Le journal d'agriculture et d'horticulture, 1 octobre 1913, mercredi 15 octobre 1913

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pour trouver où et comment il pourrait se servir de béton avec avantage; pour découvrir les difficultés qu'il pourrait rencontrer et les résoudre.Cette enquête nous a coûté beaucoup d'argent.Mais quand elle a été terminée nous avions en mains pour nous mettre en campagne et montrer au cultivateur quand et comment employer le bétou, et nous avons alors publié un livre: \u201cCe que le cultivateur peut faire avec le béton,\u201d que nous distribuons gratuitement.Après la lecture de ce livre tout cultivateur devient un expert en béton, en autant que les besoins de la ferme sont concernés.Il découvre qu'il n\u2019y a rien de mystérieux dans le béton et que quelques règles bien simples contiennent toute l\u2019inforMation nécessaire En même temps nous répondions à la deuxième objection du cultivateur\u2014l\u2019impossibilité dans laquelle il se trouvait de s\u2019assurer de la qualité du ciment\u2014en produisant un ciment d'une qualité toujours uniforme et qui n\u2019a pas besoin d\u2019épreuve.- Le ciment \u2018\u2018 Canada\u201d que vous achetez au sac est le même ciment \u2018Canada\u2019 que nous vendons au char pour la construction des grands élévateurs, des écluses et des ponts.Le ciment \u2018\u2018 Canada \u2018\u2019 est en vente dans votre voisinage Si vous ne l\u2019avez déjà fait, écrivez immédiatement pour notre livre: \u201cCe que le cultivateur peut faire avec le béton.\u201d* Il est gratuit.Montreal \u201cComment l\u2019emploi du beton vous a été facilité La Santé de Vos Volailles Signifie \u2014 pour vous \u2014 un revenu certain d'un bout de l'année à l\u2019autre, au prix de quelques boites d° OMAZON ALIMENT TONIQUE SANS RIVAL que vous ajoutez, en petite quantité, à la ration de vos Poules Pondeuses dans le but de stimuler leur ardeur à pondre régulièrement, et à celle de vos Poulets à l\u2019Engrais que vous envoyez au marché.G Economie de tempsyde nourriture et succès œssuré dans l\u2019élevage ou la production des oeufs.La Cie de Médecine du Dr Ed.Morin, Enreg., Prop.113 Cotede la Montagne, Quebec, P.Q.Canada Cement Company Limited ES 2 eke zed ae) + PES Re TTR LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE lleurs Revenus d\u2019animaux sains et vigoureux.Le Régulateur Pratts tonifie le système.Les vaches donnent un lait plus riche et plus abondant, avec un plus fort pourcentage de gras de beurre.Les veaux croissent forts et sains et les bœufs engraissent rapidement.Les chevaux gagnent en haleine et en résistance.Les étalons sont meilleurs reproducteurs.Les juments se maintiennent en bonne santé, les poulains forts et robustes profitent rapidement exempts de vices et maladies.Le Regulateur PRATT NE PEUT faire tort à vos animaux\u2019 parce yue ce n\u2019est pas un stimulant mais un bon tonique et un régulateur de la santé, préparé de racines, herbages cet écorces, sans aucun ingredient chimique nuisible.Commandez-le aujourd\u2019hui chez votre marchand.Preparations PRATT pour Chevaux, vaches, cochons et \u201cArgent remis ai l'effet n\u2019est pas tel que dit\u201d.Scau de 25 Ibs., $3.50; 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Alphonse Roy, pour Montmorency et Québec; R.A.Rousseau, pour Bagot et Drummond; J.C.Magnan, pour Portneuf et Champlain; Abel.Raymond, pour Bellechasse et Dor- chester.Ces agronomes sont tous des jeunes gens diplômés de l\u2019Institut Agricole d\u2019Oka.Ils résideront dans leur district respectif, où ils seront a l'entière disposition des cultivateurs.PETITES NOTES Le cultivateur qui a eu la prudence d\u2019emmagasiner à l'automne un bon approvisionnement de racines fourragères, pour compléter et varier les rations de son bérail pendant les longs mois de l'hiver, attendra sans 'inquiétude le retour de la belle saison, car la santé de ses animaux sera assurée et son étable ne présentera pas l\u2019aspect misérable que l\u2019on constate trop souvent chez les cultivateurs imprévoyants.+ + + Le porc à bacon est le plus profitable, non seulement parce qu\u2019il a une grande valeur sur le marché, mais parce qu\u2019il est moins coûteux à êle- ver.Il est bien démontré que ce sont les truies de race longue et charnue qui sont les plus prolifiques et que leurs produits sont élevés à peu de frais.ot oe oe Le moyen le plus économique de se procurer de beaux arbres forestiers, c\u2019est de recueillir au bon moment, dans la forêt voisine, les graines des espèces que l\u2019on veut propager et de les semer en pépinière dans un terrain bien préparé et bien clôturé.+ + + Dans la province de Québec, les arbres qui mûrissent leurs graines à l'automne se classent comme suit: Mfrissant leurs graines en octobre: les caryers (noyers), le chêne blanc, l\u2019érable à sucre, le hêtre, le noyer cendré, le , tilleul.Les graines de ces arbres peuvent se récolter pendant le mois d'octobre.Mûrissant leurs graines en novembre: Jes houleaux, les épinettes, les frènes, le inélèze (épinette rouge) , la pruche et les sapins.3 oe ole Pour bien conserver les choux pom- més on les garde d\u2019abord dans un bâtiment quelconque jusqu\u2019a l\u2019arrivée des neiges, puis on les placé dehors sur le sol en rangs peu serrés alternant avec des couches de neige, et le tout est recouvert d\u2019une forte couche de neige.db ok A cette époque, généralement, la grêle et la neige ont presque arrêté les travaux dans les champs.Les travaux de la ferme consistent surtout dans l'organisation intérieure pour l\u2019hivernage des animaux.++ + Tout changement de régime d\u2019alimentation doit se faire graduellement.Il faut passer avec prudence de la nourriture verte à la nourriture sèche et concentrée et \u2018\u2018vice-versa.\u2019\u2019 ee EA EXPOSITION PROVINCIALE DE QUEBEC, 1913.\u2014Avenue et Kiosque du gouvernement, e¢t pavillons d\u2019aviculture de l\u2019Union Expérimentale des Agriculteurs de Québec. - pes ve J 4 A 5 .al 06 | LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE Le secret du succes en agriculture est de ne rien laisser en arrière et de ne rien laisser trainer.Quel hiver calme se prépare le cultivateur prévoyant qui peut se dire lorsque la première neige couvre la terre: mes labours sont terminés et mes instruments sont en ordre! Ii n\u2019en est pas de même du cultivateur qui laisse sa charrue hiverner dans le dernier sillon qu\u2019il n'a pas même terminé.de + ut ; Voir si les branches des pruniers et si cerisiers n\u2019ont pas de \u2018\u2018nodules noirs\u2019.fi.Si on en trouve il faut les couper, les ! enlever du verger et les brûler; quant LE au bout des branches coupées on les ,Ç enduira de cire à preffer ou de peinture.rez a oo es Rete ee on TY a a Faire la toilette d\u2019hiver des arbres et arbustes.Nettoyer le tronc, les tiges et les grosses branches par le grattage des écorces fendillées, des mousses, lichens, etc.Recucillir les débris et les brûler après les avoir arrosés de pétrole.Nettoyer avec soin le pied des arbres sur un rayon d'au moins six pieds tout autour.oe ofe oz Comme aliment sec dans la ration des vaches Initières, le foin de mil et de trèfle entier ou haché est ce qu\u2019il y a de mieux.On peut aussi employer la paille de grain hachée en y ajoutant un supplément de son, de drèche ou de moulée.ole oJ ole Ferme de M.Anthime Roy, Isle-Verte, Co.Témiscouata.\u2014M.Roy, qui est un des cultivateurs les plus zélés de la région, pratique avec sein la sélection des grains de semence et travaille à assainir sa terre et à en augmenter le rendement par le drainage souterrain.Enseignement ménager.\u2014Quel enseignement doit-on donner aux institutrices dans les écoles normales?Quels sujets doit-on traiter ?Cet enseignement doit-il être donné par une dame?Pour les instituteurs, l\u2019enseignement ce- recteur de l\u2019Université Laval: \u2018\u2018Un enseignement ménager et agricole doit continuer à être donné régulièrement chaque année, pendant un certain temps, aux divers instituteurs et institutrices dans les Ecoles Normales, Normale et aux élèves de l'Ecole Ménagère.M.Chapais déclare qu'il n'y a pas assez de suite et de méthode dans les conférences données jusqu\u2019à ce jour dans les campagnes et dans les Eco- , doit-il être différent ?Doit-on cul- au moyen de conférences et cours les Normales.l.e convol d\u2019enseignement agricole ti .6 prégé à conférenciers et ., n organisé par le Ministère Provincial pes un jardin à chaque école norma- a a 8, par, es bu Joe 8 A M.Gigault déclare qu\u2019au Danemark , ; ; ; ?it-i i ai i rofesseurs agriculture.in qu\u2019i insti d'Agriculture vient de terminer sa !e\u201d Poitil y avoir un poulailler a prot ag 4 les instituteurs passent tous les ans p chaque école normale?Doit-on encou- y ait de la suite dans cet enseigne- trois ou quatre semaines dans une « tournée À travers les paroisses situées .i £ > \"si : y t, 1 jets à être traités devront , ; On - le long de la ligne du chemin de fer rager les excursions par les élèves ment, les suje e S \u2019 Ecole d\u2019Agriculture pour y perfection t Seif , ; :a.d\u2019une école rurale chez les meilleurs être déterminés par les officiers du ner leur instruction agricole.Il a vu Pacifique Canadien.Nous en publie- cultivateurs de l\u2019arrondissement ?Ministère de l\u2019Agriculture\u201d RE rons un compte rendu en novembre } ° \u2019 , dans une école 50 à 60 instituteurs g prochain.Aviculture.\u2014Doit-il y avoir un pou M.O.E.Dalaire insiste sur l\u2019uni- écoutant une conférence donnée par e do te Les villes et les campagnes commen- lailler à chaque école avec des incubateurs pouvant être loués en tout ou en partie à des cultivateurs ?Doit-il formité de l\u2019enseignement ménager.Il dit qu'il est très utile pour une fen:- me de savoir lire et écrire, mais qu\u2019il l\u2019un des professeurs d\u2019un college agricole.L'enseignement donné aux institu- cent à être infestées de petits livres - .; irréligieux et immoraux.Parents ca- V avoir un poulailier à chaque cou- est encore plus utile quelle sache teurs et institutrices ne doit pas être 1 tholiques, songez à votre Ame et A vent recevant un octroi comme école comment tenir sa maison, de sorte complet, mais abrégé.Ces institu- | l'âme de vos enfants, et n\u2019admettez ménagère?Devrait-il y avoir un pou- que enseignement menager est non teurs sont formés de façon à donner jamais chez vous de mauvais livres ou lailler sous le contrôle de chaque seulement nécessaire mais indispensa- une orientation agricole à leur ensei- I de mauvais journaux.agronome de district?Dans l\u2019affir- ble.gnement.mative, cet agronome devrait-il avoir Il suggère d\u2019enseigner la comptabi- AGRONOMES DE DISTRICT un adjoint?Quelle qualification de- lité agricole en même temps que l\u2019é- Ç : .r .ENSEIGNEMENT AGRICOLE ET vrait avoir cet adjoint?L\u2019agronome conomie domestique agricole dans les par on ap que x eve ae à MENAGER devrait-il prendre comme adjoint un Ecoles Normales.ployés par le Collège Macdonald.Ils ve fils de cultivateur qui n\u2019a pas fréquen- Le Révérend Père Léopold est d\u2019Opi- sont absolument libres et n\u2019ont aucu- 17 Assemblée tenue à Québec le 11 té une école d\u2019agriculture?QuelS nion qu\u2019un petit verger soit annexé ne exploitation agricole à faire.> septembre dernier.préparatifs faut-il faire cet automne?aux Ecoles Normales et aux écules MM.Pasquet, Leboucq et Nagant 8 Une réunion des directeurs et direc- eT fruititre\u2014 les Scoes rurales, là où le sol se prête à cette expliquent l'organisation des agrono- 1\" trices des Ecoles d\u2019Agriculture, des vraient-elles avoir un petit verger culture., ; mes de l'Etat en France et en Belgl- he Ecoles Ménagères, de l'Ecole de Lai- d'arbres fruitiers?Dans ces Écoles La question suivante.est posée: que.fu terfe ot de plusieurs professeurs d'a- qui devrait donner l\u2019enseignement aux \u201c\u201cDoit-il y avoir un poulailler et un M.Dalaire déclare qu\u2019il faut travail- vi ericulture et de conférenciers agri- l\u2019arborieulture fraitière 5 L'agrono- jardin à chaque Ecole Normale?Après ler à avoir plus d\u2019uniformité dans \u2018 coles, a eu lieu au Palais Législatif, me doit-il avoir un ver er sous son discussion, le voeu suivant est adopté l\u2019enseignement, et désire qu\u2019un bureau Ch à Québec sous la présidence de her.controle?Doit-il = en voir un dans sur motion de Mgr Th.G.Rouleau, d\u2019examinateurs soit nommé pour tou- c'e norable M.Caron, Ministre de l\u2019Agri- chaque \u2019 aroisse ou canton de son appuyée par M.J.C.Chapais: \u201cUn tes les écoles d'agriculture, quoiqu'il le culture, le 11 septembre 1913, dans le district Le ile sol est propre à la cul- jardin potager et fruitier, un rucher, y ait des inconvénients à ce système.de but de discuter les mesures à prendre ture des arbres fruitiers?Quels pré- un établissement avicole et une sta- M.le chanoine Dauth prétend qu\u2019un do pour perfectionner l'enseignement mé- paratifs faut-il faire cet automne\u201d tion pour la production du lait dans bureau d\u2019examinateurs ne devrait ex- ro nager et agricole et de le rendre de raC \u2018 des conditioins hygiéniques parfaites, ister que pour les élèves qui aspirent les plus en plus efficace.Il a été ques- DISCUSSIONS ET VOEUX pour la consommation de cet article, à des positions officielles.oo to tion également du meilleur emploi à \u2026 ADOPTES , doivent être attachés à chaque Eco- L'agronome doit-il avoir un établisse- co faire du subside fédéral.La premiére -question\u2014quel ensel- le Normale, partout où la chose est ment avicole ou un verger de démons- req M.J.C.Chapais représentait le gnement ménager et agricole doit-on possible\u2019.tration sous son contrôle?La plu- fér gouvernement fédéral.Jonas le Écoles No = I nstitutri- Melle Fisher, directrice de l\u2019ensei- part des personnes présentes sont d\u2019o- av QUESTIONS SOUMISES ces ans es Ecoles Norma es\u2014a ete guement ménager au Collège Macdo- pinion que l'agronome devant consa- la iad ; Das étudiée avec soin.Après discussion, nald, explique ce que l\u2019on fait dans crer tout son temps À remplir les Ce- pl Voici le texte même de ces ques- le voeu suivant est adopté sur motion cette institution pour l\u2019enseignement voirs variés de sa charge, ne devrait ser tions: de monsieur le chanoine G.Dauth, vi- ménager aux institutrices de l\u2019Ecole pas en même temps être absorbé par la Es LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 67 les travaux persennels de l\u2019exploitation d\u2019une terre, mais qu\u2019on pourrait très bien lui donner un adjoint qui s\u2019occuperait plus directement, sous son contrôle, des travaux de culture pratique, d\u2019aviculture, d\u2019arboriculture, etc.M.Chapais déclare que les agronomes de district devraients être bien qualifiés sous tous les rapports.le ministre lui répond qu\u2019ils seront tous des gradués des écoles d'agriculture.Les agronomes devront faire un rup- port mensuel sur leurs travaux, les opérations des associations agricoles de leur district, les expériences qu\u2019ils ont dirigées, les jardins scolaires, l'enseignement agricole dans les écoles rurales et les écoles ménagères; les prix des produits agricoles, l\u2019apparence de la récolte, ete.Les instituteurs et les agronomes doivent encourager les excursions des élèves d\u2019une école rurale chez les meilleurs cultivateurs de l'arrondissement et spécialement chez les cultivateurs qui, à la demande de l\u2019agronome, font des essais ou expériences.L'honorable M.Caron mentionne les objets pour lesquels le subside fédéral sera dépensé.Il donne des explications sur ce qu\u2019- il a fait pour encourager l'industrie du bacon aux Ecole d\u2019Oka et de Ste- Anne-de-la-Pocatière.Il offre à M.Harrison, du Collège Macdonald, de construire à cette institution un établissement pour la préparation du bacon semblable à ceux qui existent aux deux autres écoles.Cette établissement coûterait environ $3,000.Puis il termine en remerciant les personnes présentes d\u2019avoir accepté son invitation et d\u2019avoir assisté à cette réunion.Les excellents conseils qu\u2019- elles lui ont donnés lui seront d\u2019une grande utilité dans la gestion des crédits provinciaux et fédéraux pour l'agriculture.L'AGRICULTURE DANS LA PROVINCE DE QUEBEC EN 1910 D\u2019après le recensement du ler juin, 1911.Ls province de Québec était connue, le 1608 à 1765, sous le nom de Nouvelle France ou Canada; de 1765 à 1790 elle se nommait Province de Québec; de 1791 à 1840, Bas Canada; de 1841 à 1867, Canada-Est, et lorsque l'union des quatre premières provinces de la Confédération Canadienne fut formée, elle reprit le nom de province de Québec.On constate avec un certain intérêt «ne le nremier recensement nominal, c'est-à-dire un dénombrement détaillé de la population, nom par nom, et dont les résultats sont.maintenant donnés, fut pris à, Quéhec en 1665.Ce recensement fut suivi à des intervalles irréguliers, jusqu\u2019en 1763, par quatorze dénombrements plus ou moins complets, et ensuite par huit autres recensements entre 1763 et 1867.Différentes estimations de la population avaient été publiées avant 1665, dont la première en 1608, lorsque Champlain hiverna à Québec avec vingt- sept colons.En 1665 la population de la Nouvelle France s\u2019élèvait à 3,215, dont 2,034 du sexe masculin et 1,181 du sexe féminin.D\u2019après le recensement de 1667 la Nouvelle France comptait une population de 3,918 âmes, ayant 11,448 arpents de terre sous culture, 3,107 tê- tes de bétail et 85 moutons.Une estimation en 1668 porte la population à 6,262, avec 15,642 arpents de terre sous culture et 3,400 têtes de bétail, et la production du grain à 130,978 minots.Le premier recensement qui suivit celui de 1667 fut pris en 1679.D'après ce recensement la population s\u2019élèvait à 9,400, l'étendue de terre sous culture à 21,900 arpents, avec 145 chevaux, 12 ânes, 6,933 têtes de bétail, 719 moutons et'33 chèvres.Un autre recensement fut pris en 1681, mais les chiffres de ce recensement n'indiquent aucun progrès agricole important.D\u2019après le recensement de 1685 la population est donnée comme étant de 12,- 263, dont 10,725 blancs et 1,538 sauvages établis dans le voisinage des Français.Le nombre d'habitations s'élevait à 1,990, avec 41 moulins, 156 chevaux, 7,474 bêtes à cornes, T87 moutons, et 14 chèvres; l'étendue des terres sous culture était de 24,390 arpents.Le recensement de 1688 indique un décroissement dans la population et le nombre d\u2019habitations.La superficie en terres sous culture s\u2019était accrue à 28,663 arpents; la production du blé était placée à 100,971 minots et celles des autres grains à 28,554 minots; les chevaux étaient au nombre de 218, les bêtes à cornes de 7,719, les moutons de 1,061 et les porcs de 3,701.A partir du dénombrement de 1692 le cadre des recensements s'était considérablement agrandi, comme l\u2019indique la statistique agricole.Le chiffre de la population dans ce recensement était de 12,431, dont 11,075 blancs et 1,356 sauvages établis près des Francais.La marche du progrès agricole était lente mais régulière.Bien que l\u2019étendue qui constitue maintenant la province d\u2019Ontario fût comprise à cette époque sous le terme \u2018\u2018Canada\u2019\u2019, M.W.H.P.Clement dit, dans son histoire du Canada, qu\u2019il ne se trouvait pas alors un seul Colon établi entre Montréal et Détroit.De là on peut conclure que les statistiques précédentes s\u2019appliquent à la province de Québec telle que maintenant constituée.Huit recensement furent pris entre 1763 et la date de la Confédération, et, & partir de 1851, tous les dénombrements se sont faits dans la première année de chaque décade.La population rurale de Québec s\u2019est accrue de 992,667 en 1901 à 1,032,618 en 1911.La superficie en terres occupées en 1911 était de 15,576,809 acres, contre 14,444,175 acres en 1901.En prenant la superficie totale des terres dans la province a la date du dernier recensement, il n\u2019y avait que 7.12 pour cent occupé comme terrain agricole.Le nombre de fermes ou terrains agricoles en exploitation en 1911 était de 159,554 contre 150,599 en 1901.L\u2019étendue moyenne des fermes.et autres exploitations agricoles dans la province en 1911 était de 97.63 acres, contre 95.90 en 1901.La superficie des terrains améliorés a augmenté d'environ 9 1-2 pour cent dans la décade, le nombre d'acres étant de 8,147,633 en 1911, contre 7,439,941 en 1901.D\u2019après le dernier recensement 52.30 pour cent des terrains occupés étaient améliorés, contre 51.51 pour cent en 1901.Les terres en récoltes des champs représentaient 5,399,223 acres en 1911, soit une moyenne de 33.8 acres par ferme ou exploitation agricole, contre 4,704,396 acres en 1901, ou une moyenne de 81.2 acres par ferme en 1901.Les terrains en vergers et pépinières indiquent une légère diminution en acres entre 1901 et 1911;'les terrains en légumes ont augmenté de 28,809 à 63,216 acres dans la décade, les terrains en vignobles de 119 acres en 1901 à 709 acres en 1911.Le relevé des terrains en petits fruits n\u2019avait pas été fait en 1901, mais en 1911 il a été rapporté comme étant de 1,961 acres.Le nombre d\u2019acres ensemencées en blé de printemps pour 1911 indiyue une augmentation sur 1910, mais ce nombre est de moitié plus bas que celui de 1900.Il y a des augmentations dans les superficies en avoine, en foin, en sarrasin et en récoltes fourragères.Il y a une augmentation en 1910 de 3,433 acres en tabac, sur 1900.Les statistiques de l\u2019horticulture, indiquent que le nombre d'arbres fruitiers et leur production sont moindres en 1910 qu\u2019en 1900.La production des petits fruits accuse une bonne augmentation.Les chevaux ont augmenté en nombre de 320,673 à 369,237 durant la décade, et les pores de 404,163 à 793,348.Il y a aussi de fortes augmentations dans les différentes sortes de volailles.Le nombre de vaches laitières a baissé de 767,825 en 1901 à 753,134 en 1911, et dans la même période le nombre d\u2019autres bêtes à cornes a augmenté de 598,004 à 697,860.Quoique les prix du marché pour le mouton et l\u2019agneau aient beaucoup avancé, le nombre de moutons indique une diminution entre 1901 et 1911.Il y a des augmentations dans le nombre d\u2019animaux de race, les bêtes à cornes montrant la plus grande «mélioration et les moutons la plus faible.La production de la laine a baissé de 31.42 pour cent durant les dix années.La valeur moyenne des chevaux en 1911 était de $127.98; des vaches laitières de $37.51 ; des autres bêtes à cornes, de $12.48; des moutons, de $4.26, et des porcs, de $7.61.En 1901 la valeur moyenne des chevaux était de $75.35; des vaches laitières, de $27.03; des autres bêtes à cornes, de $11.08; des moutons, de $3.63, et des porcs, de $7.78.La valeur moyenne des animaux par ferme ou exploitation agricole, était de $600 en 1911, contre $387 en 1901, et des récoltes des champs, légumes et petits fruits, de $448 en 1910 contre $315 en 1900.La valeur des animaux vendus en 1910 est donnée comme étant de $20,- 406,385, contre $6,650,486, en 1900.La valeur des animaux abattus sur la ferme montre une augmentation de $621,650 dans la méme période; la valeur de la laine, des oeufs, du miel et de la cire, a augmenté de $2,342,746, les oeufs seuls fournissant $2,085,375 de cette augmentation.La valeur du sucre et du sirop d'érable a augmenté de $1,356,481 en 1901 à $1,680,393 en 1911.Le nombre de semaines de travail à gages sur la ferme en 1910 était de 686,114 avec une valeur de $5,077,987, soit une moyenne de $7.40 par, semaine pour les gages; comparativement à 894,534 semaines en 1900, avec une valeur de $4,512,674 ou une moyenne de $5.04 par semaine pour les gages.Ces chiffres indiquent une augmentation de plus de 47 pour cent dans les gages payés par semaine sur la ferme dans les dix ans.(Extrait du Bulletin VI du 5e recensement du Canada, 1911).ETAT DES RECOLTES ET DU BETAIL A LA FIN D\u2019AOUT.Ottawa, 19 septembre.\u2014Un bulletin qui vient d\u2019être publié par le Bureau des Recensements et Statistiques du Ministère du Gommerce d'Ottawa donne l\u2019état des récoltes et du bétail à la fin d\u2019août, ainsi, que des évaluations préliminaires du rendement du blé de printemps, du seigle, de l\u2019avoine et de l\u2019orge calculées d\u2019après les rapports de correspondants sur l'apparence de ces récoltes.L'état de la, température a favorisé la maturité et la moisson des récolte des grains.Dans Ontario, cette moisson était presque entièrement terminée à la fin du mois, tandis que dans les provinces des Prairies, les opérations n\u2019en étaient qu\u2019aux deux tiers accomplies, et qu\u2019on s\u2019attendait à ce que le battage fut général au 16 septembre.Dans les provinces maritimes, la moisson est plus en retard, et n'a été générale que vers la fin du mois.L'état moyen du blé de printemps est de 88.43 pour cent de l\u2019état modèle d\u2019une pleine récolte représentée par 100; l\u2019avoine atteint 87.85 ; l\u2019orge, 87.07; le seigle, 80.49; les pois, 80.8L; les fèves, 78.57; le sarrasin, 77.- 81; les grains mélangés, 89.04; le lin, 85.06; le maïs, 79.78.En général, ces chiffres conservent le haut degré établi par les rapports des derniers mois, et indiquent une \u2018amélioration dans le blé de printemps, l\u2019avoine et le lin.Comparés avec les chiffres de la même date de l\u2019an dernier, le blé est de 88 à 84; l'avoine et l'orge demeurent à 88 pour chaque saison; le seigle, de 80 à 84; les grains mélangés, de 89 à 87; le lin, de 85 à 88.Les pommes de terre atteignent 86, contre 89 le mois dernier, et 92, l'année dernière; les navets, 84 pour les deux derniers mois, contre 88, l\u2019année dernière; les betteraves fourragères atteignent 83, contre 84 le mois dernier, à 87, l'année dernière.Depuis le dernier mois, les pâturages se sont bien , maintenus dans le même état et n\u2019ont perdu qu\u2019- un point, leur chiffre étant de 81 contre 82 le mois dernier, et 92, il y a un an.D'après les rapports des correspondants, les évaluations préliminaires qui suivent, sur le rendement des récoltes, sont basées sur les superficies ensemencées.On estime provisoirement le rendement moyen par acre, du blé de printemps, à 21.41 boisseaux, ce qui, pour une superficie de 8.990.- 68 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE TH 3d 4 GRANDE PARADE DES CHEVAUX CANADIENS de la ferme provinciale de Québec, 1913, 500 acres, donne tu rendement total de 192,517,000 boisseaux.Cette quantité ajoutée aux 18,481,800 boisseaux de blé d'automne qu\u2019on annonçait le mois dernier, donne une production totale de blé de 210,998,800 boisseaux, contre 199,236,000 hoisseaux, évaluation finale de 1912, et 215,851,000 boisseaux pour 1911.Te rendement par acre, en 1312, avait été de 20.99 hois- eaux pour le blé d'automne, et de 20.37 hoisseaux pour le blé de printemps.L'avoine, avec un rendement moyen de 40.98 hoisseaux par acre, sur 9,646,- 400 acres, donne une production totale de 395,341,000 hoisseaux, contre un rendement moyen de 39.25 boisseaux, ef.un rendement total de 361,733,000 boisseaux, en 1912, l'orge donne un rendement de 31.- 0h boisseaux par acre, et un rendement total de 44,440,000 bhoisscanx, contre un rendement moyen de 31.10 boisseanx, et un rendement total de 44,014,000 boisseaux, en 1912.Le rendement estimé du seigle est de 2,425,000 hoisseaux pour 127,200 acre), soit un rendement par acre de 19.96 boisseaux, contre un total de 2,594,000 boisscaux en 1912.Pour les trois provinces du Nord- Ouest, le rendement total du blé de printemps est évalué À 188,018,000 boisseaux, celui de l\u2019avoine À 244,125,- 000 boisscaux, celui de l'orge À 38,- 156,000 boisseaux, celui du seigle A 612,000 boisseaux, et celui du lin : 15,056,000 boisseaux, contre une production totale, en 1912, de 183,322,000 hoisseaux pour le blé de printemps, 221,857,000 boisseaux pour l\u2019avoine, et de 26,671,000 hoisseaux pour l\u2019orge.L'état général du bétail est très satisfaisant, et s'exprime, en proportion pour cent d\u2019une condition modèle où 100 représente un état de santé ct de prospérité, par les chiffres suivants: chevaux, 94,27; Vaches laitières, 91.37; autre bétail, 93,54; mioutons, 90.41, et pores, 94.83.LES MALADIES CHARBONNEUSES ET LES MACHINES A BATTRE.l\u2019ar H.T.Güssow, botaniste fédéral, Ferme Expérimentale Centrale, Ct- tawa.On estime que la perte totale annuelle encourue parles cultivateurs canadiens par la diminution du rendement de leurs champs et l\u2019amoindrissement de la qualité de leur grain, causts par les maladies charbonneuses, ne s\u2019élève pas À moins de $15,- 000,000.En se basant sur la superficie en acres des champs cultivés en 1911, la perte moyenne par acre est estimée à 84 centins.Un des agents les plus importants de la vaste propagation des maladies charbonneuses et de leur introduction dans les fermes qui en étaient exemptes, est la batteuse mécanique, qui va de ferme en ferme.Une machine qui a servi à battre du blé charbonné, est tellement infestée de spores, que tout grain qu\u2019elle battra ensuite, à moins qu'elle n'ait été convenablement stérilisée, sera sujet A infection.L'importance de la machine à battre, comme cause de la propagation deg graines de mauvaises herbes, est jusqu\u2019à un certain point reconnue, comme on peut le voir par les lois sur les mauvaises herbes, en vigueur dans quelques provinces, et qui obligent ceux qui conduisent les machines À battre à les nettoyer, ainsi que la voiture, les crémaillières et toutes les parties de l\u2019appareil, avant de les transporter de ferme en ferme.Mais quant À la propagation des maladies charbonneuses, on ne s\u2019occupe nullement avec cfficacité de la nécessité de rendre obligatoire la fumigation de Expérimentale de Cap-Rouge à l\u2019exposition l\u2019appareil à battre.Une machine dont on s'est servi pour battre du grain infecté de charbon contient des millions de spores qu'elle répandra à travers les champs et les routes où elle passera, infectant, en outre, le premier grain qu\u2019elle sera appelée à battre.On n\u2019obtiendra un contrôle efficace des maladies charbonneuses qu'- en exerçant la plus grande surveillance et en adoptant des mesures donnant tous les moyens possibles d\u2019arrêter la dissémination de ces maladies.Le traitement seul ne supprimera pas les maladies: il est égalament nécessaire de supprimer toutes les sources d'infection.Tl est avantageux de rendre obligatoire non seulement le nettoyage de la machine, après usage, en vue d'empêcher la propagation des mauvaises graines, mais encore sa stérilisation, pour la débarrasser des spores charbonneuses.Pour le moment, en l\u2019absence de règlements légaux, nous conseillons fortement aux cultivateurs d\u2019insister sur l'usage de machines nettoyées.Ils doivent prendre soin de ne pas se servir de machines capables de propager dans leurs grains des maladies qui leur coûteront beaucoup plus\u2018de temps et d\u2019argent à extirper, que n\u2019en demanderait le yettoyage préalable de la batteuse mécanique.Quand un fermier a réussi, après des années de traitement, à détruire les maladies charbonneuses dans sa ferme, l'usage d\u2019une machine contaminée par ces maladies détruira, dans un seul battage, tout le travail de plusieurs années.L'époque durant laquelle ces opérations de nettoyage devraient se faire est sans doute une des plus occupées de l\u2019année, et des centaines de machines y travaillent en même temps, mais ce fait augmente plutôt qu\u2019il ne la diminue, la nécessité de se garder coutre la propagation de ces maladies, On suggère que les autorités provinciales adoptent une législation ordonnant le nettoyage parfait des batteuses mécaniques, avant de les faire fonctionner sur de nouvelles fermes.DESINFECTION DES MACHINES A BATTRE.: L\u2019opération nécessaire pour détruire tout germe de charbon est aussi simple qu'\u2019efficace.Après avoir épousseté les machines au dedans et au dehors, pour les débarrasser des graines de mauvaises herbes, le conducteur de la batteuse devrait plonger Quelque vieux sacs où poches dans la formaline\u2014une livre par gallon d'eau \u2014et les placer à l\u2019intérienr de la machine dont toutes les ouvertures sont alors closes ou recouvertes, pour empêcher le formol de s\u2019évaporer.Si la machine est hermétiquement fermée, ou autant que cela peut se faire, les fumées de la formaline détruiront efficacement la vitalité de toutes les spores, pendant le voyage de la batteuse, de ferme en ferme.Après 5 ou 6 heures de fumigation, l\u2019intérieur de l'appareil ne contiendra autune spore vivante.Le dehors de la machine, son chariot, ses roues et ses différentes parties seront rapidement stérilisés au moyen d\u2019un pulvériseur à bretelles ordinaire, rempli avec la solution de formaline indiquée ci-dessus.Avec un peu d\u2019expérience, toute l\u2019opération ne demanderait pas plus d'une demi-heure, et ne coûterait pas cher.Les fermiers devraient insister pour qu\u2019on suive ce traitement, et la batteuse devrait être munie d\u2019une carte déclarant qu\u2019elle a subi cette opération, avant de quitter la ferme; cette carte serait signée du propriétaire de cette ferme et exigée par le fermier suivant, à l\u2019arrivée de la machine sur sa propriété.Les cultivateurs, en prenant ce soin, aideraient considérablement à diminuer ces maladies cbar- bonneuses sur des étendues importantes de champs consacrés à la culture du grain.UN SYSTEME DE ROTATION AVANTAGEUX.Alimentation des vaches laitières.J\u2019ai eu le plaisir de passer un mois et demi sur le train-école, en compagnie de M.O.E.Dalaire, le sympathique directeur de l\u2019Ecole de laiterie à St.-Hyacinthe.J\u2019ai eu ainsi l\u2019occasion de l\u2019entendre expliquer, à plusieurs reprises, le système de rotation qu\u2019il a établi sur la ferme de l\u2019école en vue uniquement de l\u2019alimentation des vaches laitières.Ce système m\u2019a semblé si rationnel que j'ai demandé, à M.Dalaire, de ime laisser lui consacrer un article dans le journal d\u2019agriculture.J\u2019ai insisté dans ce but, parce que je crois que ce système peut être considéré comme un très bon \u201ctype\u201d pouvant convenir dans la plus grands partie de la Province.Dans les parties froides et pauvres, il pourrait encore servir avec des modifications dans le choix des plantes cultivées.Ce qui me permet de recommander le principe de cet assolement, c\u2019est qu'il a reçu la meilleure des garanties: le succès.\u2014 -) pa] py \u2014 tn [SP PRE BEN Yd yy ede] \u2014_# \u2014 pg bd ped.(Ye Py oe.(I \u2014 fra LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 69 M.O.E.Dalaire, sur 53 arpents de terre, entretient À peu près complètement: 15 vaches adultes de race canadienne.7 génisses, à veaux, 1 taureau de 2 ans, 1 taureau d\u2019un an, 3 chevaux, 7 porcs, + 75 volailles.C\u2019est un résultat qui se passe de commentaires! Nous en souhaitons de pareils à tous les cultivateurs de la Province.xX x x M.O.E.Dalaire a adopté un assolement de 5 ans.C\u2019est-à-dire qu\u2019il a divisé ses 50 arpents de terre en 5 soles de 10 arpents.\u201c(Pour simplifier, je néglige les 3 autres arpents) Sur chaque sole, il fait les cultures suivantes: .lére année: Blé-d\u2019Inde.\u2014 Cette culture sarclée est mise en tête de l\u2019assolement, afin de nettoyer et d\u2019ameublir la terre.C\u2019est sur cette sole qu\u2019il met tout le fumier de ses animaux.Il a ainsi, dès la seconde année, une terre propre, ameublie et bien fumée qui, pendant 4 ans, pourra donner de bonnes récoltes.Ayant pour habitude de ne semer son blé-d\u2019Inde que dans la deuxième quinzaine de juin (et il prétend s\u2019en trouver très bien), M.Dalaire a le temps, avant I'ensemencement, de faire consommer en vert à ses vaches, ou de récolter comme:foin, le mélange de seigle et de vesce, semé l'automne précédent sur la 5ième sole.2ème année: (Grains \u2014Il faut remarquer cependant que 6 arpents seulement sont cultivés en vue de la récolte du grain et de la pailie.Les autres arpents sont cultivés pour donner du fourrage vert: 3 arpents en avoine, pois et lentilles; 1 arpent en sarrasin.Mais dans les 10 arpents, indistinctement, M.Dalaire me, dit semer en abondance de la graine de trèfle et de mil.: 3éme année: Foin.\u2014Tréfle et mil, mais le tréfle domine.4éme année: Foin.\u2014Tréfle et mil, mais le mil prend le dessus.5ème année: Pâturage.\u2014Le pâturage succédant à deux ans de prairie (dont la pousse d\u2019automne n\u2019a jamais été coupée ni pacagée), est un pâturage bien supérieur à ceux qu\u2019on voit un peu partout.Cependant les vaches n\u2019y entrent qu\u2019après le 15 juin et elles n\u2019y restent guère qu\u2019un mois, sans autre nourriture.Vers le 15 juillet environ, elles commencent à recevoir du fourrage vert.Une partie du pâturage (3 arpents) est labourée, la 1ère quinzaine de septembre et ensemencée de seigle d\u2019automne (1 minot 1-2) et de vesce*velue lère année 2ème année.GRAINS arpents de GRAINS avoine CULTURE SARCLEE ¢ 10 arpents de BLE D\u2019INDE 3éme année FOIN (1-3 minot).Ce mélange donnera du fourrage vert dès le 15 mai de l\u2019année suivante, x x x Voici d\u2019ailleurs, un tableau qui indique aussi clairement que possible, le système de rotation que je viens d\u2019essayer d\u2019expliquer.4éme année 5ème année FOIN PATURAGE 10 arpents de ou orge.- TREFLE et : arpents en MIT pâturage jus- - 10 \u201cpents à « qu'en juin de Coens, sont 8 appents arf\" l\u2019année suivante tour de prairie \u201c AVOINE pour MIL semés dans \u2019 FL Jiu le grain de la - 7 2ème année.LES vert 3 arpents semés Senay apres re du 15 juillet au .en colte du 15 mai 15 août.seigle | pour aa 15 juin, de - | ourrage seigle d'automne 1 arpent .vesce vert.et de vesce velue SARRASIN pour fourrage vert du 15 août du 15 mai au, 15 juin de l\u2019an- au 15 Sept.Il est facile de remarquer que ce système de rotation permet de donner du fourrage vert aux vaches, toute l\u2019année.C\u2019est, sans contredit, une condition essentielle, pour obtenir une abondante lactation.Du 15 mai au 15 juin: Mélange de seigle d'automne et de vesce velue.Du 15 juin au 15 juillet: Pâturage; herbe en quantité et de première qualité.Du 15 juillet au 15 août: Mélange d\u2019avoine, de pois et de lentilles.Du 15 août au 15 septembre: Sarrasin en vert.Du 15 septembre au 15 mai: Ensilage de blé-d\u2019Index x x Cet assolement permet en outre de garder beaucoup d\u2019animaux sur une petite étendue de terre et par le fait même de disposer de beaucoup de fumier et de maintenir la fertilité de la terre.Ce qui n\u2019empêche d\u2019ailleurs pas M.Dalaire d\u2019acheter du fumier, lorsqu\u2019il peut en trouver à de bonnes conditions.x x x Un autre point très important et sur lequel je me permets d\u2019insister, c\u2019est qu'un tel système de rotation, de courte durée, comprenant une culture sarclée, donc nettoyante, tous les cinq ans, est un moyen (je dirais le seul, Ecole de laiterie de St-Hyacinthe \u2014Hachage et mise en silo du blé-d\u2019Inde.née suivante.si je n\u2019avais pas peur de paraître trop absolu) pratique de détruire les mauvaises herbes ou de les empêcher de se propager.En fait, la terre de St- Hyacinthe, très sale, parait-il, il y a quelques années, est maintenant absolument nette de mauvaises herbes.x x x Le système de rotation suivi par M.Dalaire, sur la ferme de l\u2019Ecole de laiterie, présente les avantages suivants: lo Nourrir beaucoup d\u2019animaux sur une petite étendue de terre.20 Maintenir la fertilité de la terre., 3o Produire du fourrage vert, de manière à ce que les vaches n\u2019en manquent jamais.4o Tenir la terre propre sans mauvaises herbes.Ce sont des avantages qui ne sont pas à dédaigner.Qu\u2019on y réfléchisse.\u201c JOSEPH PASQUET.Professeur de Zootechnie, Ste Anne de la Pocatiére.DRAINAGE OU AGRANDISSEMENT DES TERRES.Il est de coutume-chez les eultiva- teurs de la province de Québec, de consacrer les bénéfices que rapporte la culture, après avoir dégrevé les hypothèques et autres charges qui pèsent sur la terre, à l\u2019achat de la terre du voisin ou de tout autre morceau.On peut se demander souvent quelle est l\u2019idée qui préside à cet agrandissement continuel de la propriété, alors que partout on entend le cultivateur se plaindre de la rareté de la main-d\u2019œu- vre et qu\u2019on l\u2019entend avouer ouvertement dans toutes les occasions possibles \u201cqu\u2019il a trop grand de terre,\u201d surtout lorsqu'or: lui demande d\u2019améliorer\u2018 ses méthodes* de culture et de celle-ci un peu plus intensive.rendre L'idée fondamentale est probablement de se procurer la satisfaction de \u201cposséder\u201d chaque garçon, au moment de sa séparation d'avec la famille, se trouve être le propriétaire d\u2019une terre.Plus que toute autre part, dans la province de Québec, a cause de la durée si courte de la saison de végétation, l\u2019axiome reste vrai qui dit: \u201cles grands biens mangent le gain\u201d ou bien encore: \u201cun champ bien cultivé vaut mieux que deux qui ne le sont pas.\u201d Quand on connait exactement les conditions de la province, quand on voit ces immenses étendues de pâturages arides pendant presque toute la bonne saison, et qui rapportent à peine l\u2019intérêt de la valeur de la terre, et dont le rendement médiocre est dû au manque de rotation et de soins culturaux, on se demande pourquoi le cultivateur de la province de Québec ne cherche pas peu à peu à diviser ses terres et à en vendre une partie, quitte à cultiver ce qui lui reste plus intensivement au lieu de toujours s\u2019agrandir.Peut-être qu\u2019il lui en coûte, quand il a fait un peu d\u2019argent, de le porter à la banque ou de le placer dans l\u2019industrie ou autre part.Si c\u2019est le cas il a à sa portée, tout près de lui, une banque infiniment plus forte que la plus puissante des corporations financières.C\u2019est sa terre même, qui lui rapportera toujours le plus fort intérêt de tout l\u2019argent qu'il pourra y enfouir \u201cintelligemment.\u201d C\u2019est là que le drainage entre en ligne de compte et il n\u2019est pas téméraire d\u2019affirmer que sur 100 cultivateurs ordinaires qui à un moment donné achètent la terre du voisin, 90 feraient une mise de fonds beaucoup plus profitable s\u2019ils consacraient leur argent au drainage de la terre qu\u2019ils possèdent actuellement.Il en résulterait, avec relativement moins de main- d'œuvre, une augmentation immédiate des récoltes en quantité et en qualité, une augmentation immédiate et permanente de la valeur de la terre, qui dépasserait certainement dans presque tous les cas, et de beaucoup, l\u2019augmentation des récoltes et de la valeur de la ferme après l\u2019acquisition d\u2019une autre terre.A l\u2019appui de ces avancés, nous pouvons citer les chiffres suivants, résultant d\u2019une enquête faite en 1909 par le Département de Physique dy Collège d'Agriculture de Guelph, Ontario, parmi un grand nombre de cultivateurs pour lesquels ce département avait fait des plans de drainage depuis 1906.Ces chiffres sont donnés par les cultivateurs eux-mémes et les prix sont cerx du marché au moment de l\u2019enquête.grande superficie une relativement du globe ou bien de pourvoir à ce que LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 70 Récolte sur Récolte sur la Différence Prix par Valeur de la partie non partie drainée par acre.minot.l\u2019augmentation drainée, ou ou après le de la récolte avant le drai- drainage, par par acre.nage, par ucre.acre.1 Nulle 33 minots \u201c3 minots.45 cts.#14.85 I.d\u2019avoine.105 = 2 3 minots 371-4 mi- 24 3-4 mi- $1.50 $62.12 ~~ de féves.nots.nots.2a 25 minots 45 minots.20 minots.£1.00 $20.00 de blé.3 56 minots 80 minots 24 minots.$0.75 $18.00 de blé- d\u2019Inde égrené.4 Rien que 2 a 3 tonnes (moyenne) 45 cts $31.50 du mau- de foin 40 à 70 minots 55 cts.$22.00 vais foin, !00 minots 40 minots d\u2019avoine 30 a b0 mts.d\u2019orge.5 45 minots 80 minots.35 minots.45 cts.$15.75 d\u2019avoine .ba 25 minots 45 minots.20 minots.$1.00 $20.00 de blé.6 Nulle 30 minots 30 minots.$1.00 $30.00 de blé.Nous ne connaissons malheureuse- mences font un grand bien dans la ment dans la province de Québec aucun cultivateur qui ayant drainé ses terres en tout ou en partie\u2014ait pu en même temps nous procurer des chif- tres tels que ceux contenus dans le tableau ci-dessus; cependant il n\u2019y a pas de doute que ceux qui ont fait cette amélioration en ont eu des résultats aussi frappants que les cultivateurs de l\u2019Ontario.C\u2019est là un problème excessivement important pour le cultivateur de la province de Québec et dont l\u2019importance augmente toujours davantage avec la formation des centres industriels dans tous les districts, qui pro: voquent une hausse considérable des prix des terres qui les entourent et aussi le développement intensif de l'agriculture des provinces voisines, surtout de l\u2019Ontario.Il n\u2019y a pas jusqu\u2019aux provinces de l\u2019Ouest qui étaient autrefois réputées avoir une agriculture du type le plus extensif, qui ne commencent à s\u2019adonner peu à peu à la culture variée et intensive.La question est si importante qu\u2019il se- lait certainement intéressant d'avoir à ce sujet l\u2019avis des cultivateurs pratiques et expérimentés \u2014G.M.CONCOURS DE RECOLTES SUR PIED POUR LA PRODUCTION DE GRAINS DE SEMENCE.Réunion des experts désignés comme juges de ces concours.M.J.H.Tremblay, un des juges des concours de récoltes sur pied, nous communique des renseigrements sur la réunion qui s\u2019est tenue le 5 noût dernier an Collège Macdonald, duns le but de fournir aux* experts «Fargés d'apprécier les récoites sur pied, toutes les informations nécessaires pour rendre leurs travaux efficaces et uniformes.Les instructions furent données par les prof.L.S.Klinek et Bunting, du Collège Macdonald, et M.J.A.Simard, B.S.A, de la Division des Semences d'Ott:æwn.Ces concours de récoltes sur pied pour la production des grains de se- vt Province, car ils apprennent à nos cultivateurs à attacher une grande importance au choix et à l\u2019emploi de semences pures et bien sélectionnées, et à mettre en pratique les principes de la bonne culture.EXPOSITION AGRICOLE DE SHERBROOKE L'exposition de Sherbrooke est toujours fort intéressante au point de vue agricole.Cette année encore, grâce aux nombreux exposants qui y ont pris part, elle a remporté le plus vif succès.Dans la section des chevaux, on comptait au delà de 700 entrées.Les chevaux Clydesdales, Canadiens et Percherons étaient représentés par de nombreux et beaux spécimens.La section du bétail laitier ou de boucherie comptait aussi plus de 600 sujets.Il y avait 750 exhibits dans les deux départements de la bergerie et de la porcherie.Le pavillon de l\u2019aviculture comptait près de 2000 sujets exhibés par environ 125 concurrents.Le batiment des instruments aratoires, les pavillons réservés à l\u2019industrie laitière et aux produits agricoles ont été encombrés de cultivateurs désireux de s\u2019instruire.Un nouveau pavillon a été érigé sur les terrains, sous la direction du Département d\u2019Agriculture de Québec, et des conférenciers compétents y ont exposé les méthodes pratiques à employer en industrie laitière, en arboriculture fruitière, en aviculture, etc.Le programme de ces conférences était très varié et comprenait des études et des démonstrations sur l\u2019arboriculture et l\u2019horticulture, l\u2019avieul- ture et l\u2019apiculture.DIRECTEURS ET JUGES DU CONCOURS DE RECOLTES SUR PIED POUR 1913.\u2014Au centre, en,avant: Prof.T.G.Bunting, collège Macdonald; à sa droite, Prof.L.S.Klinck, collège Macdonald; à sa gauche, M.J.A.Simard, Inspecteur de grains de semence, Ottawa.JUGES, de gauche à droite: U.Ouellet, St-Alexandre; J.H.Tremblay, Les Eboulements; Louis Lavallée, Et-Guillaume; J.H.Clément, Angers; H.Morin, St-Hyacinthe; Eug.Lortie, Maizerets; Moé, Collège Macdonald; J.Leclerc, St-Charles; J.C.Frs.Manseau, Nicolet; G.Simard, Baie- St-Paul.M.R.Summerby, du Collège Macdonald et M.E.Honey d\u2019Abbots- ford sont aussi juges pour ce concours.BIBLIOTHEQUE DU CULTIVATEUR LE SECHAGE DES FRUITS ET DES LEGUMES.\u2014 Nouvelle édition refondue par J.Nanot, directeur de l\u2019Ecole d\u2019horticulture de Versailles, et C.-L.Gatin, ingénieur nationale ugronome, docteur ès sciences.Un vol.in-18 de 324 pages, avec 67 figures (3,50 fr).Librairie agricole de la Maison Rustique, 26, rue Jacob, à Paris.M.Nanot, un spécialiste en la matière, a déjà donné un ouvrage très estimé sur cette question d\u2019une haute importance pour les producteurs et, ajoutons pour les consommateurs.Mais, à notre époque fiévreuse, les progrès sont de chaque jour, et l\u2019auteur a cru devoir donner une nouvelle édition complète et refondue, et pour laquelle il s\u2019est adjoint la collaboration de M.Gatin.Ce livre est mis au courant de la technique moderne; on y trouve le détail des nouvelles méthodes substituées aux anciens procédés de sécha- ze; la dessiccation de chaque fruit ou légume fait l\u2019objet d\u2019un chapitre spécial.Les producteurs, surtout ceux qui sauront se réunir dans un intérêt Pc Py .mier juin 1911.On y trouve, commun, trouveront un excellent guide dans ce livre.LE BULLETIN DE LA FERME.\u2014Ze¢ nouveau journal agricole est destiné a rendre d\u2019excellents sec- vices aux cultivateurs.Il traite les questions suivantes: Industrie lai- titre, (levage et maladies des animaux de la ferme, économie domestique, Le prix d'abonnement est de 25 centins seulement par an.Ce montant est payable d\u2019avance à la Cie de Publication du Bulletin de la Ferme, 1230, rue St-Va- lier, Québec.agriculture, etc.CINQUIEME RECENSEMENT DU CANADA, BULLETIN No.6.\u2014 Ce bulletin de 32 pages donne un compte rendu exact de l\u2019agriculture de la province de Québec pour l\u2019année 1910, d\u2019après le recensement du pre- pour chaque comté, les renseignements suivants: population, nombre de propriétaires et de locataires, le nombre de terres cultivées, la superficie des terres en rapport, le rendement des récoltes, etc.On peut se procurer gratuitement ce bulletin No.6, en s'adressant au Bureau du recensement et statistiques, Ministère du Commerce, Ottawa. LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019 HORTICULTURE 71 Liste des Sociétés Goopératives- Agricoles Organisées dans la Province de Québec NOM Société Coop.Agricole St-Jean-Baptiste-de-l\u2019Isle-Verte, Co.Témiscouata.Société Coopérative Agricole St-Théophile, Co.Champlain.Société Coopérative Agricole St-Joseph-de-Mékinac, Co.Champlain, .Société Coopérative Agricole Ste-Flore, Co.St-Maurice.L\u2019Union Expérimentale des Agriculteurs de Québec.Société Coopérative Agricole et Horticole du comté de Bellechasse.Société Coopérative Agricole de St-Ferdinand, Co.Mégantic.Société Coopérative Agricole des Fromagers de Québec, Co.Rimouski.Quebec Vegetable Growers\u2019 Association, Co.Hochelaga.Société Coopérative Agricole du comté de L'Islet.Société Coopérative Agricole des Fruitiers de St-Hilaire, Co.Rouville.Abbotsford Cooperative Fruit Growers\u2019 Society, Co.Rouville .Société Coopérative Agricole de St-Charles, Co.Bellechasse.Société Coopérative de Pomologie de St-Joseph-du-Lac, Co.Deux-Montagnes.Havelock Fruit Growers\u2019 Cooperative Association, Co.Huntingdon.Société Coopérative Agricole de St-Bruno, Co.Chambly.Société Coopérative Agricole d'Hébertville, Co.Lac St-Jean.Société Coopérative Agricole de la Vallée d\u2019Yamaska.Société Coopérative Agricole de Valcourt, Co.Shefford.Société Coopérative Agricole de St-Jacques-de-Causapscal, Co.Matane.Société Coopérative Agricole de Suffolk, Co.Labelle.Le L\u2019Association des Apiculteurs de Québec, Co.Québec.Société Coopérative Agricole de Rougemont, Co.Rouville.Société Coopérative Agricole de Hereford, Co.Compton.Société Coopérative Agricole de St-Bruno-de-Guigues, Co.Pontiac.Société Coopérative Agricole de St-Eugéne-de-Guigues, Co.Pontiac.Société Coopérative Agricole de St-Pacdme, Co.Kamouraska.Société Coopérative Agricole de Rimouski.coo.Société Coop.Agricole de Ste-Anne-de-la-Pocatiére, Co.Kamouraska.Pure Maple Sugar and Syrup Coop.Agricultural Association, Co.Shefford.Société Coopérative Agricole de St-Jean-Deschaillons, Co.Lotbiniére.Société Coopérative Agricole de N.-D.-des-Laurentides, Co.Québec.Société Coopérative Agricole de Kamouraska, Co.Kamouraska.Société Coopérative Agricole de L'Islet, Co.L'Islet.Société Coopérative Agricole de St-Félix d\u2019Otis, Co.Chicoutimi.Société Coopérative Agricole de la Baie-du-Febvre, Co.Yamaska.Société Coopérative Agricole de St-Thomas d\u2019Aquin, Cp.St- Hyacinthe Cee Société Coopérative Agricole de St-Isidore, Co.Laprairie.Société Coopérative Agricole de Rectory Hill, Co.Mégantic.Union Coopérative des Laitiers de Montréal.Société Coopérative des Producteurs de fruits, Co.Rouville.Comptoir Coopératif de Montréal.20200000 00 ea ea aa aa ea ea aa a ae Société Coopérative Agricole de St-Célestin, Co.Nicolet.Société Coopérative Agricole de St-Victor-de-Tring, Co.Beauce.Sociéts Coopérative Agricole de la paroisse Ste-Monique, Co.Nicolet.Société Coopérative Agricole de St-Joseph-de-Deschambault, Co.Portneuf.Société Coopérative agricole de Yama chiche, St-Maurice .Société Coopérative Agricole de I\u2019Ange-Gardien, Co.Montmorency.Société Coop.Agricole de St-Antoine-de-la-Rivière du Loup, Co.Maskinongé.Société Coopérative, Agricole de Chambord, Co.Lac St-Jean.Société Coopérative Agricole de St-Liboire, Co.Bagot.Société Coop.Agr.de la Visitation de N.-D.de Chateau-Richer, Montmorency.Société Coopérative Agricole de Ste-Anne de Beaupré, Co.Montmorency.Société Coopérative Agricole de St-Barnabé-Nord, Co.St-Maurice.Socité Coopérative Agricole de St-Elie de Caxton, Co.St-Maurice.Société Coopérative Agricole de St-Prosper, Co.Champlain.Société Coopérative Agricole de la Pointe-du-Lac, Co.St-Maurice.Société Coopérative Agricole de Ste-Foy, Co.Québec.Société Coopérative Agricole de Montmagny, Co.Montmagny.Société Coopérative Agricole de St-Maurice, Co.Champlain.Société Coopérative Agricole de St-Narcisse, Co.Champlain.Société Coopérative Agricole de Ste-Thecle, Co.Champlain.Société Coopérative Agricole de Batiscan, Co.Champlain.Société Coopérative Agricole de la Beurrerie Pointe-Rouge, Co.L'Islet.Société Coopérative Agricole de St-Joseph-de-Maskinongé, Co.Maskinongé.Société Coopérative de St-Boniface, Co.St-Maurice.Société Coopérative Agricole de St-Pierre-de-Broughton, Co.Beauce.Socité Coopérative Agricole de la paroisse de Trois-Rivières, Co.St-Maurice.Société Coopérative Agricole de St-Thomas-de-Joliette, Co.Joliette.Société Coopérative d\u2019enseignement agricole, Co.St-Hyacinthe.Société d\u2019Apiculture du comté de Lotbinière, Co.Lotbiniére.Société Coopérative Agricole de l\u2019Assomption, Co.L'Assomption Société Coopérative Agricole de Charlevoix, Co.Charlevoix.Société Coopérative Agricole du Lac-aux-Sables, Co.Portneuf Pe ves essa rt eset tes ease Comme je constate que cette plante, qui a la méme fleur que le bouton d'or, augmente de plus en plus, je m'adresse à vous afin d\u2019en savoir le nom, et aussi, je vous prie de bien BOITE AUX LETTRES.L\u2019HERBE AUX OIES.\u201cJe vous envoie une espèce de plante qui couvre presque la surface de mes pâturages.SIEGE D'AFFAIRES.Isle Verte.St-Théophile.St-Joseph-de-Mékinac.Ste-Flore.L\u2019Annonciation.St-Valier-Station.St-Ferdinand.St-François-Xavier-de-Batiscan.N.-D.-de-Grâces.Village-des-Aulnaies.St-Hilaire.Abbotsford.St-Charles.St-Joseph-du-Lac Havelock.St-Bruno.Hébertville-Station-Village.Village St-Césaire.Canton Ely.St-Jacques-de-Causapscal.Cantons unis Suffolk & Addington.Québec.St-Michel-de-Rougemont.Hereford.St-Bruno-de-Guigues.Canton Guigues.St-Pacôme.Rimouski.Ste-Anne-de-la-Pocatière.Waterloo.St-Jean-Deschaillons.N.-D.-des-Laurentides.Ste-Anne-de-la-Pocatière.L\u2019Islet.St-Alexis.La Baieville.St-Thomas d'Aquin.St-Isidore, Inverness.Montréal.St-Michel-de-Rougemont.Montréal.St-Célestin.St-Victor-de-Tring.Ste-Monique.St-Joseph-de-Deschambault.Village Yamachiche.L\u2019Ange-Gardien, Louiseville.St-Louis-Métabetchouan.Paroisse St-Liboire.Chateau-Richer.Village Ste-Anne de Beaupré.St-Barnahé.St-Elie-de-Caxton.Paroisse St-Prosper.Visitation de la Pointe-du-Lac.Ste-Foy.Village de Montmagny.Paroisse St-Maurice.Paroise St-Narcisse.Ste-Thècle.St-François-Xavier de Batiscan.Village des Aulnaies.Pont-Maskinongé.St-Boniface de Shawinigan.St-Pierre-de-Broughton.Paroise de Trois-Rivières.St-Thomas de Joliette.St-Thomas d\u2019Aquin.St-Louis-de-Lotbinière.Paroise de L'Assomption.Paroise St-Hilarion.St-Remi Lac-aux-Sables.vouloir m\u2019enseigner le moyen de la faire disparaître.Je ne sais pas à quoi attribuer le développement de cette plante?\u201d\u2014P.B., L'Islet Station.Réponse :\u2014La plante que vous nous avez envoyée est L\u2019HERBE AUX OIES, ansérine, argentine (Potentilla anserina, Silverweed), rosacée vivace à feuilles soyeuses et à tiges rampantes qui prennent racines et forment de nouvelles touffes.Elle fleurit de mai en juillet, et se trouve ordinairement aux bords des chemins, dans les pâturages et les prés humides.Cette plante, que quelques animaux mangent, se détruit facilement par des cultures sarclées et des semis de graine de trèfle; le drainage est aussi très recommandé.\u2014E.B.GRAINE DE BLEUET DU CANADA DEMANDEE AU TRANS- VAAL\u2014Où pourais-je me procurer un peu de graine de bleuet (Huckleberry) du Canada pour en essayer la culture au Transvaal?Je crois qu\u2019elle réussirait ici, dans ce district de Rand-Fontein qui est à 5,400 pieds au-dessus du niveau de la mer et où l\u2019hiver est froid \u2014C.J.Large, P.O.Box 21, Randfontein, Transvaal, S.Africa.Réponse.\u2014Je ne connais pas, au Canada, de marchand-grainier ayant à vendre de la graine de bleuet (Huckleberry, airelle-myrtille), mais vous pourriez, je crois, vous en procurer en vous adressant à M.C.D.Woods, Directeur de la Station Expérimentale de l\u2019Etat du Maine, Orono, Maine, U.S.A.Demandez en même temps le Bulletin No.76 que cette Station a publié sur le semis et la culture du bleuet.La graine sèche ne germe pas ordinairement avant la seconde année.-\u2014 H.N.FLEURS ET PUCERONS.\u2014 Je m'occupe beaucoup des fleurs; l'hiver dernier, j'ai eu beaucoup de peines à les sauver des attaques de petits poux verts.Cet automne, il y a une autre espèce de vermine noire qui a déjà commencé à attaquer mes pots de fleurs.Je suis découragée.Que faire?\u2014Melle B., Ste Anne d\u2019Yamachi- che.Réponse:\u2014On peut détruire les Foux et pucerons qui attaquent les plantes en pots de deux manières: 10 par la fumée de tabac (ancien procédé), 20 par le trempage dans l'eau chaude (procédé en France).ENFUMAGE AU TABAC: \u2014 On place les plantes dans une grande caisse, une armoire ou une petite serre et l\u2019on y fait brûler du tabac sur un réchaud de charbon de bois.EMPLOI DE L'EAU CHAUDE COMME INSECTICIDE: \u2014 On retourne le pot de fleurs et on trempe la plante pendant quelques secondes dans l\u2019eau chaude dont la température est de 1200 Fahr.Les pucerons, vers, chenilles ne résistent pas a cette température, mais un bon nombre de plantes supportent le traitement et le feuillage, qui semblait plus ou moins flétri au sortir du bain, ne tarde pas a a reprendre sa vigueur.Ce nouveau procédé mériterait d\u2019être l\u2019objet d\u2019études et -d\u2019expériences, et peut-être arrivera-t-on un jour à employer dans les vergers, comme in secticide courant, l\u2019eau chaude ou plus pratiquement encore un simple jet de vapeur!\u2014H.N.indiqué récemment : Laks 72 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE Industrie Laitière BOITES A FROMAGE En réponse à un avis déjà publié dans les colonnes de notre journal, M.T.Beaudoin, de Broughton Station, Co.Beauce, et la compagnie de Laiterie St-Laurent, de Montréal, nous écrivent qu'ils ont des boîtes à fromage à vendre ou du bois pour faire ces boîtes.NOTRE INDUSTRIE LAITIERE et les opérations de la Société coopérative des fromagers de Québec.(Extraits d\u2019un rapport de M.Auguste Trudel, Gérant de la Société Coopérative Agricole des Fromagers de Québec.) Du commencement de l\u2019année au 14 septembre, la HMociéfté à disposé de 55,000 boîtes de fromage qui ont rapporté $550,000 et de 31,000 boîtes de beurre pour In somme de $434,00; ses opérations jusqu'à date atteignent donc 984,000 piastres.Ce chiffre d\u2019affaires n'accuse pas une augmentation aussi rapide que les années précédentes.Tout de mêine, les sociétaires seront certainement satisfaits de l'ensemble des opérations et heureux de constater les progrès réalisés.D'ailleurs ce ralentissement momentané s'explique fucilement.Certairs districts dont un grand nombre de fu briques font vendre par l\u2019entremise de la Société Coopérative ont été grandement affectés par la sécheresse ex- Cessive: ce qui a Causé une forte diminution dans la production.lies rapports officiels du Montreal Produce Exchange constatent que la quantité de fromage reçue à Montréal cette unnée est de 150,000 boîtes inférieure À celle reçue l'an dernier à pareille date.De plus, les commerçants de beurre et de fromage, surtout les intermédiaires inutiles que la Société Coopérative est en train de faire disparaître, lui ont fait, dans certaines parties de la Province, une lutte Acharnée, et cela avec le concours de certains propriétaires de fabriques (heureusement peu nombreux) qui désiraient éviter la classification pour leurs produits.Dans mon rapport de 1912, je suggérais d'organiser une campagne active auprès des cultivateurs pour les convaincre de ln nécessité de l\u2019existence de la Coopérative et leur faire connaître les services qu\u2019elle doit enr rendre.Car ce ne sont pas les mar chands, ni les propriétaires de fabriques, ni les fabricants qui bénéficient directement de lu hausse des prix rê- sultant de l'amélioration de la qua- Hité, mais bien les cultivateurs, C'est À eux done queil faut s'adresser.La vente du beurre prend une importance de plus en plus considérable.lu quantité dont la Société n disposé cette année à presque doublé.Les prix obtenus peuvent soutenir une comparaison avantageuse avec ceux de n'importe quel marché du pays.Ft + ce n\u2019est que juste, puisque la Société Coopérative vend les beurres les plus uniformes, les meilleurs en tous points qui soient expédiés sur le marché de Montréal.Je dois noter spécialement le succès toujours grandissant des beurres pasteurisés.La haute appréciation qu'en font les commerçants se saisit facilement à la différence des prix: en moyenne ils ont toujours payé le beurre pasteurisé à peu près 1-4 c.plus cher que le heurre de première qualité non pasteurisé.Espérons que cette reconnaissance tangible des qualités du beurre pasteurisé contribuera à en fci- re augmenter la fabrication, laquelle d\u2019ailleurs a été adoptée au Danemark et dans les pays qui produisent du beurre de renom.[1 est un fait important que je dois maintenant signaler à l'attention des cultivateurs.Plusieurs fabricants de beurre et de fromage, avec le consentement de leurs patrons, se font garantir par les marchands les prix obtenus à la Coopérative.Par cette manière d'agir, les cultivateurs s\u2019associent aux gens de commerce pour fuire baisser les prix de la Coopérative et par conséquent les leurs.En effet, supposons du\u2019un marchand ait donné à 100 fabriques de la province semblables garanties.Son intérêt est alors de chercher immédiatement à faire baisser les prix de vente de la Coopérative, puisqu'il baissera par le fait les prix qu'il devra payer à ses propres clients.Que les gens de coni- merce s\u2019associent pour protéger leurs intérêts, fort bien; mais il est inoui que les cultivateurs leur prêtent main forte afin d'en être mieux exploités.La Société Coopérative Agricole des Fromagers de Québec a maintenant un avenir assuré; elle ne demande plus qu\u2019À se développer afin d\u2019étendre nu loin sa bienfaisante influence.Grâce à l'appui généreux du Ministre de !\u2019Agriculture, la coopération, qui n\u2019est qu'à son début dans cette province, rendra les plus grands services à la classe agricole.Le plus tôt celle-ci en aura compris l\u2019excellence À l\u2019aide de l\u2019éducation, plus tôt eile en ressentira l'efficacité pratique.C'est le secret du succès en agriculture: les pays plus avancés que le nôtre sous ce rapport nous en donnent un témoignage éclatant.LES FABRIQUES DE FROMAGE et la Société Coopérative des fromagers de Québec.(Extrait d'un rapport de l'inspecteur général M.Elie.Bourheau, adressé À l\u2019hon.J.Ed.Caron, Ministre de l'Agriculture et de la Voirie.) \u201cUne autre raison, dit M.Bour- beat, qui a contribué à abaisser le pourcentage moyen des fromages de choix est la campague qui s\u2019est faite parmi les membres de lu Coopérative par certains marchands de fromage.Le but de ces derniers était de s'as- surev de nouveaux clients, but fort légitime, et contre lequel je n\u2019ai rien à dire, mais il en est autrement des moyens \u2018qu'ils ont employés pour y arriver.\u2018\u2018Un de ces moyens était de, garantir au fromage qui obtiendrait 92 points le prix du fromage de choix de la Coopérative.Je proteste contre cette méthode, parce qu\u2019elle est contre l'intérêt général des personnes qui \u2018s'occupent d'industrie laitière, et dont cette industrie est, dans bien des cas, le principal revenu.Cette méthode est contre l'intérêt général, parce qu\u2019avec elle nous retournons en arrières, es c\u2019est avec ce procédé de payer un prix moyen pour le fromage que les efforts de la \u2018Société d'Industrie Laitière ont été dans la plupart Ces Ca8, paralysés.\u2018\u2018Nous rencontrons bien des personnes qui s'efforcent toujours de faire bien quand même les revenus ne sont pas plus élevés, mais il faut admettre que c\u2019est le petit nombre.\u201cEn effet, quel intérêt un fabricant a-t-il à ne recevoir que du hon lait ?T1 s'expose à perdre des patrons.Quel intérêt a-t-il à faire un fromage de belle apparence et à s'\u2019efforcer à faire un fromage de choix, s\u2019il n'en a pas le crédit ?\u2018\u2018Pour confirmer ce que je viens de dire, il suffit de comparer da qualité des produits de cette année avec ceux de l\u2019année dernière dans les districts où cette campagne a été la plus active.La qualité et l'apparence du fromage ne sont pas aussi bonnes que les années passées; les inspecteurs locaux de ces districts se plaignent, de leur côté, qu\u2019ils ont plus de misère à obtenir les améliorations qu\u2019ils demandent.\u201c \u2018Je crois qu'il est inutile d\u2019en dire davantage parce que vous avez, Monsieur le Ministre, formé la Coopérative pour guérir cette plaie qui mena- cait de faire péricliter notre industrie laitière, et qui faisait perdre,: chaque année, des sommes considérables aux cultivateurs de la province.FABRICATION DU FROMAGE Principales causes pouvant produire un fromage liégeux (corky).Québec, 4 août 1919.M.G.A.Gigault, Sous-Ministre de l'Agriculture, Québec.Monsieur, .J\u2019ai l\u2019honneur de vous faire un rapport sur les différentes causes qui, d\u2019aprés moi, peuvent produire un fromage liégeux (corky).En même temps je tiens à vous faire connaître les principales recommandations que j'ai faites aux fabricants et à plu- siers inspecteurs sur ce sujet.Les principales causes qui peuvent produire un fromage liégeux sont les suivantes: Cuisson à haute température, \u201cGarder le cuillé trop longtemps chaud, Trop brasser le caillé à sec, Employer trop de sel, Maturation du fromage dans une atmosphère trop sèche ou trop chaude.Les instructions que je donne généralement, soit aux inspecteurs ou aux fabricants, sont les suivantes recevoir du læit de qualité supérieure, afin de faire une fabrication assez lente pour arriver au résultat désiré = \u2014 en cuisant leur caillé à une température de 98 à 102 degrés F.Dans ce cas, je crois être d\u2019accord avec les enseignements qui sont donnés à l\u2019École de Laiterie de St-Hyacinthe.Si je me rappelle bien, ce sont aussi les renseignements que j\u2019ai puisés dans certains auteurs qui traitent de la fabrication du fromage ou que j'ai acquis par ma propre expérience.Cependant, dans certains cas, nous sommes obligés de conseiller à certains fabricants de cuire à une température plus élevée, parce que le lait qu\u2019ils reçoivent étant trop avancé, il faut que l\u2019ouvrage soit fait rapidement, alors il faut augmenter le degré de température afin de pouvoir raffermir suffisamment le caillé pour en faire un fromage de bonne texture.Malheureusement, les fabricants ont trouvé que ce moyen leur donnait l\u2019avantage de finir leur ouvrage plus tôt; il y en a un bon nombre qui en ont abusé.Les conseils à donner pour éviter ce défaut devraient être, suivant moi, de faire comprendre aux fabricants qu\u2019ils ne devraient pas accepter de lait les obligeant de faire une fabrication trop rapide, d\u2019être d\u2019une propreté minutieuse pour tous les ustensiles qui servent à la fabrication du fromage et donner des soins particuliers au bassin à petit lait; d'engager les eul- tivateurs à refroidir le lait du soir à une température d\u2019au moins 60 degrés et même plus basse durant les grandes chaleurs; de refroidir la traite du -matin avant de la mêler à celle du soir; ne pas laisser de petit lait séjourner dans les bidons, les écurer et les ébouillanter tous les jours, et ne pas se servir de vieux bidons rouillés.Je crois que si ces données étaient observées, les fabricants de bonne volonté pourraient facilement arriver à faire un fromage de qualité telle que le commerce la demande.Une autre chose \u2018que j'ai été prié de vous faire connaître par les inspecteurs qui m\u2019ont accompagné, c\u2019est que certaines maisons de commerce de Montréal ont des .acheteurs de fromage qui parcourent les fabriques, surtout celles qui font vendre leur fromage par la Société Coopérative Agri- cile des Fromagers de Québec, et leur promettent le plus haut prix obtenu par la Coopérative, s\u2019ils consentent à leur vendre leur fromage, quand même il ne serait pas tout de choix.Quelques tons fabricants m\u2019ont avoué qu\u2019ils avaient accepté ces conditions, parce qu\u2018ils pensaient courir moins le risque de perdre de l\u2019argent.\u2018 Si le commerce n\u2019a pas d\u2019autre moyen que celui-là pour nous aider à améliorer la qualité de nos produits, nos efforts resteront longtemps vains «l ce ne sera qu\u2019avec le temps que nous arriverons au résultat désiré.Espérant qe ces quelques notes vous seront de quelque utilité, J\u2019ai l\u2019honneur d'être votre tout .dévoué, Gab.Desrochers, Sous-Inspecteur Général. ?LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 73 RAPPORT SUR UN VOYAGE EN EUROPE.Batiscan, 23 août 1913.A l'honorable J.E.Caron, Ministre de l\u2019Agriculture et de la Voirie, Québec.Monsieur le Ministre, J\u2019ai l'honneur de vous présenter mon rapport sur mon récent voyage en Europe.En quittant le Canada, je me suis rendu d\u2019abord en Angleterre.Dans ce pays qui est réputé le plus grand marché du monde, je me suis naturellement intéressé au marché des produits laitiers, anxieux que j'étais d\u2019y voir du beurre et du fromage du Canada, surtout de\u2019 la Province de Québec, de savoir l'appréciation qu'on en fait.NOS PRODUITS LAITIERS EN ANGLETERRE FROMAGE.\u2014Immédiatement et avec regret, je dois dire que la Province de Québec a une trés mauvaise réputation comme exportatrice de fromage.C'est la, croyance générale en Angleterre qu\u2019elle ne peut produire un fromage de première qualité.Celà se conçoit facilement, sans mettre en doute la bonne foi des acheteurs anglais, quand on considère ce qui, depuis vingt ans, a été de pratique constante.Les exportateurs canadiens expédient tout le bon fromage sous la marque \u2018\u2018Western\u2019\u2019 et la plus grande partie du mauvais sous le nom de \u2018\u2018Québec\u2019\u2019.Ces préjugés ne disparaîtront qu\u2019- avec un travail actif, constant et méthodique.La Société Coopérative Agricole des Fromagers de Québec a déja pris l'initiative d\u2019un mouvement en ce sens qu\u2019il faudrait encourager et développer.régulièrement sur le marché de Londres du fromage de toute première qualité portant la marque \u2018\u2018Québec\u2019\u2019.En lui donnant les moyens d'augmenter ces consignations, on rendrait un grand service à la Province; car à mesure que le fromage de Québec se fera mieux connaître, son nom sera rè- habilité sur le marché anglais.Un représentant d\u2019une compétence indiscutée rendrait aussi d'appréciables services en Angleterre.Il aurait pour fonction de surveiller chaque arrivage, de faire la classification du fromage, pour se rendre compte du travail qu'il a subi durant la traversée et de l\u2019état des boîtes à l'arrivée, en un mot d\u2019annoncer le fromage de Québec chez les acheteurs.Ce fonctionnaire ferait rapport au Ministre de l'Agriculture et aux consignataires.Nous serions \u2018alors en mesure de connaître les défauts de nos produits et d'y remédier.C\u2019est le système qu'ont adopté avec succès la Nouvelle- Zélande, l'Australie, la Suède et le Danemark.PRODUITS LAITIERS ÉTRANGERS.J'ai examiné à Liverpool, à Manchester et à Londres des produits de presque tous les pays exportateurs.Les meilleurs produits sur le marché venaient de la Nouvelle-Zélande, de la Finlande, du Danemark et de la Suède.La Finlande surtout dont le climat est similaire à celui du Canada (un peu plus froid) et qui a commen- et Cette Société envoie.cé après nous À faire de l\u2019industrie laitière, avait du beurre pouvant rivaliser avantageusement avec les meilleures marques du monde sous tous les rapports: saveur, fabrication, empaquetage et apparence.BEURRE.\u2014Et en effet, c\u2019est l\u2019apparence de ces beurres qui frappe le plus.Tout y est mis en oeuvre pour donner entière satisfaction au commerçant et au consommateur.Un fabricant qui est si particulier pour l\u2019apparence du produit qu\u2019il fabrique doit l\u2019être tout autant pour la qualité.Et de fait il ne vient pas à l'idée de l'acheteur de couper sur le prix d'un article qui a si belle tenue.Quel profit un grand nombre des fabricants de la Province auraient pu retirer de cette comparaison de nos produits canadiens avec ceux des, autres pays.COLLEGE AGRICOLE DE READING Avant de quitter l'Angleterre, j'ai visité l\u2019Université (Coliège) Agricole de Reading, à environ 40 milles de Londres.On y fabrique du beurre et diverses sortes de fromages, surtout des fromages À pâtes molles.La fabrique est ce qu\u2019il y a de plus soigné sous le rapport de la propreté, ;mais contre mon attente, je n\u2019y ai rien trouvé de nouveau concernant l'hygiène.Monsieur Frédéric James Loyld avec qui j'ai eu une entrevue m'a dit qu\u2019en Angleterre il n'y a pas encore de loi sur l'hygiène dans les fabriques de fromage, mais que présentement il y en a une à l'étude.AU DANEMARK De l'Angleterre, je suis passé au Danemark.Ce pays dont on vante tant les progrès en agriculture et les organisations commerciales mérite bien la réputation qu\u2019on lui a faite; car il y a beaucoup à apprendre de cette contrée.AGRICULTURE.\u2014Le soin qu\u2019on apporte au travail des champs est remarquable.Je suis arrivé au Danemark vers la fin des semailles.Les champs ensemencés avaient été si bien travaillés, qu'on eut dit des jardins; l\u2018œi] n\u2019y pouvait apercevoir une motte de terre de la grosseur d\u2019un œuf.Partout l\u2019égouttage du sol est bien fait.Dans les pâturages paissent des troupeaux de vaches laitières, de chevaux et de moutons.Tous ces animaux sont au piquet.Cette manière de faire est, parait-il, très avantageuse.D'abord elle est plus économique, ;et de plus elle permet de pacager plus de bétail sur un même terrain; elle dispense en outre des clôtures.Autant qu\u2019il m'a été loisible de le constater dans le court séjour que j\u2019y ai fait, le véritable succès du Danemark en agriculture est du à trois causes principales: le système de rotation des cultures, la comptabilité agricole, le système de vente.Le cultivateur danois a compris la valeur du principe de restitution qui veut qu'on n'enlève pas continuellement à la terre sans jamais rien lui remettre.Il a adopté un système de rotation qui lui permet de rendre à la terre les élements nutritifs enlevés par les récoltes, mettant en pratique ce principe fondamental en agriculture:\u2018\u2018 pas de culture sans bétail'\u2019; \u2018\u2018pas de bonne culture sans beaucoup de dbestiaux''.J\u2019ai visité une ferme relativement petite (environ 250 arpents de terre en culture) où l\u2019on comptait 51 vaches à lait, 30 taures de un an et demi, 25 veaux, 200 cochons et 9 chevaux.C'est beaucoup mieux qu\u2019on ne fait dans nos régions, et celà avec des ressources naturelles, sinon inférieures, du moins tout au plus égales à celles de notre pays.COMPTABILITE AGRICOLE ET VACHES LAITIERES.\u2014Le paysan danois tient aussi une comptabilité rigoureuse.Il se rend compte du profit qu\u2019il retire de chaque culture et met de côté tout ce qui ne paie pas.Les sociétés de contrôle des vaches laitières existent depuis longtemps; elles ont impitoyablement fait disparai- tre toutes celles qui ne donnaient aucun profit.Toujours grâce à la comptabilité qui rend compte de tout, on en est arrivé à nourrir les animaux très économiquement.La nourriture des vaches laitières consiste en foin, paille, légumes et un peu de grain cassé.Avec cette nourriture pourtant ordinaire on peut les traire jusqu'à 6 semaines avant la mise-bas; et avec ce régime les vaches donnent en moyenne jusqu\u2019a 7,000 lbs de lait par année.CHEVAUX.\u2014Pour la nourriture des chevaux, il y a longtemps que le régime du foin en abondance et de la petite portion d'avoine a été mis de côté.On leur donne un mélange de foin, de paille hachée et de grain.Quant aux porcs, avec du blé-d'Inde, des légumes et du lait écrémé, on parvient à les nourrir très économiquement.Et pourtant ils rapportent \u2018beaucoup en proportion de leur coût.-PORCS ET BACON.\u2014La production du lard fumé est une des principales sources de revenu du pays.La statistique de 1909 comptait 1,467,822 porcs et l'exportation du bacon pour l\u2019année 1911 s\u2019élevait à 122,800,000 kro- ners, ce qui est considérable pour un si petit pays.SYSTEME DE VENTE Le système de vente a contribué pour sa large part à améliorer la qualité, l'apparence des produits laitiers, à leur donner de l'uniformité, et par là à hausser les prix.Les cultivateurs que j'ai interrogés se sont tous déclarés satisfuits de leur système de vente.Peu importe que le marché soit en hausse ou en baisse; ils sont certains que leurs produits seront vendus suivant leurs mérites.CLASSIFICATION DES PRODUITS.Au Danemark, la classification officielle du beurre n\u2019existe pas.Cette classification est faite par un employé de la Soviété Coopérative et nar deux fabricants qui en sont membres.Ceux- ci s'assurent de la qualité du beurre et envoient un inspecteur dans les fabriques oùsle besoin s'en fait sentir.SOCIETES COOPERATIVES Au Danemark comme au Cahada, les commerçants n'aiment pas les coopératives dont les services sont fort di- versernent appréciées.Comme je voulais être bien informé, je me suis adressé à monsieur Christian Se, Editeur du \u2018\u2018Smr-Fidende\u2019\u2019 (Danish Butter Trade Journal).M.Se m\u2019a affirmé que les Coopératives avaient contribué dans une large mesure a faire augmenter la quantité du beurre danois et à lui donner de l\u2019uniformité.L'on pourrait avancer, d\u2019après lui, que les progrès de l'agriculture au Da- namark n'ont commencé qu'avec les Coopératives.De semblables organisations existent aussi pour la vente du bacon et des oeufs.GRANDES FABRIQUES DE BEURRE ET DE FROMAGE Comme je m'intéressais toujours plus particulièrement À l\u2019industrie laitière, je suis allé visiter des fabriques de beurre et de fromage.Cette industrie y est plus développée que chez nous, mais les procédés de fabrication n\u2019y sont pas supérieurs.Les fabriques sont plus considéarables, mieux construites; - l'outillage est\u2019 meilleur que dans la plupart des nôtres.Une fabrique qui reçoit 10,000 1bs de lait est considérée comme petite, la moyenne des fabriques recevant 20,000 Ibs: j'en ai visité une qui reçoit 75,000 lbs par jour.BONS CHEMINS En général le transport du lait se fait en voiture.Grâce aux bons chemins, toutes les voies étant macadamisées, il est possible de transporter de fortes charges.J'ai vu une voiture chargée de 80 bidons de lait.Dans ces conditions le transport est peu coûteux et il n'est aucunement question de petits séparateurs.Nos cultivateurs devraient comprendre que l\u2019amélioration de l'industrie laitière dépend principalement de l\u2019amélioration des routes.Monsieur Bernhard Boggild, professeur d\u2019industrie laitière au collège Royal d\u2019agriculture de Copenhague, que j'ai eu le plaisir de rencontrer avant de quitter le Danemark, m\u2019a dit que sur 1400 fabriques de beurre dans le pays, 1200 appartiennent à des sociétés coopératives.LA PASTEURISATION Est obligatoire et on la fait à très haute température (185) ce qui donne un goût de cuit au beurre.Depuis la mise en force de cette loi, les statistiques accusent une diminution appréciable de la tuberculose.RESSOURCES DE LA PROVINCE DE QUEBEC Après avoir visité ce pays, après avoir causé avec les réprésentants de la Suède, de la Nouvelle-Zélande et de l'Australie, je suis convaineu qu\u2019il n\u2019y a pas de pays au monde plus propice au développement de 1\u2019agriculture et du commerce que la Province de Québec.Elle ne le cède en ressources à aucun de ces pays; le sol y est plus fertile en somme; elle est couverte partout d'excellents\u2018 paturages et pourvue en abondance de trèg bonne eau; le lait est plus riche que dans ces divers pays.La froide température d'hiver n\u2019est pas un obstacle, au con- träire, elle permet de faire à bon marché de grandes provisions de glace; ce qui est indispensable pour la fabrication des produits laitiers.EN AVANT LA COOPERATION Puisque Jles Sociétés Coopératives ont été une des principales causes du succès de la Suède et du Danemark, pourquoi ne les accepterions-nous pas avec plus d'empressement ?Il y a trois ans à peine que nous avons une coopérative pour la vente du beurre 74 et du fromage et on admet partout qu\u2019elle a déjà rendu de très grands services à l\u2019industrie laitière.Elle est le point de mire des acheteurs et des vendeurs; elle # contribué à rendre uniformes et de première qualité le beurre et le fromage d'un grand nombre de fabriques.A mon arrivée, j'ai suivi la classification du fromage et du beurre; à Montréal.A mon sens, le beurre de choix de la Coopérative peut rivaliser avantageusement avec les meilleurs beurres que j'ai vus en Angleterre.Il ne faut pas s'arrêter en si bon chemin; il faut que les patrons des fabriques, surtout les patrons, soient mis au courant des faits, qu'ils comprennent les avantages qu'ils ont à retirer de la Coopérative.Ce n\u2019est que par la Coopération que nous atteindrons en industrie laitière le degré de perfection auquel sont arrivés la Suède et le Danemark.Je joins À ce rapport les chiffres officiels de In production et de l\u2019exportation au Danemark, que M.Christian Se, éditeur de \u2018\u2018Smer-Fidende\u2019\u2019 a eu l\u2019amabilité de me procurer.Le tout humblement soumis, je demeure, Monsieur le Ministre.Votre dévoué.L.P.LACOURSIERE, Assistant-Inspecteur des beurreries.ofa ole oe EXPORTATIONS, ETC., DU DANEMARK.Exportation de beurre : in 1909 Montant 180,100,000 Kroners \u201d 1910 \u201d 182,400,000 > \u201d 1911 \u201d 192,800,000 \u201d Exportation de lard fumé: \u201d 1909 Montant 104,600,000 > \u201d 1910 \u201d 117,500,000 \"1911 122,860,000 7 Exportation d\u2019œufs: \u201d 1909 Montant 26,600,000 \u201d ?1910 > 26,700,000 \u201d \u201d 1011 \" 29,400,000 > Exportation de bêtes à cornes: \u201d 1909 Montant 27,000,000 \u201d \u201d 1910 \u201d 17,700,000 \u201d \u201d 1911 \u201d 20,500,000 \u201d Exportation de bœuf: \u201d 1909 Montant 8,400,000 \u201d * 1910 \u201d 10,700,000 \u201d \u201d J911 \u201c 9,200,000 » Exportation de lait et crème: \u201d 1909 Montant 8,300,000 \u201d \u201d 1910 \u201d 12,000,000 \u201d >» 1911 \u201d 15,700,000 \u201d Exportation du Danemark de produits agricoles depuis 10 ans.En 1902 Montant 286,000,000 Kroners \u201d 1903 \u201d 317,000,000 \u201d \u201d 1904 \u201d 334,000,000 » \"\u201d 1905 \u201d 354,000,000 \u201d \u201d 1906 \u201d 359,000,000 » * 1907 \u201c 374,000,000 mo \u201d 1908 \u201d 402,000,000 \u201d \"1909 \"\u201d 406,000,000.\u201d 1910 \u201d 439,000,000 \u201d \u201d 1911 » 475,000,000 \u201d Nombre de vaches à laitdu Danemark, au dernier recensement, 1909 1,281,974 vaches.353,969 taures.486,781 veaux.Nombre de pores en 1909.1,467,822, LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE COMMERCE ET IMPORTATION DES PRODUITS LAITIERS EN ANGLETERRE.L\u2019importante maison W.Weddel & Cie, de Londres, vient de publier sa neuvième revue annuelle du commerce de produits laitiers pour l\u2019année finissant le 30 juin dernier.Nous en publions ici quelques extraits.BEURRE DES COLONIES BRITANNIQUES.il est regrettable d\u2019avoir a enregistrer, pour la seconde année de suite, une sérieuse réduction dans importation en Angleterre des beurres provenant des colonies anglaises.Les grandes augmentations constatées dans les années finissant les 30.juin 1910 et surtout 1911, alors qu'on enregistra la plus forte importation connue, faisaient espérer que le Royaume-Uni pourrait compter sur un approvisionnement croissant de beurre des diverses parties de l\u2019empire.Cette perspective ne s\u2019est pas maintenue, et il y existe de l\u2019incertitude pour l\u2019avenir, malgré des apparences plus favorables pour l\u2019année qui vient\u201d Une réduction de 13,027 tonnes, ou 24.6 pour cent sur la saison précédente est pénible à mentionner pour l\u2019année qui vient de s\u2019écouler, mais elle est malheureusement vraie, l\u2019importation totale des colonies au Royau- me-Uni pour 1913 n\u2019étant que de 39,- 530 tonnes.Elles est de 21,193 tonnes inférieure à l\u2019année de \u201crecord\u201d de 1911, alors que l\u2019on reçut 61,023 tonnes.Les Puissances de la Nouvelle- Zélande et du Canada montrent un sérieux déficit pour l'an dernier et il en est de même pour les divers états Australiens, à la seule exception du Queensland qui a augmenté ses envois de 2,307 tonnes.; L\u2019an dernier les envois du beurre Canadien qui avaient commencé à approvisionner le marché anglais vers le milieu du 19ème siècle, ont pris fin, et la seule circonstance consolante de nouvel état de choses, c\u2019est qu\u2019il faut l\u2019attribuer à la prospérité du Canada et à l\u2019augmentation de sa consommation due à l\u2019accroissement de sa population.Encore récemment, en l\u2019année finissant en juin 1906, le Canada n\u2019expédiait pas moins de 15,145 tonnes de beurre en Angleterre.En 1911- 12, il y envoya 2,997 tonnes, mais cette exportation ne s\u2019expliquait guère que par les prix extraordinairement élevés atteints ici en automne 1911, et avant la fin de l\u2019année le Canada fut obligé d\u2019importer du beurre de la Grande-Bretagne et de la Nouvelle- Zélande, ayant épuisé ses approvisionnements et n\u2019en ayant plus assez pour ses propres besoins.: IMPORTATIONS DE BEURRE PROVENANT DES PUISSANCES BRITANNIQUES, POUR LES DIX ANNEES SE TERMINANT LE 30 JUIN 1913.Année finissant le 30 juin Australie Canada Nouvelle-Zélande Total Tonnes Tonnes Tonnes Tonnes 1904 ©.LL.19,655 9,879 15,836 45,370 1905.12222440 23,368 12,847 15,667 51,882 1906 .26,950 15,145 15,177 57,272 1907 .34,023 8,220 14,852 57,095 1908 .22,396 1,862 11,492 35,750 , 1909 .16,180 2,386 13,631 32,197 1910 .28,770 1,162 16,705 46,637 1011 44,395 776 15,852 61,023 1912 .33,677 2,997 16,183 52,857 1913 .26,414 13,416 39,830 FROMAGE DES PUISSANCES péditions de Montréal faites cette nou- BRITANNIQUES.velle saison à partir du ler mai jus- , .42 Le Canada attire un nombre im- qu'au 18 juillet et qui n'ont été que mense d\u2019immigrants sur ses rivages et, au lieu d'\u2019expédier au loin les produits de ses fermes, il établit de plus en plus son marché à l\u2019intérieur du pays.Déjà la demande du beurre y dépasse sa production, et chaque année voit s\u2019augmenter la difficulté de maintenir ses exportations de fromage au Royaume-Uni.Les Etats-Unis ont éprouvé et éprouvent une semblable expérience au sujet des denrées alimentaires, ou peut-être serait-il plus exact de dire que l\u2019expérience des Etats-Unis en fait d\u2019exportation des denrées alimentaires se répète au Canada.En 1904 le Canada a exporté dans les Royaume-Uni 98,306 tonnes de fromage, mais en 1913 cette exportation est tombée a 66,424 tonnes, soit une diminution de 31,882 tonnes en dix ans, ou 32.4 pour cent.Pendant cette période le déclin a été régulier avec seulement deux légers arrêts.En 1904 le fromage Canadien formait 72,4 pour cent de nos importations, en 1913 il est tombé à 56.5 pour cent.Le taux de la diminution semble augmenter, si l\u2019on en juge par les ex- de 456, 761 boîtes; tandis que pour la même période en 1912 elles étaient de 122,798 boîtes, et en 1911 de 693,955 boîtes, ce qui indique une diminution de 5,930 tonnes ou 26.6 pour cent sur 1912, et 8,471 tonnes ou 34.1 pour cent sur 1911.La sécheresse qui a régné dans les districts fromagers du Canada a eu une grande influence sur cette forte réduction La Nouvelle- Zélande semble se livrer & la production et à l\u2019exportation du fromage de préférence à celle du beurre.Il y a dix ans (1904) son exportation de \u201cbeurre était de presque quatre fois celle du fromage, soit 15,836 tonnes de beurre contre 4,111 tonnes de fromage.En 1913 son exportation de fromage est de beaucoup plus du double de celle du beurre, Durant les années intermédiaires l'exportation du beurre est restée presque stationnaire.En 1913 son exportation de fromage est de 24,489 tonnes, soit plus de sept fois celle de 1904.En 1904 le fromage de la Nouvelle- Zélande formait 3 pour cent de notre importation totale.En 1913 il a atteint 25 pour cent.Il n\u2019y a aucune indication d\u2019arrêt dans l\u2019augmentation de l\u2019exportation du fromage de la Nouvelle-Zélande, mais au contraire les circonstances semblent favorables à une avance encore plus rapide.QUALITE DU FROMAGE.L\u2019excellente qualité du fromage Canadien et l\u2019absence de défauts dans sa fabrication, grâce à des conditions climatériques favorables, sont maintenant si bien établies qu\u2019il devient chaque année plus difficile de suggérer quelque amélioration.Pendant l'année en revue, cependant, à cause du temps extraordinairement humide qu\u2019il a fait, le fromage d\u2019août, septembre et octobre ne possédait pas les bonnes qualités de conservation des années précédentes.La qualité du produit de la nouvelle saison est jusqu\u2019ici excellente.Les risques de détérioration qui existaient autrefois pendant le transport en chemin de fer ou dans les navires transtlantiques ont été pratiquement supprimés, et ne se présentent plus qu\u2019exceptionnellement.Dans le cas du fromage de la Nou- velle-Zélande, les dommages causés pendant le transport des fromageries aux steamers océaniques sont évidemment plus considérables, et la proportion de fromage détérioré par son exposition à une haute température a été plus grande que jamais pendant la dernière saison.On devrait remédier immédiatement à l\u2019absence d'installations frigorifiques sur les navires côtiers et dans quelques-uns des\u2019 ports où le fromage attend son expédition.Parmi les autres défauts remarqués cette année, signalons une plus grande perte de poids qui a soulevé beaucoup de plaintes.Un autre défaut qui s\u2019est rencontré, c\u2019est une texture pleine de petits trous que présentaient beaucoup de fromages.La grande perte de poids laisse supposer que le fromage contenait une humidité excessive.Une plus forte proportion de fromage avait une saveur défectueuse et même mauvaise.On a constaté qu\u2019un nombre de fromages, plus grand que d'habitude, collaient au centre de la boîte, fait qui peut bien se produire quand le fromage est empaqueté très humide.Mais la cause la plus probable de détérioration de la qualité est que le lait a souffert d\u2019une haute température, ou encore de l\u2019emploi plus général des trayeuses mécaniques qui, à moins d\u2019être tenues scrupuleusement propres, sont exposées à produire plus de mauvaises saveurs dans le fromage que dant le beurre.Nous regrettons d\u2019avoir à présenter ces critiques; mais, dans l\u2019intérêt même de l\u2019industrie du fromage, il est nécessaire de les rendre publiques afin qu\u2019on puisse remédier de suite aux défauts constatés.Un bon nombre de fabriques envoient de très bons produits bien faits et de très bonne saveur qui donnent toute satisfaction aux consommateurs, et il n\u2019y a aucune raison pour que toutes les fromageries ne se mettent pas sur le même pied que ces fabriques modèles.ES Fd ow © = ua UP D Mo FF OF 75 Animaux de la Ferme ANIMAUX ENREGISTRES A VENDRE AVIS.\u2014\u201cLe journal d\u2019Agriculture\u2019 n\u2019accepte aucune responsabilité en ce qui concerne Ia valeur intrinsèque des renseignements fournis dans les annonces d'animaux à vendre.A vendre: Une belle jument Canadienne enregistrée âgée de cinq ans.Elle est bien saine, pèse 1125 Ibs et peut faire tous les travaux de la ferme.Un agneau Leicester enregistré né ce printemps.S'adresser à David Magnan, St- Pierre Baptiste, Co.Mégantic.A vendre: Une jument Canadienne enregistrée âgée de 12 ans.Elle est élégante, pèse 1000 lbs et travaille très bien; couleur, rouge avec crin noir.S'adresser & L.Gagnon, S.T.C.A.Matane, P.Qué.A vendre: Plusieurs jeunes agneaux Leicesters enregistrés, S\u2019adresser à G.A.Pelletier, St- Roch des Aulnaies, Co.L'Islet.LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE A vendre: Dix moutons Leicesters enregistrés; 5 béliers et 5 agnelles.Quatre verrats et une truie Yorkshires enregistrés.Cinq verrats Chester White enregistrés.Une taure Canadienne enregistrée âgée d\u2019un an.Deux veaux mâles Durham enregistrés de l\u2019année.Une taure et un taureau Durham enregistrés âgés d\u2019un an.Une taure de deux ans et une vache Durham enregistrées.S\u2019adresser a Charles Fortier, St- Pierre Baptiste, Co.Mégantic.A vendre: Un taureau Ayrshire enregistré âgé de trois ans, provenant de la Ferme Expérimentale d'Ottawa.Cochets et poulettes Rhode Island rouges, Wyandottes, Plymouth Rocks blanes, Leghorn blancs et bruns.Canes et canards Pékins.S\u2019adresser à F.Roffin, S.T.C.A., Nominingue, Co.Labelle.A vendre: Un veau male Ayrshire egregistré.Sa mère a donné 30 1bs de lait à j'âge de deux ans.Une taure Ayrshire de 16 mois provenant aussi d\u2019une excellente laitière.Un veau mâle Durham enregistré du printemps.Sa mère a\u2019 donné 40 lbs de lait par jour.IMPORTATIONS DE FROMAGE PROVENANT DES PUISSANCES BRITANNIQUES, POUR LES DIX ANNEES SE TERMINANT LE 30 JUIN 1913.Année finissant le 30 Juin.Australie Canada Nouvelle-Zélande Total Tonnes Tonnes.Tonnes.Tonnes.1904.2222240 18 98,306 4,111 102,435 1906.22211240 92,308 4,072 96,380 1906 .2.122449 95,884 5,870 101,754 1907 2.2212222214 160 90,697 8,597 99,436 1908 2.22221114 6 58 81,428 13,152 94,633 1909 .2.2 2212220 T6,402 16,572 92,974 1910 L 1202222244: 207 79,661 22,651 102,519 1911.2.2.22410 617 79,457 20,256 979,330 1912 2.2.2222410 93 72,690 24,993 97,775 1913 2.2 22222240 238 66,424 29,489 96,151 PRIX DU FROMAGE.Un fait qui a caractérisé cette année les marchés du fromage Canadien, c\u2019était le peu de variations dans les prix.Les années précédentes les prix augmentaient généralement, et d'une manière continue, de novembre à avril ou mai.Le diagramme qui accompagne le rapport de MM.Weddel et Co.montre que le plus grand écart entre les prix pour l\u2019année n\u2019a été que de 4 s.par quintal, ce qui est sans précédent.Cette variation se manifesta entre juillet et la seconde semaine de novembre.De ce moment à la fin de juin 1913 (près de huit mois), les prix n\u2019ont varié que de 1 s.par quintal: 64s.à 658.par quintal, telles sont les limites extrêmes des prix.Pour le fromage de la Nouvelle-Zélande les fluctuations se firent aussi dans des limites plus étroites qu\u2019à l\u2019ordinaire, soit 5 s.par quintal.Lorsque s\u2019ouvrit en avril et mai 1913 la saison du fromage Canadien, les prix étaient très bas.Le fromage de juin ne s\u2019est vendu que 56s.à 59s.par quintal.Ces bas prix provoquèrent la vente d\u2019une forte quantité, estimée à environ 50,000 meules de fromage, par les grands importateurs qui maintenant doivent acheter à 65s.6d.par quintal, pour remplir les commandes faites à 7s.6d.à 9s.plus bas.La hausse a été causée par la faible fabrication au Canada, combinée avec une certaine spéculation à Montréal basée sur la réduction de 3 cents par lb.(environ 14s.par quintal) annoncée dans les importations des Etats-Unis.La hausse ci-dessus pour le fromage Canadien était inattendue; elle a produit une grande amélioration dans les prix pour la Nouvelle-Zélande.En mai, le fromage blanc de la Nouvelle- Zélande se vendait au bas prix de 58s.à 60s.le quintal, et le fromage coloré à 56s.à 57s.À la fin de juin le prix monta à 62s.le quintal et, depuis cette date, il s\u2019élèva à 67s.pour le blanc et 668.pour le coloré.Plusieurs cogs et poulettes Plymouth Rock barrés de l'année.S'adresser à Delphis Berthiaume, St-Pierre Baptiste, Co.Mégantic.A vendre: Un magnifique taureau Holstein enregistré âgé de deux ans.S'adresser à Edouard Saucier, Cultivateur, Louiseville, P.Qué.A vendre: Cinq couples de dindons bronzés nés en juin dernier.Ces dindons proviennent de sujets importés d\u2019Ontario; ils pèsent de 25 À 35 lbs.S'adresser à Hercule Milot, Yama- chiche, P.Q.A vendre: Huit agneaux et dix agnelles Cots- wolds; quelques brebis de tout âge.S'adresser à N.Daignault, St-Tho- mas d\u2019Aquin, Co.St-Hyacinthe.A vendre: Deux agneaux Shropshires pur -sang enregistrés provenant de sujets primés.S'adresser à G.H.Vhillancourt, 9 Avenue Stanley, Sherbrooke.A vendre: Lapins géants des Flandres de tout âge, pesant depuis 12 à 15 lbs.Fourrure gris, foncée, claire et brune.Le prix obtenu pour la chair de lapin varie entre 14 et 18 cts sur le marché Bonsecours de Montréal.S'adresser à Wilfrid Touchette, St- Jean-Baptiste de Rouville, P.Q.MEDECINE VETERINAIRE Consultations.J'ai un cheval qui a des crevases de temps en temps.Quel remède appliquer?J.L.Ste-Madeleine.Réponse: \u20148i vous ne pouvez vous procurer l\u2019Anodyne Antiphlogistique A.A., servez-vous d\u2019onguent de zinc ce qui aura aussi un bon effet.Quel médicament employer pour faire disparaître les grosses Verrues, que deux de mes jeunes vaches ont sur le cou?C.L.S., St-Thomas.Réponse: \u2014Si elles ne sont pas assez proéminentes pour les attacher avec un fil de.soie pour les faire tomber, vous pouvez les brûler avec du nitrate d\u2019argent.J'ai un cheval qui boîte depuis huit mois et le cordon commence à parai- tre.Que faire?P.F., Mont-Carmel.Réponse: \u2014La \u2018\u2018Forme\u2019\u2019 est curable si elle eat traitée au début par l\u2019homme de l'art qui généralement applique le feu en pointes pénétrantes et fait suivre cette opération d\u2019un bon vésicatoire.\u2018Si vous ne pouvez vous procurer les services d\u2019uni Vétérinaire, appliquez le Bi-iodure de mercure en friction, après avoir enlevé les poils.L'onguent se prépare en proportion d'un dans huit de saindoux.Dans ma localité, il y a plusieurs cultivateurs qui se plaignent que leurs moutons ont des tiques ou des poux.On nous conseille d'employer 1'onguent gris, mais je crois qu'une préparation insecticide serait préférable.J.C., St-Bernard.Réponse :\u2014Enlevez la tonte et vous pourrez arriver À votre but en appliquant de la créoline en proportion de 5 p.c.d\u2019eau.J\u2019ai une vache qui vient de me donner deux veaux.Les veaux sont bien portants, mais la mère est bien faible et.ne peut plus se lever ni manger.Je me suis aperçu qu\u2019elle passait du sang dans son lait avant le vêlage et encore après.Elle n\u2019a pas encore jeté le placenta et souffre beaucoup; elle affaiblit de plus en plus.N.G., Mont-Carmel.Réponse: \u2014Il y a certainement de la fièvre vitulaire.Ii aurait fallu faire immédiatement enlever le placenta par des experts et qu\u2019une désinfection parfaite eût été faite.Donner en mé- me temps à l'intérieur un peu de magnésie, afin de faciliter les mouvements de l\u2019intestin.J'ai une jument qui depuis près deux mois à une tumeur molle en dedans et en dehors du jarret.Elle ne semble pas en souffrir, mais je crains Que le cas s\u2019aggrave.T.L., Ste-Marie de Sayabec.Réponse: \u2014C\u2019est le feu liquide fran- ¢ais qui dans ce cas a le meilleur effet.J'ai une vache qui est vélée d'hier matin et elle ne donne du lait dans trois trayons seulement.L'autre trayon n'en donne pas une goutte et il est pourtant comme les autres en apparence.Quel remède employer?F.B., L'Anse-à-Gîles, Z.G., North Stanbridge.Réponse:\u2014Appliquez des cataplasmes très chauds de graine de lin, et faites suivre ce traitement de frictions d'alcool méthylique deux fois par jour sur le pis.Faites la traite de, ce trayon très souvent.Si vous n'avez pas un bon résultat, injectez une solution d'acide borique 4 p.c.d\u2019eau bouillie, J'ai une jument qui tousse depuis Je commencement de l'hiver.Elle a jeté par les naseaux pendant quelques jours, maintenant elle continue seulement à tousser.Que faire?J.B., St-Ludger.Réponse: \u2014Votre animal souffre de bronchite.Appliquez de chaque coté des bronches un vésicatoire de moutarde.Donnez à l\u2019intérieur une cuil- lérée à soupe de liqueur arsenicale, deux fois par jour pendant douze jours.Je viens d\u2019acheter une jument qui a déjà donné plusieurs beaux poulains, mais dont on n\u2019en a pas réchappé un seul.Que dois-je donner à cette jument qui porte encore un poulain cette année?G.B., St-Apollinaire.Réponse :\u2014Le Sulfate de fer à la dose d'un drachme, soir et matin pendant 6 à 8 jours, aura un bon effet.J'ai un cheval qui a une enflure à la gorge et cette enflure a abouti un peu il y a cinq semaines.Maintenant il mange bien l\u2019avoine, mais ne mange pas le foin; il a aussi jeté un peu 76 LE JOURNAL D\u2019'AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE \u201candl par le nez.Que faire?KE.R., St- Jean Port Joli.Réponse : \u2014Donnez en gargarisme le Chlorate de potasse et appliquez des mouches de mouturde sur la gu'£e.J, D.DUCFHIENE.Médecin-Vétérinaire.ead \u2018LA COOPERATION ET SON OEUVRE AU DANEMARK (Suite) L'industrie des viandes fumées et la coopération.Nous avons vu lu coopération favo- viser les progrès de l\u2019Industrie laitière au Danemark.Nous allons la maintenant, y créer une autre industrie agricole: l\u2019Industrie des viandes fumées.S'il est vrai, que l'industrie naquit des besoins de l\u2019homme, il n'en est pas moins vrai de dire ici, que la coopération contribua a faire des industries du luit et des Viandes fumées, les industries nationales du Danemark.En présence de ces admirables résultats, nous concéderons qu\u2019un certain mérite en revient à l\u2019idée de coopération bien comprise, à cette idée qui sut si bien grouper la classe agricole du Danemark, dans une aussi fraternelle solidarité.voir a L'ETABLISSEMENT D'UN ABATTOIR COOPERATIF.Le premier abattoir coopératif au Danemark fut fondé à Horsens, en 1887, par une association de fermiers: \u201cHORSENS LANDBRUGS FARMING ASSOCIATION, -Jusque là, les porcs danois avaient été régulièrement exportés en Allemagne, où ils étaient abattus.Tandis qu\u2019une partie de ces porcs étaient écoulés sur le marché allemand, la plupart, convertis en Bacon, étaient néanmoins réexportés sur le marché de Londres en Angleterre.Il arriva qu\u2019un jour, le fermier danois s\u2019aperçut qu\u2019il lui en coûtait de se payer les services de l'intermédiai- te allemand; en effet, si ses porcs étaient nécessairement destinés à alimenter le marché de Londres, pourquoi les laisser désormais abattre en Allemagne?N'avaient-ils pas sous les yeux, les merveilleux résultats des coopératives laitières?ceux non moins merveilleux de ces abattoirs privés qui en peu de temps, enrichissaient leurs propriétaire?La conclusion pratique ne se fit pas attendre.Etant donné, que les résultats obtenus par les coopératives laitières et les abattoirs privés sont satisfaisants, il nous est permis d\u2019espérer les mêmes succès d'une coopérative pour l\u2019abattage et la salaison des pores.Et, de là résolution à l\u2019application, le fermier danois enjamba les échelons.Le véritable travail d\u2019organisation commence au printemps de 1887, alors Que, six semaines plus tard, 1218 fermiers s\u2019étaient engagés à livrer à la nouvelle coopérative d\u2019abatage tous leurs porcs et ce, pendant les sept premières années.L'emplacement fut acheté, l\u2019abattoir construit et au mois de décembre de la même année, le premier abattoir coopératif du Danemark fut mis en opération.Les actionnaires avaient souscrit un capital illimité de 43,000.L\u2019emprunt fourni par la banque d\u2019épargne de l'endroit fut négocié au taux de quatre et demi pour cent.Le montant des souscriptions, ne devait pas être inférieur a $25, ni dépasser $250.Cependant, il fut fait exception à ce principe, en faveur des actionnaires de la localité, pour qui le montant resta illimité.Près de 50 paroisses, s\u2019intéressèrent dans la nouvelle entreprise pour divers montants.Je seul risque qu\u2019il y eût à encourir fut le même que dans toutes ces sortes d'organisation, à savoir: ce qui concerne l'engagement formel de livrer à l\u2019abattoir, tous ses porcs, et cela pendant un espace de temps déterminé, Le fermier danois ne fit pas seulement honneur à ses engagements, mais encore, s'appliqua à n\u2019envoyer à l'abattoir que de beaux produits, afin que la qualité du bacon fut nonpareille.Quand le travail d'organisation, de souscription, et de construction fut terminé, les cercles agricoles s\u2019occupèrent activemant à l'amélioration (X POSITION PROVINCIALE DE QUEBEC, 1913.\u2014Magnifique étalon Canadien exposé par M.Coté, Chateau- Richer, Co.Montmorency.\u2018Ce cheval appartient à la Société /d\u2019Agriculture du comté de Montrhorency.des méthodes d\u2019élevage et d\u2019alimentation.À cette fin, on chargea une commission de visiter cette partie de pays, renommée par ses porcs à bacon.La commission y étudia d\u2019une manière spéciale les systèmes scientifiques d\u2019élevage et les meilleurs modes rationnels d'alimentation.La commission avait reçu l\u2019ordre d'acheter des pores.À son retour,,200 truies et verrats furent vendus aux actionnaires.En 1888, l'expert de la coopérative alla en Irlande, pour y étudier les meilleures méthodes alors en usage dans ce pays.Le résultat de ce voyage d'études sur l'élevage et l'alimentation fut qu'un des actionnaires établissait, peu de temps après, le premier centre d'élevage des grands Yorkshires au Danemark.Ajoutons incidemment, que l'expert délégué en Irlande n\u2019était autre que Monsieur Hansen, professeur d'élevage, actuellement attaché au service des écoles d\u2019agriculture de notre Province.Dès la première année, la coopérative de Horsens abattit 24,000 porcs.Aujourd\u2019hui, l\u2019association ne compte pas moins de 6,000 actionnaires, et abat de 75 à 80,000 porcs chaque année.Dans le temps présent, il existe au Danemark 39 coopératives de ce genre et les quatre cinquièmes des fermiers danois en sont les actionnaires.Dans tous ces abattoirs coopératifs réunis, plus d\u2019un million et demi de porcs sont exécutés chaque année.L'an dernier, du ler, juin 1912 au 31 mai\u201d 1913, fut l\u2019année des plus hauts prix obtenus pour les pores, et l\u2019année de 1896, celle où ils furent les plus bas.En 1912, un porc de 150 lbs., côtés habillés se vendait $20.50 et en 1896, $12.50.ALF.C.SAINT-PIERRE.de l\u2019Institut d\u2019Oka.(Suite) ETABLISSEMENT D'UN ABATTOIR COOPERATIF POUR LA PREPARATION DES VIANDES FUMEES.A St-Valier, Co.Bellechasse Le 28 septembre courant, dans la salle publique, à huit heures du soir, a eu lieu une assemblée- nombreuse de cultivateurs dans le but d\u2019aviser aux mesures à prendre pour l\u2019établissement d\u2019un abattoir coopératif pour la préparation des viandes fumées.Elle a été présidée par M.Rémillard, de St-Valier, Président de la Société Coopérative.Elle était composée de cultivateurs de St-Valier et des par- roisses environnantes.Des conférences ont été données par M.G.A.Gi- gauit, sous-ministre de l\u2019Agriculture, - M.A.Galipeault, le député du comté, M.A.Hansen, professeur à l\u2019école d\u2019Oka, et M.A.St-Pierre, ancien élève de cette institution.Les cultivateurs se montrèrent des plus favorables à l'entreprise projetée, et après l\u2019assemblée certains d\u2019entre eux ont souscrit $500 chacun.Ce sont des hommes d\u2019affaires zélés, prêts à signer des billets qui pourront être donnés comme sûreté collatérale LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D\u2019'HORTICULTURE 77 Afin d\u2019encourager chez les cultivateurs l'industrie des viandes fumées, du jambon et du bacon, le Conseil d'Agri culture de Missouri vient de tenir à Columbia, en août dernier, sa première exposition de viandes fumées.Des prix très encourageants ont été accordés pour les plus beaux exhibits.des emprunts que la Société devra faire pour ses constructions et l\u2019achat des porcs.Tous s\u2019accordent à dire que nous ne pouvions choisir un meilleur site que St-Valier pour une pareille industrie.L'élevage des pores s\u2019y fait sur une échelle assez considérable, ainsi que dans les environs.M.St-Pierre a démontré que l\u2019industrie des viandes fumées rapportait des bénéfices considérables aux cultivateurs.Si le Danemark exporte du beurre pour $50,000,000, il exporte du bacon et des viandes fumées pour $25,000,000.11 est proposé de construire un abattoir qui pourra recevoir chaque semaine de 50 à 100 porcs.Les profits s\u2019élèveront, d\u2019après M.St-Pierre, à au moins $3.00 par porc, toutes dépenses payées, après avoir donné aux cultivateurs 14c.la livre pour les pores abattus.La question la plus importante est celle du capital.Il a été entendu que l\u2019on devra trouver un capital de pas moins de $30,000.On est convaincu qu\u2019il sera facile de trouver dans le comté de Bellechasse et le comté de Montmagny des souscriptions pour près de $50,000.Il faudra pour les constructions environ $15,000, et pour l\u2019achat des porcs environ $5,000.Pour rendre l\u2019industrie laitière prospère, il a fallu l'industrialiser et établir des fabriques.L\u2019industrialisation des viandes fumées -aura le même effet pour améliorer la qualité des produits, et fera obtenir des prix plus élevés.Avant l\u2019établissement des fabriques de beurre, cet article se vendait pour 10c.à 12c.la livre; aujour- d\u2019hui, il rapporte jusqu\u2019à 28c.la livre.C\u2019est un commerce qui rapporte à la classe agricole des millions et destmillions de piastres.L\u2019honorable ministre de l\u2019Agriculture a promis de mettre M.Hansen à la disposition de la Société Coopérative pour diriger, pendant quelque temps, la fabrication des viandes fumées.Cet expert Danois a été pendant vingt ans, dans son pays, à la tête d\u2019une société coopérative propriétaire d\u2019un abattoir, et l\u2019on sait que le bacon Danois obtient le plus haut prix sur le marché anglais.Tout le monde fait des éloges du bacon qui est déjà produit, grâce à M.Hansen, aux écoles d\u2019Oka et de Ste-Anne-de- la Pocatiére.A Montréal actuellement, le prix du bacon et du jambon varie de 21c.à 23c.Ces chiffres démontrent qu\u2019en payant 14c.la livre pour les porcs, la Société devra réaliser de bons profits.M.Hansen non seulement s\u2019occupe de I'abatage des porcs, mais enseigne encore tout ce qui se rapporte à l'alimentation de ces animaux.Il est convaincu que sous ce rapport il peut y avoir une grande amélioration et que nos cultivateurs peuvent engraisser ces animaux emcore plus économiquement, qu\u2019ils ne le font généralement.M.Hansen visitera les porcheries de la région et fera connaître aux eulti- vateurs ce qui se pratique dans son pays natal, Si la Coopération réussit à prélever les fonds nécessaires, l\u2019abattoir sera construit à St-Valier, près de la gare.Les sous-produits pourront être transportés facilement à la ville de Québec, en attendant que l\u2019on s\u2019outille de manière à les utiliser sur place.Pour le bacon, il faut de jeunes porcs.D\u2019après les rapports de la Ferme Expérimentale, l\u2019alimentation de ces jeunes an:naux est beaucoup plus économique que celle des vieux pores.Pour former une livre de viande il taut beaucoup roins de nourriture.Ces faits démortrent quells importance il faut attacher à cette nouvelle industrie.Elle est ie corollaire de l'industrie laitière.Les deux doi vent aller ensemble.Elles se complètent l\u2019une et l\u2019autre.Plus le cultivateur garde d\u2019animaux, mieux il peut engraisser ses terres et les rendre conséquemment plus productives, Espérons que tous les cultivateurs de la .région envisageront ce projet d\u2019un bon œil et que chacun d\u2019entre eux, selon ses moyens, souscrira un montant suffisant pour assurer à la Coopérative les capitaux dont elle a besoin pour mener à bien l\u2019importante entreprise qu\u2019elle a en vue, L'AVICULTURE A L'EXPOSITION PROVINCIALE DE QUEBEC.Au dire des connaisseurs, la section avicole de l'Exposition de Québec a été tout particulièrement réussie, intéressante et instructive.Les sujets exposés étaient nombreux, variés, en parfait état, de bonne qualité, et re- L'HEURE DU REPAS. LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE présentaient fort avantageusement les différentes races de volailles dont la supériorité a été généralement reconnue chez nous et que pos éleveurs et nos cultivateurs ont appris à apprécier.Le succès de cette section n\u2019est pas dû seulement À la qualité supérieure des sujets exposés, mais aussi, et dans une très large mesure, à la splendide apparence, à l\u2019aménagement confortable et bien entendu du pavillon érigé récemment d\u2019après les plans les plus modernes, et qui est, dans notre opinion, le plus beau et le mieux ordonné qui existe au Canada.Il mesure 100 pieds de longueur sur 50 de largeur.L'air et ia lumière y pénètrent nbondamment et dans les meilleures conditions hygièniques possibles.L'aération et la ventilation sont parfaites et il ne saurait s\u2019y produire de ces courants d\u2019air si difficiles À éviter, si redoutables, et si souvent mortels pour les oiseaux.De larges et de nombreuses fenêtres sont mé- nngées dans les côtés et aux extrémités de l'édifice, à une hauteur caleu- lée de manière que l\u2019air y puisse pénétrer et y circuler librement et abondamment partout sans danger pour les sujets exposés.T.es cages y sont installées d\u2019une manière permanente, en deux rangées superpostes, le long de spacieuses allées de huit à dix pieds de largeur où le plublie peut circuler À l\u2019aise pour inspecter et étudier de près le contenu des cages placées tout À fait à sa portée, avantage d'autant plus apprécié qu\u2019il se rencontre rarement.Dans les cages entretenues avec un soin minutieux, tout est d\u2019une extrême propreté, et il ne s\u2019en dégage pas la moindre odeur désagréable.Ces cages sont séparées les unes des autres par de légères plaques de tôle galvanisée, ce qui empêche absolument, entre les oiseaux voisins, ces combats si fréquents toujours funestes à la honne mine des sujets.Tes sujets exposés dans ce splendide local étaient plus nombreux que les années passées et la qualité en était aAUSSi supérieure, surtout chez les Oies, tes Dindons et les Canards.On a pu également constater une amélioration sensible dans plusieurs races de vo- Iailles,; entre autre les R-I.Reds, les Plymouth-Rocks, Orpingstons, ete.Un grand nombre d\u2019exposants méritent de grandes félicitations pour les succès qu'ils ont remportés et que leur ont mérités l'excellence et la hel- le apparence de leurs sujets.Mais c\u2019est avec un regret bien sincère que nous avons remarqué l\u2019absence de olu- sieurs'éleveurs expérimentés dont personnellement nous connaissons le mérite et qui se sont ahbstenus peut-être par un excès de modestie ou un manque de confiance en ecux-méme.1s n'ignorent point cependant qué ce serait un excellent moyen non seulement de se faire connaître, mais encore de contribuer \\très efficacement au dêve- loppement de l\u2019industrie avicole dans la province de Québec.Pendant toute la durée de l\u2019exposition, il y n eu À la section avicole une affluence considérable de visiteurs qui ont paru s\u2019intéresser vivement aux différents étalages préparés et entretenus avec le plus grand soin.On a les Wyandottes, les semblé goûter tout particulièrement la superbe exposition du Gouvernement Fédéral, aussi instructive a étudier qu'agréable à contempler.On y pouvait suivre pas à pas les diverses phases de l'industrie avicole et du développement de l'oiseau, depuis l\u2019oeuf qui le contient en germe jusqu\u2019- \u2018au marché où il se présente au consommateur sous un aspet aussi attrayant et flatteur qu\u2019appétissant et propre a provoquer la convoitise du connaisseur.Aussi les visiteurs se pressaient-ils nombreux autour de cet étalage tout à la fois artistique et éminemment pratique.Des inscriptions et des pancartes rédigées avec soin, plusieurs dans les deux langues officielles, offraient au public des indications précieuses et des renseignements que complétaient avec une compétence, une obligeance et une courtoisie parfaites, les membres du personnel attaché a cette division.Comprenant toute importance de cette branche de l\u2019agriculture, le Gouvernement n'épargne rien pour convaincre le cultivateur des avantages qu\u2019ils peuvent retirer de l\u2019élevage avicole pratiqué rationnellement.Là, se voyaient, entre autres choses fort intéressantes, des poussins éclos par la poule, et au moyen de couveuses artificielles à l\u2019électricité ou au pétrole; d\u2019autres poussins élevés par la poule, par un chapon ou par des éleveuses électriques; des poulets éclos en mai comparés a d'autres éclos en Juin, démontrant l'incontestable avantage de faire couver de bonne heure.On y voyait aussi, deux modèles de poulaillers froids À façade de coton; une cabannette rotative pour faire 1'¢- levage de bonne heure; de très beaux spécimens de différentes races de Volailles jeunes et vieilles.L'avantage de la sélection s\u2019y trouvait fort bien démontré par le spectacle de deux poules de même race, Arboriculture et Horticulture L\u2019EMPAQUETAGE DES FRUITS.APPLICATION DE REGLEMENTS PLUS SEVERES ET TOUTE VIOLATION SERA PUNIE DE $50 D\u2018'AMENDE OU D'UN MOIS DE PRISON.Ottawa, 19 septembre.\u2014A l\u2019avenir des règlements plus sévères seront nourries identiquement, dont l\u2019une avait produit 165 oeufs dans un an et l\u2019autre seulement 32.La quantité et le prix de revient de l'alimentation ainsi que le gain réalisé sur la première, et la perte subie sur la deuxième, se trouvaient bien clairement indiqués par des pancartes attachées aux cages contenant les deux poules et les aliments pour douze mois.Non moins intéressantes et non moins instructives, ces belles volailles si bien emballées et ces oeufs si proprement et si pratiquement empaquetés et prêts à être mis sur la marché.Il n'y a, donc point lieu de s\u2019étonner que cet étalage ait obtenu une rné- daille d\u2019or et un diplôme d\u2019excellence, ce qui ne laisse point de faire un grand honneur à la division d\u2019aviculture de la Ferme Expérimentale Centrale d'Ottawa.Cela montre aussi combien sont efficaces, sérieux et pratiques les travaux que l\u2019on y poursuit pour le plus grand bien du pays tout entier.ê Encore quelques années, et l\u2019industrie avicole déjà très florissante, atteindra chez nous un déveloupement qui ne cèdera en rien à celui dont nos voisins du Sud se félicitent à si juste titre.VICTOR FORTIER.Jugea appliqués à l\u2019empaquetage des fruits.Conformément à la nouvelle loi de Vente et d\u2019Inspections, l\u2019expéditeur devra maintenant mettre son nom sur tous les colis fermés contenant des fruits destinés au commerce.Toute violation de ce réglement est punissable d\u2019une amende de $50 ou d\u2019un mois de prison; on peut en outre confisquer les fruits.LE HOUBLON CANADIEN.Il est en grande demande en Angleterre où la récolte a manqué.Ottawa, 22.\u2014Au ministère du commerce, on a recu de M.J.E.Roy, agent commercial du Canada a Birmingham, Angleterre, une nouvelle à l'effet que de grandes brasseries d\u2019Angleterre ont demandé d'acheter du houblon canadien vu que la récolte du houblon a été bien pauvre cette année.M.Roy dit qu\u2019il y a là un excellent marché pour le Canada, et le département du commerce devrait s\u2019en oceu- per.SOCIETE POMOLOGIQUE ET DES PRODUCTEURS DE FRUITS DE LA PROVINCE DE QUEBEC.Expédition de fruits.A l\u2019assemblée annuelle de la Société ci-haut mentionnée, tenue au Collège Macdonald, les 4 et 5 décembre 1912, il a été proposé par C.P.Byers, vice- président, secondé parW.H.Thompson, directeur, puis adopté a l\u2018unanimité, que:\u2014 Toutes plaintes et preuves de mauvais maniement dans l\u2019expédition des fruits, devraient être envoyées au secrétaire de la Société pour être gar- NOUVEAU PAVILLON DES ES Cq te vin les sa de lui de rié pr t'oi sou rat do! se ag fai teu avi col me de ho col din in dif tio as£ on rer Sot me Id LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 79 dées sur la file æt servir, en tout temps, comme preuve du mauvais maniement dans l'expédition des fruits par lés compagnies de chemins de fer ou d\u2019express; et qu\u2019une copie de cette résolution soit imprimée et envoyée aux différents membres de cette So- ciêté, aux compagnies d\u2019express, et aussi aux Présidents des Associations Coopératives et d\u2019Horticulture.PETER REID, Secrétaire-trésorier, Chateauguay-Bassin, P.Q.CONVENTION D\u2019ETE DE LA S0- CIETE POMOLOGIQUE DE LA PROVINCE DE QUEBEC, tenue à Rougemont les 8 et 9 sept- tembre dernier.La Société Pomologique de la Province de Québec a tenu, cette année, les lundi et mardi, 8 et 9 septembre, sa convention d\u2019été dans le village de Rougemont qui donne s6n nom à l'une des régions de la province de Québec ol se.produisent quelques unes des plus belles et des meilleures variétés de pommes cultivées dans cette provinée, la Fameuse et la MacIntosh rouge.Cette convention 8'est tenue sous les auspices de la société coopé- tative fruitière du comté de Rouville dont M.J.A.Jacobs est le président.Conjointement avec cette convention se tenait, 4 Rougemont, l'exposition agricole du comté de Rouville, ce qui fait qu\u2019une grande foule de cultivateurs de la région ont pu bénéficier des avantages découlant de ces deux circonstances.Arrivés dans la matinée du lundi, messieurs les officiers et les directears de la Société ont: été conviés, comme hôtes de la Société d\u2019Agriculture du comté de Rouville, à un somptueux diner, avant que plusieurs d\u2019entre eux, invités à servir comme juges dans différents départements de l\u2019exposition, commencent leur travail.Parmi les\u2018personnes qui sont venues assister à la convention pomologique on remarquait entre autres, le Révérend Père Léopold du Monastère des Pères Trappistes d\u2019Oka, président de la Société pomologique de Québec: MM.Peter Reid, secrétaire de cette société; J.A.Jacobs, Rougemont; Révd A.Dickson, Rectory Hill; Le Prof.Lochhead, du collège Macdonald; Ben Richardson, Abbotsford; J.C.Chapais, Saint Denis de Kamouraska; C.P.Byers, Abbotsford; Solyme Roy, Québec; Henri Cloutier, Rougemont; R.A.Rousseau, Actonvale; M.Clément, Collège Macdonald; M.Ryan, Rougemont; J.M.Fisk, Abbotsford; Alf.Chaplin, Montréal; J.Petch, Covey Hill; J.Crossfield, Abbotsford; G.P.Hitehcock, Massawippi; B.Edwards, Covey Hill.La Convention s\u2019est ouverte par une adresse de bienvenue présentée à la société pomologique de Québec par monsieur J.A, Jacobs, président de la société\u2019 coopérative fruitière du comté de Rougemont, qui dans son allocution a fait allusion a 1'excellent travail fait par cette société ainsi que par celle qu'il représente, pour le bénéfice des cultivateurs de fruits de Québec.Il conseille à ces derniers de bien profiter de tous les avantages qu\u2019ils peuvent retirer de l\u2019oeuvre de ces deux Associations ainsi que de l\u2019aide que le gouvernement met constamment jà leur portée pour l\u2019amélioration de la culture fruitière.DISCOURS DUPREV.PERE LEOPOLD.Dans son discours d\u2019ouverture de la Convention, le Révérend Père Léopold, président de la société pomologique, a fait remarquer que la récolte des pommes est plutôt au-dessous de la moyenne cette année, dans notre province, mais que, si l\u2019on en juge par les beaux échantillons que l\u2019on voit à l\u2019exposition du district, la beauté et la qualité sont bien au-dessus de la moyenne.Il est aussi évident qu\u2019- il y a, dans la région, un grand esprit de progrès développé par le travail fait dans les vergers de démonstrations qui s\u2019y trouvent, par des experts sous le contrôle du Département d\u2019Agriculture de Québec.Il dit que l\u2019on n\u2019est encore que dans le mouvement initial de ce progres et que les cultivateurs de fruits ont beaucoup à faire pour se mettre au niveau de la province d\u2019Ontario.Le révérend Père président recommande l'adoption générale de la pratique des arrosages au moyen d\u2019insecticides et de fongicides dans les vergers pour combattre les fléaux qui les menacent constamment et est d'opinion que l\u2019empaquetage des fruits de première classe doit toujours être fait dans des boîtes au lieu de l'être dans des barils comme il l'est encore généralement.On devrait Té- server ces, barils, maintenant, seulement pour les fruits de qualités inférieures.TAILLE DES ARBRES FRUITIERS Monsieur R.A.Rousseau a ensuite entretenu la convention sur un sujet qui est toujours l\u2019objet, dans les réunions de ce genre, de beaucoup de discussions: Lg taille des arbres.On distingue deux genres de tailles: celle d'hiver, c'est-à-dire pratiquée quand la sève est encore à l'état dormant dans les arbres et celle d\u2019été faite en pleine circulation de sève.On a semblé d\u2019accord, à admettre que, pour les fins générales de régularisation de la croissance des arbres, on doit recourir à la taille d\u2019hiver, vers la fin de mars pour l\u2019ouest de la province, vers le milieu d\u2019avril pour l\u2019est.Mais, lorsqu\u2019il s\u2019agit de la mise à fruits d\u2019arbres stériles.et de la production de boutons à fruits sur des branches sujettes à s\u2019emporter et À ne produire que des feuilles, rien ne vaut mieux que la taille d\u2019été en juillet.Reste, ensuite, le pincement qui consiste à couper entre l\u2019ongle du pouce et l\u2019index les pousses vertes de l\u2019année pour donner à l'arbre une forme régulière et ,supprimer les gourmands.Ceci se fait\u2019 pen- pendant tout le cours de la saison.COMPARAISON ET CONTRASTE En l'absence de monsieur Bunting, du coliège Macdonald, dont le nom était inscrit au programme, son assistant, monsieur Clément, nous à fait part des observations qu'il a faites, lors d\u2019un récent voyage dans l\u2019Ontario et l'Etat de New-York.Après avoir dit qu\u2019il.y a à Rougemont ver- tains vergers qui sont aussi bien tenus et d\u2019aussi bon rapport que d\u2019autres d\u2019Ontario et de New-York, il est cependant forcé d'admettre que la province de Québec est de vingt-cinq ans en arrière de ces régions quant à l\u2019arboriculture fruitière, d\u2019une manière générale.Dans l\u2019Etat de New-York, lors des conventions fruitières, l\u2019on ne parle plus de la plantation, de la taille et de l\u2019arrosage des vergers.Tout cela est passé dans la pratique courante et l\u2019on n\u2019a plus besoin de renseignements À ce sujet.L'on ne s\u2019y occupe que des questions de main- d\u2019oeuvre, d'empaquetage et de marché.Quant a nous, il faut bien encore nous occuper des principes élémentaires qui président à la culture fruitière.Monsieur Clément est d\u2019avis que la présence des chenilles processionnaires qui dévastent nos vergers et des maladies fongueuses qui en menacent l\u2019existence sont réellement un bienfait pour nous, en ce sens : qu\u2019elle réveille notre activité et nous force à exercer notre énergie et à donner à nos vergers toute l\u2019attention qu\u2019ils méritent.Il prétend, et ce avec raison, Que nous savons à peine ce que c\u2019est que la culture nette des vergers, qui a conduit les arboriculteurs de l'Etat de New-York et quelques uns d\u2019Ontario A ne plus avoir à s'occuper des arrosages, des engrais et de la taille de leurs vergers.A cette culture nette doit toujours s'attacher toute notre attention ainsi qu\u2019à la propagation des variétés sans égales qui réussissent si bien chez-nous, la Fameuse et la MacIntosh rouge.BOUILLIE BORDELAISE ET BOUILLIE SOUFREE Deux contributions d\u2019un grand intérêt nous ont été ensuite communiquées.La première est celle de monsieur Ben Richardson, du collège Macdonald, sur l\u2019usage et la valeur comparée de la Bouillie Bordelaise et de la Bouillie Soufrée.La Bouillie Bordelaise employée pour combattre les maladies fongueuses réduit ces dernières à environ onze pour cent mais a le tort de causer ce qu\u2019on appelle le russetting des pommes, c\u2019est-à-dire qu\u2019elle produit sur environ trente pour cent des pommes un dépot gris et rude semblable à celui de la pelure des pommes grises (russets).La bouillie soufrée qui est plus effective que la bordelaise, puisque qu'elle réduit à treize pour cent les maladies fongueuses, ne présente pas cet inconvénient du russetting et doit conséquemment être préférée.NOUVELLE BOUILLIE EMPLOYEE EN FRANCE La seconde contribution traitant de cette question des bouillies insecticides et fongicides a été fournie par M.Chapais qui a fait part à l\u2019assemblée d'une étude qu\u2019il a faite d\u2019une nouvelle bouillie additionnée de- poudre de Sapindus, à la fois, insecticide et fongicide, employée avec succès par les arboriculteurs de France et qui permet de ne faire en une fois qu\u2019une seule application pour combattre les maladies fongueuses en même temps que les insectes suceurs tels que l\u2019aphis de la pomme, le puceron lanigère et autres.La communication de monsieur Chapais a paru assez importante pour provoquer, de la part de la société pomologique de Québec, la recommandation d\u2019essayer, l\u2019an prochain, cette nouvelle bouillie dans les vergers de démonstrations.Cette communication sera publiée dans un prochain numéro du Journal d'Agriculture.CONSERVES ET GELEES DE FRUITS.L\u2019arboriculture fruitière n'est pas seulement l\u2019apanage des arboriculteurs mais aussi celui de beaucoup de nos femmes qui, lorsqu'elles s\u2019y mettent, sont souvent plus habiles que nous.Cela est vrai surtout lorsqu'il s\u2019agit de mettre en conserves les fruits pour l\u2019usage de la famille.Cet avancé est prouvé par la lecture que nous \u2018a faite monsieur le secrétaire de la Société d\u2019une étude fort pratique et très joliment écrite sur la mise en conserve des fruits, la confection des gelées, la conservation des jus de fruits et surtout de raisin non fermentés, fournie par madame Torrance, de Chateauguay, dont une circonstance malencontreuse nous a privés de la présence.CULTURE DU SOL DES VERGERS Une des conférences les plus intéressantes communiquées À la convention a été celle de monsieur C.P.Byers, d\u2019Abbotsford, vice-président de la société pomologique de Québec, sur la culture du sol des vergers.Dana ce travail, M.Byers a touché les points si souvent discutés et non encore, il nous semble, résolus de la tenue du verger engazonné comparé à celle du sol cultivé de préférence jusqu'en juillet pour être ensemencé de graines fournissant une récolte en couverture (cover crop) destinée non pas à, être utilisée comme produit à enlever, mais à maintenir l'humidité et À: être ensuite coupée et laissée sur le champ.On parait être d\u2019avis que dans les régions de notre province à climat rigoureux, l\u2019engazonnement de la surface est préférable, mais cependant, il faudra encore une expérience encore plus prolongée dans les \u2018vergers de démonstrations pour en arriver à une conclusion définitive.SOIN DES VERGERS Monsieur Henri Cloutier, chef de démonstrations du verger d\u2019expérimentation de Rougemont, avait préparé un très beau travail sur la contamination des fruits et les meilleures méthodes à suivre pour la combattre lorsqu\u2019elle a lieu mais surtout pour la prévenir.Dans une étude très pratique, il a démontré que la gale des pommes et les autres maladies fongueuses ne sont si répandues dans certains districts que par suite de la négligence apportée dans le soin des\u2018vergers en général.Avant la clôture de la séance du mardi matin, la dernière de la convention, M.EDMOND ROBERT, Membre de la législature provinciale de Québec, a été invité par monsieur le président à adresser la parole à l'assemblée.Il a démontré toute l'importance de la culture fruitière dans la province de Québec, les grands profits qu\u2019elle donne à nos cultivateurs et les lourdes pertes qui résultent de mauvaises récoltes de fruits, lorsqu'on a À les subir.Il recomman- 80 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE EXPOSITION PROVINCIALE DE QUEBEC, 1913.\u2014Belle installation de fleurs de la Ferme Expérimentale de de chaleureusement les travaux tiques faits par les experts arboriculteurs de la province, tels que décrits dans un bon nombre des études qu\u2019ils ont présentées à la convention.Il applaudit de tout coeur À la belle oeuvre que la Société Pomologique de la province de Québec accomplit pour le plus grand bien de la classe agricole et il se déclare heureux que cette société ait choisi, cette année, pour siège de sa convention, la belle parois- re de Rougemont qui fait partie du comté, si prospère au point de vue agricole, \u2018qu'il a l'honneur de représenter à la législature de Québec.Il a constaté avec plaisir le grand intérêt que l'assistance a tnis À discuter les diverses conférences présentées, ce qui est un indice de l\u2019avidité de la population de son comté À s'assimiler les renseignements que sont venus lui fournir les experts de l\u2019arboriculture fruitière dont il a été si sat{sfait lui- même de constater la présence pendant les derniers deux jours.La convention s\u2019est terminée par des votes de remerciements présentés à monsieur l'abbé Létourneau, prêtre, curé de la paroisse de Rougemont, pour son urbanité et sa complaisance À faire les honneurs de sa localité aux visiteurs de la présente \u2018réunion, à monsieur J.A.Jacobs pour sa large hospitalité offerte à plusieurs des membres de l\u2019Association et les services rendus dans l'organisation de la présente convention, et au Conseil municipal pour l\u2019usage de la confortable salle de l\u2019Hôtel de ville où se sont tenues les diverses séances.La Société Pomologique et des cultivateurs de fruits de la province de Québec pourra, À bon droit, compter pra- Cap-Rouge.RAPPORT DE LA STATION FRUI- TIERE REGIONALE DE SAINT-CASIMIR.sa convention d'été de l\u2019année 1913 A Rougemont comme l'une des plus intéressantes et des plus profitables de toutes celles qu'elle a tenues depuis sa St-Casimir, 25 septembre 1913.A l\u2019Honorable J.E.Caron, Ministre de \"Agriculture, Québec.fondation.J.C.CHAPAIS.Monsieur le Ministre, J\u2019ai l'honneur de vous soumettre le rapport de la Station fruitière établie cette année, chez nous, à Saint- Casimir.Dans ce court rapport, je vous donnerai un aperçu des travaux accomplis ici et le résultat des plantations faites dans notre Station fruitidre.Tout d\u2019abord, nous avons reçu au printemps de la Pépinière du Village- des-Aulnaies plusieurs arbres fruitiers dont 92 pommiers de 3 ans 12 pruniers européens de 3 ans 50 pruniers du pays de 2 ans 18 cerisiers,.200 pieds de fraisiers, une douzaine de gadelliers, groseilliers et framboisiers, enfin 1000 greffes sur racines comprenant les variétés de pommiers suivants: Wealthy; Duchesse, Jaune \u2018Transparente, Fameuse, Mec- Intosh rouge et Wolf River.Le tout a été planté aussi vite que possible, car les arbres sont arrivés en retard à la Station fruitière.Pour la plantation des pommiers, nous avons exécuté les travaux suivants qui ont donné d\u2019excellents résultats ici., PREPARATION DU TERRAIN Nous avons choisi comme site l\u2019endroit le mieux égoutté du terrain (ce dernier était en prairie l\u2019année dernière) .J'ai été obligé de planter l\u2019arbre sur la prairie labourée, n'ayant pu faire une culture sarclée l\u2019année précédente pour améliorer le sol.Avant de planter les pommiers, j'ai fait faire des planches de labour de huit pieds de largeur sur une longueur de deux arpents) et ces planches ont été placées à 20 pieds de distance l\u2019une de l\u2019autre.dur (A Suivre) Pavillon de la Ferme Scolaire de St-Casimir.wn be pa so tic dér bot dis gli; cec alir vot mei a NET s.r ELE LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 81 Divers DU SOIN DES DENTS Le procédé par lequel la nourriture est transformée en matière nourrissante et assimilable par nos différents vrganes est appelé digestion.La première partie de cette série d'opérations est appelée mastication et elle est faite surtout par les dents.La mastication consiste donc à broyer les aliments, à les réduire en petites particules, et à les mêler à la salive jusqu\u2019à ce qu\u2019ils soient réduits en une pâte molle et homogène.Cette première opération est absolument nécessaire pour que la digestion stomacale, qui est le deuxième mouvement de la digestion, puisse se faire d\u2019une façon suffisante.Si la mastication n\u2019est pas convenablement faite, la masse alimentaire passera dans l'estomac sans avoir été suffisamment préparée, et il en résultera une mauvaise digestion, une stase, de la gastrite, de la dilatation et de la dyspepsie, Il est démontré que la plus grande partie de ces dyspepsies si ennuyeuses sont uniquement dues à une mastication incomplète.La mastication a pour objet non scule rent de diviser la nourriture en particules très fines, mais encore de l'imprégner complètement de salive.La «alive exerce une profonde arvtion chimique sur les aliments, et les prépare ainsi pour la digestion stomacale.La salive arrive dans la bouche par un grand nombre de petits canaux et cette sécrétion de la salive est activée par la mastication.Les deux plus importantes de ces glandes qui sécrètent la salive sont situées dans les joues, de chaque côté de la bouche, et vis-à-vis de la première dent molaire.Il est donc important de mastiquer des deux côtés afin de provoquer la plus grande somme de sécrétion possible.Une mastication prolongée des aliments aura l\u2019effet de nous prémunir contre une foule de maladies de l\u2019estomac et aura un très bon effet sur la bonne santé des dents.Il est démontré qu\u2019un organe que l\u2019on fait travailler normalement se tient en bon état de fonctionnement, tandis que si ce même organe est négligé et mis au repos, il s\u2019atrophiera et dépérira.Pour entretenir l\u2019afflux de sang nécessaire à la bonne santé des dents, il faut donc les faire fonctionner activement.Il y a deux grandes causes de carie dentaire, fruit de notre vie à outrance: \u201cLes nourritures préparées\u201d et le \u201ccomptoir-restaurant\u201d.Pour l\u2019amour de votre santé, pour l'amour de l\u2019humanité, évitez ces deux mortels écueils.Il importe peu que vous mangiez ceci ou cela, mais mastiquez bien vos aliments; votre haleine sera plus pure, votre estomac plus léger et votre humeur moins maussade.\u2014Dr.J.G.P.APICULTURE.Le miel.Je n\u2019ai jamais trouvé, sur aucun journal d\u2019annonces, de reclames pour le miel, ni pour articles ou livres d\u2019apiculture.Les revues apicoles sont bourrées, au contraire, de ce genre de.littérature.Or, les revues apicoles ne sont lues que d\u2019un public restreint; et ce public à qui on apprend qu\u2019on a un stock de miel à vendre, est précisément celui qui en possède autant de son côté, et cherche à s\u2019en débarrasser.Deux vendeurs s\u2019offrant mutuellement les mêmes marchandises, risquent fort de ne point faire de ventes.Il me semble que les annonces des producteurs de miel devraient plutôt figurer en quatrième page des journaux, dans tous les journaux locaux, que sur les couvertures des revues apicoles, Est-ce qu\u2019on ne trouve pas toutes sortes de reclames dans les périodiques ?Remède, topiques, pastilles, pilules, que sais-je, tout y est et le remède par excellence, le miel, qui est l\u2019essence de toutes les fleurs, en est seul exclu ! .L\u2019apiculture fait chaque année des progrès étonnants.Sous peu, le marché sera inondé de ses produits.Cette branche de l\u2019agriculture est certainement celle qui publie le plus de revues en Europe, qui fait écrire le plus de livres, et, cependant ici comme en Europe, c\u2019est celle dont en parle le moins dans le gros publie.Pourquoi cela ?parce que les apiculteurs, comme les augures antiques, ne sortent pas de leur sanctuaire.H viendra bien un moment, si l\u2019apiculture marche toujours du train dont elle va, où elle forcera l\u2019attention générale, mais ce moment n\u2019est pas encore venu.C\u2019est à nous de le hâter, et notre intérêt de vendeur s\u2019en trouvera bien, je crois.La reclame des feuilles publiques est donc le moyen que je me permets de suggérer, et à la reclame, il faudrait joindre les articles.Le public, au sujet du miel, est ou ignorant ou prévenu; il ne connaît pas ou méconnaît sa valeur.C\u2019est à lui qu\u2019il faut s\u2019adresser pour l\u2019éclairer et le convaincre.Il est rare de rencontrer quelqu\u2019un qui n\u2019aime pas ce produit des fleurs.Les enfants en raffolent: amis de toutes les douceurs, comment n\u2019iraient-ils pas d\u2019instinet à cette douceur exquise, parfumée, qui flatte leur palais, sans jamais leur fatiguer l\u2019estomac?Et les adultes done! Quand ils n\u2019en consomment pas par goût, voilà-t-il pas que les médecins le leur ordonnent ! Un médecin affirme qu\u2019en détruisant la formation des champignons, le miel est tout indiqué contre les aphtes des nourrissons; que, mêlé à la farine, il constitue un excellent emplâtre pour ulcères; qu\u2019il triomphe dans les commencements de toux, de rhumes et d\u2019angines; qu\u2019il snulage bien les estomacs sensibles; que.arrêtons- nous ici.Si ce médecin était aussi apiculteur ?L'importance du miel est accusée par les diverses préparations alimentaires dans la composition desquelles il entre pain d\u2019épices, gâteaux au miel à la française, leckerli, gâteaux anglais au miel, gâteaux de fruits au miel, biscuits au miel, gâteaux au miel à l\u2019américaine, fruits confits au miel, grog et limonade gazeuse, hydromel.\u2014 Voilà une énumération qu\u2019on pourrait prolonger, si elle n\u2019avait le tort d\u2019être un peu sèche.Telle qu\u2019elle est, elle est la raison d\u2019être de ce qui précède; à défaut de l\u2019enthousiasme de quelques amis des abeilles qui voient presque une panacée dans le miel, il faut reconnaître que l\u2019apiculture a singulièrement étendu son champ d'opération et qu\u2019elle y est toujours plus encouragée par la consommation.LUC DUPUIS, Village des Aulnaies.CONCOURS DE NETTOYAGE DE GRAINS DE SEMENCE.L'intérêt des cultivateurs d\u2019un district de l\u2019Ouest a été soulevé cet automne, à une exposition provinciale, par un concours de nettoyage de grains de semence, qui était organisé dans le but de mettre les cultivateurs au courant des meilleures méthodes.Tous les cultivateurs qui achètent du grain de semence ou qui le produisent eux-mêmes sur leurs fermes, savent par expérience que le nettoyage de ce grain est une des opérations les plus payantes et que l'augmentation de la récolte en qualité et en quantité est telle, qu\u2019on ne devrait trouver aucune ferme dans la province dont le matériel ne comprenne pas un tarare ou crible-séparateur.Il y a actuellement sur le marché un nombre considérable de cribles-sépara- teurs qui tous ont leurs avantages et leurs désavantages pour ce qui est des détails de la construction, mais qui sont tous construits sous les mêmes principes généraux et qui par là ont tous à peu près la même valeur au point de vue du travail qu\u2019ils peuvent livrer.\u2019 Avec ces machines, plus qu\u2019avec r'importe quelles autres, le résultat du nettoyage dépend davantage de l'opérateur que de la machine elle- même.Les manufactures qui placent ces machines sur le marché n\u2019oublient jamais d\u2019envoyer avec elles des instructions sur la manière de disposer des différents cribles et des différentes grilles, sur le réglage des ouvertures de ventilation et sur la vi- tésse a donner aux différentes parties de la machine: volant, secoueurs, etc.Ces instructions, cependant, ne peuvent être appliquées que d\u2019une manière générale et l\u2019opérateur a besoin d\u2019exercer son jugement plus encore que de suivre les instructions.Cela se comprend aisément par le fait que les instructions données pour un grain qui pèse un certain nombre de livres au boisseau mesuré ne peuvent pas s'appliquer de la même manière à la même sorte de grain d\u2019une pesanteur différente.De plus, il y a aussi dans certaips districts certaines sortes de graines de mauvaises herbes qui ne se trouvent pas dans d\u2019autres districts, et il serait impossible au manufacturier de donner ,4es instructions pour la séparation de toutes les espèces de graines de mauvaises herbes prises séparément dans toutes les espèces de grains de tous les poids et récoltés sons toutes sortes de conditions différentes.; Certaines clases de graines de mauvaises herbes sont excessivement difficiles à séparer du bon grain.Nous noterons parmi les plus importantes, les plus communes et les plus difficiles: dans l'avoine: la folle avoine et l\u2019orge.Dans le blé: l\u2019ivraie.Dans le mil: la cameline ou faux lin et la marguerite blanche.Dans le trèfle: l\u2019herbe à poux et les patiences.Les comités d'organisation de nos expositions agricoles, et plus spécialement de nos expositions de grains de semence ne devraient-ils pas organiser aussi des concours de nettoyage de grains de semence tout comme ils organisent des concours pour juger le grain, pour identifier les graines de mauvaises herbes etc?\u2014ÀA notre avis, cela donerait aux cultivateurs intéressés le double avantage d\u2019apprendre à connaître tous les différents systèmes de cribles-séparateurs et les méthodes les plus rationnelles de les employer et cela donnerait aussi aux manufacturiers la chance de faire valoir les mérites de leurs machines en toute justice, de sorte que les cultivateurs pourraient juger eux-mêwes de la valeur des différentes marques.Il n\u2019y a pas de doute que ces concours contribueraient énormément au développement de la pratique du nettoyage du grain de semence, pour le plus grand bien du pays.Nous aimerions donc à voir les intéressés, organisateurs des expositions agricoles et de grains de semence, étudier cette question.La classe des bons cultivateurs leur en serait certainement reconnaissante.G.M.INDUSTRIE CHEVALINE ET SON IMPORTANCE.T1 est incontestable que l\u2019élevage du cheval est une industrie payante.Les succès remportés jusqu'ici par la Belgique, l\u2019Ecosse et la France prouvent que l\u2019élevage du cheval est une source de revenus considérables dans les pays où l\u2019on en a fait une spécialité- Tous les chevaux peuvent se diviser en trois classes: 1.\u2014Les chevaux de course.2\u2014Les carrossiers.3.\u2014Les chevaux de trait.CHEVAL DE COURSE.L'élevage du cheval de course ne peut être réussi que par des spécialistes qui ont fait, de la formation de ce sujet, une étude spéciale.Les suec- cès sont aléatoires et peu certains.Le marché est limité et il n\u2019est ouvert qu\u2019aux amateurs du sport.LE CARROSSIER.L\u2019élevage du cheval de voiture, ou carrossier, quoique plus facile que celui du cheval de course, n'offre pas non plus de très grands avantages, à cause du marché peu considérable et qui diminue de jour en jour à mesure que l\u2019auto entre davantage dans les mœurs et habitudes de ceux qui ont les moyens de se payer le luxe de garder des équipages.LE CHEVAL DE TRAIT.L\u2019élevage du cheval de trait, au contraire, possède un marché pres- qu\u2019illimité.La demande est de plus en plus considérable et les prix de plus en plus rémunérateurs.Cet élevage est aussi plus facile et convient beaucoup mieux aux cultivateurs de la province de Québec, quisqu\u2019en outre des débouchés faciles, il a l'avantage de former pour eux-mêmes des chevaux vy eed eau de An Toma leit 82 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE capables de leur rendre sur la ferme d\u2019immenses services.Jusqu\u2019ici beaucoup de nos cultivateurs de la province de Québec se sont attardés à tenter d\u2019élever des chevaux qui soient, en même temps, des chevaux rapides et des chevaux de travail.Ceci est une impossibilité, puisque les qualités de l\u2019un et de l\u2019autre sont absolument opposées.En effet, que faut-il pour qu\u2019un cheval soit rapide?\u2014Qu\u2019il ait les membres longs, les joints et les muscles souples, que le jeu dans l\u2019épaule soit facile et n\u2019offre que peu de résistance, qu\u2019il soit relativement léger.Pour le cheval de travail, au contraire, le poids doit être plutôt fort, les membres courts, les joints solides et résistants, les muscles durs et raides, les épaules puissantes, afin de pouvoir, sans se blesser, donner le maximum de sa force pour traîner de lourdes char- res.Il est facile de constater ici qu\u2019il est impossible d\u2019avoir, en même temps, tes qualités opposées de la rapidité sur la route et de la force au travail Parmi les races de chevaux de trait, les plus avantageusement connues sont, sans conteste: lo.\u2014Le cheval de trait belge.Zo\u2014Le percheron.30.\u2014- Le clydesdale.40.\u2014Le boulonnais.Le boulonnais est le résultat du croisement du cheval de trait belge uvec le percheron français.I! a la forme et à peu près les qualités du premier.Le percheron est le cheval de trait préféré en France.Il est peut-être de tous les chevaux de trait le plus beau, mais il n\u2019est ni le plus fort, ni le plus sain, ni le plus économique.Le clydesdale est le cheval préféré en Grande-Bretagne; excellent cheval de travail, facile à dresser et à guider, mais peu économique au point de vue de la nourriture; ayant presque toujours le pied plat, il convient peu aux lerres dures ou rocailleuses.LE CHEVAL DE TRAIT BELGE.Cetle race de chevaux de trait est la plus renommée de toutes: dans les concours internationaux, jugés par des jury mixtes souvent, complètement étrangers à la Belgique, elle a presque toujours remporté le titre de champion des chevaux de trait du monde.Ce cheval offre en effet des avantages sur les chevaux de toutes les autres races.H est plus économique en ce sens que, poids pour poids, il nécessite moins de nourriture que n\u2019importe quel autre sujet d\u2019autre rave.Il est aussi plus hâtif et peut, chez le cultivateur en général, rendre à deux ans les services que les chevaux des autres races ne peuvent en réalité rendre qu\u2019à l\u2019âge de 3 ans.Facile à dresser (dompter) dès le bas âge, il se soumet et obéit sans peine aux ordres de son maître.11 est surtout celui qui convient le mieux a la province de Québec, parce qu\u2019il s\u2019y acclimate facilement, celui de l\u2019Ardenne surtout, puisque le climat de cette région ressemble beaucoup au nôtre.H est aussi prouvé que par le croisement d\u2019étalons même pesants avec nos petites juments canadiennes, nous obtenons d\u2019excellents descendants sans difformité et sans faiblesse.On accuse le cheval Belge en certains lieux d\u2019être un cheval lent et paresseux; ce n\u2019est pas exact et ceux er qui le connaissent savent, au contraire, que le cheval belge est un cheval vigilant dont les mouvements sont suffisamment rapides pour constituer un bon cheval de travail.Ses détracteurs l\u2019accusent encore de n\u2019être pas cæpable de se mouvoir dans la neige; or c\u2019est un fait bien établi que pas un cheval ne sait mieux se débrouiller avec une charge dans une couche même épaisse de neige que le cheval de trait belge.Pris dans un bane de neige il ne sautera pas et il n\u2019essaiera pas de le franchir seul, laissant là sa charge, comme feront un grand nombre de chevaux soit-disant bons dans la neige mais qui, en réalité, s\u2019énervent et ne se hâtent que parce qu\u2019ils se sentent trop faibles pour passer avec leurs charges.Le cheval de trait belge, confiant dans sa force, passera à travers l\u2019obstacle sans briser ni la voiture ni le harnais, ce qui est, il me semble, beaucoup plus avantageux que le cheval qui en sautant brise généralement l\u2019un ou l\u2019autre.LE CHEVAL DANS LA PROVINCE DE QUEBEC.11 est regrettable de constater que la province de Québec est obligée d'importer plus des 2-3 des chevaux dont elle a besoin et que les cultivateurs de notre province, malgré l\u2019excellent marché que nous avons, ne trouvent pas moyen d\u2019élever plus de 1-3 de ce que réclame notre propr: marché, pendant que dans certaines provinces d\u2019autre\u20ac pays, on fait une large exportation de chevaux de trait et s\u2019assure ainsi de superbes revenus.DE L'UNIFORMITE DANS L\u2019E- LEVAGE.Les Belges, les Français et les Ecossais n\u2019ont remporté des succès avec l\u2019élevage du cheval que parce qu\u2019ils ont su s\u2019entendre pour former une race uniforme par une sélection sage et bien entendue des reproducteurs.Il importerait donc, pour nous de la province de Québec, si nous voulons réussir, que nous agissons de même et l'honorable ministre de l\u2019agriculture de la province de Québec l\u2019a parfaitement compris, puisqu\u2019- après avoir sagement et mûrement étudié la question, il a décidé d\u2019encourager la Société Canadienne des Ele- veurs de Chevaux de Trait Belges en ouvrant pour les descendants de cette race des livres de généalogie où sont enregistrées gratuitement les femelles portion de sang provenant de pur sang belge.Les résultats obtenus depuis l\u2019ouverture de ces livres sont de superbes sujets demi-sang, trois-quarts sang et sept-huitième de sang, que nous avons eus à inspecter, et dont nous pouvons être fier.Ceci nous fait espérer que dans uh avenir assez rapproché, si les cultivateurs de la province de Québec veulent encourager les efforts de l\u2019honorable ministre de l\u2019agriculture et de la Société Canadienne des Eleveurs de Chevaux de Trait Belges, nous arriverons avant peu à former ici une race de chevaux belgo-canadiens qui seront, sinon supérieurs, au moins les égaux de leurs ancêtres, LE REPRODUCTEUR.11 importe cependant de faire remarquer ici qu\u2019un trop grand nombre d\u2019éleveurs se servent encore pour l'élevage de reproducteurs croisés ou portion de sang.Ceux-ci sont impropres à la reproduction car, n\u2019ayant pas le sang pur, ils sont incapables de transmettre à leurs descendants les qualités de leur race ou leurs qualités propres.C\u2019est pourquoi dans tous les coins de la province on devrait s\u2019efforcer de mettre de côté tous les reproducteurs portion de sang pour ne se servir que de reproducteurs de pur sang.C\u2019est en effet le seul moyen d\u2019arriver à un résultat pratique, car la pouliche demi sang qui sera saillie par un étalon également demi-sang, s\u2019il provient de la même race, ne donnera qu\u2019un rejeton d\u2018un quart de sang; tandis qu\u2019au contraire, la pouliche demi-sang saillie par un étalon pur sang, autre que son père, donnera une pouliche trois- quarts de sang qui, sallie par un étalon pur-sang de même race, autre que son père ou son grand\u2019père, donnera un produit sept-huitièmes de sang, et à la quatrième génération si l\u2019on se sert également d\u2019un reproducteur pur sang, autre que les ancêtres immédiats, le produit sera pur sang et sera enregistré comme tel aux annales nationales des chevaux du Canada.A.L.GAREAU.CONCOURS DE RECOLTES SUR PIED.Pour la production des grains de semence.RAPPORT POUR 1912.\u2014 Suite.SOCIETE D\u2019AGRICULTURE, DIVISION B, DU COMTE DE CHARLEVOIX.Culture: Avoine.\u2014 Cette année, les concurrents avaient fait une préparation spéciale, mais le printemps ayant été tres pluvieux, ces champs ont été abandonnés pour la plupart et nous avons dû prendre des champs au hasard pour le concours.Très peu de cultivateurs traitent leur semence contre la carie.Les hersages sont en général très mal faits.Il y a beaucoup de mauvaises herbes: la moutarde est la plus répandue.Juge: J.C.Coté.SOCIETE D\u2019AGRICULTURE DU COMTE DE CHATEAUGUAY.Culture: Avoine.\u2014Le défaut principal que l\u2019on remarque dans ce comté est le mélange des différentes variétés.J\u2019ai donné des conseils pratiques aux cultivateurs sur ce sujet, et j'ai recommandé aux premiers concurrents d'enlever les quelques brins d\u2019orge qu\u2019il y avait dans leur grain et de l\u2019offrir en vente comme grain de semence.Juge: J.H.Tremblay.SOCIETE D\u2019AGRICULTURE, No.1.DU COMTE DE COMPTON.Culture: Avoine\u2014La récolte d\u2019avoine dans ce comté est bonne, particulièrement sur les terrains drainés.La moutarde est très répandue dans les champs de grain, tandis que les pâturages accusent la présence de l\u2019épervière orangée.Le semoir à cheval est très employé.La carie est très répandue et devrait être combattue.Juge: A.E.Raymond.SOCIETE D\u2019AGRICULTURE DU COMTE DE DEUX-MONTAGNES.Culture: Avoine.\u2014A cause du temps défavorable pour les semailles, la récolte a été moyenne.La rouille et la carie existent dans tous les champs qui n\u2019ont eu aucun traitement pour enrayer ce mal.Les mauvaises herbes semblent disparaître un peu; on leur fait la guerre.L\u2019avoine Banner semble être la variété de choix de tous les concurrents, cependant elle commence à être mélangée.Les cultivateurs ne suivent aucun système de rotation.Juge: J.H, Clément.SOCIETE D\u2019AGRICULTURE DU COMTE DE DRUMMOND.Culture: Blé, \u2014 Quelques-uns des champs de blé du comté de Drum- mond étaient très bons.Les autres champs, soit à cause de l\u2019abondance de mauvaises herbes ou à cause du mélange de grains de différentes variétés, promettaient une récolte de belle à pauvre.Peu de cultivateurs pratiquent un bon système de rotation, et les récoltes sarclées, sous n\u2019importe quelle étendue, sont plutôt des exceptions.Le résultat est que les mauvaises herbes ont pris beaucoup d\u2019extension et que l\u2019été pluvieux que nous avons eu Ian dernier, a été loin d\u2019en faciliter la destruction.Plusieurs cultivateurs avaient acheté leur grain de semence à des prix très élevés, mais pas un champ ensemencé avec ce grain n\u2019était exempt d\u2019autres variétés de grains.On dirait que l\u2019on n\u2019est pas capable de se proeu- rer du grain strictement pur sur notre marché; cela devrait être pris en sérieuse considération.Je suggère en même temps, que chaque concurrent ait une petite parcelle de terrain sur laquelle il pourrait se procurer du grain pur.Cette parcelle devrait être tenue exempte de mauvaises herbes et d\u2019autre grains que la variété que l\u2019on veut obtenir.Par la sélection à la main, on obtiendrait une certaine quantité de semence pure que l\u2019on pourrait semer l\u2019année suivante sur une parcelle plus grande et ainsi de suite.Juge: P.A.Bowing.SOCIETE D\u2019AGRICULTURE, DIVISION A, DU COMTE D\u2019HUNTINGDON.Culture : Avoine.\u2014 D\u2019après les champs que j'ai visités, ce comté n\u2019est pas très envahi par les mauvaises herbes.La plus commune était le chardon du Canada.J\u2019ai remarqué l\u2019épervière orangée dans un endroit seulement.Le laiteron semble se répandre de plus en plus dans le comté, mais pas sur les champs que j'ai visités.Juge: L.C.Raymond.SOCIETE D\u2019AGRICULTURE, DFf- VISION B, DU COMTE D\u2019HUNTINGDON.° Culture: Avoine\u2014Pas un seul :cultivateur ne traite son grain de semence contre la carie, cependant elle fait de grands ravages dans plusieurs endroits.J\u2019ai vu des champs de grain où 20 p.c.de la récolte était atteint par cette maladie parasitaire.Plusieurs cultivateurs ne connaisent pas cette maladie quoiqu\u2019elle soit très répandue sur leur ferme.des pré bes her ma rou res SO de ce am sen lur de Cr mat la | ne tiqu d\u2019a mal ava de min don mer étai LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 83 Parmi les conturrents, il y en a qu\u2019un seul dont je peux recommander le gruin comme étant propre à être vendu comme grain de semence.Deux autres champs étaient aussi suffisamment propres, exempts de graines de mauvaises herbes, à part les quelques brins d\u2019orge que l\u2019on trouvait ici et là.Juge: L.C.Raymond.SOCIETE D\u2019AGRICULTURE, No.1, DU COMTE DE JOLIETTE.Culture: Mil.\u2014Récolte variant de bonne à moyenne.La plupart des prairies étaient trop vieilles; les prairies de deux ans sont les meilleures.Quelques concurrents seulement se sont donné la peine de faire disparaître les mauvaises herbes qu\u2019il y avait dans leur champ afin d\u2019avoir de la graine de mil pure.Les prix élevés offerts par le gouvernement pour encourager les cultivateurs n'ont pas attiré suffisamment leur attention.En travaillant pour gagner des primes, les cultivateurs pouvaient obtenir un plus haut prix pour leur graine pure et empécher en méme temps la propagation des mauvaises herbes dans leur comté.La chicorée et la marguerite blanche sont les mauvaises herbes les plus répandues dans le comté de Joliette.Juge: Louis Lavallée.SOCIETE D\u2019AGRICULTURE, No.2, DU COMTE DE JOLIETTE.Culture: Avoine.\u2014La récolte était en retard et moyenne.Les champs destinés au concours sont assez bien préparés; il y a de l\u2019ambition et delà beaucoup de progrès.Les mauvaises herbes sont moins nombreuses.On remarque presque partout la carie, la rouille et les taches brunes (brûlures).Juge: J.H.Clément.SOCIETE D\u2019AGRICULTURE DU COMTE DE KAMOURASKA.Culture: Avoine.\u2014Les cultivateurs de ce comté prennent un vif intérêt à ce concours et paraissent décidées a améliorer la qualité de leur grain de semence.La carie, la rouille et la brûlure diminuent de beaucoup la valeur de la récolte dans cette localité.Juge: Jos.Leclerc.SOCIETE D\u2019AGRICULTURE, No.1, DU COMTE DE LABELLE.Culture: Avoine\u2014Il y a beaucoup de mauvaises herbes dans ce comté et la plus commune est le chiendent.On ne pratique aucune rotation systématique.Les cultivateurs gardent moins d\u2019animaux qu\u2019autrefois à cause du manque de main-d'œuvre.Juge: M.E.Honey.SOCIETE D\u2019AGRICULTURE DU COMTE DE LAPRAIRIE.Culture: Orge.\u2014Les préparations données au sol étaient assez bonnes.La plupart des champs du concours avaient été ensemencés sur des retours de racines.Les mauvaises herbes dominantes sont: la moutarde, le chardon, la chicorée et le laiteron.La semence employée pour le concours était de mauvaise qualité.Juge: J.C.Coté.SOCIETE D\u2019AGRICULTURE DU COMTE DE LEVIS.Culture: Avoine.\u2014Le but du concours est assez bien compris dans ce comté.L\u2019avoine est bien nettoyée au crible, mais les cultivateurs devraient s\u2019efforcer de choisir un terrain exempt de mauvaises herbes; si on ne peut pas semer dans un champ où il y a eu des cultures sarclées l\u2019année précédente, au moins que l\u2019on fasse de la culture d'été sur le champ que nous voulons ensemencer.Le grain de semence n\u2019est pas sélectionné ni traité contre la carie.Juge: Eug.Lortie.SOCIETE D\u2019AGRICULTURE, No.1, DU COMTE DE LOTBINIERE.Culture: Avoine\u2014 La culture dans ce comté est assez bien faite, mais quelques concurrents sèment leur avoine sur des vieilles prairies ou sur des vieux pâturages plus ou moins infestés par les mauvaises herbes.Un grand nombre de concurrents ont cru bon d\u2019acheter leur grain de semence des marchands, mais ils ont été déçus; quand l\u2019avoine a commencé à épier, ils se sont aperçus qu\u2019elle n\u2019était pas pure.Le but du concours n\u2019est pas bien compris par tous les concurrents, des conférences sur ce sujet seraient appréciées.Juge: Eug.Lortie.LE CONTROLE DES FROMAGES EN HOLLANDE.Le \u2018\u2018 Journal officiel \u201d de Hollande énumère toutes les mesures destinées à assurer le contrôle des fromages, sous'la surveillance du gouvernement.Elles sont minutieuses et compli quées; il est Vrai que les fromages auxquels elles s'appliquent valent à leur patrie une renommée nationale sur quoi on ne saurait trop Veiller.Il est établi d\u2019abord pour les fromages fabriqués \u2018\u2018de lait entier\u2019 une marque spéciale consistant en une reproduction à l\u2019encre bleue de armes néerlandaises, imprimée sur une lamelle diaphane de caséïne et portant comme légende, en caractères majuscules, les mots : \u2018\u2018Nederlands- che Kaascontréle onder Rijktoezicht'\u2019 (contrôle du fromage néerlandais sous la surveillance de l\u2019Etat).En outre, les stations de contrôle officiel ne peuvent admettre comme affiliés que les personnes et les organismes ayant la personnalité civile et jouissant d\u2019une bonne réputation\u2019.Elles doivent garantir que le fromage fabriqué est obtenu au moyen de lait non écrémé et sans aucune addition de graisses étrangères; que la teneur de graisse de la caséïne sèche est de 45 p.c.au minimum et que la proportion d\u2019eau ne dépasse point les limites normales.Les adhérents des stations de contrôle ne peuvent en aucune façon être intéressés au commerce de la margarine ou de toutes autres graisses et huiles pouvant servir, soit isolément, soit alliées à d\u2019autres produits, à la falsification du fromage.Ils ne peuvent ni transporter, ni faire transporter, ni importer, ni exporter les graisses et les huiles, ni aVoir de ces inatières dans leurs salles de préparation et de fabrication, chambres de salaison, caves, dépôts, entrepôts et autres locaux, ou endroits affectés à l\u2019exploitation de leur industrie que les quantités jugées nécessaires à l'usage domestique.Ils doivent enfin permettre, à toute heure et sans aucune restriction, l\u2019accès de leurs locaux aux fonctionnaires chargés de la surveillance.On voit que si les fromages de Hollande ne donnent pas satisfaction aux amateurs, il n'y aura pas de la faute de l'Etat.LE CHEVAL BELGE (OU AR- DENNAIS) DANS LA PROVINCE DE QUEBEC.Appréciations des cultivateurs.Ste-Adèle, Co.Terrebonne.Il y a quatre ans que je fais l\u2019élevage des chevaux belges et je suis très satisfait des produits obtenus par leur croisement avec les juments canadiennes.Le cheval belge est le type qu\u2019il nous faut pour les travaux des champs et j'ajouterai de plus que ce cheval peut travailler un an plus jeune que les autres chevaux.Je recommande donc le croisement de ce cheval avec la jument canadienne.ALEXANDRA PILON.Ste-Félicité, Co.Rimouski.Je pratique l'élevage des chevaux ar- dennais depuis trois ans et je constate que ces chevaux sont ce qu\u2019il y a de mieux sous tous les rapports.J'ai vendu un poulain belge $50 à l\u2019âge de trois mois.ANTONIO TRUCHON.Ste-Rose, Co.Laval.» expérience, le cheval ardennais est celui qui convient le mieux pour les cultivateurs.J'ai vendu une pouliche âgée de cinq mois $65; elle était enrégistrée.J'ai aussi vendu un cheval de cing ans $250.Le cheval ardennais est très précoce et très résistant.À trois ans il peut faire les gros travaux de la ferme sans lui nuire en rien; c'est ce que j'ai fait moi-même et ce que je me propose de faire encore ce printemps.Je suis enthousiaste à recommander son élevage.D'après mon J.OMER GLADY.St-Norbert, Co.Arthabaska.J\u2019ai vendu un poulain belge $200 à l'âge de deux ans et neuf mois.Mon opinion personnelle sur les qualités de ce cheval en général est qu'il appartient à la meilleure race de chevaux.GEO.BOULANGER.Cedars, Co.Soulanges.Le cheval ardennais est facile à nourrir, docile sous tous les rapports et supérieur aux autres chevaux de trait pour la route.J'en pratique l\u2019élevage depuis quatre ans.ISAAC LEBROUX.St-Norbert, Co.Arthahaska.Je suis satisfait des sujets obtenus par le croisement du cheval belge avec les juments canadiennes.Ici nous vendons les jeunes poulains belges $225, à l\u2019âge de trois ans.NAP.HOULE.St-Valérien, Co.Shefford.Je fais l'élevage des chevaux arden- nais depuis six ans et j'ai déjà vendu un poulain $200 à l'Age de trois ans.Ce cheval est très résisitant aux rudes travaux de la ferme et est très commode; j'en recommande l'élevage.JOS.GAUCHER.St-Gédéon, Co.Lac St-Jean.Je considère que le cheval ardennais est le type qu\u2019il nous faut pour.bien exécuter les travaux des champs.J\u2019ai vendu un poulain de trois ans $250 et un de quatre ans $275.Ce cheval est aussi plus précoce que les chevaux appartenant aux autres races.WILFRID SIMARD.St-Dominique, Co.Soulanges.Le cheval belge est bon pour tirer de lourdes charges, et il est facile à dresser, mais il n\u2019est pas très rapide sur la route.Je suis cependant bien content de ces chevaux et j'en recommande l'élevage.J'ai vendu un poulain à l'âge de trois mois $50.ADELARD MONTPETIT.St-Lazare, Co.Vaudreuil.J'ai vendu un poulain ardennais $190 à l\u2019âge de deux ans et demi.Les chevaux appartenant à cette race possèdent toutes les qualités qu\u2019un cultivateur peut désirer; ils sont doux d\u2019entretien, aisés à dresser et corumo- des à l\u2019ouvrage (mais non trotteurs).VICTOR LEGAULT.Ste-Hénédine, Uo.Dorchester.Je recommande l\u2019élevage du cheval belge car c\u2019est la race qui jusqu\u2019au- jourd\u2019hui m'a donné les meilleurs résultats.J\u2019ai vendu une pouliche le trois ans $170.LOUIS MARCEAU.Taché, Co.Lac St-Jean.Je crois que le cheval belge est le meilleur cheval que nous puissions avoir ici dans la province de Québec.J'ai vendu un poulain $175 à l\u2019âge de deux ans et trois mois.ALF.GAGNW.St-Joseph ad'Alma,Co.Lac St-Jean.Le cheval belge est exactement celui qu'il nous faut pour les travaux de la ferme.Il répond sous tous les rapports aux besoins des cultivateurs.FRS.LAVOIE.L'anse-à-Giles, Co.L\u2019Islet.Je pratique l'élevage du cheval belge depuis six ans et je suis satisfait des produits obtenus de son croisement avec la jument canadienne.JOS.BERNIER.St-Gédéon, Co.Lac St-Jean.Je fais l'élevage du cheval belge depuis huit ans et avec succès.J'ai vendu un poulain $200 à'l\u2019âge de deux ans et demi et un autre $300 à l\u2019âge de trois ans.En général le cheval belge est le type le plus recommandable pour les cultivateurs de notre Province.\u2019 ELTE MURRAY. Lok Er ma .u 84 L\u2019ASSOCIATION COOPERATIVE DANS LA CULTURE DES POMMES.Société coopérative des producteurs de fruits de Grand- Junction.(Suite) LES METHODES DE LA CALIFORNIE DANS LE COLORADO.\u201cCe n\u2019est que dans les cinq derniè- \u201cres années que l'association de «Grand - Junction\u201d a recherché a \u201cs'assurer d\u2019un débouché au delà du \u201cMissouri.Plusieurs années d\u2019expéri- \u201cmentation et d\u2019apprentissage étaient \u201cnécessaires, avant que les cultiva- \u201cteurs eussent appris à cueillir les \u201cfruits et à les empaqueter pour les \u201cexpédier à de longues distances.M.\u201cMoore, gérant, à eu l\u2019idée que les \u201cpommes, les pêches et les poires de \u201cGrand Valley devraient être vendues \u201cpratiquement de la même manière \u201cque les oranges et les citrons sont \u201cvendus par la California Fruit \u201cGrowers\u2019 Exchange.Pour obtenir ce \u201crésultat, un emballage et un triage \u201csoignés, une inspection rigide étaient \u201cnécessaires.Un des premiers actes \u201cde l\u2019association fut de mettre de \u201ccôté les barils.D'abord, il est très \u201cdifficile d\u2019inspecter des barils de pom- \u201cmes, tandis que le contenu d'une boite \u201cpeut être facilement inspecté en ou- \u201cvrant un des côtés.\u201cPuis, les boîtes \u201cdonnent à l\u2019épicier une unité peu \u201cconsidérable dont il peut disposer à \u201cla fois, et l\u2019expérience a démontré \u201cqu\u2019un grand nombre de familles \u201cprendront une boîte entière de pom- \u201cmes, mais non un baril.L\u2019associa- \u201ction a introduit des pommes en boi- \u201ctes sur les marchés de l\u2019Est et du \u201cSud, \u2014 rencontrant, naturellement, \u201cune trés forte opposition de la part \u201cdes routiniers qui voulaient avoir \u201cleurs pommes en baril tout simple- \u201cment parce que les pommes récol- \u201ctées par leur pére avaient toujours \u201cété mises en barils.\u201cPour les besoins du commerce au \u201cdelà du Missouri, l\u2019association a ou- \u201cvert un bureau à Omaha.La réputa- \u201ction de ses fruits est maintenant si \u201cbien établie que pratiquement tou- \u201ctes ses pommes sont vendues avant \u201cd\u2019être mises à bord des wagons, au \u201cmoyen de contrats faits à l\u2019avance, \u201cspécifiant que tant de wagons d\u2018une \u201cvariété et d\u2019une qualité données se- \u2018\u201cront livrés à un prix stipulé.Pour \u201cles pêches ou les poires, l\u2019Associa- \u201ction ou son agent à Omaha, essaie de \u201ctrouver un acheteur à un prix satis- \u201cfaisant avant que le wagon arrive \u201cà ce dernier endroit.S\u2019il n\u2019est pas \u201ceffectué de vente, le wagon est ex- \u201cpédié sur quelque marché d\u2019enchère, \u201cdans l\u2019Est où les conditions de vente \u201csemblent les plus favorables.L'asso- \u201ction a, sur chacun des grands mar- \u201cchés, son propre représentant char- \u201cgé de s\u2019occuper de chaque wagon de \u201cfruits, en disposant par des ventes \u201cprivées ou, s\u2019il est mis à l\u2019enchère, \u201cvoit à ce qu\u2019il obtienne un prix con- \u201cvenable.\u201cT\u2019association établit une moyenne \u201cdes prix reçus pour chaque qualité \u201cet variété de fruits qu\u2019elle a expé- \u201cdiés dans un délai donné, et paie en LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE \u201cconséquence chaque cultivateur in- \u201cdividuellement.Ainsi, tous les mem- \u201cbres qui ont expédié des produits \u201cdans la période couverte par l\u2019état de \u201ccompté reçoivent le même prix pour \u201cles fruits de la même variété et de \u201cla même qualité.\u201cOutre la vente des fruits, l\u2019asso- \u201cciation fournit à ses membres les \u201caccessoires requis pour le commerce \u201cles fruits, tels que :es boîtes et le: \u201carbres de pépinière.Afin de donner \u201cdu travail permanent à ses vingt- \u201ccinq ou trente employés, elle fait \u201caussi un commerce de marchandises.\u201cL'année dernière, par exemple, elle a \u201cexpédié trois cent quarante-trois \u201cwagons d\u2019accessoires agricoles, \u201cgrains, ete.Comme elle achète par \u201clots de wagons, ses membres ob- \u201ctiennent leurs approvisionnements au \u201cplus bas prix.Tous les accessoires \u201cfournis sont entrés au compte du \u201cmembre, et déduits, à l'automne, sur \u201cle revenu de ses fruits.\u201cAméliorer la qualité et l\u2019emballage \u201cdes fruits a été le but principal de \u201cl\u2019association depuis qu\u2019elle est fon- \u201cdée.De bonne heure au printemps \u201celle adresse aux cultivateurs une let- \u201c{re-circulaire dans laquelle elle in- \u201csiste sur la nécessité d\u2019émonder les \u201cvergers, et elle emploie un expert \u201cpour enseigner aux nouveaux mem- \u201chres les meilleures méthodes d\u2019émon- \u201cdage.Un peu plus tard, l'association \u201cadresse aux propriétaires de ver- \u201cgers une lettre dans laquelle elle \u201cleur conseille d\u2019arroser à cause de \u201ccertains insectes, leur indiquant le \u201cmeilleur moyen de le faire.Un ex- \u201cpert, employé par l\u2019association, vi- \u201csitera le verger de n\u2019importe quel \u201cmembre et lui enseignera la manière \u201cd\u2019arroser.Puis, après que les fruits \u201csont formés, l\u2019association envoie une \u201clettre-circulaire avisant ses mem- \u201cbres d\u2019éclaicir leurs fruits, afin que \u201cJes arbres ne portent que des speci- \u201cmens d\u2019une bonne grosseur.\u201d SOCIETE DES PRODUCTEURS DE FRUITS DE NORFOLK.M.J.E.Johnson, gérant de la Norfolk Fruit Growers\u2019 Association, qui compte près de 200 membres, m\u2019a envoyé une petite brochure intitulée: \u201cImportant and interesting facts about apples.\u201d La première page contient une copie de la constitution de l\u2019association, puis des instructions pour la préparation des solutions d\u2019arrosage et à quelle époque arroser ; sur l\u2019éclairecissement des pommiers, et sur l\u2019'empaquetage des pommes dans les barils: \u2014 \u201cNous avons essayé dans les colonnes \u201cprécédentes de vous démontrer nos \u201cméthodes de bonne manutention des \u201cpommes depuis la culture jusqu\u2019à \u201cl\u2019emballage.Nous prenons tout le \u201csoin possible afin que chaque fruit \u201cqui est mis dans un baril soit un \u201céchantillon parfait de la variété \u201cmentionnée sur le baril.Vous com- \u201cprendrez facilement qu\u2019à moins qu\u2019un \u201cemballeur de pommes n\u2019ait un fruit \u201cde première classe à manier, il ne \u201cpeut emballer une première qualité \u201cde pommes; et nous prétendons que \u201cnos fruits sur Jl\u2019arbre sont plus \u201cbeaux que ceux de n\u2019importe quelle \u201csérie de vergers dans la province \u201cd\u2019Ontario.Nous prenons un soin \u201csystématique de l\u2019emballage de cha- \u201cque baril, et nous garantissons tout \u201cbaril de fruits emballés par nous.\u201cSans doute, il nous en coûte beau- \u201ccoup plus d\u2019argent pour emballer les \u201cfruits de cette manière, et nous som- \u201cmes en conséquence forcés de de- \u201cmander plus cher pour nos fruits, \u201cmais nous sommes convaincus que \u201ctous ceux qui achètent de nos fruits \u201cune année donneront leur commande \u201cpour des fruits emballés par nous \u201cpendant des années à venir.\u201cVous pouvez acheter des pommes \u201cd\u2019Ontario à n\u2019importe quel prix qu\u2019il \u201cvous plaira de payer, et il est arrivé \u201cà la plupart d\u2019entre vous d\u2019acheter \u201cdes fruits à bon marché et d\u2019un em- \u201cballage inférieur.Vous pouvez, dans \u201cces cas, obtenir une réduction du \u201cprix, mais vous ne pouvez pas em- \u2018\u201cballer vos pommes consciencieuse- \u201cment et avec soin, et les vendre à un \u201cprix raisonnable, compatible avec la \u201cqualité des marchandises en compa- \u201craison avec les autres emballeurs.\u201cTes chiffres placés en regard de \u201cchaque nom sont le numéro du culti- \u201cvateur, et chaque cultivateur est te- \u201cnu responsable de l\u2019emballage et du \u201ctriage de toutes les pommes portant \u201cson numéro.\u201cNotre manière ordinaire d\u2019embal- \u201cler est d\u2019envoyer un emballeur chez \u201cchague cultivateur.Nous employons \u201caussi des inspecteurs qui surveillent \u201cces emballeurs-chefs, et il faut que \u201cces inspecteurs visitent les emballa- \u201cges tous les jours.En suivant ce système, nous pouvons emballer d\u2019u- \u201cne manière uniforme, 1000 barils \u201cpar jour.\u201d SOCIETE D\u2019ENTREPOT FROID ET D\u2019EXPEDITION DE STE- CATHERINE.Voici maintenant une lettre de M.Robert Thompson, gérant de la \u201cSt- Catherines Cold Storage & IForward- ing Co.\u201d \u201cSt-Catherines, le 19 octobre 1910.\u201cMonsieur R.Brodie.\u201cCher Monsieur, \u201cNous avons à peu près 300 mem- \u201chres dans notre association, mais \u201cune association pourrait être for- \u201cmée avec 15 ou 20 membres, pourvu \u201cqu\u2019ils aient assez de pommes pour \u201ccharger un wagon.Il n\u2019est pas diffi- \u201ccile de se procurer des boîtes.Nous \u2018en faisons généralement venir un \u201cwagon par année de la Colombie Bri- \u201ctannique, mais la saison dernière \u201cnous en avons eu un wagon des Mid- \u2018land Box and Shock Mills, de Mid- \u201cland, Ont., et cette saison nous en \u201cavons eu un wagon de la Firstbrook \u201cBox Co., de Toronto et Ont.Les boî- \u201ctes de la Colombie Britannique coû- \u201ctent 16 1-2¢ l\u2019unité, les boîtes d\u2018On- \u201ctario 12 1-2c.Nous avons notre grand \u201cétablissement central d\u2019emballage et \u201cnotre station d\u2019expédition, et nous \u201cemballons aussi des fruits ailleurs.\u201cL\u2019association contréle tous les fruits \u201cemballés.Nous fournissons aussi a \u201cnos membres des acessoires de tou- \u201ctes sortes ,tels que: engrais, pompes \u201cd\u2019arrosage, matériel d\u2019arrosage, etc.\u201cQuand une association est une fois \u201cformée, il n\u2019est pas difficile de la \u201ctenir en marche.\u201cBien à vous, \u201cRobt.Thompson.\u201d Je vous ai exposé ces faits espérant voir bientôt une semblable association coopérative établie et fonctionnant avec succès dans notre Province.ROBT.BRODIE, Westmount.LA MORVE Méfions-nous en ! Constatant avec plaisir l'intérêt toujours grandissant que les lecteurs du Journal d\u2019Agriculture portent à la Médecine Vétérinaire, je crois qu\u2019il serait opportun de les mettre en garde contre l\u2019une de ces maladies, à la fois sournoises et redoutables, qui s\u2019attaquent à plusieurs animaux de la {ferme et en particulier au cheval.\u2014Je veux parler de la \u201cMorve\u201d appelée vulgairement du nom anglais \u201cGlan- ders\u201d.Ce sujet est intéressant a plus d\u2019un point de vue, car, cette maladie, qui a causé de grands ravages dans notre belle Province, en cause encore cha- gue jour, et, continuera toujours à faire des dégats, si le public n\u2019est pas en mesure de la signaler à temps aux autorités.Il est entendu que tous les propriétaires de chevaux ne peuvent avoir des connaissances scientifiques approfondies mais quand il s\u2019agit d\u2019une maladie aussi contagieuse que celle-ci, je considère qu\u2019il est presqu\u2019indispensable de connaître, sinon tous les symptômes de la maladie, du moins, quelques signes apparents, qui puissent permettre de la soupconner.En conséquence, nous ferons une courte étude, plus pratique que théori- vue, afin de permettre à tous de bien saisir ce qu\u2019il est indispensable de connaître pour pouvoir se rendre utile aux Inspecteurs du Gouvernement, en les aidant dans la vigoureuse campagne qu\u2019ils font pour enrayer cette maladie.Tout citoyen peut aider dans cette campagne, puisque nous savons que ce sont les choses les plus simples, les actes les plus naturels, demandent peu d\u2019efforts, qui amènent parfois les meilleurs résultats; par exemple, qui sait, si en signalant à temps un cas de \u201cMorve\u201d, nous n\u2019en sauverons pas dix, vingt, trente et même beaucoup plus?Et cela surtout dans les régions où le Vétérinaire est éloigné, car, un seul animal atteint de ce terrible fléau est suffisant pour infecter tout un comté.Maintenant, faisons plus ample connaissance avec la maladie elle-mé- me, (sa marche, ses symptômes, etc, etc.).x x x » Comme je l\u2019ai dit plus haut, la \u201cMorve\u201d est une maladie très contagieuse, caractérisée par la production de petites nodosités dans différents organes, et d\u2019ulcérations sur la peau et les muqueuses.Elle est due à la présence dans l\u2019organisme d\u2019un microbe appelé \u201cbacille spécifique de la Mor- \u201d ve .(A Suivre) ji he \u2014 bt Ne TOITURE La toiture KA-LOR-OID (RU-BER-OID en couleurs) rouge ou vert est la seule préparée de couleurs permanentes.Par notre procédé breveté la couleur fait partie intégrante de la surface et par là même, elle ne peut perdre sa teinte.Pour échantillon et brochurette écrire à la Standard Paint Co., of Canada Limited, 108 286 rue St-Jacques, Montrégl, \u2014 Keewayden Block, Winnipeg, \u2014 424 $th Ave.East Calgary, \u2014 Hamilton et Davie St., Vancouver.RU - BER-OID est la toiture prête originale et les premières posées il a 22 ans, sont encore à l\u2019épreuve du 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directement de l\u2019étable.5.Avec cet instrument le fumier peut être transporté sur le labour en hiver pour être hersé aussitôt que le sol est prêt au printemps.6.Il épandra le fumier sur les prairies comme un paillis pour fournir aux racines du foin la nourriture requise.7.S\u2019en servir est chose si facile que tout cultivateur qui en possède un est encouragé par le fait même à prendre soin de son fumier et à le charroyer là où il lui sera le plus profitable au lieu de le basculer n\u2019importe ou faute de temps ou de disposition Les Epandeurs a Fumier I H C feront tous ces travaux, et ils les feront bien et de manière satisfaisante.Choisissez la bonne machine pour vos besoins dans l\u2019assortiment des I H C.Vous en trouverez de tous genres et de toutes sortes, des hauts, des bas, à tablier sans fin ou renversé.Les épandeurs à fumier 1 H C sont excessivement durables, forts, construits pour résister à tous les chocs possibles.Montant ou descendant, contournant les coins, ils 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