Le journal d'agriculture et d'horticulture, 1 avril 1899, samedi 8 avril 1899

[" 8 AVRIL 1899, ae LE.Journal d'Agriculture et &' Horticulture LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTU RE est l\u2019organe officiel du Conseil d'Agriculture de la Province de Québec.1! parait deux fois var mois, 16 8 et le 22 de chaque mois, et s\u2019occupe spécialement de tout ce qui à rapport à l\u2019agriculture, & l\u2019élevage des auimaux, à l\u2019horticulture, etc.Toutes communications destinées à être insérées dans les culonnes de la matière À lire de ce journal! devront être adressées \u2018\u201c au Directeur du Journal d\u2019Agriculture et Horticulture, Québec.\u201d Pour conditions d\u2019Annonces, ete., s\u2019adresser & LA OIB DB PUB.\u201cLA PATRIB\u201d 77, 19 & 81 Rue St-Jacques, Montreal.Abonnement: $1.00 par année, payable d\u2019'avance eS TABLE DES MATIERES.AVÎB.c00ccoccsensscenvinaeresssneesense0seson0se0 0e sosnostpaessuannu0e 433 Amendements apportés À quelques unes de nos lois agricoles \u2014 Nombre des directeurs des sociétés d\u2019Agriculture\u2014Améliorations des chemins.434 Exposition universelle de Paris en 1900 \u2014 Rensei- gnements\u2014Commission canadienne.434 Exposition universelle de Paris \u2014 Circulaire offi- clelle\u2014Règlements.\u2026\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026\u2026.026s \u201csesvuss susssassess 436 Exposition universelle de Paris\u2014Classification des GXhIDItE .\u2026\u2026.\u2026sssesrscsssoncess sososesssessamasosasacsca 00e 439 Choses et autres\u2014Hersage \u2014 Améliorons nos che- mins\u2014Exposition de Paris, 1900.442 Observatoire de Québec\u2014Mois de mars.c.443 La fabrication de la fécule\u2014Les grandes féculeries 443 Boîte aux lettres\u2014Application des cendres de bois au sol\u2014Le carbonate de chaux dans le sol \u2014 Industrie du sucre d\u2019érable\u2014Industrie du sucre de lait\u2014 Truffe8.\u2026.\u2026.0.00rsrress socasensens vosocsecsses 446 Chronique commerciale \u2014 Hydrographie du Bassin du Lac St J@an.\u2026.\u2026.sciceresessecsonsassassess 448 INDUSTRIE LAITIÈRE Le prix du beurre et du fromage.449 Les progrès de l\u2019industrie laitière dans la province de Québec appréciés aux Etats-Unis.450 Comment pourrions-nous améliorer notre beurre.450 La qualité du fromage canadien.c.ccesesunrenineens 451 ANIMAUX DE LA FERME Médecine vétérinaire-\u2014Consultations.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026\u2026.\u2026.\u2026\u2026.452 ARBORICULTURE ET HORTICULTURE Fabrication du vin d\u2019érable.\u2026.\u2026.\u2026\u2026.\u2026rreneusse 453 Fertilisation des vergers.\u2026 453 Le ROBÎ@r.\u2026.\u2026.0.urerrescccnans canne 000 aouscausess vs.456 TRAVAUX ET RAPPORTS Choix des plantes\u2014 Rotation.270000 456 Concours de Mérite agricole 1888 \u2014 Rapport des JUS OB.0000 ceccvrccccerres ventes sasscsanu recenser sasassessess access 456 AUX SECRETAIRES DES SOCIETES D'AGRICULTURE ET DES CERCLES AGRICOLES Avis Messieurs les secrétaires sont priés de ne pas oublier de faire parvenir à l\u2019adresse du Secrétaire du Congeil d\u2019Agriculture, à Québec, dans les premiers jours de mai au plus tard, une liste par ordre alphabétique des membres de leur association agricole qui ont payé leur souscription et qui désirent recevoir le JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE.Tout retard dans l\u2019envoi de cette liste expose les membres à être privés des premiers numéros de l\u2019année d\u2019abonnement qui va commencer en juillet prochain.Prière de ne pas oublier que cette liste doit être fait séparément pour chaque bureau de poste et pour chaque édition, française ou anglaise du Journal.Les sociétés d\u2019agriculture et les cercles agricoles qui n\u2019ont pas encore transmis au département de l\u2019agriculture les documents requis par la loi, voudront bien se mettre en règle au plus tôt.\u2014 2 \u2014 -\u2014\u2014\u2014\u2014 \u2014 CONCOURS DE MERITE AGRICOLE POUR 1899 Avis Le concours de Mérite Agricole aura lieu, en 1899, dans la cinquième région de la province, comprenant les 7 comtés suivants : Portneuf, Québec, Montmorency, Charlevoix, Chicoutimi, Saguenay et Lac St Jean.Les personnes qui désirent prendre part à ce concours doivent adresser leur entrée au département de 1\u2019 Agriculture le ou avant le ler juin, eur des blancs d\u2019inscription qui leur seront remis, sur demande, par ce département. 434 Nulle demande d\u2019entrée transmise après le temps requis ne sera acceptée par le département.Les lauréats qui ont obtenu la médaille d\u2019argent et le diplôme de Très Grand Mérite en 1894, ne doivent pas oublier qu\u2019ils ont droit, cette année, de concourir de nouveau pour faire décider auquel d\u2019entre eux doivent être décernés la médaille d\u2019or et le diplôme de Très Grand Mérite Exceptionnel.Ceux qui, à la même époque, n\u2019ont obtenu que le nombre de points suffisant pour avoir droit à la médaille de bronze avec diplôme de Grand Mérite ou au diplôme de Mérite, peuvent également prendre part au concours cette année.AMNENDEMENTS APPORTES A QUELQUES UNES DB NOS LOIS AGRICOLES Nombre des directeurs des sociétes d\u2019agricuiture.\u2014 Amélioration des Chemins La Législature, au cours de la session qui vient de se terminer à Québec, a fait subir 4 nos lois agricoles quelques modifications que nous nous empressons de porter à la connaissance de nos lecteurs.Nombre des directeurs des Sociétés d\u2019 agriculture L\u2019un de ces amendements a trait au nombre de directeurs des sociétés d\u2019agriculture.En vertu d\u2019une loi passée en 1892, le nombre des directeurs avait été réduit à 8; il est maintenant porté à l\u2019ancien chiffre de 9.L\u2019amendement se lit comme suit : L'article 1651 des Statuts refondus, tel qu\u2019amendé par les lois 52 Victoria, chapitre 21, section 2, et 55-56 Victoria, chapitre 22, section I, est de nouveau amendé en remplaçant le mot : \u2018\u2018huit\u2019\u2019 dans la quatrième ligne, par le mot : \u2018\u2018neuf\u2019\u2019.Amélioration des chemins.Les autres amendements ge rapportent spécialement à la question pleine d\u2019actualité dans le moment, celle de l\u2019amélioration des chemins.Les sociétés d\u2019agriculture, comme on pourra en juger ci-après, sont autorisées à conclure avec le conseil de comté de leurs divisions respectives, des arrangements par lesquels leurs souscriptions, ainsi que la enbvention du gouvernement, peuvent être affectées à l\u2019achat de machines spéciales pour l'amélioration des chemins.Nous attirons tout spécialement l'attention des souscripteurs sur ce point, et nous croyons qu\u2019il serait d\u2019intérét public, LB JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTIOULTURE dans bien des cas, pour elles, de se prévaloir de ces dispositions de la loi.Nous reproduisons ci- après les amendements en question.1.L'article 1641 des Statuts refondus est amendé en y ajoutant l\u2019alinéa suivant : \u2018\u2018 Néanmoins, toute société peut conclure des arrangements avec la municipalité de comté dans laquelle elle est comprise aux fins d\u2019affecter, en tout ou en partie, les souscriptions de ges membres, ou les allocations publiques qu\u2019elle reçoit, ou les deux, au paiement de partie du coût de l\u2019acquisition ou du fonctionnement des machines, concasseurs de pierres et rouleaux, pour améliorer et entretenir des routes ou chemins locaux ou de comté.\u201d 2.L'article 1643 des Statuts refondus, tel qu\u2019amendé par la loi 61 Victoria, chapitre 16, section 1, est de nouveau amendé en y ajoutant l\u2019alinéa suivant : \u201c* Le commissaire peut également dispenser de tenir ces expositions ou ces concours, toute société qui a conclu un arrangement avec la municipalité de comté dans laquelle elle est comprise, aux fins d\u2019affecter, en tout ou en partie, les souscription de ses membres, ou les allocations publiques qu\u2019elle reçoit, ou les deux, au paiement de partie du coût de l\u2019acquisition ou du fonctionnement des machines, concasseurs de pierres et rouleaux, pour améliorer et entretenir des routes ou chemins locaux ou de comté.\u201d Un autre amendement sur le même sujet, qui se trouve à affecter le code municipal se lit comme suit :- 1 L\u2019article suivant est inséré dans le Code municipal après l\u2019article 522b, tel qu\u2019édicté par la loi 61 Victoria, chapitre 51, section 1 : \u201c\u2018522c.Conclure avec toute société d\u2019agriculture comprise dans les limites du comté, des arrangements en vertu desquels la société affectera, en tout ou en partie, les souscriptions de ses membres, ou les allocations publiques qu\u2019elle reçoit, ou les deux, au paiement de partie du coût de l\u2019acquisition ou du fonctionnement de ces machines, concasseurs de pierres et rouleaux.\u201d L\u2019EXPOSITION UNIVERSELLE DE PARIS EN 1900 Renseignements\u2014Commission Canadienne Cette exposition attire en ce moment l'attention du monde entier et réunira, dans un ensemble incomparable, les produits de nations étrangères, LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 436 qui toutes ont été invitées par la France à participer à ce grand déploiement de l\u2019industrie universelle.Le gouvernement Britannique a nommé une commission impériale puissante, présidée par Son Altesse Royale le Prince de Galles, et cette commission a demandé le concours des Colonies.Dans le but d\u2019assurer leur représentation, un Comité Colonial a été constitué par la commission impériale.A sa demande, le gouvernement canadien a nommé son Haut Commissaire, Lord Strathcona et Montréal, pour le représenter sur ce comité.Elu président du Comité Colonial, Lord Strathcona et Montréal fut nommé représentant de toutes les Colonies dans le Comité exécutif de la Commission impériale.Il en résulte que le Canada occupe une position des plus honorables dans la Commission impériale, en rai-on même de la haute considération dont est entouré son représentant dans la ville de Londres.Les autorités françaises de l\u2019Exposition de Paris ne transigent qu\u2019avec la Commission impériale Britannique pour tout ce qui regarde la participation des différentes parties de l\u2019Empire.Le Comité Colonial de Londres, dans le but d\u2019obtenir pour les Colonies Anglaises tout l\u2019espace nécessaire, a demandé le privilège de construire un pavillon qui leur serait spécialement destiné.Après bien des pas et démarches et une longue correspondance entre la Commission impériale et les autorités françaises, ce n\u2019est que le ler janvier 1899 que ce privilège fut finalement accordé à des conditions définitivement arrêtées.Dans le cours de cette correspondance, il devint évident que l\u2019espace accordé aux Colonies comme ensemble ne laisserait au Canada qu\u2019une étendue absolument insuffisante pour une exposition complète de ses produits.Sur nos représentations à ce sujet, nous avons pu obtenir un espace additionnel considérable dans la section de l'Empire Britannique, à part de l\u2019espace déjà attribué dans le Paviilon Colonial.Ce Pavillon, situé dans le Parc du Trocadero, en vue du Champ de Mara et faisant face à la fameuse tour Eiffel, couvre 36 000 pieds carrés dont le Canada a reçu 27,100 pieds.Dans ce pavillon les produits de tous genres peuvent être exposés, la Commission Canadienne en ayant le contrôle absolu.Le principe sur lequel les produits sont exposés repose sur leur division par classes et non par pays de production comme dans les expositions précé- dentes.Ainsi l\u2019espace qui nous est attribué dans la section impériale se trouve distribué dans les différentes classes et ne peut pas être groupé dans un seul bloc, comme exposition du Canada, bien que les objets ainsi exposés soient accompagnés de l\u2019adresse complète et bien voyante de l\u2019exposant.Ily aaujourd hui 12,000 pieds carrés ainsi obtenus pour le Canada, dans les différentes classes de la section de l\u2019Empire Britannique.On constatera tout de suite que tout l\u2019espace ainsi réservé au Canada est bien restreint pour un aussi vaste territoire.En conséquence, il faudra frire un choix bien judicieux des produits pour que les plus remarquables seulement soient exposés, de manière à établir ou à maintenir leur haute valeur.Il deviendra aussi nécessaire que notre exposition prenne un caractère national, établissant la supériorité des produits agricoles et industriels du pays tout entier, sans rivalité de production locale ou individuelle.Le gouvernement désire se charger de l\u2019exposition de certaines classes, mais même dans ce cas il compte avec raison sur le concours des organisations locales et des intéressés pour lui permettre de compléter ses collections : telles que les expositions minéralngiques, agricoles, forestières et des pêcheries, dans lerquelles toutes les parties du pays seront représentées.Pour les objets manufacturés, il faut compter principalement sur l\u2019esprit d\u2019entreprise des exposants.Il est convenu que le gouvernement se chargera du transport gratuit à partir des ports de mer jusqu\u2019à Paris.Le déballage, l\u2019installation et la garde des produits pendant l\u2019exposition ainsi que le réemballage et le retour au Canada des objets qui n\u2019auront pas été vendus à Paris seront également à la charge du gouvernement.Nous donnons plug loin les règlements adoptés pour guider les exposants, ainsi qu\u2019un extrait de la classification complète des exhibits.Pour plus amples renseignements, on est prié de s\u2019adreeser au bureau des commissaires canadiens à Ottawa, ou aux commissaires eux-mêmes, à leur adresse respective donnée ci-dessous.COMMISSION DU CANADA À L\u2019EXPOSITION UNIVERSELLE DE PARIS, 1900.Organisation préliminaire actuelle.Lord Strathcona et Montréal, G.C.M.G., Représentant du Canada dans la Commission Impériale Britannique, Président du Comité Colonial et membre du Comité Exécutif général. 436 Hon.Sydney Fisher, Ministre de l\u2019Agriculture, Président du Bureau des Commissaires.BUREAU DES COMMISSAIRES.Dr G.M.Dawson, C.M.G., L.L.D., F.R.8,, Directeur de la Commission Géologique, Ottawa.Dr W.Saunders, L.L.D., F.R.S.C., Directeur des fermes expérimentales, Ottawa.James W.Robertson, Ecr, Commissaire d\u2019agriculture et d\u2019industrie laitière, Ottawa.Major F.F.Gourdeau, Député Ministre de la Marine et des Pêcheries, Ottawa.J.X.Perrault, Ecr, Chevalier de la Légion d\u2019Honneur, Officier du Mérite agricole et de l\u2019Instruction Publique, 80 rue St-Denis, Montréal, P.Q.James George Jardine, Ecr., Bureaux du Gouvernement, Toronto, Ont.W.D.Scott, Ecr, Winnipeg, Manitoba.A.H.Gillmor, Ecr, St.George, I.-B., Auguste Dupuis, Ecr, Ex-Commissaire à l\u2019Exhibition:de la Jamaïque, Secrétaire de la Com- missioni Canadienne à l\u2019Expcsition de Paris, Ministère \\de l\u2019Agriculture, Ottawa.EXPOSITION UNIVERSELLE DZ PARIS, 1900 COMMISSION CANADIENNE § (Circulaire Officielle)* DEMANDE D\u2019ESPACE Nom de | Exposant } .ou de la maison ; Adresse complete DETAILS DE_L'ESPACE DEMANDE Groupe « e o o » « Classe + .Pieds en longueur (*) On pourra se procurer cette circulaire officielle, avec blancs à remplir, en en faisant la demande à M.Auguste Dupuis, Secrétaire de la Commission Canadienne de l\u2019Exposition de Paris, Ottawa.Pieds en largeur LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE Liste compléte des objets à exposer (Pour entrer au catalogue.) Caractères spéciaux des objets exposés Explications et remarques générales Si c\u2019est le désir d'exposer un procédé manufacturier, spécifier sa nature Adresser : Au Secrétaire de la Commission Canadienne de l'Exposition de Paris, Ottawa.Remarques.\u20141.Cette demande doit être signée dans l\u2019espace indiqué à la fin des règlements généraux ci-dessous par la personne ou la maison qui désire exposer, et adressée à la commiesion canadienne à Ottawa avant le premier de juin.2.Un plan de l\u2019espace demandé et une élévation indiquant le caractère de la vitrine proposée seront très utiles pour la disposition des produits exposés.3.La commission se réserve le droit absolu d\u2019accorder ou de refuser l\u2019espace demandé, de même que le droit de le reprendre en aucun temps.4.La demande d\u2019espace dans chaque groupe doit être faite sur une feuille différente.5.La demande d\u2019un pouvoir moteur doit être faite sur une forme spéciale qui sera adressée sur demande.6.Toutes les demandes et les distributions d\u2019espaces sont sujettes aux réglements ci-annexés.\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014 Règlements généraux pour les exposants canadiens.1.Ouverture et clôture de l'exposition.\u2014L\u2019exposition s\u2019ouvrira le 15 avril et sera fermée le 5 novembre 1900.2.Demandes d'espace.\u2014Les demandes d\u2019espace doivent être envoyées au secrétaire de la Commission, à Ottawa, aussitôt que possible et pas plus tard que le premier juin 1899.Toutes ces demandes geront prises en considération, mais la Commission ne peut s\u2019engager, vu l\u2019espace restreint mis à sa disposition, à accorder toutes ou une partie quel- LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 437 conque de ces demandes, son but étant de s\u2019assurer, dans chaque groupe, l\u2019expozition, canadienne la plus parfaite possible.3.Date de la réception des objets.\u2014Les objets acceptés venant de Québec, Ontario et l\u2019ouest, solidement encaissés, devront être livrés aux frais de l\u2019exposaut, aux magasins de la douane, à Montréal, ou au quai de la Reine, à Québec, pas plus tard que le premier novembre 1899 ; et les objets exposés par les provinces, maritimesà Halifax, N.-E., pas plus tard que le 15 novembre 1899, pour être expédiés gratuitement à Paris par la Commission Canadienne.Les exposants seront libres d\u2019expédier leurs marchandises par d\u2019autres voies au plus tard le premier janvier 1900, mais à leurs propres frais.4.Défense de transférer l\u2019espace accordé ou de substituer des objets aux autres.\u2014 Aucun exposant n\u2019aura la permission de transférer l\u2019espace qui lui a été accordé ou de permettrel\u2019exposition, sur son espace, d\u2019autres objets que ceux qui ont été régulièrement acceptés.Tous les articles doivent être exposés au nom de la personne ou de la maison commerciale qui a signé la demande \u2018d\u2019espace.5.Radiation de l'espace accordé.\u2014Un espace non occupé, 30 jours avant l\u2019ouverture de l'exposition, sera radié et redistribué par la Commission comme elle le jugera à propos.OBJETS EXPOSES.6.Position des objets exposés.\u2014Les exposants devront placer leurs objets de manière à contribuer autant que possible à l\u2019effet général.Tout I\u2019arrangement des vitrines, enseignes, avis et autres matières de ce genre sera sujet aux instructions données parla Commission.7.Hauteur maximum des vitrines.\u2014 Aucune installation, y compris l'enseigne, ne pourra dépasser douze pieds de hauteur sans permission spéciale.8.Uniformité de décoration.\u2014 Afin d\u2019assurer l\u2019uniformiité de décoration et l\u2019effet général, aucun exposant ne pourra arborer des drapeaux, bannières ou autre genre de décoration sans la permission spéciale de la Commission.9.Entourage de l'espace.Les exposants peuvent entourer leur espace d\u2019une palissade approuvée et placée, en tout cas, en dedans de la limite de l\u2019espace accord é.10.Divisions.\u2014 Aucune cloison ne sera construite entre les exposants sans autorisation de la Commission, ni aucune autre construction qui pourrait nuire à la vue des installations voisines ou de l\u2019exposition générale, dans toutes les directions.11.Enscignes.\u2014 Aucune enseigne ne sera placée de manière à intercepter la vue, mais parallèlement au front de l\u2019exposant.L\u2019uniformité de style est de rigueur.On donnera plus tard des instructions à ce sujet ainsi que sur les dimensions maxima permises.12.Frais de transport.\u2014La Commission transportera à ses frais, jusqu\u2019à Paris, tous les objets partant des ports de Montréal, Québec et Halifax.13.Surveillance à l\u2019arrivée, installation et réexpédition des objets exposés.\u2014En l\u2019absence de l'exposant ou de son représentant autorisé, la Commission recevra, déballera et installera les objets à Paris, fournira les plates-formes, comptoirs et autres installations nécessaires gratuitement, ainsi que les vitrines lorsqu'il sera décidé que la nature des objets l\u2019exige.La Commission emballera également ces objets à la clôture et réexpédiera aux ports d\u2019expédition ci-dessus les objets qui n\u2019auraient pas été vendus à Paris.Les marchandises ayant une valeur commerciale devront être vendus sur place, les collections et les objets de valeur spéciale ayant seuls droit au transport gratuit de retour.14.Prix des objets.\u2014 Les exposants sont spéciale ment priés d\u2019indiquer le prix de leurs marchandises, en prenant'pour base le prix au Canada, pour l\u2019information du jury et du public.Ces prix devront être indiqués en francs aussi bien qu\u2019en dollars.De même pour les poids et mesures qui devront être adaptés au système métrique aussi bien qu\u2019aux poids et mesures canadiens.15.Placards et circulaire.\u2014 Aucun placard, circulaire ou description ne sera affiché ou distribué sans la permission de la Commission.Cette permission une fois donnée peut être retirée en aucun temps.16.Objets dangereux ou malsains.\u2014 Les articles dangereux, les explosifs spécialement, sont exclus.Les capsules à percussion, pièces pyrotezhniques, al-umettes et articles similaires seront acceptés comme imitations seulement et à condition qu\u2019ils ne contiennent aucune matière inflammable.Les exposants de produits malsains ou qui peuvent incommoder, devront se conformer en tout temps aux mesures adoptées par la Commission, dans l\u2019intérêt de la santé et de la sécurité publique.Les esprits ou alcools, huiles et essences, substances corrosives et autres, pouvant endommager les autres produits ou incommoder le public, ne sont acceptés que s\u2019ils sont contenus dans des vaisseaux 438 Commission.17.Produits refusts.\u2014 Les autorités françaises se réservent le droit d\u2019enlever, en aucun temps, tout article qu\u2019elles considéreraient sujet à objection ou ne convenant pas à l'exposition.18.Ouverture et clôture quotidiennes.\u2014Toutes les vitrines, machineries et autres installations doivent être découvertes et mises en ordre tous les jours, avant l\u2019heure de l\u2019ouverture de l\u2019exposition pour le public.Elles ne doivent pas être recouvertes avant l\u2019heure de la clôture.19.Présence des exposants.\u2014Tous les objets doivent être exposés tous les jours où l\u2019exposition est ouverte.Si les exposants ou leurs représentants ne peuvent être présents, la Commission prendra sous sa garde les produits exposés, mais ne sera nullement responsable en cas\"d\u2019accident, de dommage, ou de perte qu\u2019elle qu\u2019en soit la; nature.20.Enlèvement des produits.\u2014 Aucun objet ne sera enlevé avant la clôture de l\u2019exposition sans permission spéciale des autorités françaises.Cette règle ne s\u2019applique pas aux objets\"que les exposants sont autorisés à fabriquer sur place.POUVOIR MOTEUR.21.Pouvoir moteur.\u2014Le pouvoir moteur sera fourni gratuitement aux conditions communiquées aux exposants.22.Fondations et connexions.\u2014La Commission construira à ses propres dépens les fondations nécessaires, les connexionsjavec les conduites principales d\u2019eau, de gaz, de vapeur et d'électricité aussi bien que les tuyaux d\u2019égout, et fournira également les poulies, qui devront être en deux parties, ainsi que les autres engrenages nécessaires pour se mettre en communication avec l\u2019arbre\u2018de couche principal.23.Entourage des machines.\u2014Toutes les machines en mouvement doivent être entourées d'une palissade, de manière à protéger le public et les employés contre tout accident, à la satisfaction de la Commission.VITRINES, 24.Curtes.\u2014Toutes les caissescontenant des objets destinés à l\u2019exposition, doivent recevoir des cartes spéciales, à l\u2019intérieur et à l\u2019extérieur, qui seront adressées aux exposants avant l\u2019expédition.25.Déballage des caisses.\u2014 Toutes les caisses doivent être ouvertes À l\u2019arrivée.Celles qui n\u2019auront pas été ouvertes 15 jours avant l\u2019ouverture de l\u2019Exposition seront exposées à être transportées à la LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019PHORTICULTURE de grandeur, forme et nature approuvées par la douane.Mais ni les autorités francaises ni la Commission ne seront responsables des dommages qui pourraient en résulter, ni des dépenses qui pourraient être encourues en conséquence de ces déplacements.26.La Commission prendra des arrangements pour la collection, l'emmagasinage et le retour des caisses, en faveur des exposants qui désireraient se prévaloir de ces avantages.Les caisses doivent être marquées distinctement par l\u2019exposant pour les reconnaître.Dispositions GENERALES.27.Frets et droits de douane.\u2014Tous les renseignements au sujet des réductions de fret, des droits de douane, etc., seront communiqués par la Commission.28.Douane.Expédition de marchandises.\u2014Les palais de 1\u2019 Exposition seront considérés comme magasins de douane.Les exposants ne profitant pas du départ du premier novembre peuvent expédier leurs marchandises par un agent, ou directement à l\u2019Exposition.Ces marchandises seront traitées selon les règles ordinaires des magasins douaniers, par un service douanier spécial en rapport avec l'Exposition.Les marchandises exposées ne paient les droits que dans le cas où elles sortiraient de douane pour être vendues.29.Droits d'auteurs.\u2014 Aucun objet d\u2019art ou autre objet exposé ne peut être dessiné, copié ou reproduit sous aucune forme quelconque sans la permission écrite de l\u2019exposant, eontresignée par les autorités françaises, qui pourront cependant permettre de prendre des vues générales.30.Prutection des brevets.\u2014En ce qui regarde les inventions, dessins et marques de fabrique, les exposants jouiront des droits et de la protection accordés par la loi française du 28 mai 1868, selon les conditions stipulées dans cette loi 31.Nature des récompenses.\u2014Les récompenees aux exposants prendront la forme de dip'ômes signés par le Ministre du Commerce et le Commissaire Général.Ces diplômes consisteront en : Diplôme de grand prix.Diplôme de médaille d\u2019or.Diplôme de médaille d\u2019argent.Diplôme de médaille de bronze, Diplôme de mention honorable.32.Obéissance aux instructions.\u2014Les exposants, leurs représentants et employés doivent suivre les instructions données par la; Commission.33.Protection des objets exposés.\u2014Les autorités françaises prendront toutes les précautions nécessaires pour la protection des objets exposés.Mais ni les autorités françaises ni la Commission ne se- rmnt tenues responsables des pertes ou dommages quels qu\u2019ils soient.Ces exposants pourront assurer leurs produits s\u2019ils le désirent.34.Responsabilité des exposants.\u2014Chaque exposant expose à ses risques et périls sous tous les rapports et c\u2019est à la condition que la Commission en sera tenue indemne.L\u2019exposant devra, de plus, indemniser la Commission de tous procédés légaux, soit en France ou au Canada, résultant de tout dommage ou accident causés par ses machines ou autre objet exposé par lui, ou résultant de toute action qu\u2019il sera nécessaire de prendre pour l\u2019obliger de se conformer aux règlements.Cette règle s\u2019applique aux compagnies et maisons commerciales aussi bien qu\u2019aux exposants individuellement.35.Cuopération des exposants au sujet des règlements.\u2014Comme ces règlements ne sont faits que dans l\u2019intérêt des exposants en général et pour assurer le succès de la section canadienne, la Commission espère recevoir lacoopération des exposants pour en assurer l\u2019exécution.36.Changement des règlements.\u2014Ces règlements sont sujets à être changés de temps à autre.37.Violation aux règlements.\u2014La violation de ces règlements ou des règlements des autorités françaises, exposera l\u2019exposant à perdre son espace et à l\u2019enlèvement de ses produits de l\u2019Exposition, sans aucune responsabilité pour les autorités françaises ou pour la Conimission ou son représentant en aucune manière quelconque, en raison de cet enlèvement.La question de savoir si quelques-uns de ces règlements ont été violés, si l\u2019espace de l\u2019exposant a été perdu en conséquence et si ses produits doivent être enlevés, sera laissée à la seule discrétion de la Commission.ENGAGEMENT.Dans le cas où ma demande serait accordée en tout ou en partie, je m'engage à observer et à être lié par les règlements ci-dessus.Signature .Adresse .Date.\u2014 PR om\u2014\u2014\u2014 gs LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 439 EXPOSITION UNIVERSELLE DE PARIS, 1900 Classification des exhibits qui intéressent spécialement les populations agricoles de notre Province Extrait du catalogue de classification générale PREMIER (TROUPE.\u2014 EDUCATION ET ENSEIGNEMENT.\u2014Clusse 5.\u2014 Enseignement spécial agricole.Législation, organisation, statistique générale.Locaux : plans et modèle ; distribution ; agencement.Mobilier scolaire.Matériel d\u2019enseignement.Formation et recrutement du personel administratif et enseignant.Origine des élèves.Régime des établissements : plans d\u2019études, règlements, programmes, méthodes,emploi du temps (cours théoriques ; exercices et travaux pratiques).Résultats obtenus.SEPTIÈME GROUPE.\u2014AGRICULTURE.\u2014 Classe 35.\u2014 Matériel et procédés des exploitations rurales.Spécimens des divers types d\u2019exploitations rurales.Plans et modèles de bâtiments ruraux : dispositions générales ; écuries, bergeries, étables, porcheries, parcs d\u2019élevage ; dispositions spéciales en vue de l\u2019élevage et de l\u2019engraissement.Mobilier des écuries, étables, chenils, etc.Harnachement.Ferrure.Matériel et procédés de la médecine vétérinaire.Matériel et travaux du génie rural : desséche- ments, drainage, irrigations.Outils, instruments, machines et appareils servant à la préparation de la terre, à l\u2019ensemencement, aux plantations, au nettoyage des terres, à la récolte, à la préparation et à la conservation des produits de la culture ou de l\u2019exploitation des animaux.Machines agricoles mues par des attelages, par le vent, l\u2019eau, la vapeur ou l\u2019électricité, Machines Incomobiles agricoles et manèges.Moulins à vents.Pompes.Appareils de pesage.Matériel des charrois et des transports ruraux.Greniers ; silos.Routoirs Appareils pour préparer la nourriture des animaux.Préparation et conservation des fumiers.Matières fertilisantes.Engrais commerciaux.Emploi des eaux d\u2019égoût. LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE Classe 87.\u2014 Matériel et procédés des industries agricoles.Types d\u2019usines agricoles annexées à la ferme : laiteries, beurreries, fromageries, distilleries agricoles, féculeries agricoles.Huileries.Ateliers pour la préparation des matières textiles.Etablissements d\u2019aviculture.Appareils d\u2019éclosion artificielle et d\u2019engraissement des volailles, Classe 38.\u2014 Agronomie.\u2014 Statistique agricole.Etude du sol et des eaux au point de vue agricole.Cartes agronomiques ; cartes climatériques ; cartes agricoles diverses.Cadastre.Populations agricoles.Divisions du territoire cultivé.Rendement.Dénombrement des animaux de ferme.Progrès réalisés, spécialement depuis 1889.Histoire de l\u2019agriculture, ses transformations successives.Histoire des variations de prix subies par la terre, les fermages, la main-d\u2019œuvre, les animaux, les principaux produits du sol et des bestiaux.Institutions ayant pour objet le développement et les progrès de l\u2019agriculture.Stations agronomiques et laboratoires agricoles : plans et modèles, organisation, personnel, outillage, budget, travaux.Sociétés ; comices ; syndicats.Crédit foncier.Crédit agricole.Institutions de bienfaisance.Assurances agricoles.Mesures législatives et administratives.Livres, mémoires, statistiques, diagrammes, publications périodiques.Classe 39.\u2014 Produits agricoles alimentaires d'origine végétale.Céréales : froment, seigle, orge, riz, maïs, millet et autres céréales en gerbes\u2019ou en grains.Plantes légumineuses : fèves et féveroles, haricots, pois, lentilles, etc.Tubercules et racines : pommes de terre, betteraves, carottes, navets, turneps.Plantes sacchariféres : betterave, sorgho sucré, etc.Plantes diverses.Plantes oléagineuses en tiges ou en graines.Huiles comestibles d\u2019origine végétale.Fourrages conservés ou ensilés et matières propres à la nourriture des bestiaux.Classe 40.\u2014 Produits agricoles alimentaires d\u2019origine animale.Graisees et huijes comestibles d\u2019origine animale.Lait frais ou conservé.Beurre frais, salé ou demi-sel.Fromages.Œufs.Classe 41.\u2014Produits agricoles non alimentaires.Plantes textiles : lin et chanvre en gerbes, en graines et en filasse ; fibres végétales diverses.Plantes oléagineuses en tiges ou en graines.Graisses et huiles non comestibles.Plantes à tanin.Plantes tinctoriales, médicinales, pharmaceutiques.Tabacs en tiges, en feuilles et graines de tabac.Houblon, etc.Plantes et graines des prairies naturelles et artificielles.Laines brutes, lavées ou non lavées.Crins et soies d\u2019animaux domestiques.Plumes ; duvets ; poils, etc.Classe 42.\u2014 Insectes utiles et leurs produits.\u2014 Insectes nuisibles et végétaux parasitaires.Collections systématiques d\u2019insectes utiles et d\u2019insectes nuisibles.Abeilles.Vers à soie et bombyx divers.Cochenilles.Matériel de l\u2019élevage et de la conservation des abeilles et des vers à soie.Leurs produits : miel, cire ; cocons.Matériel et procédés de la destruction des eryp- togames et des insectes nuisibles.HUITIÈME GROUPE \u2014HORTICULTURE ET ARBORICULTURE.Classe 43.\u2014 Matériel et procédés de I Horticulture et de I\u2019 Arboriculture.Outils de culture du jardinier et, du pépiniériste : bêches, pioches, houes, tondeuses de gazons, rouleaux.Ontils pour la taille, la greffe, la cueillette, l\u2019emballage et le transport des produits : serpettes, greffoirs, échelles, etc.Tuteurs.Appareils d\u2019arrosage.Appareils et objets pour l\u2019ornementation der jardins : vases, pots, chaises, bancs, jets d\u2019eau, étiquettes, etc.Serres avec leurs accessoires ; appareils de chauffage ; paillassons, etc.Serres d'appartement.Aquariums pour plantes aquatiques. Architecture des jardins : plans, dessins, modèles, livres, tableaux, etc.Classe 44.\u2014 Plantes potagères.Plantes potagères de grande culture, légumes des jardins maraîchers : pommes de terre, choux, curottes, raves, radis, piments, artichauts, champignons de couche, cresson, etc.Spécimens à l'état frais.Classe 45.\u2014 Arbres fruitiers et fruits.Espèces et variétés.Arbres de plein vent ; arbres en espalier.Spécimens des produits de la grande culture (vergers, ) : pommes et poires à cidre ; cerises ; prunes ; amandes ; noix, etc.Spécimens des produits de la culture des jardins : fruits de plein vent ; fruits d\u2019espalier.Espèces et variétés.Classe 46.\u2014 Arbres, arbustes, plantes et fleurs d'ornement.Arbres d\u2019ornement en tiges, élevés francs de pied.Arbres d\u2019ornement en tiges, greffés.Arbustes et arbrisseaux d\u2019ornement à feuilles caduques ou à feuilles persistantes.Plantes de parc ; plantes de jardin.Végétaux herbacés de pleine terre : chrysanthèmes, etc.Massifs et corbeilles de fleurs.fleurs naturelles.dahlias, Bouquets de Classe 47.\u2014 Plantes de serre.Spécimens de culture usités dans les divers pays en vue de l\u2019utilité ou de l\u2019agrément.Cultures forcées de légumes et de fruits ; spécimens de produits obtenus.Espèces et variétés cultivées pour l\u2019ornement : plantes de serre tempérée ; plantes de serre chaude.Classe 48.\u2014 Graines, semences et plants de I horticulture et des pépinières.Collection de graines et semences de légumes.Plants d\u2019arbres francs ou greffés.NRUVIÈME GROUPE.\u2014FORETT.\u2014 CHASSE, \u2014PÊCHE.\u2014 CURILLETTES.\u2014 Classe 49.\u2014 Matériel ct procédés des exploitations et des industries forestières.Collections de graines.Plants et spécimens d\u2019essences forestières indigènes ou exotiques.Outillage spécial pour la récolte, la préparation, l\u2019essai et la conservation des{graines ; sècheries.Outillage des pépinières.Matériel des exploita- ions, des industries et des travaux forestiers.LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 441 Procédés de culture en pépinières ; procédés de culture et d\u2019aménagement des forêts.Topographie forestière.Travaux forestiers, maisons de garde, scieries, voies de vidange, assainissements, repeuplements.Restauration des terrains en montagne : reboisement, gazonnement, etc.Fixation des dunes.Clusse 50.\u2014 Produits des exploitations et des industries forestières.Echantillons d\u2019essences forestières.Bois d\u2019œuvre, de construction et de chauffage ; bois ouvrés, merrains ; bois de fente.Bois de teinture.Lièges ; écorces textiles.odorantes, résineuses, etc.Produits des industries forestières : boiseellerie, vannerie, sparterie,sabots, laine de bois, bouchons, bois torréfiés, charbon, potasses brutes, etc.Matières tannantes, Classe 54.\u2014Fnyins, instruments et produits des cuetllettes.I.Appareils et instruments pour la récolte des produits de la terre obtenus sans culture.II.Champignons.Truffes.Fruits sauvages propres à l\u2019alimentation de l\u2019homme.Plantes, racines, écorces, feuilles, fruits obtenus sans culture et utilisés pour l\u2019herboristerie, la pharmacie, la teinture, la fabrication du papier, la fabrication de l\u2019huile ou d\u2019autres usages.Gommes et résines.DIXIÈME GROUPE.\u2014 ALIMENTS, \u2014 Classe 56,\u2014 [\u2019re- duits farineux et leurs dérivés.Farines de céréales ; grains mondés et gruaux ; fécule de pomme de terre ; farines de lentilles ou de fèves ; gluten.Amidons.Produits farineux mixtes.Vermicelles ; macaronis ; bouillies ; pates de fabrication domestique.Classe 5S8.\u2014 Conserves de viandes, de pois-ons, de légumes et de fruits.Viandes conservées par le froid ou par tout autre procédé ; viandes salées ; conserves de viande en boîtes.Tablettes de viande et de bouillon.Préparations de viandes.Produits divers de la charcuterie.Poissons conservés par le froid.Poisson salés, encaqués : morues, harangs, etc.Poissons conservés dans l\u2019huile : thon mariné, sardines, anchois.Conserves de homards.Conserves d\u2019huîtres. 442 Légumes conservés par divers procédés.Fruits secs et préparés : prunes, raisins.Fruits conservés sans le secours du sucre.Classe 59.\u2014Sucres et produits de la confiserie, condiments et stimulants.Sucres destinés aux usages domestiques et autres.Glucoses.(Sucre d\u2019érable).Produits divers de la confiserie ; dragées, bonbons de sucre, fondants, nougats, angélique, anis, confitures, gelée, etc.Fruits confits.l\u2019eau-de-vie.Sirops et liqueurs sucrées.d\u2019érable).Thés et boissons aromatiques, cafés de chicorée et de glands doux.Vinaigres.Sel de table.Ep\\ces : piments, etc.Condiments et stimulants composés : moutarde, sauces, etc.A Fruits à (Sirop Classe 60.\u2014 Vins et eau-de- vic.Vins ordinaires, rouges et blancs.Vins de liqueur et vins cuits.Vins mousseux.Faux-de-vie et alcools.Classe G.2.\u2014 Boissons diverses.Cidres et poirés.Bières et autres boissons tirées des céréales.Boissons fermentées de toute nature.(Vin d\u2019érable, de fruits, etc.) Eaux gazeuses artificielles.QUATORZIÈME (GROUPE.\u2014 INDUSTRIE CHIMIQUE.\u2014 Classe 91.\u2014 Manufuctures de tabacs et d\u2019allumettes chimiques.(Matériel, procédés et produits.) I.Tabacs.Culture et matières premières.Matériel de fabrication.trielle.Appareils de laboratoire.Produits fabriqués.Architecture indus- eo.CHOSES ET AUTRES Hersage.\u2014Nous allons nous appliquer, ce printemps, à bien ameublir la terre par un hereage ou plutôt plusieurs hersages vigoureux en long et en large.\u2018 Cependant, pour un grand: nombre, il est toujours impossible de herser sur le travers des LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE planches ; la herse traîne le labour par gazons, le déchire et le culbute au lieu de l\u2019émietter, et imaginons un peu le résultat ! Pourquoi ne peut-on pas herser sur le travers ?Parce que le labour a été mal fait.Les raies n\u2019étant pas assez tassées les unes contre les autres et trop à plat, il est impossible, en effet, de herser en tout sens.C\u2019est dans un pâturage que l\u2019on voit bien les défauts du labour.Il arrive trop souvent que toutes les raies sont encore visibles ! On n\u2019a donc pas ameubli leterrain.Non, celui qui ne herse que sur le long des planches ne peut pas ameublir parfaitement.Beaucoup n\u2019ont de bonnes récoltes que si l\u2019action ameublissante de l\u2019hiver a fait leur ouvrage.Ainsi l\u2019année dernière, 1898, bonne récolte parce que, le printemps dernier, la terre était devenue comme de la cendre.La Providence est grande heureusement.C\u2019est dans les mauvaises années que l\u2019on connaît le bon cultivateur.Oui, mais, il y a un mais., si l\u2019on herse sur le travers, les raies d\u2019égouttement entre les planches vont se trouver remplies ?Nans doute.Qu\u2019est-ce que ga fait?On herse d\u2019abord en long et en large.Ensuite on sème.Puis, on herse sur le long pour enterrer le grain.Et l\u2019on passe le rouleau si la terre n\u2019est ni trop humide ni trop sèche (surtout dans la terre forte).Pour finir, on tire les raies d\u2019égouttement en passant un léger trait de charrue.N\u2019oublions pas que c\u2019est le dessous du terrain qui égoutte, et que si le dessus s\u2019égoutte mal, le dessous n\u2019égoutte pas du tout.Ce qui précède n\u2019est pas écrit pour ceux qui en ont déjà la pratique, mais pour ceux qui le savent et ne le font pas.\u2014O.E.D.Améliorons nos chemins.\u2014 Réunion de la Société des bons chemins à Waterloo.\u2014Une importante assemblée pour l\u2019amélioration des chernins a eu lieu, le 11 mars dernier, à Waterloo, sous les auspices de la Société des bons chemins.On y remarquait la présence de l\u2019Hon.S.A.Fisher, Ministre de l\u2019Agriculture, du juge Lynch, des principaux membres de la Société et de mombreux assistants.M.Lynch, qui présidait l\u2019assemblée, a expliqué le but qu\u2019avait en vue la Société des bons chemins. La question des bons chemins occupe l\u2019attention publique en Ontario et dans un grand nombre d\u2019Etats Américains.Il est temps que 18 peuple de notre province travaille dans Je même sens.Le Prof.Campbell, commissaire des chemins pour Ontario, fait connaître les bons résultats du système adopté dans sa province, et donne les principes & suivre pour avoir de bonnes routes.Tes routes principales, à trafic considérable, doivent avoir 24 pieds de largeur et avoir la surface inclinée de chaque côté d\u2019un pied par pouce pour faciliter l\u2019écoulement de l\u2019eau.Le bon drainage de l\u2019eau dans les fossés a une grande importance.C\u2019est perdre son temps que de mettre des pierres et du gravier sur un fond de terre humide et d'espérer en obtenir un bon chemin.Le gravier peut être charroyé avantageusement à la distance de deux milles, mais pour une plus longue distance, il est plus économique de concasser de la pierre.M.J.A.Camirand donne, en peu de mots, quelques conseils très pratiques.M.J.Bruce Payne et John Etkins insistèrent sur l\u2019utilité des bandages larges pour les roues des voitures ; un bandage large, améliore les chemins au lieu de les détériorer et diminue en même temps l\u2019effort de traction.Exposition universelle de Paris, 1909.\u2014La Commission Canadienne pour l\u2019exposition universelle de Paris de 1900 vient de publier une brochure destinée à servir de guide à ceux de nos concitoyens qui désireraient prendre part à cette exposition.Nous en reproduisons, dans ce No, de longs extraits qui intéressent spécialement la classe agricole, On pourra se procurer gratuitement cette brochure en en faisant la demande à M.Auguste Du- puis, secrétaire de la Commission Canadienne de ?\u2019 Fx- position de Paris, ¢ Ottawa.NP NOTES METEOROLOGIQUES DE L\u2019OBSERVATOIRE DE QUEBEC WARS 1898 1899 Température moyenne.30°2 20°5 Éc maxima .51°2 39°0 minima.5°0 |\u201410°0 Pluie en pouces.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.2.4 0.3 Neige en pouces.\u2026\u2026\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.30 44.6 Vent : vitesse maxima, 54 milles à l\u2019heure, le 19, LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE LES INDUSTRIES DE LA FERME La fabrication de la fécule Les grandes féculeries On peut donner le nom de grandes féculeries à celles qui sont montées pour travailler de 500 à 10N0 minots de pommes de terre et plus par jour.Ces fabriques sortent du cadre de l\u2019industrie agricole proprement dite pour entrer dans celui de la grande industrie, de l\u2019industrie spéculative, et elles n\u2019ont, en quelque sorte, plus de rapport avec l\u2019agriculture qu\u2019en ce qu\u2019elles lui achètent la matière première et lui rendent les déchets quand elles ne les utilisent pas elles-mêmes pour l\u2019engraissement des porcs.Leur fonctionnement ne diffère pas d\u2019ailleurs de celui des féculeries petites et moyennes, sinon en ce qu\u2019on y fait une application relativement beaucoup plus étendue de la force mécanique, de manière à diminuer autant que possible les frais occasionnés par la main d\u2019œuvre.En effet, dans les grandes installations telles qu\u2019elles existent aujourd\u2019hui, le rôle actif de l\u2019homme se réduit presque à l\u2019alimentation do l\u2019élévateur qui conduit les pommes de terre au laveur et à l\u2019enlèvement de la fécule fabriquée qui tombe d\u2019elle-même dans des sacs on dans des barils que l\u2019on n\u2019a qu\u2019à présenter vides à l\u2019issue du blutoir, À retirer et à fermer quand ils sont pleins pour les emmmagasiner ou les expédier.L\u2019épuration de la fécule, l\u2019égouttage, le séchare, les transports, et jusqu\u2019à l\u2019évacuation au dehors de la pulpe épuisée, tout se fait mécaniquement.Le travail tout entier ne demande, en quelque sorte, le concours de l\u2019homme que pour la surveillance.Je ne m\u2019arrêterai pas à donner de longs détails sur ces grandes fabriques.Je me contenterai de présenter le devis d\u2019une installation de ce genre, tel qu\u2019il m\u2019a été communiqué par une compagnie de construction et d\u2019installation industrielle.Je crois pourtant devoir m\u2019étendre un peu sur un des appareils les plus intéressants qui entrent dans ces installations, parce qu\u2019il y aurait peut- être moyen de l'utiliser avec profit dans les fabriques d\u2019un ordre secondaire.Je veux parler de Ja turbine ou essoreuse, à l\u2019aide de laquelle, en quelques secondes, on amène la fécule épurée à un état de dessiccation à \u2018peu près complet et suffi- gant ou presque \u2018suffisant pour les exigences du 444 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE commerce, et cela, avec une dépense de force mo- dessus du tambour sert de support à un arbre ho- trice très peu considérable.rizontal qui reçoit le mouvement de la machine au moyen\u2019 de la poulie F et de la courroie G, et qui le transmet à l\u2019arbre vertical de la turbine C Devis d'installation d'une féculerie pouvant travailler 1000 à 1500 minots de pommes de terre par jour.Un élévateur pour pommes de terre, ave chaîne en acier trempé .voreusarsentans es voscoronesennre secure $ 50 Un laveur à cylindre avec bac en tôle et porte de vidange à lEvier.\u2026.\u2026\u2026eescuuerces vorovocer cavern 65 Un épierreur avec bac en tôle.ausasense ace veuse rene 25 Une râpe avec coussinets, arbre en aCier.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.T5 Une pompe & pulpe.asrssmoesaesanarssasssa sac 0 00e s 000 15 Une pompe À résidUB.\u2026\u2026\u2026\u2026sercersentenseceasnenseocenec se 15 Deux tamis d\u2019extraction à cinq compartiments, avec bac en tôle et toile métallique .\u2026\u2026\u2026.verennnns coon 200 Un tamis À repasser .\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026es vonsascencerencses coneesnss 40 Un tamis à féeule.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.sers rercarors a ressoranscne 20 Une pompe à eau donnant 2,000 gallons à l'henre\u2026 60 Une pompe alimentaire des chaudières à vapeur.\u2026 25 Une pompe à fécule, grand modèle .\u2026.\u2026.\u2026.\u2026\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026\u2026\u2026.25 Huit cuves en pin rouge, 3 pouces d\u2019épaisseur ; diamètre, 10 pieds, hauteur, 9 pieds (pour mémoire, à construire sur les lieux).Un chariot avec chaîne à godets (noria) pour monter la fécule sortant des turbines dans l\u2019étuve.20 Une étuve mécanique à cylindre.200 Un blutoir, nouveau modèle.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026\u2026sssssocsorencsrsens 75 Mouvements pour cuve à alimenter les turbines, avec Crapaudine, ElC.oc0ns0ccco serre nencen ssorsencenracne veuves 25 Un réservoir en tôle d\u2019une ligne d\u2019épaisseur, peint en Vernis AU f@U.\u2026.\u2026.csnsccessensensen srsovases 25 Un bac à eau froide en tôle.soserssese nan se 50 Transmissions de mouvement, arbres, poulies tournées, chaines, coussinets en bronze.c.250 Une machine à vapeur horizontale de dix chevaux.300 Une chaudière à vapeur de quinze chevaux, garniture, couplets.PR 250 Deux turbines, grand modéle, 40 pouces de diamètre au tambour .\u2026\u2026\u2026.\u2026\u2026.\u2026ces arnsessnsensouc ose nesase cat sonees 200 Tuyauterie, et robinetterie générales.\u2026\u2026.\u2026\u2026u\u2026.cares A ce montant de $2,460, il faut ajouter les frais d\u2019emballage et de transport et les droits de douane, et, pour calculer le capital nécessaire à l\u2019établissement d\u2019une féculerie industrielle, on doit aussi tenir compte du prix du terrain et des bâtiments, et du capital roulant.Quand on aura tout compté, on verra que le chiffre de $20,000 ne serait pas exagéré.Turbine ou essoreuse.La fig.22 donne une section de cet appareil.A, Bâti en fonte sur lequel repose tout le système et qui est boulonné en bas dans un massif solide.La partie inférieure a la forme d\u2019un tambour ouvert par le haut, et dans lequel fonctionne l\u2019appareil centrifuge B, La partie qui s\u2019élève au au moyen des poulies coniques à frottement E, D.B est un tambour en bronze, ouvert par le haut, Fig.22 \u2014Section de la turbine.et dont la partie verticale (le tour) est garnie d\u2019une toile métallique assez fine pour retenir les plus petits granules de fécule, mais pouvant livrer passage à l\u2019eau sous la pression considérable développée par la force centrifuge.Il est suspendu sur un arbre vertical C qui porte la poulie conique D et qui repose en bas sur une crapaudine fixée sur le fond du bâti.A gauche on voit un ajutage pour l\u2019écoulement de l\u2019eau.La fig.23 donne vne idée générale de la turbine montée.Fig.23.\u2014Turbine, vue extérieure.Les mêmes lettres désignent les mêmes pièces que dans la figure précédente.A, bâti comprenant le tambour d\u2019enveloppement, deux bras supportant l\u2019arbre horizontal H qui porte la poulie conique E en fer, la poulie fixe F et la poulie folle F\u2019, et une traverse dans laquelle passe l\u2019arbre ver - tical C de la turbine portant la poulie conique à frottement en cuir, D.Un fort ressort X, ap- LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 445 puyant sur l\u2019extrémité de l\u2019arbre H, sert à repousser la poulie E contre la poulie D pour maintenir le contact, assurer le frottement et la transmission du mouvement imprimé à la poulie fixe F à l\u2019aide de la courroie GÇ.Un appareil secondaire sert à reporter la courroie de la poulie folle F\u2019 à la poulie fixe F, et vice versa, selon que l\u2019on veut mettre la turbine en mouvement ou en arrêt.La turbine en mouvement tourne à 2400 tours par minute au moins.Si l\u2019on fait arriver dans le tambour de la turbine une charge de fécule en bouillie délayée dans son volume ou plus d\u2019eau, et remplissant à peu près la moitié de sa capacité, et si l\u2019on met l'appareil en mouvement, la force centrifuge développée par la rapidité de la rotation agit sur la masse mobile que contient le tambour et tend À la rejeter dans l\u2019espace en une direction droite horizontale (la tangente) et cette force de répulsion est d'autant plus puissante que la vitesse est plus grande.La masse fluide est donc poussée contre la toile métallique qui retient la fécule, laquelle s\u2019étale en une couche régulière sur la surface cylindrique intérieure du tambour, tandis que l\u2019eau traverse cette toile métallique et va s\u2019écouler au dehors par l\u2019ajutage du tambour du bâti.En quelques instants, presque toute l\u2019eau est enlevée et la fécule sèche est raclée et enlevée du tambour après qu\u2019on a amené l\u2019arrêt de l\u2019appareil en faisant passer la courroie de la poulie fixe sur la poulie folle.On hâte l\u2019immobilisation da tambour en produisant une pression sur l\u2019arbre C avec un levier en bois agiesant comme frein.La fécule étant enlevée, on charge de nouveau et on remet l\u2019appareil en mouvement.Si la fécule n\u2019est pas tout à fait assez sèche pour satisfaire aux exigences du commerce, une courte exposition dans la chambre chaude suffira pour l\u2019y amener.Blanchiment de la fécule La fécule possède un ton de blancheur plus ou moins prononcé dû non seulement à la nature ou aux principes élémentaires des pommes de terre, mais encore aux soins apportés dans chacune des opérations qui se rapportent à son extraction, ses lavages, sa dessication, ainsi qu\u2019à l\u2019époque de sa fabrication, attendu qu\u2019on l\u2019obtient de plus grande blancheur dans les premiers mois.Pour entreprendre la fabrication de la fécule avec tout le succès possible, il ne suffit pas de savoir l\u2019extraire avec économie de main-d\u2019œuvre et de dépenses, il faut de plus être à même, lorsqu\u2019elle n\u2019est que de deuxième ou de troisième blancheur, de lui procurer la blancheur qui peut augmenter sa valeur et la rendre convenable pour les arts industriels, par exemple pour les apprêts, là où une grande blancheur est indispensable.Cette amélioration s\u2019ohtient par un procédé chimique très-simple, en employant une solution de chlorure de chaux acidulée avec de l\u2019acide sulfurique.Chlorure de chaux .1 livre.Eau bien claire .30 gallons.Acide sulfurique 1 livre, Avec le chlorure de chaux et de l\u2019eau, on forme une pâte un peu ferme, puis plus molle, et on la broie pour ne pas laisser de grumeaux, ensuite, on ajoute environ le tiers de l\u2019eau (10 gallons), et après avoir bien agité le mélange, on le laisse déposer, ou bien on passe au travers d\u2019un linge serré, humide.Dans le premier cas, quand le dépôt est bien formé, on tire la liqueur au clair et on lave le dépôt à deux reprises, chaque fois avec un tiers de l\u2019eau, observant chaque fois de bien remuer et de ne tirer que la liqueur parfaitement claire.Dans le second cas, c\u2019est le dépôt resté sur le filtre qu\u2019on lave.La solution et les lavages étant réunis, on ajoute l\u2019acide sulfurique peu à peu et en remuant.Cinq ou six centièmes de cette liqueur suffisent pour opérer le blanchiment de la fécule, c'est-à-dire qu\u2019avec les 830 gallons obtenus, on peut blanchir 6000 livres de fécule.Voici comment on opère : Après que la fécule est épurée, on la délaie dans deux fois autant d\u2019eau ; si on doit traiter de la fécule sèche, on la délaie dans trois fois son poids d\u2019eau et on verse de la solution, environ un gallon par 200 livres de fécule sèche ou 300 de fécule verte.On agite fortement pendant quelques minutes ; on renouvelle cette agitation deux ou trois fois à des intervalles d\u2019une heure et on laisse déposer pour enlever l\u2019eau.Celle-ci peut être mise de côté pour commencer le blanchiment d\u2019une nouvelle quantité de fécule, et économiser par là un tiers de la composition.Lorsque tout le liquide a été séparé autant que possible, on lave la fécule à plusieurs reprises jusqu\u2019à ce que toute odeur de chlore ait disparu, puis on l\u2019égoutte et on la sèche.À l\u2019aide de ce procédé facile, on peut procurer à toutes les fécules une blancheur beaucoup plus grande que celles qu\u2019elles possédaient auparavant.On pourrait aussi employer une solution d\u2019acide sulfureux et opérer de la même manière, mais le * ® 446 procédé que je viens de décrire est de beaucoup le plus simple et le plus facile, car ia production de l\u2019acide sulfureux en dissolution dans l\u2019eau demande des connaissances spéciales et des appareils assez compliqués.On peut obtenir l\u2019acide sulfurique au prix de deux centins et demi la livre, et Je chlorure de chaux, trois ou quatre centins également la livre.Ocr.CUISSET.(Fin au prochain numéro).\u2014\u2014# BOITE AUX LETTRES Application des cendres de bois au sol.\u2014 Voudriez- vous bien me faire connaître la meilleure manière d\u2019employer la cendre de bois pour la culture du blé d'Inde?À.O., Aston Station.Réponse.\u2014 Pour le blé d\u2019Inde comme pour la plupart des autres cultures de la ferme, il faut autant que possible appliquer la cendre de bois longtemps avant l\u2019ensemencement, à l\u2019automne de préférence.Si on ne l\u2019a pas fait, on peut encore en faire l\u2019épandage de bonnes heure au printemps.Employez pour le blé d\u2019Inde 600 lbs de cendre de bois vives, par arpent ; épandez-là à la volée, régulièrement, sur toute la surface du sol, et enterrez-la avec soin avec une forte herse ou un scarificateur, car il importe que la cendre de bois soit bien mélangée à la terre.Recherche du carbonate de chaux dans le sol.\u2014 F.H., Pont-Rouge, comté de Portneuf.\u2014 Echantillon de marne argileuse coquillière.\u2014 La.terre non tamisée (avec fragments de coquilles) contient 144 pour cent de carbonate de chaux.Tamisée elle ne contient plus que 4.5 pour cent de carbonate de chaux.H.O\u2019S., Jeune Loreite, Co.Québec.\u20141o.Marne argileuse coquillière, à Ste Cathevine, Co.Portneuf, contient 10 pour cent de carbonate de chaux.\u2014 20.Sable granitique brun rouge, contient 1.6 pour cent de carbonate de chaux.X., Caupsapscal, Co.Matane.\u2014Echantillon de terre blanche transmis par M.l\u2019abbé J.Marquis, de Québec.\u2014 C\u2019est une terre blanche presque complètement siliceuse, pouvant servir de tripoli.Ne contient pas de carbonate de chaux.Industrie du sucre d\u2019érable.\u2014Je demeure dans les montagnes de Laurentides et je viens remercier celui qui a écrit dans votre journal à propos du LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019'HORTICULTURE sucre et des sucreries.Il m\u2019a fait comprendre pourquoi mon sirop est toujours rouge ; il n\u2019y a rien comme une leçon donnée à un apprenti qui cherche à s\u2019instruire.Encore une fois, merci.Mais votre correspondant n\u2019a pas parlé des sucreries dans les montagnes.Chez moi, il est très difficile de faire la tournée avec des chevaux.Alors j'ai essayé de collecter la sève avec des dalles (chéneauz) en bois (le bois n\u2019étant pas rare ici); je place au gros bout de la dalle un seau percé d\u2019un trou dans le fond, et je déménage ce seau de distance en distance au fur et à mesure que je monte en ramassant la sève.Je ne sais si mes dalles vont durer longtemps ; si quelqu\u2019un connait un meilleur système de dalle, je serais heureux d\u2019eu être informé.\u2014W.L., St-Jovite, Co.Terrebonne.Réponse.\u2014Le système adopté par notre correspondant nous semble ingénieux.Cependant l\u2019inconvénient des chénaux en bois est que la sève d\u2019érable est exposée à sûrir.Des tuyaux en fer- blanc, quoique plus coûteux, seraient bien préférables.Industrie du sucre de lait.\u2014J\u2019ai lu dans votre journal que le petit-lait de fromagerie contient autant de sucre de lait que la sève d\u2019érable contient de sucre.Pourriez-vous me donner des renseignements sur ce sujet et me dire si l\u2019installation des appareils nécessaires serait bien dispendieuse dans une fromagerie qui reçoit six à sept mille livres de lait par jour ?\u2014J.M., St-Alphonse.Réponse.\u2014 Nous publierons prochainement une étude complète de cette industrie.En attendant, voici quelques renseignements préliminaires.Le sucre de lait, très employé en pharmacie dans la préparation d\u2019un grand nombre de remèdes, se présente habituellement sous forme de cristaux grenus, durs, blancs ou transparents, d\u2019une saveur peu sucrée.On l\u2019extrait du petit-lait de fromagerie en évaporant celui-ci dans des évaporateurs plus ou moins perfectionnés, puis en le raffinant d\u2019après un procédé spécial semblable à celui employé dans les raffineries de sucre ordinaire.Il y a actuellement quatre ou cinq grandes usines qui fabriquent le sucre de lait.Deux de ces usines sont en opération toute l\u2019année, les autres seulement pendant la saison de la fabrication du fromage.Toutes traitent le petit-lait acheté dans les fromageries du voisinage au prix de 5 à 7 cents le cent livres.Les grandes usines qui travaillent avec une installation mécanique et chi- mique perfectionnée traitent jusqu\u2019à 60,000 lbs de petit-lait par jour.Mais nous croyons qu\u2019il serait possible, dans notre province, avec un peu d\u2019organisation et d\u2019entente entre un certain nombre de fromageries, d\u2019établir cette industrie sur une base plus modeste, au moins pour commencer.Ainsi, par exemple, chaque fromagerie pourrait traiter et évaporer elle-même, dans une petite bâtisse annexe de la fromagerie, tout le petit-lait dont elle dispose.Un bon évaporateur à eau d'érable suffirait pour cela.Quant au eucre brut et plus ou moins impur qu\u2019on en obtiendrait, on pourrait, ou le raffiner sur place, ou bien, ce qui serait préférable, le faire raffiner dans une raffinerie centrale bien installés.En attendant que cette organisation soit complète, on pourrait peut-être envoyer le sucre de lait brut à une de nos grandes raffineries de sucre ordinaire.Enfin, dans les petites fabriques de sucre de lait, les déchets de cette industrie (caséine, albumine, matière grasse, etc., du petit-lait) que l\u2019on enlève de l\u2019évaporateur, sous forme d\u2019écumes, au moyen d\u2019un écumoir, constituent un bon aliment pour les porcs à l\u2019engrais ; c\u2019est même une nourriture très riche pour ces animaux.Truffes.\u2014 Quel est l\u2019emploi ou l\u2019usage de la truffe de nt vous parlez dans le journal ?Est-ce un végétal alimentaire ?De quelle manière cultive- t-on ce végétal ?Est-ce que ce sont des bulbes ou tiges que l\u2019on plante en terre ?Enfin, veuillez me donner tous les renseignements désirables et me dire où l\u2019on peut se procurer les bulbes ou graines etc., et à quel prix ?\u2014 J -B.E.M., Maskinongé.Réponse.\u2014 La truffe est un champignon comestible, souterrain, de forme arrondie, tuberculeuse, de couleur sombre (les truffes noires ont les plus estimées), d\u2019un goût et d\u2019un parfum spéciaux qui le font rechercher pour la préparation culinaire d\u2019un grand nombre de mets.C\u2019est à l\u2019intérieur charnu de la truffe que se trouvent les spores ou semences reproductives de ce champignon.Nous donnons ici la gravure de la truffe à sports noires ou Truffe du Périgord (France) qui est la variété la plus renommée dans le monde entier.Son volume varie depuis celui d\u2019une noisette jusqu\u2019à celui d\u2019une pomme.A Québec, on vend les truffes importées de France au prix de 50 cents la pièce.Jusque dans ces dernières années, le seul procédé indirect de culture artificielle de la truffe était celui-ci : on sème dans un terrain convenable LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 447 (sols argilo-calcaire, ferrugineux, légers et caillouteux) des glands de chênes truffiers, c\u2019est-à-dire provenant de chênes au pied desquels poussaient des truffes.Les chênes obtenus de ce semis sont eux-mêmes truffiers, et la truffière (terrain planté de chênes truffiers) commence à rapporter au bout de huit à dix ans; on dit alors que la truffière commence à marquer, ce que l\u2019on reconnait à la disparition des plantes herbacées poussant entre les arbres.La récolte dez truffes souterraines peut alors commencer et elle se poursuit sans interruption pendant dix à douze ans au moins.a a ~ CE SEA 5 a0 1258 WN Truffe & spores noires (Tuber melanosporum)\u2014'I'ruffe entière et coupée en long.A droite, parenchyme où naissent les spores; à gauche, cellule contenant des spores, et spore isolée.Mais on a cherché et à peu près trouvé, récemment, un sy-tème plus expéditif de culture des truffes et voici, en quelques, mots le tout récent procédé pratique indiqué par M.le duc de Les- parre, agronome français.Pour se procurer des spores de truffe, il suffit de prendre une truffe fraîche et de la laisser sécher à la maison ; elle se racornit, devient dure ; on la coupe et on broie la pulpe avec un peu d\u2019eau, par exemple entre deux verres dépolis ; on a ainsi une espèce de pâte qui renferme une quantité innombrable de spores ; on maintient cette pâte liquide et à partir du mois de juillet, on l\u2019étend avec un pinceau sur des feuilles fortes, bien vertes, vivantes, de certains arbres comme le noisetier, le chêne, le charme, le cha- taigner, le peuplier, le hêtre (l\u2019érable ?) etc.; on ne doit pas détacher les feuilles de l'arbre.Huit ou dix jours après, il se produit une germination intense, après quoi la fécondation des spores, puis enfin la production du mycelium truffier (filaments brunâtres qui constituent la plante même de la truffe).Les feuilles ainsi inoculées sont détachées de 448 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE Parbre au bout de 10 semaines et déposées sur le sol en dessous des arbres, et enterrées très légèrement pour permettre au mycelium truffier de pénétrer dans le sol et d\u2019attrindre les racines aux dépens desquelles il va se développer.Par ce procédé, qui mériterait d\u2019être expérimenté dans notre province, on peut obtenir des truffes au bout de cinq ans (et peut-être plus tôt encore).Quant à la question du climat, il parait qu\u2019il n\u2019a qu\u2019une importance secondaire, pourvu que l\u2019été soit chaud et suffisamment humide, car le \u2018* Cosmos,\u201d\u2019 de Paris, dit qu\u2019on récolte des truffes depuis les tropiques jusqu\u2019aux côtes de la mer Glaciale.\u2014. +0 \u2014 CHRONIQUE COMMERCIALE Hydrographie du Bassin du Lac St Jean Le livre bleu publié cette année par l\u2019honorable Commissaires des Terres, Forêts et Pêcheries, contient, sous une forme condensée, une masse de renseignements précieux sur l\u2019organisation des différents services chargés de la vente des Terres publiques, des coupes de bois, de la surveillance des forêts, de l\u2019opération des lois de chasse et de pêche, de l\u2019administration des Biens des Jésuites, et de la perception des revenus de ce département qui a, l\u2019an dernier, rapporté $1,087,042 a lui seul.Les sujets intéressants pour les lecteurs du JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ne manquent pas dans ce livre.J\u2019y relève tout d\u2019abord, sauf à revenir plus tard sur les autres, les chapitres consacrés à la description de régions encore nouvelles et des ressources qu\u2019elles offrent pour les fins industrielles.Ilya li, en particulier, une étude décidément alléchante de M.J.C.Langelier sur l\u2019hydrographie de la région du Lac St Jean et sur les conditions exceptionnellement favorables qu\u2019elle offre au point de vue de la fabrication de la pulpe et du papier.J\u2019ai déjà eu occasion de faire ressortir ce fait important, que ce sont là des industries de campagne plutôt que de ville, et par conséquent des auxiliaires précieux pour l\u2019Agriculture et la colonisation.E'les vont, de préférence, s\u2019installer au fond des bois, au pied des chutes puissantes qui abondent dans cette partie du pays, et en quelques années deviennent le centre de greniers agricoles importants.C\u2019est à bon droit que les Canadiens sont fiers de la grandeur et la beauté de leur pays.M.Langelier estime que le bassin hydrographique dont le Lac St Jean forme le centre mesure environ 175 milles du sud au nord et 225 de l\u2019est À l\u2019ouest, et qu\u2019ainsi l\u2019aire du territoire drainé par le grand lac et ses tributaires a une euperficie de 30000 milles carrés.Nous aurions donc au nord du district de Québec seul un pays d\u2019une plus vaste étendue que plus d\u2019un royaume des vieux pays.Il est plus grand que la Belgique, ou la Hollande, et la Suisse ne le dépasse pas en étendue.Le Rhode-Island et le New-Hampshire y logeraient à l\u2019aise ; enfin, il est plus vaste que la Nouvelle Ecosse ou le Nouveau- Brunwick.Si l\u2019on songe que la Hollande loge près de 5 millions d\u2019habitants dans ses 33,000 kilomètres carrés, et la Belgique 6 millions et demi d'Ames dans un espace de 29,457 kilomètres, il parait clair que ces pays ont beaucoup trop de monde et qu\u2019il y a place dans notre province pour cet excès.Cette petite comparaison est bien faite pour nous donner de l\u2019orgueil et pour stimuler l\u2019activité nationale.Notre magnifique Nord a tout ce qu'il faut pour produire des marchandises et denrées d\u2019utilité universelle, qui trouvent toujours un marché, On ne saurait trop le signaler au capital en quête d\u2019entreprises industrielles.Dans le moment, la production de papier est aux mains d\u2019un syndicat américain qui est devenu oppressif à l\u2019égard du consommateur, et il se forme des compagnies rivales qui commencent à s\u2019installer au Canada.Il est important de porter à leur connaissance des faits comme ceux que M.Langelier vient de grouper dans sa description hydrographique du Bassin du Lac St Jean.Dans une récente étude que j'ai moi-même faite au sujet des ressources hydrauliques qu\u2019offre le district de Québec, j'ai évalué à 250,000 forces l\u2019énergie immédiatement utilisable dans un certain rayon autour de la capitale provinciale.Naturellement, ce chiffre ne comprenait pas tous les pouvoirs hydrauliques de la région, mais uniquement ceux qui sont actuellement accessibles par chemin de fer et peuvent être mis en œuv:e sur le champ.Le Commissaire des Terres a fait faire l\u2019an dernier le mesurement des chutes d\u2019eau du Lac St Jean, et ses géomètres ont trouvé, dans un certain rayon autour du Lac, plus de 650,000 chevaux.Voici la liste des rivières avec leur contingent respectif de force hydraulique. LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE Grande Peribonka Petite Peribonka .Mistarsibi .Mistassini .Riv.Au Rat Assieniska .Chamouchouan Riv.aux Saumons, aux Iroquois et Ouatchouaniche Ouatchouan Metabetchouan .Belle Riviére et Aulnaies Petite Décharge Grande Décharge .301,025 ch.-vapeur.1,500 ¢ 75,000 60,000 22,723 15,000 100,000 2,000 33,000 2,500 500 25,000 15,000 653,248 \u201c\u2018Où trouver, dit M.Langelier, une autre contrée qui puisse, eur un espace aussi restreint, offrir une pareille somme de force motrice ?Ces pouvoirs d\u2019eau excèdent de beaucoup ce que peuvent fournir toutes les rivières de la Suède et de la Norvège, où l\u2019industrie de la pulpe est si considérable\u2019.On annonçait récemment qu\u2019une grande compagnie çe formait aux Etats-Unis pour établir une papeterie de première classe dans la région de l\u2019Outaouais, qui est aussi très riche en force hydraulique.L\u2019industrie de la pulpe de bois est celle qui est le plus sûre d\u2019un marché illimité, et le Canada, plus particulièrement notre province, est justement situé pour produire cet article à meilleur marché que nulle part ailleurs.On m\u2019informe que les grands papetiers de France n\u2019attendent que l\u2019établissement d\u2019un service transatlantique direct entre leur pays et les ports canadiens pour acheter ici toute leur matière.M.Curgue, le président de la compagnie de Pulpe du Sault Ste Marie, exporte le gros de sa production en Europe.Nous ne saurions done faire trop de bruit autour de nos ressources hydrauliques, afin d\u2019éveiller Pattention des capitalistes en quéte de bonnes affaires, A ce point de vue, les explorations que l\u2019honorable Commissaire des Terres fait faire et la publicité qu\u2019il leur donne ne sauraient arriver plus à propos.Urric BARTHE.RU SECTION RÉSERVÉE a La SOCIÉTÉ D'INDUSTRIE LAITIÈRE LE PRIX DU BEURRE ET DU FROMAGE Nous trouvons dans la circulaire de W.Weddel - & Co., Colonial Dairy Produce, les quotations suivantes pour le marché de Londres, du 17 mars dernier : 95 à 98 95 à 98 37 à 39 35 à 36 Très bon 102 à 104/ 106 à 108/ 100 à 104 100 à 104 100 à 104 40 à 41 38 à 40 BEURRE FROMAGE Très bon 108 à 110/ 90 à 94 90 à 94 90 à 94 4s/ à 49 112 à 114/ 96 à 9S 96 à 98 96 4 93 origine Pays d\u2019 Danois et Suédois.ue.Nouvelle-Zélande.Nouvelles Galles du Sud.Nouvelle Zélande.Américain Canadien.Victoria.Comme on le voit, si la situation du marché au beurre est moins bonne que l\u2019année dernière, sauf pour les Danois et Suédois, le marché au fromage est infiniment meilleur qu\u2019il n\u2019était l\u2019an dernier à pareille date.La même circulaire, à la date du 10 mars, signalait comme étant à l\u2019avantage des producteurs de beurre des colonies, le nouveau \u2018\u2018 Bill des produits alimentaires,\u201d\u2019 actuellement soumis au Parlement anglais.Les dispositions de ce hill interdiraient la vente des mélanges de margarine à baute dose, qui sont trop souvent vendus comme du beurre naturel. LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE LES PROGRES DE L\u2019INDUSTRIE LAITIERE DANS LA PROVINCE DE QUEBEC APPRECIES AUX ETATS-UNIS Le Hoard\u2019s Dairyman, du 24 mars dernier, publie les notes suivantes sur la situation de l\u2019indus- tie laitière dans notre province : ¢¢ Aucune province du Dominion n\u2019a fait en ces dernières années plus de progrès en industrie laitière que la province de Québec.Les producteurs de lait y semblent plus anxieux de se conformer aux exigences des temps que dans certains districts plus anciennement adonnés à l\u2019industrie laitière.Ceci peut s'expliquer par le fait que le producteur de lait, engagé dans cette industrie depuis 25 à 30 ans, est plus \u2018\u2018sot\u2019\u2019 dans sa ma nière d\u2019agir, et qu\u2019il a plus de peine à sortir de l\u2019ornière accoutumée que celui qui s\u2019y est engagé plus récemment.Il serait raisonnable de supposer que plus d\u2019expérience assure plus d\u2019habileté ; et c\u2019est souvent le cas ; mais la règle a ses exceptions.Combien souvent ne voit-on pas un débutant en industrie laitière, avec un bon départ, atteindre en très peu de temps un degré de perfection, \u2014si la perfection est de ce monde, \u2014bien supérieur à son voisin, qui peut-être, fait de l\u2019industrie laitière depuis 25 ans.S\u2019il en est ainsi des individus pourquoi n\u2019en serait-il pas de même des districts ?\u2018\u2018 Depuis quelques années, l\u2019industrie laitière dans Québec jouit d\u2019un système d\u2019inspection dans ses fromageries et beurreries, qui sous bien des rapports surpasse en excellence tous les systèmes du genre pratiqués même dans certaines des anciennes sections laitières du pays.L\u2019instruction donnée n\u2019y est peut-être pas supérieure, et elle peut même être inférieure en certains points, à celle qui se donne ailleurs; mais elle est d\u2019une portée beaucoup plus grande, et c\u2019est ce qui la rend si recommandable.Au lieu de visiter de ci, de là, une fabrique qui réclamera ses services, corame la chose ge pratique dans Ontario, l\u2019inspecteur dans Québec a charge d\u2019un groupe de fabriques, réparties dans un district comparativement restreint, qu\u2019il peut visiter aisément en un mois.À ce moyen, les fabriques de ce district sont visitées régulièrement, ce qui rend les instructions données plus uniformes et assure plus de régularité dans la qualité des produits.Chacun de ces districts visités par un inspecteur est connu sous le nom de syndicat, et il y en a quarante dans Québec de ces syndicats | Chaque syndicat se compose de 15 à 30 fabriques, c\u2019est-à-dire du nombre suffisant pour occuper un homme durant la saison tout en lui laissant le loisir de faire son service comme il faut.Il y a en outre un ou deux inspecteurs généraux chargés de surveiller le travail des inspecteurs locaux, de sorte qu\u2019il y a un territoire énorme couvert par ce système complet et uniforme d\u2019inspection, qui doit nécessairement amener tout le fromage ou le beurre fabriqué dans l\u2019étendue inspectée à un degré uniforme de qualité.\u201cLe gouvernement de Québec vient encore de prendre une mesure, qui fera faire un grand pas à l\u2019amélioration de la qualité du fromage dans cette province.Un des plus criants besoins de l\u2019industrie fromagère canadienne aujourd\u2019hui, c\u2019est l\u2019amélioration des chambres de maturation et du mode de contrôle de la température durant les phases de la maturation.Lez drains à air froid sont fortement recommandés à cet effet ; et le gouvernement de Québec vient d\u2019accorder un octroi à chaque fabrique de la province, qui améliorera suivant certaines conditions sa chambre de maturation.Qu'on soit ou non favorable aux \u2018\u201c\u2018 bonus\u201d de ce genre, on ne peut s'empêcher d\u2019admirer le bon sens des autorités de Québec et leur promptitude à se rendre compte des besoins de l\u2019industrie laitière et à encourager les producteurs de lait à y faire face.\u201d\u2019\u2014Hoard\u2019s Duiryman.- COMMENT POURRIONS-NOUS AMELIORER NOTRE BEURRE ?Telle est la question traitée devant \u2018\u2018l\u2019Association nationale des fabricants de beurre \u201d\u2019 Etats-Unis, par M.J.Moldenhower, de Washington, D.C.L\u2019auteur ne parait attacher qu\u2019une- fort mince importance aux scores élevés des beurres préparés en vue des concours de l\u2019association ; il se prononce carrément en faveur du système danois de concours (à l\u2019imitation duquel nog concours provinciaux ont été établis) ; et il ajoute : \u2018\u2018 La Suède, qui est tout autant sur le qui-vive, et qui suit à pas de géant les progrès du Danemark, vient d\u2019adopter pour ces concours, une manière de réunir les échantillons gui, autant qu\u2019on peut en juger à distance, cemble encore préférable.Au lieu de demander les beurres directement aux fabriques, on a pris des arrangements avec les principaux exportateurs, de sorte que le beurre à exa- mirer est pris chez eux.Ce système peut à première vue paraître défavorable aux beurreries, aux .» LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 451 mais il les met toutes sur le même pied d\u2019égalité ; ainsi on arrive 4 une connaissance exacte de la condition dans laquelle le beurre quitte le pays pour le marché étranger.\u201cJe ne vois pas pourquoi nous n\u2019aurions pas ici, aux Etats-Unis, des concours analogues à ceux du Danemark et de la Suède.Il me semble que le système suédois est celui que je préférerais, non seulement parce qu\u2019il donne à mon avis les meilleurs résultats, mais surtout à cause de sa facilité d\u2019organisation.Je demanderais donc aux exportateurs de faire eux-mêmes le choix des échantillons, qui seraient soumis à l\u2019examen d\u2019un comité unique de juges, et de plus analysés sous le rapport du pourcentage d'eau, desel, des préservatifs et des matières colorantes malsaines.Cet examen pourrait se faire une fois par mois Toutes les fabriques désirant prendre part À ces concours, durant une saison, n\u2019auraient qu\u2019à autoriser leurs acheteurs À prélever sur leurs envois une boîte par mois, dont retour leur serait fait aux prix obtenus après l\u2019examen des beurres par les juges et l\u2019analyste.\u2018\u201c Il me paraît très désirable que notre gouvernement étudie sérieusement ce système de concours.Quoiqu\u2019on fasse pour nous assurer un bon marché à l\u2019étranger pour nos beurres, tant que nous n\u2019aurons pas trouvé le moyen de leur donner toute l\u2019uniformité possible, nous ne conquerrons jamais sur le marché anglais une position qui commande des prix approchant de ceux qu\u2019obtiennent nos compétiteurs Danois et Suédois, etc.\u2014jamais nous ne serons satisfaits à moins.\u2019\u2019\u2014 (The Creamery Journal).A> .LA QUALITE DU FROMAGE CANADIEN (Suite).M.T.B.Millar, président de la Société des fabricants de beurre et de fromage de l\u2019Ouest d\u2019Ontario, émet l\u2019opinion qui suit : Notre fromage a perdu de son prestige en Angleterre pour plusieurs raisons : (1) le bas prix du fromage au commencement de la dernière saison a été cause que les producteurs de lait, bien souvent, n\u2019ont pas pris soin de leur lait, et ont apporté aux fabriques le plus mauvais lait qu\u2019on ait jamais vu ; (2) les gages payés aux fabricants sont si faibles qu\u2019ils ont peine à vivre après avoir payé leurs aides ; 3) nous avons à lutter contre le désavantage de mauvaises fabriques mal montées, et n\u2019ayant que de pauvres chambres de maturation, dans lesquelles souvent le fromage se détériore à une température de 85° à 90° Farh.; (4) il y a beaucoup de manque dans la direction des fabriques.Pour rémédier à tout cela, il faut, afin de placer notre fromage au premier rang en Angleterre, procéder comme suit: (1) les patrons doivent apprendre à ne produire que du bon lait, et à en prendre le soin voulu, et les fabricants doivent refuser tout mauvais lait ; (2) il faut payer de bons salaires à des fabricants de première classe pour n\u2019avoir que de bon ouvrage ; (3) il est nécessaire d\u2019avoir de meilleures bâtisses, et d\u2019améliorer les vieilles, d\u2019avoir de bonnes chambres de fabrication, d\u2019excellentes chambres de maturation pourvues de drains à air froid, de réservoirs à glace et d\u2019une glacière, d\u2019appareils de chauffage pour le printemps et l\u2019automne, afin qu\u2019on puiese toujours y maintenir une température égale de 60° à 70° Farh.Messieurs Hodgson frères, exportateurs de fromage de Montréal, s\u2019expriment ainsi : Nous ne croyons pas à la rumeur que notre fromage perd de sa prépondérance en Angleterre, mais nous avouons franchement que, à moins que nos fabricants ouvrent l\u2019œil, nous reculerons au lieu d\u2019avancer.Les fermiers anglais ont soigné leur fabrication pour lutter contre le Canada, ce qui a eu pour résultat une amélioration considérable dans la qualité du fromage anglais, et va obliger le Canada à suivre la même voie s\u2019il veut garder sa place.Un grand danger que nous entrevoyons est la tendance des fabricants de fromage du pays à travailler pour le rendement, ce qui leur fait faire un fromage mou qui demande à être vendu plus promptement.I! faut que notre fromage puisse, avant tout, se bien conserver.C\u2019est faute de cette qualité de conservation que le fromage des Etats-Unis a perdu son prestige et lu même chose peut nous arriver.Cependant, nous ne croyons pas que notre fromage ait perdu autant de prestige qu\u2019on le prétend.Monsieur J.W.Steinhoff, acheteur de fromage de Stratford, Ont., a répondu de la manière que voici : Je ne crois pas que notre fromage ait perdu, d\u2019une manière appréciable, de sa prédominance sur le marché anglais.Il est vrai cependant que nous n\u2019avons pas amélioré la qualité le notre fromage depuis six ou huit ans (?), bien que les consommateurs deviennent de plus en plus particuliers et exigeants sur la qualité, surtout lorsque le fromage devient plus abondant et que 462 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE le goût pour Ja viande ge développe et que les importations de cette dernière augmentent en Angleterre.Une des principales raisons pour lesquelles nous n\u2019avons pas continué à améliorer la qualité de notre fromage, c\u2019est que nous nous sommes endormis sur nos lauriers surtout depuis le triomphe de notre fromage à Chicago, et que nous avons semblé croire que nous avions atteint la perfection.Heureusement que l\u2019honorable M.Fisher, à son retour d\u2019Angleterre, nous a franchement indiqué les plaintes qu\u2019on fait là-bas contre notre fromage.Ce qu\u2019il nous faut obtenir pour répondre à ces plaintee, c\u2019est : un lait de meilleure gaveur, pour lequel il faut s\u2019adresser aux eultivateurs ; des fabricants mieux payés ; des fromages de meilleure apparence et moins moisis ; des chambres de maturation dont la température puisse être contrôlée en toutes saisons.Oui, je pense, dit M.A.W.Grant, exportateur de fromage de Montréal, que notre fromage perd de son prestige sur le marché anglais.Pourquoi ?Parce qu\u2019il est de qualité inférieure.Quant 4 ce qu\u2019on doit faire pour rémédier à ce mal, voici sa manière de voir: La première chose est d\u2019avoir de bon lait et un bon système de fabrication, deux choses qui ne sont pas ce qu\u2019elles devraient être ici.Il nous faut faire un meilleur produit.Pas moins de 600 a 800 mille fromages canadiens se détériorent chaque année dans les chambres de maturation.Il importe de nous pourvoir de ces chambres dont la température puisse étre maintenue à 65° ou 70° Farh.On devrait garder dans ces chambres le fromage plus longtemps qu\u2019on ne le fait avant de l\u2019envoyer dans les réfrigérateurs.Si on fait le contraire, le fromage en sort sans cohésion, sec et sans saveur.Si on faisait de meilleur fromage au Canada qu\u2019on ne le fait à présent, la consommation augmenterait de 25 pour cent, et le prix serait de 1 à 2 centins de plus qu\u2019il n\u2019a été depuis quatre ou cing ans.J.C.CHAPAIS.(Extrait et traduit de l'anglais).ANIMAUX DE LA FERME MEDECINE VETERINAIRE Consultations Verrues.\u2014J\u2019ai une jeune jument de prix qui a des verrues.Il y adéjà plusieurs fois que je les fais tomber, et elles repoussent toujours de plus en plus grosses.Veuillez m\u2019enseigner le moyen le plus efficace de les faire disparaître pour toujours.\u2014E.N., Deschambault.Réponse.\u2014 Traitement : Le traitement le plus efficace est de les enlever avec le couteau et de eau- tériser les plaies au fer rouge.Hydarthrose du jarret.\u2014J ai un poulain de 3 à 4 ans.Il a un gonflement au jarret de derrière, au joint.Il n\u2019a jamais boité et le joint n\u2019est pag plus chaud qu\u2019ailleurs.Par la pression avec les doigts, la glu (car cela ressemble à de la glu, au joint) est repoussée du dedans en dehors et vice versa.Le gonflement est plus fort aprés une marche de 74 8 milles, aprés un peu de fatigue.Quelle est cette maladie?Est-ce curable?Qu\u2019y aurait-il 4 faire 2\u2014Un abonné de Sherrington.Réponse.\u2014C\u2019 est une hydarthrose du jarret caractérisée par l\u2019hydropisie de la synoviale tibio-astra- galienne.Elle n\u2019est pas aussi grave que les lésions osseuses de cette région.Traitement \u2014Les applications vesicantes sont conseillées, mais le plus sûr traitement est l\u2019application des pointes de feu très fines et pénétrantes, suivie d\u2019un vésicatoire de Biiodure de mercure, 1 dans 8 de saindoux ou vaseline et cantharide 1 dans 4.Faire 2 onces, et appliquer en frictions après la cautérisation.Corps étranger dans l\u2019æsophage P\u2014Une de mes vaches qui est morte dernièrement d\u2019une maladie qu\u2019on n\u2019a pu comprendre.D\u2019abord, le matin je l\u2019ai trouvée couchée ; je l\u2019ai fait lever avec peine ; elle ne mangeait pas, ge tenait constamment le nez étendu et les cornes froides.On m\u2019a dit que cela .devait étre le mal de téte, et on me conseilla de lui frotter les cornes, la tête et les reins avec de la térébenthine, de lui percer les cornes, etc ; ce que je fis.Je lui perçai les cornes à environ 14 pouces de la tête ; je vis qu\u2019elle avait la corne sèche.D\u2019autres m\u2019ont dit qu\u2019elle devait être morte d\u2019une inflammation de poumons, car en effet, elle est morte le même jour, dans l\u2019après-midi.Pouvez- vous me dire de quelle maladie elle est morte ?\u2014 J.H.T., St Joseph du Lac.Réponse.\u2014 Pour répondre à votre question, il aurait fallu faire l\u2019autopsie de votre vache.Cependant, la mort est problablement dûe à un corps étranger dans l\u2019æsophage (gosier).Dr Joun D.Ducuèse. ARBORICULTURE ET HORTICULTURE FABRICATION DU VIN D\u2019ERABLE Vin de séve d\u2019érable.\u2014L\u2019eau ou séve d\u2019érable, concentrée au degré convenable, donne un produit meilleur que celui qu\u2019on obtient avec le sirop ou le sucre.Concentration \u2014On évapore l\u2019eau d\u2019érable dans un évapmrateur ordinaire jusqu\u2019à ce qu\u2019elle marque tout au plus au densimètre (ou mustimètre) 1.100 ; si on employait l\u2019aréomètre Beaumé, celui- ci marquerait alors 13°1.(On peut se procurer à Québec un densimètre avec éprouvette pour contenir les prises d\u2019échantillons du liquide.) A défaut de ces instruments, on pèse le liquide sucré : celui-ci doit peser 11 lbs au gallon pour être au degré maximum de concentration voulue.On peut évidemment concentrer moins ; dans ce cas, le vin sera moins alcoolique, moins riche, mais fermentera un peu plus facilement.La sève concentrée à point est introduite chaude ou tiède dans un tonneau placé horizontalement que l\u2019on rernplit aux trois-quarts.Ce tonneau (disons de 45 gallons) est placé dans un local que l\u2019on peut chauffer, de manière à y avoir une température régulière de 70°.Préparation du ferment.\u2014 Pendant que le liquide sucré (moût) se refroidit jusqu\u2019à 80° on se hâte de préparer le ferment comme suit : On prend un gallon de sève concentrée, tiède (température de 100° Fahr), on y jette deux livres de raisins secs de Corinthe, et on y ajoute + lb de levure yeast Fleishman(ou autre) ou de levure de bière(cetteder- nièredonne quelquefois un goût amer désagréable), et l\u2019on mélange bien le tout.Ce ferment ne tard pas à entrer en activité ; à ce moment, on le verse dans le tonneau, et on l\u2019incorpore parfaitement au moût du tonneau en brassant vigoureusement avec, un bâton introduit par le trou de bonde.La fermentation ne tarde pas à se déclarer, et le vin est fait après un temps plus ou moins long (8 à 15 jours) suivant la température.Après que cette première fermentation est terminée, on soutire le vin d\u2019érable dans un autre tonneau propre (soufré ou mâté, si la chose est nécessaire, dans lequel le vin fera sa seconde fermentation (fermentation lente) ; enfin on Ini donne les soins ordinaires que réclame la fabrication du vin blanc.Vin de sirop d\u2019érable.\u2014Ce vin est un peu moins LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURK 453 fin et parfumé que le premier, mais on peut 1° fabriquer en dehors de la saison du sucre.Pour 10 gallons de ce vin, on emploie 24 à 8 gallons de sirop d\u2019érable et 74 à 7 gallons d\u2019eau bien pure et chauffée à 100° F.On introduit l\u2019eau et le sirop dans un tonneau horizontal un peu plus grand que le volume du liquide (12 gallons par exemple).Ferment.La préparation du fermant ge fait comme plus haut, si ce n\u2019est qu\u2019on est obligé d\u2019y ajouter de la crème detartre.Voici (pour dix gallons) les proportions des ingrédients : Raisins secs de Corinthe $ à 1 Ib.Levure (Yeast Fleishman) 2 à 3 onces Crème de Tartre 4 onces Vin du sucre d\u2019érable.\u2014 Vin d\u2019une fermentation un ;peu plus difficile et de moins bonne qualité que le précédent.Dans 10 gallons d\u2019eau on fait fondre 20 à 25 lbs de sucre d\u2019érable.Le ferment se prépare comme pour le vin de sirop d\u2019érable.H.NAGANT.ee A FERTILISATION DES VERGERS Causes qui entravent le développement de l\u2019arboriculture fruitière.\u2014Nos sociétés d\u2019horticulture, nos associations pomologiques, et nos principaux arboriculteurs fruitiers ont dû faire de nombreux efforts pour amener nos cultivateurs à comprendre l'importance de la culture des fruits et à planter des vergers.Cependant, leurs travaux ont été couronnés de succès et, aujourd\u2019hui, dans presque toutes les parties de notre province, la plantation des vergers prend un essor considérable.Mais il ne faut pas croire, pour cela, que l\u2019arboriculture fruitière est assez bien établie pour qu\u2019on doive ralentir de zèle et cesser d\u2019aider à son développement.Si, d\u2019un côté, cette industrie prend de l\u2019extension, d\u2019un autre côté, les progrès sont fort entravés par la négligence d\u2019un grand nombre de planteurs qui n\u2019ont pas su choisir de bonnes variétés d\u2019arbres, qui ont planté sans discernement dans de mauvais terrains, qui n\u2019ont pas eu goin de leurs arbres, une fois qu\u2019ils ont été plantés et qui, surtout, semblent ignorer qu\u2019un arbre fruitier enlève au sol sa fertilité tout autant que le fait une récolte quelconque des plantes que l\u2019on cultive ordinairement.Nécessité de maintenir la fertilité du sol des vergers.\u2014Ce dernier point, de la diminution de la 454 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE fertilité du sol planté en verger, par le fait de la croissance et de la production des arbres qui y sont cultivés, est un des plus importants à considérer par l\u2019arboriculteur fruitier, car, s\u2019il le néglige, il n\u2019aura jamais de beaux arbres, et, surtout, ne fera jamais de fortes récoltes et n\u2019aura jamais de beaux fruits.Il importe donc de rappeler souvent aux planteurs négligents sous ce rapport, comment ils doivent s\u2019y prendre pour maintenir la fertilité du sol dans leurs vergers La fertilité du sol du verger doit être considérée à trois points de vue différents déterminés par l\u2019état du verger lui-même.Cette fertilité doit être assurée, d\u2019abord, au moment où l\u2019on plante le verger.Puis, elle doit être maintenue dans une certaine mesure pendant les premières années de la croissance des jeunes arbres.Enfin, elle doit être l\u2019objet d\u2019une attention toute spéciale et continue lorsque le verver est en plein rapport.Fertilisation du sol du verger avant la plantation des arbres.\u2014 À part les travaux de nettoyage, d\u2019assainissement, de drainage, de défoncement et d\u2019ameublissement qu\u2019il faut faire subir au sol qu\u2019on veut planter en verger, il faut bien engraisser ce même sol, avant d\u2019entreprendre d\u2019y planter des arbres, à moins qu\u2019il ne soit d\u2019une richesse exceptionnelle, ce qui se rencontre très rarement.A ce moment-là, le sol demande une forte fumure semblable à celle qu\u2019on applique pour obtenir ordinairement une récolte de racines de première classe.Soixante charges simples de bon fumier de ferme, par arpent, constituent une bonne fumure de ce genre.Elle doit être appliquée, si possible, un an avant la plantation, sur le sol qui devra produire une récolte quelconque de racines ou d\u2019autres plantes, cette année-là.Maintien de la fertilité du sol pendant les premières années de la plantation du verger.\u2014On considère que le bon fumier de ferme, bien conservé, est le meilleur engrais à employer pour la préparation préliminaire du sol du verger et, aussi, pour le maintien de sa fertilité, pendant les premières années de la plantation.En effet, à cette période de la vie des arbres fruitiers, ce qu\u2019on attend d\u2019eux est surtout une forte croissance en bois.Le fumier de ferme contient suffisamment d\u2019azote pour assurer cette forte croissance.Cet azote est accompagné d\u2019assez d\u2019acide phosphorique, de potasse et de chaux pour les besoins des jeunes arbres pendant les premières années, tout en fournissant, en même temps, acsez de matières fertilisantes pour subvenir aux exigences des cultures que l\u2019on conseille , Fruits 15 7 de faire sur le sol du jeune verger.Une application d\u2019une fumure de 40 charges simples de fumier, tous les deux ans, à l\u2019automne, suffira dons pour nourrir les récoltes des diverses plantes qu\u2019on voudra cultiver entre les arbres, assurer en outre une vigoureuse croissance À ces derniers, et laisser même un surplus dans le sol, pour les besoins 4 venir.Fertilisation du sol du verger au moment ou celui- ci vient en rapport.\u2014Si les fumiers dont je viens de parler pour les deux premières périodes de l\u2019existence du verger sont amplement suffisantes pour le maintenir en bon état pendant ce temps-là, nous allons voir que, du moment que le verger est en rapport, le fumier de ferme employé cesse d\u2019être un engrais complet et suffisant pour subvenir aux fortes exigences des arbres fruitiers à l\u2019état de production.Pour bien nous convaincre de cela, il faut d\u2019abord nous rendre compte de ce que les arbres enlèvent d\u2019éléments fertilisants au sol.Afin de ce faire, j\u2019emprunte des chiffres à un travail sur des expériences de plusieurs années faites sur un grand nombre d\u2019arbres par Monsieur le Docteur Steglict., de la station agronomique de Dresde, en Saxe.Eléments de composition des arbres fruitiers.\u2014Je résume ici les chiffres détaillés du docteur Steglich afin de montrer la somme des éléments fondamentaux contenus dans la substance d\u2019accroissement en bois, feuilles et fruits, pendant un an, d\u2019un grand nombre d\u2019arbres de 10 pouces de diamêtre à l\u2019état de rapport : Accroissement d\u2019un an de pommiers de 10 pouces de diamètre.lbs oz (C\u2018ontenant une Azote Acide phos- Potasse Chaux Bois no fois dess-ché phorique Feuilies 9° 4 Fruits 31 © un percentage 2.72 v.50 2.30 4 de Accroissement d\u2019un an de poiriers de 10 pouces de diamètre.lbs oz Bois 10 6 Feuilles 5 12 Contenant une fois desséché 2.61 ny 2.58 105 un percentage de Accroïssement d\u2019un an de cerisiers de 1U pruces de diamètre.Contenant une fois desséche un percentage de {bs oz .{ Bois 9 4 2.45 URE PRG cu Feuilles 19 14 Fruits 26 7 {ccroissement d'un an de pruniers de 1N pouces de diamètre.Contenant une fois dess\u201cchs un percentage de 2.56 OUI 5.64 5-47 Ibs oz Bois 7 4 Femnlles 6 3 Fruits 29 12 Proportion d'éléments de fertilité enlevés au sol par les arbres fruitiers.\u2014Partant de ces données, le LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 455 docteur a constaté qu\u2019un arbre de 10 pouces de diamètre, en rapport, retire de chaque verge carrée de la superficie du sol qu'abrite son feuillage, superficie qui représente celle de l\u2019extension de ses racines dans la terre, les quantités suivantes des quatre principaux éléments de son alimentation : Azote, 17 grammes ou 0.04 1b; acide phosphorique, 5 grammes ou 0.01 lb ; potasse, 22 grammes ou 0.05 1b ; chaux, 40 grammes ou 0.09 lb.Il indique ces quantités comme les plus faibles, qui sont ainsi enlevées du sol, par la moyenne des arbres du diamètre mentionné, tant d'arbres à pépins que d\u2019arbres à noyaux.Ces chiffres ne peuvent être regardés comme absolus dans tous les cas, mais donnés seulement pour servir de base au caleul de la quantité d\u2019engrais qu\u2019il faut appliquer au verger en état de production.Supériorité des engrais chimiques sur le fumier pour un verger en rapport.\u2014 À vant d'aller plus loin, il est bon de se rendre compte, pourquoi, À cette période de la croissance des arbres fruitiers, les engrais commerciaux gont meilleurs que le fumier seul.D'abord, établissons qu\u2019à cet âge des arbres, c\u2019est-à-dire quand ils sont depuis une dizaine d\u2019années, dans le verger, à peu près tous les arboriculteurs fruitiers s\u2019accordent à recommander de cesser la culture du verger et de laisser ce dernier en herbage.Comme on sait que le fumier ne cède jamais tous ses éléments fertilisants, la première année de son application, et que, surtout quand il est appliqué en couverture sur le gazon, son action est encore ralentie, on se convaincra vite qu\u2019un arbre qui a besoin «de convertir promptement, chaque année, une forte partie des éléments de fertilité qu\u2019il enlève au sol, en une récolte de fruits, s\u2019accomode mieux d\u2019engrais chimiques très solubles et faciles à être assimilés par les racines de l\u2019arbre.Cela est d\u2019autant plus vrai que certains fruits, comme la cerise, la pomme et la prune d\u2019été sont élaborées et mûries sur l\u2019arbre en fort peu de temps, la cerise en 7 semaines, et la pomme et la prune d\u2019été en 10 et 12 semaines.Il est donc évident que, pour obtenir les plus prompts et surtout les meilleurs résultats, l\u2019on a tout intérêt à employer les engrais commerciaux.Proportion des éléments fertilisants à restituer au verger.\u2014 La proportion basée sur les chiffres mentionnés plus haut d\u2019éléments fertilisants à appliquer au verger serait donc de 1 d\u2019acide phosphorique pour 3 d\u2019azote, 4 de potasse et 8 de chaux, le tout approximativement.Comme on considère que les arbres de la grosseur indiquée (10 pouces de diamètre) occupent un tiers du terrain en verger, par leurs racines, et que, d\u2019après le traitement reçu par le sol dans les deux premières périodes de fertilisation, le verger est regardé comme n\u2019ayant plus besoin que de la restitution des éléments que les arbres lui enlèvent, on arrive à trouver qu\u2019il suffit d\u2019appliquer, chaque année, la moyenne suivante d\u2019engrais commerciaux par arpent : Azote, 43 lbs ; acide phosphorique, 13 lbs; potasse, 55 lbs et chaux, 96 lbs.Ces quantités correspondraient aux divers engrais que voici : Sulfate d\u2019ammoniaque, 250 lbs A 20pc, d\u2019azote.5 Ibs Scories de déphosphoration, 130 lbs, a 10 pe.d\u2019acide phos.13 lbs\u201d A go pe.dechaux.65 lbs\u201d Kaiuite, 220 lbs, À 25 pc.de patasse.55 lbs*® Là où l\u2019on a à bon marché de bonnes cendres de bois-franc, on remplace avantageusement le Kaïnite par 30 minots de cendre à l\u2019arpent, qui, à 2 minots par 100 lbs.et à 5% de potasse, donnent 75 lbs de potasse en outre de 9 lbs d\u2019acide phosphorique.Il ne faut pas oublier que tous ces chiffres sont donnés comme moyenne, et qu\u2019ils peuvent varier beaucoup suivant la qualité et l\u2019état de fertilité du sol du verger.Il est impossible de faire des proportions pouvant convenir pour tous les sols.Effets spéciaux de la potasse \u2014Il n\u2019est pas généralement connu, en ce qui concerne la p'itasse, qu\u2019elle a pour objet de donner plus de densité ou de dureté au bois des arbres, ce qui est important pour les endroits exposés aux grands vents qui brisent facilement les branches chargées de fruits des arbres à bois tendre et qu\u2019elle offre, de plus, l\u2019avantage de donner beaucoup plus de coloris aux fruits.Ces deux qualités de la potasse ont été établies d\u2019après une longue expérience par les arboriculteurs fruitiers de divers pays.Bon système de fumure ordinaire.\u2014Povr la gouverne des cultivateurs qui ont abondance de fumier et decendres et qui ne se soucient pas de dépenser de l'argent en achats d\u2019engrais commerciaux, je dirai, ici, en terminant, qu\u2019on obtient de bons résultats d\u2019un système qui consiste à appliquer alternativement 40 charges simples de fumier de ferme bien conservé une année, et l\u2019année suivante, 40 minots de cendre de bois-franc vive.Le fumier fournit l\u2019azote et ses autres éléments et la cendre l\u2019acide phosphorique et surtout la potasse et la chaux.J.C, C.TND T ed E deco LE ROSIER Rst-il une fleur plus estimée que la Rose ?Hst-il un jardin, ri petit qu\u2019il soit, qui ne devrait posséder son rosier ?Tout le monde aime la rose, et il n\u2019est pas une plante qui ait un aussi grand nombre d\u2019admirateurs.Le Rosier, de la famille des Rosacées, compte un grand nombre d'espèces répandues dans les régions tempérées de l\u2019hémisphère Boréal.Très peu s'avancent jusque sous l\u2019équateur ; et quand parfois elles se trouvent dans les régions tropicales, c\u2019est toujours à une altitude qui est d\u2019autant plus considérable que la latitude est moindre.Beaucoup sont assez rustiques ; quelques-unes sont plus délicates et demandent un abri à la serre froide ou à l\u2019orangerie pendant l\u2019hiver.Raineau florifère de Rosier Pimprenelle.Nous trouvons superflu de décrire toutes ces espèces ; ce serait perdre du temps, attendu que beaucoup d\u2019entre elles ne présentent d\u2019intérêt qu\u2019au point de vue botanique.Nous nous bornerons à citer celles qui peuvent rendre des services réels dans nos jardins par les belles variétés qu'elles ont fournies ; ce sont les suivantes : 10 Le Rosier Cent-feuilles (Rosa centifolia Nous devons à cette espèces les belles variétés de Roses moussues.Elle forme un joli buisson de 60 à 80 pouces et se caractérise par la transformation des poils du calice et de l\u2019extrémité du pédoncule en une masse verte finement découpée ressemblant à LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE de la mousse.Les variétés du Rosier Cent-feuilles sont trés nombreures et chaque jour en apporte de nouvelles qui enrichissent nos collections.20 Le Rosier des chiens (R.canine).Cette espèce, indigène dans presque toute l\u2019Europe, à fleurs petites, simples, y croît epontanément dans les haies, où elle atteint de 10 à 14 pieds de hauteur.Au point de vue ornemental, elle est sans importance, mais elle rend de très grands services à cau- ge de sa vigueur et de ça grande rusticité dans le greffage des variétés délicates auxquelles elle sert de sujet.30 Le Rosier de l\u2019Inde ou Rosier The (R.Indica.) Originaire de la chine où elle s'élève à 12 pieds et plus, cette espèce a les fleurs grandes, roses ou jaunâtres, et délicieusement parfumées.A cause de cette dernière particularité, certains auteurs ont fait de plusieurs de ces variétés une espèce à part qu\u2019ils ont désignée sous le nom de Æ.odoratis- sima.C\u2019est dans ce groupe, soit dit en passant, que se range la variété Gloire de Dijon très estimée.40 Le Rosier de Bengale (R.Bengalensis.\u2014 R.Semper-florens.) C\u2019est une des plus petites espèces ; elle a les rameaux grêles et étalés, les fleurs relativement petites, de couleur ro-e carné et peu odorantes.Ce qui fait le mérite de ce rosier, c\u2019est l\u2019abondance de la floraison qui commence assez tôt pour se continuer jusqu\u2019à l'hiver.do Le Rosier de l\u2019ile Bourbon(R.Borboniana.) Cette espèce a donné un grand nombre de variétés, et sans cesse on en voit naître de nouvelles.Les fleurs sont grandes ou très grandes, demi-dou- bles ou très doubles, et offrant tout ce qu\u2019il y a de beau en fait de coloris.Elles donnent des fleurs successivement pendant tout l\u2019été, et la floraison ne s\u2019arrête que lorsque les gelées et les pluies viennent détruire les boutons et forcent les plantes à entrer en repos.6o Le Rosier multiflore (R.multiflora).C'est un arbuste grimpant originaire de la Chine ; haut de 15 à 18 pieds, il a les rameaux longs, flexibles et pourvus de nombreux et forts aiguillons.Les fleurs sont petites et apparaissent en corymbes serrés à l\u2019extrémité de toutes les ramifcations de vigueur moyenne ; elles ont une couleur rose et sont d\u2019un brillant effet lorsque les plantes sont palissées contre un mur, un grillage, un tronc d\u2019arbre dénudé, etc.| To Le Rosier de Banks (R.Banksiae).Ce rosier est originaire de la Chine, où il atteint plus de 28 pieds de hauteur.Il n\u2019a que peu d\u2019aiguillons ; ses feuilles sont glabres, luisantes ; ses fleurs odorante doubles ou très doubles, blanches ou jaunâtres, suivant les variétés.Sous notre climat, il ne s\u2019élève guère à plus de 10 pieds, à moins qu\u2019il ne soit planté dans des conditions tout exceptionnelles ; iln\u2019e t pas très rustique et doit, pour passer l\u2019hiver, être rentré dans une serre froide ou être très bien abrité.La plupart de ces espèces se sont croisées les unes avec les autres et ont fourni un nombre très considérable de variétés, qui s'accroît d\u2019année en année : il est rare qu\u2019une exposition horticole ne compte pas plusieurs douzaines de roses nouvelles d\u2019une beauté et d\u2019une richesse excessives.G.D.W.TRAVAUX ET RAPPORTS CHOIX DES PLANTES A CULTIVER\u2014ROT ATION Il ne suffit pas de savoir labourer, ensemencer et récolter pour gagner de l\u2019argent en Agriculture.Souvent même, le travail le plus rude et le plus persévérant n\u2019aboutit à aucun résultat, si le cultivateur n\u2019a pas bien choisi les sortes de végétaux à cultiver, et s\u2019il ne se conforme pas aux indications de la science agricole et de l\u2019expérience pour sa Rotation, c\u2019est-à-dire pour l\u2019ordre dans lequel les plantes adoptées doivent se succéder sur le même terrain.I.\u2014DU CHOIX DES PLANTES.Comment le cultivateur saura-t-il les végétaux qu\u2019il doit utiliser de préférence ?Pour les choisir, il a à envisager : 1.Les propriétés et les exigences des plantes elles-mêmes.2.La nature de son sol et ses qualités physiques et chimiques.3.Le système de culture qu\u2019il pratique.4.Les conditions économiques dans lesquelles il se trouve.5.La main d\u2019œuvre dont il dispose.Propriétés ct exigences des plantes.\u2014Des végétaux épuisent beaucoup le sol, tandis que d\u2019autres ne lui enlèvent qu\u2019une faible proportion de nourriture.Certains prennent à la terre de préférence un ou deux des éléments de fertilité et laissent les autres principes alimentaires à la disposition des récoltes qui viendront ensuite.Il est des plantes qui enrichissent le sol dans lequel elles ont grandi, par les principes fertilisants qu\u2019elles y apportent.LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE Il en est aussi qui améliorent indirectement par les façons culturales qu\u2019elles réclament et qui ont pour conséquence d\u2019ameublir et de nettoyer le terrain.D\u2019autres nettoient également, c\u2019est-à-dire débarrassent la terre arable des herbes nuisibles en les étouffant sous leur végétation puissante.Le praticien de quelqu\u2019expérience connaît ces catégories et les propriétés, les besoins et les avantages de chaque végétal.Il lui importe d\u2019en tenir grand compte quand il fait choix des récoltes qui entreront dans son plan de culture.Nature du sol.\u2014Un terrain compacte, du sable ou du calcaire, une terre humide ou sèche, riche ou pauvre en humus, conviennent le plus souvent à des végétaux tout différents.Il existe toujours un terrain réunissant les conditions les plus favorables à une plante donnée et dans lequel elle pourra fournir son maximum de produits en retour du minimum de frais et d\u2019 efforts.L\u2019agriculteur doit s\u2019appliquer à rechercher ces affinités et semer de préférence sur ça ferme les végétaux appelés à y réussir le mieux.C\u2019est le moyen d\u2019obtenir des récoltes abondantes et rémunératrices.Système de culture.\u2014 Les agriculteurs qui se trouvent à proximité des grands centres ont souvent avantage à pratiquer la culture intensive des plantes industrielles ou autres.Ils peuvent agir ainsi, car ils écoulent facilement avec profit leurs produits tels que récoltés, et ils ont la facilité d\u2019acheter à bon compte tout le fumier dont ils ont besoin.Mais ce sont là des exceptions.Le véritable habitant dans la Province de Québec doit orienter son exploitation en vue surtout de l\u2019industrie laitière et transformer au moins une bonne partie de ses récoltes en lait et en fumier.Il lui faut donc s\u2019appliquer à pourvoir à l\u2019alimentation de ses animaux, et pour cela, ensemencer les plantes qui, tout en convenant à son sol, sont les plus propres à favoriser la production du lait.Conditions économiques.\u2014 Quant aux récoltes destinées à être vendues, le cultivateur en les choisissant, doit se préoccuper des demandes du marché, des prix courants moyens, des facilités de transport dont il peut user et des frais qu\u2019ils entraînent.Il est évident que si l\u2019habitant a de mauvais chemins et doit transporter à longue distance les produits plus ou moins lourds de ses champ>, il ne pourra soutenir la concurrence avec LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE celui qui sera prés et dieposera de voies commodes.Par conditions économiques, nous entendons encore les ressources pécuniaires que le cultivateur posséde et qui lui permettent de faire plus ou moins d\u2019avances à son exploitation.La prudence veut qu\u2019il reste en dessous de ses disponibilités et n\u2019aille jamais au delà.Min d'œuvre.\u2014I1 est clair que là où la main d\u2019œuvre est très chère, le cultivateur ne pourra produire en grand les plautes exigeant de nombreuses façons, sas s\u2019exposer à payer en salaires tout le montant que ses récoltes peuvent lui rapporter.Il lui faut alors régler la proportion de cette eulture d\u2019après le personnel de la ferme et le travail qu\u2019il est capable de donner.Au contraire, si le prix de main d\u2019œuvre est moins élevé que dans d\u2019autres régions alimentant le même marché, l'habitant a avantage, par cela même, à s\u2019adonner aux cultures exigeant un gros travail, car il se trouve dans des conditions économiques meilleures que ses concurrents des susdites régions.G.B.(A suivre).CONCOURS DE MERITE AGRICOLE 1898 Rapport des Juges No.9.M.Ambroise HÉTU Nous avons, le 19 juillet, visité la propriété de M.Ambroise Hétu, de St-Sulpice.(Jette ferme est très bien tenue et l\u2019on peut dire que c\u2019est un honneur et un avantage pour une pa- roisge de compter au nombre de ses habitants un agriculteur aussi distingué.Le «ystème de culture est bon: 1ère année.Cultures sarclées et légumineuses.2ème année.Blé, orge avec semence de trèfle et mil.3ème année.Prairies de trèfle.4ème, 5ème, Gème années.Prairies de mil avec couverture d\u2019engrais, surtout sur les terres légères.Tème et 8ème années.Pâturages.Les divisions et les clôtures sont bonnes et en ordre parfait._ Les bâtisses en bon ordre quoique un peu anciennes.Une bonne glacière et une bonne cave.L\u2019outillage est amplement suffisant.Les fumiers très bien conservés.La comptabilité bonne et il nous a beaucoup plu de voir une jeune fille de M.Hétu tenir une série de livres fort convenables.Si tous les jeunes gens recevaient une instruction aussi pratique, ce serait un bon point pour la classe enseignante.L\u2019égouttement du sol, le nivellement, l\u2019enlèvement de 3000 voyages de pierres, et leur utilisation, etc., etc., tout cela est très bien.Une sucrerie de 3500 érables en bon ordre et des mieux aménagée: produit un sucre de toute première qualité.Le bétail est passablement amélioré et comprend 20 bonnes vaches laitières.L\u2019état des cultures comprend 4 arpents de bon blé, 30 arpents d\u2019avoine, 3} arps de pois, 2 arps de sarrasin, 10 arps de mélange avoine et pois, de la graine de mil au besoin, 1 arp.de betteraves à surre, } arp de carottes, 3 arps de patates, 2 arps de blé d\u2019Inde pour grain dont les tiges sont soigneusement consarvées pour le bétail et 1 arp de blé d\u2019Inde pour fourrage vert, 14 arp de tabac, 40 arps de prairies et 45 de pâturages, plus 1 arp.de fourrages verts à proximité du pâturage.Quelques pommiers, beaucoup de menus fruits et un bon jardin.Diverses industries domestiques sont aussi considérables.Nous accordons à M.Hétu 90.50 points avec un diplôme de très grand mérite et la médaille d\u2019argent.No.10 M.CHARLES BONIN Le ler juillet, nous visitions la propriété de M.Chs Bonin, de Ste-Elizabeth.Cette ferme est en bonne voie d\u2019amélioration.Si sa santé le lui permet, M.Bonin sera un rude concurrent dans 5 ans.Le bon ordre règne déjà beaucoup et, à mesure que les revenus le permettront, tout arrivera à point.Nous y avons vu beaucoup de cultures sarclées dont 9 arpents de tabac et un très beau jardin, plus 42 pommiers qui promettent beaucoup.Quelques colonies d\u2019abeilles.L\u2019industrie domestique en grand honneur.Voir le tableau des points où nous accordons 87.40.Médaille d\u2019argent.$; "]