Le journal d'agriculture et d'horticulture, 1 février 1904, lundi 22 février 1904

[" COR, , ses Dag ¢ NNR Tea lL se, # .- : = + mp DT \u201cA Vor 7, No.16 29 FÉVRIER 1904 - Le Journal d'Agriculture et {Horticulture est 4 publié pg par le Ministére de I'Agrioulture de la, Province de Pour tout ce qui regarde la rédaction Sorireg &: recteur Journal d'Agrioult Parlement, Québec.ur conditions d'annonces, otc., S éorre à : arlement, Qué ° LA CIE DE PUB.DU \u2018\u2018\u2019 CANADA \u201d Ltéo : 73 et 75 Rue Bt-Jaoques, Montréal: Abonnement t 81,00 par année, payable, « «d'avanos.oe + Paz Table des Matières : AGRICULTURE GÉNÉRALE Sociêtes d'agriculture et Cercles agricoles.\u2014 F4 eee 361 Concours, de Mérite agricole en 1904.\u2014 Avis \u201cOfficiels.LL.e se casa we0e a aan sen nee sans» 361 Convention de 1\u2019Agsociation nationale des éleveurs du Canada AOttawa .362 22ième Convention annuelle de la Société d\u2019Industrie laitière.20000000 0000005 362 Bibliothèque du cultivateur.367 Livraison du beurre aux stations de chemins 0.002 D 680200200000 1 5400 11000 010200 L'art de faire des boucles et des nœuds.368 L\u2019Egole d\u2019agriculture d\u2019Oka .secvrensu sauts 369 Engrais Commerciaux.\u2026.\u2026.\u20260 0000000000.871 Petites notes.\u2026.\u2026\u2026\u2026.ss esseus soc 0 000000 373 | INDUSTRIE LAITIÈRE Fourrages VOIE®.tie iii cree 375 2218me Convention annuelle ' de la Société d\u2019Industrie laitière.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026\u2026.\u2026\u2026.\u2026\u2026.\u2026.376 ANIMAUX DE LA FERME Animaux de race pure et enregistrés.\u2026.377 Animaux denrandés.0.00 00000006 878 Rations pour vaches laitidres .378 Médecine vétérinaire\u2014Consultations.878 Exploitation avantageuse de la volaille.880 Etude sug les volaillea.+000 383 sem\u201d pre ene Agriculture Générale SOCIÉTÉS D\u2019AGRICULTIIRE ET CERCLES AGRIC CT Avis Toutes plaintes dans la distribution du \u2018\u201c\u2018Journal d'Agriculture\u2019 aux membres d'associations agricoles, changements d'adresses, refus, etc., doivent être adressés au Secrétaire du Conseil d\u2019Agricultnm.à Québec.Jf CONCOURS DE MÉRITE AGRICOLE EN 1904 Avis officiel \u2018 Le concours de Mérite Agricole aura lieu, cette année, dans la cinquième région de la Province comprenant les comtés suivants :| Portneuf, Québec, Montmorenev, Charle- voix, Chicoutimi, Saguenay ct Lac St- Jean.Les cultivateurs qui désirent prendre part à ce concours peuvent adresser leur entrée au Département de l'Agriculture, \"à Québec, dès maintenant jusqu'au 15 juin prochain, au plus tard, sur des blancs d\u2019inscription qui leur seront remis, sur demande, par ce département.Toute demande d'entrée le 15 juin sera refusée, transmise après mE te eg 0 IE Ste baka on a lB .362 LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE \u2018qui\u2019 ont obtenu la- mnédaille Les.lauréats d'argent et le diplôme de Très Grand Mérite, en 1899, ne doivent pas oublier- qu'ils ont droit, cette année, de concourir pour la médaille d'or et le diplôme de Tres Grand Mérite Exceptionnel.es CONVENTION DE L\u2019ASSOCIATION NATIONALE DES ELEVEURS DU CANADA -A OTTAWA Enregistrement des animaux de races pures.\u2014Conféreuces.\u2014 Exposition d\u2019animaux -L'association nationale des -Eleveurs du Canada tiendra sa première Convention à l'Hôtel de Ville d'Ottawa, du 7 au 12 mars inclus, 1904.Les principaleé questions qui, seront discutces a cette convention sont les suivantes : \u2018 Etablissement et tenue des régistres d'origine des animaux de races pures.Protection \u2018accordée au cultivateur contre le préjudice à'lui causé par l'achat et la niise en service d'animaux indûment cnrégistrés, etc., etc.Des conférences seront en.outre données sur l'élevage du bétail, des chevaux et de la volaille.Co Il y aura à la même époque, du 7 au il mars inclus,une Exposition d'animaux, sur les terrains d'Exposition d\u2019Ottawa, comprenant : Etalons de races lourdes et de races légères.Bétail d'engraissement.Bétail laitier: Moutons.Pores.Volailles.- \u2018Sait-on: que \u2018l'Allemagne est-le.pavs.du monde où la suporficie de.la .culture de la romme de terre est la plus ¢élevée, nar.rap- port-à la superficie totale de la terre .arable'et au nombre des habitants ?Sur les .50 * millions d'arpents de terre arable de l'empire.allemand, 6 millions étaient consacrées à cette culture, dès 1901.' 22ième CONVENTION ANNUELLE DE LA SOCIÉTÉ D'INDUSTRIE LAITIERE _ Tenue à Sherbrooke, les 26 et 27 janvier 1904 - Compte-rendu des pra PR EMIFRE J OURNEE-SEANCE Du : MATIN La séance d'ouverture de la 22¢ conven tion de 1! Association de 1 Industrie Laitière de la provinge de Québec, à eu- jeu, mardi, 26.janvier avant-midi, dans la salle des Arts.Ia convention est nrésidée nar M.C.H.Parmelce, M.P., qui ouvrit la série des séances en en soumettant le pfogramme complet.Au cours de quelques reniarques appropriées, M, le président se dit enchanté des auspices favorables sous lesquelles s'est ouverte la convention ; il-est®hkeureux de constater par le grand nombre des membres présents, que l'Association a son œuvre à cœur ; puis, après avoir félicité l\u2019association sur le choix qu\u2019elle a fait de Sherbrooke comme lieu de ralliement, il annonce que les séances seront alternativement en français ct en anglais, afin que tous puissent plus facilement ° profiter\u2018 des entre- liens.20 EU CT M.Plainondon, inspecteur \u201cgénéral des fromageries, soumet à l\u2019assemblée \u2018un rapport détaillé et-très intéressant de tout \u2018ce qui\u2019 a été fait durant l\u2019année écoulée, I a visité, durant cette période\u2019 de temps, .281 manufactures ct 22 syndicats ;.il a constaté.que, sur ce nombre de fromageries, 51 fubriduuient du fromage de\u2019 première quali L'orateur déplore le fait que les cul- vitor sont portes à suivre toujours les mêmes méthodes, d'une année à l\u2019autre, sans s'efforcer d\u2019améliorer leurs systèmes suivant les exigences des circonstances.[a plus\u2019 grande imperfection qu'il a pu constater dans le fromage est due entièrement à une erreur de routine.I,es nombreux trous on cavités qui se Tencontrent dans beau- _ de -la province .de .Québec.n'y sont pas.\u201cformés par la - \u2018production de raz, mais sont.causés par un travail mécanique défectuerx.\u2018Tes manufacturiers de fromage ne semblent gé- héralement \u2018pas .comprendre l'importance \u2018qu\u2019ils doivent'attacher à bien finir leur fromage.Dans la province de Québec, nombreuses sont les pertes d'argent souffertes par les expéditeurs de fromage, pour la seule raison qué\u201dle fromage qu'ils offrent en vente n\u2019a pas bien été fini.Dans Ontario, on attache.beaucoup d'importance a ce détail qui -influe-eonsidérablement sur l'apparence de la beauté du fromage, aussi les fabricants d'Ontario ont-ils le pas sur ceux de Québec \u2018et\u2019 leurs produits restent les maîtres du marché.Chaque \u2018année, le meilleur \u2018 fromage d\u2019Ontario l\u2019emporte sur la amêume qualité du fromage de Quebec par !I4 \u201cde cent à un cent.par livre, et les manufacturiers de Québec n'ont nulle excuse pour qu'il en soit ainsi, si seulement ils s'étudiaient plus à mieux finir leurs produits.Un autre point sur lequel l'orateur désire attirer l'attention de l'assemblée: c'est sur l'emploi et le choix\u2019 des boîtes \u2018destinées à recevoir le fromage; sous \u2018prétexte d'épargner sur le prix de ces boîtes, vous faites perdre du prix a votre fromage et pour épargner quelques sous, vous perdez des dollars, et de fait l'acheteur regarde d'abord la boîte avant de goûter ou d'acheter le contenu ; pavez donc quelghes centins de plus et procurez-vous des boîtes dignes du fromage qui y doit entrer.Une chose que le conférencier désirerait voir s\u2019accomplir dans nos campagnes, c'est l'établissement de belles fromageries à la place de bicoques et de hangars, et où l'ouvrage serait en assez forte abondance pour permettre aux propriétaires de faire les dépenses nécessaires en vue de se procurer des ouvriers habiles et des machineries améliorées et de premier choix ; alors seulement on pourra s'attendre à de bons résultats ; il est évident que le propriétaire d'une pauvre petite froniagerie est incapable de se procurer tout ce qu'il v a de plus récent en fait d'installation et des ouvriers experts, quand il lui est à peine fourni assez de lait pour tenir sa fabrique en opération ; en vue donc d'améliorer cet .état de choses, le conférencier éoñseille a LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTUR, qu'il est hors de 363 ses auditeurs de s'entendre avec les patrons, de tenir des assemblées et d\u2019y discuter, en détails, ce sujet de la plus stricte importance : car, dit-il, nous ne devons pas nous laisser devancer par nos compétiteurs d'Ontario, surtout quand nous avons plus de facilité qu\u2019eux à obtenir de\u2018 bons résultats.Après discussion des différents articles du rapport, M.Barré, de Winnipeg, dit doute que la province de Québec: produit d'aussi bons fromages qu'Ontario, et que cela est reconnu par tout le pays, mais nous faisons aussi trop de fromages inférieurs.Ia movenne est inférieure et le prix est fixé par la moyenne.Si 50 pour cent des fromageries de la province étaient fermées ce serait une bénédiction pour le conimerce.En certaines paroisses il v a trois ou quatre fromagerics quand il ne devrait v en avoir qu'une.Cependant l'industrie s'améliore péu à peu, ct les fermiers commencent à s'apercevoir que les meilleurs produits sont toujours les plus profitables.M.Mortureux, représentant le secrctaire- trésorier de l\u2019Association.M.F.Castel, est l\u2019orateur suivant.Il parle à peu près dans les termes de M.Plamondon et termine en exhortant son auditoire à rejetér tout travail de routine pour ne s'en rapnorter qu'à un travail raisonné et svstématique.SFANCE DIE T'APRES-MIDI l'après-midi, M.J.C.Teclaire, inspecteur en chef des svndicats de fabriques de beurre, donne lecture de son rapport.Du- runt ses tournées, il a trouvé plusieurs fabriques mal outillées.Presque tous les établissements manquaient de réfrivérateurs pour la conservation du beurre.Dans plusieurs cas, il a constaté l'incompetence des fabricants et le manque de soins et de propreté de la part de ceux qui sont chargés de délivrer le lait.Plusieurs améliorations ont été faites, mais il en reste encore à faire.Le beurre canadien est de qualité supérieure lors de sa fabrication,mais il perd toute saveur s'il n'est pas emmagasiné dans les réfrigérateurs.fabricants de beurre de Il recommande aux regarder tout 364 LE JOURNAT, D'AGRICULTURE ET D'HORTICUL'EURE d'abord à la qualité et ensuite à la quantité.Pour réussir à labriquer du bon beurre avec du lait pauvre, il suffit de pasteuriser la crème.M.J.C.Chapais, assistant-commissaire de l'Industrie Iaitiére, fit une revue génc- rale des travaux faits au cours de l\u2019année dans les conventions tenues pour promou- vuir les intérêts de l'agriculture et de l'industrie laitière.Ie premier congrès se tint a Québec, sous le patronage du ministre de l'agriculture,le second fut la réunion des missionnaires agricoles à Ottawa et le troisième fut la grande convention fédérale à Ottawa.Il v a eu en outre à Bruxelles (Belgique) un grand congrès international d'Industrie T,aitière.M.Mortureux annonça que l'école laitière de Saint-Hyacinthe s'ouvrira le premier février et pria les cultivateurs d'aller v suivre les cours et s\u2019v instruire sur une industrie destinée à faire la richesse du pays et leur prospérité.SFEANCE DU SOIR M.Parmelee, président, passa en revue la situation générale de l'Industrie laitière.Voici un extrait de son discours : Je me permettrai d\u2019abord de féliciter les cultivateurs de la Province de Québec du succès de leurs opérations pour la saison passée; malgre la sécheresse que l\u2019on a eue au printemps et à l'automne,la production du fromage a été plus considérable et les prix plus élevés que jamais.Ia valeur totale de l'exportation du beurre et du fromage a été plus de trente 1millions, ce qui peut nous donner une idée de l'extension de l'industrie laitière et du rôle important qu'elle joue ici.Dans la province de Québec, c'est une des principales sources de profit.A tout considérer, son développement a été considérable lorsqu'on se rapporte 10 ans en arrière ; la production du beurre et du fromage a augmenté de 350 pour cent.Ia province a plus de 2000 manufactures de beurre et de fromage et d\u2019année en année les cultivateurs s'oceu- pent de plus en plus de cette industrie; il v & quelques années l\u2019on crovait que l'on ne pouvait augmenter lu production du fromage, sans encourir les risques d'encombrer le marché anglais et de faire baisser les prix.L'expérience des deux dernières saisons est de nature à nous donner confiance pour l'avenir ; c'est la demande active des consommateurs anglais qui a fait que prix sont restés à un niveau raisonnable, de plus la qualité supérieure de notre fromage au été très bonne.Mais notre industrie laitière ne comprend pas seulement le fromage ; c'est une chose inestimable que nous puissions convertir tune partie de notre lait en beurre, car sans cela nous courrions le danger de fabriquer plus de fromage que n'en demande le mar- Notre comuierce de beurre est plus récent et moins étendu que le commerce du Iromage, mais il a aidé le commerce du fromage en cloignant le danger de surproduction ; dans le commerce du beurre Nous somines exposées a plus de concurrence que dans le commerce du fromage.Ie mar- les ché.ché anglais s'approvisionne de beurre du Danemnark, de la France, de l'Australie, de la Nouvelle-Zélande, de la Siberie et de la république Argentine, tout aussi bien que le Canada.Dans la production du beurre, Québec est en avant d'Ontaric, tant en quantité qu\u2019en qualité.On Peut dire que les deux tiers des crémeries canadiennes sont faites dans cette province,et leur qualité supérieure a été le moyen d'assurer un prix raisonnable sur le marché anglais ; l'année passée le {fromage s'est vendu un peu mieux que le beurre, mais prenant année par année, on peut les mettre sur un pied d'égalité.11 est agréable de noter que les relations entre les vendeurs et les acheteurs ont été plus satisfaisantes la saison passée qu'auparavant.Les plaintes quant à la qualité et au poids dans la livraison du beurre ont été rares ; les expéditeurs sont dans le commerce pour faire de l'argent, mais ils ont leurs bons comme leurs manvais jours ; en somme je puis dire qu'ils font un très grand commierce avec beaucoup d'habileté et avec autant d'intégrité que les autres lhom- mes d'affaires dans d'autres branches de zominerce. LE JOURNAL D'AGRICULTURE Comme président de l'association, je ne devrais peut-être pas faire parade de cu qu'elle à fait en encourageant les intérêts de l'industrie laitière de la province.La Société d'Industrie T,aitière a existé depuis plus de vingt ans et, durant cette période, l'industrie s'est beaucoup développée.Ice svstème d'inspection cest dû à la subvention du gouvernement provincial, mais le succes qu'elle a eu est dû au bon fonctionnement de l'association.Presque toute la province a ses inspecteurs et ce systènie d'inspection a été si utile qu'Ontario a été forcé de l'adopter ; les inspecteurs ont fait leurs études spéciales à l\u2019I£cole de Taiterie de St-Hyacinthe, cet ils n'obtiennent leurs diplômes qu'après avoir passe des examens sévères.Cette école est l'une des meilleures du continent.Je désire mentionner le zèle que les eve- ques et le clergé ont montre en encourageant cette industrie dans toute la province ; de plus l'association est reconnaïssan- te de l'assistance donnée par les deux gouvernements provincial et fédéral sans lesquels il eut été impossible de mener à bonne fin cette entreprise.A cette séance, prirent égalemient la parole, l'hon.S.Fisher, ministre fédéral de l'Agriculture, M.G.A.Gigault, Sous-Mi- nistre de l\u2019Agriculture de Québee., le Prof.Hill, de la Station Expérimentale de l'Etat du Vermont et M.Camirand maire de la ville de Sherbrooke.SECONDE JOURNEE\u2014SHANCIE DU MATIN On procéda à l'élection des officiers de lu Société d'industrie laitière pour la présente année et dont voici les noms.Présidents honoraires : \u2014 Hon, S.-A.Fisher, Ottawa ; Hon.Adélard Turgeen, Québec ; M.J.-A.Vaillancourt, Montréal.Président : M.C.-H.Parmelee, M.P,, Waterloo.Vice-président : M.Chas.Milot.Ste- Monique.Secrétaire-trésorier : M.Finile Castel, St-Hvacinthe.Directeurs : District d'Arthabaska\u2014G.ET D'HORTICULTURE 365 St- Ho- Beauce, Philias Veuilleux, Beauharnois, Robt Ness, Fréchette François ; wick ; Bedford, Ephrem Lapierre, Ia Roche ; Charlevoix et Saguenav, D.Simard, Baie St-Paul ; Chicoutimi.Jos.Girard, M.P., St-Gédéon ; Gaspé, Chas.Gatvreau, M.P., Stanfold ; Iberville, Sam.J.Roy, Sabrevois ; Joliette, Jos.Pl.Archambault, St-Tin ; Kaimouraska, Chas.Préfontaine, Isle Verte : Montmagnv, Finile Côté, Mont- magnv ; Montréal, J.-H.Scott, Montréal; Ottawa, T.-B.-F.Major, St-André Avelin ; Québec, Nemèze Garneau, C.-I,.Ste-Fove ; Richelieu.Arsène Denis, St-Norbert ; Ri- mouski, A.Nicole, St-Simon ; St-Fran- çois, Rév.M.-F.-V.Charest, Sherbrooke ; St-Hvacinthe, Jos.Morin, M.P.P., St Hvacinthe ; Terrebonne, Rev.Vaillan- court : \u2019Frois-Rivières, Jos.Descoteaux.Thon.S-AÂ.Fisher à pris ensuite la parole.ll a démontré gue l'industrie laitière avait prospere en Canada depuis nombre Xn 1891 les fabriques de beurre et de fromage arrivaient en huitième lieu sur le nombre des manufactures.C'est la troisieme place qu'elles occupent en 1901.ln IS9I, on comptait 728 fabriques dans la province de Québec, et en 1901-1902, la valeur des produits s'éleva de $3,000,000 a S513.000,000, contre une augmentation dans la province d'Ontario de 87.569,000 à $15,- Ontario a doublé et Québec (ua- d'années.000,000.druplc¢.In 1900, Ontario a produit pour $1.327,- oo0 de beurre, et pour $13,140,000 de fromage ; Québec vient ensuite avec $7.957.000 de beurre et $4,916,000 de fromage.Ie Canada a la première place sur le marché anglais.Notre pavs a exporte l'an dernier pour 70 pour cent du fromage acheté par l'Angleterre ; 11 importe à la province de Québec de perfectionner l'industrie du beurre, pour arriver à tenir une première place sur le marché anglais dans la veute de ce produit.Le gouvernement a installé un svstème d'entrepôts réfrigérateurs et l'orateur termine en suggérant à tous de s'unir pour arriver au résultat attendu.SHANCE DE I APRISS-MIDI A cette séance, JM.Iv.Nivin, de Wm.Nivin et Fils.de Montréal, a fait une courte 368 conférence sur la fabrication du beurre, et quelques remarques très justes sur le commerce du beurre dans le pays.M.Nivin fait remarquer que les exportateurs auraient dû se rendre en plus grand nombre à cette convention pour encourager les fermiers dans leurs cfforts pour promouvcir notre industrie.Pour remédier à la mauvaise qualité de fromage manufacturé il faut, comme l\u2019hon.M.Fisher l\u2019a fait remarquer, remonter aux mauvais soins pris par ceux qui transportent le lait des fermes à la fabrique.Quant aux entrepôts réfrigérateurs, il déclare que le beurre devrait être tenu dans les glacières jusqu'au moment de \u2018son expedition aux gares des chemins de fer.Pour lui, en voyant les tinettes de beurre exposées sur les plateformes des gares de chemins de fer, il a toujours pensé que le beurre mn\u2019arriverait pas cn bon état à Montréal pour l'exportation.Pour lui, il voudrait un contrôle général de cette industrie.Une discussion intéressante suivit le discours de M.Nivin, et M.le prof.Shutt, d'Ottawa, lut un travail sur la proportion de l'humidité dans le beurre.SEANCE DU SOIR A la derniére séance de cette convention, M.G.A.Gigault, Sous-Ministre de l\u2019Agriculture prononça un discours dont nous publions ci-après la plus grande partie.DISCOURS DE M.GIGAUI,T.A la dernière convention tenue à Berthier, CN nous a donné les chiffres du dernier recensement relativement à la production du beurre et du fromage dans Ontario et Québec.Un bulletin qui vient d'être publié nous donne des statistiques plus complètes qu\u2019il est avanta- eux d'étudier avec soin.Il nous apprend qu\u2019il y avait, dans la province de Québec, pendant l'année du recensement, 1992 fabriques dont 340 faisaient du fromage et du beurre; 1207 du fromage seulement ct 445 du beurre seulement, qui ont produit 80,630,199.livres de fromage valant $7,957,611, et 24,625,000 livres de beurre, LE JOURNAL WAGRICULTUKW Es o nORTICULTURD valant $4,916,756, faisant un total de $12,- 574.367.Pendant du recensement précé- dent, il v avait dans la province 617 fro- megeries et 111 beurreries, dont la production totale a été de $2,918,527.En cowm- parart ces deux recensements, l'augmentation dans la valeur des produits des fabriques de beurre et de fromage de la province, s'est élevée à 59,955,840 ou 341 pour cent.l\u2019année Daas Ontario, il y avait cn opération, pencant l\u2019année du dernier recensement, 1,326 fabriques, dont 172 faisaient du \u2018ro- mage ct du beurre, 1,061 du fromage seu- lemrent et 103 du beurre seulement, qui ont | produit 131,867,612 livres de fromage, valant $13,440,987, et 7,559,542 livres de beurre, valant $1,527,935, faisant un total de.$14,965,922.Pendant l'année ment précédent, il y avait dans la province d'Ontario 893 fromageries et 45 beurreries dont la production totale était de $7,- 569,338.L'augmentation dans cette province s\u2019est élevée à 87,501,584 ou 100 pour cent tandis que dans la province de Québec elle a été de 341 pour cent.la moyenne de la production {( beurre et fromage ) par fabrique, a été, dans Ontario, de 104,435 livres ct, dans Québec, de 52,839 livres ; la moyenne en argent a été, dans Ontario, de $11,204, et, dans Québec, de $6,463.Lors du dernier recensement, il y avait dar» Ontario 1,065,763 vaches laitières, et, dans Québec, 767,825.Daas Ontario, la quantité du beurre dc ménage est de 55,378,568, livres, ou 195,- 923 livres de moins qu'en 1890, et le total du beurre de ménage et du beurre de fabrique s'élève à 62,958,110 livres.La pro- = duction des - beurreries forme 12.01 pour cent de la totalité du beurre de ménage et du beurre de fabrique.aus Québec, la quantité du beurre de mcrage est.de 18,357,188 livres ou 11,75b.- 033 livres de moins qu'en 1890; le total du beurre de ménage et du beurre de fabrique s'élève à 42,982,188 livres.La production.des fabriques de beurre de Québec forme 57.29 pour cent de la-totalité du du recense- . LE JOURS AT.D' AGRICL bre RE ET D' HORTIC UT.TURE 367 beurrg de métrage et du beurre\u2019 de fabrique.Sous cc rapport Tous occupons une meilleure position qu Ontario, lc beurre de fabrique se vendant à un prix plus élevé que le \u2018béurre de inénage.S'il faut 22 livres de lait pour faire livre dé beurre, ct 10 livres de lait pour faire une livre de fromage, Ontario a converti 2,704,754,540 livres de lait en beurre et\u2019 en fromage, et Québec, 1,751,910,126 livres de lait, ce qui donne par vache une 31 livres de lait dans Onta- { tne > _ a _ moyenne de rio, et'de 2,281 livres dans Québec, Fn estimant le beurre de ménage à 1$ cts la livre, le total de la valeur du beurre de ménage.du fromage ct du beurre de fabrique serait pour Ontario de $24,937,064.24, et dans Québec de $16,178,660.84 ; la movenie de la production en argent par vache serait pour Ontario de $23.40 et pour Québec \u2018de $21.07.Cette diiférence en moins de $2.33 par vache aurait causé à la province unc perte de 871.789.032.235.si nous tenons compte du noubre de vaches que nous possédons.Les statistiques du recensement déinon- trent que notre industrie laitière a fait des {ait remarquables : mais attirent notre attende certaines améliora- à cette indus- progrès tout-à d\u2019un autre coté elles tion \u201csur l'urgence tious qu'il faudrait apporter irie.Le- recensement fait ressortir le lait nous avons un plus grand nombre de fabriques qu'Ontario quoique nous produisions beaucoup - moins.La moyenne de la production par fabrique ne dépasse guère dans notre province, la moitié de la moyenne par fabriqué de la province-sœur.Par suite de l'insuffisance et de l'iniperfée- tion des moyens d'action dés pétites fabriques de la province de Québec, nombre d'entre elles livrent au commeerée un produit d'une qualité iniérieure, faisant par là un tort tonsidérable à tette industrie.Nous devons combattre cette concurrence cffréuée qui fait construire une foule de petites fabriques inutiles et même nuisibles.Sous ce rapport, Ontario l\u2019emporte sur ilous ; nous devrions limiter.Nous pourrions aussi facilement accroi que tre-le rendement en lait par vache, de-ma- celui nière qu'il ne | soit pas inférieur à d'Ontario.Pour cela il faudrait améliorer Ktos troupeaux, pratiquer la sélection \u201cet donuer une meilleure alimentation à \u2018nos vaches laitières.Nous pourrions ameé- liorer nos prairies et nos paturages et-don- ner plus d'extension à la culture des fourrages verts et des racines fourragères -ainsi qu'à l'ensilage.D'après le recensement.Ontario a reeol- fourra- té 63.368.463 boisseaux de racines tandis que Québec en a produit seu- gères.Si nous récol- lement 3,526,187 boisseaux.tions plus de racines fourragères, si nous pratiquions\u2019 davantage l'ensilage.nous pourrions donner une meilleure alimentation à nos vaches laitières et augmenter la production du lait.Quoiqu'il en soit, nous sommes, heureux de reconnaître que notre industrie laitic- re a progressé \u2018d\u2019une manière vraiment re- niarquable et les réserves que je viens d'indiquer ont seulement pour objet de stimuler notre vigilance et notre ambition de façon à que nous arrivions promptement à n'avoir rien envier aux autres provinces.Si, en finissant.nous d'œil d'ensemble sur le - constatons qu'au point de vne agricole, le Canada améliore constamment sa position.sn 1890, il exportait des animaux et des produits agricoles pour $37,015.025 ; en 1901.cette exportation.s'est élevée à $8o.- 276,797 ; elle à plus que doublé, ayant augmente de 43 millions de dollars.ce Qa jetons un \u2018Doninion, coup nous Bree ee BIBLIOTHEQUE DU CULTIVATEUR Comptabilité agriçole.\u2014 Nouvelle méthode de comptabilité agricole à l'usage des cultivateurs et des écoles primairés\u2014 -Edition publiée par le Département de l\u2019Agriculture de Québec, 1903.\u2014Aprés une conféreu- ce donnée pur M.O.FE.Dalaire à la Convention des Sociètes d'Agriculture en mars 1903, le Conseil d'Agriculture ayant passe une résolution recommandant à l'hon.Ministre de l'Agriculture de donner le plus 868 LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE d'encouragement possible à la comptabilité agricole, telle qu'expliquée par le conférencier, le Département a publié une forte édition d\u2019une Tenue de Iivres pour la classe agricole et les écoles primaires.Le cultivateur ordinaire et l\u2019école primaire pourront donc se procurer graWuite- ment un exemplaire de ce travail en s'adressant au Départeinent de l'Agriculture, Québec.ei tv Catalogues.\u2014\u2014 rin général les catalogues sont envovés gratuitement ; il suffira d'en faire la demande aux adresses indiquées ; prière de mentionner le Journal.Albert D.Verreault, propriétaire de la pépinière du Village des Aulnaies, comté de t'Islet, P.Q.\u2014 Cette pépinière, située à 70 milles au Nord-Fst de Québec contient une belle et bonne collection d'arbres et d'arbustes dont le caractère de rusticite n\u2019exclut ni la variété ni la qualité des espèces qui y sont cultivées.On y trouve de belles séries d'arbres et d'arbustes d'ornement, ct surtout des variétés nombreuses de pommiers, de pruniers, de cerisiers et méme de poiriers, sans compter toutes espèces de petits fruits, etc.Pour encouragement des commençants, il y a des collections a prix réduits bien alléchantes pour peu que l\u2019on-soit amateur de fruits et de roses.Cavers Bros, Galt, Ontario.\u2014 L'Auto- Spray, pulvérisateur automatique à compression d'air, pour arrosage, sprayvage,etc, des arbres fruitiers, culture diverses, etc.Capacité 4 gallons.On peut se procurer gratuitement le catalogue descriptif en français chez M.Al.Cordeau, St-Antoine River, Richelieu.Le Petit Livre d'Or du Cultivateur et du Colon.\u2014 Traitant les maladies du cheval, de la vache, du mouton, du pore, des volailles et du chien.\u2014Prix, 50 cts.\u2014La Pharmacie Vétérinaire du Dr Grignon, Ste-Adè- ¢, Co.Terrebonne, aménagées contre le soleil et la pluie.LIVRAISON DU BEURRE AUX STATIONS DE CHEMINS DE FER On doit avoir la précaution de conduire le beurre à la station de départ de façon à ce qu\u2019il puisse être logé sans retard dans un char réfrigérateur.Le laisser exposé scu- lement une heure à la chaleur du soleil d'été altère notableinent sa qualité et nuit à Sa conservation.La meilleure mesure à prendre serait de faire effectuer le transport par un contrac- teur possédant des voitures convenables, Ces véhicules devraient être toujours en parfait état de propreté.Le fabricant aurait autorité et contrôle sur ce contracteur tandis qu'il n\u2019en possède que peu ou point sur un charretier qui n'est lié par aucun engagement.Celui-ci vient prendre le chargement quand il lui plait, le transporte le plus souvent dans des voitures ne remplissant aucune des conditions requises et ne songe en le conduisant à la station qu\u2019à se débarrasser le plus vite possible de sa tâche.Le prix de transport des beurreries aux dépôts devrait figurer dans les dépenses incombant aux fabriques.W.A.CLEMONS.mmo rere L\u2019ART DE FAIRE DES BOUCLES ET DES NOEUDS Le nœud est la jonction d\u2019un ou plusieurs cordages, qui a pour but, soit de les réunir, soit de saisir ou attacher des objets quelconques au moyen d'ur.ligature.Les nœuds servent done À plusieurs usages : I0.À réunir ou mettre bout à bout une ou plusieurs cordes, 20.À réunir les extrémités d\u2019un même cordage.30.À lier ou amarrer les fardeaux que l'on doit soulever ou tirer.40, A raccourcir sans la couper la longueur d'une corde, La flexibilité des cordages perinet d'opérer toutes ces manœuvres, Mais leur description serait {trop longue, Nos gravures vaudront mieux que des phrases, 4 L'art de faire des nœuds avec des cordes est d'une application journalière dans les fermes, et les cultivateurs trouveront un la grand avantage à se familiariser avec confection de nœuds solides.Dans les gravures ci-jointes, on trouvera une bonne, collection de boucles et de nœuds qui pourront servir de modèles.Je pense que la disposition est assez clairement indiquée dans le dessin.Avec un peu de patience et de bonne volonté, chacun pourra facilement, \u2018et sans beaucoup de peine, se rendre compte de la manœuvre et en ac- querir l'habitude pour s\u2019en servir à l'occasion suivant les différents cas qui se présenteront.O.C.res L\u2019ECOLE D\u2019AGRICULTURE D\u2019OKA.Sous ce titre, le \u2018\u2018Farmer's Advocate\u2019, journal d\u2019Agriculture d'Ontario, public un article très bien conçu, dans son numéro du 4 février courant, Il est assez rare que LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 369 nos confrères cn journalisme d'Ontario soient bien renseignés sur nos institutions, cela étant dû surtout au peu de relations qui existent entre eux ct nous, fait qui de- coule du manque général, de leur part, de connaissance suffisante de notre langue française.Pour cette fois, cependant l'article en question rend si bien justice au bel établissement qui pour nom \u2018L'école d\u2019 Agriculture d'Oka'* que je ne puis resister à la tentation de le traduire pour le bénéfice de nos lecteurs a Les lecteurs du \u2018Farmer's Advocate\u201d trouveront de l'intérêt a apprendre quelque chose au sujet de cet établissement qui,dans une position cCcartée, sous les soins des pères truppistes, est située à environ quarante milles de Montréal, sur la rive nord de la rivière Ottawa, duns le comté des Deux-Montagnes.L'école et la ferme sont a une courte licue du petit village indien d'Oka, au milieu d'un pavsage tres pittoresque.L'école elle-même est une bâtisse à étages, pourvue de toutes les améliorations modernes et peut recevoir cent Cleves.lle est entourée de vergers, de vignobles et de grandes érublières où l'on entaille près de 2,000 érables chaque année.Il v à en ture environ 450 acres de terre de differen sont en prairies, trois cul- dont 300 tes qualités, champs laboures, Jardins, vergers et pépi- nieres ¢t 150 en pâturage ct en bois.le acres, sur lesquels l'on espèces de pomuniers verger occupe bo trouve au moins ainsi que diverses variétés de poiriers, pruniers; cerisiers ct petits fruits.la pépiniè- rc couvre environ 25 acres et le vignoble 8 100 acres.Les produits du jardin et du verger sont spécialement destinés au marché, mais les produits des champs sont consommés sur place par un troupeau de bétail varié dans lequel se trouvent au-dessus de T00 vaches Ayrshires, canadiennes, jersevs ct holsteins.On porte une attention spéciale à ce département particulier Je lait de chaque vache Ctant pesé chaque matin et souvent soumis à l'épreuve ; un compte exact est aussi tenu de ce que cha- \u201c 370 LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTU EF \u2018 que animal mange et coûte chaque Jour, afin qu'aucun unimal sans va- teur ne soit gardé dans le troupeau.On se débarrasse de toute vache qui ne doune pas au moins 6,000 livres de lait dans l'an- ces vaches ci donnent unc holstein est men- donnant environ 17,000 née.Plusieurs de de 12,000 à I3,000 ; ticnnée comine en par année.Dans ce département, comme dans tous les autres, l'alimentation se fait d'après les principes scientifiques, et cependant la nourriture n'est pas très coûteuse.Tout le secret se trouve dans le rationnement proportionnel et aussi dans la préparation des cléments constitutifs de la provende.On fera consommer cette année le produit de 40 arpents de blé-d\u2019Inde ensile, dans les étables.Ce ble-d'Inde a tout été semé à la main.On ne perd pas une seule goutte de la partie liquide du fumier ; tout va au tas de fumier ou est appliqué directement au jardin, aux prairies, etc.La porcherie contient de 200 à 250 bêtes, berkshir@® vorkshires, tamworths et clies- ter blancs.On s'occupe généralement des races à bacon.Le département où l'on préparait ct fumait les jambons et le bacon pour le marché n'est pas en opération.à l'heure qu\u2019il est.Tes cercles agricoles ct Jes sociétés d'agriculture achètent.à mie sure qu'ils sont prêts pour la vente, tout le surplus des cochons.Les chevaux, au nombre 25 environ, sont pour la plupart des percherons.Ties moutons sont des leicesters et des shrop- shires.Tous ces animaux sont enrégis- trés.- Le poulailler est de un rrand batiment à trois étages, dans lequel sont gardes de nombreux plymouth rocks et leghorns blancs, des canards, des oics.des dindons, des pigeons et méme des lapins qui dévorent les déchets de la maison.du jardin et de la ferme, légumes de rebut, restes de viande, os, sang de l'abattoir.etc: tout cela est consommé par les volailics.La ferme est pourvue de plusieurs liers de toutes sortes : tels que ceux forgeron, ferblantier, charpentièr :! L1C- de aid sicr, cordonnier et sellier ; il s'y trouve, aussi, ui moulin à moudre.v% vroutin à \u2018seurs respectils.scie ronde, avec machine à planer, blanchir, raboter.où le bois exploité de cent acres le forêt est converti en bois de service, ete.Il v u, aussi, d'autres ateliers de moindre importance, où, spécialement pendant l\u2019hiver, les clèves peuvent apprendre plusieurs petits metiers ou industries utiles.Tes gars ont au moins deux heures du classe par jour, à l'école, puis quelques heures d\u2019étude ct quelques autres heures de travail manuel dans les divers départements sous la direction de leurs proies- l'enseignement est donne en partie par les pères trappistes et les fréres ct en partic par des.professeurs lai- ques.On enseigne théoriquement et pratiquement l'agriculture proprement dite, l'élevage.la culture des jardins, des vergers, des abeilles.Li fabrication du beurre, du fromage, du sucre, du vin et du cidge, lc défrichement des terres boisées, la Mise en conserve des fruits et des legumes.A une courte distance de l'école se trouve l'établissement principal.Je monastère des pères environ 100 moines, youcs trappistes.ou volontairement au silence ct à la règle les plus striects, vivent du travail de leurs Mains.Les étrangers.riches ou pauvres.ot de n'importe quelle religion.sont bienveillaii- ment reçus par les pères trappistes, qui les invitent toujours à prendre un repas frugal mais substantiel, composé des produits de l'industrie des moinues\u2014pain fait au inonas- tère.beurre, fromage.miel, légitimes, fruits cie.A ; De nombreux touristes visitent, surtout pendant la saison d'été.cet intéressant établissement.Ic lac des Deux-Montagnes ct les montagues qui l\u2019environnent sont tres beaux, tels qu'ils apparaissent de l'éminence où se trouve sise l'écolé : - l'érablière qui longe l'établissement dérque à la vue un étang qui a été cause.dit-on, que plus d'un élève a eu des mauvaises notes, pour v avoir pêché de la truite pendant les heures qui doivent être consacrées.au travail des champs.Le malheureux étudiant n'est pas excinpt de ce genre de teutation: même en hiver, car en traversant-l'éfablière mentionnée plus haüt, pour aller à.son\u2019 travail, il est souvent exposé à Ia distraction de Le 4 RAR Ans UN.JOURNAL I qui voir se lever une perdrix ou un licvre abondeut encore à cel endroit, en dépit de tous Jes fusils et pièges des etudiants ca- nadiens-frangais.(Traduit de l'anglais.) Il est à souhaiter que notre public agricole, qui fournit de s1 nombreux lceteurs au \u2018Journal d'Agriculture\u201d, apprenne à connaître de plus en plus et de mieux cn inieux l\u2019école d'agriculture d'Oka qui, de concert avec l'école d'agriculture de Ste- Anne de la Pocatière, est préparée à donner une forte instruction agricole a nos fils de cultivateurs canadiens-fran- çais.D\u2019après des renseignements pris à bonne source, elle pourrait recevoir le double du nombre d'élèves qu'elle couipte actuellement.Malheureusement, un très grand nombre de nos jeunes gens de la campagne sont plutôt disposés à gagner où leur vie dans les professions libérales dans les ateliers, les magasins, los.usines des villes et des centres manufacturiers qu'à aller se perfectionner dans l'art agricole aux écoles d'agriculture.Ils commettent la grande erreur de mettre de côté le certain pour l\u2019incertain, c\u2019est-à-dire, de de- laisser 1læ terre base de la prospérité nationale, pour dépenser leurs forces et leur santé à l\u2019accomplissement d'une tâche qui ne leur laisse, la plupart du temps, que des deceptions pour tout prolit.J.C.CHAPAIS.$4 ENGRAIS COMMERCIAUX Engrais commerciaux.Vaut-il mieux employer des engrais dits \u201c complets \u201d ou acheter les fertilisants séparément et les mélanger soi- méme ?Question \u2014 Après quelques d'engrais chimiques dans les res années, je me propose d'en user sur une grande échelle à lu prochaine saison.Vou- lez-vous bien me dire si vous recommandez l'emploi des engrais complets qui nous sont petits essais deux dernic- si fréquemment offerts où si vous conseillez fertilisant isole- plutôt d\u2019acheter chaque ment et de procéder au mélange à la ferme! su Pet LAURE sl.Indiquez-moi aussi une bonne maison pou- sous la Valit 11e fournir ces marchandises prix forme que vous préconisez ct a des raisonnables.\u2014X.Jèéponse\u2014 La question que Vous nous posez étant d'un intérêt général, nous allons v répondre d'une façon moins concise qu'il n'est d'usage dans les questions et repou- ses.Nous vous conseillons chaque fertilisant «et même dans les proportions cxigees par la part VOUS d'acheter à de les réunir plante que vous voulez cultiver.Ia plupart des marchands aument micux Vendre les engrais complets que les simples parce qu'ils v trouvent plus de bénéfice à cause du la proportion difficilement contrôlable de, matières inertes œue les premiers renferment ; aussi grossissent ils aupres des acheteurs la difficulté d'opérer les anc- Pourtant cette opéru- pour langes à la lernte.tion est des plus simples et n'exige étre menée à Dien qu'un outillage absolument sommaire ui plancher sans fissure ct uni.une balance a plate-forme, une pelle, un rateau ct un crible à sable.Si vous constatez qu'il existe des meaux dans l'un des fertilisants, vous pulvérisez ces gru- passez au crible ct vous gru- mneaux avant de les réunir a lu Masse.le nitrate de soude est plus D'ordinaire, ou moins agglomere quand on le sort des sacs d'emballage : 11 sutiit de etendre en une couche d'environ six pouces d'épaisseur et de l'arroser tres légèrement ; le lendemain les agglon.cations se sont pulvirisces d'elles-imêmes.Chacun des engrais étant réduit en dre, on dispose sur le plancher le plus eux sur une hauteur on nivelle en Une pou- volumineux d'entre ne dépassant pas cinq à six pouces; au rateau, on épand par dessus deuxième couche l'engrais suivant et ainsi de suite pour les autres.Fnlin on inclange le tout aussi parfaitement que possible avec ta pelle el par un passage au crible.Ce n'est pas seulement Ie prix de Len grais qui doit vous intéresser, mais aussi la proportion des principes utiles qu'il ren- - vovez avant tout le montant au chacun des principes ferme : quel vous reviendra azote.acide phosphorique et potasse. 372 LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE Achetez les engrais commerciaux les plus concentrés : il est évident que plus vous aurez d'azote, d'acide phosphorique où de potasse à la tonne, moins vous aurez de main d'œuvre inutilement dépensée et moins de fret à paver pour des substances inertes.Vous nous demandez de vous indiquer une maison de confiance vendant à des conditions convenables les engrais ecmumner- tiaux tels que nous vous les recommau- dons.I existe un grand nombre de maisons de ce genre ; nous pouvons vous désigner entre autres, celle de MM.Fdmund Mortimer et Co, 13 William Street.New- York city, U.S., dans laquelle plusieurs de nos amis ont trouvé entière satisfaction.Ces messieurs ne manufacturent pas ; ils se bornent à importer des pavs de provenance et livrent, autant qu'ils le peuvent, dès l'arrivée des bateaux et des chars à eux consignés ; ils ont donc le minimum de frais d'emmagasinage, d'assurances, d'inte- rêts d'argent, etc., et en font profiter leurs clients.MM.Fdmund Mortimer et Co.ont à diéposition les engruis usuels, nitrate de soude, nitrate de potasse, superphosphate, sulfate de potasse.chlorure de potassium, kaïnit.cte.: de plus, ils sont les seuls dépositaires pour les létats-Unis du virita- ble guano du Perou.Ce guano est un eu- grais complet puisqu'il contient en fortes proportions de l'azote, de l'acide phespho- rique et de la potasse, mais ces trois principes v sont unis beaucoup plus intimement que dans n'importe quel engrais complet manufacture ; de plus, ils s'\u2018v trouvent en proportions toujours identiques cet 11 est par suite très facile de connaître la quantité précise de tel on tel élément à ajouter pour satisfaire aux exigences de la plante.Le prospectus de MM.Edmund Mortimer et Cic, indique les prix et conditions ¢i- apres pour les engrais commierciaux les plus usuels : Nitrate de soude, garanti à 96 p.¢.de nitrate : Prix: 10 par lot d'une tonne de 2000 lbs.ou plus, livraison en sacs de 225 lbs.à bord des chars de New-York, Baltimore ou Charlestown, a raison de $46.00 la tonne, 2.Moins d'une tonne mais plus de deux saws, 837.50 la tonne.3.Un sac de 225 1bs.livre en gare de New-York 535.75.4.Un sac de 100 Ibs, pour les cultivateurs qui désirent faire un essai, 53.00, cn gare de New-York.Suljate de potusse garanti contenir 90 p.¢.de sulfate de potasse.I.Une tonne ou plus, livré à New-York ou Baltimore $16.00 la tonne.2.Moins qu'une tonne et plus de trois sacs de 224 Ibs., 848.50 lu touane.3.Un sue de 224 Ibs.§5.75 pris à New- York.MWuriute de potasse garanti contenir So p.¢.de Muriate expédié en sacs de 224 lbs.1.I¥'n lots d'une tonne ou plus Sar.50 livraison en gare de New-York ou Baltimore.2.Moins d'une tonne, mais plus de trois sacs 543.50 par tonne.3.Un sac de 224 lbs.livraison en gare de New-York $3.25.Nuperphosphate donnant à l'onalvse 14 à 15 p.«.d'acide phosphorique soluble.I.Pour cinq tonnes ou plus, iivré en gare de New-York, à raisen de S11.00.2.Moins de cinq tonnes mais plus d\u2019une, pris aux Magasins du vendeur à Communi- paw.New Jersey, à raison de $12.00 la tonne.Chrno du Peron.guranti contenir à l'analyse ammmoniaque 3,5 à 4,00 p.c.Potasse 15 à 4,00 p.« Acide phosphorique 26,00 à 25,00 D.C.1.Une tonne ou plus $30.00.par tonne de 2000 lbs., livraison en gare de New-York ou de Charlestown.2.Motus d'une tonne, à raison de $32.50 la tonne.Si l'on emploie le guano du Pérou pour la culture du blé, de l'avoine, de l'orge, on cpandra 500 lbs.à l'arpent, à la volée, avant l'ensemencement.Pour le tréfle ct les prairies permanentes, 400 à 500 lbs constituent un excellent fertilisant à appliquer au debut de la saison.Pour les patates, 300 à 700 lbs, ajoutées a une bonne fumure ou 700 à 1000 Ibs.sans fumier, seront c¢pandues de suite après la plantation.Il vaudra mieux, pour les choux, em- T.I2 JOURNAL D'AGRICULTURE ET DEORE RY ployer le guano en deux fvis : 400 a 500 lbs seront répandues a la volée et enterrées par un léger labour, avant de planter, puis on appliquera encore 200 lbs autour des pieds de choux trois semaines après le repiquage.Scories de déphosphoration.\u2014 ll y a un autre engrais commercial phosphate dont nous N'AVONS pas parlé et qui est très utilement employé : ce sont les scories de déphosphoration riches en acide phosphorique «{ aussi en chaux.Une tres bonne maison de vente pour ce produit est ta Phoenix Oil Mill Co.Liverpool, Angleterre : elle de Sr8.00 la grosse vend les scories à raison tonne fHivraison à Quebec tous frais pour de grandes quantités de dix tonnes ct au-dessus le prix est réduit de > à 3 dol- paves; jars.Les scories de déphosphoration.a de la proportion de chaux qu'elles inent seront prélerées au superphosphates, quand il s'agira d'apporter de l'acide phos- sols pauvres en chaux.des engrais conmmer- cause renfer- phorique dans les Dans l'utilisation claux rappelez-vous les recommandations suivantes Te nitrate de soude étant très actif, soluble el ussimilable due suite, sera plové pour besoins immédiats, cela, 11 courrait risque d'être entrainé tres cm des sans par les pluies.Le sulfate d'ammeniaque est moins facilement emporté par les caux pluviales, et 11 ne devient que peu à seu assimilable par lu plante ; l'utilise ainsi au fur ct à Mesure de sa croissance :-\u2014Notez que le sulfate d'ammmoniaque ne doit être mélangé Un autre engrais contenant de la celle-ci avec chaux.Quand on euiploicra les scories de déphosphoration avec le sulfate d\u2019'ammoniaque ou ie nitrate de soude, il ne laut opérer le melange qu'au moment de l'épandage et on devra enfouir immédiatement après.De même quand on se servira de Ktano curremment con- avec de la chaux où des centres.Comme potassique, ploiera toujours pour les patates et le tabac, le sulfate de potasse à l'exclusion du muriate de potasse.engrais cu em Ten tinissant.nous [erons remarquer que dans les lignes qui précèdent nous n'avons pas cu l'intention de faire une réclame en faveur des établissements cités de MM.Edmund Mortimer et Co.et de la Phoenix Oil Mill Co.; nous nous sommes simple- nient proposés d'indiquer les prix et co®di- tions faites par des maisons sérieuses, pour les engrais commerciaux, afin de renseigner le cultivateur à cet égard, dans le cas où il désirerait emplover ces engrais et que des olfres de vente lui seraient faites.\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014_____L\u2014_.PETITES NOTES Iv Ministère Fédéral d'Agriculture, de Ministères Provinciaux, ces dernières années, de bonnes semences concert avec les cfioree durant d'encourager l'emploi appartenant aux meilleures variétés.Cependant, malgre ces elforts, 11 v a encore bien des progrès à réaliser sur cette question.Il la movenne du rendes'est est induseutable que ment de la récolte peut être beaucoup aux- mentee par l'emploi de semence de meilleure qualite.x Dans une cireulaire recente du Département de l'Agriculture iédéral, M.W.Cle- Mons.attire avec raison l'attention des cultivateurs l'utilite qu'il y aurait pour eux de former des sociètes d'éleveurs sur de grains et graines se semences ; dans d'autres pays ce d'associations a déja rendu de grands agricole, au point de vue genre services à la classe eo l'aumnclivration des semences.Nul ne voudrait mettre en doute les avantages resultant des sociétes d'eleveurs de bestiaux.Que s'unissent ensemble, cfforts et forinent tionnant de la mêtie manière et avant le les producteurs de grains concentrent leurs Une association Tone même but que les societes d'éleveurs de be- tail, et nous pour nos semen ces les mémes résultats que ces sociétés ont, obtenus pour les races d'animaux.chtiendrons 1 \u2019 4 Laissées à elles-mêmes, nus plantes aniv- liorées tendent à retourner au tvpe sauvage d\u2019où elles proviennent, mais quand ces variétés améliorées sont cultivées sous les conditions les plus favorables à leur croissance et quand on pratique une sélection continuelle des semences les plus désirables, on arrive à surmonter cette tendance naturelle à retourner au point de départ.x our arriver-au progrès en vue, le Ministère Fédéral a entrepris de former une société qui fonctionnera à l'avantage des producteurs aussi bien-que des acheteurs de semence, Les opérations des membres de la société seront surveillées avec soin.On se propose de publier chaque année pour distribution générale, un catalogue dans lequel seront publiés les noms et les adresses des membres de la société ainsi que les sortes de variétés et la qualité des semences produites.Ce catalogue indiquera aussi la quantité de semence offerte en vente et le prix par minôt.On fournira aussi aux membres des certificats sur lesquels seront imprimés les règlements auxquels ils doivent se conformer dans la production de ces semences.Les acheteurs de semence améliorée pourront obtenir un de ces certificats.La signatufe\u2018du merhbre au bas de ce certificat sera une garantie que la semence fournie a été produite suivant les règlements.x Un concours de charrues peu banal a Cte organisé, en Angleterre, par l'Agricultural Association et a eu lièu, l'automne dernier, autour de Blackdale Farm, dans le comté de Kent.Le Dix-huit cent vingt-six charrues de tous genres et de tous svstèmes v ont pris part de neuf heures du matin à une heure de l\u2019après-midi.Chaque concurrent avait à labourer une picee de terre de 75 acre et les arbitres devaient tehir compte, dans l'attribution des rccompenses, non seuleinent de la rapidité du travail, mais aussi de la régularité et de la profondeur des sillons.374 fi dut ! ee id Tous les premiers prix ont été remportes pur des charrues automobiles, soit a vapeur, soit à pétrole, à l'alcool ou à l\u2019électricité.Rien n\u2019était plus curieux, parait il, que de voir tous ces moteurs fonctionnant simultanément dans la campagne ct transformant en une usine les champs paisibles et silencieux d'habitude du \u2018\u2018jardin de l'Angleterre.\u201d L'antique charrue à bœufs, chantée par les poètes, aurait-clle véeu ?.\u2026 x # Les terres drainces sont plus faciles a cultiver : on v laboure et on y séme plus tôt au printemps ; elles sont moins humi des pendant la mauvaise saison, ct moins sèches durant l\u2019été.+ - 2 Une terre bien labourée conserve plus longtemps sa [fraîcheur dans les couches inférieures et celles-ci restent encore frai- ches alors que les couches supcericures peuvent être très sèches.x Pay A une récolte absorbant de préférence certains principes nutritifs, on doit faire succéder une plante particulierement avide des éléments négligés par la récolte pre cédente.és Le sol des prairies s'appauvrit constamment en potasse, clément que les fourrages enlèvent en plus grande quantité ; il faut donc compenser ces pertes par l'apport assez frequent d'un engrais potassique ; les cendres de bois sont excellentes pour cet objet.Il serait très important pour les cultive- teurs \u2018de se rendre compte, par une coimnp- tabilité tres simple et très claire, de leurs recettes et de leurs dépenses journalières et en fin d'année, du résultat de leurs travaux et de leur situation de fortune réelle.SC m ta LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET LD'HORTCULIURE STE 375 La vache est une machine vivante qui transforme les fourrages ct les aliments qu'on lui donne, en lait, en viande et eu jumier.+ Dans prairies.les feuilles d'arbres sont non seulement inutiles, mais celles sont nuisibles par suite de la forte proportion de tannin qu'elles renferment.les 4; # Les colonies d'abuilles devenues orphelines pendant l'hiver et qui par suite ne pos- sedent pas de couvain au printemps, doivent être réunies à d'autres familles dès le début de la saison.x Le cultivateur qui a eu la prudence d'emmagasiner à l'autoira> un bon approvisionnement de facines et tubercules pour sou betail attendra tranquillement la nouvelle saison fourragère et son étable ne présentera pas l'aspect misérable que l'on constate trop souvent.Section réservée à la Société d'Industrie Laitière FOURRAGES VERTS (Suite ) Le trèfle Mammouth, (Trifoliuni mc- dion) ressemble beaucoup au trèfle rouge (Trifolium pratense) dont il n'est peut- ètre qu\u2019une variété robuste.à feuilles non tachetées, et adaptée à des sols plus frais.On tiendra compte de cette dernière particularité quand il s'agira de prairies un peu humides où il prospèrera beaucoup mieux gue son congénère.Mèmes rendements ct usages.Le trèfle jaune ( Trilolium agrarium).commun dans les champs sablonneux ét sur le bord, des chemins, se distingue au pre- inier coup d'œil par ses fleurs en tètes assez* grosses, quoique plus petites que celles lc toutes les espèces précédentes, d\u2019abord hémisphériques.mais s'allongent quand la floraison est complète.Annuclle, elle se resseme spontanément dans les.prairies ct pâturages où elle s'est établie ct atteint, dans les bonnes terres, jusqu'à deux pieds de hauteur.Lorsqu'on la sème seule et un peu dru.clle donne un tapis extrêmement dense, qui, malgré son développement en hauteur réduit.la rend remarquablement productive, eu égard surtout a la pauvre nature des sols dont elle s\u2019accommode.Le trèfle est souvent mélangé ou confoudu avec le suivant, qui lui ressemble beaucoup, mais en diffère surtout par les caractères suivants Le trèfle minette ou simplement la 3N- nette (Trifolium minus) a en effet un moindre\u2019 développement en hauteur et ses tices sont couchées aun lieu d'être dressées ; sus têtes sont en têtes toujours sphériques moitié plus petites.et d'un jaune plus pale.plutôt jaune soufre.Il se trouve d\u2019ailleurs fréquemment dans les mêmes stations naturelles \u2018que lc precédent.Ces deux trèfles.assez cultivées seuls en Furope sous l¢ nom de Minctte, qui n'appartient reelle- nent qu\u2019au secoud.donnent un fourrage suceulent et trés nourrissant, toujours consommé en vert.Leur présence dans le foin en augmente la qualité nutritive à l'égal des autres légumineuses.ct contribuz à ectte variété d'espèces qui le rend plus appétissant pour les animaux.Le.trèfle incarnat, ( Trifolium incarna- tun) présente des fleurs en épis cevlindri- (ues.d'une brillante teinte écarlate.s'élevant, sur des tiges dressées de 11; a 21; pieds de haut.Bisannuel dans les cultures curopéénues.il forme très recherché \u2018en vert par Lous les animaux domestiques cet fournit aussi un excellent foin, de meme qu'il se prête merveillensement à l'ensilage.Mais son origine méditerranéenne en lait-une plante sensible d'la sécheressé et au \u2018roid, qui serait sati8 doute biën délicate pour fotre clitnat.Il en existe une variété a fleurs blanches plus tardive et qui serait peut-être plus rustique, c'est elle que je conseillerais plutôt d'essayer, en attendant qu\u2019on ait des variétés acclimiatées: Le trêfie de Buffalo (Trifolinm reficx- um) est une plante bisannuelle, touffue, a ren Lire mia ere: ces des rent 376 fleurs rosées en grosses têtes arrondies.Sa patrie d'origine est assez peu distante ct différente du Canada, comme climat, pour que l\u2019on puisse en espérer la réussite, au moins dans les régions les plus tempérées i i ! de notre Province.Covi Le trèfle de Simpson, variété nouvelle découverte, il y a quelques années, à l'Ile du Prince Edouard, ct encore à l'étude dans les fermes expérimentales du gouvernement fédéral, a fourni, à ce journal, il v a quelque six inois, la matière d\u2019un article étendu qu'il ne serait guère à propos de rééditer ici.Je me contente donc d'y référer le lecteur.Le trèfle de Pannonnie ( Trifolium panno- nicum ) originaire de la région des Balkans, semble appelé à rendre ici d'importants services par sa persistance, pour ainsi dire illimitée, dans les sols où il s'est enraciné, Plus vigoureux que le trèfle rouge, à feuilles plus larges ct plus velues, à têtes plus grosses, ovales, d\u2019un blanc ivoirin, il donne un \u2018fourrage de qualité égale et plus abondant.Son adaptation a notre climat semble résulter d'un essai de culture, malheureusement aujourd'hui interrompu, qu'en a fait Monsieur J.C.Cha- pais, \u2018durant plusieurs années et qui l'a montré résistant très bien à nos livers.Son \u2018premier développemient est assez lent pour qu\u2019il soit nécessaire de le protéger par des sarclages, pendant la première annee, contre l'invasion des inauvaises herbes, ais dès la seconde année il s'empare du terrain et produit, en deux coupes, \"une pléine récolte qui se renouvelle sans diminution durant de longues années.Le trèfle d\u2019Egypte (Trifolium alexan- drium ) annuel et d'un développement rapide.et luxuriant, serait aussi, en raison de son haut rendement et de la qualité de son fourrage, une acquisition désirable, Mais elle\u2019 parait pour le moment problématique, car son origine mcridionale nécessiterait sans doute un long travail de sélection \u2018de semences dans des stations judicieusement ¢chelonnées pour amener la création de races assez rustiques cu précoces pour réussir dans notre climat.LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 22ètte CONVENTION ANNUELLE DE LA SOCIÉTÉ D\u2019INDULTRIE LAITIERE DE LA PROVINCE DE QUEBEC A la récente Convention de Sherbrooke, Un comité spécial composé de MM.Robert Ness, Président du Conseil d'agriculture et Président du Comité, MM.C.A.Gauvreau, M.P., Jos.Girard, M.P., J.C.Chapais, O.E.Dalaire, J.D.Leclair, ct William Parent, a été nomtné pour recueillir ct présenter à la Convention les vœux suivants., Fmis par la Convention des experts en industrie laitière, réunis à Ottawa, les 4, 5 et 6 novembre 1903, ces vœux, modifiés par le Comité, de façon à rencontrer d\u2019une manière plus particulière les besoins de l'industrie laitière dans la province de Quc- bee, ont été soumis à la Convention de Sherbrooke qui les a approuvés.ler voeu.\u2014Quotations du beurre et du fromage.\u2014 Il est préférable de coter les prix du fromage ct du beurre en centins, ct fractions décimales de centins plutôt qu'en demiis, en quarts, en huitièmes ou en seizièmes de centins, d\u2019après la méthode actuellement en usage.2ème voeu.\u2014 Classification du beurre et du fromage après inspection.\u2014 Considc- rant que la classification du beurre et du Iromage, actuellement usitée par les acheteurs, ne distingue que deux qualités \u201cFinest\u201d (meilleur) et \u201cUnder Finest\u201d (au-dessous de meilleur) cette assemblée est d'avis qu\u2019une qualification reconnaissant trois degrés de qualités, tendrait à améliorer ces deux produits, pourvu que la classification fût faite par des inspecteurs du Gouvernement.3ème voeu.\u2014 Experts-Contrôleurs de lait.\u2014 Considérant que le système de payer le lait d'après sa richesse à la fabrique n'a pas été adopté partout, et que,dans l'opinion de cette assemblée, la raison principale de cet état de choses repose dans le fait que les patrons n'ont pas assez de confiance dans les fabricants pour faire l'épreuve du-lait, que de plus certains fabricants manquent de compétence sur plusieurs autres pointr, ™ et \u2026 et avd bed Nr DN et CN \u2014 GS tt oT Axx = LE JOURNAT.D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 877 Cette assemblée est d\u2019avis qu'il serait préférable d'obliger les fabricants de beurre et de fromage à prouver qu\u2019ils ont la compétence voulue pour faire l'épreuve du lait en passant un examen a cet effet, que de plus, l\u2019Ecole d\u2019Industrie laitière de St- Hyacinthe soit autorisée à accorder des diplômes de compétence générale aux fabri- calts après s\u2019être assurée de la compétence pratique et théorique des dits fabricants par les moyens que le Comité nommé par le Bureau de direction jugera a propos de prendre.42me voeu.\u2014 Epreuve du lait au Bab\u201c cock, \u2014 Considérant qu'il est fort important de faire comprendre aux patrons les avantages de la détermination de la richesse en gras du lait par l'épreuve au Bab- cock afin de les encourager a améliorer leurs troupeaux, et afin d'obtenir une répartition plus équitable des sommes payées par les fromageries et beurreries, ce comité est d'avis que nos inspecteurs soient employés en hiver pour faire des conférences à cet effet.Bème voeu.\u2014 Licence des beurreries et des fromageries\u2014 Considérant qu\u2019un grand nombre de nos fromageries et de nos beurreries présentent de sérieux défauts au point de vue de l\u2019hygiène,notamment dans l'emplacement et la construction, en particulier des planchers, des murs et des plafonds, des chambres de fabrication et de maturation, dans le drainage et le système d'égoûts, tendant à contaminer l'air, le sol et l'eau ; que ces défauts causent une malpropreté générale dans la fabrique et dans les environs, et que de plus, cet état de choses tend à produire une de- térioration dans la qualité des produits provenant de telles fabriques et une baisse dans la valeur marchande de ces produits, et que la réputation de tous nos produits peut en souffrir, cette assemblée est d'avis, que, dans l'intérêt de l'Industrie laitiére.le beurre et le fromage ne devraient être manufacturés que dans des fabriques parfaites au point de vue de l'hygiène, et jouissant de chainbres bien construites, tenues proprement, approvisionnées d'eau pure, ayant un bon systèmo d'égoûts et des ustensiles propres, et que, afin d'obtenir les conditions ci-haut énumérées, il serait préférable d'obliger toutes les beurreries et fromageries a prendre une licence provinciale, cette licence ne devant être accordée qu'aux fabriques qui sont conformes aux dites conditions.Animaux de la Ferme ANIMAUX.DE RACE PURE ET ENREGISTRÉS A VENDRE Avis aux-propriétaires de bétail fattier A' l'avenir, nous n'annoncerons, en fait de bovidés enrégistrés \u2018( vaches, taureaux, veaux ) à vendre, que ceux dont les qualités laitières de la mère seront indiquées \u2018Obs.de lait par jour.) 4 A vendre : Un magnifÎque-cheval étalon Canadien enrégistré, âgé de 6 ans, bien sain, couleur café, pesant IT00 lbs-; hauteur 5 pieds I pouce ; trottant 2.30 ; bonne crinière ; bon reproducteur.S'adresser à Mathias St-Jacques, St- Ours, Co.Richelieu.\u2014\u2014 A vendre : Volailles de pures races, Or- pingtons \u2018\u2018Bufs\u2019\u2019, œufs pour la reproduction, Oeufs choisis, $1.25 pour 15 œuls.\u2014 s'adresser H.Weston Parry, la Ferme Mo- dele, Compton, Que.A vendre : Un taureau Avrshire né de père ct mère importés et dont le record de la mère, à l'âge de 5 ans, était de de lait par jour.mai prochain.Egalement White et février.S'adresser toine.5'a The, Ce taureau aura 3 ans en des jeunes pores Chester Yorkshire nés en janvier ot à Antoine Phancuf, St-An 378 LI£ JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTLRE 2s ANIMAUX DEMANDES Le Cercle Apricole de St-Francois; Xavier de Brompton désire acheter un taureau de pure race Avrshire.dé d'un ou deux ans et enrégistré.S'adresser à Joseph Ruel, Secrétaire du Cercle Agricole, St-François-Xavier.de Brompton.Co.Richmond.= era ve mm 0 GO ae .ve, Te os RATIONS POUR VACHES LAITIERES Veuillez m'iudiquer une bonne ration pour des vaches Jersev-Avrshires de 800 a 1000 ihs.Les fourrages dont je puis disposer consistent en bon ensilage de maïs, foin de mil.inoulée d'épis de maïs.drèche sèche de brasserie : je vends tout lc lait en ville, et je voudrais que le lait contienne au moins 3%.pour cent de gras.C.G.HE.Réponse \u2014 Avec les fourrages ci-dessus on pourrait former la ration suivante : | Sw .: Eléments nutritifs digestibles.Toor ation, cd Mitiére 'séche.__ ____ _ pu \u2018 Protéine.Hydrates de ' Graisse.+ 1 | | , TT Lio : Ensilage .401bs | 10.56 0.52 5.60 0.28 Foin.\u2026.\u202600000000 -61bs\" | 5.21.0.17 2.60 0.08 Dréche sdche.5lbs | 4.59 v.79 , 1.82 0.26 Moulée d\u2019épis de maïs.31bs 2.67 0.19 Ç 1.88 ;, O1 een > ! - _ = Totaux .ee : 23.03 1.67 | 11.91 0.73 \u2014 _ : - : alan mn + mr mem tin ms re y - \u20ac Ounant.au percentage de gras dans te lait, il dépend surtout des qualités, individuelles de Ja vache et non de son alimentation.En outre de la ration ci-dessus, il faut donner aux vaches un peu de sel tous les jours.Quelle composition de ration dois-je faire, pour de petites vaches Guernsev croisées, avec les aliments suivants, pour en obtenir la plus forte quantité de lait possible : Son, \u2018foin de trèfle.tiges de maïs séché, et moulée d'épis de maïs ?\u2014K.Réponse\u2014Essayez d'abord' aude ration journalière de = Foin de trefle.15 lbs.Tiges de maïs coupées.6 Ibs \u2019 Son.21s Moulée d'épis de maïs.4 lbs.Cela suffira probablement ponr entrete- unir une production de 20 lbs de lait à 4 p.«.de gras.çÇ oo Si le lait contient 3 p.c.de gras, ajoutez 1 1b.de son à la ration.LE Pour une production de 30 lbs.de Fait a p.c.de gras, la partie riche de la ration devra comprendre 2 Ibs.de son, 4-lbs.de moulée d'épis de maïs et 124-1b.de \u2018moulée de graine de coton ; pour un même rendement de lait à 5 p.ce.de gras, ajoutez encore 1 Ih.de son et 2 lbs de moulée de -grai- ne de coton.N'oubliez pas de donner du sel.soit une grande cuillerée soir et matin.F;xaminez chacune de vos vaches, tous les jours, et si l'augineutation de lait ne correspond pas à l'augmentation de la nourriture, et que le poids vif de l'animal ang- mente.sovez certain qu'il v a suralimentation, et diminuez la ration en conséquence.-(Hoard's Dairvman ).\u2014\u2014 MEDECINE VETERINAIRE Consultations J\u2019ai une jument qui est tombée malade il v oa 4 jours; elle a des enflures et des plaies en plusieurs endroits sur le corps,surtout sous le ventre ; nous appelons cette maladie le charbon.Je lui ai fait préndre deux bouteilles de lëssi bien fort et j'ai lavé les endroits malades avec du lessie; les enflures sont disparues, mais non sous le ventre.Est-ce une maladie contagieuse ?md el je l'es riet Ong dos jou a, J n'a jeun croi Auj d'u rege ché l'av péti lui Re du 1 souf mon des grai ro à bon man Jy ans, ce t quai patt crev boit NX.1 Re souf diffi Apr Tal Jour LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORCICUITUR TE Quel remède dois-je appliquer ?\u2014O.I.P.M.Réponse.\u2014C'est bien d'anasarque dont soufire vôtre jument.C'est un symptôme des maladies les plus varices telles que les maladies du cœur, celles du foic, l'anéimnie et le reste.Comme traitenient, faites des incisions avec un canif ou encore traversez l'engorgement avec des sctons.A l\u2019intérieur une purgation d\u2019aloës, environ une once, ou cncore de nitrate de potasse à la dose d'un drachme et demi, une fois par jour, J\u2019ai un jeune poulain de la fin de mai qui a, je crois, \u2018le souffle ; le père et la mère n'avaient pas cette maladie.Est-ce qu'un jeune poulain peut avoir le souffle ?crois qu\u2019il a des vers; il est bien nourri.Aujourd'hui il envoie des vers blancs longs d'un pouce, et en grande quantité.Il se regarde souvent le côté.Quand il est couché il se plaint ; quand je lui donne de l\u2019avoine cela le constipe.Il mange avec appétit et il est vidard.Quel remède dois-je lui donner ?:\u2014A.M.N.D.A.B.Réponse.\u2014I1 me faudrait faire l'examen du poulain pour vous dire si oui ou non il souffre de bronchite ou d\u2019emphysème pulmonaire.Mais, comme votre poulain jette des vers, je vous conseille de lui donner 2 grains, d'acide arsénieux par jour, pendant 10a 12 jours.Ce médicament qui est un bon vermifuge est en même temps recom- inandé dans les cas de bronchite.Je be ec J'ai un cheval de 12 ans qui a, depuis 4 ans, un rhumatisme inflammatoire ; depuis (\u20ac temps-là, la patte lui enfle toujours quand il est à l'écurie ; quand il marche la patte de derrière désenfle, un peu ; elle se crevasse facilement, cela ne le fait pas boiter.Quel traitement dois-je employer ?NPL.Réponse.\u2014 C'est de lymphangite que souffre votre animal.Le traitement est lifficile et pas toujours couronné de succès.Après avoir emplové des cataplasmes de sTaines de lin.pendant trois ou quatre jours, faites des frictions unc fois par jour pendant 3 ou 4 jours avec l'onguent de bi-odure de mercure, un dans 16 de saindoux ; le traitement peut se répéter tous les mois jusqu\u2019à guérison.A l'interieur, donner une purgation d'aloës à la dose d'une once suivie de 10 grains d'acide arsénieux pendant au moins 20 jours.Les bandages en tlanelle sont dans ce cas recommandables.J'ai une jument qui a des déinangeaisons elle a une plaie dans le côté l'animal se frotte la plaie a à peu bien épais- roussa- sur la peau : droit qui ne guérit pas : et se mord tout le temps : près un pied carré.et la pane\u2019 se, et elle laisse deconler une eau tre ; elle change de pla.e ct gagne le ventre.Quel traitement dois je adopter ?\u2014J.P.C., S.R.Réponse.\u2014Je ne comprend pas bien ce que vous voulez me dire; v-a-t-il reelle- ment plaie, ou ce que vous appeclez plaie sont-ce seulement des gales ou des érup tions sur certaines-parties du corps ?J'ai une jument-qui s'est fait estropier, il v a dix jours, par une autre avec son fer lorsqu'elle était couchée; elle a sur le gros de la fesse une coupure de 3 pouces de long ct un pouce de profondeur.Que faire °\u2014 16.S.M.F.Réponse.\u2014Après avoir désinfecté la plaie avec une solution d'acide carbolique 5 par cent d'eau, appliquez deux fois par jour la lotion suivante, une once de sulfate de zinc et une once d'acétate de plomb dans une chopine d\u2019eau.J'ai une pouliche de 12 an qui rote presque continuellement.Nous avons toujours négligé de la faire soigner ; elle a cette maladie depuis un an.Quel remède employer ?\u2014E.B.St.A.Réponse.\u2014Le Tic chez le cheval n'est pas une maladie mais bien un vice.Si vous voulez essayer le \u201cJ.R.Co's Anticrib- hing Device\u2019\u2019, qui coiite six piastres, adres- sez-vous a M.John Revden Co., 303 Fourth Avenue, New-York. J'ai une pouliche de trois ans qui tousse depuis deux mois ; elle a bon appétit cet ne parait pas souffrir.Ille ne tousse pas plus quand elle mange ou boit.Quel traitement dois-je adopter ?\u2014C.P.Réponse.\u2014Elle souffre probablement d'un peu de bronchite, donnez-lui une cuillerée à soupe de livueur de Fowler, deux fois par jour dans du son échaudé.JOHN D.DUCHENIS, M.V.2 EXPLOITATION AVANTAGEUSE DE LA VOLAILLE Pur F.C.Hare, Chef de la Section de la Volaille, Département de U Agriculture, Ottawa (Suite, voir le dernier No).XXIHII.Préparation des poulets pour le marché 90.Abatage.\u2014Jcäüne.\u2014 T1 ne faut donner aux poulets aucune nourriture dans les 36 heures qui précèdent l'abatage.De cette manière on évite de laisser séjourner dans l'estomac et les intestins de la nourriture qui se décomposerait et affecterait la saveur des poulets.Quelques heures apres le dernier repas, il faudra donner lets toute l'eau qu'ils désirent partir de cc moment on les laisse complétement jusqu'a l'abatage.Instructions pour l'abatage.\u2014 Tuez le poulet en disloquant le cou de la manière suivante : Avee la main gauche, saisissez fermement les pattes et les ailes du poulet.Placez l'index de la 1main droite du côte droit du cou, et les autrès doirts du côte la tête.dans le aux pou- boire.À jeûner gauche.Saisissez creux de la main avec lu fourche formcee par les doigts ainsi placés juste en arrière de la tête, au-dessus de l'endroit où ello se joint au cou.Tenez les pattes du poulet contre votre côté gauche et lu tête près du genou ou de la cuisse droite, tenant le dos du poulet en l'air.Inclinez lu tête du poulel en autant allongez arriere possible, et en méme temps inunédiatement.que le cou, ce qui le disloque la tête du Tirez alors LE JOURNAT, D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE poulet à environ un pouce et demi du cou ; la tête reste alors attachée simplement par Ia peau du cou.Tenez les ailes fermement.Laissez la tête pendre en bas alin que le sang puisse se ramasser dans le coud'abatage.\u2014 Quand lion Arantages de ce mode les poulets sont tués de cette manière, seulement le corps du poulet est tout aussi bien que dans les autres procédes d'abatage, mais de plus, l'air ne peut entrer ct dessécher le poulet.Les volailles auxquelles il a été fait une incision ne se gardent jamais aussi longtemps que si elles avaient eté envoyées au marché intactes.saigne Fig.25-\u2014Manière de tenir le poulet avant de le tuer faut des Gi, Enièvement des plumes.\u2014 ll commencer à enlever les plumes a sec que le cou du poulet est disloqué.Jrantère de procéder lenant toujours le poulet dens la main gauche, arrachez tes de la queue et les longues plunies toujours la tête du Commencez à arr et des ailes, ensui ect la base du cou.\u2018 pluines de l'aile., laissez poulet pendre en bas.cher les plumes du dos te plumez la poitrine LE JOURNAL D\u2019'ACRICULTURE ET D'HORTICULTURE 3s1 revenez du dos à la queue en plumant, retournant le poulet, finissez le dos Laissez les plumes sur le cou sur une lon- deux pouces à partir de la tête.collier de plumes autour du jarret, ct les petites plumes au joint extérieur de chaque aile.Laissez aussi un articulation a Porn oo doTurme ave ig.27\u2014Position du poulet dans brique placée dessus.TET IRA Pia AE Nettovez soigneusement le reste du poulet.Iinlevez tous les bouts de plumes, et faites en sorte que le poulet ait aussi bonne façon que possible.Plumez avec soin afin de ne pas dechirer la peau.Dans le cas où une déchirure serait laite, il faut recoudre la peau avec du fil blanc.92 Miseen forme.\u2014 Les poulets engraisses pour le marché devraient être pressés sur une fornie.Cette opération leur donne une apparence plus compacte, plus bom- bee, et les poulets ainsi pressés se vendent à un plus haut prix que ceux expédiés tels quels.On fait unc forme (fig.27) en clouant deux planches plunces, à l'angle droit, de façon à faire une auge mesurant six pouces à l'intérieur.On peut donner à cette auge une longueur de six pieds, et la clouer sur un support (lig.28) ou la faire de 12 pieds de longueur, avec bouts fermés, et la placer sur deux barils.L\u2019auge devrait être légèrement inclinée en arrière.Manière de procéder \u2014 Aussitôt que le poulet est plumé, pliez ses jambes le long de sa poitrine, puis forcez-le dans l'angle de ln formne, la poitrine en bas.Mettez une fouille de papier sur le poulet et placez une à BL rr TIES 7 i Fig.28.\u2014Poulets pressés dans la forme. ssh brique par-dessus, et une contre le côte pour le tenir en position.Continuez ainsi à mesure que les autres poulets sont plumés, plaçant chaque poulet dans la forme contre le dernier mis; et appliquant - toujours la brique contreile dernier poulet,afin de maintenir la rangée He poulets serrés les uns contre les autres.Laissez les poulets dans la forme pendant :au moins 6 heures.93.Emballage.\u2014 Après avoir été relroi- dis, les poulets sont mis dans les boîtes d'expédition.Comme ces boîtes sont très LE JOURNAT, D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE De a bien jointes, les poulets devraient avoir perdu toute chaleur naturelle et être bien secs avant d'y être mis.Si les poulets ne sont pas refroidis artificiellement il ne faudra les mettre en boîte que 20 heures après l\u2019abatage.Roîte d'expédition \u2014 Chaque boîte contient une douzaine de poulets.Les boîtes sont faites-en bois-blanc, ou en épinette, et les coins en sont croisés.Le tableau suivant donne les différentes dimensions de ces\u2019 boîtes 3} ê ; : : 8 = H s 3 g _ Epaisseur du bois.> ë ° Ba > = é - Mesure intérieure en pouces.28 58 8 25 8 2 ! Côtés | Bouts 88 853 £3 3 © .© 2 0 = |£ 3 7e es 0 6 19 13-16 x 15 6-16 x 4.7-16 | 9-16 1621 42 8} 1 7 214 x16 x 43-16.0.7-18 9-16 1847 37 9 2 8 23 3-16 x 164 x 4 5-16.7-16 9-16 2254 30 11 3 9 24 13-16 x 17 5-16 x 44 .7-18 9-16 2617 26 12 4 10- 26} x 18 x 6}.che.7-16 9-16 3191 21 134 Sur un bout de la boîte d'expédition on devra marquer le nom et l'adresse de l'expéditeur, le mot \u2018\u2018Canadien\u2019\u2019, le nombre des poulets,et laisser des espaces ou l'on marquera, quand le boite sera pleine, le poids \u2018brut, la tare et le poids net de la boîte.La boîte No o est pour les 12 poulets pesant (habillés) de 2%4 à 3 lb.chacun.\u2018 N 1 6 04 \u201c > 1 0 \u2018 No 2 \u201c \u201c \u201c\u201c 234 à 374 \u201c\u201c \u201c No 3 \u201c \u201c et 4 2 à 4H et ce N \u20184 \u201c cc | À os 7] o4 4% à 5% Fig.2e.\u2014Boîto d\u2019expédition,\u2014Première rangée de poulets emballés et 2 poulets dans la ssconde Comme Jla boîte d'expédition s\u2019ouvre pour être vidée du côté opposé à celui par lequel on l\u2019a remplie, les marques impri- mées au bout de la boîte devront être ren- versées. # TE ,! LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTU.E Instructions pour l'emballage.- 1 faut classer les poulets suivant leur dimension, et\u2019 mettre chaque poulet dans la boîte qui lui convient.Les poulets petits ne doivent pas être mis dans de grosses boîtes.Avant de mettre les poulets dans la boîte, il fau- draæa garnir l\u2019intérieur de celle-ci avec du papier parchemin.Il faudra 6 feuilles de papier parchemin léger on du papier à beurre: 2 feuilles de 18 x 26 pouces, 2 de 1o-x 26 pouces, et 2 de 10 x 15 pouces.Les poulets sont placés avec la poitrine tournée vers- le haut (fig.29), mais les boîtes sont faites de façon à s'ouvrir avec le dos des poulets vers le haut (fig.30).Les têtes des poulets de la première rangée sont allongées sur le fond de la boîte, et les dos des poulets de la seconde rangée sont placés contre .clles.Les têtes des poulets de cette seconde rangé e sont étalées dans le centre de la boîte.La boîte devra être proprement garnie de papier parchemin, ct avant de clouer le couvercle, il faudra tremper la feuille de parchernin qui recouvre le dessus des.poulets (18 x 26 pouces ) dans une- solution contenant 25 p.c.de formaline.Ceci empêchera le développement de spores de mol'sis- sures.On pèsera alors la boîte et on inarquera le poids brut, la tare et le poids net.Il ne faudra pas donner les fractions de livre.\u2018aussi à TP \u2018aile ci au croupion ; Torines variées \u2018vamail sont fines, Fig.30.\u2014 Boîte d\u2019expédirion-Aspect des poulets, boîte ouverte.ÉTUDE SUR LES VOLAILLES | ( Suite, voir le dernier No.) Considérations sur le plumage=-Chez les volailles, on -peut .établir trois catégories de plumes.Io Les grandes, qui ne se trouvent qu'à l'aile et au croupiou pour former la queue ; 20 les moyennes, qui servent de recouvrement aux grandes et se tronvent 30 les petites, qui couvrent le cou, le dus, les flancs, la poitrine, les «paules et une partie \u201d des ailes: Toutes sont.de dimensions \u2018et de méme\u2019 dans chaque catégorie ;- mais les principales portent le cachet suivant = elfes sont toujours disposées par plaques, qui se joignent en se recouvrant les unes les autres.à l'instar des toitures ct bardeaux., Les divisions des plumes sont les mêtnes \u2018chez le cog et chez la poule ; mais les formes'de quelques-unes d'entre elles sont dii- [érentes.- Cher le coq, les plumes qui constituent le Lénues.pointues.allon gces, s\u2019étalant comme une erinière jusque sür-les'épaules'; elles recouvrent une partie \u2018du plastrôn et-tdes plumes antérieures du cou.Cellés du dos Yeur fait suite et affectent \u2018un peu\u2018les memes formes.Celles des reins sont dans le méme cas clles viennent, en s\u2019allongeant au fur et a inesure qu\u2019elles s\u2019approchent du croupion, cacher l'abdomen.et inonder les cuisses d\u2019un faisceau de lancettes pendantes.Les plumes-inovennes de recouvrement des ailes, sans être pointues, s\u2019éloignent peu 384 884 des précédentes ; mais celles de recouvrement de la queue changent complètement de forme.Voir que j'en ai déjà dit ci-dessus, & propos de pennes de la queue.Fig.7.\u2014Plumage d\u2019un coq.\u2018(Gravure servant à expliquer ce qui n\u2019est pas suffisamment clair dans les vignettes précédentes.Cette figure, extraite de l\u2019\u2018\u2019American Standard of Perfection,\u2019 indique en même temps les differentes parties servant à juger les volailles dans les concours.)' On trouve de plus, réunis ou isolés, chez rertaines races, différents assemblages de plumes, désignés comme suit : Huppe.\u2014C\u2019est une touffe considérable de plumes longues, tantôt pointues ou arrondies, tantôt droites ou retombantes, posées sur le sommet du crâne et affectant différentes dispositions, selon la race.Demi-huppe.\u2014Elle est composée des mêmes éléments, mais de moitié moins forte que la huppe entière.Iipi.\u2014DPetite toufle de plumes courtes, ténues, droites ou un peu retombantes, occupant la méme place.Favoris.\u2014T'ouffe de petites plumes poin- tnes ou arrondies, ordinairement retrous- sces, qui entourent la joue.Collier.\u2014T'ouffe de plumes retroussées, qui eatourent les joues et passent en se rejoignant par-dessous le bec.La variété inouïe de couleurs et de dessins appartenant à chaque race, augmentée de toutes les combinaisons survenues par les croisements, offrent un vaste champ d'observation à celui qui entreprend la LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICUI.TURE description des divers plumages, et = leur ctuhe est presque indéfinie.Cependant, avec de la patience, on peut se faire facilement une idée .de\u2018la livrée d'une race, en examinant isolément une plume de chaque région du corps.On ne trouvera jamais, il est vrai, une plume identiquement semblable dans tous les détails à celle que l\u2019on aura prise pour modèle, mais on retrouve dans les plumes d'une même région une analogie qui constitue, dans l'ensemble, une régularité, une conformité charmante, dont cependant la différence presque imperceptible a première vue, exclut 1'idée d'une fabrication mécanique.x Plumes de la queue.\u2014A la différence des plumes des.ailes qui se divisent en trois catégories, les plumes de la queue ne comprennent que deux divisions : les grandes, implantées dans le croupion et qui forment la queue proprement dite, et les moyennes, qui servent à recouvrir les premières.!( 1 ): Les grandes pennes droites ou verticales de la queue, autrement appelées rectrices, ou grandes caudales, sortent en une rangée régulière, de chaque côté du croupion, au nombre de sept.Elles sont recouvertes à leur base, par les moyennes caudales, chez la poule ;ÿ et par les lancettes, les petites moyennes et grandes faucilles, chez le coq.Les moyennes caudales enveloppent le croupion et recouvrent les grandes plumes de la queue, ou grandes caudales.Les plumes moyennes de recouvrement de la queue changent complètement de forme et de dimension, puisque chez le coq elles deviennent les plus grandes.Elles sont de différentes proportions et affectent toute la forme demi-circulaire et retombante.Les deux plus grandes se nomment grandes faucilles; les autres s'appellent moyennes et petites faucilles.Les grandes plumes qui constituent la queue chez les poules, existent aussi longues chez le coq ; mais elles disparaissent à-peu-près sous l'abondance et le luxe des faucilles.I.a queue des oiseaux étant ainsi conformée, forme un admirable gouvernail pour la navigation aérienne.\u2014J.P.(1) Lorsque je dis que telles plumes recouvrent telles autres plumes, cela ne veut pas dire qu\u2019elles les recouvrent entièrement ; mais cela signifie que ces plumes sont destinées à protéger la naissance des secondes en en couvrant les tuyaux et les premières barbes, Le plus souvent ces plumes tectrices couvrent environ la moitié en longueur de celles qu\u2019elles ont mission de protéger, et même davantage.Il en est ainsi de toutes les plumes qui sont disposées les unes sur les autres, à l\u2019exception des moyennes de recouvrement de la queue chez les cogs.- gr "]