Le droit, 3 septembre 1977, Cahier 2

[" I = J rae as.ave.27700, ss TN [rh a Xr La Se x Ne x Ad # i i a a = +3 ob i 8 fi ne Fi syed a 7 x ee ® a Où Th A * AL me a 5 i : = qu TV SE AFA i.54 oa trend à 3 He} rs i a ze \u20ac == N Age ait.ar ape 1 je =.va > i x 3 = x a > 2.\u20ac +¥.\u201ca.ta - 0 od tir 10 ai + ; eh 4 v « va { magie: or ma = a % a wt RE + gl A gi >æ - Be > 0 na % y $y a té a & WF 5, pe Sw A b a} Jo of zH Ra X 0h \u20ac FE + = 3, = 4 $ ; 1 + \u201cou a gu I; dt Pe He = + A Fe id ™ & DE : La 3 ra { aA bY Le + \u201d Re #5 2 zm ai 3 vr he For \" a & 24.+ pis x i 47 J .FE mn Ki 33 7 op ee \u2018vd x © cs?+ tx = see So > x ES + dé 6 #4 a XE, 5 5 w = bE = ET or si LÉ y ke.RE Sec x oo Ri ; ¥ ts, F & es + % pee EY 2 ; rs DAS * 5 bi i x re 4 ; + 5 Is.oF a x % 4 3 of we, Et # = + 4 db e. fm 7 4 wit wo Ÿ 4 Je où À \u20ac hE ro * ot 12 : & ¥ iA à \\ + % i RY me er ad CE qu k \u20ac A = a, #5 a, ue A À Ta == \u20ac 3 al A CR + _ 2 Te 14 ~ 4 \u201ca re ; 2 § ed * = ; ta RT 4 3 $ 2 i : = hs 5 SI Rdg a go.Pre + v \u201cae + a de a ve a aE oh 4 #28 25 a Z hy Le 4 A 5 i Fa : A te ory VF .24 gr = % = = Xo + $ v a Ea 4?; LE Le LR A À 3 - x i 2 xt bi dw te fl + # \u201cPe a 2 HE # \u201ci \u201cx is er #7 = By A.Le # { ar # A 8; MH a # A De 3, 4 aF: 2A x \u201cA, : 4 A 4 de f BES we Pironey Pe hd Tres lavie de château! Le château de Pompirain, à Châtillon-sur-Thouet, département des Deux- Sèvres, en France.pour nous, PAR LOUISE BRAULT-RHÉAUME - Avez-vous déjà habité un château?Un château en France?Un château dans la vallée de la Loire?Non, pas tout à fait la Loire mais le Poitou, juste à côté.Eh bien, moi, j\u2019ai habité un vrai château, style Renaissance, avec des tours élancées comme des flèches, des vitraux ambrés, des poivrières minuscules, des jardins fleuris, un potager immense, uné serre garnie de fruits, des dépendances et, évidemment, un jardinier et sa femme qui s'occupent de ce magnifique domaine.Est-ce la chance, le hasard ou la force des choses?Comment appeler cette circonstance qui nous fit partir, le ler septembre 1974, habiter ce château pendant un an?C'était un matin de mai.Je prenais mon petit déjeuner en lisant /e Devoir, comme d'habitude.Soudain, j'aperçois un entrefilet à la page des annonces classées: \u201cEchange de propriétés, vallée de contre maison de la banlieue montréalaise pour une année; jardinier et femme de charge.\u201d Or j'habite la banlieue de Montréal et je rêve depuis toujours de vivre en France.C\u2019est donc pour moi une occasion extraordinaire, unique me semble-t-il.Il s\u2019agit de convaincre mon mari, mes enfants, mon employeur.Le reste devrait s'arranger.Intriguée, je téléphone au numéro indiqué pour apprendre que le propriétaire du château de Pompi- rain est Québécois; il en a fait l'acquisition avec l'intention d'en faire un relais de campagne en attendant d'y finir ses jours.Il a pensé à cet échange qui profiterait aux deux parties.Je me montre si intéressée qu\u2019il s'amène, le soir même, visiter notre maison.Il apporte des diapositives, qui sont loin de nous laisser indifférents.Nous pouvons apercevoir un élégant château au milieu d'un parc de fleurs et d'arbres centenaires que traverse une fées! Déjà je me vois châtelaine, disposant des bouquets de roses avant que nos invités arrivent.Nous sommes si impressionnés qu\u2019il n\u2018y a plus d\u2019hésitation, d'autant moins que les propriétaires nous sont très sympathiques.Mon mari, n\u2019étant pas lié par ses affaires ici, se trouvera un mandat de travail en France et en profitera pour se reposer et voyager.Quant à moi je demanderai un congé sans solde pour études à l\u2019université de Poitiers; les enfants n'auront qu \u2018à changer d\u2019école, et nous voilà partis! L'été se passe en préparatifs pour la grande aventure.Mon fils de 17 ans n'apprécie pas tellement le changement scolaire juste avant d'entrer au cégep.Ma fille de.20 ans fréquentera l\u2019université avec moi et en est très heureuse.Poitiers n\u2019est qu\u2019à une demi-heure de train du château, nous dit le propriétaire.la Loire; échangerais château de style Renaissance \u2014 rivière.C\u2019est vraiment incroyable, un vrai conte de * 2- 3 septembre 1977 wy Vie de famille sur la terrasse du château a Les aléas duvoyage Donc, le ler septembre, départ à bord d'un 747.J'ai invité une cousine, amie de ma fille à nous accompagner car le château est grand: 22 pièces.Le bagage est complet: vêtements pour chaque saison, guitare, disques, livres, nous croyons avoir pensé à tout.Le vol se fait sans histoire.A vrai dire, l\u2019histoire commence en arrivant à Orly.De Montréal nous avions réservé \u2018une voiture mais, là-bas, pas de voiture! Il pleut et il fait froid.Ça commence mal.C\u2019est drôle, les années précédentes, quand nous venions en France, il faisait toujours beau et chaud; il est vrai que c'était l'été.Dans le garage où l\u2019on nous fait attendre, pas de chauffage.ll doit faire au plus 60°F et c\u2019est très humide.On nous dit que nous n\u2019aurons pas la voiture avant demain soir parce que\u2026 les papiers.Cependant l\u2019on consent à nous en prêter une pour la journée.Nous reviendrons chercher les bagages demain.Chacun est un peu inquiet car nous n'avons pas vu le fameux château, et nous appréhendons une déception.Mais personne n\u2019en parle.Le lendemain soir, départ pour Parthenay, ville du Poitou.Après une centaine de kilomètres, nous arrétons pour manger avant de poursuivre la route jusqu\u2019à Orléans, où nous coucherons.Nous sommes cinq dans la voiture, plus les bagages et la guitare, et il fait froid.Mais oui, il fait froid parce que la portière.arrière de la familiale est ouverte! Nous sommes si tassés dans la voiture que personne ne s\u2019en est aperçu, et nous\u2018 constatons maintenant la perte de deux valises! Nous faisons demi-tour.Il est 22 heures 30.Peine perdue, nous devons retourner vers Orléans, deux valises en moins.Vers 2 heures du matin nous arrivons.Pas une chambre à louer; tout est complet.Vraiment, ce n\u2019est - pas notre journée (ou notre année)! Cependant, un gendarme nous permet de coucher dans la voiture près du poste.Nous sommes écrasés comme des sardines, et il faut dormir car on a besoin de forces pour demain (l\u2019arrivée au château).\u201c \u201c Après deux heures de positions inconfortabjes, nous décidons de poursuivre la route et arrivons à Parthenay le matin, vers 8 heures 30.3 septembre 1977 - 3 4 Lézards et souris O surprise! O déception! Quelle ville grise que Parthenay! De plus, le ciel est couvert, le temps est sombre, et nous sommes tristes.Des maisons sales, alignées sans goût, sans souci des fleurs.Quelques personnes vêtues de noir marchent dans ces rues de béton.Elles sont courtes et trapues, le visage rougi par le vent.Nous sommes à 100 kilomètres de l\u2019océan; il règne donc ici un climat maritime et je ne retrouve pas la douceur des paysages de Balzac que j'imaginais depuis toujours.Bientôt nous trouvons l'allée du château.Comme c\u2019est différent de la photo! La grille est rouillée, le chemin cahoteux.Une vieille maison abandonnée nous fait de plus en plus redouter la découverte du château.Après 800 mètres, nous l\u2019'apercevons enfin, se dressant dans une splendeur majestueuse et semblant nous attendre.Il est adossé à une montagne.Nous devons traverser un petit pont qui nous conduit à la porte centrale, où Roger et Marcelle nous attendent avec une certaine appréhension.\u201cIls sont là depuis vingt ans.Ils habitent à côté, dans les communs, sans l\u2019eau courante.Tous les matins, Marcelle part avec ses deux seaux et va chercher sa provision à la source.\u201cMais pourquoi ne pas la prendre au château?jui demandai-je un matin.\u2014 * Jamais que madame n\u2019aurait permis!\u201d Qu'on est loin du Québec! Cette charmante femme deviendra mon amie et presque ma confidente.Je lui confie que je n'aime ni lézards, ni souris, ni rats, ni chauves-souris.Elle s'en amuse beaucoup.Elle et Roger sont habitués, tandis que je manque m\u2019évanouir à la seule vue d\u2019un lézard.Hier soir, il y avait une chauve-souris dans la chambre des filles; c\u2019est Jean, vêtu de son imper, d\u2019un chapeau et de lunettes qui est parti à la chasse.Là, c'était vraiment drâle* De plus il n\u2019y a pas de moustiquaires, seulement des mouches! Nous essayons de prendre le petit déjeuner dehors; peine perdue! Les abeilles envahissent le pot de confiture et les lézards nous passent entre les jambes, ce qui me fait frissonner.Mais on s\u2019habitue.Ah, j'oubliais; il ne fait pas chaud dans ce château, même si Roger coupe tout le bois qu'il faut pour les deux cheminées qui chauffent presque 24 heures par jour, en plus des petites chaufferettes au gaz; malheureusement celles-ci brûlent tout I'oxygéne et nous sommes très mal à l'aise pour dormir.Mais ce n\u2019est pas grave, on va s'habituer\u2026 Car enfin il est magnifique, ce château! Les murs de la salle à manger sont recouverts de cuir de Cordoue, les meubles d'époque sont splendides, les lustres sont de cristal.Attention, il ne faut pas les allumer tous à la fois, ça fait sauter les plombs! Le salon est joliment décoré; de grands miroirs, des plafonds à la française, un piano Pleyel, un stéréo, une table de jeux pour nos longues soirées qui s\u2019écouleront lentement, surtout pour Jean qui commence à tourner en rond.Il n\u2019aime ni jardiner ni cuisiner, Il lit beaucoup et parle d'aller à Paris pour ses affaires.Mais Paris est loin.Ça va pour une fois mais, chaque semaine, ce serait long et fatigant.D'autant plus que nous serions privés de l'auto.Les filles et moi décidons d\u2019aller confirmer notre entrée à l\u2019université.Mais voilà! Pour nous rendre au train, nous en avons pour une demi-heure et, à Poitiers, une autre heure et demie de car, ce qui fait près de deux heures matin et soir.Ce n\u2019est pas ce qu\u2019on nous avait dit.Maxime est ravi de s'acheter une mobylette pour le lycée et commence à s\u2019habituer à cette école, où les enfants s\u2019émerveillent quand on allume l'éclairage.Des cieux plus cléments Je n\u2019ai pas parlé de mes journées, qui sont bien remplies.Oh! je ne m\u2018ennuie pas! J'adore cette vie a la campagne.Le château est situé dans un grand parc, au milieu de fleurs variées et d'arbres splendides.Le potager, en plus de centaines de poiriers, est rempli de légumes savoureux.La serre abrite des grappes qui fournissent six variétés de raisins, un vrai régal pour la famille.: En m'éveillant, je descends préparer le petit déjeuner.Le feu flambe dans les cheminées.Dès 7 heures 30, Roger ouvre les volets et prépare les feux, que nous alimenterons toute la journée.Avec mon café je m\u2019installe devant la fenêtre pour écrire.Vers 11 heures, je vais chercher les légumes qui serviront au déjeuner, que nous prenons vers 13 heures, après l'apéro, bien sûr.L'après-midi se passe à faire des courses, jardiner ou lire, et c\u2019est bientôt l\u2019heure du dîner, qui fait toujours l\u2019objet de longs préparatifs.Le soir, nous passons presque deux heures à table.Comme c\u2019est agréable! Tout est bon, et toujours accompagné de vin du pays.Il est maintenant 21 heures.Que faire seuls dans notre château?Roger et Marcelle sont déjà couchés.Il fait noir à ne pas mettre le pied dehors! Nous n'avons pas d'amis, nous ne connaissons encore personne.C'est long et compliqué, établir des relations en France.Alors, nous jouons aux cartes et écoutons de la musique.Tous les soirs c'est pareil: face à face tous les cinq, cinq adultes condamnés à vivre ensemble\u201d pendant une année.; Nous ne voyagerons que pendant les vacances.scolaires, ce qui nous rend très sédentaires.C Come je me couche tôt, je ne souffre pas des longues soirées, mais Jean ne tiendra pas longtemps à ce régime, je le sens.Au bout de trois semaines, il m'annonce qu'il aimerait passer cette année sous des cieux plus cléments.Comme nous avons des amis canadiens à Cannes, il m'invite à quitter Parthenay, où il pleut tous les jours, pour cette ville ensoleillée.Les sentiments qui m\u2019envahissent alors sont confus.l'adore la Côte d'Azur, mais je sens que je n\u2019ai pas encore exploité à fond la vie austère et presque contemplative que nous menons ici.En serai-je capable pendant toute une longue année, sous un climat gris, humide et froid?Je suis entourée de belles choses et ne me lasse pas d'admirer ce paysage, où cependant mon regard se bute toujours à la montagne.J'aimerais voir un peu plus d'horizon.Le vague à l'âme m\u2019angoisse aussi quelquefois, et l\u2019idée du soleil et de la Méditerrannée me réjouit.Nous partirons donc la semaine prochaine, au grand désespoir de Marcelle qui s'était déjà attachée à nous.Maxime devra changer de lycée et Madeleine, Suzanne et moi fréquenterons l\u2019université de Nice.Les cours commenceront que fin octobre.Suite page 4 Loe ue ae OMS ROSSO Bi Tenu® DEPUIS - SINCE 1850 La semaine prochaine Nous vous parlerons du moulin Denison qui a retrouvé \u201csa jeunesse malgré ses 127 ans; de SIAL, une entreprise de vaissellerie montréalaise; de l\u2019écrivain Roger Fournier qui s\u2019interviewe lui-même et de l\u2019Escadron de la mort, cette brigade policière qui fait la chasse aux hors-la-loi les plus dangereux.Nous avons communiqué par téléphone avec nos amis, qui nous trouvent un petit appartement à 800 francs par mois, ce qui ne déséquilibrera pas trop notre budget.Le départ se fait à la pluie, avec les bagages et la mobylette sur le toit de la voiture.Déjà dans la vallée du Rhône il y a du soleil et le ciel est bleu.Tout le monde est heureux, sauf Maxime, angoissé à l\u2019idée d'un nouveau lycée.Nous arrivons à Cannes par une pluie torrentielle.Je n\u2019ai jamais vu le ciel aussi noir et bas; mauvais présage peut-être?L'appartement est situé dans un immeuble magnifique, mais c\u2019est une résidence pour gens âgés.Cannes est une ville de retraités, de touristes, et ne possède pas le caractère marqué d\u2019un village français.C\u2019est un endroit de passage, et les gens ne semblent pas intéressés à se lier d'amitié.Le climat est cependant agréable.Nous allons tous les jours marcher sur la plage ou explorer l\u2019arrière-pays, qui est bourré de villages pittoresques.Beaucoup d'hôtels sont fermés en novembre et l\u2019on ne retrouve pas l'atmosphère de vacances des jours d'été.Ce qui m\u2019amuse le plus à Cannes, c\u2019est d'aller au marché.Tous les matins, je pars avec panier et filet à provisions.Je reviens tellement chargée que je dois m\u2019arréter, chemin faisant, prendre un café sur la Croisette.Comme c\u2019est agréable de s\u2019asseoir et regarder passer les gens! Jamais plus ne reviendra ce temps, et pourtant, que c\u2019est difficile la vie à cinq dans ce petit logement! Que de discussions inutiles! Nous couchons dans le salon, Maxime dans la salle à manger.il n'y qu\u2019une salle de bains.Chacun doit attendre son tour.Et l\u2019eau chaude qui est au compteur! La concierge nous apprend que le montant à notre compteur est si élevé qu\u2019elle n\u2019a encore jamais vu ça.Ah! ces Canadiens! Nous voyons beaucoup nos amis et commençons ensemble à nous demander ce que nous sommes venus faire ici.Surtout les hommes! On a voulu \u201cdécrocher\u201d; c\u2019est pénible pour un homme de 45 ans dans la force de l'âge.Jean se sent inutile, sans rien ni personne pour le valoriser.Voilà que mon mari vient faire les courses avec moi.C\u2019est si peu son genre! Il a noué des contacts à Cannes, mais les Français ne sont pas curieux, et le Québec, c'est loin; en somme, ce qui les intéresse, c'est la France.Un jour, je demande à Jean de m\u2019accompagner à une conférence sur l'Espagne, afin de préparer un voyage que nous y ferons à Noël.La salle ne contient que des gens du troisième âge, des têtes blanches.Personne de notre âge.Où sont donc les parents des enfants qui fréquentent le lycée de Maxime?Il y a pourtant 2 000 éléves au lycée Carnot! Alors Jean éclate: il perd son temps, it n\u2019a plus rien à faire ici.La France, il la connaît bien, et enfin, vive l'Amérique! Vive le Québec! ll veut y retourner pour travailler, pour avoir de l\u2019eau chaude, pour téléphoner, pour regarder la télé, pour avoir chaud dans sa maison.Îl découvre qu'il est bourgeois et qu\u2019il ne peut vivre sans son confort.Il découvre soudainement tous les avantages de vivre en Amérique du Nord.Hl veut retourner et c\u2019est tout! Qu'est-ce que je peux faire?\u201c Si je reste, je serai séparée de ma familie, car les enfants ont choisi de rentrer, eux aussi._ Je m\u2019incline amèrement, je reviens à reculons.Je ressens une impression d\u2019échec, mes rêves s\u2019évanouissent.Je n\u2019ai pas eu le temps d\u2019absorber le coup que c\u2019est déjà le retour.\u2026 à Saint-Sauveur Comme il est impossible de retourner vivre dans notre maison de Préville puisqu\u2018elle est habitée par les châtelains de Pompirain, Jean me propose de louer une maison dans les Laurentides pour y passer l'hiver.Donc, de Parthenay, téléphone et réservation d\u2018un chalet à Saint-Sauveur-des-Monts.Nouveau départ pour Paris fin décembre.Vente de la mobylette, de l'auto, achat des billets d'avion, enfin c\u2019est le retour un peu umer d\u2018un séjour trop court.Aussi incroyable que cela puisse paraître, après deux heures et demie de vol, l\u2019avion fait demi-tour vers Paris, à cause d'un moteur en panne! Il faut tout recommencer: sortir les bagages, la guitare, les disques\u2026 et attendre plusieurs heures avant de monter à bord d\u2019un nouvel appareil, qui prendra.huit heures pour atteindre Montréal.Mais la fin nous réserve des surprises.Pendant que nous nous installons a Saint-Sauveur, Jean se rend a Préville s'expliquer avec le propriétaire et négocier une entente.(Depuis six semaines il y a grève des postes en France.) \u201cPas question! Les affaires sont les affaires\u201d.Il quittera notre maison mais exige une somme compensatoire pour avoir abandonné le château: petité clause anodine dans le contrat passé à l\u2019amiable au-dessus d\u2019une bouteille de champagne en juin dernier, le 16 exactement.PS.Au moment d'écrire ces dernières lignes, j'aperçois, dans mon journal du matin, la jolie photo d'un joli château dans la vallée de la Loire.Cette fois, il est à louer.Idéal pour une année sabbatique.Eh bien, mes amis.je vous le laisse! La vie de château, c'est pas fait pour nous.e 4 - 3 septembre 1977 Nous comptons sur Luc Clément parce que vous comptez pour lui.\u201cP'tit train va loin\u201d c'est ainsi que Luc Clément, assembleur de pneus radiaux à l\u2019usine Firestone de Joliette, résume son attitude au travail.En effet, Luc Clément sait que son travail constitue une étape cruciale de la fabrication des pneus radiaux.li faut de la précision, de la dextérité et du savoir-faire pour réunir les différents éléments d'un pneu avant que le tout passe à la vulcanisation.Et même dans une usine ultra-moderne comme celle de Joliette, où on utilise l'équipement le plus perfectionné, l\u2019assemblage des pneus est toujours confié à des spécialistes qualifiés comme Luc Clément.Avec ses 10 ans d'expérience, Luc \u2018peut faire ce qu'aucune machine ne peut faire: penser, poser des questions, se soucier des gens qui rouleront sur nos pneus.C'est pourquoi il prend le temps qu\u2019il faut pour accomplir la centaine de gestes qu\u2019exige l'assemblage de chaque pneu radial.Il peut ainsi s'assurer que les matériaux qui lui passent entre les mains répondent à nos normes de qualité.Et il prend le temps de nous signaler la moindre imperfection et de faire valoir son.point de vue, parce que .c\u2019est aussi le vôtre.\u201cJ'ai toujours été considéré comme un haïssable\u201d, dit-il fièrement.Et c\u2019est justement ce que nous aimons chez lui.Firestone\u2019 On aime le bel ouvrage.EMarque de commerce déposée.Firestone Canada Ltée usager inscrit.NES ATA MTA + Dp msm = + I | | LE ses veaux de race dans l\u2019enclos, pour le sevrage d'automne; ci-contre Yves au volant de son tracteur.sest lancé, avec unsuccës étonnant os mein bovins de reproduction PAR CYRILLE FELTEAU Que peut faire un pompier de profession qui, passé la trentaine, décide tout à coup d'abandonner le boyau et la hache pour se lancer en agriculture, plus spécialement dans l'élevage des bovins de race?Il ne peut qu\u2019échouer\u2026 ou réussir.J'en connais au moins un qui a réussi: Yves Saint-Vincent, 38 ans, qui, dans le rang nord de Saint-Cuthbert, comté de Berthier, règne maintenant en maître sur une bonne et belle terre de 300 acres avec un cheptel de 200 magnifiques bêtes de race \u201cShorthorn\u201d.Il y a six ou sept ans a peine, cet homme courait les incendies dans l'Est de Montréal, a une époque où ce secteur de la métropole passa bien près d\u2019être rasé par ce qu\u2019on appelle encore parfois, dans les gazettes, \u201cl\u2019élément destructeur\u201d.Malgré les tâches harassantes que lui impose son nouveau métier, notre ex-sapeur n\u2018éprouve aucune nostalgie pour sa vie antérieure, peut-être parce qu'elle lui a laissé Ci-dlessus, Yves Saint.Vincent ramene d'assez cuisants souvenirs: par exemple, plusieurs quasi-asphyxies par la fumée, et surtout une assez grave faillit le condamner à la chaise roulante à perpétuité.ee Comment peut-on, sans préparation spéciale, après avoir mené la vie de sapeur-pompier pendant onze ans, se lancer en agriculture et y réussir en peu d'années, dans un secteur aussi spécialisé et concurrentiel que l'élevage des bovins .pour la reproduction?De l\u2018avis d'Yves Saint-Vincent, qui a passé toutes les épreuves, il faut d\u2019abord, pour foncer, une certaine dose d'inconscience propre à la jeunesse, mais, par la suite, beaucoup de courage, une motivation et une détermination sans pareilles, une santé de fer, une femme aussi forte et aussi motivée que vous, un esprit toujours en éveil, certaines facilités de crédit, mais pardessus tout du travail, encore du travail, toujours du travail.Chose étrange, c\u2019est l\u2019amour des chevaux qui l\u2019a poussé, insensiblement, à s'intéresser aux bovins.Vers l\u2019âge de 20 ans, après des études plus ou moins suivies à l\u2019école Christophe-Colomb et au Mont-Saint-Louis, le jeune Yves prend la.route de l'Ouest canadien et américain où il s'engage comme cowboy dans les ranchs et les rodéos.Cette \u2018vie aventureuse, qui l\u2018attirait irrésistiblement, aura une influence déterminante sur sa vie et son orientation future.De retour de ces expéditions au long cours toutes accomplies grâce à l'auto-stop, il entre chez les pompiers et, déjà hanté par ses souvenirs de ranch, il achète une petite ferme sur laquelle il entretient quelques chevaux de selle qu\u2019il loue à des amateurs.Ce n\u2019est évidemment pas le Pérou, loin de là;mais il continue, en grande partie grâce à la compréhension et à l'appui de sa femme, Lise, qui partage avec lui un fort penchant pour les chevaux.Après s'être renseigné à diverses sources, avoir beaucoup lu et observé, il - des bovins de boucherie.1! commence loue une petite ferme à Lanoraie sur laquelle il entend se livrer à l\u2019élevage par acheter deux veaux, qu'avec sa femme il couvre, pendant des mois, de petits soins.Enhardi tout à coup, et malgré les mises en garde de l\u2019agronome du coin qui lui conseille fortement de s'orienter vers l\u2019industrie laitiére, Yves Saint-Vincent opte pour l'élevage des bovins de reproduction, domaine qui l\u2019attire d'instinct mais dont il n\u2019a tout au plus qu\u2019une connaissance fort théorique.AGRICULTURE SCLEROSEE Après les deux veaux vient l\u2019achat de deux vaches, ce qui porte son cheptel à \u2026 quatre têtes! Se croyant déjà éleveur attitré, l\u2019été suivant il se hasarde à les présenter à l'exposition régionale de la Mauricie et remporte.le premier prix! Sans le savoir, il était lancé.Ce premier succès .inespéré lui injecte une forte Suite page 8 6- 3 septembre 1977 re pre mme 7 25 5 y, i ne A.i AS Oo F F Lis PE 25 æ ie ê pS 5, i 73 A A Ca A y # w # a = M % % A Ji a I 3 rg 3 or ES id f Poof # ve \u20ac.; = Sr Paige Hy 457 Aaa Le & 4 Jin * he \u2018 a LE x + y 144 =\u201c & & 5 fe 22 ARE: 0H = ee te na {= =- Trelis, iN A4 Frs qu = MA 4e py # [Sg # Fa x < il ile le Gr Po 5.# Rs 11 « x vA ¥.i.3 a fa + 7, s * \u201c© # me + 2 3 des i dir dr hx i ft a « Ee & 143 ra, 24 , À Pas \u20ac 5.id \u201cNye É # + + on MH a # on (57 Et £ 1 Le MA vd : à \"aug sf PO pi Ps HE $e chp, op ray bs 5 & an ta Fe a ve Be ThE fi + SH * > he a SR 22 pe 3 w #4 ot por A Ses 3 + So ; Le A dés + fy 2 Sy Ze a \u2019 ge > + in 2h A » Pod ED \"Ta ve Fa three \u201cwy try el?LH ie is Py 74 whet >A Houde eg © Se Vi 2 pe we LS qu Trade af 4 we A sa 4.pts 5] pe jh oh voir A \u2026 Fi.5 2.sain sal iret 4 Cy \u201ca.CHE ae SE, a indy 4e & aa dr 2 iE rr ite EW i Sr latinée te.PE, a pu x he pe, Mr se \u2018a ma vd IK x 5 ae i Th } x\u201d À a ik # Le rR 5 Be Es Aa tn \u201col pes \"4 ac 5 |.jar Fes cru és aio = ir Er SA à À ges en gx oo i > = ge.ist, i 2 se A 2 i ken 3 Sw we Tir 3 ea ia f2 3g if 0 ih ad va TR = \u201c3 3 5 Sr de ÿ % eri ry ve gl ee ty a rca, GE {Fo ie x fee a gi a ~ WEG Mars pr 9 = \u201c.PE = i i 3 Ma In A Ce Lo 7%.2 Way ser Le Le 4 1) FF pan nes ve oF i of + 3e Gy fe Ne Ile We | ml x The re La d BE, hy vic Ed fits 2 ry i ù br Sa, fr 2s Ÿ A Ng or M Le: Sac, gm.=) \u201ca Ei CJ pL ad 4 o£ K Avis: Santé et Bien-être social Canada considère que le danger pour la santé croît avec l'usage\u2014éviter d'intialer.Moyenne par cigarette- Format King Size: \u2018goudron\u2019 12 mg, nicotine 0.8 mg.Régulier: \u201cgoudron\u201d 8 mg, nicotine 0.5 mg.| dose d'assurance et de confiance en lui-même.Les années suivantes, il hante les expositions agricoles du Québec et même de l'extérieur avec de nouvelles bêtes et leur progéniture.Il continue de rafler des premiers prix un peu partout où il passe.Depuis, avec son supertaureau Shorthorn \u201cBoule d'Oseille\u201d et ses sept rejetons, il a fait rayonner la réputation des bovins canadiens, non seulement au Canada mais aux Etats-Unis, notamment à Houston (Texas) et à Chicago, où se tiennent les plus importantes expositions agricoles en Amérique du Nord.Tout récemment, avec une dizaine de bêtes sélectionnées dans son troupeau, il se rendait comme concurrent à.deux foires internationales au Brésil et én Argentine.Et selon son habitude, il n'avait pas l'intention de revenir bredouille.On l'imagine facilement, Yves Saint- Vincent nest pas du genre timide, effacé.C\u2019est une forte personnalité, qui a du cran et la parole en bouche, comme on disait autrefois.De la faconde, même.Quand on l\u2019interroge sur ses expériences et ses projets en agriculture, il devient vite intarissable.Pour réussir en agriculture de nos jours, déclare-t-il, il faut savoir \u201csauter les clôtures\u201d.Certaines sont particulièrement hautes et \u2018\u201cagrémentées\u201d de bar- ES dar 2 belés, en plus.Ce qui ne lui fait pas peur, car plus elles sont hautes, plus ça le stimule! Depuis quelques années, on le sait; la mode d\u2019un certain retour à la terre apprêté à la sauce folklorique a produit sans doute plus de \u201cgentlemen farmers\u201d que de véritables fermiers.Et c\u2019est bien dommage pour une agriculture stagnante, presque sclérosée, qui a tant besoin de sang neuf, vigoureux, pour assurer sa relève.Sous ce rapport, l'exemple d'Yves Saint-Vincent vaudrait d'être imité car il est tout le contraire de l\u2019agriculteur dilettante, de l'ancien citadin qui joue plus ou moins à l'habitant pour impressionner la galerie.C\u2019est un dur, un réaliste, qui ne lésine pas sur les moyens.Il se considère avant tout comme un industriel qui doit produire et écouler sa production aux meilleurs prix sur des marchés qu'il lui faut découvrir et exploiter lui-même, sans trop compter sur l\u2019aide des organismes officiels et des gouvernements.Voilà, en bref, la philosophie agricole qu'il prône et voudrait bien répandre à travers tout le Québec.Quand la majorité des cultivateurs québécois seront pénêtrés de cette philosophie, dit-il, notre agriculture \u201ccommencera à.sortir du bois\u201d.Mais comment a-t-il réussi personnellement à s'imposer en peu de temps dans un secteur hautement spécialisé et concurrentiel?Son explication est à la fois simple et logique.À fréquenter les expositions, il s'aperçut bien vite que les propriétaires de troupeaux de bêtes de race, millionnaires pour la plupart, laissaient à des employés le soin de s'occuper de leurs bêtes.1 résolut donc \u2014 d'ailleurs il n'avait pas beaucoup le choix \u2014 de veiller lui-même au soin de.ses bêtes, mettant ainsi en pratique le dicton bien connu: \u201cL\u2018oeil du maître engraisse \u2014 et surtout embellit \u2014 le bétail\u201d.Procédé infaillible qui lui valut à.peu près tous les succès remportés usqu'\u2019à présent.SAUTER LES CLOTURES Parmi les qualités personnelles qui ont sans doute grandement contribué à son succès, il y a chez Yves Saint- Vincent beaucoup d'entregent, conjugué avec un certain sens du show et de la publicité, on pourrait même ajouter: des relations publiques.Ce qui le caractérise, c\u2019est sa capacité d'affronter rapidement des situations difficiles et même souvent de les tourner à son avantage.Ainsi, il y a quelques années, devant le refus de certains grands intermédiaires d'acheter une dizaine de ses bêtes de boucherie, Yves Saint-Vincent eut Tecours à un grand moyen: la télévision.Accompagné en studio de l\u2019une de ses plus belles bêtes d'exposition, il participa à une émission au cours de laquelle il put expliquer son problème et lancer un appel au public.Le résultat ne se fit pas attendre: en moins de trois jours il avait trouvé preneurs pour ses bêtes auprès de plusieurs petits bouchers! De 1970 à 1976, à trois reprises les organisateurs du Salon international de l\u2019agriculture et de l\u2019alimentation de Montréal lui confiaient la tâche ingrate mais essentielle de responsable des installations et présentations animales de cette grande manifestation agricole.Dans l'esprit de notre ancien sapeur- pompier devenu grand éleveur de bovins devant l\u2018Eternel, pour l\u2019agriculteur, \"sauter les clôtures\u201d, c\u2019est d\u2019abord aller voir ailleurs ce qui se fait afin d\u2019en tirer des enseignements utiles pour sa gouverne, mais aussi en vue de faire mieux connaître le Québec à l\u2019étranger.Sous ce rapport, le travail qui reste à accomplir est immense, affirme-t-il.A vrai dire, selon lui, il est à peine entamé.Personnellement, de sa propre initiative, il a donné l'exemple puis- qu\u2019au cours des trois dernières années seulement il à participé à une quinzaine des plus grandes foires agricoles internationales, non seulement au Canada et aux Etats-Unis, mais en Europe, notamment en France, en Angleterre et en Italie.Il a pu observer sur place ce que l\u2019on fait dans les grands pays industriels pour promouvoir l'agriculture, par les moyens de communicätion de masse les plus modernes et les plus efficaces.En possession d\u2019une très riche documentation, il lui tarde maintenant d'appliquer ou plutôt d'adapter ces données à la situation agricole du Québec, à ses yeux très préoccupante sous bien des aspects.Parmi les facteurs personnels qui font marcher Yves Saint-Vincent au pas de course vers l'avenir, on note un grand dynamisme, un irrépressible optimisme, en même temps qu\u2019une capacité de vision et de prévision hors du commun.Yves Saint-Vincent déplore qu\u2019'étant donné la qualité de notre actif agricole, le cultivateur québécois moyen ne soit pas en meilleure posture du point de vue économique.\u201cLe malheur, dit-il, c'est que cet actif nous ne savons vraiment pas le valoriser, en définitive le monnayer au prix qu\u2019il vaut.Le Québec possède sans doute l\u2019un des meilleurs cheptels bovins au monde, mais qu\u2019en fait-il?Trop souvent il le cède à vil prix à l\u2019étrangéÿ\u201c Ainsi, n'est-il pas paradoxal que ce fameux boeuf de l'Ouest que nous achetons ici à prix d\u2019or 8 - 3 septembre 1977 { Ci-contre, la maison \"1 des Saint-Vincent, à St-Cuthbert; SN à g., Lise et le taureau Mad Boule d'Oseille, leur championne soit rien d'autre, en définitive, que le produit fini issu de veaux pour la plupart originaires du Québec?' Ces veaux nés ici, pourquoi ne serions-nous pas capables de les élever et de les vendre nous-mêmes, au Québec et à l'extérieur?Cette proposition apparemment impossible, le pompier devenu éleveur la réalise avec succès lui-même sur sa propre ferme, depuis plusieurs années.Selon Yves Saint-Vincent, ce qui manque le plus aux agriculteurs du | Québec, ce sont de véritables associations spécialisées de producteurs, dynamiques, modernes, efficaces, qui prennent l'intérêt de leurs membres et ne pactisent pas avec le premier gros intermédiaire venu.Notre agriculture ne commencera vraiment à sortir de son marasme que le jour où les producteurs décideront de prendre leur sort en main et de ne pas trop compter sur l\u2019aide extérieure, quelle qu\u2019elle soit.NEW STANDARD STANDARD 2e partie.Anglais/français.NEW SHORTER Français/anglais.CONCISE Français/anglais.Anglais/français.MINI POCKET Français/angiais.Français/Anglais.(à paraître) Anglais/français.27.50 ARGOT (plus expressions populaires anglaises) Quand, à l\u2019exemple d'Yves Saint- d - \u2018 di Vincent, des centaines, voire des mil- vou parte.Français/ang'ais NEW SHORTER Anglais francais.Français/anglais.17.95 liers de fermiers québécois se résou- Volume 2 31.50 Anglais/français.: dront à sauter les clôtures (dans le h meilleur sens du terme) notre agriculture aura de ce fait franchi une étape décisives 3 septembre 1977 - 9 PAR JACQUES BEAUCHAMP-FORGET Un paquet de chips, ça n\u2019a lair de rien, mais il y a du mystère là-dedans.On en mange des chips, on en mange.Et plus on en mange, plus on veut en manger.Vous savez sans doute pourquoi.Les enfants, eux, peuvent en dévorer méme aprés un copieux repas, si bien que vous vous demandez comment ils -peuvent réussir pareil exploit, après le dessert encore! Les chips, au fait, qui pensez-vous les a inventées?Inutile d'interroger vos encyclopédies, françaises ou anglaises: auËune d'elles ne répond à la question.La Bibliothèque municipale de Montréal, face au parc Lafontaine, est muette sur ce sujet.Aussi me suis-je rendu à la Bibliothèque nationale du Canada, rue Wellington, à Ottawa.Après avoir consulté les fiches-matières, j'ai demandé l\u2019aide d\u2019un préposé à la recherche.Rien.Peut-être trouverais-je un indice dans l'archéologie linguistique.Dans son Dictionnaire de la langue verte, paru à Paris en 1886, Alfred Delvau parle de \u201cfrite\u201d pour \u201cpomme de terre frite\u201d et ignore \u201cchips\u201d.Le Larousse étymologique mentionne ce mot: \u201cXXes., pommes de terre frites, séchées a la vapeur; mot angl.signif.\u201ccopeaux\u201d.Le Petit Robert date le mot \u201cchips\u201d de 1925, mais attention! cette date correspond au prémier emploi du mot dans la langue écrite en France.Par-dessus le marché, sa définition est incomplète.Allons voir du côté des livres de recettes.Voici La Cuisine raisonnée, publiée en 1926: un manuel portant nihil dbstat et imprimatur de l\u2019archidiocèse de Québec, approuvé par le Comité catholique du Département de l\u2019Instruction publique qu\u2019a remplacé le ministère de l'Education.Les Dames de la Congrégation Notre-Dame y enseignent comment réussir les pommes de terre.Saratoga: \u201c5 ou 6 pommes de terre, friture, sel.Couper les pommes de terre en tranches aussi minces que possible (Euréka! les voici les chips!).Laisser tremper dans l'eau froide une heure; refroidir parfaitement à l\u2019eau glacée (N.B.\u2014 Le bain à l\u2019eau froide, qui élimine l\u2019amidon, ainsi que le refroidissement, c\u2019est là le secret des frites et des chips légères, non collantes et plus digestes.) Egoutter et éponger dans un linge.Cuire en pleine friture: elles sont à point quand elles sont dorées.Les retirer du feu, les déposer sur un plat recouvert d'un papier, saler et servir très chaud.\u201d Faites ça et vous ne voudrez plus jamais manger de chips froides, parole de gourmand! Les pommes de terre Saratoga\u2026 J'ai voulu imiter Claude Jasmin qui a trouvé dans un magazine de la Nouvelle- Angleterre le sujet de son dernier livre, le Loup de Brunswick City (Leméac): j'ai cherché du côté de nos voisins du sud.Les Dames de la Congrégation ont raison: les chips viennent de Saratoga, dans l'Etat de New York, à quelque trois heures par auto de Montréal.Aujourd\u2019hui, Saratoga Springs est une petite ville d\u2019eau des Adirondacks avec 122 sources thermales, le plus vieux champ de courses des Etats-Unis et un centre d'art étonnant, demeure du New, York City Ballet en juillet et de l\u2019Orchestre Philarmonique de Philadelphie en août de chaque année.On y trouve aussi l'ancien château de Spencer Trask, qui a été la retraite dorée d'écrivains frappés par la Dépression de 1929, comme Carson McCullers et Saul Bellow, et qui, sous le nom de Yaddo, accueille aujour- d\u2019hui des artistes tout le long de l\u2019année.Au siècle dernier, dames et demoiselles se rendaient à Saratoga pour s\u2019abriter du soleil de l\u2019été dans des demeures victoriennes, tandis que des gentlemen de toute espèce y menaient grand train, courtisaient les belles et jouaient ferme au plus ancien casino d'Amérique, dirigé par l\u2019ex-champion de boxe poids lourd John Morrissey, gentleman gambler.Un soir d'été de 1853, au restaurant Moon\u2019s Lakehouse sur le bord du lac Saratoga, le chef George Crum (Speck de son vrai nom) en a plein le dos d\u2019un habitué de la maison particulièrement difficile: monsieur revient de son voyage annuel à Paris et exige des frites \u201ccomme seuls les chefs français savent les faire\u201d, Crum est passé maitre dans art d\u2019appréter poisson et gibier: son métier, il l\u2019a appris en partie d\u2019un chef français.Crum, qui est d'origine indienne, est aussi un homme de caractère: chez lui, pas de passe-droit, premier arrivé, premier servi.Le commodore William H.Vanderbilt a déjà attendu une heure avant d'obtenir une table pour lui et ses invités.Le magnat des chemins de fer Jay Gould à fait la queue plus longtemps encore.Crum décide donc d\u2019éblouir son client en lui servant lh A a AE ILLUSTRATION MARTHE BOLDUC \u2014 PERSPECTIVES./ a de minces rondelles de pommes de terre, transparentes à souhait et salées à point.Le client est enfin comblé.C\u2019est l\u2019enchantement dans la salle.La découverte du chef devient vite le succès de la maison.La renommée des \u2018Saratoga Chips\u201d se répand à travers le pays.Si bien-que George Crum quitte l\u2019établissement de Carry Moon pour fonder son propre restaurant de l\u2019autre côté du lac.Voilà ce que raconte la version la plus populaire.Mais à la bibliothèque de Saratoga, en fouillant dans de vieux \u2019 numéros du journal du pays, The Saratogian, vous découvrirez que c'est en fait la belle-soeur du chef indien, Mme Katie Weeks, qui trouva par hasard la nouvelle façon de cuire les pommes de terre, alors qu\u2019elle travaillait comme pâtissière sous les ordres de Crum.Comme il arrive souvent, c\u2019est le patron qui profita de la découverte du subalterne qui, dans le cas présent, était une femme.Avis aux féministes.Même si la haute cuisine n'accepte les chips qu'avec réticence, elles paraissent néanmoins à la table des riches Américains.Le prestigieux White House Cookbook en donne une recette.Les Dames de la Congrégation ont sans doute lu cet ouvrage avant de rédiger leur manuel qui reste, à mon avis, le meilleur livre de cuisine \u201ccanadienne\u201d actuellement disponible en librairie.C'est à un autre Américain, George, Sleeper, que revient le mérite d'avoir commercialisé les chips.H habite Nahant, la plage sise tout à côté de Boston.Quand il vend son commerce peu après 1890, les chips sorit populaires dans fe Massachusetts.Son successeur, Boyd's Revere Beach Potato Chips, agrandit l\u2019affaire en livrant chaque jour des caisses de chips que les détaillants revendent à la livre ou en paquet.C\u2019est ainsi que fut lancée l\u2019industrie des chips dont le chiffre d\u2019affaires annuel dépasse un milliard et demi de dollars rien qu'aux Etats-Unis.A Saratoga, il y a des établissements de bains pour soigner l\u2019arthrite, la bursite, la haute pression, les maladies de coeur\u2026 Gratuitement, vous boirez une excellente eau minérale, saline ou alcaline, l\u2019une des meilleures eaux du \u2014 10 - 3 septembre 1977 monde.Vous trouverez des fontaines publiques en plein centre de la petite ville: la Harlthorn Spring (saline), la Peerless (alcaline), l\u2019Old Red (surnommée \u201cThe Beauty Water\u201d à cause de ses propriétés thérapeutiques dans les maladies de la peau), etc.Mais vous ne trouverez pas de pommes de terre , Saratoga, au même titre qu'il semble * impossible de déguster un filet de morue en Gaspésie ou des crevettes d'origine à Matane.Est-ce par la faute de l\u2019industrie des chips?: ~ Avec le temps, les chips se sont diversifiées.Amusons-nous à les classer.Selon lingrédient de base: chips a la pomme de terre, au mais, naturistes, à la noix de coco (importation de France), aux crevettes (cher); selon leur saveur: nature, sauce barbecue, vinaigre, fromage, ketchup, fenouil (dill pickle), bacon, bacon et barbecue, oignon et crème sure, fromage nacho, taco, ginseng; selon leur forme: ordinai- - res, ondulées, triangulaires, tubulaires, annelées, gaufrées ou quadrillées; selon leur taille: ordinaires, pailles (ou juliennes), mini-chips; selon leur résistance: pour la trempette ou non.H y avait aussi les chips \u201cbien élevées\u201d, selon la publicité télévisée d'un fabricant canadien, mais n\u2019insistons pas sur cette qualité: on n\u2019a jamais trop su ce que cela voulait dire.Quelles chips choisir?Matière de goût sans doute.Impossible de demander l\u2019aide du Consumer Reports: le fameux magazine américain revient sans cesse sur les jus d'orange et les détecteurs de fumée, mais il n'a pas encore daigné évaluer les chips en 42 ans de parution.La seule fois qu\u2019il a offert un semblant de conseil à ce sujet-là, c'était pour donner les résultats d'un test entrepris par des élèves de 3e année d\u2019une école de Newton Highlands (Mass.), dans sa livraison de juin 1977 Les chips sont un mets démocratique.Aussi les livres de grande cuisine ne les mentionnent que pour accompagner les gibiers rôtis à l\u2019anglaise.Par exemple, Cuisine et vins de France, l'ouvrage classique du prince élu des gastronomes, Curnonsky, présente en hors texte un faisan rôti pommes chips, mais il se garde bien d'en donner la recette.Question de fait, quand on parle des chips, ce sont des linguistes qui le font avec science et considération: il n°y en a plus que pour la linguistique, structurale ou horizontale.Ainsi, dans son livre récent, Louis-Paul Béguin monte en épingle le mot \u201ccroustille\u201d, \u201cqu\u2019on utilise maintenant au Québec au lieu de l'inélégante \u201cpatate chip\u201d et qui, au XVIIe siècle, signifiait un léger repas\u201d.Jean-Marie Laurence aurait proposé \u201ccroustillettes\u201d.Gérard Dagenais est partisan de \u201cchips\u201d, à l'exemple du Petit Larousse, du Petit Robert et de Gault et Millau.Vous avez donc le choix linguistique de manger des chips, des croustilles ou des croustillettes mais si jamais vous Stes de passage a Londres et que vous voulez manger des chips, il vous faudra commander des crisps.Autrement, on vous servira de vulgaires patates frites! « 3 septembre 1977 .11 Pour de plus amples renseignements, adressez-vous à votre distributeur local. gi pr Rs FA us hy el ne eo] # + 2 # \u20ac.3 Te @ z i x y Bs A 1 A + A 5 « v 4 XJ 25 i» \\ # CE iy a .+ - i ~~ La = ; i! \u201c4 2,2 + 4 ye Tia \u201cx y+ = = 1 a ASE $ pes prs = 2 hf 5 ig A 43, *%; Fe Lg Lu Ë À ne p is @ te He) a.xk 3 A ; A ps sé 2 = a x So Ne = # $ 1 = aT H ii #5 #5 2 da 3 oo Se # 3 5, 4 Ld i san 4, F 2X a \u201ci A A 3 us qi pr 4 iy 3 24 ë è w* sr al 2 fn al x i Ce \u201cRé = L 45 3 nt Ai, 4 wor y i 240 LA y iS = en j Se AR ç Ë i 4 ui ¥ +: 8h 2 » ES on Ts > - ji > y y i 4% # 2 se - \u201c he! Igy » MA 5555 a! i NE x SENET res vie ps e oR $ * À A Ra sa ; + HH s S SF Be = 8 2 rt is a iff aR 2 ¥ = a sn ; - ¥ ha pe \u201cRn Ti + va z= ne : f i} 5 A Ra a By ane, iF = io 7 DE Eu pg 25055 Gel je i al oN Laan j 5 3 ; RS \u20ac qe ses + ea nes = i s pe TERI a SE os NE ae 2e CIR TE : A # ia or NY ù +, & i { = Se iT; pug a ' ; À À py \u201c fa pt SES py fF J or § NF, HT Ll La à & SE \"$ vas > \u201c8 ; > + , À jo = ; PA i uy, x EY \u201ca vr ce A > + + * 3 i wT > $ a + | Te 4 : § NTA vs > @ cop te > 5 Ly + : + ¥ Les mi Faite q 4 ei 5; «+ A $ 3 be = a Xe # i È a ii £ # = Vo += Te À a DIM > BE Fer x Un Mery, Lier ps + avy be 2 Ud rere ae A0 ¥ GE Lf ys a 4 a» b> + x a 7 E v FSR RS * Là ig ¥ 20 Fe 4 ; ow è = % 4 Y + za és 45 ae wr * = SAT 3 3 RE ot + La x 1 3x 2 > kr Rp + pos 2 i al nl IR J) ela Es sy ve Wa pa \u201ci bi fo JE, oot 4 4 ot x # % i ai.3 : 2 N 20 & \u201c\\ on pwr he =, LA «74 « = | Es FE] IE LX.à LT 2 $ nt ¥] % ws a y à, ¢ ox \u201d % 5 A + Ai * « ny oh a, y spa ÿ A ES À ¥ at 2 =>.% a bat Cg Tie Ad ey = EY on.\"3 a = = 4 Qu 25.¥ = rp a.nes % Le x En *- ?î Sep = ; EF M | Wl AY 4 à \u201c, ERT METI 4 } + ¢ ih 3 ad 4 as # ne : + a en, WE RU 3 EN a 2 ra\u201d ; a % = ist Ep) : A , i © ii x RN i Po \\ \u2018+ £ vm ue = = Ss al pasa a: t § 8 > 2 | # | op pos pny Erp ma pos pe pa REE me pont a Li.SE = Lu ERE oe ann = = Emp : JR ag Da A 48 PAR ALAN CARRUTHERS 8 Une anecdote veut que Johnny Rotten (Johnny le Pourri), chanteur dans un groupe rock anglais du nom de Sex Pistols, découvrant son blue-jean de rechange en lambeaux un soir en rentrant chez lui, \u2018ait rafistolé avec de grosses épingles de sûreté et se soit exhibé dans cet attirail au concert suivant.Cela se passait il y a deux ou trois ans, a Londres.Ainsi serait née la mode \u201cpunk\u201d, qu\u2019on pourrait traduire par sale ou répugnant.Tout est donc - devenu punk: comportement, musique et, bien sûr, vêtement.@ Cette mode semble répondre aux besoins d\u2019une jeunesse prolétarienne qui redoute ou connaît déjà le chômage et qui s'ennuie.Ce qui est À particulièrement vrai de la 4 Grande-Bretagne où l'avenir paraît sombre et sans issue à une population de près de 60 000 000 d'habitants entassée sur un territoire qui logerait six fois dans le Québec.Ces jeunes n'arrivent plus à s'identifier aux idoles \u201cpop\u201d d\u2019un récent passé \u2014 les Who, les David Bowie \u2014, qui ont toutes largement dépassé la trentaine et passent leur temps à franchir les frontières pour échapper aux agents du fisc; des idoles qui jouent sur un § matériel hors de prix une musique devenue terriblement élaborée; des idoles qu'on n\u2019aperçoit que de loin au fond d\u2019une salle immense.N'ayant qu\u2019une sono approximative B mais une énergie démente et l'envie de semer la panique, les jeunes musiciens ont réglé la situation eux-mêmes, entraînés par les Sex Pistols qui ont forcé les portes et se sont imposés là où on ne les avait pas demandés.Chantant et jouant à I'avant-scéne, les musiciens punks s'habillent comme leur auditoire.Tout costume leur paraît acceptable, .surtout s\u2019il choque et déconcerte.La mode \u201cofficielle\u201d s\u2019en est mêlée À elle aussi et à adopté des idées nées à d'abord de I'impécuniosité des musiciens.Les tissus déchirés tout exprés et une joaillerie d'origine utilitaire trouvent leur place dans la haute couture de New York ou de Paris (avec Paco Rabanne).Cette mode envahit à son tour Montréal, où l'on trouve déjà une boutique punk, bien que le principe premier du punk soit le bricolage.Des deux propriétaires de la boutique Yul Kitsch, rue Saint-Denis, à Montréal, l\u2019un, Pierre Desrochers, s'est converti personnellement au punk.Mais son associé, Jacques Lamarche, préfère des conceptions tout fait individuelles et s'élève contre les engouements qui habillent tous les jeunes de la même façon.Y compris - les Punks, qui auront peut-être, un jour, envie d'autre chose\u2026e rare CCL A mar me rt kL SA AAR AINE SIT MERS SENS QE chanti | Avant de prendre le large surle voilier construit de leurs mains, Jean,Henri, Yvon, Christine, Lorraine,Francyne, Jimmy et Léo enontmisdesannées - ei de patience et de dur travail Photos Dominique Mauroy Ci-contre, L\u2019Exocet construit et habité par Jean et Christine; en haut, le Novynik qui loge Yvon, Francyne (et aussi Luc, Louise et.leur futur enfant); 9 à gauche, Henri et Lorraine 4 au travail sur la Cinquième Saison; 11 ci-dessous, le Béarn de Léo; 424 à g\u2026 le bateau-charter de Jimmy.GF SP CAE ; at PAR JOHANNE TREMBLA Sur les bancs de l\u2019école, un d'un lac, ils construisent consciencieusement des radea Lentement le rêve prend forme dans leur tête.Les magazines, les revues de bateaux s\u2019empilent sur les étagères de leur bibliothèque, ils se mettent à dévorer des bouquins d'histoires vécues, d'histoires d\u2019océan, puis des livres techniques.Un jour, la décision est prise: ils construiront un bateau, un vrai, le leur.Suite page 16 beau matin, ils fabriquent des bateaux de papier.Plus tard, sur le bord d\u2019un étang, sur le rivage ux de branchages puis voguent doucement et imaginent quelque voyage.14 - 3 septembre 1977 DO RONA H | TABAC LÉGER MarkTen 25 CIGARETTES FILTRE - KINGSIZE | La légèreté de la nouvelle TL n'a rien de commun avec la douceur des cigarettes actuelles.Faite d'un mélange nouveau de tabacs légers, cueillisaumoment | », même où ils sont à leur plus blond, c\u2019est la première cigarette à vous offrir cette qualité exceptionnelle.\u2026un goût naturellement léger! Pour les fabricants de la ] nouvelle TL, l'important ce *\u2014- n'est pas le filtre\u2026 c'est le tabac.Et c'est bien naturel! - Avis: Santé et Bien-être social Canada considère que le danger pour la santé croît avec l'usage \u2014 éviter d'inaler.Moy.par cigarette.Régulier: goudrons 12mg, nicotine 0.8mg.King: goudrons 14mg, nicotine 0.8mg.- Rêves I'd Hs se nomment Jean, Henri ou Yvon, Christine, Lorraine ou Francyne, jimmy ou Léo.Îls ont dans le sang ou dans le ventre un goût du voyage, une envie de partance, un rêve d'eau! Chez ces gens-là, on n\u2019achète pas le rêve, on le fait! Ils construisent de leurs mains des bateaux à la convenance de leur rêve.ls y mettent le temps, ils y mettent I'argent.Ils sont ici ou là sur les bords du Saint-Laurent, sur une rive ou l'autre du grand fleuve, dans ces terrains vagues, loués ou achetés pour l\u2019ébauche de leur rêve.Devant eux, des bateaux à moteur, des \u201ccruisers\u201d de luxe brillant, bien astiqués, amarrés aux quais des ports de plaisance.Tout un monde les sépare; les uns et les autres se côtoient sans se voir, ils ne se ressemblent pas.Il flotte toujours un peu de poésie dans l'air lorsque l\u2019on parle de bateaux, lorsque l\u2019on évoque les voiliers.Pourtant les gens qui construisent des voiliers rencontrent des réalités moins poétiques.Les problémes d'argent, le découragement, les contraintes familiales ou sociales font souvent du réve un cauchemar.Le temps d'exécution se prolonge généralement au-delà de l\u2019échéance espérée, la date du grand départ recule de mois en mois, d'année en année.Le rêve s\u2019étiole parfois en chemin.Cela signifie pour certains l\u2019abandon du bateau.Des rêves à moitié achevés gisent alors sur les chantiers au bord du fleuve, avec, inscrit sur la coque: \u2018A vendre\u201d.Pourtant, certains rêves résistent contre vents et marées.Des hommes, des.femmes tiennent le coup, veulent aller jusqu'au bout.Un jour, ils terminent leur voilier, ils prennent le large.Ceux-là refont, à rebrousse-temps, à contre-courant, les voyages des ancêtres; ils empruntent la route des héros et des pirates des livres de leur enfance.UNE FEMME OU UN BATEAU Jean et Christine sont de ceux qui s'accrochent.Ils ont 40 et 30 ans.En 1968, Jean commence la construction \u201c de son bateau.En 1977, il est toujours à le construire mais espère pour bientôt, pour très bientôt, le grand départ.L'Exocet se dresse, énorme, presque - effrayant de grandeur, ancré, peut-être enraciné après tant d'années, sur de solides piliers de bois.Jean et Christine vivent sur ce bateau, ils y dorment, ils y mangent.Tous deux fignolent, jour après jour, leur gigantesque rêve.Jean le dit, les autres le diront aussi: \u201cUn bateau n\u2019est jamais tout à fait terminé.\u201d Après huit ans de travail pour voir aboutir son rêve, Jean a ce regard tranquille du sage qui sait.La certitude du départ s\u2019est gravée doucement, profondément, au fil des années.Son rêve de voyage est devenu plus fort que tout.Si fort que, confronté, il y a huit ans, à son épouse qui.lui demande de choisir entre elle ou le bateau, Jean choisit le bateau.Il divorce.Lorsque Jean rencontre Christine deux ans plus tard, il lui fait visiter l\u2019ébauche de son oeuvre.Christine se souvient en souriant des paroles de Jean: \u201cToi, tu as l\u2019air d\u2019avoir de bon bras pour mon bateau.\u201d Depuis ce temps, Christine travaille aux côtés de Jean sur le voilier.Elle n\u2019avait pourtant jamais rêvé auparavant de voyages ou de bateau: \u2018C'était son rêve, pas le mien.\u201d Puis, doucement, tout doucement, elle se fait à l\u2019idée du départ, elle partage le rêve, elle a soudain envie de prendre le large; comme Jean, elle a hâte de partir.Pour jean et Christine, les moments difficiles de toutes ces années semblent oubliés.Christine a vu longtemps dans cette embarcation une rivale exigeante.La jalousie s'était installée: \u201cC\u2019est pire qu\u2019une maîtresse, et ça coûte plus cher! Et encore, une maîtresse, il aurait pu la laisser là, mais le bateau!.\u201d > Les amis d'autrefois disparaissent peu à peu.Les copains d'hier ne comprennent pas cette vie que Jean et Christine ont choisie.Les amis, devenus agents d'assurance, ingénieurs ou avocats, travaillent derrière un bureau, possèdent une maison, la voiture de l\u2019année.Ils n\u2019ont plus beaucoup de choses en commun avec Jean et Christine.Les ponts se sont coupés d'eux-mêmes.Jean travaille ici et là, prend des contrats de construction, enseigne la menuiserie.|! achète une voiture de cent dollars, ne possède aucun meuble.Tout l\u2019argent gagné va à l\u2019achat du matériel de navigation.Les seules dépenses extérieures sont réservées à la nourriture et à la location du terrain où se trouve le bateau-maison.Si les parents craignent pour eux, si les amis d'hier les ont traités de fous parfois, Jean et Christine ont vécu pour eux seuls une expérience émouvante.lls ont enfanté doucement, souvent dans la douleur, un magnifique rêve.Un jour, la Polynésie, les îles du Pacifique les verront peut-être oublier tout à fait ces huit années d\u2019attente.LA CINQUIEME SAISON Plus loin, sur le même chantier que Jean et Christine, Henri et Lorraine ont mis quatre saisons à construire leur voilier.ls espèrent partir à la cinquième saison.Leur rêve jaune se nomme d'ailleurs la Cinquième Saison.Henri, né en Bretagne, connaît la mer, les bateaux des amis.Les voiliers des autres, il s'en contente un temps.Mais, depuis l'enfance, il rêve de A posséder un bateau, le sien.H veut le construire de ses mains.Un jour, il décide qu'il est temps de mettre son rêve à exécution.Des Antilles où il se trouve à l\u2019époque, il vient vivre au Québec.C\u2019est ici qu'il compte gagner l'argent voulu pour construire son voilier.Lorsqu'il arrive à Montréal, en 1974, Henri trouve du travail comme camionneur puis comme instructeur de navigation de plaisance avant de se faire embaucher pour divers contrats de travail plus ou moins importants.Tout ce temps il économise, avec toujours la même idée en tête.Il rencontre un jour une Québécoise, Lorraine, qui comme lui rêve de voyages et économise pour partir vers un ailleurs imprécis.Un jour de 1976, Henri aperçoit, dans un port de plaisance, une coque nue portant l\u2019écriteau \u201cA vendre\u201d.Il a le coup de foudre et achète, avec une partie de ses épargnes, le rêve inachevé d'un autre.Puis, de concert avec Lorraine, il fixe une date: dans un an, le bateau doit être terminé.Le départ doit se faire à l\u2019automne 1977.Pour Henri, pour Lorraine, il n\u2019y a pas de temps à perdre.Le rêve ne doit pas traîner en longueur.\u201cSinon, on ne part jamais.\u201d L'échéance fixée doit être tenue et elle tient.Si Henri a imaginé, en son adolescence, construire un voilier en entier, s\u2019il a aussi pensé, au départ, à un bateau beaucoup plus grand que la Cinquième Saison, il se résigne aujourd'hui à un rêve plus réaliste.Son idéal était trop vaste pour ses moyens réels; alors il se contente d'un bateau plus petit, qui lui permettra de voir venir plus vite l'échéance d\u2019un rêve qui ne pouvait plus attendre.| Henri ne s\u2019est pas embarqué dans une galère.Pourtant, un bateau, même la coque déjà faite, demande encore beaucoup de travail.C\u2019est ce que fait Henri depuis un an.Au début, il ne travaille que soirs et week-ends puis, en février, lui et Lorraine se mettent à l'oeuvre à plein temps.En juin, ils quittent leur appartement, donnent aux parents et amis les choses qu'ils considèrent dorénavant inutiles.Ils s\u2019installent sur leur bateau en chantier.Ici, ils n\u2019ont plus ni téléphone, ni électricité, ni logement à payer.Ils n\u2019ont de déboursés à faire que pour la nourriture et la location du terrain au port de plaisance.Henri croit que la plupart des rêveurs ne connaissent pas la quantité de travail, de sacrifices et d'argent qu\u2019exige la construction d\u2019un bateau.Beaucoup de voiliers échouent avant même d\u2019avoir touché l\u2019eau.La Cinquième Saison sera de ceux qui partent.Destination: Antilles, puis Pacifique.AVENTURE ET AFFAIRES Jimmy ne s\u2019en cache pas: il construit un voilier en, vue d\u2019en faire une affaire.Il compte promener dans le Sud des touristes en mal de partance, il veut faire du \u201ccharter\u201d.Jimmy ne mêle pas sentiments et voilier, il est réaliste et rationnel: \u201cAvec du sentiment, t'auras jamais de bateau.Il y a des tas de sentiments à vendre sur le bord du fleuve.\u201d Jimmy a justement acheté l\u2019année dernière un de ces sentiments, une de ces coques abandonnées.Il a obtenu d\u2019un rêveur dépité une coque gigantesque, pour le tiers de son prix normal.!! prolonge le rêve d'un autre et en fait son affaire.Tandis que son frère noue déjà contact avec des agences de voyages pour trouver les clients du charter, Jimmy, lui, construit et aménage le bateau.En attendant le départ, prévu pour le printemps prochain, il travaille, mange et dort à bord: \u201cC\u2019est plus commode.\u201d Même si, à part [a coque, ce qu\u2019il reste à construire coûte très cher, Jimmy ne semble pas connaître de réels problèmes financiers.Pour arriver au bout de son projet, il doit pourtant faire des compromis, laisser tomber des tas de choses.|| sacrifie vêtements, sorties et femmes.Plus tard il dira: \u201c75 p.c.des fausses couches de bateaux sont dues à des femmes.\u201d Si froidement déterminé semble-t-il être dans ce projet de charter, Jimmy rêve pourtant de faire un jour le tour du monde.Pour le moment il cherche tout simplement à concilier son besoin de faire de l'argent et son goût de.l\u2019aventu- EN LIBERTE SUR LE FLEUVE Petit garçon, Léo habitait derrière le port de Montréal.Il traversait le pont pour se baigner sur l\u2019autre rive du fleuve.De là, il voyait mieux les bateaux.Plus tard, durant la guerre, il s'engage dans la Marine.Lorsqu'il revient, son goût de la mer et de l'aventure est disparu.Il ne lui reste qu\u2019un intérêt toujours plus vif pour les bateaux.!l en construit un, le garde cinq ans, puis le vend.I! s'occupe a A ig ensuite d'un club nautique.16 - 3 septembre 1977 à ) | pr aac a RE pe EE, Le get ce SO 1 + + \u2018 Aujourd\u2019hui, Léo a une cinquantaine d'années et six enfants, dont la plupart sont mariés.En 1971, son rêve de bateau est toujours aussi intense.Il se remet à la construction d\u2019un voilier.Hl s\u2019isole et laisse tomber tous ses autres loisirs.Il fabrique tout de ses mains.Son bateau peut naviguer depuis trois ans; pourtant, Léo ne part pas vers l'océan.Il fait de petites promenades sur le fleuve et fignole sans cesse son oeuvre.Même amarré au quai du port de plaisance, Léo a cette impression de tranquillité et-de liberté que donne le voyage.Au cours de ces longues années, son épouse trouve le bateau bien accaparant.Léo concilie de son mieux le temps de travail sur ie bateau et le temps de présence auprès de sa femme.Native de Saint-Pierre-et-Miquelon, - l\u2019épouse de Léo ne peut concevoir la nécessité d'un bateau que pour le travail en mer.Elle a vu son père, ses frères, oncles et cousins partir pour la pêche.Là-bas, le bateau sert au travail et non à la navigation de plaisance.Pour l'épouse de Léo, le bateau est dangereux: ces mêmes père, frères, oncles et cousins sont sortis, un jour, en mer et ne sont jamais revenus.Pourtant, Léo a baptisé son voilier le Béarn, du même nom que le bateau du père de son épouse.Léo semble tranquille, il connaît la vie sur la mer, il n\u2019a plus besoin d'aller voir.Le fleuve le contente.Sa satisfaction, il la trouve dans la fabrication du voilier et non dans le voyage.BIENTOT CINQ À BORD De quatre copains du- début à avoir construit ensemble quatre coques, il ne reste qu\u2019Yvon pour le grand départ.En cours de route, depuis sept ans, les autres ont vendu soit la coque seule, soit le bateau entier une fois terminé.A trente-trois ans, Yvon réalise un rêve vieux de dix ans.Ce rêve, il n\u2019est pas fait tant de bateaux ou d'océans que de voyages.Yvon ne connaît pas la mer et n'a jamais navigué.Un jour, il choisit pourtant de se construire un voilier.Il croit que c\u2019est fe meilleur moyen de concrétiser à peu de frais son goût du voyage.\u2019 Après sept ans de travail, \u201cpar bourrées\u201d, il termine un Novynyk magnifique.ll résoud ainsi à la fois le problème du logement et celui du \u201cvoyagement\u201d.Le, bateau maintenant terminé, en instance de départ, ancré dans les eaux -du fleuve, aura finalement été, selon les aveux mêmes d'\u2019Yvon, le choix de \u201cvoyage a peu de frais\u201d le plus dispendieux.Malgré tout, Yvon et sa femme Francyne sont allés jusqu'au bout.H y a un an, Luc, frère d'Yvon, et Louise, soeur de Francyne, décident dé faire partie de l'équipage.Hs aident à l\u2019appareillage et vivent sur le bateau avec Yvon et Francyne.Luc et Louise attendent un enfant mais partiront quand même avec le bébé.Pour Yvon, le départ, c'est \u201cquelque - chose qui doit arriver\u201d.Alors tous les 1 cinq partiront vers l'Australie.Le grand départ se fera bientôt.* * * Peu importe que ces voiliers soient de bois, d\u2019acier ou de ferfo-ciment, ils appartiennent déjà à un monde diffé- rent de celui que l\u2019on touche avec ses mains.Ceux qui les construisent bâtissent des réves.Sans même être partis, tous ceux-là et bien d\u2019autres ont déjà largué les amarres.Se mettre à construire un rêve, aussi.dispendieux que puisse l\u2018être un voilier, c\u2019est déjà se couper de la vie à terre, c\u2019est vivre autrement.Ceux-là qui ont construit des voiliers se sont engagés totalement, souvent durant plusieurs années, dans un rêve qui, au bout du compte, s'avère incertain.Certains d\u2019entre eux reviendront peut-être, après une première tempête en mer, désillusionnés.Car, malheureusement, ce n\u2019est pas parce qu\u2019on construit un bateau que l\u2019on devient marin.La mer est aussi exigeante que la terre, à sa manière.Elle ne demande pas de payer le rêve en argent mais en force d'âme et de corps.Pour ceux qui passeront l'épreuve sans cauchemar insurmontable, le rêve, alors, deviendra réalitée sont utilisées à l'extérieur!\u201d des murs pour la Super-lsolation \u2026 ainsi qu'une couverture bleue de STYROFOAM SM sur l\u2019intérieur cn \u2018Marque déposés de The Dow Chemical Company Ecrivez à Dow Chemical of Canada Limited, 1 Place Ville Marie, Montréal H3B 2C1 et demandez votre brochure détaillée qui vous démontrera comment la Super-isolation peut vous faire économiser.DOW CHEMICAL OF CANADA, LIMITED Vv \u201cVous économiserez sur le chauffage tant et aussi longtemps que vous habiterez votre nouvelle maison!* * \u201cS'il n\u2019est pas bleu, ce n'est pas du STYROFOAM* SM.\u201d Consultez votre constructeur au sujet du Système de Super-Isolation.'économiseur permanent de chaleur et d\u2019argent! 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Ajouter la vanille, en battant.Etendre la meringue sur le dessus de la tarte, déjà remplie de sa garniture bien chaude.(La chaleur de la garniture contribue à cuire le dessous de la meringue.) Avec la pointe d\u2019un couteau ou le bout d\u2019une cuillère, faire de jolies marques dans la meringue, en forme de tourbillon par exemple, et la bien joindre à la croûte, tout autour, pour l\u2019empêcher de rétrécir pendant la Cuisson.\u2019 Cuire au four, de 8 à 10 minutes ou jusqu\u2019à ce que les arêtes des tourbillons soient délicatement brunies.(il faut cuire suffisamment pour empêcher la meringue de suinter et de rétrécir mais ne pas.trop cuire car alors la meringue serait dure et difficile à couper.) Laisser refroidir à la température de la pièce, à l\u2019abri des courants d\u2019air.LES MERINGUES CROQUANTES Ce sont les meringues qu\u2019on utilise pour faire des coquilles ou des croûtes qu\u2019on garnit de fruits, de crème pâtissière, de crème fouettée ou de crème glacée.On utilise beaucoup plus de sucre que pour les meringues tendres, c\u2019est-à-dire habituellement 1 tasse pour 3 blancs d'oeufs.PETITES COQUILLES 3 blancs d'oeufs V4 de cuil.à thé de crème de tartre 1 tasse de sucre Chauffer le four à 275°F.Couvrir une grande plaque à biscuits de papier fort.Battre en mousse les blancs d'oeufs, auxquels on aura ajouté la crème de tartre.Ajouter le sucre, 1 cuil.à table à la fois et en battant bien après chaque addition.Battre jusqu\u2019à ce que la meringue soit ferme et brillante.Faire, sur le papier dans la plaque, de & à 8 petits amas, en utilisant environ 4 de tasse de meringue pour chacun.Avec le dos d\u2019une grosse cuillère, faire une dépression au centre de chaque amas.Si on le préfère, utiliser une presse à biscuits ou une poche à douille.Pousser la meringue sur le papier en faisant d\u2019abord des ronds pleins.Pousser ensuite la meringue en cercle sur les ronds, tout autour, pour faire les bords des coquilles de la hauteur désirée.Cuire au four 1 heure.Eteindre le feu et laisser refroidir les meringues dans le four.Envelopper les meringues, lâchement, dans du papier ciré et les ranger dans une armoire.Ne pas les envelopper serré ou les mettre dans une boîte fermant hermétiquement car elles ramolliraient.Remplir les coquilles de crème glacée, de fruits ou de sauce, au moment de servir.(De 6 à 8 portions) \u20184 blancs d'oeufs LA MERINGUE ITALIENNE On utilise les mêmes ingrédients que pour les meringues précédentes, sensiblement dans les mêmes proportions que pour les meringues croquantes.Mais le sucre est transformé en sirop avant d'être ajouté, très chaud, aux blancs d'oeufs battus.Et c\u2019est la chaleur du sirop qui cuit peu à peu la meringue.Cette meringue ressemble beaucoup à une glace bouillie.On l'utilise souvent, sans la cuire, sur gâteaux, tartes ou poudings.On l'ajc ste aussi quelquefois aux sorbets | our les rendre plus légers.On peut -\u2018ssi ajouter du sucre en poudre à Lette meringue et la cuire au four.On obtient des meringues croquantes d\u2019un goût fin et qui semblent rester fermes plus longtemps que les meringues croquantes dont nous avons parlé précédemment.MERINGUE ITALIENNE TENDRE 14 tasse de sucre 3 cuil.à table d'eau 1 pincée de crème de tartre 1 blanc d'oeuf Parfum Mêler le sucre, l\u2019eau et à la crème de tartre dans une petite casserole; chauffer, à feu bas, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.Régler le feu au plus fort et cuire jusqu\u2019à pleine ébullition.Laisser bouillir alors, sans brasser, jusqu'à ce que le sirop forme des fils au bout des dents d\u2019une fourchette ou jusqu\u2019à 242°F au thermomètre à bonbons.Battre le blanc d'oeuf en neige ferme.Verser le sirop bouillant dans la neige, en filet et en battant constamment au batteur rotatif.Battre jusqu\u2019à ce que le mélange soit refroidi.Parfumer, d\u2019une essence ou d\u2019une liqueur, et utiliser _ pour recouvrir gâteau ou tarte.MERINGUE ITALIENNE CROQUANTE 1 tasse de sucre Y4 de tasse d'eau 1 cuil.à thé de vanille 14 tasse de sucre en poudre tamisé Chauffer le four à 275°F.Graisser et enfariner une grande plaque à biscuits.Mêler le sucre et l\u2019eau dans une petite casserole.Chauffer à feu vif, en brassant jusqu\u2019à ce que le sucre soit dissous.Faire bouillir vivement, sans brasser, jusqu\u2019à ce que le sirop forme une boule dure quand on en verse quelques gouttes dans de l\u2019eau froide ou jusqu\u2019à 250°F au thermomètre à bonbons.Battre les blancs d'oeufs jusqu\u2019à ce qu\u2019ils forment des pics au bout des batteurs.Ajouter le sirop bouillant, en filet, en battant constamment à la grande vitesse d\u2019un malaxeur électrique.Battre jusqu\u2019à ce que la meringue garde un peu sa forme quand on la remue à la cuillère.Ajouter la vanille, en battant.Incorporer le sucre en poudre.Déposer la meringue sur la plaque comme nous I'avons expliqué plus haut pour les meringues croquantes.Cuire au four, 40 minutes ou jusqu\u2019a ce que les petites meringues soient légèrement brunies et fermes au toucher.Les retirer de la plaque et les laisser refroidir sur des clayettes.Remplir de crème glacée, de fruits ou de sauce, au moment de servir.Dans deux semaines, soit le 17 septembre: autres recettes de meringuese Cw Pepto-Bismol* pour un soulagem je \u201cMarque Déposee Nozwich Pharmacal Co.Ltd.< Paris, Ontarro NE VOUS OFFREZ PLUS DES REPAS MONOTONES! 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Comment c\u2019est que ça fait d\u2019onces déjà un élite?CHEUF: Trente-cing onces et queu- ques gouttes.CHOEUR DES POLISSES: Ah! oui, c\u2019est vrai.Quand.qu\u2019on vous le demande, ¢'a donc lair facile.C'tu vrai, cheuf, que va falloir se mettre a engager des civils pour empiler nos statistiques?- CHEUF: Enarvez-vous pas, les gars.Les civils peuvent pas empiler nos statistiques criminelles.C\u2019t'à nous autres à compter les meurtres, hold-ups, viols et autres menus crimes.C\u2019est des chiffres légaux et judiciaires: on peut pas les laisser à des mains pas assermentées.CHOEUR DES POLISSES: C'est pareil pour les accidents de la route: faut que les victimes soyent ben comptées.Verriez-vous ça, cheuf, un lundi matin .où c\u2019que les statistiques arriveraient pas avec le nombre de morts?Quand y'a des vies z\u2019humaines z\u2019en jeu, on rit pas.On voudrait aussi vous dire un mot au sujet des chauffeurs de taxi.C'est sûr qu'y vont refuser de se faire poigner les doigts par des civils.Jeux de mains, jeux de vilains, cheuf! CHEUF: Les empreintes digitales des chauffeurs de taxi, on peut pas laisser ça à n'importe qui.Ça prend un oeil de polisse.CHOEUR DES POLISSES: Y'a ben assez qu'on s\u2019est fait voler les tickets par des femmes! CHEUF: L'émancipation de la femme, les gars, on peut rien faire contre ça: c\u2019est international.CHOEUR DES POLISSES: C'est de valeur pareil parce que ça nous gardait en shape.Là quand on arrive pour écrire, on a les doigts ankylosés.Une chance qu'y nous reste nos guns pour faire marcher nos doigts.À propos du garage, cheuf, c\u2019tu vrai.qu\u2019y WZ) METRES CHEZ NOUS! .veulent z\u2019enlever le caporal responsable?CHEUF: Impossible, c\u2019t'un poste très stratégique.CHOEUR DES POLISSES: C'est c\u2019qu\u2019 on pensait.Faut queuqu'un de responsable pour tchéquer nos headlights et pis voir si notre cerise s'allume.À part de ça qu\u2019y faut tanker en élite au lieu de tanker en gallons comme les civils.On risquerait de manquer de gaz.C't'un poste stratégique et métrique.Au sujet des mètres, cheuf, on aurait des p'tites questions à poser.On a beau se mettre à la table de conversion, on n\u2018arrive pas à se convertir! Vous auriez-tu des tricks?CHEUF: Quossé que vous voulez savouere?CHOEUR DES POLISSES: Supposons qu'on suit queuqu\u2019un et pis que notre speedomètre marque 90.CHEUF: Faut l'arrêter et si y continue, faut sortir vos guns.-CHOEUR DES POLISSES: On sait ça, cheuf, faut l'arrêter en kilomètres.Comment c\u2019est qu\u2019on se convertit?CHEUF: Rien de plus simple: vous regârdez votre aiguille, vous multipliez par 100 et pis vous divisez par 60.CHOEUR DES POLISSES: À c\u2019t'heure, supposons qu\u2019y faut mesurer la longueur des traces de tires sur l\u2019asphalte, comment c\u2019est qu\u2019on s\u2019arrange?Y\u2018a p\u2019us de varge! .CHEUF: Comment c\u2019est que y'avait de pouces dans les anciennes varges?CHOEUR DES POLISSES: Euh.me- nute-là, ah! oui: trente-six pouces.CHEUF: Vous multipliez par 10, vous divisez par quatre et vous ajoutez deux centimètres.: - CHOEUR DES POLISSES: Le syste-.me métrique, y\u2018a rien là, cheuf.CHEUF: Si les Français sont capables, vous êtes capables, les gars.CHOEUR DES POLISSES: On aurait \u201cun dernier problème.Dans le temps que nos bâtons de polisses mesuraient une varge, on vargeait, mais à c\u2018t\u2019heure qu'y mesurent un mètre, comment c\u2019est qu\u2019on s'organise?CHEUF: Pareil comme en France, les gars: au lieu de varger, vous allez métraquer! CHOEUR DES POLISSES: C\u2019est ben trop vrai.C\u2019est pas pour rien que vous êtes cheuf, hein, cheuf?Ça veut dire que méme avec le système métrique on va rester mètres de la situation?CHEUF: Ben sûr\u2026 c\u2019est rien qu\u2019une question de sémantique, les gars.CHOEUR DES POLISSES: Une question de quoi cheuf?22 - 3 septembre 1977 pee A, a ( PSE es re ! M), | = Ve (À il 5 \u2014\u2014_ am meme AM i \u2014 \u2014\u2014 =\" _\u2014 a | ee ttn.a.- \u2014.pr Le DS a ar >» | \u2014 SS ee ae or \u2014 ad Gi