Le droit, 5 novembre 1977, Cahier 2

[" Ran aul aid RLY = Re \u201cep Ae CS #1 XH wo x à f 4 f & (+ D \u201c a » # & à: Le 3 f + # 2 of Ls 8 Ey We Lei # fé mg of za\u201d + sé a Eu i 3 ie LS * FL sg AR rt $# 1 + qk æ 3 + a Fa # vy 4.x À \u201ci TE { AL 2 uggs + A he va { pé + Hr al k = % sc BP i wk Ha i] Ste \u2018ra ns & ¥ # * i 2 Es 7 a an À \u201ce ne.£a sa M.B as Pi iy - 2 - wm Ye Ey ae + Ag 5 A | vi b i * A THs vy Er: wh (Ay cf M pa on \u2014_\u2014 Sa rtf ile: === = + =e == Fs se == Ge A pe ane nr EE DTA RE SN; EVER FR IR Le - PAR MONIQUE SAURIOL Si on vous parle de Michel Vaillancourt, vous saurez sûrement de qui il s\u2019agit.Il a remporté la médaille d'argent au Grand Prix individuel de saut d'obstacles lors des jeux Olympiques de Montréal, en 1976.Parfait.Mais si on évoque Branch County, _ saurez-vous répondre aussi bien?Mais non, voyons, ce n\u2019est pas son entraîneur, c'est son cheval! Cette \u2018médaille d'argent, Vaillancourt ne l\u2019a pas remportée tout seul; son cheval y était tout de même pour quelque chose.Branch County est le champion olympique canadien le plus méconnu, peut-être parce qu'il ne parle pas et ne donne pas d\u2019interview.Il est trés discret.Ce n'est pas faute d\u2019avoir quelque chose à dire, Branch County connaît une destinée de cheval tout à fait exceptionnelle qu\u2019il vaut la peine de raconter.A l'âge de 3 ans, comme presque tous les pur-sang, \u2018Branch County se retrouve à son corps défendant sur une piste de course où il n\u2019a que faire.Il regarde avec étonnement les autres chevaux qui galopent à fond de train et continue placidement son petit galop tranquille, ce qui fait que les autres ont le temps de le rejoindre et de le dépasser avant qu'il ait complété son premier tour de piste.On retire Branch County de la piste de course, et, comme il ne vaut rien, on le vend pour une bouchée de pain: $400, à un ancien entraîneur de chevaux de course de Winnipeg, William Teske.J\u2018aime autant vous dire tout de suite que, depuis, la valeur de Branch County a augmenté de quelques bouchées de pain! Toujours est-il que le nouveau propriétaire de Branch County mijote de le monter pour concurrencer sa femme \u2014 vous vous doutiez évidemment qu\u2019il y avait une femme fà-dessous \u2014, qui remporte un certain succès dans des compétitions locales.Branch County fait preuve d'un si bon naturel qu\u2019il permet à Teske de surclasser son épouse, pourtant plus douée que son conjoint.Teske se rend vite compte que son cheval aussi a - plus de talent que lui, et il lui cherche vainement un cavalier qui ferait ressortir ses dons exceptionnels.En un an, il confiera successivement à sept cavaliers le soin de le monter en compétition, avec plus ou moins de bonheur.Puis, en novembre 75, il inscrit Branch County dans les compétitions nationales au Royal Winter Fair de Toronto.C\u2019est le tournant décisif dans la vie de Branch County, puisque c\u2019est là qu'il fait la connaissance de Michel Vaillancourt, ou vice versa.Coup de foudre En novembre 75, Vaillancourt revient du Mexique où il a représenté son pays pour la première fois depuis qu\u2019il est senior \u2014 il n\u2019aque 21 ans \u2014 aux Jeux panaméricains, et il se cherche désespérément un cheval qu\u2019il pourrait monter aux jeux Olympiques.Son cheval, Damudji, qui s'était classé premier dans les épreuves de qualification, a eu la malencontreuse idée de se fracturer le boulet gauche deux semaines avant les Jeux panaméricains.Comme un bobo de cheval prend énormément de temps à guérir, Damudji ne sera pas remis de sa blessure à temps pour les jeux Olympiques.Le cheval que Vaillancourt a monté au Mexique, Ufo, à très bien tiré son épingle du jeu puisqu'il a manqué la médaille de bronze par un cheveu \u2014 ou un crin \u2014 mais Vaillancourt estime qu\u2019Ufo n\u2019a pas le calibre olympique et il se dit que les miracles n\u2019arrivent pas tout le temps.Du côté de Branch County, les choses ne vont pas très bien non plus.En arrivant à Toronto deux jours avant la compétition, il a une fièvre.de cheval! Il n'a pas sauté depuis deux mois, et, par-dessus le marché, il est monté par un cavalier toutes catégories.Son voyage au Mexique l'ayant empêché de s'inscrire à temps pour la compétition, Vaillancourt, morose, hante la piste du concours hippique à fa recherche de la monture rêvée pour les jeux Photo de la page couverture Denis Plain \u2014 Perspectives Olympiques, quand un commissaire de Montréal lui recommande d'observer Branch County.Il le regarde évoluer, malade, monté par un cavalier qui ne lui convient pas, et il est néanmoins frappé par son allure, son aisance, son calme et sa puissance.Tous les dons réunis dans le même cheval, c\u2019est à n\u2019y pas croire! Pour Vaillancourt, c\u2019est le coup de foudre.Branch County a jusqu'à présent refusé de nous révéler si le coup de foudre a été réciproque.Nous avons donc un cheval qui se cherche un cavalier, et un cavalier qui se cherche un cheval.Il ne leur reste plus qu\u2019à s'associer, pensez-vous.Hélas, tout n\u2019est pas si simple! Comme dans les bons romans à l\u2019eau de rose, nos deux protagonistes devront encore traverser de cruelles épreuves avant de se retrouver.Des faits, on veut des faits! Oui, oui, voilà! Vaillancourt rencontre Teske.Teske accepte de lui vendre Branch County.Vaillancourt rentre chez lui tenter de trouver $75 000, somme demandée par Teske: Je vous avais bien dit que la valeur de Branch County avait augmenté un tant soit peu! Les $75 000, Vaillancourt les a, il ne les a pas.Comme quoi il n'y a pas que les femmes qui changent d'idée: les hommes d\u2019affaires aussi! Et même les gouvernements.Celui du Québec avait consenti à débourser $60 000 pour acheter une monture à Vaillancourt quand il n'avait pas de cheval sous la main, mais, une fois qu\u2019il s\u2019en est déniché un, Québec a changé davis.Un jour, Vaillancourt cherche $15 000 pour combler la différence entre le montant demandé par Teske et celui consenti par le gouvernement; le lendemain, c'est la totalité de la somme qu'il lui faut trouver.Une histoire de fou! Bref, quand Vaillancourt arrive à tenir $75 000 suffisamment longtemps pour avoir le temps de sauter sur le téléphone\u2026 Teske ne veut plus vendre Branch County! Sur le point de divorcer \u2014 sa femme est encore là-dessous \u2014, Teske/n\u2019a pas envie de donner la moitié de la somme à sa femme et le reste au fisc.Donc il garde son cheval.Vaillancourt est probablement plus dépité de ne pas avoir son cheval que Branch County de ne pas avoir son cavalier.H a beau chercher, il n\u2019en trouve pas d\u2018autre.A la veille des jeux Olympiques, les champions disponibles ne courent pas les rues.Finalement, Pierre Jolicoeur, l'entraîneur de Vaillan- \u2018 court, réussit à conclure un marché avec William Teske: il pourra louer Branch County pour trois mois, pour la bagatelle de $15 000.- | Médailleolympique En mars 76, à son retour du circuit de Floride, Vaillancourt se rend dans l\u2019ouest monter Branch County dans les petites compétitions locales, histoire de se mettre en train.La joie que nos deux.héros éprouvent à se retrouver est quelque peu perturbée par la déplorable habitude que Branch County a contractée de s\u2019arrêter devant l\u2019obstacle.Vaillan- court lui explique gentiment que ce n\u2019est pas une chose à faire, et Branch County s'incline devant un raisonnement aussi sensé.ll le comprend si bien qu\u2019en élève surdoué il remporte son premier Grand Prix dès le dimanche suivant! Trois mois avant les Jeux, Vaillancourt ramène Branch County chez Robespierre, à Hudson.Il ne dispose que d\u2019un mois et demi pour entraîner * son cheval avant les épreuves de qualification, qui ont lieu à Toronto d\u2019abord, puis à Montréal \u2014 dans Ile Sainte-Hélène \u2014, pour choisir les quatre cavaliers et les quatre chevaux qui constitueront l'équipe olympique canadienne.Les épreuves de qualification avant les jeux Olympiques sont forcément très difficiles puisque c\u2019est le seul moyen de s'assurer que ce seront vraiment les meilleurs qui nous représenteront.Les chevaux doivent être montés «à froid», c'est-à-dire sans avoir été réchauffés dans les épreuves préliminaires, puisque c\u2019est à froid qu\u2019ils sont montés aux jeux Olympiques.Le défi est grand pour un cheval de 7 ans qui a très peu d'expérience, mais, aux âmes bien nées, comme chacun sait, la valeur n'attend pas le nombre des années.: Devant la gravité de la situation, Vaillancourt convoque une conférence au sommet avec Branch County et lui tient ce langage: «Finies les folies, il n\u2019y a plus de farce à faire! Le temps n\u2019est plus aux petites compétitions locales, c\u2019est du sérieux.Comme les deux meilleurs chevaux dans les deux épreuves sont choisis automatiquement pour figurer sur l\u2019équipe olympique canadienne, il ne s\u2019agit pas d'être bon troisième.» Branch County rompt son mutisme habituel pour hennir: «Bon, ça va, ça va, j'ai compris.T'en fais pas, ¢a ira.» \u2014 Traduction libre} Tandis que d\u2019autres cavaliers montent plusieurs chevaux pour augmenter leurs chances, Vaillancourt, fort de l\u2019assurance que lui a donnée Branch County, ne monte que lui dans les épreuves de qualification, et il se classe deuxième, à un quart de point seulement derrière Jim Elder, «le vieux renard», comme il l\u2019appelle \u2014 Vaillancourt, pas Branch County! i ; Mais le plus dur reste à faire.Le parcours olympique de l'épreuve individuelle est le plus difficile qui ait jamais été conçu.Devant la ~*~ difficulté, un cheval moins courageux pourrait fort- pe bien se dire: «Ca m\u2019impressionne un tout petit peu trop.Je ne fais plus d'effort, je renverse un obstacle, j'en refuse un autre, je ne veux plus y aller, c\u2019est trop me demander.» Branch County adopte l'attitude opposée.La difficulté le stimule.II se dit: «Les obstacles sont trop gros pour que je me permette de faire des erreurs.» Et à chaque obstacle, \u2018sans s\u2019affoler, il fournit l'effort maximum dont il est capable.Grâce au courage et au sang-froid de Branch County, Vaillancourt devient ainsi le plus jeune médaillé des sports équestres aux jeux Olympiques.Branch County, lui, revendique l\u2019honneur d'être le plus jeune cheval qui ait jamais gagné une médaille aux jeux Olympiques.Il na que 7 ans, et toute la vie devant lui.Tenter de déterminer lequel des deux à remporté la médaille pour l\u2019autre, c'est comme essayer de trancher qui vient en premier, de l\u2019oeuf ou de la poule.Vaillancourt déclare: «Je lui dois une fière chandelle parce que, sans lui, je n'aurais pas remporté cette médaille, mais par ailleurs, je pense que lui aussi me doit une fière chandelle.l! a fallu que je mette sur pied un programme d'entraînement gradué jusqu\u2018aux jeux Olympiques, en essayant de lui apprendre à peu près tout dans un temps minime, sans lui faire peur ni le décourager, tout en conservant sa confiance.» !! faut bien reconnaître que c\u2019est beaucoup grâce à lui que Branch County est aujourd\u2019hui classé parmi les dix meilleurs chevaux du monde.Autres obstacles Après son haut fait \u2018d'armes, Branch County continue de mener sa grande vie de champion, tantôt en tournée (vous savez ce que c\u2019est, la vie de vedette), tantôt au repos chez Robespierre, entouré des gens qui l\u2019aiment et le chouchoutent, dorloté comme pas un.«Dorloté, s\u2019écrie Pierre Jolicoeur, c\u2019est pas le mot! Le vétérinaire vient deux fois par semaine juste pour voir comment il se porte.On lui a donné la plus belle stalle de I\u2019écurie, avec une porte pour entrer et une porte pour sortir! Dorloté, je comprends donc!» Et Vaillancourt d\u2019ajouter avec .attendrissement: «Branch County, c\u2019est mon gros bébé, je Vaime ben gros.Il a un caractère fantastique, du coeur à revendre, une bonne tête.Il ne parle pas puis c\u2019est justel» Snif, comme c\u2019est touchant! : Suite page 4 A ine = DuMonde: $350,000! 3 4 A 1 ! J Vous sentez le coureur des bois s'agiter en vous.votre \u201cpetite nature\u201d.peut supçorter ta vraie.a grande.Il n'y à que des \u201cbouts du monde\u201d pour vous contenter et votre humour résiste à toutes les intempéries .Alors, ne rêvez plus d'aventure, vivez-la à travers nos huit destinalions.el ce pour moins de $1300, taut compris { départ du 24 déc au 15 avril) AMAZONIE : descente en pirogue (4 semaines) ANDES: expédition à dos de mule (4 semaines) GALAPAGOS: découverte d'une faune unique (4 semaines) MAROC: caravane de chameaux ( 3 semaines ) GUATEMALA : (êtes chez les Indiens de Nuevo Progreso (3 semaines ) MEXIQUE: descente du canyon Del Cobré en canot pneumatique (3 semaines) SENEGAL: découverte du fétichisme africain (4 semaines) THAILANDE: la jungle à dos d'éléphant (4 semaines ) \u201c tous les programmes sont aussi disponibles sur la base de 2 ou 3 semaines.cLuB AVENTURE CLUB AVENTURE VOYAGES INC., 399, boul.LABELLE, CHOMEDEY, LAVAL H7V 285 TEL.: 688-4632 ( nous acceptons les frais d'appel) détenteur d'un permis du Québec.POSTAGE Que Vicissie / port LeTimbre Le Plus Rare Le Timbre de Noël combat Les Maladies Respiratoires : Ve Pour 10c seulement vous recevrez une reproduction couleur du timbre ie plus rare du monde, le 1c 1856 de la Guyane britannique sur papier coliant, plus le récit expliquant comment il est devenu plus précieux que de l'or.L'envoi inclut une vaste collection de timbres de 77 pays: émissions récentes, timbres du _ XIXe siècle, poste aérienne, timbres commémoratifs, timbres des expéditions vers l'espace et la lune, et plus encore.Tout cela pour 10c! 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Mais tout est bien qui finit bien, puisque Michel Vaillancourt le garde aussi, et avec lui, le Québec tout entier.Par suite de la défection d\u2019Alwin Schockemoehle, l'Allemand qui a remporté la médaille d'or-quand Vaillancourt remportait la médaille d\u2019argent\u2014monté sur l'incroyable Warwik Rex, et qui se retire de la compétition après avoir décroché tous les honneurs qu'il est possible de mériter, Michel Vaillancourt et Branch County se retrouvent l\u2019équipe à battre aux jeux Olympiques de Moscou, en 1980.Aussi Michel Vaillancourt et son entraîneur, Pierre Jolicoeur, ont-ils à coeur de garder Branch County au Québec coûte que coûte.Ils savent trop bien que notre grand champion solipède est une perle rare, un amour de cheval et un athlète exceptionnel.Il est irremplaçable et sa perte serait irréparable.Les gens heureux n\u2019ont pas d'histoire, mais les chevaux heureux, par contre, oh là là, quelle histoire!'e e perspectives est publié chaque semaine par Perspectives Inc 2 Jacques Montréal H2Y 1M6 e Tél.282-2224 31, rue Saint- Directeur de la rédaction Photographe Président Pierre Gascon Denis Plain Paul-A.Audet Directeur adjoint Secrétariat Vice-président Jean Bouthillette Gisèle Payant Charles d'Amour irecteur artisti Service artistique Secrétaire pi rt Marthe Bolduc Guy Pépin Michel Brunette Tresorier Rédaction Roger Dion Gaston Vachon Édouard Doucet Michel Genest Isabelle Lefrançois France Lafond Adrien Robitaille \u2018Représentant publicitaire MagnaMedia Limitée:231, rue Saint-Jacques ; Montréal H2Y 1M6 Tél.282-2120 \u2018 ISSN 0380-6790 - - 00-817 4A77 cits | | S \u2014 9 À oz i} Boyes B\\ eg Li\" AA Lao A W Ly 7) | x i =r Ca a pan se \\ Fes sin mt HARA - err VET § i f ie at oi mm 907 ce Ç w xs tr = ay pe se Mg, z apr PE Ww» 8 gy nw a, bod L Qu E Zi du, | TH Ca >> mo qe Rp à) JH! To 2 Zoints = ~~ | ay 22e a, Ty os, : 4 £3 | ji Ee, =i | Thc id Res DE 6) 63 ; 13) 1 bh Ao CTL UC I} = - ae BY es World) \u201c | WIS: Sante e Bien.être social C ana da considère que le danger pour la santé croit avec l'usage\u2014év iter d'inhaler > Moyenne par cigarette\u2014 100mm: \"goudron\u201d 15 mg, nicotine 1.0 mg.King Size: \u2018goudron\u2019 13 me nicotine 0.9 mg.ju sr mes 7 einen Var - 222 RTE a = ~ » a A.1 | j OÙ.| | | PAR JEAN ROYER «Le Parti québécois ne serait-il parvenu au pouvoir que pour faire la preuve que la libération du Québec est un projet irréalisable?» Cette question, c'est un indépendantiste bien connu qui la pose: Pierre Vallières, dans son nouveau livre intitulé Un Québec impossible, qui vient de paraître aux Editions Québec Amérique.On peut prévoir que cet essai d\u2019analyse politique fera du bruit.Pierre Valliè- res lancé une bombe contre le Parti québécois et le gouvernement Léves- que qu'il accuse d\u2019avoir déjà trahi leur objectif.Jai rencontré Vallières dans la maison de campagne où il s\u2019est retiré, quelque part face au fleuve.C\u2019est là qu\u2019il continue d'écrire et qu\u2019il poursuit son analyse de la situation politique québécoise.Quand je l\u2019ai interviewé, Vallières terminait la rédaction d\u2018Un Québec impossible et il pensait déjà à son prochain essai qui se composera de «Lettres ouvertes à René Lévesque».Pierre Vallières est redevenu écrivain pour de bon.Ecrivain politique: «Ecrire, c\u2019est ma façon de faire de la politique.Mais ce n\u2019est pas la pratique du pouvoir», me précise-t-il.Depuis 1960, il a milité pour le changement social et l'indépendance du Québec.Depuis dix ans, il a aussi publié trois essais politiques, trois best-sellers: Nègres blancs d'Amérique (1968), l\u2019Urgence de choisir (1971) et L'exécution de Pierre Laporte (1977).Dans son nouveau livre, Un Québec impossible, Pierre Vallières fustige le Parti québécois au pouvoir.Pourtant, en décembre 1971, Pierre Vallières adhérait aux objectifs fondamentaux du Parti québécois.Aujour- d\u2019hui, c\u2019est un militant déçu qui analyse la pratique du pouvoir du gouvernement Lévesque.«La question de l'indépendance a été mise entre parenthèses, me dit Valliè- res.Le défi du Québec, c'était de devenir socialiste.Le P.Q.refuse ce défi.il croit à tort, selon moi, par myopie, par ignorance ou par peur, qu'il est possible de faire l\u2019indépendance à partir d\u2019une victoire électorale assez ambiguë.Aucun peuple ne s\u2019est jamais libéré de cette façon.Pour réaliser l\u2018indépendance, il faudrait que le P.Q.soit carrément socialiste et mobilise les Québécois pour une lutte de longue durée.Tout ce que le P.Q.pourra obtenir, dans le cadre de son action actuelle, ce sera un nouveau fédéralisme.» Pierre Vallières accuse donc le parti au pouvoir d'être devenu «un gouvernement de boy-scouts» et de faire du «apiéçage»: «Le P.Q.gouverne à la pièce.Mais, pour faire une courtepointe, il faut avoir dans la tête une image de l\u2019ensemble.On ne peut pas changer la société par petits morceaux.Il faut avoir une vision globale de la société qu\u2019on veut construire.Autrement, on improvise.» Plusblancs_ quenégres Dans un Québec impossible, Valliè- res fait même un parallèle entre le P.Q.au pouvoir et les Patriotes vaincus de 1837.Il écrit: «L\u2018improvisation de la lutte, le manque d'armes et l'absence de stratégie à long terme conduisent les EBEC IMPOSSIBLE Patriotes à l'échec.» Ce livre, Vallières y travaille depuis longtemps.Mais il voulait laisser passer le 15 novembre 1976 avant de le faire paraître.Aujourd\u2019hui, le premier titre de son essai, le Défi du Québec, est devenu Un Québec impossible.Et le livre porte autant sur la première année au pouvoir du P.Q.que sur les conditions sociales de l'indépendance du Québec.Bilan ou procès?Un Québec impossible veut faire les deux, me dit Vallières: «C\u2019est le bilan de quinze années de démarche indépendantiste au Québec.Le P.Q.est héritier du travail de tous les indépendantistes depuis 1960: il peut tout aussi bien en consacrer la ruine que la réussite.Ce livre fait aussi le procès de la pratique du pouvoir du gouvernement Lévesque.Et il vise en plus le comportement collectif des Québécois: leurs habitudes de consommation, leur mode de vie soumis à la domination américaine.» Les Québécois sont des «colonisés bien nourris», écrit Vallières dans son livre.On pense à l'accusation de Félix Suite page 8 6 - 5 novembre 1977 J | Allstate croit qu'un règlement juste et rapide des sinistres-accidents 1 peut empêcher l'escalade des tarifs d'assurance-automobile En 76, Allstate a réglé dans tout le pays plus de 115 000 sinistres- accidents par le versement total de $38 millions, en une moyenne de 3,3 jours après les premières démarches des assurés.En moins d'une semaine.Notre façon d'agir en affaires explique assez bien notre célérité.Allstate croit fermement en l'efficacité du Comptoir de demandes de règlement.Nous l'avons même instauré.En cas d'accident, tout ce que vous avez à faire est de communiquer avec notre Comptoir le plus près et de fournir tous les renseignements de baseau préposé qui vous répondra.Celui-ci vous fixera rendez-vous avec l'un de nos experts en sinistres.La plupart des formalités administratives seront déjà remplies quand vous arriverez.À peu près partout en Amérique du Nord, vous pouvez être sûr de nousatteindreautéléphone 24 heures par jour.Le groupe Allstate met à votre disposition plus de bureaux et d'experts en sinistres que toute autre compagnie d'assurance, Avec le résultat que chez nous, l'aide que vous devez recevoir est toujours à portée d'un coup de fil.L'expert en sinistres qui vous recevra connaît bien l'industrie des réparations, et il sy connaît en voitures.1 a toute la compétence voulue pour évaluer avec justesse le montant des dommages causés à votre voiture, y compris ceux qui habituellement pourraient passer inaperçus.t si vous décidez d'aller à l'un des ateliers de réparations que notre expert vous recommandera, nous croyons devoir vous en garantir le travail, non seulement pour une semaine ou un mois, mais aussi longtemps que vous posséderez votre voiture.(Évidemment, notre garantie ne vous protège pas contre les détzuts mécaniques de fabrication des nouvelles pièces.Et elle n'est accessible que par l'intermédiaire d'un Comptoir de demandes de règlement Allstate.) Allstate croit que les Comptoirs de demandes de réglement sont efficaces, conçus pour rendre service aux clients avec rapidité et compréhension.Nous comptons plus de 300 experts en sinistres d'expérience (à Allstate, nous avons plus d'experts en sinistres que d'agents d'assurance).Vu nos tarifs d'assurance- automobile sont parmi les plus bas au pays, nous croyons que la rapidité que nous mettons à régler les sinistres vous aide à payer moins cher pour votre assurance.C'est du moins ce qui arrive a plus de 500 000 clients d'Allstate au Canada.Avec Allstate, on est entre bonnes mains! Leclerc dans une de ses dernières pièces, où Jean-Baptiste le Québécois s'aperçoit qu'il est un «esclave suralimenté».Vallières ajoute: «C'est aussi un esclave qui a beaucoup de jouets à sa disposition, c'est un grand consommateur, un esclave qui aime renouveler la quincaillerie: automobile, appareil de télévision, maison mobile parquée à dévaster les paysages, etc.» Les Québécois sont toujours des Nègres blancs d'Amérique, pour Pierre Vallières: «Mais ils sont plus blancs que nègres.Ils sont des nègres blancs parce que complètement dominés, sans avoir un mot à dire sur leur propre développement.Ils sont plus blancs que nègres parce qu'ils profitent du système même qui exploite les peuples de l'Afrique et du tiers monde.» Contre la peur En s\u2019insurgeant contre un gouvernement péquiste qui serait loin de refuser la domination américaine et de s'engager dans une voie socialiste, «seule condition de l'accession à l\u2019indépendance», Pierre Vallières a aussi écrit son livre contre «la peur» des Québécois, dont le cheminement historique a toujours évolué «de la révolte à la connivence», «de la peur de l\u2019assimilation à la peur de la liberté».«J'ai perdu beaucoup d'illusions sur la volonté collective des Québécois de s\u2019émanciper, et sur leur niveau de conscience politique, quand j'ai vu le peu de réactions soulevées par l\u2019emprisonnement des chefs syndicaux.J'ai aussi été déçu de la campagne électorale du P.Q.en 1973, quand on voulait vendre l'indépendance comme une affaire de rentabilité et qu\u2019on essayait de faire croire aux gens que l\u2019indépendance allait améliorer leur niveau de vie! On croyait au P.Q.que les gens n\u2019allaient bouger que pour la piastre: c'est une forme de mépris du peuple.Enfin, c'était encore pire en 1976: la question de lindépendance a tout simplement été mise entre parenthèses! Evidemment, j'étais emballé, le 15 novembre, par la victoire du P.Q.J'étais d'abord confiant.Mais j'ai déchanté après quelques mois.J'ai vite constaté non seulement que le gouvernement Lévesque s\u2019était engagé dans une impasse, dans un projet impossible, mais aussi qu\u2019au sein du parti le goût du pouvoir l\u2019'emportait sur le goût de la liberté.J'ai donc décidé de terminer mon livre et de lintituler Un Québec impossible.Il est urgent que les Québécois cessent de se conter des histoires.IIs doivent faire des choix clairs.L\u2019ambi- guité a assez duré.Et l'intention de mon essai est de faire en sorte qu\u2019une partie des Québécois refuse de faire le jeu de l\u2019ambiguïté.«Actuellement, je suis plus que pessimiste.Mais j'ai essayé d'inscrire dans ce livre les éléments tels que je les vois, sans les adoucir de quelque façon.Lévesque a dit, quand il a prêté cv.= awa - serment, qu\u2019il exigeait la vérité et qu'il aimait la franchise: c\u2019est ce que j\u2019ai fait dans mon livre.Parce que je crois qu\u2019au gouvernement on répond mal aux questions posées.On se gargarise de mots.On refuse, par peur de faire peur à ceux qui ont peur, de prendre les moyens à la disposition de l'Etat pour réaliser l\u2019indépendance.On refuse le socialisme.On se contente de flatter le nationalisme traditionnel, qui n\u2018aboutira jamais nulle part: un nationalisme sans outil, c\u2019est se contente du marketing électoral.Pour rester au pouvoir, il oublie son objectif.«Cette pratique du pouvoir, continue Vallières, est complice de la peur.La peur d'agir.La peur des mots.La peur des réalités.La peur du monde.Des ministres disent que les hommes d\u2019affaires exercent un odieux chantage sur le gouvernement, mais ils ne disent pas qui ni comment.Il faudrait en informer la population.C\u2019est presque une peur q ; Re À we Pa vodka Smmirnofr?s-tu découvert er ee un nationalisme inutile! L'indépendance est impossible sans une stratégie socialiste, sans une lutte longue et difficile.Or, le P.Q.dit le contraire.Il à peur de faire peur aux gens.Il leur cache des choses comme cette résolution des Nations unies qui refuse aux peuples le droit de sécession à l\u2019intérieur d\u2019un Etat déjà constitué.Le P.Q.tente de séduire le peuple plutôt que de le convaincre.Les mandarins du P.Q.s'emploient à rassurer plutôt qu'à politiser.Si on veut l'indépendance, il va falloir prendre des risques, il va falloir sacrifier le niveau de vie.Mais le P.Q.qui voisine l\u2018\u2019impuissance.Et cette impuissance s\u2019est révélée à la dernière élection quand le P.Q.a refusé de poser la vraie question.C\u2019est la première fois que je vois ça, dans l\u2019histoire, un parti de libération nationale qui met de côté son objectif premier pour se faire élire de la même manière que n'importe lequel autre parti.La peur des Québécois, elle n'est pas seulement dans la population, elle est au pouvoir! C'est pourquoi Lévesque lui-même a parlé d' «indépendance tranquille»! «On s\u2019en va vers le même échec que celui des Patriotes de 1837.Tout est improvisé.Le P.Q.a un objectif: l'indépendance.Mais, au plan de l\u2018action, il ne s\u2019est pas donné de stratégie.Il improvise au gouvernement.Les Patriotes de 37 avaient le même objectif et, forcés de descendre dans la rue, ils ont tout improvisé.!ls ont été vaincus.À moins d\u2019un revirement spectaculaire, le gouvernement Lévesque s\u2019achemine vers la même défaite.C\u2019est d'autant plus pénible que ce parti est celui qui avait suscité le plus d'espoir depuis très longtemps.Et c'est le premier parti qui, à ma connaissance, a suscité autant de désenchantement chez ses propres partisans après six mois de pouvoir.C\u2019est la preuve que son travail politique n\u2019a pas été fécond.» Pierre Vallières continue son procès en ajoutant au dossier l'attitude actuelle des syndicats et de la presse: «Certaines centrales syndicales reprochent au P.Q.de ne pas avoir de stratégie économique véritable.Mais les syndicats eux-mêmes n\u2019ont pas de vision politique trop grande: ce sont des syndicats d\u2019affaires qui limitent leur action aux négociations traditionnelles fondées sur le salaire et le niveau de vie.Les syndicats n'ont pas de démarche révolutionnaire.«Quant à la presse, elle se contente actuellement de véhiculer l'information la plus élémentaire sans même l\u2019analyser.On y affiche un neutralisme qui éloigne la population des débats.L'argument de l'objectivité cache beaucoup de paresse intellectuelle, dans la presse québécoise, depuis le 15 novembre.Actuellement, le journaliste est autant spectateur de l'événement que celui qui lit son journal! On est loin de l\u2019acharnement des journalistes américains dans l\u2018affaire du Watergate, par exemple.Nous vivons dans un climat de silence qui voisine la peur.» Pierre Vallières est amer.Pour lui, le bilan du P.Q.depuis le 15 novembre, c\u2019est «une victoire au goût incertain».L\u2019apolitisme de jeunesse Cependant, Vallières ne désespère pas.D'une part, il croit que son livre Un Québec impossible va ouvrir le débat.D\u2018autre part, il fonde un espoir dans la jeunesse et les contre-pouvoirs.Pour lui, «l\u2019apolitisme des jeunes devient presque un geste politique»: «J'ai mieux compris, en écrivant mon livre, pourquoi les jeunes ont décroché.Les jeunes qui veulent changer la vie ne peuvent s'identifier à aucune des institutions et structures existantes.Parce qu\u2019elles sont toutes conservatrices de cette façon de vivre que la société industrielle a façonnée.Alors, ils décrochent.1] n'y a rien pour eux dans cette société.Rien qui favorise la vie.Tout est fonction de la production, du niveau de consommation, du standing social.Les jeunes refusent cet Etat technocratique, allié au capital, qui organise notre vie quotidienne sans nous consulter.«Mais je crois a l'émergence des 8- 5 novembre 1977 hd | ' Le 4 5 novembre 1977 - 9 contre-pouvoirs.Dans Un Québec impossible, j'ai voulu parler de tous ceux qui n\u2019attendent plus rien de l\u2018Etat pour leur propre libération.ll y a eu ici Certaines expériences timides, dispersées, fragiles: Tricofil, Manseau, Mainmise, les media communautaires.C\u2019est cela que devrait privilégier un mouvement indépendantiste.La première in- | dépendance est celle de l'individu.L L'action politique doit aussi servir l\u2019individu.Le discours politique l\u2019oublie un peu trop souvent: il est d'ailleurs rendu à un tel niveau d\u2018abstraction qu\u2019il ne touche plus personne.Le vocabulaire politique est dévalorisé et vidé de son sens.Sans contenu, sans projet d\u2019action, les mots ne veulent rien dire.C\u2019est pourquoi les jeunes, en particulier, se détournent de la politique.D'autant que la politique institutionnalisée n\u2019a même plus d'éthique, tandis que les contre-pouvoirs s'inspirent d'une volonté morale: politique, sociale et culturelle.Le débat est ouvert C\u2019est pour ces jeunes autant que pour l\u2019ensemble des Québécois que Vallières dit avoir écrit Un Québec impossible: «Mon livre s'adresse à tout le monde.Aux Québécois comme à la plupart de ceux qui, à l'extérieur du Québec, croient qu\u2019il n'y a ici qu\u2019un problème culturel.l! faut montrer à ceux que cela intéresse que faire l\u2019indépendance dans une société industrielle dominée par les Etats-Unis, ce n'est pas un cadeau! et que ça ne se fera jamais comme un cadeau! «J'espère que ce livre provoquera le, débat.Et je compte bien plus sur les\u201d indépendantistes que sur le pouvoir.J'attends de ce débat que les indépendantistes \u2014 ceux qui ont le plus investi dans cette lutte \u2014 ne se fassent pas trop d\u2019illusion.Je sais que je ne suis pas seul à penser ce que je pense, même si nous sommes peu nombreux à l\u2019exprimer.J'espère que des gens vont se resaisir au P.Q.Moi, ça ne m'intéresse pas de perdre quatre ans de «niaisage».Il est temps que le gouvernement sache où il va et qu'il le dise.Il est temps qu\u2019il prenne le risque de le perdre, le pouvoir.Ce n\u2019est pas une profession, exercer le pouvoir: personne n\u2019en a été investi spécialement! J'ajoute que je n\u2019ai pas écrit ce livre nécessairement pour la nation mais pour dire aussi comment je vois les choses à partir de mes tripes.Je ne suis pas en service commandé.» Ce livre, Un Québec impossible, Pierre Vallières a voulu le dédier à Michel et Simone Ghartrand: «Parce qu\u2019ils symbolisent un besoin, un goût de la liberté qui est peu : répandu.Et parce qu\u2019ils le maintien- : nent.Il y a chez eux une fidélité à leurs objectifs qu'on retrouve rarement chez F d'autres.Simone et Michel Chartrand d n\u2019ont jamais fait de référendum pour 2 savoir s\u2019ils allaient continuer de penser comme ils pensent! »e , ca | LK TLR a CHR | Ê a Le Maroc.oo plus enchanteur que la fiction Quel est le secret derrière la fascination qu\u2019exerce ce royaume magique de la Méditerranée sur tant d uropéens?Peut-être est-ce\u2026 les 20 milles qui séparent le Maroc de l\u2019Espagne\u2026 ses 300 jours de soleil par année.ses 2 000 milles de plages.ou encore ses 4 000 ans d'histoire.Dès que vous aurez découvert le vrai visage du Maroc, vous succomberez à son charme à votre tour.Quels doux délices vous attendent! 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C\u2019est un frein cruel à la satisfaction de besoins tout à fait naturels.Si vous mettez le nez dans les toilettes dont la femme a fait sa chasse gardée, vous apercevrez un monde tout à fait différent.C'est la société de consommation à son apogée: eau de Cologne, papier parfumé ou de couleur, mouchoirs et serviettes de luxe, séchoir à cheveux, table de toilette, miroirs.sans parler de la superficie.Règle générale, la femme à sa disposition pour des besoins qui ne sont pas différents jusqu\u2019à dix pieds carrés de plus que l'homme.C'est d'autant plus scandaleux que la proportion des hommes qui fréquentent les lieux publics est plus grande et que les femmes peuvent plus aisément espacer les besoins qu\u2019elles éprouvent.Elles boivent moins et la plupart poussent la parcimonie jusqu'à faire de la rétention d'eau.Elles sont naturellement mieux équipées que nous pour parer aux éventualités.Hélas! on ne prête qu'aux riches! Les avantages extraordinaires que les lieux publics concèdent aux femmes ne sont plus justifiés et sont anachroniques.À l'époque où les femmes portaient des robes longues, des crinolines et des corsets, elles avaient indiscutablement besoin de plus d'espace et de locaux mieux aérés, mais tel n\u2019est plus le cas.Même à cette époque, certains hommes étaient défavorisés.Les hommes de robe \u2014 curés, frères, juges, avocats \u2014 auraient dû eux aussi jouir des mêmes équipements.C\u2019est le vêtement qui avait déterminé ces différences entre les lieux fréquentés par les femmes et ceux des hommes, pas le sexe! Les femmes ont changé leurs habitudes vestimentaires mais elles s\u2019accrochent désespérément aux avantages qu\u2019elles avaient obtenus à cause d'elles.Aujourd\u2019hui, on n\u2019a qu\u2019à ouvrir les yeux pour constater qu\u2019il y a plus de femmes en pantalon qu\u2019en robe ou en jupe.La mode veut par ailleurs que la plupart des sous-vêtements masculins soient dépourvus de braguettes, quand Ce ne sont pas les pantalons eux-mêmes.L'homme a donc les mêmes besoins en espace et en équipements spéciaux que les femmes d'autrefois.Si on doit continuer de diviser les toilettes selon le sexe, pourquoi ne pas forcer les lieux publics à en ouvrir une troisième catégorie?|| y a une imposante proportion d'hommes et de femmes qui ne répondent plus à la simple classification de «mäles » et «femelles».Pourquoi ne pas avoir des toilettes pour les avocats, d'autres pour les médecins, les travailleurs manuels ou encore les célibataires?Les veuves, les Noirs, les Blancs?Ainsi posée, on constate bien que l'affaire est indéfendable.Vous serait-il venu à l'esprit d'avoir chez vous une salle de toilette pour les femmes et une autre pour les hommes?Les avions, les trains et les autobus ne font pas de discrimination et personne ne s\u2019en plaint.Qu'on ne se trompe pas: ce ne sont pas les femmes qui vont se battre pour que nous obtenions justice! Les bien-nantis essaient toujours de conserver leurs privilèges.Messieurs, il faut libérer les toilettes des lieux publics, nous battre pour qu'elles deviennent mixtes.Nous avons aussi des besoins sociaux! Il n\u2019y a aucune raison que nous croupissions dans le besoin quand les femmes disposent pour les leurs de tant d'aisance! Lequel d\u2019entre nous aura le courage d'être le premier a aller s'asseoir là où jusqu'à maintenant seules des femmes ont trôné?\u2014 10 - 85 novembre 1977 50 FORD FIESTA GHIA SERONT GAGNEES AU CANADA DURANT CE CONCOURS! Participez au Concours-tiiage de la Roue de Fortune Pepsi-Cola.Vous pourriez gagner une Ford Fiesta Ghia 1978, la voiture qui se mérite les critiques les plus élogieuses pour sa maniabilité et son excellente consommation d'essence.Pour être admissible, conservez les rondelles-lettres de lo Roue de Fortune offertes sous les capsules spécialement marquées de Pepsi ou de Diet Pepsi.Une lettre est-imprimée sur chaque Pa _ a a -~ - rondelle-lettre.Réunissez un jeu complet de S rondelles formant le mot WHEEL, ou de 6 rondelles formant les mots LA ROUE, ou des facsimiilés (reproductions à la main seulement), et postez les rondelles (ou les facsimilés), avec votre nom, adresse et numéro de téléphone, à l'adresse suivante: Concours-tiroge \u201cLa Roue de Fortune\u201d de Pepsi-Cola, CP.2162, Toronto, Ontario.MSW 1H1 PLUS DE 1.5 MILLION DE PRIX EN ARGENT COMPTANT SONT AUSSI OFFERTS AU CANADA! 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HAE % SY JOR * A2 ee 7 + etes = 3, #5 po à 4] pb Le A 7, 5 Kk 33 CC Le 5 pr se Ne na > a VOHUST \u20ac +, 49 % indy sa \u201c5.12 5 novemi ff ie SAH ES = Ee Fg % 2 x x es æ rar a ~, FES he > # 1 KS.\u20ac 1 I rs oe me en ee Sm cnt + ip % 2 = as 2 Ve > # > i A A 4 vis ai [2] Wr RE a a > 7 19; % PE - x AY: rad = a a 4 ip J Tw.HU QUI, VEN IQUE \u201d A : cé 0e 2187 gi a.dy 3 $3 5.tm si > oan LT EN = : A ER a) i XD 23 & A 53 > LS > Le a \u201ca qu à Co) x» 3 #52 A em: by TR AN fa Td x al i= i A 23 {Ro ÿ 158 Sr wey #4 \u20ac x ; Mer a Lr rT, \u20ac: + [J 4 gs be se Rs rs 8 df x ES es Fg) b Jag 4 rey ~~: - 4° \u201cNX \u201cve Ae Dead CE es 5 «2 UT = td] + pe fg + Sal of od x ; an \u2014 me erm ML pt A LR) i i SE Fr o Aga pe \u201ca Ye Lie, Sort MN # me I id Fr \u201cSer vu 5 J - Fa Eg gh oa se #5 J + DARE at PA = f vi SF i) 4 + + NZ + 30 P ren Le pa % a fe an se ; ! Lee wa\" gr oP vy EN] ££ > = \u201cA, pl Sk NS 5 te.me 3-4, - A, ny À = = % ii 5 skh $ o>, vw RAS a, la 0 ES £5] ~ ud io - 7 Lex veus VEN VU UY EV SP % Se \u20ac 1X] A hs Be \u201c A) He Roe À Fay RTT i NG ag 2 is ¥ =.# oils gyn f Le tx me ds ° es Nad A FL Ë YA = \\ , 7 J Bi Fy * = g 3 » , wa à + 3 $ tr 7 ¥ BY { 13 fes D } I ae ne Sen pam re mn, DEC CMS CENT RE id EYAL NT JU3IEZ DUDId SOJOUS 1977 .e y | |a«gosser» _ d'enfant | PAR FRANCINE ADAM VILLENEUVE «J'ai usé trois canifs à gosser après ces affaires-là», m\u2019avoua tout naïvement Napoléon Cécyre quand je fis sa r connaisssance à Sainte-Martine, au cours de l'été.{ Je ratissais alors les villages situées au sud de Montréal pour 1 les besoins d\u2019une émission de télévision, à la recherche de bons vieux et de bonnes vieilles qui, pour se désennuyer, pratiquent un passe-temps hors de l'ordinaire, insolite même.Au magasin général de Sainte-Martine, le propriétaire et une employée m\u2019apprennent qu\u2019un certain «Nap» Cécyre sculpte de petites choses, mais personne ne semble trop savoir quoi.Je pars donc sur cette piste et me présente derechef chez ce || villageois «qui habite la grosse maison blanche à droite de la | rue Saint-Joseph, pas loin de l'église».| «ll paraît que vous sculptez des choses intéressantes?lui \u2018dis-je à brûle-pourpoint, sur le pas de ia porte.\u2018 Visiblement étonné, il me regarde de son air affable et me répond: «Mais qui c'est qui vous adit ca?» «Ah! secrets du métier!» ; Timidement, il me montre quelques petites pièces disposées sur la cheminée du salon: les Joueurs de dames, le Raquetteur, la Boucherie.Devant mon émerveillement, j'ai vu passer dans ses beaux yeux bleus un éclair de joie, mêlé de surprise reconnaissante.\u2018I! s\u2019enhardit un peu.«J'en ai d\u2019autres dans la boutique, en arrière de fa maison; voulez-vous les voir aussi?» Je le suis et c'est ainsi que je découvre, au milieu de chaises, | de tables et de vieilles bicyclettes, dans une ancienne salle | de quilles qui sert aujourd\u2019hui de remise, cachée sous une grande toile de plastique, la Sucrerie et, au fond, sur des \u2018étagères contre le mur, toutes les voitures, la Cuisine, la Forge, les Joueurs de billard, le Four à pain; il y en a partout.| Je sors tout au grand jour, c\u2019est beau! | Ce septuagénaire a commencé à gosser \u2014 comme il dit \u2014 il | y aune dizaine d'années environ, à la suite d'une maladie 5 qui le força à réduire de beaucoup son activité.Dans son MR revtaurant-salon de barbier, assis sur un petit banc, il @) chassait l\u2019ennui avec son canif et des bouts de bois mou.j «Tout ce que j'ai fait là, c'était facile pour moi, je l\u2019avais ÿ dans la tête depuis bien longtemps.Depuis que j'étais p'tit Æ| gars.J'ai tout vécu ça, il y a cinquante ans.La pièce que j'aime le mieux, c\u2019est la cuisine; c'était la nôtre, chez nous, dans la maison paternelle.Mon père était menuisier, c'est i | peut-être en le regardant travailler que j'ai appris à gosser à bil comme ca.En tout cas, j'ai pas pris de cours nulle part\u2026 M Regardez le petit chat noir sur la marche de l\u2019escalier, et À puis, la croix de tempérance au-dessus de la porte.Tout ça est en bois, même le poêle à deux ponts! Tout est là, y {| manque rien, vous voyez?g «Des fois, il y avait des morceaux qu'il fallait reprendre, surtout les bonshommes, quand je leur cassais une jambe, M sans faire exprès, bien sûr.Mais ça me choquait ben de M recommencer! Dans mon jeune temps, je voyais mon père > qui fabriquait ses propres outils; moi, maintenant, je fais ça #1 pour m'amuser quand le goût me prend.C\u2019est comme ça 3 n Qu'on vivait dans ltemps.C'était ça, la vie d\u2019autrefois! ve x A a ih: a » - 4 Napoléon Cécyre, de Sainte-Martine, en compagnie 3 io deux de ses petits-fils et d'une partie de son oeuvre: 3 | voitures, meubles et personnages en miniature.fire 1977 .13 EE.sg prep) po .nb a ES \u2019 * :- : Paramettes pomp ES Le comprimé Paramette contient MULTIPLE Te 0 8 huit vitamines essentielles plus f MON se 3 AL GE 1 VITAMIN C INT du fer: AR Lo FER Vitamine A.10.000 UI pOLMITATA 5 Vitamine D.4000! mec TAY EEE Vitamine B.30mcg pre Thiamine.3.0mg Riboflavine.50mg Niacinamide.25.0mg Pyridoxine .1.0mg VitamineC.150.0 mg er.sa.4.0mg LL Naturellement, vous lez d la met »_ # = qualité a votre famille.Tout comme vous servez a votre famille les meilleurs aliments, vous voulez leur donner des vitamines de la plus haute qualité.Les Paramette* sont des polyvitamines de la plus haute qualité dont les ingrédients, 8 vitamines essentielles plus du fer, sont aussi de la plus haute qualité pour aïder à maintenir le bon état de santé de votre famille.Autre fait important, les Paramette sont formulées pour se dissoudre rapidement de sorte que votre organisme puisse absorber totalement le contenu de vitamines et de fer pour en bénéficier le plus possible.: Le pharmacien est renseigné au sujet des vitamines et c'est une des raisons pour lesquelles les Paramette ne sont en vente que dans les pharmacies et les Paramette sont les produits multivitaminiques avec fer les plus vendus au Canada.Il existe quatre formules de Paramette pour répondre aux différents besoins de votre famille, à savoir: les comprimés Paramette \u2018Paramette pour adultes, le sirop Paramette poiyvitamines pour enfants, les Paramette junior parce que vous avez à cour pour adolescents et les délicieux ia santé de votre fomitie.comprimés à croquer Paramette a 2 pour les jeunes.rene raconte ==) Les Paramette sont des produits rarar de qualité des Laboratoires on anne = pus FER Ayerst.Renseignez-vous a notre sujet auprès de votre pharmacien.| Les polyvitamines Paramette parce que vous avez à coeur la santé de votre famille.LABORATOIRES AYERST, Division de Ayerst, McKenna & Harrison, Limitée.Montréai.Canada.\"Déposé TE EATEN SRI, ARAL.TED 00e AT Lee © ra En SE SOLE i | nN PAR CECH E KANDALAFT Jen reviens.Pour témoigner qu\u2019il n\u2019est en Espagne aucune région comme I'Andalousie pour ravir, saisir au plus intime, rouler l'âme en une vague de joie exaltante et quasi amoureuse.En partant de Madrid avec le groupe d'Atesa qui m'a pilotée et documentée tout au long du voyage, j'ai traversé l'Espagne dans un désir tendu, une attente de plénitude que mon séjour en Andalousie a pleinement comblée, tant j'ai trouvé parfaite l'harmonie entre les hommes et les choses.D'Aranjuez jusqu\u2019au-delà de Valde- penas, j'ai vu, à travers les plaines de la Mancha, se préciser de plus en plus les traits méridionaux du paysage naturel et humain.Ils s\u2019imposaient à mon âme autant qu'à mes yeux dans les midis .étincelants, la divine et pure clarté des matins ou l\u2019éblouissement des soleils couchants.Mais c\u2019est la nuit surtout que ce sentiment de plénitude me submergeait toute.Nuit si baignée de lune que j'y voyais comme en plein jour: où l'air était si doux qu\u2019il portait jusqu\u2019à moi le parfum des sierras; nuit immense, silencieuse, où je me sentais fondue dans l\u2019univers.L'Orient lui- même m\u2019envahissait, et j'allais vers ses promesses pendant que les souvenirs d'Islam peuplaient ma mémoire, et que le rythme obsédant du boléro de Ravel me berçait.Car, si je m\u2019en souviens, c\u2019est par une telle nuit qu\u2019il pensa le boléro en traversant la Sierra Morena par le même défilé de Despenaperros au-delà duquel nous entrerons enfin en Andalousie.Mais quelle est I'Andalousie que j'attends?L'Andalousie qui rit, pleure, boit ou danse?L'Andalousie de Carmen, celle qui n\u2019aurait d'autre préoccupation que de chanter, la nuit, près d\u2019une grille fleurie ou dans l\u2019ombre d'un patio, les drames de la jalousie, vite réglés par le 7 - À 9 poignard, la faca, que tout Andalou ou Andalouse portait autrefois a la ceinture ou à la jarretelle?L\u2019Andalousie que tous les touristes s\u2019attendent à trouver, espèrent trouver?Le printemps andalou est peut-être la plus grande séduction de cette terre.Pour en faire sentir la lumière et les couleurs il a fallu un artiste, et quel artiste! Murillo, un Sévillan, qui a su rendre l'azur de son ciel.Mais il faudrait y ajouter la pluie d\u2019or de son soleil, la pureté cristalline des matins sur la Méditerranée, le miroitement de la mer, le vif chatoiement des couleurs que la calica n\u2019a pas encore éteintes, le parfum des cistes, la musique et les chants, la passion, la ferveur, la grâce du peuple.Sevilla es una novia \u2014 Séville est une fiancée \u2014, disent les Sévillans pour expliquer l\u2019envoûtement qu\u2019elle dispense au printemps.Le campo andaluz, dans sa parure printanière, n\u2019est pas moins ensorcelant.Ici la neige des cerisiers est remplacée par celle des amandiers, plus blanche de n'être voilée d'aucune feuille, soutenant la comparaison avec la pureté encore givrée des sierras, ou même du Rif, bien visible au-delà de la mer.Sur les «bancales» irrigués alternent le rouge sanglant des fleurs de grenadiers et la pâleur de celles des orangers, au parfum suave, pénétrant, insidieusement sensuel dans son apparente pureté.L'Andalousie entière est un jardin: les fleurs envahissent parcs, places, patios, balcons, fenêtres, dans un arrangement plein de simplicité, as Tac TI rool : ca iE LHe ; de ar cd pas ae va % L mais instinctivement gracieuses et composées comme un tableau.Plus encore que sa nature c\u2019est de son peuple que l\u2019Andalousie tire son originalité.\u2019 L'originalité andalouse reste une évidence.Il y a un.aspect qui fait dire: «C\u2019est andalou.» Si le type andalou est bien défini, il n\u2019est pas facile à définir.Une série d'impondérable sépare toujours l\u2019étranger de la réalité andalouse, et c\u2019est bien cela du reste qui fait son charme.Ces heures gagnées par l\u2019esprit dans l'ombre des patios où le temps s\u2019est arrêté, car le bruit faible mais continu de l\u2019eau dans sa vasque en a supprimé le rythme.Ces rues sans perspectives ni vent, mais tellement humaines par leur chaleur, leur dédale, la claire lumière qui en révèle tous les détails, et les recoins noyés de fleurs, d\u2019où jaillissent des coplas lancées par des gorges invisibles, cachées dans les profondeurs des patios, derrière les grilles ouvragées.Ces plazuelas, où l'on peut tout au long du jour adorer le soleil.Les massifs de fleurs, les bancs de pierre, de briques ou d\u2019azulejos, qui n\u2019ont pas changé depuis des siècles.Séville Séville est une tour pleine de fins archers; elle mêle à son vin Famertume de don Juan, la perfection de Dionysos.«Séville pour blesser, dit Lorca.Une ville qui épie de longues cadences et La cathédrale de Séville est l\u2019une des plus vastes du monde, surmontée, derrière, par la tour de la Giralda.qui les enroule comme des labyrinthes, comme des sarments enflammés.» Séville est une tour.Tellement immense que ie devais toujours la contempler de loin pour la voir en entier.Tout là-haut, à cent mètres, une colossale statue de la Foi, en bronze, qui tourne au gré du vent, surmonte la tour et le clocher, d'où son nom, la Giralda.Et pourtant, malgré son énorme masse ocre, ce monument m\u2019a frappée par sa grâce incomparable.La Giralda est le rêve d'un conquérant et la réalisation d'un poète, à la fois chant de victoire et poème.Je suis montée tout le long des trente-cinq rampes, ajourées comme de la dentelle de pierre, sur les pas du roi Ferdinand caracolant à cheval jusqu\u2019au belvédère.De là-haut, j'ai pu admirer Séville, ronde, tassée au pied de sa tour comme un chat heureux, zébrée des mille rayures zigzagantes de ses petites rues.Mon regard plongeait tout droit sur le patio des Orangers, dans les jardins de l\u2019Alcazar et sur l'architecture compliquée de la cathédrale.Serpentant au loin, encore le Guadalquivir dans la plaine limpide décoche, sous l\u2019arche du ciel, la constante flèche de son fleuve.Pas plus que Cordoue, Séville ne peut se raconter ailleurs que dans un poème.Je ne pourrais dire si c\u2019est à sa lumière que Séville doit cette grâce multiple et ondoyante.Lumière diffuse, vaporeuse, éparse dans l'air, comme l'a peinte Murillo.Car il y a de la brume à Séville.Brume de chaleur qui rend l'été terrible, voile les lointains et transforme en tableau impressionniste le panorama contemplé du haut de la Giralda.Séville est une ville pleine de tours.Je suis montée très tôt le matin sur la Torre del Oro, pour me sentir baignée de fraîcheur.Et j'ai vu l\u2019autre visage de Séville, tourné vers l'océan.Visage réveur et un peu imprécis, sans rien de cette sérénité qui comble l\u2018âme quand on le regarde du côté de la mer intérieure.Très tôt le matin, à travers la brume plus ténue, le soleil apparaît, dans un ciel doré d\u2019où jaillit une lumière à la fois vive, chaude et douce mais dont je sais qu\u2019elle me brûlera bientôt.Suite page 16 mw tr sa re WB APATITE Ine ea 1ATRON, SIUM JUS TG YOSOOU, IIGHIURIN ŒUER UE DO PPOCUUFIN - 14 - 5 novembre 1977 Gagnez un voyage \u201cgastronomiqu pur deux à Londres et à Paris.ÿ Prenez un vol British Airways.goiitez les délices de la cuisine européene UE dans les plus grands restaurants.Imaginez .Vous êtes chez Leith, vous Et enfin chez Lapérouse, pour un festin de dégustez leur succulent agneau sauce au vin \u2026 fruits de mer.Puis chez Simpsons, suprémement anglais, où C'est ce qui s'appelle déguster un voyage! | vous vous régalez de fines tranches de roti de Durant votre séjour de deux semaines a Londres et | boeuf taillées pour vous.Et finalement, chez à Paris, vous êtes logés dans des hôtels de 3 Qualinos, un cabaret où la cuisine est premiere classe, et vous avez $500 ë incomparable.La semaine suivante, vous voilà d'argent de poche par couple.3 gvm à Paris.À la Tour d'Argent, où l'on Conservez les étiquettes de 1 Vous offre le Canard au Sang, ces six excellents produits ™ Fl accompagné d'une bonne postez deux étiquettes A | I \u201cet bouteille de leur cave par participation, et 2 3 k \\ E- renommée.VOUS pourriez gagner Ci A a \\ Puis chez Maxim, le concours gi % ! | CL le restaurant leplus Europe ala a 5 / célèbredumonde.Carte.i > A Huiledarachide FX 3 = PLANTERS! Bye: 8 pe M\\Pernn Gz 3 : A 577 \u2014 on 1 2R0UDF iy 4 oy, 5 fü Ë il \u2018 \u201cLA : a a ; 5 .A y 7 A | ) = aril hs : NC.__ VA mme A sit avant-Soûr q En | Leconcoussetermmele PARTICIPEZ! C'EST FACILE.q 9e TQ, | 18ianvier 1978.Les partici- \\ = | | 4.De pants doivent demeurer Vous n'avez qu'à nous faire parvenir deux preuves d'achat (ou deux fac- 1 orte sacher e | au Canada, être âgés de similés faits à la main) de n'importe lequel de ces excellents produits: | | 18ansou plus: les gagnants les Sniphts, la levure Fisischmann, la poudre \u201cpate Magic, l'huile i is chocolat Chipit s i is masie Ajouter .arachide Planters, les n art , ta margarin ue Bon .} sac de oz de grains de Faire fondre pls 4 bar ark ae es Toe 1 devront répos are 8 2 une Participez aussi souvent que vous le désirez\u201d ve ne i % t.de margarine Blue Bonnet ce que le mélange soit épais et jaune citron.Incorporer doucement l Sécernera ca voyages Ecrivez-nous à l'adresse suivante: Europe à la Carte i 4 d'oeufs les œufs au 2 Chocolat refroidi.I pour deux personnes à EP 2000 Smtario i 5 blancs doeufs Tamiser ensemble ticartonate de soude, la poudre à pâte et la | Londres eta Paris, dune Canada, LET 3v9 % 1.de farine tout usage farine.Ajouter (rarvellement 4 la pâte au chocolat en hattant bien.valeur approximative de | ; % C.à thé de poudre pâte Magic Monter les blancs d'oeufs en ferme mais non sèche.Incorporer | $2500 Vous trouverez les Nom I a %c.athe de e de soude trés doucement à fa pâte.Verser Jato dans un moule rond de 8 po 1 coupons de participation et | % c.athé decafé instantané Chase & Sanbom graissé et enfariné.Cuire au four à 30-35 minutes, ou jusqu'à | ledétaildesrégiementschez \u201c9resse ï %e c.à thé de muscade Ce les cités se détachent du moule.Blen refroidir avant les épiciers participants.Vite | 3 3 C.à soupe de confiture d'abricots de in Chauter la contre d'abricots Code B iti h | ; crains ( ages.er ure Provi 1 i 1 sac do oz de grains de chocolat CIOS e013 ce qu'elle s'étende aisément et en recourir l'étage inférieur.i nee posta I1 IS : 4 c.à de sirop de mais Giace sacher: Mélanger à feu doux les Chipits, le café, la muscade | STANDARD BRANDS CANADA LIMITÉE dirways ÿ de Sirop de mais et l'eau.Cuite jusqu'à ce que le mélange soit lISSE 81 \u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014 \u2014 _\u2014\u2014 \u2014_\u2014 E muscade le , de calé instantané Chase & Sanbom brillant.Verser sur le gâteau.Relroidir avait de se 1 Recours CANDALOUSIE La-haut nous étions trois: un Belge, Pierre, une Américaine, Kay, et moi.Ensemble nous avons décidé de semer le groupe et de découvrir Séville seuls.En descendant de la Torre del Oro nous avons voulu parcourir toutes sortes de petites rues, blanches, propres, parées d\u2019une tiède clarté.Cette ville est vraiment la cité des fleurs.Sur tous les balcons, derrière les vertes jalousies, dans les patios, il y a bien trois ou quatre douzaines de pots, avec des plantes et des fleurs qui réclament d'être arrosées.Rien qu\u2019en fermant les yeux, je saurais, par le parfum, que nous sommes à Séville: une odeur doucement sucrée flotte dans ses rues.L\u2019acacia domine, le jasmin et aussi l\u2019'azahar, cette pâle fleur des oranges, si typique de l'Orient et qui me rappelle le pays d\u2019où je viens.Epuisés, morts de soif et de chaleur après cette longue randonnée, nous nous sommes affalés plutôt qu\u2019assis sur un banc du patio de los Naranjos de la cathédrale, mettant en fuite les amoureux qui semblent émailler tous les jardins.Nous avons lavé nos visages en feu dans l\u2019eau de la fontaine, dont la vasque est usée et noircie par les siècles; un filet d\u2019eau coule dans le bassin envahi d\u2019algues vertes où j'ai trempé mes pieds endoloris.En haut de la Giralda, une cloche tinte lentement.Des oiseaux volent en silence.Calme, oubli, sérénité.Nous contemplons, à quelques pas de là, les jardins de l\u2019Alcazar.Ils sont compliqués, pleins d\u2019allées, d\u2019escaliers, de murs, de kiosques et de pièces d\u2019eau, mais enveloppés de silence.Nous irons tout à l'heure errer dans ces recoins de quelques mètres carrés OÙ une terrasse de brique borde un petit étang qu\u2018envahissent les nénuphars, alors que le mur voisin disparaît sous la masse des fleurs et qu\u2019une haute haie de myrtes masque la vue du jardin d'à côté.Une ruelle débouche sur le quartier invraisemblable de Santa Cruz.Ecrasés de fatigue, nous ne ferons que le traverser.Nous décidons d'y revenir seulement cette nuit, avant d'assister à une des merveilleuses processions si célèbres de Séville.: H est midi et, rescapés du soleil de la place, nous arrivons enfin à las Sierpes.C'est une longue, longue rue pittoresque qui serpente \u2014 Sierpes, rue des serpents \u2014, étroite et sinueuse, une allée interdite aux voitures.Il n\u2019y passe que des piétons, mais quelle foule! C'est le paséo sévillan.On va, on vient, on discute, on gesticule, on crie, on se rencontre, on se tape sur l'épaule.Cris des vendeurs de loterie, et, parfois, concerts de guitare dans un recoin.De chaque côté de la rue «barberias», cafés, bars, boutiques de souvenirs, restaurants, casinos s\u2019alignent.Le Tout- Une des rues étroites du vieux Cordoue, agrémentée d'un débordement de fleurs.Séville se rencontre dans las Sierpes à l'heure de l'apéritif, matin et soir et tard aussi dans la nuit.Et dans les bars innombrables coulent des rivières de manzanilla et d'orangeade.Nos estomacs creusés par cette longue promenade nous incitent à entrer dans une freiduria.Sous des voûtes supportées de piliers, comme les fon- duks d\u2019Orient où l'ombre entretient une constante fraîcheur, nous avons fait, pour une somme infime, une comida \u2014 repas \u2014 régionaliste.Dans les immenses poêles grésillent, bouillantes, des pintes d'huile odorante et dorée; le cuistot ya ajouté des poignées d'herbes aromatiques.Une grande sole y est plongée.Exactement vingt secondes après, elle est à point, savoureuse et fondante.Des tonneaux rangés dans le fond, on a tiré pour nous une cana de finissimo Jerez.Un régal! Nous avons eu de la chance.Il faut dire que je n\u2019hésite jamais à lier conversation.Le jeune couple assis à notre table nous a invités comme ça, simplement, à prendre le café à sa demeure sévillane, dans une rue de rêve dont j'ai oublié le nom.Calme, blanche, placide, une maison comme les autres, c\u2019est-à-dire essentiellement formée d\u2019un patio lumineux, mais que ses quatre parois défendent du soleil.Sa vue seule à travers les volutes de la grille nous a été un délice et un repos.Ombre et fleurs.Palmiers en pot et jets d'eau.Portes à verre de couleur.Meubles simples de bois et da paille tressée, joliment peints.Grilles et lampadaires.Du fer forgé un peu partout.Une fraîcheur de citerne.Dehors, il fait bien chaud, ce serait folie que d'affronter le feu de l\u2019après-midi.Nous faisons la sieste; car tout ici s'arrête entre quatorze et dix-sept heures! Plus tard, l\u2019ardeur du jour tombée, nous avons hélé un cocher et, prenant congé de nos hôtes, nous avons parcouru le parc Maria-Luisa.La lumière est encore intense et des nuages se déta- Depuis 3,000 ans, l'Italie, pays d'histoire, de soleil et de traditions, produit les meilleurs vins de la Méditerranée.La qualité et la grande variété de ses vins font qu'ils peuvent accompagner toutes les cuisines du monde et souligner la saveur des mets quotidiens comme des mets de fête.Des vins de qualité à des prix accessibles, voilà la signature des vins d\u2019Italie.Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) signi- \u2018fie que l'authenticité et la qualité de ces vins ont été contrôlées par le gouvernement de l'Italie.Ces vins sont disponibles dans les magasins de la Société des tions par les producteurs italiens.Alcools du Québec.CI I ISTITUTO NAZIONALE ESPORTAZIONE Le sceau rouge apposé sur la bouteille atteste que la mise en bouteille est effectuée au pays d'origine, ce qui garantit le respect des plus grandes tradi- Je 2: ( a) 8 2 a © es 23 1 fo =2 To 33 18 EE i EIS 52 \u201cLes vins illustrés sont représentés au Québec par les agents suivants: Distilleries Schenley du Canada Limitée/ La Distillerie Meagher Limitée La Compagnie Internationale des Vins et Spiritueux Ltée import ations Montalvin Inc./ Gabriel Boussion Inc.Importations Ville-Marie (Montréal) Inc.bd mio DE BONS VINS DE TRADITION, MIS EN BOUTEILLE EN ITALIE Frascati Superiore \u2014 Fontana Candida 720 m! 638B $3.45 Barbera Del Monferrato \u2014 Folonari 720 ml 547A $2.90 de bons vins a 8 2 3 x oO D - 5 3 É E Q ' 3 is Bu £ Ef La \u20ac : JE Z =\" = £8 © $ = an se 2 # 3E 2 = 52 o oO os Chianti Classico Vecchio \u2014 Castello di Brolio = So Qu o eo 2 a 3% £3 3 © a © i | 25 24 5 = ë 22 2e 0 2% 8 g © o > SK ~ ~ a; $ ê- =9 © SN Je 3° 1 ge 2e SE SE ge 52 >~ œo .| © mn a æ< © - wn 5 E £ ° = 0 c 0 38 8% ë 9° £ = 2.ë oz pe SE ë æ ES = « 2e = ON 5 5 novembre 1977 - 17 peasant chent trés blancs sur le bleu du ciel, mais un toldo \u2014 tente \u2014 nous abrite et nous voici bientôt sous les grandes frondaisons de cet adorable jardin romantique.Manuel, le cocher, nous explique les différents pavillons de l'exposition coloniale, qui servent maintenant de consûlats, à mesure qu'ils défilent devant nous: la grâce de celui du Portugal aux lignes arrondies; la sévérité nue, blanche, façade de chaux et portait de brique, de celui de l\u2018Argentine; le triomphe d'exubérante architecture coloniale de celui du Pérou et combien d\u2019autres.Mais, surtout, voici la place d'Espagne, les bancs dédiés aux provinces, les ponts sur I'étang semi circulaire.La place d'Amérique où le soleil, à travers le feuillage, dessine ses jeux d'ombre et de lumière dans lesquels volent des tourterelles.Voici ces longues allées enfin où l\u2019air atlantique semble arriver par bouffées, selon le rythme même des pas de notre jument.Jamais une auto, même à une allure très lente, n\u2018aurait pu nous donner de telles sensations de plénitude.Comme on a dû bien savourer la vie au siècle romantique! Rafraîchis et rénovés, nous sommes revenus lentement, dans la rouge splendeur du soleil couchant, à travers le ravissant barrio de Santa Cruz.Au coeur de la vieille cité, tout contre l\u2019Alcazar, c\u2019est une oasis de calme, de beauté douce et d'art spontané.Un miracle qu\u2019il n\u2019ait pas disparu! Au contraire, Alphonse XIII lui a même adjoint les jardins de Murillo, enlevés à l\u2019Alcazar.Le barrio de Santa Cruz est un morceau de l\u2019ancienne juderia cédée aux juifs après la reconquête.Il était alors entouré de murs, avec trois portes que l\u2019on fermait au coucher du soleil pour assurer aux juifs, toujours poursuivis, une protection pendant leur sommeil.lls y avaient même une synagogue, remplacée après l'expulsion de 1492 par l\u2019église de Santa Cruz, qui fut détruite en 1810 mais qui a quand même donné son nom au quartier.Nous avons erré à loisir dans une véritable cité-jardin, aux rues excessivement étroites, coudées à angle droit, conçues pour ne jamais souffrir des rayons du soleil, ouvrant sur d'invraisemblables et délicieuses placettes, avec des maisons dont les grilles découvrent les patios débordant de fleurs ou de vieux meubles.Partout, des balcons et des fenêtres ornés, des grilles fleuries.D'une maison à l\u2019autre, roses et jasmins enlacés forment des tentes parfumées et multicolores.Barrio romantique, mystérieux dans sa pénom- | bre andalouse, mais fascinant, surtout la nuit sous la lumière blanche et bleue de la lune ou les lueurs voilées des lampes douces, qui brûlent devant des Vierges et des saints en mosaïque ou en azulejos, nichés presque à chaque angle de rue.En sortant du barrio dans la nuit profonde, d\u2019un bleu noir velouté, au mifieu d'un triomphe de lumière, avance lentement la procession que nous attendions.Les nazarenos portant à l'épaule les pasos aux milliers de cierges.Ce sont des plates-formes sur lesquelles reposent des statues de bois polychromé, véritables oeuvres d'art, représentant des scènes de la Passian, d'un réalisme pathétique: christs à l'agonie, sanglants, épuisés, douloureusement humains, arrachant des larmes à la foule qui tout aussitôt invective les bourreaux, les soldats et même le centurion.Merveilleuses sont les Vierges, coiffées de vrais cheveux, vêtues Devant le paso, marche I'Hermano Mayor de la confrérie, entouré de ses mayordomos aux cannes d'argent.Derrière, la musique jouant au pas de procession des marches spéciales qui créent une atmosphère irréelle.Soudain, de la foule jaillit la saeta, expression de l\u2019extase populaire, parfois aussi d'une douleur personnelle.Quelle émotion pour nous de l\u2018entendre, sur le pont de Triana, dans le silence de I'aube qui 1 D ie ca ad ; Rémy Martin Fine Champagne Cognac des plus précieuses dentelles, ensevelies sous de fabuleux manteaux d\u2019or et de pierreries traînant jusqu'à terre, abritées d\u2019un dais que les lumières font flamboyer, pendant que dans Fair se répand le parfum des roses, jasmins et «azahares» dont sont remplis les vases d'argent pur.Les plus grands artistes ont le plus souvent travaillé a ces images: Montanès à celle de Jesus del Gran Poder et La Roldana à celle de la Vierge de l\u2018Espérance, dite de la Macarena, dont le visage est d\u2019une douceur incroyablement féminine.pointe, devant la multitude immense! Dans la nuit blanche et bleue, criblée d'étoiles, la Giralda éclairée par les projecteurs brille, coulée de pur argent.Nous ne nous parlons pas.Seul le silence est à la mesure de ce qui nous entoure.Nous ressentons profondément cet ensorcellement sévillan qui ressemble un peu à l\u2019enivrement aveugle de l\u2019amour.Parce que Séville n\u2019est pas en vain la cité de l\u2019art et des artistes, elle laisse sur les âmes sensibles une empreinte indélébile.L'art qui se promène dans chaque fenêtre fleurie, l\u2019art dans ses chants et mélodies, l'art, la grâce, la folie provocante de ses danses, où les femmes sont des fleurs de grenade éclatée, ne sont pas souvenirs qui s\u2019oublient.Oui, peut-être est-ce pour ce mélange unique que Séville est la cité la plus suggestive d\u2019Espagne?«Séville pour blesser» mais «Cordoue pour mourir».Cordoue C\u2019est vrai, je n\u2019en connaissais pas le chemin mais j'ai atteint Cordoue.«Cor- doue, lointaine et seule», comme le chante Lorca.Mais à Cordoue il y a quelque chose d'aussi inaltérable que la vie elle-même.À travers les siècles, les hommes répètent ici les mêmes gestes, se livrent aux mêmes occupations.Tous ceux qui y ont vécu en ont été marqués.Sénèque, le stoïcien romain dont la statue orne une place à côté de la magnifique porte de Almovadar; Osio, l'intrépide évêque chrétien; Maïmoni- des, le philosophe juif, qui garde l'entrée de la Juderia; le poète cordouan d'origine arabe, Ibn Hazn, dont la statue s'élève devant les beaux arcs de la Porte de Séville; Averroès, le penseur musulman, dont le monument se dresse devant \u2018Alcazar des rois, au milieu de jardins à l\u2019indescriptible beauté.Tous, pour différents qu'on les estime, sont | dans leur essence absolument identiques, Jusqu'au Gran Capitan, Gonzal- ve dé Cordoue, vainqueur des guerres d'Italie, \u2014 dont la statue s\u2019isole, toute petite, au centre d'une place que le soleil dévorant fait paraître immense, \u2014 Qui est un penseur plus qu\u2019un homme de combat.Cordoue philosophe et mystique.Cordoue avant tout silence et méditation.Cordoue profondément andalouse.Nulle part comme à Cordoue je n\u2018ai retrouvé ce goût de l\u2019air, cette saveur de l\u2019eau, cet or du ciel, cette douceur de l'ombre.Car, à Cordoue, la grâce va de soi.Elle jaillit comme la fleur de l'hibiscus dans les patios, toujours renouvelée et chatoyante sur cette terre bénie, satinée comme une aurore d'été.Toute une nuit et la journée suivante, j'ai voulu savourer la grâce de vivre cordouane.Sur une adorable piazetta, au coin de la calleja de las Flores, tellement ravissante qu\u2019elle en est indescriptible, j\u2018ai trouvé un beau cor- douan basané, aux yeux d'un bleu intense sous un chapeau de torero.Il était guitariste et cocher tout ensemble et avait baptisé sa jument Conchita.Manuel \u2014 tous les cochers s'appellent Manuel en Andalousie \u2014 l\u2019accablait à la fois d'injures et de mots tendres, que\u2018 Conchita, indifférente, écoutait d'une oreille distraite en allant son petit bonhomme de chemin sans jamais allonger le pas.Je suis montée dans le beau fiacre capitonné de rouge et: Anda, Conchita! à travers la nuit cor- douane, sous un clair de lune de Lorca.«Quand se montre la lune, la mer couvre la terre et notre coeur dérive, île dans linfini.» Se promener à Cordoue sous la lune est une aventure empreinte de mystère Suite page 18 5 novembre 1977 - 17 LA PREMIERE COMPAGNIE DASSURANCE-VIE AU PAYS AVU LE JOUR A QUEBEC EN 1833.C\u2019EST LA STANDARD.Ville de Quebec 1830\u2014 Musée McCord.Montréal.Une longue histoire Nous tirons une juste fierté d'avoir établi à Québec, en 1833, notre première succursale.Les affaires ont progressé rapidement.Et déjà vers la fin des années 1850.-nos nombreuses agences réparties à travers le pays pouvaient offrir aux Canadiens la sécurité d'une assurance sur la vie.L'ouverture du chemin de fer transcontinental du Canadien Pacifique nous a permis de relier nos opérations de l'ouest à l'est du pays.Et dès 1886, nous choisissions de concentrer les activités de la compagnie à Montréal.\u2014 Le siège social s'y trouve toujours depuis ce temps.La Standard et le développement du pays Grâce à la confiance des titulaires de polices qui nous confient leurs épargnes sous formes de primes, nous pouvons investir dans divers secteurs de l'économie canadienne.Ainsi, la Standard a constamment injecté des fonds dans l'industrie et le commerce canadiens, dans le financement des activités gouvernementales ainsi que dans les richesses naturelles.Ces investissements ont pour effet de stimuler l'emploi, d'augmenter la qualité des biens et services, d'accroître la productivité et d'améliorer le niveau de vie.Notre revue annuelle contient des détails complets sur tous nos secteurs d'activités et de placements.Vous y trouverez également des éléments complémentaires sur notre historique et l'accroissement de nos bénéfices.Ecrivez à notre succursale le plus près de votre localité pour recevoir votre exemplaire.La Standard et vous Parce que nos placements nous ont toujours rapporté des bénéfices au cours de nos 144 années d'existence, nous sommes en mesure d'offrir à nos titulaires de polices des conditions très avantageuses.Nous estimons toujours que rien ne peut remplacer les conseils et l'assistance d'un agent d'assurance-vie compétent.C'est pourquoi nous attachons une grande importance à la sélection et à la formation de tous nos représentants.Téléphonez et prenez rendez-vous avec l'un d'eux, il saura vous recommander la couverture et le type d'assu- rance-vie qui convient à vos besoins particuliers.Nous sommes les premiers dans le domaine des rentes collectives, c'est-à-dire la gestion des caisses de retraites des petites, moyennes ou grandes entreprises.Si nous sommes les leaders dans ce domaine.c'est qu'en plus d'être parmi les pionniers nous y avons consacré beaucoup de temps et d'expérience financière.Et nous appliquons à chacune de nos polices d'assurance- vie cette même expérience que nous avons acquise au cours de toutes ces années auprès des sociétés canadiennes.Le service de qualité et la sécurité que nous, la Standard, offrons à nos clients et détenteurs de polices ne peuvent qu'être le résultat d'une longue expérience et d'une saine planification.STANDARD La Standard, LI FE compagnie d'assurance sur la Vie NOTRE PASSÉ EST GARANT DE VOTRE AVENIR à de la stupeur.L\u2019imagination débor- et de sorcellerie.L'histoire semble sauter comme un danseur de corde dans la nuit de Cordoue, jusque dans les moindres recoins de la ville.J'ai presque vu dans la petite rue Cabezas \u2014 Têtes \u2014, étroite et silencieuse, se balancer au-dessus de nous les têtes des sept enfants de Lara pendus aux sept arcs de maçonnerie qui relient un côté de la rue à l\u2019autre.Mais Manuel et Conchita m\u2019amenaient sans m\u2019entendre par des ruelles tortueuses vers le saint des saints.Sur une piazetta, face a la ravissante église Santa Marina, se dresse le monument dédié a Manolete, le torero cordouan, entouré de fleurs et de palmiers.C\u2019est seulement là, je crois, que j'ai vraiment assimilé l\u2018âme andalouse parce que j'ai compris qu\u2019en Andalousie la corrida est -.By une vraie manifestation religieuse, le , dernier reflet de l\u2019Espagne héroïque, le trésor le plus sacré de la tradition andalouse.J'ai compris le sens de ce dicton populaire: «Dans tout Andalou sommeille un torero.» J'ai regardé mon Manuelito.Il était recueilli comme devant le Saint-Sacrement.ll vénérait, adorait en silence, le dieu Manolete.Puis il a pris sa guitare et, dans la nuit silencieuse, il a chanté une solea douloureuse et pathétique, la fabuleuse épopée du torero cordouan qui mourut au combat dans une plaza andalouse, à Linarès.Mais ce qui m'a bouleversée plus encore à Cordoue, c'est la Mezquita.La première impression que j'ai éprouvée devant cet extraordinaire monument est étrange.Une espèce de peur mêlée dante de l'Orient, canalisée par la rigueur religieuse, ne connaît ici plus de limites.De n\u2019importe quel point de la mosquée, je pouvais voir défiler jusqu\u2019à l\u2018infini un labyrinthe de huit cents colonnes portant des voûtes admirables, dont la perspective allait se perdre vers le lieu le plus sacré du temple: le Mihrab.Une incomparable mosaïque coiffe l\u2019arc frontal de l'entrée, dont la décoration est un des plus purs chefs- d'oeuvre de l\u2019art byzantin en Espagne.La richesse des trois chapelles qui le composent est véritablement fabuleuse.C\u2019est là qu\u2019était gardé, au temps du califat, le précieux Coran orné de perles et de rubis et authentifié du propre sang du Prophète.Si vous y allez un jour, je vous en prie, placez-vous sous la coupole du Mihrab, taillée en forme de conque dans un seul bloc de marbre et écoutez: les sons se répercutent sur la coupole et sont renvoyés dans toutes les directions jusqu\u2019au fond de la mosquée pour que le dernier des pèlerins entende la parole sacrée.Qu\u2019avaient-ils besoin de micros! Regardez aussi cette forêt profonde de colonnes de marbre ou de porphyre, roses et blanches, supportant des voûtes grandioses incrustées d\u2018extraordinaires mosaiques byzantines, les lambris aux magnifiques peintures polychromes, les arcades couvertes d\u2019arabesques filigranées, travaillées comme la dentelle la plus fine.18 - 5 novembre 1977 re a meas ow eet pr a re + es q il [Ep 1 D'ailleurs, cette nuit-là, tout s\u2019est ligué pour me faire communier avec le passé étincelant de Cordoue.La ligne des arcades sur le chemin du retour, la lumière brisée, les fleurs envahissantes, les ruelles, les impasses fleuries et, à un détour, un chant qui monte, s\u2019enfle: c'est une solea qui jaillit pour m'\u2019accueillir.Cordoue ne se raconte pas, ne se décrit pas.Là-bas, c'est la vie qui, avant tout, émeut.Vie populaire.Vie de quartier.Comme ce quartier de los Piconeros; avec ses habitants mi-anda- lous mi-gitans.Ces petites places qu\u2019entourent de hautes maisons à fenêtres grillées en bas; à balcons, fleurs et jalousies en haut, et une fontaine en leur milieu.Toutes ces petites rues, propres mais étroites et tortueuses, callejones et callejoncitos, directement héritées du barrio des Maures, où tous se connaissent, et dont les coudes et les angles gardent toujours le charme de l'imprévu et de la découverte.C'est dans une de ces callejones que Manue- lito m'a amenée avec sa rossinante boire du vin ala «bodega», de ce bon et fort vin cordouan appelé Montilla, ou encore, du Moriles.Nous étions cing a la bodega, et nous avions en tout trois guitares.Bien sûr, nous avons chanté, jusqu\u2019au matin, des serrana, des solea et aussi l'alegria de Cordoba.Tout a fait gris, la guitare a la main, nous avons chanté en longeant les patios.Tout le barrio n'est qu\u2019un jardin fleuri.Les façades blanches des maisons blessent l\u2019oeil de leur pureté.Des fleurs sont suspendues aux balcons gorgés de volutes et ruissellent sur nous en cascades odorantes.Trotte, Conchi- ta! Voilà la place de Los Dolores où le Cristo de Los Faroles étend ses bras torturés entre les murailles blanches.Laisse-moi entrer, cocher andalou, dans ce quartier de Cordoue où: «Dans la maison, l\u2019on se défend des étoiles.A l\u2019intérieur est une enfant morte avec une rose rouge cachée dans sa chevelure.Six rossignols la pleurent sur la grille de la fenêtre.Les gens soupirent avec leurs guitares ouvertes.» (Garcia Lorca).Je vais m'asseoir sur le balcon de ce LCANDALOUSIE délicieux jardin protégé par de hautes grilles ouvragées.Je vais me laisser inonder de couleurs, de parfums, de joie, de fraîcheur parmi ces vasques et ces fontaines, éblouir par la blancheur éclatante de ces murs.Un jour, je reviendrai pour le Festival des patios de ta ville, Manuel.Et nous danserons le flamenco sur les piazettas où se dresseront de magnifiques croix de mai, pendant que le vin de Montilla coulera dans les rues.Pour l'instant, Manuel, pousse un peu Conchita.«Anda, querida!» crie Manuel.Et trotte jusqu'à la place del Potro.Sur la gracieuse fontaine de pierre, se dresse un poulain fougueux qui semble caracoler à travers les nuages passant au-dessus de la petite place qui n\u2019a pas bougé depuis l\u2019époque de Cervantes.Il y a même là une auberge transformée en musée, la célèbre Posada del Potro, dont nous parle Cervantes dans son Don Quichotte.Je touche ses murs avec émotion.La nuit, tout semble irréel, et la place est tellement semblable à elle-même qu\u2019en me recueillant un peu, je pourrais, oui, je pourrais pousser la belle porte de la posada et entrer boire un verre avec don Quichotte et aussi Sancho Pança.Et rire et chanter et danser avec les Cordouans.Car ce n\u2019est pas vrai que Cordoue est la ville la plus mélancolique de I'Andalousie: «Séville pour blesser, Cordoue pour mourir», dit Lorca.Cordoue est une ville où il fait bon vivre: «Les fleurs riaient et leurs bracelets se mouvaient dans I'ombre diffuse; les petits oiseaux nous offraient leur plus belle chanson; les uns se lamentaient, les autres faisaient des trilles; l\u2019eau coulait doucement entre nous, les mains et les yeux pouvaient obtenir tout ce qu\u2019ils désiraient.», chante aussi le poète arabe [bn Hazn.Parce que rien ne meurt pour toujours à Cordoue.Pas même le passé qui ne fait que somnoler pour mieux ressusciter à n'importe quel moment, au détour d'une rue, devant un monument, ou soudain évoqué par la magie d\u2019une solea ou le simple murmure des eaux du Guadalquivire a sein LG ks Sih RE RR 45 C'EST ÉTRANCE!On ne s'attendrait pas à retirer dela boîte une tomate si ronde qu'elle semble fraichement cuelllie Et c'est pourtant le cas.C'EST ETONMANT! On ne sattendrait pas à ce qu'une petite tomate ait ce gout savoureux des tomates müries à point Et c'est pourtant le cas.MÈRE NATURE, FÉLICITATIONS POUR CETTE NOUVELLE TOMATE EN CONSERVE DE DEL MONTE.quoi vous féliciter après avoir utilisé les tomates Del Monte pour rajeunir vos recettes préférées de tomates.Fermes et bien rondes, elles ajouteront de la couleur à vos salades pendant toute l'année.inspireront enfin un tas d'idées nouvelles quant à l'utilisation des tomates en conserve.Que diriez- vous d'une fabuleuse tarte?Et vous aurez également de Les tomates Del Monte vous 1 croûte à tarte dejà cuite (9 pouces) 2 c.àtable de beurre * 1 tasse de chapelure 1 boîte (14 02) de tomates Del Monte, égouttées 1 tasse de fromage en filaments-Edanmy, Gouda ou Suisse Ja tasse de Parmesan rape ac athe dorigan Faire fondre le beurre dans une petite casserole et y faire frire la chapelure, en brassant constamment, jusqu'à ce qu'elle devienne d'un brun doré.Etendré ensuite dans la croûte tomates rondes sur le fond de chapelure.Mélanger ensemble fromages et origan, et en couvrir les tomates et la chapelure.Cuire à 3500F de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde.Donne 6 portions.\u2018 Pour varier le goût, ajouter des tranches de champignons, des oignons sautés, du poivron, des anchois, des morceaux de viande, saucisse ou fruits de mer déjà cuits.Pour servir de fabuleuses tartelettes, verser le mélange de chapelure, tomates et fromage dans six petits moules et cuire selon les C'EST INCROMNBLE! On ne s'attendrait pas à ce qu'une tomate en conserve soit assez ferme pour setrancher Et c'est pourtant le cas = La A RES rte ts T4 ISSUES ruse ses Les gâteaux N\u2019importe quel gâteau qui contient des fruits est évidemment un gâteau aux fruits.Aussi, précisons que les gâteaux dont nous traitons ici sont ceux, très riches, que l\u2019on fait environ un mois à l'avance, pour leur donner le temps de se bonifier, et que l\u2019on sert surtout au temps des Fêtes.L'ÉQUIPEMENT Pour faire une grande quantité de pâte, il faut un très grand bol.On peut substituer à ce dernier un grand plat à vaisselle en plastique, un seau ou même l\u2019évier de la cuisine pourvu que ces récipients soient bien habillés de papier d'aluminium du type le plus épais.Un malaxeur électrique est utile pour battre les oeufs et faire la pâte de base.Les moules à gâteaux aux fruits ordinaires, carrés ou ronds et gradués, sont satisfaisants, bien sûr; mais lorsqu'on y fait cuire des gâteaux plutôt épais et grands, il arrive que les bords en soient cuits, et même un peu séchés, avant que le centre en soit à point.Pour cette raison, je préfère les moules à pain, parce qu'ils sont moins larges, et les moules ouverts au centre, comme les divers moules à douille que l\u2019on utilise pour les pains de Savoie, appelés communément gâteaux des Anges, et les moules en couronne, à charnières ou pas.Les moules brillants sont les meilleurs car ils renvoient la chaleur et 8; ainsi la croûte extérieure du gâteau ne : brunit pas trop.Ayez aussi sous la main du papier brun épais car il en faut pour doubler tous les moules.Un pinceau à pâtisserie est utile pour graisser les moules et les papiers dont on les habille.Une plaque à cuire (qu\u2019on emplira d\u2019eau bouillante), suffisamment basse pour être disposée au four sous la clayette supportant le gâteau, est nécessaire.La plupart des gâteaux aux fruits ont besoin d\u2019un long temps de cuisson et cette plaque d'eau, qui fait de l'humidité dans le four, les empêche de sécher.LES INGRÉDIENTS Les gâteaux aux fruits foncés sont souvent faits de cassonade, de mélasse, de jus de fruits et de fruits foncés, ainsi que d'épices, lesquelles font beaucoup pour donner à la pâte une couleur sombre et riche.Les gâteaux aux fruits plus pâles ne contiennent habituellement pas d'épices mais du sucre blanc, des jus de fruits pâles et des fruits de teinte claire.Pour certaines recettes, les fruits doivent tremper jusqu\u2019au lendemain, et même plusieurs jours, dans du jus de fruit ou de la liqueur.Si possible, achetez les fruits confits en gros morceaux plutôt que déjà coupés; vous pourrez les détailler vous-même grossièrement et vos gâteaux auront plus belle apparence.Bien sûr, les fruits vendus déjà coupés peuvent aussi être utilisés.I} faut couper fin toutes les écorces confites.Et ce, pour que le gâteau se 20 -5 novembre 1977 tranche mieux (les gros morceaux de fruits, eux, se trancheront aisément une fois le gâteau bonifié).Il est préférable de laisser entières, ou de ne briser qu\u2019en gros morceaux, les amandes et les noix de toutes sortes.Pour qu\u2019elles aient plus de saveur, on les chauffe parfois ou on les fait griller au four; il faut alors les laisser refroidir avant de les ajouter à la pâte.La farine utilisée est presque toujours la farine à tout usage.On en ajoute habituellement une partie directement aux fruits pour les empêcher de s\u2019agglutiner et les bien assécher afin qu'ils restent en suspension dans la pâte et ne s\u2019amassent pas au fond du moule.Le corps gras est habituellement le beurre car les gâteaux au beurre demeurent tendres plus longtemps et s\u2019émiettent moins que les autres.CUISSON ET CONGÉLATION Les moules, qu\u2019on ne remplit que jusqu\u2019à un pouce du bord, doivent être parfaitement graissés et habillés de papier fort, comme le papier brun d'emballage, bien graissé.Pour les moules carrés et les moules à pain, n\u2018utilisez qu\u2019une seule feuille de papier suffisamment grande pour dépasser des bords du moule de telle façon qu\u2019on puisse, en tenant ces bords, soulever le gâteau cuit pour le démouler.On habille les moules ronds d\u2019abord d\u2019un cercle de papier qui en masque bien tout le fond, ensuite d\u2019une bande qui couvre la paroi verticale du moule et la dépasse d'un pouce.On cuit les gâteaux aux fruits à des températures plutôt basses, habituellement entre 250 et 300°F.Cette cuisson lente et longue est nécessaire pour que la pâte, riche et lourde, soit parfaitement à point.Il faut que la chaleur puisse circuler autour des moules.Aussi, essayez ces derniers dans le four, avant de faire les gâteaux, pour être sûr de la meilleure façon de les y placer.Les gâteaux doivent reposer sur une clayette placée à mi-hauteur du four et, s'il faut utiliser une plaque d\u2019eau chaude, disposez-la, sur l\u2019autre clayette, le plus bas possible dans le four.Après avoir retiré les gâteaux du four, laissez-les reposer quelques minutes, démoulez-les et laissez-les refroidir sur des clayettes.Alors, seulement, retirez le papier de cuisson.5 novembre 1977 - 21 Les gâteaux aux fruits, gardés dans des conditions convenables, deviennent meilleurs avec le temps; on dit qu\u2019ils se bonifient, ou qu\u2019ils mûrissent.On peut faire de 2 à 4 mois à l'avance les gâteaux foncés contenant beaucoup de fruits et de 2 à 4 semaines à l'avance les gâteaux foncés qui en contiennent moins.Les gâteaux pâles, eux, sont prêts en 2 ou 3 semaines.C\u2019est dire que si l\u2019on veut faire un gâteau longtemps à l\u2019avance, il vaut.mieux choisir une recette de gâteau foncé.Il faut laisser refroidir les gâteaux avant de les ranger.Enveloppez-les alors dans plusieurs couches de gaze (coton à fromage) trempée dans du sherry, du rhum ou du brandy et bien tordue.N'utilisez pas de vin de table ou de jus de fruits, vous risqueriez de faire moisir vos gâteaux.Les liqueurs mentionnées, au contraire, empéchent les gâteaux de moisir, les gardent tendres et ajoutent encore à leur saveur.Enveloppez ensuite les gâteaux de papier d'aluminium du type le plus épais, placez-les dans un contenant fermant hermétiquement et rangez-les dans un endroit frais.De temps à autre, vérifiez l\u2019état du paquet et humectez de nouveau la gaze de liqueur.Les gâteaux aux fruits se congèlent très bien et la congélation n'empêche pas leur mûrissement.H faut d\u2019abord les laisser refroidir, les envelopper de papier de cuisine transparent et les laisser reposer 12 heures, à la température de la pièce.Enveloppez-les alors, sans retirer le papier transparent, de papier d'aluminium du type le plus épais ou d\u2019un papier spécial pour la congélation et placez-les au congélateur.|| faudra plus tard laisser ces gâteaux dégeler 3 heures, dans leur emballage, à la température de la pièce.C\u2019est une bonne idée que de couper les gâteaux, avant de les congeler, en morceaux représentant chacun le nombre de portions que vous désirerez chaque fois que vous le servirez.Les poudings On faisait autrefois bouillir les plum-puddings, bien enveloppés dans une serviette ébouillantée et enfarinée.On s\u2019est aperçu qu'ils restaient plus légers cuits à la vapeur.Tous les poudings dont il est question dans cette leçon, et dans celle de la semaine prochaine, sont cuits à la vapeur, la base seulement du plat qui les contient trempant dans l\u2019eau bouillante.L'ÉQUIPEMENT Il faut, évidemment, un appareil quelconque pour cuire à la vapeur.Il existe pour ce genre de cuisson une marmite munie d\u2019un élément intérieur perforé et d\u2019un solide couvercle.Mais on peut aussi utiliser n'importe quelle marmite fermant hermétiquement et suffisamment grande pour qu\u2019on puisse Suite page 22 PIE RPA Pour vous réchauffer \u20ac5/ '™ les oreilles.- 7% Ÿ Cette offre du beurre darachides SKIPPY est agreable mais.limitee.Les tuques de ski Skippy sont souples, douces et de teintes riantes.Pour vous en procurer, il suffit de nous envoyer vos nom et adresse, deux étiquettes de n'importe quel pot de Skippy et $2.50 ($2.25 plus 254 de manutention).Renseignements détaillés sur le coupon ci-joint.Un nom à lai = = == DECOUPEZ CE COUPON ET POSTEZ-LE A EIB mn Tuque de ski Skippy, C.P.2151, Saint-Laurent (Québec) H4L 4Y7.B Veuillez m'envoyer___tuque(s) de ski Skippy.Je joins pour chacune deux étiquettes de Skippy et $2.50 ($2.25 plus 25¢ I ae manutention).résidents du Québec doivent ajouter =: _ 184 de taxe de vente provinciale.I on \u2014 \u201csky.Rue Ville Prov.Code > | L'offre se termine le 31 mars 1978.Allouer de deux à quatre semaines 5 pour la livraison.IE EN A Ex 3 hE a SIN CAEN press \u2014u a du mois.Q.Fraîcheur interne, même pendant les regles?Comment?R.Avec les Norforms, réguliers\u201d et \u201cparfumés aux herbes\u201d! 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Garanties ou Segont resis! 4 AJOUTEZ $1.09 DE MANUTENTION : Hom 4 Afsana vila 4 Pro Cade Postel 4 4 4 chaussures Ul'oiseambles (NC.B/P 286 V.M.R.Montréal, Qué.Canada H3P3CS au pius tara te 3u novemo et poudings y disposer un ustensile qui maintiendra le pouding à une certaine distance du fond.Cet ustensile peut être une clayette, un plat troué, un grand tamis, une marguerite, sorte d\u2019étuveur à légumes qui se replie, ou, plus simplement, une rondelle de bocal de conserve ou une soucoupe à l'épreuve de la chaleur.Pour diminuer le temps de cuisson de ces poudings, on peut aussi utiliser un autoclave ou marmite à pression.Mais comme les façon de procéder, dans ce dernier cas, varient beaucoup selon la marque de l'appareil, il vaut mieux suivre les indications du fabricant du vôtre.N'utilisez pas un bain-marie car la vapeur doit circuler autour du pouding.I} faut évidemment un bol, dans lequel faire la pâte, et les différents ustensiles qu\u2019on utilise habituellement pour faire un gâteau.On peut cuire le pouding dans des ramequins ou petits moules individuels ou dans un grand moule.Et si ce dernier est à douille, le temps de cuisson s\u2019en trouvera un peu raccourci.Si le moule utilisé n\u2019a pas de couvercle, on remplace ce dernier par du papier d'aluminium.LES INGRÉDIENTS La plupart des poudings de Noël sont faits avec du suif haché très fin.Le suif est cette graisse très ferme, mais qui s\u2019émiette bien, que l\u2019on trouve autour des rognons du boeuf.Il remplace la graisse végétale dans la plupart des recettes de poudings à la vapeur.Font partie des ingrédients habituellement utilisés: la chapelure fine, qui remplace la farine en tout ou en partie, le sucre, la mélasse, les épices, les raisins, divers fruits secs, ainsi que des écorces et des fruits confits.La farine est habituellement celle à tout usage et l'élément qui fera lever la pâte peut être la poudre à lever ordinaire, le bicarbonate de sodium ou les oeufs.Le liquide employé peut être du jus de fruit, du lait, une liqueur quelconque ou un mélange de ces ingrédients.CUISSON ET CONSERVATION Le moule, bien graissé, ne doit être rempli qu\u2019aux deux tiers pour que la préparation puisse lever.Il faut le couvrir hermétiquement.Un carré de papier d'aluminium du type le plus épais, bien attaché autour du moule, remplace efficacement un couvercle.Le pouding doit être parfaitement couvert car autrement la vapeur, qui se re 1711.; re \u2019 condensera sous le couvercle de la marmite pendant la cuisson, retomberait dans la pâte et la détremperait.Placez donc le plat bien couvert dans la marmite, sur la clayette ou l\u2019ustensile choisi, et versez de l\u2019eau bouillante autour du pouding, jusqu\u2019à mi-hauteur du moule environ.Faites reprendre l\u2019ébullition, baissez le feu, couvrez hermétiquement la marmite et continuez la cuisson de telle façon que l'eau bouille tout doucement pendant tout le temps de cuisson indiqué.Ajoutez de l\u2019eau bouillante si cela est nécessaire pour que l'eau de la marmite soit toujours au méme niveau.Retirez le pouding sitôt cuit de la marmite, débarrassez-le de son couvercle et, si vous le désirez, faites-le sécher quelques minutes dans un four tiède.Servez très chaud, avec une sauce.La plupart des fabricants de marmite à presssion conseillent de cuire le pouding, dans un premier temps, sans utiliser de pression pour qu'il puisse lever.La deuxième partie de la cuisson, faite sous 15 livres de pression, peut diminuer le temps de cuisson du tiers environ.Pour démouler le pouding, dégagez-le du moule, d\u2019un côté, pour laisser pénétrer l'air sous lui et retournez-le dans un plat de service chaud.Les poudings peuvent être fait à l\u2019avance, rangés dans un endroit frais ou congelés jusqu\u2019au moment de les utiliser.Avant de les servir, il faut les laisser se décongeler et les recuire à la vapeur, comme il est indiqué plus haut, 45 minutes environ les poudings individuels, 1% heure les gros poudings.Si l\u2019on veut faire un grand nombre de poudings individuels, on peut, pour plus de commodité, les cuire à la vapeur au four.Il faut alors mettre environ 1 pouce d\u2019eau bouillante dans une grande rôtissoire, dans laquelle on aura disposé une clayette, et mettre le tout au four, à 350°F.Graissez des ramequins, mettez-y la pâte et couvrez bien, comme il est dit plus haut.Placez dans la rôtissoire et fermez cette dernière hermétiquement.! faut environ 1% heure de cuisson pour les poudings ne contenant pas de suif et 3 heures pour ceux qui en contiennent.Je vous donnerai, la semaine prochaine, une recette pour ces bons petits poudings.COMMENT FLAMBER ET SERVIR LES POUDINGS Réchauffez, dans une petite casserole, environ A de tasse de brandy ou de rhum.(Ne laissez pas bouillir! Si l\u2019ébullition a lieu, jetez le produit car l\u2019alcool s\u2019en serait évaporé et le pouding ne flamberait pas.) Versez sur le pouding très chaud et touchez ce dernier d'une allumette enflammée.La flamme produite est assez pâle.Aussi, pour un bel effet, assombrissez un peu la pièce où vous opérez.Servez les poudings très chauds, avec l\u2019une des sauces dont nous donnerons les recettes la semaine prochaines 22 - 5 novembre 1977 TOUTES LES MÉOAILLES ILLUSTRÉES TAILLE AÉELLE.Les Armoiries Officielles du Canada EN ARGENT STERLING MASSIF Une collection de treize médailles gravées de main de maître et reflétant la richesse de notre beau patrimoine Enmrission strictement limitée Date limite de souscription: le 30 novembre 1977 Les armoiries officielles de notre pays, de ses provinces et territoires caractérisent vraiment notre patrimoine.Elles symbolisent nos particularités et la diversité de l'apport de chaque région à l'ensemble de la nation.H convient donc qu'un hommage au Canada prenne la forme d\u2019une collection de treize médailles figurant les armoiries des dix provinces, des deux territoires et du pays.Comme l'utilisation de ces armoiries sur les médailles a été officiellement approuvée par chaque gouvernement, la collection aura une importance exceptionnelle pour fous les Canadiens.Lestrois chêneaux à l'abri d\u2019un chêne sur les armoiries de l'Jle-du-Prince-Edouard reflétent le patrimoine humanitaire de la nation.Le blé des armoiries de la Saskatchewan et de l'Alberta met en évidence nos ressources naturelles.Un solei) couchant caractérise notre provincela plus à l'ouest, la Colombie-Britannique.La croix de Saint-Georges des armoiries de l'Ontario et les fleurs de lys de celles du Québec témoignent de la diversité de notre patrimoine.En dépit de leurs particularités, les provinces et territoires forment ensemble une nation que symbolisent les armoiries du Canada.On trouvera sur le revers de la médaille nationale ûne carte du Canada.et sur le revers de chaque autre médaille, une carte de la province ou du territoire représenté.Chaque médaille en argent sterling sera frappée individuellement deux fois pour une grande précision des détails, à l'aide de coins gravés avec le plus grand soin.Chaque souscripteur recevra un étui protecteur comprenant une plaque pour encadrement et présentation, un livret de référence et un certificat d'authenticité signé par M.Robert A.Pichetic, Président de la Société Canadienne d'Héraidique.Une occasion très limitée Il existe une limite d'une collection par personne et le nombre total de collections sera limité au nombre de commandes valables postées au plus tard le 30 novembre 1977, le cachet de la poste faisant foi.Les souscripteurs recevront leur collection au rythme d'une médaille par mois.Chaque médaille coûte $26.Que ce soit par fierté nationale, par admiration des oeuvres de valeur éducative et historique, ou par simple plaisir de posséder une impressionnante collection de métal précieux, vous éprouverez Je besoin de conserver précieusement Les Armoiries Officielles du Canada et vous serez fier de transmettre ce patrimoine aux générations futures.Il suffit de remplir le coupon à droite et de le poster au plus tard le 30 novembre 1977.: , - r-\u2014 TITRE PERSONNEL DE SOUSCRIPTION amr comer come sme come BE Les Armoiries Officielles du Canada Doit étre oblitéré au plus tard le 30 novembre 1977 Limite: une collection par souscripteur | | | | | | The Franklin Mint Canada Lid.70 Galaxy Boulevard | Rexdale, Ontaria M9W 4Y7 | Veuillez accepter ma souscription à l'Edition Fleur | de Coin de la collection Les Armoiries Officielles du Canada comprenant 13 médailles en argent sterling | massif que je recevrai à raison d'une par mois.Je | recevrai en outre un bel étui comprenant une plaque | pour encadrement.Je ne vous envoie pas d'argent maintenant.Je | vous réglerai* chaque médaille sur facture avant i réception.Il est entendu que je peux annuler ma | souscription en tout temps a condition de donner 30 jours d'avis par écrit.| | | | I | | | I | *Les résidants du Québec et de l'Ontario doivent ajouter la taxe de vente provinciale.Signature M.Mme Mlle MAJUSCULES S.V.P.Adresse Ville Province.code postal | = ato Ree os a a > rte Ea \"À = if A on 4 À = pm d, fh lo.à © > > 3] de Rl) OT CECILE E C'est une voiture mag cerie ne- itre quali Lefficace urbocompresseuri RT) coup d' ndr ya a rendre est.un.PT UT der compte dapt, peut en PY: EET ORR vs es Re nce dire.qu ne-voiure au belle puisse tique qu\u2019élégante quand o di- pratiqu a dolce aq tions nor GET TS Pour être vain CCS Je silence or = Ny H i fonctio ns turbo pre ur mine du roulement af 7 ais qua Is- CA) Qué Need EAN rte Lo sance A Nécessair Ea sfogs réduite surés par 4 emple pi Na {Tse {¥) | PLT lorsqu'on.decélère p blér, le & fa Ul nsla la 0; P Buick a roues indé- Ng ee turboc CLS a (ot) co ap ntérie pendantes avec d\u2019éc en en- ha 11a ressorts & Cr EUR et je\u201d siblemen I'avant et bagages cadre séparé de la:carrosserie avec Et voila) égal 1978: une EAC i: interposition de 14 blocs de montage nee voiture a aoutchou pécial IE: aR À hautes Volis ave 2e U Rega D LL EE pérfor- ve jis: 1] aites.doné sai.Le teur stan- marges, k {LU dard des Regal égal L CR Ame pratique.et \"un Lr pr x CIE jable, G' ) 3 1 gr de 3.8 rég ! ne voiture persony af: derniére.Le choix.d\u2019 intérieurs Free au EL TI que id 4 GIG) tueux.g mprend oi Els Zi He pour Vousi ont sta qu'un i EL bies ave en van ou Regal-Sport, 7 x hd oN lo [a} dividuels reglabl CI oI son.eq Get an prénd f men ve \u201cef! de 2 En mo Bur 0 ER DU * M frappé._epai Ll en JOIN Ts, tap amer CRM le def, ju instrum Ait CL IEC TNT + = 10% Ek 3.8 litres Le savoir-faire qui a l'art de Ts tecture facilé Xe @ \u201c (231 po.cu LET CT LTT TS iain ou pu LL qu LAK var (LIST Vapeur F * "]