Le journal d'agriculture et d'horticulture, 1 février 1907, vendredi 22 février 1907

[" mt 8 Vou 10\u2014No 16.Oiroulation; 67,600 = { fai, hi | 29 Févaize 1907 Joué ddr Cure EJ DHORTICULTURE a DE LA PROVINCE DE QUEBEC \u2014 4 a Ce journal est publié par le Ministère ; és 2 de l\u2019Agriculture de la Province de (p= .Quéuec.ez\u201d rotre ivez- \\ A _ Sons D) ( fi : TABLE DES MATI=RES REAL, | Ç \u2018 ET , Petites Notes.| BAGUE.Un - AGRICULTURE GENERALE : Convention de la or méguif Qu.Société d'Industrie Laitière à St-Hyacinthe, arantle con.han.Tien QA 22\" et 23 janvier 1907 (Suite et fin).\u2014 Biblio- + \"Ravoyer ad thèque du cultivateur.\u2014 Concours de Mérite Ch Ruy NG agricole, 1806, (Rapport des juges du concours) Oy Ferme de M.R.-R.Ness.\u2014 Notes météorelu- XY giques.te Nw INDUSTRIE LAITIERE : La question du froma- I Ww ge vert.\u2014 Les petites fabriques.t d té contian- N ANIMAUX DE LA FERME Animaux de race delliers, N\\A res d'or [> pure.\u2014 Taureaux Ayrshires pour les Sociétés ns J or o a d'Agriculture.\u2014 Médecine vétérinaire, Consul- our tations.\u2014 Aviculture, la basse-cour de villa tement res ) ! les fer.| \\ get d'O: a - > fe Su I ARBORICULTURE ET HORTICULTURE : Vingt ut Pe Ù .ans d\u2019expériences en arboriculture fruitidre.Ye te, Ont.CL pou 15 DIVERS ; Alimentation du Chevale peuvent 0 » ~ 240$ Fees Fame pr EE remy mimi BONNE SANTE C\u2019est ce que doit avoir tout che- d'aucune maladie.Si votre cheval est paresseux et n'a pas d'appétit, ii n'est pas en bonne condition et exige un traitement.Quelques doses de I\u2019 AMERICAN HORSE TONIC le rendront en très\u2019peu de temps à la santé et feront disparaître toute lourdeur et malaise.C'est un tonique puissant pour le sang et les nerfs, qui stimule l\u2019appétit, aide l'assimilation de la nourriture et renforcit les organes internes : guérit la toux, les refroidissements, les troubles pulmonaires et intestinaux, les vers et donne au cheval une nouvelle vie, de nouvelles forces.Le Horse Tonic n\u2019est pas un cure-tout mais un remède narticu- lier pour certaines maladies des chevaux seulement.Comme remède de tous les jours, il est absolument nécessaire à tout propriétaire de chevaux.Vendu par tous les marchands, Si le vôtre ne \u2018eut vous le fournir, écrivez-nous directement.Ecrivez aujourd\u2019hui et demandez notre livre gratuit le \u2018\u201cHorse Comfort'\u2019; si vous avez des vaches, demandez le \u2018\u2019The Cost of a Lost Cow\u2019.Les deux livres gra- uits.DAIRY ASSOCIATION CO., Mfrs.Lyndonville, Vermont, U.8.A.\u2014 mere) A VENDRE Une Pharmacie Vétérinaire val à l\u2019état normal et ne souffrant | Votre Cheval Boite-t-il toujours ?soit d'une \u201cvieille foulure ou inflammation, ou d\u2019une fal- blesse chronique des jointures.Dans tous les cas, votre cheval a besoin du FELLOWS\u2019 LEEMING'S ESSENCE.Dans tous les cas d\u2019efforts dans toute partie du corps,foulures ou entorses, au dos, épaules, genoux ou boulet, blessures de ruades ou chutes, toute douleur disparait par une application de | Fellows\u2019 Leeming\u2019s Essence CONTRE LA BOITERIE CHEZ VOS CHEVAUX.Rend les jointures plus fortes et met le cheval en état de donner, tous les jours, une bonne journée de travail.Pro- curez-vous en une bouteille et ayez-la sous la main au Cas d'accidents.50 cénts la bouteille.Si votre marchand ne l\u2019a pas, éeri- Vez-nous.NATIONAL DRUG & CHEMICAL CO., LIMITED, MONTREAL.Un bon Placement Nos roues en fer forgé sont toujours prêtes pour l'usage et faites rpéciale- ment pour les travaux de la ferme.Les réparations ne coutent rien et les bandes ne demandent aucune remise en place.Elles sont faites en larges bandes plates, ce qui les empêche d'enfoncer dans le sol immeuble et rend le chargement et déchargement facile.Les seules roues faitesens tions pouvant être déplacées et remises ensemble, Tous les imorceal.peuvent en être renouvelés.Faites de > largeur et de pesanteur désir ées pour convenir à n'importe quel essieu, = Absolument garanties.[emandez aujourd'hui même le pamphlet 17 52 qui vous donnera les détails * wus, DOMINION WROUGHT IRON WHEEL C .d, ORILLIA, Ontario.POUR TROIS PIASTRE Que tout éleveur éJiigné d\u2019un médecin vétérinaire doit posséder s\u2019il veut éviter les plus graves complications dans les \u2018 maladies.Fille comprend avec tous les renseignements et directions nécessaires.lo Une boutellls de \u2018Liqueur\u2019 pour toutes les maladies externes à surface dénudées.20 Un paquet de \u2018\u2018l\u2019oudre\u2019* stimulante febrifuge pour toutes les maladies internes À caractère inflammatoire.! 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Combien de fois pendant l\u2019année voudriez-vous payer 5 centins de l\u2019heure pour un bon pouvoir ?Bien souvent sans doute.Pour hä- cher le fourrage, moudre le grain, scier le bois, égrener le blé-d\u2019inde, barrat- tage, pomper l\u2019eau, écrémer, aiguiser les outils, etc.Oui, souvent assurément, et quand vous le désirez, vous le voudrez sans délai.Un engin à gazoline I.H.C., vous lournira un tel pouvoir \u2014 un engin de 4 caevaux par exemple, vous fournira un pouvoir égal À celui de 3 chevaux au.coût de 5 centins de l'heure.et sera toujours prêt quand vous en aurez besoin.prêt à travailler aussi fort et aussi longtemps que vous le voudrez, Vous n'avez pus à allumer de feu \u2014 mêle une allumette \u2014 pour mettre en marche un engin à gazoline T.H.C.Tout ce que vous avez à faire, est de fermer un petit commutateur, ouvrir une valve, donner Un Lour ou deux au volant de la roue avec lu main, et, le voilà en marche, travaillant \u2014 SUCCURSALES CANADIENNES : prêt à donner de l\u2019aide d\u2019une centaine de manières.Arrêtez et pensez combien de fois vous auriez pu vous servir pouvoir, la semaine dernière par exemple.Il devrait v avoir un engin à gazoline dans chaque ferme.Que ce soit un I.H.C.ait dans VOTRE ferme, c\u2019est à vous de décider.\u201d mais cela vous paieru d'apprendre quelle est la simple construction de l'engin à gazoline !.H.C, avant d'en acheter.Cela vous paiera de savoir, conmne c'est aisé à les mettre en opération, combien peu de mal il donne, quelle économie dans l\u2019usage du calorique, combien de pouvoir il donne, combien fort et durable il est.Cela vous paiera de connaître ces choses.Voyez notre agent local ou écrivez à la plus proche succursale pour le catalogue.d'un tel\u2019 ou quelqu\u2019autre, qu'il v: Ces engins sont faits dans les styles et erandeurs suivants ; \u2014Hori- zontal, (stationnaire ou portatif), 4, 6, 8.10, 12, vapeur.Vertical, 2 et 15 et 20 chevaux- 3 chevaux-vapeur.Calzrry, London, Montreal, Ottawa, Regina, St.John Torouto, Winnipeg INTERNATI NAL HARVESTER COMPANY OF AMERICA, CHICAGO, U.8, A.== Des PSS EMPLOYEZ NO8 ALES marques ) miques.pe pre ~ Le nenaus Crumiguee NL | AUGMENTEZ VOS PROFITS DOUBLEZ VOS RECOLTES ENGRAIS CHIMIQUES Ÿ N) 9) ELLES SONT RECONNUES COMME LES PLUS RICHES.w , Vous serez vous-même étonné de l'augmentation / qu\u2019elles produiront sur chaque acre de terre, sur lequel vous aurez employé nos marques spéciales d'engrais chi- ,§ LE CULTIVATEUR qui emploie nos marques ENGRAIS CHIMIQUES est protégé, car elles sont analysées par le Gouvernement Fédéral.Demandez NOS PRIX \u201cEN GROS\u201d AU CHAR.Catalogues et Circulaires gratis sur demande.P.T.LÉGARÉ, Importateur, 273 rue 8t-Paul, QUEBEC.) ars J NLA - N Fa il ou =| Eg A , pd fe RE POUR LA GULTURE des PATATES, des LEGUMES, des FRUITS, des GRAINS, du FOIN, du TABAC, Pour Jardinage, ou n\u2019importe quelle sorte de culture.NOUS VOUS GARANTISSONS UN SURPLUS DE 25 POUR CENT A 50 POUR CENT DANS VOS RE- COLTES.En faisant l'emploi de NOS ENGRAIS CHIMIQUES.Demandez nos Catalogues et Prix.Associez-vous plusieurs Cultivateurs ensemble, achetez au char, nous vous ferons bénéficier directement des prix EN GROS.™ Bons Agents demandés par toute la Province.; | | ue era ia rr tm rv re ra Le ST =r = FIREARMS \u201cSoutiennent un Homme\u201d Fabrlquécs pour pére et pour fils\u2014pour tout service.Notre nouveau fusil pour garçonnet \u2018\u2018Little Scout No :4\"à #2.25 est une merveilleuse et belle zrme à feu pour le prix.Si votre fournisseur ne peut vous en vendre, communiquez avec nous.Demandez notre catalogue gratuit de 140 pages Tout homme ou garçonnet qui s'intéresse aux armes à feu, y trouvera des informations précieuses sur la chasse, soins des armes, notes pour viser, amunitions, etc.Pourquoi ne pas nous écrire aujourd\u2019hui ?Envoyez 4 cents en timbres ct nous vous enverrons notre lithographie en 10 couleurs.C'est une scène de chasse attractive, qui vaut si place sur n'importe quel mur.Js STEVENS ARMS AND TOOL CC.335 Pine Street Chicopee Falls.Mass., U.S.A.Lisez l'annonce de la Maison DUPUIS FRERES en première page.) 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absolument indispensable que le sol soit \u201c\u2018cal- caireux\u2019\u2019 pour la réussite complète de cette culture, mais cependant il faut veiller à avoir une réserve suffisante de chaux dans le sol et dans le sous-sol.* Les racines de la luzerne pénètrent très- profondément dans le sol, ce qui la rend indépendante de la sécheresse, le sous-sol étant toujours assez humide pour elle.Il ne faut pas vouloir cultiver la luzerne dans des sols argileux ou trop compacts et retenant de l\u2019eau.* ; profondeur et Le soleil et l\u2019air frais comptent parmi les agents les plus puissants pour la destruction des microbes malfaisants ; les étables qui reçoivent en abondance l\u2019air et la lumière sont toujours les plus salubres; au contraire, les étables obscures, mal aérées, humides, sont invariablement le séjour de la maladie.* Pour combattre la diarrhée des veaux on recommande de supprimer le lait et de le remplacer par de l'eau d'orge que l\u2019on donne à volonté.(Faire bouillir pendant 15 minutes l'orge avec l'eau).* Egouttons et drainons nos terres.Les terres drainées sont plus faciles à cultiver: on y laboure et on y sème plus tôt au printemps ; elles sont moins humides pendant la mauvaise saison et moins sèches durant l\u2019été.% La seule bonne manière d\u2019entailler un érable, c'est de pratiquer, avec une bonne tarière, un trou de 1 1-2 à 2 pouces de d'un diamètre d\u2019un demi pouce, et d\u2019y enfoncer une gouttière en fer étamé qui ne pénètre guère plus profondément que dans l\u2019épaisseur de l\u2019écorce.Cette gouttière sert en même temps de support pour le seau dans lequel s\u2019écoule l\u2019eau d\u2019érable.* aE a a de TTI at Sete Wr SE i TE STR re Srp a me gee ew pr Sr az SITES = EE D'AGRICULTURL ET D'HORTICULTURE 382 LE JOURNAL Voulons-nous avoir autour de notre demeure un beau jardin qui ne demande de culture?Plantons-y, une bonne collection de tels presque aucun soin dès ce printemps, plantes vivaces et d'arbustes à fleurs, qu'en offrent en vente nos horticulteurs.* M.le Jus, W.informe que les volailles des Collège te-Anne de Belle- produisent actuellement, [O0 œufs par pour poules ; ces poules sont gardées par grou- dont les professeur Robertson nous race pure du Macdonald, a Ss vire, environ 250 ver, jour pes dans de petits poulaillers murs n'ont qu'une seule planche d'épaisseur, et quoique le thermomètre soit descendu,en cette localité, à 22° en dessous de zéro, les volailles n'en ont aucunement souffert.# prai- engrais po- Cu qui manque à beaucoup de nos ries et pâturages ce sont des tassiques et surtout phosphatés, Ne néeli- LécRs pas ce printemps de leur donner ces éléments fertilisants et d'assurer ainsi une riche alimentation fourragère à nos ani- Maux._\u2014 MANTERE DE PAIRE UN ROUX BRUN.On fait fondre un morceau de heurre gros comme ane noix auquel on ajoute une cuil- quantité Lorsque le lérée de farine où plus, selon la de sauce que l'on veut faire.beurre et la farine prennent une couleur ajoute de l'eau pour une cuillérée de fari- brune pas trop foncée, on ou du houillon : ne, un verre d'eau suffit ; si cependant on trouvait la sauce {trop épaisse on pourrait ajouter un peu d'eau ; si au contraire, là sauce se trouvait trop claire, on la lierait avec un peu de farine ou de fécule.a en plein hi- \u2014_\u2014 >>> | Hgriculture Générale ag =\u2014\u2014=\u2014\u2014\u201405 Convention de la Société d'Industrie Laitière à St-Hyacinthe 22 et 23 janvier 1907 (Suite et Jin, voir le dernier numéro) PREMIÈRE JOURNÉE\u2014Séance de l'après-midi.M.J.N.LEMIEUX directeur de la chambre de maturation de Saint-Hyacinthe, expose la question dont il est parfaitement maître.Pour lui, les chambres de maturation on de la maturation du fromage à basse température sont de la plus haute importance.Il est certain que si les intéressés connaissaient les pertes qu'ils font et les bénéfices qu'ils pourraient réaliser annuellement, toux auralent d'ici à deux ans chacun une de ces chambres.Le conférencier expose les dépenses faites par la province d'Ontarlo, en amélioration à 304 fabriques et où 31 fabriques ont été complètement remodelées, le tout pour la somme de S119.,998.Il va ici trop malheureusement, une foule de,grandes sont mal outillées, Antrefois.on idéale une température de T0 à 75 degrés la maturation du romage, mais l'expérience notes, fémantre que les fromages nie de- vralent, pas être mûris à une température plus élevée que 60 degrés.Il faudrait donc en construire suivant les données exactes et l'expérience acquise pendant les 5 dernières années passées aux chambres centrales de maturation, que le gouvernement fédéral a fait construire dans notre province.Ce qui manque le plus aujourd'hui, dans nos fromageries, ce sont des glaciéres où nous pourrions, pendant les mois chauds de l\u2019été, régulariser la température au point nécessaire.Le conférencier dit qu\u2019avec de telles chambres, on pourrait mettre sur le de petites fabriques et.mal construites, considérait comme pour aujourd'hui, re de nt les nt Lin tes nt ici Le tes on été la et, nt on we du 1ce le- re ne tes 10- lex \u2018al ns où de nt de le LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 383 marché une meilleure qualité de fromage, et il démontre que le fromage mûri à basse température est de beaucoup supérieur sous tous les rapports.M.Lemieux, cite les chiffres de l\u2019exportation du fromage du port de Montréal, et dit que si tous ces fromages avaient été mûris à basse température, nous aurions eu un supplément de poids correspondant à un gain de $563,405 que nous avons perdu.Le conférencier termine en exposant que 1° La basse température ne peut retarder la maturation que de 8 ou 10 jours ; 2° qu\u2019elle peut sauver de 1 1-2 à 2 livres par boîte ; qu\u2019elle élimine cet arôme de chaulé ou cette texture rude et granulée ; 4° qu\u2019elle tend à prévenir le développement des mauvais arômes ; 5° qu\u2019elle protège le fabricant contre les réclamations injustes provenant de causes sur lesquelles il ne peut avoir de contrôle.M.THOS RYAN lit une intéressante étude dont voici quelques extraits : Ceux d\u2019entre vous qui ont lu le rapport de la convention tenue à Ottawa, il v a quin- Ze jours, ont sans doute noté avec plaisir les chiffres éloquents qui ont été publiés en cette occasion.montrant le progrès énorme que fait notre pays dans l'industrie laitière.Quand l\u2019augmentation se chiffre par 100,000 boîtes par année, pour le fromage et 180,000 pour le beurre, ceci ne peut être que de bon augure pour l\u2019avenir de cette branche importante de notre commerce.$46,500,000, produit de notre exportation de fromage, de beurre et de bacon pendant I'année 1906, dont $20,941,677, pour le fromage seul\u2014est une jolie somme à ajouter à notre budget national, et nous pouvons dire que la province de Québec a contribué largement à amener ce magnifique résultat.Cependant, je crois que chez nous cette année, le progrès le plus sensible a été dans la qualité des produits.Prenons, par exemple, le sujet des boîtes.Il est reconnu que dans notre province, c\u2019est surtout l\u2019apparence qui manque en ce qui concerne le fromage.On se sert de boî- tes communes, mal faites et de grandeur inégale.Ceci est déplorable et nous fait grand dommage sur le marché anglais.Les boîtes devraient être uniformes et bien faites, pas plus hautes que le fromage afin de n\u2019étre pas écrasées dans le transport, et fabriquées avec du bois de première qualité.Il y en aurait long à dire aussi sur le sujet des marques et des pesanteurs.Les chiffres devraient être bien faits et apparents, non pas barbouillée sans soin, au crayon, comme il arrive trop souvent, et la pesanteur exacte devrait être indiquée, non pas deux ou trois livres de plus ou de moins, ce qui indique une grande négligence dans la manière de peser.On nous reproche dans Québec de vendre toujours notre fromage un peu meilleur marché que celui d'Ontario; la raison en est que les fabriques ontariennes sont plus importantes, mieux aménagées, mieux tenues sous tous les rapports et toujours par des gens compétents, mettant sur le marché des fromages plus pesants, mieux finis et ayant meilleure apparence, prédisposant par conséquent le commerce en leur Prenons aussi les beurreries des fabri- faveur.Cantons de l\u2019Est, le produit de ces ques obtient toujours un prix plus élevé \u2014 comme effet du méme principe \u2014 que celui des petites beurreries.Résumons ce que je viens de dire : L'année 1906 a été pour l'industrie laitière, un succès sans précédent.Le progrès dans la fabrication a été plus notable que dans les années précédentes\u2014tout le commerce l'ad- \u201cmet ; mais il reste à corriger absolument | \u2018les défauts suivants : Irrégularité dans les meules, qui devraient être toutes d'un poids uniforme de 75 à 80 livres ; pressage fait avec plus de précaution; application plus soignée dans la pose des cotons ; propreté absolue en tout et partout; soin du lait plus efficace, afin d'éviter l'acidité, mauvaise odeur et autres défauts ; chambres de maturation trop petites, mal aérées, trop chaudes; boîtes mieux faites, mieux marquées avec des étampes, tant pour le mm go ae rm mr = FETE TI mere TS Le prt + Se mr mn orm re ATV TEE Yt UL 381 LE JOURNAL D\u2019'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE nom que pour les pesanteurs ; pesage fait avec plus de régularité.SEANCE DU SOIR \u2014 M.Chs, Milot, président, a ouvert la séance par un gxcellent discours.L'HON.J.ALLARD Ministre de Agriculture a prononcé un discours qui a fait une vive impression sur la foule., Il a fait une magistrale peinture du progrès merveilleux accompli au Canada depuis vingt-cinq ans.Notre industrie laitière rapportait alors au pays 5,000,000,au- jourd\u2019hui ce reveñu se chiffre dans les cinquante millions dé dollars.Le ministre de l\u2019Agriculture a parlé de la nécessité, pour le cultivateur, de s\u2019intéresser à toutes les questions agricoles et surtout à celles qui se rapportent à l\u2019industrie laitière, notre meilleure source de revenus.Ce discours a été publié dans notre dernier No.M.JOS.W.ROBERTSON a parlé de l'exportation de notre beurre et de notre fromage.Il a fait voir la flatteuse appréciation que les consommateurs anglais font de nos produits.L\u2019orateur suivant fut L\u2019HON.M.DE LA BRUERE l'aute d\u2019espace, nous regrettons de ne pouvoir donner ici que quelques extraits de son admirable discours : Dans la soirée du 9 janvier 1882, il y a de cela vingt-cinq ans bien comptés,je reçus à ma demeure de Saint-Hyacinthe, la visite de plusieurs amis de la classe agricole, entre autres de MM.Edouard Barnard, agronome de marque trop tôt disparu; Tel- lier, aujourd\u2019hui juge à Montréal; Siméon Lesage, qui occupait avec distinction la charge de sous-ministre de l\u2019agriculture, et J.de T.Taché, tout jeune homme, dont la carrière pleine de dévouement devait être si utile à l'industrie agricole.Durant cette mémorable soirée, nous discutâmes l\u2019opportunité qu\u2019il y avait de fonder une société destinée à faire sortir notre agriculture du | chemin de la routine pour la lancer dans la | voie large du progrès par la réforme de | nos méthodes arriérées de culture.La Confédération canadienne comptait alors quinze années d\u2019existence ; le pays se développait, la construction du che min de fer, le Pacifique Canadien, promettait d\u2019attirer une forte immigration et il importait que la province de Québec se mit à l\u2019œuvre pour bénéficier de ces perspectives brillantes de concert avec les autres provinces sœurs et participer au mouvement d\u2019exportation de,nos produits agricoles à l\u2019étranger.Les quelques personnes assemblées chez moi avaient cru voir dans l\u2019industrie laitière, qui commençait à donner des signes de développement, une source féconde de résultats heureux pour le bien-être futur de notre population rurale.Le lendemain, dans cette ville, eut licu une réunion des promoteurs de l\u2019association projetée, qui établirent un comité chargé de l\u2019organiser et d\u2019obtenir de la législature une loi propre à lui donner l\u2019existence légale.C\u2019est de 1868 à 1872 que date de façon notable notre exportation de produits laitiers.En 1870, l\u2019exportation du fromage fut de 5,827,782 livres et en quatorze uns, de 1868 à 1882, elle s\u2019éleva a 50,000,000 de livres.Mais nos méthodes de fabrication laissaient grandement à désirer.Dès 1870, l'honorable Fraser de Berry, conseiller législatif pour la division de Rougemont, avait fait adopter par la législature de Québec une loi frappant d\u2019amende toute personne qui fournirait à une manufacture de beurre ou de fromage du lait écrémé,ou mélangé d\u2019eau,ou gâté.C\u2019était un premier pas dans la bonne direction.Mais que d\u2019améliorations il y avait à apporter pour obtenir du sol un meilleur rendement et de bons pâturages, pour faire un choix judicieux des vaches laitières et développer leurs qualités lactifères par une bonne alimentation, puis pour pénétrer l\u2019esprit de tous de l\u2019importance de l\u2019enseignement agricole. la de ait ys he et- il mit cti- res | ve- ico- hez laines de ttur hin, des qui iser pre con lai- ; de de li- A1s- Ty, de yis- nde nuait ais ter LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 385 Tel fut le but des fondateurs, de l\u2019association d\u2019industrie laitière qui vit définitivement le jour dans la réunion des agricul- .teurs tenue à Saint-Hyacinthe en novembre 1882.Cette sociétés fête aujourd\u2019hui ses noces d\u2019argent.J\u2019ai été heureux d\u2019accepter la bienveillante invitation que vous m'avez faite de venir chômer avec vous cet anniversaire mémorable et de participer à la joie générale en contemplant le chemin parcouru depuis un quart de siècle En 1882, le gouvernement provincial donna une somme de $1,000 pour aider la société.Une école de beurrerie ayant été fondée a Sainte-Marie de la Beauce, il favorisa l\u2019établissement d\u2019une autre école de beurrerie et de fromagerie à Saint-Denis de Kamouraska.La machine centrifuge était incônnue ici avant 1880.On l\u2019adopta à l\u2019école de la Beauce, et à la province de Québec revient l\u2019honneur d\u2019avoir la première introduit en Amérique l\u2019_écrémage du lait au moyen de cette ingénieuse machine.T1 existait à cette époque dans la province de Québec 280 fromagerie, 48 beurreries et 28 beurreries-fromageries, soit en tout 356 fabriques.Le nombre de beurreries et fromageries de 356 qu\u2019il était excède au- jourd\u2019hui dans notre province le chiffre de 2,500.L\u2019exportation du beurre et du fromage s\u2019élevait, pour la Puissance, en 1882, à $8,- 437,024.Maintenant, comme vous le savez, cette exportation excéde $30,000,000.Ces chiffres réunis à ceux du commerce et des autres branches de l\u2019industrie, indiquent que le Canada se développe, accroît ses richesses et s\u2019efforce de prendre rang parmi les vieilles nations du monde.M.A.M.Beauparlant, député, a ensuite fait un joli discours.T1 a été suivi par M.Jos.Girard, M.P.MM.C.A.Gauvreau, A.Blanchard, P.P.Cardin, Jos.Morin, députés et M.J.de L.Taché, ont tout à tour fait des discours très appréciés.nef DEUXIÈME JOURNÉE Election des Officiers Le matin a eu lieu l\u2019élection des officiers de la société pour 1907.M.Emile \u2018Castel, secrétaire, explique d\u2019abord la loi à ce su- \u2018jet.Il dit qu\u2019il serait préférable d\u2019élire un officier pour chaque section régionale,puis il donne les noms de ces divisions, au nombre de vingt-deux.Sur motion, l\u2019hon.M.Allard, l\u2019hon.M.Fisher et M.Chs.Milot sont nommés pré- sidents-honoraires.M.Jos.Girard, vice- président, est nommé président actif; M.Chs.A.Gauvreau est élu vice-président.Voici la liste des officiers de la société avec les\u2019 districts qu\u2019ils représentent: MM.Gédéon Frechette, Arthabaska ; G.E.Dion, Beauce; Robert Ness, Beauharnois; E.Lapierre, Bedford; Herménégilde Si- mard, Charlevoix et Saguenay, M.Cré- peau, Chicoutimi ; A.Laplante, Iberville ; J.P.Archambault, Joliette ; Chas.Pré- fontaine, Kamouraska ; Emile Co6té,Mont- magny ; J.H.Ryan, Montréal; Arthur Tremblay, Chicoutimi; G.A.Gauvreau, M.P., Gaspé; Chas.Préfontaine, Ka- mouraska, J.H.Scott, Montréal; C.E.Dubord, Québec ; Arsène Denis, Richelieu ; A.A.Nicole, Rimouski : Rév.M.F.V.Charest, Saint-François ; Jos.Morin, M.P.P.; Saint-Hyacinthe; M.J.A.Vaillancourt, Terrebonne ; N.E.Clément, | Trois-Rivières ; M.Mondou, N.P., Otta- wa ; M.Blanchard, M.P., Verchères, M.Crépeau, Richmond et Wolfe; M.Perron, Chicoutimi; M.Lavallèe, Nicolet et Ya- maska.UN PROGRAMME M.Jos.Girard, M.P., a prononcé, à l\u2019occasion de son élection à la présidence,un discours qui a été fort applaudi.Il a exposé son programme pour l\u2019année qui commence.ll veut, pour donner une plus grande vogue à nos produits laitiers, mettre fin à l\u2019exportation du fromage vert, abolir les petites fabriques qui causent un mal énorme aux grands fabricants.et à tous les consommateurs, convaincre les fabricants de la nécessité d\u2019avoir de bonnes chambres eee rss re © pr ER Cll oa ama eme mamie 5 ewer 386 LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE de maturation, et enfin d\u2019amender la loi actuellement en vigueur, qui laisse les voleurs en liberté et les victimes responsables des actes frauduleux de certains fabricants.Les conférenciers du matin ont été MM.J.D.Leclair et A.G.Charron.Le premier a parlé avec l\u2019autorité que tout le monde lui connait de la conservation du beurre avec la crème refroidie et additionnée d'un ferment de choix.M.LECLAIR démontre qu'il faut de toute nécessité faire savoir à l'étranger que les produits de nos industries laitières sont égaux, quand ils ne les xurpassent pas, à tous ceux qui sont produits dans les autres pays.Le conférencier illustre d\u2019une manière frappante les données qu'il expose.Le bureau de direction s\u2019occupe ensuite de Ja revision de la constitution de la société.M.A.T.CHARRON de la Ferme Expérimentale d'Ottawa, avait.comme sujet : le beurre de crème Il à parlé des expériences faites à deux questions douce.Ottawa et il suivantes : Effet comparatif entre la crème douce et la crème fermentée.Lequel des deux procédés, pour la fabrication du beurre, est le plus économique ; lequel se conserve répond aux le mieux ?Au point de vue économique, quand la crème à la richesse voulue, le produit se toujours ; quant à la conservation, on a constaté que, trois semaines après leur fabrication, les produits tirés de la evème douce et de la crème fermentée ne donnent pas de différence très appréciable.Mais les experts qui ont fait 1'analy- xe des mêmes produits cinq mois après leur fabrication se sont carrément prononcés pour le beurre de crème douce, et pour son arôme ct pour sa conservation.M.J.H.SCOTT conserve s de Montréal, a vivement intéressé ses auditeurs en traitant de la question du commer- ce de beurre durant la saison écoulée.La quantité n\u2019a pas été aussi considérable que l\u2019année précédente.Et le conférencier,qui est un exportateur connu, déclare que si la demande du fromage canadien est moins considérable, il faut y voir plusieurs fautes de fabrication.La moisissure du fromage que l\u2019on constate en Angleterre, pourrait être prévenue, si le fabricant était plus prudent et mieux renseigné.Le conférencier parle aussi du manque d\u2019uniformité et de la mauvaise qualité des boîtes de fromage, du manque de soin du lait, de l\u2019insuffisance des bâtisses où l\u2019on fabrique le beurre et le fromage, etc.M.CHS F.WHITLEY attaché au commissariat de l\u2019industrie laitière à Ottawa, parle du rendement des vaches laitières, du contrôle qu\u2019il faut tenir, des résultats que l\u2019on pourrait retirer de la formation de registres qui ont fait la fortune d\u2019une foule de cultivateurs.Dans le mélange du lait d\u2019un troupeau et dans la manipulation que ce lait subit, le produit d\u2019une des vaches est perdu de vue.Versé dans la chaudière commune, il se mêle immédiatement et perd son identité.Done, pour se rendre compte du produit d\u2019une vache il faut que ce produit soit enregistré immédiatement après la traite.M.G.A.GIGAULT Sous-Ministre de l\u2019Agriculture, prononce un intéressant discours et donne un aperçu clair et concis des conditions à remplir pour augmenter la fertilité de nos terres.Ce discours a été publié dans notre dernier No.7 BIBLIOTHÈQUE DU CULTIVATEUR Pépinière des RR.PP.Trappist»s, La Trappe.\u2014 Liste des variétés offertes en vente et prix courants pour 1907.Cette liste que l\u2019on peut se procurer gratuitement à l\u2019adresse ci-dessus, contient de très bonnes séries d\u2019arbres et d\u2019arbustes fruitiers, d\u2019arbres d'ornement etc. la eu = = pi flo in LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 387 William Ewing et Cie, marchands grainiers, P.O.Boite 376, Montreal.\u2014 Beau et grand catalogue illustré de graines de grande culture, d\u2019horticulture, plantes d'ornement etc.On y trouve aussi une bonne liste d\u2019engrais chimiques tels que que Kaïnite, Sulfate de potasse, Nitrate de soude, Phosphate basique Thomas etc.On peut se procurer gratuitement ce catalogue à l\u2019adresse ci-dessus.Johnson Seed Company, 217 Market Street, Philadelphie, Pensylvanie, U.S.\u2014 Intéressant catalogue de grains et graines de choix.Résultat d'essais de grains, mais-four= rage, de plantes-racines et de pommes de terre en 1906, par Wm.Saunders et Chas.E.Saunders, Ferme Expérimentale d'Ottawa.- Bulletin No 55.\u2014 Ce bulletin est distribué gratuitement sur demande adressée à la Ferme Expérimentale d\u2019Ottawa.Nos cultivateurs y trouveront des renseignements utiles sur le rendement comparé d'un grand nombre de variétés de grains, graines, etc.\u2018 _\u2014_\u2014e Notes météorologiques de l'Observatoire de Québec JANVIER 1906 1907 40 ans o 0 Température moyenne.16.2 6.4 10.0 maxima 51.0 45.0 52.0 en 1871 ot minima \u201415.2 \u201430.2 \u2014341.3 en 180 Pluie en pouces.C.62 0.34 0.39 Neige \u201col 18.1 23.4 33.1 Vent.\u2014 Vitesse maxima et direction : 1906 : N.E.39 milles à l\u2019heure le 4.1907 : S.O.53 milles à l'heure le 20.\u2014 Concours de Mérite Agricole, 1906 DEUXIEME REGION (Extraits du Rapport des Juges du Concours) COMPETITEURS PCUR LA MEDAILLE D'OR M.R.-R.NESS (Lauréat) \u2014 96.05 points.\u2014 Burnside Stock Farm.M.R.-R.Ness ne paraît pas avoir surpris ses amis en enlevant la médaille d'or du présent concours.Il est le fils de M.Robert Ness, Président du Conseil d\u2019Agriculture de cette province et bien connu dans toute la Puissance du Canada, même dans le Royaume-Uni et les Etats-Unis, comme grand importateur d\u2019animaux Ayr- shires, de chevaux Clydes, Shires, Hackneys, Normands, Bretons et autres.Le fils marche sur les traces du père.Il à hérité de son habileté et de son aptitude aux affaires agricoles.C\u2019est tout dire.C\u2019est surtout comme éleveur et importateur d'animaux de race Avrshire que le présent lauréat se distingue.Il en fait un commerce important.Ses ventes s\u2019étendent dans tout le Dominion et dans les Etats- Unis.Son troupeau est aussi nombreux que remarquable, et constitue pour la ferme et son propriétaire une valeur aussi grande qu'attrayvante.Au mois de juin dernier.M.Ness possédait 98 têtes d'Avr- shires ; mais ce nombre est sujet à Une fluctuation constante causée par les ventes et les importations nouvelles de l\u2019élevage.Il va sans dire que dans ce troupeau se trouvent les types parfaits de la race et d\u2019une valeur considérable.La ferme de M.Ness est située à environ un mille au sud-ouest du village de Howick, dans la riche vallée de la rivière Châteauguay.Elle renferme une superficie d\u2019environ 180 arpents d\u2019un sol plan, argileux, profond et fertile.Elle comprend deux lots adjacents ; celui où se trouvent les bâtisses, étant\u2019 la ferme pour laquelle M.R.Robertson, en 1891, et le concurrent actuel, en 1896, ont obtenu la médaille.! } ! i } Le a= ee ES PRE rp RTT 388 LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE Grange-Istable de M.R.R.Ness, Howick.d'argent.Te plan de cette ferme figure au rapport du concours de 1891.Nous donnons ci-dessous le croquis de la ferme entière de M.Ness.(V.figs.A.et B.) Le bas de la ferme est traversé par un ruisseau peu profond coulant dans un bocage ; il est utilisé comme pâturage permanent où les animaux trouvent en été herbe, ombra- ce et fraîcheur avec de l'eau, quand la saison est assez pluvieuse.Ce bocage formé de beaux arbres et près duquel est située l'habitation, laquelle est elle-même entourée de grands onmes, d\u2019érables et d'arbres fruitiers, constitue un charme attravant dans la belle saison.La ferme est bien cultivée.en est partout bien nivelé ct convenablement évoutté.La division est simple et bonne.La maison d\u2019habitation est ancienne et simple, mais confortable et économique.Lex ornementations du terrain à l'extérieur lui donnent un aspect aristocratique.Mais qui, avec le bétail, constitue le plus Le sol ce ; grand ornement et la meilleure enseigne de ; la ferme, est sans contredit la magnifique | grange-étable dont la photographie et le croquis illustrent ce rapport.Le système que pratique M.Ness n\u2019est pas compliqué ; c\u2019est un système à base fourragère en vue de l\u2019alimentation d\u2019un nombreux bétail, système que favorise la spécialité que poursuit le lauréat.La rotation des cultures est de six ans, comme suit : lère année : maïs à ensilage, sur retour de pâturage fumé le printemps précédent ; 2ème année : mélange de graïns et avoine, avec semis de graines de trèfle et de : mil\u20146 à 8 lbs de trèfle par acre.trèfle ; mélange de mil et de trèfle; 5ème et Gème année : pâturage, labouré l'automne de la sixième année pour être ensemensé de blé-d\u2019Inde le printemps suivant.3ème année : dème année : AW \u201coe ® œ LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 389 Ferme R.R.Ness, à Howick.\u2014 Intérieur de l'étable, Parmi les cultures, nous devons signaler un magnifique champ de maïs fourrager de 20 acres partout parfaitement réussi.Les tiges de ce blé-d'Inde mesurèrent à la récolte 8 à 12 pieds de hauteur.C\u2019est la principale culture avec le foin, lequel donne d\u2019excellents rendements sur une bonne terre forte bien fumée et bien travaillée lors des cultures sarclées.Le bon foin de trèfle.le blé-d'Inde et les deux grands silos de M.Ness sont pour lui une bonne ressource et peuvent être considérés comme la clef du problème de l'alimentation économique de son nombreux troupeau.L\u2019ensilage de blé-d\u2019Inde, le trèfle, la moulée, le son et les tourteaux constituent la nourriture du bétail en hiver et aussi partiellement parfois en été.M.Ness achète des tonnes de son, de moulée et de tourteaux ; ce qui lui permet de tirer un meilleur avantage alimentaire de son blé-d\u2019Inde et d\u2019augmenter la quantité et la richesse du fumier, lequel augmente celle du sol et l'abondance des récoltes.La spécialité agricole de M.Ness implique donc deux points importants de l'exploitation d\u2019une ferme : la production économique des fourrages et la nourriture rationnelle du plus grand nombre de têtes de bétail sur sa ferme.Son plan de culture est organisé dans ce but, ce qui favorise la réalisation d\u2019une spéculation, ajpa- ,remment payante par la vente annuelle à des hauts prix, de nombreuses têtes de bétail Ayrshire.C\u2019est dans l\u2019amélioration du bétail laitier, à laquelle il contribue si largement par ses importations et par 1'¢- levage, que consiste le principal mérite de M.Ness et le grand service qu\u2019il rend à \u2018 l\u2019agriculture de son pays.Outre le bétail de race Ayrshire, M.Ness possède aussi des chevaux de race enregistrés, tel que le clyde, hackney, arabe, poney Shetland.* Le succès de M.Ness, en culture comme PS TT SE ER REET TE 390 LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE le d\u2019or qui doit couronner son mérite at- en élevare et commerce, l'élève au-dessus son talent et son habileté recon- des cultivateurs qui cheminent dans le testera vulgaire sentier de la routine, et la médail- | nus.t= _ J pA - \u2014 | | Ds ) 55 ms | = | > = | © Les Pa = | E, | © ° -\u2014S = \u2014 & _ \u2014 | | Ë \u2014\u2014\" \u20ac Ê \u2014 ~~ \u2018 Fig.A \u2014Forme R.R.NIESS.\u2014Installation Légende de la fiv.A.a \u2014 Chemin de front ; \u2014 Maison, cuisine et hangar.h.\u2014 Avenue ct allée ou chemin de ferme; h.\u2014 Granve ©&table, écurie, ete., etc.ce.\u2014 Tnclos en pâturare renfermant des ar- Lo Cours.bres et un ruisseau.i.\u2014 Fnelos.age: > , 6 2 \u2018 °.a d.\u2014 Parterre \u2014 gazon, fleurs, arbres forestiers h.\u2014 Passage d'entrée de la grange.et fruitiers, balançoire, bancs rustiques, et pota- I.\u2014 Pont incliné ou passerelle conduisant dans ver.li wrange au-dessus de l\u2019étable.Toutes les barrières indiquées sur la figure sont en fer et fil de fer ¢.\u2014 Bocare ombreux enclos.; i i Cou La X enclos et toutes les clôtures, moins celle devant la mai- - \u2014 Cour en gazon.son, sont en fil de fer \u2014 Page nouveau modèle.° al- er riè- ins yn- it- rp ay mo oh tam.16 - - \u2014s-.- } M vers TTT Ë » palin - = lf &- \u20ac~~- - - - - gi\u201d 2 $1 y; In ARE ki0 3 7 +=» 4L d frase à he pr À ~ Sova - 0% bchelty Whds aw foie = hu | \u2014 £4, : annu Fy Olefin dus olibls do MRR Noss \" ~ S ta\u201d = TT cea eal 1 Î F \u2014 AN ; 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