Le journal d'agriculture et d'horticulture, 1 avril 1899, samedi 22 avril 1899

[" »e ga RE MEN E Ve 3 A Q p ¢ \u201cAs REA \\ 1 ; re) 2 0g ER mp Y ol) mg - #AD'HORTICULTURE:S Es lL VOL.2.No 20.22 AVRIL 1899.ow.ILE] Journal d'Agriculture et d'iJorticulture LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE £T D\u2019HORTICULTURE est l'organe officiel du Conseil d\u2019 Agriculture de la Province de Québec.LI parait deux fois var mois, le 8 et le 22 de chaque moia,et s\u2019occu pe spécialement de tout ce qui a rapport à l\u2019agriculture, à l\u2019élevage des animaux, à l\u2019horticul- tare, ete.Toutes communications destinées à être insérées dans les solonnes de la matière à lire de ce journal devront être adressées \u2018\u201c au Direeteur du Journal d'Agriculture et Horticulture, Québec, \u201d Pour cenditiens d\u2019 Annonces, etc., s\u2019adresser & LA CIE DE PUB.\u201cLA PATRIE\" 77, 7 & 81 Rue St-Jacques, Moatreal.Abonnement : $1.00 par année, payable d\u2019avance TABLE DES MATIÈRES.AVIS s.nnvsscewersasseres somsonses sacre vase neepéenss canon carcasses ces 457 Exposition universelle de Paris, 1900 \u2014 Produits Alimentaires .\u2026.\u2026.nsasscrssorsosseccssera ser sec ssncencacc0e 458 Amélioration de la voirie\u2014Circulaire officielle.458 Construction ou amélioration des fromageries.459 Petits conseils\u2014Choix et préparation des semences 460 Choses et autres \u2014 Travail de la terre \u2014 Fumier\u2014 Engrais artificiels \u2014 Navette \u2014 Verse des blés\u2014 Industrie de la pulpe\u2014Ensemencementde graine de betterave et de chou de Siam \u2014 Utilité d\u2019un moulin à vent, @tC.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.soorecrenseneene sc 00c00 462 Bibliothèque du cultivateur.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026errencess 464 Petites NOtES.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.rncranonsrenansesessnere nie ne sen recvee 465 Boîte aux lettres \u2014Bonnes terres et bonnes récoltes \u2014Engraissement des POrCE.\u2026\u2026.\u2026.useccescrrsonseeccess 465 Culture du lin pour la graine.467 La fabrication de la fécule (fin).\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026encecsires 468 Culture de la pomme de terr@.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026\u2026.veuve nencsoese 470 INDUSTRIE LAITIÈRE Formation d\u2019un syndiCat.\u2026.\u2026.\u2026.crsrescrrenser sans cents 472 Les taches blanches dans ie beurre.\u2026.\u2026- 472 L'industrie fromagère \u2014 Ses points faibles \u2014 Moyen d\u2019Y rÉMÉGIET.œ\u2026\u20260rsaccnserranencs res vocrerasenventa noces 473 ANIMAUX DE LA FERME Traitement de la fièvre de lait des vaches \u2014 Cause de la diarrhée des veaux \u2014 Engraissement des bœufs \u2014 Les fèves comme nourriture des porcs\u2014 Poux des poules.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026\u2026rosrerersiarsercennenseres 474 Médecine vétérinaire\u2014ConsultatiOns.\u2026\u2026\u2026.\u2026.\u2026rvrees 475 ARBORICULTURE FT HORTICULTURE Travaux de la saison\u2014Jardin et engrais \u2014 Plantation des arbres, etc.Lannses sr annee sec aes0s acc 0en00s 475 Culture du rosier.coceee.coremcerranines navansannrancenses 476 TRAVAUX ET RAPPORTS Choix des plantes à cultiver-\u2014Rotation.\u2026.\u2026\u2026.\u2026.\u2026.\u2026 479 CONCOURS DE MERITE AGRICOLE POUR 1899 Avis Le concours de Mérite Agricole aura lieu, en 1899, dans la cinquième région de la province, comprenant les sept comtés suivants : Portneuf, Québec, Montmorency, Charlevoix, Chicoutimi, Saguenay et Lac St Jean.Les personnes qui désirent prendre part à ce concours doivent adresser leur entrée au département de l\u2019Agriculture le ou avant le Ier juin, sur des blancs d\u2019inscription qui leur seront remis, sur demande, par ce département.Nulle demande d\u2019entrée transmise après le temps requis ne sera acceptée par le département.Les lauréats qui ont obtenu la médaille d\u2019argent et le diplôme de Très Grand Mérite en 1894, ne doivent pas oublier qu\u2019ils ont droit, cette année, de concourir de nouveau pour faire décider auquel d\u2019entre eux doivent être décernés la médaille d\u2019or et le diplôme de Très Grand Mérite Exceptionnel.Ceux qui, à la même époque, n\u2019ont obtenu que le nombre de points suffisant pour avoir droit à la médaille de bronze avec diplôme de Grand Mérite ou au diplôme de Mérite, peuvent également prendre part au concours cette année, .\u2014 AUX SECRETAIRES DES SOCIETES D\u2019AGRICULTURE ET DES CERCLES AGRICOLES Avis Messieurs les secrétaires sont priés de ne pas oublier de faire parvenir à l\u2019adresse du Secrétaire du Conseil d\u2019Agriculture, à Québec, dans les premiers jours de mai au plus tard, une liste par ordre alphabétique des membres de leur association agricole qui ont payé leur souscription et qui ph - ?É J o re 2016 lh A4 a 458 désirent recevoir le JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE.Tout retard dans l\u2019envoi de cette liste expose les membres À être privés des premiers numéros de l\u2019année d\u2019abonnement qui va commencer en juillet prochain.Prière de ne pas oublier que cette liste doit être fait séparément pour chaque bureau de poste et pour chaque édition, française ou anglaise, du Journal.Les sociétés d\u2019agriculture et les cercles agricoles qui n\u2019ont pas encore transmis au département de l\u2019agriculture les documents requis par la loi, voudront bien se mettre en règle au plus tôt.\u2014 dp \u2014 EXPOSITION UNIVERSELLE DE PARIS, 1899 Produits alimentaires Le département de l\u2019agriculture d\u2019Ottawa vient de publier l\u2019information suivante : Le ministère de l\u2019azriculture se chargera de tous les produits alimentaires destinés à l\u2019Exposition universelle de Paris, et en formera un grand groupe canadien.Les différents exposants qui enverront des produits auront tous la chance de recevoir une récompense suivant leur mérite.Les commissaires canadiens recommandent que toutes les fois qu\u2019il existera une Association attitrée s\u2019intéressant spécialement à certains produits alimentaires, cette association soit invitée à préparer des spécimens caractéristiques.Par exemple, 1\u2019 Association des fariniers canadiens ; I\u2019 Association des beurriers et fromagers ; I\u2019 Association des laitiers et cremiers préparent une exposition de leurs produits ; I\u2019 Association des éleveurs d\u2019abeilles prépare des spécimens de miel et ainsi de suite.L\u2019exposition des produits alimentaires a été spécialement confiée aux soins de M.le professeur Robertson, commissaire d\u2019agriculture et de laiterie, qui se fera un plaisir de fournir tous les renseignements aux exposants et à ceux qui désirent assurer la meilleure exposition possible des produits alimentaires du Canada.Les produits compris dans cette classe sont les suivants : , Appareils et produits usités pour la fabrication des produits alimentaires.Boulangerie, appareils mécaniques pour le pétrissage et la cuisson.Fabrication du biscuit de mer.Manutention et conservation de la glace.Appareils de congélation.LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURK Appareils et méthode de conservation des viandes» gibiers et poissons frais.Préparation, manutention et empaquetage des conserves de viandes, poissons, légumesfet fruits.Fabrication et raffinerie du sucre.Fabrication du chocolat, du cacao et de la confiserie.Distillerie commerciale.Brasserie.Industries diverses pour la production des aliments et matières alimentaires.; Produits farineux et leurs dérivés.Pain et pâtisserie.Produits alimentaires végétaux.Viande, poissons, légumes et fruits.Conserves.Sucre et confiserie ; condiments et sauces Vins et eau-de-vie de vins.Sirops et liqueurs ; spiritueux divers ; alcools commerciaux.Boissons diverses.AMELIORATION DE LA VOIRIE (Circulaire officielle adressée aux sociétés d'agriculture et aux conseils de comtés.) Département de L\u2019 Agriculture Québec, avril 1899.Monsieur, La question de l\u2019amélioration de la voirie en cette province est toujours l\u2019objet de l\u2019attention spéciale du gouvernement, qui ne manque jamais l\u2019occasion d\u2019offrir à notre classe agricole toutes les facilités possibles d\u2019opérer de promptes réformes dans cette branche jusqu\u2019ici si négligée de l\u2019économie rurale.Durant la dernière session de la Législature, la sphère d\u2019action des cociétés d\u2019agriculture a été élargie, de manière à permettre à ces associations d'employer les fonds dont elles peuvent disposer, tant sous forme de souscriptions que d\u2019allocations gouvernementales, pour aider à l\u2019achat et à la mise en opération de concasseurs de pierres et de toutes autres machines pour l\u2019amélioration des chemins.Le comissaire de l\u2019 Agriculture, dans le cas où des sociétés d'agriculture voudraient profiter des privilèges qui leur sont accordés par cette loi, pourrait les dispenser de tenir des expositions ou des con dd ea py LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019'HORTICULTURE cours.Elle pourront aussi conclure des arrangements avec les conseils municipaux pour les aider à faire l\u2019acquisition de machines, soit pour empierrement ou nivellement des chemins, etc.En outre, le département de 1\u2019 Agriculture continue A laisser 4 la disposition des comtés la série de primes qui a été offerte ces années dernières, et dont peuvent bévéficier six municipalités par comté.En 1897, une première série de primes de 8125.00, $100.00 et $75.00 avait été offerte et est encore disnonible dans les comtés qui ne l\u2019ont pas réclamée.L\u2019an dernier, nous avons ajouté une nouvelle série de trois primes de $75.00 chacune, offerte aux comtés auxquels les trois premières avaient déjà été payées.Les mêmes faveurs sont maintenues pour l\u2019année courante, et l\u2019aide ainsi accordée, sera payable aux mêmes conditions qu\u2019antérieurement, c\u2019est-à-dire, passation par les conseils municipaux de résolutions au sujet de l\u2019achat de machines à réparer les chemins, dont le département de l\u2019Agriculture devra recevoir copie, et transmission au même département de la facture comportant l\u2019achat de la machine, avec certificat du secrétaire-trésorier, constatant des réparations de chemins en terre sur une longueur d\u2019au moins deux milles avant que la prime soit payée.Nous croyons aussi utile de rappeler aux divers conseils de comtés de la province que le gouvernement est prêt à leur payer la moitié du coût d\u2019un concasseur, avec accessoires, pour empierrement des chemins, jusqu\u2019à concurrence d\u2019un montant maximun de $1,200.00.L'aide accordée par le gouvernement pour achat de concasseurs, sera payable aux conditions suivantes : chaque conseil municipal de comté qui voudra bénéficier de cette subvention devra passer préalablement une résolution, dont copie sera transmise au département de l\u2019Agriculture, et la prime offerte ne sera payable qu\u2019après empierrement d\u2019un demi mille au mois de chemin.Piusieurs comtés ont déjà fait l\u2019acquisition de ces machines, et il serait désirable que leur exemple fut suivi par un plus grand nombre.J'ai l\u2019honneur d\u2019être, Monsieur, Votre dévoué serviteur, S.SYLVESTRE, Secr.Dépt.Agric.Tp CONSTRUCTION OU AMELIORATION DES FROMAGERIES Subvention accordée par le gouvernement provincial.(Extraits du bulletin \u201c\u201c chambres de maturation dans les fromageries\u2019\u2019) L\u2019expérience des années précédentes a démontré d\u2019une manière incontestable que l\u2019un des plus grands obstacles à l\u2019amelioration du fromage de la province de Québec, et au relèvement de son prix, est le manque de bonnes chambres de maturation et la mise sur le marché de fromages trop verts ou mal mûris, les bénéfices des efforts faite en vue d\u2019une fabrication soignée étant ainsi en partie perdus.De plus, le marché anglais offre de bien meilleurs prix pour les fromages convenablement mûris et a une tendance à refuser tout fromage n\u2019ayant pas une saveur douce et une riche consistance.La compétition devenant de plus en plus vivre sur tous les marchés où les fromages de la province sont mis en vente, les mauvais résultats de ses défauts se font de plus en plus sentir.Pour y remédier, l\u2019honorable M.Dechène, commissaire de l\u2019Agriculture de Québec, a décidé d\u2019offrir une subvention à chaque société ou personne possédant ou désirant faire construire une fromagerie, qui, en ayant fait la demande, consentira à se soumettre aux conditions mentionnées ci-après : Ces conditions qui sont expliquées tout au long dans le bulletin, sont de quatre catégories : 1° Conditions relatives à la construction de la fabrique, et à celle de la chambre de maturation en particulier.2° Celles qui se rapportent à la ventilation de ces chambres, à leur refroidissement en été et à leur chauffage au printemps et en automne.3° Celles qui regardent l\u2019aménagement général de la fabrique.\u2019 4° Celles qui sont relatives à la fabrication et à d\u2019autres questions.Cette subvention sera payable en deux paiements.La première partie de la subvention sera payée lorsque les conditions des deux premières catégories seront remplies et la seconde partie, lorsque les conditions des deux dernières catégories auront été également remplies.459 Ë 460 Le but de cette subvention n\u2019est pas une demi- amélioration des fabriques, mais l'établissement, dans diverses parties de la province, de fabriques pouvant être considérées comme modèles, autant que possible, sous tous les rapports, et pouvant fournir à tous ceux qui s\u2019occupent d\u2019industrie fromagère, des renseignements sérieux sur le coût, le fonctionnement et les avantages de telles installations.Manière d\u2019obtenir la subvention Pour obtenir la subvention, il faudra en faire la demande par écrit au département de l\u2019Agriculture, à Québec.Le département de l\u2019Agriculture fournira les blancs nécessaires, et ces blancs devront être signés par le propriétaire, le fabricant et deux des principaux patrons de la fabrique, comme témoins, et retournés au département.Par leur signature ainsi donnée, le propriétaire et le fabricant s\u2019engageront, chacun pour ce qui les eoncerne, à remplir, en vue de l\u2019obtention de la prime, toutes les conditions mentionnées dans ces blancs.Ces conditions sont celles qui sont expliquées dans le présent bulletin.Lorsque les améliorations seront terminées, un inspecteur sera envoyé pour faire rapport au gouvernement.Cet inspecteur joindra à son rapport un croquis de la fabrique.Un blanc spécial lui sera fourni pour ce rapport.Ce blanc sera signé par lui et par l\u2019entrepreneur qui aura exécuté les travaux, puis par deux des principaux patrons.Contribution du gouvernement de la province de Québec La subvention que l\u2019honorable commissaire de l\u2019Agriculture a décidé d\u2019accorder se montera aux chiffres suivants : Pour une chambre de maturation de 400 à 700 pieds carrés de surface de plancher, elle sera de $100.00.Cette subvention de $100.00 ne sera accordée qu\u2019à des fabriques déjà existantes.Il ne sera pas accordé de subvention aux nouvelles fabriques construites depuis la publication de ce bulletin, dont la chambre de maturation aura moins de 700 pieds carrés de surface de plancher.Pour une chambre de maturation de 700 à 1000 pieds carrés elle sera de $150.00.Pour une chambre de maturation de 1000 pieds carrés et au-dessus, elle sera de $200.00.LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE PETITS CONSEILS Choix et préparation des semences.\u2014 Il est impossible d\u2019obtenir des plantes vigoureuses avec des graines imparfaites : la première condition à remplir pour s\u2019assurer une bonne récolte est donc avant tout de bien choisir la semence.On devra ensuite préparer convenablement cette semence, afin de favoriser sa germination.Nous allons résumer rapidement les règles à suivre dans cette importante question.Froment, Seigle, Avoine, Orge.\u2014Choix de lu semence.\u2014Plus les graines sont agées plus elles sont lentes à germer et moins est grande la vigueur des plantes qu\u2019elles fournissent.En conséquence, on emploiera toujours de préférence des semences provenant de la récolte précédente.Ce principe s\u2019applique non seulement aux céréales, mais encore à tous les autres végétaux de la ferme, sauf peut-être aux fèves et aux pois.Préparation de la semence.Cribler avec grand soin au tarare (crible à éventail), pour expulser les grains chétifs, les graines étrangères et toute trace d\u2019ergot.La semence ainsi triée doit être pleine, bien conformée, non ridée et lourde.On la protégera contre la carie si préjudiciable aux céréales, par l\u2019immersion dans l\u2019une des solutions suivantes : { 6 onces de sulfure de car- Pendant 24 hrs dans j bone dans 6 gallons d\u2019eau ou bien 1 livre sulfate de cuivre 1 livre de chaux Pendant 4 hrs dans | 10 gallons d\u2019eau.Ce traitement préventif entraine une légère dépense, mais elle est largement compensée par la certitude de récolter des céréales non cariées.(Le sulfure de carbone, que l\u2019on peut se procurer chez les marchands de produits chimiques, est un liquide très inflammable qu\u2019il faut éloigner du feu avec soin).Mais.\u2014On a dû conserver de beaux épis coupés l\u2019année précédente sur les pieds les plus vigoureux.On prendra les grains du milieu de ces épis, et ils seront baignés durant quelques heures dans de l\u2019eau à 60° à 70° Fahr., afin qu\u2019ils s\u2019amollissent légèrement, ce qui hâtera la germination ; les grains qui surnageront seront rejetés cornme trop légers.En sortant la semence de ce bain, on la saupoudrera de plâtre pour la protéger contre la déprédations des insectes et des oiseaux. LX JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 461 Pois.\u2014Pour les pois comme pour les fèves, il est bon de laisser les graiues dans leurs cosses jusqu\u2019à l\u2019époque de l\u2019ensemencement.Souvent, le pois est attaqué par la larve de la Bruche, il est alors percé d\u2019un petit trou.On rejettera les graines ainsi atteintes, qui ne produiraient que des végétaux médiocres.Ces expériences récentes ont démontré que, si l\u2019on trempe les pois de semence pendant une heure, avant de les confier à la terre, dans une solution formée de 3 onces de nitrate de soude par gallon d\u2019eau, le rendement sera notablement augmenté.Féveroles.\u2014 Choisir des graines saines et bien conformées.Les baigner avant l\u2019ensemencement, dans du jus de fumier étendu d\u2019eau et les assécher avec des cendres.Haricots.\u2014Si l\u2019on a constaté l\u2019année dernière l'existence de l\u2019Anthracnose, maladie qui a sévi dans quelques comtés, on pourra protéger la récolte à venir par l\u2019un des procédés ci-après : Faire tremper les haricots de semence dans une solution de sulfate de cuivre (1 once pour 2 gallons d\u2019eau) et appliquer ensuite de la bouillie bordelaise.Ou bien, baigner deux heures dans une solution de Lysol (ou de formaline) 4 1} pour cent.Ou bien, deux neures également dans une solution de sulfure de potassium (14 once pour 2 gallons d\u2019eau).Betteraves.\u2014Le fruit de la betterave est une capsule renfermant 2, 3 ou 4 graines.Comme on sème généralement entières ces capsules dont l\u2019enveloppe est dure, il en résulte que la germination est très lentes à se produire.Afin de l'activer, il est avantageux d\u2019enfermer les capsules dans une poche et de les laisser tremper dans de l\u2019eau légèrement tiède pendant deux ou trois jours.Au moment du semis et alors quelles sont encore humides, on les saupoudre avec du plâtre ou de la cendre.Carottes.\u2014La graine de carottes perd très promptement sa valeur germinative ; aussi est-il indispensable que la semence ait été récoltée l\u2019année précédente, autrement elle ne leverait pas.On peut lui faire subir la mème immersion dans l'eau tiède, qu\u2019à la graine de betterave, afin de hâter sa germination qui est très lente.Lin \u2014On emploiera une graine parfaitement mûre, lisse, brillante, bien remplie, lourde et riche en huile.Cette richesse en huile se reconnait au pétillement que produit la graine jetée sur le feu.Pommes de terre.\u2014 Pour prévenir la gale qui, ces dernières années, a affecté assez gravement la récolte en divers points de la Province, on peut faire tremper les tubercules de semence pendant deux heures dans une solution germicide de Lysol (ou de formaline) à 14 pour cent.Avec du sublimé corrosif (4 once par 4 gallons d\u2019eau), on obtiendrait le même résultat qu\u2019avec le Lysol.Mais le sublimé possède des propriétés toxiques redoutables qui rendent son emploi dangereux à la ferme.Trèfle.\u2014 La semence de trèfle doit être de couleur jaune clair mêlée de bleu et avoir un aspect brillant.Il faut se méfier de celle qui est brune et terne.Souvent la graine- de trèfle achetée a perdu sa faculté germinative par la fermentation qu\u2019elle a subie ou par une dessication défectueuse.Luzerne.\u2014La bonne graine de luzerne doit être jaune, brillante et lourde.Celle livrée par \u2018le commerce est dans beaucoup de cas très médiocre, Essai des semerices\u2014 Quand on achète de la graine de semence il est important de constater sa faculté germinative ; sans cette précaution, on s\u2019expose à de graves mécomptes.Nous croyons même que le cultivateur agira sagement en contrôlant toutes les graines qu\u2019il emplois même celles qu\u2019il a récoltées lui même.Il aura alors la valeur vraie de la semence dont il se sert et pourra déterminer d\u2019une façon exacte la quantité à épandre, suivant le pour cent utile qu\u2019elle renferme.Nous savons combien ce contrôle est facile : Etendre au fond d\u2019une assiette un morceau de drap imbibé d\u2019eau tiède.Sur ce drap, placer 100 graines, je suppose, que l\u2019on recouvre d\u2019un second morceau de drap mouillé.Mettre l\u2019assiette dans une chambre bien chauffée et verser de temps en temps un peu d\u2019eau tiède sur l\u2019étoffe pour la maintenir humide.Après quelques jours toutes les bonnes graines ont germé et les mauvaises sont moisies.Le cultivateur connaî'ra ainsi la valeur de sa semence ; et si, par exemple, 50 graines seulement, ou 60, où 80 ont germé, il saura qu\u2019il doit augmenter la quantité à employer par arpent de 50 % ou de 40% ou de 20%, c\u2019est-à-dire dans la proportion des graines qu\u2019il a trouvé mauvaiees.G.Boron.De ST» LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE CHOSES ET AUTRES Travail de la terre.\u2014 Aération.\u2014 Humidité.\u2014 Les praticiens attachent avec juste raison la plus grande importance au bon travail de la terre.Si on travaille bien une terre, l\u2019aération y est plus grande que dans une terre tassée, mais c\u2019est surtout au point de vue de l\u2019humidité que ce travail est utile.Une terre ameublie emmagasinera une quantité d\u2019eau beaucoup plus grande qu\u2019une terre tassée.Si une terre est bien ameublie, l\u2019eau pénétrera facilement dans toute la masse ; si la terre, au contraire, n\u2019a pas été ameublie, est tassée, l\u2019eau ne pénétrera pas.Dans cette terre tassée, la pluie ne profite ni au sol, ni au sous-sol, mais est perdue par évaporation,.Dans un sol humide, la nitrification est très active et la plante y trouve toutes les quantités d\u2019azote dont elle peut avoir besoin.Le but véritable du travail du sol doit être surtout d\u2019y créer des réserves d\u2019humidité.Enfouissement du fumier.\u2014On doit enfouir le fumier de manière à le garder aussi près que possible de la surface du sol.La pluie entraîne les éléments solubles des engrais azotés vers le sous- sol et hors de l\u2019atteinte des plantes et, afin de retarder cet effet de la pluie, il ne faut pas enfouir le fumier profondément.Il ne faut pas oublier non plus que la nitrification est plus active près de la surface du sol.En couvrant légèrement le fumier on augmente ausei l\u2019humus de la couche superficielle, ce qui lui permet d\u2019absorber et retenir une plus grande quantité d\u2019eau et rend la terre plus fertile.Engrais artificiels pour les betteraves fourragères, les pommes de terre et les carottes.\u2014 Quels sont les meilleurs engrais artificiels à employer pour les betteraves fourragères, les pommes de terre et les carottes ?\u2014A.À.Réponse: Vous ne dites pas si les engrais artificiels doivent être employés seuls ou conjointement avec le fumier de ferme.Ce renseignement ferait une grande différence quant à la quantité à employer.Avec une quantité modérée de fumier nous recommanderions d\u2019employer : pour les betteraves fourragères trois cents livres de superphosphate, trois cents livres de sel ordinaire et deux cents livres de kaïnite, épandus lors des gemailles et suivis par une fumure en couverture de cent cinquante livres de nitrate de soude après l\u2019éclaircissage des plantes.Pour les pommes de terre, 250 livres de superphosphate, même quantité de kaïnite immédiatement avant la plantation et 100 livres de nitrate de soude en couverture au premier buttage.Pour les carottes, nous ne pouvons suggérer rien de préférable au mélange ci-dessus recommandé pour les pommes de terre.Expériences avec engrais.\u2014Les sociétés d\u2019agriculture d\u2019Ecosse font faire par leurs membres un grand nombre d\u2019expériences avec différents engrais.Les résultats de ces expériences sont de la plus grande utilité pour les cultivateurs et contribuent à augmenter la production du sol.Nos associations agricoles devraient imiter ces sociétés, Parcelle témoin.\u2014Lorsque vous employez des engrais chimiques, laissez un petit coin dans lequel vous ne mettrez pas d\u2019engrais chimiques.Ce petit carré qu\u2019on nomme ia parcelle témoin, servira au moment de la récolte de point de corn- paraison par rapport au sol qui a reçu les engrais, et le cultivateur pourra se rendre compte de cette façon de l\u2019effet des engrais et de l\u2019avantage qu\u2019il aura retiré de leur emploi.On choisira de préférence pour ce carré le millieu de la pièce.Par ce moyen on pourra constater si le supplément de récolte est bien en rapport avec le supplément de dépenses.La navette.\u2014Dans son numéro du 6 avril courant, le \u2018\u2018 Country Gentleman \u2019\u201d\u2019 recommande fortement la culture de la navette pour la nourriture des moutons et des porcs ; 4 à 5 livres de graine suffisent pour un arpent.Au bout de 6 à 8 semaines, elle peut être pâturée.Pour éviter la météo- risarion, on ne doit pas, au commencement, laisser les animaux plus d\u2019une heure dans un champ de navette.La verse des blés.\u2014Pour éviter la verse des blés on doit avoir recours aux engrais phosphatés.La quantité d\u2019acide phosphorique soluble, mise à la disposition de la céréale, doit être au moins double de la quantité d\u2019azote fournie par les autres engrais.Les meilleurs fumiers de ferme contiennent environ dix livres d\u2019azote et quatre livres d\u2019acide phosphorique par 2000 livres.Pour atteindre la proportion recommandée, il faut conséquemment ajouter a chaque tonne de fumier en- LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 463 viron 12 livres d\u2019acide phosphorique;soluble au moyen du superphosphate ou du phosphate basique Thomas.L'industrie de la pulpe.\u2014L\u2019industrie de la pulpe fait de rapides progrès au Canada.Canada a exporté de la pulpe seulement pour $80,005, et en 1898, pour $1,210,421.L\u2019Angleterre a acheté de la pulpe en 1898 pour $9,219,063, de sorte que le Canada peut augmenter sans crainte la production de cet article.La province de Québec possède les fabriques de pulpe suivantes : Buckingham Mfg.Co.Buckingham, Qué.Royal Paper Mills CO.sorcssere East Angus, Qué.Fraserville Paper CO.\u2026\u2026.\u2026.\u2026.\u2026\u2026e0srsnerss vencecuc creuse Fraserville.Laurentian Pulp and Paper Co.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026\u2026.Grand Mère.The E.B.Eddy Co.Ltd.\u2026\u2026.sressavences conernens Hull.Hauslin & Ayer8.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.ermscrrerneccss Lachute Mills.Lake Megantic Pulp CO.Lac Mézantic.John Drew.esreccerercens: vaveranserserrnn Ville Mache.JS.Ford & CO.\u2026rosesserrer soccer sara rss savees Portneuf Station.Florentine SOUCy.\u2026\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.Old Lake Road, Témiscouata.Louis Dupont.\u2026.\u2026.\u2026scosssssssionssss St.Jean de Neuville.J.O.Wilson & Co.Lanasser encre secsse00s St Jérôme, Canada Paper CO \u2026.\u2026\u2026\u2026.sosscrssssrec voneer vonvenrs00e Montréal, St.Raymond Paper CoO.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u20261\u2026sreccsrareecs St.Raymond, Société Industrielle du comté de Maskinongé.Ste, Ursule.Alex.Brentin.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026eeresrers ccccrcrecranrencans Valleyfield- M.Jalibert.\u2026.\u2026.\u2026cersaressrs-sceaconecaunnsscs annves Victoriaville.Canada Paper Co.c\u2026rrrrcss anses Windsor Mille, Chicoutimi Pulp Mills.re ere Chicoutimi.Jacques-Cartier Pulp Co.uuuuevevvveniivininninennnn, Pont-Rouge.Ensemencement de graine de betterave et de chou de Siam.\u2014À quelle profondeur doit-on enterrer la graine de betterave et de choux de Siam?- Quel espace doit-on laisser entre les rangs et les plants ?Quand doit-on éclaircir les plants.\u2014G.O.Réponse.\u2014 D\u2019après des expériences faites à l'école de Guelph, on doit enterrer la graine à un pouce de profondeur.La distance entre les rangs devrait être de vingt pouces, et entre les plants, de 8 pouces pour les choux de Siam, et de 10 pouces pour les betteraves fourragères.On doit éclaircir lorsque les plants ont de 1 à 2 pouces de hauteur.Prairie et oetteraves.\u2014L\u2019automne dernier j\u2019ai labouré une vieille prairie ; puis-je cultiver la betterave ?Quel engrais dois-je employer ?Réponse.\u2014La betterave doit y bien végéter si le sol reçoit avant la semaille un bon labour et un vigoureux hersage dans le but de bien diviser les azons, et si vous y faites répandre par arpent 250 En 1890, le à 300 livres de superphosphate de chaux ; cet engrais devra être mélé a la couche arable par un hersage, afin de n\u2019être pas en contact avec les semences.Il faudra aussi enrichir le sol en azote et en potasse, ces aliments lui manquant.Acide phosphorique et pommes de terre.\u2014Me con- seillez-vous d\u2019employer les superphosphates pour angmenter le rendement des pommes de terre.\u2014L.M.Réponse \u2014Au moyen des superphosphates vous enrichirez le sol seulement en acide phosphorique.Une terre ne peut produire des rendements élevés, en n\u2019importe quelle culture, que si elle contient à la fois, en quantité suffisante et sous une forme a«similable, tous les aliments nécessaires à la récolte que l\u2019on a en vue.L\u2019emploi d\u2019une matière fertilisante, de l\u2019acide phosphorique, par exemple, n\u2019est rémunérateur qu\u2019à la condition que le végétal trouve dans le sol un approvisionnement en azote, chaux, potasse, en proportion suffisante pour utiliser au maximum l\u2019acide phosphorique ajouté au sol : la même règle s\u2019applique à tous les principes fertilisants.Mélanges d\u2019engrais.\u2014 Quand répandre le plâtre ?\u2014 Puis-je mélanger ensemble et laisser en contact, 1.le plâtre et le superphosphate ?2.le plâtre et les scories de déphosphoration ?3.le plâtre et la kainite ?4.le superphosphate et les scories ?Quand dois-je répandre le plâtre sur les prairies ?\u2014W.D.Réponse : On peut sans inconvenient mélanger ensemble le plâte, la kaïnite et le superphosphate \u2018ainsi que le plâtre et les scories de déphosphora- q Pp phosp tion (phosphate basique) Il y a inconvenient a mettre en contact le superphosphate et les scories.C\u2019est au printemps qu\u2019il convient de répandre le plâtre sur les prairies.Superphosphate et nitrate de soude.\u2014Peut-on mélanger le superphosphate avec le nitrate de soude ?\u2014O.D.B.Réponse: Ce mélange fait à l\u2019avance entraîne des pertes d\u2019azote.Les superphosphates contiennent ordinairement à l\u2019état libre de l\u2019acide sulfurique et de l\u2019acide phosphorique ; ces acides forts déplacent l\u2019acide nitrique du nitrate de soude et le mettent en liberté.On doit prendre pour règle de ne mélanger les deux engrais qu\u2019au moment précis de l\u2019emploi et de les enfouir aus- 464 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE sitôt après l\u2019épandage.Mais il est bien préférable d\u2019employer séparément les deux engrais, d\u2019autant plus que le nitrate de soude s\u2019applique le plus souvent enjcouverture et en deux fois.Utilité d'un moulin a vent.\u2014I1 y & beaucoup de travaux à la ferme, beaucoup de petites industries qui demandent un bon pouvoir moteur.Dans les districts où l\u2019on peut compter sur des vents assez réguliers et constants (et ils sont assez nom- Utilité d\u2019un moulin à vent.= breux dans In province) un moulin à vent bien installé rend de grands services.La gravure ci- contre donne une idée des divers travaux qu\u2019un moulin à vent peut effectuer dans une ferme.Servons nous maintenant de la meule à aiguiser.\u2014 Avant que les travanx du printemps arrivent, utilisons la meule pour aiguiser les houes, les couteaux des faucheuees, etc.Faisons tous les travaux qui peuvent être exécutés maintenant.Au printemps, nous aurons toujours assez à faire.BIBLIOTHEQUE DU CULTIVATEUR Catalogue pour 1899, de graines, plantes, etc., de Jacques Verret, Charlesbourg, près Québec.\u2014 Jolie brochure illustrée, de 105 pages, contenant un bon choix de graines de grande culture, d\u2019horticulture, de plantes, arbres, etc., avec de nombreux renseignements pratiques.On y trouve également une collection complète de tous les ustensiles nécessaires en apiculture, et auesi des appareils de sprayage.Ce catalogue est envoyé gratuitement sur demande adressée à Jacques Verret, marchand- grainier, Charlesbourg, Qué.Catalogue de machines agricoles de la Compagnie Frost & Wood, de Smith\u2019s Falls, Ont.\u2014 Intéressante brochure illustrée, d\u2019une cinquantaine de pages, publiée en français.Nombreuses gravures et descriptions très détaillées On peut se procurer gratuitement ce catalogue aux succursales de cette maison, à Québec et à Montréal.Chambres de maturation fdans les fromageries, par Gabriel Henry, Ingénieur Civil.\u2014Publié par le département de l\u2019Agriculture, Québec, 1899.\u2014 La question si importante de la construction et de la conduite des chambres de maturation du fromage est traitée complètement dans cette brochure illustrée de quarante-deux pages.L\u2019auteur, dont la compétence est bien connue, traite son sujet d'une façon abeolument pratique, et les gravures qu\u2019il y donne seront d\u2019un grand secours pour les propriétaires et directeurs de fromageries qui veulent profiter de tous les derniers progrès accomplis.Tls y trouveront également les conditions à remplir pour pouvoir profiter d-s primes importantes accordées par le gouvernement provincial dans leur industrie.Voici les principaux sujets traités dans cet ouvrage : Règles à suivre pour la construction ou l\u2019amélioration des fromageries ; Ventilation ; Installation du refrigérant ; Primes offertes par le gouvernement.Le département de l\u2019Agriculture, à Québec, dispose d\u2019un certain nombre d\u2019exemplaires de cet ouvrage, qui seront distribués gratuitement sur demande.Nous en publions de courts extraits dans ce numéro.Le fumier de ferme, par Frank T.Shutt, Chimiste des Fermes Expérimentales, Bulletin No 31.\u2014 La Ferme Expérimentale d\u2019Ottawa vient de publier l\u2019édition française de ce bulletin, que l\u2019un pourra se procurer gratuitement en s\u2019adressant à Ottawa.C\u2019est une brochure d\u2019une trentaine de pages (avec photogravures), dans laquelle M.Shutt, le distingué et savant chimiste de la Ferme Expérimentale, à traité clairement et d\u2019une façon pratique la question toujours importante du plus important des engrais.Nos lecteurs y trouveront les renseignements les plus précis sur la nature, les fonctions et la composition du fumier, sa fermentation, sa conservation, son emploi, etc. LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 465 Résultats d\u2019essais de culture de grains, de mais- fourrage et de plantes racines en 1898, par Wm Saunders, directeur des Fermes Expérimentales, Bulletin, No 82.\u2014 L\u2019édition française de ce bulletin vient de paraître.On peut se la procurer gratuitement sur demande adressée à Ottawa.Dans cette intéressante brochure de quarante-sept pages, M.Saunders publie les résultats obtenus, dans les diverses stations expérimentales du Canada, avec divers grains et graines de semence.On y voit les différences considérables constatées dans le rendement, suivant la variété de grain choisie.Nos cultivateurs pourront tirer grand profit de ces essais, en ne choisissant pour leurs semailles que les espèces de grains qui se sont montrées les plus avantageuses.\u2014@>_-\"\"____ PETITES NOTES L\u2019amélioration des chemins s\u2019impose de plus en plus à l\u2019attention des populations agricoles.Partout en Amérique, aux Etats-Unis, comme au Canada, nos hommes publics ont compris que c\u2019est là un des grands progrès à réaliser.Les assemblées de concitoyens ayant en vue l\u2019amélioration immédiate des routes deviennent de plus en plus nombreuses, en Ontario, dans notre province, au Nouveau-Brunswick.Nos gouvernements favorisent de tout leur pouvoir cette grande et importante amélioration.Sachons donc mettre a profit tant d\u2019efforts, et entrons résolument dans le mouvement.Fx L\u2019 Angleterre importe deux millions et demi de livres de miel de l'étranger, ce qui représente environ $155,000.Le Pérou, le Chili et les Etats-Unis fournissent la plus grande partie de ce miel.Le Canada, la France, I\u2019 Australie, 1\u2019 Allemagne, P Italie et les Indes occidentales en fournissent de petites quantités seulement.Pourquoi ne deviendrions nous pas les fournisseurs de miel en Angleterre ?Faisons donc de l\u2019apiculture.Halles Centrales de Paris \u2014Le marché le plus important de Paris est connu sous le nom de Halles Centrales.Des voitures chargées de comestibles y arrivent toute la nuit jusqu\u2019au moment où les Si les vendeurs sont absents, ils ventes ont lieu.sont représentés par des personnes nommées par la préfecture de police, évitant par ce moyen le négociant-commissionnaire ou l\u2019intermédiaire.Fx On annonce de la Pointe-au-Père, P.Q., que deux manufactures de fécule vont commencer leurs opérations à Ste-Luce.Cette place est située dans un riche district consacré à la culture de la pomme de terre.Fi Par ordre du Secrétaire du Trésor à Wazhington, la ficelle d\u2019engerbage manufacturée au Canada entrera désormais en franchise aux Etats-Unis.+x Nous voyons avec plaisir que la plupart des journaux de la province, désireux de contenter leurs abonnés, consacrent une partie de plus en plus grande de leur espace disponible à la publication d\u2019articles agricoles.C\u2019est là un excellent signe de progrès.Fx Au début de la nouvelle saison qui s\u2019ouvre devant nous, mettons-nous courageusement à l\u2019œuvre et prions Dieu de bénir nos travaux.\u2014\u2014\u2014\u2014##\u2014\u2014\u2014 BOITE AUX LETTRES Bonnes terres et bonnes récoltes \u2014 Nous publions avec plaisir la correspondance suivante : Maria, 4 avril 1899, Monsieur le Directeur, Permettez-moi de faire connaître aux lecteurs de votre intéressant journal les magnifiques résultats obtenus l\u2019été dernier par un colon établi sur les bords du Petit Cascapédiac.En juin 1890, un de mes frères, monsieur Gédéon Gagné, quittait la belle paroisse de Maria pour aller se fixer dans cet endroit nouveau, à 75 milles de la Baie des Chaleurs.A cette date, le chemin Mercier n\u2019était que commence: il fallait faire quatre milles à travers la forét, ou monter la rivière en canot pour s\u2019y rendre.J\u2019accompagnais mon frère ; je voulais voir moi-même ces terrains dont j'entendais parler depuis quelque temps et être témoin du choix qu\u2019il ferait.J\u2019abattis le premier arbre moi-même sur ses lots.Après huit ans de labeurs assidus, il possède maintenant une très belle ferme, qui lui donne de magnifiques récoltes depuis plusieurs années.Voici le résultat 466 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE de la dernière : 144 arpents ont produit 6024 minots de grain.Ci suit le tableau montrant la grandeur du terrain semé pour chaque qualité de grain, le nombre de minots semés par arpent, suivi de la récolte : Arpents serés, Nombre de m.par arpent.2 3 m.de blé de 59 lbs.| 524 m.de 65 lbs 8% 20 m.d\u2019avoine .\u2026.\u2026\u2026.\u2026\u2026.\u2026.408 m.3 2 m.d'orge \u2026\u2026 vereceur sance 120 m.1 2 m.de pois.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.; 22 m.\"6024 minots Il a coupé 30 tonnes de foin dans 15 arpents en souches.Sa récolte de patates a été de 300 m.dans un arpent ; celle de navets, 450 m.dans un demi arpent.18 arpents ont fourni un pâturage succulent tout l\u2019été à 15 pièces de bétail et 2 chevaux.Peut-on trouver une récolte meilleure que cela ailleurs dans la Province?J\u2019aimerais à le savoir.Pour \u2018le nombre de minots semés (27,) de tous grains, dans un terrain aussi petit, 141 arpents, je crois qu\u2019un rendement de 602$ minots est une chose assez merveilleuse, dans tous les cas, pour la porter à la connaissance de tous les cultivateurs.J.GAGNÉ, Ptre.Engratssement des porcs.\u2014 (En réponse à une question posée par E.B., Station Lachevrotière, Co.Portneuf, pnbliée dans le numéro du JoURNAL D\u2019AGRICULTURE du 22 février dernier).Je ne pense pas que le système que M.E.B.préconise puisse lui rapporter de grands profits, car dans l'élevage des porcs, le plus tôt ils peuvent être livrés sur le marché, plus grands sont les bénéfices.Votre correspondant, M.E.B., devrait s\u2019arrange: de mavière à ce que ges truies mettent bas durant le cours du mois de mars.Les petits pourront être laissés avec leurs mères jusqu\u2019à l\u2019âge de six à huit semaines, à condition que ces dernières reçoivent une alimentation substantielle.Durant cet intervalle, les petits pourront être habitués à manger seuls, en séparant un coin de la loge de leur mère, et laissant un passage pour que les petits seuls puissent y pénétrer pour prendre leur nourriture, qui pourra se composer de lait écrémé et aussi d\u2019un peu d\u2019avoinesèche.Il faut les tenir toujours très proprement.Traités de cette manière, les petits ne seront pas arrêtés dans leur croissance, quand arrivera le temps de les sevrer.Après le sevrage, les petits pourront être nourris au lait écrémé, avec un peu de son et moulée, jusqu\u2019à ce que les pâturages de trèfle soient assez poussés pour les y conduire.A cette fin, il faut nécessairement avoir une certaine étendue de terrain ensemencé en graine de trèfle l\u2019année précédente (le petit trèfle de l'Ouest est le meilleur); l\u2019étendue gera proportionnée au nombre de porcs à élever.Ce champ de trèfle pourra être séparé en deux ou trois clos de même étendue, où les jeunes pores pourront y être conduits, en ayant soin de leur construire un abri pour les protéger contre les ardeurs du soleil et les intempéries, et aussi de leur tenir continuellement de l\u2019eau pure, pour qu\u2019ils puissent #e désaltérer, et de la placer de manière à ce qu\u2019ils ne puissent se vautrer dedans.Aussitôt qu\u2019un pare est rasé, il faut faire passer les jeunes porcs à un autre ct ainsi alternativement, afin qu\u2019ils aient toujours un pâturage vert et tendre.Au pâturage les jeunes porcs doivent continuer à recevoir du petit-lait avec son.Vers la fin de l\u2019été, si l\u2019herbe vient à manquer, on pourra leur donner du blé-d\u2019Inde fourrager ou autre fourrage vert.A l\u2019approche de l\u2019automne, on pourra commencer à leur donner des légumes cuits mélangés avec un peu de moulée, afin de terminer leur engraissement.Vers l\u2019âge de huit à neuf mois, ces jeunes porcs devront avoir atteint le poids moyen de 160 & 180 lbs chacun et pourront alors être livrés sur le marché, ayant été de la sorte élevés très économiquement.Aujourd\u2019hui, les besoins du marché sont particulièrement pour la viande maigre de porc et cette dernière obtient toujours un prix plus élevé que le gras du porc, qui coûte beaucoup plus cher à produire.Ainsi donc, votre correspondant M.E.B., au lieu de vingt jeunes porcs qu\u2019il se propose de mettre en hivernement à l\u2019antomne, pourra en élever le double aussi économiquement sinon plus et qui lui donneront des profits immédiats.Ji ne faut pas oublier que, souvent, ce sont les petits détails négligés qui sont la cause des insuccès dans l\u2019élevage et l\u2019engraissement du porc, comme dans toute autre branche de l\u2019agriculture.J.JT, Garrar.St-Roch l\u2019Achigan, Qué. LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE CULTURE DU LIN POUR LA GRAINE La culture du lin pour la production de la graine est certzinement plus facile et plus simple que lorsqu\u2019on a en vue la production de la fibre.Plante de lin en semis clair (pour la graine).Mais encore, si l\u2019on considère que la plante de lin a un système radiculaire peu développé et doit extraire en peu de temps beaucoup de nourriture du sol, on comprendra que sa culture, même pour la graine, a des exigences spéciales dont il faut enir compte.467 Sols.\u2014 Le lin réussira bien sur tout sol capable de produire de bonnes récoltes de céréales.Ce que je lin préfère, c\u2019est une bonne terre franche, profonde, bien arainée, fertile et très bien ameu- Sur vn sol humide le lin ne peut prospérer, bilie, Plante de lin en semis dru (pour la fibre).et la production sera faible dans les terres fortes où la «laise est compacte et collante.Préparation du sol.\u2014Il n\u2019y a pas de culture de grain aussi exigeante que celle du lin, au sujet de la préparation du sol en vue d\u2019une bonne récolte.Le sol doit être débarrassé des mauvaises herbes 468 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE par des cultures nettoyantes, et bien préparé dès l\u2019automne précédent.L\u2019enfouissement d\u2019un jeune trèfle, l\u2019automne précédent, est considéré comme une bonne pratique pour favoriser la croissance du lin.Engrais.\u2014Pour la culture du lin, comme pour celle du blé, il est essentiel de n\u2019employer que du fumier parfaitement consommé (pourri) ; le gros fumier, frais ou peu consommé, produit une croissance vigoureuse en paille, mais donne peu de graine et favorise la verse.Comme engrais concentré supplémentaire, on conseille : 10 les cendres de bois ou autres engrais potassiques, appliqués à l\u2019automne ; 20 le superphosphate de chaux, appliqué le printemps, huit à quinze jours avant l\u2019ensemencement.Après un retour de trèfle, ou l\u2019emploi de bon fumier, l\u2019addition d\u2019un engrais azoté (sulfate d\u2019ammoniaque, nitrate de soude, etc.) n\u2019est pas nécessaire.Graine de lin \u2014La graine de lin pèse 56 lbs au minot, Quoique le choix de la graine ait moins d\u2019importance pour la production de la graine que lorsqu\u2019il s\u2019agit de la fibre, il faut, si on veut une forte récolte, ne semer qu\u2019une graine de toute première qualité.La graine doit être propre, d\u2019une odeur fraîche (sans aucune odeur de moisi), grosse, bien remplie ; elle doit avoir une teinte brillante, brun-clair, et bien couler dans la main.La graine d\u2019origine russe (surtout celle de Riga) a une grande réputation.Cependant, nous croyons que le sol et le climat de la Province sont favorables à la production d\u2019une excellente graine de semence, et rien n\u2019empêche que notre graine de lin sélectionnée ne puisse atteindre en peu d\u2019années une grande renommée, comme graine de semence, et s\u2019exporter sous ce titre a l\u2019étranger.Ensemencement.\u2014 On sème quand le sol est ressuyé et commence À se réchauffer.Pour la production de la graine on doit semer très clair, c\u2019est-à-dire n\u2019employer que à à $ de minot de graine par arpent, afin d\u2019obtenir des plantes branchues, florifères.On peut semer avec le semoir à grain, mais beaucoup de cultivateurs préfèrent semer à la volée ; il faut que ce travail se fasse très régulièrement.Pour rendre la graine moins glissante, quelques-uns la trempent dans l\u2019eau tiède pendant deux ou trois heures, puis la roulent dans du plâtre cru bien sec, avant de procéder à l\u2019ensemencement.On enterre peu profondément avec une herse à dents serrées, ou même parfois avec une herse en broussailles, tirée à la main, et l\u2019on fait passer le rouleau, si c\u2019est nécessaire.Récolte.\u2014-Il faut attendre que la graine de lin ait atteint sa maturité complète, avant de faire la récolte.On fauche alors le lin avec un javellier, une faucheuse à cheval ou une moissonneuse- lieuse, puis après les soins de récolte ordinaires, on en sépare la graine dans un moulin à battre, en ayant soin de n\u2019alimenter que lentement le moulin, pour que le battage soit complet et régulier.cp LES INDUSTRIES DE LA FERME La fabrication de la fécule ( fin) Usages de la fécule L\u2019empois, fécule ou amidon, qu\u2019il vienne du blé, du maïs, de la pomme de terre ou autres végétaux, est l\u2019objet d\u2019une consommation énorme dans l\u2019économie domestique et dans les aris industriels Dans l\u2019économie domestique, on en emploie une grande quantité pour l\u2019empesage du linge, et on en fait des bouillies légères pour les convalescents, des crèmes, des pâtisseries.Dans les arts industriels, il s\u2019en consomme des quantités considérables : les fabriques de coton, d\u2019indiennes, de lainages, de papier, l\u2019emploient sous forme de dextrine; la parfumerie, la confiserie, la glucoserie, forment des débouchés qui prennent chaque jour une plus grande extension.Jusqu\u2019ici, la fécule de pommes de terre n\u2019a occupé qu\u2019une place insignifiante dans le concours, au moins en ce qui concerne la province de Québec, où l\u2019on signale à peine quelques tentatives faites pour établir l\u2019industrie féculière d\u2019une manière pratique.Sous ce rapport, les cultivateurs de l\u2019Ile du Prince Edouard, de la Nouvelle-Ecosse et du Maine, Etats-Unis, ont mieux compris leurs intérêts, car non seulement ils fournissent À leur propre consommation, mais encore ils trouvent un écoulement facile et avantageux dans notre province, sur le marché anglais et dans l\u2019union américaine.D\u2019un autre côté, les Ontariens fabriquent en masse de l\u2019empois avec le maïs qui convient mieux à leur situation, et ils ont beau jeu de venir drainer l\u2019argent des Québecquois en leur fournissant un produit que ceux-ci pourraient parfaitement faire eux-mêmes au grand avantage des classes agricoles.Je parlais de cette affaire dernièrement avec un LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 469 gros industriel qui emploie couramment une grande quantité d\u2019empois dans sa fabrication : \u201c\u201c Assurément, me disait-il, nous ne demanderions pas mieux que d\u2019employer la fécule, si on la fabriquait dans la province ; actuellement, nous sommes obligés de nous fournir dans Ontario et dans les Provinces Maritimes.Qu\u2019on établisse des fabriques, petites et grandes, et nous serons heureux d\u2019acheter leurs produits.\u2019 Sans aucun doute, tous les autres industriels m\u2019auraient dit la même chose.Ainsi, le marché est là, à côté de nous, il ne manque que le produit.L'agriculture ne peut réellement prospérer que si elle s'appuie sur de nombreuses industries connexes.44 En commençant à traiter le sujet dont je m\u2019occupe depuis quelques mois, j'ai insisté, je crois, sur le fait qu\u2019il ne fallait pas songer à établir des féculeries dans les localités où la pomme de terre trouve un écoulement facile et à un bon prix.Aussi bien, on n\u2019emploie le maïs pour faire de l\u2019empois que là où on peut également se procurer cette matière première à bas prix.La pomme de terre de bonne qualité peut donner 10 à 12 livres de fécule commerciale par minot, et sur trois minots, vous retirez un déchet qui vaudra autant qu\u2019un minot de patates pour nourrir vos animaux.Si vous pouvez vendre vos patates sans trop de difficultés de transport ou sans trop de risque de pertes à cause des intempéries, au prix de 25 à 30 centins le minot, vendez les en nature.Si vous ne pouvez en réaliser que 15 à 20 centins, ou 45 à 50 centins du baril, il y aura avantage à les râper.Le blé d\u2019Inde donne de 25 à 28 livres d\u2019empois par minot, et le déchet a une valeur à peu près équivalente à celle de la pulpe de pomme de terre épuisée.La valeur relative du blé d\u2019Inde, comparée à celle de la pomme de terre, celle-ci étant à 15 ou 20 centins, serait donc de 35 à 45 centins.xx Tout le monde saura se rendre compte de la valeur d\u2019une pomme de terre relativement au maximum de rendement en fécule.Quand la ménagère constate que ses patates fleurissent bien à la cuisson, on peut être certain qu\u2019elles donneront un bon rendement en fécule.Si elles sont ce qu\u2019on appelle vulgairement crues, elles sont de qualité inférieure aussi bien pour la fécule que pour la marmite.Toutes conditions gardées, les pommes de terre bien mûres sont les meilleures, et elles sont meilleures à travailler dans les trois ou quatre premiers mois après la récolte.Ce n\u2019est pas à dire, cependant, qu\u2019il puisse y avoir désavantage à prolonger la fabrication pendant six, sept ou huit mois.Dans la saison tardive, la teinte de la fécule peut être moins blanche, mais le procédé que j'ai donné dans le numéro précédent permettra d\u2019y remédier facilement et efficacement.* Fx Les pommes de terre saines sont les meilleures pour faire la fécule.Cependant, celles qui sont quelque peu avariées, mais non pourries, peuvent être employées, et même celles qui ont été gelées donnent une très belle fécule, pourvu qu\u2019elles n\u2019aient pas pourri par suite du dégel.Il est vrai qu\u2019elles sont plus dures à râper.Dans toutes les phases de la fabrication, il faut user de grande soins de propreté.Dans le commerce, on trouve de l\u2019empois qui affecte une forme spéciale, en aiguilles.L\u2019amidon qui provient du blé est celui qui affecte la plus belle forme sous ce rapport, lorsqu\u2019on le fait sécher en pains, et cela est dû à la finesse du grain.Le grain de la fécule de pommes de terre est plus gros et ne se prête pas, ou se prête très peu, à une semblable agglomération :Xsa forme commerciale naturelle est en poudre.#4 Emploi des résidus La pulpe épuisée, quelque parfait qu\u2019ait été le travail, retient encore une quantité plus ou moins grande de fécule.Au sortir du tamis, elle représente un tiers du poids des patates travaillées, et un sixième lorsqu\u2019elle a été égouttée.Cette pulpe est donnée avantageusement aux animaux, aux chevaux, aux vaches, et surtout aux porcs, mélangée avec des farines grossières et assaisonnée d\u2019un peu de sel.Dans cet état, les animaux l\u2019acceptent avec plaisir.Comme la pulpe équivaut, pour sa valeur nutritive, à un tiers des pommes de terre employées, nous voyons que la fabrique qui travaille 100 minots par jour laisse comme résidu la valeur de 30.minots ; celle qui en travaille 25 minots, en laisse 8 minots, soit, dans ce dernier cas, l\u2019équivalent de 500 livres de pommes de terre, et dans le premier cas, 2,000 livres.Pour fixer les idées sur ce qui précède, je donne 470 ici la valeur comparative de quelques substances alimentaires, c\u2019est-à-dire, la quantité de ces substances nécessaire pour remplacer 100 livres de foin de bonne qualité : Foin, bonne qualité 100 Pomme de terre 200 PULPE DE FÉCULERIE .200 Betterave à sucre .200 Carottes .220 Betteraves fourragères.320 Navets 460 Choux .600 Paille d\u2019orge.200 Paille d\u2019avoine .225 Paille de blé.0.2.275 Paille de légumineuses (pois, ete).175 Tiges demaïs ., 400 Foin vert.400 Tiges de maïs vert.275 Avoine .59 Orge .48 Mais .57 Pois et fèves.45 Sarragin .54 Tourteau de lin.59 Son 176 D\u2019après ce tableau, la pulpe provenant de 100 minots de patates vaudrait autant que 1,000 livres de foin, une tonne de betterave à sucre ou de paille d\u2019orge, environ 18 minots d\u2019avoine, 10 d\u2019orge, de maïs et de sarrasin, 8 de pois et \u20ac00 livres de tourteaux.Comme on le congoit facilement, la pulpe doit être employée à mesure de sa production.Cependant, on pourrait la conserver en la pressant et en la séchant ensuite à l\u2019air ou au four.Pétrie avec des farines d\u2019orge, de fèves ou de pois, la pulpe donne un excellent pain pour les animaux, lequel se conserve longtemps frais.Dans certaines régions, on s\u2019en sert même pour faire un pain de ménage qui se tient frais.Pour cela, on presse fortement la pulpe, puis on la détrempe dans son poids d\u2019eau presque bouillante, et quand le mélange est redevenu tiède, on y ajoute le levain et on pétrit avec un poids égai de farine de blé.Il est un autre résidu dont je dois dire quelques mots : la première eau de lavage de la fécule qui contient presque toute l\u2019eau de végétation.Si cette eau pouvait être employée en irrigation, elle apporterait un contingent notable d\u2019engrais sur la terre où elle serait répandue, LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE Employée bouillante, elle procure au linge de coton et de toile une couleur grise, solide au savonnage, et à froid, on peut s\u2019en servir pour nettoyer certains étoffes, particulièrement les tissus de coton, de laine et de soie.D\u2019ailleurs, on doit pourvoir à l\u2019écoulement régulier de toutes les eaux qui viennent de la féculerie, car elles sont éminemment putrescibles.Ocr.CUISSET.CULTURE DE LA POMME DE TERRE Choix de la variété-Tubercules de semence\u2014Germes \u2014Nombre d\u2019yeux-\u2014Profondeur de plantation \u2014 Chaulage et platrage\u2014Exposition des tuber= cules a la lumiére et à la chaleur\u2014Vert de Paris\u2014Engrais, Etc.Au moment où l\u2019industrie naissante de la fabrication de la fécule promet d\u2019ouvrir à nos cultivateurs une nouvelle source de profits en leur permettant de disposer avantageusement de larges récoltes de pommes de terre, il nous semble opportun d\u2019examiner les moyens par lesquels ces larges récoltes peuvent être obtenues.Sans doute, l\u2019influence de la saison entre pour une large mesure dans un surcroit de production.Néanmoins, même dans les meilleures années, le rendement de nos cultures n\u2019est pas toujours ce qu\u2019il devrait être.Souvent ce déficit est dû au manque de fertilité et d\u2019ameublissement du sol et à la pauvre qualité de la semence, mais, bien que le succès de toute récolte dépende largement de ces trois conditions, il est une foule d\u2019autres détails secondaires qui ont aussi une importance manifeste.Ceci s'applique surtout au cas de la pomme de terre.Les méthodes en pratique pour la culture de ce tubercule diffèrent largement d\u2019une localité à l\u2019autre.Certains agronomes prétendent obtenir de meilleurs résultats en plantant les tubercules entiers qu\u2019en les coupant en germes.D\u2019autres diffèrent quant à la dimension de ces germes, au nombre d\u2019yeux que chacun devrait porter, À la profondeur à laquelle ils devraient être plantés, etc.Chacun de ces détails a son importance, mais donner à chacun la part qui lui revient, déterminer en chiffres les différences de rendement résultant de chacune de ces coutumes est une tâche qui ne parait rien moins qu\u2019herculéenne.Elle a été accomplie cependant.Le champ d\u2019expériences du Collège d\u2019Agriculture d\u2019Ontario a, dans une suite d\u2019essais conduits durant une période variant de 5 à 7 années, déterminé d\u2019une manière conclusive l\u2019avantage ou le désavantage de chacune de ces méthodes.Nous reproduisons ici, pour les lecteurs du JOURNAL les plus intéressantes et les plus pratiques de ces expériences.La première qui attire notre attention dans le rapport porte sur la valeur comparative de chaque variété.En tête d\u2019une liste de 183 variétés nous trouvons la \u2018\u2018 Conroy\u201d\u2019, la \u2018 Empire State\u2019\u2019 et la \u201cRural New-Yorker\u2019\u2019 donnant respectivement une moyenne pour 3 années de 226, 224 et 220 minots par acre.\u2014En téte des variétés tardives nous avons la \u2018\u2018 Empire State\u2019\u2019 bonne à récolter après 125 jours de croissance ; \u201c\u201c l\u2019Américan Wonder\u201d\u2019 vient seconde avec 128 jours.\u2014Sur 11 variétés hâtives récoltées à intervailes de 9, 12 et 15 semaines après la plantation, les variétés \u2018\u2018Early Dominion et Farly Ohio?\u2019 donnèrent, à la première récolte, la plus large proportion de tubercules bons pour la vente.Vient ensuite la question de planter des tubercules entiers de différentes dimensions.Cet essai conduit durant 5 années a prouvé le fait si souvent discuté que les pommes de terre de moyenne dimension, plantées à une distance de 12 à 15 pces fournissent la récolte la plus large et la plus économique.Dans une comparaison faite entre des germes de différente grosseur nous trouvons aussi des résultats intéressants.Le rendement est progressif : de 44 minots par arpent pour des germes pesant 7, d\u2019once à 84 minots pour des morceaux pesant 4 d\u2019once, 126 minots pour £ oz., 153 minots pour 1 oz.et 177 minots pour 2 onces.Tous ces germes n\u2019avaient qu\u2019un seul œil.Le nombre d\u2019yeux présents eur chaque germe exerce aussi une influence marquée.Les morceaux pourvus de 3 et 4 yeux donnèrent respectivement 20 et 30 minots de plus par arpent que ceux sur lesquels un seul œil avait été laissé, Le nombre de tiges n\u2019était pas sensiblement augmenté : de trois pour les morceaux pourvus d\u2019un œil, de 4 pour les germes ayant 3 ou 4 yeux.\u2014Ces résultats prouvent d\u2019une manière concluante qu\u2019il est de beaucoup plus profitable d\u2019employer des germes d\u2019une bonne dimension et munis de plusieurs yeux.La profondeur à laquelle les tubercules devraient être plantés dépend en grande partie de la saison.\u2014 Durant une saison sèche une profondeur de 5 pces donna les meilleurs résultats \u2014 Durant une saison humide la plus abondante récolte fut LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019'HORTICULTURE 471 Mais en toutes circonstances une profondeur de 4 pouces donna en moyenne le meilleur rendement.obtenue d\u2019une profondeur de 3 pouces.« Y-a-t'il un avantage à saupoudrer les germes avec de la chaux ou du plôtre avant de les planter ?Les résultats sont concluants en faveur de cette pratique : la récolte obtenne de germez saupoudrés avec du plâtre dépasse de 23 ininots celle produite par des tubercules n\u2019ayant reçu aucun traiternent préalable.Dans le cas de la chaux, cette différence n\u2019est que de 10 minots, moyenne de 7 années d\u2019expériences.11 est nécassaire de sortir les pommes de terre de la cave et de les exposer plusieurs semaines à la lumière et à la chaleur avant l\u2019ensemencement.Mais où cette exposition devrait-elle être faite ?Un lot exposé en plein air durant 3 semaines donna une récolte de 101 minots ; un autre exposé dans une serre donna 185 minots.Enfin, un troisième lot laissé durant la méme période de temps sur le plancher de la grange donna 221 minots.Dans un cas où les rejetons furent brisés avant de planter les morceaux, la production fut de beaucoup diminuée, Comment protégerons nous notre récolte contre la mouche À patate ?\u20144 carrés de pommes de terre furent traités de différente manière.Le premier reçut du vert de Paris délayé dans de l\u2019eau\u2014le second, un mélange de vert de paris et de plâtre\u2014 le troisième, Un composé connu sous le nom de \u2018\u2018 Potato Bug Finish \u201d\u2019\u2014le 4ème ne recut aucune application.La récolte obtenue sur chaque carré fut : 1° 138 minots par acre\u2014-27 118 minots\u20143° 117 minots\u20144° 61 minots.Quels engrais produisent les meilleurs résultats ?le \u2018\u201c Royal Canadian,\u2019 employé à la dose de 320 lbs à l\u2019arpent, donna une augmentation de récolte revenant à Se.le minot.Ce composé est un engrais complet.Y a til une différense à planter les patates le germe tourné en bas ou en haut %Une expérience à ce sujet a donné les mêmes résultats pour chaque cas.\u2014Il est donc inutile de se donner des maux de reins en se courbant pour placer le germe dans la première condition.Ta révolte n\u2019en sera pas meilleure.C, MORTUREUX.(i S GES, Yu 4 {5 472 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE SECTION RÉSERVÉE a La SOCIÉTÉ D'INDUSTRIE LAITIÈRE FORMATION D'UN SYNDICAT Un abonné du journal d\u2019agriculture, de St-Thé- odore d\u2019Acton, nous prie de publier dans le JoURNAL le texte des lois qui régissent un syndicat.Ces lois ont déjà été publiées tout au long dans le JournaL, elles sont publiées chaque année dans le rapport de la Société d\u2019Industrie laitière, et se trouvent dant le 16ème rapport de la société, à la page 16.Si notre correspondant, comme plusieurs autres, entend par syndicat une société de fabrication de beurre ou de fromage, il trouvera l\u2019acte concernant ces sociétés à la page 10 du même rapport.-\u2014\u2014 LES TACHES BLANCHES DANS LE BEURRE Permettez-tnoi, Monsieur le Rédacteur, de venir, à la veille de l\u2019ouverture de la saison, ajouter quelques notes ou réponses à celles déjà publiées chaque année sur les causes produisant les taches blanches ou marbrures du beurre.Quoique très pratiques sous le rapport du scin de la crème, avant et après le barattage, je crois que les réponses publiées dans le numéro du 22 février dernier, sont incomplètes.Il est vrai que le défaut d\u2019uniformité dans la maturation de la crème, l\u2019écrémage trop clair (à plus de 14 pour 100 en été, et de 18 à 20 pour 100 en automne), l\u2019écrémage irrégulier ou barattage partiel par le céparateur, le mélange insuffisant de la crème écumeuse dans le bassin de maturation, et le barattage partiel de la crème pendant son transport dans des canistres insuffisamment remplies, peuvent causer des taches au beurre, mais à tous ces défauts, nous pouvons remédier en coulant la crème à travers un fin tamis, avant le barattage.Dans les réponses rapportées dans le numéro du 29 février dernier il n'a pas été dit un seul mot des taches du beurre, des marbrures, provenant de la salaison et du travail, après le barattage fini, c\u2019est là, suivant moi, que sont les causes les plus communes des marbrures.Le travail du beurre a pour objet d\u2019en expulser l\u2019eau, et en même temps d\u2019y mêler le sel.Pour que le travail se fasse bien, il faut une température convenable dans la chambre à travailler le beurre, et c\u2019est ce qui manque dans la plupart des fabriques où il se fait du beurre marbré.Dans une chambre trop chaude, la surface du beurre se réchauffe trop, le travail se fait inégalement, le mélange du sel est imparfait, d\u2019où un beurre inévitablement taché de blanc, car le sel donne de la couleur au beurre, et les particules du beurre non salées restent de couleur plus pâle.Le travail du beurre à un température trop basse produit le même résultat, l\u2019action du malaxeur n\u2019a pas assez d\u2019efficacité, le beurre trop dur s\u2019assemble trop difficilement, et le sel est inégalement réparti dans la masse.La température la plus convenable pour la chambre à travailler le beurre, est de 60° Farh.en été ; elle peut aller jusqu\u2019à 70° dans les temps froids.Le lavage du beurre peut aussi occasionner des marbrures ; si, après avoir baratté la crème trop chaude, on lave le beurre avec de l\u2019eau trop froide.Quand on baratte la crème trop chaude, le beurre se forme en grains d\u2019inégale grosseur, et il faut un refroidissement énergique pour ramener le beurre à la consistance voulue pour être travaillé.Au contact de l\u2019eau très froide, les grains de beurre les plus petits se durcissent considérablement, tandis que les grains les plus gros ne se refroidissent qu\u2019à la surface.L\u2019intérieur des mottes restant plus mou se travaille plüs aisément et absorbe tout le sel, les grains durs non salés se trouvent de couleur plus pâle.Ceci arrive surtout lorsqu\u2019on se sert de glace pour refroidir l\u2019eau de lavage, sans en contrôler la température au moyen du thermomètre.En mettant dans la baratte une trop grande quantité de crème, on obtient encore le même résultat.Une baratte ne devrait jamais être remplie plus qu\u2019au tiers ; pour baratter dans une baratte trop pleine, il faut le faire à une plus haute température, par suite, on a À refroidir considérablement le beurre, ce qui amène des marbrures comme nous l\u2019avons vu précédemment.Enfin, une dernière cause, et ce n\u2019est pas la moindre, les fabricants n\u2019osent guère en convenir, c\u2019est la réception d\u2019un lait trop vieux, même sur, ce qui arrive dans beaucoup de fabriques dans les temps chauds, dans la crainte de voir les patrons mécontents d\u2019un refus, porter leur lait à une autre fabrique.Après que le lait a été chauffé, puis passé au séparateur, la force centrifuge aidant à égoutter le caillé, rend cette crème incontrôlable par n\u2019importe LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 43 quel procédé.On a nécessairement du beurre taché de blanc.(1) Ame Lorp, Professeur d'Industrie laitière.0 I en see L\u2019INDUSTRIE FROMAGERE.\u2014SES POINTS FAIBLES.-MOYENS D'Y REMEDIER L\u2019 American Cheesemaker, de février \u201999, nous apporte sous la signature de E.L.Alderbold, l'instructeur bien connu du Wisconsin, un excellent article que nous condensons ci-après pour le bénéfice des lecteurs du journal.Ecrit au point de vua des fromagers, cet article a pour but de signaler les principaux défauts de l\u2019industrie fromagère à l\u2019heure actuelle et les moyens d\u2019y rémédier ; pour plus de clarté, je le divise en trois parties : le lait, les fromagers et le gaspillage.Je Lait Si nous examinons la moyenne du lait délivré aux fromageries, nous y trouverons deux principaux défauts.Nous trouverons d\u2019abord qu\u2019il n\u2019est pas propre et qu\u2019il renferme une multitude de germes qui sont susceptibles de nuire à la qualité du fromage.Quand ce lait est demeuré plusieurs heures en repos dans Jes bidons on trouve au fond un dépôt noirâtre, qu\u2019on remarque plus ou moins en vidant les bidons.Ce dépôt est composé de poussière et de particules desséchées de bouse de vache, qui tombe des flancs de la vache durant la traite dans le seau au lait.On calcule que le lait consommé dans la ville de Berlin, Allemagne, contient ainsi assez de fumier pour engraisser une ferme de 40 acres.Je me fais une règle de surveiller attentivernent le fond des bidons qu\u2019on vide aux fromageries devant moi ; et je suis forcé de reconnaître que le lait livré à nos fromageries n\u2019est pas plus propre que celui de Berlin ; et c\u2019est là malheureusement l\u2019obstacle le plus insurmontable qui se dresse devant nous.Si nous considérons le lait au point de vue des microbes durant la saison chaude, nous trouvons que 75 à 100 pour cent des fabriques ont plus ou (1) Dans le cas où il se trouve dans la crème des particules de caillé provenant de lait suri, ne parviendrait-on pas à en débarrasser la crème en Ja coulant soigneusement avant le barattage, avec un fin tamis, comme l\u2019a recommandé M.Lord, au début de son article ?\u2014(Nore pe r\u2019Epr- TEUR).moins de difficultés avec les mauvaises odeurs, le gaz et le caillé flottant, etc., etc.Toutes ces difficultés proviennent des microbes, dont la plupart ont pénétré dans le lait avec la poussière et les ordures dont j'ai parlé plus haut.Il ne tiendrait qu\u2019aux patrons de livrer de bon lait comparativement exempt de mauvais germes, si seulement ils voulaient apporter aux opérations de la traite plus de soin et de propreté.La question est donc de savoir: comment obtenir «es patrons qu\u2019ils prennent cette peine?Je ne vois d\u2019autres moyens que les deux suivants : des lois plus sévères et une arméa d\u2019instructeurs.Quand aurons-nous une loi punissant la livraison du laît sale ?Les Fromagers Fromagers, avez-vous jamais réfléchi que vous exercez une noble profession : vous avez entre vos mains le succès de l\u2019industrie ; intermédiaires entre le producteur et le consommateur, c\u2019est de vous que dépend pour le premier le bénéfice de çon industrie et pour le second la qualité de son aliment.Vos devoirs sont nombreux et difficiles.Il vous faut être d\u2019habiles fabricants et en même temps des éducateurs.Qu\u2019avez-vous fait pour vous mettre à la hauteur de votre tiche?Je parle par expérience quand je dis qu\u2019avant d\u2019avoir suivi un cours spécial dans une école de laiterie, nous ne sommes qu\u2019à demi préparés à notre tâche.Une des plus grandes diflicultés de notre profession.est de faire de la production d\u2019une sairon un lot de fromage uniforme.Que nous ayons été chanceux dans le passé n\u2019est pas une garantie pour l\u2019avenir.Et il ne nous suflit pas encore de réussir individuellement, il faut que nous réussissions collectivement.Notre école de Madison, qui forme chaque année une centaine de bons instructeurs, nous y aidera.Des liaisons formées à cette école entre fromagers est née l\u2019Association des fromagers du Wisconsin.Nos Gaspillages Combien parmi nous possèdent de bonnes chambres de maturation?J'ai calculé que dans une chambre de maturation la perte de poids du fromage peut être réduite de trois pour cent du poids total du fromage.Et j'estime qu\u2019une bonne chambre de maturation doit augmenter de cinq pour cent la valeur du fromage.Vous voyez ainsi quel gaspillage c\u2019est, que de ne posséder qu\u2019une pauvre chambre de maturation ! Un autre gaspillage, c\u2019est la manière de traiter 474 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019PHORTICULTURK le petit-lait.A moins qu\u2019on en prenna un soin tout particulier, la fermentation se fait rapidement, et le petit-lait perd vite toutes ses qualités nutritives.Un bassin à petit-lait mal soigné est une pépinière de mauvais germes ; et il n\u2019y a aucun doute là-dessus, il se gâte journellement des centaines de tonnes de lait, par le seul fait que le petit-lait est reporté à la ferme dans le bidon au lait.Aussi le Professeur Russell dit-il emphatiquement qu\u2019 \u2018\u2018avant de pouvoir jeter aucun blâme sur le patron qui lui apporte de mauvais lait, le fromager doit nécessairement avoir un bassin à petit-lait complètement exempt de petit-lait sur ou à demi-fermenté.\u2019\u2019 Ce bassin doit être vidé et nettoyé à fond chaque jour.Dès qu\u2019il est soutiré le petit-lait devrait être chauffé à 150° Farh.Tout considéré, ceci assurerait une économie de trois pour cent de la valeur du lait.Ajoutez a cela le gaspillage résultant des mauvaises chambres de maturation et nous voila avec une perte d\u2019environ 8 pour cent de la valeur du lait.Cela ne vaut-il pas la peine d\u2019y songer ?Patrons et fromagers, un peu plus de souci de nos affaires et de notre réputation.Si nous voulons réussir, commençons par corriger nos défauts et apportons un prompt remède à tout ce qui compromet le succès de notre industrie.E.CASTEL.ANIMAUX DE LA FERME Le nouveau traitement de la fièvre de lait des vaches.\u2014Le nouveau traitement basé sur l\u2019emploi de l\u2019iodure de potassium pour guérir la fièvre de lait des vaches, dont nous avons déjà parlé dans un No précédent, se montre très efficace, d\u2019après les divers rapports sur les résultats obtenus.Le vétérinaire du North British Agriculturist, a décrit dernièrement dans ce journal les détails du traitement.Nous en extrayons les points principaux suivants.Depuis plusieurs mois, j'ai expérimenté l\u2019injection de la solution d'iodure de potassium dans le pis des vaches malades, et j\u2019en ai obtenu d\u2019excellents résultats.Voici ma manière d\u2019opérer : Je place la vache dans une position confortable ; j\u2019éponge le pis avec de l\u2019eau chaude contenant un peu d\u2019acide carbolique, et je l\u2019assèche -complète- ment en le frottant avec un linge mou et sec.Alors je fais dissoudre 40 à 60 grains d\u2019iodure de potassium dans 13 chopine d\u2019eau qui a d\u2019abord été chauffée au point d\u2019ébullition puis laissée refroidir à 100 degrés F.; j'ajoute alors l\u2019iodure de potassium, je mélange bien le liquide, puis j\u2019injecte un quart de la solution dans chaque trayon, au moyen d\u2019une seringue à injection ordinaire en caoutchouc, munie d\u2019un canule de forme convenable pour le trayon.La seringue à injection et le trayon doivent être d\u2019une propreté absolue et être rendus antiseptiques, sinon il peut en résulter l\u2019inflammation du pis.Dans le cours de 2 ou 3 heures après l\u2019injection, on trouve généralement que le pis est devenu dur et plein ; on en retire alors un peu de lait, mais non pas tout.Nous faisons très rarement une seconde injection ; le résultat est merveil'eux, car en quelques heures la vache est debout.Après l\u2019injection du pis, je conseille de donner à la vache 1 chopine d\u2019huile de castor dans 2 pintes de bière chaude pourvu que l\u2019animal ne soit pas dans un état insensible.(En cas de prostration complète, il faut éviter de lui faire avaler quoique ce soit, et recourir au vétérinaire).Il est bon d\u2019offrir, à de fréquents intervalles, à la vache malade un peu d\u2019eau froide à boire, et, quand elle se remet sur pied, de lui donner quelque aliment qu\u2019elle aime le mieux ; on lui laisse son veau pour cinq ou six jours, sinon, on lui retire un peu de lait du pis 3 ou 4 fois toutes les 24 heures, mais en tout cas il ne faut pas lui retirer tout son lait en une fois avant 5 ou 6 jours après le vélage.Cause de la diarrhée des veaux.\u2014 Cette maladie si fréquente chez les veaux est principalement due à la manière défectueuse dont on leur donne leur nourriture.À l\u2019état de nature le veau tette sa mère très fréquemment et ne boit relativemient qu\u2019une petite quantité de lait à la fois.N\u2019est-il donc pas surprenant qu\u2019un veau négligé plus ou moins d\u2019un jour à l\u2019autre, puis alors recevant tout à coup un seau plein de lait à boire, se gorge de liquide au point que l\u2019estomac ne peut plus digérer convenablement le lait pris ainsi, et que les désordres produits dans la digestion produisent immanquablement la diarrhée?C\u2019est pourquoi, le meilleur moyen préventif contre la diarrhée consiste à nourrir l\u2019animal plus fréquemment, surtout pendant le premier mois de son existence.Engraissement des bœufs.\u2014Un abonné demande au \u2018\u2018 Country Gentleman \u2019\u2019 quels aliments il doit donner à des bœufs pour les engraisser.On lui LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 475 répond en lui conseillant de leur donner, autre le foin, du blé-d\u2019Inde, des pois et de l\u2019avoine, moitié blé-d\u2019Inde, moitié pois et avoine.Les pois et l\u2019avoine doivent être mêlés À raison de trois minots d\u2019avoine pour un minot de pois.Les fèves comme nourriture du porc.\u2014L\u2019alimentation des porcs avec les fèves, lorsque l\u2019engraissement est déjà avancé, a donné d\u2019excellents résultats, améliorant la qualité de la viande des animaux ainsi nourris.Il ne faut pas néanmoins en abuser ; il faut donner les fèves en petites quantités, avec d\u2019autres aliments.Les poux des poules.\u2014 On trouve les poux des poules généralement sur la tête et le cou de ces animaux.Dour les détruire mettez, une fois par mois, quelques gouttes d\u2019huile d\u2019olive.MEDECINE VETERINAIRE Consuitations Irrégularité des dents.\u2014J\u2019ai un cheval qui est malade depuis plus d\u2019un an, sans qu\u2019on puisse savoir quelle est sa maladie.Il ne travaille pas depuis six mois et maigrit de plus en plus.Je lui donne trois gallons d\u2019avoine par jour depuis un mois ; je m\u2019aperçois qu\u2019il a une sorte de démangeaison sur tout le corps et de plus, à la crinière, qui lui fait tomber tout le crin.Il se produit des bourres de chaque côté des dents avec son foin.C\u2019est un cheval de huit ans, gros et bon pour le travail.Que faire ?7\u2014E.C., St-Paul de la Croix.Réponse.\u2014Votre cheval souffre de l\u2019irrégularité des dents.Ne pouvant faire une bonne mastication, il en résulte une mauvaise digestion et une mauvaise absortpion des aliments.Traitement.\u2014Je vous conseille premièrement, de faire râper les dents de votre cheval ; ensuite donnez-lui, dans son eau à boire, pendant trois ou quatre jours, deux onces de sulfate de soude, soir et matin ; cela aura pour effet de régulariser les intestins.Fourbure ou maladie nerveuse.\u2014Une membre du cercle agricole de la paroisse a une jument malade depuis quelques jours.Elle ne se tient pas ferme sur ses jambes ; elle se tient sur le bout de la corne et paraît avoir comme des étourdissements.Au commencement de sa maladie elle mangeait comme d\u2019habitude, mais à mesure que la maladie augmente, elle mange moins.Cette jument a pouliné au mois de mai et a saigné un peu.\u2014 J.A.D., Ste-Félicité.Réponse.\u2014 En réponse, je vous demanderai de me donner tous les symptômes que vous pouvez remarquer chez votre animal.Bien que vous me donniez peu de renseignements, je suis d\u2019opinion qu\u2019il souffre de fourbure ou d\u2019une maladie nerveuse, peut-être du tétanos.Jument poulinière.\u2014J\u2019ai une jument qui doit donner un poulain à la fin de mai.J\u2019aimerais à savoir quel traitement lui donner dans les deux derniers mois et quelle nourriture elle doit avoir avant et après avoir eu son poulain \u2014W.G., Deschambault.Réponse.\u2014 La jument poulinière doit travailler tous les jours, sans cependant aller jusqu\u2019à l\u2019excès.Quelques semaines avant qu\u2019elle ne mette bas, il est bon de lui donner une nourriture de digestion facile, telle que les grains moulus échaudés, son de blé, moulée d\u2019avoine, etc.Quand la chose est possible, il vaut mieux laisser l\u2019animal en liberté, c\u2019est-à-dire au clos.Joun D.DUCHÈNE.Médecin vétérinaire.ARBORICULTURE ET HORTICULTURE Travaux de la saison.\u2014Avril.\u2014Dans le commencement du mois, ceux qui ont des arbres en cave pourront les tailler et les mettre tout prêts à être plantés.Commencer la plantation, aussitôt que la neige a disparu et que le terrain est suffisamment égoutté.Débutter les pommiers, préparer le terrain pour les asperges.Mai \u2014Achever les plantations qui ne sont pas terminées.Déterrer la vigne et la palisser, niveler le terrain de façon à bien recouvrir les racines.Appliquer la bouillie bordelaise contre le Black Knot du prunier, la tavelure du pommier.Emploi de la greffe américaine pour guérir les arbres rongés sur tout le contour par les mulots.Pour rétablir la circulation de la sève forcément interrompue par cette disparition d\u2019écorce, on prend sur l\u2019arbre une portion de rameau d\u2019un an et un peu plus long que l\u2019anneau d\u2019écorce enlevé ; et, après avoir taillé les deux extrémités en bec de flûte, on en glisse une sous le bôrd supérieur de 476 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE l\u2019écorce, et l\u2019autre sous le bord inférieur.Au besoin, on peut fendre l\u2019écorce pour faciliter l\u2019opération, pourvu que les deux fentes se trouvent situées sur la même génératrice.Les deux extrémités du rameau se soudent avec les deux bords de la plaie de la tige, et la sève peut circuler jusqu\u2019aux racines, en passant par ce rameau.Si l\u2019arbre rongé est un peu gros, on peut en mettre plusieurs.Jardin et engrais.\u2014La plupart des jardins ont été fortement engraissés avec du fumier de ferme et contiennent beaucoup d\u2019humus.Ce dernier, riche en azote, est généralement pauvre en acide phosphorique et en potasse.Pour cette raison on devrait au moins tous les deux ans épandre sur le sol de ces jardins des engrais phosphatés et potassiques au lieu de fumier.Dans ces cas on doit adopter la rotation des engrais, ayant recours un an au fumier de ferme et l\u2019année suivante aux engrais potassiques et phosphatés, sans oublier de chauler de temps à autre.L\u2019American Cultivator vient de publier sur ce sujet un article très intéressant renfermant les conseils que nous venons de donner.Plantons des arbres cette année\u2014Pourquoi planter des arbres ?Notre réponse est que nous augmentons considérablement par là la valeur de notre propriété, qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019un simple lot de ville ou de village, ou d\u2019une ferme.La raison de ce surcroit de valeur est que les arbres embellissent une propriété et lui donnent cette apparence de bien- être particulière au foyer domestique.Vos travaux et vos sacrifices sous ce rapport font le bonheur de votre famille et vous en serez plus que récompensés par la satisfaction de voir vos efforts couronnés de succès.Il est ei facile et si peu dispendieux dans notre pays de planter des arbres, qu\u2019il est réellement étonnant que cette pratique ne soit pas plus généralement suivie.Les arbres forment d\u2019excellents brise-vent en hiver pour nous protéger du froid, et nous procurent en été un si agréable et délicieux ombrage contre les ardeurs d\u2019un soleil quasi-tropical, qu\u2019après en avoir une fois goûté les bienfaits on ne peut plus guère s\u2019en paseer.Pour border les rues d\u2019une ville, un des plus beaux arbres est l\u2019érable à sucre.Il faut transporter avec beaugoup de pré rautions, l\u2019érable déjà arraché avec soin, autrement il ne reprendra pas.La plaine, surtout l\u2019espèce À feuille argentée, fait un bel arbre qui reprend facilement.L\u2019érable de Norvège reprend bien ; il est très beau et croît avec vigueur.L\u2019orme américain est l\u2019arbre par excellence pour les rues et les avenues, où le sol n\u2019est pas trop léger ni trop sec.Le bouleau européen À feuilles découpées ou dentelées est un des plus beaux arbres d\u2019ornement.Il se plaît dans les terrains sablonneux.Le chéne, le noyer noir et le noyer tendre, font des arbres magnifiques si on les plante en bonne terre.Tâchez de vous procurer de beaux arbres d\u2019une pépinière près de chez vous.Pour un carré de cimetière, les arbres et les arbustes les plus estimés sont le \u2018\u201c Bouleau Pleureur d\u2019Europe, \u2019 les \u2018\u2018 Saules Pleureurs Kilmarnock,\u201d \u201cNew American \u201d\u2019 et *\u201c Rosemary,\u201d les Boules de neige et les Rosiers blancs.Pour un parterre, les arbustes les plus rustiques et qui sont les plus beaux sont : les boules de neige, les chèvrefeuilles grimpants et ceux de Tartarie, les spirées, les seringats et les épine- vinette.Légumes qui ne craignent pas gelée.\u2014 Les premiers légumes à semer sont les panais, les oignons, les carottes, ainsi que les pois non ridés.Une légère gelée de la surface de la terre ne fait pas de tort à ces légumes, pourvu qu\u2019elle ne soit pas de longue durée.CULTURE DU ROSIER Trois modes principaux sont appliqués aux rosiers de pleine terre : On peut les cultiver en buissons hauts de 3 pieds 4 pouces au plus.Alors, ils sont greffés rez de terre, et on les taille tous les ans de manière à les maintenir à la hauteur voulue.On peut aussi les cultiver en boule sur une tige de 15, 20, 35, 40 ou 80 pouces de hauteur.Dans ce cas, ils sont seulement greffés au point où l\u2019on veut former la boule.Ces deux premiers modes de culture s\u2019appliquent presque exclusivement aux variétés qui ont les ramifications les plus raides et qui se soutiennent pour ainsi dire d\u2019elles-mêmes.Cependant on voit quelquefois des tiges (et elles ne sont pas les moins jolies) dont la tête est formée par une LK JUURNAL D\u2019AGRICULTURE ET HORTICULTURE 477 variété à ramcaux grêles et très flexibles, ce qui constitue des rosiers pleureurs.Mais, d\u2019ordinaire on applique à ces dernières espèces de rosiers le troisième mode de culture, c\u2019est-à-dire qu\u2019on en garnit les murs, les grillages, les troncs d\u2019arbre, où ils sont palissés ou maintenus par un moyen quelconque : on a ainsi des rosiers grimpants.Une terre profonde, argilo-sableuse, substantielle et un peu fraîche est celle qui convient le mieux au rosier ; avec cela, il demande une exposition aussi bien ensoleillée que possible.Il est indispensable, lorsqu\u2019on établit une plantation de rosiers, de remuer le sol à une profondeur de 25 à 30 pouces au minimum.De cette façon, le sous-sol sera rendu perméable et les racines pourront s\u2019y enfoncer avec facilité ; en outre, elles n\u2019auront pas à souffrir d\u2019une trop grande quantité d\u2019eau pendant l\u2019hiver, ce qui est toujours préjudiciable.D\u2019autre part, si le dé- foneement les met 4 l\u2019abri d\u2019une surabondance Rosier plenreur.d\u2019homidité pendant l\u2019époque du repos, il les mettra à même de jouir d\u2019une fraîcheur suffisante pendant la végétation, grâce aux réserves d\u2019eau qui se seront faites durant la période des pluies et emmagasinées dans une couche de terre plus épaisse ; or, le rosier craint beaucoup la sécheresse.C\u2019est pour cette raison encore qu\u2019il y aura tout avantage à se servir corime engrais de fumier de vache, qui se décompose lentement et rend la terre plus leurde en la maintenant dans un par- état de fraîcheur.L\u2019emploi de ce fumier est surtout indis pensable lorsque la plantation est faite dans un sol sablonneux et exposé, de par sa nature, à se dessécher.L\u2019exposition ayant été soigneusement déterminée, et le sol parfaitement préparé avant l\u2019hiver, on procède à la plantation.Celle-ci se fait le plus avantageusement à l\u2019époque où la terre se laisse convenablement travailler.On raccourcit les racines jusqu\u2019à une longueur de 10 pouces environ, en même temps qu\u2019on réduit les ramifications à deux ou trois yeux.On affermit bien, de façon à mettre la terre en contact avec les racines ; dans la suite, si le printemps était sec, il deviendrait indispensable d\u2019arroser de temps en temps.On fera bien de couvrir le sol d\u2019un paillis de fumier court, lequel entretiendra toujours la fraicheur nécessaire 4 la reprise et a la bonne végétation des rosiers, en leur fournissant en outre un surplus d\u2019engrais.La distance à laisser entre les pieds varie naturellement avec le mode de culture adopté ; ainsi, dans la culture en buisson, 25 pouces suffisent, tandis que dans la culture en espalier 60 à 80 pouces sont nécessaires.Tout cela n\u2019est, du reste, Rose mousseuse, qu\u2019affaire d\u2019appréciation personnelle, et se règle d\u2019après la vigueur des variétés et la qualité du sol, car le développement d\u2019une variété n\u2019est pas celui d\u2019une autre et la croissance n\u2019est pas la même dans tous les terrains.La plantation étant faite dans de bonnes conditions, il n\u2019y a pour ainsi dire plus à s\u2019en occuper jusque vers la fin de l\u2019automne, sauf à donner quelques nettoyages et à enlever les sauvageons qui se développent au pied des plantes ou sur toute l\u2019étendue des tiges.Avant l\u2019arrivée des gelées, il faut songer à les abriter contre les rigueurs de l\u2019hiver.Les modes d\u2019hivernage sont multiples ; ils varient nécessairement avec la forme des plantes, et nous en ferons trois catégories principales, s\u2019appliquant respec x LE JOURNAL D\u2019AGBICULTURE ET D\u2019HORTICULTURK pl AVE kg - cn es H NES Rosier grimpant \u201c Carmine Pillar \u201d (Reproduit de \u201c I American Gardening\u201d) tivement : lo aur buissons; 20 aux tiges ; 30 aux espaliers.lo Hivernage des buissons.\u2014Le moyen le plus simple consiste à butter toutes les touffes comme on le ferait pour des pommes de terre, avec de la terre prise sur les côtés, ou mieux si l\u2019on a des cendres de houille, pour ne pas dénuder les racines à en amonceler une bonne butte sur chaque plante, et l\u2019on recouvre le tout de fumier.Vers le commencement de mai, on nivelle le sol, on taille, et on donne un léger labour en même temps qu\u2019on enfouit un peu d\u2019engrais.20 Hivernage des tiges.\u2014 Les amateurs se sont élevés souvent contre la culture des rosiers en boule sur tige.\u2018\u2018 C\u2019est beau, disent-ils, un massif de rosiers en tige, mais on a trop de peine à les tenir en hiver, la plupart gèlent ou sont dans un état très altéré.\u201d\u201d Les procédés que l\u2019on a imaginés pour obvier à cet inconvénient sont très nombreux ; mais nous ne pouvons en recommander qu\u2019un seul : il donne de bons résultats sans exiger le travail long et ennuyeux que nécessitent les autres.Voici comment nous nous y sommes toujours pris : Dans le sens des lignes de rosiers, on ouvre une rigole de 12 à 15 pouces de profondeur et autant de largeur ; on enlève une pelletée de terre au pied de chaque plante du côté de la tranchée ; et l\u2019on incline la tige de façon à la coucher entièrement dans le sillon.On la maintient au moyen de crochets et, on comble le tout avec la terre qui provient de la rigole.Ensuite, aux approches des fortes gelées, on couvre chaque ligne d\u2019une couche épaisse de litière, de feuilles LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 479 sèches ou de matière analogue, et l\u2019on abandonne le tout jusqu\u2019après l\u2019hiver.Au printemps, on relève les tiges, on les repalisse sur leur tuteur, et l\u2019on est en présence de sujets sains et se trouvant dans les meilleures conditions possibles.On peut encore déplanter les rosiers et les en- jauger inclinés les uns à côté des autres, dans un endroit abrité ; on répand alors dessus de la paille ou de la litière.30 Hivernage des espaliers.\u2014 Pour les rosiers grimpants palissés contre les murs, nous avons toujours suivi à peu près le même système que celui plus haut.On détache les branches du mur et on les couche au pied, à droite et à gauche.On les maintient à l\u2019aide de bâtons enfoncés obliquement de distance en distance et on éparpille sur le tout des feuilles et des matières quelconques pour les mettre à l\u2019abri des gelées ; lorsque les gelées ne sont plus à craindre, on les découvre, on les relève et on les palisse de nouveau.De cette fagon, pas une ramification n\u2019est perdue, et l\u2019on jouit d\u2019une abondante et luxuriante floraison pendant tout l\u2019été.Nous recommandons ce procédé pour les vignes au mur.G.DE WAMPE.+ pe CHOIX DES PLANTES A CULTIVER\u2014ROT ATION (Suite).II.\u2014RoTATION Nous avons dit que l\u2019on entend sous cette dénomination, l\u2019ordre dans lequel les végétaux qui figurent au plan de culture doivent se succéder sur le même terrain.Pour fixer sa rotation de la facon la plus avantageuse, il suffit à l\u2019agriculteur d\u2019avoir en vue le but vers lequel il doit toujours tendre : Chercher à obtenir aussi économiquement que possible, le maximum de récolte, sans épuiser sa terre et sans la salir, mieux même, en l'enrichissant et en la nettoyant.1.Si une plante prend surtout au sol un ou deux des éléments de fertilité, il fera venir après elle une autre culture qui s\u2019adressera de préférence aux principes nutritifs que la précédente à laissés de côté.On obligera ainsi les diverses ressources du terrain 4 donner un égal concours.2.Par le même motif, à un végétal à racines traçantes, qui prend sa nourriture près de la sur- ace, il sera logique de faire succéder une plante qui ira chercher dans les couches profondes les aliments dont elle a besoin.3.Nous savons que les légumineuses enrichissent la terre en azote.Mettant à profit cette propriété, le cultivateur cultivera avec avantage les plantes de cette famille avant les récoltes exigeant beaucoup d'azote, ou après celles qui auront appauvri notablement le sol en cet élément.4.A la terre qui vient d\u2019être engraissée par une forte fumure, il confiera d'abord les cu'tures réclamant la dose la plus considérable de principes nutritifs, et il réservera pour les faire venir ensuite, les végétaux moins exigeants et susceptibles de fournir une bonne récolte dans le sol déjà appauvri.5.Comme nous l\u2019avons déjà dit, certains végétaux, les céréales par exemple, salissent la terre en favorisant la croissance des herbes nuisibles.Il en est au contraire qui la nettoient, comme le trèfle, la luzerne, en étouffant les plantes mauvaises que les récoltes antérieures ont laissées.D\u2019autres cultures, comme celles des patates, du blé d\u2019Inde, des betteraves, ont aussi pour conséquence le nettoyage de la couche arable par les binages et les sarclages qu\u2019elles exigent.Ces conditionsdifférentes amèneront évidemment l\u2019agriculteur qui réfléchit à faire succéder les plantes nettoyantes à celles qui salissent.Deux considérations sont encore à examiner en établissant la rotation.6.Il faut que l\u2019ensemble des cultures de l\u2019année soit composé de telle sorte que le travail qu\u2019elles nécessitent soit autant que possible également réparti entre les diverses époques et ne dépasse pas les forces que la ferme peut utiliser.7.Enfin, dans la rotation adoptée, il doit être tenu compte des conditions de végétation des plantes appelées à se succéder, de façon à ce qu\u2019il existe entre la récolte de chacune d\u2019elles et l\u2019ensemencement de celle qui doit suivre, un laps de temps suffisant pour les travaux de préparation.Telles sont, brièvement résumées, les règles que le chef d\u2019exploitation doit observer pour le choix des plantes à cultiver et leur rotation.Au moment où le retour de la belle saison est proche et où le cultivateur se dispose à ensemencer ses champs, nous avons cru utile de remettre sous ses yeux les principes appelés à le guider dans cette grave question.Nous ne saurions trop le répéter, le choix judicieux des végétaux cultivés et leur succession intelligemment établie constituent pour le cultivateur une des garanties essen- G.B.tielles de sa prospérité. #8e The Cossitt Bros Co.Ltd.Un Record de cinquante ans comme Manufacturiers de Machines Agricoles.Les agents ne peuvent obtenir une meilleure ligne de machines pour le commerce.Chaque machine porte nom de COSSITT et elle parle par elle-même.Nous Manufacturons Une Ligne Complète.Demandes le Catalogue.46)» Nos clients trouveront une série compléte des parties extra pour les machines Cossitt chez Wm.EVANS, Marchand de Graines, Rue McGill.Montréal.L.G.BEMARD, St-Hyacinthe.P.T.LEGARE, Québée.et tout autre point dana la province de Québec.Agents demandés La plupart de nos machines sont fournies avec des rouleaux et boules d'appui.THE COSSITT BROS CO.Limiteo.La bouilloire la plus utiles et la plus économique pour les cultivateurs, pa- BROCKVILLE, ONT.tenté le 21 Janvier 1899.Cette bouilloire peut s\u2019adapter à toutes sortes 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