Le devoir, 8 octobre 2016, Cahier D

[" B E N O I T L E G A U L T E n gros, oui, le canton italophone du Ticino (le Tessin, en français) affiche tout l\u2019éclat italien dans un enrobage d\u2019efficacité empruntée à la Suisse alémanique.Le Tessin constitue une destination de tout premier ordre négligée, à tort, par les Québécois.À partir du XVIe siècle, le Tessin est envahi régulièrement par des armées helvétiques.En 1803, des régions italophones sont regroupées pour former le canton du Tessin dans la Confédération suisse moderne.C\u2019est le seul canton suisse au sud des Alpes.Sur une carte, il a la forme d\u2019une pointe de pizza qu\u2019on aurait tranchée dans le territoire de l\u2019Italie.Aujourd\u2019hui encore, le Tessin demeure très italien par sa langue, sa culture et sa gastronomie.On n\u2019y entend presque pas d\u2019autres langues; les panneaux sont en général unilingues et l\u2019italianité de la région est soutenue par l\u2019État suisse.Par exemple, il y a autant de chaînes de télé (deux) et de radio (trois) d\u2019État de langue italienne au Tessin que de pareilles chaînes alémaniques et francophones dans le reste du pays.« C\u2019est le contrat social et politique suisse.La majorité assure la pérennité des minorités et l\u2019harmonie linguistique nationale en accordant des outils majeurs, comme ces chaînes dif fusées en italien», explique Michel Cava- dini, directeur marketing, marchés internationaux, de Ticino Turismo.Aimable et cultivé, parlant un français impeccable, ce quarante- naire tessinois retrouve ses ancrages culturels à Milan, et surtout à Rome.Néanmoins, il est indéniablement suisse et fier de l\u2019être.Le Tessin ne compte aucun des attraits touristiques mythifiés de la Suisse ; pas de mont Cervin\u2026 ni de fontaine de Genève.Mais on trouve ici la rive nord du lac Majeur et le festival du film de Locarno : ce sont des références internationales en matière de dolce vita à l\u2019italienne.Les Européens connaissent bien l\u2019attrait d\u2019un séjour au Tessin, mais les prix suisses rebutent beaucoup de visiteurs potentiels.Notons toutefois que l\u2019économie tessinoise est moins effervescente que celle du reste de la Suisse.Il en résulte des prix plus bas, ce qui est bon pour les touristes québécois aux prises avec le choc récent de la hausse du franc suisse et de la baisse du dollar canadien.On trouve aussi dans le canton des attraits méconnus, mais pourtant originaux et mémorables.Ce sont les vallées qui rayonnent dans les pré-Alpes, depuis la région fortement urbanisée des lacs.Les possibilités de randonnées pédestres sont innombrables et les villages (souvent sans électricité et fermés l\u2019hiver) ont conservé un caractère distinct, enjolivé par de vieux bâtiments et relevé de plats savoureux.Par exemple, il y a la vallée Bavona et son village de Foroglio.On y admire une cascade qui dévale dans une forêt bien particulière de hêtres et de châtaigniers.Au village, près de la petite église bien active, le resto rustique Froda (un grotto) sert d\u2019excellentes spécialités sur une terrasse.Idyllique.Et on n\u2019a même pas besoin de louer une voiture : le bus 333, ponctuel et confortable, passe toutes les heures.Partir Turbulences aériennes: la chronique de Gary Lawrence Page D 4 Jardins Vitales, nos forêts urbaines: la chronique de Lise Gobeille Page D 6 C A H I E R D \u203a L E D E V O I R , L E S S A M E D I 8 E T D I M A N C H E 9 O C T O B R E 2 0 1 6 On a tous entendu parler de la Suisse italienne, cette autre Suisse latine, plus petite que la francophone.Et on imagine qu\u2019elle propose le meilleur du nord et du sud de l\u2019Europe, dans une sorte de petit monde idéal.Mais qu\u2019en est-il exactement ?SUISSE ITALIENNE La dolce vita dans le Tessin Cette partie latine du pays plus petite que la francophone PHOTOS TICINO TURISMO Le lac Majeur et ses douces montagnes depuis le quai d\u2019Ascona.Très animé l\u2019été et retrouvant sa tranquillité l\u2019automne, le bord du lac Majeur est magique à Ascona.La grande place de Locarno devient, en août, la plus grande aire de projection de films extérieure au monde avec ses 8000 spectateurs.VOIR PAGE D 3 : SUISSE Le Tessin a la forme d\u2019une pointe de pizza qu\u2019on aurait tranchée dans le sol de l\u2019Italie L E D E V O I R , L E S S A M E D I 8 E T D I M A N C H E 9 O C T O B R E 2 0 1 6 P L A I S I R S D 2 L\u2019archéologie ne cesse d\u2019apporter de nouveaux éclairages sur l\u2019histoire de la Rome antique.Ces dernières années, quelques beaux monuments romains ont été ouverts pour permettre aux visiteurs de parfaire leurs connaissances.TOURISME POUR RÉSERVER UN ESPACE PUBLICITAIRE, CONTACTEZ CAROLINE FILION AU 514 985-3444 OU CFILION@LEDEVOIR.COM Expérience d'immersion interculturelle Albanie, Bénin, Burkina Faso, Dharamsala (Inde), Pérou, Sénégal et Vietnam Séjour de 7 semaines COÛT : de 5 250 $ à 6 225 $ (formule « tout inclus ») proposée aux personnes de 50 ans et plus avec hébergement dans une famille et bénévolat Voyages solidaires Pour assister à une séance d'information, téléphonez au 514 325-0150, poste 2039 http://voyagessolidaires.collegemv.qc.ca VOYAGES GAUTHIER 514.336.0606 www.voyagesgauthier.com info@voyagesgauthier.com COSTA DEL SOL, ESPAGNE \u2022 28 nuits, hôtel, 2 repas/jour, du 14 février au 15 mars, vol avec Air France à partir de 2,559$ COSTA DEL SOL, ESPAGNE \u2022 21 nuits, 2 repas/jour, 13 février au 7 mars, vol avec Air France à partir de 2,169$ ITALIE, SORRENTO \u2022 21 nuits, hôtel, 2 repas/jour, du 24 octobre au 15 novembre, du 5 au 27 mars, vol avec Lufthansa à partir de 2,599$ ITALIE, SORRENTO ET ROME \u2022 18 nuits Sorrento, 3 nuits Rome, du 24 octobre au 15 novembre, du 5 au 27 mars, vol avec Lufthansa à partir de 2,999$ ITALIE EN OCTOBRE \u2022 Circuit en autonome, 16 nuits, hébergements et , vol avec Air Transat, Venise, Florence, Rome, Côte Amalfitaine à partir de 3,890$ Voyages en Thaïlande, Vietnam, Cambodge, Inde, Bali : circuits privés ou en groupe à petits prix, nous consulter.P e r m i s d u Q u é b e c I n d i v i d u e l e n g ro u p e ou VOYAGES SUR MESURE *tous les tarifs sont par personne en occupation double, à partir de et sujet à disponibilité au moment de la réservation.Départ de groupe guidé en français Du 28 février au 20 mars 2017 4 499 $* par personne en occupation double (frais d\u2019OPC non inclus) Supplément occupation simple 1349 $ ?Vol au départ de Montréal avec Air Canada ?Programme de 19 nuits (Hôtels 4*) ?Inclus 1 nuit de campement dans le désert de Thar ?3 repas par jour (57 repas inclus) ?Maximum 17 personnes ?Accompagnateur de Montréal Tél : 514-844-3616 / 1877 887-7843 www.legroupevip.com info@legroupevip.com 2055 rue Peel #525, Montréal, QC H3A 1V4 Permis du Québec Rabais de 100$ par personne pour réservation e?ectuée jusqu\u2019au 31 octobre 2016.*Tarif paiement par chèque.Merveilles de l\u2019Inde du Nord et du Rajasthan 4 599 $ VOLS \u2022 OCC.DOUBLE \u2022 GUIDE ACCOMPAGNATEUR AU DÉPART DE MONTRÉAL 7 PETITS DÉJEUNERS \u2022 2 SOUPERS \u2022 MULTITUDE DE VISITES GUIDÉES info@omnitour.ca 418-692-1223 1 800-363-1222 DÉPART GARANTI PRIX PAR PERSONNE TOUTES TAXES INCLUSES 1 576 $ P E R M I S D U Q U É B E C PRAGUE Vivez la magie des marchés de Noël 14 au 21 décembre POUR RECEVOIR EN PRIMEUR CE PROGRAMME EN AMÉRIQUE DU SUD, COMMUNIQUER AVEC L\u2019UNE DE NOS SPÉCIALISTES AU 1 888 475-9992 WWW.LOUISEDROUIN.COM Du 25 février au 16 mars 2017 CROISIÈRE AVEC PONANT Équipage français, expertise, service attentionné, gastronomie : au cœur d\u2019un environnement 5 étoiles, PONANT vous offre une expérience de voyage à la fois authentique et raf?née.Voyage exclusif accompagné p ar Mme Louise Drouin Permis du Q uébec Voyages Symone Brouty 1 800 650-0424 www.voyagesbrouty.com Pour des voyages pas comme les autres Des circuits les mieux conçus sur le marché.Ce qui fait toute la différence.P e r m i s d u Q u é b e c DÉJA 22 ANS ! PRÉSENTATIONS, CONFÉRENCES VOYAGES 2017 Dimanche le 23 octobre \u2013 Présentation Conférences Montréal, Hôtel Ruby Foo\u2019s : 7655 Boulevard Décarie TROIS-RIVIÈRES : 6 novembre \u2013 présentations conférences Hôtel Delta SHERBROOKE : 13 novembre \u2013 présentations conférences Hôtel Delta Voir nos promotions de 600$ à 800$ par couple Demande de partage FEMME pour l\u2019Argentine du 28 février 2017.LAVAL, Best Western Plus : 3655 autoroute des Laurentides Splendeurs Italie \u2013 22jrs 10h00 Magistrale Russie \u2013 21jrs 11h30 Trésors Italie Sud, Sicile \u2013 22jrs 13h00 Patrimoine du Portugal \u2013 22jrs 14h00 Argentine, Patagonie \u2013 22jrs 10h00 L\u2019Inde des Grands Empires \u2013 29jrs 11h30 Angleterre, Écosse, Irlande \u2013 23jrs 13h00 Les Perles des Balkans \u2013 22jrs 14h00 Dimanche le 16 octobre \u2013 Présentation Conférences Splendeurs Italie \u2013 22jrs 10h00 Grd.circuit Europe de Est \u2013 24jrs 11h30 Angleterre, Écosse, Irlande \u2013 23jrs 13h00 Trésors Italie Sud, Sicile \u2013 22jrs 14h00 L\u2019Inde des Grands Empires \u2013 29jrs 10h00 Argentine Patagonie \u2013 22jrs 11h30 Magistrale Russie \u2013 21jrs 13h00 Les Perles des Balkans \u2013 22jrs 14h00 L O U I S E G A B O U R Y L\u2019 archéologie ne cesse d\u2019apporter de nouveaux éclairages sur l\u2019histoire de la Rome antique.Ces dernières années, quelques beaux monuments romains ont été ouverts pour permettre aux visiteurs de parfaire leurs connaissances.Voilà de quoi régaler ceux qui n\u2019ont pas fréquenté la Ville éternelle depuis quelques années.À côté du Colisée, la Domus Aurea.Construit à partir de 1964, c\u2019était le palais de l\u2019empereur Néron.Son nom, en français « maison dorée », lui a été donné à cause des feuilles d\u2019or qui ornaient le plafond de certaines des salles et de la couleur de la lumière qui y pénétrait.Au- jourd\u2019hui, le site, sombre et souterrain, donne quand même une idée de la splendeur de l\u2019édifice original.Le domaine comprenait un lac artificiel, des jardins et un boisé.La colossale statue de l\u2019empereur qui trônait à l\u2019entrée a donné son nom au Colisée, connu à ses débuts comme l\u2019amphithéâtre Flavien.Après la mort de Néron, ses successeurs ont voulu détruire tout ce qui rappelait son souvenir.Le site a été pillé et son usage détourné à d\u2019autres fins : Trajan l\u2019a utilisé comme fondation d\u2019un complexe thermal.Quand il est redécouvert à la Renaissance, les grands artistes de l\u2019époque, dont Raphaël, parviennent à se glisser sur le site par un trou percé dans le toit pour y découvrir les magnifiques fresques dites «grotesques» qui les inspireront.Aujourd\u2019hui, le lieu est toujours en travaux.Il se visite le samedi et le dimanche coif fé d\u2019un casque de construction.Réservation requise.Sur le Palatin, les appartements d\u2019Auguste et Livia.Avec cette villa, l\u2019empereur Auguste et son épouse, Livia, ont inauguré ce qui allait devenir le quartier chic de la Rome impériale.Importants monuments historiques et archéologiques, leurs maisons ont récemment été ouvertes au public.On peut maintenant admirer les fresques exceptionnelles qui les ornaient et imaginer librement la vie qui s\u2019y déroulait.Le site n\u2019est accessible qu\u2019en visites guidées et seulement par petits groupes, sur réservation.Dans le Forum, Santa Maria Antiqua nel Foro Romano.Bâtie au milieu du VIe siècle, cette magnifique église est le plus ancien et le plus important monument chrétien du Forum romain.Bel exemple des premiers sanctuaires chrétiens érigés sur les ruines de bâtiments païens, Santa Maria Antiqua, surnommée la chapelle Sixtine du Moyen Âge, aurait été abandonnée au IXe siècle pour n\u2019être redécouverte qu\u2019en 1900.Des travaux d\u2019urgence ont alors été entrepris pour sauvegarder ses peintures murales datant des VIe et VIIIe siècles.Depuis quelques années, la visite est possible, mais demeure restreinte.On l\u2019ouvre épisodiquement, le temps d\u2019expositions temporaires.coopculture.it.Viaggi nei Fori.Ce spectacle multimédia, véritable voyage dans le temps, est présenté en soirée dans le forum d\u2019Auguste (Via Alessandrina) et le forum de César, près de la colonne de Trajan.Des projections redonnent vie aux ruines en leur rendant pour quelques instants leur apparence originale.Le premier spectacle a lieu devant un public assis (40 minutes), le second permet de déambuler dans les ruines pendant une cinquantaine de minutes.Il est facile de voir les deux spectacles le même soir.D\u2019avril à octobre.viaggioneifori.it.Collaboratrice Le Devoir Nouveaux regards sur la Rome antique D écidément, les services alimentaires en ligne mijotent bien des projets par les temps qui courent.Tenez, une nouvelle entreprise de distribution de produits frais et surgelés \u2014 principalement de la viande emballée sous vide \u2014 vient d\u2019être lancée.La Fricote livre les produits que vous avez choisis sur le site lafricote.ca, depuis le grossiste jusqu\u2019à votre porte, un concept élaboré dans la ville de Québec.Les entrepreneurs derrière ce projet sont Michel Bellavance, cofondateur de Souris Mini, Charles Guimont et Sacha Declomesnil de O2Web.La livraison par Postes Canada est donc offerte dans presque toutes les régions du Québec.On peut faire envoyer son panier d\u2019épicerie au travail, à la maison, ou le récupérer à un bureau de poste s\u2019il n\u2019y a personne à la résidence.Présentés dans une boîte-glacière, les produits sont maintenus à une température conforme aux normes établies par le ministère de l\u2019Agriculture, des Pêcheries et de l\u2019Alimentation du Québec (MAPAQ).Cette formule permet de les conserver pendant une journée, selon les entrepreneurs.La Fricote agit en partenariat avec le transformateur Viandex afin de « connaître la provenance de tous les aliments ».Le Devoir ALIMENTATION Ça Fricote à votre porte LA FRICOTE LOUISE GABOURY Le spectacle multimédia Viaggi nei Fori est un véritable voyage dans le temps.Des projections redonnent vie aux ruines en leur rendant pour quelques instants leur apparence originale. La région des lacs Majeur et de Lugano est de loin la plus visitée du Tessin (le lac Majeur est sur tout en Italie, mais le nord est au Tessin).Le climat tessinois est le plus doux de la Suisse car cette région, plus au sud, est aussi en plus basse altitude.Ce climat clément est aussi très ensoleillé.Certaines espèces de palmiers sont d\u2019ailleurs bien à l\u2019aise au Tessin et elles y vivent bien même l\u2019hiver.De même, les jardins restent en fleur, à l\u2019ombre des marchés de Noël de tradition alémanique.La mignonne ville d\u2019Ascona est surnommée la Côte d\u2019Azur suisse avec ses terrasses, ses belles boutiques et ses habitants élégants.Quant à Lugano, c\u2019est la plus grande ville du canton.Elle prend volontiers des airs snobs, justifiés par une culture et une nature enviées.Plus petite, provinciale, elle prend sa revanche annuelle sur Lugano durant son grand Festival international de films d\u2019auteur.Bellinzona, elle, est la capitale du canton, à la fois calme et bien organisée autour de son célèbre marché.La ville compte deux châteaux inscrits au patrimoine mondial de l\u2019humanité de l\u2019UNESCO.Juste à côté, Gubiasco, plus petite mais bien typique et agréable, est aussi une plaque tournante des réseaux ferroviaires suis ses et italiens (trains directs sur Milan).Collaborateur Le Devoir L E D E V O I R , L E S S A M E D I 8 E T D I M A N C H E 9 O C T O B R E 2 0 1 6 P L A I S I R S D 3 La région des lacs Majeur et de Lugano est de loin la plus visitée du Tessin.Le climat tessinois est le plus doux de la Suisse, car cette région, plus au sud, est aussi en plus basse altitude et très ensoleillée.Certaines espèces de palmiers y sont d\u2019ailleurs à l\u2019aise et vivent bien même l\u2019hiver.TOURISME VOYAGES PLEIN AIR Boston, Île de Majorque (Espagne), Costa Rica, Népal, Île de Madère (Portugal), Grand Canyon.www.randopleinair.com 514-252-3330 Pour annoncer dans ce regroupement, communiquez avec Caroline Filion au 514 985-3444 ou cfilion@ledevoir.com ELMWOOD RESORT.WELLS, MAINE Vous en aurez plus; Plus de confort et beaucoup plus d\u2019espace! 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Ces Italiens \u2014 dont bon nombre œuvrent dans le secteur touristique \u2014, fort compétents, sont payés presque deux fois moins cher que les Suisses, ce qui rend leur embauche pratiquement irrésistible.Il y a aussi au Tessin de très nombreux Italiens retraités et semi- retraités qui viennent se la couler douce dans une contrée belle, stable, sécuritaire\u2026 et italienne.Leur apport n\u2019est pas étranger au fait que Lugano est la troisième place financière de Suisse, ce qui n\u2019est pas rien.Dans les gares et les lieux publics, presque tout est écrit en italien seulement.Il y a beaucoup de choses agréables dans ce choc linguistique, si rare dans l\u2019Europe d\u2019aujourd\u2019hui.Mais il vaut mieux s\u2019y préparer, sinon on peut manquer un train (annonces sur les quais en italien et en allemand) ou ne pas comprendre tout dans les menus (parfois en italien seulement).Les Tessinois parlent fréquemment un français impeccable.La langue qui semble laissée pour compte au Tessin \u2014 cela est inhabituel et, ma foi, bien sympathique \u2014 est l\u2019anglais ! Ce n\u2019est pas une langue officielle en Suisse et il y a peu de touristes anglophones au Tessin.Du 24 novembre au 8 janvier, Locarno on Ice est une grande fête hivernale très prisée, dans un climat doux au pied des Alpes. L E D E V O I R , L E S S A M E D I 8 E T D I M A N C H E 9 O C T O B R E 2 0 1 6 P L A I S I R S D 4 Dans la majorité des cas relevés, les trublions des airs ont versé dans l\u2019abus verbal, refusé de suivre les instructions de l\u2019équipage ou ont eu des «comportements antisociaux».Pire: pour 11% des cas, des agressions physiques contre des passagers ou du personnel ont eu lieu, quand ce ne sont pas des dommages à l\u2019avion qui ont été causés.VOYAGE Pour réserver un espace publicitaire, contactez Caroline Filion au 514 985-3444 ou cfilion@ledevoir.com Inspections environnementales DES TRANSACTIONS IMMOBILIÈRES EN TOUTE CONFIANCE Spheratest est un fournisseur recommandé par le CAA Habitation et accrédité par les grandes institutions financières canadiennes 5000, rue Iberville, bur.324, Montréal (514)522-5005 / info@spheratest.com www.spheratest.com Sols contaminés Moisissures Géotechnique Démantèlement de réservoirs souterrains Vermiculite Amiante Mots-croisés du samedi Horizontalement Verticalement I II III IV V VI VII VIII IX X Solution du n° 317 Horizontalement I.Scripophilie.II.Kroumir.Ratp.III.Aigles.Prier.IV.Tene.Isaïe.V.Eue.Avent.Lu.VI.Brunies.Olav.VII.Regs.Snobe.VIII.Ab.Pr.Désuet.IX.Reneigea.Alt.X.Dépressurise.Verticalement 1.Skateboard.2.Crieur.Bée.3.Rogneur.Np.4.Iule.Neper.5.Pme.Aigrie.6.Oisives.Gs.7.Pr.Ses.Des.8.Pan.Seau.9.Irritons.10.Laie.Louai.11.Ite.Labels.12.Eprouvette.Philippe Dupuis 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 1 12 MOTS CROISÉS PROBLÈME N° 318 1.Même si elle est malmenée elle est toujours là en peinture.2.Ont des parfums d\u2019étoiles.Indique le passage.3.Ruminant disparu.Pour faire le mur.4.Chez les Grecs.Fait souvent la mauvaise tête.Pour les plus proches.5.La réalité ne l\u2019arrange pas.Levée finale.6.Donne de la voix.Rasa dans le désordre.7.Pour prendre l\u2019air en solitaire.Venu.8.Peuvent repartir en forme.Romains.9.Petits ensembles.Ouvertures en surface.10.Dans les alpes.Prend son temps.11.Arrivée.Affront public.12.Choix.I.Harmonieux à l\u2019église, ils font mâles chez les ouvrières.II.Inscription sur la croix.Regrettée chaudement.III.Sigle en affaires.N\u2019a rien d\u2019éternel.IV.Chez Barack Obama.Ses fruits doivent être consommés bien frais.Se lance.V.Evitais l\u2019affrontement.On y range tours et malices.VI.Mouche velue.Pièce de charrue.Dans le vent.VII.Personnel.Préparai les cultures.VIII.Du jaune en jachère.Bien raide.Arrose l\u2019Emilie et Bologne.IX.Passées à l\u2019huile.Mortel pour l\u2019homme bien souvent.X.Conservateurs de plumes et de poils.Philippe Dupuis est également l\u2019auteur des mots-croisés du Monde C es dernières années, l\u2019actualité du transport aérien nous gratifie régulièrement d\u2019histoires rocambolesques de passagers au mieux inconscients, au pire hautement intoxiqués, et qu\u2019on finit par expulser manu miltari d\u2019un avion (parfois après avoir été tassés, scotchés à leur siège et bâillonnés par d\u2019autres passagers), parce qu\u2019ils se sont comportés comme de vrais butors.Pourtant, s\u2019il est un endroit sur Terre (juste au-dessus, en fait) où l\u2019on devrait faire preuve de civisme et se répéter tel un mantra « Patience et longueur de temps font plus que force ni que rage », c\u2019est bien dans un avion.Déjà, bien avant les attentats du 11-Septem- bre 2001, on ne badinait pas avec la sécurité à 11 000 mètres d\u2019altitude.Dans cet environnement restreint où tous les passagers sont (de plus en plus) cordés comme des sardines, la promiscuité commande une dose additionnelle de savoir-vivre, puisque chaque petit doigt levé peut incommoder le voisin de siège, chaque personne qui s\u2019emporte en poussant des cris d\u2019orfraie peut en indisposer 300 autres.Alors, en cette paranoïaque ère post-9/11, les voyageurs furax ont d\u2019autant plus avantage à garder leur sang-froid.Malgré cela, les cas de passagers turbulents continuent de se multiplier à bord des avions du globe.La semaine dernière, l\u2019Association internationale du transpor t aérien (IATA, iata.org) révélait ainsi que 10 854 incidents ont été relevés en 2015, contre 9316 en 2014.Dans la majorité des cas, les trublions des airs ont versé dans l\u2019abus verbal, refusé de suivre les instructions des membres d\u2019équipage ou ont eu des « comportements antisociaux ».Pire : dans 11 % des cas, des agressions physiques contre des passagers ou du personnel de bord ont eu lieu, quand ce ne sont pas des dommages à l\u2019avion qui ont été causés.On est en droit de se demander sous quelle pierre dormaient tous ces gens, ces dernières années, en cette époque où tout geste déplacé dans un aéronef est por té à l\u2019attention du monde entier et se répand comme une traînée de poudre sur les réseaux sociaux, vidéos ou photos compromettantes à l\u2019appui.Car chaque fois que de tels cas font la manchette, les conséquences plus que fâcheuses de jouer les matamores des airs sont également portées à la connaissance du public et\u2026 devraient refroidir les ardeurs des passagers caractériels.Pas plus tard qu\u2019en juillet dernier, un Coréen qui voulait pratiquer le yoga et la méditation à l\u2019arrière d\u2019un avion \u2014 contre la volonté des agents de bord, s\u2019entend \u2014 s\u2019est mis à insulter les uns et à menacer les autres de mort.Résultat : le pilote a dû rebrousser chemin et effectuer un atterrissage d\u2019urgence, alors que le passager rébarbatif a eu droit à 13 jours de prison, 44 000 $ d\u2019amende et une inscription pas très brillante sur une liste noire.Bien sûr, nombreuses sont les raisons qui peuvent catalyser la frustration des passagers et mettre leur patience à l\u2019épreuve dans un avion : frais accessoires qui se multiplient pour le moindre service, retards, annulations, surré- servations\u2026 Sans compter l\u2019entassement extrême des voyageurs chez certaines compagnies aériennes.Cela dit, près du quart des passagers qui ont des comportements déplacés sont imbibés d\u2019alcool (ou sous l\u2019influence de barbituriques), rapporte l\u2019IATA.Ceux qui prônent l\u2019élitisme de l\u2019éthylisme le font pour décompresser, déstres- ser, tromper l\u2019ennui ou simplement festoyer, mais ils le font essentiellement avant l\u2019embarquement ou en s\u2019enfilant discrètement des rasades de gnôle apportée à bord, à l\u2019insu des membres d\u2019équipage : difficile, donc, de contrôler le débit de leur dalot.Devant la recr udescence d\u2019incidents du genre, l\u2019IATA en appelle à un cocktail de mesures dissuasives et préventives.D\u2019une part, elle exhorte les États à signer le Protocole de Montréal de 2014, qui leur donne des outils pour collaborer entre eux et mettre en place des mesures coercitives, à l\u2019échelle internationale, face aux rustres aériens ; d\u2019autre part, elle milite en faveur d\u2019une meilleure formation du personnel des bars et boutiques hors taxes des aéroports, pour les inciter à « servir de l\u2019alcool de façon responsable».Mais on pourrait aussi ajouter que, si certains aéroports engorgés et certains transporteurs surchargés ne considéraient pas les passagers comme du vulgaire bétail humain tout juste bon à remplir des sièges, peut-être que les esprits ne s\u2019échaufferaient pas si rapidement, là-haut dans le ciel\u2026 PARTIR Turbulences aériennes S\u2019il est un endroit sur Terre (juste au-dessus, en fait) où l\u2019on devrait faire preuve de civisme, c\u2019est bien dans un avion ISTOCK Dans cet environnement restreint où les passagers sont (de plus en plus) cordés, la promiscuité commande une dose additionnelle de savoir-vivre, puisque chaque petit doigt levé peut incommoder le voisin de siège, chaque personne qui s\u2019emporte en poussant des cris d\u2019orfraie peut en indisposer 300 autres.GARY LAWRENCE 10 854 C\u2019est le nombre d\u2019incidents entraînés par des passagers turbulents qui ont été relevés en 2015, contre 9316 en 2014, selon l\u2019Association internationale du transport aérien (IATA).G R È C E Les 150 ans du musée archéologique Athènes \u2014 Le Musée archéologique national grec fête ses 150 ans avec l\u2019exposition Les Odyssées humaines, inspirée du héros mythologique Ulysse, ouverte au public depuis mardi.Cette exposition, qui doit durer un an et comprend 184 œuvres antiques, emblématiques ou moins connues du musée, «se veut le point culminant des célébrations».L\u2019objectif est de raconter «l\u2019aventure de l\u2019Homme dans le temps à travers le prisme symbolique de l\u2019Odyssée, une chronique de l\u2019épreuve de l\u2019Homme luttant pour apprivoiser son environnement, découvrir de nouveaux lieux, créer des villes et s\u2019enrichir via l\u2019amour et la création», selon un communiqué.Agence France-Presse En cette paranoïaque ère post-9/11, les voyageurs furax ont d\u2019autant plus avantage à garder leur sang-froid L e local est modeste, mais l\u2019ambition de l\u2019organisme est grande : conserver et animer un fonds balayant 150 ans d\u2019histoire culinaire québécoise.Ce projet de conservatoire, une chouette idée de la libraire Anne Fortin, voit enfin le jour grâce à l\u2019École des métiers de la restauration et du tourisme de Montréal, qui a décidé de l\u2019intégrer au sein de sa structure et de ses activités.« C\u2019est avant tout un projet d\u2019école », précise Anne Fortin.Et ce, même si la propriétaire de la Librairie gourmande du marché Jean-Talon a déjà tenté une formule similaire en 2008, soit une boutique de livres d\u2019occasion couplée à un lieu de préservation et de promotion du patrimoine culinaire d\u2019ici.«C\u2019était trop d\u2019ouvrage! Sans compter le contexte de crise économique, qui n\u2019a pas aidé.» Un an plus tard, Anne remise donc son projet de conservatoire et ferme le commerce.Il réapparaît aujourd\u2019hui, cette fois dans un cadre public.« Pour moi, il était indispensable que cette mémoire soit collective et gratuite.J\u2019avais mené plusieurs tentatives auprès du gouvernement du Québec, du ministère de la Culture, de l\u2019Université Laval\u2026 Tout le monde était intéressé, mais personne n\u2019était prêt à y mettre de l\u2019argent.La cuisine, c\u2019est l\u2019histoire d\u2019une société, celle d\u2019un peuple», explique-t-elle.Par contre, une fois le contact établi de manière fortuite, l\u2019an dernier, entre la libraire et le directeur de l\u2019École des métiers de la restauration et du tourisme, Mario Bilodeau, les choses se sont vite mises en branle.Ç\u2019a cliqué de suite, comme on dit ! « Nous sommes deux passionnés et nous fonctionnons simplement.Nous verrons comment le projet avance au fur et à mesure », clament-ils en chœur.En effet, les choses sont simples.D\u2019un côté, Anne Fortin, qui se cherche un partenaire public pour ce projet de mémoire culinaire collective ; de l\u2019autre, une pimpante école hôtelière du centre-ville montréalais ouverte depuis 2012 et rattachée à la Commission scolaire de Montréal, qui a des locaux vacants et un projet de bibliothèque en attente.Deux petites salles situées au quatrième étage de l\u2019école : voilà où s\u2019installe le Conservatoire culinaire du Québec.On y entre d\u2019abord par l\u2019espace de vente, la librairie de livres d\u2019occasion.Puis, en trois foulées et dans la continuité, se trouve le lieu de consultation.Quatre à six places, une table, des étagères garnies d\u2019ouvrages de cuisine de référence, un présentoir, des menus.Car le Conservatoire n\u2019abrite pas que des publications éditées en anglais et en français au Canada francophone depuis 1840 (date de la première édition de La cuisinière canadienne) jusqu\u2019à 1990 (période où la cuisine s\u2019ouvre au divertissement).Une collection de menus de grands hôtels et de restaurants gastronomiques s\u2019est ajoutée grâce à la donation privée d\u2019un homme bien connu du milieu de la formation et de la restauration québécoise : Jean-Paul Grappe, ancien enseignant à l\u2019Institut de tourisme et d\u2019hôtellerie du Québec.« Regardez ce menu du Château Frontenac du 1er janvier 1951! Et cet autre pour la visite de la princesse Élisabeth qui n\u2019était pas encore reine!» s\u2019enthousiasme le duo penché sur ces feuillets un peu jaunis, dont certains kitsch à souhait\u2026 Ah ! Cette trombine de père Noël hilare en pleine page ! « L\u2019école pourrait rendre cette collection vivante.Il y a là de la matière pour des analyses et des réinterprétations », se réjouit le directeur.C\u2019est en ef fet une mine d\u2019or pour tous les mordus d\u2019histoire, de techniques, de mets ou d\u2019ingrédients de cuisine.À quand le classique potage « fausse tortue au Madère » au menu du restaurant de l\u2019école ?Par l\u2019entremise de la fondation de la Commission scolaire de Montréal, ce nouveau volet conservatoire de l\u2019École des métiers de la restauration et du tourisme pourra acquérir des collections, petites et grandes.« On va étudier le don au sein d\u2019un comité interne, l\u2019évaluer.Souvent, seule une partie intéresse le conservateur.Le reste partira à la vente.La librairie de livres d\u2019occasion permettra l\u2019autofinancement du conservatoire», précise le directeur.Ne reste plus qu\u2019à faire des dons et à venir consulter sur place! Qui peut venir, au fait?Tout le monde.Chefs, foodies, historiens, étudiants, pères, grands-mères\u2026 Selon les plages horaires que l\u2019école va instaurer et qui évolueront en fonction de la demande.«Nous allons d\u2019abord faire connaître ce conservatoire, le rendre accessible à tous sans trop de contraintes.C\u2019est notre priorité.Nous souhaitons également l\u2019ouvrir à l\u2019international», confie Mario Bilodeau.Il est vrai qu\u2019il n\u2019y a rien de pire qu\u2019un fonds à l\u2019agonie, sans visiteurs.« Il faut que ce conservatoire soit vivant, que ça bouge», souligne Anne Fortin, heureuse de voir ce projet se concrétiser.À l\u2019image de notre patrimoine culinaire.Passé, actuel et à venir.Le Conservatoire culinaire du Québec situé à l\u2019École des métiers de la restauration et du tourisme de Montréal sera inauguré officiellement le jeudi 13 octobre au 1822, boulevard de Mai- sonneuve Ouest.?514 350-8049, poste 6444.L E D E V O I R , L E S S A M E D I 8 E T D I M A N C H E 9 O C T O B R E 2 0 1 6 P L A I S I R S D 5 D\u2019un côté, Anne Fortin, qui se cherche un partenaire public pour ce projet de mémoire culinaire collective ; de l\u2019autre, une pimpante école hôtelière du centre- ville montréalais ouverte depuis 2012 et rattachée à la Commission scolaire de Montréal, qui a des locaux vacants et un projet de bibliothèque en attente.SAVEURS Pour annoncer dans ce regroupement, communiquez avec Evelyne De Varennes au 514.985.3454 ou edevarennes@ledevoir.com Bonne Action de grâce! Préparation de commandes spéciales! Agneaux de Québec Volailles nourries au grain Gamme de viandes fraîches Épicerie fine S P É C I A L I T É BOUCHERIE CHARCUTERIE 3653, BOUL.ST-LAURENT, MTL Boucherie-Slovenia · info@boucherieslovenia.com T 514.842.3558 · F 514.842.3629 Pour annoncer, communiquez avec Evelyne De Varennes au 514.985.3454 ou edevarennes@ledevoir.com CANTONS DE L\u2019EST Verger de la Montagne 118 chemin du Sous-Bois, Mont-Saint-Grégoire, J0J 1K0 450 460-2858 \u2022 www.vergerdelamontagne.com Ouvert 7 jours/semaine Au menu du patrimoine Le Conservatoire culinaire du Québec ouvre ses portes à l\u2019École des métiers de la restauration et du tourisme de Montréal Salade d\u2019automne au riz sauvage Par le chef Michael Tozzi, chez Olive + Gourmando Pour 4 à 6 personnes 1/2 tasse de riz sauvage 1 courge delicata (environ 1 lb) 1 lb de choux de Bruxelles 1 c.à thé de graines de fenouil 1 c.à thé de piments broyés 1 c.à table d\u2019huile d\u2019olive 1/2 tête de chou romanesco 1 tasse de feta 1/2 tasse de graines de citrouille rôties 3 tasses de roquette 3 oignons verts, tranchés finement 2 c.à table d\u2019estragon grossièrement tranché Vinaigrette au babeurre et Dijon 1/2 tasse de babeurre 2 c.à table de moutarde de Dijon à l\u2019ancienne 2 c.à table de vinaigre de cidre de pomme 2 c.à table de sirop d\u2019érable 2 c.à table de ciboulette tranchée finement 1/2 tasse d\u2019huile d\u2019olive 1 c.à thé de sel Pour la vinaigrette, bien mélanger tous les ingrédients dans un bol à l\u2019aide d\u2019un fouet jusqu\u2019à ce que ce soit homogène.Cuire le riz sauvage dans une grande casserole d\u2019eau bouillante salée.Réserver.Laver soigneusement la courge.Trancher la courge en deux sur la longueur afin d\u2019enlever les graines et les parties filamenteuses de l\u2019intérieur.Garder la peau sur la courge.Ensuite, la trancher finement afin de former des demi-lunes de 5 mm.Trancher les choux de Bruxelles en deux.Les mélanger avec la courge, l\u2019huile d\u2019olive, les graines de fenouil et le piment broyé et étaler le tout sur une plaque de cuisson.Enfourner pendant 8-9 minutes dans un four à 230 °C (450 °F) jusqu\u2019à obtenir une belle coloration dorée.Séparer le chou roma- nesco en petites fleurettes et le griller sur le gril à feu élevé jusqu\u2019à ce qu\u2019il soit bien rôti, mais encore al dente.Dans un bol, mélanger le riz sauvage, la courge rôtie, les choux de Bruxelles rôtis, le chou romanesco grillé, les graines de citrouille, la feta, la roquette, les oignons verts et l\u2019estragon avec un peu de vinaigrette.Assaisonner avec du sel au goût et servir.OLIVE + GOURMANDO 351, rue Saint-Paul Ouest Montréal ?514 350-1083 oliveetgourmando.com SOPHIE SURANITI MILLE MILLIARDS D\u2019AMIES COMPRENDRE ET NOURRIR SON MICROBIOME Marianne Desautels-Marissal Éditions Cardinal Montréal, 2016, 216 pages Voilà un livre qui sort de l\u2019ordinaire avec une première partie consacrée au phénomène «microbiome», suivie d\u2019une autre contenant une quarantaine de recettes pour l\u2019entretenir et le faire fructifier ! Le microbiome est une drôle de bibitte qu\u2019on a longtemps appelée, à tort, flore intestinale.La biochimiste et journaliste Marianne Desautels-Marissal décortique sur un ton qui ne se prend pas au sérieux (mais scientifique) ce qu\u2019est et comment fonctionne cet écosystème composé de milliards de bactéries, propre à chacun de nous, unique, donc.DANS LA BIBLIOTHÈQUE Des livres, en français et en anglais, ainsi qu\u2019une collection de menus de grands hôtels et de restaurants gastronomiques peuvent être consultés au Conservatoire culinaire.Concernant l\u2019étude des menus, il y a une intéressante analyse à lire sur les menus du Château Frontenac par Renée Desjardins, pour Cuizine, la revue des cultures culinaires au Canada (vol.3, no 1, 2011).id.erudit.org/iderudit/1004729ar L\u2019une des plus importantes collections au monde de menus de restaurants est celle de la bibliothèque publique de New York : 45 000 menus ! menus.nypl.org Le musée McCord de Montréal possède une collection de menus de banquets et de restaurants.mccord-museum.qc.ca Pour aller plus loin PHOTOS ANNIK MH DE CARUFEL LE DEVOIR Le projet de conservatoire culinaire du Québec est une idée de la libraire Anne Fortin.OLIVE + GOURMANDO L E D E V O I R , L E S S A M E D I 8 E T D I M A N C H E 9 O C T O B R E 2 0 1 6 JARDINS D 6 D e nombreuses études le démontrent : la forêt urbaine joue plus que jamais un rôle essentiel pour notre santé physique et mentale.Elle améliore la qualité de l\u2019air, gère les eaux pluviales, réduit les îlots de chaleur, favorise l\u2019activité physique et fait diminuer le stress.La négliger serait une grave erreur, car elle est vitale pour notre avenir.Fin septembre, à Laval, se tenait la Conférence canadienne sur la forêt urbaine ; quatre jours d\u2019ateliers et de conférences où des spécialistes, planificateurs et décideurs ont discuté notamment de sa conservation, sa gestion, son état.Perspective du lieu Ex-professeur aux universités de Copenhague et de Hong Kong, le Dr Cecil Konijnendijk Van den Bosch enseigne depuis peu la foresterie urbaine, un nouveau cours à l\u2019Université de la Colombie-Britannique (UBC), preuve de l\u2019intérêt grandissant pour le sujet.Sa conférence nous a fait découvrir des forêts urbaines du monde et la perspective du lieu dans la planification d\u2019infrastructures vertes.Il a mis en relief l\u2019importance de reconnecter les citoyens avec la nature, faisant remarquer que la diversité des espaces verts est importante et essentielle, allant de sites tels que le Garden by the Bay à Singapour à des paysages vernaculaires; qu\u2019en ville, les urban pocket parks jouent un rôle fondamental pour la cohésion sociale et qu\u2019en fait les parcs ne sont rien de moins que les derniers bastions de l\u2019espace démocratique.Il a également souligné la nécessité, pour la réussite des projets, de l\u2019intégration du travail des planificateurs, des ingénieurs, des architectes paysagistes\u2026 une lacune courante.Finalement, il a insisté sur l\u2019importance de créer des espaces qui deviennent des places.Comment y arriver, lui ai-je demandé ?« Il faut emmener les gens sur place, leur montrer des exemples.On doit convaincre les politiciens locaux que les arbres, c\u2019est fondamental.» Halifax Professeur à l\u2019Université de Dalhousie, à Halifax, le Dr Peter Duinker a présenté les joies et les épreuves de la mise en œuvre du plan sur la foresterie urbaine de cette ville, qu\u2019il a élaboré et dirigé.Lui aussi a insisté sur la sensibilisation des citoyens au rôle et à l\u2019utilité des arbres.Il a également mis l\u2019accent sur l\u2019importance de la planification, qui doit s\u2019accompagner d\u2019une mise en œuvre et d\u2019une bonne gestion.Ayant lui-même élaboré des plans qui n\u2019ont pas abouti, il en sait quelque chose.Les concepts fondamentaux de la réussite, selon M.Duinker, seraient l\u2019engagement des citoyens, la collaboration de professionnels, des mots et des chiffres pour décrire et connaître l\u2019arboriculture et la sylviculture.Un suivi est essentiel afin d\u2019avoir des données et de faire des corrections.Dans son cas, il est fort heureux de disposer de 35 000 $ par année pour faire faire le suivi par des étudiants de l\u2019université.En 2007, le budget annuel de ce plan était de 50 000 $ ; il est maintenant rendu à 650 000 $.Parmi les difficultés rencontrées: le travail donné à forfait, la bureaucratie qui augmente sans cesse et la réorganisation constante des villes.Intéressant: la municipalité a aussi mis en place un projet pilote de verger dans ce jardin communautaire, en partenariat avec Halifax Diverse and Dar tmouth Common Community Garden (halifax.ca/property/UFMP).Arbres sains, population en santé Fameux raconteur et amoureux des arbres, Boucar Diouf a ouvert l\u2019après-midi en nous faisant rire et réfléchir sur le rapport avec les arbres dans notre vie.La période s\u2019est poursuivie sur un ton plus sérieux avec la Dre Mathilda Van den Bosch, qui a présenté les nombreux liens prouvés scientifiquement entre la santé d\u2019une population et la présence des arbres.Par exemple\u2026 Plus il y a de parcs, plus les gens sont actifs et\u2026 en santé.En présence de verdure, le stress diminue, ainsi que les problèmes de santé mentale.Expérimenter la nature réduit la rumination et brise l\u2019isolement.Également, pour avoir un système immunitaire en santé, celui-ci doit être exposé à la diversité.Selon la Dre Van den Bosch, les obstacles qui freinent le verdissement sont nos biais cognitifs, une pauvre transposition de la science en des politiques, les traditions académiques et des standards inadéquats pour prendre des décisions.Ville d\u2019accueil pour cette conférence, Laval a été sélectionnée grâce à l\u2019excellente initiative du président du Bois de l\u2019Équerre et de son vice-président Karl Dalbec, qui ont soumis sa candidature à la suite de leur présence à la conférence de 2014 à Victoria, B.C.Elle est le fr uit des ef for ts combinés d\u2019Arbres Canada, de la Corporation pour la mise en valeur du Bois de l\u2019Équerre et de Tourisme Laval.lgobeille@ledevoir.com Vitales, nos forêts urbaines LISE GOBEILLE NOS SURVIVANTS LES ARBRES REMARQUABLES DE LAVAL Suzanne Hardy Conseil régional de l\u2019environnement de Laval Avec ce livre, le Conseil régional de l\u2019environnement de Laval souhaite faire connaître les arbres indigènes ou qui ont été introduits, ainsi que leur contribution majeure au patrimoine paysager, leur rareté biologique et historique et leur vulnérabilité.Il nous fait découvrir les trésors vivants de cette région, tels le magnolia acuminé, le tulipier de Virginie, l\u2019orme liège et l\u2019érable noir, et des spécimens exceptionnels de pins blancs, un phelloden- dron de l\u2019Amour, des catalpas communs\u2026 Agréable à lire et largement illustré, ce livre bien documenté est un ouvrage de collaboration qui a nécessité quatre ans de travail.DANS LA BIBLIOTHÈQUE Comme les bulbes à floraison printanière, les bulbes d\u2019ail se plantent à l\u2019automne.Pour avoir une belle production, on choisit de grosses gousses d\u2019ail bio du Québec.On les plante à une profondeur de 5 cm et on met environ 10 cm entre les gousses et 25 entre les rangs.Le sol doit bien se drainer et être amendé avec du compost.D\u2019ailleurs, si on est sur un sol argileux, mieux vaut les cultiver sur une butte.Le plein soleil est nécessaire.L\u2019automne, jusqu\u2019à maintenant, est très sec : il ne faut surtout pas négliger les arrosages pour les conifères et les plantes à feuillage persistant, sinon ils tendent à se dessécher au cours de l\u2019hiver.Au jardin cette semaine Les orchidées sont des fleurs spectaculaires d\u2019une grande diversité de formes, de couleurs et de textures.Pour les découvrir, il n\u2019y a rien comme une visite à une exposition.Les 15 et 16 octobre, l\u2019Eastern Canada Orchid Society tient la sienne au cégep André-Laurendeau.Ce sera également l\u2019occasion de discuter avec des experts et de se procurer des plantes rares ou moins communes.Le stationnement est gratuit et le prix d\u2019entrée est de 12 $.Des bons de réduction de 2 $ peuvent être téléchargés sur le site ecosorchids.ca.Orchidfête 2016 J\u2019ai testé le déshydrateur alimentaire de la compagnie Lee Valley, fabriqué par l\u2019entreprise Nesco American Harvest.Sans être experte dans ce type de produit, j\u2019ai trouvé qu\u2019il faisait un excellent travail, en particulier pour les pommes et les fraises.J\u2019ai testé aussi de petites tomates, des bleuets et des cerises de terre avec lesquels j\u2019ai eu de bons résultats.Il n\u2019est pas trop gros et il est facile d\u2019utilisation et de nettoyage.Le thermostat réglable permet de faire sécher différents types d\u2019aliments selon leurs besoins, ce qui est bien.leevalley.com.Déshydrateur alimentaire Le 3 octobre dernier, 15 nouvelles ruelles vertes ont été inaugurées dans Rosemont\u2013La Petite-Patrie.Ainsi, l\u2019arrondissement montréalais demeure parmi ceux qui ont le plus grand nombre de ruelles.Les 98 projets concrétisés depuis 2011 démontrent l\u2019intérêt et l\u2019engagement des citoyens envers leur milieu de vie.Réalisé en collaboration avec l\u2019Écoquartier, le programme Ruelles vertes est en période de recrutement, et tous les résidants intéressés sont invités à déposer leur projet pour l\u2019édition 2017, qui d\u2019ailleurs verra la 100e ruelle du territoire être verdie.Ruelles vertes MICHEL BERNIER À Laval, le Bois de l\u2019Équerre of fre 10 km de sentiers de randonnée pédestre.LISE GOBEILLE Les parcs favorisent l\u2019activité physique.BOIS DE L\u2019ÉQUERRE Les parcs jouent un important rôle de préservation.LISE GOBEILLE En ville, les urban pocket parks jouent un rôle fondamental pour la cohésion sociale."]