Le droit, 1 octobre 1977, Cahier 2

[" = Ls 3 By EW A ~ A e Ts à Wy A ol £ sd + 32) ter octobre 1977 Vol.19 No.40 \u201d + LA DY \"> Fal v ?, À 4 AA ie ; es, om , 2 + as A = a : So >é I 8 wg A Lo HT > D di vy.we 8 3) 1 & 4 + É- À 3X 2 we Tg 6 Yo IW \u20ac jg LS =P 4 AF hi ae 7 og 24 A Hi re =~ 3 or 22 aa EE re aot { ny F Les + 7774 ;ÿ 5 \u201cee Gi qe = + eur CA gra ; | *T ty To : Wd a» Sonali dh x Ss ob Ea x f ps, BE rag % 7 vi Fe Rs a\" Poe prc EY A A + P =A È à + \"ei | + Na far 4 ¥, ie + ; ; oh 2 Pan 4 = uM M La sg *.#7 i a.Tr aint Oe ihe «+ wk cé ef: 447 x ta $ À 2 4, À 7 \u201c =: sa f < + 1 rR re.PH og EC M) Fg a PS4 # AL ta fp LL RA IN VJ tif sa 3 wo, gs 2p Ÿ x?bY # Pa 1 Le Fa 1 x = fF ay, Ba Th $ > A, a: Fe) 4 A of x > ds Bag \"a EAL ne Yap un A | tn x + Se, x » wy A Tg fire N fe yi % ae sex oR i pgp Fer ow ag | i \\ Ÿ a ny % PS] # \u201c + À ry re à + \u201cA £0 {if i \"ANGELE _ #& Se 3 \\ N 9 $ A 7 J | i hy WN WN Jil 14 il i A 5 Ÿ w ke } ball 7 VICLONISTE Ad BENT fil PAGE 2 \u201c> A | ji 1 Un 7 a, il J 9 i i; 3 N ii li ui in / Ys A i i il i IN GE Ad = NS | hi # tl N\\ Le 7 il I IN : NS 2 7 {A 7h in 7 YA nd 7 #7 i /) i Hi SA ey \u20ac # AA 7 i) in 7 0 .ad Sa va UN i fs \\ = Le AU | I | U, il , ai = i) 1 bi jf Lot 3 SN = | LE il LE | in 2 £ a 7 7 ge Vi 1 4 ap _ a A pi GORE \u2014\u2014 ee EEE oo fs Ldihos \" x 8, $ = a He.fs, Lu Sn -$ Ww => a # 2 - ler Octobre 1977 as SR 5 a bas SF LL vd ni = EN (Ne se 70 ; Is a.\u20ac 33 y \u201cff Le Sa \u201ca = Se, ES ors \u2018 Bk IN \u201c EX 1 a bof A id ÈS xT.CE rn le yd WN al q = + Softy an 3 HE +f Ls RR sa - 0 Se Err p se & aA de ; ! vo , e ZN a 3.4 4 & * : FR At \u201c2e Fee A \u2014_.bi re e varius wn = mi 9388 OY > a1 0; > a, # Si CE [XS Avr rex > Ue * \u20ac Fix « ta og rad = Ÿ fr i # a Li Pat etbeaucou on v7 a = % z Wt a Ps IS q % J = A > ph Be wT 85 ze He Si Dax un st Yn w ®.3 Ny, > D wi, ba x AS À, A 8 pe a \u201c< A oh et AJ WE » ./ x i LS > a i af Ma » wl py ~ = er ; v CN o ; es 2 = > Se 2 sn A 7 : ve publ ra oe ba + |.Fes ok a + me 2 ve rc Ag : ES 4 x 79 a dut 25 13e XX PS \u201c4, a a A & 1 é see = mi ve, > Lz Fa ne 5 =\"; Td -3 5 NS vl F ee D 1% yr - 23 sx LL a 8 a = eue fad pa a cos à EA ha Le Rw | 3 nu hy Herve BR À gauche, le transpd Sed Spl rar dans un chantier (19 Pp 5 et le moulin de Val-ME (1907); ci-dessus, 0 I 1 Ï i où) Fa 1 b> I une rue de Kénoga ~~ Fo Ny \u2014\u2014 RB I on ie a To Sr Ï I ud Yo 1 Apt M 7 1 1 § PF TCHOUAN te 1% er a J d t A & a Gr A oP pk TN & 22.800 Get dés: $ \\ + af Tg WEA 4 Je 255 if if 3g irre remem; g + = a pens ES = + à pp ê ren FG : {* J I He < , pun M tr À Li * 2 + ss YAFORi =\u201d 1 hi ft Qi + SA > 1m yi 4 part > ph 2 à \u2014 & ë æ Bi C D Chez Montminy, Alfred Dubuc, industriel de renom, vient régulièrement de Chicoutimi faire prendre son \u201cportrait officiel\u201d.Cet homme d\u2019affaires, qu\u2019on considère au Saguenay comme le chef de file de la grande industrie de la région, rencontre Fudore Lemay en 1905, dans les studios de Montminy.11 lui propose un travail de photographe professionnel pour ses entreprises du Saguenay.Eudore Lemay accepte et part, en 1906, s'installer à Chicoutimi avec sa femme et sa fille Aline, âgée de deux ans.Son nouveau patron lui fournit un grand logement, rue Racine, à Chicoutimi, dans l\u2019édifice de la Compagnie d'électricité du Saguenay, propriété, bien sûr, d'Alfred Dubuc, il y installe un studio assez bien équipé avec le plafond vitré qu\u2019on appelait à l'époque le \u201csky light\u201d.Comme travail, Lemay commence par photographier les travaux de construction entrepris par Dubuc: par exemple, là manufacture de pulpe située sur la rivière Chicoutimi, son chemin de fer et ses nombreux barrages et édifices de toutes sortes.Il capte ainsi sur ses négatifs de verre la plupart des usines, édifices publics, chantiers d'importance du Saguenay.Ses nombreuses photographies des premières industries du Saguenay et celles de l\u2019aménagement du port de Chicoutimi peuvent être considérées \u2018 comme des documents historiques uniques.dans un chantier (1909) Il exécute aussi, pour la société de pulpe de et le moulin de Val-Jalbert Chicoutimi d'Alfred Dubuc, des commandes de (7907); ci-dessus, portraits du personnel, qu\u2019il monte sous forme de une rue de Kénogami en 1927.mosaïque.1l prend aussi une série de photos, précieuses aujourd\u2019hui, du village de Val-Jalbert en pleine activité, à l\u2019époque où la putperie de l'endroit venait d'être rachetée par Dubuc.La collection de photographies d\u2019Eudore Lemay sur les entreprises Dubuc et la famille Dubuc constitue une documentation rare sur un industriel québécois d'envergure.Après la faillite de Dubuc vers les années 1915, Suile page 12 À gauche, le transport du bois yg Ar vo L2 Gall disqi wale ler va : Bi de.RE did § NT = mu bte ca Tene a TA Ro © oo Bn OYA EO eT av 4 i vag ty Lalo VL J SA > mime = MATE I 4 Meet a Tay TF i ÊTES a ES vrai ue gail Rd a AT TEE ci-contre, le photographe Eudore Lamay LE Ci-dessus, le tailleur en haut, le poète Pamphile Lemay Dubuc, photographié par Montminy.et sa fille Aline, et l\u2019industriel Alfred A EE mer] Lemay commence à diversifier ses activités de photographe professionnel.Il fait en studio des centaines et des centaines de portraits individuels ou de groupes.Le dimanche après la messe, les clients se retrouvent nombreux dans son logement-studio.Il leur propose de les photographier près de la table de pool ou devant les quelques décors d'intérieur aménagés par sa femme.Ses clients réguliers viennent des quatre coins de la région.Quand des groupes de Montagnais viennent de Pointe-Bleue faire faire leur portrait, Aline et ses soeurs vont se cacher.Mais, à partir de 1925, Aline devient la principale collaboratrice de son père.Elle développe les \u201cphotographies d'amateurs\u201d, fait les retouches nécessaires pour que le client soit satisfait de son portrait, et monte ces mosaïques de photographies qui prennent un temps fou.Un autre employé, Edgar Lavoie, fait les photos de studio quand Lemay doit s\u2019absenter pour remplir des commandes dans la région.À cette époque, le métier de photographe constituait une activité professionnelle plus ou moins rémunératrice et particulièrement accaparante.En studio, il fallait profiter de la lumière du jour pour travailler.Egalement toujours se méfier dans la manipulation des délicats négatifs sur verre.Les procédés de développement étaient longs et capricieux.En plus d\u2019être patients, les photographes devaient consacrer tout congé à leur profession.Aline Lemay me raconte que son père n'a jamais pris de vacances de sa vie de photographe.En plus, les jours trop courts d'automne le mettaient de mauvaise humeur.Il y avait aussi les clients auxquels il fallait s'adapter.Eudore Lemay essayait de trouver une pose idéale, une mise en scène pour chacun d\u2019eux.Ses clients -provenaient de toutes les classes de la société, mais les membres du clergé, les notables, les grandes familles de Chicoutimi et les clients particuliers (comme le \"pépère\u201d Bacon, de Rivière-du-Moulin) revenaient plus souvent.En jetant un coup d'oeil sur les négatifs déposés à la Société historique, on s\u2019en rend vite compte.Le studio Lemay préparait aussi des photographies pour les passeports, et de nombreuses mosaïques d'étudiants et de membres de communautés religieuses.Mais ce ne sont pas ces centaines de portraits pris en studio qui attirent le plus d'intérêt sur la collection Lemay.Ses \u201cvues\u201d (terme de l\u2019époque signifiant les photos prises à l'extérieur) du Saguenay d'autrefois nous captivent davantage.Il a photographié une région qui passait à l'ère de l\u2019industrialisation.Il a principalement capté sur ses négatifs de verre les premières images des édifices publics d\u2019une ville comme Chicoutimi.On retrouve, dans sa collection, une série imposante d'images de magasins, de maisons bourgeoises et populaires, d'usines, de petites industries, de places publiques, de sites historiques, de rues, de campagnes aujourd\u2019hui complètement défigurées par les \u201cdéveloppeurs\u201d immobiliers.Eudore Lemay a capté à sa façon, de 1906 à 1947, un Chicoutimi (et un Saguenay) maintenant perdu, comme Notman a capté, à la fin du XIXe siècle, un Montréal maintenant métamorphosé.De temps en temps, il nous propose des photographies, prises à l'extérieur, de personnages issus du milieu populaire comme la naine Catherine Tremblay, surnommée \u2018La Pinoche\u201d (photo prise en 1909), le tailleur de pierres tombales Vézina dans sa cour (1909), ou ce groupe d'orphelines pensionnaires à I'hétel-Dieu de Chicoutimi en 1915.Ces photos, mieux que des documents écrits, situent le décor d\u2019une époque difficile à préciser.Eudore Lemay appartient à cette première génération de photographes québécois essentiellement documentaristes.Comme il arrive avec peine à maîtriser convenablement la technique de la reproduction photographique, il ne lui vient pas à l'idée de pratiquer un style de photo plus abstrait, plus expérimental.Lemay est un photographe réaliste comme son maître Montminy.Dans ses photographies extérieures, ses paysages, il tend vers l'équilibre et la juste proportion de l\u2019image.Il lui suffit de reproduire le plus fidèlement possible sur la photographie ce qu'il voit dans sa lentille.Ses préoccupations ne vont pas tellement vers la photo sociale, voire politique.1l photographie les employés des moulins de Dubuc et de Price au début du siècle, des travailleurs de constructions importantes de Chicoutimi, de la compagnie du téléphone Saguenay, les enfants aui travaillent dans des conditions difficiles, mais sans trop insister.Il exerce son métier de photographe professionnel honnêtement, avec la conscience de faire un travail nouveau et prometteur, sans plus.Autre élément d'importance: Eudore Lemay a photographié abondamment les fêtes et rencontres de la famille de Pamphile Lemay, en plus des événements marquants dans la vie de sa propre famille.Sans oublier, bien sûr, ses activités professionnelles de photographe.-Ses quelques centaines de photographies familiales réunies en albums sont également conservées par les soeurs Lemay de Chicoutimi.Elles ajoutent une touche de plus à la richesse de la collection.Dire qu'au Québec des dizaines de photographes professionnels ont pratiqué leur métier, comme Eudore Lemay, depuis le début du siècle! Des dizaines de photographes comme Lemay, complètement méconnus et dont les collections de négatifs dorment dans des tiroirs! On n\u2019a pas fini de remplir notre album de famille.7 12- 1er octobre 1977 13 | PY MarkTen 25 CIGARETTES - FILTRE - KING SIZE La légèreté de la nouvelle TL n'a rien de commun avec la douceur des cigarettes actuelles.Faite d'un mélange nouveau de tabacs légers, cueillisaumoment même où ils sont à leur plus blond, c\u2019est la première cigarette à vous offrir cette quali- - té exceptionnelle.un golt naturellementléger! .Pour les fabricants de la nouvelle TL, l'important ce n'est pas le filtre.c\u2019'estle tabac.Et c'est bien naturel! Avis: Santé et Bien-être social Canada considére que le danger pour la santé croit avec I'usage \u2014 éviter d'inhaler.Moy.par cigarette.Régulier: \u201cgoudron\u201d 12mg, nicotine 0.8mg.King: \u201cgoudron\u201d 14mg, nicotine 0.8mg. a.ps pinay SU \u2014_ \u2018 A + \u201c0 vi = wn Sg: NEw rrr C., ER 1° AS pes?} | n° 6 : + U Bi, \u2014 = 5 ! Le \u201cAN = # Ad 53 - i La à \u2018À À A , PA a rt a) fo li a = a+ 4 ?à * it AL i A prevent = penetrate Sh UE PE EE RERO i x ed a RERO EE aaa +.e A a een Irois nouveaux dieux du stade olympique: - de g.a dr, Warren Cromartie (19), champ gauche; André Dawson (10), champ centre; Ellis Valentine (17), champ droit.Dans le méme ordre.a di.: un vol de but semble se preparer; réflexion \u2014 ou tension \u2014 dans l'abri des joueurs; au marbre, tous muscles à l'affût.K ao.\u2026.R Sab BLT i- IIs sont les benjamins des Expos.Et leur avenir.Déja on les considére, dans les deux circuits majeurs, comme les voltigeurs les plus prometteurs du baseball, pris comme trio ou individuellement, et autant à la défensive qu'à l'offensive.Ils sont à la fois piliers et force de frappe des Expos.Warren Cromartie, qui patrouille l'aile gauche, a eu 24 ans il y a deux jours.Après un séjour à Québec, où il a pris le temps d\u2019épouser Carole Ringuet, puis à Memphis et Denver, il a fait le saut avec les Expos en août 76.Mais ce n\u2019est que cette saison qu\u2019il a donné sa pleine mesure.André Dawson patrouille le champ centre.I! à 23 ans, une taitle de guêpe et des muscles d'acier (6° 3\u201d, 180 livres).Après deux saisons époustouflantes dans les mineures, il monte chez les Expos en septembre 76 et s\u2019affirme d'emblée.La saison qui se termine a confirmé son remarquable talent.Autre géant (6 4\u201d, 205 livres), Ellis Valentine, qui joue au champ droit, a lui aussi 23 ans.Coureur rapide, bras puissartt, il est le plus redoutable frappeur des Expos.Il a joué 12 parties à Montréal en 75, conservant une moyenne au bâton de .364; 94 parties en 76 (moyenne de .279).Et toute la présente saison il s\u2019est maintenu au-dessus de .300 o aR iil ne re $ 4 ma i 3 ¢ 5 = 4 À 2% ¢ wh | oe bu Eo ar Ne js 5 5 \u201c / CN py ex J ; # Ld # = H = ss ; + bad a Xe # JR X wa, pA À 3 2 : \u2018 + & Te 5 ya, \"Mg \u201c% A Be\u201d W af * >.7 % x # $ 4 er Za ré.k » Vi, ¢ \u2018 v 5h \"Ye ; San it EL A æ | Ag + es Hall rao \u2014 \u2014 \u2014 \u2014 y= Lécole de cuisine de Margo Oliver ns pou - 43\"lecon: gagner un compte les p \\tisseries d'épargne de$10000 fe ec de née | 2 ut de re avec Sylvania.un expert pour réussir cette friandise.sèche ) .° .x Mais cette pâte feuilletée, au riche goût 1 oeuf, légèrement battu Ou Î d 3 de beurre, est facile et agréable a faire \"A de tasse de sucre un \u20acES VI -CINQ prix if et vous serez bien récompensé de votre % de tasse de lait froid = ° I peine quand vous la dégusterez, encore 1 cuil.à thé de sel supplémentaires de $100 ] | toute chaude.Il faut du temps pour Ya cuil.à thé de cardamome moulue ten 99 j rouler et congeler la pâte mais le mieux (facultatif) d g td h £1 est d\u2019en préparer, en une seule fois, une Approximativement 3 % tasses de farine ar en \u20ac poc \u20ac.; quantité suffisante pour, disons, servir à tout usage + de bonnes pâtisseries au petit déjeuner Couper le beurre aussi finement que Bi du lendemain et garder en réserve, au possible, avec un mélangeur à 2 congélateur, quelques autres pâtisseries pâtisserie, dans % de tasse de farine.j ou une brioche.Mettre le mélange sur une grande us { Le secret des pâtisseries danoises, s\u2019ilen feuille de papier ciré et le ramasser \\ pe 7.1 est un, consiste en un peu de patience.ensemble, du bout des doigts.à\" = Il faut refroidir la pâte entre chaque Manipuler aussi peu que possible: le Ba j 1 séance de roulage, suffisamment pour mélange ne doit pas se réchauffer.@ 3 Qu'elle soit facile à manipuler; etsion Couvrir d\u2019une autre feuille de papier a\u201d to\u201d fii veut la pâte vraiment feuilletée, il faut ciré et rouler le mélange, entre les Ps 25 la rouler et la réfrigérer cinq fois.feuilles, en une galette très mince > x 1 5 Dans cette leçon et dans celle de la d'environ 15 x 7 pouces.Réfrigérer ® 3 semaine prochaine, nous expliquerons pendant la préparation de la pâte.Xl une recette de base et toutes les Brasser ensemble, dans un grand bol, a différentes façons de façonner et de l\u2019eau tiède et 2 cuil.à thé de sucre a garnir ces délicates pâtisseries.jusqu'à ce que ce dernier soit dissous.a Te Saupoudrer de la levure et laisser Li L EQUIPEMENT reposer 10 minutes.Bien brasser.34 ~ ; \u2019 1 À Un mélangeur et une planche à Ajouter, en brassant, l'oeuf, A de tasse * a.| de sucre, le lait, le sel et la cardamome.a pâtisserie, un rouleau à pâte, pomoure Ajouter 2 tasses de farine, en battant à four, un couteau bien aiguisé et un \u201cAjoute \u201c | = pinceau de cuisine sont à peu près les Jusqu'à ce que la pâte soit souple et - = : ; élastique.Ajouter suffisamment de ce 3 1 : > ; ssaires.; ; i || seuls ustensiles nece one da ours suffisamment de ce une idée lumineuse pouranimer votre viel = LES INGRÉDI ENTS un peu molle sans être collante.Pétrir, = jusqu'à ce que ce soit bien souple, sur » E Le beurre a un goût fin mais la une planche légèrement enfarinée.ECONOMISEZ LENERGIE! .@ margarine peutleremplacerdefaçon Rouler en une abaisse carrée de Suivez les conseils pratiques de Sylvania.= satisfaisante.La farine qu\u2019on utilise est 16 pouces de côté.° .» .3 celle a tout usage.La cardamome n'est Retirer une feuille de papier ciré du Lisez la fiche de participation au concours .= pas absolument nécessaire mais j'aime mélange beurre et farine et retourner ce l\u2019employer car elle donne aux dernier sur l'une des moitiés de MODE DE PARTICIPATION AU CONCOURS: ; oo pâtisseries une saveur particulièrement l\u2019abaisse; enlever l\u2019autre feuille de nez sur la fiche de 5 an au ae \u2018téléphone.Pas ations err nd \u2018mou ) agréable.Il faut toujours préparer la papter cire.Replier la moitié libre de lées\u2014devront être accompagnées d'un morceau d'empaquetage de lampe d'éclairage, de = garniture qu\u2019on prévoit utiliser bien | abaisse sur le beurre et presser | lampe-éclair ou de lampe de projecteur, avec le symbole du Blue Dot et les mots \u201cQualité i avant le moment d\u2019en fourrer les légérement, tout autour, pour le bien Blue Dot\u2019 Cou encore Sune Jeproduction fate 2 ; grain à | exclusion de DA.CONCOURS = ; ies.; i ili un 3 caniques-des mots \u2018\u2019Quali ylvania Blue Dot\u201d.) Envoyez le tout à: : pâtisseries.Ne jamais utiliser une enfermer.Avec un rouleau à pâte, COMPTE D'EPARGNE, C.P.9803, Saint-Jean, Nouveau-Brunswick, E2L 4P1.Le symbole du = garniture encore tiède; il est même marteler délicatement la pâte et la Blue Dot ne se trouve pas sur certains empaquetages Sylvania, comme il est requis ci-des- A préférable qu'elle soit réfrigérée.per on une abaisse de 18x 12 pouces.sus.Dans ce cas, veuillez envoyer, comme preuve d'achat, une partie identifiable de l'empa- = 7 Plier l\u2019abaisse en trois en ramenant quetage.i LA CONGELATION chaque bout de l\u2019abaisse sur le centre 2, Vous pouvez participer au concours aussi souvent que vous le désirez pourvu que chaque ï Les pâtisseries façonnées, non cuites et de façon à obtenir un morceau de pâte fiche ge pariipaion soit envoyée séparément dans une enveloppe converablenen affan.A + co de 12x 6 pouces.chie.Toutes les fiches e participa Ion deviennent la proprié \u20ac 1a corporation ylvania.i non levées oh con gelent bien, disposées Réfrigérer 30 minutes.(Si le temps 3.11 sera ouvert au nom du gagnant ou de la gagnante et dans l'institution d'épargne de y en une couche simple sur une plaque presse, refroidir plutôt la pâte au son choix, au Canada, un compte d'épargne de $10,000.I! sera également distribué vingt-cinq biscuits ou un carton recouvert de con élateur endant 15 minutes.Mais prix de $100 chacun, avec un maximum d'un prix par personne, par groupement ou par ! papier d\u2019aluminium.Couvrir également 8 rn \u2019 organisation.Tous les prix seront remis en dollars canadiens.| oC yy Lo ne pas la laisser congeler!) Marteler ; RE l les pâtisseries de papier d'aluminium et I léaé t I é 4.Les gagnants seront choisis au hasard parmi toutes les fiches de participation acceptables ne pas les garder plus de quatre alors legerement et rouler en un carr reçues avant le 31 décembre 1977, date de clôture du concours.Les participants choisis semaines.Laisser reposer 1heure,àla de 16 pouces.Replier cette abaisse sur devront, avant d'être déclarés gagnants, répondre en un temps préalablement établi à une i Loo de la pie t cui ! elle-même, d\u2019abord en deux, ensuite en question d'arithmétique destinée à établir leurs connaissances.Il ne sera accepté aucune } temperature ra et cuire trois, comme nous l'avons déjà correspondance, à l'exception de celle qui aura lieu avec les participants choisis.| comme nous Findiquons.expliqué.Bien refroidir.Répéter cette 2 Le concours est ouvert 3 tous les résidents i Canada à exception du personnel de la a ; ; ; orporation ylvania, de ses agences de publicité et de promotion des ventes, de l'orga- : PATISSERIES DANOISES opération ; \u201c = reprises Jon ae is.) nisation chargée d'adjuger le concours, ainsi que des familles immédiates de ces personnes, a (récette de base) Onc routé et refroidi la pâte cing fois.La décision des juges sera sans appel.Le concours est sujet à toutes les lois fédérales, rec Si la pâte devient difficile à manipuler, provinciales et locales susceptibles de s'y appliquera 1% tasse de beurre froid la refroidir un peu plus longtemps.LA oO Ya de tasse de farine à tout usage, Tailler, garnir et décorer la pâte, après Le concours se termine le 31 décembre 1977 SYLVANIA tamisée le dernier refroidissement.Terminer les vos co ut \u2018 | A tasse d'eau tiède .Suite page 18 Ter octobre 1977 - 17 re meer re EL ST ta i mt em pas {RUFFIN = 7 i Le Chianti de Ruffino est un vin de qualité provenant de vignes de la célèbre région de Chianti, près de Florence.Digne de son héritage, il ajoute au plaisir de tout bon repas.CEN fie Farantit l'authenticité et la qualité du vin.1 1 a a ie PRES IE .vin sauce paecut! To cm agatenet (ere ) P Az CHIANTI RUFFINO BN *Orutassigve (FagNZE) ITALIA a, ° ou sAcOUCED AnD TED in Taux AY rt rer rr Ruffino, le Chianti le plus savouré au Québec et dans le reste du monde, est mis en bouteille en Italie.RS VEO He ay Eh SAles pâtisseries danoises pâtisseries comme suit, à moins que d'autres indications ne soient données dans la recette employée.Mettre les pâtisseries sur une plaque à biscuits légèrement graissée, les badigeonner d'eau froide et les saupoudrer généreusement de sucre.Laisser reposer 30 minutes et réfrigérer ensuite 30 minutes.Cuire au four, à 375°F, environ 25 minutes.(Environ 36 pâtisseries individuelles) COMMENT FAÇONNER LES PATISSERIES En torsade \u2014 Rouler la pâte en une abaisse carrée, de 18 pouces de côté et de % de pouce d'épaisseur.Y tailler des lanières de A pouce de largeur.Prendre une lanière, un bout dans chaque main, et tordre en directions opposées pour former un câble.Tordre jusqu'au moment où le câble se tord lui-même en forme de \u201c8\u201d.Joindre les deux extrémités du câble en les pressant ensemble sur la plaque.En escargot \u2014 Faire d'abord un câble, comme pour la torsade.Fixer l\u2019une de ses extrémités sur la plaque et enrouler le câble sur lui-même, à partir de ce point, pour obtenir une forme d'escargot.Replier le bout du câble par en-dessous.En noeud \u2014 Faire un câble, comme pour la torsade, mais ne pas l\u2019allonger à plus de 9 pouces.Faire alors un noeud lâche et replier les extrémités du câble par en-dessous sur la plaque.En bonnet turc \u2014 Faire un noeud, comme ci-dessus, mais en le plaçant non pas au centre du câble mais à l\u2019une de ses extrémités.Passer alors le bout le plus long du câble au centre du noeud et le tirer par en haut.En «S» \u2014 Procéder comme pour la torsade mais replier l\u2018un des bouts du câble en direction opposée pour former une «5S».En bretzel \u2014 Procéder comme pour faire une «S» mais replier les deux bouts du câble dans la même direction pour obtenir la forme des bretzels du commerce.En formes simples \u2014 Faire une abaisse de %A de pouce d'épaisseur et y tailler des carrés de 4 pouces de côté.Mettre, au centre de chaque carré, 1 cuil.à thé de confiture ou de l\u2019une des garnitures dont les recettes sont données ici.Finir de l\u2019une des façons suivantes: a) ramener les coins au centre, les humecter et les presser ensemble pour souder la pâte; b) ramener tous les coins ensemble en les tirant un peu vers le haut, les humecter et les presser ensemble pour souder la pâte; c) joindre deux coins opposés pour former des chaussons.GARNITURES ET GLACES GARNITURE AUX PRUNEAUX OU AUX ABRICOTS 1 tasse de pruneaux ou d'abricots secs, hachés 1 tasse d\u2019eau JA tasse de sucre 1 cuil.à thé de zeste d'orange râpé Faire mijoter les fruits secs, auxquels on aura ajouté l\u2019eau, pendant 20 minutes.Faire tourner au mélangeur électrique jusqu\u2019à ce que ce soit lisse.Ajouter le sucre et le zeste d'orange, en mélant bien.(1 tasse) GARNITURE AUX AMANDES 14 de livre d'amandes, mondées \"A tasse de sucre 1 cuil.à thé d'essence d'amande 1 oeuf Passer les amandes au hachoir, en utilisant le couteau le plus fin.Ajouter le sucre et l'essence d'amande et bien mêler.Ajouter l'oeuf et travailler le mélange, à la cuillère, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement liés.(1tasse) ' GARNITURE AU SUCRE ET A LA CANELLE La de tasse de beurre ramolli YA.de tasse de sucre \u2019 2 cuil.a thé de cannelle V4 de tasse de raisins secs sans pépins Méler tous les ingrédients.(2 tasse) GARNITURE A LA CARDAMOME 2 tasses de raisins secs dorés 13 de tasse de beurre ramolli 2 tasses de sucre a glacer, tamisé 1% cuil.à thé de cardamome 1-4 cuil.à table de lait Couvrir les raisins d\u2019eau bouillante et laisser reposer 5 minutes.Bien égoutter et laisser refroidir.Faire un mélange avec tous les autres ingrédients et ajouter les raisins.(2 tasses) GARNITURE AU FROMAGE 1 tasse de fromage cottage en crème 1 oeuf, battu 1 cuil.à table de miel liquide 1 cuil.à thé de zeste de citron râpé 4 de cuil.à thé de muscade ou de macis 1 pincée de sel Passer le fromage au tamis.Ajouter tous les autres ingrédients et bien mêler.(1 tasse} GARNITURE AU BEURRE YA tasse de beurre ramolli 1 tasse de sucre à glacer, tamisé v4 de cuil.à thé de vanille Mêler tous les ingrédients.( 4 de tasse) GLACE À L'OEUF Battre 1 oeuf légèrement et en badigeonner les grandes pâtisseries comme nous l\u2019expliquerons la semaine prochaine, dans la 44e leçon.GLACE COULANTE A tasse de sucre à glacer Approximativement 1 cuil.à table de lait Méler les deux ingrédients, en utilisant suffisamment de lait pour que la glace soit coulante au point de s'échapper d'une cuillère.La semaine prochaine: pâtisseries danoises variéess 18- 1er octobre 1977 CP ] JE VEUX SAVOIR! Au lieu d'essayer de nous isoler comme il veut le faire \u2014 l'isolement, c\u2019est de juridiction provinciale! \u2014, que le Fédéral fournisse donc à tous les Canadiens ce qu\u2019il donne déjà aux chefs d'entreprise! Depuis quelques mois, n'importe quel d\u2019entre eux peut se procurer la \u2018brochure de Statistique Canada intitulée «Comment le fabricant peut-il tirer profit de la statistique?» Grâce à cet outil, des dizaines de petites et moyennes entreprises ont été sauvées de la banqueroute et plusieurs autres ont amélioré leur situation au-delà de toute attente.Paraît que dans le monde de la finance, rien ne bat les statistiques.En feuilletant la brochure, un fabricant peut constater*que les acheteurs de charpentes métalliques, par exemple, paient leurs comptes avec deux mois et demi de retard: eh oui, il ny a que vous et moi qui payons vite! Les gros acheteurs attendent jusqu'à six mois et le Gouvernement du Québec jusqu\u2019à un an ou deux, dit-on.S'il fabrique des charpentes métalliques évidemment et qu'il est payé à ce rythme, pas de problème, mais si on le paie après trois ou quatre mois, il est «dans le trouble».S'il réussit à se faire payer plus vite que ses concurrents, il supporte moins de crédit qu\u2019eux et fait de l'argent comme de l\u2019eau.Qui a dit que les affaires, c'est compliqué?Pas avec Statistique Canada! La statistique, y'a pas mieux.Un politicien n\u2019oserait plus lever le petit doigt sans consulter les chiffres des sondages, et, grâce aux statistiques, les chômeurs québécois peuvent se consoler ou s'inquiéter selon qu'ils regardent à l\u2018est ou à l\u2019ouest.Sans elles, nos chômeurs seraient toujours malheureux parce qu\u2019ils ne sauraient pas qu\u2019il y en a des pires.Je suis tellement convaincu de l'importance de la statistique que je n'arrive pas à comprendre pourquoi on n\u2019a pas encore appliqué ses bons effets au mariage.Si Statistique Canada peut dépenser plusieurs centaines de milliers de dollars chaque année pour colliger des statistiques à l\u2019intention des petites et moyennes entreprises, je ne vois pas pourquoi on ne consacrerait pas aux hommes mariés des sommes au moins équivalentes.Le mariage, c\u2019est toute une entreprise! Il y a des dizaines d\u2019industriels qui ont lancé les leurs avec des capitaux ridicules de 5, 10 ou 15 mille dollars, alors Qu'on ne peut même pas faire un an de mariage avec une pareille somme.En 25 ans, le mariage représente un investissement d\u2019un quart à un demi-million de dollars et il n'existe même pas de statistiques pour nous aider! Pas une journée ne se passe sans que me viennent à l'esprit des questions auxquelles je n\u2019ai pas de réponses.Si je savais combien la plupart des hommes donnent à leur femme pour la nourriture, je pourrais lui river son clou quand ma femme vient quémander des budgets supplémentaires.Les femmes se font-elles toutes coiffer une fois la semaine?A quel rythme achètent-elles les bas nylon et les collants?Après combien de trous, la plupart jettent-elles les chaussettes de leur mari à la poubelle?Le lave-vaisselle est-il un appareil électro-ménager courant ou existe-t-il seulement pour quelques capricieuses?Combien y a-t-il de femmes qui refusent de laver les planchers?Combien de toasts font-elles brûler par semaine?Une vingtaine, est-ce trop ou est-ce normal?La femme moyenne passe combien d'heures au téléphone?Si ma femme s'accorde deux soirs de sortie par semaine, suis-je désavantagé par rapport à mes concurrents?C'est inconcevable qu'à notre époque l'homme marié ne puisse compter sur toutes ces statistiques pour assurer la bonne marche de son entreprise familiale.Et que dire des futurs mariés?Ils doivent y aller à tâtons! Est-ce plus avantageux de choisir une blonde?Les rousses sont-elles vraiment plus dépensières?Les noires ne sont-elles pas plus efficaces dans la maison?Vaut-il mieux épouser une femme solidement constituée ou une petite mince?Les Européennes sont-elles plus économes et moins capricieuses?Les Anglaises sont-elles plus aptes à la couture et à la préparation des confitures et des marinades?À quel âge une femme est-elle à son mieux?Doit-on épouser une femme plus jeune?Le mariage a-t-il plus de chance de durer lorsque la femme est orpheline de mère?Quel est le type de femme qui se supporte le mieux à long terme?Celle qui parle beaucoup ou celle qui n\u2019a jamais rien a dire?A quel moment faut-il qu\u2019une femme enceinte laisse son travail à l\u2019extérieur?Est-ce plus rentable d\u2019avoir une bonne que d\u2019'héberger la belle-mère?Comment veut-on qu'un célibataire de 22 ou 23 ans puisse répondre à des questions aussi complexes?C\u2019est évident que Statistique Canada devra aussi se pencher sur les questions sexuelles.Là-dessus, depuis quelques années, il me semble que mes concurrents ont un net avantage sur moi.J\u2018aimerais bien savoir combien de fois par mois une femme peut se soustraire à ses devoirs, car je ne voudrais pas contribuer par mon ignorance à diminuer la moyenne générale! Ter octobre 1977 - 19 © 4 ré To si - A 4 7 7 \u201c4 LDL rng ba oTH Hits cales Lu RENTE lleu rtalD ac se GT puisse acneter à 9 | £ a xy wor ON 4 } 3 VE Hi 5 ue 3; eH /Ÿ (dE oT 4 ; aix : fr taie Ane 8, a A nn ae er, - af Het Ni ae Ba ely, VA \u201c eu \"8 mt < pre #7 20 = Joe PLL] pn is) : \"x, Sn » / Wegy : 5 Nig Roy, Mans De Pau Mau, Ca, JE 5 Re Nag, u Ee ; % y ke HI dues dans plus de 160 pay; Rol he Tels Ton ignes als cs Avis: Santé et Bien-être social Canada considère que le danger pour la santé croit av ec l'usage\u2014éviter poem : i = ii | CT M AE es = Cov* \u2018 Ye J Vas te, À 0 cure J ary IY \u201c 3 > t 9 NW 3 A TE Jat FANS fe Ave , J ante mo Lok.= gg af - 3 = [ "]