mousser au siphon culinaire* ou au moussoir, assaisonner.Disposer (ou pas) les œufs pochés sur les tranches de pain.Puis verser la sauce à l\u2019estragon sur le dessus.* Les siphons culinaires sont en vente dans les boutiques de matériel de cuisine.RECETTE DE LA SEMAINE PHILIPPE MOLLÉ PHOTOS CHARLIE NEIBERGALL ASSOCIATED PRESS Que seraient les pâtes, les biscuits, les glaces, la sauce hollandaise, la crème pâtissière, la crème brûlée et combien d\u2019autres aliments sans les œufs ?Peu importe la couleur de la coquille, les œufs ont la même valeur nutritive, contrairement à une idée répandue.La couleur varie selon la race de la poule pondeuse."]