Le droit, 11 décembre 1982, Cahier 2

[" * on 3 LE DROIT à BLE MAGAZINE .REJEAN HOULE 9 hodkeyeur ne et relationniste Semaine du 11 décembre 1982/Voi.24 No 50 - Tn A + aller - a A 2 bd Les DEMO ac a 2 eu MS # \u201c se j # ! A | ; or TN 25 if ! À nt, a > LA ® ss a, ; ; # 4 Fans raters, uy ian ii la Sr, La icy > ue ly.= Lu i a it * st nt Ri if al step EL cis EMA 8 ANDRE DION _ UN GESTIONNAIRE ADEPTE DE L'ÉGOÏNE ET DU MARTEAU Hl PAR ANDRE HAINS Méme s'il travaille maintenant depuis 16 ans avec le groupe Ro-Na (près de 500 marchands réunis sous les quatre bannières Quincaillier Ro-Na, Rénovateur Ro-Na, boutiques de -sport Podium et centres jardinage Botanix), André Dion, originaire de Dolbeau au Lac-Saint- Jean, demeure un Bleuet mal transplanté en ville.Aussi, dès qu\u2019il peut quitter son bureau de Boucherville après des journées de 10 ou 12 heures d'ouvrage, il se dépêche de regagner sa tannière de Chambly et de troquer son costume trois pièces de directeur général du groupe de rénovateur.Car en plus de diriger le plus grand réseau québécois de distribution en quincaillerie, rénovation, sport et jardinage, André Dion est un rénovateur émérite qui consacre à son hobby beaucoup plus que la moyenne de 2000$ par année des autres adeptes de l\u2019égoïne et du marteau.pour des vêtements plus dégagés A 39 ans (en 1979), André Dion a décidé, avec l'accord d\u2019Andrée, sa femme, d'investir la plus grande partie de ses économies présentes et futures dans l\u2019achat et la rénovation d'un ancien hôpital militaire de 1812 (la dernière fois que les Américains ont tenté d'envahir le Canada), une bâtisse de trois étages qui ne compte pas moins de 14 pièces et six foyers.À eux deux, ils en ont au moins pour dix ans à retaper la maison et à la meubler à leur goût, avec des meubles antiques origi- \" naux, bien entendu.C\u2019est un placement intéressant, souligne André Dion, comptable de formation: «Quand on aura fini le travail, on aura triplé au moins la valeur de la maison en comptant les meubles; or il n\u2019y a pas d impôt sur ce gain de capital puisqu'il s\u2019agit de notre résidence.» Les Dion se sont installés dans cette immense demeure parce qu'ils ont besoin d'espace et de grand air.Lorsqu'il a quitté son poste de fonctionnaire au bureau du vérificateur général à Québec, André Dion a Ey.h Per, PHOTOS PAUL GELINAS TRIB\" SS: PITTS.væ, at bone tnt.pe AAAS I rn) phot SIs: 1 A are A EE TE re tenté de s'installer à la ville; pas dans le centre ville de béton et d'asphalte, mais en banlieue nord-est de Montréal.; «On a étouffé là durant quatre ans, rappelle-t-il sans regret.En 1970, on a acheté une petite maison à Longueuil, près d'un boisé.Quelques années plus tard, les autres terrains étaient bâtis tout autour.Alors on a cherché un endroit où personne ne pourrait plus construire à quelques pieds de chez nous.» Il y a des gens comme cela, qui n'aiment pas lire leur journal sur le balcon arrière en même temps que le voisin d'en face commente les manchettes de leur première page! André Dion a donc acheté cette maison, à quelques enjambées des rapides de Chambly sur le Richelieu, qui oxygènent l\u2019air sur plusieurs kilomètres, pendant que des centaines d'arbres vénérables filtrent la pollution.André Dion visait plutôt une autre maison, de l'autre côté de la rue: l\u2019ancienne résidence du colonel de Salaberry (vous vous souvenez: celui qui a culbuté les Américains à Châteauguay avec 300 Voltigeurs et une poignée d'Indiens).L\u2019ancienne résidence du colonel donne directement sur les rapides, alors que l'ancien hôpital est situé de l'autre côté de la rue.< Mais les Dion se sont vite consolés de ne pas pouvoir acquérir l'ancienne demeure du colonel.D'abord parce qu'aucune construction en face ne leur bouche la vue sur les rapides.Ensuite parce qu'ils ont pu se tailler autour de leur maison l\u2019espace vital qu'ils recherchaient, en achetant plus de terrain que nécessaire et en revendant ensuite une parcelle inutile à l\u2019extrémité.Sur un terrain de 60000 pieds carrés, le corps principal de la maison occupe une surface d'environ 32 pieds sur 46, si l\u2019on mesure les murs à l'extérieur.Les murs avant et arrière ont en effet 36 pouces d'épaisseur, ceux des bouts qui supportent les cheminées mesurent 42 pouces à la base.La maison repose sur le roc et comprend un sous-sol en plus du rez-de-chaus- sce et d\u2019un étage coiffé d'un come.Deux dépendances latérales ont été ajoutées au début des années 1960: la salle française d\u2019un côté, ainsi nommée par les anciens propriétaires anglophones «probablement parce que les portes et fenêtres vont jusqu'au sol», explique André Dion; de l\u2019autre côté, un garage rapidement transformé en atelier par le nouveau propriétaire, qui n'abrite l'auto qu\u2019en décembre, jan- vier et février.Ce besoin d\u2019air et d'espace est caractéristique des gens qui viennent des régions périphériques, en dehors des grands centres urbains.Au Lac-Saint-Jean, l'éloignement et l'isolement ont également développé chez la plupart des gens une mentalité de débrouillardise et le.goût du bricolage.\u2018 «Chez nous, les gens sont tous un peu bricoleurs, mécaniciens, peintres, etc., souligne André Dion.lls ont appris a s\u2019arranger tout seuls.» «A la ville, ajoute sa femme, la plupart des gens se précipitent sur le téléphone pour appeler à l'aide dès qu'ils ont un petit problème de tuyauterie ou d'électricité.Nous autres, on essaie d'abord de l'arranger nous-mêmes.» , Au moment de l'interview, André Dion amorçait ses vacances et se proposait cette année de refaire son plancher de cuisine.il a découvert, paraît-il, de la vraie planche ancienne, qu'il a minutieusement nettoyée et préparée durant les mois précédents.Des citadins, ruraux du dimanche, auraient confié ces grands travaux à un petit artisan local.Pas les Dion: la satisfaction de l'artisan, ils se la gardent pour eux-mêmes.Les économies de main-d'oeuvre aussi, qui serviront à l\u2019achat de vieux meubles antiques et authentiques.André Dion prend un immense plaisir à démonter de vieux meubles, à les décaper soigneusement, à refabriquer une partie cassée.Il consacre la plupart de ses loisirs à ce travail d\u2019'artisan et d'artiste.Tout faire soi-même: autrement, où serait le plaisir de la bricole et de la rénovation?Parfois il tombe sur un os.Ainsi actuellement il s'amuse à nettoyer un superbe fauteuil à deux places, une causeuse d'époque qu'on ne peut pas décaper car elle a été teinte au sang de boeuf.On apprend beaucoup de choses en bricolant, comme la différence entre peinture et teinture.À peine 52% des familles québécoises sont propriétaires de leur maison contre 82% dans l'Ouest, dit le comptable André Dion.Dans la situation économique difficile qu'il voit en train de s'installer en permanence, ceux qui vont s'en tirer le mieux sont ceux qui possèdent de petites maisons qu'ils vont graduellement améliorer eux- mêmes, ou ceux qui investissent dans de très grandes maisons; ceux qui possèdent des résidences moyennes vont continuer de se faire écraser par l'inflation et les taux d\u2019intérêt, affirme-t-il.Mais si André Dion songe tellement à la rentabilité, pourquoi ne surveille-t-il pas de près la Bourse, qui commence à offrir des aubaines extraordinaires?Est-ce là une activité trop urbaine pour un rural?«J\u2019évite le plus possible les éléments que je ne controle pas.La rénovation est un secteur que je connais bien, le commerce et la distribution aussi.J'aimerais mieux investir de l'argent dans un commerce dont ie pourrais contrôler l'évolution, plutôt qu'à la Bourse.» Il faut dire que notre Bleuet transplanté en bordure de la grande ville ne fait pas grand-chose comme tout le monde.Ainsi au moment où le jogging fait fureur, lui préfère marcher derrière sa tondeuse à gazon.Au moins sa marche sert à quelque chose et il peut sentir après l\u2019ouvrage la bonne odeur de l'herbe coupée plutôt que celle plus coûteuse des vêtements trempés de sueurs.André Dion aime bien aller à la pêche, mais il revient de mauvais poil s\u2019il n'a pas pris de poissons: il a alors l'impression d'avoir perdu sa journée.ll lui faut des résultats concrets, tangibles, dans ses loisirs comme dans son travail.Autre anomalie: la plupart des comptables font de la vérification d'états financiers; ils constatent les situations après qu\u2019elles se sont produites.André Dion n\u2019a jamais pu se contenter de ce travail d\u2019historien.La comptabilité doit servir à orienter la gestion des entreprises, soutient-il, sinon elle ne sert pas à grand-chose.C'est le même raissonnement qui l\u2019a amené, depuis cing ans qu'il dirige le groupement Ro-Na, à vouloir transformer ses membres d\u2019excellents acheteurs qu'ils étaient en aussi bons vendeurs qu\u2019ils doivent devenir.Le groupement s'occupe des achats et des escomptes, explique André Dion, mais il ite peut pas aller vendre a la place de ses membres; ce sont eux qui connaissent le mieux leur clientèle et c'est en vendant qu'ils font leurs profits.Parce qu'il trouve passionnants un commerce qui lui permet d'observer de près l\u2019évolution des goûts et besoins des consommateurs, et un hobby de rénovateur qui lui fournit l'occasion d'expérimenter lui- même les produits qu\u2019il vend, André Dion tire double plaisir de son travail et de ses loisirs.Mais la rénovation comporte un risque, reconnaît André Dion: elle peut devenir une activité aussi passionnante et accaparante qu'un emploi principal.Quand on commence a bougonner parce qu'on n'a pas réussi à effectuer les travaux prévus à tel moment, il vaut peut-être mieux aller passer quelques heures à la pêche ou aller faire un tour .à pied la ville toute proche.Dans les loisirs aussi il faut une certaine discipline, constate André Dion.La maison ne doit pas devenir un chantier permanent; la rénovation s'accorde mal avec le désordre.\u201c Un bon rénovateur est une personne patiente, méticuleuse, attentive, décontractée.La rénovation cultive ces qualités, en plus de la débrouillardise, de l'ingéniosité, de l'agilité.Mais d'abord et avant tout la patience, quand on veut faire oeuvre durable: le temps ne respecte pas ce que l'on fait sans lui.@ \u201c Perspectives m3 CIRO re era TAPIE 0 W/ACHETEZ UNE CAMERA PENTAX ET _ DEVENEZ UN PHOTOGRAPHE COMBLÉ.RATUIT A L'ACHAT D'UN ME SUPER & Le Pentax ME Super est loin d'être une caméra ordinaire.Elle est dotée d\u2019un obturateur métallique pouvant fonctionner jusqu\u2019à 1/2000e de seconde et d'un double système électronique de contrôle d'exposition.Au fait, il s'agit de la caméra 35 mm reflex la plus populaire au Canada.UN SAC DE VOYAGE G Le \u201cSac de voyage II\u201d de Pentax sort également de \u2018 l'ordinaire.I! a été conçu pour l\u2019action.Avec un \u201cSac de UN CADEAU EBLOUISSANT voyage Il\u201d de Pentax, l\u2019appareil et les accessoires sont | A LACHAT D'UN MG.toujours à la portée de la main.Fabriqué et ajusté spécialement pour les accessoires Pentax, ce sac comporte une armature rigide et une doublure rembourrée pour assurer une meilleure protection.Le\u201cSac de voyage II\u201d est à vous dès l'achat d\u2019un Pentax ME Super*1l contient, de plus, des coupons d\u2019une valeur de $35.00, applicables à l\u2019achat d'accessoires Pentax.Le Pentax MG rend les images parfaites facilement réalisables.Issu de la célèbre famille du populaire ME Super, il est le dernier-né de nos appareils automatiques.Pour un temps limité, vous recevez un cadeau éblouissant à l'achat du MG.Notre flash le plus populaire et le mieux approprié à cet appareil: Le Pentax AF-160, complet avec son étui protecteur.VOICI COMMENT DEVENIR UN PHOTOGRAPHE COMBLÉ.Ces offres sont valables dès maintenant jusqu'au 15 janvier 1983, chez tous les détaillants Pentax participants du Canada.Si vous achetez un Pentax ME Super ou MER vous recevez gratuitement un \u201cSac de voyage I!\u201d de Pentax*Et dans le cas d'un Pentax MG, vous recevez un flash Pentax AF-160°* Vous obtiendrez plus de renseignements chez votre détaillant Pentax ou en écrivant à: Pentax Canada Inc, 1760 West 3rd Ave, Vancouver, C.B.V6J 1K5 LINNOVATION.POUR INSPIRATION Celte offre vaut également pour le nouveau Pentax MEF a mise au point électronique.*Prix de détail suggéré par le manufacturier: 595.Prix de détail suggéré par le manufacturier: 546.50.Les prix du détaillant peuvent être supérieurs ou inférieurs.E PAR MIREILLE LEMELIN L'heure est au déguisement.On en a eu plein la vue récemment avec les spectacles de Diane Du- fresne.Plus de 30000 personnes transformées, maquillées savamment, blasonnées pour ses deux shows, en deux jours de délire.Le plaisir était au rendez-vous et quelques merveilles s\u2019admiraient dans la salle.Le période des Fêtes donne également lieu à des métamorphoses heureuses.On se veut plus belle, plus éclatante, plus étincelante en ces deux semaines de réjouissances et le grand soir du réveillon fournit l'occasion d\u2019être à son Zénith.Comme la mode nous permet de - choisir avec délices cette année entre les velours, les dentelles, les brocarts et les soies délicates pour notre tenue des grands soirs, le romantisme se retrouve au rendezvous de la nuit de Noël.C\u2019est pourquoi nous vous suggérons pour votre tête de gala des teintes douces et lumineuses, aux lignes effilées, qui s'harmonisent parfaitement aux tissus luxueux et raffinés qui brilleront certains soirs de fête.Avec les givres argentés, les mauves pailletés, les roses neige, vous serez un radieux glacier, qui fera fondre de passion contenue tous les admirateurs de passage.Leur regard deviendra de braise.ce qui risque de donner lieu à d'autres métamorphoses, pour lesquelles nous nous dégageons d toute responsabilité.CONSEILS PRATIQUES Rien n'accuse davantage la fatigue ou la ride précoce qu'un fond de teint trop épais, mal réparti ou trop foncé.Il faut savoir I'appliquer .avec suffisamment de légèreté pour qu'il ait l'air d\u2019une seconde peau naturelle, pas d'un masque dissimulateur.L'application est facile.Mettez un peu de fond de teint dans le creux de votre main et laissez-le quelques instants prendre la température de votre corps.Appliquez-le ensuite I TEA PHOTOS PIERRE McCANN PARURE DU COU BOUTIQUE J'IDEE MAQUILLAGE PIERRE SMITH, SALON CLÉO.COIFFURE BERNARD LATENDRESSE, SALON INTERBEAUTE.NE ara av A \u2014 RL ak wap xan EE NE.TEA à RIA RS © mag Smet par petites touches, puis étendez-le uniformément sur tout le visage en évitant la racine des cheveux et le dessous des yeux.Les meilleurs anticernes s'appliquent avec le pinceau, juste dans le creux du cerne, en croissant.Jamais sur toute la surface.Le croi- | riez-vous\u201d?l\u2019annulaire qui a le lourd pliquent avant la poudre.Les fards- poudres s'étalent au contraire avec le pinceau approprié, sur la poudre en touche finale.Rien n'éteint plus le regard qu'une couleur uniforme sur toute la paupière.Jouez les teintes en camaïeu.Plus claire sur l\u2019arcade sour- fardeau de porter l'anneau des engagements définitifs est le plus léger \u2018de vos doigts\u201d Utilisez-le pour estomper votre anticerne que vous choisirez toujours un ton plus clair que votre fond de teint.Important: les fards-crèmes s'ap- Fond de teint: Porcelaine.Fard à paupières: crème Neige.Duo paupières : Glacier.Crayon: Kajal marine.Mascara Marine.Crayon contour des lévres: Prunella.Rouge a lévres bourgogne.Fard a joues : Opéra.cilière, plus foncée dans le pli de la paupière, plus tendre au ras des cils.Le Kajal est le grand gagnant de la saison.Il entoure votre oeil comme un écrin et fait ressortir l'intensité du regard.N'oubliez pas vos trois couches de mascara pour le soir.e Perspectives 8 5 EE PES æ- Vous avez vu la femme de «monsieur le ministre» à la télé?Elle a huit ans de plus que Claudia Cardinale, trois de plus que Sophia Loren, même Elizabeth Taylor est plus jeune qu'elle.Elle est née le 13 novembre 1931, d'avoir 51 ans.Et pourtant, elle continue de les éclipser toutes.Qu'est-ce qu'elle fait pour rester aussi belle et radieuse?J'ai entendu tant de fois la question au sujet d'Andrée Lachapelle que j'ai décidé de la lui poser pour vous.Elle a commencé par éclater d'un beau rire de gorge à faire rajeunir n'importe quel Mathusalem avant de s'interroger elle-même et d'en conclure qu'elle n'a pas de formule miracle pour - demeurer aussi éclatante.Andrée Lachapelle n\u2019a jamais suivi de régime: «J'aime manger.J'aime le champagne et les gâteaux.J'aime aller au \u2018restaurant avec les camarades après le théâ-_ tre.La table m'est importante com- elle vient donc me lieu de conversation avec les amis.Mais quand je reste à la maison, je me contente de fruits et légumes.Et j'évite toutes les cochonneries comme les «chips» ou les chocolats.» Elle a arrêté de fumer en 1964 parce que ce n\u2019était pas bon pour son souffle de comédienne, ce qui ne l'empêche pas d'accepter une cigarette a l'occasion.Elle prend des vitamines mais n'en est pas une fanatique.Il lui faut ses 8 à 9 heures de sommeil.Pour sa peau, elle voit son esthéticienne une fois par mois pour un bon nettoyage; applique toujours une base avant le maquillage, et une crème pénétrante au coucher depuis son adolescence.Elle n\u2019a jamais dormi avec son maquillage.Elle ne s'est jamais lavé la figure au savon.Elle n'expose plus sa peau au soleit depuis nombre d'années.«Il y a sûrement aussi de l'hérédité: mon père et ma mère ont une très belle peau.» , Mais, qu'est-ce qu'elle fait pou rester aussi jeune?_ Elle n'a jamais eu de maladie grave.«Je pense que je reste jeune parce que je suis trés active et que je continue de me méler aux jeunes.Et je regarde les choses positivement.» C'est peut-être aussi que, quand on est beau en dedans, on est beau partout.Moi, j'ai encore un meilleur moyen qu'Andrée Lachapelle pour me sentir jeune: je n'ai qu'à entrer dans un magasin de jouets avec mes deux bouts d'chou.J'efface aussitôt un demi-siècle.J'ai rêvé l'autre jour que j'achetais tout le magasin de mon voisinage, pour m\u2019apercevoir qu\u2019il est loin le temps où l\u2019on m'emmenait après la «parade du Père Noël», choisir entre un Meccano ou un album pour mes timbres.Rien à voir avec mon Toyville du boulevard Taschereau: il faut quasiment une boussole et un guide pour \u2014 s'y retrouver.J'ai demandé à son gérant pour combien de jouets il y a là-dedans.Il ne le savait pas lui- même, il a dû se renseigner au siège social: il tient en stock plus de 100000 jouets et il a Un inventaire de près de 2 millions de dollars.Perspectives IH 6 _ Autrefois, on croyait que le mariage ~~ était la réponse a tout.Il fut un temps où le mariage apportait à la femme une sécurité permanente, ou du moins c\u2019est ce qu\u2019elle espérait.Aujourd'hui, un mariage sur trois se termine par le divorce.Et de plus en plus de femmes choisissent de prendre leur destinée en main.Malgré tous ces développements, la continuation de votre revenu-\u2014 par un régime de retraite, par de l\u2019assurance-vie et de l\u2019assurance- invalidité\u2014est souvent négligée.C'est justement la raison pour laquelle vous devriez communiquer avec un représentant de L'impériale dès aujourd'hui.Nos représentants sont des spécialistes de l'assurance.lls sont en mesure de vous expliquer comment aborder la question de l'assurance aussi : : Pour un avenir assuré, compétence personnalisée L'une des compagnies du Groupe La Laurentienne positivement que vous abordez les autres aspects de votre vie: comment l\u2019évaluer, la remettre en question, prévoir ce qu'elle représente pour l'avenir.lis peuvent étudier avec vous les éventualités que vous pouvez rencontrer sur votre chemin et vous suggérer les moyens d'y faire face.Nous ne prétendons pas - connaître l'avenir, loin de là.Mais, en tant que professionnels, nous pouvons émettre des opinions éclairées sur les gestes à poser à partir de nos connaissances et de notre expérience.Communiquez avec un représentant de L'Impériale.Notre programme de formation continue le place dans une classe à part.Mais n'attendez pas.Votre avenir, lui, n\u2019attend pas.L'IMPÉRIALE EE | C'est le plus grand magasin de jouets du pays.Chaque jour, d'ici Noël, il aura besoin de huit caissières à plein temps et il s\u2019y vendra pour 60000$ de joujoux par jour.Pour renouveler cela, il lui arrive en ce moment trois camions-remorques de 45 pieds.chaque jour! 54 personnes y travaillent d\u2019ici le 25 décembre.Les jeux à la mode?Autour de 20$: pour les garçons, les Tonka; pour les fillettes, les poupées Frisinette (qui sentent bon ).De 20$ a 508%: toujours Barbie avec sa caravane ou sa piscine, pour les filles; les fermes, les aéroports et garages Fisher-Price pour les gars.Dans toutes les catégories, la rage est aux jeux électroniques Pac Man (entre 50$ et 80 $).Et le jeu le plus cher du magasin: c'est I'Atari 800 au prix dérisoire de.1299,99%.Un jouet a plus de mille dollars, et il s\u2019en vend! Du coup, j'avoue que je me suis senti.beaucoup moins jeune et que j'ai dirigé les miens vers le comptoir des albums à colorier.dans con?efla Ne croyez surtout pas, dans ce qui suit, que je veux vous vendre une salade: même si je prends des vitamines C et E, je n\u2019en suis nullement un fanatique.Je me dis tout simplement que ça ne fait pas de tort et si ça peut me faire du bien, comme on le dit, pourquoi ne pas mettre les chances de mon côté?Le fait est que tout le monde et son cousin semblent s'être concertés, ces temps-ci, pour me parler des produits Shaklee.J'ai passé trois jours avec deux techniciens de film qui ne juraient que par ça; Andrée Lachapelle (ci-contre) m'a dit qu'elle en prenait; Serge Bélair jure que c'est grâce à ces vitamines s\u2019il peut se lever chaque matin à 4 heures; Paolo Noël et sa Diane en sont presque des missionnaires.Avouez avec moi que ce sont des gens qui pètent de santé.Regardez cette femme portée allègrement par ses filles sur la photo: c'est Alice Bélair.Quel âge lui donnez-vous?Alice a 47 ans.Et toutes prennent des suppléments et des vitamines Shaklee.Alice en donne même à des gens dans le besoin qui ne peuvent se les permettre.C\u2019est eile qui m'a dit que le Dr Forrest Shaklee conduit toujours son auto à l\u2019âge de 99 ans, que ses produits ne sont pas vendus en pharmacie parce qu'ils y coûteraient trop cher, qu \u2018elle est convaincue qu\u2019ils lui ont sauvé la santé.Ils sont cinq mille comme elle à diffuser ce message à travers le Québec.M'ont-ils tous persuadé?Disons qu'ils sont troublement persuasifs mais que, comme Raymond Devos, j'ai des doutes.- Voyez-vous, il y a Bobby Hull qui en prend aussi: ça ne l'a pas empêché de perdre sa femme, sa fortune.et ses cheveux! Même s\u2019il est en bonne santé, d'accord!e BPAR ANDRÉ ROBERT MB PAR MICHEL PHANEUF L'ahnée 1982 se -termine.Le temps des Fêtes approche, avec son cortège de réceptions et de repas familiaux.N'est-ce pas le moment idéal de recommander quelques-uns des meilleurs vins que j'ai eu l'occasion d'apprécier au cours de l\u2019année?Chères et moins chères, ces bouteilles sauront sûrement donner encore plus de panache à ce joyeux temps de l'année.Vin de célébrité par excelience, le champagne est tout indiqué pour inaugurer le réveillon de Noël.Une gamme très étendue de champagnes est actuellement offerte sur le marché, la plupart à la hauteur de la réputation de ce grand vin.Parmi eux, deux méritent d\u2019être cités.Pour les amateurs de champagnes traditionnels, corsés et qui ont du caractère, un nom s'impose : le Bol- linger 1976 (28,80 $), vin racé, plein de saveur et très fin.Pour ceux qui préfèrent un style plus léger et, d'une certaine façon, plus facile à boire, il faut retenir le Piper- Heidseick, Cuvée des Ambassadeurs (22,95 $), champagne délicat et très fin, en plus d\u2019être l'un des moins chers en ce moment.En matière de mousseux, il n\u2019y a pas que les champagnes, devenus hélas très coûteux.Dans plusieurs pays l'on produit de très bons vins, dignes des meilleures tables.Par exemple, de France, le Crémant de Bourgogne de ia Cave coopérative de Viré (13,30 $)*, et le Gran Co- dorniu (13,80 $)*, cuvée de presti- ge produite par le plus connu des fabricants espagnols de vins mousseux.À prix encore plus abordable, on peut se procurer un bon petit mousseux, léger et fruité, lui aussi produit en Espagne et appelé Segu- ra Viudas (5,50 $).Bien que les poissons et les crustacés n'occupent pas une place très importante dans les menus de fin d'année, j'indique tout de même quelques vins blancs parmi les meilleurs disponibles actuellement.D'une région encore négligée, un excellent Tokay d\u2019Alsace 1979, Cuvée Tradition, de la maison Hu- gel (10,20 $)*, idéal non seulement avec les fruits de mer, mais aussi avec les cailles aux raisins ou farcies.Pour des plats plus relevés, poissons en sauce ou même dinde farcie et cochon de lait rôti, un très bon bourgogne blanc, le Saint- Véran 1981 de Duboeuf (13,25 $)*, ou encore une originalité bordelaise appelée «R» 1380 (13,35 $)*, produit au Château Rieussec dans la région de Sauternes.Mais le climat de décembre appelle peut-être davantage les vins rouges.Avec la classique dinde de Noël, il ne faut pas hésiter à servir des vins chaleureux et pleins de saveurs, des Bordeaux, le Château Beauregard 1976, Pomerol (20,30 $)* ou des Bourgognes POUR ÉGAYER VOS REPAS DES FÊTES comme le Nuits Saint-Georges Clos la Maréchale de Faiveley (31,50 $)*; on peut même y aîler d\u2019un bon Côtes-du-Rhône comme le Vacqueyras 1979, Ogier (9,10 $)*, fruité et charnu.Pour accompagner le canard rôti ou à l'orange ainsi que les cailles, des vins jeunes et fruités de préférence, comme le Saint-Amour 1981, Duboeut (12,20 $)*, un Beaujolais tout à fait délicieux, ou encore un Bordeaux comme le Château Maucaillou 1979, Moulis (12,65 $) ou encore, et pourquoi pas?un excellent vin canadien, le Maréchal-Foch 1979 de la maison Inniskillin (6,55 $)*.Le cochon de lait rôti ainsi que la ballotine de volaille s\u2019accompagnent de vins un peu plus mûrs.Une bonne idée serait de servir l'un des nombreux vins disponibles à la Maison des vins, par exemple le Ribalta 1966, Caves Vinhas (7,35 $)*.Ces plats s'accompagnent aussi de vins espagnols rustiques comme le Don Miguel Torrès 1977 (7,55 $).Si l'on désire célébrer le temps des Fêtes avec du gibier, faisan, perdrix, le moment sera alors aux vins relevés et savoureux, comme le FAIVELEY eos er vaauce VIN WINE 730 mi 9 12% aic/vol.NUITS-SI-GEORGES Clos de la Maréchale 3 APPELLATION CONTROLÉE aa 4 : fle, JOSEPH FAIVELEY, NEGOCWNT A NUITS-SAINT-GÉORGES (COTED'OR) H wing Apron Shipotlation Contrslls 750 al = PRODUIT DE FRANCE PRODUCT OF FRANCE & 12.7% aLe/vor.Repotsonst par ey, VINS PHILIPPE DANDURANB INC.n MIS EN BOUTEILLE PAR ANT À ROMANÊCHE _ J $ + Saint-Emilion Château Puy-Razac 1978 (12,85 $)* ou encore le Baro- lo Riserva Speciale 1974, Fonta- nafredda (11,55 $)*, vin puissant provenant des collines du Piémont italien.Bien entendu la plupart de ces vins sont relativement coûteux et ne seraient peut-être pas indiqués pour des réunions familiales réunissant un grand nombre de convives.Pour ces grandes réunions, je recommanderais, en blanc, le Vina Sol 1981, Torrès (4,95 $), excellent vin blanc sec plein de fruit et de fraîcheur; en rouge, le Minervois Château de Gourgazaud 1979 (5,50 $); le vin argentin Nuestro Tinto, Bianchi (5,60 $), et surtout d'Italie, un vin tout à fait délicieux, le Cabernet Sauvignon 1980, La Delizia (5,20 $)*.Ces vins simples, mais très francs de goût, sauront accompagner la plupart des plats traditionnels de fin d'année.CHATEAU GOURGAZAUD D'ORIGINE V.DQ.S VW MINERVOIS 75) 750 VINOELIMITE DEQUALITESUPERIEURE orl Représenté par Gravel Liquovins Inc.Montréal 154) mi 1,55 ale.7 vol.34210 LA LIVINIERE - FRANCE = #7 act .- om Dore oman tem On voudra terminer le repas par un digestif.On pourra alors y aller de ses préférences personnelles et choisir parmi le grand nombre de liqueurs disponibles.Toutefois je signale deux grandes eaux-de-vie méconnues, et dont les qualités sont pourtant exceptionnelles.Du sud-ouest de la France, le Bas- Armagnac Vieille Relique de la Maison Samalens (31,80 $)*, et des Antilles, de Cuba plus précisément, le fameux rhum Havana Club 7 ans (11,20)*, d'une finesse et d'une distinction étonnantes, à boire pur dans un verre ballon, comme le cognac.Avec toutes ces bonnes bouteilles en main, il est sans doute superflu de vous souhaiter un joyeux temps des Fêtes! *Ces bouteilles ne sont disponible es qu'aux Maisons des vins.e ee Gand Nuestro Tinto VIN ROUGE - RED WINE BOUTELLES GASLES GAs OF BOCAS LIT BAR SA CF ve CTE.TORRES 500.SAN RAFAEL, MENOOZA ARGENTI 0 AMUYSE (RY - NB bap mon BAS-ARMAGNAC cormouts ii |] Dissillé et vieilli dans les chais Samalens pe selon la tradition $ transmise de pire en fils Judleadl ge + Pt Pee Feng CE SOIR \u2014 PAR INGRID SAUMART On aura beau chercher, les seules robes du soir disponibles sur le marché sont noires.Les quelques exemplaires confectionnés dans des tissus de couleur ont été littéralement enievés dès le début de la saison par les élégantes qui avaient envie de faire bande à part.à tout prix.Vous l\u2019avez deviné: la couleur à la mode cet automne, pour les robes du soir comme pour les robes de jour, les tailleurs ou les manteaux, c'est le noir.Le noir, ça n'est pas une couleur, me direz- vous.Eh bien oui, quand il s'agit de mode, c\u2019en est unel-Celle de l'élégance, du raffinement, du \u201cchic.Au cours des dernières saisons on avait oo négligé le noir, lui préférant des imprimés en soie ou en mousseline, des brocarts riches et dorés, des velours et des dentelles brodés et perlés mais dans des tons clairs et gais.Tous ces tissus sont encore là, cette saison, mais en noir.La soie est noire, la mousseline est noire, le brocart est noir, le velours également et les dentelles aussi, même si parfois, comme le fait Michel Robichaud, on les \u201cchoisit rebrodées de fils dorés et argentés._° - C'est le retour au classicisme réduit à sa plus\u2018 \u201cSimple expression.Des lignes épurées, des tissus simples qui permettent le retour en force des bijoux extravagants, des sautoirs en verre parsemés de fausses perles et de pierres multicolores qui avaient révolutionné la mode quand ° Chanel décida qu\u2019ils étaient le nec plus ultraet que les vrais bijoux devaient céder la place aux faux.C'était la naissance du costume jewelry dont le succès n'a cessé de grandir depuis ce temps.Ce retour au noir nous permettra donc de faire double économie.On ressortira les robes noires d'il y a dix ans et on ira voir dans les coffres à bijoux de nos mères et grands-méres s'il ne s'y trouve pas encore quelques broches anciennes en brillants ou quelques colliers en pierres du Rhin pour les -«accessoiriser».® .Robe en soie à manches bouffantes en velours noir.De Pinky & Dianne (400$).Chaussures en sole noire chez Bora Bora.Chaine en or 18 carats (2 550$) ot montre en or Æ sortie de diamants et rubis (5 100$) chez Lucas. Ste et Fg in = Mh i gy y \u201c bi 7 Loe, , ae, ançois © \"a 4 eA : % We ue tainé ot, n en ty ay i Wetted i pd 0! ot Vv elours v noir Si, roan Witeon ETC 5 (a a5$)- En jupe 1 blouse ©\u201d | ba sole poitras Cla' y Bot, chez ible Wy ot GUY jsson (jupe i 450$, aussy Charles 240$- | enc ros aU tyte ort Py de Witsoh ç man r etc ay a \u20ac 5 (1459) \u2019 i 2 5 1 E y K - ny.\\ es % pees ; ( # SI ¢ à 4 1 i) bay 3 | F PHOTOS SERGE BARBEAU a | +] EH PAR REJEAN TREMBLAY Il arrive assez souvent qu'une grande brasserie récupère un joueur de hockey à la retraite en le bombardant du titre de «relation- niste spécial».Dans la piupart des d'acheter le silence d'un athiète ou d\u2019honorer pendant un an ou deux un contrat en cours.Ce qui est plutôt rare, par contre, c\u2019est qu'un joueur entreprenne une carrière dans les relations publiques alors qu\u2019il lui reste encore quelques bonnes saisons à passer sur une patinoire.C\u2019est le cas de Réjean Houle, dont la fonction de relationniste, il faut l'avouer, lui va comme un gant.Gentil, courtois, intéressé à tout ce qui se passe au Québec, au Canada ou dans le monde, Réjean Houle était déjà le relationniste de Réjean Houle depuis un bon bout de temps.Toujours affable dans le vestiaire, gagne ou perd, toujours prêt à conseiller ses coéquipiers sur la façon de se comporter avec les représentants des médias, Houle attendait le bon moment pour entreprendre une L'occasion, ce fut l\u2019élimination ultra-rapide du Canadien contre les Nordiques de Québec en avril dernier.On l\u2019a retrouvé analyste aux matchs des séries éliminatoires et - représentant spécial de la Brasserie Molson en diverses occasions: tournois de golf, soupers Kiwanis, tournois pour handicapés.Partout on retrouvait la bonne bouille souriante de celui qu'on surnomme «Peanuts».«C\u2019est un travail que j'ai pris au sérieux, dit-il.Et j'espère pouvoir continuer à mener deux carrières de front.Une dans les relations publiques pour Molson ou le Canadien, l\u2019autre à la télévision.» Tellement au sérieux que, l'été cas il s'agit, de façon détournée, deuxième carrière professionnelle.dernier, Houle a suivi des cours à l\u2019école des annonceurs de Pierre Dufault.«Question de mieux respirer, dit-il, de mieux projeter ma voix, de ralentir mon débit.Question aussi de mieux me présenter en public.» Réjean Houle, qui a passé une bonne partie de sa vie à faire parler de lui dans les médias, a parfaitement saisi la puissance de l\u2019image.Et il a toujours eu l'intelligence de soigner la sienne.Peut-être même un peu trop.Cela peut gêner de toujours le voir souriant.«J'apprends à passer mes messages, dit-il.Mais sans provoquer d'esclandre.Je ne suis pas du genre à me laisser piler sur les pieds.Quand survient un différend, je prends rendez-vous avec la personne concernée et je vide l'histoire.D'homme à homme, en pleine face.Je pense que ça vaut mieux ainsi.» Le monde aime Peanuts et Peanuts aime le monde.Pas grand-chose à redire là-dessus.Et il l'avoue sans fausse pudeur! «Je suis un homme heureux.Et je ne suis pas pour me rendre malheureux parce que je suis trop heureux! Je me sens bien dans ma peau et j'aime que les gens soient bien quand ils sont avec moi.J'aime que l'atmosphère soit chaleureuse, que les gens se détendent.C'est pour ça que je me sens tellement à l'aise dans les relations publiques.J'ai besoin des gens, j'ai besoin de me sentir apprécié, j'ai besoin de partager mes sentiments, mes opinions, mes impressions.On ne me refera pas!» Frank Léveillé, le grand patron des relations publiques de la Brasserie qui emploie Réjean Houle, avoue que son poulain l\u2019embalte: «S'il y en a un qui est doué pour ce travail, dit-il, c'est Réjean Houle.li a toutes les aptitudes: honnête envers le public et capable de s\u2019ajuster aux circonstances; de plus, il est ponctuel, qualité qui n'est pas toujours le lot de certains autres athiètes qu\u2019on aimerait embaucher fl PHOTO DENIS BRODEUR pendant la saison morte.» Réjean Houle est déja relation- niste dans les faits.On n\u2019a qu\u2019à regarder sa photo (page couverture): complet classique, gilet et cravate.N'est-ce pas l'image parfaite du parfait relationniste ?D'ailleurs, Réjean Houle est le premier hockeyeur en deux ans qui préfère poser pour Perspectives en complet d'homme d'affaires plutôt qu'en costume de joueur\u2026 © Perspectives ll 12 - Les machines a chaleur Keymar- Le rayon de soleil des Tremblay par temps maussade.Oncle Léo: \u201cEn hiver mon Keymar me suit partout sur la ferme.Si je vais en ville je le mets dans le camion au cas où il y aurait une urgence.\u201d Papa: \u201cDans mon garage ou mon atelier mon Keymar me procure toute la chaleur dont j'ai besoin.S'il y aune panne d'électricité ou si le froid nous prend par surprise, je suis vraiment heureux de l'avoir à portée de la main.\u201d Maman: \u201cDe nos jours garder toute la maison au chaud coûte vraiment cher.grâce à mon Keymar je peux réchauffer une pièce à la fois.Un Keymar dans ma serre m'assure une bonne croissance a pendant tout l'hiver.\u201d Ey Louise: \u201cA toutes les fins de semaine quand on va faire du ski notre Keymar nous accompagne au chalet.C'est un modèle Vara-Ternp; pour rendre la place bien confortable, nous le réglons au maximum et ensuite au minimum afin d'être bien au chaud toute la nuit.\u201d Denis: \u201cQuand nous allons à la pêche sous la glace notre Keymar réchauffe la cabane rapidement.Nous y passons - : .toutelajournée \u2026 c'est vraiment chouette.Papa dit qu'en plus c'est sans danger.\u201d de la chaleur.Robustes et fiables les radiateurs Keymar possédent la qualité que seule la compagnie la plus expérimentée dans le domaine peut vous offrir.De plus ils sont beaux à regarder! I! y à un radiateur : r Mo Keymar pour répondre à tous vos besoins et Quand le prix de l'énergie était abordable on avait les moyens de vaincre les rigueurs du climat.De nos jours les Canadiens sont à la recherche de moyens qui leur permettent de se garder au chaud \u2014 tout en étant économiques.lls ont découvert qu'ils peuvent faire des économies en baissant le système de chauffage et en utilisant b \\ les radiateurs au kérosène Keymar pour chauffer i uniquement les pièces occupées.Un Keymar est une source portative de chaleur instantanée .sire .et économique.De plus, si durant la nuit la plus froide de chaud au coeur de savoir que Keymar est là pour vous l'année il y a une panne d'électricité, il est réconfortant d'avoir réchauffer toute l'année.\u201c- .nos modèles Vara-Temp à rayonnement sont les seuls sur le marché qui vous permettent de régler l'émission de chaleur.Nous vous offrons aussi des réchauds à une ou deux plaques.Il fait Keymar \u2014 à l'avant-garde du chauffage portatif au kérosène depuis une décennie.Vous renseigner auprès de votre dépositaire d'articles ménagers ou écrire à Keymar, 18 Gostick Place, North Vancouver, B.C.V7M 3G3 TTY UNE ECOLE DE-CONDUITE CONTROVERSEE | SURVIE AU VOLANT EH PAR JACQUES DUVAL Aux yeux de plusieurs moniteurs en conduite automobile et spécialistes de la sécurité routiére, John Powell, titulaire d'un cours avancé de conduite au Centre d'essai de Transport Canada à Blainville, est un excentrique qui se fourvoie lamentablement quand il tente de renverser Certaines règles établies sous prétexte de former de meilleurs conducteurs.Ancien coureur automobile, John Powell, lui, voit les choses plus simplement: il s'agit de détruire des préjugés que l'on entretient depuis trop longtemps et qui sont à l\u2019origine d'accidents inutiles.La controverse a débuté il y a quelques années à la suite d'une émission télévisée au cours de laquelle Powell avait préconisé, en situation d'urgence, la technique du blocage complet des roues d'une voiture pour réduire au minimum la distance de freinage.Bien entendu, cette méthode allait à l'encontre de celle répandue par de nombreux experts voulant que la pratique du freinage par à- coups ou au seuil du blocage soit le plus sécuritaire.Et cette divergence de vues est loin d\u2019être terminée même s\u2019il a été prouvé, chiffres à l'appui, que c\u2019est Powell qui a raison.«Bien sûr, admet Powell qui vient de fonder l\u2019école Survie au volant, un pilote de course ou un conducteur très expérimenté peut quelquefois se débrouiller en ne bloquant pas les roues et conserver la maîtrise du véhicule, mais nous parlons ici d'une faible minorité d'automobilistes.Pour le conducteur moyen et même pour le spécialiste dans certains cas, le temps nécessaire pour bien doser le freinage réduit ies capacités de décélération et, par conséquent, les distances d'arrêt sont plus longues.En situation d\u2019urgence, le blocage des roues est de loin le moyen le plus efficace d\u2019immobiliser un véhicule aussi bien sur pavé sec que mouillé.» Cette méthode de freinage d\u2019urgence et plusieurs autres aspects souvent négligés de la conduite automobile font partie du cours de trois jours que John Powell donne à Blainville.Sur des pistes copieusement détrempées et parfaitement sécuritaires, l'élève apprendra aussi le contrôle du dérapage, ia prévention des accidents et plusieurs règles fondamentales mais insoupçonnées de la bonne conduite.Cet enseignement ne s'adresse pas particulièrement à de futurs pilotes de course mais à tous ceux qui, pour des raisons professionnelles ou autres, désirent parfaire leurs connaissances de la conduite automobile.Selon le directeur de l\u2019école, «la conduite avancée consiste à Perspectives ll 14 développer un haut niveau de compétence dans l'exécution de choses très ordinaires».Et il ajoute que «la seule façon d'y arriver est de découvrir ses propres limites et celles de son véhicule».Pour ce faire, l'élève sera lancé dans une série de dérapages spectaculaires qui risquent de l'effrayer au début mais qui lui apprendront a réagir correctement pour contrer toute perte d'adhérence sur des routes glissantes.Il suffit de voir Powell tourner en rond sur une piste détrempée dans un dérapage contrôlé continu pour se rendre compte jusqu'à quel point une voiture a des possibilités inconnues lorsqu'on sait mettre en pratique la bonne technique.À ce sujet, Powell est partisan du débrayage pour per- mettre aux pneus de retrouver leur adhérence.«Si la voiture commence à déraper, passer au point mort (avec une transmission automatique) ou débrayer (boîte manuelle); elle se redressera plus facilement et plus vite et il suffira ensuite de la remettre en vitesse».Ses propos sont suivis d\u2019une démonstration on ne peut plus convaincante et les élèves montent à tour de rôle dans la voiture pour maîtriser la techni- - que.!ls emportent avec eux un petit appareil de radio-communications que Powell utilise pour leur donner ses directives pendant qu'ils sont au volant.«Débrayer, contrebraquer, accélérer, trop vite, trop lentement.» et les conseils se multiplient au fur et à mesure que l'apprenti fait ses classes.En matière de conduite automobile, les techniques que professe Powell innovent et ne font pas l\u2019unanimité mais, de toute évidence, elles sont efficaces.Elles sont reconnues par plusieurs organismes dont le ministère des Transports et communications de l'Ontario et Transport Canada.D'autre part, en jetant par-dessus bord de vieilles techniques devenues inadaptées aux voitures modernes, il a dérangé tous ceux qui croient que la conduite automobile répond à des normes immuabies.Règles fondamentales Sur le thème de Survie au volant, cette école unique en son genre enseigne, bien sûr, le freinage d'urgence, la maîtrise du dérapage et la prévention des accidents, mais il ne faut pas croire pour autant que les cours consistent en une série d'exercices de haute voltige.Pour former de meilleurs conducteurs, Powell s\u2019attarde également a certaines règles fondamentales trop souvent négligées.Cela comprend notamment la vérification du véhicule, la bonne position de conduite et le champ de visibilité du conducteur.«Même si la majorité des gens qui viennent à mon école sont des conducteurs qui prennent déjà leur rôle au sérieux, il est incroyable de constater jusqu'à quel point ils ne savent pas s'asseoir dans une voiture, explique Powell.Ils se tiennent ou trop près ou trop loin du volant ou des pédales, ce qui constitue un sérieux handicap lorsque vient le moment de maîtriser une voiture dans une situation d'urgence.» \u201c Une autre règle fondamentale de sécurité trop souvent négligée est le champ de vision une fois au volant.Reprenant ici le principe élémentaire de la méthode de conduite avancée Smith, John Powell conseille toujours de regarder loin devant afin de pouvoir anticiper le mouvement de la circulation et la présence éventuelle d'obstacles.«Sur la route, à vitesse de croisière, ce qu'il y a immédiatement devant vous est de l\u2019histoire ancienne puisque, advenant une urgence, vous seriez de toute façon incapable de réagir à temps.» En somme, après un entraînement de trois jours à l\u2019école Survie au volant, un conducteur moyen aura acquis de nombreuses connaissances qui lui permettront d'être plus alerte au volant et, sur- nT.Tenn, tout, beaucoup plus expériementé face a des situations difficiles.Après être tombé dans tous les pièges de la conduite automobile et s'être laissé étourdir dans une sarabande de tête-à-queue, il saura sans doute qu'il n'est jamais trop tard pour réagir.«Les statistiques démontrent que, lorsqu'un accident est sur le point de survenir, 50% des conducteurs s'abandonnent à leur sort et ne font rien pour l\u2019éviter», souligne Powell.Certains pourront trouver le prix de ce cours de conduite perfectionnée trop élevé (850$) mais, compte tenu du nombre incalculable de pneus détruits, de l\u2019utilisation abusive des véhicules (ceux-ci sont fournis par l'école) et du haut niveau de spécialisation d'une telle école, son coût est loin d'être démesuré.Après tout, la survie au vo- ant n\u2019a pas de prix.(Pour plus de détails sur ces cours, on peut communiquer avec le Bureau d'études et systèmes techniques Inc, 971 boulevard Labelle, suite 205, Blainville, Québec J7C 2L8, téléphone (514) 430- 2086.) e HE PAR THERESE ROMER La vie urbaine s'accorde mal avec les rigueurs de notre hiver.On essaye de les oublier en surchauffant nos bureaux, en épandant des montagnes de sel dans nos rues, en maintenant le rythme frénétique qui caractérise toute les villes du monde jour après jour.: Ce n'est que pendant les plus grosses tempêtes de neige qu'un épais édredon silencieux arrête la circulation, fait étinceler les lampadaires et permet à des groupes joyeux de piétons de redécouvrir les harmonies profondes entre l'homme et la nature, même au coeur de l'hiver, même parmi les contraintes de la vie urbaine moderne.Sans attendre que la prochaine tempête de neige ensevelisse la ville, on peut tout au long de l'hiver s'accorder le luxe de petites ou de grandes promenades dans les parcs ou dans la campagne environnante.Nos jardins fleuris ou potagers se reposent, notre «main verte» est en vacances, notre oeil ne se laisse plus accaparer par les couleurs vives de l'été, par les feuillages flamboyants de l'automne.Mais l\u2019oeil attentif saura quand même capter mille détails fascinants parmi les gammes subtiles, presque monochromes, de nos paysages d'hiver.J'ai commencé en me laissant séduire par les formes, infiniment variées, par les couleurs (bisque, fauve, gris et brun) des herbes folles des champs.Quels jolis bouquets pour le chalet ! De fil en aiguille, ma curiosité éveillée, j'ai potassé la Flore lauren- tienne du Frère Marie-Victorin, enchantée ici et là par telle trouvaille épatante, par tel tour de phrase imagé et brillant.Et découragée parfois \u2014 temporairement, je l'avoue \u2014 par l'aridité de ce qui est, après tout, une science: la botanique.Mais puisque rien n\u2019oblige l\u2019amateur à y aller à un rythme autre que le sien, je ne me lasse pas de L'HIVER AU NATUREL chausser mes raquettes.ou mes skis de fond pour aller dans la nature faire mes propres petites découvertes sur les berges de la rivière, presque au pas de ma porte, ou plus loin, dans les bois et les champs.Et ensuite, au coin du feu, pour chercher des noms, des explications dans divers guides et manuels, tels que les Arbres indigènes du Service des forêts d'Environnement Canada.Ces plaisirs de la promenade, de la découverte parmi les faces changeantes des saisons, des pas feutrés dans la neige, des rivières qui deviennent des ponts vers les iles mystérieuses de l'été sont une joie sans cesse renouvelée.Une joie qui m'aide à tolérèr les inconvénients, le pénible tohu-bohu des hivers de la ville.e path Superbe, la 5 à dentelle du frêne 2 contre le clel perçant de février: 3 le printemps 4ay n'est pas loin! L'écorce spectaculaire du bouleau n\u2019est .pas la seule a mériter I'attention.Le dessin de ses rameaux, de ses {1 bourgeons, la & forme des fruits de chaque + espèce différente ® nous font ouvrir fr.) grands les yeux :>-# aux M spectacles de ll l\u2019hiver.= Le vieux saule Z balaye de ses M branches la \"A petite rivière, transformée en -| sentier, et 4 encadre = l'historique -# moulin Légaré #1 a Saint-Eustache.x Perspectives ll 15 J 2 TIN EE SITES ISERE, \u20ac ES ces nee LES ER ETS TA ET SE 84 NES he Les enfants le savent.La nuit de Noël est celle qui provoque les émotions les plus riches et les rêves les plus fous.Lorsqu'ils parviennent à s'endormir, c\u2019est pour se voir, au retour de la messe de minuit, débal- Jant les présents les plus beaux.Au réveil, le rêve fait place à la réalité alors que les présents émerveillent petits et grands.La fête commence enfin! Depuis toujours, la tradition veut que l\u2019on déguste, à minuit, ces merveilles qui étonnent chaque fois par leur abondance et aussi parce qu'on ne les mange qu'à cette occasion.Pour celui ou celle qui, depuis des jours, officie devant les fourneaux, cherchant les meilleurs ingrédients, les viandes les plus fraiches et les sucres les plus fins, pour le cuisinier et la cuisinière, Noël est aussi un beau rêve, et sans désillusion.Les convives mangent avec appétit, la conversation se fait agréable et les mets disparaissent sans que l\u2019on n'entende les mots tabous de diète, ligne et régime.Il y a là, certainement, matière à faire rêver le plus solide et le moins sensible des cuisiniers.C'est un événement de cette sorte qui bouleversa une famille de Saint-Omer, dans la région de L'Islet, dans la nuit du 25 RECETTES Petit gâteau de foie de volaille et son coulis de tomates Pintadeaux aux champignons et au thé des bois Mousseline de céleri-rave Salade d\u2019endives aux noisettes Charlotte aux marrons Vaisselle: Boutique Insolite, Montréal.03 institut de tourisme.et d\u2019hétellerie du Québec décembre 1840.Sous le titre «Le cuisinier sominambule», on expédia la lettre suivante aux journaux de Québec: «Un fait de somnambulisme assez extraordinaire vient de se passer parmi nous.Mardi dernier, un de nos concitoyens se coucha préoccupé des préparatifs d'un dîner qu'il voulait donner le lendemain, jour de Noël, à ses amis.Vers minuit, il se leva, alluma les fourneaux de sa cuisine, et se mit à l'oeuvre.Sa femme se réveillant vers trois heures du matin, et ne trouvant plus son mari à ses côtés, se mit à le chercher dans toute la maison, et sa surprise fut extrême de le trouver métamorphosé en cuisinier, et tout occupé, quoiqu'il dormit, d'opérations culinaires.Une dinde était à la broche et exhalait une odeur délicieuse; des crèmes jetaient, su: les fourneaux, leurs.premiers bouillons.La dame vit son mari gagner le salon, dresser le service et apporter le potage.C'est à ce moment qu'elle le réveilla avec précaution.Lé mari aida sa femme à serrer dans l'office le dîner, si singulièrement préparé.» Beaux rêves, et bon appétit! PETIT GATEAU DE FOIE DE VOLAILLE ET SON COULIS DE TOMATES Préparation: 35 a 40 minutes Cuisson: 15 à 20 minutes 6 PORTIONS INGRÉDIENTS Métrique Impérial Foies de volaille 300g 110z Oeufs 3 Crème à 35% 125ml \u201ctasse Cognac 5m 1c.àthé Sel au goût Poivre au goût Beurre quantité suffisante Coulis de tomates: \u2014 beurre 45 ml 3c.a table \u2014 échalote hachée 45 mi 3c.a table \u2014 blanc de poireau émincé 75m! \"tasse \u2014 tomates émondées épépinéees 250 ml 1 tasse \u2014 sucre 15ml 1c.atable \u2014 bouillon de volaille 125 ml % tasse \u2014 crème à 35% 45 ml 3c.a table \u2014 sel 7 au goût \u2014 poivre au goût Feuilles de basilic 12 ou bouquet de persil MÉTHODE BIEN NETTOYER les foies de volaille, retirer correctement les fiels Perspectives mi 6 PHOTO ROBERT JOANNETTE (.T.H.Q.) rrr pr Ge AE MS EE | NRT Yr Rr SERENA RT 1 | i NS TI TT rere et les nerfs.PASSER AU MÉLANGEUR avec les oeufs et la crème; laisser tourner 2 à 3 minutes de façon à rendre le mélange bien.homogéne.AJOUTER le cognac, puis le sel et le poivre et mélanger encore 2 à 3 | minutes.BEURRER de petits moules individuels à dariole ou à crème.Remplir aux trois quarts et cuire au four au bain-marie environ 15 à 20 minutes a 150° C (300° F).Ajouter, à mi- cuisson, un papier d\u2019aluminium beurré afin d'éviter qu\u2019une croûte \u2018se forme sur le dessus.Réserver et démouler le gâteau tiède en passant délicatement une pointe de couteau autour du gâteau.Coulis de tomates: FAIRE FONDRE le beurre.AJOUTER l\u2019échalote et le poireau et laisser suer sans colorer pendant 3 à 4 minutes.AJOUTER la tomate, le -sucre et le \u2018bouillon de volaille.Amener à ébul- fition et laisser cuire pendant 2 minutes.Passer au mélangeur.AJOUTER la crème, le sel et le poivre.Mélanger de nouveau pendant 2 minutes et réserver.Pour rendre le coulis plus fin, on peut le passer au chinois.Finition: Démouler les gâteaux de foie de volaille sur une assiette et napper tout autour de coulis de tomates.DÉCORER avec les feuilles de basilic ou à défaut, utiliser de petits bouquets de persil.PINTADEAUX AUX CHAMPIGNONS ET AU THÉ DES BOIS Préparation: 1 heure Cuisson: 45 minutes 6 PORTIONS INGRÉDIENTS Métrique Impérial Morilles séchées* 50g 1%oz Cèpes séchés* 50g 1%oz Beurre 45mi 3c.àtable Sel au goût Poivre au goût Pintadeaux 3 Huile 45m 3c.atable Mirepoix: \u2014 carotte 45 ml 3c.atable \u2014 oignon 45m! 3c.atable \u2014 céleri 45m 3c.atable \u2014 poireau 45m 3c.atable Calvabec 30m 1o0z Bouillon de volaille 250 ml 1 tasse Feuilles de thé 7 des bois ._10 Beurre 45mi 3 c.àtable Jus de citron 20ml 4c.athé Créme a35% 125ml \u201ctasse Sel au goût Poivre au goût Ciboulette ; hachée 15ml 1c.atable Facultatif: \u2014- farine tout usage 75m % tasse \u2014 beurre 45ml 3c.table METHODE FAIRE GONFLER les champignons secs préalablement lavés dans l'eau froide pendant environ 2 heures.BEURRER une plaque allant au efour.SALER et poivrer l'intérieur et l' extérieur des pintadeaux.DISPOSER les pintadeaux sur Ja plaque et les arroser d'huile.Rôtir au four à 170° C (325° F) pendant 30 à 40 minutes; à mi-cuisson, ajouter la mirepoix de légumes.Retirer les pintadeaux et bien les égoutter; les laisser refroidir.Couper les pintadeaux en deux et séparer les suprêmes des cuisses.Enlever les gros os et les-garder pour préparer le fond.Réserver les pintadeaux dans un plat allant au four.FAIRE REVENIR les os et la mirepoix de cuisson; flamber au Calva- bec.AJOUTER le bouillon de volaille et les feuilles de thé des bois; laisser cuire pendant 5 minutes ce qui permet l\u2019infusion du thé des bois.Passer le mélange au chinois et bien le dégraisser.Réserver.Couper les morilles et les cèpes en morceaux si nécessaire.FAIRE FONDRE le beurre, ajouter les champignons, puis le jus de citron et laisser cuire à couvert pendant 3 minutes tout en remuant.AJOUTER ensuite la\u2019 crème et le bouillon de cuisson dégraissé.SALER et poivrer.Verser cette sauce sur les morceaux de pintadeaux et chauffer au four à 200° C (400° F) pendant 3 à 4 minutes.AVANT de servir, saupoudrer de ciboulette hachée.Facultatif: SI LA SAUCE vous parait trop liquide, elle peut être légèrement lide avec un beurre manié (farine et beurre mélangés à la fourchette).Note: la recette de pintadeaux aux champignons et au thé des bois peut se conserver au congélateur pendant une durée maximale de 3 mois.Pour la réanimation, réchauffer lentement au bain-marie ou au four micro-onde.*A défaut de morilles ou de cèpes, utiliser des champignons séchés (blancs).> I LIT I (hii Une recette bien LRT) \\ MOUSSELINE DE CELERI-RAVE Préparation: environ 15 minutes Cuisson: environ 1 heure 6 PORTIONS INGREDIENTS Métrique Impérial Boules de | céléri-rave 2 Citron 4 >, Eau 11 4 tasses Sel au goût Jus decitron 20m 4c.athé Crème à 35% .125 mi % tasse Sel au goût Poivre au goût MÉTHODE ÉPLUCHER correctement le céleri- rave et frotter la chair au citron pour éviter qu'elle noircisse.COUPER le céleri-rave en morceaux et cuire dans l'eau salée citronnée pendant environ 1 heure.ÉGOUTTER le céleri et le passer au.mélangeur avec la crème; saler et poivrer.Servir en garniture avec les pintadeaux Note: le céleri-rave peut également être cuit à la vapeur plutôt que dans l\u2019eau.SALADE D'ENDIVES » AUX NOISETTES Préparation: 15 à 20 minutes 6 PORTIONS INGRÉDIENTS Métrique Impérial Endives du Québec 500g 11Ib20z Vinaigrette: i} \u2014 moutarde 10ml 2c.athé \u2014 vinaigre 15ml 1c.atable \u2014 huile 45 ml 3c.atable \u2014 sel au goût \u2014 poivre au goût \u2014 échalotes hachées 5mi 1c.athé \u2014 ciboulette émincée 15mlI 1c.àtable \u2014 noisettes concassées 45ml 3c.a table METHODE EPLUCHER les endives et les nettoyer avec un torchon humide.PREPARER une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et Fhuile.-SALER et poivrer- AJOUTER les échalotes, la ciboulette et les noisettes concassées.Mélanger le tout avec les endives.Servir en saladier.CHARLOTTE AUX MARRONS Préparation: 1 heure Réfrigération: 3 à 4 heures 6 PORTIONS {moule cannelé de 23 cm - 9 po) INGRÉDIENTS Métrique Impérial Gélatine en feuilles 3 Beurre quantité suffisante Biscuits (doigts- de-dame) 15 environ Crème de marrons 500g 1Ib2oz (en boîte) Whisky canadien 10m 2c.àthé Sucre a glacer 75ml % tasse Marrons naturels en morceaux 50g 1%oz Coulis de framboises: \u2014 framboises surgelées 300 g sucrées \u2014 jus de : 40 ml 2%c.a table 30 ml 2c.atable 11 0z citron \u2014 eau MÉTHODE FAIRE RAMOLLIR la gélatine dans l\u2019eau froide.BEURRER légèrement le tour du moule et disposer au fond un cercle de papier pour faciliter le démoulage.DISPOSER les biscuits tout autour du moule et couper au niveau du - moule.BATTRE la crème de marrons avec le whisky pour la rendre bien lisse.FOUETTER la crème pour obtenir une crème Chantilly en ajoutant le sucre jusqu'à la fin.Mettre 30 mi (2 c.à table) de cette crème Chantilly dans une casserole et mélanger avec la gélatine.Chauffer à feu doux et brasser jusqu'à la fonte totale de la gélatine.Incorporer délicatement ce mélange à la crème de marrons puis-ajouter la crème Chan- tily.Mélanger délicatement.REMPLIR le moule en \u2018alternant avec les morceaux de marron.Lais-\" | ser prendre au froid pendant 3 à 4 heures.Démouler en plaçant quelques instants le moule dans l'eau chaude.Enlever le papier du fond et napper la moitié de la charlotte avec un coulis de framboises.Coulis de framboises: PASSER AU MÉLANGEUR les framboises avec le jus de citron et l'eau.Passer ensuite au chinois pour enlever les pépins.@ Rehausse \u2014_ la saveur des desserts Rend le potage plus veloute | plus crémeuse 3 LES PETITES JAPONAISES SEN VIENNENT J'apprends de source sûre que le Japon s'apprête a nous envahir avec de petites Japonaises qui risquent fort de déloger rapidement les grandes Américaines \u2014 et, par ricochet, nos grosses Canadiennes \u2014, Si tout le bien qu'on en dit est exact.Encore une fois, nous aurons | été pris de vitesse par les Nippons qui ne cessent d'accumuler les réussites commerciales à notre détriment.Nous n'avons qu'à nous mordre les pouces, car il était facile de prévoir que la plupart des ménages ne pourraient plus continuer de s'offrir une grande Américaine coûteuse.La crise de l'énergie, l\u2019inflation et, enfin, la dépression sont autant de clous dans le cercueil de la grande Américaine.Les Japonais, passés maîtres en marketing, estiment que n'importe quel Américain moyen pourra économiser au moins 5 000$ par année avec une petite Japonaise.Pourvu qu'il s'en tienne au mode d'emploi et n'aile pas par ses largesses fausser la vocation première de la petite Japonaise, l'Américain plus fortuné \u2014 100000$ et plus par an \u2014 pourrait réaliser des économies annuelles d'au moins 20000$.Ce n\u2019est un secret pour personne que la Nord-Américaine a toujours augmenté sa consommation et ses dépenses à mesure que croit le revenu du mari, souvent même à un rythme plus rapide, si bien que l'homme qui croit s'enrichir se retrouve appauvri.C'est par le biais des économies d'énergie que les premières petites Japonaises seront mises en marché.L'étude commandée par les Asiatiques démontre que l'Américain moyen pourrà épargner 4000$ par année seulement en énergie.La petite Japonaise est beaucoup moins énergivore que sa consoeur américaine.Elle lave toujours à l'eau froide et à la main, qu'il s'agisse de vaisselle ou de linge; elle fait sécher sur une corde à linge, utilise une vadrouille plutôt qu\u2019un aspirateur, bat au fouet ou à la cuiller la crème et les gâteaux et son esprit est programmé pour\u2019 n'utiliser que les marmites et chaudrons de la bonne taille.Côté papier, l\u2019épargne est incroyable: près de 80%.Les analystes nippons ont découvert qu'une grande Américaine dépense 200$ par année rien qu\u2019en papier- mouchoir, essuie-tout, papier hygiénique et coton «J».ils ont donc entraîné la petite Japonaise au recyclage du papier journal, qu'elle utilise systématiquement pour le polissage des vitres, pour éponger les - liquides -.renversés sur le comptoir ou le parquet ainsi que pour ses besoins intirnes.Elle se mouche dans des mouchoirs de tissu et accomplit tous iles travaux domestiques avec des chiffons qu\u2019elle découpe dans les vêtements qu\u2019on jette au rebut.Ceux qui en ont plein le dos de se faire casser les oreilles par leur femme apprendront avec intérêt.que ces petites Japonaises sont aussi très économes de ce côté.Elles n'utilisent qu'une centaine de mots là où une grande Américaine en prend 700 ou 800.«Le temps, c\u2019est de l'argent», peut-on lire dans la publicité, qui ajoute: «Cessez d'en perdre par des discussions inutiles avec votre femme!».Les Japonais crient qu'ils peuvent s\u2019accaparer à peu près 18% du marché de l'usagé d'ici à ce qu'ils mettent au point une deuxième génération de Japonaises, encore plus miniaturisées.Grâce à la transplantation de puces de silicone (silicon chips), elles seront encore plus économes, pourront s'habiller de la tête aux pieds au rayon des enfants et seront même garanties à vie contre la migraine.C'est cependant dans le marché du neuf que les petites Japonaises pourraient faire les plus grands ravages.En pleine période de crise économique, il va sans dire que le jeune homme y pensera à deux fois avant de se munir d'une Américaine qu'il devra pourvoir de tous les appareils électroménagers, alors qu'il peut lui préférer une frugale petite Japonaise.Enfin, ultime raffinement, ceux qui fréquentent des milieux où on ne se gêne pas pour voler la femme du voisin pourront doter leur petite Japonaise d\u2019un mécanisme antivol.li s\u2019agit d'une ceinture qu\u2019on peut se procurer en option.Elle est faite selon les modèles qui existaient au Moyen Âge, mais son système de verrouillage est électronique et muni d'une voix qui rappelle à.l\u2019ordre.Pour l'instant, la voix ne parle qu'anglais.e PHOTO DENIS BRODEUR Président et directeur général: Albert Tremblay Rédacteur en chef: Jean Bcouthillette Rédacteurs-réviseurs: Edouard Doucet Françoise Joannidès Secrétaire de rédaction: Gisèle Payant Directeur artistique: Pierre Legault Graphistes: Jean-Marc Martin Sylvie Dugas Directeur de la publicité: Lorne Treger Chargés de comptes (Montréal): Jacques Lanctôt Johanne Tessiér Michel Brunette (Supervision technique 231, rue Saint-Jacques Montréal H2Y 1M6 Tél.(514) 282-2224 Chargés de comptes (Toronto): Diane Soucie John Baddeley 38, King Street East (4th floor) Toronto M5C 1E5 (416) 363-8064 Secrétariat: Lillane Bitursi Louise Monette Président du conseil: Roger-D.Landry Vice-président: Gaston Vachon Secrétaire: Jean Sisto Trésorier: Denis Lacasse ISSN 0380-6790.et contrôle de la qualité) Perspectives B19 LA NOUVELLE du MAUHIER LEGERE RÉGULIER ET KING SIZE Le goût riche et distinctif de du Maurier Avis: Santé et Bien- être social Canada considère que le danger pour la santé croît avec l\u2019 usage \u2014 éviter d'inhaler.Moyenne par cigarette \u2014 Format Régulier: \u201cgoudron\u201d 9 mg, nicotine 0.8 mg.King Size: \u201cgoudron\u201d 11 mg, nicotine 1.0 mg."]