Le journal d'agriculture et d'horticulture, 1 avril 1903, mercredi 22 avril 1903

[" + NY , Ey mi AE Bi ES *D'HORTICULTURE:X ea) 2 io You oe un Ç VoL.6, No.20 22 AVRIL, 1903 «« LE .Journal d\u2019Agriculture et d\u2019Horticulture LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE est l'organe officiel du Conseil d'Agriculture de la Province de Québec, al parait deux fois par mois, le 8 et le 22 de chaque mois, et s'occupe spécialement de tout ce qui a rapport à l'agriculture, à l\u2019élevage des animaux, à l\u2019agriculture, ete.Toutes communications destinées à être insérées dans les colonnes de la matière à lire de ce journal devront être adressées au Directeur du \u2018\u2019 Journal d'Agriculture et d'Horticulture,\u2019\u201d\u201d Québec.Pour conditions d\u2019Annonces, etc, s'adresser à LA CIE DE PUB.\u201cLA PATRIE\u201d 77, 79 & 81 rue St-Jacques, Montréal Abonnement : $1,00 par annee, payable d'avance Table des Matières \u2014 AGRICULTURE GÉNÉRALE Avis aux secrétaires des sociétés et cercles agricoles.457 Concours de Mérite agricole en 1903\u2014Avis.457 Echos de la convention des délégués des sociétés d\u2019agriculture tenue à Québec les 17 et 18 mars 1903 458 La bruche du pois.ssecsecucens 458 Petits conseils .L.L0 220000 as aan ana 000 00000 459 Culture de la pomme de terre.459 Petites Notes.2.20 00000000 nec ce een 00000 460 Boîte aux lettres.\u2026.\u2026\u2026.\u20260anescou0evo000s 461 Les bons chemins.o0veeeeesanseaccsacnns 463 Modes de culture .sasas 0000 so 000 00a 0000000 463 Bibliothèque du cultivateur.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026\u2026e0se 463 INDUSTRIE LAITIERE Le colostrum 222000220400 000000 sen sum 000000 465 Réunion des inspecteurs des syndicats .\u2026\u2026\u2026.\u2026\u2026.467 Causes d\u2019altérations du beurre.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026\u2026.468 Concours de troupeaux laitiers.\u2026.468 ANIMAUX DE LA FERME Animaux\"de race pure et enregistrés à vendre.408 Animaux demandés.40\u2026000200 san aa 0a000 469 Conférence de M.J.C.Chapais sur l\u2019industrie du bacon .2000.20000 eu 000000 ress susa aaron 469 Médecine vétérinaire\u2014Consultations.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.477 A la basse-cour.04.000000000us0u0 00 ve.478 ARBORICULTURE ET HORTICULTURE Dessication des fruits (suite) .cave ccen con 0e 479 Culture des arbres fruitiers dans l'Est de la province 480 Agriculture Générale SOCIETES D\u2019AGRICULTURE, SOCIETES D\u2019AR: BORICULTURE ET D'HORTICULTURE, SOCIETE D'INDUSTRIE LAITIERE ET CERCLES AGRICOLES Liste des abonnés au Journal d\u2019Agriculture Avis Pour éviter toute interruption dans le service régulier du Journal d'Agriculture aux abonnés, membres d'associations agricoles, Messieurs les secrétaires sont priés d\u2019envoyer le plus tôt possible, au Département de l\u2019Agriculture, à Québec, les listes (écrites avec soin) des abonnés qui ont payé leurs souscriptions, arrangées par ordre alphabéit- que, groupées sur des feuilles séparées d\u2019après les adresses postales et groupées également suivant l'édition française ou anglaise que les abonnés veulent recevoir.La prochaine année d\u2019abonnement commenee ea juillet 1903 pour se terminer en juin 1904.Les abonnés dont les noms ne seront pas transmis à temps, s\u2019exposent à ne pas recevoir les premiers numéros de la nouvelle année d\u2019abonnement, :0: CONCOURS DE MERITE AGRICOLE EN 1903 Avis officiel Le concours de Mérite Agricole aura lieu, cette année (1905), dans la quatrième région de la province comprenant les comtés suivants: Argenteuil (partie des Laurentides), Berthier, Champlain, Joliette, L\u2019Assomption, Maskinongé, 458 - Montcalm, Ottawa, Pontiac, Saint-Maurice, Terre- bonne (partie des Laurentides), Trois-Rivières.Les cultivateurs qui désirent prendre part à ce concours doivent adresser leur entrée au département de l\u2019Agriculture, à Québec, avant le ?juin prochain, sur des blancs d\u2019inscription qui leur seront remis, sur demande, par ce département.Toute demande d\u2019entrée transmise après le temps requis sera refusée.Les lauréats qui ont obtenu la médaille d'argent et le diplôme de Très Grand Mérite en 1898, ne doivent pas oublier qu\u2019ils ont droit, cette année, de concourir de nouveau pour faire décider auquel d\u2019entre eux doivent être décernés la médaille d\u2019or et le diplôme de Très Grand Mérite Exceptionnel.Ceux qui, à la même époque, n\u2019ont obtenu que l3 médaille de bronze avec diplôme de Grand Mérite ou simplement le diplôme de Mérite, peuvent également concourir, cette année, pour la médaille d\u2019or et le diplôme de \"lrès Grand Mérite Exceptionnel, ECHOS DE LA CONVENTION DES DELEGUES DES SOCIETES D\u2019AGRICULTURE Un étalon de premier ordre améliore et perfectionne dans une large mesure ; le médiocre, s\u2019il ne nuit pas à la race, ne lui apporte aucune amélioration; le mauvais sème les défectuosités et les vices.Les sociétés d\u2019agriculture doivent s\u2019efforcer de se procurer seulement des reproducteurs de choix.Dans cet ordre d\u2019idées, M.Edmond Lareau, de la paroisse de Richelieu, Comté de Rouville, émettait le vœu suivant à la Convention des Délégués; Un étalon ne devrait être admis à l\u2019emploi que s\u2019il est absolument exempt de tares et de vices hérédi- lawres.Si la majorité des cultivateurs en faisaient la demande, la loi pourrait être amendée par la Législature, de façon à permettre aux Sociétés d\u2019agriculture de réglementer l\u2019emploi des étalons dans leurs comtés respectifs, et de donner ainsi une solution pratique à l\u2019excellente suggestion de M.Lareau.$$ = =» mo Les programmes que les Sociétés d\u2019agriculture ont soumis récemment au Conseil d\u2019Agriculture, témoignent de leur bonne volonté de marcher dans LE JOURNAL D\u2019AGRIOULTURE ET D'HORTICULTURE daha, la voie que le législateur leur a tracée,pour assure: lc progrès de notre prospérité agricole.Beaucou; d\u2019entre elles apportent dans leurs opérations une plus grande diversité que par le passé ; il en est un certain nombre qui se proposent d\u2019acheter des étalons de pure race; d\u2019autres ont l\u2019intention d\u2019accor- cer des primes de conservation.Nous sommes heureux de coustater ces bonne: dispositions; elles nous donnent confiance pour l\u2019avenir, LA BRUCHE DU POIS Le Ministre de l\u2019Agriculture a été informé qu\u2019une grande quantité de pois importés ce printemps, surtout de l\u2019Ontario, sont atteints de la Bruche (Weevil Pea, Bug Pea).Le Ministre attire l\u2019attention des cultivateurs sur ce fait, et leur conseille d\u2019éviter l\u2019emploi pour semence de ces pois contaminés qui ne sauraient produire des plantes aussi vigoureuses que s\u2019ils étaient indemnes.Si, faute d\u2019autres, on est obligé de semer des pois bruchés, ils doivent être fumigés avec soin avant la mise en terre pour tuer les insectes et sauvegarder la future récolte.Voici la manière de procéder : On introduit les pois piqués dans un tonneau que l\u2019on emplit jusqu\u2019aux trois quarts.On a imbibé de la ouate avec du sulfure de carbone et l\u2018on met cette ouate imbibée dans un roulean en toile métallique à mailles serrées.Ce roulear cylindrique est ensuite introduit dans le fût où sont les pois et l\u2019on ferme hermétiquement.On roule le tonneau matin et soir durant quelques instants, pour que les vapeurs dégagées de la ouate atteignent bien tous les insectes, et l\u2019opération est terminée après 48 heures.La quantité de bisulfure convenable pour a destruction de la bruche est d\u2019environ trois onces pour cinq minots de pois.La substance, coûtant de 30 à 40 cents la livre, on voit que la dépense est in- rignifiante.Nous devons ajouter que \u2019emploi du bisulfure de carbone exige certaines précautions.Les vapeurs qu\u2019il dégage, sont excessivement inflammables ainsi que le liquide lui-même ; il est donc important de n\u2019approcher de ce liquide, non plus que du tonneau contenant les pois, ni flammes, ni même une nipe on un cigare allumé, LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 459 PETITS CONSEILS Assurez de l'ombre aux animaux en pâture.\u2014 T'aites en sorte que vos bêtes au pâturage puissent se mettre à l\u2019ombre durant les grandes chaleurs.Si les arbres font défaut, le mieux est de construire un hangar fermé sur trois côtés et sur lu moitié du quatrième et dunt le toit sera percé de larges ouverture pour l\u2019aération.Vos vaches laitières ainsi mises à l'abri vous rendront vite par le supplément de lait, l\u2019argent dépensé.Pour faire couver les poules et élever les poulets.\u2014Prénarez pour la couveuse un bon nid de paille que vous saupoudrerez de fleur de soufre ou de poudre insecticide, afin de combattre les poux.Pendant que la poule couve, donnez lui seulement un repas par jour.Laissez les poussins jeuner durant les vingt-quatre heures qui suivent l\u2019éclosion.Leur première nourriture sera composée d\u2019œufs durs bien hachés mélangés avec de la mie de pain ; vous ajouterez ensuite à ce mélange de la moulée de blé-d\u2019Inde.Après cinq jours, vous supprimerez le pain et servirez cinq repas formés alternativement de farine de mais et de grains de blé ou de maïs concassés ; plus tard, vous brasserez ensemble ces divers aliments.Quand les poulets auront quinze jours, ne leur offrez plus & manger que trois fois par jour, puis deux seulement lorsque l\u2019herbe et les insectes abonderont.Voici une autre méthode préconisée par un éleveur des Etats-Unis : Après Je jeune des premières vingt-quatre heures et jusqu\u2019à ce que les poussins aient deux semaines, nourrissez-les quatre à cinq fois par jour avec une pâtée composée \u2018le moulée de maïs humectée de lait de beurre ou de lait sûr, coupé d'eau.Après cette première quinzaine, alimentez avce du grain de maïs concassé.Tant que les jeunes poulets ne sont pas complètement couverts de plumes, évitez de les laisser courir dans l'herbe mouillée.S'ils ont des poux, frottez-les sous les ailes et sur la tête avec un peu de lard et saupoudrez bien avec de l\u2019insecticide.Protégeons les oiseaux insectivores.\u2014 L'étourneau est presqu'exclusivement insectivore, il ne faut pas le détruire.Depuis que les oiseaux utiles disparaissent, les larves des insectes et toutes sortes de vers de terre pullulent et causent des ravages considérables.Chaulez et hersez vos prairies au printemps.\u2014 Pour un arpent de praivie, mélangez environ un toinbereau de terre pulvérisée uvec six minots de chaux, mettez en tas et laissez 15 à 20 jours pour que la chaux s\u2019éteigne.Epandez ensuite à la pelle sur la surface.Une excellente opération consiste aussi à herser les vieilles prairies avec une herse légère.Vous enleverez ainsi beaucoup de mauvaises herbes ainsi que la mousse, el vous permetterez à l\u2019air de pénétrer au-dessous de la couenne et de décomposer une partie des matières organiques accumulées.Un bon roulage fait ensuite tassera les racines des plantes utiles et les fera taller.Le chaulage et le hersage combinés vous donneront les meilleurs résultats.so: CULTURE DE LA POMME DE TERRE Préparation du sol\u2014Préparation des tubercules de semence\u2014 Formaline\u2014Plantation\u2014 Bouillie bordelaise et Vert de Paris.ces Dans ces dernières années et principalement lan dernier, la culture de la pomme de terre a causé de sérieux mécomntes en raison de circonstances atmosphériques défavorables, et par suite des nombreuses maladies qui ont atteint la plante; dans maintes régions la végétation a été entravée, le rendement considérablement réduit et la difficulté de conservation des tubercules s'est accrue.Il nous u semblé opportun, au début de la saison, d\u2019indiquer les meilleurs moyens à employer pour enrayer le mal et mettre le végétal dans les conditions lui permettant le mieux de lutter victorieusement contre les obstacles et les ennemis qui s\u2019acharnent après lui.On atteindra ce but par une culture judicieuse et par l'emploi opportun de certaines préparations.las champs destinés à la pomme de terre, sanf ceux de consistance très legère, auront dû être labourés profondément à l'automne, et on les lubou- rera encore au printemps.De cette façon, les racines végèteront à l'aise dans Une masse considérable de terre meuble; elles s\u2019y nourriront facilement et pourront résister à lu sécheresse.L'engrais le meilleur est le fumier de ferme additionne d\u2019une certaine quantité de fertilisants minéraux, cendres ou sulfate de potasse et superphosphate.Une trop grande quantité de fumier LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE favoriserait outre mesure le développement de la partie herbacée et prédisposerait à certaines maladies.Choisir des tubercules bien sains, de grosseur moyenne et les semer entiers de préférence, les fragments étant plus susceptibles de devenir malades.Les cultivateurs qui tiennent à sectionner les tubercules pour réduire les frais de semence auront soin d\u2019assécher les sections avec du plâtre ou de la chaux éteinte.Afin de prévenir certaines affections, comme la galle, on immergera les tubercules de semence pendant une heure et demie dans une solution de Formol (formaline) à 1-120, immédiatement avant ie semis.Planter en lignes à une profondeur de 4 à 5 pouces dans les sols légers en réduisant jusqu\u2019à ?Pouces dans les terres fortes.Distance entre les \u2018lignes: 22 à 24 pouces.Espace entre les pieds d\u2019un même rang, 10 à 12 pouces.Herser légèrement quand les jeunes pousses apparaîtront, pour briser la croute et favoriser la sortie des germes tardifs; herser encore avec la houe à cheval quand les tiges auront atteint 4 à 5 pouces.Butter deux fois à profondeur progressive, pen- \u2018dant le cours de la végétation.Le Doryphore ou mouche à patates ou mouche du Colorado peut compromettre la récolte, s\u2019il n\u2019est pae énergiquement combattu.On le détruit au moyen du Vert de Paris employé dans la proportion d\u2019une livre pour 160 gallons d\u2019eau.On épand le liquide en poussière fine sur les tiges et les feuilles, et l\u2019on répète ce sprayage quand de nouveaux insectes se montrent.On peut aussi se servir du Vert de Paris à sec; on le mélange alors avec de la chaux éteinte, à raison de 50 lbs pour une livre de Vert, ou avec des cendres tamisées ou du plâtre à amendement.En dehors de la galle dont nous avons parlé, il est deux maladies, les plus graves de toutes, qui atteignent la plante en cours de végétation.Ces maladies sont : la brûlure de juillet et la brûlure d\u2019août que l\u2019on désigne, suivant les pays, sous des noms divers : pourriture, maladie de la pomme de terre, rouille, gangrène, etc.Les deux brûlures se combattent efficacement avec la bouillie bordelaise, ainai composée : Sulfate de cuivre (couperose bleue ou vitriol)6 ibs Chaux vive e » (0° © © + + + + + + + » 4 lbs.Eau .mma ee eee oe ÉD gallons.On fait dissoudre le sulfate de cuivre dans quelques gallons d'eau.Pour hater cette dissolution, on emploie de l\u2019eau chaude et, ayant mis le sulfate de cuivre dans un sac en étoffe de coton, on plonge ce sac dans l\u2019eau en le maintenant au-dessous de la surface.On éteint la chaux dans un autre récipient au fond duquel on a versé 4 gallons d\u2019eau.Après avoir tamisé le lait de chaux obtenu, on verse ce lait de chaux dans la solution.de couperose.On ajoute ensuite de l\u2019eau jusqu\u2019à concurrence des 45 gallons prescrits, et la bouillie est faite.Pour l\u2019épandre, on peut se servir d\u2019un tonneau d'arrosage ou d\u2019un sprayeur que l\u2019opérateur attache sur son dos et qui est muni d\u2019une petite pompe foulante.I] faut commencer la série des aspersions dans les premiers jours de juillet et les renouveler chaque quinzaine jusqu\u2019à la fin d\u2019août.On peut combattre simultanément la mouche à patates et les brûlures en mettant ensemble le Vert de Paris et la bouillie bordelaise, et en aspergeant avec le mélange.La bouillie ayant été faite comme nous l'avons indiqué (6 lbs de couperose, 4 lbs de chaux et 45 gallons d\u2019eau), on prend # de livre du Vert de Paris que l\u2019on jette dans la bouillie, et l\u2019on brasse pour bien délayer.Pendant au\u2019on asperge les plantes avec cette préparation, il faut avoir soin d\u2019agiter fréquemment le mélange; sans cette précaution, la chaux de la Bouillie Bordelaise et le Vert de Paris se déposera\u2018ent au fond du récipient.«0: PETITES NOTES Nous voyons souvent un animal de race améliorée, provenant d\u2019une région riche, décliner par lui- même et par sa descendance, qui ne tarde pas à devenir inférieur à la race indigène, lorsque !a race se trouve exportée dans un milieu agronomique plus pauvre que celui auquel elle était habituée.Le vieil adage qui nous dit: \u201c Tel sol, tel fourrage : tel fourrage, tel bétail \u201d reste foncièrement vrai.=.La puissance productive du sol occupé doit être en harmonie avec les besoins de la nouvelle race.La chaux ne doit pas être laissée à l\u2019air libre, lans le champ, par tes non recouverts de terre, LE JOURNAL L\u2019AGRICULTURE HT D'HORTICULTURE 461 11 ne suffit pas de mettre de la chaux dans la terre, il faut absolument s\u2019inquiéter des besoins très importants du sol en acide phosphorique.\u201d * + Il ne faut pas mélanger la chaux vive au fumier, c'est une pratique défectueuse.\u201c= *# Jl ne faut pas employer la chaux à doses trop fortes, il faut des chaulages peu abondants, mais multipliés.Il faut mélanger la chaux à de la terre avant de l\u2019épandre.\u201c+ *æ Les membres de la Société Pomologique et Fruitière de la province de Québec recevront gru- tuitement ce printemps une prime comprenont 1° un petit plant de pommier (pomme d'hiver) d\u2019un an ; 2° deux bulbes d\u2019Iris d\u2019Allemagne ; 3° un rosier * Crimson Rambler.\u201d Toute personne payant comme membre une contribution d\u2019une piastre a droit à la prime ci-dessus ainsi qu'aux rapports annuels de la Sciété.S\u2019adresser à H.W.Wood, secrétaire, St-Jean, P.Q.\u201c% # Mr.T.W.Walcot, secrétaire de la Société d\u2019Horticulture de Québec nous informd que cette société tiendra une exposition d\u2019horticulture au commencement de septembre prochain.La souscription des membres de la Société est de $2.00 par an.S\u2019adresser 4 Mr.T.W.Walcot, 92 rue St- Pierre, Québec.x kB Du 11 au 16 mai prochain, il y aura, À Montreal (dans l\u2019Arène) une grande exposition de chevaux.Les inscriptions seront closes le 25 avril.Pour renseignements s'adresser à Mr.W.Northey, secrétaire, chambre 80, Hôtel Windsor, Montréal.* % =n T\u2019an dernier, grâce à l'initiative intelligente du Dr Pagé, de Waterloo, la Société d\u2019agriculture du comté de Shefford avait décidé d\u2019entreprendre un champ d\u2019expériences sur la culture des pommes de terre avec divers engrais.C\u2019est M.F.X.Girard, de Waterloo, qui avait reçu la mission d\u2019établir et de conduire à bonne fin les essais de culture.Le manque d\u2019espace nous force à remettre au prochain numéro la publication du diagramme et des résultats de cette étude qui est très bien faite.Il est encore temps de blanchir à la chaux le tronc et les branches de nos arbres fruitiers ; c\u2019est un moyen excellent de détruire |sa Lezmès, les œufs de pucerons, insectes, ete.* x = Un correspondant nous écrit que dans sa paroisse, beaucoup de patrons, pour ne pas avoir à traire leurs vaches de bonne heure, ne portent à la beurrerie chaque matin que le lait des deux traites de la veille, et il nous demande si cela peut porter préjudice au beurre.La manière de faire de ces patrons ne vaut rien.Le lait de la traite du matin reste ainsi toute la journée et la nuit suivante à la ferme, peut-être dans des locaux malpropres, non frais et où se dégagent de mauvaises odeurs.Il est évident que ces conditions mauvaises peuvent influer sur la qualité du beurre.Nous ne pouvons que conseiller aux cultivateurs de faire la première traite assez tôt pour porter le matin même à la beurrerie le produit de cette traite avec celui de la traite de la veille au soirs0: BOITE AUX LETTRES Graine de navette \u2014Où pourrais-je acheter de la graine de navette dont le Journal d'Agriculture a conseillé la culture pour l\u2019engraissement des jeunes porcs >\u2014J.B.L., Ste-Perpétue, L\u2019Islet.Réponse \u2014Vous trouverez de la graine de navette de la variété Dwarf Essex, excellente pour les moutons et les porcs, chez les principaux marchands de graines du pays, entre autres chez Wm.Ewing & Co., rue McGill, Montréal, au prix de 10 cents la 1b.et $1.75 les 25 lbs.Navette.\u2014Quelle est la meilleure manière d\u2019u_ liser la navette pour les animaux ?Peut-on la faire pacager directement par les porcs, ou vaut-il mieux en arracher pour leur cn donner ?Peut-on également en donner aux autres animaux, et de quelle manière ?\u2014Un abonné.Réponse \u2014La méthode la plus simple et la plus pratique consiste à faire pacager par les jeunes porcs une partie du champ de navette qu'on a soin de clôturer.La navette est également très avantageuse pour les moutons.Elle ne convient guère aux vaches laitières à cause du goût spécial qu\u2019elle communique à leur lait. 462 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE Charrue & rigoles.\u2014Voudriez-vous, s\u2019il vous plait, me faire savoir où je pourrais acheter une bonne charrue à rigoles et à quel prix?\u2014N.B., Clairvaux, Bagot.Réponse\u2014 Vous trouverez des charrues pour faire les rigo!es chez les principaux fabricants d\u2019instruments aratoires, entre autres à la Fonderie de Joliette, PQ.En écrivant à cette adresse, demandez les prix, que nous ignorons.Silos.\u2014Comme je me propose de me bâtir une grange l'été prochain et que je voudrais en 1nême temps me construire un silo, veuillez me dire si le mode de construction suivant est recommandable.Je me proposais de creuser sous l'aire (batterie) une cave de 25 x 12 pieds sur 7 pieds de profondeur.Ensuite je boiserais cette cave sur tous les côtés et avec soin et maintiendrais cette boisure de manière à ce que le dernier rang des planches ou madriers arriverait jusqu\u2019au-dessous du plancher.Ensuite je ferais le plancher de deux épaisseurs de planches et j\u2019étendrais une couche de coaltar, afin de boucher toutes les fentes.Pour communiquer avec ce silo, je mettrais vers le centre de la batterie une porte ou trappe de 3 à 4 pieds carrés; de cette manière je mettrais le hache ensilage au-dessus.sans avoir besoin d\u2019un élévateur comme il en faut pour les silos ordinaires.Veuillez me dire si ce silo serait recommandable ou quels inconvénients il pourrait présenter.\u2014Un abonné.Réponse.\u2014Ce silo n\u2019ayant que 7 pieds de profondeur ne permettrait pas le tassement convenable du fourrage ensilé, qui ne tarderait pas à poyr- rir.Dans les conditions données ci-dessus la profondeur du silo devrait être d\u2019au moins 15 à 18 pieds et alors il faudrait pour utiliser l\u2019ensilage l\u2019extraire avec peine d\u2019un véritable puits, en supposent d\u2019ailleurs que le sous-sol fût sec et bien drainé.Le système proposé ne peut donc être recommandé.Bonne variété de pommes de terre.\u2014Quelle variété de pommes de terre me conseillez-vous de cultiver pour le marché?Elle doit être excellente productive et de bonne garde\u2014Un abonné Je Charlesbourg.Réponse.\u2014La pomme de terre que l\u2019on apprécie le plus sur le marché de Québec, est la \u201c Early rose\u201d, Avec une bonne culture et la saison étant favorable, elle fournit un bon rendement et se conserve bien.Chaulage d\u2019une terre sablonneuse.\u2014J\u2019ai une torre sablonneuse.Je voulais y mettre de la chaux : mais on m\u2019en a dissuadé en disant que la chaux nu conviendrait pas, parce qu\u2019il y à trop de sable.Je voudrais y avoir du trèfle; quel est le meilleur engrais à employer duns ce cus ?\u2014Un abonné.Réponse \u2014Chaulez et engraissez avec du fumier bien décomposé, du purin, des cendres de bois, où le produit d\u2019un compost formé des immondices de la ferme, des écuries, des fossés, etc, et semez votre trèfle dans une céréale.Charrue sous-sol.\u2014 Vous m\u2019obligeriez beaucoup en me faisant connaître le nom de la manufacture où l'on pourrait se procurer la charrue sous-sol.\u2014 Un abonné.Réponse \u2014On peut se procurer des charrues sous-sol à l'adresse suivantes : Massey-Harris & Co.Montréal.Engrais chimiques\u2014Un marchand d'engrais chimiques est venu m\u2019offrir un engrais phosphaté à 27 dollars la tonne: il m\u2019a montré un certificat d\u2019analyse délivré par la Ferme Expérimentale d\u2019Ottawa, attestant que cet engrais renferme 12.78 pour cent d\u2019acide phosphorique.Ai-je intérêt à acheter dans ces conditions ?\u2014Un cultivateur de Ste-F.Réponse\u2014Non.Un engrais phosphaté contenant seulement 12.78 pour cent d\u2019acide phosphorique est beaucoup trop cher à 27 dollars la tonne.Ce prix met l\u2019acide phosphorique à plus de 10 cts la livre.Vous pouvez vous procurer dans la province, à raiosn de 20 piastres la tonne des scories de déphosphoration titrant 18 pour cent d\u2019acide phosphorique; l\u2019acide phosphorique vous reviendra ainsi à 5} cents la livre.Et si, vous faites venir ces scories de Liverpool, à raison d\u2019une tonne à la fois, vous ne paierez plus que 17 dollars, soit un peu plus de 4 cents pour une livre d\u2019acide phosphorique.Ce prix sera encore réduit si vous en demandez plusieurs tonnes.Comme engrais phosphaté très assimilable et à action rapide, vous ferez bien d\u2019employer le superphosphate No 1 de la Compagnie Nichols, à Ca- pelton, contenant en moyenne 13 pour cent d\u2019acide phosphorique soluble, et coûtant $21 la tonne de 2000 lbs ; dans cet excellent superphosphate l\u2019acide phosphorique revient à moins de 8 cents la livre. LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 463 LES BONS CHEMINS 63 pages, distribuée gratuitement sur demande adressée au Directeur des Stations Expérimentales, \\ .Ottawa, LS Au moment où l\u2019Honorable Ministre de l\u2019Agriculture veut bien seconder ceux qui désirent l\u2019amé- LU © : Catalogues pour 1903.\u2014En général ces catalo- lioration des chemins, il n\u2019est pas sans importance ; pe tuit : > d ; d eg ues sont envoyés gratuitement sur demande adres- de se rendre compte des différentes classes de per- ©, nvoyes 8 & © «9, sée aux maisons ci-dessous : tonnes qui entravent la marche d\u2019un progrès si désirable ct aussi avantageux pour tous.= A5 : 3 .P our aujourd hui, parlons de ceux qui compren- S\u2014Liste de prix des racines et graines de Gin- nent si bien la valeur des bons chemins qu\u2019ils ont seng.\u2014La méme maison publie le journal \u201c The eux-mêmes fait de grands travaux pour mettre en Ginseng Garden,\u201d au prix de 25 cents d'abonne- ê i > i .; état parfait leur part d\u2019entretien.ment par année, et met en vente au prix de 10 cents un traité sur la culture du Ginseng.Chinese-American Ginseng Co., Joplin, Mo.T.A ceux-là nous offrons nos sincères félicitations ; mais, il y a un mais, ces braves gens s\u2019opposent à ce que les chemins passent sous le contrôle de la Douglas E.McDowell, Joplin, Missouri, U.S.\u2014 municipalité, de crainte d\u2019être obligés de contri- Jiiste de prix de graines ct racines de Ginseng.\u2014 buer encore au travail de la voirie.Brochure sur la culture du Ginseng, prix 10 cents.Nous demandons à ces hommes de progrès de © pousser plus loin l\u2019esprit d\u2019initiative dont ils sont 0 des modèles.Nous leur demandons d\u2019étendre leur générosité + > : 34 RT A \u2014_\u2014 oh dome tous renin FT ement de l'esprit En rapport avec le programme du Concours de Qu\u2019ils se fassent les apôtres de cette grande idée Mérite Agricole du perfectionnement de nos voies rurales ! | Pratiquement, no sont-ils pas aussi misérables Deux modes de culture\u2014Systéme mixte\u2014Système de voyager dans des chemins où ils ne rencontrent horticole \u2014Rotations et assolements\u2014Patura- que de loin en loin des propriétaires qui ont suivi ges et pravries.leur bel exemple ?- Ne sont-ils pas directement intéressés à trouver de bons chemins partout ?QUESTIONS AGRICOLES SYSTÈME DE CULTURE Les différents modes d\u2019exploitation agricole de En avant donc.les braves ! Encore un peu de ; nos p 98 .2 la province peuvent être classés sous deux systèmes courage et vous trouverez dans un travail d\u2019en- LL .SE , ; Lu.4 généraux : 1.Le système mixte ou culture géné- semble la récompense de vos premiers efforts.* : rale avec bétail et 2.le systéme horticole ou la cul- 0.E.DALAIRE.ture des fruits et des légumes.Ces deux systèmes généraux peuvent être quelquefois plus ou moins combinés et pratiqués con- BIBLIOTHEQUE DU CULTIVATEUR jointement sur la même ferme, suivant que les circonstances en proelamant l'avantage.Dans la pratique de ces deux systèmes généraux, qu'on pourrait peut-être appeler plus proprement ** groupes de svstèmes, \u201d on rencontre de nombreuses variantes suivant les lieux, les marchés, les facilités ou les difficultés de communication, la na- :0: Etat du Commerce des graines de mil, d'alsike et de trèfle rouge, Résultats d\u2019investigations, 1902, par G.II.Clark, chef de la Division des semences, Ministère de l\u2019Agricullure, Ottawa \u2014 Bulletin No 8, Nouvelle Série.Brochure de 30 pages que l'on ture du sol et du climat et les aptitudes des ex- peut se procurer gratuitement en s'adressant à Mr.ploitants.; Jas.W.Robertson, ou Mr.G.H.Clarke, à Ottawa.La ; 2, SYSTÈME MIXTE OU AGRICULTURE GÉNÉRALE Résultats d\u2019essais de grains, de mais-fourrage, C\u2019est celui qui, dans les conditions économiques de plantes-racines et de pommes de terre, en 1902, et commerciales actuelles du pays, s\u2019impose en geé- par Wm.Saunders.\u2014Bulletin No 41.Brochure de néral aux cultivateurs, dont les fermes ne sont pas 464 LE JULLUNAL D AURICULIURE LE 1 LLVaus aus 824 4 san eituées dans le voisinage immédiat des grandes villes.Tl comprend la culture des grains et des fourrages et la tenue d\u2019animaux producteurs de lait ou de viande, etc, dans une proportion variable, suivant les circonstances où chacun se trouve.Disons de suite que le nourrissage rationnel de forts et bons troupeaux de vaches laitières pour la production du beurre et du fromage, destinés surtout à l\u2019exportation, est la pratique généralement la plus enrichissante pour le producteur et pour le pays, puisqu\u2019elle sème annuellement parmi la classe agricole, des millions de piastres extraites de l\u2019étranger, et dont le commerce national sait bien tirer sa part légitime.Sous le rapport du système général de culture, nous pouvons dire que nos cultivateurs sont dans la bonne voie ; c\u2019est surtout dans les détails d\u2019exécution qu\u2019on rencontre des imperfections, et que des améliorations profitables sont possibles et désirables.En principe, le meilleur système d\u2019exploitation pour un cultivateur, dans des circonstances données, est celui par lequel il retire de sa ferme la plus grande somme de profits nets, sans nuire à la fertilité du sol, ou en l\u2019affaiblissant le moins possible.Un trop grand nombre de cultivateurs paraissent encore loin de réaliser cet idéal.Nous mentionnerons relativement au système de culture, quelques détails imparfaits que nous avons constatés dans nos nombreuses excursions agricoles et visites de fermes.La rotation ou l\u2019assolement sont trop souvent défectueux et préjudiciables aux rendements et au maintien de la fertilité de la terre.On n\u2019apporte pas encore une assez grande attention au choix et à la préparation des grains dese- mence, L\u2019emploi et application des fumiers ne sont pas toujours parfaits._ Le soin convenable des prairies et des pâturages est encore trop communément négligé.On ne traite pas partout assez bien les jardius ct les vergers.Ceux qui vendent en nature des grains et des fourrages ne remboursent pas toujours au sol par des engrais, les éléments de fertilité exportés par ces.ventes et la terre s\u2019épuise graduellement, ce qui signifie une diminution future de la production.Le bétail en général est loin d\u2019être assez amélioré pour rapporter sur toutes les fermes un ma- ximum de revenus.Il n\u2019est pas toujours assez nombreux ni assez généralement bien tenu.La proportion des espèces n\u2019est pas toujours calculée pour être la plus payante dans les circonstances.Nous nous arrêterons à quelques considérations sur chacune de ces questions, qui se rapportent au système mixte rénéral de culture.Nous réserverons pour un autre chapitre les travaux de culture qui, cependant, pourraient être considérés comme des détails du système.ROTATION ET ASSOLEMENT Théoriquement on peut établir une distinction entre la rotation et l\u2019assolement.La rotation au cours de culture est la succession des récoltes sur une même pièce de terre pendant un certain laps le temps, au bout duquel recommence la même succession dans le même ordre.Par assolement, l\u2019on entend la division de la terre en parties égales entre la rotation et l'assolement.La rotation su de la rotation.On conçoit qu\u2019une rotation de cultures peut exister sans assolement, mais l\u2019assolement inclut toujours la rotation.Les deux termes sont communément employés indistinctement ct expriment pratiquement la même chose.Ainsi, une rotation ou assolement de 6 ans signifie que la terre est divisée en six champs principaux d\u2019égale dimension autant que possible et que, dans le cours de six années conséeutives, six récoltes doivent se succéder sur chacun des six champs\u2014ap- pelés aussi soles\u2014ou faire le tour de la ferme, d\u2019où le mot rotation, comme duns l\u2019exemple suivant, assolement de 6 ans : 1°, Cultures sarclées ou une partie de la sole en culture sarclée et l\u2019autre partie en céréale ou gaudriole, ou fourrage vert; 2°.Céréale, blé vu orge, ou blé et avoine, avec graines fourragères, mil ct trèfle, ete.: 3°.Prairie, trèfle dominant; 4°.Prairies, mil et trèfle ; 5°.Pâturage ; 6°.Pâturage.Supposons qu\u2019une étendue en culture de 60 arpents soit assolée d\u2019après le plan ci-dessus, la terre serait divisée en six champs de dix arpents et porterait chaque année dix arpents ou moins de cultures sarclées et fourrages verts, 10 arpents ou plus de céréales ou mélanges de grains, 10 arpents de prairie de première année, 10 arpents de prairie de deuxième année, 10 arpents de pâturage de première année sur prairie, et 10 arpents de pâturage de deuxième année.S Quel est le meilleur assolement ?\u2014La réponse à cette question ne peut être absolue.C\u2019est un PH te rid Qué lies an dux problème à résoudre pour un grand nombre de fermes et, d\u2019une solution difficile pour quelques- unes.Le principe fondamental qui concerne le choix et la succession des cultures par rapport au sol peut se formuler comme suit : Les récoltes qui ont la propriété de salir ou d\u2019appauvrir la terre doivent alterner avec celles qui ont la propriété de la nettoyer, de l\u2019appauvrir le moins possible, et même de l\u2019améliorer de quelque manière par les engrais appliqués, par les façons particulières qu\u2019elles reçoivent ou par leur mode de végétation ; les récoltes à racines profondes avec celles à racines superficielles et celles qui tirent du sol une forte proportion de certains éléments, avec celles qui s\u2019en nourrissent moins abondamment.Ainsi les cultures qui se nourrissent de l\u2019azote atmosphérique doivent précéder celles qui le prennent entièrement dans le sol.L\u2019application de ce principe doit se combiner avec la pratique d\u2019une exploitation payante.Ce sont surtout la nature du sol, le nombre et les espèces d\u2019animaux entretenus sur la ferme, les produits recherchés par les consommateurs et le commerce, en un mot le genre de spéculation poursuivi par le cultivateur, qui indiquent l\u2019assolement à suivre.C\u2019est pourquoi plusieurs assolements différents dans une même région peuvent être bons, pourvu qu\u2019ils soient adaptés aux circonstances et ne soient pas contraires cux principes de la bonne culture.Pour le plus grand nombre des fermes desla province, les assolements de 6 à 8 ans paraissent être les plus avantageux.Les meilleurs cultivateurs écossais des comtés du sud et plusieurs bons lauréats cana- diens-français pratiquent et considèrent comme le meilleur, l\u2019assolement de 6 ans, donné plus haut.Il convient surtout aux terres d\u2019un sol franc, uniformément fertile, où l\u2019on cultive peu ou point de plantes sarclées et où l\u2019on ne tient pas de moutons, à moins que ces derniers soient mis en pâture sur des terrains en dehors de l\u2019assolement, comme des côteaux rocheux, terres en défrichement, etc.La rotation de six ans est aussi pratiquée avec un égal succès par d\u2019excellents cultivateurs des cantons de PEst, avec une légère modification dans les récoltes du modèle déjà indiqué.Comme dans cette région il se rencontre beaucoup de terrains uniquement propres aux pâturages permanents, au lieu de faire pâturer deux ans après la deuxième année de prairie, on prolonge d\u2019un an ou deux la durée de cette récolte, de manière à faire trois ou quatre récoltes de foin, suivant l\u2019étendue de ls vu ana ae VauhnluuU Li Uitts OL LV'HORIICULLTURE 465 pâturage permanent, ou en défrichement qu\u2019on peu avoir en dehors des cultures labourables.Certaines étendues sur une ferme, de sol très riche, propre à la culture quasi-permanente, du foin et où l\u2019on peut créer de bonnes prairies de longue durée en dehors de l\u2019assolement, peuvent être cause d\u2019une autre légère modification dans le plan de culture, en premier lieu donné.Dans ce cas, au lieu de deux années de prairie et de deux années de pâturages, on pourra avoir l\u2019année de prairie composée d\u2019une bonne proportion d\u2019herbes propres au pâturage, \u2014trèfle blanc, dactyle peloto- né, ete \u2014et fauchés de bonne heure, puis pâturées à l\u2019automne, ensuite trois années de pâturage.Ces changements n\u2019affectent pas la rotation puisqu\u2019ils ne concernent que l\u2019utilisation des récoltes fourragères.C\u2019est l\u2019étendue relative des prairies et des pâturages permanents qui influe le plus sur la durée du terme des assolements.Ceux qui possèdent suffisamment de pâturages en dehors de la rotation et qui peuvent cultiver avec profit des plantes sarclées (blé-d\u2019Inde, racines fourragères, patates, etc.,) avec fumures y appliquées, peuvent pratiquer l\u2019assolement de 6 ana comme suit : lére année, culture sarclée ; 2e an née, céréale ; 3e, 4e et 5e année, prairie; 6e année eciénle ou gaudriole, (pois et avoine.) J.À.MARSAN.(A suivre) Section réservée à la Société d'Industrie Laitière LE COLOSTRUM Une question au sujet du Colostrum.\u2014Dans une récente course de conférences que je viens de faire, un fabricant de fromage m\u2019a posé la question que voici : \u201c Combien doit-on laisser s\u2019écouler de joura après le vêlage, avant de recevoir le lait d\u2019une vache fraiche vêlée à la fromagerie ?\u201d Cette question qui m'a souvent été posée antérieurement, m\u2019a décidé à faire, dans le présent numéro du Journal d\u2019Agriculture, une courte étude du colostrum pour le bénéfice des fabricants qui s\u2019expo- _ sent, en recevant trop tôt après le vêlage, le lait dans leur fabrique, à faire du fromage gazeux, à mauvaise saveur et qui gonfle en mûrissant, ou du beurre de qualité inférieure. 406 LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE Qu\u2019est-ce que le Colostrum ?\u2014Le colostrum appelé \u201c biestings \u201c beastings \u201d, ** beistyn, \u201d par les Anglais, \u2018* mouille,\u201d en France, et \u201c lait vriou, \u201d dans notre Province, est le premier lait qui sort du pis de la vache immédiatement avant ct après le vélage, et qui persiste pendant les premiers jours de la traite.Il est très condensé lors des premières traites et est très différent du lait normal.Il a une couleur jaune-rougeâtre, présente des traces de sune, est épais et mucilagineux, à une saveur désagréable et salée, se caille ou se prend en une gelée épaisse cu bouillant.Utilisant cette dernière propriété, en\u2019 Angleterre, de même que dans notre Province, certaines personnes en font un mets appelé * custard\u201d ou \u201c flan ?dans lequel il n\u2019est pas nécessaire de mettre d'œufs ct qui est d\u2019une couleur jaune foncée qui tive sur lc rouge.Aflaire de goût, bien entendu ! Composition du Colostrum.\u2014lLe colostrum von- tient de l\u2019albumine, de la globuline, du sang, du gras, du sucre de lait du sucre de raisin ou levu- lose, de la caséine, des sels.De la première traite à la huitième, les quantités des substances susnommées varient beaucoup, et d\u2019après Engling, se trouvent classées ainsi, variant tel qu'iddiqué; Ja composition du lait normal étant mise en regard pour montrer la différence de sa composition comparée à celle du -colostrum : Colostrum.Lait normal.Fau ce sa0nacc000s de 76.60 à 67.45 87.75 Gras.veo.de 1.58 à 4.65 3.40 Caséine.\u2026.\u2026\u2026.de 2.64 à 714 3.50 Albumine.\u2026.\u2026\u2026\u2026.de 11.8 à 20.21 ve Sucre.\u2026.\u2026.de 1.34 à 3.83 4.60 Cendres.so.de 1.18 à 2.31 0.75 Solide total.de 23.40% 32.57% 12.75% Pesanteur spécifique .\u2026.de 1.053 1.079 1.031 Comme on le voit, le Colostrum contient bcau- coup plus de solide que le lait normal, a une plus forte pesanteur spécifique, contient plus de caséine et d\u2019albumine et moins de gras et de sucre avec plus de cendres.Il contient, à part des substances déjà mentionnées, des granules découverts et appclés par Donné \u201c corps granuleux \u201d et nommés par Heule \u201c corpuscules colostraux \u201d qui lui sont spéciaux.Ces granules sont d\u2019une couleur jaune pâle, mesurent de 1|800 à 112000 de pouce, ont la forme de disques et sont agglomérés en formes de groupes unis par une matière visqueuse, constituant une agrégation de globules huileux et graisseux.Si l\u2019on examine au microscope, sous un gros- sissement de 300 fois, une gouttellette de lait normal et une de colostrum, les deux présentent l\u2019a=- pect suivant : 060 eX) 50 IP QO AO v2.2 °0 620002 50° : b eo oO ° e ° °° °./ ° Y ® \"LP «0°02 °g Kn, \u201c000 > C3 9 0,°%5 2.0 o° © *O o° © 0990, 20 50 « Q CQ: $200 oo °° 00 20e 200; o So 2e © ACRE A °° 200 4.>.JO [8 CO 8350 6 ae) 80 Fig.2.\u2014Colostrum.Propriété et utilité du Colostrum.\u2014Le colostrum doit, servir de première nourriture au veau naissant.Il a des nropriétés nutritives très élevées ot d\u2019autres purgatives toutes spéciales destinées à faire évacuer par le veau le \u201c méconium \u201d ou matière particulière verdâtre ou noirâtre accumulée dans ses intestins, pendant Ta gestation.On voit done que ce premier lait est fort utile et qu\u2019il ca! absolument nécessaire de le faire boire au jeunc veau si l'on veut le débarrasser du méconium dont la présence prolongée dans les intestins serait pour lui une cause prolongée d'indisposition.Mauvais effets du Colostrum.\u2014Par ce qui vient d\u2019être dit, on comprendra facilement que si l\u2019on sr sert du lait de la vache fraîche vêlée pour l\u2019alimentation humaine, trop tot après le vêlage, on s\u2019expose à ce que la personne qui s\u2019approprie ain-i injustement la nourriture que la nature a destine: au veau, soit justement punie par où elle a péché, ct subisse elle-même la purgation que le colostrum a pour mission de provoquer.Cependant, cct inconvénient n\u2019est qu\u2019insignifiant comparé à celui qui se produit en industric laitière si l'on porte trop tôt le lait de la vache fraîche vélée à la fabrique pour la fabrication du beurre ou du fromage.11 offre alors de grands inconvénients, et est une cause de fabrication de mauvais beurre et de fromage de qualité inférieure. LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 46 Le lait qui contient du colostrum donne un REUNION DES INSPECTEURS DE SYNDICATS beurre de couleur jaune trop foncée, huileux, à mauvais goût et rancissant très vite.La crème ; .dun tel lait est, aussi, difficile à baratter.Le L@ réunion des Inspecteurs de Syndicats de lait qui contient du colostrum se coagule mal sous beurreries et {romagerics vient de se tenir à Saint- l'influence de la présure, produit un caillé gazeux, Hyacinthe, à l'Ecole de Laiterie, les 15 et 16 avril qui, à son tour, donne un fromage qui gonfle en courant.Les conférenciers qui ont adressé la pa- mûrissant, se fend, et prend en vieillissant la sa- role \u201c\\ cette nr sont : der 0 J ° ow Cha ; x, .fe ut pais, Assistant-Commissaire Fédéral de l\u2019Indus- veur de matière animale en putréfaction.trie Laitière, J.A.Ruddick, Chef du Bureau de l\u2019Industrie Laitière, Gabriel Henry, du Bureau de l\u2019Agriculture Provincial, A.W.Woodward, Inspecteur des produits laitiers à Montréal, M.C.E.Durée de la présence du Colostrum dans le lait.\u2014 L\u2019un des indices les plus sûrs de la présence du colostrum dans le lait, c\u2019est que celui-ci se caille en bouillant.\u201c Au bout de quelques jours après le Mortureux, Inspecteur Fédéral des chambres froi- vêlage, le lait nouveau supporte l\u2019ébullution tout des, ainsi que les Inspecteurs Généraux, MM J.D.en présentant des flocons d\u2019albumine coagulée.Au Leclair, E.Bourbeau.Nour donnons plus bas la bout d\u2019une semaine, on n\u2019aperçoit presque plus de liste des Inspecteurs locaux de Syndicats qui, pour ces flocons, lorsqu\u2019on fait bouillir le lait.Du reste, la première fois depuis la fondation, ont pu se on observe encore, pendant quelque temps, dans réunir au grand complet.Il n\u2019est que juste de le lait, de petites quantités de corpuscules colos- constater le fait pour témoigner de l\u2019empressement traux ou de restes de ces corpuscules, mais ils di- des Inspecteurs mieux informés de leurs devoirs, à minuent chaque jour et disparaissent complète- se conformer aux décisions de la Société d\u2019Indus- ment après deux ou trois semaines.\u201d (Fleisch- trie Laitière.mann.) Voici la liste des noms des Inspecteurs de Syn- Voici, d\u2019après l\u2019étude des opinions émises par dicals présents à cette réunion : de Kerchose, Decker, Delarue, Ferville, Fleisch- mann, Grognier, Petit, Pouriau et la pratique générale du Danemark, les dates extrêmes auxquelles l\u2019on n\u2019a plus à craindre d\u2019inconvénients de la présence du colostrum dans le lait en industrie laitière.Pour ce qui concerne le beurre, tous sont d\u2019accord que l\u2019on ne doit pas se servir du lait pour le fabriquer plus tôt que quatre jours après le vêlage.Quant à ce qui regarde le fromage, les avis des mêmes sont partagés entre l\u2019admission du lait, pour sa fabrication, entre le huitième jour, au plus tôt, et le quinzième, au plus tard, à partir mond: IT.W.Palmer, Hathley, Stanstead; D.S.du vélage.Au Danemark, le lait n\u2019est pas ac- Davignon, St-Liboire, Bagot; Frs.Robillard, Ste- cepté pour le fromage avant le neuvième jour au Anne de Sorel; Art.Morissette, St-Gilbert, Port- plus tôt.neuf; Sam.Aubin, St-Césaire, Rouville; Hormis- Il est donc indubitable que le fait d\u2019apporter le das Tessier, Ste-Brigitte, Iberville; Max.Robert, lait aux fabriques le quatrième jour, comme c\u2019est la Mawcook, Shefford; G.W.Ferguson, Waterloo, coutume générale dans notre Province, est répré- Shefford; C.M.Harvey, Knowlton, Brome; A.hensible et donne lieu à la fabrication de mauvais MacFarlane, Cowansville, Missisquoi; Nazaire St- fromage et que celui de l\u2019apporter le troisième Trançois, Kastman, Brome; A.J.Monat, St.jour après le vélage, comme cela se fait assez com- Bazile, Chambly; J.A.Huberdeau, Ste-Philomé- munément, fera certainement faire aussi de mau- Ne, Châteauguay; À.S.Lloyd, Ormstown, Cha.vais beurre.ss \u2018 teauguay; Delp.Lacoste, Ste-Philoméne, Cha teauguay; À.E.Marleau, Howick, Châteauguay ; A.B.MacDonald, Huntingdon; P.Gaudreault, J.C.CHAPAIS.gt Aiphonse, Chicoutimi; P.Tremblay, St-Al- phonse, Chicoutimi; J.E.Hudon, St-Jérôme, Lac MM.L.A.Lévesque, St-Germain, Kamouras- Ka; L.BE.Faucher, Ste-Marie, Beauce; J.E.Pelletier, St-Martin, Beauce; Frs Roger, St-Agapit, Lotbinière; G.St-Pierre, Victoriaville, Arthabas- ka; A.Levasseur, Fecteau\u2019s Mills, Wolfe; B.A.Pothier, Ste-Monique, Nicolet; Wm.Parent, St- Guillaume d\u2019Upton, Yamaska; J.L.Doré, Nico- let; E.M.Dion, St-Thomas Pierreville, Yamaska ; H.W.Armstrong, Upper Melbourne, Richmond; Pl.Labbé, St-Francois-Xavier de Brompton, Richmond; Flisée Parent, Drummondville, Drum- ORE, STE AST INAS 468 Saint-Jean; Alfred Gagnon, Baie Saint-Paul, Charlevoix ; Narcisse Naud, Saint-Mare, Port- ,neur ; Jean-Baptiste Trudel, Saint-Prosper, Champlain ; L.TP.Lacourcière, Batiscan, Champlain; Phil.Rhéault, Mont-Carmel; D.J.\"Parent.Berthierville; Jos.Danis, St-Jean de Matha, Joliette; J.E.Gaudet, Ste-Marie Salo- , mée, Montcalm; E.Desjardins, St-Hyacinthe; Donat Collette, St-Polycarpe, Soulanges; Jos.Crête, Cairnside, Châteauguay; Amédée Désor- meaux, Ste-Rose de Laval; J.G.Héroux, 'Terre- bonne: Béloni Poulin, St-Georges, Beauce; J.A.Garon, St-Jérôme, Lac St-Jean; Amédée Grégoire, St-Anselme, Dorchester.CONCOURS DE TROUPEAUX LAITIERS Les concours de vaches laitières, tels qu'érgant- sés par la décision ministérielle du 14 novembre 1898, ont, de l\u2019avis de tous, contribué dans une large mesure au progrès de notre industrie laitière, en faisant connaître les meilleures vaches de la province, ct en démontrant la grande production de lait que peuvent fournir des bétes judicieusement sélectionnées.Mais en comparant les rendements de 40, 50 et 60 lbs par jour, constatés dans les Concours avec le rendement individuel moyen\u2014bien inférieur à 20 Ibs.\u2014de la ponulation laitière, on est forcé de reconnaître que si nous possédons des vaches de valeur, il en est un nombre considérable qui donnent une quantité de lait insuffisante.Il importe d'améliorer cette situation, si nous voulons que notre industrie laitière soit vraiment payante et qu\u2019en même temps, le prix de revient de notre beurre et de notre fromage soit le plus bas.La première mesure à prendre consisterait à LE JOURNAL D'AGRICUILTURE ET D'HORTICULTURE éliminer des troupeaux les vaches qui fournissent trop peu de lait ; elles coûtent à peu près aussi cher à nourrir que les bonnes et le bénéfice qu\u2019elles laissent est insignifiant; dans bien des cas même, ces bêtes, que les Danois appellent des parasites, coûtent plus qu\u2019elles ne rapportent.On s\u2019applique- sait ensuite à remplacer ces mauvaises vaches par d\u2019autres qui soient bonnes laitières.L\u2019honorable Ministre de l\u2019Agriculture verrait avec plaisir les cultivateurs entrer dans cette voie et organiser dans ce but, des Concours de troupeaux et il est à considérer s\u2019il n\u2019y aurait pas lieu d\u2019accorder des prix spéciaux pour ces sortes de concours, 10: CAUSES D\u2019ALTERATION DU BEURRE Des études sérieuses sur l\u2019altération des beurres, ont été entreprises par des chimiste allemands.Il résulte de ces recherches que, à part l\u2019altération bien connue du beurre par l\u2019oxygène de l\u2019air, il existe une autre cause de décomposition encore plus importante : C\u2019est l\u2019action des microorganismes qui proviennent du lait'et de l\u2019eau dont on se sert et aussi de l\u2019air des fabriques.Les plus grandes précautions doivent done être prises (on ne saurait trop insister sur ce point), pour manipuler le lait, la crème, le beurre, autant que possible à l\u2019abri de l\u2019air ou du moins dans un air très pur ct en se servant d\u2019une eau de première qualité.L\u2019une des principales causes d\u2019infection du lait provient dn fuit que la traite est souvent faite dans des parcs à vaches où le fumier finit par s\u2019accumuler, se sécher à l\u2019air et se réduire en poussière qui, soulevée par le vent, retombe dans les canistres et les chaudières au moment de la traite.Les chaudières et les canistres devraient être recouvertes d\u2019un coton maintenu par un cercle serré sur leur Lord supérieur.Ce coton, tout en servant à couler le lait, empêcherait les germes de l\u2019air de s\u2019y accumuler en trop grande quantité.Bien ébouillanter ces cotons chaque jour, en même temps que les chaudières et les canistres.Animaux de la Ferme ANIMAUX DE RACE PURE ET ENREGISTRES A VENDRE ALCIME BEAUVIER, Ste-Théodosie A vendre : Un étalon Canadien enregistré, brun foncé, âgé de 10 ans; poids, 1,200 lbs.EDMOND GRENIER, Piopolis, Co.Compton A vendre : Plusieurs veaux mâles Jersey, enregistrés, ARSENE DENIS, St-Norbert Station, Co.Berthier A vendre les animaux enregistrés suivants : 2 étalons, 3 ans et 4 ans.2 taureaux Canadiens, 2 ans.2 taureaux Canadiens, 19 mois.2 taureaux Canadiens, 1 an.Plusieurs veaux et génisses.Plusieurs femelles de tout âge.D taureaux Ayrshires, 22 ans.% taureaux Ayrshires, 1 an.Plusieurs veaux et génisses.Plusieurs femelles de tout âge.Jeunes cochons Yorkshires et Berkshires.Moutons Cotsolds, Lincolns et Shropshires tout enregistrés et descendant de bounes races.Aussi oies, canards, dindes bronzées ct volailles de diifé- - ventes races.ANIMAUX DEMANDES Jeunes cochons enregistrés ou provenant de Yorkshires de grande race améliorée et enregistrés \u2014B'adresser à Gustave C Dubuque, Secrétaire du cercle agricole d\u2019Amqui, Co.Matane.Une génisse Durham de 1 à 8 ans.Prix raisonnable sera payé pour un bel animal.\u2014Ed.Parent, Ferme St-Isidore, Charlesbourg.Qué.Deux jeunes pores de 2 a 4 mois pour faire du lard a bacon.\u2014O.Sylvestre, Ste-Hélène de Bagot.Verrats grand Yorkshire, de race pure, enregistrés, âgés d'environ ?mois \u2014Rév.Jos.Decham- plain, Prêtre-Curé, secrétaire du Cercle agricole, St-Charles de Caplan, Co.Bonaventure.Cochons Tamworths.\u2014 Plusieurs abonnés nous demandent où ils doivent s\u2019adresser pour se procurer des cochons Tamworths.Les éleveurs qui auraient des animaux du cette race à vendre sont priés d\u2019en informer la Rédaction du Journal d\u2019'Agricultures LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE L\u2019INDUSTRIE DU BACON DANS LA PROVINCE 469 DE QUEBEC Conférence de M.J.C.Chapais devant la convention des Membres des Sociétés d\u2019Agriculture, 17 mars 1903 Description du cochon à bacon\u2014Alimentation pour le lard à bacon en été\u2014Alimentation pour le lard à bacon en hiver.SOMMAIRE.\u2014Qu'\u2019est-ce que l\u2019industrie du bacon\u2014 Importance de ceite industrie au point de vuei du marché\u2014Importance de cette industrie au point de vue de l\u2019économie de production\u2014 Importance de cette industrie comme accessoire de l'industrie laitière\u2014Races à choisir pour la production du bacon\u2014Croisements de diverses races\u2014Choix des animaux pour l\u2019éle- vage\u2014Soin du verrat\u2014Soin de la truie\u2014 Mise bas de la truie\u2014Alimentation de la truie pendant l\u2019allaitement\u2014Sevrage des cochons\u2014 Alimentation des jeunes porcs jusqu'à l\u2019en- graissement\u2014Un mot au sujet du trèfle\u2014 Valeur des fourrages verts pour les pores\u2014 Composition et valeur nutrilive du lait pur, du lait écrémé, du lait de beurre et du petit lait\u2014Qualités que doit avoir la viande à bacon \u2014Remarques sur le coût de revient de la viande @ bacon\u2014Avantages que présente l\u2019élevage des cochons à bacon sur celui des cochons pour le lard de saloir\u2014Ce que c'est que le bacon mou\u2014Remarques sur la valeur du lait écrémé\u2014Le cochon ct la propreté \u2014N°- cessité d'augmenter la production du lard à bacon dans notre province\u2014La coopération comme moyen de developper l'industrie du bacon.QU'EST-CE QUE L'INDUSTRIE DU BACON L'industrie du bacon dont l'on m'a prié de vous entretenir ce soir, messieurs, consiste à élever des pores de certaines races ou provenant du croisement de certaines races spéciales, pour en faire du lard fumé, après leur avoir fait suivre un régime particulier d'alimentation tout à fait différent de celui qu'on fait suivre aux pores destinés à faire du gros lard, très gras, qu\u2019on appelle lard de saloir, pour le distinguer du lard fumé, dont il va êtra question dans le présent entretien. 470 LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURB IMPORTANCE DE CETTE INDUSTRIE AU POINT DE YUE DU MARCHE M y a trois raisons principales qui nous font considérer l\u2019industrie du bacon comme l\u2019une des plus importantes à pratiquer par nos cultivateurs de la province de Québec.La première, c\u2019est l\u2019excellent marché dont nous sommes certains pour l\u2019écoulement du produit de cette industrie.En effet, l\u2019Angleterre, oui est notre marché naturel pour notre beurre et notre fromage, l\u2019est aussi pour toutes les viandes que nous voudrons y exporter, pourvu que nous les lui envoyions de la qualité qu\u2019elle exige.C'est un marché qui vaut la peine qu\u2019on s\u2019en occupe puisque, en 1902, il lui a fallu importer des viandes de toutes sortes, excepté les viandes de conserves, pour un montant de 16,970,- 558 quintaux évalués à £38,820,753, soit $189,- 408,104.76.De ces montants, il a été importé des possessions britanniques 3,345,671 quintaux, valant £6,980,930, soit $32,727,319.80.Or, sur ces 32 millions de \u2018astres, qui sont les chiffres de 1902, je trouve que nous pouvons fournir beaucoup plus, nous, cultivateurs du Canada; puisque, en 1901, nous n\u2019avons fourni de viande que pour un montant de $12,6-18,875, valeur de 1,036,419 quintaux exportés.Si maintenant l\u2019on considère que l\u2019importation du bacon cn Angleterre a été de 646,502,976 livres, ou de 5.7%2,348 quintaux, représentant une valeur de $66,138,857, et que sur ce montant le Canada n\u2019a fourni, la même année, que 59,344,768 livres, ou 528,864 quintaux, représentant une valeur de $5,933,832; si, de plus, nous remarquons que le chiffre d\u2019importations de bacon, pour l\u2019année 1902, par l\u2019Angleterre, chitfre que je n\u2019ai pu me procurer, n\u2019est certainement pas moindre que celui de 1901, ct que, de notre côté, nous n\u2019avons exporté en tout, cn Angleterre, en 1902, que pour $12,457,863 de bacon et de jambons, sur lequel montant la province de Québec n'a concouru que pour un peu plus de $500,000; si enfin, nous sommes certains de voir accepter, par le marché anglais, tout le bacon que nous voudrons lui expédier, pourvu qu\u2019il soit de la qualité voulue, comme, de fait, cette certitude nous est acquise, nous voyons donc que nous n\u2019exagérons rien en affirmant que l\u2019industrie du bacon est, pour la province de Québec, l\u2019une de nos plus importantes industries agricoles.de la même portée et conséquemment du même IMPORTANCE DE CETTE INDUSTRIE AU POINT DE VUE DE L'ÉCONOMIE DE PRODUCTION Si, d\u2019un côté, comme j'espère l\u2019avoir prévu par ce que je viens de dire, nous sommes assurés d\u2019un bon marché pour notre bacon, il nous est facile, d\u2019un autre côté, de constater que la production du bacon peut se faire d\u2019une façon bien économique par le cultivateur de la province de Québec.En effet, des expériences nombreuses faites au point de vue de la production économique et de la bonne qualité du bacon dans notre province, nous ont démontré que tous les produits de nos champs, fourrages verts, tels que le trèfle, le seigle, l\u2019avoine, la navette, la lentille, de même que les racines et légumes, tels que les navets, les citrouilles, les topinambours, les betteraves à sucre, les mangels, les patates, ainsi que tous les grains, tels que l\u2019avoine, l\u2019orge, les pois sont utilisables pour l\u2019alimentation du cochon à bacon, et qu'il n\u2019y a récllement d\u2019exception que pour les haricots et le blé-d\u2019Inde, qui, eux, sont une cause de production du bacon mou, dont j'aurai occasion de parler tantôt.Avec autant de substances alimentaires à son service, le cultivateur a tout ce qu\u2019il faut pour produire le bacon à bon marché, et il me sera facile de démontrer qu\u2019on le produit aisément pour un coût de $3.00 le cent livres en ¢té et $4.00, en hiver.IMPORTANCE DE CETTE INDUSTRIE COMME SOIRE DE L'INDUSTRIE LAITIÈRE ACCES- C'est une chose maintenant reconnue par tous les éleveurs de porcs \u2018que cet animal est, de tous les animaux de la ferme, celui qui utilise de la manière lu plus profitable pour le cultivateur les résidus de la beurrerie et de la fromagerie, savoir : le lait écrémé, le lait de beurre et le petit lait.Bien entendu, il faut que ces résidus soient combinés avec d\u2019antres aliments, car, seuls, ils ne donneraient pas de résultats satisfaisants, pour ce qui est du lait écrémé et du lait de beurre, et ils n\u2019en donneraient que de mauvais en ce qui concerne le petit lait.: Une expérience souvent répétée par des éleveurs de porcs émérites d\u2019Ontario et des Etats-Unis, démontre bien la grande capacité du porc à utiliser de la meilleure manière possible, les résidus des fabriques de beurre et de fromage.Elle se résume corame suit : Trois cochons de la même race, âge, ont été l\u2019obiet de l\u2019opération que voici, au point de vue alimentaire.Pesant chacun 100 lbs.au moment de l\u2019expérience, l\u2019un a reçu 100 lbs de lait écrémé pour seule nourriture, pendant quelques jours, ct a augmenté de 5 lbs en poids avec cette alimentation ; le second a mangé un minot de blé-d\u2019Inde moulu, comme seule nourriture, pendant quelques jours aussi, et a augmenté pendant ve temps de 10 lbs.Le troisième, lui, a reçu, comme aliment, 100 lbs de lait écrémé et un minot Ge blé-d\u2019Inde moulu.Au lieu d'augmenter de 15 lbs, pendant cette période d\u2019alimentation, d\u2019après la proportion d\u2019augmentation des deux premiers, il à mnontré un accroissement d\u2019augmentation de 18 lbs, soit 3 lbs.de plus que les deux autres réunis.Et des expériences réitérées ont toujours fourni le même résultat comme moyenne.On explique la chose par le fait que l\u2019ingestion du lait facilite la digestion des substances solides qu'on y ajoute, et permet à l\u2019animal de s\u2019assiniler une plus forte portion des parties solides de sc alimentation.On verra plus loin, lorsqu\u2019on entrera dans quelques détails sur l\u2019alimentation du porc à bacon, quelle grande valeur a le lait écrémé, ajouté aux différents aliments et combien il contribue à amé- tiorer la qualité de la viande et à diminuer le coût de production.Jette valeur du lait est tellement appréciée au- jourd\u2019hui, que l\u2019on voit, dans les pays où la fabrication du bacon est développée considérablement, les cultivateurs garder un cochon pour chaque vache qu\u2019ils ont sur leur terre, pendant la saison de fabrication du beurre et du fromage, ct cn faire un animal de deux cents livres en moyenne, au moyen du lait écrémé ou du petit lait de fromagerie utilisé en combinaison avec les autres aliments donnés à l\u2019animal.Nous sommes loin de cela, ici, dans la province de Québec.Je regrette de ne pouvoir me servir des chiffres du recensement de 1901, pour établir une comparaison entre les populations bovines et porcines d\u2019Ontario ct celles de la province de Québec.mais en procédant par estimation basée sur les cLiffres du recensement de 1891, pour les deux provinces que je viens de nommer et sur ceux de 1901, pour Ontario, je vais être en mesure de démontrer approximativement, combien nous sommes en arrière dans l\u2019élevage du porc.La population bovine laitière de la province d\u2019Ontario était, en 1891, de 876,167.La population porcine était de 1,121,396.La population bovine laitière de la province de Québec, en 1891, LE JOURNAL D\u2019'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE était de 548,154, et celle des porcs était de 369,608.Ontario avait donc, cette année-là, un surplus de 245,229 porcs comparé au chiffre des vaches.Par contre, la province de Québec, elle, avait un surplus de 304,225 vaches, comparé au chiffre des porcs, Or, en 1901, Ontario avait 984,012 vaches à lait et 1,491,885 porcs, soit une augmentation, en 10 ans, de 107,845 vaches et de 370,489 porcs.Ceci constitue un peu plus de 3 d\u2019augmentation pour les vaches et un peu plus de 4 pour les porcs.Si l\u2019on applique la même proportion d\u2019augmentation à Ja province de Québec, l\u2019on doit avoir une augmentation de 68,682 et un total de 618,136 vaches, et une augmentation de 123,202, et un total de 493,- 810 porcs.Or, j'ai raison de croire que le nombre des vaches a plus augmenté proportionnellement que celui des porcs et que nous allons nous trouver encore bien en arrière pour ce qui concerne la population porcine de notre province comparée à la population bovine laitière, avec les chiffres du recensement de 1901.Ce qui me porte à croire cela, c\u2019est que des chiffres que j'ai obtenus dernièrement des deux fabriques de bacon que nous avons dans notre province, indiquent que nous ne faisons guère de progrès dans l\u2019élevage du pore, surtout pour le porc à bacon.Voici la réponse que j'ai reçue de MM.Laing, manufacturiers de porcs, de Montréal, à deux questions que je leur ai posées, savoir : Quelle quantité de cochons à hacon ils tuent par semaine ?Quelle proportion de ces cochons sont produits par la province de Québec ?Ils tuent de 2.000 à 4,000 cochons à bacon par semaine et là- dessus à peu près 5 p.c.sont fournis par la province de Québec.La quantité de pores produite dans notre province, au moins ce qui en vient à Montréal, est tellement petite qu\u2019elle en est décourageante.Les efforts qu'ils ont faits pour la faire augmenter paraissent à peu près inutiles.lls ne recoivent leurs pores que des cantons de l'Est.Ces porcs sont généralement grossiers et pas plus de E0 p.c.feraient de bons cochons à bacon, vu qu\u2019ils sont trop lourds et ont été nourris trop longtemps.Il serait de leur intérêt de pouvoir se procurer des cochons à bacon dans notre province et ils sont prêts à faire tout leur possible pour en arriver là.Ils paient actuellement les cochons & bacon $6.50 le 100 Ibs, vivants, pour des animaux de 140 à 220 livres.Quant à MM.Hovey & Frères, de Sherbrooke, ils tuent environ 200 cochons à bacon par semaine, provenant à peu près tous de la province.4 [] + ree A OME EE YE IRL LR dE 0 A Er ri les CE SRR HBR ARR ca AER TL aN Dad 472 LE JUURNAL DAGRICULIULG wt watuiacc ua.RACES A CHOISIR POUR LA PRODUCTION DU BACON Maintenant que nous avons vu combien importante est l\u2019industrie du bacon, à divers points de vue, nous allons étudier un peu la question des races.Nous avons dans notre province sept races de cochons bien distinctes, savoir : Le Berkshire, le Chester blanc, le Duroc-Jersey, l\u2019Essex, le Poland China, le Tamworth et le Yorkshire amélioré.Comme nous ne nous occupons pour le présent que du cochon à bacon, nous parlerons seulement des races qui conviennent pour cela.Nous mettrons donc tout de suite de côté le Uhester blanc, le Duroc-Jersey, l\u2019Essex et le Poland China.Ce sont des cochons de race précoce qui engraissent très vite tout en croissant, et sont des cochons trop courts et trop trapus, pour faire des cochons à bacon.Ils nous reste donc le Berkshire, le Tamworth et le Yorkshire.Voici d\u2019abord un ensemble de points qui con- hihi inns = vas 1 \u2018* Tamworth.\u201d \u2014Couleur rouge ; groin allongé ; flancs très longs : qui fournit le plus de chair maigre.CROISEMENT DES DIVERSES RACES En conservant le Berkshire dans la nomenclature des races qui vient d\u2019être donnée, comme étant un cochon à bacon, j'aurais dû dire que ce cochon n\u2019est bon pour le bacon qu\u2019en autant qu\u2019il est croisé avec une véritable race à bacon.M.Grisdale, de la ferme expérimentale d\u2019Ottawa, nous dit ce qui suit au sujet des porcs croisés :\u2014Le croisement Yorkshire-Tamworth s\u2019est trouvé être des plus excellents.Il est éminemment adapté pour ce que demande le commerce d\u2019aujourd\u2019hui.Le croisement Yorkshire- Berkehire s\u2019est aussi trouvé .être un pore 4 rProjss-nes ET et Den adanté FiG.1.\u2014 BERKSHIRE.vient aux trois races sus-nommées: Tête large ct courte.Mâchoire inférieure large et bien prononcée.Cou museuleux et modérément long.Epau- les larges, mais non ouvertes.Pattes de devant droites, bien plantées vers l\u2019extérieur du corps.Côtes profondes et bien arrondies.Reins larges.Dos parfaitement droit.Flancs profonds et pleins.Jambons épais, avec chair descendant jusqu\u2019au jarret.Pattes de derrière pas trop rentrées sous 1c corps.Charpente osseuse plutôt fine que grossière.Poil long et soyeux, mais sans beaucoup de soles le long du cou et des épaules.CARACTERES SPECIAUX DE CHAQUE RACE \u201c Berkshire.\u201d\u2014C(Couleur noire, avec du blanc au bas des pattes, au bout de la queue, une tache blanche à la face et, quelquefois, une autre au bas de l\u2019épaule ; face cassée (dished ou groin très relevé.) Voir gravure 1 7 passe pour la race (Voir gravure 2).pour toutes fins.Le croisement Berkshire-Tam- worth paraît être un porc excellent pour ceux qui recherchent avant tout croissance rapide et précocité.CHOISIR DES ANIMAX POUR L\u2019ÉLEVAGE Celui qui veut bien réussir dans l\u2019élevage du porc doit scrupuleusement observer les règles qui régissent le choix des reproducteurs dans toutes les classes d\u2019animaux de la ferme.Ces règles sont pour les mâles: choix du meilleur type qu\u2019il est possible de trouver dans la race, absence de toute infirmité de nalssanee, desecadanes de types d\u2019élevage irré- __ LE JOURNAL L'AGRICULTURE tl' HORTICULTURE Fig.2,\u2014TAMWORTH.SN - g A) Na GE \u201c Yorkshire amélioré.\u201d\u2019\u2014Couleur blanche ; face très cassée, groin très relevé ; très long de charpente et très gros à matnrité, (Voir gravure 8).= (as.prochable, santé florissante, absence de toute consanguinité avec la femelle qu\u2019il doit saillir Ce dernier point doit être l\u2019objet d\u2019une attention toute particulière de l\u2019éleveur, car du moment qu\u2019il y à un degré, même éloigné de parenté entre le mâle et la femelle, les portées cessent d\u2019être nombreuses et les petits n\u2019atteignent jamais une taille normale.Pour les femelles on doit rechercher les mêmes qualités que pour les mâles et, en sus, lu descendance d\u2019une mêrc ayant donné des portées de pas moins de huit cochons et ayant été excellente nourrice.SOIN DU VERRAT À aller jusqu\u2019à quatre mois, il reçoit le soin ordinaire donné aux petits cochons, tel qu\u2019indiqué plus loin.ment des femelles.À quatre mois, on le sépare complète- On le met alors, dans un en- FIG.3.\u2014VORKSHIRE AMÉLIORE.clos d\u2019un quart d\u2019arpent en superficie, environ, pour qu\u2019il puisse prendre de l\u2019excroice.La clôture de cet enclos doit être forte, de manière à ce qu\u2019il ne puisse s'échapper, car, s'il s\u2019est mis à courir une fois au dehors, il sera ensuite très difficile à le tenir enfermé.Il doit recevoir une nourriture abondante et composée surtout de substances propres à former la charpente et les muscles sans produire trop de graisse.La moulée dc pois et d'avoine, le blé avarié sont excellents, avee le lait écrémé, ainsi que le petit lait de fromagerie, mais on doit éviter le blé-d\u2019Inde ou n\u2019en donner que très peu.On doit viser à tenir l\u2019animal en constant ct excellent état de croissance, mais non à l\u2019engraisser.Ne lui laissez servir aucune truie avant l\u2019âge de huit mois, et il vaut beaucoup mieux encore attendre à dix mois.Un trop jeune verrat n\u2019est jamais bon reproducteur.Il ne produit que 474 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE des portées peu nombreuses de cochons, qui n\u2019atteignent jamais une bonne taille, ct il souffre dans son développement pour avoir servi trop jeune.Il jui faut de l\u2019ombre dans l\u2019enclos où on le garde, ce qu'on lui procure au moyen d\u2019une petite remise ouverte.En hiver, on le garde seul toujours, dans une loge ni trop chaude ni trop froide.Inutile de dire que chaque cultivateur, qui n\u2019a que deux ou trois truies d\u2019élevage, n'est pas obligé de garder un verrat chez lui.ll vaut beaucoup mieux qu\u2019une douzaine de cultivateurs d\u2019un même rang s'associent pour s'acheter un bon verrat de première classe, sans regarder au prix, et le faire servir pour chacune de leurs truies.AO NZ RE NES 1 8.0 SONNY SAN Fig 4 Plaw du lait écrémé ou du petit lait de fromagerie constituent pour elle un excellent régime, surtout ei l'on a soin de donner de temps en temps des navets, des betteraves ou des patates, ces trois dernières substances étant données cuites ct en rations modérées.La truie doit, jusqu\u2019à une semaine avant la mise bas, avoir accès à un enclos dans lequel elle puisse prendre de l\u2019exercice, si c\u2019est en été, et en hiver, il faut, si possible, lui donner une loge dans laquelle elle puisse un peu circulera s eR [= oot \u201c SIN.TT x LCL RU 2.0 NRE SSN ES ie > N NE < m n U = bd ~ Q 2 \u201d Ld L \\ MISE BAS DE LA TRUIE Une semaine avant la mise bas, on doit mettre la truie dans l\u2019endroit où elle doit avoir ses petits afin qu\u2019elle s\u2019y accoutume.Ce local doit être propre, éclairé, bien aéré, mais sans aucun courant d\u2019air et assez chaud si l\u2019on est dans la saison froide.On conseille de mettre le long de tous les murs de ce local, à environ neuf pouces du pavé, un madrier de deux pouces, de neuf à dix pouces de large, 24° mm ee A ne oy PT ems ee ES wed qui servira de refuge aux petits cochons et empêchera la mère de les écraser.(Voir fig.4.) On \u2018aisse la truie dans cette loge aussi tranquille que possible.On diminue de beaucoup sa nourriture (t cette dernière doit être laxative ou relâchante.afin de tenir les bovaux libres, ce qui est de première nécessité pour prévenir la fièvre lors de la mise bas.On lui donne assez de paille ou de litiè- le pour qu'elle puisse se préparer un lit pour elle ct ses petits, mais il faut éviter que ce soit de la paille longue, car les petits sont sujets à s\u2019y embarrasser et courent beaucoup plus de risques d\u2019être écrasés par la mère.La paille hachée est préférable à toute autre chose.1l faut surveiller la mise bas, et pour cela, il faut connaître au juste la date du service.La période moyenne de la gestation de la truie est de 114 jours, variant de 110 à-120, suivant l'âge et lu disposition de la bête.ALIMENTATION DE LA TRUIE PENDANT L'ALLAITEMENT Dans les vingt-quatre heures qui suivent la mise bas, on donne à la truie une bouette de son, de blé claire.Ensuite, pendant la première semaine, on peut donner de la bouette de son et de moulée d\u2019avoine, en quantité modérée d\u2019abord, mais en augmentant la ration graduellement, chaque jour, et en y ajoutant, vers le quatrième jour, un peu de racines ou Ge tubercules cuits, tels que patates, bet- leraves, navets.Il faut pendant cette première semainy, éviter de donner de la moulée de pois, de fèves ou de blé-d\u2019Inde.Ensuite, on commence à donner d\u2019abondantes rations trois fois par jour.De fait, on doit alors donner à la truie autant qu\u2019ell~ peut manger, sans gaspiller, de la moulée d\u2019orge, du gru et surtout du son de blé.Il ne faut pas oublier que ce dernier aliment est éminemment producteur de lait.On ajoute, de temps en temps, des racines cuites, du trèfle vert, si c\u2019est la saison, la nourriture étant toujours détrempée avec du lait écrémé ou du petit lait, doux et tiède.ll est reconnu nue plus la truie est bien nourrie, moins l\u2019augmentation du poids des petits cochons pendant l\u2019allaitement coûte cher.On a constaté qu\u2019il en coûte beaucoup plus de donner de l\u2019accroissement, après le sevrage, à des cochons qui ont été imparfaitement nourris par leur mère.Une truie qui nourrit une portée de huit à dix cochons consomme facilement une ration journalière, divisée en trois repas, de sept à huit livres de grain moulu et de son et de dix à douze livres de lait écrémé, ration qu\u2019on modifie en rempla- LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D\u2019HORYIUULTUR#S 475 çant une partie de la moulée par des racines, si lon en a.Nourrie de cette facon, la mère fait prendre un accroissement fort rapide à ses petits.Voici des chiffres qui donnent un aperçu du poids que doivent prendre les petits cochons bien nour- ils pendant la période d\u2019allaitement.Une portée de cochons pèse un poids moyen collectif de 23 à 25 lbs à la naissance, de 52 à 55 lbs après la première semaine, de 85 à 90 lbs après la seconde et de 150 lbs après la quatrième semaine.SEVRAGE DES COCHONS Bien qu\u2019il n\u2019entre pas dans le cadre de ma con- térence de ce soir d\u2019entrer dans le détail de l\u2019élevage ordinaire du cochon, je dois faire observer, en passant, que la coutume suivie, dans notre province, de sevrer les cochons à quatre et même trois semainess est mauvaise et pèche contre les règles du bon élevage et de l\u2019économie.Des expériences ont démontré que les porcs qui restent de 7 à 8 semaines avec la mère croissent plus vite tout en dépensant moins et font de meilleurs cochons sous tous les rapports, pendant tout le temps de leur existence qui suit le sevrage.L\u2019on objecte à l\u2019allaitement par la mère pendant 7 à 8 semaines que la bête vient en chaleur généralement au bout de 4 semaines, et qu\u2019alors il faut lui enlever nécessairement ses cochons.Ceci est facilement évité si l'on nourrit la mère avec du lait écrémié, si on la tient au pacage en été et si on ne lui donne en fait de moulée que de la moulée d'avoine et surtout du son qui est la meilleure substance à donner pour faire produire beaucoup de lait.En hiver, du lait aussi si l\u2019on en a, abondan- Ce de racines avec du son, est ce qu\u2019il faut pour éviter le retour prématuré de la chaleur.ALIMENTATION DES JEUNES PORCS JUSQU'À L\u2019ENGRAISSEMENT Une fois les porcs rendus à l\u2019âge de deux mois et demi ou de trois mois, la manière la plus économique de les garder est de les mettre dans un clos de trèfle et de leur donner les déchets du lait, lait écrémé et lait de beurre, si on porte le lait à ia beurrerie, ou à la laiterie privée (chose qui ne se fait plus maintenant que là où il n\u2019y a ni beur- 1erie, ni fromagerie.) UN MOT AU SUJET DU TREFLE Je viens de dire qu\u2019il est économique de mettre les jeuues cochons au trèfle; vu qu\u2019il va être beaucoup question de oette légumineuse, plus loin, PEER AE Hata ERA SD) +p Arie nia Me rE RR A TIVO Sa UM LT 478 comme formant une bonne partie de l\u2019alimenfation du pore, je dois dire tout de suite que, pour songer 4 nourrir les porcs au trèfle l\u2019été, il faut s\u2019être préparé d\u2019avance, pour cela.Il faut semer sur les pièces cultivées antérieurement en plantes engraissées et sarclées, une dizaine de livres au moins de petit trèfle rouge, de trèfle alsique et de trèfle blanc, et le meilleur mélange de ces trèfles à conseiller en est un de quinze livres, composé de dix livres de petit trèfle rouge, de quatre livres de trèfle alsique et d\u2019une livre de trèfle blanc,par arpent ; sur un arpent ainsi ensemencé en trèfle un an d\u2019avance, on est sûr de récolter deux tonnes de trèfle en foin, qui sont représentées, pour le pacage des cochons, par environ huit tonnes de trèfle vert.Un arpent de trèfle qui donne ce rendement, s\u2019il est donné en pacage aux cochons par clos d\u2019un quart d\u2019arpent qu\u2019on fait raser successivement, peut porter et nourrir dix cochons pendant trois mois, avec l\u2019addition de lait écrémé ou de petit lait, comme il sera dit plus loin.Cette question de l\u2019alimentation des porcs au pacage pendant l\u2019été a été quelque peu controversée.C\u2019est pour cela que je tiens à vous donner ici l\u2019opinion, basée sur des essais de M.Grisdale, déjà mentionné auparavant, au sujet de la valeur des fourrages verts pour la nourriture du cochon à bacon.VALEUR DES FOURRAGES VERTS POUR LES PORCS Longtemps les charcutiers se sont objectés à l\u2019utilisation de plantes fourragères et de racines dans l\u2019alimentation du porc, mais, aujourd\u2019hui, à la suite d\u2019expériences récentes, conduites en vue de la production d\u2019une viande de porc de première qualité, ces objections n\u2019ont plus leur raison d\u2019être : de fait, on ne peut estimer à sa juste valeur Pad- dition même considérable de fourrages verts ou de racines dans la ration du pore.Les fourrages verts et les racines peuvent dans une grande mesure suppléer à l\u2019insuffisance des sous-produits de la laiterie comme nourriture des porcs, en ces jours où l\u2019industrie du bacon canadien a pris un développement aussi extraordinaire.Rien ne l\u2019empêchant, le cultivateur peut faire mieux encore que d\u2019utiliser les plantes fourragères comme un supplément de nourriture, il peut en faire la base de l\u2019alimentation de ses porcs, s\u2019il a soin d\u2019employer une bonne proportion de grain (avoine, pois et orge), durant le dernier mois de la période d\u2019engraissement.LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE Je vais mentionner les récoltes fourragères les plus avantageuses pour la nourriture des porcs.Tréfle\u201411 n\u2019ÿ a probablement pas de plantes qui conviennent mieux aux jeunes cochons que le trèfle, et la moindre parcelle de trèfle consacrée au pâturage de ces jeunes animaux donnera de très bons profits.En autant que nos expériences le prouvent, la viande de pore ainsi produite est de bonne qualité.Navette \u2014De toutes les récoltes pour y mettre pâturer les cochons, il n\u2019y en à pas de meilleure que la navette.La navette est avantageuse à cultiver pour les raisons suivantes : 1.Pousse rapide : 2.Faculté de pouvoir étre cultivée sur presque toutes les espéces de sol; 3.Pouvant étre semée jusqu\u2019en septembre et donner encore une bonne récolte; 4.Incontestablemient appréciée des cochons qui la mangent avec avidité, et 5.Les bons effets sur la qualité du bacon, produisant presque invariablement une chair ferme.La navette sera bonne pour pâturage G à 8 semaines après la se- maille.Elle doit être semée en rangs espacés de 24 pouces, méthode de culture qui lui permettra de donner les plus forts rendements et la plus convenable aussi pour pâturage.Semée drue comme elle doit l\u2019être dans les rangs, la navette exige trois livres de semence par acre.De 20 à 40 cochons peuvent être gardés en pâture, toute une eaison, sur un acre en navette.Naturellement, il en dépendra beaucoup des conditions météorologiques et de l\u2019état de la récolte lors de la mise en pâturage.Lentille \u2014La lentille fournit aussi un fourrage de valeur pour l'alimentation des pores et peut être, sous des conditions exceptionnelles, seméu tard dans la saison, surtout s\u2019il s\u2019agit de la lentille velue, qui a pour qualité spéciale de donner une nouvelle pousse après avoir été coupée ou broutée.Avoine.\u2014De toutes les récoltes, l\u2019avoine est probablement la plus avantageuse à employer comme nourriture verte pour les cochons.Elle peut être semée tard ou au commencement de la saison, à raison de 5 à 6 minots à l\u2019acre: on y met les cochons en pâture un mois environ après la levée.On pourrait trouver que cette récolte ne dure pas assez longtemps, l\u2019avoine semblant ne pouvoir repousser après avoir éle broutée.T'opinambour.\u2014Un autre produit du sol pour Ia production économique de la viande de porc, est lc topinambour.On le sème tard l\u2019automne ou de bonne heure, le printemps, pour en nourrir les co- pt ep med rn 8 AO MA 0 hr M TT Le alway Na ul LL2URE El DilvinsivlLILRE 477 chons en octobre et au commencement de la saison.ll y a avantage à laisser les cochons en faire la récolte eux-mêmes.Le topinambour est une excellente nourriture, le printemps et l\u2019automne, pour les truies d\u2019élevage.Presque toutes les plantes juteuses conviennent à l\u2019alimentation des cochons : celles mentionnées ci- dessus sont probablement les plus avantageuses à cultiver en Canada.Vaut-il mieux laisser le cochon en pâture ou l\u2019enfermer dans une loge pour l\u2019y nourrir de ces fourrages verts ?Il n\u2019a pas encore été donné assez d\u2019attention à cette question pour en arriver à une solution satisfaisante.Toutefois, si on peut s\u2019attendre à des gains journaliers, en chair, plus élevés lorsque les cochons sont gardés enfermés, il ne faut pas oublier de compter avec les frais supplémentaire de la coupe et du transport des fourrages.(Grisdale.) Puisque le présent travail est fait surtout au point de vue de l\u2019alimentation des cochons pour l\u2019utilisation des déchets de l\u2019industrie laitière, et que celle-ci n\u2019a encore, dans notre province, son plein développement que l\u2019été, je suppose que le cultivateur s\u2019apnlique surtout à faire l\u2019élevage des pores qui naissent le printemps, en avril et en mai.Avant de parler de l\u2019engraissement proprement dit des porcs, je vais d\u2019abord donner quelques renseignements sur la valeur du lait écrémé, du lait de beurre, du petit-lait comparés avec le lait entier.(A suivre) 20: MEDECINE VETERINAIRT Consultations J'ai un poulain de 24 ans qui, en sortant de l\u2019écurie, s\u2019est frappé, il y a 15 jours, si violemment sur le cadre de la porte, qu\u2019il est resté immobile sur la neige, et j'ai dû le rentrer sur les sangles.Peu de temps après, il s'est mis à manger et son appétit s\u2019est maintenu depuis ce temps- là.Dès le lendemain de l\u2019accident, j'ai constaté qu\u2019il avait une bosse au côté gauche du cou à peu près à 6 pouces en arrière de l\u2019oreille; cette grosseur ne semble pas faire souffrir l\u2019animal, et le cou n\u2019est pas raide du tout.Mais ce qui est plue grave, c\u2019est que mon poulain semble avoir une grande faiblesse dans les reins, je suis obligé de le = = = Bs rf = lever et, une fois debout, il reste immobile et parait ne pas pouvoir remuer ses pattes.Donnez- moi, s'il vous pluit, quelques conseils.\u2014T.C., St- L.Ss.Réponse.\u2014Paralysie.\u2014~Votre poulain souffre probablement de paralysie due à un coup sur la tête Ne pouvant voir le cheval pour localiser la partie du cerveau qui a été affectée, je ne puis que vous conseiller de faire des applications d\u2019eau froide sur la tête et de lui donner à l\u2019intérieur la liqueur de strychnine, à la dose de une demie drachme deux fois par jour.Je vous demande un conseil à l\u2019égard d\u2019une jument de 4 ans.Au mois de décembre dernier, elle est tombée les deux pattes de derrière dans un trou et n\u2019en n\u2019est sortie qu\u2019avec beaucoup de difficulté, A la suite de cette chute, un jarret lui a enflé et elle boite beaucoup.Je l\u2019ai fait voir à un maréchal qui m\u2019a dit qu\u2019il y avait un épanchement dans l\u2019articulation, provenant du grand effort que la bête avait fait.Il m\u2019a fait appliquer une mouche noire sur le jarret A la suite de ce traitement, l\u2019enflure a augmenté, au lieu de diminuer, et elle s\u2019étend jusqu\u2019au boulet.Une prompte réponse m\u2019obligerait beaucoup.\u2014 J.C., St-C.Réponse\u2014Si vous avez appliqué les mouches cantharides sans effet.il faut que le cas soit très grave, il resterait à essayer application du feu en pointes pénétrantes, suivie d\u2019un bon vésicatoire de mouches cantharides en proportion de une partie dans quatre parties de saindoux, maie la difficulté de ce traitement est qu\u2019il faut qu\u2019il soit fait par un homme de l\u2019art.Je suis en marché d\u2019acheter une jument de 4 ans ; elle a des tumeurs molles aux jarrets et l\u2019une de ces tumeurs est grosse comme un bol à café.Malgré cela, la bête ne boite pas et ne parait pas souffrir.Je l\u2019acheterai si vous me dites que je puis la guérir avec le traitement que vous me conseillerez, car la jument me plait Veuillez me dire où je pourrais m\u2019adresser pour avoir un livre de Médecine Vétérinaire \u2014F.D., St-S.Réponse.\u2014Eparvin mou \u2014L\u2019éparvin mou peut guérir par un traitement rationnel, mais certains jarrets mal conformés sont prédisposés à la récidive.Le meilleur traitement est l\u2019application du feu liquide que vous pouvez demander à la pharmacie, mais si j'ai un conseil à vous donner, c\u2019est de ne pas acheter un tel cheval. 478 Vous pouvez vous procurez gratis le Manuel de Médecine Vétérinaire, en en faisant la demande au Département de l\u2019Agriculture de Québec.J\u2019ai prêté mon cheval le 18 mars pour aller chercher le docteur à une dizaine de milles Le voyage a été fait extrêmement vite aller et retour.Le lendemain je me suis aperçu que l\u2019animal ne s\u2019appuyait pas sur une patte de derrière et depuis lors il y a une forte enflure depuis le boulet jusque vers le jarret.Veuillez bien me dire ce que je dois faire \u2014C.L., St-A.P.J\u2019ai aussi neuf brebis qui ont des vers aux pattes ; elles se mettent à genoux pour manger et paraissent beaucoup souffrir.Indiquez-moi, s\u2019il vous plait, le traitement à appliquer.\u2014C.L., St- À.P.Réponse \u2014Traitement \u2014Appliquez de l\u2019eau chaude pendant au moins vingt à vingt-cinq minutes et frictionnez la partie malade avec un liniment composé de teinture de camphre, d\u2019arnica, d\u2019iode, une once de chaque, auxquels vous ajouterez 6 drachmes d\u2019ammoniaque fort et 1 chopine d\u2019eau ; il est recommandable que l\u2019animal soit tenu à un repos absolu.Au sujet de vos moutons, employez l\u2019acide car- bolique en proportion de cinq par cent d\u2019eau en application, deux fois par jour.JOHN D.DUCHENE, M.V.A LA BASSE-COUR Une bonne méthode pour la nourriture des pous- sins\u2014Le secret du succès.Ne donnez rien aux poussins avant qu\u2019ils atent vingt-quatre heures.Il faut ce délai pour l\u2019absorption complète du jaune de l\u2019œuf, qui est la partie qui subit la dernière transformation dans l\u2019estomac du poulet; pendant que se fait ce travail toute nourriture est nuisible Nous avons fait l\u2019esbai de toutes les diverses \u201c nourritures préparées \u201d dans le seul but de nous rendre compte des résultats.Les centaines de préparations qui sont offertes en vente, pour donner aux poussins à telle LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE et telle période, sont sans doute excellentes, mais nous voulons vous mettre en état d'obtenir les meilleurs résultats, sans vous faire perdre votre temps en recherches et en tâtonnements, et nous n\u2019avous pas trouvé de meilleur mode d\u2019alimentation pour les poulets que le suivant : Le premier repas pour 100 poussins: un œuf bouilli pendant 20 minutes ct réduit en très petits morceaux avec une fourchette, et une demi chopine de mie de pain; sur le tout, versez du lait bouilli en quantité suffisante pour l\u2019humecter et en faire une pâtée d\u2019une certaine consistance.Servez souvent et peu à la fois, sur une planche bien propre ou sur du papier.En dépit de certaines théories contraires, nous conseillons de donner très peu d\u2019œufs durs, et jamais sans les mélanger avec d\u2019autre nourriture.Un met idéal consiste en une partie de blé et deux parties de maïs moulues ensemble, qu\u2019on humecte avec du lait frais bouilli, après y avoir ajouté un peu de poivre et de sel.De temps à autre, deux fois par semaine, par exemple, au plat ci-dessus, ajoutez un peu de viande hachée, une cuillerée à thé de soda, et faites cuire au four.Ne donnez jamais aux poulets, ni aux poules, une nourriture liquide, ni en bouillie ; elle doit toujours être sèche et friable.La farine d\u2019avoine et d\u2019orge, à parts égales, bien mélangée, fait un excellent changement, quand on peut s\u2019en procurer.Tous ces aliments gagnent à être cuits ou ébouillantés, surtout si les poulets sont renfermés.Le lait est excellent, mais il ne faut jamais en donner aux poussins, sans le faire bouillir, avant qu\u2019ils aient deux semaines.Comme changement, donnez un peu de viande fraiche, assez souvent.Durant Phiver, quand les aliments frais sont rares, donnez des pommes de terres, des choux ou des betteraves.La variété dans l\u2019alimentation est une des conditions essentielles pour tenir les poulets en parfait état.Ne donnez jamais rien de gâté ou de sûr aux poulets, ni aux volailles adultes, car la fermentation peut leur faire du tort.Il est arrivé bien souvent que des troupeaux complets ont été décimés par cette nourriture malsaine et que tout le trouble a été mis sur le compte du choléra.(Extrait du Traité sur l\u2019Elevage des Volailles de la Des Moines Incubator Co.) fru rou par \u2018at cho seu.trar l\u2019on sur Arboriculture et OESSICATION DES FRUITS (Suite) Machine à peler \u201c The Gold Medal.\u201d .Machine à peler \u2018\u2018 The Gold Medal.\u201d Cette machine ne fait que peler les fruits.Le fruit est monté sur un arbre actionné par une roue à manivelle.Le couteau peleur est guidé par une roue conique horizontale.Cette machine st souvent employée pour préparer les fruits de «hoix de préférence à d\u2019autres machines qui non- rculement pélent lcs fruits, mais les coupent en tranches et enlèvent le cœur.Les tranches que l'on obtient ainsi sont plus belles et produisent sur l\u2019acheteur une meilleure impression, a Machine à enlever le coeur des fruits Lorsqu\u2019on pèle les fruits avec la machine que je viens de décrire, on peut avoir à en enlever les cœurs.On se sert de la machine suivante.Un tube en acier dont les bords inférieurs forment une lame tranchante peut glisser au moyen d\u2019un levier dans un bâti vertical.La pomme étant centrée au moyen d\u2019un petit mamelon qui existe dans le pied du bâti, on presse sur le levier, et le tube- LE JULINAL D'AGRICULEURE £0 L'HORFICULTURE Horticulture Machine à enlever le cœur des fruits, Le couteau descend, enlevant le cœur du fruit.cœur reste dans le tube, jusqu\u2019à ce qu\u2019un deuxième le fasse remonter, et qu\u2019un troisième le fasse sortir par le bout supérieur.Machime à couper cn tranches Machine à couper en tranches.La pomme étant écœurée, il faut former les tranches.La machine qui sert à cet usage se compose d\u2019une série de couteaux horizontaux plac*s les uns à la suite des autres en échelons.La hauteur de chaque échelon déterminera l\u2019épaisseur de la tranche.La pomme est introduite devant un poussoir qui vient appliquer le fruit contre les couteaux.La division en tranches se fait avec une netteté parfaite.Machine à couper les fruits en quartiers Au lieu de couper les fruits en tranches, on les coupe souvent en quartiers.On se sert pour cela d\u2019un petit appareil formé d\u2019un bâti en fonte, por- [OP FO I .PA 480 LE JOURNAL D'AGRICULLTUREBE EL D'HOURTICULTURE tant un couteau étoilé.Le fruit est disposé sur ce couteau.On obtient la division en appuyant le fruit sur le couteau au moyen d'une poignée.Machine à enlever les coeurs et à couper en quartiers Lorsqu\u2019on veut couper les pommes en quartiers et leur enlever le cœur, on peut faire cette opération d\u2019un seul et même coup, en se servant d\u2019un couteau tubulaire muni d\u2019ailettes tranchantes.Boîte à blanchir Le lecteur sait déjà que pour corriger la coloration des fruits occasionnée par l\u2019exposition à l\u2019air, on les soumet à des fumigations sulfureuses.Les appareils qui servent à faire ce traitement sont de simp.es caisses plus ou moins volumineuses contenant une série de tiroirs sans fond.Dans ces tiroirs on place les claies garnies de fruits.Les dimensions de ces tiroirs en lon- \u2018gueur et en largeur sont telles qu\u2019ils peuvent recevoir les claies sans qu\u2019il reste plus de jeu que celui nécessaire à leur facile introduction.En hauteur le tiroir peut contenir de 2 à 4 claies.A l\u2019arrière le cadre du tiroir est disposé de façon à ce qu\u2019il intercepte toute communmtcation entre l\u2019atmosphère et l\u2019intérieur de l'armoire, lorsque le tiroir est ouvert.Cette particularité avec l\u2019absence de fond sont les deux points par lesquels ces tiroirs diffèrent des tiroirs ordinaires.À la partie inférieure de l\u2019appareil est un petit fourneau dans lequel on fait brûler le soufre, afin de maintenir à l\u2019intérieur du coffre une atmosphère d\u2019acide sulfureux.Les dimensions intérieures de chaque boîte doivent correspondre exactement avec les dimensions des claies des évaporateurs.Fabrication des pommes tapées Il importe de ne pas confondre les pommes tapées avec les pommes sèches.Pour celles-ci on emploie toute espèce de fruits, tandis que pour les premières, il faut absolument des fruits spéciaux.La nomme sèche est un produit agricole, tandis que la pomme tapée est un produit industriel.La fabrication des pommes sèches utilise les fruits qui ne s\u2019écouleraient pas à l\u2019état frais ; celle des fruits tapés, au contraire, exige des fruits de premier choix.C\u2019est un objet de luxe.La meilleure espèce qu\u2019on puisse employer pour cet usage est la Golden Russet.Elle ne perd que 75 à 80 p.c.de son poids à la cuisson.- :.REYNATD, CULTURE DES ARBRES FRUITIERS DANS L\u2019EST DE LA PROVINCE Cap St-Ignace, 23 mars 1903.ln 1895 j'achetais de mon voisin 3 arpents de terre complètement inculte, marécageuse et couverte de roches.J\u2019ai fait enlever ces roches et drainer ce terrain.Au printemps suivant, en 1896, j\u2019achetai à la Pépinière du Village des Aulnaies, Co.L\u2019Islet, 150 pruniers Lombard, Bradshaw et autres variétés, 1,500 groseilliers et 4 poiriers qui one été \u201clantés immédiatement, et avec succès.Le printemps suivant j\u2019achetais du même pépiniéris- le encore, 150 pruniers, 25 pommniers et 200 ga- delliers rouges et noirs; le tout fut planté encore avec complet succès.Presque tous les pruniers m'ont donné des fruits la seconde année.Les groseilliers et gadelliers m'ont, pour la plupart, donné des fruits la première année.Les ponimiers, la 2ème et 3ème année.Tous les groseilliers ont été plantés au-dessous des pruniers et des pommiers, de sorte que j'avais double rendement sur le même terrain.Je De trouvais pas que c\u2019était suffisant; j'essayai la culture des fraises.J'en plantai donc entre et au-dessous des groseilliers sur une étendue de un arpent et quart en superficie, et cela encore avee plein succès.C\u2019est avec plaisir que je donne ces renseignements, afin de démontrer ce que font de bons arbres et ce qu\u2019ils peuvent donner de profit: à celui qui veut s'en occuper, en achetant à cette pépinière où l\u2019on ne cultive que les arbres convenant à notre climat.J\u2019ai retiré, l\u2019année dernière, de ce petit verger, 2,150 gallons de prunes; 3,045 gallons de groseilles; 265 gallons de fraises et à peu près 100 ga!- lons de gadelles noires.Plusieurs pruniers m\u2019ont donné chacun plus d\u2019un baril de trois minots de prunes ; ils étaient tellement chargés de fruits que j'ai été obligé de mettre des appuis aux principales branches >EORGES BOULET.0: Pour guérir un rhume en 24 heures Prenez des Tablettes Laxative Bromo de Quinine.Les pharmaciens remettront l\u2019argent, s'il n'y a pas guérison, La signature de E, W.Grove est sur chaque boîte, 2bc.\u2019 Pt beet hd he waa \u2014 pt 5 prt peed "]