Le journal d'agriculture et d'horticulture, 1 décembre 1899, vendredi 8 décembre 1899

[" a SSD) y tie, i # A ta Ur VoL.3.No ll.: LE.Journal d'Agriculture et d\u2019Horticultore LE JOURNAL D\u2019AGRIOULTURE ET D'HORTIOULTURE est l\u2019or- ane officiel du Conseil d\u2019Agricuiture de la Province de Quebec, 1 parait deux fois par mois, le8 et Je 22 de chaque mois, et s\u2019oceupe spécialement de t'ut ce qui à rapport à l\u2019agriculture, à l\u2019élévage des animaux, à l\u2019horticulture, ete.Toutes communications destinées à être insérées dans les colonnes de la matière à lire de ce j'-urnal devront être adressées \u2018\u2018 au Directeur du \u201c Journal d'Agriculture et d'Horticulture, Québee.Pour conditions d\u2019Annonces, etc., s'adresser à LA OIH DE PUB \u2018\u2018 LA PATRIBE 77, 79 & 81 Rue St-Jacques, Mentreal.Abonnement: $1.00 par annee, payable d\u2019avance.TABLE DES MATIERES.AGKICULTURE GÉNÉRALE Avis .vouneseste suvrnremcensacerenseces note coucacacance ses cones 241 Choses et autres\u2014La province a 1'exposition de Paris\u2014Notre système frigorifique pour le transport du beurre\u2014Exportation du beurre canadien en Angleterre \u2014 Souricière \u2014 Fhosphate basique THOIMAB.ocroscessrsosssa sen nasen sens 00enr0 ce aro0asen ane s 241 Bibliothèque du cultivateur \u2026\u2026\u2026.\u2026.\u2026\u2026-eerssrerrssecsocce 243 Notes météorologiques pour uovembre.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.0.244 Concours de mérite agricole, 1899\u2014Extraits du rapport des juges \u2014Classement des concurrents\u2026 Concours de produits laitiers Petites TOTES een eeeererrs ecrans enr arar as rnraararaee eva Chronique commerciale\u2014 Le nouveau brevage populaire des FrANnÇAIS \u2026\u2026.\u2026.eserssanssrscsanccc0e sonssces .248 A travers le comté de Témiscouata .\u2026.\u2026.\u2026.erseersee 250 Appareils économiques de pesage.\u2026\u2026.\u2026.\u2026.\u2026s 252 INDUSTRIE LAITIÈRE Fromage canadien vs.fromage anglais.« 254 I\u2019exposition de produits laitiers de Londres .254 À propos dela saveur du lait et du beurre des vaches nourries aux navets .eeereesecetentstrnaan nen srneve ss 254 Quelques travaux de laboratoire à l\u2019école de St- Hyacinthe .\u2026.\u2026\u2026.\u2026\u2026rrcrrccerssrerererenssene commen» vaoccere 255 ANIMAUX DE LA FERME Alimentation\u2014Bonnes vaches, @tC \u2026\u2026\u2026\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.vocccs 256 Médecine vétérinair® \u2026.\u2026.\u2026.csoresrrrssserare s soccocnce 257 Engraissement des volailles.ene oessacsccac0e 258 ARBORICULTURE ET HORTICULTURE Protection des arbustes en hiver.\u2026.\u2026.corocrees 259 Le begonia Rex .ceeveresesnre soresecsrseannsnnnrns vevrance .260 ECONOMIE DOMESTIQUE Conservation des viandes par les graisses\u2014Com- ment mariner un lièvre \u2014 Cornichons \u2014 Pommes de terre, etc.ansseramesse0ocans rsereasssnnrareranine \u2026.262 ETUDES ET RAPPORTS Le drainage.oressestasenesennas coresrnernne reser erenne .263 AGRICULTURE GENERALE SOCIETES ET CERCLES AGRICOLES Avis L\u2019assemblée des membres des cercles agricoles aura lieu le 13 décembre prochain pour l\u2019élection des directeurs de chacune de ces associations.Les sociétés d'agriculture doivent tenir leur aesemblée annuelle dans le mois de décembre.CHOSES ET AUTRES La province de Québec à l\u2019exposition de Paris.\u2014 Sous la surveillance de l\u2019hon.M.Déchêne commissaire de l\u2019Agriculture, on a terminé les derniers préparatifs, pour l\u2019exposition de Paris, des exhibits de la province.Il ne nous parait pas inutile d\u2019ajouter, à ce que nous en avons dit précédemment, quelques détails sur les échantillons de grains, graines et fourrages recueillis dans les divers districts, qui sont ce qu\u2019il y a de mieux dans la province et feront certainement bonne figure de l\u2019autre côté de l\u2019Océan en 1900.Le froment est représenté par 14 échantillons, blé blanc de la Russie, blé rouge de Manitoha, blé blanc de Manitoba, du blé de la Mer Noire, blé fife rouge, provenant de la Métapédia, du Lac St-Jean, d\u2019Aylmer, de St-Roch, Cacouna, Rouville, Ste-Anne de Lapocatière, Oka, la Baie des Chaleurs.L\u2019orge compte 10 échantillons de toutes les espèces que l\u2019on cultive dans les différentes parties de la province.Il y aura 13 exhibits d\u2019avoine, d\u2019avoine de Russie, la Ligowo, la Banner, la Tartarienne noire.Le seigle sera représenté par 5 échantillons, les pois, par 7 échantillons, espèces canadiennes, pi- on geon, des moines, beauté du Canada, Prussia bleu; le sarrasin, par 8 exhibits, le noir, le blanc, le gris, le japonais.Il y aura deux échantillons de lentilles ordinaires, huit de graines de mil canadien, huit de trèfle, rouge ordinaire, petit blanc de Hollande, Hybride, Vermont, Rawdon, un échantillon de lin, 2 échantillons de fèves, 2 de blé- d\u2019inde canadien.L'expédition compte 70 épis de blé-d\u2019inde, formant un joli lot.Il y a du sans-pareil, du petit américain, du jaune du Canada, du blé-d\u2019inde à huit rangs et à douze rangs du Canada.Le tabac sera représenté par nos plus belles espèces, cela va sans dire, et ceux qui ont vu nos échantillons ent pu se convaincre que la province de Québec peut produire tout ce qu\u2019il faut pour satisfaire les fumeurs les plus délicats.Le département de l\u2019agriculture en expédie 185 livres, Ha- vanna Seed Leaf, Little Dutch, Connecticut, Blue Prior, Gold Leaf Sterling Virginia.Passons maintenant aux 83 gerbes de blé, d\u2019orge, d\u2019avoine, de seigle, de mil, de trèfle, de luzerne, dactyle pelotonné, de lin, le tout formant un ensemble largement suffisant pour montrer à tous les curieux qui visiteront l\u2019ex position, que la province de Québec est non seulement spacieuse, mais qu\u2019elle offre des terrains très propices pour toutes les branches de l\u2019agriculture.Notre système frigorifique de transport du beurre.\u2014 Dans une conférence dounée le mois dernier à Ottawa, devant les membres de association des ruarchands de beurre et de fromage, M.le professeur Robertson à attiré l\u2019attention de ses auditeurs sur les points suivants : Sur les transatlantiques, c\u2019est en 1895 que fut inauguré le transport du beurre dans des compar- timents-glacières.En 1897, les meilleurs ingénieurs d\u2019 Angleterre pourvurent 21 de nos transatlantiques de compartiments frigoriques.Ces vaisseaux donnent pendant l\u2019été un service régulier entre le Canada et les cinq ports anglais suivants : Londres, Bristol, Liverpool, Manchester et Glasgow.Ils peuvent transporter 100,000 tinnettes de beurre.Sur les chemins de fer.le ministère de l\u2019Agri- eulture a obtenu l\u2019établissement de chars-réfrigé- ratenrs.Pendant la saison dernière, le Pacifique Canadien a maintenu ce service entre 16 endroits différents et Montréal, et le Grand-Tronc entre 14 endroi*s différents et la métropole commerciale.Mais il fallait pourvoir à l\u2019établissement de LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE compartiments frigorifiques aux beurreries mêmes.C\u2019est pourquoi l\u2019hon.M.Fisher a résolu de payer un bonus de cent dollars au propriétaire de toute beurrerie qui érigerait de tels compartiments suivant les plants et devis préparés par son département et les maintiendrait pendant trois ans.Trois cents beurreries ont profité de cette offre, 200 dans la province de Québec, et 100 dans les autres provinces.Ce système qui a donné des résultats natiefai- sants sera continué en 1900.Sous le rapport des compartiments frigorifiques, le Canada est à la tête des autres nations.Les fabricants et les exportateurs se déclarent enchantés.Des exportateurs des Etats-Unis expédient leurs produits par la route de Montréal.Exportation du beurre canadien en Anglsterre.\u2014 Notre exportation de beurre augmente rapidement.Il y a quelques années, le beurre du Canada, rendu sur les marchés anglais, était classé comme du beurre de troisième et quatrième qualité.Pendant la dernière saison, le beurre canadien ne cédait la première place qu\u2019au meilleur danois et encore assez rarement.Dernièrement, M.Clecoe, de la maison Clecoe Bros., en Irlande, mais qui est originaire de la province de Québec, disait que le beurre canadien pendant les années dernières, avait conquis le premier rang sur les marchés anglais.On cotait autrefois le beurre du Canada à dix ou quinze chelins en dessous du beurre importé d\u2019 Australie ; cette année, il s\u2019est vendu plus cher sur les marchés anglais.Le tableau suivant montre le développement de l\u2019exportation du beurre du port de Montréal au fur et à mesure de l\u2019amélioration et du développement des moyens de transport.Annees.Nombre de tinettes 1894.viii i citi tire 32,055 1805.itt eet ie 65,664 1896.vit ti iter na ee nas nana 00 157,321 J Ir near aa na aa ae 220,200 1898.12.Lee La een Le na eee aa nana an 278,922 1899 (au 11 nov.).\u2026.00000000us 0e 444,376 Une bonne souriciere,\u2014On fait une excellente souricière au moyen d'une bouteille, dans laquelle on prend les souris mortes ou vivantes à à volonté.On emploie pour cela une grosse bouteille & large ouverture et goulot court ; et on la LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 243 place inclinée dans la position indiquée dans la gravure ci-contre, en l\u2019appuyant sur un support qui en même temps y donne accès.Se or \u2014 Souriére-bouteille Si on y laisse tomber une amorce alléchante et asgez odorante pour attirer l\u2019attention des souris, celles-ci viendront bientôt examiner l\u2019intérieur du flacon, et une fois descendues là, elles ne pourront plus en sortir, même en sautant, car le verre est glissant, et elles seront bientôt épuisées par leurs efforts infructueux.Si l\u2019amorce placée au fond du flacon est empoisonnée, il faudra souvent visiter la souricière et en enlever les corps des victimes.Avec cette trappe économique on arrive a débarrasser nssez facilement les granges, étables, etc., des souris et même des rats ; mais pour ces derniers l\u2019amorce doit toujours être empoisonnée.Phosphate basique Thomae.\u2014Nous apprenons avec une grande satisfaction que l\u2019emploi, comme engrais phosphaté, du phosphate basique Thomas (scories phosphatées) se répand dans la province.Des cultivateurs de Ste-Sophie de Mégantic viennent de donner ordre à M.le Dr.Grignon, conférencier agricole, de leur faire venir de Liverpool, 12 tonnes de *\u2018 scories,\u2019\u2019 soit ua char.Le Cercle Agricole de Coaticook en a actuellement 15 tonnes ; le Cercle Agricole de Ste-Angèle de Monnoir, 5 tonnes ; M.Félix Délage, de Lon- gueil, 1 tonne ; le Cercle Agricole de Ste-Adèle, 12 tonnes.Les résultats obtenus en France par M.Garoila, le savant professeur d\u2019Eure-et-Loire, sont très encourageants.Voici les résultats obtenus à la suite de \u2018\u2018 six années d\u2019essai,\u2019\u2019 chez M.Ovide Banoist, dans le champ d'expérience du Gas : 1 franc de phosphate naturel a produit 3 fr.33 de bénéfice net.1 franc de Superphosphate a produit 9 fr.76 de bénéfice net.1 franc de Phosphate précipité a produit 12 fr.49 de bénéfice net.1 franc de Scories a produit 20 fr.20 de bénéfice net.Le professeur Andouard dit qua les \u2018\u2018 scories \u201d\u2019 font merveille sur les prairies humides en corrigeant l\u2019acidité engendrée par l\u2019excès des débris organiques.Une tonne de \u2018\u2018 scories \u2019\u2019 est de 2,240 livres.On met généralement 400 livres à l\u2019arpent.Elles renferment 15 à 20 par cent d'acide phosphorique avec un excès de chaux.22200 ce \u2014\u2014 IP Wm mm mes BIBLIOTHEQUE DU CULTIVATEUR Concours Mérite agricole, 1899.\u2014Rapport des Juges.\u2014 Brochure de 34 pages, qui vient de paraître.Nous en publions quelques extraits.Elie contient des aperçus intéressants et les méthodes suivies par les meilleurs cultivateurs de Ja région visitée par les juges.On pourra s\u2019en procurer un exemplaire en s\u2019adressant au Département de l\u2019Agriculture Québec.Catalogue d\u2019arbres fruitiers et d\u2019ornement de Luke Bros.Co., de Montréat.\u2014 Nous venons de recevoir l\u2019édition française du catalogue général de cette maison, comprenant une très bonne liste d\u2019arbres fruitiers, d'arbustes, de rosiers, bulbes à fleurs, plantes, vignes, petits fruite, etc.Brochure de 60 pages bien illustrée.Pour en recevoir un exemplaire gratuitement, s\u2019adresser à MM.Luke Bros.Co., Montréal.Ginseng and cultural directions, by Harlan P.Kelsey, Boston, Mnss.\u2014 Circulaire (en anglais) illustrée de 8 pages, donnant des renseignements pratiques sur la culture du ginseng.et indiquant le+ prix des racines à planter suivant leur âge.Cette circulaire est adressée gratuitement sur demande adressée 4 Harlan P.Kelsey, 1106 Tremont Building, Boston, Mass, U.S, Le Naturaliste Canadien, Directeur, M.l'abbé V.A.Huard.Chicoutimi.\u2014Soummaire du No d Octobre : L'histoire naturelle à l'+x position de Québec.\u2014L\u2019abbé Provancher.\u2014 Quelques aperg 8 sur la géologie du Saguenay.\u2014 Petites notes du fleuriste.\u2014L\u2019expédition Bernier au Pôle Nord.- Les étoiles filantes de Novembre, etc. LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE NOTES METEOROLOGIQUES POUR LE MOIS DE NOVEMBRE Observatoire de Québec NovEmBRE 1898 1899 Température moyenne.31°1 31°1 \u201c maxima .56°0 45°0 \u201c minima.oe 4°5 1370 Pluie en pouces.\u2026\u2026\u2026.0.45 2.34 Neige.200c0ccues use 11.60 0.80 Vent.\u2014 Vitesse maxima et direction : 1899 Nov.le 10, 51 milles à l\u2019heure.1899 Nov.le 11, 37 milles à l'heure.Le mois de novembre a été généralement beau et frais, et il est tombé très peu de neige.CONCOURS DE MERITE AGRICOLE, 1899 Extraits du rapport des juges Nous eroyons utile pour nos lecteurs de publier, sous forme de notes, les passages les plus eaillants du rapport des juges du concours de mérite agri- eole.Médaille d\u2019or.\u2014 Ordre, propreté, sol fertile, absence de mauvaises herbes.\u2014 Cette année, la médaille d\u2019or a été décernée à MM.Jean et Louis Maltais, de Saint-Dominique de Jonquières, comté de Chi- coutimi, pour plusieurs raisons, entrautres à cause de l\u2019ordre et de la propreté qui règnent sur leur ferme.En passant chez MM.Maltais, le public ne manque pas de remarquer que tout y est disposé simplement, sans luxe, mais avec une apparence de fraîcheur et de netteté qui réjouit la vue et fait désirer d\u2019être cultivateur dans ces conditions.On n\u2019y voit pas de mauvaises herbes.Tout y est entretenu avec le plus grand eoin et il est facile de constater que ce sont là des habitudes constantes.Les granges, étables, etc, sont très propres tant à l\u2019intérieur qu\u2019à l\u2019extérieur et bien adaptées au besoin.Le sol est de la plus grande fertilité.Le système de rotation est de 5 ans.Il consiste à ne semer qu\u2019une année en céréales, avec semis abondant de trèfle surtout et de mil ; puis 2 ans en prairies et 2 ans en pâturages.Les rigoles et les fossés sont en parfait ordre et en nombre suffisant.Bon troupeau de vingt vaches laitières.Remarques sur le bétail.\u2014Le bétail est devenu la partie la plus importante de la ferme depuis quelques années.Les produits en nature, foin, grains, etc., ne trouvant guère d'écoulement, il a fallu songer à transformer ces produits en beurre, fromage, lard, ete.De là, le système général de culture qui consiste à faire consommer tous les produits de la moisson par le bétail.Il faut donc que le bétail soit de qualité suffisamment bonne et rapporte des profits.Si l\u2019on consulte le grand tableau des points, l\u2019on voit que nous n\u2019avons guère accordé plus de 8 à 9 points sur 15 pour cet item, peut-être le plus important.C\u2019est dire qu\u2019en général, dans la région que nous avons parcourue, le bétail ne rapporte que 60 pour cent des revenus que l\u2019on devrait en attendre.En d\u2019autres termes, il manque 40 pour cent à la perfection du troupeau.C\u2019est là la grande faiblesse de motre agriculture.Il faut des connaissances et beaucoup de persévérance pour arriver à former un bon troupeau ; c\u2019est un travail de plusieurs années ; mais la chose en vaut la peine.Avec la même récolte, le revenu de la ferme peut être de $600.00 ou de $1,000.00 selon la qualité du bétail.8400.00 par année de différence vaut la peine que l\u2019on y songe, et l\u2019on n\u2019y songe pas assez.Nous ferons remarquer qu\u2019il y va plus de la qualité du bétail que du soin à donner au bétail ; de ces deux choses sans doute, mais voyez par exemple, dans un même pâturage, au même soin, dans les mêmes conditions, une vache donner 30 à 40 lbs de lait et une autre n\u2019en donner que 10 à 12 lbs.Dans ce cas-là, en dépend-il du soin ?Non, la plupart des cultivateurs n\u2019apportent pas assez de jugement dans le choix du bétail et n\u2019ont pas les connaissances requises pour arriver au succès.C\u2019est un point sur lequel les conférenciers agricoles doivent insister fortement.** x Culture du trèfle, \u2014Nous trouvons la remarque suivante au sujet du comté de Montmorency : \u2018\u2018 Beaucoup (de cultivateurs) ne sèment pas de trèfle (incroyable !) ou n\u2019en sèment que très peu.Quelques-uns sèment à peine un peu de mil.\u2019 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019'HORTICULTURE Concours de Mérite Agricole, 1899 CLASSEMENT DES CONCURRENTS ORDRE DE| .\u201c = POINTS MÉRITE NOMS DES CONCURRENTS PAROISSE COMTÉ ACCORDÉS PUS SR UN + DWT Orb Ode ht DLO LIU Lo 55 = \u2014 nu BY bt bd md pv pd = SLWIRO a EN ps BESS Pour la médaille d\u2019Or.Jean et Louis Maltais.JON QUIÈres.0000000 Louis Durand.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026\u2026.St-Ambroise.\u2026.\u2026.\u2026\u2026.0.François Couture.\u2026\u2026.\u2026\u2026\u2026.St-Avgustin .senseoserassnce Jos.P.Gagnon.\u2026.\u2026.\u2026\u2026sosroces St-Jérôme David Fortin.\u2026.\u2026.\u2026\u2026.\u2026.\u2026\u2026.ess St- i Célestin Fortini.\u2026.\u2026\u2026.\u2026.6.ses Thomas Boivin Alex.Coutur®.\u2026\u2026.\u2026.\u2026vorocreurs Pour la médaille d\u2019Argent.Louis Jobin.\u2026.\u2026.\u2026s\u2026.srsseusssoncee Honoré Lortie.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.o\u20260 Pierre Lortie.ctesreencnienes - Alex.Lefrangois.avssssesessses Octave Laberge.\u2026.\u2026\u2026.sonsssransees Donat Fortin.\u2026.\u2026.\u2026seorecsces Wilfrid Simard.- Antoine Hébert.Joseph Prémont .J.D.Gua Pierre Boily savseranessenraca none ss Georges Hudon.cececvvervneenenn Henry McNicoll .\u2026\u2026.\u2026ess.Louis Richard.aavacs Amédée Lefrançois .\u2026\u2026.\u2026\u2026.\u2026.\u2026.Louis Bouliane.soncseos s000 esvnvseuesascenceu se socouss Pour la médaiileT e Bronze.Pierre Gosselin .\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026\u2026\u2026.seves St Prime .\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.0scocssrense Alcide Hébert.| St-Méthode.Joseph Cimon .Baie St-Paul.Alphonse Delisle.Pointe- aux-Trembles sevsones Magloire Pagé.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u20260.\u2026onsess Les Ecureuils.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.Thomas CÔLÉ .\u2026.\u2026\u2026\u2026\u2026.sessrscecess St-Gédéon .\u2026\u2026\u2026\u2026.sonvassosesnses Joseph Letarte .ssscossecsassens L'Ange Gardien.Paschal Bergeron .«o.c.u.Jonguiéres.vascsssesses Augustin Constantin.St-Augustin.\u2026\u2026.\u2026.\u2026\u2026.\u2026.\u2026.av.Joseph Mathieu.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026\u2026.L\u2019Ange Gardien.Paul Marcoux.rena vs.St-Prime ess creas Edmond Valin.en St-Augustin.\u2026\u2026.\u2026.\u2026.eees Joseph Girard\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.| St-Gédéon \u2026\u2026\u2026\u2026.France Bertrand Cap Santé.F.X.Vallée.Charlesbourg Frs Mercier.Ste-Anne de Beaupré .Joseph Gagnon .renee crener onan St-Jerdme .cc.eeeeeervennsennns Damase Laprise a saovouarssccennees St-Félicien.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.0ers Charles JUneau.\u2026.\u2026.\u2026.0.St-Prime:.ceceee cevieens onan, Ephraim Potvin.cc.covvunne FE-TÉFÔME Lure acsssccr access J.B.Carbonneau .\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026.| Normandin \u2026\u2026\u2026\u2026.Lacsocenssaes Odina Meunier.a.St-AUgustin.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026\u2026.ses Charles Cauchon .Chateau Richer.euu.t J.H.Cloutier .cccccovuvvr verennen Chateau Richer.Ephrem Brassard.Roberval \u2026\u2026\u2026.\u2026.\u2026\u2026osossescessorcre F.X.Laplante, .cocririnnnnnn.Chateau Richer .André Plourde.| Bt-JTÉrFÔME J.B.Chartré .St-Félicien .cooevvecerreennnnns Fr Gagnon .cceeesvenenenne Chateau Richer .Joseph VÉZIDE L.unsc vous srvves veus L\u2019Ange Gardien.St-Augustin.vers St-Charles de Limoilou.cerens BEAUPOIt.\u2026\u2026\u2026ocosccccenceussoces Chateau Richer,.cone 1\u2019Ange Gardien.ccounue.St-AlEXIS.\u2026.\u2026.\u2026cccrconverces St-Félicien.Chateau Richer.Ceennnees Chicoutimiseereeeseereeneereaness St-Gédéon .Leccnesssssure St-Alexls.ja sosceersermne0000e L\u2019Ange Gardien .\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.Chateau Richer\u2026.\u2026\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.Malbai®.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.ercrsoerse Chicoutimi.\u2026.\u2026.ererrses QUEDEC \u2026.\u2026.Leescasrsanesouse Portneuf .\u2026.\u2026.\u2026.\u2026rorreoorrre Montmorency .\u2026.\u2026\u2026.\u2026.\u2026 seven Montmorency Chicoutimi \u2026\u2026\u2026.\u2026\u2026esesesorceccse sensssecs sossonaus QUÉDEC 0.000000 vocscnsscerces Montmoreney Montmorency .\u2026\u2026\u2026\u2026seres.Chicouti Ml oroncocsasocs c0vouss Lac St-Jean.ves oe Montmorency .aosececs veuss \u2018aoe Chicoutimi .\u2026.\u2026.\u2026escecrouse ChiCOUtIMI £o\u2026cococcsocecamscrcce Montmorency .cosrrents Montmorency s\u2026\u2026\u2026cssecss Charlevoix.\u2026\u2026.\u2026.\u2026.\u2026corccrcser Lac St-Jean .\u2026\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026\u2026.\u2026.0 Lac St-Jean verres Charlevoix .cocevenveens senc Portneuf .\u2026\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.v\u2026rsrssense Portneuf .\u2026.\u2026\u2026.\u2026.\u2026\u2026\u2026.oceress Lac St-Jean.Montmorency .\u2026u\u2026\u2026\u2026essnes Chicoutimi.ses Portneuf.coceeeveevieannens Montmorenc F receenesenntene ne Lac St-Jean Portneuf \u2026.\u2026\u2026\u2026\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.ersesces Lac St-Jean.Portneuf .sessccneansees Québec.\u2026\u2026ersesessres Montmorency Lac St-Jean.Portneuf.\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026ssssrsecnacces Montmorency Montmorency Lac 8t-Jean .Montmorency.Lac St-Jean .Lac St-Jean .verre Montmorency Montmorency 91 90 91 45 90 35 89 60 89 45 88 50 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE LISTE DES CONCURRENTS AU MERITE AGRICOLE 1899 (Suite).ORDRE DE MÉRITE NOMS DES CONCURRENTS PAROISSE COMTÉS POINTS ACCORDÉS GO =I OG 5 Le = Maurice Lemoine.Pierre Cauchon.c.eo0enneuees Frs Lessard.cesar nerenans Pour le diplôme de mérite.Alfred Couturier .on Entrés au concours seulement.St-GÉdÉON vs.evo.\u2026.osossnsssensesssouers CNATIEVOIX Lecccossrconcecsverces MalDAl@.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.00ersrscccseves Charlevoix cies ceeercervoseen .| Chateau Richer .voeu ns +.Montmorencey .smccosecs Lac St-Jean .\u2026.\u2026.\u2026\u2026vesivercis Théodule Vllleneuve.Roberval.verereen eee.Lac St-Jean .vassesacses Louis Trudel \u2026\u2026 ansocs anses dass Albanel\u2026.\u2026\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.ecccocsereuss Lac St-Jean.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026\u2026\u2026\u2026sse Hilaire Laberge.\u2026.\u2026.\u2026\u2026.L'Ange Gardien \u2026\u2026 assocnses Montmorency .aoseuvecs Joseph BoldUC.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.200000 ve00c0ne- St-Joachim.vracsonsacce MONtMOFENCY es verse Chs.GAZNnOnN.\u2026.\u2026.\u2026.oscosecracecee St-JÉrÔME \u2026.\u2026.\u2026.cersssousess \"Lac St-Jean.ceeiueense.PER Edouard Caron \u2026\u2026.\u2026.vossssnuunns Ste-Anne de Beaupré sr.Montmorency .\u2026\u2026\u2026\u2026seeocce Lazare Vaillancourt .St-CyriAC.rirserssrscaressrec noces Chicoutimi \u2026\u2026.\u2026.\u2026\u2026.vo.Pniléas Gravel.FS , Chateau Richer s\u2026\u2026.\u2026.\u2026.\u2026\u2026.Montmorency.aroccranaccs Elie Lapointe.\u2026.\u2026.ceess Malbaie .\u2026\u2026.\u2026\u2026evervouces CharlevoiXx.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.a0aossues Louis Langlais.\u2026| St Gédéon .Lac St-Jean.as Flavien Dufour.St-Jérôme Lac St-Jean.coeeeene socances Pierre Lessard.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.0\u2026.St-Gédéon Lac St-Jean.eres snenes Jean Morel .\u2026\u2026.cersccssrsonssrs Ste-Anne de Beaupré.Montmorency .eesrrren Thos.Coulombe.corer St-Jérôme.\u2026\u2026 vonsrosanessenncee Lac St-Jean.sees Arthur Rouleau.sasssnens St-Gédéon.cosses araemeues Lac St-Jean.Louis Brassard.St-Cyriac.\u2026.\u2026\u2026.\u2026.\u2026.asosssenuses Chicoutimi .\u2026\u2026\u2026\u2026.\u2026.creresanns Isaie Gagnon.seusosscuves core Malbaie.ccoecrsnarinennes cesses Charlevoix .\u2026\u2026.\u2026\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.sesseuse Louis Barette.vonvec sas en ses St-GÉdÉON ces arorsonennes Lac St-Jean sc recansne Joseph Doré.aeons St-TÉFÔME .00000000e waren \u2026 Lac St-JeAn.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.aves F.X.BilodBat.ooossrsseseseen St-Joachima.\u2026.sc.Montmorency Wilfrid Ratté St-Jérôme\u2026.Lac St-Jean.Jean Turcotte .| St-Gédéon .Lac St-Jean \u2026 Antoine Laprise.\u2026.\u2026.\u2026\u2026\u2026.\u2026.es Albanel .\u2026\u2026.\u2026\u2026.\u2026sersesssausescers Lac St-Jean.Georges Laberge.c.ouuveen.St-Prime .ersenninrsans Lac St-Jean s\u2026\u2026.\u2026.\u2026.\u2026\u2026emserse Frs.Tremblay.Ste-Anne.\u2026.\u2026\u2026\u2026.oser Chicoutimi.voreranas von Elzéar Dufour.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.s avoue SE-TÉTFÔME ceuerrveerenrervrennens Lac St-JEAn .\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.soussesns Liguori Lessard ca St-Gédéon .\u2026\u2026.\u2026.w.ceva sores Lac St-Tean.\u2026.\u2026.\u2026\u2026.\u2026.0er Onésime Tremblay.St-JÉTÔTIE cœonnser-srcsssecsaees Lac St JEAN.+\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.v000cseocses oe Alfred Guérin.St-Joachim.suvessonsees Montmorency eesessssesessesces David Poulin.| St-Joachim.ceoerureurrrarnannee, Montmorency.sossecure Isaie Caron.sue.} Ste-Anne de Beaupre revere Montmorency «ieeeerseesvesen Frs.Oct Lessard St-Joachim .etssseseens.Montmorency .aoscccun Henry SaAvard.\u2026\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026e-serseerrs St-Félicien.coevens vans vou Lac St-Jean coxcoonvoccs suveccce- Frs.Giguère.\u2026.\u2026.\u2026.severe.Ste-Anne de Beaupré.rman MontmOrency.\u2026\u2026sesssessceurs | Jean Gauthier.eee.Ste-Anne mecs conan Chicoutimi .coserensiannees Théodule Tremblay .Albanel .\u2026\u2026.\u2026.soseerescncers Lac St-Jean .\u2026.\u2026.\u2026.\u2026sreronsese 75 00 75 00 75 00 75 00 prendre.Voilà des cultivateurs qui ont beaucoup à ap- Fx Paturages et rendement en lait.\u2014Les pacages, en général, ne reçoivent aucune préparation avons visité un troupeau de neuf (9) vaches donnant en tout 54 lbs de lait par jour, c\u2019est-à-dire 6 lbs de lait par vache !\u2019\u201d\u201d On a eu raison ce dire que ces pacages ne reçoivent aucune préparation.* Fs \u2018\u201c La cultur pratiqués en plusieurs endroits.Tous ceux qui ont fait du bon drainage conti- : \u2018Nous le sol.Fx Drainage.\u2014Les drains souterraing sont largement nuent à en faire.C\u2019est la preuve évidente que c\u2019est là un excellent moyen d\u2019assainir et de réchauffer Fourrage vert.\u2014M.Joseph P.Gagnon, de Saint- Jérôme, comté du lac Saint-Jean, fauche du trèfle, comme fourrage vert, pour ses vaches laitières.Diverses cultures.\u2014Relativement au Lac Saint- Jean, les juges déclarent : des légumes, l\u2019industrie laitière et celle du bacon peuvent rivaliser avantageusement avec ce qu\u2019il y à de mieux partout ailleurs dans la province.\u2019 e du blé et Fx Profits de l\u2019industrie laitière \u2014M.Thomas Boivin, de Saint-Alphonee de Chicoutimi, tainement le cultivateur qui fait la culture la plus payaute et qui fait le plus d\u2019argent de tous ceux est cer- que nous avons visités cette année.Et si l\u2019on demande à M.Boivin comment il a pu établir autant d\u2019enfants et la cause de ses succès, sa réponse est courte : \u2018\u2018 Mes vaches.\u201d \u2014\u2014\u2014\u2014\u2014+.CONCOURS DE PRODUITS LAITIERS Tenu à Montréal, le 21 octobre 1899 Le dernier concours de produits laitiers a eu lieu 4 Montréal, au Gould Cold Storage, le 21 octobre dernier.Ont agi comme juges, pour le beurre, MM.J.D.Leclair et J.A.Vaillancourt, et pour le fromage, MM.E.Bourbsau et P.W.McLagan.23 exhibits de beurre et 24 exhibits de fromage ont été examinés.Ont obtenu des prix : FROMAGE W.B.Bullock, Marlington, Stanstead, 98 points, diplôme de première classe, une médaille d\u2019argent ¢t $11.00 en argent.Jos.Baillargeon, fabricant de monsieur J.P.Gagnon, Saint-Jérôme, Lac Saint-Jean, 98 points, un diplôme de première classe, une médaille d\u2019argent et $11.00 en argent.# Geo.Blanchet, Sainte- Victoire, Arthabaska, 95 points, un diplôme de seconde classe, une médaille de bronze et $5.00 en argent.A.Am.Methot, Warwick, Arthabaska, 944 points, un diplôme de seconde classe, une médaille de bronze et $4.00 en argent.Philéas Laroche, Tingwick, Arthabaska, 93 points, un diplôme de seconde classe, une médaille de bronze et $1.00 en argent.T.A.Danis, Sainte - Marthe, Vaudreuil, 93 points, un diplôme de seconde classe, une médaille de bronze et $1.00 en argent.BEURRE A.Beaudry, Saint-Jean de Matha, Joliette, 97% points, un diplôme das première classe, une médaille d\u2019argent et $10.00 en argent.F.Hébert, Rivière - Ouelle, Kamouraska, 97 points, un diplôme de première classe, une médaille d'argent et $9.00 en argent.Marc McDuff, L\u2019Ange-Gardien, Rouville, 97 points, un diplôme de premiere classe, une médaille d\u2019argent et $9.00 en argent.John Burns, Saint-Benoit, Deux-Montagnes, 96 points, un diplôme de seconde classe, une médaille de bronze et $7.00 en argent.LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 249 Amédée Grégoire, Saint-Anselme, Dorchester, 96 points, un diplome de seconde classe, une médaille de bronze et $7 00 en argent.Auguste Breton, Saint-Epiphane, Témiscouata, 96 points, un diplôme de seconde classe, une médaille de bronze et $7.00 en argent.Joseph Gauthier, Saint-Jean, I.O., 96 points, un diplôme de seconde classe, une médaille de bronze et $7.00 en argent.Philippe Morin, Saint-Valentin, Saint-Jean, 954 points.un diplôme de seconde classe, une médaille de bronze et $6.00 en argent.Henri Perusse, Saint- Louis, Lotbiniére, 95 points, une diplôme de seconde classe, une médaille de bronze et $5.00 en argent.Philéas Kirouac, Lamartine, 1.\u2019 Islet, 944 pointe, un diplome de seconde classe, une médaille de bronze et $4 00 en argent.Alfred Ostigny, Marieville, Rouville, 93% points, un diplôme de seconde classe, une médaille de bronze et $2 00 en argent.Eugène Métivier, Saint-Patrice, Lotbinière, 96 points, un dip'ôme de seconde classe, une médaille de bronze et $1.00 en argent.Comme dans les autres concours, aussi bien pour le fromage que pour le beurre, les principaux défauts sont relatifs à l\u2019arôme.Pour tous les autres points de fabrication, comme l\u2019empaquetage, le salage, la couleur, la texture, le grain, il y a une amélioration considérable.Il faudrait donc que les fabricants fassent maintenant le nécessaire pour améliorer l\u2019arôme et la saveur de leurs produits.Il est vrai que cette amélioration ne dépend pas d\u2019eux seulement, mais beaucoup de la qualité du lait qui leur est apporté, aussi devraient-ils faire tout leur possible et insister pour que les patrons ne leur apportent que du lait de toute première qualité.En s\u2019occupant de cette question, les fabricants se faciliteraient beaucoup les choses et on ne saurait trop les engager à entrer fermement dans cette voie.\u2014_\u2014-\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014 PETITES NOTES La nature est comme un livre toujours onvert, doat les caractéres témoignent et publient la gloire de Dieu \u2014ST-BASILE, Les développements de l\u2019industrie de la pulpe au Canada atteint l\u2019attention des industriels anglais.Le printemps prochain, une soixantaine de papetiers d'Angleterre se proposent de visiter le sre one akiam\u2014\u2014 TI =; x 2 mp 778 A WA SORTED REE mre ie reg caen ere ere ra tre A SP ns 248 pulperies.Fx Les campagnes sont, en quelque sorte, le laboratoire ou se créent les forces du bien.MONTESQUIEU.*% Epargnez quand vous êtes jeunes pour dépenser quand vous serez vieux.**x Pour que l\u2019industrie laitière réussiese en hiver, il faut que la plus grande propreté soit exercée.La traite doit être faite avec le plus grand soin.* Fx C\u2019est pendant l\u2019hiver qu\u2019il faut aire le triage des grains de semence pour les semailles du printemps.Fx Voici une expérience instructive et facile que je vous ccnseille de faire le printemps prochain : choisiesez dans votre blé de semence cent grains bien gros, lourds, vigoureux et de forme parfaite.Semez les en lignes à un pied d\u2019intervalle, et donner lui les soins de sarclage et de binage néces- sairee.Vous obtiendrez dans cette parcelle une récolte 3 ou 4 fois plus forte que dans le même eepace de terrain mesuré dans votre champ de blé ensemencé à la manière ordinaire avec du hlé non trié.xx Vous savez, comme moi, amis lecteurs, que le prix du transport des engrais chimiques est encore trop élevé pour encourager les cultivateurs à en acheter de grandes quantités.Des blancs de résolutions ont été adressés par le Dr.Grignon à 500 cercles agricoles pour les engager à demander une réduction de 50 p.c.du tarif concernant le transport des engrais chimiques.Il faut espérer que les cercles agricoles s\u2019empresseront d\u2019adopter ces résolutions et de les adresser a celui qui les leur a expédiées.D\u2019ailleurs, ce serait dans l'intérét des compagnies de chemins de fer d\u2019accorder cette réduction, afin d\u2019encoursger les cultivateurs à faire un plus grand usage de ces er grais chimiques.En retour, les compagnies de chemins de fer, en doublant par ce moyen la fertilité de nos terres, doubleraient le trafic de leur voie ferrée.\u2014 La Presse.#4 Dans les municipalités rurales, les instituteurs LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE Canada et de venir étudier sur place de grands projets relativement à l\u2019établissement de nouvelles et institutrices doivent tâcher d\u2019inspirer aux élèves l\u2019amour de la vie des champs, et faire correspondre les leçons aux travaux de l\u2019époque.Les legons d\u2019agriculture doivent s\u2019appuyer dans une juste mesure sur l\u2019expérimentation et le travail pratique.On doit insister sur l\u2019assainissement des sols trop humides ; sur la nécessité d'employer de bonnes semences ; sur le traitement rationnel du fumier ; sur l\u2019emploi rationnel des engrais chimiques et sur l\u2019hygiène et l\u2019alimentation des animaux domestiques.xx Pour réussir en industrie laitière, la condition essentielle c\u2019est la propreté l\u2019étable, à la laiterie et partout.xx Dans le Michigan, plusieurs cultivateurs ont, cette année, cultivé en grand la chicorée à eafé.Un d\u2019entre eux a vendu pour $1500 sa récolte de 20 acres de chicorée.Le rendement a été de 12 tonnes par acre, et la tonne de racines s\u2019est vendue à $6.Un autre cultivateur a obtenu 19 tonnes de racines sur un acre, ce qui lui a rapporté $104.N\u2019oublions pas que cette plante vient très bien dans la province de Québec, et qu\u2019elle mériterait d\u2019y être cultivée, au moins pour la consommation dans le pays.CHRONIQUE COMMERCIALE Le nouveau breuvage populaire des Frangais Les bulletins que les consuls des Etats-Unis en Europe ont instruction d\u2019adresser à leur gouvernement sur le mouvement commercial et industriel des pays où ils sont en mission, sont toujours d\u2019un extrême intérêt.Tuut récemment, M.Albion W.Tourgee, consul américain à Bordeaux, signalait dans son rapport une assez curieuse évolution, la substitution d\u2019une nouvelle boisson au vin si cher au peuple français.S'il faut en croire quelques philosophes, c\u2019est à leur consommation journalière du vin que les Français doivent leur légèreté de caractère.Pourvu que la nouvelle boisson qu\u2019ils sont en train de nationaliser ne soit pas plus légère que l\u2019ancienne ! Le lecteur va pouvoir en juger.Je suis, comme tous les lecteurs du JOURNAL du reste, avec beaucoup d\u2019intérêt les leçons pratiques que donne M.O.Cuisset sur cette intéressante question des liqueurs fermentées.Les nouveaux renseignements qu\u2019apporte le consul Tourgee arrivent à propos pour indiquer aux agriculteurs canadiens un excellent moyen d\u2019utiliser ce qu\u2019ils ont sous la main.L'article de M.Tourgee est ivtituté : \u2018\u201c Nouveau débouché pour nos pommes séchées, en France.\u201d C\u2019est un fait qui peut paraître bizarre, dit-il en substance, mais la consommation du vin s\u2019en va rapidement en France.Il y a pour cela des causes diverses, mais la principale paraît être l\u2019impression, de plus en plus répandue parmi les gens du commun, que le produit de la vigne se prête trop aisément à des falsifications délétères.Qu\u2019il en soit ainsi ou non, cela se dit tant et si bien que le plus grand nombre y trouve une excuse pour suspecter le vin et pour y chercher un substitut dont le bas prix soit tel que nul ne soit tenté de le falsifier.: On a d\u2019abord eu recours au jus des pommes et des poires de Normandie et de Bretagne.En 1895, la consommation du cidre à Paris avait atteint 10,000,000 gallons, mais les pommes ayant manqué en 1895 et en 1897, les entrées de cidre à Paris sont trmbées à un chiffre insignifiant en 1898.Il ne fallait pas non plus songer à importer le cidre, À cause du droit prohibitif de 8 fr.50 l\u2019hectolitre (plus de 74c.le gallon), sans compter l'octroi qui aurait porté le total des droits à 16 cents par gallon à Paris.On conçoit que personne n\u2019aurait pu payer une taxe de 4 cents sur chaque pinte de cidre et fournir une boisson assez peu chère pour tenir tête à la demande de cidre pur ; il aurait fallu le baptiser, mais c\u2019eût été lui ôter tout son \u2018* mordant.\u2019\u2019 Il fallait donc, à tout prix, tronver autre chose.Pour des palais anglais ou américains, on aurait pu se rejeter sur la bière ou quelque autre produit plus alcoolique.Mais le Frarçais qui n\u2019a pas encore contracté la manie de l\u2019absinthe çe moque pas mal du volume d\u2019alcool que porte son breuvage favori.Ce n\u2019est- pas l\u2019intoxication qu\u2019il cherche ; il lui suffit d\u2019avoir quelque chose d\u2019agréable à déguster À petites gorgées en faisant la causette avec ses amis.Il faut pour cela deux choses essentielles : D\u2019abord une saveur fruitée, piquante, ce qui est encore mieux ; puis il ne faut pas que cela fatigue trop la bourse.Le bourgeois permet rarement à ron palais de lui faire perdre de vue la question d\u2019argent.Une boisson, pour être populaire en France, doit réunir deux qualités essentielles : être légère et pas chère.LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D\u2019'HORTICULTURE 249 C\u2019est de là, avec l\u2019aide de quelque habile dégustateur parisien, qu\u2019est cortie la piquette, liqueur pétillante, fruitée, mélange de pommes séchées, de raisin et d'eau qu\u2019on laisse travailler jusqu\u2019à fermentation, pour l\u2019embouteiller ensuite avec addition d\u2019un peu de sucre, ou pour servir à même le fat.Deux sous le verre, c\u2019est ce que se vend d\u2019ordinaire, dans les débits de vins, cette petite boisson piquante et généralement inoffensive.Pour un franc (20 cents de notre monnaie), le consommateur a de quoi s'amuser pendant une couple d'heures à la table du café, sans s\u2019exposer au moindre danger d\u2019intoxication.Voici la recette de cette préparation telle qu\u2019un des principaux fabricants de Bordeaux l'a communiquée à M.Tourgee.Piquette.\u2014Cinq livres de raisin, cinq livres de pommes séchées et cinq gallons d\u2019eau.Mettre dans une futaille ouverte et laisser fermenter trois jours ; embouteiller ensuite avec une demi-cuillerée à thé de sucre et une parcelle de canelle dans chaque bouteille.Varier les essences au goût.C\u2019est réellement un délicieux breuvage d\u2019été, et si l\u2019usage s'en répandait en Amérique, la piquette ne manquerait pas de supplanter nombre de décoctivns maleaines dont le nom est mystère et chimie.Dans un pays producteur da bonnes pommes comme le nôtre et où le raisin est facile à obtenir, il n\u2019y a pas de raison pour re priver d\u2019une boisson aussi manifestement saine que celle- là.Voici quelques chiffres qui font voir à quel point elle est devenue populaire en France.En 1898, la consommation de piquette, à Paris, a été de 50 000,000 gallons, contre 35 000,000 en 1897.Et cette année elle promet encore d\u2019être p'us considérable, car la pomme à cidre n'a donné qu\u2019un faible rendement.Comme les pommes séchées sont un produit américain, on voit quel marché s\u2019offre aux horticulteurs da ce continent, et l\u2019industrie des pommes séchées devrait s\u2019introduire au Canada comme elle a si bien réussi à nos voisins.Aux Etats-Unis, on fait sécher les rebuts tombés au vent, qu\u2019on tranche tels qu ils viennent, avec la pelure, le cœur et même Jes \u2018\u2018 habitants,\u201d\u2019 sans autres précautions que les suivantes : Les tranches, coupées très minces, doivent être sèchées à dcmeure et emballés avec soin, de manière à ne pas chauffer ni prendre de couleur en chemin.Pour se vendre, les tranches doiv- nt être de couleur claire et d\u2019odeur piquante.Il faut éviter avec soin d'employer des fruits passés mûrs, LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE encore moins ceux qui commencent à se décomposer, parce qu\u2019ils noircissent rapidement et gâteront toute la consignation, qui ne rapportera plus un prix suffisant pour couvrir les frais d\u2019expédition.Voilà donc, pour la pomme canadienne, un marché étranger tout trouvé et à peu près illimité, car la consommation de la piquette augmente d\u2019année en année en France.Cela suppose naturellement l'existence d\u2019un service transatlantique direct avec la France.Je ne parle pas du débouché possiblement ouvert dans le pays méme par la fabrication du cidre ou de la piquette, qui, ainsi que le fait remarquer si justement le consul Tourgee, rendrait un véritable service en débarrassant le marché de ces insignifiantes et souvent malsaines décoctions carbonatées qui ne sont qu\u2019eau, épices et chimie et qui, en ôtant la soif, donnent la dyspepsie.ULric BARTHE.ete GI © AR mre A TRAVERS LE COMTE DE TEMISCOUATA, PAR LE Dr W.GRIGNON, C.A.Encore Saini-Louis du Ha ! Ha !\u2014 Encore de la colonisation | \u2014 Cabano.\u2014 Lac des A'gles.\u2014 La Squateck \u201450 paraisses a fonder.~-Saint- Hubert.\u2014 Faites votre graine de trèfle \u2014Suint- Cyprien.\u2014 Comment M.Lebel sème les pois et I avoine.Saint-Louis du Ha! Ha! (Suite) Je suis en ce moment seul avec monsieur le curé Bérubé de Saint-Louis du Ha ! Ha ! entouré de cartes géographiques, de journaux d\u2019agriculture, de rapports sur la colonisation.Il me promène ici et là, me fait partir de Cabano pour me conduire au Lac des Aigles situé à 21 milles de Cabano, m\u2019indique un parcours de 7 milles de terrain, habité et cultivé.où les colons ont commencé d\u2019eux-mêmes à faire des chemins.\u201c\u2018IIl faut, s\u2019écrie tout à coup monsieur le curé avec chaleur que ce chemin-là se termine aux frais du gouvernement, car des centaines de colons attendent après ce chemin pour aller s\u2019emparer de ces belles terres d\u2019alluvion.\u2019\u2019 Encore un curé Labelle, me dis-je.Je me levai pour me retirer.\u201cCe n\u2019est pas tout, reprit aussitôt monsieur le curé, voyez ici, eur la carte, il y a 500 terres à prendre, de belles terres d\u2019alluvion, boisées d\u2019ormes et de frêne, sans aucune roche.Maintenant, en remontant à la tête du lac, on tombe dans Ash Branch, où l\u2019on remarque des milliers de belles terres fortes tout le long de cette belle rivière.Cette rivière nous conduit à la grande vallée de la Squa- teck, où l\u2019on peut former aisément 40 à 50 belles paroisses, puis, de là on arrive dans la belle vallée de la Matapédia Ah ! continue monsieur le curé, si après cela on avait un chemin de l\u2019autre côté du lac Témiscouata, avec un pont à Sainte- Rose du Dégelé, quel beau pays nous aurions ! Ce brave curé m\u2019a parlé avec tant de convictions que si j\u2019eusse été ministre de la colonisation, je lui aurais accordé assez d\u2019argent pour faire terminer au moins son chemin entre Cabano et le lac des Aigles, car j'ai constaté de visu non seulement sur la carte géographique, mais à Cabano, jusqu\u2019à une distance de 6 milles, que les terres sont d'une grande valeur.M.le curé À.Bérubé, de Saint- Louis du Ha ! Ha! se fera un plaisir de donner plus de renseignements sur cette contrée à qui en désire.Cabano Cabano, appelé autrefois Fort Ingalls, est destiné à devenir un poste important, vu qu\u2019il sera le débouché de cette grande artère de la colonisation.Cette petite ville naissante, à 5 milles de Saint-Louis et à 6 milles de Notre-Dame du Lac, est située sur le bord enchanteur du lac Témiscouata.On y compte actuellement cent familles.MM.Frazer et Fils sont a construire une vaste scierie dont on évalue le coût à 835,000.Cette scierie emploiera 200 hommes à l\u2019année et devra fournir 20,000,000 de pieds de bois par année, durant au moins du dix ans, pour remplir le contrat accepté.Tes limites à bois comprennent une superficie de 84 milles carrés.Tous les colons que j'ai vus paraissaient satisfaits de leur sort et pleins d'espoir pour l'avenir.Dans Cabano comme à Saint-Louis, il reste beaucoup d\u2019améliorations à faire.La tenue des étables laisse à désirer, la culture des vergers est nulle, on néglige la fabrication du sucre d'érable.On compte plusieurs vaches canadiennes enregistrées.On s\u2019est plaint ici de la dyssenterie chez les vaches.Vous verrez le traitement de cette maladie dans le \u2018\u201c Manuel de Médecine Vétérinaire de John D.Duchène,\u201d\u2019 p.53, qui se résume à ceci : Diète absolue, eau de riz en abondance, mouches de moutarde sur le ventre, injections de gruau. LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 251 Sel & médecine.6 onces Poudre de gentiane.4 once ¢\u201c dopium.1 dragme Donner en une seule dose.Répéter la dose tous les jours pendant 3 ou 4 jours.Dans Saint-Louis, il y a encore 150 lots vacants dans la seigneurie Cuffin.Saint-Hubert 180 familles de cultivateurs.25 minots de dîme de blé.1 beurrerie depuis 3 ans.Etienne Tremblay a récolté 14 minot de graine de trèfle alsike et mil de 50 bottes de trèfle et mil.\u2018 Quand je fais mon foin, me disait M Tremblay, je choisis un beau morceau net, où il n\u2019y a pas d\u2019oseille, que je laisse mûrir à sa fin, puis, après l\u2019avoir fauché, je le laisse sécher sur le champ.Quand j\u2019en ai enlevé la graine, je coupe ce foin et ce trèfle au hache-paille, je l'ébouillante d\u2019un repas à l\u2019autre et je vous assure que ce fourrage ainsi préparé se mange très bien.\u201d Quand on fait soi-même sa graine de trèfle et de mil, on en est moins avare, me faisait remarquer M.Tremblay, et on en sème lonjours assez.M.Napoléon Tremblay fait Jui aussi ea graine de trèfle.M.Saint-Paul a récolté 1 minot de grains de trèfle et mil d\u2019un seul voyage de ce fourrage.M.Frs April a récolté 146 minota d'orge de la semence de 4 minots en terre neuve, 500 bottes de foin d'un arpent de terre neuve gemée en orga et mil l\u2019année précédente.Mathias Saindon a récolté 70 minots de pois, avoine, seigle et blé de la semence de 4 minots dans un arpent.M.Etienne Tremblay a récolté 60 minots de blé de la semence de 3 minots.Elizée Gagné a eu 124 minots de blé de 6 minots.M.Saint- Pierre, de la semence de 3 minots de pois en a a récolté 56 ; de la gemence de 14 minot d\u2019orge et sarrasin il en a eu 4) minots ; d\u2019un minot et demi de seigle et d\u2019un minot et demi de pois, 42 minots dont 20 minots de pois.Il y a beaucoup de vaches canadiennes ici.Frs April à planté 50 pommiers.Il y acin- quante cultivateurs qui en ont planté idi l'an dernier.Mes félicitations à ces braves ! M.Frs April a pris une terre il y a cinq ans, en bois debout.L\u2019an dernier il a récolté 5,000 bottes de foin, 300 minots de grain et a pacagé 10 bêtes à cornes.Les colons se plaignent des marchands de bois.On a refusé de concéder du terrain à quatre colons.Il reste À savoir maintenant si ces derniers étaient de bonne foi.Il y a encore 150 lots à concéder dans les cantons Demers et Viger.Il y a trois beaux lacs poissonneux dans cette paroisse.Les cultivateurs sont d\u2019op\u2018nion que la Société d\u2019Agriculture de Comté ne saurait jamais faire un meilleur emploi de ses octrois qu\u2019en les consacrant à l\u2019achat de machines à faire les chemins.Saint-Cyprien 65 cultivateurs.60 minots de dime de blé.1 beurrerie depuis 4 ans.Joseph Lebel a fait des drains en pierre dont il est très satisfait.Les nouvelle étables sont plus spacieuses, mieux éclairées et aérées qu\u2019autrefois.M.Lebel fait des patates avec de la cendre et réussit très bien.La culture du blé est beaucoup augmentée.M.Pierre Ouellette, de la semence de 10 minots de blé blanc à barbes, semé dans le brûlé de bois franc, a récolté 200 minots, tandis que ça lui a rapporté beaucoup moins ailleurs.Semé le 8 ou le 10 mai, il a mari le 20 août.M.Joseph Ouellette, de # de minot, en a eu 12 minots.On sème 14 minot à 14 minot de blé à l\u2019arpent.Pierre Belisle, de 6 minots d\u2019avoine et orge, gemées sur du bralé, en a récolté 100 minots.Joseph Lebel, de 4 lbs de blé en a récolté 50 lbs.Paschal Martin, de 4 lbs de blé rouge à barbes en à récolté 80 lbs.Michel Ouellette a semé sur un champ No 1: 4 minot de pois, 4 minots de seigle, 2 minots d\u2019avoine Sur un champ No 2, à côté du No 1, il a semé la même quantité de grain, à l\u2019exception du seigle qu\u2019il a retranché.Il a récolté dans le champ No | la même quantité de pois et d\u2019avoine que dans le champ No 2, de sorte qu\u2019il a eu le seigle par dessus le marché.Comment M.Lebel sème un mélange de pois et d'avoine.Il sème à l\u2019arpent : 1 minot de pois (de 4 mois) sur du chaume, et enterre ensuite ces pois par un labour très mince.Au bout de dix jours il sème 2 minots de l\u2019avoine (de 3 mois) de l\u2019arpent, puis il herse.Il trouve que ça rend mieux, parce que les racines se nuisent moins.Tout mûrit ensemble. 252 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE M.Lebel fait sa graine de trèfle et de mil.On ne sème pas de légumes malhevreusement.La culture du tabac est nulle.On a commencé à p'anter des pommiers.Les chemins laissent à désirer.Ici comme ailleurs, on serait heureux de voir la société - d\u2019agriculture consacrer ses octrois à l\u2019achat de machines à chemins.On se propose de semer du blé d\u2019Inde en masee, Tart mieux ! On se plaint de la seigneurie Thomas, quant au prix exigé des terres.C\u2019est un obstacle à la colonisation.Dans les rangs 4 et 5, il y a de très bonnes terres à concéder.\u2014\u2014 ces de een a APPAREILS ECONOMIQUES DE PESAGE Balance ordinaire Pour les besoins usuels, on peut se procurer presque sans frais une véritable balance pesant directemient poids pour poids, et qui ne comporte pas, comme l'appareil précédent, de soins pour la régler, puisq'e la livre pèse la livre.Enfin, c\u2019est une balance avec fléau réguiier.Comme fléau, en emploie une tring'e en bois de deux pieds de longueur, 14 lignes de largeur et 5 lignes d\u2019épaisseur.Laissant toute la largeur sur deux pouces, exactement au milieu ; à partir de li), on la diminue régulièrement des deux côtés jusqu\u2019aux deux extrémités, comme l\u2019indique la fig.1.B of, Fee er Fig.1.\u2014Fléau de la balance.Exactement au centre, au-dessus, et à un pouce des extrémités, en dessous, on place des pitons à petits œillets, le premier, A, devant servir de suspension À la balance, les deux autres, B, C, recevant les crochets de suspension des deux plateaux.Trois morceaux de trirgle de deux pouces de largeur, assemblés comme l\u2019indique la fig.2, forment le suspensoir de la balance.M, espace libre de 4 pouces entre les deux tringles extérieures pour recevoir le fléau, fig.1.Cet espace doit être tel que le fléau puisse tout juste çe mouvoir librement, c\u2019est à-dire, sans frottement.En D, on voit une broche en fer qui entre dans l\u2019œillet À.Les plateaux sont faits de deux assiettes de fer blanc, vieilles ou neuves, dont on perce les bords de trois trous également espacés pour recevoir les cordes de suspension dont la longueur sera à peu près égale à celle du fléau.Les trois cordes de chaque plateau sont réunies en haut À un crochet qui s\u2019engage dans le piton de ruspension B ou C, en sorte qu\u2019on peut toujours les oter quand on ne se sert pas de la balance ; et pour qu\u2019alors, le tout | B J 4.i ELL] M Fig.2.\u2014Suspensoir de la balance.goit le moins encombrant possible, la tringle intérieure est taillée en biseau du point S jusqu\u2019au bas, formant ainsi un vide dans lequel s\u2019engage le fléau replié.Quand on se sert de la balance, il ne faut pas avoir le coup d\u2019œil d\u2019une justesse bien exceptionnelle pour observer le moment où elle sera en équilibre, alors que le fléau aura pris la position exactement horizontale.Pour confectionner les poids, il suffit d\u2019abord d\u2019avoir un poids d\u2019une livre.Avec des ferrailles, vieux clous, plomb, roches, et de vieilles boîtes de conserves, on fera un poids d\u2019une livre ; 2 de 2 livres, et un de cing.Pour la demi-livre, on fait une livre avec deux plus petites boîtes ou deux sachets et de petits objets qu'on peut facilement diviser ; on enlève la livre initiale que l\u2019on remplace par une des boîtes, et on divise également les mêmes objets pesés avec les deux boîtes jusqu\u2019à ce que la balance soit en équilibre ; on a alors deux demi-livres ; on procède de la même façon pour les quarts et demi-quarts, etc, tant que la balance est sensible.Cette balance permet de peser jusqu\u2019à dix livres et même plus.J\u2019en ai une depuis plus de dix ans qui m\u2019a rendu et me rend beaucoup de services.L'emploi de cet appareil se limite aux ueage LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE privés et ne peut en aucun cas servir dans les transactions commerciales.Pour vérifier la balance, il suffit de mettre dans les deux plateaux deux poids égaux.Si l'on constate que l\u2019équilibre est parfait, que le fléau est bien horizontal, l'appareil est juste.Si le fléau penche d\u2019un côté, on ajoute quelques menus objets sur le plateau contraire, des morceaux de fil de fer, par exemple, et quand on a obtenu l\u2019équilibre, on les attache au crochet de surpen- sion du plateau.LA Fig.3.\u2014Balance complète.Balance romaine Mais l\u2019appareil de pesage le plus simple, le plus facile À construire, le plus économique, et en même temps le plus commode et le plus approprié aux besoins ordinaires, c\u2019est sans contredit la balance romaine.Comme la balance commune, elle repose sur le principe du levier du premier genre dont le point d\u2019appui (point de suspension) est entre la puissance (poids) et la résistance (objet à peser), mais elle en diffère esgentiellement en ce que le bras du levier ou fléau du point d\u2019application ou de la puissance est beaucoup plus long que celui de la résistance.Il en résulte qu\u2019avec un seul poids relativement minime, on peut opérer des pesées assez fortes.Cet appareil a probablement été inventé par le fameux géomètre Archirmède, l\u2019enthousiaste éme- rite du levier, principe de toutes les autres machines, qui s\u2019écriait dans son admiration pour la puiesance de cette machine si simple : \u2018\u2018 Donnez- moi un point d\u2019appui, et avec le levier, je soulève la terre ! Prenons une tringle de bois bien régulière de 24 pouces, par exemple, fig.4, et divisons la en pouces.Au point À en haut de la tringle, piquons bien droit un piton à vis ; ce sera le point d\u2019appui ou de suspension.En B, en bas, à deux pouces de À, piquons un autru piton auquel on guspendra ce sera le point de Fabri- un crochet ou un plateau ; résistance supportant les objets À peser.quons une bride ou chope C avec du fil de fer avec un crochet en bas, laquelle peut glisser sans effort Fig.4\u2014 Balance romaine, sur le bras AD ; ce sera le point d\u2019application supportant le poids conetant.Voilà la balance construite, mais il faut la régler, établir l\u2019équilibre, car le bras AD étant plus long et par conséquent plus pesant que le bras AE, il emporte celui-ci.Pour cela, on accroche des anneaux en B jusqu\u2019à ce que le fléau prenne une position bien horizontale, la bride C étant à la même distance de A que B.Cela fait, on peut expérimenter la machine.Soit le poids constant accroché en C, une livre, il supportera le même poids mis en B, et en faisant glisser la bride le long du bras AD, on pourra peser une livre de plus à chaque 2 pouces, et ainsi jusqu\u2019à 10 livres.Les divisions intermédiaires donneront les demi-livres ; en partageant celles-ci en demi-pouces, on aura les quarts de livres, et ainsi de suite.Si au lieu d\u2019une livre, on en met deux à la bride C, les pouces à partir de C marqueront les livres, les demi pouces, les demi livres, etc.Si la distance entre B et À n\u2019était que de un pouce, chaque pouce du bras AD marquerait une livre avec un poids fixe d\u2019une livre à la bride C.Fx Cette méthode de pesage poussée plus loin, pourrait conduire à des applications beaucoup plus étendues dans la ferme, comme par exemple, pour évaluer les progrès de l\u2019engraissement des animaux.Suspendons À une poutre une pièce de bois assez longue et assez forte (ou une barre de fer) de la même manière que nous avons fait pour notre tringle, avec des divisions plus grandes, naturellement.En B, établissons un tablier mobile avec des gardes, capable de contenir un animal ; réglons la machine une fois le tablier et la bride fixée.Suivant la disposition que l\u2019on adoptera d\u2019après ce que j'ai dit pour la balance de 24 254 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE pouces, avec un poids fixe de 50 ou 100 livres, on pourra peser jusqu\u2019à 1,000 livres et plus.Pas plus que l\u2019autre balance, celle-ci ne peut servir dans les transactions commerciales.Oct.CuIssET.SECTION RESERVEE a La SOCIÉTÉ D'INDUSTRIE LAITIERE FROMAGE CANADIEN vs.FROMAGE ANGLAIS Le dernier lot de fromage fait au mois de juillet dernier à l\u2019Ecole de laiterie, tenue par la Société des \u2018\u2018 Bath and West and Southern Counties,\u201d\u2019 pour le compte du Conseil du Comté de Somerset, sur la ferme de H-nga, à Pylle, Angleterre, a été vendu à MM.Hill Bros.d\u2019Evercreech, au prix de 74 shillings par 112 lbs, (1545 ctsla lb).Ausortir de la presse, le fromage vert pesait 3,785 lbs; au moment de la vente, après 11 semaines de maturation, il pesait 3,545 lbs soit une perte de poids de 6.34 lbs par 100.Notre fromage de juillet vendu, après dix à quinze jours de séchage, n\u2019a atteint, malgré les prix excessivement favorables de cette année, que le prix moyen d'environ 10 cts ct une fraction : soit 4 de moins que le fromage anglais.Il y a là une leçon que nos fabricants ne devraient pas perdre de vue.Nous avons fait cette année en Canada au moins 2 millions de bottes, soit environ 140,000,000 lbs de fromage ; cette différence de 5 cts par lb avec le fromage anglais représente donc pour nous une perte de profits de 7,000,000 de piastres.Cela ne vaudrait-il pas la peine d\u2019envoyer nos experta- fabricants en Angleterre étudier les causes de la supériorité du fromage anglais, en suivant les cours de cette Ecole de laiterie.L\u2019EXPOSITION DE PRODUITS L AITIERS DE LONDRES Le dernier numéro de The Duiry World & British dairy farmer nous arrive avec le rapport de la récente exposition de produits laitiers à Londres.Parmi les différents exhibits de beurre et de fromage ne figurait aucun beurre ni aucun fromage canadien ; du moins nous n\u2019en trouvons aucun dans la liste des prix accordés.N\u2019aurions-nous pas intérêt à prendre part À ces concours annuels, afin d\u2019attirer davantage l'attention du congomma- teur anglais sur nos produits dont la qualité s\u2019améliore, dit-on généralement d\u2019année en année, sans toutefois que nous voyions leurs quotations prendre une meilleure position comparativement à celles des produits de nos rivaux, sauf la légère avance de nos beurres vis-à-vis du beurre Danois.La prochaine exposition aura lieu à Londres du 9 au 12 Octobre 1900.cet A PROPOS DE LA SAVEUR DU LAIT ET DU BEURRE DB VACHES NOURRIES AU NAVET L\u2019observation ancienne a toujours révélé dans ce cas une saveur désagréable.Les uns l\u2019attribuent à l\u2019émission de produits volatils dégagés des navets accumulés dans l\u2019étable ou à proximité.Les uns admettent que cette saveur serait due à un principe spécial contenu dans le navet et qui passe dans le rang lors de la digestion et de 1a dans le pis et dans le lait.L\u2019 Agriculture Rationelle de Belgique rapporte sur ce sujet une expérience qui vient d\u2019être faite à Tvet, en Norvège.On y a employé deux vaches, l\u2019une ayant vêlé au commencement du mois d'avril, l\u2019autre dans les commencemeuts de juin Le 11 septembre, jour où commence l'observation, l\u2019une des vaches, le No 1, reçoit par jour, 4.4 lbs de navets, et le No 2, 8.8 lbs.De jour en jour, on a augmenté cette quantité pour chacune des vaches de 4 4 lbs par jour, de manière que le 14 octobre la bête No 1 recevait quotidiennement 122.6 lbs, et la bête No 2, 132 lbs de navets.Pendant la première moitié de l\u2019expérience les bêtes furent abandonnées au pâturage, tandis qu\u2019elles restèrent à l\u2019étable le reete du mois.La traite avait toujours lieu au dehors ; dans la première période les navets étaient consommés dans la prairie, dans la deuxième, à l\u2019étable.Chaque jour on dégustait un verre de lait de chacune des deux vaches et un verre des autres vaches ne recevant pasdenavets.La dégustation était faite matin et soir par des personnes ignorant l\u2019origine du lait.Dans aucune des dégustations, on n\u2019a constaté la saveur rappelant celle du navet.Ce résultat prouve bien que le goût du lait LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE - 255 n\u2019est dû qu'à une absorption d\u2019odear d'étable, qui ne pouvait être ob-ervée dans le cas présent, puisque toutes les traites se faisaient au dehors.L'usage du navet dans l\u2019alimentation des vaches laitières n\u2019est donc pas à prohiber.I! suffit d\u2019assurer une bonne ventilation dans les étables.\u2014 La Laiterie, 18 novembre 1899.QUELQUES TRAVAUX DE LABORATOIRE A L\u2019ECOLE D& ST-HYACINTHE (Par M.H.PIHIER) J\u2019ai l\u2019honneur de faire rapport des travaux que j'ai exécutés à l'école de laiterie de St Hyacinthe depuis le mois de mai jusqu\u2019au 5 jsillet, époque où l'installation du Radiateur Salénius les a interrompus , en vue d\u2019étudier l\u2019influence de l'acidité sur les rendements à l\u2019écrémage et au barattage.Cette étude comportait pour la première partie : Détermination du gras et de l\u2019acidité du lait entier.Détermination du gras et de l\u2019acidité de la crème fraîche.Détermination du gras et de l'acidité du lait écrémé.Et pour la seconde : Détermination du gras et de l\u2019acidité de la crème mûre.Détermination du gras et de l'acidité du lait de beurre.Détermination du gras (par le calcul) du beurre.J\u2019ai dû d\u2019abord me préoccuper d\u2019obtenir des résultats capables d\u2019inspirer pleins confiance et de servir de base certaine aux conclusions à intervenir.Gras.Il eût été désirable pour les déterminations du gras, d\u2019employer la méthode type des laboratoires: l\u2019absence à l\u2019école de tout appareil propre à l\u2019appliquer et l\u2019impossibilité matérielle et financière de les y établir m\u2019ont réduit à recourir à l\u2019une des méthodes usuelles.Babcock ou Gerber.Entre le Babcock et le Gerber, tous deux à ma disposition, j'ai choisi le premier : d\u2019abord parce que son usage, beaucoup plus répandu sur ce continent, rendait les résultats à intervenir plus accessibles à l\u2019appréciation ; puis aussi, parce que, dans des expériences de comparaison, à m\u2019a semblé que les indications du Gerber s\u2019éloignaient davan- tage en plus de la vérité, que le Babcock ne s'en écarte en moins.Essai au Gerber avec le matériel Babcock.Ces expériences de comparaison m\u2019ont amené à réaliser l\u2019essai Gerber avec le matériel Babcock ; je n\u2019ai constaté aucune différence appréciable entre les indications prises dans ces conditions et l\u2019essai normal au Gerber.Voici la technique qui m\u2019a réussi : Introduire dans une fiole Babcock 15 c.c.d\u2019acide sulfurique à 1.830 (Babcock) puis 1 c.c.d'eau en évitant le mélange, à quoi l\u2019on arrive aisément en faisant glisser l\u2019eau doucement le long du col de la fiole tenue dans une position un peu inclinée ; puis 1 5 c.c.d\u2019alcohol amylique, en prenant la même précaution ; enfin 17.6 cc.de lait à 60° F.environ.Mélanger par un mouvement gyratoire ; on doit obtenir un liquide d\u2019une limpidité presque parfaite et d\u2019une teinte rose violacée pas trop foncée.Turbiner pendant 5 minutes, à 1,200 tours ; remplir les fioles d\u2019eau très chaude et tur- biver de nouveau deux minutes.Une colonne grasse très limpide surmonte le liquide inférieur devenu violet foncé, et la lecture se fait avec une facilité remarquable.On peut diluer préalablement l\u2019acide dans la proportion de 15 4 1 en volume ; mais l\u2019acide 4 1.83 donne constammsnt des résultats détestables par suite d\u2019une réaction trop énergique qui produit une carbonisation partielle.Cristaux a identifier, Au cours de ces essais, j'ai observé la formation dans les fioles, après refroidissement et long repos, de beaux cristaux en longues aiguilles incolores remarquables par leur insolubilité dans la plupart des réactifs.Ces cristaux, remis à Mr.l\u2019Abbé Choquette, sont restés de nature tout à fait indéterminée ; mais on se propose de les étudier au cours de l\u2019hiver.En tous cas ils n\u2019ont été observés et paraissent ne se former qu\u2019avec l\u2019intervention de l\u2019alcool amylique.Autre remarque J\u2019ai remarqué aussi un fait encore tout à fait inexpliqué, mais constant : lorsqu\u2019on utilise la turbine à 24 cases sur deux rangées concentriques, la séparation est toujours plus nette, ou du moins la colonne de gras plus limpide dans les cases du rang interne.Aussi, lorsqu\u2019on n\u2019a qu\u2019un petit nombre d\u2019essais, convient-il de les turbiner dans ce rang ; et quand on en a plus de 12, comme lors 256 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019'HORTICULTURE des essais de quinzaine des échantillons composés, il faut, après avoir ajouté l\u2019ean, interchanger les fioles d\u2019un rang À l\u2019autre et turbiner de nouveau 5 minutes.Grâce à cet artifice l\u2019égalité se trouve rétablie entra les deux rangs.Cette remarque s'applique aussi bien à l\u2019essai Babcock, et même mieux qu\u2019à l\u2019eseai Gerber.Modification inédite au Procédé Babcock.Ayant fait définitivement choix du procédé Babcock, je le pratiquai avec toutes les précautions prescrites par le \u2018\u201c Bulletin 36 du Wisconsin\u2019\u2019.Mais les résultats, bien qu\u2019habituellement satisfaisants, manquaient parfois de netteté, notamment par la formation de flocons noirâtres à la base, ou d\u2019écume à la surface de la colonne de gras, sans que je puisse en découvrir la cause.J\u2019eus l\u2019idée d'ajouter l\u2019acide en deux fois par portions égales, et j\u2019ob'ins dès lors des résultats tout aussi nets qu\u2019avec le Gerber : jamais plus ni flocons noirs, ni écumie ; il devient même inutile de se préoccuper du degré de l\u2019acide, qui peut être de force un peu supérieure, non plus que de la température du lait et de l\u2019acide, dans les limites du moins des variations atmosphériques ; inutile aussi d\u2019ajouter l\u2019eau en deux fois.La seule précaution à prendre est de mettre un intervalle d\u2019une demi -douzaine de minutes entra les deux additions d\u2019acide et d\u2019agiter deux ou trois fois durant ce temps.ANIMAUX DE LA FERME Alimentation \u2014Ration d'entretien.\u2014 Ration de production.\u2014Ce qu\u2019elle doit renfermer.\u2014La ration est la quantité d\u2019aliments qu\u2019un animal consomme par jour.La ration d\u2019entretien est celle qui suffit pour entretenir, rans augmentation ni diminution de poids, un animal au repos.Si cet animal travaille ou s\u2019il donne du produit, du lait, par exemple, il faut ajouter à £a ration d\u2019entretien un supplément de nourriture qui constitue sa ration de production.Toute ration bien établie doit gatisfaire aux deux conditions suivantes : 1, Elle doit renfermer une quantité suffisante de matière sèche.L'animal ne satisfait son appétit que s\u2019il remplit complètement son estomac : or, le volume d\u2019une ration dépend de la matière sèche qu\u2019elle renferme.De nombreuses expériences ont été entreprises pour déterminer la quantité de matière sèche que devait renfermer la ration des différents animaux domestiques.D'après ces expériences dont les résultats ne peuvent être qu\u2019approximatifs, la matière sèche de la ration doit être égale pour la vache laitière À 2, 4 p.100 du poids de l\u2019animal.2.La ration doit posséder une relation nutritive convenable.Cette relation nutritive doit être voisine de 1 pour la vache laitière, les animaux de travail et le bétail à l\u2019engrais ; elle peut être exprimée par une fraction plus faible, 4 ou 4, quand les animaux sont adultes et qu\u2019ils ne travaillent pas ou ne sont pas soumis à l\u2019engraissement.Dans un but économique, le cultivateur pourra substituer, dans une ration, à un aliment un autre aliment du même genre, si celui-ci est moins coûteux.Mais il doit apprécier avec prudence les résultsts des calculs qui conduisent à ces substitutions, car la variabilité du coefficient de digestibilité enlève à ces calculs toute précision : les résultats des calculs de rations doivent toujours être corrigés par la pratique.Rendement en lait.\u2014Le cultivateur devrait tenir compte de la production en lait de chacune de ges vaches.Après un certain temps, il connaîtrait celles qu\u2019il doit éliminer de son troupeau.Sans cette connaissance il est impossible pour le cultivateur de faire de l\u2019industrie laitidre avec profit.Bonnes vaches laitières.\u2014Parlant du comté de Chicoutimi, les juges du concours de Mérite agricole disent : \u2018\u2018* C\u2019est dans ce comté que nous avons trouvé le meilleur troupeau de vaches laitières.Vingt-sept vaches donnant en moyenne, chacune 30% lbs de lait par jour.Plusieurs des vaches de ce troupeau donnent au delà de 50 lbs de lait par jour.Un autre troupeau de 19 vaches a donné 302 lbs de lait en moyenne par tête.C\u2019est dire que l\u2019industrie laitière et l\u2019agriculture payent bien dans ces conditions-là.\u201d La porcherie.\u2014 Nous constatons que l\u2019élevage des jeunes porcs nourris au trèfle et très peu de grain avec légumes, etc., augmente considérablement.Nous en avons vu nombre de troupeaux de 30 à 40.C\u2019est un sous-produit de l'industrie laitière et déjà un revenu considérable, concours de Mérite agricole).(Rapport du LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE * Bacon.\u2014M.Frs.Couture, de St-Augustin, réussit très bien à élever des porcs pour le bacon au moyen de pâturages de trèfles subdivisés et très peu de grain.(Rapport du concours de Mérite agricole).Ensilage de blé-d\u2019Inde pour vaches laitières.\u2014 J\u2019ai un boa silo rem li de blé-d\u2019Inde ensilé.On me conseille d\u2019être prudent et de ne pas en donner trop à mes vaches.Combien est-ce trop ?Quelle est la limite que je ne dois pas dépasser?Quelle est la meilleure quantité convenable à donner ?\u2014 E.W.M.Réponse.\u2014 Si l\u2019ensilage est de très bonne qualité et conservé en bon état, on peut en donner toute la quantité que la vache mangera avec appétit ; mais habituellement on donne, par jour, de 40 à 50 lbs d\u2019ensilage avec 5 à 10 lbs de foin, surtout du foin de trèfle ou de la paille de bonne qualité.En outre, pour compléter la ration, on doit évidemment ajouter à cela une bonne quantité d\u2019aliments riches en protéine tels que grains, son, etc.Ration pour vaches laitieres.\u2014 Veuillez m\u2019indiquer une ration pour des vaches laitières de race Durham et Holstein pesant en moyenne 1100 lbs.J\u2019ai à leur donner du foin de marais, du mais fourrage séché sur champ et coupé en morceaux longs d\u2019un quart de pouce, de la moulée d\u2019avoine, des betteraves fourragères, du son et de la moulée de graine de coton.\u2014O.F.Répense.\u2014 Des vaches de cette taille, et des races indiquées, demandent une alimentation généreuse, si on veut en retirer du profit.Voici une ration recommandable, d\u2019après le Hoard\u2019s Dairyman : Foin de marais.10 lbs.Mais fourrage.10 « Betteraves fourragéres.20 « Avoine .4 S10) + AR 3 Moulée de graine de coton.2 ¢ L\u2019étable des vaches en hiver.\u2014 L\u2019étable des vaches laitières doit être tenue bien chaude.L'air doit y être renouvelé continuellement.C'est encore ici plus nécessaire que pour les autres animaux.Cependant les ventilateurs doivent être plaeés de manière à ne pas produire de courants d\u2019air nuisibles aux vaches.MEDECINE VETERINAIRE Consultations Maladie d\u2019intestins.\u2014J\u2019ai une jeune pouliche de près de 3 ans ; elle paraît être en bonne santé, mange d\u2019un bon appétit ; cependant elle a les deux flancs toujours humides.J\u2019ai aussi remarqué qu\u2019elle s'arrache le poil avec les dents.\u2014Un abonné de Saint-Félix de Valois.Réponse.\u2014 Votre jeune bête doit souffrir de maladie d\u2019intestins.Il est recommandable de lui faire examiner les dents ; peut-être ces dernières sont défectueuses et la mastication se fait mal.Comme traitement je vous conseille de lui donner 3 onces de sulfate de soude dans son eau à boire, une fois par jour le soir, pendant deux semaines environ.Verrues.\u2014J\u2019ai une vache ayrshire qui a les trayons couverts de grosses verrues.Pourries- vous m\u2019indiquer un reméde ?\u2014J.FE.C., Sainte- Louise, L\u2019Islet.Réponse.\u2014 Le traitement le plus pratique est l\u2019application d\u2019acide azotique sur les verrues deux ou {rois soirs de suite, toujours après la traite.S\u2019il survient des gerçures, faites une application ou deux de vaseline, répétez le traitement jusqu\u2019a guérison.Veaux malades.\u2014Je voudrais bien savoir quelle est la maladie dont souffrent mes veaux.Plusieurs cultivateurs de mon rang en ont perdu; moi-même j'en ai perdu trois.Symptômes : L\u2019animal commence à enfler soit à l\u2019épaule, soit au bas de la patte, du côté droit plus généralement ; puis cette enflure s\u2019étend à toute la poitrine, formant des bosses très douloureuses.L\u2019animal est très abattu et la perte d\u2019appétit est complète.Cela dure deux ou trois jours au plus.En enlevant la peau de la poitrine, j'ai remarqué du sang noir entre la peau et les muscles, mais pas de pus.Veuillez me dire gi cette maladie est contagieuse et quel est son traitement.\u2014J.G., Sainte-Hélène de Bagot.Réponse.\u2014Il m\u2019est imporsible de vous dire de quelle maladie souffrent vos veaux.Les quelques symptômes que vous me donnez ne sont pas suffisants.Si il est possible ayez un vétérinaire pour les faire examiner, si vous en avez d\u2019autres qui tombent malade.Joun D.Docuène, M.V.2 258 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE ENGRAISSEMENT DES VOLAILLES Nourriture molle.Choix et préparation des aliments.Graisse.Examen du jabot.Pour engraisser les volailles avec profits, il faut bien connaître la valeur nutritive et le rôle des aliments utilisés à cette fin, sinon on ne peut guère prétendre à de bons résultats.D\u2019abord la nourriture que l\u2019on donne aux volailles à engraisser doit toujours être de consistance mole, c\u2019est-à-dire préparée en mélange avec un liquide.Pourquoi cela?C\u2019est pour la raison que ces volailles étant gardées à l\u2019étroit, et ne pouvant guère se donner de mouvement, ont moins de puissance digestive que les autres volailles qui jouissent d\u2019une plus grande liberté.Elles ne peuvent donc pas suivre le même régime d\u2019alimentation que ces dernières.Le système d\u2019engraissement est tout artificiel, c\u2019est un forçage animal qui ne peut dépasser certaines limites et exige des précautions spéciales.Un point important c\u2019est le choix des aliments.Ainsi, par exemple, on arriverait à augmenter beaucoup le poids vif en employant des aliments riches en hydrates de carbone, tels que la moulée de blé d\u2019Inde, mais les résultats n\u2019en seraient pas avantageux.Le gain de graisse huileuse et molle obtenue ainsi donne une mauvaise apparence à la volaille, et occasionne une grande perte de poids lors de la cuisson.Il ne faut pas d\u2019exagération dans le degré de gras à obtenir.Les aliments principaux usités dans l\u2019engraissement sont l\u2019avoine broyée en Angleterre, la moulée de sarrasin en Belgique, la moulée de garrasin et d\u2019orge en France.C\u2019est l\u2019avoine broyée qui convient le mieux, car elle contient 6 pour cent de matière grasse et une proportion relativement considérable de sels de chaux et de phosphates, substances qui contribuent beauçoup à produire une viande blanche de bon goût.La moulée de sarrasin ne donne pas d\u2019aussi bons résultats ; quoique riche en hydrates de carbone, elle manque un peu de protéine et de graisse et contient un excès de matière fibreuse.On peut, comme en Belgique, améliorer ses effets en y ajoutant d\u2019autres aliments, mais cependant on ne peut pas en obtenir une viande blanche d\u2019ausei bonne qualité qu\u2019avec l\u2019avoine broyée.En France, on emploie la moulée de sarrasin mélangée à de la farine d\u2019orge passée dans un tamis très fin.La farine d\u2019orge ne vaut pas l\u2019avoine broyée, ni la moulée de sarrasin, à cause de ses propriétés un peu excitantes.Cependant c\u2019est avec la farine d\u2019orge très fine que l\u2019on produit les meilleures qualités de volailles françaises ; la viande des volailles de la Bresse, la Flèche et autres variétés françaises est même plus blanche que celle des volailles anglaises, mais cela est probablement dû à d\u2019autres causes, surtout À la quantité de lait employé ainsi qu\u2019à la couleur naturelle des sujets mis en engraissement.Quelle que soit l\u2019espèce de moulée employée pour l\u2019engraissement, il faut toujours la préparer à la consistance voulue en la mélant avec du lait.En Angleterre on emploie le lait écrémé ; même chose en France, mais cependant dans la Bresse on emploie le petit lait de fromagerie.En Belgique on emploie surtout le lait de beurre.Dans tous les cas le lait ou ses dérivés sont employés à l\u2019état sur et non doux.Le lait entier ne serait pas d\u2019un emploi économique.On laisse reposer le lait écrémé jusqu\u2019à ce qu\u2019il soit complètement sur, acidifié (le lait sur stimule l\u2019appétit).Le lait est bien préférable à l\u2019eau, non seulement à cause de son pouvoir nutritif, mais aussi parce qu\u2019il contient des sels minéraux et des phosphates de chaux qui rendent la viande blanche, et préviennent certains accidents pendant l\u2019alimentation forcée.Outre le lait, on mélange ordinairement à la nourriture un peu de graisse pendant les 8 ou 10 derniers jours de l\u2019engraissement.Le but de cette addition de graisse est d\u2019amollir la viande, et par la dissémination des globules gras dans les tissus, de la rendre plus savoureuse et plus abondante, On emploie pour cela n\u2019importe quelle bonne graisse clarifiée et conservée en quarts.La quantité de graisee (ou de saindoux) à denner par jour dépend de la grandeur et de l\u2019âge de la volaille.On n\u2019en donne d\u2019abord que très peu, mais on augmente chaque jour jusqu\u2019à ce que la volaille, à la fin, en reçoive environ une demi once par jour.Préparation de la nourriture.\u2014La moulée doit être mélangée au lait au moins douze heures avant le repas, et laissée en repos ; il s\u2019y développe une légère fermentation qui est avantageuse.La consistance de la pâtée dépend du système adopté pour faire prendre la nourriture.Lorsque les volailles prennent elles-mêmes leur nourriture dans l\u2019auge, la pâtée doit être aussi épaisse que possible.Si on les nourrit à la main, on augmentera même encore la consistance, sans cela on ne LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE pourrait former les boulettes.Pour y arriver, le mieux c\u2019est de former la pâtée aussi épaisse que possible, de la laisser reposer puis, au moment de la distribuer, d'y mélanger un peu de moulée sèche pour la durcir.Si on emploie l\u2019entonnoir (alimentation forcée) la nourriture doit être liquide ; ceci explique comment on arrive à obtenir, dans le sud de la Normandie, des volailles d\u2019aussi bonne qualité, car, on leur donne à consommer (au moyen de l\u2019entonnoir) une grande quantité de lait.Lorsqu\u2019on engraisse les volailles en employant la gaveuse mécanique, la pâtée doit avoir la consistance d\u2019une crème très épaisse, pouvant couler, mais rien de plus.Il est à peine besoin de dire + \u2019 Pré¢ a recevoir la paille.Arbuste dans son état naturel.259 l\u2019expérience, les engraieseurs arrivent à connaître quelle quantité de nourriture les volailles peuvent s\u2019assimiler, et il est rare qu\u2019ils doivent priver une volaille de nourriture.Parfois quelques volailles paraissent un peu malades ; dans ce cas il vaut mieux les mettre à l\u2019air pour un jour ou deux et ne leur donner alors qu\u2019un peu de nourriture maigre.Il serait absurde de vouloir gaver une volaille qui serait malade.Pendant la saison chaude, les volailles ont souvent le sang surchauffé ; un bon remède, c\u2019est de leur donner un peu de soufre en poudre mélangé avec leur pâtée.(Traduit du Country Gentleman).Arbuste empaillé et lié.PROTECTION DES ARBUSTES EN HivER.que la nourriture doit être de première qualité, et lorsqu\u2019on la laisse au repos, la fermentation ne doit pas être trop prolongée.En général on donne deux repas par jour, rarement trois.Ce qui est important c\u2019est de donner les repas à des heures régulières.Au moment des repas et surtout pendant la période de g\u201dvage (alimentation forcée avec la gaveuse), il faut tâter le jabot des volailles et s\u2019il y reste quelque aliment du repas précédent, il ne faut rien leur donner ; autrement elles courraient risque d\u2019attraper la maladie du jabot.Avec de ARBORICULTURE ET HORTICULTURE PROTECTION DES ARBUSTES EN HIVER C\u2019est surtout dans les premières années après leur plantation que les arbustes à fruits ou d\u2019ornement ont à souffrir de l\u2019hiver ; il faut donc les protéger contre le froid, la neige et le verglas, contre les rayons trop chauds du soleil à la fin de l\u2019hiver, et empêcher leur écrasement par le poids 260 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE \u2018quelquefois énorme de la neige qui s\u2019entasse dans certains endroits tels que dans le voisage des habitations, des murailles, etc.Les gravures ci-contre, que nous empruntons au American Gardening, montrent comment on doit procéder à ce que nous appelons la toilette d\u2019 hiver des arbustes.Ce qu\u2019il faut faire en + remier lieu, c\u2019est de rassembler les branches de l\u2019arbuste, de les redresser aussi verticalement que possible, et de.les fixer dans cette position au moyen de liens.On voit au milieu de la gravure ci-dessus un arbuste à l\u2019état normal ; après qu\u2019on en a rapproché et attaché les branches il doit avoir la forme indiquée à gauche de la gravure.Il est prêt alors à recevoir sa couche de paille protectrice.Pour ce travail on emploie de la paille bien droite et longue (de seigle, par exemple), on en met un revêtement tout autour de l\u2019arbuste, sur une épaisseur d\u2019un pouce, et on lie fortement cette couverture de paille en commençant par le bas.On emploie de la forte ficelle et l\u2019on fait deux tours à chaque point d\u2019attache.n passant d\u2019un point d\u2019attache au suivant, on tire la paille, on la dispose bien droite, et on noue la ficelle bien serrée, afin que la paille ne puisse glisser.On achève le sommet en coupant la paille carrément.Pour terminer on a goin de mettre du fumier, sur une épaisseur de 3 À 4 pouces, sur les racines et au pied de la couverture de paille.Ainsi empaillé et protégé (voir la gravure, à droite) notre arbuste résistera à toutes les intempéries de l\u2019hiver et nous le retrouverons au printemps dans un état de santé et de vigueur qui nous payera de nos soins, LE BEGONIA REX (Indes Orientales) Rapportée de l\u2019Inde depuis un grand nombre d\u2019années, cette plante n\u2019a cessé d\u2019être cultivée avec un soin jaloux dans les appartements, comme dans les serres et les vérandas.Si quelques espèces sont parvenues à se faire admettre aux fenêtres des habitations, on est sûr d\u2019y voir figurer le begonia rex : sa place, du reste, n\u2019y est nullement usurpée, car il est une de celles qui se résignent le plus facilement à vivre de peu.Quelques mots seulement sur son organisation, et vous saurez qui il est.C\u2019est une potée n\u2019ayant que quelques feuilles, 8 à 10 tout au plus, peut- * être 3 ou 4, dont le limbe porté sur un pétiole de 6 à 8 pouces, est partagé en deux parties inégales, ressemblant ainsi À un cœur de 6 à 14 pouces de longueur.Il est boursouflé et présente différentes nuances : d\u2019abord, à son point d\u2019insertion, une zone d\u2019un vert mat, puis une bande blanche ou nuancée de rose ou de violet qui l\u2019entoure de toutes parts, bande couronnée elle-même par une zone de même nuance que la première.\u2018Le Begonia Rex.Les fleurs de cette plante, d\u2019un rose tendre, gont réunies en un bouquet de 4 pouces de largeur à l\u2019extrémité d\u2019un pédoncule de 8 pouces de longueur.Si la plante est facile à cultiver, il faut néanmoins pour en faire des exemplaires de premier choix, lui donner les quelques soins spéciaux que nous allons énumérer.En effet, bien souvent, celles que l\u2019on achète sur les marchés, après s\u2019être maintenues en très bon état pendant un an, périclitent dès la seconde année ; la troisième, elles vont s\u2019affaiblissant et tombent enfin, épuisées.Bien peu de chose, pourtant, aurait suffi à les faire prospérer.Le begonia ne demande pas beaucoup de lumière ; il n\u2019est donc pas nécessaire de l\u2019exposer dans un appartement au Midi.Au contraire, il aura une végétation plus régulière et son feuillage sera plus beau s\u2019il n\u2019est pas frappé directement par le soleil.Le Nord lui convient bien et il ne souffrira nullement d\u2019être maintenu sur une colonne ou jardinière dans l\u2019intérieur de l\u2019appartement.Pendant tout l\u2019été, maintenez la terre fraîche et non mouillée, car quand les racines plongent dan, LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 261 un milieu sec pendant plusieurs jours, le bord extérieur des plus vieilles feuilles se dessdche en diminuant considérablement la valeur de la plante.La végétation se ralentit à l\u2019approche de l\u2019hiver et la plante veut se reposer.En continuant à arroser, même modérément, et sollicitée par une température de 50° à 55° F.elle continuera à développer de nouvelles feuilles.Or, cette végétation hivernale n\u2019aura pas lieu sans nuire fortement à celle du printemps et de l\u2019été suivants.Celle-ci sera faible et vous n\u2019obtiendrez pas ce grand et beau feuillage que vous espérez.D'un autre côté, en arrosant peu, vous pourrez très facilement hiverner la plante à 35° à 40° F., chose que vous ne pourriez certainement faire dans le cas contraire.C\u2019est du rempotage du printemps que dépend la vigueur de potées en été ; c\u2019est dans cette opération qu\u2019est caché le secret de la culture.Remarquons d\u2019abord que pendant l\u2019année écoulée, la tige, en développant de nouvelles feuilles, à atteint environ 6 pouces de longueur ; que les premières feuilles ont perdu leur fraîcheur et que, peut-être, elles sont tombées, dégarnissant la base de la plante.Remarquons en outre que la partie inférieure de la tige, celle qui est enterrée, après avoir donné une bonne génération de racines pendant un an, est incapable d\u2019en donner une seconde l\u2019année suivante.Or, comment la plupart des amateurs rempotent-ils leurs bégonias ?Ils ge contentent d\u2019enlever un peu de la vieille terre et de remettre la plante dans un pot plus grand en enterrant la tige jusqu\u2019au niveau de l\u2019année d\u2019avant.Cette pratique est funeste.La base de la tige, comme nous le disions tantôt, n\u2019est plus capable de donner un bon appareil radiculaire ; bien souvent même, sa partie inférieure est décomposée.Il doit inévitablement en résulter un affaiblissement général, lequel ne peut se traduire que par une végétation malingre.Ils opèrent de même l\u2019année suivante et la plante continue à péricliter.Dorénavant, faites ceci : Tous les ans, au printemps, quand le bourgeon terminal fait mine de se développer, secouez toute l\u2019ancienne terre et n\u2019hésitez pas à enlever une bonne partie des vieilles racines.Coupez, à l\u2019aide d\u2019un instrument bien tranchant, toute la partie inférieure de la tige jusqu\u2019à es que vous ne voyiez plus trace de décomposition.Supprimes les plus vieilles feuilles et empotez la plante ainsi réduite dans un pot plus petit que celui d\u2019où elle sort.Drainez-le convenablement et enterrez la portion de la tige restante de façon que le bourgeon terminal seul dépasse le sol.N\u2019affermissez pas trop fortement et donnez un copieux arrosement.La tige jeune, mise sous terre, ne va pas tarder à pousser des racines ; celles-ci se multiplieront et assureront une végétation vigoureuse à vos potées.Une couple de mois après, la plante se trouveræ à l\u2019étroit dans son pot et demandera a être rempotée dans un pot un peu plus grand.Servez-vous de terre de bruyères et effectuez l\u2019opération avec tous les soins que réclame le rempotage des plantes en végétation.Donnez aussi un peu de bouse de vache avec l\u2019eau d\u2019arrosage, et les résultats que vous obtiendree dépasseront vos espérances.Multiplication \u2014Une potée de begonia rex présente ordinairement plusieurs tiges après un an de végétation ; elle vous donne ainsi l\u2019occasion d\u2019en faire plusieurs.Séparez-les et traitez-les comme la plante d\u2019où elles proviennent.Si vovs voulez pousser le raffinement plus loin, coupez chacune des tiges en trongons de 1} i 1} pouces de longueur ; laissez-les ressuyer pendant une journée et empotez-les chacun, debout, dans un petit pot, jusqu\u2019au niveau de la coupe supérieure.N\u2019arrosez que rarement jusqu\u2019à ce que bourgeons et racines se seront développés.Plus on mutile le bégonia, plus il donne de rejetons ; non content d\u2019en donner sur les tiges fragmentées, il le fait encore avec chacune de ses feuilles.Lors du rempotage, nous avons enlevé plusieurs grandes feuilles de l\u2019année d\u2019avant ; mises dans des conditions favorables, elles développeront un nombre plus ou moins grand de jeunes plantes.Laissez choir le pétiole dans un flacon rempli d\u2019une eau claire, au fond duquel vous aurez déposé quelques fragments de charbon de bois.Portez sur l\u2019appui de votre fenêtre au Midi.Vous ne tarderez guère à voir naître à la base du pétiole de jeunes racines et à la partie supérieure, où il se soude au limbe, de nombreux bourgeons.Quand ceux-ci seront suffisamment forts et bien en racines, mettez-les délicatement en petits pots.Affermiseez la terre à l\u2019aide d\u2019un copieux arrosement et laissez-les à l\u2019ombre pendant quelques jours.Ils constitueront de gentiiles petites potées dont la vigueur augmentera sensiblement quelques semaines après.G.DE WAMPE, LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE ÉCONOMIE DOMESTIQUE Il vaut mieux que la femme apporte sa dot petit à petit par son travail de chaque jour que de l\u2019apporter tout d\u2019un coup et de la remporter chaque jour.#4 Des législateurs au parlement de Norvège veulent faire adopter une loi pour défendre le mariage aux jeunes filles qui ne savent pas tricoter, coudre, laver et faire la cuisine.*¥x Avant de partir pour la guerre, prie une fois ; avant de t\u2019embarquer en mer, prie deux fois ;\u2014 prie trois fois avant de te marier.Conservation des viandes par les graisses.\u2014 Les graisses s\u2019appliquent de préférence à la conservation des viandes cuites.C\u2019est ce procédé qui est employé dans la confection des confits de volaille, aliment très populaire en Gascogne.Les volailles, oies, canards, dindes, gibier, après avoir été rôties, sont découpées en quartiers que l\u2019on introduit dans des pots en grès et que l\u2019on recouvre entièrement d\u2019une couche de beurre, de graisse d'oie ou de saindoux, versés bouillants dans le vase.L\u2019asepsie est assurée par la cuisson de la viande et par la graisse bouillante qui stérilise les vases et la viande à Ja surface.Les pâtés de foie gras, de gibier, etc., sont préservés des altérations par une épaisse couche de saindoux ou d\u2019autres graisses.Ce mode d\u2019enrobage donne d\u2019excellents résultats et il est d\u2019un grand emploi dans l\u2019économie domestique.Comment mariner un lièvre.\u2014 Voici une manière de mariner le lièvre, qui m\u2019a été communiquée par un vieux chef retraité et qui donne un résultat vraiment remarquable.Vous passez au beurre frais deux grosses carottes coupées en rondelles, trois ou quatre oignons et un navet, vous faites revenir, en évitant que les légumes prennent couleur, puis vous mouillez avec trois verres de bouillon et autant de vinaigre, vous salez, poivrez et ajoutez des fines herbes.Vous laissez bouillir quelques minutes.Pendant ce temps, vous piquez votre lièvre de lardons, vous le disposez dans une terrine et, cela fait, vous versez toute chaude la marinade sur le gibier.Vous couvrez de suite et vous laissez mariner douze heures.Vous faites cuire enfin le lièvre à la broche, vous l\u2019arrosez avec la marinade débarrassée des légumes et mise dans la lèchefritee Au moment de servir, vous liez cette sauce avec un morceau de beurre manié de farine.Ainsi préparé, le lièvre est tendre, parfumé, exquis \u2014Tante Rosalie.Cornichons.- On choisit des cornichons bien verts et bien frais ; on les frotte avec un linge et un peu de sel, on les laisse égoutter pendant vingt-quatre heures dans une terrine ; après quoi, on les met en bocaux avec du vinaigre fort et les aromates nécessaires.D\u2019autres fois, on conserve les cornichons dans la saumure et on ne les met au vinaigre que quelques jours avant de les consommer.Conservation des pommes de terre.\u2014D\u2019aprés un article publié par la Gazette des Campagnes, la gelée ne serait pas toujours la cause du goût sucré que l\u2019on trouve parfois chez la pomme de terre.De nouvelles recherches ont établi qu\u2019il se formait du sucre aux dépens de l\u2019amidon des pommes de terre même à une température plus haute que 0°.On peut rendre un bon goût à la pomme de terre en la laissant quelque temps exposée à une température élevée.Conservation des petits pols et des haricots par enrobage.\u2014On fait subir aux haricots ou aux pois une légère cuisson dans l\u2019eau bouillante ; puis on les place dans des pots en grès et on les recouvre de beurre fondu.Par ce procédé on obtient des produits se conservant très bien et de bonne qualité.Quand manger les fruits.\u2014Autant que possible, on doit manger les fruits avant et non après les repas.Ils exercent leur effet médecinal seulement si on les prend à jeun.Le meilleur temps est avant le déjeuner.Lait d\u2019anesse.\u2014On sait que le lait d\u2019ânesse est un excellent stomachique ; mais beaucoup ignorent que sa vulgarigation est due à un médecin mandé à Paris par François Ier.Le remède réuss t à souhait, si bien que la cour se mit au régime, pour plaire au roi.Un courtisan, réconforté par le nouveau breuvage, exprima sa reconnaissance par le quatrain suivant : Par sa bonté, par sa substance D\u2019une ânesse le lait m\u2019a rendu la santé Et je dois plus, en cette circonstance Aux ânes qu\u2019à la faculté.Soupe au lard.\u2014L\u2019hygiène approuve la soupe au lard, dont l\u2019expérience a consacré la valeur.Le lard et le jambon cèdent de la graisse et du sel aux légumes, qui corrigent par leurs principes alcalins (abondants dans la pomme de terre, le chou, la carotte) l\u2019âcreté du porc salé, cuit tout seul.Volaille.\u2014 La volaille est un aliment de luxe et de malade, très agréable, mais qui coûte cher et nourrit peu.Les volailles à viande noire (oie, eanard, pigeon) sont plus nourrissantes que les volailles à viande blanche (dindon, poulet, pintade), mais elles sont aussi plus difficiles à digérer.\u2014.SYNDICAT DES CULTIVATEURS DE LA PROVINCE DE QUEBEC Bureau : 46 rue Dalhousie, Québec.Président : Sa Grandeur Mgr L.N.Bégin.Secrétaire : Ferd.Audet, N.P.Trésorier : P.G.Lafrance, caissier de la Banque Nationale Administrateur Général : M.l\u2019abbé J.Marquis, Ptre, agent de colonieation.Cultivateurs, cercles agricoles et sociétés d\u2019agri- eulture, nous pouvons toujours vous procurer des animaux reproducteurs de toutes les races : chevaux, bestiaux, moutons, cochons, volailles.Veuillez nous prévenir d\u2019avance de la race et de la quantité d\u2019animaux reproducteurs dont vous aurez besoin, afin que nous puissions obtenir de l\u2019éleveur ce que vous désirez avoir.Tous ceux qui ont des animaux enregistrés sont priés de vouloir bien les indiquer au syndicat.Veuillez nous transmettre vos commandes pour les engrais chimiques et les instruments aratoires dont vous avez besoin.Le Syndicat vend pour les cultivateurs les produits de leur ferme et achète pour eux tout ce dont ils ont besoin.Toutes les difficultés ou différends entre les membres sont réglés sans retard et tous les renseignements dont ils ont besoin leur sont communiqués.LE JOURNAL D\u2019'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE ÉTUDES ET RAPPORTS LE DRA NAGE (Suite et fin.Voir numéro du 8 novembre).Le drainage en tuyaux de terre cuite, que nous avons décrit, est certainement le plus durable et le plus facile à exécuter.Il nous reste à dire un mot des autres procédés auxquels on peut avoir recours.Autre drainage en pierres plates.Drainage avec des pierres.\u2014 Ce mode peut être employé avantageusement dans les terrains très pierreux, présentant de ce fait, la matière première sur place.On distingue les drains en pierres cassées dits aussi À pierres perdues et les drains en pierres p'ates.Pour faire le drainage en pierres cassées, on choisit de préférence celles aoguleuses, de forme 264 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE irrégulidre, parce qu\u2019elles laissent entre elles des vides plus considérables pour la circulation de l\u2019eau.Bi elles sont barbouillées de terre, on les nettoie et on les entasse tout simplement au fond de la tranchée.On recouvre les pierres avec une couche de paille ou d\u2019écorce.Ces sortes de drains doivent avoir une épaisseur et une largeur d'au moins un pied.Ce système peut donner de bons résultats pendant longtemps si l\u2019on a procédé avec soin, et il permet de se débarrasser des roches qui encombrent les champs.Lorsqu\u2019on a à sa disposition des pierres plates en abondance, en assemblant trois ou quatre d\u2019entre elles, on forme des conduites triangalaires ou quadrangulaires.On obtient ainsi un drainage très durable et bien supérieur à celui donné par les pierres cassées.Drainage en rondins.\u2014Deux rondins sont mis au fond de la tranchée à une distance l\u2019un de l\u2019autre telle qu\u2019un troisième, placé en dessus, puisse repozer sur les deux premiers.Drainage en rondins.Ces rondins, en bois résineux de préférence, font un bon usage, surtout si l\u2019on a soin de les recouvrir de pierrailles pour éviter que la terre engorge la conduite.Drainage en planches \u2014 On peut se gervir de planches de cèdre de 6 à 8 pouces de largeur.On cloue ensemble trois ou quatre de ces planches, suivant que l\u2019on veut avoir un drain à section triangulaire ou quadrangulaire.Des trous sont percés ça et là À travers les planches pour permettre à l\u2019eau de pénétrer dans le drain.On a prétendu qu\u2019il ne fallait pas drainer les vergers parce que, disait-on, les racines des arbres cherchant l\u2019humidité, atteignent promptement les drains et obstruent les conduites.Nous croyons ces allégations trop absolues, tenir une distance de 12 à 19 pieds entre les drains de dessèchement et les fruitiers et de donner aux Il suffit de main- - conduites une pente un peu plus raide que d\u2019ordinaire.Nous n\u2019avons pas besoin d\u2019observer,d\u2019 autre part, que le verger bénéficieront des effets du drainage, comme les autres champs cultivés.Nous ne saurions trop recommander le drainage qui, dans beaucoup de cas, peut augmenter notablement le rendement de l\u2019agriculture.Les avantages qu\u2019il procure se résument ainsi : lo.Grâce à lui, les eaux pluviales ne glissent plus sur la surface du sol : elles filtrent À travers la couche arable et y déposent les principes fertili- gants qu\u2019elles charriaient.20.Le drainage abaisse le niveau des eaux stagnantes à une profondeur telle qu\u2019elles ne peuvent plus nuire aux racines.do.Il diminue l\u2019évaporation de l\u2019eau à la eur- face et atténue ainsi le refroidissement du sol, car l\u2019évaporation est une grande cause de refroidissement.4o.Grâce aux pores ou conduits microscopiques que l\u2019eau crée pour gagner les drains, le drainage ameublit sans cesse la terre et augmente d\u2019une façon remarquable sa fertilité, en facilitant l\u2019introduction de l\u2019air, de la chaleur et des divers gaz qui concourent à la nutrition des plantes.5o.Les sols drainés ne gardent jamais un excès d\u2019humidité, gèlent beaucoup moins fort que les autres terrains et les premières chaleurs du prin- _ temps les pénètrent rapidement, ce qui permet d\u2019ensemencer plus tôt.60.À l\u2019automne, la terre ne retenant point d\u2019eau surabondante, résiste plus longtemps aux gelées précoces, ce qui prolonge le temps pendant lequel il est encore possible de labourer.70.Le drainage, en prévenant la trop grande humidité et l\u2019extrême sècheresse, régularise la végétation, lui donne ainsi plus d\u2019énergie et avance par suite le moment des récoltes.8.Enfin, on peut ajouter que le drainage augmente l\u2019étendue de la surface cultivée, puisqu\u2019il supprime les rigoles et les raies."]